สูตรสำหรับฤดูหนาว: ช่องว่างจากลูกเกดขาว สลัดคุณค่าทางโภชนาการกับไก่รสเผ็ดและองุ่น

ใครก็ตามที่ได้ลิ้มรสลูกเกดขาวอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตก็ตกหลุมรักผลไม้เล็ก ๆ อย่างแน่นอนเพราะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน และการเตรียมผลเบอร์รี่ลูกเกดสีขาวสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังจำเป็นมากอีกด้วย สูตรอาหารกระป๋องที่หลากหลายช่วยให้คุณเลือกสูตรที่จิตวิญญาณของคุณต้องการ: มีและไม่มีน้ำตาล, แยมและเยลลี่, ไวน์และผลไม้แช่อิ่ม

จากบทความในประเทศคุณจะกำหนดจุดเด่นของการบรรจุกระป๋องลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีการต่างๆ

ทำไมการเก็บเกี่ยวลูกเกดขาวในฤดูหนาวจึงคุ้มค่า

ลูกเกดทุกชนิดถือเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์มากที่สุด มีวิตามินซีมากกว่าผลไม้ตระกูลส้มที่ชื่นชอบถึง 4 เท่า และมีโพแทสเซียมมากกว่ากล้วยถึง 2 เท่า นอกจากนี้วิตามินของกลุ่ม B, R เนื่องจากมีวิตามินเอลูกเกดจึงสามารถปรับปรุงการมองเห็นได้

การบริโภคลูกเกดเป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, เพิ่มการเผาผลาญ, เพิ่มการสร้างเม็ดเลือด, ขจัดสารพิษ, เกลือและสารพิษจากโลหะหนัก

ไวท์เคอแรนท์ก็เหมือนกับผลไม้เล็ก ๆ อื่น ๆ เก็บได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดด

การบรรจุกระป๋องที่เหมาะสมสำหรับฤดูหนาวจะช่วยรักษาสารที่จำเป็นสูงสุดที่มีอยู่ในผลไม้เล็ก ๆ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวตลอดทั้งปีจะเป็นไปได้ที่จะชดเชยการขาดวิตามินด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและอร่อยจากตู้กับข้าว

การเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการบรรจุกระป๋อง

ก่อนเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวต้องตัดผลเบอร์รี่ออกจากลำต้น (แม้ว่าบางคนชอบทิ้งกลุ่มที่เก็บรักษาไว้ไว้ในแยม) คัดแยกและทำความสะอาดใบไม้แห้งเศษและกิ่งไม้อื่น ๆ ที่ร่วงหล่นระหว่าง คอลเลกชันจากพุ่มไม้ หลังจากนั้นให้ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง

ก่อนบรรจุกระป๋อง คัดผลเบอร์รี่และแยกออกจากก้าน

ลูกเกดขาวเป็นผลเบอร์รี่เฉพาะ แยมสีเหลืองอ่อนแม้ว่าจะอร่อยมาก แต่แปลกตาและบางคนคิดว่ามันไม่เด่น ด้วยเหตุนี้แม่บ้านมักชอบรวมลูกเกดสีขาวกับสีเข้มหรือสีแดงกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ : ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, มะยม, เชอร์รี่

การทดลองกับสัดส่วนของผลเบอร์รี่ต่างๆ ทำให้ได้กลิ่นที่แปลกใหม่และรสชาติที่ไม่เหมือนใครทุกครั้ง

เจลลี่ลูกเกดขาว - แปลกและอร่อย

เจลลี่เป็นหนึ่งในขนมฤดูหนาวที่เด็ก ๆ ชอบมาก ทำจากน้ำเบอร์รี่และน้ำตาล ลูกเกดขาวเหมาะสำหรับทำเยลลี่ และนี่คือเหตุผล:

• กระดูกของผลไม้เล็ก ๆ นี้มีขนาดใหญ่เกินไปส่งผลต่อรสชาติของแยมทำให้เกิดความฝาดมากเกินไปและทำลายความสม่ำเสมอ ด้วยเหตุนี้การเก็บเกี่ยวเฉพาะฤดูหนาวจากน้ำลูกเกดขาวจึงเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเก็บรักษา
• เพื่อให้ได้เยลลี่ที่ดีไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลจำนวนมาก เนื้อหาของเพคตินในน้ำต้มช่วยให้มวลเจลดีขึ้น ไม่ใช่ผลไม้ทุกชนิดที่มีเพคติน พบได้ในแอปเปิ้ลเปรี้ยว แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ กูสเบอร์รี่ มะตูม และแน่นอน ลูกเกดทุกชนิด

เจลลี่ลูกเกดขาวมีลักษณะใสและมีกลิ่นหอมมาก

คำแนะนำ! ในผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเต็มที่ ปริมาณเพคตินจะสูงกว่าผลเบอร์รี่สุก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำเยลลี่มากกว่า

วิธีรับน้ำจากลูกเกดขาว

การกำจัดเปลือกและเมล็ดของลูกเกดขาวนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย กระดูกชิ้นเล็ก ๆ อุดตันรูของเครื่องคั้นน้ำผลไม้เชิงกลและบดด้วยไฟฟ้าทำให้น้ำคั้นมีรสชาติแปลก ๆ จากนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้หม้อหุงน้ำผลไม้หรือใช้วิธีที่ดี: ถูลูกเกดผ่านตะแกรง

เพื่อให้ง่ายต่อการจัดการกับผลเบอร์รี่แน่นพวกเขาจะถูกลวกด้วยน้ำหรือต้มจนนิ่ม น้ำนี้จะข้นและเข้มข้น

เพื่อให้ได้น้ำที่ใสขึ้นมีสูตรที่สอง: ผลเบอร์รี่ต้ม (เติมน้ำเล็กน้อย) จนกว่าจะปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นกรองและพักไว้หลายวันในตู้เย็น ก่อนปรุงวุ้นน้ำที่จับแล้วจะถูกเทลงในชามอีกใบอย่างระมัดระวังอีกครั้งเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ที่ด้านล่างของชามแรก

น้ำลูกเกดขาว

เป็นไปได้ที่จะทำเยลลี่จากน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ได้สองวิธี:

1. วิธีเย็น เติมน้ำตาลลงในน้ำดิบ (ในอัตราส่วน 1:1.5 และควรเป็น 1:2) แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เจลลี่ที่ตกตะกอนบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะและวางในที่เย็นโดยไม่ล้มเหลว น้ำตาลจำนวนมากจะช่วยให้เก็บรักษาพืชผลได้ดีสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ วิตามินจะยังคงอยู่ในปริมาณใกล้เคียงกับผลเบอร์รี่สด
2. ด้วยวิธีการอุ่น น้ำผลไม้จะถูกต้มด้วยความร้อนสูง บางครั้งก็กวนและนำฟองออกจนกว่าปริมาณน้ำผลไม้จะลดลงครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นก็เติมน้ำตาล (0.5-0.8 กิโลกรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) ต้มไม่เกินครึ่งชั่วโมง (ต่อมาเพคตินเริ่มสลาย) หากการชงหยดหนึ่งไม่กระจายตัว แต่ยังคงรูปร่างอยู่ ก็ถึงเวลาเทเยลลี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

สูตรแยมลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว

ลูกเกดสีขาวสามารถปิดด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือบดในเครื่องบดเนื้อก็ได้ เช่นเดียวกับเยลลี่แยมสามารถทำได้จากผลเบอร์รี่ดิบบางทีอาจต้มกับน้ำตาลได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความปรารถนาของสมาชิกหญิงและรสนิยมของครอบครัว คนรักแยมสามารถเสนอสูตรต่อไปนี้:

สูตร 1. แยมกับส้ม (ไม่ต้องปรุง)

ลูกเกดขาว 1 กก., ส้ม 1-2 ลูก, น้ำตาล 1.5-2 กก.
ส้มและลูกเกด (เป็นหลุม แต่มีเปลือก) จะต้องบดในเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลจนละลายหมด เป็นไปได้ที่จะอุ่นมวลได้อย่างง่ายดายเพื่อเร่งกระบวนการ หลังจากนั้นให้ย่อยสลายในขวดที่ปลอดเชื้อ

ในตู้เย็นเก็บได้นานแถมปิดฝาไนล่อน

แยมลูกเกดสามารถถูผ่านตะแกรงได้ - มันจะอ่อนโยนมาก

สูตร 2 แยมที่ดี

ลูกเกดขาว 1 กก. น้ำตาล 1.3 กก. 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
เทลูกเกด 1 กิโลกรัมกับน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน พักไว้จนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น จากน้ำและน้ำตาล 300 กรัมต้มน้ำเชื่อมจุ่มผลเบอร์รี่ที่ปล่อยให้น้ำผลไม้เข้าไป ปรุงอาหารจนโปร่งแสง ขจัดฟองออกและคนเบา ๆ

1 เซนต์ ลูกเกดขาว 500 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
ในการทำแยมคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่บนกิ่งไม้ (กลุ่ม) ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวจะมีผลิตภัณฑ์ที่สามารถตกแต่งขนมใด ๆ ในฤดูหนาว: เค้ก, พาย, เยลลี่ ฯลฯ ในน้ำเชื่อมข้นที่ได้จากน้ำและน้ำตาลให้ใส่ผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังและปรุงจนโปร่งใส

เย็นถ่ายโอนไปยังขวด

คำแนะนำ! เป็นการดีกว่าที่จะปรุงแยมในชามกว้างเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่บุบสลายและคงรูปเป็นพวง

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากลูกเกดขาวที่ไม่มีน้ำตาล

ใครบอกว่าผลเบอร์รี่ในเหยือกสำหรับฤดูหนาวจะต้องมีน้ำตาล? นี่ไม่เป็นความจริง. สำหรับผู้ที่ไม่ชอบของหวาน คิดว่าน้ำตาลเป็นอันตรายหรือไม่สามารถจ่ายได้ เราขอเสนอสูตรสำหรับลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ช่องว่างของ Whitecurrant จะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงสำหรับทั้งครอบครัว

สำหรับสูตรนี้ผลไม้ลูกเกดขาวฉ่ำขนาดใหญ่มีความเหมาะสม เทผลเบอร์รี่แห้ง (!) ที่เตรียมไว้ลงในขวดปิดฝา เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในจานเพื่อฆ่าเชื้อให้สูงจนถึงขีดที่ไหล่กระป๋อง อุ่นด้วยไฟอ่อนจนลูกเกดยอมให้น้ำเข้า

ผลเบอร์รี่จะตกตะกอนดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเทจากเหยือกหลายขวดลงในขวดเดียว จากนั้นอุ่นน้ำให้ร้อนถึง 85 องศา พาสเจอไรซ์ประมาณ 25 นาที แล้วม้วนขึ้น

สูตรที่สองและง่ายกว่า: ใส่ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัมลงในกระทะแล้วเทน้ำ 50 กรัม (อาจเป็นน้ำผลไม้) นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง ม้วน.

ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะเลือกสูตรอาหารใด คุณจะได้รับวิตามินเพิ่มเติมจากธรรมชาติในช่วงฤดูหนาว

ประโยชน์ของลูกเกดสำหรับมนุษย์: วิดีโอ

ลูกเกดสีขาวสำหรับฤดูหนาว: ภาพถ่าย

สูตรอาหาร: ลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

วิธีเก็บลูกเกดสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร (ลูกเกดในตู้เย็น)

อะไรที่คุณต้องการ:

• ลูกเกดแดง - 0.5 กก.
• ลูกเกดขาว - 0.5 กก.
• น้ำ (ควรบรรจุขวด) - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลผลไม้ - 0.8 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด นำพวกเขาออกจากกิ่งไม้ ล้าง. โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอ่างระบายน้ำหลาย ๆ ครั้ง
2. จากนั้นในอ่างเดียวกับที่คุณล้างลูกเกดโดยทำความสะอาดทรายและเศษเล็กเศษน้อยแล้วใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วเติมน้ำให้เต็มแล้ววางลงบนเตา
3. ต้มและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเดือดเทน้ำออก
4. บดผลเบอร์รี่ด้วยตะแกรง
5. เทน้ำตาลลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้ววางบนเตา จากช่วงเวลาของการเดือดให้ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเอาโฟมออก
6. แยมพร้อมบรรจุในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปิดด้วยฝาปิด

ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะ

ลูกเกดแดงดอง

ส่วนประกอบหลักของการเตรียมคือผลเบอร์รี่ลูกเกด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 0.65 ลิตร
• น้ำตาลผลไม้ - 0.25 กก.
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 0.12 ลิตร
• เกลือ "พิเศษ" - 0.003 กก.
• อบเชยบด
• ใบกระวาน
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยกานพลู (ออลสไปซ์)

สิ่งที่ต้องทำ:

1. วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมและแปรรูปไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ "ใต้คอ" คุณไม่สามารถเอาผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งได้ แต่ใช้ตามที่เป็นอยู่ - ด้วยแปรง การอนุรักษ์ด้วยแปรงนั้นสวยงามกว่ามาก: มันดูดีมาก
2. จากนั้นต้มน้ำเชื่อม: บนเตาในกระทะให้ละลายน้ำตาลในน้ำให้หมด เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเชื่อม เย็น, ความเครียด, เทน้ำส้มสายชู
3. เทขวดทั้งหมดด้วยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ขันฝาปลอดเชื้อ พาสเจอร์ไรส์: ต้องวางเหยือกในน้ำร้อน (อย่างน้อย 85 ° Ϲ) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นำเหยือกออก ผึ่งให้แห้ง เย็นและเก็บในที่เย็น

ลูกเกดขาว - เจลลี่โดยไม่ต้องปรุง

ลูกเกดขาวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ มีประโยชน์และเหมาะสมที่สุดสำหรับทำเยลลี่และของหวานอื่นๆ สูตรนั้นง่ายและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลผลไม้ (คุณสามารถใช้ปกติ) - 1.2 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. บีบน้ำจากลูกเกดขาว ใช้น้ำตาลผลไม้ในสัดส่วน 1 ลิตรถึง 1.2 กก.
2. ผสมน้ำผลไม้และน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ฆ่าเชื้อขวด
4. บรรจุในขวดเจลลี่ ธนาคารจะต้องถูกตอกไปที่ลูกตา
5. วางกระดาษ parchment วงกลมไว้บนเจลลี่ ตัดวงกลมรอบเส้นผ่านศูนย์กลางคอขวด กระดาษต้องเปียกน้ำก่อน
6. ปิดผนึกขวดที่มีฝาปิด

ใจเย็น

ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดแดง

อะไรที่คุณต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก
• น้ำดื่มบรรจุขวด - 3 ลิตร
• ฟรุกโตส - 0.5 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างลูกเกดเลือกจากกิ่ง
2. บดผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่น เทฟรุกโตส 0.05 กก. ผสมให้เข้ากัน
3. ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่. เทน้ำตาลที่เหลือลงไป ทันทีที่กระบวนการเดือดเริ่มขึ้น ให้เทลูกเกดบดลงไป ปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที
4. นำออกจากเตาแล้วทิ้งผลไม้แช่อิ่มไว้เพื่อใส่ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที

ผลไม้แช่อิ่มที่เสร็จแล้วจะทำให้เย็นลงก่อนที่จะรัดด้วยผ้ากอซ เทผลไม้แช่อิ่มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและแช่เย็น

ลูกเกดแดงกับแตงกวา

ลูกเกดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแปลกสำหรับการเก็บรักษาซึ่งมักจะรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ และส่วนใหญ่มักจะใช้แตงกวาเพราะมันกลายเป็นตีคู่ที่อร่อยมาก แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสหวานเด่นชัดเล็กน้อยของลูกเกดแดง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา - 1 กก.
• ลูกเกดแดง - 100 กรัม
• เชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล, เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. แตงกวาขนาดกลางต้องล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นค้างคืน
2. หลังจากฆ่าเชื้อขวดแล้วแตงกวาเครื่องเทศเพิ่มเติมและที่สำคัญที่สุดคือลูกเกด ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในน้ำเดือด
3. ตอนนี้คุณต้องระบายน้ำที่เหลือผ่านหัวฉีดที่มีรูพิเศษบนฝา
4. ธนาคารม้วนขึ้น

ผลเบอร์รี่ลูกเกดไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ถูกใจ แต่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายซึ่งขาดในฤดูหนาว

แยมสารพัน

อะไรที่คุณต้องการ:

• ลูกเกดแดงและขาว - 0.5 กก. ต่อชิ้น
• ฟรุกโตส - 1.5 กก.
• น้ำกลั่น - 0.05 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด แปรรูป (นำออกจากกิ่ง) ทิ้งลูกเกดที่ล้างแล้วไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว ปล่อยให้น้ำไหลออกให้หมด
2. ทำน้ำเชื่อมจากฟรุกโตสและน้ำ. ต้มน้ำและน้ำตาลให้ละลายจนหมด ต้มประมาณ 5 นาที
3. โอนลูกเกดไปที่กระทะแล้วราดด้วยน้ำเชื่อม ยืนยัน 7 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ย้ายก้อนเบอร์รี่น้ำตาลลงในกระชอนซึ่งแทนที่กระทะอื่น รอจนน้ำเชื่อมหมด วางกระทะบนเตาแล้วต้มจนถึงจุดเดือดที่ 110 °Ϲ นำออกจากเตาพักไว้ 20 นาที
4. จากนั้นย้ายลูกเกดลงในน้ำเชื่อมร้อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนแยมพร้อม
5. ทำให้แยมเย็นลงอย่างรวดเร็ว: ใส่กระทะในน้ำเย็น เมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้ถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมนี้สามารถทำได้โดยแทนที่ลูกเกดดำสีแดงหรือสีขาว

ลูกเกดขาวแช่

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• น้ำกลั่น - 1 ลิตร
• เกลือ - 0.004 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.08 กก.
• อบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยดำ

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เรียงผลเบอร์รี่ ล้างให้สะอาด ปล่อยให้น้ำไหลออกให้หมด
2. ย้ายลูกเกดไปยังภาชนะที่สะอาด เป็นการดีถ้าภาชนะเป็นไม้ แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำกลั่น เกลือ น้ำตาล อบเชย กานพลู และพริกไทย
4. ทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็นลงแล้วเทลงในภาชนะที่มีลูกเกด
5. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซ. หากภาชนะเป็นไม้ให้คลุมด้วยวงกลม ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในที่เย็น

ลูกเกดดองดังกล่าวเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ เผยให้เห็นรสชาติของตับทอดหรือตุ๋นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

น้ำลูกเกดขาวและแดง

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• ลูกเกดขาว - 1 กก.
• ลูกเกดแดง - 0.2 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เลือกผลเบอร์รี่ลูกเกดจากกิ่งไม้ เรียง ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ ผึ่งให้แห้งเล็กน้อย
2. ใช้อ่างเคลือบแล้วบดผลเบอร์รี่ลูกเกดด้วยไม้ดันสาก แยกน้ำออกจากเนื้อ
3. น้ำผลไม้จะถูกกรองโดยใช้ cone-chenois ซึ่งจะต้องปิดด้วยผ้าโปร่ง
4. จากนั้นเทน้ำผลไม้ลงในกระทะเคลือบ ให้ความร้อนสูงถึง 90 °Ϲ ค้างไว้ที่อุณหภูมินี้ประมาณ 10 นาที
5. เทน้ำผลไม้ลงในเหยือกที่อุ่นในอ่างน้ำในขณะที่ยังร้อนอยู่ อย่าเติมน้ำผลไม้ที่ขอบขวด จำเป็นต้องทิ้งไว้ประมาณ 2 ซม. ปิดฝาต้ม
6. วางในภาชนะที่มีน้ำ อุณหภูมิของน้ำต้องเป็น 60 °Ϲ ดำเนินกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 90 °Ϲ ฆ่าเชื้อภาชนะครึ่งลิตรเป็นเวลา 13 นาที, ลิตร - 16 นาที, สามลิตร - 20 นาที
7. หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์แล้ว ควรปิดฝาขวดทันที ตรวจสอบการอุดตัน พลิกธนาคาร

น้ำเชื่อมลูกเกดแดงและขาว

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• น้ำผลไม้จากลูกเกดสองชนิด - 1 ลิตร
• น้ำ - 0.25 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.7 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างลูกเกด บีบน้ำออกจากพวกเขา
2. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำและน้ำตาล
3. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
4. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดผนึกอย่างแน่นหนา
5. ห่อแต่ละขวดด้วยผ้าห่มและเย็น

แยมลูกเกดขาว (วิดีโอ)

การเก็บรักษาลูกเกดสีแดงและสีขาวประสบความสำเร็จแตกต่างจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ ในความเรียบง่ายและเข้าถึงได้ ไม่มีส่วนผสมราคาแพง ไม่ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการบรรจุกระป๋อง สิ่งสำคัญคือความปรารถนาและคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้เล็ก ๆ ที่คุณชื่นชอบได้โดยการเปิดขวดที่รออย่างเงียบ ๆ ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

เจลลี่ลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาวมันจะมีกลิ่นหอมนุ่มนวลและมีประโยชน์มาก ในการสร้างเราจะไม่ใช้เจลาตินหรือสารกันบูดอื่น ๆ ความจริงก็คือผลเบอร์รี่มีเพคติน - เจลาตินธรรมชาติจำนวนมาก เพคตินนี้จะเพียงพอที่จะทำให้เยลลี่ข้นขึ้น นอกจากนี้ ควรสังเกตด้วยว่าภายใต้การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน เพคตินจะสลายตัวและสูญเสียคุณสมบัติในการยึดเกาะ ในการทำเยลลี่ในแบบที่คุณต้องการ ให้ทำตามคำแนะนำจากสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนง่ายๆ

เจลลี่ลูกเกดดังกล่าวกำลังเตรียมด้วยการเพิ่มส่วนผสมลับ เพื่อเพิ่มความอร่อยเราจะปรุงฐานพร้อมกับพริกขี้หนูและกระเทียม ส่วนผสมทั้งสองนี้จะช่วยเน้นรสชาติของลูกเกดขาวเน้นย้ำและเพิ่มความน่าสนใจเล็กน้อย ส่วนผสมหลักอีกอย่างในการเตรียมฤดูหนาวนี้คือสะระแหน่ด้วยใบสะระแหน่สดเราจะต้มฐาน แต่เราจะใส่ลงในเยลลี่โดยตรงในขั้นตอนสุดท้าย การรักษาที่อร่อยหลังจากปิดควรเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้นเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติพื้นฐาน มาเริ่มทำอาหารเจลลี่ลูกเกดขาวที่บ้านกับสะระแหน่สำหรับฤดูหนาวกันเถอะ

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องตุนลูกเกดขาว คุณสามารถรับเยลลี่ได้มากเท่าที่คุณต้องการ เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการน้ำผลไม้เท่านั้นซึ่งหมายความว่าปริมาณของส่วนผสมหลักจะลดลงอย่างมาก เรากระจายลูกเกดทั้งหมดในกระชอนและล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นเอากิ่งและใบออก.



มิ้นต์รับน้องจืด ไม่มีอะไรถ้าใบมีลำต้น ล้างผักให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด



บดใบสะระแหน่ที่สะอาดและแห้งพร้อมกับก้านในแบบที่คุณสะดวก เราส่งสะระแหน่สับส่วนเล็ก ๆ ไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ



เทลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในกระทะเคลือบลึกส่งสะระแหน่สับกระเทียมสองสามกลีบใบกระวานและพริกแห้ง เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุม 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด เราเปิดไฟเล็กน้อยและเริ่มปรุงลูกเกด ปรุงอาหารจนผลเบอร์รี่และกระเทียมนิ่มนำพริกออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง รวมทั้งกลีบกระเทียมและใบกระวาน ต่อไปเราต้องใช้ถุงเยลลี่แบบพิเศษตามภาพ เทเนื้อหาของกระทะลงไปและปล่อยให้น้ำผลไม้หลั่งออกมาอีก 12 ชั่วโมง ด้านล่างเราใส่ชามเคลือบลึก



หลังจากหมดเวลาที่กำหนดจะมีการวัดน้ำผลไม้ที่ได้ ต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้บริสุทธิ์ในอัตราส่วน 1:1 เทน้ำผลไม้ลงในกระทะที่สะอาดใส่น้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมแล้วส่งไปที่เตา นำของเหลวไปต้มและละลายผลึกน้ำตาลให้หมด หลังจากนั้นให้ปรุงวุ้นจนอุณหภูมิถึง 100 องศา เทสะระแหน่สับที่เหลือที่อุณหภูมิห้องลงในกระทะ ปิดไฟ ผสมส่วนผสมให้ทั่ว รอให้เย็น จากนั้นเทเยลลี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ บิดปิดฝา เจลลี่ลูกเกดขาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว.



อร่อย!

เลือกผลเบอร์รี่ไวท์เคอแรนท์จากกิ่ง ล้างในน้ำไหลและสะเด็ดน้ำ เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะ (ไม่ใช่อลูมิเนียม!) เติมน้ำ 50 มล. แล้วตั้งไฟปานกลาง นำผลเบอร์รี่ไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที กวนเป็นครั้งคราว ผลเบอร์รี่ทั้งหมดควรแตกและเดือด

นำผลเบอร์รี่ต้มออกจากความร้อนแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียดจากเมล็ดและหนัง ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลแสงที่โปร่งแสง นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น

ใส่น้ำตาลลงในมวลผลไม้เล็ก ๆ กวนตลอดเวลาจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด เทส่วนผสมของเบอร์รี่และน้ำตาลกลับเข้าไปในกระทะที่ผลเบอร์รี่สุกก่อนแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารกวนประมาณ 5-7 นาที มวลควรจะโปร่งใสและได้รับสีเหลืองอำพัน ในเวลานี้เตรียมขวดโหลขนาดเล็กที่สวยงาม (ฆ่าเชื้อ) และฝาปิด

นำมวลออกจากเตาแล้วเทลงในขวดในขณะที่ร้อน นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเยลลี่จะแข็งตัวเร็วมาก! ปล่อยให้เหยือกเยลลี่เย็นสนิทโดยไม่มีฝาปิดที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการจัดเก็บ ปิดฝาขวดโหลและเก็บในที่เย็น เก็บขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็น อร่อย!

สำหรับฤดูหนาว - แยม, แยม, เยลลี่- จากผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน ฉันทำแยมและแยมจากสตรอเบอร์รี่ ลูกเกดดำ มะยม ราสเบอร์รี่ แอปริคอต...

และที่นี่ แทบจะไม่มาจากลูกเกดสีแดงและสีขาวปรากฎว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ผลเบอร์รี่ลูกเกดมีเพคตินซึ่งมีคุณสมบัติเป็นเจล ตามสูตรนี้จะได้เยลลี่เบอร์รี่เป็นแยมผิวส้ม

เจลลี่ลูกเกดแดงและขาวฉันปิดด้วยฝาโลหะจึงสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องซึ่งสะดวกมาก

สูตรเจลลี่ลูกเกดแดงและขาว

• ลูกเกดแดงและขาว - 1 กก. หรือ 0.5 ลิตร น้ำผลไม้,
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเยลลี่ลูกเกดแดงและขาว

ก่อนอื่นมาทำน้ำจากลูกเกด ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดด้วยน้ำเย็น จัดเรียง ปอกเปลือกกิ่งไม้ (หากคุณไม่มีเวลาแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งไม้ คุณสามารถใช้มันได้)

คุณสามารถเตรียมผลเบอร์รี่ต่างๆ เพิ่มลูกเกดดำ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่

เราวางกระทะด้วยผลเบอร์รี่บนกองไฟแล้วเติมน้ำครึ่งแก้ว ต้ม 10 นาที เราเช็ดเนื้อหาของกระทะผ่านตะแกรงละเอียด ใช้ช้อนดันเนื้อผ่านตะแกรง. คุณสามารถใช้ผ้าก๊อซ

วัดปริมาณน้ำผลไม้ที่ได้รับและเพิ่มน้ำตาล 1: 1 ฉันได้น้ำผลไม้ครึ่งลิตรฉันเพิ่ม 0.5 กก. ซาฮาร่า

ปรุงอาหารในหม้อหรือชามก้นลึก. จากช่วงเวลาที่เดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 10 - 15 นาที เรารวบรวมโฟมอย่างระมัดระวัง

ควบคู่ไปกับการทำอาหาร เจลลี่ลูกเกดต้มขวดและฝาที่สะอาด เทเจลลี่ร้อนลงในขวดร้อนแล้วบิดด้วยฝาร้อน เก็บที่อุณหภูมิห้อง

ถ้าเราปิดฝาพลาสติกให้เย็นแล้วใส่ตู้เย็น

แค่นั้นแหละ เจลลี่สีแดงและสีขาว ลูกเกดฉันทำสำเร็จแล้ว การดื่มชากับเขาเป็นเพียงความสุข ลองดูสิ

ฉันปฏิบัติต่อแขกของฉันด้วยอาหารเลิศรสหลังจาก s.