สูตรสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่ แป้งน้ำแร่

และเกี๊ยวควรจะพิเศษ ผลิตภัณฑ์จะถูกหล่อหลอมจากมัน ดังนั้นเขาจึงต้องมีความยืดหยุ่นไม่ยึดติดกับมือ แต่เป็นการดีที่จะติดขอบของเกี๊ยวหรือเกี๊ยว แป้งจะต้องเก็บไส้ไว้ซึ่งเมื่อสุกแล้วจะคลายน้ำออกและเพิ่มขนาด ดังนั้นจึงต้องมีความทนทาน

Pelmeni เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย จึงมีสูตรมากมาย รวมทั้งการทดสอบ นายหญิงทดลองมากเพื่อให้นุ่มยืดหยุ่นและในขณะเดียวกันก็ทนทาน เราขอนำเสนอสูตร "แป้งเกี๊ยวน้ำแร่" พร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน ผลิตภัณฑ์จากมันอร่อยมากโปร่งสบายนุ่ม และการทำแป้งนี้ง่ายมาก ในสิ่งที่เรายังเชื่อมั่น นอกจากสูตรคลาสสิกแล้ว เราจะให้เพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อเปลี่ยนรสชาติ

วัตถุดิบ

คุ้มไหมที่จะบอกว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นเตรียมในน้ำแร่ไม่ใช่น้ำหวานที่มีฟองสบู่? มันอยู่ในคาร์บอนไดออกไซด์ที่ความลับอยู่ เกลือและน้ำตาลละลายทันที ต้องใช้แป้งน้อยกว่าในสูตรเกี๊ยวแบบคลาสสิก การนวดใช้เวลาไม่นานเช่นกัน แป้งดังกล่าวไม่ต้มให้นิ่มและคุณจะไม่ทำให้จานเสียด้วยความล่าช้าเล็กน้อยในการดึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากน้ำเดือด ขอบเกี๊ยวติดกันอย่างดี ตรงกลางยึดไส้แน่นด้านใน

แล้วเราต้องนวดแป้งอะไร? ไข่หนึ่งฟอง น้ำแร่อัดลมหนึ่งแก้ว เกลือหนึ่งช้อนชา และน้ำตาลสองก้อน แป้งจะต้องประมาณสี่แก้ว แต่เราจะค่อยๆ เทลงไป เนื่องจากพันธุ์ต่างๆ มีความสามารถในการนวดต่างกัน จากเครื่องใช้ในครัวเราต้องการชามและผ้าเช็ดปาก

แป้งเกี๊ยวน้ำแร่: สูตรพื้นฐาน

ขั้นแรกเราจะขับเข้าไปในภาชนะที่เราจะนวดแป้งฐานไข่ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม ตอนนี้เทน้ำแร่อัดลมหนึ่งแก้ว เรากวน เราเริ่มเพิ่มแป้ง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดเป็นส่วน ๆ โดยกรองผ่านตะแกรงเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน

ผัดอย่างต่อเนื่อง - ใช้ส้อมก่อนแล้วจึงใช้มือ แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่ไม่ควรเย็นมาก นุ่ม ยืดหยุ่น มันจะม้วนง่าย. แต่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปได้ดี จำเป็นต้องปล่อยให้แป้งพักไว้ประมาณยี่สิบนาทีหลังจากนวด หลังจากนั้นก็สามารถรีดออกได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าเกี๊ยวและเกี๊ยวไม่ต้องการแป้งเพิ่มเติมเมื่อปั้น หากเราไม่ได้วางแผนที่จะปรุงอาหารทั้งหมดพร้อมกัน ควรใช้ฟิล์มยึดเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและใส่ในตู้เย็น

แป้งเกี๊ยวน้ำแร่กับน้ำมันพืช

เราได้ทบทวนสูตรพื้นฐานแล้ว มันคล้ายกับแบบคลาสสิกมากยกเว้นว่าไม่ได้เติมน้ำธรรมดาลงในแป้ง แต่เป็นน้ำอัดลม ตอนนี้ให้พิจารณารูปแบบต่างๆของสูตรหลัก สารเติมแต่งในส่วนผสมแบบคลาสสิกได้รับการออกแบบมาเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่น แข็งแรง และรสชาติดีขึ้น

ในสูตรนี้ เรายังรวมน้ำมันพืช (ควรทานตะวัน) ไว้ในรายการชุดผลิตภัณฑ์ด้านบนด้วย เราต้องการผลิตภัณฑ์นี้สี่ช้อนโต๊ะ ปริมาณน้ำตาลและเกลือในสูตรนี้เท่ากัน เทลงในไข่ที่คลายด้วยส้อม ทั้งสองช้อนชา เทน้ำมันพืชก่อนแล้วจึงเติมน้ำแร่ ในตอนท้ายเราเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ มนุษย์ขนมปังขิงหลังจากนวดควรจะออกมาดี คุณต้องให้แป้งประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้ "สุก" น้ำมันพืชในองค์ประกอบจะช่วยให้คุณแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แป้งยืดหยุ่นจะไม่ยึดติดกับมือของคุณ ซึ่งจะทำให้กระบวนการสร้างแบบจำลองเป็นไปอย่างราบรื่นและรวดเร็ว และผลิตภัณฑ์จะไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร

บนโซดาและครีมเปรี้ยว

การเติมไขมันนมทำให้แป้งน้ำแร่สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวโปร่งและนุ่ม มันหล่อได้ดีเยี่ยม แป้งไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหารสามารถทนต่อการแช่แข็งในตู้เย็น และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความเรียบเนียนราวกับทาน้ำมัน ก่อนอื่นในชามผสมไข่กับเกลือหนึ่งช้อนชา จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยมิลลิลิตรที่มีไขมันและน้ำแร่อัดลม เราเริ่มร่อนแป้งลงในชาม ตามสูตรนี้อาจใช้เวลาแปดร้อยกรัม นวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ ให้ kolobok เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนที่มีอยู่ในแป้งสามารถปรากฏออกมาได้ หลังจากนั้นคุณสามารถแผ่เลเยอร์ออกและปั้นเกี๊ยวหรือเกี๊ยว ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งในครีมและโซดาปรุงอย่างรวดเร็วและยังคงสภาพเดิม

เกี๊ยวซ่าหลากสี

เราทราบดีว่ารุ้งกินน้ำมีเฉดสีต่างๆ สีย้อมต่างๆ ถูกเติมลงในแป้งพาสต้า เช่น มะเขือเทศ ปาปริก้า ผักโขม หมึกปลาหมึก ฯลฯ อะไรทำให้เราไม่นำหลักการเดียวกันนี้ไปใช้ในการทำเกี๊ยว? สีผสมอาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่เพิ่มสีสันให้กับผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังช่วยกระจายรสชาติตามปกติอีกด้วย นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องเติมไข่ลงในแป้งสำหรับทำเกี๊ยวในน้ำแร่

ผสมโซดา 1 แก้ว เกลือ 1 หยิบมือ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 3 ชิ้น เกี๊ยวจะออกมาเป็นสีส้มอมชมพูแบบต้นตำรับ มะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยพริกหยวกหรือผักโขมผสมในน้ำซุปข้น เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มแป้งสามถ้วยเป็นส่วน ๆ นวดแป้งประมาณสิบห้านาที จากนั้นเราให้เวลาอีกครึ่งชั่วโมงในการพักผ่อนในที่อบอุ่น

โซดากับนม

แป้งสำหรับเกี๊ยวบนน้ำแร่จะกลายเป็นยืดหยุ่นนุ่มและทนทานในเวลาเดียวกัน

สูตรนมมีงบประมาณมากกว่าครีมเปรี้ยว ขั้นแรก ตอกไข่ใส่ชาม ผัดด้วยส้อมเพื่อผสมไข่ขาวกับไข่แดง ตอนนี้เทนมหนึ่งในสามของแก้ว ตีมวลด้วยเครื่องผสมปัด ตอนนี้ให้เติมน้ำแร่อัดลมสูงสองในสามแก้ว ฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเร่งปฏิกิริยาเคมีในแป้ง ทำให้โปร่งสบายและยืดหยุ่นสูง ในแป้งร่อนครึ่งกิโลกรัมใส่เกลือหนึ่งช้อนชา ผัดสร้างสไลด์ ในสูตรนี้ เราเพิ่มมวลไข่-นมลงในแป้ง และไม่กลับกัน นวดแป้งให้แน่น และเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะที่ส่วนท้ายสุดเพื่อให้มวลมีความหนาแน่นน้อยลง ถ้าแป้งยังแน่นเกินไป ให้เติมน้ำแร่อีกเล็กน้อย อย่าลืมปล่อยให้ขนมปังอุ่นประมาณยี่สิบนาทีก่อนจะรีด

เกี๊ยวทำเองเป็นทางออกที่ดีสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวอย่างรวดเร็วที่จะไม่ปล่อยให้ใครหิว! เราจะบอกวิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่! มันกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนมากและการปรุงอาหารด้วยมันเป็นความสุขที่แท้จริง ดูด้วยตัวคุณเอง!

สูตรทำเกี๊ยวน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งเกรดสูงสุด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 55 มล.;
• เกลือ;
• น้ำตาลเล็กน้อย

การทำอาหาร

ในการเตรียมแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยในน้ำแร่ให้ตีไข่ในชามกว้างด้วยเกลือและน้ำตาลทราย ถัดไปเทน้ำมันพืชน้ำแร่ตามปริมาณที่ต้องการและผสม ร่อนแป้งก่อน แล้วค่อยๆ ใส่และนวดแป้งที่นุ่มและน่ารับประทาน คลุมด้วยกระดาษทิชชู่ทิ้งไว้ 20 นาที เมื่อเวลาผ่านไป เราจัดวางและปั้นเกี๊ยวแสนอร่อยแบบโฮมเมด

สูตรทำเกี๊ยวน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ - 230 มล.;
• แป้งคุณภาพสูง - 880 กรัม
• น้ำตาลและเกลือละเอียด

การทำอาหาร

ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งลงในชาม ใส่เกลือที่กินได้และใส่น้ำตาล ถัดไป เทน้ำแร่ออก กวนด้วยช้อนก่อน แล้วใช้มือที่สะอาด หากจำเป็น ให้เติมแป้งลงในแป้งหรือเติมน้ำแร่ เราคลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 15 นาทีจากนั้นไปที่การก่อตัวและ

แป้งเกี๊ยวน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• ไข่ (หมวดสูงสุด) - 1 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม - 880 กรัม
• ครีม 10% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทรายขาว
• เกลือ.

การทำอาหาร

ในชามตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเทน้ำแร่เย็นและผสม ขั้นแรก ร่อนแป้งผ่านตะแกรง แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมหลัก แล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม เราปั้นลูกบอลกลมออกมาคลุมด้วยผ้าฝ้ายแล้วทิ้งไว้ 25 นาที หลังจากนั้นฉันก็ล้างมือและเริ่มทำเกี๊ยวทำเอง!

แป้งเกี๊ยวทำเองในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ไม่มีแก๊ส - 245 มล.;
• น้ำมันพืช - 65 มล.;
• แป้ง - 670 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

ร่อนแป้งลงในชามลึกก่อน ถัดไป ทำบ่อน้ำด้านบนแล้วโยนเกลือเล็กน้อยลงไป เราเริ่มนวดแป้งเป็นวงกลมโดยเติมน้ำแร่และน้ำมันพืช ทำเช่นนี้เป็นเวลา 15 นาทีจนกว่าคุณจะรู้สึกว่าแป้งนุ่มและเนียน หลังจากนั้นให้คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้ล้างมือและเริ่มทำเกี๊ยวทำเอง

แป้งเกี๊ยวน้ำแร่และนม

วัตถุดิบ:

• แป้งคุณภาพสูง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• นมวัว - 110 มล.;
• น้ำแร่ไม่มีแก๊ส - 45 มล.
• ไข่ (เลือกหมวดหมู่สูงสุด) - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 5-10 มล.
• เกลือ.

การทำอาหาร

เราเตรียมโต๊ะล่วงหน้าหรือชามลึกที่เราจะนวดแป้ง ตอนนี้เราร่อนแป้งด้วยสไลด์ทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลางแล้วขับไข่ไก่ แยกจากกัน ผสมน้ำแร่อุ่นกับนมแล้วโยนเกลือเล็กน้อย เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งอย่างระมัดระวังและนวดแป้งด้วยช้อนจากตรงกลางถึงขอบเป็นวงกลมอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นเราใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วนวดอีกครั้งจนรู้สึกว่าแป้งนุ่ม ยืดหยุ่นและเนียนในมือ เราห่อด้วยผ้าขนหนูให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 25 นาที จากนั้นเราก็เตรียมเนื้อสับและปั้นเกี๊ยวทำเอง

Chebureki - พายกรอบอร่อยพร้อมไส้ฉ่ำ ในขั้นต้นพวกเขาทำจากแป้งไร้เชื้อและเนื้อสับ แต่เมื่อเวลาผ่านไป ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้คิดค้นสูตรต่างๆ มากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ วันนี้พวกเขาทำบนคัสตาร์ดพัฟหรือยีสต์ แต่แป้งสำหรับ chebureks ในน้ำแร่กลับกลายเป็นว่านุ่มเป็นพิเศษ

รุ่นคลาสสิค

Chebureks ที่ทำจากแป้งดังกล่าวน่ารับประทานมาก พื้นผิวของพวกเขาเต็มไปด้วยฟองอากาศขนาดเล็ก คุณสามารถทำมันได้ไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังทำกับไส้อื่น ๆ ด้วย นวดแป้งกรอบอร่อยสำหรับ chebureks ในน้ำแร่? ตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือหรือไม่ ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• 4 ถ้วยแป้งสาลีคุณภาพสูง.
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• น้ำแร่ 1.5 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืชกลั่นสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

คำอธิบายกระบวนการ

นี่เป็นแป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับ chebureks ในน้ำแร่ มันถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายเพื่อให้ผู้เริ่มต้นสามารถรับมือกับงานนี้ได้โดยไม่มีปัญหา เทแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงในชามขนาดใหญ่ที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังมีน้ำแร่อัดลม

น้ำมันพืชกลั่น น้ำตาลทราย และเกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์จะถูกส่งไปยังมวลที่ได้ ทุกอย่างถูกนวดจนแป้งไม่หนาเกินไป เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วเกลี่ยแป้งที่เกือบเสร็จแล้วแล้วนวดให้เข้ากัน ผลที่ได้คือเย็น แต่ในขณะเดียวกันแป้งยืดหยุ่นสำหรับ chebureks ในน้ำแร่ถูกห่อด้วยพลาสติกและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง แท้จริงสิบนาทีต่อมามันถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ วงกลมของเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการจะถูกตัดออกและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ มักใช้เนื้อสับหรือเห็ดเป็นไส้

ตัวเลือกกับวอดก้า

ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างจะได้ฐานที่นุ่มและกรอบมากสำหรับพายคอเคเซียน เนื่องจากสูตรสำหรับขนมเปียกปูนในน้ำแร่นี้จำเป็นต้องมีส่วนประกอบบางอย่าง โปรดตรวจสอบเนื้อหาในตู้กับข้าวของคุณล่วงหน้า คราวนี้ควรมี:

• 4 ถ้วยแป้งสาลีคุณภาพสูง.
• น้ำแร่อัดลมสูง 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลสองสามช้อนชา
• วอดก้า 20 มิลลิลิตร
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามกว้างและลึก เกลือและน้ำตาลก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน ในช่วงกลางของสไลด์ที่เกิดจะเกิดภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยและเทวอดก้าและน้ำแร่ลงไป ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงจนกว่าจะเกิดมวลที่ค่อนข้างสูงชันเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งขนมกรุบกรอบสำเร็จรูปในน้ำแร่รีดเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในตู้เย็น แท้จริงแล้วครึ่งชั่วโมงต่อมา โพลีเอทิลีนจะถูกลบออกจากโพลีเอทิลีนและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ เพื่อให้ฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของ chebureks ที่เสร็จแล้วพวกมันจะถูกทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก

ตัวแปรไข่

นี่เป็นเทคโนโลยีที่ง่ายมาก มันเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมขั้นต่ำซึ่งส่วนใหญ่มักมีให้สำหรับแม่บ้านที่รอบคอบทุกคน เป็นไปได้ว่าก่อนที่จะเตรียมแป้งสำหรับ chebureks ในน้ำแร่ (สามารถดูสูตรที่มีรูปถ่ายได้เล็กน้อย) คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้าน คราวนี้คุณควรมี:

• แป้งสาลี 700 กรัม
• น้ำแร่ 400 มล.
• ไข่ไก่ดิบ.
• น้ำมันพืชใด ๆ 3 ช้อนโต๊ะ

ลำดับ

ไม่นานก่อนเริ่มกระบวนการ คุณต้องทำให้น้ำแร่เย็นลง การทำเช่นนี้จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง จากนั้นเทเครื่องดื่มเย็น ๆ ลงในชามลึก ไข่ดิบจะถูกส่งไปที่นั่นด้วยและตีเบา ๆ ด้วยส้อมธรรมดา น้ำมันพืชเทลงในของเหลวที่เกิดขึ้นและเติมเกลือเล็กน้อย

จากนั้นค่อยๆเทแป้งร่อนลงในแป้งในอนาคตสำหรับ chebureks ในน้ำแร่และนวดให้ทั่ว ทันทีที่คุณได้รับมวลยืดหยุ่นที่ไม่ยึดติดกับฝ่ามือก็จะถูกรีดเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นทันที หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมงครึ่ง แป้งจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ และนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ มักจะยัดไส้ด้วยเนื้อสับ, มันฝรั่ง, เห็ดหรือชีส

ตัวเลือกที่ง่าย

ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างจะได้แป้งที่นุ่มมากสำหรับนักหนาบนน้ำแร่ที่มีฟองอากาศ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ เวลาว่างเล็กน้อย และความอดทนเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ ให้ดูแลล่วงหน้าในเวลาที่เหมาะสมที่คุณมี:

• แป้งสาลีคุณภาพสูง 300 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืชใด ๆ 50 มล.

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องทำให้น้ำเย็นลง ในการทำเช่นนี้น้ำแร่จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำแข็งลงในชามที่เหมาะสมและเกลือเล็กน้อย น้ำมันพืชถูกเติมลงในของเหลวที่เกิดขึ้นและเทแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ ทั้งหมดนี้นวดได้ดี ขั้นแรกให้ใช้ช้อนหรือปัดและเมื่อมวลแน่นพอด้วยมือของคุณ

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับฝ่ามือ ทันทีที่ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ก็ห่อด้วยฟิล์มยึดและวางไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณสามสิบนาทีแป้งจะปลอดจากโพลีเอทิลีนรีดเป็นชั้นบาง ๆ และทำมาจากแป้ง

ตัวเลือกเนย

ในการเตรียมแป้งคุณต้องใช้ส่วนผสมที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้นเพราะรสชาติของอาหารในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ น้ำแร่ที่มีอยู่ในองค์ประกอบจะทำให้โครงสร้างของแป้งมีความพรุนมากขึ้นดังนั้นจึงมักแนะนำให้เติมน้ำที่ไม่ธรรมดา แต่มีคาร์บอเนตสูงลงในแป้ง นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นควรดูแลล่วงหน้าว่าในตู้ครัวของคุณมี:

• น้ำแร่อัดลมสูง 200 มิลลิลิตร
• แป้งโฮลวีต 3.5 ถ้วย
• น้ำตาล ½ ช้อนชา.
• หนึ่งในสี่ของแพ็คเนย
• วอดก้าสองสามช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่และเกลือเล็กน้อย

น้ำแร่และวอดก้าแช่เย็นไว้ล่วงหน้าในภาชนะเดียว เติมน้ำตาล เกลือแกง ไข่ไก่ดิบ และเนยที่ละลายไว้ที่นั่น เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในของเหลวที่เกิดขึ้นทีละน้อยแล้วนวดให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลเย็น

แป้งสำเร็จรูปในน้ำแร่ที่มีวอดก้าและไข่ถูกรีดเป็นลูกบอลห่อด้วยโพลีเอทิลีนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณสามสิบนาที ฟิล์มจะหลุดออกจากฟิล์มและแบ่งออกเป็นแปดส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ แต่ละชิ้นที่ได้จะถูกรีดเป็นเค้กที่ค่อนข้างบางซึ่งเต็มไปด้วยเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วและติดขอบ หากแป้งแห้งและไม่ต้องการให้ติดกันก็ให้ชุบน้ำเย็นเล็กน้อย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นฟองและได้รับเปลือกสีทองที่สวยงามพวกเขาจะถูกวางในกระทะที่อุ่นและไม่ปิดฝา มิฉะนั้น น้ำจากคอนเดนเสทจะเข้าไปในน้ำมันและเริ่มยิงได้ หากด้านในของ Chebureks ทอดไม่ดีหลังจากพลิกกลับด้านอื่น ๆ ภาชนะสามารถปิดฝาไว้ชั่วครู่

ในชีวิตคุณเคยเจอคนที่ไม่ชอบเกี๊ยวซ่าหรือเกี๊ยวซ่าบ้างไหม? โดยส่วนตัวแล้ว ฉันไม่ทำ และญาติๆ ทุกคนก็พร้อมสำหรับ "การเสียสละ" เพียงแค่กินเกี๊ยวสดใหม่หรือเกี๊ยวสำหรับมื้อกลางวัน และมันไม่สำคัญเลยว่าพวกเขาจะมีไส้แบบไหนและต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงอาหาร ตราบใดที่ทุกคนได้ปริมาณมากที่สุดเท่าที่จะมากได้

ฉันชอบอาหารจานนี้มาก แต่สิ่งที่ฉันไม่ชอบเกี่ยวกับจานนี้คือขั้นตอนการเตรียมการ มันนานมากแล้ว แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันค้นพบสูตรสำหรับนวดแป้งด้วยน้ำแร่ ซึ่งใช้เวลาปรุงน้อยกว่ามาก และในขณะที่กำลังผสมอยู่ คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้จะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นในการทำงานได้ เช่นเดียวกับในจานที่ทำเสร็จแล้วจะมีความนุ่มและนุ่ม หากคุณต้องการประหยัดเวลาเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็ได้อาหารจานอร่อย มาเริ่มกันด้วยการเตรียมแป้งดีๆ ก่อน แล้วฉันจะแบ่งปันความลับและกลเม็ดเพิ่มเติมกับคุณในระหว่างนี้

สูตรทำเกี๊ยวน้ำแร่

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:ตะแกรง, ชาม, ปัด, ไม้พายหรือช้อน

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ทุกอย่างพร้อมแล้วและคุณสามารถปรุงอาหารตามแผนต่อไปได้!

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถดูรายละเอียดสูตรการทำแป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยวน้ำแร่แบบโฮมเมดได้ในวิดีโอ นอกจากนี้ ให้ตรวจสอบขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดของคุณด้วยคำแนะนำเพื่อให้แน่ใจในผลลัพธ์

ความจริงทั่วไปขั้นพื้นฐาน

• ใช้น้ำแร่อัดลมเท่านั้น เนื่องจากยิ่งมีฟองอากาศในน้ำมาก มวลที่ได้ก็จะยิ่งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น
• แป้งที่เตรียมจากน้ำแร่ไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยว นักหนา และแม้แต่พายด้วย
• หากคุณต้องการให้พายหรือเชบูเรกมีเปลือกกรอบ ให้ใส่น้ำแร่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

ปฏิคมแต่ละคนเลือกสูตรอาหารและตัวเลือกการทำอาหารที่เธอโปรดปราน ตามความต้องการของครอบครัว ตัวอย่างเช่น บางคนชอบเมื่อแป้งในเกี๊ยวบางมาก แต่แน่นกว่า ในขณะที่บางคนชอบแป้งหนาและหนา นั่นคือเหตุผลที่เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองและสร้างความสุขให้บ้านของคุณด้วยอาหารอร่อย

• ใช้งานง่ายมาก และเมื่อเสร็จแล้วก็จะนุ่มและโปร่งสบาย แอร์โฮสเตสหลายคนชอบทำอาหาร พวกเขาอ้างว่ามันเหนียวกว่า และด้วยเหตุนี้ ไม่ว่าคุณจะทำอาหารอะไร แม้แต่เกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าว พวกเขาจะไม่มีวันเดือด แม้ว่าในความเป็นจริงแล้ว นี่ไม่ใช่ข้อเท็จจริงที่ได้รับการยืนยัน ดังนั้นหลายอย่างอาจขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและส่วนผสมอื่นๆ
• คุณสามารถนวดแป้งและ เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาและพลังงานในการปรุงอาหารต่อไป หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจานสำเร็จรูปจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า
• ดูจำนวนตัวเลือกการทำอาหาร ตรวจสอบสต็อกอาหารของคุณ และตรวจดูให้แน่ใจว่าได้เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับคุณ ฉันมั่นใจว่าครอบครัวของคุณจะพอใจกับอาหารที่คุณเตรียมไว้ ดังนั้นรีบจัดการให้เร็วที่สุด!

แล้วใครล่ะที่ไม่รัก? แน่นอนว่าอาจมีคนเช่นนั้น แต่ในแวดวงคนรู้จักของฉันพวกเขาไม่มีแน่นอน ถึงแม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้โต้เถียงกันเรื่องรสชาติ แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่บางคนจะไม่ได้ลองเกี๊ยวแสนอร่อยแท้ๆ!
แต่สามารถปรุงด้วยไส้ได้หลากหลาย - ไก่ หมู เนื้อลูกวัว ปลา และแม้แต่เห็ด! แต่นอกจากไส้แล้ว ยังต้องเตรียมแป้งให้เหมาะสมเพื่อให้บาง ยืดหยุ่น และอร่อย นั่นคือเมื่อเกี๊ยวกลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์และสวยงามมาก
มีหลายสูตรสำหรับทำเกี๊ยวซ่า แต่ถ้าคุณเปลี่ยนจากสูตรคลาสสิก คุณก็สามารถทำแป้งโดว์ที่น่าสนใจและนุ่มกว่าเดิมได้ และเคล็ดลับทั้งหมดอยู่ในการเลือกส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จ: ผสมไข่ไก่กับผักหรือน้ำมันมะกอกกับน้ำแร่คาร์บอเนตและเพิ่มแป้งสาลี เมื่อนวดในตอนแรกจะมีความหนืดและแป้งนุ่ม ๆ ซึ่งคุณสามารถปั้นเกี๊ยวและเกี๊ยวได้ เกี๊ยวสำเร็จรูปอร่อยแป้งบางและละลายในปากของคุณ
แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันเสนอสามารถทำได้ล่วงหน้าและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงในช่วงเวลานั้นแป้งจะให้กลูเตนทั้งหมดและมันจะยืดหยุ่นมากขึ้น หากคุณไม่ชอบปั้นเกี๊ยวด้วยมือ ให้ซื้ออุปกรณ์พิเศษ - เกี๊ยว ซึ่งจะช่วยในการเตรียมขนมแสนอร่อยเหล่านี้ให้กลายเป็นประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้น




วัตถุดิบ:

- แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 3.5 ช้อนโต๊ะ,
- น้ำมัน (ดับกลิ่นมะกอกหรือผัก) - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา
- ไข่ไก่โต๊ะ - 1 ชิ้น,
- น้ำแร่ (มีแก๊ส) - 200 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราแบ่งการเตรียมการทดสอบออกเป็นหลายขั้นตอนตามเงื่อนไข ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมของเหลวในชาม - ตีไข่ไก่, เทน้ำมัน, น้ำแร่หนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำตาลทราย คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน




ต่อไป เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามเป็นก้อนเล็กๆ




และเราเริ่มนวดแป้ง




ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องนวดเกี๊ยวให้ดีเพื่อให้นุ่มสม่ำเสมอและเหนียว คุณสามารถทำด้วยมือหรือวางใจในเครื่องทำครัวก็ได้แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ






ขั้นตอนสุดท้ายคือปล่อยให้แป้ง "พัก" สำหรับสิ่งนี้เราห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่เย็น (หากไส้ยังไม่พร้อมและเราจะไม่ทำเกี๊ยวในเร็ว ๆ นี้) หรือเพียงแค่ทิ้งไว้ โต๊ะ. จากแป้งนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวกับเนื้อสัตว์ผักหรือ