สูตรสำหรับทำซอส tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว วิธีการปรุงซอส tkemali ที่มีชื่อเสียงสำหรับฤดูหนาวจากลูกพลัมธรรมดาโดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆ

Tkemali เป็นซอสเผ็ดที่มีพื้นเพมาจากจอร์เจีย เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติของประเทศแถบภูเขานี้ อาหารประเภทนี้ประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศจากธรรมชาติจำนวนมาก ดังนั้นจึงดีต่อสุขภาพ คนที่ไม่ควรกินซอสคือคนที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

ตามเนื้อผ้า tkemali ทำจากพลัม tkemali สีเหลืองหรือสีแดงเปรี้ยว (พลัมเชอร์รี่ชนิดหนึ่ง) หรือแบล็ก ธ อร์น ในจอร์เจียพวกมันเติบโตอย่างมากมายทั้งในป่าและในแปลงของใช้ในครัวเรือน

ซอสคลาสสิกกลายเป็นรสหวานอมเปรี้ยว พร้อมกลิ่นเลมอน-มิ้นต์ ซึ่งเป็นหนี้บุญคุณของบึงมิ้นต์พิเศษ - ombalo

ชาวจอร์เจียอ้างว่าสูตรซอสคลาสสิกเท่านั้นที่ควรค่าแก่ความสนใจ อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป มีสูตรอาหารทางเลือกมากมายที่อนุญาตให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและภูมิภาคของการเจริญเติบโต

อาจเป็นลูกพลัมหลากหลายพันธุ์ มะยม ลูกเกดแดง หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ หากไม่มี ombalo แม่บ้านมักใช้สะระแหน่พันธุ์อื่นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

Tkemali เป็นส่วนเสริมที่คุ้มค่าสำหรับอาหารจานเนื้อ ปลา พาสต้าและผัก ซอสเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก - ไก่งวงหรือไก่

การเตรียมดังกล่าวสามารถแทนที่ซอสมะเขือเทศเทียมและสารเติมแต่งอื่น ๆ ในเมนูของครอบครัว Tkemali มีเพียง 41 กิโลแคลอรีนอกจากนี้ยังไม่มีไขมันเพียงกรัมเดียวคาร์โบไฮเดรตเพียง 8 กรัมเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ ด้วยจิตสำนึกที่ชัดเจน คุณสามารถเปลี่ยนเมนูอาหารของคุณด้วยซอสได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของtkemali

Tkemali ประกอบด้วยผลไม้และสมุนไพร ไม่มีน้ำมัน ดังนั้นจึงนำประโยชน์มาสู่ร่างกายมนุษย์อย่างไม่ต้องสงสัย สารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในเครื่องเทศช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและความอยากอาหาร

วิตามินจำนวนหนึ่งถูกเก็บรักษาไว้ในซอส - E, B1, B2, P และ PP, กรดแอสคอร์บิก ดังนั้นการปรุงรสอาหารด้วยซอสรสเผ็ดคุณสามารถปรับปรุงสภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ, การจัดหาออกซิเจนไปยังเซลล์ของร่างกาย, การทำงานของสมอง, สภาพของผิวหนังและเส้นผม

พลัมเป็นตู้เก็บอาหารของเพคติน ซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้และกระตุ้นการทำงานของมัน ดังนั้นอาหารหนัก ๆ จะถูกย่อยได้ง่ายและไม่มีปัญหา

Tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพ

ในขั้นตอนการเตรียมการสำหรับหน้าหนาว แม่บ้านมักจะให้ความสำคัญกับซอสต่างๆ เหล่านี้เป็นซอสมะเขือเทศที่ทุกคนคุ้นเคยด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติและบางครั้งก็แค่น้ำมะเขือเทศต้มกับเครื่องเทศ ลองซอสพลัมแล้วหรือยัง?

นี่คือซอสที่น่าทึ่งซึ่งเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมดตั้งแต่ชิชเคบับไปจนถึงแฮมไก่ทอด ใช่และกับลูกชิ้นมันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ต้องการที่จะลอง? จากนั้นเราก็เตรียมซอส tkemali สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• กระเทียม 1 ลูก
• น้ำตาล: 8-10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. .l
• เครื่องปรุงรส "Hmeli-suneli": 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู: 50 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร

ผลผลิต - ซอส tkemali 1.5 ลิตร

ป.ล. เพื่อให้ซอสเหมือนกับ tkemali ในตำนานก่อนเสิร์ฟควรโรยด้วยสมุนไพรสับและผสม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ อย่างละครึ่งพวงต่อขวดครึ่งลิตร สามารถทำให้อิ่มตัวมากขึ้นโดยเติมน้ำมันพืช สามารถทำได้ทั้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารและก่อนเสิร์ฟ ไม่เกิน 30 มล. ต่อภาชนะที่กำหนด

Classic Georgian plum tkemali - สูตรทีละขั้นตอนที่บ้าน

ซอสจอร์เจียของจริงโดยเฉพาะควรมีลูกพลัม tkemali ซึ่งให้รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ คุณต้องหา ombalo ด้วย สะระแหน่ชนิดนี้ไม่เติบโตในรัสเซียตอนกลาง แต่บางครั้งสามารถพบได้ในตลาดในรูปแบบแห้งหรือสั่งซื้อออนไลน์ในเว็บไซต์เฉพาะ

วัตถุดิบสำหรับ tkemali คลาสสิก

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คือซอส 800 กรัม

• พลัม tkemali 1 กิโลกรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• 5 กลีบกระเทียมขนาดกลางหรือ 3 กลีบใหญ่
• พริก (1 ฝักคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณได้เล็กน้อย);
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง (ประมาณ 30 กรัม)
• ombalo พวงหรือหญ้าแห้ง (30-40 กรัม)
• ผักชี 30 กรัม
• ผักชีแห้ง 5-6 กรัม
• Fenugreek แห้ง 6 กรัม (aka ucho หรือ suneli)

การทำอาหาร

1. เราล้างลูกพลัมแล้วใส่ในกระทะ เป็นสิ่งสำคัญที่คุณไม่จำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากหิน เทน้ำเดือดลงไปแล้วเอาผิวหนังออก เทน้ำสะอาด - ประมาณ 100 มล. - และปรุงอาหารจนกระดูกและเปลือกเริ่มแยกออกจากเนื้อ ไฟจะต้องมีขนาดเล็ก
2. เราโอนลูกพลัม tkemali ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ และเริ่มเช็ดให้ทั่ว ผลที่ได้ควรเป็นน้ำซุปข้นพลัมผิวและกระดูกจะยังคงอยู่
3. เราเปลี่ยนชิ้นงานเป็นกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ลบจากความร้อนใส่เครื่องเทศแห้ง - ผักชี suneli รวมทั้งเกลือและน้ำตาล
4. ผักใบเขียวที่ล้างก่อนหน้านี้และทำให้แห้งอย่างทั่วถึงสับให้ละเอียดที่สุดและเพิ่มลงในซอสในอนาคต
5. พริกล้างและปลอดจากเมล็ด สับละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือ
6. กระเทียมต้องผ่านการกดพิเศษเพิ่มใน tkemali
7. เติมขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีด้วยซอส tkemali ที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา จานพร้อม!

น้ำจิ้มบ๊วยเหลือง

ซอสที่มีชื่อเสียงรุ่นทางเลือกนั้นอร่อยและน่าทึ่งไม่น้อย หนึ่งในสูตรที่พบบ่อยที่สุดคือสูตร tkemali ซึ่งใช้ลูกพลัมสีเหลือง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันไม่หวานและนุ่มมากมิฉะนั้นจานจะไม่ทำงานและจะเหมือนแยมมากกว่าซอส

วัตถุดิบสำหรับสีเหลือง tkemali

• ลูกพลัมสีเหลือง 1 กิโลกรัมทุกชนิด
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือสินเธาว์ 30 กรัม
• 5-6 กลีบกระเทียมขนาดกลาง
• ฝักพริกไทยเขียวขม
• ผักชีสดพวงหนึ่งน้ำหนัก 50 กรัม
• พวงผักชีฝรั่งสดน้ำหนัก 50 กรัม
• ผักชีป่น 15 กรัม

การทำอาหาร

1. ลูกพลัมถูกหลุมและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร หลังจากเติมเกลือและน้ำตาลแล้ว ต้มต่ออีก 7 นาที
2. ลบ tkemali จากความร้อนหลังจาก 10 นาทีใส่เครื่องเทศสับ, สมุนไพร, สมุนไพร, กระเทียม ผสม
3. โดยไม่ต้องรอให้ซอสเย็นสนิท ให้เทลงในภาชนะขนาดเล็กที่เตรียมไว้ซึ่งนึ่งไว้ล่วงหน้าแล้ว ปิดฝาให้แน่น

สีเหลือง tkemali พร้อมแล้ว!

จากลูกพลัมสีน้ำเงิน - สูตรซอสที่อร่อยที่สุด

ซอสที่มีชื่อเสียงสามารถทำจากลูกพลัมสีน้ำเงินซึ่งพบได้ทั่วไปในฤดูกาล พวกเขาเติบโตในสวนบนแปลงส่วนตัวขายในร้านขายผักและผลไม้ เงื่อนไขหลักคือไม่ให้ผลอ่อนสุก

วัตถุดิบสำหรับ tkemali จากลูกพลัมสีน้ำเงิน

• ผลไม้ 1.5 กิโลกรัม
• 2 พริกร้อน
• พริกหวานแห้งสองสามช้อนชา
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหนึ่งโหล
• น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่ 5 ช้อน;
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่.

การทำอาหาร

1. เราเอากระดูกออกจากผลไม้แล้วโอนไปยังกระทะหรืออ่าง
2. ผสมกับน้ำตาลและน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว ต้มประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาแล้วรอให้ซอสเย็นลง
3. ต้องบดกระเทียมและพริกขี้หนูด้วยการกดและเพิ่มลูกพลัม
4. การใส่เกลือและเครื่องเทศแห้งจำเป็นต้องต้ม tkemali เป็นเวลา 10 นาที
5. ซอสร้อนถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

สูตรง่ายๆสำหรับพลัม kemali ที่บ้าน

มีตัวเลือกในการเตรียมซอสเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาและความพยายามมากเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สูตร tkemali ที่ง่ายและเร็วที่สุดช่วยให้คุณได้รับอาหารโฮมเมดภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมเปรี้ยว ¾ กก.
• หัวกระเทียม
• ผักชีสดพวง
• ฮ็อปซันเนลีปรุงรสแห้ง 3 ช้อนขนาดใหญ่
• 2/3 พริกแดงร้อน
• น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่
• เกลือหนึ่งช้อนเล็ก

การทำอาหาร

1. บดผลไม้ในเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปรุงด้วยเกลือและน้ำตาลจนมวลเดือด
3. ลบเช็ดเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียม
4. เราปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
5. เราม้วน tkemali ลงในขวด

สูตร Tkemali กับมะเขือเทศ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสูตรคลาสสิกคือตัวเลือกด้วยการเพิ่มมะเขือเทศลงในส่วนผสมตามปกติ ในกรณีนี้ จะได้รับบางอย่างระหว่างซอสมะเขือเทศกับเทเคมาลี ซอสช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนตะแกรงหรือถ่าน, พาสต้า, สตูว์ผัก

วัตถุดิบสำหรับ tkemali จากลูกพลัมและมะเขือเทศ

• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• ลูกพลัมสุก 300 กรัม
• หัวกระเทียม
• พริกแดงแห้งเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• ผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• แก้วน้ำ.

การทำอาหาร

1. สตูว์มะเขือเทศที่ล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ จนผิวหนังหลุดออก โดยปกติการรักษาความร้อนครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เราถูผ่านตะแกรง
2. บดพริก กระเทียม และลูกพลัมปอกเปลือกในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมให้ละเอียดด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในส่วนผสม
4. ในกระทะเคลือบให้ต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าลืมคนด้วยไม้พาย
5. เท tkemali ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจุก

• ลูกพลัมที่คุณใช้ควรจะสุกเล็กน้อย - เปรี้ยวและแน่น นี่เป็นเงื่อนไขหลักในการเลือกส่วนผสมชั้นนำ
• ต้มในชามเคลือบ คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย
• อย่าเพิ่มสมุนไพรสดลงในซอสร้อน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและอุ่นขึ้น ในกรณีนี้วิตามินซีจะถูกเก็บรักษาไว้ซึ่งจะถูกทำลายที่อุณหภูมิสูง
• พยายามให้แน่ใจว่ากระเทียมทั้งหมดที่เข้าไปใน tkemali ถูกบดขยี้อย่างเหมาะสม ชิ้นใหญ่ๆ ที่อาจตกจานไปโดยไม่ได้ตั้งใจจะไม่ช่วยให้ดีขึ้น
• สิ่งสำคัญคือต้องเก็บซอสไว้ในขวดขนาดเล็ก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ ควรรับประทานขวดที่เปิดอยู่ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ มิฉะนั้น เชื้อราอาจปรากฏขึ้น
• หากการซื้อ tkemali แบบคลาสสิกที่ทางออกไม่สำคัญสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มหรือยกเว้นส่วนผสมบางอย่างได้ แม่บ้านบางคนไม่ใช้ผักชีสดเพราะมีรสชาติเฉพาะ บางคนใส่พริกหวานโดยการบดแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้น น้ำมะนาว หรือแม้แต่แอปเปิ้ล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล

tkemali แบบโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับซอสที่ซื้อจากร้านค้าที่มีสารกันบูดและสีเทียม ข้อดีอีกอย่างของจานนี้คือไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร

แฟน ๆ ของอาหารจอร์เจียไม่ควรพลาดจานบ๊วยหลังจาน สูตรซอสพลัม tkemali แบบคลาสสิกมีส่วนผสมขั้นต่ำและเตรียมได้ไม่ยาก ความเปรี้ยวที่ออกมานั้นเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และแม้กระทั่งผัก พื้นฐานของการทำอาหารคือลูกพลัมเชอร์รี่หรือลูกพลัมเปรี้ยว แต่เชฟสมัยใหม่สามารถเปลี่ยนจุดเริ่มต้นที่คลาสสิกและแทนที่ลูกพลัมด้วยมะยม ลูกเกดแดง หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ที่มีรสเปรี้ยวได้

ในคอเคซัส tkemali มีโครงสร้างค่อนข้างเหลว ซอสสำเร็จรูปบรรจุขวด เติมน้ำมันพืชด้านบน ปิดจุกด้วยจุกไม้ก๊อก ทาร์ราดเพื่อความน่าเชื่อถือ

เชอร์รี่พลัมคลาสสิค tkemali

ขึ้นอยู่กับชนิดของบ๊วยที่เลือกนี้จะกลายเป็นสีและรสชาติของอาหารสำเร็จรูป สำหรับสูตรซอสลูกพลัมคลาสสิกคุณต้องเตรียมลูกพลัมเชอร์รี่ประมาณ 1 กิโลกรัมพร้อมเมล็ดเพื่อให้ได้สีเหลืองที่สวยงาม ส่วนประกอบเพิ่มเติมคือกระเทียม 1 หัวและพริกแดง 1 อัน เครื่องเทศจะเป็น 1 ช้อนชาที่เต็มไปด้วยถั่วผักชีและสีเหลือง Imeretian 1 ช้อนชา สำหรับผักใบเขียว คุณควรนำผักชีฝรั่ง ผักชี และสะระแหน่ครึ่งพวง (คุณสามารถใช้ผักใบเขียวแห้ง) เติมซอสด้วยเกลือ 2 ช้อนชาและน้ำตาล 3 ช้อนชา ซอสนี้สามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากเตรียม ด้วยเหตุนี้ พลัมเชอร์รี่ควรต้มในระยะเวลาอันสั้นไม่เกิน 5 นาที แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว เวลาทำอาหารควรเพิ่มขึ้นเป็น 20 นาที

การทำอาหาร:

สูตรคลาสสิกอาจยังรวมถึงวอลนัทสับ แต่ไม่ค่อยได้ใช้ในซอส

พลัม tkemali

คุณสามารถรับซอสเนื้อที่เข้มข้นและน่ารับประทานได้โดยการเตรียมจากพันธุ์พลัมสีน้ำเงิน (เช่น) ซึ่ง 1 กิโลกรัมจะไปที่จาน สำหรับสูตรจอร์เจียนพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้พริกแดงหวาน (สำหรับสีที่เข้มข้น) 5 ชิ้น, พริกขี้หนู 1 เม็ด, กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว, พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา, 1 ช้อนใหญ่ เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนเดียวกัน

การทำอาหาร:

พลัม tkemali กับมะเขือเทศ

สูตรสำหรับบ๊วย tkemali รสเผ็ดกับมะเขือเทศจะช่วยให้คุณตระหนักถึงความฝันของซอสรสชาติที่ผิดปกติทีละขั้นตอน จานหวานและเปรี้ยวจะบรรจุลูกพลัมและลูกพลัม 2 กิโลกรัม เติมความหอมหวาน 300 กรัม 1 ชิ้น พริกแดง, รากผักชี 100 กรัม, ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง เครื่องเทศที่เพิ่มรสชาติ ได้แก่ กานพลู อบเชย ผงมัสตาร์ด พริกไทยดำป่น อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 100 กรัมในการเก็บรักษาซอสพลัม tkemali น้ำตาล 200 กรัมและเกลือ 1 ช้อนใหญ่จะทำให้รสชาติเผ็ด

การทำอาหาร:

ด้วยสูตรซอสพลัม tkemali แบบคลาสสิก คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ผลไม้จากสวนพร้อมเครื่องเทศสองสามอย่างและอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยมพร้อมอยู่บนโต๊ะของคุณ

ซอสพลัม tkemali - จานเผ็ดฉันจะบอกว่าหายใจด้วยไฟมาหาเราจากจอร์เจียพวกเขาไม่มีที่ไหนที่จะใส่ลูกพลัมที่นั่นดังนั้นพวกเขาจึงมากับมัน! ตอนนี้เราไม่ได้อยู่อย่างยากจนด้วยลูกพลัม ดังนั้นเราจึงสามารถทำอาหารได้ไม่กี่ขวด นอกจากนี้ แม่บ้านที่มีทักษะของเราได้ดัดแปลงเพื่อแทนที่ลูกพลัมด้วยแอปเปิ้ลหรือลูกเกดแดง, มะยมที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ

สูตร:

พวกเขากินกับเนื้อ ปลา สัตว์ปีก และเครื่องเคียง - มันฝรั่งและพาสต้า สูตรคลาสสิกนั้นใช้พลัม tkemali กระเทียมและสมุนไพร ใน tkemali จริง pennyroyal ยังคงใช้อยู่ แต่เราจะหาได้ที่ไหน? มาใช้เครื่องมือช่างกันเถอะ

คุณสามารถกิน tkemali ได้มากเท่าที่คุณต้องการไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยจะฝากไว้ที่ด้านข้างเนื่องจากไม่มีไขมันและน้ำมันซอสมีแคลอรีต่ำ แต่อุดมไปด้วยเพคตินซึ่งช่วยย่อยโปรตีนซึ่งเป็นสาเหตุ ดีสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก และแน่นอนว่าอร่อยด้วย

ฉันอธิบายสำหรับผู้ที่ไม่รู้จักลูกพลัมมากนัก - tkemali นี่คือลูกพลัมเชอร์รี่ตามที่เรียกว่าในจอร์เจียและชื่อที่ฉลาดของมันคือพลัมพ่น ลูกพรุนเป็นเพียงลูกพลัมแห้งและไม่มีอะไรอื่น... และลูกพลัมขนาดเล็กที่มีสีน้ำเงินเข้ม ซึ่งพนักงานต้อนรับของเราเรียกว่าลูกพรุนในตลาด เป็นลูกพลัมในประเทศ พันธุ์เล็กๆ เติบโตเหมือนสัตว์ป่าในภาคใต้หลายแห่ง

เราล้อเล่นและพอแล้ว ได้เวลาลงมือทำธุรกิจแล้ว!

สำหรับกรณีนี้ คุณจะต้องใช้กระทะก้นหนา ควรใช้สเตนเลสสตีล มีดคม ช้อนไม้ที่มีด้ามยาวสำหรับกวน ตะแกรงหรือเครื่องปั่น และอื่นๆ ที่อาจใช้กับสิ่งเล็กน้อย ... .

เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาล้างใต้น้ำไหลและในเตาอบทอดครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 120-140 องศา

เริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุดซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับซอส tkemali ใด ๆ แล้วเราจะค่อยๆทำให้รสชาติซับซ้อนและหลากหลาย

พลัม tkemali - สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน

ถ้าใครเจอสะระแหน่ที่เรียกว่า "ombalo" เราก็ใส่ลงไปเลย และผู้ที่ไม่มี "ombalo" - ไม่ต้องกังวล! เราใส่พริกไทยธรรมดาและรสชาติจะเหมือนกันบางทีนักชิมจะแยกแยะ แต่นักชิมไม่ค่อยอยู่ที่โต๊ะของเรา!

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับซอสเผ็ด:

• เชอร์รี่พลัมหรือพลัมเปรี้ยวในตลาดของเรามักจะเป็นสีแดงสองกิโลกรัม
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะด้านบน;
• พวงของผักชีฝรั่งและผักชี;
• พริกสองเม็ด;
• หัวกระเทียม
• บนช้อนชาที่ด้านบน เท่าไหร่ที่คุณตักขึ้น, กระโดด-suneli และผักชี.

วิธีทำซอสพลัม tkemali ที่บ้าน:

1. ล้างลูกพลัมให้ดีแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วต้มเป็นเวลาสิบห้านาทีบนไฟร้อนปานกลาง เย็นลง.
2. ถูบนตะแกรงเพื่อเอากระดูกออก
3. น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกวางอีกครั้งในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนช้า
4. หลังจากเดือด ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศแห้ง
5. ล้างพริกเช็ดให้แห้งแล้วเอาเมล็ดออกด้วยขา
6. ผักใบเขียวและกระเทียมของฉัน ล้างและสับพริกในเครื่องเตรียมอาหาร
7. เรากระจายมวลสีเขียวในน้ำซุปข้นบ๊วยต้มช้า ๆ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 15-50 นาที
8. นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
9. กลับหัวกลับหางเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

Bon Appetit ในฤดูหนาว!

Tkemali พลัมคลาสสิกในหม้อหุงช้า - เลียนิ้วของคุณ

ซอสเดียวกันสามารถทำได้ในหม้อหุงช้านี่เป็นสิ่งที่ดีคุณไม่จำเป็นต้องยืนและคนให้เข้ากันมีเวลานั่งบนโซเชียลเน็ตเวิร์กเมื่อเธอจะเรียกตัวเองว่าพร้อม! ลองทำจากลูกพรุนที่ไม่สุกแล้วกระดูกจะเข้าไปในปอดจากมันและจะมีรสเปรี้ยว และแทนที่จะใส่ใบสะระแหน่ ให้ใส่ใบโหระพาสีม่วงสักสองสามกิ่ง มันจะออกมาดีมาก

และเราจะได้รับสูตรสำหรับแม่บ้านที่ยุ่งมากที่ไม่มีเวลา แต่ต้องการเอาอกเอาใจครอบครัว

• ลูกพลัมสีน้ำเงินขนาดเล็กกระดูกจะถูกลบออกโดยไม่ต้องปรุงสองกิโลกรัม
• เกลือครึ่งโต๊ะ เท็จ;
• น้ำตาลหนึ่งโต๊ะ เท็จ;
• ผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่งในพวงเล็ก ๆ
• ผักชีป่นและพริกไทยดำครึ่งช้อนชา เท็จ;
• หัวกระเทียม.

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดทุกอย่าง ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู นำห้องเมล็ดออกจากพริกและเมล็ดจากลูกพลัม
2. เราสับลูกพลัมในเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นฝุ่น ใส่ในชามหลายเมนู และตั้งโหมดการทอดหรืออบเป็นเวลายี่สิบนาที
3. ในเวลานี้ เราข้ามส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดในส่วนผสมนั้นไป - สมุนไพร พริก กระเทียม พร้อมกับน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศแห้ง
4. เมื่อ multicooker ส่งสัญญาณถึงการสิ้นสุดของกระบวนการ ให้เพิ่มมวลสีเขียวลงในชามลงในลูกพลัม ผสมให้เข้ากันแล้วเปิดโหมด Quenching อีกครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อพร้อมแล้ว ให้จัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบิดทันที
6. พลิกกลับและตั้งให้เย็นแล้วลดลงไปในห้องใต้ดิน

เร็วและง่าย อร่อยมาก!

สูตรนี้สามารถพูดได้สำหรับคนขี้เกียจตรงไปตรงมา แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและหอมกรุ่น!

ฉันจะเตือนคุณทันที - ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ มี adjika ที่ดีมากมาย แต่ควรลองชิมจานที่เสร็จแล้วหากคุณต้องการเพิ่มเกลือ!

• พลัมเปรี้ยวพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสองกิโลกรัม
• แก้วที่มีน้ำตาล
• กระเทียม 5 หัว;
• แก้ว adjika

สูตรอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมและเช็ดให้แห้ง
2. ใส่หม้อ เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เคี่ยวนาน 10 นาที
3. ในขณะที่ลูกพลัมเย็นตัวลง ปอกเปลือก ล้าง และสับกระเทียมให้ละเอียด คุณสามารถสับในเครื่องเตรียมอาหารได้
4. เราม้วนลูกพลัมบนตะแกรงหรือกระชอนจากตาข่ายโลหะที่ดีจากเมล็ด
5. ใส่น้ำซุปข้นบ๊วยลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน
6. เพิ่มน้ำตาลกระเทียมและ adjika นวดและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
7. นำออกจากเตาแล้วจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
8. พลิกกลับและปล่อยให้เย็น เราวางไว้ในห้องใต้ดิน

รวดเร็วและง่ายมาก รสชาติดีมาก เนื้อย่างบนถ่านจะระเบิดออกมา!

ช่องว่างที่เป็นประโยชน์และเป็นต้นฉบับสำหรับฤดูหนาวบนเว็บไซต์ของฉัน:

1. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย

วิธีทำซอส tkemali ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - สูตรบ๊วยสีน้ำเงินง่ายๆที่บ้าน

ลูกพลัมใด ๆ ก็ตามที่เหมาะกับสูตรนี้ แต่ควรใช้ลูกพรุนสีน้ำเงินขนาดเล็กซึ่งเมล็ดจะถูกลบออกอย่างง่ายดายและอิสระ พวกเขาจะเรียกว่าฮังการี ซอสจะออกเผ็ดสำหรับมือสมัครเล่น

• ลูกพลัมสีน้ำเงินเข้มขนาดเล็กสองกิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• ฝักพริกร้อน
• ผักชีป่นแห้ง ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้งสองช้อนชา;
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือเซนต์ ล.;
• กรดอะซิติก ช้อนชา;
• ผักชีเป็นตัวเลือก

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งลูกพลัมด้วยผ้าขนหนู เรานำกระดูกออกจากพวกมัน - เราทำหน้าตัดเป็นวงกลมแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วนำกระดูกออก
2. เราทำความสะอาดและล้างพริกไทยกระเทียมและผักชี เรานำแกนออกจากพริกไทย
3. เราส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผ่านเครื่องเตรียมอาหาร
4. ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะแยกต่างหากแล้วตั้งไฟให้ร้อนช้า
5. ต้มประมาณ 10 นาทีใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือเทกรดอะซิติก
6. ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
7. ม้วนขึ้นและทำให้เย็นลง เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ซอสที่ทำง่ายมาก ทานให้อร่อย!

พริกไทยบัลแกเรียจะทำให้ซอสมีความเอร็ดอร่อยและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เราจะทำอาหารจากฮังการี แต่ใครก็ตามที่มีลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองอาจใช้สูตรนี้ก็ได้!

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงินหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก 5 ชิ้น;
• กระเทียมสองหัว
• พริก 2 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศบดหากต้องการในช้อนชา (ฮ็อพ - ซันลี, ผักชี, ส่วนผสมของพริก)

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างผักและผลไม้ให้สะอาด เรานำเมล็ดออกจากลูกพลัมเอาห้องเมล็ดออกจากพริก
2. เราส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหารไปยังสถานะน้ำซุปข้น
3. ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้า
4. หลังจากเดือด เราใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและต้มประมาณ 20-30 นาที
5. เราจัดวางในขวดปลอดเชื้อแห้งแล้วม้วนขึ้น
6. คว่ำลงและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ซอสรสจัดจ้านและแปลกมาก เหมาะสำหรับปลา!

ซอสจอร์เจีย tkemali จากพลัมสีเหลือง (เชอร์รี่พลัม) - สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

คลาสสิกก็คือคลาสสิกและนั่นคือทั้งหมด! เรียบง่ายและไม่โอ้อวด

• ลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองห้ากิโลกรัม
• กระเทียมสองสามหัว
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• ฮ็อป suneli สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• พริกขี้หนู

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดและล้างผักและผลไม้ นำเมล็ดออกจากพริกไทย และเมล็ดจากลูกพลัม
2. บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารใส่กระทะแล้วตั้งไฟช้า
3. ปรุงเป็นเวลาสิบนาที ใส่น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศ แล้วต้มต่ออีกห้านาที
4. นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
5. เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรดั้งเดิม รสชาติน่ารับประทานและคลาสสิก น่ารับประทาน!

ซอสที่เนื้อกลายเป็นเพลง - สูตรวิดีโอจากปฏิคมที่ชาญฉลาด

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• เชอร์รี่พลัม (หรือผลไม้พลัม) - สดและสุกจำเป็น - สองกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• เกลือ (ไม่มีสไลด์) - หนึ่งโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งที่ดีหรือถ้าแห้งก็ให้ช้อนสองสามช้อน
• ombalo (สะระแหน่) - 1 โต๊ะ ล.;
• ผักชีบดและเมล็ดผักชี - ครึ่ง st. ล.;
• ucho suneli - หนึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำ;
• เพื่อลิ้มรสส่วนผสมของพริก

อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถเปลี่ยนอาหารจานเนื้อให้กลายเป็นเพลงได้จริงๆ เมื่อมันเปล่งประกายด้วยกลิ่นรสที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

คุณควรเห็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ สำหรับช่องว่างและอาหารที่สดใส:

1. แยมเชอร์รี่ในหลุมสำหรับฤดูหนาว: 6 สูตรสำหรับแยมเชอร์รี่หนากับผลเบอร์รี่ทั้งหมด
2. สูตรพายแอปเปิ้ลที่ดีที่สุด
3. ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, โหระพา, ผักชีในพวงเล็ก ๆ

การทำอาหาร:

1. ลูกพลัมเชอร์รี่และแอปเปิ้ลของฉัน หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ และทุกอย่างในกระทะ เทน้ำหนึ่งแก้ว ตั้งไฟอ่อนจนเดือด ต้มสิบนาที
2. เย็นและถูผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำซุปข้นผลไม้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
4. เพิ่มผักใบเขียวสับในเครื่องเตรียมอาหารด้วยกระเทียมและพริกไทยเกลือน้ำตาลและต้มเป็นเวลาสิบนาที
5. เติมขวดที่ปลอดเชื้อและแห้งแล้วม้วนและใส่ในห้องใต้ดิน

สูตร Tkemali สุดคลาสสิกสำหรับเนื้อนั้นอร่อยมากจากเชฟชาวจอร์เจีย

มีร้านอาหารมากมายที่ให้บริการอาหารตะวันออก เช่น อาหารจอร์เจีย แต่ร้านอาหารทุกร้านไม่สามารถอวดอาหารจอร์เจียแท้ๆ ได้

วิดีโอนี้จะพิจารณาถึงสูตรดั้งเดิมสำหรับซอสดั้งเดิมโดยไม่ต้องกังวลใจและเติมแต่ง - ดู ปรุง และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม:

วิธีทำซอส tkemali ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว: ความลับและเคล็ดลับ

ไม่มีความลับพิเศษที่นี่ยกเว้นสิ่งหนึ่ง - tkemali ที่อร่อยที่สุดได้มาจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองมีรสชาติและกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้!

และคำแนะนำก็เหมือนกัน - ผัดซอสตลอดเวลาขณะทำอาหารไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้!

ลองทำซอสที่อร่อยและหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ! ที่นี่คุณจะเห็นว่าอาหารที่คุ้นเคยและปรุงทุกวันจะเปล่งประกายไปกับคุณอย่างไร และครัวเรือน แขกและคนรู้จักจะไม่เพียงแต่มีความยินดี แต่ยังสร้างแรงบันดาลใจให้คุณสร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารชิ้นใหม่

2016-09-10

ชุดเครื่องปรุงรสไม่มีการเปลี่ยนแปลง เฉพาะชนิดของลูกพลัมเท่านั้นที่เปลี่ยนไป น่าเสียดายที่เราไม่มี tkemali พลัมตัวจริงเพื่อสร้างเวอร์ชันคลาสสิก ดังนั้นเราจึงซ้อมรบ หยิบลูกพลัมเปรี้ยว (สีน้ำเงิน สีเหลือง สีแดง) และเพิ่มผลัด (เหมือนที่ฉันปรุงในปีที่ 13) หรืออย่างอื่นที่คล้ายกัน เช่น ลูกพลัมเชอร์รี่

สูตร Tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• tkemali 5 กก. หรือลูกพลัมอื่น ๆ
• ผักชี 500 กรัม
• มิ้นต์หมัด (บึง) 1 พวง (ในภาษาจอร์เจียเรียกว่า "ออมบาโล") หรือหญ้าแห้งไม่มีก้าน 4-5 ช้อนชา ผักชีฝรั่งปกติ 1 พวง
• 2 ช้อนชาเมล็ดผักชีบด (ผักชี)
• พริกไทยสดร้อน 350-500 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม (เพิ่มหากต้องการ)
• เกลือ.
• น้ำตาล (ถ้าคุณต้องการ)

วิธีทำอาหารที่บ้าน

หมายเหตุผู้แต่งสูตร

หมายเหตุผู้แต่งสูตร

• ฉันมักจะเจอสูตร tkemali ที่ไม่มีลูกพลัม แต่มีมะเขือเทศ แอปเปิ้ล แครอท พริกหวาน มันอาจจะทำซอสที่อร่อยมาก แต่ไม่ใช่ tkemali
• นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ระบุว่า “adjika tkemali” หรือ “ketchup tkemali” Adjika, ketchup และ tkemali เป็นการเตรียมผักที่แตกต่างกันสามแบบด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน!

รีบเตรียมซอสโฮมเมดที่หอมที่สุดสำหรับฤดูหนาว ถึงเวลาทำผักสดตามฤดูกาลแล้ว ฤดูหนาวกำลังจะมา!

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตร tkemali ที่อัปเดต ผู้อ่านที่รักของเรา และคุณยินดีที่จะทำซอสที่ยอดเยี่ยมนี้สักขวดหรือสองขวดสำหรับฤดูหนาว ยังไงก็ตาม คุณผู้อ่านที่รักทั้งหลาย ได้เตรียมการตีของซีซันแล้วหรือยัง -? หากคุณแบ่งปันบทความของวันนี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก เราจะขอบคุณคุณมากสำหรับสิ่งนี้ สมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อก - ติดต่อกับเราอย่างต่อเนื่อง พบกันเร็ว ๆ นี้!
เป็นของคุณเสมอ Irina

ในฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ ในวันที่ฝนตกและมีเมฆมาก วิธีหนึ่งในการชาร์จแบตเตอรี่ด้วยพลังงานและความกระฉับกระเฉงคือการทำให้ตัวเองพอใจด้วยอาหารที่สดใสและมีรสชาติของประเทศที่มีแดดจ้าทางตอนใต้ ซอสพลัมจอร์เจียที่มีชื่อเสียงซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงความอบอุ่นและการต้อนรับที่อบอุ่นจากบ้านเกิดของคุณ

อาหารจอร์เจียอุดมไปด้วยซอสรสเผ็ดและเปรี้ยวมากมาย - bazhi, satsiveli, satsivi แต่หนึ่งในที่ชื่นชอบมากที่สุดเป็นที่นิยมและเป็นที่รู้จักไม่เพียง แต่ในคอเคซัสและในหมู่แฟน ๆ ของ Sakartvelo แต่ยังรวมถึงผู้ที่คุ้นเคยกับอาหารประจำชาติของจอร์เจียจาก khachapuri และ khinkali เท่านั้นคือซอส tkemali ที่ทำจากพลัมตามแบบคลาสสิก สูตรอาหาร.

tkemali ทำมาจากอะไร?

กรดรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจสำหรับซอสนั้นมาจากส่วนผสมหลัก - น้ำผลไม้และเนื้อของผลไม้ของบ๊วย tkemali ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีนอกภูมิภาคคอเคเซียนว่าเป็นพลัมเชอร์รี่หรือลูกพลัมพ่น ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับการเตรียมซอสจะไม่สุก แต่ผลไม้ tkemali ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยนั้นถูกนำมาใช้

Tkemali เป็นลูกจากทางใต้ พืชที่ชอบความร้อนและชอบแสงแดดมาก ดังนั้นผลไม้ของ Tkemali จึงไม่มีให้ทุกคนที่อยู่นอกคอเคซัสและทรานส์คอเคเซีย รัสเซียตอนใต้และเอเชียกลาง ผู้ที่ต้องการลิ้มรสไข่มุกแห่งอาหารประจำชาติของจอร์เจียหาทางออก - พวกเขาเบี่ยงเบนจากศีลและใช้ลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยวเพื่อเตรียมซอสและในกรณีที่ไม่มี - แม้แต่มะยมต้นดอกวูดและลูกเกดแดง ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะได้รับการยกย่องจากชาวจอร์เจียตัวจริงเมื่อคุณปฏิบัติต่อเขาที่โต๊ะรื่นเริงด้วยมะเฟือง tkemali แต่สูตรอาหารดั้งเดิมจะต้องปรับให้เข้ากับความสามารถของอาหารแต่ละอย่าง

ทั้งอร่อยทั้งสุขภาพดี

ผลไม้ Tkemali มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย พวกเขามีธาตุแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์:

• ผลไม้ tkemali อุดมไปด้วยวิตามินบีโดยเฉพาะวิตามินบี 1 ซึ่งจำเป็นสำหรับการกระตุ้นระบบประสาทและกล้ามเนื้อและมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ความเหนื่อยล้าและความหงุดหงิดจะช่วยกำจัดไพริดอกซินที่มีอยู่ในลูกพลัมเปรี้ยว
• วิตามินเอจะเพิ่มความชัดเจนในการมองเห็นและทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดมีเสถียรภาพ

ผลไม้พลัมเชอร์รี่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้ในรูปแบบกระป๋องดังนั้นซอส tkemali ไม่เพียง แต่กระจายความรู้สึกรสชาติและเพิ่มความอยากอาหาร แต่ยังทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและจะช่วยรักษาสุขภาพในฤดูหนาว นอกจากนี้ เนื่องจากผลไม้มีปริมาณน้ำตาลต่ำและน้ำตาลเล็กน้อยที่เติมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซอส tkemali จึงกลายเป็นแคลอรี่ต่ำ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับวิธีการที่เหมาะสมในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

พื้นฐานของสูตรคลาสสิก

วิธีคลาสสิกในการทำซอสจอร์เจียรสเปรี้ยวขึ้นอยู่กับการใช้ผลพลัมเชอร์รี่ ด้วยตัวมันเองมันค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพงสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านแม้สำหรับปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์การทำอาหารมากนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายแสดงวิธีการบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการทีละขั้นตอน หากพนักงานต้อนรับมีประสบการณ์มากในการบรรจุกระป๋อง เธอสามารถมีอิสระในการเพิ่มเครื่องปรุงรสเมื่อเตรียม tkemali - แม้กระทั่งในจอร์เจียเองสูตรทั่วไปก็มีเงื่อนไขมากและเกือบทุกลานสามารถอวด tkemali พิเศษของตัวเองได้ ซึ่งอร่อยกว่าเพื่อนบ้านมาก

ขึ้นอยู่กับชนิดของพลัมที่เลือกจะได้สีและรสชาติที่แตกต่างกันของ tkemali ที่เสร็จแล้ว น้ำจิ้มบ๊วยมีสีเหลือง สีแดง หรือสีเขียว สีแดงของซอสจะได้รับจากผลพลัมเชอร์รี่สีแดงและแบล็ก ธ อร์นพันธุ์ต่าง ๆ สีเขียว tkemali จะกลายเป็นถ้าคุณปรุงจากพลัมเชอร์รี่ที่ไม่สุก หากคุณต้องการได้สีเหลืองที่เต็มไปด้วยแสงแดด ให้ปรุง tkemali จากผลพลัมสีเหลืองที่ใกล้สุก

กฎการทำอาหาร

แม้จะมีสูตร tkemali ที่แตกต่างกันมากมายและมีอิสระเพียงพอในการเลือกส่วนผสม แต่ก็มีกฎการทำอาหารที่เรียบง่ายบางอย่างที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อทำซอสพลัมที่เหมือนกับจอร์เจียนที่บ้าน:

• ซอสไม่เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน แม้ว่าเตรียมสำหรับฤดูหนาว - อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (ทั้งในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินและที่อุณหภูมิห้อง) มั่นใจได้ด้วยเครื่องเทศที่คมชัดที่ใช้ในการปรุงอาหารและความร้อนในระยะยาว การรักษา;
• ปรุง tkemali - อย่าขี้เกียจที่จะกวนซอสเพื่อป้องกันการไหม้ของผลไม้ ควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พายที่มีด้ามยาวเพื่อการนี้
• ใช้จานเคลือบสำหรับทำอาหารและไม่ว่าในกรณีใดให้ปรุงซอสในภาชนะอลูมิเนียม - อลูมิเนียมเมื่อทำปฏิกิริยากับกรดที่มีอยู่ในลูกพลัมเปรี้ยวจะก่อให้เกิดสารอันตราย

สูตรต้นพลัม tkemali

พิจารณาสูตรการทำซอสพลัม tkemali แสดงทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พื้นฐานของซอสจะเป็นลูกพลัมซึ่งก่อนหน้านี้มีหลุม - 1 กก.
• น้ำตาล - 20-40 กรัม ใส่น้ำตาลตามชอบ แล้วแต่ความเปรี้ยวของบ๊วยที่คุณเลือกสำหรับทำเคมาลี ที่สำคัญซอสไม่หวานในตอนท้าย
• เกลือ - 30 กรัม
• อาหารจอร์เจียไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ พริกไทยจะเพิ่มความเผ็ดให้กับซอส - สีดำเล็กน้อยและฝักร้อนแดง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป - นี่ยังไม่ใช่อาหารเม็กซิกัน หากมีข้อห้ามแบบเฉียบพลันก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พริกไทย ใช้กระเทียม 1 หัว (6-8 กลีบกลาง) หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ และผักชีบด 10 กรัม
• ผักใบเขียวมีบทบาทสำคัญในจานนี้ - เตรียมผักชีและผักชีฝรั่งสดอย่างละ 50 กรัม
• ซอสจะกลายเป็นจอร์เจียอย่างแท้จริงหากคุณจัดการเพื่อให้ได้ ombalo - มาร์ชมินต์ 50 กรัมที่เติบโตใน North Caucasus และแหลมไครเมีย จะไม่อนุญาตให้หมักซอสและจะให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ หากคุณหา ombalo ไม่ได้ ให้เปลี่ยนเป็นเปปเปอร์มินต์สดหรือแห้ง หรือบาล์มเลมอนแทน

ล้างลูกพลัมใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ทั้งหมด หลังจากที่ลูกพลัมเดือดก็นำไปต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาที

เพื่อเตรียมซอส คุณจะต้องใช้ผลไม้สับ ดังนั้นหลังจากที่ลูกพลัมเย็นตัวลงแล้วจึงนำออกแล้วถูผ่านกระชอนหรือตะแกรง กระดูก (ถ้าไม่ได้กำจัดล่วงหน้า) จะถูกโยนทิ้งและน้ำจากหนังจะถูกบีบลงในเนื้อที่ขูด

หากกระบวนการด้วยตะแกรงดูเหมือนยาวและน่าเบื่อสำหรับคุณ คุณสามารถปรับปรุงสูตรโบราณได้เล็กน้อยโดยส่งลูกพลัมที่ไม่มีหลุมและหนังผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น แม้ว่าน้ำซุปข้นที่ได้จะไม่ละเอียดอ่อนเหมือนเมื่อใช้ ตะแกรง

กระเทียมและพริกแดงบดด้วยเครื่องกดหรือเครื่องขูดแล้วถูด้วยเครื่องเทศเกลือและน้ำตาล

ผักใบเขียวสับละเอียดและผสมกับน้ำซุปข้นบ๊วยจากนั้นนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หากมวลที่ได้นั้นดูหนาเกินไปก็จะเจือจางเล็กน้อยด้วยยาต้มลูกพลัมที่เหลืออยู่

หลังจากที่ tkemali อุ่นขึ้นในอนาคตจะมีการใส่กระเทียมผสมพริกไทยแดงและดำน้ำตาลเกลือหญ้าฝรั่นผักชีและสะระแหน่และผสมกับช้อนไม้จนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หาก tkemali ถูกเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวจะต้องปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที แต่ถ้าเสิร์ฟที่โต๊ะในอนาคตอันใกล้นี้ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

หากคุณวางแผนที่จะทำซอสพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมผลไม้พลัมที่มีรสเปรี้ยวมากขึ้น ท้ายที่สุด หากคุณเพียงแค่ลอง tkemali ที่ปรุงแล้ว และมีโอกาสที่ดีที่สต็อกของคุณจะไม่ถึงสภาพอากาศหนาวเย็น การเตรียมแบบโฮมเมดนี้จะเป็นส่วนเสริมที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับจานใด ๆ