สูตรสำหรับทำช่องว่างจากแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลสุก: จะทำอย่างไรกับพวกเขา? แอปเปิ้ลดองรสเผ็ด

แน่นอนว่าการบริโภคแอปเปิ้ลสดตามธรรมชาติจะดีกว่า แต่ถ้าไม่มีห้องใต้ดินที่สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิการเตรียมแอปเปิ้ลแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจะมาช่วยแม่บ้าน ฉันอุทิศคอลเลกชันของสูตรนี้ให้กับฟันหวานเพราะสูตรที่นำเสนอส่วนใหญ่มีน้ำตาล

แยม, แยม, มันฝรั่งบด, ซอสมะเขือเทศ, ผลไม้แช่อิ่ม ... และนี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถทำจากแอปเปิ้ล

สำหรับการเตรียมการควรใช้ฤดูร้อน (การเทสีขาว, Antonovka, Glory to the winner) หรือแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง (Makintosh, Spartak, Pepinka) ซึ่งสุกเต็มที่และดูดซับแสงแดดในฤดูร้อนทั้งหมด

แต่ถ้าคุณไม่สามารถซื้อสิ่งเหล่านี้ได้ ก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น และการเตรียมแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูหนาวก็จะออกมาอร่อยเช่นกัน

เรียน เพื่อน ๆ หากคุณมีสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับช่องว่างของแอปเปิ้ล โปรดแบ่งปันในความคิดเห็น คุณยังสามารถถ่ายรูปแอปเปิ้ลว่างสำหรับฤดูหนาวและแนบรูปถ่ายกับแบบฟอร์มพร้อมความคิดเห็น

แยมแอปเปิ้ลและพลัม

เจียระไนพอประมาณ ทับทิมสวยงาม มีความเปรี้ยวอ่อนๆ แยมแอปเปิ้ลและแยมลูกพลัมต่างๆ สามารถใส่ลงในบิสกิต เบเกิล ชีส คอทเทจชีส และแพนเค้กได้หลากหลาย คุณสนใจไหม? ถ้าอย่างนั้นขอต้อนรับสู่ครัวของฉัน ซึ่งฉันจะบอกรายละเอียดวิธีทำแยมแอปเปิ้ลและลูกพลัมให้คุณฟัง สูตรพร้อมรูปถ่าย

ชิ้นแยมแอปเปิ้ล "อำพัน"

ชิ้นแยมแอปเปิ้ลตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่น่ารับประทาน แต่ยังสว่างมากอีกด้วย ชิ้นแอปเปิ้ลได้รับสีเหลืองอำพันเนื่องจากวิธีการเตรียมพิเศษ แยมแอปเปิ้ลสีเหลืองอำพันดังกล่าวจะตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวและยังสามารถทำหน้าที่เป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมพายแอปเปิ้ล

การเตรียมพายแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวสามารถประหยัดเวลาได้มากในการเตรียมขนมอบ: สิ่งที่คุณต้องทำคือกังวลเกี่ยวกับแป้งและแอปเปิ้ลก็พร้อม - ทั้งปอกเปลือกและหั่น! หากฉันสนใจคุณ ฉันยินดีที่จะเชิญคุณมาที่ครัวของฉัน - ฉันจะแสดงวิธีเก็บแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวเพื่อทำพาย ลบสูตรออกจากรูปภาพ

แยมแอปเปิ้ลและ chokeberry

แยมหวานที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยและรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะของ chokeberry (aronia) เป็นสิ่งที่พบได้อย่างแท้จริงในฤดูหนาวเมื่อร่างกายของเราต้องการการสนับสนุนที่ทรงพลังด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก ขอบคุณ chokeberry แยมนี้กลายเป็นการรักษาขนาดใหญ่มีสีที่หลากหลายและเหมาะสำหรับการดื่มชาที่บ้าน ดูวิธีทำอาหาร

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวกับสะโพกกุหลาบและมะนาว (สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ)

ใครบอกว่าฤดูเก็บเกี่ยวคือฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง? แม้ในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายนคุณสามารถทำกระป๋องที่บ้านและทำได้สำเร็จ ตัวอย่างเช่นในเวลานี้ฉันปิดแอปเปิ้ลและสะโพกกุหลาบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สูตรของมันง่ายมากและผลไม้แช่อิ่มก็เป็นที่นิยมมากในฤดูหนาว ดูสูตร

แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมองุ่น

เมื่อมองแวบแรก ของหวานจากแอปเปิ้ล: แยม, แยม, แยมผิวส้มอาจดูเรียบง่ายเกินไปและไม่น่าสนใจนัก แต่สูตรนี้ชนะใจฉันครั้งแล้วครั้งเล่า และถึงแม้ว่าส่วนผสมสำหรับมัน อีกครั้งที่จำเป็นมากที่สุด - แอปเปิ้ลและองุ่นการปรุงอาหารที่ผิดปกติมากกว่าที่จ่ายไป วิธีปรุงแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมองุ่นดู

ถ้าคุณชอบการเตรียมแอปเปิ้ลแบบคลาสสิกและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับฤดูหนาว คุณจะรักสูตรนี้ 100%! ฉันเขียนวิธีทำแยมจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว "โซเวียต" (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

แยมแอปเปิ้ลกับชิ้นมะนาว

คุณสามารถดูสูตรแยมแอปเปิ้ลกับมะนาวฝานได้

แยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวกับช็อคโกแลต "Sweet Tooth Dream"

สูตรแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวด้วยช็อคโกแลต "Sweet Tooth Dream" คุณสามารถดูได้

แอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวพร้อมส้ม (ไม่มีการฆ่าเชื้อ)

ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้มาจากแอปเปิ้ล - หวานปานกลางมักเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ฉันมักจะทำอาหาร แต่ฉันมี "ความลับ" อย่างหนึ่ง - ฉันเพิ่มส้มสองสามวงให้กับ บริษัท ด้วยแอปเปิ้ล ดูเหมือนว่านี่เป็นเรื่องเล็ก แต่ก็ต้องขอบคุณที่รสชาติปกติของผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลเริ่มเล่นกับสีใหม่ สูตรพร้อมรูปถ่าย

แยมแอปเปิ้ลกับอบเชย "คริสต์มาส"

คุณสามารถดูวิธีทำแยมแอปเปิ้ลคริสต์มาสกับอบเชย

แยมแอปเปิ้ลกับส้ม "อารมณ์ส้ม"

ด้วยสูตรแยมแอปเปิ้ลกับส้ม "Orange Mood" คุณสามารถหาได้

แยมลูกแพร์แอปเปิ้ลกับส้ม "ผลไม้รวม"

ไม่สามารถเก็บผลแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวได้ภายในสองสามวัน ยิ่งไปกว่านั้น แอปเปิลบางพันธุ์ไม่สามารถเก็บได้จนถึงปลายฤดูหนาว นั่นคือเหตุผลที่คนส่วนใหญ่ชอบที่จะเตรียมการต่างๆ - แยม, แยมผิวส้ม, ผลไม้แช่อิ่ม, ชิปเพื่อสุขภาพ, แยมผิวส้มและอื่น ๆ อีกมากมาย และถ้าไม่มีเวลาสำหรับการทำขนมหวานในระยะยาวแอปเปิ้ลฝานสามารถแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องในรูปของน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม อย่าใช้เวลานานในการหาคำตอบสำหรับคำถามว่าจะทำอะไรกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว แต่ดูที่สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ตัวเลือกเปล่าง่ายๆ

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่มีคุณค่ามากซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่มักจะเตรียมไว้ในรูปแบบต่างๆ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาในการบรรจุกระป๋อง สูตรง่าย ๆ สำหรับช่องว่างแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวช่วยให้อาหารฤดูหนาวของบุคคลหลากหลายอย่างรวดเร็วและอร่อย

จานนี้คุ้นเคยตั้งแต่เด็ก มันอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ดังนั้นอย่าลืมเตรียมแอปเปิ้ลสักขวดและเพลิดเพลินกับฤดูหนาวโดยนึกถึงวันในฤดูร้อน

สินค้า:

• ผลแอปเปิ้ล - 3 กก.
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• เกลือแกง - 30 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 25 กรัม
• ใบลูกเกด - 8 ชิ้น;
• น้ำกรอง - 2.6 ลิตร
• ใบเชอร์รี่ - 7 ชิ้น

1. แอปเปิ้ลสำหรับจานนี้ควรเลือกพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวที่มีโครงสร้างหนาแน่น ต้องล้างให้สะอาดใส่ในภาชนะที่สะดวกแล้วเทของเหลวที่กรองแล้วเย็น
2. ควรล้างภาชนะที่ใช้ปัสสาวะให้สะอาดด้วยสบู่แล้วราดด้วยน้ำเดือด กระจายใบเชอร์รี่และลูกเกดที่ล้างแล้วให้ทั่วด้านล่าง
3. ด้านบนจะต้องกระจายแอปเปิ้ลด้วยก้านไปด้านบน จากนั้นวางชั้นของใบไม้และแอปเปิ้ลหลาย ๆ แถวโดยเติมภาชนะที่ด้านบนในทำนองเดียวกัน ชั้นสุดท้ายจะต้องประกอบด้วยใบหอม
4. เราดำเนินการเตรียมการบรรจุ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายแป้งในภาชนะแยกต่างหากในน้ำอุ่นที่ต้มแล้ว จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาลทราย และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและทิ้งไว้สักครู่บนโต๊ะในครัว ผัดอีกครั้งแล้วเทแอปเปิ้ลลงไป
5. วางกระดานไม้ไว้บนผลไม้และวางของหนักไว้บนผลไม้ ทำความสะอาดในที่เย็นและสังเกตเนื้อหาของการเติมเป็นเวลา 3-4 วัน ต้องเติมตามความจำเป็น อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิวมิฉะนั้นผลไม้ที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสขมเล็กน้อย แท่งแอปเปิ้ลพร้อมใช้งานหลังจาก 30 วัน สามารถทิ้งไว้ในฤดูหนาวหรือเสิร์ฟได้ทันที

หากคุณต้องการทำอาหารที่ผิดปกติเราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรอาหารแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวเช่นมาร์ชเมลโล่แสนอร่อยที่ทำในเตาอบ อาหารอันโอชะจะไม่เพียงดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย ของหวานมีรสชาติดีกว่าในร้านมาก

สินค้า:

• แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
• น้ำกรอง - 300 มล.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• งา - 10 กรัม
• สะระแหน่สำหรับตกแต่ง
• น้ำเชื่อมหวาน

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แบ่งออกเป็น 4 ส่วน ตัดเมล็ดและส่วนที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหารออก ใส่กระทะใส่ของเหลวและน้ำตาลทรายในปริมาณที่ต้องการ ใส่ไฟขนาดเล็กและอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
2. นำออกจากเตาแล้วปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน หากไม่มีผู้ช่วยในครัวให้ใช้ตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดเล็กแทน ปิดฝาและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ให้เย็น
3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และแปรงด้วยน้ำมัน กระจายมวลอย่างสม่ำเสมอทั่วแผ่นหนังในชั้นบาง ๆ เปิดเตาอบที่ 150 องศา วางถาดอบแล้วเปิดประตู ของหวานจะไม่เกาะติดมือของคุณ ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์พร้อมอย่างสมบูรณ์ ก่อนเสิร์ฟจานจะโรยด้วยงาราดด้วยน้ำเชื่อมและตกแต่งด้วยสะระแหน่
4. เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น อาหารอันโอชะจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการแปรรูป ปิดฝาพลาสติกและใส่ในตู้เย็น

ชัทนีย์แอปเปิ้ล

Chutney เป็นซอสอินเดียที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักเพื่อเพิ่มหรือเน้นรสชาติของมัน เตรียมเครื่องปรุงรสจากผักและผลไม้ต่างๆ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณลองทำแอปเปิ้ลชัทนีย์ ความเข้มข้นของซอสเข้มข้นและรสชาติเผ็ดและเผ็ด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณ อนุญาตให้ใช้ชิ้นงานได้ 2 สัปดาห์หลังจากเตรียม

สินค้า:

• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• ลูกเกด - 75 กรัม
• หัวผักกาดหอม - 60 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.
• น้ำกรอง - 30 มล.
• ผักชี, ปาปริก้า, อบเชย, เมล็ดมัสตาร์ด, ขมิ้นอย่างละ 5 กรัม;
• พริก - 5 กรัม

1. ล้างผลไม้ ผึ่งให้แห้ง เอาแกนออก หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ปอกเปลือกหัวหอมออกจากเปลือกเอาส่วนที่ไม่เหมาะสำหรับอาหารออก สับเหมือนแอปเปิ้ล
2. ล้างลูกเกดในน้ำเดือดอุ่นๆ. รวมกับส่วนผสมหลัก หัวหอม และลูกเกด เทเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ทั้งหมด ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่มวลที่เตรียมไว้ในหม้อหุงช้า เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำกรอง พริกสับ ตั้งโหมด "แยม / ทำอาหาร / ตุ๋น" ตามเวลาที่ซอสปรุงจากประมาณ 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องปิดฝา เนื่องจากการปรุงรสต้องมีการคนอย่างสม่ำเสมอ เทใส่ขวดโหลที่สะอาด ปิดฝาให้สนิท แช่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยดอง

จะทำอย่างไรกับแอปเปิ้ลในฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว? ก็เพียงพอที่จะดองผลไม้ซึ่งถือเป็นอาหารที่ประณีตมาก พวกเขารสชาติดีไม่เพียง แต่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับเนื้อสัตว์ผักซีเรียล

สินค้า:

• แอปเปิ้ล - 3 กก.
• น้ำกรอง - 1.3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 250 มล.
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ผักชี.

1. ล้างผลไม้ ผ่ากล่องเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น วางไว้ในของเหลวเค็มเย็นสำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือแกง 10 กรัม เวลาถือครอง - 30 นาที
2. โยนชิ้นบนตะแกรงแล้วจุ่มลงในของเหลวเดือดทันทีเพียงไม่กี่นาที นำชิ้นที่ลวกออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง เย็น
3. จากน้ำซุปที่ลวกเป็นชิ้น ๆ ให้ทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทเกลือน้ำตาลทรายและกรดลงในของเหลว คนจนส่วนประกอบที่หลวมละลาย
4. ล้างขวดด้วยสบู่และอุ่นในเตาอบ ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง ตามด้วยแอปเปิ้ลและน้ำดอง ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที นำออกอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นและพลิกกลับ หลังจากเย็นแล้วให้นำไปห้องใต้ดิน

น้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวจากแอปเปิ้ล

สินค้า:

• แอปเปิ้ลหวาน แต่พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง - 3 กก.
• น้ำตาลทราย (ต่อน้ำผลไม้สำเร็จรูป 1 ลิตร) - 300 กรัม

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดและผึ่งให้แห้ง ตัดเป็นหลายชิ้น ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ วางผ้าขาวม้าลงในกระชอนและกรองน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะ อย่าลืมวัดปริมาณน้ำผลไม้ที่ได้รับ
2. ตั้งภาชนะที่มีเนื้อหาบนเตา นำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิว เป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อหาจะไม่เดือดเป็นเวลานาน
3. เมื่อฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้น แสดงว่าเดือดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา เทน้ำตาลและผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด
4. เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-25 นาที ม้วนตัวให้แน่นพลิกกลับและเย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บอาหารกระป๋องคือห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ด้วยจำนวนน้ำตาลทรายที่กำหนด น้ำผลไม้จึงมีรสหวานเข้มข้น เมื่อใช้แล้วสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มให้ได้รสชาติที่ต้องการ

สูตรที่ดีที่สุดจากแอปเปิ้ล Antonovka

ต้นแอปเปิ้ลที่มีชื่อเสียงที่สุดในรัสเซียคือ Antonovka ผลไม้ของพันธุ์นี้เป็นที่รักบนโต๊ะเสมอ เรานำเสนอสูตรอาหารสีทองสำหรับการเตรียมการจาก Antonovka สำหรับฤดูหนาว

แอปเปิ้ล น้ำ และน้ำตาลทราย เพียงเท่านี้ก็สามารถสร้างแยมแอปเปิ้ลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ สามารถใช้เป็นของหวานและเป็นไส้สำหรับอบได้ ของหวานไม่ไหลไม่เปลี่ยนรูปร่าง ความสม่ำเสมอมีความหนาแน่นซึ่งช่วยให้คุณทำอาหารอันโอชะในรูปแบบของตัวเลขต่างๆ เด็ก ๆ จะประทับใจกับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

สินค้า:

• แอปเปิ้ล "Antonovka" - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• น้ำกรอง - 250 มล.

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างผลไม้ ผ่าผิวเป็นชั้นบาง ๆ แล้วนำกล่องเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นตามสะดวก ใส่กระทะ เติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม
2. เทน้ำตาลและต้มต่อด้วยไฟอ่อน กระจายมวลสำเร็จรูปด้วยความหนา 3-4 ซม. บนกระดาษรองอบหลังจากหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เรียบและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวให้แห้ง
3. หากชิ้นงานต้องจัดเก็บเป็นเวลานาน แยมผิวส้มควรทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170 องศาเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ แนะนำให้เก็บในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

แยม "โทนอฟกา"

ตามสูตรมีการเพิ่ม viburnum berry ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยลงในอาหารอันโอชะ ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะตกแต่งแพนเค้กแพนเค้กแพนเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ สูตรสำหรับแยมแอปเปิ้ลจาก Antonovka กับ viburnum สำหรับฤดูหนาวกลายเป็นเฉดสีที่สดใสและสวยงาม

สินค้า:

• ผลแอปเปิ้ล - 1.2 กก.
• น้ำกรอง - 60 มล.
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
• ไวเบอร์นัม - 0.5 กก.

การดำเนินการมีดังนี้:

1. ผลเบอร์รี่สุกฉ่ำต้องแยกออกและล้างให้สะอาดใต้น้ำเพื่อกำจัดเศษ ใช้กระชอนตาถี่ๆ ถูให้ทั่ว ในการทำแยมคุณต้องมีน้ำ viburnum 260 มล. พร้อมเยื่อกระดาษ
2. ล้างผลแอปเปิ้ล ตัดแกนและผิวออกด้วยชั้นบาง ๆ สับกระต่ายขูดเป็นฟาง ใส่มวลผลไม้ลงในกระทะเคลือบใส่ของเหลวตามสูตร วางบนเตาและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะกวนเนื้อหาอย่างสม่ำเสมอ
3. ใส่น้ำตาลทราย ปรุงต่ออีก 20 นาที ในช่วงเวลานี้มวลควรเดือดจนข้น เทน้ำ viburnum ต้มและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
4. บรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาให้สนิท หลังจากเย็นแล้วให้นำออกในที่เย็น ตามอัตราที่กำหนดจะได้แยมสำเร็จรูปประมาณ 1.5 ลิตร

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลและพลัมแสนอร่อย

เราเสนอให้พิจารณาตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมอาหารแสนอร่อยจาก Antonovka สำหรับฤดูหนาว เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นขอแนะนำให้รวมผลไม้แอปเปิ้ลกับผลไม้อื่น ๆ เช่นลูกพลัม เครื่องดื่มได้สีที่สวยงามและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมพร้อมความเปรี้ยวที่แปลกประหลาด เหยือกขนาด 3 ลิตรสองขวดจะออกมาจากปริมาณส่วนผสมที่ระบุ

สินค้า:

• แอปเปิ้ล "Antonovka" - 0.6 กก.
• พลัม - 600 กรัม
• ของเหลวที่ผ่านการกรอง - 2.6-2.8 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 540 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างลูกพลัมแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันและนำหลุมออก แน่นอนว่าไม่สามารถลบออกได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องบริโภคผลไม้แช่อิ่มกระป๋องภายในหนึ่งปี ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็น 2 ส่วน และนำกล่องเมล็ดและส่วนอื่นๆ ที่ไม่เหมาะสำหรับใส่อาหารออก สับเป็นชิ้น
2. เพื่อการเก็บรักษาที่ดีที่สุด ให้ล้างขวดโหลด้วยสบู่และผึ่งให้แห้งในเตาอบ และต้มฝาประมาณ 3-4 นาที ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว ให้วางแอปเปิ้ลก่อน จากนั้นตามด้วยลูกพลัม ดังนั้นเพื่อความสะดวกก่อนอื่นขอแนะนำให้แบ่งผลไม้ออกเป็น 2 ขวดทันที
3. ในกระทะที่แยกต่างหาก นำของเหลวใสไปต้ม เติมขวดปิดฝาและทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใช้ฝาเจาะรูระบายน้ำออกจากโถกลับเข้าไปในหม้อ เทน้ำตาลทรายลงไปต้มและปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนเมล็ดละลายหมด
4. เทกรดซิตริกครึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละขวดแล้วเทน้ำเชื่อมหวานร้อนลงไป ครอบคลุมและม้วนขึ้นทันทีด้วยรหัสพิเศษ พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท ผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ลและลูกพลัมพร้อมแล้ว อนุญาตให้เก็บได้ทั้งในห้องใต้ดินและที่อุณหภูมิห้อง

สูตรแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวคือแยมทุกชนิด, แยม, เยลลี่, แยม, น้ำผลไม้, ผลไม้แห้ง, ผลไม้แช่อิ่ม, แยมผิวส้ม, มันฝรั่งบด, แยม, มาร์ชเมลโลว์, ชิป, ผลไม้หวาน, น้ำส้มสายชู, เหล้า, ทิงเจอร์, adjika, ซอส, ซอสมะเขือเทศ uzvar รวมถึงของว่างดั้งเดิมทุกชนิดที่จะทำให้ครอบครัวมีความสุขในช่วงฤดูหนาว ก่อนตัดสินใจเลือกสูตรและเตรียมแอปเปิ้ลเปล่าจำเป็นต้องเปรียบเทียบความหลากหลายกับข้อกำหนดของคำแนะนำ: บางครั้งกรด, ความหวาน, รสชาติอื่น ๆ และระดับความนุ่มนวลก็มีความสำคัญ

ห้าสูตรที่เร็วที่สุด:

สำหรับเหล้าและทิงเจอร์แนะนำให้ใช้พันธุ์ที่เป็นกรดมากที่สุดและฤดูหนาวหรือต้นฤดูหนาวเหมาะสำหรับการถ่ายปัสสาวะ สำหรับการอบแห้งผลไม้ใด ๆ ที่เหมาะสมแม้จะเสียหายเมื่อตกจากต้นแอปเปิ้ล ด้วยการหมุนดังกล่าว วิกฤตเศรษฐกิจไม่น่ากลัว และฤดูหนาวจะเป็นความสุขสำหรับครอบครัว เพราะไม่เพียงอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย น้ำแอปเปิ้ลเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับทุกวัย เมื่อทำสต็อกเชิงกลยุทธ์แล้ว คุณจะแน่ใจได้เสมอว่ามีของอร่อยในห้องใต้ดินสำหรับดื่มชา เมื่อมีแขกที่ไม่คาดคิดปรากฏตัวที่ธรณีประตู

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าต้นแอปเปิ้ลเป็นความภาคภูมิใจของสวน เธอมีสถานที่อันทรงเกียรติในกาแล็กซีแห่งไม้ผลในภูมิภาคของเรา เนื้อในผลไม้อุดมไปด้วยน้ำตาลผลไม้ เพคติน กรดอินทรีย์ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ธาตุเหล็ก และวิตามินที่ซับซ้อน มีหลายสูตรสำหรับช่องว่างของแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของผลไม้เกือบทั้งหมดถูกเก็บรักษาไว้ในผลไม้แห้ง แอปเปิ้ลแช่ และผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่นๆ

วิธีเลือกแอปเปิ้ล

ทางที่ดีควรเริ่มเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง ผลไม้สามารถทนอุณหภูมิได้ถึง -2 องศาผลไม้ที่ยังไม่เก็บเกี่ยวที่อุณหภูมิต่ำกว่า -2 องศาเซลเซียส ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา

ปกคลุมไปด้วยน้ำค้าง

เด็ดผลไม้จากกิ่งอย่างระมัดระวัง อย่าเขย่าต้นไม้ เป็นไปได้ที่จะสลัดผลไม้ออกจากกิ่งเฉพาะในกรณีที่มีการแปรรูปทันทีในวันนี้

ใส่แอปเปิ้ลที่เสียหาย ทุบตี แตกในภาชนะแยกต่างหาก มิฉะนั้น แอปเปิ้ลจะติดเชื้อเมื่อผลเน่า การถอนเพื่อจัดเก็บควรอยู่กับก้านราวกับว่าคลายเกลียวออกจากกิ่ง

อย่าเก็บผลไม้เร็วเกินไป เพราะผลไม้เหล่านี้ไม่ได้รับน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม พวกมันจะถูกเก็บไว้ไม่ดี เหี่ยวย่นเร็ว เหี่ยวเฉา หากคุณมาสายและเก็บแอปเปิ้ลช้าเกินไป นั่นไม่ดีเช่นกัน ผลไม้ดังกล่าวจะหลวมอย่างรวดเร็วเป็นก้อนเนื้อของมันจะมืดลง

เราจัดเก็บการเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง

สำหรับการเก็บเกี่ยวจำนวนเล็กน้อยสามารถใช้กล่องกระดาษแข็งได้

• เมื่อวางเพื่อจัดเก็บขอแนะนำให้ทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึงอุณหภูมิ + 5 ° C
• เก็บเก็บเกี่ยวได้สะดวกในกล่องไม้
• ปรับปรุงการเก็บรักษาผลไม้จากขี้เลื่อย ขี้กบ พีทร่อนแห้ง

ที่เก็บของในห้องใต้ดิน

• ชั้นพีทมีฤทธิ์ต้านจุลชีพในผลไม้
• เมื่อใช้ขี้เลื่อยโปรดจำไว้ว่าความชื้นไม่ควรเกิน 18%

อย่าใช้ฟางเป็นชั้นสำหรับจัดเก็บ ทันทีที่ผลไม้เน่าชิ้นแรกปรากฏขึ้นความชื้นจะถ่ายเทไปที่ฟางและนำไปสู่ลักษณะของบริเวณที่เน่าเปื่อยและอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ยิ่งมีจุดสัมผัสระหว่างผลมากเท่าไร แอปเปิ้ลแต่ละลูกก็จะออกแรงกดเพื่อนบ้านน้อยลงเท่านั้น ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ของผลในระหว่างการเก็บรักษา

หากคุณเก็บพืชผลไว้ในห้องใต้ดิน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสภาวะแห้งและอุณหภูมิอยู่ในช่วง 0 - 5 °C

ห้ามวางแอปเปิ้ลไว้ข้างหัวหอมที่มีกลิ่นแรง ลูกสน กระเทียม

ประโยชน์ของแอปเปิ้ล

ผู้คนถือว่าแอปเปิ้ลเป็นวัตถุดิบทางยามานานแล้ว พวกเขาใช้สำหรับโรคต่างๆ: โรคโลหิตจาง, ภาวะขาดวิตามิน, โรคไต, โรคไขข้อ ผลไม้เหล่านี้ช่วยรักษาแผลไฟไหม้และอาการบวมเป็นน้ำเหลือง

เพคตินซึ่งอุดมไปด้วยแอปเปิ้ลจะจับและขจัดสารพิษออกจากร่างกายผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีข้อห้าม เซลลูโลสจำนวนมากช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ทำให้การบีบตัวของเลือดเป็นปกติ

ไฟโตไซด์มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ทางพยาธิวิทยา

แอปเปิ้ลแห้ง

วิธีการเก็บเกี่ยวที่เก่าแก่ที่สุดคือการทำให้แห้ง

• ผลไม้อบแห้งอร่อยมากและเตรียมง่าย พันธุ์ทั้งหมดเหมาะสำหรับช่องว่างประเภทนี้
• ยาต้มผลไม้แห้งช่วยให้มีอาการไอและหายใจไม่ออกอย่างรุนแรง
• แทนนินที่มีอยู่ในเปลือกช่วยลดการสร้างกรดยูริก การใช้ผลไม้แห้งและยาต้มมีผลดีต่อ urolithiasis และโรคเกาต์
• จากผลไม้แห้งนึ่งคุณสามารถทำพายที่ยอดเยี่ยมได้
• ความหลากหลายใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการอบแห้งคุณสามารถใช้ผลไม้ที่เสียรูปและหักได้

มีหลายวิธีในการทำให้แอปเปิ้ลแห้ง:

• ในเตาอบของรัสเซีย
• กลางแจ้งในที่ร่ม
• ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
• ในเตาอบ

เพื่อให้สีของชิ้นแห้งยังคงใกล้เคียงกับธรรมชาติ ไม่มืดลง เก็บผลไม้ที่หั่นไว้ในน้ำเกลืออ่อนๆ ก่อนอบแห้ง (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร)

สะดวกในการจัดเก็บผลไม้แห้งในขวดขนาดสามลิตรหรือถุงผ้าลินิน

แอปเปิ้ลแช่

ทำการจองทันทีว่าบางพันธุ์ไม่เหมาะกับชิ้นงานประเภทนี้ ส่วนใหญ่มักใช้พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงหรือพันธุ์ต้นฤดูหนาว Antonovskie, Pepenka, Calvil, โป๊ยกั๊ก- นี่คือรายการของพันธุ์ที่ต้องการมากที่สุดสำหรับการแช่ เป็นที่พึงปรารถนาที่ผลไม้จะมีสีเหลืองอ่อนโดยไม่มีจุดบกพร่อง

หากคุณรู้วิธีหมักกะหล่ำปลีหรือแตงกวา คุณก็สามารถจัดการกับแอปเปิ้ลได้เช่นกัน

น้ำซุปข้น แยม และแยมผิวส้ม

Applesauce เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย เป็นแอปเปิ้ลน้ำซุปข้นที่มอบให้กับเด็ก ๆ ตั้งแต่เดือนแรกของชีวิต. การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมาก

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

1. แอปเปิ้ลหวาน - 1.5 กก

2. น้ำตาล - 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เทผลไม้ที่ปอกแล้วด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ครอบคลุมทั้งหมด เราจุดไฟหลังจากเดือดต้มประมาณ 10 นาที
• เรานำผลไม้ต้มออกมาแล้วเช็ดผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายโจ๊กและผสมให้เข้ากัน
• ต้มน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 5 นาทีแล้วบรรจุในขวดครึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกให้แน่นและทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วให้ลดลงในห้องใต้ดิน

แยม

สำหรับน้ำซุปข้นแยมจะมีเพียงครึ่งเดียว แยมที่เตรียมอย่างถูกต้องจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้ไม่มีการฆ่าเชื้อและมีความหนาแน่นมากจนสามารถตัดด้วยมีดได้ ปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์นี้สูงถึง 70%

ด้วยการต้มมันฝรั่งบดเป็นเวลานานเราจะได้แยม

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำแยม:

1. แอปเปิ้ลพันธุ์หวานปอกเปลือก - 1 กก

2. น้ำตาล - 900 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• บดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น ต้มมวลที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล
• จากนั้นใส่น้ำตาล ผสม และต้มไฟอ่อนจนนุ่ม
• เราบรรจุแยมสำเร็จรูปในขวดขนาดครึ่งลิตรและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

เพกตินในปริมาณมากที่สุดพบในผนังกั้นน้ำเชื้อของแกนกลางของผลไม้. ต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที เติมน้ำซุปที่ได้ลงในแยมต้ม

แยมอาหารที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ

• ส่งผลไม้ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหนึ่งกิโลกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วจุดไฟเล็ก ๆ
• ต้มสักครู่โดยไม่ใส่น้ำตาลในน้ำผลไม้ของคุณเอง
• ใส่น้ำตาล 650 กรัมลงในมวลเดือดและปรุงเป็นเวลา 25 นาทีนับจากเริ่มเดือด
• เมื่อแยมเย็นลงเล็กน้อย เทใส่ขวดโหล ปิดฝาแล้วใส่ในหม้อต้มน้ำเดือด 30 นาที

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด ปรุงส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายโจ๊กด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 - 60 นาที อย่าลืมคนผลิตภัณฑ์มีแนวโน้มที่จะไหม้
• จัดเรียงแยมเสร็จแล้วในขวดครึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เก็บในที่เย็น

แยมแอปเปิ้ล

ในการทำแยมผิวส้มคุณจะต้อง:แอปเปิ้ลสุก 1 กก. 600 กรัม ซาฮาร่า

• ลอกผิวเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อน เราใส่ผลไม้สับลงในกระทะลึกที่มีก้นหนา
• อุ่นด้วยไฟอ่อนจนแอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมา ตอนนี้ต้องถูผลไม้ร้อนผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลทรายลงในส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายโจ๊ก ผสมและต้มจนนุ่มด้วยไฟอ่อน
• แยมผิวส้มร้อนพร้อมบรรจุในขวดและปิดสนิท
• เพื่อให้ได้แยมผิวส้มหลายชั้นคุณสามารถใช้รูปแบบแนวนอนพลาสติก

แยมผิวส้มห่อด้วยน้ำตาล

แยม

แยมแอปเปิ้ลคุ้นเคยกับทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก แม่บ้านแต่ละคนนำประสบการณ์และทักษะการทำอาหารของเธอมาใช้ในสูตรนี้ เนื่องจากมีแยมหลากหลายชนิดให้เลือกมากมาย

เรานำเสนอสูตรเฉพาะสำหรับแยมที่มีส่วนผสมที่ผิดปกติ

แยมเผ็ดกับวอลนัท

ส่วนผสมสำหรับทำแยม:

• แอปเปิ้ลสุก - 1.5 กก
• ถั่วสับ - แกะเปลือก 100 ก
• ส้มหรือมะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แผ่น - 2 แผ่น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• Allspice - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เราสับผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกและส้มใส่น้ำตาลทรายใบลอเรลเชอร์รี่ ต้มไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
• บีบน้ำส้มและมะนาวที่เหลือลงในส่วนผสมที่ต้ม นำใบกระวานเชอร์รี่ออกแล้วใส่ถั่วสับ ต้มประมาณ 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายเพิ่ม allspice

แยมที่ได้มีรสเผ็ดร้อนและกลิ่นส้ม

แยม

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

• การเตรียมแยมนั้นไม่แตกต่างจากแยม
• กระบวนการทำอาหารจะไม่หยุดจนกว่ามวลจะกลายเป็นเยลลี่
• ปริมาณน้ำตาลในแยมแอปเปิ้ลที่เตรียมอย่างถูกต้องคือ 65%

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

ผลไม้แช่อิ่มจากพันธุ์ฤดูร้อน

• จะต้องเตรียมผลไม้แช่อิ่มอย่างระมัดระวังเนื่องจากผลไม้สามารถต้มให้นิ่มสูญเสียรูปร่างและแตกสลาย จัดทำขึ้นในหลายวิธี
• ในกรณีหนึ่งให้หั่นแอปเปิ้ล (5 กก.) ลงบนผ้าเช็ดปากให้แห้งเล็กน้อย ย้ายไปยังภาชนะปิดด้วยน้ำตาลสองกิโลกรัมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 11 ชั่วโมง
• ระบายของเหลวที่ผลไม้ปล่อยออกมาและให้ความร้อนถึง 90 ° C เทอีกครั้งผสมต้มประมาณ 15 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
• ในกรณีที่สองแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเทน้ำเดือดแล้วใส่ขวด จากนั้นเทน้ำเชื่อมเดือดที่เตรียมไว้ในอัตรา 200-500 กรัมน้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตร หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีให้สะเด็ดน้ำเชื่อมนำไปต้มอีกครั้งแล้วเติมเหยือกให้เต็มคอม้วนทันทีแล้วพลิกภาชนะ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

น้ำแอปเปิ้ล

น้ำแอปเปิ้ลเป็นคลังเก็บวิตามินซี

• หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ การคั้นน้ำจากแอปเปิ้ลก็ใช้เวลาไม่กี่นาที ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผลไม้ คุณไม่สามารถเอาแกนออกได้
• สำหรับน้ำผลไม้หนึ่งลิตรให้ใส่น้ำตาล 30 กรัมนำไปต้มแล้วค่อยๆเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดผนึกให้แน่นและทิ้งไว้ให้เย็น
• ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่เสื่อมสภาพแม้หลังจากเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาสองปี

เมื่อใช้ควรเจือจางน้ำผลไม้ดังกล่าวด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากทำให้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในผลไม้จะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ด้วยเอนไซม์ซึ่งจะกลายเป็นน้ำส้มสายชูภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียกรดอะซิติก

ด้วยเหตุผลบางอย่างหลายคนคิดว่าน้ำส้มสายชูนั้นทำที่บ้านได้ยาก แต่โดยพื้นฐานแล้วไม่เป็นความจริง เพราะการทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลที่บ้านนั้นง่ายเหมือนปลอกเปลือกลูกแพร์

มีเพคติน, โปรตีน, วิตามิน B1, B2, B6, PP, C, E, แคโรทีน, กรดโฟลิก

แร่ธาตุที่มีอยู่: โซเดียม - 28 มก., โพแทสเซียม - 248 มก., แคลเซียม - 16 มก., แมกนีเซียม - 9 มก., ฟอสฟอรัส - 11 มก., เหล็ก - 2.2 มก. ต่อมวลผลไม้ 100 กรัม

เมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้อื่น ๆ จะเห็นได้ว่าแอปเปิ้ลมีธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางสรีรวิทยา

แอปเปิ้ลเนื่องจากมีฟรุกโตสและเพคตินจำนวนมากจึงจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหารทำให้การย่อยอาหารดีขึ้น กรดมาลิกกระตุ้นความอยากอาหาร ส่งเสริมการดูดซึมอาหารที่ดีขึ้น

แอปเปิ้ลพันธุ์ที่พบมากที่สุด: จากฤดูร้อน - มอสโก Grushovka, Melba, Papirovka; จากฤดูใบไม้ร่วง - กำมะหยี่, Borovinka, อบเชยลาย, จีน; จากฤดูหนาว - Antonovka, Minskoe, Pepin saffron, Welsey, Jonathan; ตั้งแต่ปลายฤดูหนาว - Aurora Crimean, Babushkino, Banana, Belarusian synapse, Boyken

แยกแยะ ความสุกของแอปเปิ้ลสองระดับ: ที่ถอดออกได้และผู้บริโภค
ถอดออกได้หรือทางพฤกษศาสตร์ ความแก่เกิดเมื่อสิ้นสุดการเจริญเติบโต ในกรณีนี้ แอปเปิ้ลจะหยุดเพิ่มปริมาณและในกรณีส่วนใหญ่ก็จะแยกออกจากต้นได้ง่าย ผู้บริโภคหรือผลไม้ที่กินได้จะโตเต็มที่เมื่อสี รสชาติ และกลิ่นที่มีอยู่ในพันธุ์ปรากฏขึ้น

ในฤดูร้อนพันธุ์แอปเปิ้ลสุกถอดได้และผู้บริโภคตรงเวลา
ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวการเจริญเติบโตของผู้บริโภคจะเกิดขึ้นในภายหลัง: 15-45 วันสำหรับพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและมากถึง 180 วันสำหรับพันธุ์ฤดูหนาว

แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวจะถูกลบออกเมื่อถึงกำหนดที่ถอดได้

หากเก็บเกี่ยวเร็วเกินไป ผลไม้หลายๆ ชนิดจะมีรสเปรี้ยว ไม่เพียงแต่เก็บรักษาได้ไม่ดีเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อหยาบ ฉ่ำน้ำน้อย และมีสีน้อยลงด้วย การเก็บเกี่ยวที่ล่าช้ามักทำให้ผลไม้ร่วงหล่นเป็นจำนวนมาก ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวอยู่แล้ว ระยะเวลาการถอนจะถูกกำหนดโดยคำนึงถึงเงื่อนไขการจัดเก็บด้วย

หากแอปเปิ้ลถูกเก็บไว้ในตู้เย็นก็สามารถเอาออกได้หากสุกมากขึ้นหากอยู่ในที่จัดเก็บโดยไม่แช่เย็น - เร็วกว่านั้นคือสุกน้อยกว่า ก่อนจัดเก็บ คุณต้องแยกแอปเปิ้ลตามขนาด เนื่องจากผลไม้ลูกเล็กสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าผลใหญ่ เปลือกของผลไม้เป็นอุปสรรคหลักต่อการแทรกซึมของจุลินทรีย์ในเนื้อเยื่อของเยื่อกระดาษ ดังนั้นแม้แต่ความเสียหายเล็กน้อย - รอยขีดข่วน แรงกด รอยเจาะ หรือรอยฟกช้ำก็ทำให้ผลไม้เน่าได้

แอปเปิลที่แกะออกมาอย่างถูกต้องควรมีทั้งก้านด้วย เมื่อเลือกอุณหภูมิในการจัดเก็บจำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะของแต่ละพันธุ์ด้วย ดังนั้น อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับพันธุ์หญ้าฝรั่น Pepin คือตั้งแต่ 2 ถึง 1°C สำหรับพันธุ์ Antonovka - ตั้งแต่ 2 ถึง 4°C

สามารถเก็บแอปเปิ้ลได้โดยการบรรจุในถุงโพลีเมอร์หรือฟิล์ม หลังจากผ่านไป 0.5-1 เดือน สภาพแวดล้อมของก๊าซที่เสถียรจะถูกสร้างขึ้นในบรรจุภัณฑ์ (คาร์บอนไดออกไซด์ 5-7 เปอร์เซ็นต์ ออกซิเจน 14-16 เปอร์เซ็นต์) นี่คือวิธีที่คุณสามารถเก็บ Boyken, Golden Delicious, Pepin Saffron, Welsey และพันธุ์อื่นๆ
เพื่อให้ผลไม้ได้รับการเก็บรักษานานขึ้นคุณต้องเติมแอปเปิ้ลในถุงสำเร็จรูปถ่ายโอนไปยังที่เก็บและปิดให้สนิทหลังจากเย็นลงเท่านั้น

คุณสามารถเก็บแอปเปิ้ลได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น เช่น ในห้องใต้ดินอิฐที่ไม่มีน้ำค้างแข็ง ซึ่งอุณหภูมิไม่สูงเกิน 4 องศาเซลเซียส เป็นการดีกว่าที่จะวางแอปเปิ้ลในกล่องเล็ก ๆ ปูผนังและด้านล่างด้วยกระดาษ เพื่อรักษาคุณภาพของผลไม้ จำเป็นต้องรักษาความชื้นสูงโดยการวางภาชนะบรรจุน้ำ

Antonovka ใหม่, Babushkino, Ranet champagne, Winner และอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในสภาพที่ดีกว่า

สามารถเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลได้ในรูปแบบของแยม, เจลลี่, ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, มาร์ชเมลโลว์, คุณสามารถดอง, แช่ไว้

แยมห้านาทีจากแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้น 1.5-2 ซม. แล้วเคลือบด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้ตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้มคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้ ใส่แอปเปิ้ลลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ แล้วม้วนฝา เก็บได้ทุกที่

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมที่ปอกเปลือกออกจากแกนและผิวหนัง - น้ำตาล 150-200 กรัม

แยมแอปเปิ้ลอบ

ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยน้ำตาลใส่ในกระทะเคลือบแล้วใส่ในเตาอบที่ไม่ร้อนมาก บรรจุแอปเปิ้ลอบลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น แยมแอปเปิ้ลหวานสามารถเตรียมได้โดยไม่มีน้ำตาล

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมที่ปอกเปลือกออกจากแกนและผิวหนัง - น้ำตาล 100-150 กรัม

แยมแอปเปิ้ลเจลลี่(สูตรบัลแกเรีย)

ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นแปดชิ้นแล้วผสมกับมะนาวฝาน (พร้อมผิวและเมล็ด) เติมน้ำให้ท่วมผลไม้แล้วปรุงจนนิ่ม กรองน้ำผลไม้และเติมน้ำตาลปรุงด้วยไฟแรงจนน้ำเชื่อมข้น (น้ำเชื่อมหยดบนจานรองไม่ควรเบลอ) 2-3 นาทีก่อนนำเยลลี่ออกจากความร้อน ให้เติมกรดซิตริกและแกนของวอลนัทแห้งปอกเปลือกหากต้องการ ปิดผนึกขวดด้วยกระดาษแก้ว

สำหรับแอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม - มะนาว 2 ลูก สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร - น้ำตาล 750 กรัม, กรดซิตริก 1 ช้อนชา, เมล็ดวอลนัท 50 กรัม

แยมจากแอปเปิ้ลสวรรค์

ล้างแอปเปิ้ลในน้ำเย็น เอาก้านออก ใส่อ่างทองแดงหรือชามเคลือบ คลุมด้วยน้ำตาล เทน้ำแล้ววางในที่อุ่น ในวันถัดไปปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เพื่อตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยัง ควรวางบนจานรองแล้วแบ่งหยดออกเป็นสองส่วน ถ้าพวกเขารวมกันช้า แสดงว่าติดขัดสำเร็จ

สำหรับแอปเปิ้ลหนึ่งแก้ว - น้ำตาลหนึ่งแก้วและ 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล (วิธีที่รวดเร็ว)

เลือกแอปเปิ้ลลูกใหญ่ แข็งแรง ไม่บุบสลาย ล้างน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นหลายๆ ชิ้น เอาก้านและเมล็ดออก คุณสามารถปอกผลไม้และปอกเปลือกได้ แต่ไม่จำเป็น วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเชื่อมร้อน (90-95 ° C) แล้วฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อเหยือกที่มีความจุ 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที เหยือกขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 25 นาที ต้องระลึกไว้เสมอว่าผลไม้ที่โตเต็มที่จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อให้น้อยลงและผลไม้ที่โตเต็มที่น้อยกว่า เติมน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ สามารถเติมน้ำตาลลงในน้ำล่วงหน้าได้ ในขณะที่น้ำกำลังร้อนจนเดือด ให้ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก เมื่อน้ำเดือดให้นำแอปเปิ้ลที่สุกแล้ว (ประมาณพอที่จะทำสองหรือสามกระป๋อง) และใส่ลงในน้ำร้อนหรือ (เช่น Antonovka) ขึ้นอยู่กับความหลากหลายแล้วเทน้ำร้อนลงไปทันที ทันทีที่ผิวของผลไม้กลายเป็นสีเหลือง คุณต้องนำแอปเปิ้ลออกจากกระทะอย่างรวดเร็ว โดยควรใช้ส้อมแล้วโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ทันที เมื่อวางแอปเปิ้ลทั้งหมดแล้วให้เทขวดที่มีแอปเปิ้ลลงไปด้านบนด้วยน้ำเดือด ม้วนขึ้นทันทีพร้อมฝาปิดแล้ววางกลับด้าน เติมน้ำเย็นพร้อมน้ำตาลลงในกระทะ เตรียมแอปเปิ้ลส่วนที่สองและอื่นๆ

เยลลี่แอปเปิ้ล

หั่นแอปเปิ้ลแล้วตุ๋นในน้ำกับกานพลูจนนิ่ม กรองมวลผ่านตะแกรง อุ่นซอสแอปเปิ้ล, ใส่น้ำตาล, เนื้อมะนาวพร้อมน้ำผลไม้แล้วปรุงจนละลายหมด ปรุงอาหารทุกอย่างด้วยความร้อนสูง เจลลี่จะพร้อมเมื่อน้ำเชื่อมหยดลงบนจานเย็นอย่างรวดเร็ว ทำให้เยลลี่เย็นลงและวางลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

สำหรับน้ำซุปข้น 600 กรัม - น้ำตาล 400 กรัม สำหรับแอปเปิ้ล 1.5 กก. - น้ำ 600 กรัม 10-12 ชิ้น กานพลู น้ำผลไม้ และเนื้อมะนาว 0.5 ลูก

แยมแอปเปิ้ล

ล้างและหั่นแอปเปิ้ล เอาแกนและเมล็ดออก ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย อุ่นจนนิ่มในขณะที่ร้อนให้ถูผ่านตะแกรง ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลา ในการทำให้แยมแน่นคุณต้องใส่น้ำตาลน้อยลง 100-200 กรัม คุณสามารถเก็บแยมไว้ในขวดแก้วหรือในกล่องไม้ที่บุด้วยแผ่นหนัง บนแยมที่เย็นแล้วถ้าไม่กวนจะเกิดเปลือกหนาขึ้น มันจะปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสีย

สำหรับแอปเปิ้ลบด 1 กิโลกรัม - น้ำตาลอย่างน้อย 800 กรัมและถ้าแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยว

แยมแอปเปิ้ลไม่มีน้ำตาล

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที คนไปเรื่อย ๆ แล้วกรองผ่านกระชอน ต้มน้ำซุปข้นที่ได้จนข้นดี อย่าให้ไหม้ จากนั้นในรูปแบบที่อบอุ่นให้ย่อยสลายเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 100 ° C ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20, สามลิตร - 30 แยมแอปเปิ้ลสามารถ เก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำ 200 กรัม

แอปเปิ้ลพาสไทล์ไม่มีน้ำตาล

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลในระดับความสุกใด ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างปิดฝาและต้มบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นทำให้เย็นและเช็ดผ่านกระชอน หล่อลื่นพื้นผิวของกระดานครัวด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วถูให้ทั่วด้วยผ้าก๊อซแห้ง วางแอปเปิ้ลซอสบนกระดานในชั้นที่เท่ากัน (ไม่หนากว่า 0.8 มม. - มิฉะนั้นจะแห้งเป็นเวลานาน) แล้วนำไปตากแดดหรือร่าง ในวันที่สองเมื่อน้ำซุปข้นแห้งเล็กน้อยสามารถวางกระดานเป็นมุมได้ หลังจากผ่านไปสามวัน ให้แงะมาร์ชแมลโลว์แห้งด้วยมีดและนำออกจากกระดาน "ผ้าเช็ดปากแอปเปิ้ล" นี้ควรแขวนไว้บนเชือกเป็นเวลา 2 วัน

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้พับมาร์ชแมลโลว์เป็นกอง โรยผงน้ำตาลเล็กน้อย ม้วนให้แน่นเป็นม้วน ใส่ในถุงพลาสติกแล้ววางในตู้เย็น

แอปเปิ้ลในเยลลี่

ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกด้วยเมล็ดหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลมโรยด้วยน้ำตาลแล้วคลุกให้ทั่วจากนั้นวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ (อุณหภูมิ 250 ° C) อย่ากวนมวลในระหว่างการให้ความร้อน หลังจากเดือดแล้ว ให้ย้ายไปที่เหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และม้วนปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แอปเปิ้ลโรล

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในกระทะเคลือบที่มีก้นหนา เมื่อน้ำผลไม้โดดเด่นจากแอปเปิ้ลให้ตั้งกระทะบนกองไฟและตั้งไฟเป็นเวลา 20 นาที ถูแอปเปิ้ลที่ยังร้อนอยู่ผ่านตะแกรงแล้วตั้งไฟอีกครั้งเพื่อปรุงอาหารเพิ่มเติมโดยไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะเพื่อให้ความชื้นระเหยได้ดีขึ้น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เมื่อแยกมวลออกจากช้อนได้ง่าย ให้เทลงบนกระดาษฟอยล์ ทาด้วยน้ำมัน แล้วทิ้งไว้ให้แห้ง 2-3 วัน ยิ่งชั้นของมวลหนาขึ้นเท่าใดคุณภาพของม้วนก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น นำมวลแห้งที่บางและยืดหยุ่นออกจากกระดาษฟอยล์โรยด้วยน้ำตาลแล้วม้วนเป็นม้วน ตัดม้วนเสร็จแล้วเป็นชิ้นและใส่กล่อง คุณสามารถเก็บม้วนไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายปี - ม้วนไม่สูญเสียคุณภาพ

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 300 กรัม

แอปเปิ้ลในน้ำตาล

เลือกผลไม้สุกที่ดีต่อสุขภาพของแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานล้างปอกเปลือก (ถ้าผลไม้นิ่มแล้วอย่าปอกเปลือก) หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. ตัดแกนออกใส่ขวดโรยด้วยน้ำตาลปิดฝา ด้วยฝากระป๋องและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ขวดน้ำครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20-25 หลังจากนั้นธนาคารก็ม้วนฝาทันที

สำหรับโถครึ่งลิตร - น้ำตาล 200 กรัม (หากผลไม้มีรสเปรี้ยวมากถึง 400 กรัม) สำหรับขวดลิตร - มากถึง 400 กรัม

แอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำตาล

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ในขวดขนาดสองลิตรและหนึ่งลิตร วางโถบนผ้าขนหนูหรือเศษผ้าลินินเทน้ำเดือด (ไม่ใส่น้ำตาล) ลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝาทิ้งไว้สามนาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง หลังจากทำซ้ำขั้นตอนสามครั้งแล้ว ให้ม้วนฝาขวดขึ้น โปรดทราบ: หากมีกระป๋องหลายใบ คุณต้องแยกแต่ละกระป๋องออกจากกัน ไม่อนุญาตให้น้ำเย็น

แอปเปิ้ลดอง

นี่คือของว่างเผ็ดอร่อย ในฤดูหนาวจะใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารสัตว์ปีก เนื้อ และผัก หมักเตรียมจากผลไม้, ผัก, เห็ดต่างๆ มีการเตรียมผลไม้และภาชนะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม ใส่แอปเปิ้ลลงในเหยือกเทน้ำดองและเหยือกลิตรอุ่นในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีและเหยือกสามลิตรเป็นเวลา 25-30 นาที แต่เนื้อหาไม่ควรเดือด หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกเพื่อจัดเก็บ น้ำดองพาสเจอร์ไรส์ควรทำให้เย็นด้วยน้ำทันทีเพื่อไม่ให้ผลไม้นิ่มหรือนิ่มเกินไป

สำหรับการเติมน้ำดอง:สำหรับการเติม 1 ลิตร - น้ำต้มสุกแช่เย็น 500 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 250 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, เครื่องเทศ 50 เม็ด, กานพลู, อบเชยหนึ่งชิ้น

สำหรับผลไม้รสเปรี้ยว น้ำตาลจะถูกนำมามากกว่าปกติ 120 กรัม และ 120 กรัมจะถูกลบออกจากของเหลว

แอปเปิ้ลหยิบ

พันธุ์เปรี้ยวและแรงเหมาะสำหรับปัสสาวะ (แต่ไม่นุ่มและหวาน) คุณสามารถแช่แอปเปิ้ลในถังไม้ขนาดเล็กที่ผ่านการนึ่งหรือในขวดแก้วที่มีความจุ 3 ถึง 10 ลิตร วางก้นถังด้วยผักสด ล้าง ลวกด้วยน้ำเดือด และฟางข้าวไรย์สับละเอียด หากไม่มีฟาง คุณสามารถใช้แบล็คเคอแรนท์หรือใบเชอร์รี่ก็ได้ ผลไม้เพื่อสุขภาพที่มีผิวสะอาด ล้างให้สะอาด เรียงเป็นแถว ผลัดด้วยฟางหรือใบไม้ ปิดทุกอย่างด้วยใบและเทน้ำเกลือ ใส่แอปเปิ้ลที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือเป็นเวลา 8-10 วันสำหรับการหมัก (อุณหภูมิ 22-25 ° C) ทันทีที่โฟมลดลงและฟองสบู่หยุดขึ้น ให้เติมน้ำเกลือลงในเหยือกแล้วม้วนขึ้น สามารถปิดถัง (หรือกระป๋อง) ด้วยกระดาษแก้วแช่วอดก้าหรือแอลกอฮอล์เพื่อให้ติดกับขอบอย่างแน่นหนาและมัดด้วยเส้นใหญ่

เก็บแอปเปิ้ลดองไว้ในที่ที่ไม่ถูกแสงแดดโดยตรงที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 15 ° C และไม่ต่ำกว่า - 6 ° C

สำหรับน้ำเกลือ:สำหรับน้ำ 10 ลิตร - น้ำตาลทราย 300 กรัม, เกลือ 150 กรัมและมอลต์สาโท เตรียมสาโทดังนี้: ผัดมอลต์ 100 กรัมในน้ำ 1 ลิตร ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้หนึ่งวัน กรองและเทลงในน้ำเกลือ หากไม่มีมอลต์คุณสามารถใช้แป้งข้าวไรย์หรือ kvass แห้ง 100 กรัม น้ำตาลทรายบางส่วนหากต้องการสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งในอัตรา 120 กรัมของน้ำผึ้งแทนน้ำตาล 100 กรัม

แอปเปิ้ลขูดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ขูดป่าเปรี้ยวและแอปเปิ้ลที่ร่วงหล่นบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่ผสมกับน้ำตาลทันทีใส่ขวดครึ่งลิตรปิดฝาต้มแล้วฆ่าเชื้อ เมื่อถูกความร้อนน้ำตาลในขวดจะละลายและมวลจะลดลงดังนั้นต้องรายงานแอปเปิ้ลที่ "ไหล่" ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการต้มไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดจุกและทิ้งไว้ในน้ำเดิมจนกว่าจะเย็นลง เสิร์ฟแอปเปิ้ลฝอยกับพุดดิ้ง, คอทเทจชีสหม้อตุ๋น, แพนเค้กและแพนเค้ก

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม

แอปเปิ้ลบด

ล้างให้สะอาดหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนของแอปเปิ้ลโดยไม่มีแกนและก้านใส่ในกระทะที่ด้านล่างซึ่งเทน้ำเล็กน้อย ค่อยๆ ต้มสองสามอย่างใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง และนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ล้างและต้มแล้ว (เทให้ถึงครึ่งคอ) แล้วต้มประมาณ 15-20 นาทีในกระทะด้วยน้ำบนแผ่นไม้ขวาง นำพวกเขาออกจากน้ำ, ทาน้ำมันดินที่คอขวด, ก่อนหน้านี้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ, คลุมด้วยผ้าที่แข็งแรงเป็นวงกลม, ต้ม, รีดและชุบแอลกอฮอล์, กาวให้แน่น, มัดด้วยเส้นใหญ่แล้วเทวงกลมทั้งหมดและ ขอบคอด้วยน้ำมันดิน คิสเซิลและซอสปรุงจากมันบดสำหรับอาหารหวาน เนื้อ และไม่ติดมัน

เมื่อปรุงอาหาร สามารถเติมน้ำตาล 150-200 กรัมในน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม.

แอปเปิ้ล-ฟักทองบด

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหั่นเป็นชิ้นและฟักทองหั่นเป็นชิ้นนึ่งในเครื่องนึ่งหรือคั้นน้ำผลไม้ประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม เมื่อร้อน ถูผ่านกระชอนหรือตะแกรง เพิ่มความเอร็ดอร่อยหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส อุ่นน้ำซุปข้นด้วยการกวนถึง 90 ° C แล้วเกลี่ยให้ร้อนในขวดขนาดครึ่งลิตร พาสเจอไรซ์เป็นเวลา 10-12 นาทีที่อุณหภูมิ 90°C

แอปเปิ้ล 1 กก. ฟักทอง 1 กก. มะนาวหรือเปลือกส้ม 1 ช้อนชา น้ำตาลตามชอบ

ชิปแอปเปิ้ลในสโลวัก

ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวและแกนกลางแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนเครื่องขูด ใส่ขี้กบทันทีในเหยือกที่มีขนาดกะทัดรัด ใส่น้ำตาลลงในโถ ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ลิตร - 30 นาที ชิป Apple ใช้สำหรับขนมอบพัฟ

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 50-100 กรัมในโถชิปหนึ่งลิตร

การเตรียมการอย่างรวดเร็วจากแอปเปิ้ล

เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำและน้ำตาล จุ่มแอปเปิ้ลฝานลงไป ต้มประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำแอปเปิ้ลออกจากน้ำเชื่อมด้วยช้อน slotted หรือช้อนที่มีรูแล้วนำไปลวก 3- ขวดลิตร เทช่องว่างระหว่างแอปเปิ้ลกับน้ำเชื่อมเดือดไปที่ขอบด้านบนของขวดปิดฝาต้มแล้วม้วนขึ้น แอปเปิ้ลยังคงรักษารสชาติของมันไว้และไม่เพียง แต่ในพายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมครีมและครีมเปรี้ยวด้วย

สำหรับแอปเปิ้ล 2.5 กก. - น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 500 กรัม

การเตรียมพายแอปเปิ้ล

ต้องใช้น้ำตาลเล็กน้อย วิธีการปรุงนั้นง่ายและรวดเร็ว ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำตาลตั้งไฟอ่อน ๆ ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 85 ° C กวนตลอดเวลาพักไว้อีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้เต็ม . ธนาคารม้วนขึ้นและคว่ำลงทันที มวลแบบแยมที่ได้นั้นดีมากสำหรับพาย แพนเค้ก ฟริตเตอร์ และสำหรับชาเท่านั้น

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ น้ำตาล 100-200 กรัม

แอปเปิ้ลมาร์มาเลด

ต้มซอสแอปเปิ้ล (ดูการเตรียมการด้านบน) โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม ดีกว่า Antonovka คุณต้องใช้น้ำตาลมากขึ้น หลังจากนั้นให้ต้มน้ำซุปข้นจนข้นคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ในการตรวจสอบความพร้อมของแยมผิวส้มคุณต้องทามวลด้วยชั้นบาง ๆ บนจานรองแล้วใช้ช้อนวาดร่อง หากยังไม่ปิดแสดงว่าแยมผิวส้มพร้อมแล้ว เติมแยมผิวส้มร้อน ๆ ลงในเหยือกนึ่งและแห้ง เมื่อเย็นลงให้วางกระดาษแก้วหรือกระดาษ parchment ที่แช่ในแอลกอฮอล์เป็นวงกลม

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 500-600 กรัม

แอปเปิ้ลมาร์มาเลด(ในเตาอบ)

ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกด้วยเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลทรายวางบนแผ่นอบเป็นชั้นหนา อย่าเติมน้ำ วางถาดในเตาอบร้อน หลังจากเดือดแล้วให้ลดอุณหภูมิในเตาอบลง เพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้ให้ใช้ช้อนหรือไม้พายคนเป็นระยะ ๆ แล้วปรุงอาหารจนกว่ามวลจะยืดหยุ่นและไม่ติดกับช้อน โดยปกติจะใช้เวลา 20 นาทีหลังจากเดือด วางมวลที่ต้มไว้บนแผ่นฟอยล์หรือบนแผ่นอบเย็นที่โรยด้วยน้ำตาลทราย ตากให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง โรยด้วยน้ำตาลทรายและเก็บในกล่องขนมกระดาษแข็งธรรมดาในที่แห้งและเย็น

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 200 กรัม

แอปเปิ้ลแห้ง

ล้างแอปเปิ้ล, เอาแกนออกด้วยเมล็ด, หั่นเป็นชิ้นหรือวงกลม, โรยด้วยน้ำตาล, ผสม, ใส่ในกระทะเคลือบ, คลุมด้วยผ้าสะอาด, ตั้งการกดขี่และกดค้างไว้จนกว่าน้ำจะออก ระบายน้ำผลกระจายชิ้นบนแผ่นอบและวางในเตาอบเพื่อให้แห้ง เตาอบต้องอุ่นถึง 65°C ย้ายชิ้นแอปเปิ้ลแห้งไปยังขวดแก้วแห้งหรือถุงผ้าลินิน เก็บไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง น้ำแอปเปิ้ลที่แยกออกมาสามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มหรือแช่อิ่มด้วยการต้มล่วงหน้า เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น แอปเปิ้ลแห้งสามารถเสิร์ฟพร้อมชาใช้เป็นไส้สำหรับพายหรือปรุงจากผลไม้แช่อิ่ม

สำหรับมวลแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม

แอปเปิ้ลกระป๋อง

หั่นแอปเปิลหวานขนาดกลาง 15 ลูกเป็นไตรมาสอย่างระมัดระวัง เอาเมล็ดออก เหลือแกนและเปลือกส้มแห้งไว้ ใส่น้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงจนแอปเปิลใสและเริ่มแดง จากนั้นหลังจากโรยแอปเปิ้ลด้วยส่วนผสมของน้ำตาล, เปลือกส้มบด, อบเชยบดและกานพลู, ต้มอีกครั้ง, พลิกกลับ, ต้มอีกครั้งจนน้ำเชื่อมเดือดเกือบทั้งหมด นำชิ้นส่วนออกมาแล้วโรยด้วยน้ำตาลวางบนแผ่นอบที่คลุมด้วยฟางอย่างรวดเร็วแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่น แต่ไม่มีไฟ เมื่อเตาอบเย็นลง พลิกผลไม้หวานไปอีกด้านหนึ่งแล้วทำซ้ำอีกครั้ง วางไว้ในขวดแก้วปิดด้วยกระดาษ parchment วงกลมชุบแอลกอฮอล์ปิดผนึกด้วยกระดาษแก้ว

สำหรับ 15 แอปเปิ้ล - น้ำ 500 มล. น้ำตาล 400 กรัม; สำหรับโรย - น้ำตาลทราย 2 ถ้วย, เปลือกส้ม, อบเชยและกานพลู - เพื่อลิ้มรส

แอปเปิ้ลแคนดี้

ขูดแอปเปิ้ลใส่น้ำตาลและน้ำปรุงจนน้ำซุปข้นข้น หลังจากนำออกจากความร้อนแล้ว ให้ผสมกับอัลมอนด์หรือเมล็ดวอลนัทที่แห้ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผลไม้หวานสับละเอียด และเปลือกส้มแห้งและเป็นผง ปั้นลูกบอลด้วยนิ้วเปียก, แห้ง, โรยด้วยน้ำตาล, ใส่ในขวด, ปิดด้วยกระดาษ parchment วงกลมชุบแอลกอฮอล์, และปิดผนึกด้วยกระดาษแก้ว

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 500 กรัม, อัลมอนด์ 50 กรัม(หรือเมล็ดวอลนัท 100 กรัม), ผลไม้หวาน 100 กรัม, ผงเปลือกส้ม 1 ช้อนชา

แอปเปิ้ลในน้ำลูกเกด

ตัดแอปเปิ้ลครึ่งหรือสี่ส่วน ปอกเปลือกและเอาแกนออก นำผลเบอร์รี่ของลูกเกดดำและแดงหรือเฉพาะลูกเกดแดงออกจากแปรง เอาส่วนที่เป็นโรคและไม่สุกออก ล้างให้สะอาดแล้วนึ่งในกระทะใต้ฝาด้วยน้ำเล็กน้อย ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงและเติมขวดครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่แอปเปิ้ลลงในเหยือกเพื่อให้แช่อยู่ในน้ำ ระดับน้ำควรอยู่ต่ำกว่าคอ 1-2 ซม. พาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 25-30 นาที, ขวดลิตรและสองลิตร - 30-35 นาที

แอปเปิ้ล "ชีส"

ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ วางที่ก้นกระทะเทน้ำเล็กน้อยตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วปรุงจนข้น ถูมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงใส่ยี่หร่าคนให้เข้ากันใส่ผ้าสะอาดหนาทึบแล้วกดขี่เป็นเวลาสามวัน จากนั้นนำชีสทาน้ำมันพืชแล้วม้วนเมล็ดยี่หร่า เก็บในที่เย็น ชีสใช้งานง่ายและเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับน้ำหนัก 1 กก. - 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าหนึ่งช้อนเต็ม

เครื่องเทศแอปเปิ้ล

ล้างแอปเปิ้ล, ตัดแกน, สับ, ใส่ในกระทะ, เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงและเย็น ปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับซอสแอปเปิ้ล ใส่เกลือ มัสตาร์ด น้ำมันพืช แล้วผสม จัดเรียงเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วในขวดเล็ก ๆ และแช่เย็น

แอปเปิ้ล 1 กก. กระเทียม 300 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 100 กรัม เกลือ 5 กรัม

ซอสแอปเปิ้ล

หัวหอมและแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ พร้อมกับลูกเกดและน้ำตาลใส่ในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำ 0.5 ถ้วยนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนบ่อย ๆ จนโจ๊กข้นใส่เกลือ กานพลู พริกไทย น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 10-20 นาที แบ่งซอสออกเป็นขวดและปิดด้วยกระดาษฟอยล์

แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1.5 กก. หัวหอม 500 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 500 กรัม, เกลือ 1/2 ช้อนชา, กานพลูป่นและพริกไทยดำที่ปลายมีด, พริกไทยแดงป่น 0.5 ช้อนชา, ไวน์ 1.5 ถ้วยหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

ใช้แอปเปิ้ลหรือซากสัตว์ที่สุกงอมเกินไป รวมทั้งกากที่เหลือจากการเตรียมแยม น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม ล้างผลไม้ให้สะอาดในน้ำสามน้ำ บดแอปเปิ้ลลูกเล็กฉ่ำน้ำ และบดลูกเนื้อแข็ง โอนมวลไปยังชามเคลือบที่มีก้นกว้าง เทน้ำร้อน (65-70 ° C) แล้วใส่น้ำตาล น้ำควรครอบคลุมมวลแอปเปิ้ลประมาณ 3-4 ซม. วางจานในที่อุ่น (18-22 ° C) แต่ไม่ให้โดนแดด คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้พื้นผิวแห้ง เป็นการดีที่จะคลุมมวลชนด้วยวงกลมไม้และวางการกดขี่เล็กน้อยไว้ด้านบน หลังจากสองสัปดาห์ให้กรองของเหลวผ่านผ้าที่พับเป็นสองหรือสามชั้นแล้วเทลงในขวดขนาดใหญ่หรือขวดขนาด 3-5 ลิตรสำหรับการหมักโดยไม่ต้องเติมขึ้นไปด้านบน 5-7 ซม. เก็บของเหลวไว้ในขวดดังกล่าวหรือ ขวดอีกสองสัปดาห์ เทน้ำส้มสายชูสำเร็จรูปลงในขวดอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกวนโดยไม่ต้องเพิ่ม 3-4 ซม. ไปด้านบน กรองตะกอนด้วยผ้าหนาทึบ จุกขวดด้วยจุกต้มและสำหรับการจัดเก็บระยะยาวให้เติมพาราฟินที่ด้านบนเก็บในที่มืดที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 4 ° C และไม่สูงกว่า 20 คุณสามารถเก็บขวดน้ำส้มสายชูไว้ในที่ที่มีแสงได้ หลังจากห่อด้วยกระดาษสีเข้ม

สำหรับมวลแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 50 กรัม (สำหรับพันธุ์หวาน), น้ำตาล 100 กรัม (สำหรับพันธุ์เปรี้ยว)