สูตรสำหรับ adjika ดิบและต้มกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว Adjika กับมะรุม - สูตรอร่อยสำหรับการเตรียมรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อรสชาติของ adjika เป็นที่รู้จักเฉพาะชาวคอเคซัสเท่านั้น พวกเขาเป็นผู้คิดค้นเครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้ ในขั้นต้น adjika ถูกเตรียมจากพริกไทยร้อน, กระเทียม, สมุนไพรและเกลือจำนวนมาก ยิ่งกว่านั้นพวกเขาใส่เกลือจำนวนมากเพราะในสภาพอากาศที่ค่อนข้างอบอุ่นจะต้องเก็บเครื่องปรุงรสไว้

ภูมิภาคอื่นๆ ก็ค่อยๆ เรียนรู้เกี่ยวกับ adjika ด้วย และตอนนี้ไม่ได้ทำโดยคนผิวขาวเท่านั้น แต่ยังทำโดยชาวเอเชียและชาวยุโรปด้วย ยิ่งกว่านั้นพวกเขาเริ่มเพิ่มพริกหยวก, มะเขือเทศ, บวบ, แอปเปิ้ล, ผักใบเขียวต่าง ๆ ให้กับ adjika โดยคำนึงถึงลักษณะประจำชาติของการปรุงอาหาร นี่คือลักษณะที่ปรากฏของ adjika กับมะเขือเทศกระเทียมและพืชชนิดหนึ่ง

Adjika กับมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุม: รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

• adjika นี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับแบบคลาสสิก ส่วนผสมทั้งหมดบดในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นและผสมกับเครื่องเทศต่างๆ ส่วนใหญ่มักจะไม่ต้ม แต่บรรจุในขวดดิบ ดังนั้นผักควรมีคุณภาพสูงเท่านั้น ล้างและปอกเปลือกให้สะอาด และแน่นอน adjika ควรมีรสเค็มพอที่จะไม่หมักระหว่างการเก็บรักษา
• Raw adjika ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินเย็นเท่านั้น หากไม่สามารถเก็บ adjika ไว้ในที่เย็นได้หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้มเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้ม adjika ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
• การเตรียมผักสำหรับ adjika ลงไปล้าง ปอกเปลือก และสับ สิ่งที่ยากที่สุดในกระบวนการนี้คือการประมวลผลมะรุม ความจริงก็คือเมื่อบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ไอระเหยของมันจะทำให้เยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจระคายเคืองอย่างรุนแรงทำให้เกิดการฉีกขาด
• เพื่อรับมือกับปัญหานี้ คุณต้องเตรียมเครื่องมือทำงาน - เครื่องบดเนื้ออย่างเหมาะสม จำเป็นต้องใช้ถุงพลาสติกแน่นใส่ชามด้านในวางขอบถุงบนเครื่องบดเนื้อจากด้านข้างของผลผลิตของผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วมัดให้แน่น หลังจากการยักย้ายถ่ายเท กลิ่นหอมที่ระคายเคืองช่องจมูกยังคงอยู่ภายในบรรจุภัณฑ์
• องค์ประกอบของ adjika รวมถึงพริกร้อน ก่อนทำความสะอาดและตัด คุณต้องสวมถุงมือยางแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ระคายเคืองผิวมือของคุณ

Adjika กับมะเขือเทศกระเทียมและมะรุม: สูตรแรก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 150 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวด: ล้างด้วยโซดา, ล้างออกด้วยน้ำร้อน, อุ่นในเตาอบ เย็นและแห้ง เนื่องจากจะต้องแห้งสนิท ณ เวลาที่บรรจุ
• ล้างมะเขือเทศสุก ทำแผลเล็ก ๆ บนผลไม้แต่ละผล ใส่มะเขือเทศลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจาก 2 นาทีให้เย็นภายใต้น้ำเย็นไหล ลอกผิว. ผ่ามะเขือเทศผ่าครึ่ง ผ่าก้านออก
• ล้างรากมะรุมตัดรากข้างเล็ก ๆ ตัดส่วนที่เสียหายออก ลอกผิวบาง ๆ ล้างรากอีกครั้ง เก็บไว้ในน้ำเย็นก่อนใช้เพื่อป้องกันไม่ให้เซื่องซึม แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
• แยกกระเทียมออกเป็นกานพลูปอกเปลือก ล้างในน้ำเย็น
• เตรียมเครื่องบดเนื้อสำหรับการทำงานตามที่เขียนไว้ตอนต้นของบทความ ผ่านเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุม เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
• จัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาไนล่อน เก็บในตู้เย็น

Adjika (เผ็ด) กับมะเขือเทศ, กระเทียมและมะรุม: สูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 300 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว;
• เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก ตัดเป็นหลายชิ้น
• ล้างรากมะรุมตัดรากเล็ก ๆ และส่วนที่เน่าเสียของพืชปอกเปลือกล้างอีกครั้ง
• ปอกกระเทียมล้าง
• บิดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือ ผัดจนละลายหมด
• บรรจุในขวดโหลสะอาดขนาดเล็ก ปิดด้วยฝาเกลียว นำไปแช่ตู้เย็น

Adjika กับมะเขือเทศ, กระเทียม, มะรุมและพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 150 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาเกลียว
• ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ถอดก้านออกทันที
• ล้างพริกไทย ตัดส่วนบนด้วยก้าน เอาเมล็ดออก
• ปอกกระเทียมล้าง
• ล้างรากมะรุมให้สะอาด ลอกผิวด้านบนออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง
• บดผักในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และผสมให้เข้ากัน
• เทลงในขวดและปิดฝา นำไปแช่ตู้เย็น

หมายเหตุ: สามารถเตรียม adjika ได้โดยไม่ต้องใช้พริกหยวก ในกรณีนี้ ให้นำพริกขี้หนู 2 ฝักมาปรุงตามที่เขียนไว้ในสูตร แต่เมื่อรวมกับเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำมันพืช 100 กรัม ผสมให้เข้ากัน ใส่ในขวดโหลและปิดด้วยฝาเกลียวหรือไนลอน นำไปแช่ตู้เย็น

หมายเหตุถึงเจ้าของ

Adjika เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อ เยลลี่ พาสต้า สามารถวางบนขนมปังและใช้เป็นอาหารว่างได้

Raw adjika ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 เดือน หากคุณวางแผนที่จะเก็บผักไว้จนกว่าจะถึงฤดูเก็บเกี่ยวผักครั้งต่อไป ให้ต้มในกระทะ นำไปต้มในขวดโหลและปิดฝาให้สนิท

มีหลายวิธีในการเตรียมซอสรสเผ็ดและรสชาตินี้ สิ่งที่คุณทำมาจากมะเขือเทศหรือหัวบีต ส่วนผสมหลักคือรากมะรุม

Adjika กับมะรุม - หลักการทั่วไปของการเตรียม

องค์ประกอบของ adjika อาจรวมถึงผักดังกล่าว: มะเขือเทศ, มะเขือยาว, พริกร้อนและหวาน, แครอท, หัวบีท, วอลนัท, กระเทียมและมะรุม นอกจากนี้ยังเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้

มะเขือเทศจะต้องสุกขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์เนื้อ ก่อนปรุงอาหาร ให้หั่นมะเขือเทศตามขวางแล้วลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นเอามีดคมๆ ปอกเปลือกออก

วัตถุดิบทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

รสชาติของ adjika ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับผักใบเขียวและเครื่องเทศต่างๆ ที่ใช้ในสูตร ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักโขมและสมุนไพรอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงใน adjika

ซอสส่วนใหญ่ต้ม แต่ยังมีสูตรสำหรับ adjika ที่เรียกว่า "สด" ซึ่งไม่ผ่านการอบร้อน วิตามินทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้ใน adjika ดังกล่าว แต่ไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ ซอสนี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตร 1. Adjika กับมะรุม

วัตถุดิบ

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม

พริกหวานแดงครึ่งกิโลกรัม

พืชชนิดหนึ่ง - 80 กรัม

กระเทียม - 100 กรัม

พริกแดงร้อน - 180 กรัม

น้ำตาลทราย - 25 กรัม

เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน

วิธีทำอาหาร

1. ล้างพริกและมะเขือเทศแล้วตากให้แห้ง ปอกเปลือกและล้างกระเทียมและรากมะรุม นำก้านออกจากพริกไทยแล้วล้างเมล็ดและเยื่อหุ้มออก ตัดมะเขือเทศและพริกเป็นไตรมาส ปล่อยให้พริกร้อนทั้งหมดตัดเฉพาะหางสีเขียว ตัดรากมะรุมออกเป็นชิ้น ๆ ห้าเซนติเมตร

2. สับผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ รวมทุกอย่างในชามใบใหญ่, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ผสมและปล่อยให้ใส่เป็นเวลาหลายชั่วโมง

3. สำหรับ adjika ควรใช้ขวดเล็ก ล้างและฆ่าเชื้อ กระจาย adjika บนธนาคารแล้วม้วนขึ้น คุณยังสามารถปิดด้วยฝาคาปรอน ในกรณีนี้ ขวดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตร 2. Adjika กับมะรุมและสมุนไพร "สด"

วัตถุดิบ

มะเขือเทศเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

พืชชนิดหนึ่งและกระเทียม - 100 กรัมต่อชิ้น

พริกหวาน แครอทและหัวหอม

รากขิง - 50 กรัม

ส่วนผสมของพริก

ผักชีและผักชีฝรั่ง - ในพวงใหญ่

น้ำตาลและเกลือ - ช้อนโต๊ะ;

น้ำมะนาวครึ่งลูก.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างพริกและมะเขือเทศ เทน้ำเดือด ลอกเปลือกออก ปอกเปลือกและล้างแครอท หัวหอม กระเทียม รากขิง และมะรุม จัดเรียงผักใบเขียวล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู

2. ตัดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร สับผักใบเขียวอย่างประณีต ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก

3. กระจาย adjika ที่เสร็จแล้วในขวดฆ่าเชื้อแห้งแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น

สูตร 3. Adjika กับมะรุมและมะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสีเขียวห้ากิโลกรัม

พริก - 6 ชิ้น;

กระเทียมและมะรุม - 200 กรัมต่อชิ้น

ศิลปะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

เกลือเป็นแก้วที่ไม่สมบูรณ์

วิธีทำอาหาร

1. บนมะเขือเทศที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดเอาผิวหนังออกด้วยมีดคม ตัดก้านพริกออกแล้วล้างเมล็ดและเยื่อหุ้มออก ปอกเปลือกและล้างกระเทียมและมะรุม ตัดผักทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ เทน้ำมันพืช และจัดในภาชนะที่แห้งและปลอดเชื้อ เก็บมะเขือเทศสีเขียว adjika ไว้ในที่เย็นภายใต้ฝาไนลอน

สูตร 4. Adjika กับมะรุมแครอทและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสองกิโลกรัม

พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม แครอท แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน หัวหอม;

พริกแดงร้อน 4 ชิ้น, รากพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม;

เกลือ 120 กรัม

น้ำตาล - แก้ว;

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นครึ่งลิตร

น้ำส้มสายชู 100 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแอปเปิ้ล, มะเขือเทศ, พริกร้อนและหวาน, แห้ง, ตัดก้าน, ทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นสี่ส่วน ปอกแครอท หัวหอมและมะรุม ล้างและหั่นเป็นชิ้น

2. บดผักที่ปรุงแล้วด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ในกระทะเคลือบ ผสมและส่งไปที่กองไฟ จากช่วงเวลาที่เดือดให้ปิดฝาแล้วปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน บีบกระเทียมลงในส่วนผสมโดยใช้เครื่องกดกระเทียม ต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิดไฟ

3. เท adjika ร้อนลงในขวดแห้งปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทิ้งการเก็บรักษาไว้ใต้ผ้าคลุมเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตร 5. เผ็ด adjika กับมะรุมและกระเทียม

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสองกิโลกรัม

รากพืชชนิดหนึ่งขูด 400 กรัม

กระเทียม - 200 กรัม

15 พริกหวาน;

พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;

น้ำตาล - 150 กรัม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 200 กรัม

สองเซนต์ ช้อนโต๊ะเกลือแกง

วิธีทำอาหาร

1. มะเขือเทศของฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขวางลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออกด้วยมีดคม ตัดก้านพริกหวานและล้างเมล็ดออก ปอกกระเทียมและรากพืชชนิดหนึ่งแล้วล้างออก ตัดผักทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. บดทุกอย่างด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ เราใส่ในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชู ปิดฝาและทิ้งไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง

3. เท adjika ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่แห้งและปลอดเชื้อ ปิดด้วยฝาไนลอน และทิ้งไว้ในตู้เย็น

สูตร 6. Adjika กับมะรุมและวอลนัท

วัตถุดิบ

พริกไทยบัลแกเรีย - กิโลกรัม

2 พริก;

วอลนัท - แก้วที่ไม่สมบูรณ์

มะเขือเทศเนื้อสองลูก

รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม

Hieli-suneli และ zira - หนึ่งช้อนชา

ผักชี - 10 กรัม

ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ผักชีพวง

พริกขี้หนูและน้ำตาล - 20 กรัมต่อชิ้น

เกลือ 10 กรัม

กระเทียม-หัว.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างพริก ผ่าหาง ล้างเมล็ด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ตัดพริกขี้หนูเป็นวง หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ย่างถั่วในกระทะที่แห้ง ผัดซันเนลีฮ็อป ปาปริก้า ซีร่า และผักชีด้วยวิธีเดียวกัน ใส่ครกแล้วบด

2. บดทุกอย่างด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ โอนไปยังหม้อน้ำปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

3. ปอกรากมะรุมและกระเทียม ขูดในส่วนของเครื่องขูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ adjika ที่ทำเสร็จแล้ว

4. กระจาย adjika ร้อนในขวดที่แห้งและสะอาดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดโหล ตั้งแต่ 10 ถึง 30 นาที ม้วนตัวและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ สักหนึ่งวัน

สูตร 7. Adjika กับมะรุมและบวบ

วัตถุดิบ

บวบสามกิโลกรัม

น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว

กระเทียมสองหัว

พืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม

ผักชีฝรั่งพวง;

วางมะเขือเทศหนึ่งแก้ว

เกลือ - 70 กรัม

พริกไทยดำป่น 15 กรัม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นบวบเป็นลูกเต๋า เทลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วบด ทิ้งบวบไว้สักสองสามชั่วโมง

2. โอนมวลบวบไปที่หม้อเทน้ำมันใส่มะเขือเทศวางแล้วใส่พริกไทยและเกลือ เราส่งไปปรุงอาหารด้วยไฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง น้ำส้มสายชูเจือจางในแก้วน้ำแล้วเทลงใน adjika

3. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด จัดเรียงผักชีฝรั่งล้างออกให้สะอาดแล้วสับ ปอกมะรุมออกจากผิวหนังแล้วขูดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อผสมทุกอย่าง ส่งส่วนผสมที่ได้ไปที่ adjika และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

4. เท adjika ร้อนลงในขวดหรือขวดปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทิ้งถนอมอาหารไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

สูตร 8. ไซบีเรีย adjika กับมะรุม

วัตถุดิบ

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม

พริกหวานบัลแกเรีย

มะรุมขูด 60 กรัม

กระเทียม 40 กรัม

น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศและพริก ถอดกระเทียมเข้าฟันและปอกเปลือก บดผักทั้งหมดด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มมะรุมขูดเพิ่มเกลือและน้ำตาล

2. ส่ง adjika ไปที่หม้อและปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง เท adjika ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ทิ้งขวดที่คลุมไว้ค้างคืน

สูตร 9. Adjika กับมะรุม

วัตถุดิบ

มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม

กระเทียมและมะรุม 300 กรัม

น้ำส้มสายชูและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล

สองเซนต์ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและล้างรากมะรุม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้ที่สับกระเทียม

2. เลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในมะเขือเทศ ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสมัน มะเขือเทศควรมีรสหวานอมเปรี้ยว

3. จากนั้นบิดมะรุมสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสม บีบกระเทียมด้วยการกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ใส่เป็นเวลาหลายชั่วโมง เท adjika ลงในภาชนะที่แห้งและปลอดเชื้อ ปิดฝาไนลอนแล้วส่งไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตร 10. Adjika กับมะรุมและขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ

มะเขือเทศเนื้อ 2 กิโลกรัม

มะรุมขาวขูดโต๊ะ 100 กรัม

รากผักชีฝรั่ง

กระเทียม - 100 กรัม

เกลือแกง - 60 กรัม

ศิลปะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกและล้างรากผักชีและกระเทียม บดมะเขือเทศคื่นฉ่ายและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อใส่มะรุมใส่เกลือและน้ำตาลทราย

2. ใส่ส่วนผสมของผักลงในกองไฟปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เทบิลเล็ตร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนห่อแล้วปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน

สูตร 11. adjika รัสเซียกับมะรุม

วัตถุดิบ

พริกหวานครึ่งกิโลกรัม

มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม

แอปเปิ้ลหวาน - 450 กรัม

หัวหอม - 200 กรัม

พริกขี้หนูสองอัน;

หัวกระเทียม

มะรุมขูด 50 กรัม

น้ำตาลทราย - 150 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วครึ่ง

น้ำส้มสายชู - 80 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ตัดก้านพริกที่ล้างแล้วล้างเมล็ดและพาร์ติชั่นออก เราตัดแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก ปอกรากมะรุมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดมะเขือเทศ พริก แอปเปิ้ล กระเทียม และมะรุมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

2. ใส่ทุกอย่างในหม้อเทน้ำมันใส่เกลือและน้ำตาลปิดฝาแล้วปล่อยให้อ่อนระทวยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ผ่านกระเทียมกดกระเทียมและผสมกับน้ำส้มสายชู เพิ่มส่วนผสมน้ำส้มสายชูและกระเทียมลงใน adjika ห้านาทีก่อนพร้อม

3. ใส่ adjika ร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวันภายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

สูตร 12. Adjika กับมะรุมและหัวบีท

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

หัวบีทครึ่งกิโลกรัม

พริกหยวกสองสามอัน

พืชชนิดหนึ่ง 400 กรัม

เกลือและน้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวบีทล้างหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุกครึ่ง ตัดก้านพริกหยวก ล้างเมล็ด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ปอกมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่ง

2. บดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เกลือและผสม ใส่ทุกอย่างลงในหม้อแล้วใส่ไฟช้า ๆ อ่อนแรงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

3. กระจาย adjika ร้อนในขวดแห้งฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันจนเย็นสนิท

Adjika กับมะรุม - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับ

• เตรียม adjika ดิบจากผักสุกเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหายและเน่าไม่เช่นนั้นมวลจะหมักในสองสามวัน
• เพื่อไม่ให้เกิดการฉีกขาดขณะบิดมะรุมให้ใส่ถุงที่ทางออกของเครื่องบดเนื้อแล้วมัดด้วยยางยืด ด้วยวิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงกลิ่นเหม็นฉุนได้
• Adjika ใต้ฝาพลาสติกสามารถเก็บไว้ได้ไม่เพียง แต่ในตู้เย็น แต่ยังอยู่ในชั้นใต้ดินที่แห้งด้วย
• พริกไทย กระเทียม สมุนไพรและเครื่องเทศบดในครกได้ดีที่สุด ดังนั้นรสชาติของ adjika จะยิ่งสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ดิบ adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาวเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดน่ารับประทานสำหรับอาหารจานเนื้อพาสต้าซึ่งจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ความร้อน Adjika เป็นเครื่องเทศที่มาจากจอร์เจีย และอย่างที่คุณรู้ พวกเขาชอบทุกอย่างที่เผ็ด

เป็นสิ่งสำคัญที่ adjika ของเรากับมะรุมและมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุงจะต้องมีความสม่ำเสมอที่ไม่สม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้ เราใช้เครื่องบดเนื้อแบบกลไกทั่วไป

ซอสข้อมูลรสชาติ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสีแดงสุก - 0.5 กก.
• พริกหวานเกรด "Ratunda" หรือบัลแกเรียแดง - 200 กรัม
• กระเทียม - 50 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม
• พริกไทยร้อน - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่มีสไลด์);
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ตรงขอบ);
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีการปรุง adjika ดิบกับมะรุมโดยไม่ต้องปรุงด้วยแอสไพริน

บดผักทั้งหมดสำหรับ adjika ไม่ใช่ในเครื่องปั่น แต่ในเครื่องบดเนื้อ Adjika จะอร่อยกว่าเมื่อมีมวลต่างกัน แม้ว่าสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เครื่องปั่นก็เป็นวิธีที่ดีและรวดเร็วในการบดผัก

ขั้นแรก เตรียมผักและเครื่องปรุงในปริมาณที่เหมาะสมตามที่สูตรแนะนำ และเริ่มทำอาหาร adjika กันเถอะ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด

สำหรับ adjika ให้เลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อเยอะและน้ำผลไม้เล็กน้อย หลังจากล้างมะเขือเทศแล้วเราก็เช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้น้ำดิบหยดลงใน adjika จากนั้นเราตัดส่วนที่ติดก้านมะเขือเทศออกแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ

เราแบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลูทำความสะอาดกานพลูที่เกิดจากแกลบ

สำหรับ adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณสามารถใช้พริกไทยบัลแกเรียของ Ratunda ได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังใช้พริกแดงหวานได้อีกด้วย มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่ผลไม้จะฉ่ำเนื้อ เราล้างพริกไทยที่ล้างแล้วหั่นทำความสะอาดเมล็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกสำหรับการบดในเครื่องบดเนื้อ และส่งไปที่มะเขือเทศและกระเทียม

ตอนนี้เอารากมะรุมล้างให้สะอาด (ควรใช้ผ้าขนหนู) ปอกเปลือกสับละเอียด เราบิดชิ้นมะรุมลงในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทยกระเทียมและมะเขือเทศ สิ่งนี้จะช่วยให้เราไม่สูญเสียเครื่องเทศร้อน (พวกมันอยู่ในปริมาณเล็กน้อย) และในขณะเดียวกันก็ทำให้กระบวนการบิดมะรุมอ่อนลง (เขาต่อยตาของเขามาก)

พริกขี้หนูที่ล้างและแห้งจะทำความสะอาดจากเมล็ด และเรายังผ่านเครื่องบดเนื้อ เราใส่พริกไทยร้อนเป็นครั้งสุดท้ายโดยปรับความคมชัดของ adjika ให้เข้ากับรสนิยมของคุณเอง

ผสมผักที่บิดเป็นเครื่องบดเนื้อด้วยช้อนไม้ ใส่เกลือตามสูตร

สุดท้ายคุณต้องใส่น้ำตาลลงในมวลผักเราเพิ่มตามสูตรอย่างเคร่งครัด

เทปริมาณน้ำส้มสายชูที่วัดตามสูตรผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เครื่องปรุงรส adjika ของเราพร้อมแล้ว สามารถบริโภคได้แล้ว แต่เพื่อปรับปรุงรสชาติควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามชั่วโมง

เราใส่ adjika ดิบในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก adjika ของเราโดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ดังนั้นคุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็น

เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มแอสไพรินลงในโถได้ หนึ่งเม็ดก็เพียงพอสำหรับ adjika หนึ่งลิตร Adjika โดยไม่ต้องปรุงด้วยแอสไพรินและมะรุมจะถูกเก็บไว้อย่างดี

การเตรียมซอสจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที เราควรจะมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 600 กรัม หาขวดโหลขนาดครึ่งลิตรแล้วลองเพิ่มอีกหน่อย

ดิบ adjika จากมะรุมและมะเขือเทศ - สูตรสำหรับฤดูหนาว

เป็นการยากที่จะรักษาผักสดให้สดและมีสุขภาพดีอยู่เสมอ แต่มีอาหารที่สามารถทำเช่นนี้ได้โดยไม่มีปัญหาเนื่องจากลักษณะทางเคมีของผักเหล่านี้ นรกเป็นหนึ่งในนั้น การเตรียมพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวนั้นมีประโยชน์มากและอุดมไปด้วยวิตามินไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าการเตรียมรสเผ็ดจากมันช่วยเสริมเนื้อสัตว์จานปลาเกมและเพียงแค่หลากหลายเครื่องเคียง ส่วนใหญ่ adjika กับมะรุมซึ่งไม่ต้องปรุงอาหารถือเป็นที่นับถืออย่างสูง จะมีปัญหาของตัวเองซึ่งอย่างไรก็ตามสามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยความช่วยเหลือของผู้หญิงที่ฉลาดแกมโกง

Adjika สด (ดิบ) สำหรับฤดูหนาว

1. ประเภทของอาหาร: อาหารเรียกน้ำย่อย
2. ชนิดย่อยของจาน: adjika.
3. จำนวนเสิร์ฟต่อร้าน: 15-20 เสิร์ฟ
4. น้ำหนักจานสำเร็จรูป : 600 กรัม
5. เวลาในการเตรียม: .
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย, คอเคเซียน
7. พลังงานหรือคุณค่าทางโภชนาการของจาน:

ส่วนผสมในการทำ adjika สด

ดังนั้นสำหรับ adjika ดิบที่ดีต่อสุขภาพสามลิตรขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมตามจำนวนต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม (ควรเป็นสีแดง);
• พริกหยวกแดง 2 กิโลกรัม (หากไม่มีสีแดงก็ไม่เป็นไร แต่ต้องขอบคุณ adjika จะกลายเป็นสีนั้น)
• กระเทียมปอกเปลือก 300 กรัม (ประมาณ 6-8 หัวใหญ่ กินเพิ่ม - ไม่ผิดหรอก)
• รากพืชชนิดหนึ่ง 200 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว (200 กรัม);
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (แอปเปิ้ล 9%);
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่.

เพื่อรักษา adjika ควรใช้ขวดเล็ก ๆ เพราะจะกลายเป็นเผ็ด (เพื่อไม่ให้ความคมชัดหายไปจากขวดใหญ่) ก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด เมื่อพิจารณาว่าเหยือกจะเล็ก 15 นาทีสำหรับคู่รักก็เพียงพอสำหรับพวกเขา จากนั้นไปที่ส่วนหลักของการเตรียมการ

คำแนะนำในการปรุง adjika ดิบกับมะรุม: สูตรทีละขั้นตอน

1. ควรล้างผักให้สะอาดหั่นอย่างน้อยครึ่งหนึ่งแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เนื่องจากผักทุกชนิดมีเปลือก เครื่องปั่นจึงไม่เหมาะสำหรับกิจกรรมนี้ เพราะจะไม่แตกหัก และคุณต้องการของเหลวที่มีความเหนียวข้น ขั้นแรก ดูแลมะเขือเทศ กระเทียม และพริกไทย เพราะมะรุมบิดเป็นเกลียวก็ยังน่าพอใจ
2. ก่อนที่จะสับมะรุมให้แนบถุงพลาสติกขนาดเล็กธรรมดากับหัวเครื่องบดเนื้อด้วยแถบยางยืด ดังนั้นคุณจึงช่วยตัวเองให้พ้นจากกลิ่นฉุนและน้ำตาที่มันก่อขึ้นได้ หลังจากที่คุณบิดทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ให้นำมะรุมออกแล้วคลุกกับผักที่เหลือ
3. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในส่วนผสมในหม้อและผสมให้เข้ากัน ในเรื่องนี้ adjika ดิบกับมะรุมถือได้ว่าพร้อม มันยังคงอยู่เพียงเพื่อย่อยสลายเป็นขวดปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้เก็บ adjika ประเภทนี้ไว้ที่นั่น
4. ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดและวัตถุเจือปนสามารถใช้ประโยชน์จากผักและพืชชนิดหนึ่งในอัตราส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้น หลายคนชอบที่จะผสมรากมะรุม 300 กรัมกับกระเทียม 250 กรัมต่อมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม และแทนที่พริกหวานด้วยพริกขม 50 กรัม (หรือเอาออกทั้งหมด) ในเวลาเดียวกันเกลือเพียง 30 กรัมที่เติมจากเครื่องเทศเท่านั้น การบิดจะเร็วและสะดวกกว่ามากและส่วนผสมจะกลายเป็นสีแดงและสีขาวและเผ็ดมาก แต่ก็มีสุขภาพดีมากเช่นกัน!

วิธีการปรุง adjika ดิบกับมะรุมอย่างง่ายดาย

วิธีการปรุง adjika ดิบกับมะรุม: วิดีโอ

วิดีโอนี้อธิบายรายละเอียดกระบวนการทำ adjika ด้วยมะรุมอธิบายวิธีทำอาหารจานนี้ที่บ้าน

สูตรง่ายๆในการทำ adjika ดิบกับมะรุมที่บ้าน