เค้กหลายชั้นกับนมข้นหวานช่วยชีวิตฉันไว้สำหรับทุกโอกาส เมื่อคุณต้องเตรียมชาสำหรับแขกหรือสำหรับการสังสรรค์ที่บ้าน! เนื่องจากนมข้นจืดและเนยมักอยู่ในตู้เย็น และตอนนี้ แป้งพัฟสำเร็จรูปหาซื้อได้ง่ายที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด การทำอาหารจึงเป็นเรื่องน่ายินดี ฉันคิดว่าแม่บ้านทุกคนควรมีสูตรสำหรับเค้กนี้ !

มาเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมพัฟกับนมข้นกันเถอะ นำขนมพัฟออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลาย นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ขณะที่เราอบเค้ก เนยจะนิ่มลง

ตัดแผ่นแป้งพัฟออกเป็น 4 ชิ้น วางชั้นแป้งที่หั่นบาง ๆ ไว้บนแผ่นอบทำการเจาะด้วยส้อมบนพื้นผิวของแป้งเพื่อให้ขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ส่งแผ่นอบพร้อมแป้งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที เรานำพัฟเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เรานวดเค้กด้วยมือของเราให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เราต้องการเศษเล็กเศษน้อยเพื่อโรยเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

เค้กที่เหลือจะถูกตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน

เตรียมครีมนมข้น (ไม่ต้ม) และเนย มาใส่ในชามกัน

ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมครีมให้เป็นก้อนเรียบ

ตอนนี้ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย หล่อลื่นเค้กด้วยครีมแล้ววางทับกัน

ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้านบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ

นี่คือลักษณะของเค้กสุดท้ายของเรา

และตอนนี้โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษขนมปัง หลังจากนั้นเราจะส่งเค้กในตู้เย็นอย่างน้อย 20-30 นาที

เค้กชั้นกับนมข้นพร้อม!

ตัดเค้กเป็นชิ้นเสิร์ฟ ยิ่งเค้กอยู่ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ ก็ยิ่งตัดได้ง่ายขึ้นเท่านั้น

ชามีความสุข!

แป้งที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูปเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ จะช่วยให้คุณเตรียมของหวานวันหยุดที่อร่อยที่สุดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อร่อยเป็นพิเศษคือเค้กนโปเลียนที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป

สูตรนี้เตรียมครีมจากเฮฟวี่ครีม นมข้น และเนย มันทำให้เค้กพัฟชุบได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ขนมมีความนุ่มที่สุด สูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ขนมพัฟสำเร็จรูป 500 กรัม 2 แพ็ค (ไม่มียีสต์ในองค์ประกอบ), วิปปิ้งครีมหนึ่งแก้ว, เนยไขมันหนึ่งแพ็ค, นมข้นหนึ่งกระป๋อง

1. แป้งละลายน้ำแข็งหลังจากนั้นแต่ละแผ่นจะถูกตัดเป็น 4 ส่วน จะมีทั้งหมด 8 ช่องว่าง นำจานที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24-25 ซม. เค้กแต่ละชิ้นถูกรีดออกมามากกว่าพารามิเตอร์เหล่านี้เล็กน้อยและตัดเป็นวงกลม
2. "เค้ก" บาง ๆ แต่ละอันถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม
3. บนแผ่นอบที่มีกระดาษ parchment วงกลมและส่วนตกแต่งที่เหลือจากพวกเขาจะถูกอบจนสุก พอประมาณ 10-12 นาทีที่ 210 องศา
4. สำหรับครีมที่คลาสสิก "นโปเลียน" เนยนิ่มและไม่ผสมนมข้นเย็น คุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะพวกเขา
5. ในชามแยก ตีครีมจนข้น
6. มวลทั้งสองเชื่อมต่อกันอย่างระมัดระวัง
7. เค้กพร้อมทาด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางซ้อนกันไว้ด้านบนโดยกดเข้าด้วยกันเล็กน้อย
8. วางเขียงโดยวางบนเค้กแล้วนำไปแช่เย็น
9. การตกแต่งเป็นเครื่องปิ้งขนมปังบดถั่วสับ เค้กโรยด้านบนและด้านข้าง

ขี้เกียจ "นโปเลียน" กับสตรอเบอร์รี่

เบอร์รี่สดฉ่ำๆ เพิ่มความแปลกใหม่ให้กับสูตรคลาสสิก สตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับแป้งกรอบและบัตเตอร์ครีม ในการเตรียมเค้กให้ใช้: แป้งพัฟสำเร็จรูปหนึ่งปอนด์, ผลเบอร์รี่ 420 กรัม, 430 มล. ครีมไขมัน (โฮมเมดเด่นกว่า) น้ำตาลผง 6 ช้อนใหญ่

ด้านบนสามารถแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี่ทั้งลูกได้

1. แป้งที่ละลายไว้ล่วงหน้าถูกตัดออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันโดยแต่ละส่วนจะต้องรีดออกเล็กน้อยแล้วอบบนกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันที่ 190 องศา เมื่อเค้กเป็นสีทองด้านบน คุณสามารถนำออกจากเตาอบได้
2. วิปครีมด้วยความเร็วมิกเซอร์สูง ในกระบวนการนี้คุณต้องเติมน้ำตาลผงอย่างต่อเนื่อง ผลที่ได้คือครีมข้นหวาน
3. สตรอเบอร์รี่ล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. เค้กแต่ละชิ้นวางบนจาน ทาครีมแล้วทาด้วยชิ้นเบอร์รี่

พร้อมคัสตาร์ดเซโมลินา

แทนที่จะใช้ขนมพัฟแช่แข็งสำหรับทำอาหาร คุณสามารถใช้เค้กสำเร็จรูปที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับนโปเลียน แต่คัสตาร์ดสำหรับมันจะกลายเป็นเรื่องผิดปกติด้วยการเติมเซโมลินา นอกจากแป้งเซมะลีเนอร์ (4 ช้อนขนาดใหญ่) และบรรจุภัณฑ์ของเค้กที่ซื้อมาจะใช้: 870 มล. นม เนย 2 ซอง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.

ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่

1. นำนมไปต้มกับน้ำตาล ถัดไปเพิ่มเซโมลินาลงในมวลและส่วนประกอบจะถูกต้มเป็นเวลา 7-8 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
2. เมื่อครีมเย็นตัวลง เนยที่นิ่มจะเข้าไปรบกวน
3. ตีมวลเพื่อให้โปร่งสบายขึ้น
4. เค้กทาครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวและโรยด้วยเศษขนมปังพิเศษ
5. มันถูกติดตั้งภายใต้ภาระในที่เย็นจนถึงเช้า

พร้อมคัสตาร์ด

การทำคัสตาร์ดแบบคลาสสิกด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนทั้งหมดที่ระบุในสูตรอย่างระมัดระวัง นอกจากแป้งพัฟ 1 กิโลกรัมแล้วให้ใช้: แป้ง 90 กรัม, 3 ไข่แดง, เนยไขมัน 160 กรัม, 900 มล. นม, น้ำตาลทราย 310 กรัม, น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนเล็ก

1. แป้งละลายแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วรีดออกเล็กน้อย เป็นผลให้คุณควรได้ 4 ช่องว่าง
2. ที่อุณหภูมิ 200 องศาเค้กจะอบในเตาอบจนเป็นสีทองบนกระดาษรองอบน้ำมัน
3. ฐานที่ได้จะถูกตัดเป็น 2 ส่วน ดังนั้น คุณได้รับเค้ก 8 ชิ้น
4. ต้องทิ้งเศษอาหารทั้งหมดไว้เพื่อโรยอาหารที่ทำเสร็จแล้ว
5. สำหรับครีม ใส่น้ำตาลและไข่แดงสองประเภทในชาม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูด้วยที่ตี
6. มันยังคงเทแป้งลงในมวลแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ ไม่ใช่นมเย็น
7. ผลิตภัณฑ์นมในกระทะที่มีก้นหนาอุ่นบนเตาและเทส่วนผสมไข่แดงหวานลงไป
8. มวลถูกปรุงเป็นเวลา 12-15 นาทีจนข้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องบนไฟอ่อน
9. เมื่อครีมเย็นตัวลงน้ำมันจะถูกเติมลงไป
10. เค้กราดด้วยครีม
11. โรยหน้าเค้กด้วยเศษขนมปังที่เหลือ
12. โรยหน้าด้วยวอลนัท

พร้อมบัตเตอร์ครีม

เค้กครีมที่ละเอียดอ่อนประกอบด้วยนมข้นและครีมเปรี้ยว การเตรียมการจะใช้เวลาไม่นาน จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้องเตรียม: ขนมพัฟสำเร็จรูป 800 กรัม (ไม่มียีสต์ในองค์ประกอบ), ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 220 กรัม, น้ำตาล 160 กรัม, นมข้นกระป๋อง, สูง 180 กรัม- เนยคุณภาพ

อย่าลืมเจาะฐานด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อให้มันเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอระหว่างการอบ

1. แป้งถูกละลายแบ่งออกเป็น 4 ชั้นแต่ละม้วนออกเล็กน้อย
2. เค้กอบประมาณ 10-12 นาทีในเตาอบร้อน
3. ในชามครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาลทรายหลังจากนั้นส่วนประกอบจะถูกตีจนเนียน

เพื่อให้อาหารอันโอชะตกลงเล็กน้อยและกลายเป็นที่ขอบต้องทิ้งไว้ใต้โหลด

4. ในชามแยกเนยและนมข้นจืด
5. ส่วนผสมทั้งสองรวมกัน
6. เค้กแต่ละชิ้นแบ่งออกเป็นสองส่วน เจ็ดคนทาด้วยครีมและวางซ้อนกันและส่วนที่แปดกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยซึ่งทำหน้าที่เป็นของตกแต่ง
7. เสิร์ฟพร้อมชาสมุนไพรหอมกรุ่น

ด้วยมาสคาโปนและเชอรี่

"นโปเลียน" ดังกล่าวไม่อยู่ในรายการของหวานราคาประหยัด แต่มันจะกลายเป็นของตกแต่งที่คู่ควรของโต๊ะเทศกาล จากส่วนผสมที่คุณต้องใช้: ขนมพัฟสำเร็จรูป 500 กรัม, น้ำตาลทราย 80 กรัม, ผงปริมาณเท่ากัน, ครีมชีส 230 กรัม (มาสคาร์โปน), เบอร์รี่หลุมละลาย 180 กรัม, ไขมันหนึ่งแก้ว ครีมเปรี้ยว

โรยหน้าด้วยเศษเค้กชิ้นเล็กๆ

1. แป้งละลายแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วส่งไปอบบนกระดาษ parchment
2. เศษหนึ่งส่วนสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศาก็เพียงพอแล้ว
3. ขนมชนิดร่วนแต่ละชนิดแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ชั้นทอดของหลังถูกบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. เชอร์รี่กับน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่นจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ครีมที่มีผงและน้ำตาลตีด้วยเครื่องผสมจนข้น
6. เค้กแต่ละชิ้นทาด้วยครีมก่อน ตามด้วยน้ำซุปข้นเบอร์รี่หวาน เค้กถูกสร้างขึ้นจากช่องว่างที่เกิดขึ้น

พร้อมครีมชีส

"นโปเลียน" อีกรุ่นหนึ่งที่มีครีมชีสจะออกมาแปลกใหม่เล็กน้อย ท้ายที่สุด มันรวมถึงมะพร้าว (ขี้กบ 65 กรัม) และไวท์ช็อกโกแลต (2 แท่ง) และนอกจากนี้: ไข่ 2 ฟอง 630 มล. นม, พัฟเพสตรี้ 1 กก., เกลือเล็กน้อย, แป้ง 60 กรัม, มาสคาโปน 230 กรัม

อาหารอันโอชะตกแต่งด้วยขนมมะพร้าว

1. แป้งถูกแบ่งออกเป็น 8 ส่วนโดยแต่ละส่วนจะรีดเป็นแผ่นบาง ๆ แผ่นขนาดที่เหมาะสมถูกนำไปใช้กับช่องว่างและวงกลมถูกตัดออก
2. เค้กในอนาคตจะถูกโอนทีละชิ้นไปยังแผ่นอบที่เคลือบด้วยกระดาษไขที่ทาน้ำมันแล้วอบพร้อมกับเศษที่เหลือ
3. นม 1 แก้วอุ่นด้วยไฟอ่อน เมื่อมันร้อนจะถูกลบออกจากเตาเทไข่ที่ตีด้วยเกลือลงในภาชนะและเทแป้งที่ร่อนไว้ด้วย
4. ส่วนผสมผสมกับนมที่เหลือและส่งกลับไปกองไฟ ครีมปรุงจนเดือดครั้งแรกหลังจากนั้นก็ดับลง
5. น้ำตาลเทลงในมวลที่ยังร้อนอยู่เพิ่มช็อกโกแลตชิ้น
6. ครีมชีสถูกขับเข้าไปในครีมเย็น
7. มวลที่ได้จะถูกทาด้วยเค้ก โรยด้วยเกล็ดมะพร้าวทุกวินาที จากด้านบนอาหารจะโรยด้วยเศษขนมปังซึ่งเศษเค้กบด

กับนมข้นจืด

"นโปเลียน" ขี้เกียจเช่นนี้เตรียมเกือบจะในทันที สิ่งสำคัญคือทุกอย่างอยู่ในมือ เรียกได้ว่าเป็นของหวานสำหรับแขกที่มาพักกะทันหัน นอกจากแป้งสำเร็จรูป (พัฟ) ที่ซื้อแล้ว 900 กรัมคุณต้องใช้: นมข้นหนึ่งแก้วและเนยคุณภาพสูง 2/3 แพ็ค

มัฟฟินพร้อมจะใช้เวลาแช่ 2-3 ชั่วโมง

1. แป้งถูกแบ่งออกเป็น 4 ชั้นด้วยมีดคมเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมและอบบนกระดาษ parchment จนเป็นสีทอง
2. ตีเนยกับนมข้นจนเนียน
3. เค้กที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นสองส่วนราดด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้ววางซ้อนกัน
4. ในการตกแต่งเค้กให้สวยงาม คุณต้องทิ้งเค้กไว้หนึ่งชิ้นแล้วเปลี่ยนเป็นเศษเล็กเศษน้อยด้วยหัวปั่นพิเศษ

พร้อมวิปครีม

ครีมดังกล่าวประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง แต่ในท้ายที่สุดมันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติเข้มข้นที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ ประกอบด้วย วิปปิ้งครีม 1 แก้ว น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง แป้งมันฝรั่ง 35 กรัม น้ำตาลทราย 210 กรัม 570 มล. นมไขมัน, ไข่ 2 ฟอง, ขนมพัฟสำเร็จรูป 800 กรัม

ของหวานเสิร์ฟที่โต๊ะหลังจากแช่ในความเย็น 4 ชั่วโมง มิฉะนั้นเค้กจะแห้ง

1. นม (ครึ่งลิตร) ในชามที่มีผนังหนาถูกนำไปต้ม แต่ไม่เดือด
2. ก็เพียงพอที่จะรอฟองแรก
3. ผสมส่วนผสมจำนวนมาก ไข่ และนมที่เหลือ จากนั้นนำส่วนผสมเหล่านี้ไปใส่ในของเหลวร้อน
4. ครีมในอนาคตปรุงด้วยความร้อนขั้นต่ำสุดของเตาจนข้น
5. ยังคงตีครีมจนข้นและผสมกับฐานนม
6. แป้งถูกตัดเป็น 4 ส่วนแต่ละส่วนอบในเตาอบร้อน
7. เค้กพร้อมหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วทาด้วยครีม
8. การตกแต่งอันละเอียดอ่อนในแบบที่เจ้าบ้านชอบ ตัวอย่างเช่น ช็อคโกแลตละลายและน้ำตาลผง

ไม่มีเนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

พัฟเพสตรี้เค้ก

เค้กโฮมเมดแสนอร่อยและง่าย

พวกคุณถ้าคุณไม่มีเวลาจริงๆ แต่คุณต้องการที่จะอบเค้กแสนอร่อยแบบเร่งรีบสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ!

พัฟเพสตรี้เค้กกับลูกพรุนและบัตเตอร์ครีมแบบง่ายๆ - อร่อยและสง่างามมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าตกแต่งด้วยผลไม้หวานหรือแยมผิวส้ม และคุณสามารถใช้แยมธรรมดาหรือผลเบอร์รี่สดก็ได้!

หากไม่มีลูกพรุนก็สามารถแทนที่ด้วยถั่ว (วอลนัท อัลมอนด์หรือเฮเซลนัท) หรือผลไม้หวาน และโดยทั่วไปคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมแต่งและทำเค้กจากเค้กพัฟ (แป้งที่ซื้อมา) และครีมเท่านั้น และคุณจะมีวันหยุด!

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเค้กดังกล่าวสามารถตกแต่งและทำให้พอใจกับรสชาติรูปลักษณ์และความสะดวกในการเตรียม

คุณต้องการเค้กอะไร

สำหรับ 8 เสิร์ฟ

• พัฟเพสตรี้ยีสต์ (ซื้อ) - 500 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกพรุน - 0.5 ถ้วย;
• มาร์มาเลดหรือผลไม้หวานสำหรับตกแต่ง - 100 กรัม

วิธีทำเค้กแป้งแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

เตรียมแป้งพัฟ

• ละลายขนมพัฟตามคำแนะนำในแพ็คเกจ จากนั้นม้วนออกเพื่อให้พื้นที่เพิ่มขึ้น 2 เท่า

ด้านซ้ายเป็นแป้งในขนาดเดิม ด้านขวาเป็นชั้นรีด

• ตัดเค้กด้วยมีดและจาน เชื่อมต่อเศษแป้งและม้วนออกด้วย หรือจะทำเค้กสี่เหลี่ยมก็ไม่มีการตัดแต่ง.

เราหมุนจานไปตามรูปร่างด้วยมีด - นี่คือลักษณะของเปลือกเค้ก เศษเหล็กสามารถรีดเป็นเค้กชิ้นที่ 5 ได้

• วางกระดาษรองอบลงในถาดรองอบ (กระดาษรองอบ) แล้ววางเค้กลงไป อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เค้กจะอบเร็วมาก ทันทีที่มีสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้นำออกจากเตาอบ

เส้นผ่านศูนย์กลางเค้กของฉันอยู่ที่ประมาณ 20-22 ซม. และวางเค้ก 2 ชิ้นบนแผ่นอบพร้อมกัน

• ไม่ควรทิ้งเค้กที่เตรียมไว้โดยไม่มีใครดูแล - คุณต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้แห้ง

เตรียมลูกพรุนสำหรับไส้เค้ก

• ล้างลูกพรุนในน้ำอุ่น แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าลูกพรุนแห้ง ให้แช่ในน้ำอุ่นก่อน

ทำบัตเตอร์ครีมด้วยน้ำตาลผง

• ทำให้เนยนิ่ม - ปล่อยให้นอนที่อุณหภูมิห้องแล้วละลาย นำออกจากตู้เย็นก่อน
• ตีเนยกับน้ำตาลผงจนเป็นครีม ความพร้อมของครีมถูกกำหนดโดยโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันวิปปิ้งครีมที่ตีเสร็จแล้วจะกระจายตัวเป็นคลื่นที่สวยงาม

ฉันยังอุ่นเนยเล็กน้อยในอ่างน้ำรวมกับน้ำตาลผงแล้วตี แต่คุณสามารถตีครีมด้วยวิธีดั้งเดิมโดยไม่ต้องให้ความร้อนกับน้ำมัน

ประกอบเค้กจากเค้กพัฟและบัตเตอร์ครีมกับลูกพรุน

• เคลือบเค้กด้วยครีมแล้ววางทับกัน ใส่ลูกพรุนลงบนเค้กชิ้นใดชิ้นหนึ่ง (ตรงกลาง)
• เค้กด้านบนทาด้วยครีมสามารถตกแต่งด้วยแยมผิวส้มหรือผลไม้หวาน ฉันแกะสลักดอกไม้และใบไม้จากแยมผิวส้ม - สัญลักษณ์อีสเตอร์แบบดั้งเดิม ซึ่งอย่างไรก็ตามจะทำให้ตาในวันหยุดอื่นๆ

เค้กพัฟโฮมเมดพร้อมบัตเตอร์ครีมพร้อม!

ปล่อยให้เค้กเย็นลง

• ปิดเค้กสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้แห้งและแช่เย็น 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ญาติสนิทของเราจะเปียกปอนและสวยขึ้น เพราะมาร์มาเลดเคลือบด้านและหวานเล็กน้อยหรือผลไม้หวานจะถูกชุบใต้ฝาและกลายเป็นประกายแวววาว!

นี่คือลักษณะที่มาร์มาเลดบนเค้กกลายเป็นหลังจากแช่ในที่เย็นในตอนกลางคืน

ชิ้นอร่อย อร่อยมาก!

วิธีทำบัตเตอร์ครีมกับลูกพรุน

บางคนชอบไม่ใช่แค่ชั้นระหว่างครีมกับลูกพรุน แต่ชอบครีมตรงที่ลูกพรุนละลายในน้ำมัน

ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถตีครีมโดยเทลูกพรุนลงในเครื่องเตรียมอาหาร ในขั้นตอนการเตรียมบัตเตอร์ครีม ลูกพรุนจะกระจายตัวและครีมจะออกมานุ่มเป็นพิเศษ ไม่เยิ้มมาก ... เบากว่าปกติ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ใน อร่อยมากเช่นกัน

และคุณยังสามารถใส่กล้วยแทนลูกพรุนเป็นชั้นๆ หรือใส่ลงในครีมได้โดยตรง

ใหญ่และเล็ก)))

วิธีเปลี่ยนน้ำตาลผงในครีม

หากคุณไม่มีน้ำตาลผง คุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาทำครีมได้ ใช้เวลานานกว่าจะละลาย และถ้าน้ำมันเสีย (ของปลอมและวิปมาไม่ดี) ก็จะกลายเป็นเรื่องยุ่งยากและยุ่งยาก

ผงน้ำตาลเป็นผงที่ผสมกับเนยได้ง่ายและไม่เสียดสีฟัน

นอกจากนี้ สำหรับบัตเตอร์ครีม คุณสามารถใช้นมข้นจืด 1 กระป๋อง (ปกติหรือต้ม) สำหรับเนยในปริมาณเท่ากัน (300 กรัม) และเพียงแค่ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก

แต่สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อนมได้ ตัวเลือกเนยและครีมนมข้นไม่เหมาะ น้ำตาลผงในทุกกรณีเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าเชื่อถือและเหมาะสมที่สุดสำหรับคนส่วนใหญ่

เค้กอร่อยมาก และที่สำคัญเตรียมด่วน

ครีมอะไรที่สามารถเตรียมสำหรับเค้กพัฟได้

หากคุณมีเนยน้อย แต่มีครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเค้กพัฟ - ทำจากครีมและน้ำตาล / น้ำตาลผง ใช้ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (ไขมัน - 20-25%) แล้วผสมกับน้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ ถ้ารู้สึกว่าน้ำตาลไม่พอ ให้เติมเพิ่ม

คุณสามารถผสมครีมเปรี้ยวกับแยมแบล็คเคอแรนท์หวานแทนน้ำตาลได้ และคุณจะได้ครีมเปรี้ยวกับแบล็คเคอแรนท์ ถ้าน้ำตาลไม่พอก็เติมหวาน

ครีมเปรี้ยวสำหรับขนมพัฟนั้นได้มาจากการทำให้ชุ่มฉ่ำ และเค้กก็ไม่มีความหนาแน่นจับต้องได้อีกต่อไปเหมือนในเวอร์ชั่นของเค้กที่มีบัตเตอร์ครีม แต่นุ่มชุ่มฉ่ำ อ่อน. บางคนเรียกเค้กนโปเลียนรุ่นนี้ว่า Wet Napoleon))

แม่บ้านทุกคนที่ชอบเค้กโฮมเมดและขนมอบโฮมเมดล้วนมีเคล็ดลับในการทำขนมพัฟเป็นของตัวเอง เช่นเดียวกับแป้งอื่นๆ แป้งพัฟมีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของตัวเองในระหว่างการนวด มีวิธีทำอาหารหลักสามวิธี ซึ่งฉันจะเรียกว่า: เร็ว ง่าย และคลาสสิก เกี่ยวกับวิธีการทำขนมพัฟที่บ้านสำหรับวิธีการทำอาหารที่เลือกไว้แต่ละวิธี เราจะพูดถึงที่นี่

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใด คุณจะต้อง: เนย 250 กรัม, แป้ง 3 ถ้วย, เกลือเล็กน้อย, น้ำ 2/3 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีที่รวดเร็วในการทำขนมพัฟหรือเร่งรีบ

น้ำเย็นในช่องแช่แข็งเนยละลายเป็นของเหลวจากนั้นทุกอย่างรวมกันเกลือและน้ำส้มสายชูเติม

แผ่เค้กบาง ๆ (2-3 มม.) วางบนแผ่นอบแล้วใช้ส้อมจิ้มเล็กน้อย

วิธีง่ายๆ ในการทำแป้งพัฟ

น้ำเย็น, น้ำมันถูบนเครื่องขูดหยาบ, ส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน, นวดแป้ง

แบ่งออกเป็น 6-12 ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กที่อบ) วางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นม้วนเค้กออกซึ่งมีความหนา 2-3 มม. วางบนแผ่นอบแล้วแทงด้วยส้อมเล็กน้อย

พัฟเพสตรี้เป็นวิธีการปรุงแบบคลาสสิก

เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องและแบ่งออกเป็น 3 ส่วน

นวดแป้งจากแป้ง น้ำ เกลือและน้ำส้มสายชู

บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเค้กจะถูกรีดออกด้วยเนยหนึ่งชิ้น (เช่นแซนวิช) พับในซองหรือบิดเป็นหลอดแล้วซ่อนในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นจึงรีดเค้กอีกครั้งแล้วทาด้วยน้ำมัน ทำซ้ำสำหรับเนยแต่ละชิ้น

ชิ้นที่จำเป็นถูกตัดออกจากแป้งสำเร็จรูปและรีดเค้กหนา 2-3 มม. วางบนแผ่นอบแล้วแทงด้วยส้อมเล็กน้อย

ในทั้งสามกรณี อบที่ 180°C (ในการพาความร้อน) หรือ 200°C (ในโหมดมาตรฐาน) นานสูงสุด 15 นาที

เคล็ดลับ:

หากคุณต้องการได้ชั้นที่ชัดเจนมากขึ้นเมื่ออบ ให้คลึงแป้งในทิศทางเดียวเท่านั้น

ทางที่ดีควรพักแป้งก่อนอบ จะดีมากถ้าคุณนวดในตอนเย็นและอบในตอนเช้า

โดยปกติ เค้กจะอบบนแผ่นอบสองแผ่นในเวลาเดียวกัน สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารได้อย่างมาก

เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็ถึงเวลาเริ่มทำครีม ครีมที่พบมากที่สุดสำหรับนโปเลียนคือคัสตาร์ด

ในรุ่นคลาสสิกใช้ 4 ชิ้นต่อนม 1 ลิตร ไข่แดง น้ำตาล 400 กรัม แป้ง 150 กรัม วานิลลา/คอนญัก แล้วแต่ชอบ

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการต้องต้มนม

ผสมส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน จากนั้นเทนมอย่างระมัดระวังคนให้เข้ากันใส่ไฟ

ปรุงครีมคนให้เข้ากัน เมื่อถึงครีมเปรี้ยว พักไว้ให้เย็น

จำไว้ว่าคัสตาร์ดแช่เย็นจะยิ่งข้นมากขึ้นไปอีก

หล่อลื่นเค้กพัฟของเราด้วยครีม ตกแต่งเค้กด้วยเศษ พร้อมใช้งาน แต่ควรต้มทิ้งไว้สิบสองชั่วโมงจะดีกว่า มันจะนุ่มนวลขึ้นมาก แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

บ่อยครั้งที่ส่วนของครีมเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า ในกรณีนี้เค้กจะเปียกมากกว่า

ตกลง มันจบแล้ว เราเชี่ยวชาญในวิธีการทำอาหารที่คุณชอบ และควรลองทุกอย่างและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง และเรามั่นใจว่าเค้กนโปเลียนนั้นทำอาหารได้ง่ายมากที่บ้าน สูตรแป้งพัฟที่เชี่ยวชาญสามารถใช้กับขนมอบประเภทต่างๆ ได้: ของว่าง ครัวซองต์ พัฟ ทั้งคาวและหวาน

พัฟเพสตรี้เป็นสิ่งที่ดีสำหรับขนมอบหวานและเผ็ด ยังทำให้ชั้นเค้กแสนอร่อย เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกของหวานที่ง่ายที่สุด ซึ่งแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้

เค้กนโปเลียนจากขนมพัฟ

นโปเลียนเป็นขนมที่อ่อนโยนและเรียบง่ายที่สร้างง่ายด้วยมือของคุณเอง:

• ไข่แดง - 5 หน่วย;
• ขนมพัฟไม่มียีสต์ - 1 ½กก.
• น้ำตาล - 400 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• นม - 1 ลิตร 200 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• คอนญัก - 10 มล.;
• วอลนัท - 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายแป้ง.
2. สำหรับครีม ต้มนมให้เย็น ผสมแป้งกับน้ำตาลและไข่แดง เพิ่มคอนญักและผสม เทนม ผสมให้ละเอียดจนเนียนแล้วตั้งไฟช้า คนตลอดเวลาด้วยช้อนต้มครีมจนข้น เย็นลง.
3. โรยโต๊ะด้วยแป้ง รีดแป้งเป็นชั้นๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 5 - 6 ส่วนเท่าๆ กัน
4. อบเค้ก ในการทำเช่นนี้ วางชั้นหนึ่งบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ อบประมาณ 10 นาที จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วอบในปริมาณที่เท่ากัน ดำเนินการกับแต่ละชั้น หากยังมีเศษเหลืออยู่ ให้อบ บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วใช้โรยหน้าเค้ก
5. ควรสับถั่วด้วย
6. ตัดเค้กตามยาวเป็น 2 ชิ้นเมื่อเย็นแล้ว
7. เลเยอร์ด้วยครีมโรยด้วยถั่ว ปล่อยให้โครงสร้างขนมแช่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เมื่อขนมเริ่มนิ่ม คุณสามารถเล็มขอบของขนมออกได้ หลังจากนั้นต้องนำพัฟเพสตรี้เค้กไปแช่ตู้เย็นให้แข็งตัว

สูตรกระทะง่ายๆ

เค้ก:

• นมข้น 1 กระป๋อง;
• ไข่;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
• 3 ศิลปะ ล. แป้ง.

ครีม:

• 750 มล. นม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
• 1 ½ สต. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ไข่;
• เนยแพ็ค

การเตรียมการทดสอบ:

1. ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในชาม ตอกไข่และเขย่าส่วนผสมด้วยส้อม ใส่นมข้นลงไปแล้วผสมอีกครั้ง
2. ร่อนแป้งไปที่ชิ้นงานแล้วนวดแป้ง มันจะออกมานุ่ม นุ่ม และแทบไม่เหนียวมือ
3. แบ่งออกเป็น 8 - 10 ส่วนเหมือนกัน และม้วนเป็นชั้นหนาไม่เกิน 3 มม. ขนาดของช่องว่างควรเหมาะสมกับก้นกระทะซึ่งต้องทอดโดยไม่ใช้น้ำมันสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน
4. เพื่อให้เค้กสม่ำเสมอ ให้ซ้อนเค้กเป็นกองแล้วตัดให้ได้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของฝาหรือจานที่เลือก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ สับเครื่องปรุงอย่างประณีต

ขั้นตอนต่อไปคือครีม:

1. ตีไข่ แป้ง และน้ำตาลจนนิ่ม
2. เทนมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
3. เราใส่มวลลงบนกองไฟที่ช้าและคนทันทีที่เริ่มร้อนขึ้น
4. เมื่อครีมข้นขึ้น ให้ใส่เนยลงไป คนให้ละลาย