สูตรสำหรับแยมจากเยื่อกระดาษและเปลือกแตงโม วิธีทำแยมแตงโมจากเปลือก: สูตรสำหรับแยมผิวส้มในขวด

ชูการ์เบอร์รีลายที่ใหญ่ที่สุดเป็นที่ชื่นชอบในด้านความชุ่มฉ่ำ ความหวาน กลิ่นหอมและประโยชน์มากมาย ฉันต้องการเก็บมันไว้ทั้งหมดด้วยการทำแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาว นี่ไม่ใช่ปัญหาถ้าคุณรู้วิธีทำแยมเปลือกแตงโม เนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการจัดเตรียมอาหารอันโอชะนี้ มีหลายสูตรที่อธิบายแยมเปลือกแตงโม ปฏิคมทุกคนมีความชื่นชอบของเธอเอง เราขอนำเสนอสูตรง่ายๆสำหรับแยมเปลือกแตงโม

ส่วนผสมสำหรับแยมแตงโม:

• แตงโมสุก
• น้ำตาลทราย;
• มะนาว.

เวลาทำอาหาร - 50-60 นาที เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 18 ชั่วโมง

วิธีทำแยมเปลือกแตงโมที่บ้าน

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงโมให้สะอาด ควรใช้สบู่ หั่นเป็นชิ้นแล้วกิน ที่เปลือกด้วยมีดคมตัดส่วนสีเขียวและสีชมพูออก หั่นเนื้อขาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างและชั่งน้ำหนัก

เคล็ดลับ: ควรทำทันที ก่อนที่เปลือกจะร่วงโรย มิฉะนั้น จะตัดผิวหนังได้ยาก

ขั้นตอนที่ 2 ชั่งน้ำหนักน้ำตาลในอัตรา 1: 1.5 นั่นคือสำหรับเปลือกโลก 1 กิโลกรัมเราใช้ทราย 1.5 กิโลกรัม เราเติมเปลือกด้วยทรายแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: ในชั่วโมงแรกจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น ส่วนผสมไม่สามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้เอาออกไม่เช่นนั้นจะหมัก

ขั้นตอนที่ 3. ล้างมะนาว ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมปอกเปลือก

เคล็ดลับ: หากตัดยากคุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้หลังจากบีบน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 4 เปลือกแตงโมให้น้ำผลไม้ในช่วงเวลานี้ เราใส่ภาชนะบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลา 25 - 30 นาที

เคล็ดลับ: อย่าสะเด็ดน้ำแตงโม ปรุงในนั้น

ขั้นตอนที่ 5. ใส่มะนาวลงในแยมซึ่งในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและต้มต่ออีก 5 นาที

เคล็ดลับ: หากไม่มีมะนาวคุณสามารถใช้กรดซิตริกโดยเน้นที่คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ขั้นตอนที่ 6 ปิดแยมปล่อยให้เย็น แต่หลังจาก 4 ชั่วโมงวางบนกองไฟอีกครั้งและปรุงอาหารต่ออีก 25 - 30 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอ เราจัดแยมในขวดที่ปลอดเชื้อและหลังจากเย็นตัวแล้วให้นำไปเก็บไว้ในที่เย็น

เคล็ดลับ: แยมจะพร้อมเมื่อเปลือกแตงโมโปร่งแสง

แยมกลายเป็นสีแปลก ๆ หอมและอร่อย ตอนนี้คุณสามารถทำให้เพื่อนและญาติของคุณประหลาดใจด้วยอาหารอันโอชะดั้งเดิมในฤดูหนาว

แต่นี่ไม่ใช่แยมเปลือกแตงโมแบบโฮมเมดเท่านั้น

แยมแตงโมมะนาว

เราต้องการแตงโมสุก น้ำตาลทราย และมะนาวลูกเล็ก อัตราส่วนของเปลือกแตงโมปอกเปลือกและน้ำตาลทรายคือ 1: 1.5 กก. เราทำความสะอาดเปลือกออกจากผิวหนังและเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ปิดด้วยน้ำตาลตามสูตรก่อนหน้าแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นปรุงเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีใส่มะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา หลังจาก 3 ชั่วโมง ปรุงอีกครั้งด้วยแยมเป็นเวลา 20 นาที นำใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปเก็บไว้

แยมเนื้อแตงโม

ส่วนผสม: เนื้อแตงโมหลุม - 1 กก., น้ำตาล - 1 กก., มะนาวขนาดเล็กหรือกรดซิตริก 2 กรัม เทแตงโมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กับน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้จนน้ำ จากนั้นสะเด็ดน้ำ เพิ่มทรายที่เหลือและปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 2-3 นาที เทเนื้อด้วยน้ำเชื่อมร้อนค่อยๆนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน เราลบและยืนยัน 8 - 9 ชั่วโมง จากนั้นต้มอีกครั้งประมาณ 2-3 นาทีและยืนยัน 4-5 ชั่วโมง เพิ่มมะนาวสับและต้มครั้งสุดท้ายประมาณ 2-3 นาที แยมร้อนวางในขวดที่ปลอดเชื้อ เก็บในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

แยมเปลือกแตงโมในหม้อหุงช้า

สำหรับสูตรง่ายๆ นี้ เราต้องการ: เปลือกแตงโม - 1 กก., น้ำตาลทราย - 1.2 กก., น้ำ - 500 มล. ในชามของ multicooker เราเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลเป็นเวลา 40 - 45 นาทีโดยเลือกโหมด "ปรุงอาหาร" ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ในน้ำเชื่อมแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที ทิ้งชามไว้ค้างคืน ในตอนเช้าเราเตรียมแยมในโหมด "ดับ" อีกสองชั่วโมง เก็บในขวดปลอดเชื้อในที่เย็น

แยมแตงโมและส้ม

สูตรดั้งเดิมและสดใส: เนื้อแตงโมหลุมและปอกเปลือก - 1 กก., ส้มกลาง - 2 ชิ้น, น้ำตาลทราย - 1 กก. หั่นแตงโมและส้มปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาล หลังจากที่ส่วนผสมให้น้ำผลไม้แล้วให้ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 10 - 15 นาที เย็นและปรุงอาหารอีกครั้งภายใต้สภาวะเดียวกัน เราทำซ้ำ 3-4 ครั้ง เก็บในขวดปลอดเชื้อในที่เย็น

สูตรที่เสนอทั้งหมดนั้นง่ายต่อการเตรียมและแยมมีกลิ่นหอมสดใสและอร่อย

แตงโมเป็นอาหารอันโอชะที่โปรดปรานไม่เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น สำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะหมักและดองเป็นชิ้นหรือทั้งตัว (ถ้าแตงโมมีขนาดเล็ก) Nardek ทำจากเนื้อหวานฉ่ำ - น้ำผึ้งแตงโม แต่ปรากฎว่าคุณสามารถทำแยมจากผลไม้เล็ก ๆ ที่มีลายขนาดใหญ่นี้ได้ และไม่ใช่จากเนื้อ แต่จากเปลือกที่เรามักจะทิ้ง

เมื่อเลือกวัตถุดิบสำหรับการเก็บเกี่ยวนี้สำหรับฤดูหนาว ให้ดำเนินการจากเกณฑ์เพียงสองข้อเท่านั้น แตงโมควรเป็น:

• ไม่สุกเกินไป;
• ผิวหนา

เปลือกบางจะดีเมื่อเราเอาแตงโมไปกินทันที ในกรณีนี้ เราพอใจกับความคิดที่ว่าเราได้จ่ายเงินสำหรับสิ่งที่เรากินเป็นหลัก และไม่ทิ้งลงในถังขยะ แต่สำหรับแยมเปลือกแตงโมบาง ๆ ไม่เหมาะเพราะหลังจากเตรียมเปลือกสำหรับแยมที่จำเป็นแล้วแทบไม่เหลืออะไรเลย นอกจากนี้ แยมที่ปรุงจากเปลือกบาง ๆ อาจมีกลิ่นเฉพาะที่ไม่น่าพอใจ

ความหลากหลายของแตงโมไม่สำคัญ แต่แตงโมรุ่นแรกที่ปรากฏในตลาดไม่ควรนำมาทำแยม: ไนเตรตมักจะลดลงในแตงนี้ ผู้ผลิตสามารถเร่งกระบวนการสุกเพื่อเข้าถึงตลาดด้วยผลิตภัณฑ์ของตนโดยเร็วที่สุด ยิ่งใกล้ฤดูใบไม้ร่วงมากเท่าไหร่ แตงโมก็ยิ่งสงบมากขึ้นเท่านั้นในตลาด

แตงโมก่อนหั่นควรล้างด้วยแปรง (หากต้องการ - ด้วยสบู่ซักผ้า) ใต้น้ำไหล หลังจากนั้นหั่นตามปกติเป็นชิ้น ๆ ตัดเนื้อหรือกินตามที่คุณต้องการ ถ้าคุณไม่กินแตงโมทั้งเปลือกในคราวเดียว เปลือกสามารถแช่เย็นในภาชนะพลาสติกโดยไม่ต้องแปรรูป

คุณต้องเตรียมเปลือกแตงโมทันทีก่อนทำแยม การเตรียมทั้งหมดประกอบด้วยการตัดชั้นสีเขียวแข็งด้านนอกออก (สะดวกมากที่จะทำสิ่งนี้ด้วยอุปกรณ์สำหรับปอกผัก) และหากต้องการให้ทำความสะอาดเนื้อที่เหลือบนเปลือกด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะเพราะมีหลายวิธีในการทำแยมเปลือกแตงโม

ด้วยวัตถุดิบที่เหมือนกันทุกประการ คุณสามารถได้แยมที่มีรสชาติและความสม่ำเสมอแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับ:

• เปลือกถูกตัดอย่างไร
• ไม่ว่าเนื้อที่เหลือจะถูกลบออกหรือไม่
• ไม่ว่าวัตถุดิบที่สับแล้วจะแช่ในสารละลายโซดาหรือไม่
• ไม่ว่าจะใช้สารเติมแต่งต่างๆ

ในสูตรต่างๆ คุณสามารถหาคำแนะนำในการตัดเปลือกโลกจากก้อนใหญ่เป็นหลอดเล็กได้ เมื่อหั่นเป็นเส้นแล้ว ยิ่งก้อนใหญ่เท่าไหร่ แยมก็จะยิ่งสุกนานขึ้น และตัวลูกบาศก์เองจะต้องแทงด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันก่อน

เนื้อของแตงโมมีความชื้นมากกว่าเปลือก ดังนั้นเมื่อเอาเนื้อออกให้หมด แยมมักจะถูกต้มด้วยการเติมน้ำ การแช่เปลือกจะทำในทุกกรณีด้วยการเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ดังนั้นไนเตรตและสารอื่น ๆ ที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์มากที่สุดจะถูกลบออกจากเปลือกสับ การแช่โซดาไม่มีผลกับไนเตรต: ใช้เมื่อต้องการแยมชิ้นกรอบ ไม่มีโซดา เปลือกจะนิ่ม

เพื่อเพิ่มรสชาติของแยมเปลือกแตงโม คุณสามารถเพิ่ม:

• มะนาว;
• ส้ม;
• วานิลลิน;
• กานพลู ฯลฯ

แต่หัวใจของสูตรที่ง่ายที่สุดคือเปลือกและน้ำตาลเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับในการทำแยมโดยไม่ต้องแช่เปลือกล่วงหน้าหากคุณมั่นใจในคุณภาพของแตงโมและไม่กลัวไนเตรต

เมื่อพูดถึงความเรียบง่ายของสูตร เราไม่สามารถพูดได้ว่ากระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก: คุณต้องปรุงแยมนี้เป็นเวลาสามวันเป็นระยะเวลานาน

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้เปลือกและน้ำตาลทรายในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง เราหั่นเปลือกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. แล้วชั่งน้ำหนักเพื่อทราบปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสม

ถ้าคุณไม่มีโอกาสดังกล่าวให้ใช้น้ำตาล "ด้วยตา" แต่จำไว้ว่า: เมื่อเตรียมแยมนี้ กะน้ำตาลดีกว่าไม่รายงาน!

ใส่แป้งทั้งเปลือกลงในชามสำหรับทำอาหาร ปิดด้วยน้ำตาลเต็มจำนวน เขย่าเพื่อผสมทุกอย่าง แล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในที่เย็น เปลือกจะปล่อยน้ำที่จะดูดซับน้ำตาล

เรานำอ่างที่มีเปลือกออกผสม (ควรใช้เครื่องผสมช้อนไม้ที่มีด้ามยาวหรือไม้พายสำหรับสิ่งนี้) แล้ววางบนกองไฟที่เงียบที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ ปรุงอาหารกวนจนเดือด เมื่อฟองอากาศและโฟมปรากฏขึ้น - น้ำตาลละลายหมดแล้วคุณสามารถเพิ่มไฟได้ เราต้องเอาโฟมออกทำให้รสชาติของแยมแย่ลงและอายุการเก็บรักษาสั้นลงและนอกจากนี้ยังสามารถหมักได้

แยมต้มต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วอ่างจะถูกคลุมด้วยผ้าขนหนู (คุณสามารถวางตะแกรงไว้บนอ่างล้างหน้าเพื่อไม่ให้ผ้าเช็ดตัวหย่อน) และหมายถึงวันเดียว ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นเราตั้งอีกครั้ง รอให้เดือดขณะกวน ต้มเป็นเวลา 5 นาที - และพักอีกครั้งหนึ่งวัน

ต้มครั้งที่สามแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถปรุงแยมจากเปลือกแตงโมและตามสูตรอื่น ลองใช้เปลือกโลกหนึ่งกิโลกรัม:

• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร (ไม่รวมน้ำสำหรับแช่)
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา.

ขั้นตอนที่ 1 ลอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน 1.5x1.5 ซม. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแต่ละก้อน

ขั้นตอนที่ 2 เราละลายโซดาในน้ำร้อนหนึ่งแก้วเทเปลือกที่สับลงในกระทะแล้วเทโซดาแล้วน้ำอีกห้าแก้วผสมและทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราระบายสารละลายโซดาและแช่เปลือกในน้ำสะอาดสองครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 แยกน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 500 กรัมและน้ำ 0.5 ลิตร เมื่อมันเดือดเราลดแตงโมลูกบาศก์ที่ล้างแล้วลงไปแล้วปรุงโดยกวนเป็นเวลา 20-30 นาทีจากนั้นนำออกแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4. ใส่ไฟอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที นำออก 12 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5. เราทำซ้ำสิ่งเดียวกัน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้วเทให้เย็น

ส่วนใหญ่มักจะต้มกับมะนาวหรือกรดซิตริกเป็นสารเติมแต่ง สิ่งนี้จะเพิ่มความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจและให้รสมะนาวที่ละเอียดอ่อน คุณยังสามารถใส่ความเอร็ดอร่อยของมะนาวสดที่ปอกเปลือกแล้วลงในแยม ถูด้วยเครื่องขูดพิเศษลงในมวลการต้มโดยตรงในขั้นตอนสุดท้าย ยังเพิ่ม:

• น้ำมะนาวคั้นสด
• มะนาวเข้มข้น;
• มะนาวสับกับเปลือก

ในกรณีหลังคุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเลือกเมล็ดเพราะมันจะขมมาก

คุณยังสามารถปรุงแยมแตงโมกับส้ม เติมด้วยมะนาวหรือปรุงเอง ในการทำเช่นนี้ส้มจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเปลือกแล้วต้มพร้อมกับเปลือกสับ คุณสามารถใช้ความเอร็ดอร่อยเท่านั้น

แยมในหม้อหุงช้า

ในการปรุงแยมจากเปลือกแตงโมในหม้อหุงช้าให้ใช้เปลือกน้ำตาลและน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน

1. ต้มน้ำ (0.5 ลิตร) แล้วเติมด้วยก้อนแป้ง (500 กรัม) ที่เรียงซ้อนกันในชามอเนกประสงค์
2. เราหลับไปพร้อมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (250 กรัม) และตั้งโหมดสตูว์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยเติมน้ำตาลที่เหลือหลังจาก 45 นาที
3. เมื่อผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เราเปลี่ยนโหมดเป็นการนึ่ง ตั้งไว้ 15 นาที
4. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำส่วนเกินหายไปและกระดาษติดจะข้นขึ้น
5. สามารถเทแยมพร้อมได้

หรือคุณสามารถเติมน้ำตาลให้เต็มเปลือกล่วงหน้าแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นปรุงในลักษณะเดียวกัน โดยลดปริมาณน้ำลงเล็กน้อย หากคุณต้องการใส่มะนาวหรือส้ม ให้หั่นแล้วใส่ลงในชามของผู้เล่นหลายคนทันที

แตงโมเป็นอาหารฤดูร้อนที่เด็กและผู้ใหญ่หลายคนชอบกิน ส่วนใหญ่แล้วเปลือกโลกจะถูกโยนทิ้งไปโดยไม่ได้สงสัยว่าสามารถทำเป็นช่องว่างได้ซึ่งแน่นอนว่าจะกลายเป็นของประดับตกแต่งที่แท้จริงไม่เพียง แต่สำหรับการดื่มชาที่บ้านเท่านั้น แต่ยังสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงอีกด้วย ส่วนประกอบของแยมเปลือกแตงโมนั้นอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้แม้กับทารก

ขอแนะนำให้ใช้แตงโมที่มีเปลือกหนาที่บ้านเพื่อเตรียมการอนุรักษ์ คุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับรสชาติของแยม มันไม่เหมือนกับผลไม้เล็ก ๆ ที่มีลาย รสชาติไม่ธรรมดา โดยเฉพาะถ้าคุณเติมเครื่องเทศหรือผลไม้รสเปรี้ยว

การทำแยมที่ผิดปกติอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องง่ายขอแนะนำให้ใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งมีเปลือกแตงโมเป็นส่วนผสมหลัก เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมแยมในเวลาอันสั้น - ด้วยการแปรรูปเป็นเวลานานที่อุณหภูมิร้อนวัตถุดิบไม่เพียง แต่มีประโยชน์ แต่ยังสูญเสียคุณภาพของรสชาติด้วย

กฎหลักที่ควรสังเกตเมื่อเตรียมของหวานจากเปลือกแตงโมสำหรับฤดูหนาวคืออย่าเริ่มอนุรักษ์เร็วเกินไป ฤดูกาลที่เหมาะสมที่สุดคือช่วงฤดูร้อน หากคุณซื้อผลไม้ที่ยังไม่สุกหรือผลไม้ยักษ์ที่ยัดไส้ด้วยสารอันตราย คุณไม่น่าจะได้รับประโยชน์จากผลไม้เหล่านี้ แม้แต่การให้ความร้อนก็ไม่สามารถทำลายไนเตรตหรือปุ๋ยส่วนเกินได้

การเตรียมส่วนผสมหลัก

การเตรียมส่วนประกอบหลักของชิ้นงานนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แม้ว่าจะมีเคล็ดลับหลายประการที่แนะนำให้นำไปใช้ในการอนุรักษ์ คุณต้องใช้เปลือกแตงโมสดสำหรับทำแยม - แม้ว่าพวกเขาจะนอนราบเล็กน้อย แต่ก็ได้กลิ่นที่ค่อนข้างไม่พึงประสงค์

สิ่งนี้จะส่งผลต่อการจัดเก็บด้วย - ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ก่อนเตรียมเปลือกให้ล้างด้วยน้ำปริมาณมากหลังจากนั้นคุณต้องแช่ในสารละลายโซดา กระบวนการนี้จะเพิ่มความกรุบกรอบของวัตถุดิบ แยมจะมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งหนา ๆ ซึ่งชิ้นที่กรอบแข็งจะลอย ง่ายต่อการเตรียมสารละลาย - ละลายโซดา (20 กรัม) ในน้ำอุ่น (1 ลิตร) แล้วเทส่วนประกอบหลักของชิ้นงานที่แห้งไว้ก่อนหน้านี้บนผ้าเช็ดปากด้วยของเหลว

เวลาแช่คือสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ให้ผสมวัตถุดิบหลายๆ ครั้ง ปล่อยให้แช่น้ำอย่างสม่ำเสมอ

แยมเปลือกแตงโมรับหน้าหนาว สูตรที่ง่ายที่สุด

สูตรที่ง่ายที่สุดมีเพียงสองส่วนผสม - เปลือกและน้ำตาล ถ้าแตงโมซื้อมาจากตลาด แนะนำให้ล้างผิวด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ แล้วล้างออกให้สะอาด เมื่อทำแยมควรคำนึงว่าอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุดคือถ้าคุณทิ้งเนื้อแดงไว้เล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำทรีตเมนต์ที่มีกลิ่นหอม:

1. นำส่วนสีเขียวออกจากเปลือกแต่ละอันหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ (ส่วนใหญ่มักจะหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ )
2. ส่วนผสมถูกถ่ายในส่วนเท่า ๆ กันคุณสามารถทำได้ด้วยตา แต่ควรชั่งน้ำหนักเปลือกล่วงหน้าดีกว่า - สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถวัดปริมาณน้ำตาลที่ต้องการได้
3. วางมวลในที่เย็นรอจนกระทั่งน้ำเริ่มโดดเด่น
4. ถนอมรอยเชื่อมในขั้นตอนเดียว เวลาทำอาหารครึ่งชั่วโมง

ส่งเปล่าที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดจุกไม้ก๊อก เย็นลงใต้ผ้าห่ม - จะไม่อนุญาตให้คุณเย็นลงอย่างรวดเร็วและจะรับมือกับการฆ่าเชื้อได้สำเร็จโดยคงอุณหภูมิของแยมไว้สูง

แยมเปลือกแตงโมในหม้อหุงช้า

หากไม่มีเวลาเตรียมแยมเป็นเวลานาน คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการผสมมวลเป็นเวลานาน สิ่งเดียวที่คุณไม่ควรลืมคือการเอาโฟมออกเป็นระยะ ซึ่งอาจทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว มักจะเตรียมแยมง่ายๆในหม้อหุงช้าซึ่งเติมกรดหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. เปลือกแตงโมหั่นเป็นลูกเต๋า (1.2 กก.)
2. ใส่วัตถุดิบในหม้อหุงช้าปิดด้วยน้ำตาล (1 กก.)
3. บีบน้ำจากมะนาว 3 ชิ้นลงในมวลโดยตรง (ถ้าจำเป็น ให้เปลี่ยนกรด 5 กรัม)
4. ปรุงอาหารโดยไม่ต้องยืนกรานทำในโหมด "การอบ"
5. เวลาทำอาหาร - ชั่วโมง หากชิ้นแตงโมใหญ่เกินไป ให้เพิ่มเวลาทำอาหารเล็กน้อย

จัดเรียงขนมแตงโมในภาชนะที่แนะนำให้ฆ่าเชื้อล่วงหน้าในเตาอบร้อน ไม้ก๊อก คลายร้อน (ใต้ผ้าห่ม ผ้าห่ม)

แยมเปลือกแตงโมกับส้ม

ทรีตเมนต์แสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมของซิตรัสที่เย้ายวนใจนั้นง่ายต่อการเตรียมจากเปลือกด้วยการเติมส้ม พวกเขามักจะใช้ที่ว่างเปล่าเป็นจานอิสระบนโต๊ะเทศกาล - มันจะแทนที่ของหวานอย่างเต็มที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเสิร์ฟขนมปังอบสดใหม่ อย่าแช่น้ำก่อนปรุงอาหาร - แม้จะไม่มีสารละลายโซดา เปลือกแตงโมก็จะไม่สูญเสียคุณสมบัติความกรอบของมัน

การทำอาหาร:

1. ตัดเปลือกแตงโมเป็นแท่งยาว (ใช้ 1.3 กก.)
2. เทน้ำต้มมวลเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. รวมน้ำตาล (1.3 กก.) กับน้ำ (650 มล.) เข้าด้วยกัน ถูผิวส้มหนึ่งผลลงในของเหลว แล้วบีบน้ำที่นี่
4. ใส่น้ำเชื่อมลงในกองไฟนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาที
5. เชื่อมต่อเปลือก, น้ำเชื่อม, ปรุงอาหารด้วยกันเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ในกระบวนการเดือด ให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted

กระจายมวลร้อนด้วยช้อนขนาดใหญ่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (แนะนำให้ส่งไปที่เตาอบเพื่อฆ่าเชื้อก่อน) ทำการปิดก๊อกไม่จำเป็นต้องส่งใต้ผ้าห่มเพื่อระบายความร้อนคุณสามารถส่งไปที่ห้องใต้ดินเย็น ๆ ได้ทันที

แยมเปลือกแตงโมมะนาว

การเก็บรักษาซึ่งมีส่วนผสมหลักคือเปลือกแตงโมนั้นค่อนข้างหวานและมีรสหวาน แม่บ้านจำนวนมากจึงชอบปรุงด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว บ่อยครั้งที่ใช้มะนาวซึ่งแนะนำรสเปรี้ยวเผ็ดและปรับปรุงกลิ่นหอมของชิ้นงาน

การทำอาหาร:

1. แช่ในสารละลายด้วยการเติมโซดา เปลือก (2 กก.) หั่นเป็นแท่งหรือก้อนใหญ่
2. ปรุงน้ำอ้อยหวาน (ผสมและนำไปต้มน้ำตาล 1.5 กก. และน้ำ 600 มล.)
3. เทเปลือกลูกบาศก์ด้วยสารละลายหวานต้มทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ใส่ภาชนะที่มีมวลแตงโมลงบนกองไฟ
5. ถูมะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูกลงในส่วนผสม อย่าปอกเปลือก ใช้ส้มกับผิว
6. หากไม่มีมะนาว แนะนำให้เปลี่ยนเป็นกรดซิตริก (10 กรัม)
7. ผัด, ปรุงอาหาร, ร่อนเป็นประจำ 35 นาที

ส่งแยมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้ว ไม่แนะนำให้ปิดฝาทันที เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ระยะเวลาของกระบวนการคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากปิดฝาแล้ว อย่าลืมวางภาชนะที่ติดบนพื้นผิวที่เรียบและเรียบ พลิกกลับก่อน เพื่อยืดอายุความเย็น ให้ใช้ผ้าห่มอุ่น ขอแนะนำให้นำออกไปจัดเก็บหลังจากผ่านไปหนึ่งวันเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องปิดผนึกภาชนะที่ติดขัดอย่างผนึกแน่น - ทัศนคติที่ไม่ระมัดระวังต่อกระบวนการที่สำคัญนี้อาจทำให้การเก็บรักษาเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ความลับง่าย ๆ จะช่วยตรวจสอบความหนาแน่นของการปิด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เมื่อหมุนกระป๋อง ให้วางกระดาษสะอาดไว้ข้างใต้ หากยังมีจุดเกาะอยู่หลังจากเย็นตัวลง แสดงว่าไม่มีความรัดกุม จำเป็นต้องฆ่าเชื้อซ้ำแล้วจึงม้วนภาชนะขึ้นเท่านั้น

ที่เก็บแยม

กฎหลักที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อเก็บแยมที่ทำจากเปลือกแตงโมคือส่งไปยังขวดโหลทันทีหลังจากทำอาหารและม้วนขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าแน่น หลังจากเย็นตัวลงแล้วแนะนำให้ส่งไปจัดเก็บเท่านั้น การเก็บรักษาควรอยู่ที่อุณหภูมิเย็นเท่าเดิมเสมอ

แม้แต่อุณหภูมิที่ผันผวนเล็กน้อยก็อาจทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเน่าเสียได้ ขอแนะนำว่าทันทีหลังจากเตรียมขนมให้ส่งไปที่ตู้เย็น ที่ชั้นล่าง ชิ้นงานรู้สึกดีและจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์เป็นเวลานาน - นานถึงหนึ่งปี

หากมีการใช้ดัมพ์สำหรับการจัดเก็บ คุณจะต้องตรวจสอบคุณภาพของกระดาษติดเป็นประจำ ตรวจสอบพื้นผิวของการเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง - หากมีร่องรอยของเชื้อราปรากฏขึ้นให้เปิดกระป๋องทันทีรวบรวมมวลที่เน่าเสีย ส่งทุกอย่างที่ไม่เสื่อมลงในกระทะ ใส่ไฟเล็กน้อย รอจนเดือดและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ต้องแน่ใจว่าได้กวนองค์ประกอบอย่างแรง - สิ่งนี้จะป้องกันการเผาไหม้

แตงโมเป็นอาหารโปรดของใครหลายคน ผู้ที่ชื่นชอบผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ตั้งตารอฤดูกาลที่จะได้ลิ้มลองรสชาติ เนื้อแตงโมที่สดและชุ่มฉ่ำไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งอื่นใด คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้เล็ก ๆ ได้ตลอดทั้งปี - เพียงแค่ทำแยม มีหลายวิธีในการทำแยมแตงโม คุณสามารถทำจากเนื้อหรือจากเปลือก

ใส่มวลลงในกองไฟแล้วต้มหลังจากเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงปล่อยให้มันยืนสักสองสามชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้ง คุณต้องทำ 3 รอบ ก่อนต้มแตงโมครั้งสุดท้าย ให้บดผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาวและวานิลลา เพื่อให้แยมหนาขึ้นคุณสามารถเทเพกตินหนึ่งถุง

สูตรแยมแตงโมไร้น้ำตาล

อาหารอันโอชะนี้เรียกว่า "น้ำผึ้งแตงโม" มันจะเป็นนอกเหนือจากขนมอบและโจ๊กนม

สิ่งที่คุณต้องมีคือแตงโมสุกขนาดใหญ่ ผ่าครึ่งเอาเนื้อออกแล้วแบ่งด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในจานที่เหมาะสมแล้ววางบนกองไฟขนาดเล็ก ขณะกวนให้รอจนกว่ามวลจะลดลงครึ่งหนึ่งหรือสามครั้ง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ข้าวต้มแตงโมเย็น

บดแตงโมผ่านตะแกรงเพื่อให้เหลือแต่กระดูกเท่านั้น นำของเหลวใส่ภาชนะ ตั้งไฟ และคนให้เดือดหลายๆ ครั้ง คุณควรมีสีเหลืองอำพันเข้มหนาแน่น

เทแยมร้อนลงในขวดและปิดฝา เก็บในที่เย็น

แยมแตงโมมะนาว

• มะนาว;
• เนื้อแตงโม - 400 กรัม;
• น้ำ 1.25 ถ้วย;
• น้ำตาล - 400 กรัม

แกะเนื้อแตงโมออกแล้วหั่นเอาเมล็ดออก ใส่ในจานที่เหมาะสม เติม 0.25 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและต้มจนนิ่มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขูดผิวเลมอนแล้วบีบน้ำออก จากน้ำมะนาว 250 กรัม น้ำตาลและน้ำที่เหลือเตรียมน้ำเชื่อม

เทน้ำตาลที่เหลือลงในแตงโม เมื่อมันละลาย เติมความเอร็ดอร่อยและน้ำเชื่อม ปรุงมวลโดยจำไว้ว่าให้คนอย่างสม่ำเสมอจนข้น - ประมาณ 40 นาที

บรรจุแยมสำเร็จรูปในขวดโหล

แยมแตงโมกับมินต์

ถ้าคุณชอบรสเผ็ดที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถลองทำแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาวได้ตามสูตรต่อไปนี้

• เนื้อแตงโมสับ 4 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย
• ไวน์ 1/3 แก้ว;
• 1/2 ถ้วยสับสะระแหน่สด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ขิงหนึ่งช้อน
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย

ใส่สะระแหน่ ผิวเลมอน น้ำตาลในโถปั่น แล้วตีทุกอย่าง ใช้เครื่องปั่นผสมพริกไทยและเนื้อแตงโม วางส่วนผสมที่บดแล้วลงในภาชนะแล้วปรุงเป็นก้อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง: เพื่อเร่งกระบวนการให้ระบายน้ำออกจากมวลแตงโมหลังจากการบด เพิ่มไวน์ ขิง และน้ำมะนาว หลังจากเดือดให้ต้มส่วนผสมประมาณ 6-8 นาทีเพื่อให้สีเข้มขึ้นและหนาขึ้น ใส่แยมสำเร็จรูปในขวดและปิดฝา

สูตรเปลือกแตงโม

หลายคนทิ้งเปลือกแตงโมโดยไม่เห็นคุณค่าในตัวมัน แต่จากผลิตภัณฑ์ที่ไร้ประโยชน์นี้คุณสามารถสร้างอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมได้

แยมเปลือกแตงโม

• มะนาว คุณยังสามารถสีส้ม;
• 1.2 กก. น้ำตาลทราย;
• เปลือกแตงโม 1 กก.
• วานิลลิน;
• 3 ศิลปะ น้ำ.

ลอกผิวสีขาวของแตงโมออก กลบหนังหนาและเนื้อสีชมพู ใช้มีดหยิกหรือมีดธรรมดาตัดเปลือกเป็นชิ้นเล็กยาว เจาะแต่ละชิ้นด้วยส้อมส่งอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในสารละลายโซดา - 1 ลิตร น้ำ 1 ช้อนชา โซดา. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นไม่เสียรูปร่างหลังการปรุงอาหาร ล้างเปลือก คลุมด้วยน้ำ ทิ้งไว้ 30 นาที ล้างออกอีกครั้ง เทให้ทั่ว แล้วแช่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สีสดใสและขนาดใหญ่ของผลไม้เล็ก ๆ ปริมาณน้ำตาลของเนื้อฉ่ำและความลับของขนมจากเปลือกโลกของคุณยาย - ทั้งหมดนี้ทำให้ฮีโร่ของบทความของเราเป็นที่นิยมอย่างมาก ในเวลาเดียวกัน แยมแตงโมไม่ได้มีชื่อเสียงเท่าของหวานจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ ซึ่งสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายสีสันสดใสเต็มไปด้วยส่วนของการเตรียมอาหาร

วันนี้เราขอเชิญคุณให้ความสนใจกับแนวคิดสามข้อสำหรับการทานคู่กับชาแสนอร่อย และในขณะเดียวกันก็หันเหความสนใจไปจากการรับรู้ถึงความเป็นไปได้ตามปกติของแตงโม

เกือบทุกคนรู้เรื่องแยมเปลือกแตงโมสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านน้อยลงมากที่ทำแยมผิวส้มจากส่วนที่แข็งของแยมแตงโม (ได้มาจากการดึงเปลือกออกจากแยมและกลิ้งในน้ำตาล / น้ำตาลผง) และพนักงานต้อนรับจำนวนน้อยมากให้ความสนใจกับสูตรสำหรับแยมจากเนื้อแตงโม

แต่เปล่าประโยชน์! แยมเนื้อแตงโมเป็นประโยชน์อย่างมากต่อจุดแข็งของเราในครัว! แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถคิดวิธีทำได้ง่ายๆ และด้วยเหตุนี้ตามสูตรใด ๆ คุณจะได้รับจานที่หวานนุ่มและมีกลิ่นหอมซึ่งถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในรูปแบบของกระป๋องเปล่า - จนถึงฤดูกาลหน้า!

หากคุณยังไม่รู้วิธีทำแยมเปลือกดังกล่าวเราขอเชิญคุณอ่านในบทความของเรา:

แยมแตงโม: สูตรที่ง่ายที่สุด

เงื่อนไขเดียวที่จะใช้ประโยชน์จากความเรียบง่ายของสูตรนี้คือการมีหม้อหุงช้า

พวกเราต้องการ

• แตงโมเนื้อแดง - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีการทำ

1. แตงโมของฉัน. เราหั่นเป็นชิ้นใหญ่ปอกเปลือกและเมล็ด
2. เราตัดเนื้อแดงที่เตรียมไว้เป็นก้อน - ตามที่คุณต้องการ แต่ควรมีซี่โครง 2 ซม.
3. เทเนื้อสับกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. เราส่งแตงโมที่ปล่อยให้น้ำผลไม้ลงในหม้อหุงช้า โหมด "ดับไฟ" เวลา 40-60 นาที
5. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือผิวเลมอนและส้มได้
6. เราฆ่าเชื้อขวดโหลและวางแยมร้อนสำหรับเย็บติด

เราส่งกระป๋องที่รีดแล้วไปยังที่เย็น - ให้เย็นในตำแหน่งคว่ำ

• ใบเชอร์รี่และใบสะระแหน่สด: ตัดและเพิ่มก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที;
• ที่รัก: เพิ่มให้ร้อนเล็กน้อย (!) Jam;
• เครื่องเทศ: เติมก่อนนำออกจากเตา 3-5 นาที ส่วนประกอบสากลคือขิง, อบเชย, วานิลลิน, กานพลู

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องเทศที่นี่:

เสิร์ฟแยมแตงโมอย่างสวยงาม! สูตรที่คุณเลือกคู่ควรกับงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัวและเพื่อนฝูง ซึ่งคุณจะต้องการถ่ายภาพเป็นที่ระลึก

ในเวลาเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องทำให้ตอนเย็นยุ่งยากเลยด้วยการเตรียมเค้กหรือคัพเค้ก เพียงแค่นำกระดาษเปล่าออกมาแล้วทาแยมบนขนมปังสด เทชีสกระท่อมที่ตีไว้ โรยหน้าด้วยโยเกิร์ตหรือสลัดผลไม้ เสิร์ฟในแก้วใบกว้างที่มีก้านบาง

หรือหาแจกันคริสตัลของคุณยายจากมุมไกลของตู้มาวางไว้ตรงกลางโต๊ะ จากนั้นผู้เข้าร่วมทุกคนจะได้รับอาหารหวานมากมาย เราหวังว่าคุณจะมีการประชุมที่อบอุ่นและสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จสำหรับการสังสรรค์ที่เป็นมิตร!