สูตรสำหรับเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจากผักนานาชนิด คละสูตรรับหน้าหนาวจากผักนานาชนิดพร้อมรูปถ่าย

วิธีการเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความที่นำเสนอ

ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่หมักดองแบบโฮมเมดจะอร่อยกว่าที่ปรุงในซูเปอร์มาร์เก็ตเสมอ ดังนั้นคุณไม่ควรเสียเวลา แต่ควรเริ่มเตรียมของว่างที่อร่อยเผ็ดและหอมด้วยตัวเองดีกว่า

น้ำดองโฮมเมด (สูตร)

ผักนานาชนิดเป็นของว่างอเนกประสงค์ที่สามารถเตรียมได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ในบทความนี้ เราจะมาพูดถึงวิธีการดองมะเขือเทศ แตงกวา และส่วนผสมอื่นๆ

คุณต้องเตรียมส่วนผสมอะไรบ้างในการทำผักกระป๋อง? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องซื้อสิ่งต่อไปนี้:

• มะเขือเทศพันธุ์ยืดหยุ่น "นิ้วนาง" - ประมาณ 1 กก.
• แตงกวาสิวขนาดเล็ก - 500 กรัม
• แครอทสดฉ่ำ - 1 ชิ้น;
• พริกหวานบัลแกเรีย - 4-6 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก (ใช้สดไม่แช่แข็ง) - ½ส้อม
• บวบหนุ่มขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หลอดไฟสีขาวหวาน - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - เพิ่มตามความชอบของคุณ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น สำหรับแต่ละธนาคาร
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น สำหรับแต่ละธนาคาร

ส่วนประกอบที่ระบุไว้มีความจำเป็นในการทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวในปริมาณสองขวดสามลิตร สำหรับน้ำดองคุณควรเตรียม:

• น้ำดื่ม - ประมาณ 3 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด - 5 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลว 1 ลิตร
• เกลือแกง - 2 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลว 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - ประมาณ 50 มล. ต่อของเหลว 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ส่วนประกอบควรได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง

พริกไทยบัลแกเรียหวานล้างด้วยน้ำเอาก้านออกแล้วล้างเมล็ดและหั่นเป็น 6 ชิ้น แครอทปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นส่วนๆ หัวหอมสับเป็นวงหนา

ผักอื่นๆ ทั้งหมดก็ถูกล้างให้สะอาดเช่นกัน มะเขือเทศถูกทิ้งไว้ทั้งหมดสะดือถูกตัดออกจากแตงกวากะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกขนาดกลางและบวบถูกตัดเป็นวงกลมขนาดใหญ่

เราสร้างชิ้นงานและทำน้ำดอง

ผักดองหลายชนิดควรเตรียมในขวดขนาดสามลิตร ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะล้างให้สะอาดด้วยโซดาบนโต๊ะแล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีการที่รู้จัก (ในเตาอบไมโครเวฟ, บนเตา, หม้อไอน้ำสองครั้ง, ฯลฯ ) ถัดไปวางใบ lavrushka ผักชีฝรั่งสดและพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ หลังจากนั้นใส่หัวหอมและแครอทสลับกันในขวดแล้วใส่แตงกวา มะเขือเทศ บวบ พริกหวานและกะหล่ำดอก

ควรจัดวางส่วนผสมที่ผ่านกระบวนการแล้วจนกว่าภาชนะที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะเต็ม

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้แล้วผักจะถูกเทด้วยน้ำเดือดปิดฝากระป๋องแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่และเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลและเกลือลงในจานแล้วจุดไฟ ทันทีที่ของเหลวเดือดจะถูกลบออกจากเตาและผสมกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงบนผักอีกครั้ง แต่คราวนี้พวกเขาจะถูกรีดด้วยฝาต้มทันที

วิธีการจัดเก็บและใช้งาน?

หลังจากเตรียมผักดองหลายชนิดแล้ว ให้พลิกเหยือกและทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนู 1-2 วัน หลังจากเวลาผ่านไป พวกมันจะถูกเคลื่อนย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือใต้ดิน

กินผักนานาชนิดที่เตรียมไว้สำหรับหน้าหนาว โดยเฉพาะในช่วง 1.8-2 เดือน ในช่วงเวลานี้ส่วนประกอบทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของหมักทำให้กรอบและอร่อยมาก

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวไปที่โต๊ะพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รวมถึงหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สอง

เราทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี

มีหลายวิธีในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว สูตรยอดนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดถูกนำเสนอข้างต้น หากคุณต้องการน้ำดองในรูปแบบของสลัดที่หอมและเข้มข้น เราขอแนะนำให้คุณใช้วิธีทำอาหารแบบอื่น สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีขาวสด - 1 กก.
• หัวหอมรสเผ็ด - ประมาณ 300 กรัม
• หัวผักกาดขนาดใหญ่ - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 50 มล. ต่อของเหลว 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลว 1 ลิตร
• เกลือแกง - 2 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลว 1 ลิตร

การเตรียมส่วนผสม

วิธีการเตรียมโฮมเมด? ผักนานาชนิดจะมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษหากส่วนประกอบทั้งหมดในรายการได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้อง

หัวบีทล้างให้สะอาดและต้มจนนิ่ม เพื่อให้ผักไม่เสียสีในระหว่างการรักษาความร้อนต้องเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนใหญ่ลงไป

ทันทีที่ผลิตภัณฑ์นุ่ม นำออกมาและทำให้เย็นลง จากนั้นบีทรูทจะปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบเกาหลีได้)

สำหรับกะหล่ำปลีขาวนั้นจะถูกแปรรูปล้างและสับตามวิธีดั้งเดิม (นั่นคือหลอดบางและยาว) หัวหอมยังปอกเปลือกแยกต่างหาก มันถูกตัดเป็นวงแหวน

การทำน้ำดองและผัก

การทำเกลือของผักนานาชนิดสามารถทำได้หลายวิธี เราตัดสินใจนำเสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ใช้กระทะก้นลึก เติมน้ำน้ำตาลและเกลือลงไป ทันทีที่ส่วนผสมจำนวนมากละลายและของเหลวเดือด ใส่กะหล่ำปลีขาว หัวบีตต้ม และหัวหอมใหญ่ลงในจาน

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว พวกเขาจะปรุงเป็นเวลา 5 นาที ถัดไปเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วต้มต่ออีกนาที หลังจากนั้นไม่นานเนื้อหาของกระทะจะถูกวางในขวดแก้วขนาดเล็กและปิดฝา

ผักนานาชนิดจากหัวบีทและกะหล่ำปลีควรม้วนหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ภาชนะที่เติมแล้วจะถูกวางในหม้อน้ำขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มและปรุงประมาณ 12 นาที ถัดไปม้วนขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากเวลาผ่านไปขนมสีแดงจะถูกลบออกในที่เย็น ขอแนะนำให้ใช้หลังจาก 4-6 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีกับหัวบีทจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของน้ำเกลือพวกเขาจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

เราทำผักนานาชนิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถทำได้เฉพาะพ่อครัวบางคนเท่านั้น เพื่อแก้ไขสถานการณ์นี้ เราจึงตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารสำหรับขนมที่ไม่ธรรมดาในขณะนี้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

วิธีการแปรรูปผัก?

ควรเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ทำหมัน ก่อนอื่นคุณต้องประมวลผลส่วนผสมทั้งหมด

กะหล่ำดอกสดล้างและแบ่งออกเป็นดอกย่อย แตงกวาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นสะดือจะถูกตัดออก สำหรับแครอทพวกเขาจะปอกเปลือกและสับเป็นวงกลมหนา หัวหอมขนาดเล็กยังได้รับการประมวลผล มันเป็นอิสระจากแกลบและใช้งานโดยรวม

หากคุณต้องการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดที่ไม่ธรรมดา นอกจากผักแล้ว เราขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่ว ควรล้างให้สะอาด แช่ในน้ำเย็นประมาณ 3 ชั่วโมง แล้วล้างและต้มจนเปื่อย

กระบวนการสร้างช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

ก่อนทำน้ำดองสำหรับผักนานาชนิดจะต้องมีรูปแบบที่เหมาะสม ด้วยเหตุนี้จึงใช้ขวดแก้ว พวกเขาวางแท่งอบเชยออลสไปซ์ (ถั่ว) และกานพลูตูม ถัดไป ใส่หัวหอมเล็ก แครอทฝาน แตงกวาทั้งเมล็ด ถั่วขาว และกะหล่ำดอกสลับกันใส่ในภาชนะ หากมีพื้นที่เหลือในไหก็สามารถทำซ้ำเลเยอร์ได้

ทันทีที่บรรจุผักและถั่วลงในภาชนะ ให้เทน้ำเดือด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากที่ของเหลวเย็นลงแล้วเทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง คราวนี้ใส่เกลือแกง น้ำตาลทรายละเอียด และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำดอง หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วน้ำเกลือจะถูกเทลงในขวดที่มีผักอีกครั้ง จากนั้นม้วนขึ้นทันทีด้วยฝาต้มแล้วพลิกคว่ำ ในรูปแบบนี้ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งวันหลังจากนั้นจะวางไว้ในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน

แนะนำให้บริโภคจานผักกับถั่วหลังจาก 4-7 สัปดาห์ หากเปิดขวดก่อนหน้านี้ รสชาติของชิ้นงานจะไม่เข้มข้นอย่างที่เราต้องการ

การทำจานผักในซอสมะเขือเทศ

เราได้อธิบายไว้ข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการม้วนผักต่างๆ
อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าของว่างดังกล่าวสามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากอาหารสับหยาบหรืออาหารทั้งหมด แต่ยังทำจากส่วนผสมที่สับละเอียด ในกรณีนี้การเก็บรักษาผักไม่ควรกระทำโดยน้ำดองหรือน้ำเกลือ แต่ควรผ่านตัวผลิตภัณฑ์เองซึ่งมีการเติมเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ฯลฯ แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้น ในการทำจานผักที่บ้าน เราต้องการ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก - ½ถ้วย;
• พริกหยวก - 1 กก.
• มะเขือยาวไม่มีความขม - 500 กรัม
• หลอดไฟแหลม - 500 กรัม
• มะเขือเทศสด - ประมาณ 1 กก.
• แตงกวาสดยืดหยุ่น - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 3 ช้อนขนาดใหญ่ต่อฐาน 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่ต่อฐาน 1 ลิตร
• เกลือแกง - 2 ช้อนขนาดใหญ่ต่อฐาน 1 ลิตร
• กลีบกระเทียม, กานพลู - ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ

การจัดการส่วนประกอบ

สำหรับการเตรียมผักนานาชนิด เราตัดสินใจใช้เฉพาะส่วนผสมที่ง่ายที่สุดเท่านั้น พวกเขาควรได้รับการจัดการอย่างไร? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในตอนนี้

มะเขือเทศสดล้างให้สะอาดแล้วสับในเครื่องปั่น พริกบัลแกเรียทำความสะอาดเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นก้อน ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาว อย่างไรก็ตามพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเกลือ (เพื่อกีดกันความขมขื่น)

สำหรับหัวหอมที่แหลมคมนั้นจะถูกหั่นเป็นครึ่งวงและแตงกวาที่ยืดหยุ่น - ไม่บางมาก (5-7 มม.)

ข้าวบาร์เลย์มุกยังได้รับการประมวลผลแยกต่างหาก มันถูกล้างเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มจนนิ่ม

การรักษาความร้อนของส่วนประกอบ

ทันทีที่ผักทั้งหมดถูกแปรรูปพวกเขาจะวางในกระทะเดียวราดด้วยข้าวต้มมะเขือเทศแล้วนำไปต้ม จากจุดนี้ไป ส่วนผสมจะถูกต้มเป็นเวลา 15 นาที ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์มักจะรบกวนช้อน

ก่อนปิดเตาจะมีการเติมน้ำตาลทราย เกลือแกง กานพลู ข้าวบาร์เลย์มุกต้ม กานพลูกระเทียม และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

กระบวนการฆ่าเชื้อและตะเข็บ

เมื่อเตรียมผักนานาชนิดในซอสมะเขือเทศแล้ว ก็จัดวางร้อนๆ ในขวดขนาด 750 กรัมและปิดฝา ในรูปแบบนี้ ภาชนะบรรจุจะถูกวางในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากนั้นไม่นานขวดจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและม้วนด้วยฝาต้ม ทิ้งจานผักไว้หนึ่งวัน (ที่อุณหภูมิห้อง) ทำความสะอาดในที่มืดและเย็น

ควรบริโภคของว่างที่อร่อยและเข้มข้นหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์เท่านั้น การบ่มแบบโฮมเมดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักได้รับการบำรุงอย่างดีด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

มีการคิดค้นสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ด้วยความหลากหลายนี้ แม่บ้านแต่ละคนโดยคำนึงถึงความชอบในการทำอาหารของครัวเรือนจึงสามารถเตรียมผักแสนอร่อยให้กับครอบครัวได้จนถึงฤดูกาลหน้า ในบทความฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ผักนานาชนิดช่วยให้ได้ขนมใหม่ๆ โดยปกติในการเตรียมผักนานาชนิด แม่บ้านจะใช้มะเขือเทศ พริกหวาน ถั่ว ถั่วลันเตา มะเขือม่วง บวบ และหัวหอมกับแครอท

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ใช้ผักจำนวนมากในการปรุงอาหาร ช่องว่างที่ดีที่สุดนั้นมาจาก 2-5 ประเภท หากจำนวนส่วนผสมเพิ่มขึ้นแทนที่จะใช้สารพันจะได้สีและรสชาติ สำหรับฉันนี่เป็นเรื่องของความชอบในการกิน

ความเข้ากันได้ของผักยังส่งผลต่อลักษณะรสชาติ บวบเข้ากันได้ดีกับแตงกวา มะเขือเทศกับพริกหวาน หัวหอมและแครอทกับถั่ว มีหลายชุด

โดยไม่คำนึงถึงผักที่ใช้การจัดประเภทที่บ้านนั้นจัดทำขึ้นเบื้องต้นมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเก็บไว้เป็นเวลานาน กระบวนการเก็บเกี่ยวสลัดผักเกิดขึ้นโดยมีและไม่มีการทำหมัน ต้องขอบคุณการฆ่าเชื้อ การเย็บจะถูกเก็บไว้นานขึ้น อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน ทำให้ผักเปลี่ยนรูปลักษณ์และรสชาติ

แคลอรี่ผักนานาชนิด

ปริมาณแคลอรี่ของผักนานาชนิดคือ 19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเรากำลังพูดถึงสารพันซึ่งรวมถึงแตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม พริกหวาน สมุนไพรและเครื่องเทศ การปรากฏตัวของส่วนผสมอื่น ๆ ส่งผลกระทบต่อปริมาณแคลอรี่ แต่ไม่มาก

ผักนานาชนิดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ อาหารว่างที่มีวิตามินนี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อเพราะประกอบด้วยผักทั้งชุด สารอินทรีย์ โพลีแซ็กคาไรด์ และแร่ธาตุที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารมีผลดีต่อการย่อยอาหาร ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท และเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย

คลาสสิกดองสารพันสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านแต่ละคนทำให้แน่ใจว่าครัวเรือนสามารถเข้าถึงวิตามินได้ตลอดทั้งปี การอนุรักษ์ช่วยได้มากในเรื่องนี้ ในบรรดาช่องว่างจำนวนมากสถานที่แรก ๆ แห่งหนึ่งถูกครอบครองโดยสารพัน พิจารณาเทคโนโลยีการทำอาหารแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กะหล่ำดอก - 400 กรัม
• รากผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่งและขึ้นฉ่าย - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 120 มล.
• น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เตรียมผัก. ล้างมะเขือเทศและแตงกวาด้วยน้ำสับตามต้องการ ล้างพริกไทยเอาก้านและเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำใส่รากผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และมะรุม ลอกหนังออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ปอกและสับกระเทียมและหัวหอมในเครื่องปั่น
3. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเติมน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้พับกระชอน
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก จากนั้นเติมผักกระจายเป็นชั้นๆ ระหว่างชั้น ทำหมอนกระเทียม ขึ้นฉ่าย มะรุม และผักชีฝรั่ง หากมีช่องว่างระหว่างผัก ให้เติมดอกกะหล่ำปลี
5. ในการเตรียมน้ำดองให้เติมเกลือน้ำตาลและพริกไทยลงไปในน้ำ หลังจากของเหลวเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู เทส่วนผสมลงบนผัก
6. ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวแล้วให้ส่งไปยังที่เก็บ

สูตรวิดีโอ

จานผักสุดคลาสสิกจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและสีสันที่หลากหลาย ในฤดูหนาว จะทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลัก กับข้าวผักที่ยอดเยี่ยม หรือเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมผลงานชิ้นเอกที่ซับซ้อนมากขึ้นในการทำอาหาร รวมทั้งสตูว์และสลัด

วิธีการปรุงผักนานาชนิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากคุณต้องการรักษาความงดงามของสีและรสชาติของผักฤดูร้อนไว้จนกว่าจะถึงฤดูเก็บเกี่ยว ให้ทำตะเข็บ เรากำลังพูดถึงผักนานาชนิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน อาหารจานนี้มาจากสวรรค์ที่ช่วยได้มานานในฤดูหนาว ลองด้วย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 900 กรัม
• พริกหวาน - 60 กรัม
• บวบหนุ่ม - 350 กรัม
• กะหล่ำดอก - 330 กรัม
• แครอท - 70 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• ลอเรล - 3 ใบ
• พริกไทยและร่มผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1500 มล.
• น้ำตาล - 9 ช้อนชา
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและสมุนไพรด้วยน้ำ เช็ดแตงกวาด้วยฟองน้ำแล้วเอาปลายออก หั่นกะหล่ำปลีเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที เตรียมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
2. หลังจากปอกแล้ว ให้หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นขนาดกลาง และบวบเป็นวง หากใช้บวบเก่า ให้เอาผิวหนังออกแล้วเอาเมล็ดออก ถ้าอยากได้จานสวยกว่านี้ ให้ใช้ลอนคัท
3. ใส่เครื่องเทศ หัวหอม และสมุนไพรที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยแตงกวาและแครอท จากนั้นส่งกะหล่ำปลี มะเขือเทศ พริกและบวบใส่ขวดโหล คลุมผักด้วยร่มผักชีฝรั่งเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที
4. ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดอง เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ทันทีที่สารละลายเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูและนำภาชนะออกจากเตา ระบายน้ำออกจากขวดแล้วเทน้ำดองม้วนฝาแล้วพลิกกลับ จับตะเข็บไว้ใต้ฝาครอบจนเย็น

ห้องเย็นดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บประเภทดังกล่าว คุณสามารถลิ้มรสหลังจากหนึ่งเดือน และจำไว้ว่ารสชาติของการตัดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป อาหารเรียกน้ำย่อยผักนี้รสชาติดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟเย็น

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด

ที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านคือการเลือกสรรที่จัดทำขึ้นจากแตงกวาและมะเขือเทศ ฉันขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ซึ่งเป็นเวลาหลายปีที่ระบบอัตโนมัติทำงาน ฉันคิดว่าคุณจะเชี่ยวชาญเทคโนโลยีในการเตรียมขนมนี้ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. เทแตงกวากับน้ำเย็นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างแตงกวากับมะเขือเทศด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลม
2. หลังจากขั้นตอนน้ำแล้วให้ตัดก้านพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวง ปอกหัวหอมล้างแห้งและสับให้เข้ากับพริกไทย แค่ล้างผักชีฝรั่ง ไม่ต้องหั่น
3. ฆ่าเชื้อขวด ใส่ผักในภาชนะที่เตรียมไว้ พริกไทยป่น ตามด้วยผักชีฝรั่ง แตงกวา หัวหอมและมะเขือเทศ
4. เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ตั้งบนเตา หลังจากเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลว ผัดน้ำเกลือและเทผักในขวด
5. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว 10 นาที ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น

วิดีโอการทำอาหาร

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว ขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมนี้จะเตือนคุณถึงฤดูร้อนที่อบอุ่น เติมสีสันให้บ้านในฤดูร้อน และตอบสนองความต้องการด้านอาหารของครัวเรือน ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกนี้พร้อมกับมันบดหรือมันฝรั่งทอด

หมักดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีและพริกไทย

ในประเทศที่มีอากาศหนาวเย็น ผู้คนมักมองหาวิธีเก็บผักตามฤดูกาลสำหรับฤดูหนาวอยู่เสมอ ดองเป็นหนึ่งในนั้น ในส่วนนี้ของบทความนี้ เราจะพิจารณาการเตรียมผักนานาชนิดจากกะหล่ำปลีและพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 หัว
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• บวบ - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กานพลู
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

1. ล้างผักด้วยน้ำ สับกะหล่ำปลีส่งแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้นและบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งกระเทียมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มพริกไทยร้อนหากต้องการ
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อ ผัดหัวหอมและแครอท ถัดไปเพิ่มผักที่เหลือ เคี่ยวบนไฟอ่อนภายใต้ฝาประมาณ 30 นาที อย่าลืมคนผักเป็นครั้งคราว
3. จัดผักรวมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนผักในแต่ละภาชนะแล้วปิดฝา
4. เก็บผักสลัดที่อุณหภูมิ 5-20 องศาจนถึงฤดูกาลใหม่ ก่อนเสิร์ฟให้โยนสลัดและเพิ่มสมุนไพรสด ทำอาหารจานเดี่ยวหรือเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

แม่บ้านบางคนใช้ดอกกะหล่ำขาวและกะหล่ำดอกพร้อมกันในการเก็บเกี่ยวผักนานาชนิด ก่อนส่งไปที่หม้อ พวกเขาจะคัดหัวกะหล่ำเป็นช่อเล็กๆ

สารพันบวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูร้อนผักอิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ทำให้นักชิมพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม เพื่อกระจายตารางด้วยจานผักในฤดูหนาวพนักงานต้อนรับจะเตรียมการแบบโฮมเมดรวมถึงผักนานาชนิด ให้ความสนใจกับสูตรสลัดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับฤดูหนาวซึ่งใช้บวบและมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แครอท - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กานพลู
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 แก้ว
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• ลอเรล - 3 ใบ
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช.

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการแบ่งประเภท

ใส่ร่มผักชีฝรั่ง ลูกเกดล้างและใบองุ่นลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เพิ่มถั่วลันเตาและใบกระวาน

ตัดก้านพริกหยวกแล้วเอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อน บวบหนุ่ม (คุณสามารถทิ้งเปลือกไว้ได้) หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม วางอาหารของเราให้แน่นเพียงพอ สลับผัก เราไม่หั่นแตงกวาและมะเขือเทศขนาดเล็ก แต่เพิ่มทั้งลูก เพิ่มพริกเผ็ดเพื่อลิ้มรส ถ้าคุณไม่ชอบพริกร้อน ก็ไม่ต้องใส่ในกลุ่ม (ถ้าคุณชอบเผ็ดเพิ่มพริกไทยร้อนทั้งตัว) วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสองสามกลีบบนขวดแต่ละใบ

เทน้ำเดือดใส่ขวดผักที่เติมแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นเทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำเดือดบนเหยือกอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ระบายน้ำอีกครั้ง เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ผสมให้ละลาย เทน้ำส้มสายชู นำไปต้มแล้วเทผักด้วยน้ำดองนี้ทันที

ม้วนขวดใส่ผักนานาชนิดสำหรับเก็บในฤดูหนาว คว่ำเหยือกแล้วห่อด้วยผ้าห่มหนาเพื่อให้อุ่นและปล่อยให้เย็นสนิท

สารพัน - การเตรียมการยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว เพราะสะดวกมาก: คุณเปิดขวดโหล - ที่นี่คุณมีอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง และส่วนผสมสำหรับสลัดแสนอร่อย

ผักนานาชนิด- สวรรค์สำหรับปฏิคมที่ประหยัดและชำนาญเพราะผักจากสวนใด ๆ ที่เหมาะกับเขา
นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผลไม้บางชนิดลงในผักรวมเพื่อความน่ารับประทาน เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์แข็ง ลูกพลัม หรือส่วนสีเขียวของเนื้อแตงโม

แต่ยังต้องรู้ กฎเล็กน้อยเพื่อให้ผักที่คุณชื่นชอบทำให้คุณพอใจจนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่

ผักนานาชนิดควรแยกออกอย่างระมัดระวัง ล้างด้วยแปรง และควรขจัดคราบสีน้ำตาล รอยแตก และส่วนที่เน่าเสียน้อยที่สุด แม้แต่รอยเปื้อนเล็กน้อยก็สามารถเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียที่ทำให้ขวดดองบวมและแตกได้

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมโรยเกลือเล็กน้อย ควรหมักผักทั้งหมดหรือผ่าครึ่งโดยไม่ต้องเติมผัก ดังนั้นพวกเขาจึงรักษารสชาติและกลิ่นดั้งเดิมไว้ได้ดีกว่าราวกับมาจากสวน ด้วยการเก็บรักษาดังกล่าวจำเป็นต้องต้มเป็นเวลา 20 นาที ผักรากแข็ง (หัวผักกาด, หัวบีท, แครอท) และผักที่มีผิวหนาแน่น (บวบ, มะเขือยาว, สควอช)

ผักรสเผ็ดที่มีรสชาติของน้ำดองที่แตกต่างกันจะได้รับหากหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล่วงหน้า ในเวลาเดียวกันไม่ต้องต้มเลย น้ำดองจะถูกดูดซึมผ่านชิ้นและทำให้นิ่มลงแม้กระทั่งผักที่แข็งที่สุด

เพื่อให้ส่วนผสมคงสีสดใสไว้หลังจากราดด้วยน้ำดองร้อน ควรทิ้งผักไว้ 1 นาทีก่อนบรรจุในขวดโหล แช่ในน้ำเกลือเย็น (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)

ผักนานาชนิดที่กรอบและยืดหยุ่นจะไม่อ่อนตัวหากคุณใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่เจือจางจากน้ำส้มสายชูหมักสำหรับหมัก และไม่ใช่ข้าว แอปเปิ้ล หรือไวน์สำเร็จรูป

คุณสามารถป้องกันขวดจากการหมักด้วยความช่วยเหลือของใบองุ่น ลูกเกด หรือเชอร์รี่ เช่นเดียวกับใบมะรุม พวกเขาจะต้องล้างในน้ำเย็นและเพิ่ม 2-3 ชิ้น ให้กับแต่ละธนาคาร

หากคุณต้องการใส่กะหล่ำบรัสเซลส์หรือกะหล่ำดอกรวมกัน รวมทั้งบรอกโคลีหรือบวบวัยกลางคน เราขอแนะนำให้คุณลวกผักในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีก่อนใส่ลงในขวด

ก่อนเตรียมกะหล่ำดอกสำหรับคละแบบ ให้ลดระดับลง 40 นาที ลงในสารละลาย (น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร) กะหล่ำปลีสารพันคือ "เพื่อน" กับแครอทและขึ้นฉ่ายฝรั่ง พยายามอย่าหักโหมกับเครื่องเทศมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะไม่กระทืบและเสียรสชาติ

ผักใบเขียวสำหรับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด มะรุม โอ๊คและเชอร์รี่ แม่บ้านบางคนถึงกับวางกิ่งสปรูซสองสามกิ่งเพื่อให้มีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่าที่จะละเว้นจาก "เครื่องปรุงรส" เช่นนี้: เข็มมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากและคุณไม่สามารถคาดเดาได้ว่าปฏิกิริยาของพวกเขากับน้ำเกลือหรือน้ำดองจะนำไปสู่อะไร

หากคุณวางแผนที่จะทำแตงกวาแบบต่างๆ ก่อนอื่นให้เลือกแตงกวาเกรดปลาย ประการที่สอง อย่าลืมตัดหางของมันแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เมื่อเก็บรักษา ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป และปฏิบัติตามความทั่วถึงของการฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด อย่าลืมพลิกเหยือกหลังจากบิด - ตรวจสอบความแน่น แล้วธนาคารจะไม่ระเบิดแน่นอน!

ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่ต้องการใช้น้ำส้มสายชูสำหรับสารพัน ให้ใช้กรดซิตริก 1 เซนต์ ล. มะนาวสำหรับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำจะมาแทนที่เอสเซ้นส์ 70% และ 1 ช้อนชา กรด 14 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ - น้ำส้มสายชู 9%
สาเหตุหลักของความขุ่นของน้ำเกลือคือผักที่ล้างหรือเน่าเสียอย่างไม่ระมัดระวัง รวมทั้งภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่ดี

คละสามารถจัดเก็บได้ทั้งในห้องและในชั้นใต้ดิน สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีแหล่งความร้อนและแสงแดดโดยตรงในบริเวณใกล้เคียง รับรองได้เลยว่าผักยืนยาว!


ตอนนี้สูตรต่าง ๆ สำหรับผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

คละฤดูร้อน
สูตรจะต้อง: บวบ, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก, มะเขือเทศ, แตงกวา, กระเทียม - ต่อตาตามปริมาตรของขวด
เครื่องเทศ: ใบกระวาน, ออลสไปซ์, กานพลู, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม, ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น สำหรับแต่ละธนาคาร
หมัก: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลิตร, น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล., น้ำส้มสายชู -1 ช้อนชา, น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือกถ้าจำเป็น นำเมล็ดและก้านออกจากพริกไทย ปอกกระเทียมและหัวหอม
ใส่ใบลูกเกดล้าง ใบมะรุม เชอร์รี่ ใบกระวาน พริกไทย 2-3 เม็ด และกานพลูตูม ช่อดอกผักชีฝรั่งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง ห่อมะเขือเทศ แตงกวา กานพลู กระเทียม บวบสับ พริกและหัวหอมให้แน่น
สำหรับน้ำดอง เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเดือด ปรุงอาหารสักสองสามนาที จากนั้นเทน้ำดองลงในขวดที่มีผักและนำไปฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับ

ผักนานาชนิด "สวนสว่าง"
จานดังกล่าวเป็นโอกาสที่ดีในการรวบรวมผักที่คุณชื่นชอบทั้งหมดไว้ด้วยกันสำหรับฤดูหนาวและไม่ได้รับแคลอรี
ก่อนอื่นล้างขวดขนาด 3 ลิตรแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที (ที่ 180 °) ระหว่างฆ่าเชื้อขวดโหล ให้ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำ ล้างกะหล่ำปลี พริกหยวก แครอท มะเขือเทศ และบวบให้สะอาด แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ปอกพริกไทยจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หั่นแครอทเป็นวงกลมบางๆ ทิ้งมะเขือเทศไว้ ปอกเปลือกบวบออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงกลม

ใส่กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ ร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม และถั่ว allspice 3 เม็ดที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ เติมผักและเทน้ำเดือดลงไป หลังจากครึ่งชั่วโมง เทน้ำลงในหม้อ เติม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือนำไปต้ม ใส่ 4 ช้อนโต๊ะลงในโถ ล. น้ำส้มสายชู 9% และน้ำเกลือเดือด ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อและหลังจากเย็นแล้วใส่ในตู้กับข้าว

สารพัน "งานฉลองสำหรับคนทั้งโลก"
มะเขือเทศ - 10 ชิ้น, พริกไทยเหลืองบัลแกเรีย - 4 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 5 กลีบ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน, ใบมะรุม - 2 ชิ้น
สำหรับน้ำดอง: น้ำ - 600 มล. น้ำส้มสายชู (9%) - 1/2 ถ้วยเกลือ -2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล., ผักชีฝรั่ง -1 ร่ม, กระเทียม - 1 กานพลู, พริกขี้หนูขนาดเล็ก -1/2 ชิ้น

ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดใต้น้ำไหล นำแกนและเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกกระเทียมและสับละเอียด ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นวงกลม
ฆ่าเชื้อขวดลิตรในเตาอบที่ร้อนถึง 150 °เป็นเวลา 15 นาที ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด โรยหน้าด้วยพริกหยวกสับ แครอท มะเขือเทศ หัวหอมและกระเทียม

เตรียมน้ำดอง: เติมน้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล มะรุม ผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกไทยร้อนลงไปในน้ำ ต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกรองน้ำดองแล้วเทผัก ปิดฝาขวดโหลและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วม้วนขึ้น

สารพัน "Ostrinka"
วิธีกระตุ้นความอยากอาหารของแขกของคุณ? เสิร์ฟของเผ็ดในตอนต้นของงานเลี้ยง! เช่น พริกขี้หนู กะหล่ำปลี กระเทียม คละรส!
พริกร้อน - 1 กก. พริกหวาน - 0.5 กก. แครอท - 0.5 กก. กะหล่ำปลี - 1 กก. กระเทียม - 2 หัว แตงกวา - 1 กก. ถั่วเขียว - 0.5 กก. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9% %) - 1 ถ้วย น้ำตาล - 1 ถ้วย, น้ำมันพืช - 1 ถ้วย, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ปอกกะหล่ำปลีจากใบบนเอาก้านออกสับละเอียด แครอทล้าง, ปอกเปลือก, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ล้างพริกหวาน เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นลูกเต๋า เพื่อผสมทุกอย่าง ล้างแตงกวาพริกขี้หนูและถั่ว ตัดถั่ว ปอกกระเทียม

ล้างขวดขนาด 3 ลิตรสองใบแล้วเทน้ำเดือด ต้มฝา สำหรับน้ำดอง ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป แล้วนำไปต้ม
ใส่แตงกวา พริกขี้หนู ถั่ว กระเทียม โคลสลอว์ แครอท และพริกหวานลงในขวดโหล เทน้ำดองเดือดปิดฝาให้แน่น ห่อและทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากสองสามวันการเลือกสรรก็พร้อม


ผักนานาชนิด "สปาร์ค"
สำหรับจานผักรสเผ็ดที่มีรสกระเทียมเข้มข้น สูตรนี้สามารถใช้ผักต่างๆ ที่แตกร้าวได้หลายแบบซึ่งเก็บได้ไม่นาน
บวบ - 1 ชิ้น, มะเขือเทศสีเหลือง - 3 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, พริกไทยบัลแกเรีย -1 ชิ้น, พริกไทยร้อน -4 ชิ้น, กระเทียม - 2 หัว, ผักชีฝรั่ง -1 พวง, น้ำ -1 ลิตร, น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. "เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l. น้ำส้มสายชู (9%) - 5 ช้อนชา

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ลบก้านมะเขือเทศ พริก และบวบ ในพริกหยวกตัดแกนด้วยเมล็ดเพิ่มเติม ขูดแครอทออก.
ตัดบวบและแครอทเป็นชิ้นใหญ่ หั่นมะเขือเทศสีเหลืองเป็นสี่เหลี่ยม พริกหยวกเป็นแท่งใหญ่
ปอกกระเทียม ตัดแต่ละชิ้นครึ่งตามยาว ล้างและทำให้พาร์สลีย์แห้ง ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ นำไปต้ม
ใส่ผักในขวดปลอดเชื้อ ปูด้วยผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียม เทน้ำดองร้อนและปิดฝาขวด

สารพัน "ผิดปกติ"
กะหล่ำดอก - 2 กก., ก้านขึ้นฉ่าย - 2 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, มะเขือเทศ -500 กรัม, พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น, น้ำ - 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ หน้า, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, พริกแดงป่น - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นดอกย่อย ปอกแครอทและพริกหยวก ตัดแครอทเป็นวงกลมพริกไทย - เป็นเส้น
หั่นขึ้นฉ่ายเป็นครึ่งวง หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ใส่ผักทั้งหมดลงในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำอุ่น ปล่อยให้น้ำไหลออก จัดผักในขวดปลอดเชื้อ
ใส่น้ำ 1 ลิตร, เกลือ, ใส่น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน หลังจากน้ำเดือดให้นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่ได้ลงในขวด ม้วนฝา ห่อขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วพลิกกลับ

สารพัน "สำหรับแขก"
การจัดประเภทนี้เป็นสิ่งที่หาได้จริงทั้งสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวและสำหรับแขกที่มาเยี่ยมโดยไม่คาดคิด วางไว้บนโต๊ะ - และรอเสียงอุทานอย่างกระตือรือร้น!
ใช้เวลา: มะเขือเทศ - 1 กก., พริกหวาน - 0.5 กก., พริก -0.5 กก., กระเทียม - 2 หัว, หัวหอมเล็ก - 0.5 กก., ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon - 3-4 สาขาแต่ละใบ, ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น , ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
หมัก (สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร): เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ลิตร, น้ำตาล - 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. l., น้ำส้มสายชูหมัก (70%) -1 ช้อนโต๊ะ. ล.
ล้างผัก ปอกหัวหอมและกระเทียม เอาก้านที่มีเมล็ดพริกหวานออก เจาะมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันหั่นพริกหวานเป็นครึ่งวง ใส่กระเทียม 1-2 กลีบลงในขวดโหล 1 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย 1 ใบกระวาน ผสมผักทั้งหมด ใส่ผักใบเขียวไว้ด้านบน เทน้ำเดือดใส่ขวดทิ้งไว้ 10-15 นาที สำหรับน้ำดองรวมส่วนผสมทั้งหมดต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองก่อนเติมขวด! ระบายน้ำออกจากขวดแล้วเทน้ำดองเดือด ม้วนฝา.

วิธีดองปลาทูที่บ้านให้อร่อยและรวดเร็ว
แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาคนที่ไม่มีความอยากอาหารเมื่อ ...

Adjika จากมะเขือเทศและพริกไทยโดยไม่ต้องปรุง (ดิบ) สูตรพร้อมรูปถ่าย
Adjika เป็นที่รักของหลายคน และพวกเขาปรุงมันแตกต่างกัน Adjika เป็นวัตถุดิบและอยู่ใน ...

วิธีทำให้มินต์แห้งที่บ้าน?
มิ้นต์เป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาหลายร้อยปีแล้ว วันนี้อาถรรพ์นี้...

อ่านแล้ว: 29141 ครั้ง

ในครอบครัวของเรามีการจัดเตรียมและผักกระป๋องมากมายสำหรับฤดูหนาวอยู่เสมอ สมัยเป็นนักศึกษาในหอพัก อาหารกระป๋องแบบนี้ช่วยได้มากและช่วยให้ผมกินได้ตามปกติ ขวดแตงกวา มะเขือเทศ และเลโค่มักจะอยู่ในตู้เสื้อผ้าของฉัน

แต่ฉันต้องเลือกว่าจะเปิดขวดและกินอะไรในตอนนี้: แตงกวาหรือมะเขือเทศหรือเลโช? เป็นไปไม่ได้และไม่รอบคอบที่จะเปิดธนาคารทั้งหมดพร้อมกัน คุณไม่สามารถกินทุกอย่างได้ทันเวลาและคุณจะต้องทิ้งมากกว่าครึ่งกระป๋อง จากนั้นแม่ของฉันก็แนะนำให้เตรียมผักสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคละ

ผักและรากที่มีอยู่ทั้งหมดจะถูกวางในขวดจากนั้นจึงดองและม้วน ปรากฎว่าอาหารหลากหลายสะดวกและอร่อยอย่างเมามัน วิธีทำผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาวดูและอ่านต่อ

ผักรวมสำหรับหน้าหนาว: สูตรถนอมอาหาร

สูตรจานผัก "สวน"

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ 3 ลูก
• แตงกวา 2-3 ลูก
• 100 กรัม กะหล่ำ
• ฟัน 2-3 ซี่ กระเทียม
• พริกหยวก
• แครอท
• หัวหอม
• ใบกระวาน,
• 1 พีซี ดอกคาร์เนชั่น
• ร่มผักชี 2 ใบ

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮารา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. แครอทหั่นเป็นวงกลม
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. แยกกะหล่ำดอกออกเป็นหลายดอก
5. นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น
6. ฆ่าเชื้อขวด
7. เติมผักและเครื่องเทศลงไปด้านบน
8. เตรียมน้ำดองร้อนต้มประมาณ 1-2 นาทีนำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู
9. เทน้ำดองบนผัก
10. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยสารพัน 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
    จากนั้นม้วนขึ้นพลิกคว่ำห่อจนเย็น

สูตรจานผัก "Lakomka"

วัตถุดิบ:

• หัวหอม
• แครอท
• พริกหยวก
• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• ใบกระวาน
• พริกไทย

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 6%

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วย เราจะหั่นผักทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม (ใส่กระเทียม 3-4 กลีบลงไปที่ก้นขวด)
2. จากนั้นใส่ผักในไหเป็นชั้น
3. แต่ละชั้น ยกเว้นชั้นมะเขือเทศ ถูกบีบเล็กน้อย (ชั้นของมะเขือเทศควรเป็นชั้นสุดท้าย)
4. เติมน้ำดองเดือดแล้วฆ่าเชื้อ (ในอ่างน้ำ - 20-30 นาทีในเตาอบ - 30-40 นาที)
5. ม้วนฝาขึ้นแล้วคว่ำลง
6. ฉันไม่แนะนำให้ห่อด้วยผ้าห่มเพราะสลัดนี้อร่อยกว่าถ้ามันกรอบนิดหน่อย
7. ทนทานในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาว แต่กินไม่ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
8. ส่วนประกอบโดยทั่วไป คุณสามารถเปลี่ยนและเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ได้ ฉันใส่กะหล่ำดอกและบรอกโคลีเป็นครั้งคราวหรือทำโดยไม่ใส่แครอท

สูตรผักสารพันสำหรับฤดูหนาว "สวนสวย"

วัตถุดิบ:

• 5-7 ชิ้น มะเขือเทศขนาดเล็ก
• แตงกวาลูกเล็ก 5-6 ลูก
• กะหล่ำ
• ไขผัก
• พริกไทยบัลแกเรีย
• กระเทียม
• หัวหอม
• แครอท
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์

สำหรับน้ำดองขวด 3 ลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮารา
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อใหญ่
4. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับให้หยาบ
5. ตัดบวบเป็นวงกลม
6. หั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
7. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ใส่คื่นฉ่าย 2-3 ก้าน ผักชีฝรั่ง กระเทียมสองสามกลีบ และผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามลำดับ
8. เทน้ำตาลและเกลือลงในโถ เทน้ำต้มสุกถึงคอแล้วตั้งฆ่าเชื้อ
9. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อต่อไปอีก 3 นาทีแล้วม้วนขึ้น
10. พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรอาหาร ผักพริกเผา

วัตถุดิบ:

• 2 แครอท
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• 2 ชิ้น หัวหอม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ถั่วลันเตา 8 เม็ด
• กะหล่ำปลี 1 หัว
• พริกไทย
• พริกแดงบัลแกเรีย
• 8 ฟัน กระเทียม
• ใบกระวาน

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• 3 ศิลปะ ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม
3. หั่นผักตามต้องการแต่ค่อนข้างหยาบ
4. เติมขวดที่ปลอดเชื้อด้วยผักและเครื่องเทศ
5. เทน้ำเดือดลงในขวดและทิ้งไว้ 20 นาทีใต้ฝา
6. จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำดองลงในขวดและม้วนขึ้น
8. จากนั้นพลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อจนเย็น

สูตรคละ "Remembering Summer"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ถั่วลันเตา 5-7 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2-3 ขวด ดอกคาร์เนชั่น
• 3-5 ฟัน กระเทียม
• พริกหวาน 2-3 เม็ด
• 2 ชิ้น หัวหอม

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศและกานพลูกระเทียมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่น
2. ฆ่าเชื้อขวด
3. เติมขวดให้แน่นด้วยผักสับ
4. สำหรับน้ำดองต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองเดือดใส่ผักในขวด
6. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
7. ม้วนขวดที่มีฝาปิดคละห่อด้วยผ้าห่ม เก็บกระป๋องเย็นไว้ในที่เย็น

สูตรวิดีโอ "ผักดองนานาชนิด"

ครอบครัวคุณเตรียมผักนานาชนิดอย่างไร? เขียนความคิดเห็นด้านล่างหรือแบ่งปันความประทับใจในสูตรของฉัน

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

Alena Tereshina ของคุณเสมอ