อุณหภูมิและสภาวะการเก็บรักษาที่แนะนำสำหรับผลไม้ต่างๆ เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บผักผลไม้สดและผลเบอร์รี่

คุณเก็บผักและผลไม้จากสวนของคุณให้สดใหม่เป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือนได้อย่างไร เราได้รวบรวมเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อช่วยให้คุณประสบความสำเร็จในการสร้างเงื่อนไขการจัดเก็บที่เหมาะสมสำหรับพืชผลของคุณ

วิธีเก็บผัก

มันฝรั่ง

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้ตู้เย็นเพื่อเก็บมันฝรั่งมิฉะนั้นแป้งที่เป็นส่วนหนึ่งของมันจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลและผักจะได้รับรสหวาน ใช้แปรงกำจัดเศษดินออกจากผลไม้และวางไว้ในที่มืดและเย็นโดยที่อุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 4-5 ° C ทางที่ดีควรเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดิน ไม่ให้โดนแสง โดยใช้กล่องพลาสติกที่ปูด้วยทรายเปียก

มันฝรั่งต้องการความร้อนมากกว่าผักอื่นเล็กน้อย ดังนั้นควรวางไว้ในภาชนะที่สูงขึ้น

อย่าเก็บแอปเปิ้ลไว้ในภาชนะเดียวกันเนื่องจากผลไม้จะปล่อยก๊าซเอทิลีนซึ่งเร่งกระบวนการเน่าเสียของมันฝรั่ง

กระเทียมและหัวหอม

กระเทียมและหัวหอม (ไม่ใช่หอมแดง) ก็ไม่เคยแช่เย็นเช่นกัน พวกเขาต้องการสถานที่แห้งและเย็นที่มีการระบายอากาศที่ดีและอุณหภูมิ 5-8°C ถุงตาข่ายเหมาะอย่างยิ่งสำหรับส่งผักเป็นชุดไปยังร้านค้า (พวกเขา "หายใจ" ได้อย่างสมบูรณ์แบบ) หากคุณไม่มีถุงพิเศษ ให้ใช้ชามธรรมดา ใส่กระเทียมลงไปและเก็บไว้ในตู้กับข้าว คุณยังสามารถใช้กระเป๋าได้ แต่ต้องแน่ใจว่ามีรูระบายอากาศเพียงพอ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจบางประการที่ควรทราบ:

• มันฝรั่งจะปล่อยความชื้นซึ่งเร่งให้หัวหอมเน่าเร็ว ดังนั้นอย่าเก็บไว้ใกล้ๆ
• สามารถเก็บต้นหอมและหอมแดงไว้ในตู้เย็น
• กระเทียมสามารถใช้ทำผงกระเทียมซึ่งเป็นเครื่องปรุงอาหารชั้นเลิศ

คุณต้องการที่จะหยุดร้องไห้เมื่อคุณหั่นหัวหอม? แช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะแยกชั้นนอก ตัดรากออกก่อนเพราะทำให้เสียน้ำตามากที่สุด

วิธีเก็บหัวผักกาด แครอท และพาร์สนิป

ควรทำความสะอาดแครอท พาร์สนิป หัวบีท และพืชรากอื่นๆ จากพื้นดิน และเก็บไว้ในที่เย็นและมืด (เช่น ห้องใต้ดิน) หากคุณตัดยอดด้วยใบไม้ผักจะคงความสดได้นานขึ้น

แครอทและพืชรากอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในชั้นในกล่องที่มีทรายหรือพีท เก็บไว้ที่ระดับล่างสุดของห้องใต้ดินซึ่งเป็นที่ที่เย็นที่สุด

หากคุณมีบีทรูทมากเกินไปให้ทำ Borscht ออกมาแล้วแช่แข็ง เพื่อให้ได้สีที่เข้มขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย บีทรูทจะขูดได้ง่ายหากต้มไว้ล่วงหน้า

พริกไทย

พริกขี้หนูแห้งแบบเก่าบนด้าย วางตำแหน่งไม่ให้ฝักสัมผัสกัน วิธีนี้จะช่วยให้อากาศไหลเวียนได้ดี และพริกจะแห้งอย่างเหมาะสม

มะเขือเทศ

มะเขือเทศถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ห้องที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนหรือห้องใต้ดินที่มีการระบายอากาศจะทำได้ หากผักยังเป็นสีเขียวอยู่ ให้ใส่ในกล่องตื้นๆ แล้วแยกผลไม้แต่ละชนิดด้วยกระดาษ จากนั้นผักเหล่านั้นก็จะสุก ที่อุณหภูมิ 12 องศา กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 26 วัน หากคุณเพิ่มเป็น 20 ° C จะใช้เวลาเพียงสองสัปดาห์ อย่าเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นหากคุณต้องการคงรสชาติดั้งเดิมของมะเขือเทศไว้

ผักกาดหอม

สลัดไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย นี่เป็นผักชนิดเดียวที่เราแนะนำให้ล้างและทำให้แห้งก่อนใส่ในตู้เย็น โดยปกติแล้วอาหารจะถูกล้างก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากการสัมผัสกับน้ำ สารเคลือบป้องกันตามธรรมชาติที่ป้องกันการก่อตัวของเชื้อราจะถูกทำลาย

ล้างใบผักกาดหอมด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดครัว (หากไม่มีเครื่องหมุนเหวี่ยงพิเศษสำหรับการอบแห้งสมุนไพร) จากนั้นนำผักกาดแก้วใส่ภาชนะพลาสติกที่มีรูระบายอากาศ

หากคุณกำลังเก็บผักกาดหอมจากสวน ให้ทำในตอนเช้าเท่านั้น มิฉะนั้นจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว

บวบ

ไม่ชอบความหนาวเย็นเหมือนพืชหัว ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 10 ถึง 18 องศา ถ้าห้องเย็นกว่านี้ พวกมันก็จะเสื่อมสภาพ และถ้ายิ่งอุ่น พวกมันก็จะแข็งและเป็นเส้นๆ คุณสามารถวางบวบไว้ใต้เตียงในห้องนอนของคุณ แต่ต้องมีเงื่อนไขว่าห้องจะต้องเย็นอยู่เสมอ

วิธีเก็บผลไม้

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ในช่วงเวลาสั้นๆ วางไว้ในลิ้นชักผลไม้แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ

อย่าทิ้งแอปเปิ้ลไว้ในชามบนเคาน์เตอร์ครัว เว้นแต่คุณจะกินมันในไม่ช้า ที่อุณหภูมิ +10 องศา ผลไม้จะสุกเร็วกว่าศูนย์ถึง 4 เท่า และถ้าห้องมีอุณหภูมิสูงกว่า 20 ° C ผลไม้จะสุกเกินไปภายในไม่กี่วัน

เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ให้ใส่แอปเปิ้ลลงในถุงพลาสติกแล้วใส่ในกล่องพลาสติก จำเป็นต้องรักษาเทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่ศูนย์ จากนั้นผลไม้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติและจะไม่เสื่อมสภาพภายในหกเดือน หากคุณไม่มีห้องใต้ดินพิเศษสำหรับพืชรากก็เป็นไปได้ที่จะบรรลุเงื่อนไขที่คล้ายคลึงกัน ในการทำเช่นนี้ให้วางกล่องกระดาษแข็งสองแอปเปิ้ลไว้ในโถงทางเดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น

หากแอปเปิ้ลถูกแช่แข็ง พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาเมื่อละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่ต่ำกว่าศูนย์

เก็บผลเบอร์รี่

อย่าล้างผลเบอร์รี่เว้นแต่คุณจะกินทันที น้ำจะขจัดชั้นหนังกำพร้าบางๆ ออกจากผิวหนัง น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน อย่างไรก็ตาม หากจำเป็น ให้ห่อผลเบอร์รี่ด้วยกระดาษเช็ดมือและใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บในที่แห้งและเย็นหรือในตู้เย็นได้สูงสุด 2-3 วัน

ผลไม้เมืองร้อน

ผลไม้เมืองร้อนสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็วในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิต่ำ หากเป็นไปได้ ให้เก็บกล้วย อะโวคาโด ผลไม้รสเปรี้ยว สับปะรด แตงโม มะเขือยาว แตงกวา พริก และถั่วที่อุณหภูมิ 10 องศา

สมุนไพร

และผักชีฝรั่งจะอยู่ได้นานถึงสองสัปดาห์หากแช่ก้านในแก้วน้ำแล้วคลุมด้วยถุงพลาสติก สมุนไพร (และสมุนไพรอื่นๆ) ส่วนใหญ่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ได้ล้างเป็นเวลาสั้นๆ ในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทและมีของเหลวเพียงพอเพื่อป้องกันการเหี่ยวแห้งก่อนเวลาอันควร หากต้องการเก็บได้นานขึ้น ให้ใช้กระดาษซับความชื้นและกระดาษแก้ว

การเก็บสมุนไพรสด

สมุนไพรสดส่วนใหญ่จะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วในตู้เย็น คุณอาจสังเกตเห็นว่าโหระพาหรือผักชีฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้อย่างไร สมุนไพรใบเหล่านี้ (เช่น ผักชี สะระแหน่ และผักชีลาว) ควรใส่ในน้ำเย็นสักแก้ว เหมือนกับช่อดอกไม้ ตัดแต่งกิ่งและเปลี่ยนน้ำทุกสองวัน เพียงบีบใบออกเมื่อคุณต้องการ สิ่งนี้จะกระตุ้นการเติบโตให้มากยิ่งขึ้น คุณยังสามารถทำให้สมุนไพรแห้งหรือแช่แข็งได้ และยังสามารถเก็บรักษาไว้ในน้ำส้มสายชูหรือใช้ในซอสเพสโต้ได้อีกด้วย

ไม่ควรวางสมุนไพรแห้งใกล้เตาหรือใกล้เตา ความร้อนและไอน้ำจะทำให้พวกมันสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว เช่นเคย เลือกสถานที่แห้งและเย็น

เคล็ดลับทั่วไปสองสามข้อจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน โปรดจำไว้ว่ารูบาร์บแช่แข็ง ข้าวโพดหวาน และถั่วเขียวจะไม่สูญเสียรสชาติไปหลังจากละลาย ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

บีทรูท แครนเบอร์รี่ มะเขือเทศ และผลไม้แทบทุกชนิด (โดยเฉพาะลูกพีช) นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการบรรจุกระป๋อง ดังที่นักร้องชาวอเมริกันคนหนึ่งร้องเพลงในหัวข้อนี้: "คุณยายของฉันมักจะเก็บฤดูร้อนไว้ในไหเสมอ"

แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บผักและผลไม้เลย แต่ควรซื้อผักและผลไม้สดเสมอ แต่ ... ถ้าเก็บไว้อย่างถูกต้องโดยไม่สูญเสีย (รสชาติและรูปลักษณ์)

ต่อไปนี้เป็นวิธีที่เหมาะ (ในอุดมคติ ตามบทช่วยสอนนี้) อุณหภูมิในการเก็บรักษาผักและผลไม้ ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรให้ได้ที่บ้าน แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผักและผลไม้ชนิดใดที่สามารถเก็บในตู้เย็นและบนชั้นวางได้
ฉันยังศึกษาพิเศษและวัดอุณหภูมิที่ชั้นบนและล่างของตู้เย็น (ช่องแช่แข็งอยู่ด้านบน): ที่ชั้นบนสุด - +6 แต่ถ้าคุณเปิดช่องแช่แข็งแรงขึ้น มันจะเย็นลง ชั้นล่าง - +9

หากคุณเก็บกระเทียมและส้มไว้ในตู้เย็น เราจะมาหาคุณ โพสต์นี้เหมาะสำหรับคุณ!

อาร์ติโช้ค
สามารถเก็บไว้ในที่เย็น (+10 - +12) เป็นเวลาหลายวัน อาร์ติโช้ค "กลัว" แสงและอุณหภูมิต่ำ

มะเขือ.
คุณสามารถเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่วันที่ +10 - +12 โดยไม่โดนความร้อน

องุ่น.
เก็บที่อุณหภูมิ +8 - +12 และดึงออกมาหนึ่งชั่วโมงก่อนรับประทานอาหาร

ถั่วลันเตา (สด).
เก็บได้นานสูงสุด 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +6 - +8

ลูกแพร์.
เก็บผลสุกที่ +6 - +8

บวบ.
สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงสุด +8 - +12

กะหล่ำปลี.
สามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุด 4-5 วันที่อุณหภูมิ +8 - +10

มันฝรั่ง.
เก็บที่อุณหภูมิ +10 - +12 อุณหภูมิสูงกว่า +15 และแสงที่ส่องเข้ามาช่วยเร่งกระบวนการสุก

หัวหอม.
หัวหอมจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุด "ในชั้นเดียว" ในที่ที่แสงและความชื้นไม่สามารถเข้าถึงได้

กระเทียมหอม.
เก็บไว้ที่ +6 - +8.

แครอท.
ที่อุณหภูมิต่ำกว่า +6 มันจะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +10 - +12 จะดีกว่า

แตงกวา.
เก็บที่ +6 - +8 พวกเขากลัวอุณหภูมิต่ำกว่า +6 และช็อกอย่างโหดร้าย (คุณต้องปฏิบัติต่อพวกเขาอย่างอ่อนโยน :))

พริกไทยบัลแกเรีย
เก็บที่อุณหภูมิ +10 - +12 หลีกเลี่ยงความร้อน

หัวไชเท้า
เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้และหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +6 - +8

หัวผักกาด.
เก็บที่อุณหภูมิ +10 - +12 เมื่อเก็บไว้นาน หัวผักกาดจะแห้งและมีรสชาติเข้มข้นเกินไป

สลัด.
เก็บได้สูงสุด 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +6 - +8

บีทรูท
หัวบีทต้มควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่ +3 สูงสุด หัวบีทธรรมดาสามารถเก็บไว้ที่ +8 - +10 ในที่ที่แสงเข้าไม่ถึง

ผักชีฝรั่ง.
ควรเก็บกิ่งและลำต้นสีเขียวไว้ที่ +6 - +8 ในที่ที่แสงและความชื้นเข้าไม่ถึง (ที่ความชื้นสูง ลำต้นจะเริ่มเป็น "สนิม" เช่น เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล)
รากผักชีฝรั่งเก็บไว้ที่ +8 - +10

หน่อไม้ฝรั่ง.
เก็บที่อุณหภูมิ +6 - +8 คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าเปียก

สมุนไพรหอม(ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ทาร์รากอน ฯลฯ)
เก็บไว้ในตู้เย็น คลุมด้วยผ้าเปียกหรือพลาสติก รากจะแช่ในน้ำได้ดีที่สุด

ถั่วเขียว.
ควรเก็บไว้ไม่เกิน 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +6 - +8

เม็ดยี่หร่า.
เก็บที่ +6 - +8 คลุมด้วยผ้าเปียกและแยกจากผลิตภัณฑ์อื่นเนื่องจากกลิ่นจะถูกส่งไปยัง "เพื่อนบ้าน" อย่างรวดเร็ว

ส้ม
เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้ในที่เย็นและติดกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (ผลไม้รสเปรี้ยวมีกลิ่นแรง) หลีกเลี่ยงการช็อกจากความร้อน

กระเทียม.
ควรเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกหรือโลหะที่อุณหภูมิ +15 - +18 สถานที่จัดเก็บควรมีอากาศถ่ายเทได้สะดวก แต่ไม่ถูกแสง ความชื้น หรือฝุ่นละออง

แชมปิญอง
เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้เลย แต่ซื้อใหม่ แต่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ +8 - +10 ในที่ที่แสงเข้าไม่ถึง

ผักโขมสด
มันถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +6 - +8 เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นไนไตรต์จะเริ่มก่อตัวขึ้นซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา

แอปเปิ้ล.
เก็บแอปเปิ้ลสุกที่อุณหภูมิ +6 - +8 ได้นานสูงสุด 1 สัปดาห์ อุณหภูมิที่สูงขึ้นทำให้กระบวนการสุกเร็วขึ้น
อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณวางผักหรือผลไม้ไว้ข้างๆ แอปเปิ้ล (ที่อุณหภูมิห้อง) มันจะทำให้สุกเร็วขึ้น
***แอปเปิ้ลปล่อยก๊าซเอทิลีนในระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งช่วยเร่งการสุกของผลไม้หลายชนิด คุณสามารถอ่านเพิ่มเติม

การเก็บอาหารจากพืชสดนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด หากคุณต้องการถนอมผักและผลไม้ให้นานที่สุด คุณต้องคำนึงว่าไม่ควรเก็บอาหารบางชนิดรวมกันในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง

เพื่อให้ผักและผลไม้สดอยู่เสมอ โปรดจำกฎง่ายๆ ด้านล่าง

ที่เก็บผักและผลไม้ที่บ้าน

ในตู้เย็น:อาร์ติโชก บรัสเซลส์กะหล่ำ องุ่น เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เห็ด แบล็กเบอร์รี่ ถั่วเขียว สควอช กะหล่ำปลี สตรอเบอร์รี่ กระเทียมหอม ผักใบ ราสเบอร์รี่ หัวผักกาด ขึ้นฉ่าย พลัม หน่อไม้ฝรั่ง สมุนไพร (ยกเว้นโหระพา) ลูกเกดดำ , ผักโขม

ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์:บรอกโคลี ถั่วลันเตา ต้นหอม ข้าวโพด แครอท หัวไชเท้า ผักกาดหอม ดอกกะหล่ำ .

เก็บแยกจากผักและผลไม้อื่นๆ(ปล่อยเอทิลีน): แอปริคอต, มะเดื่อ, แอปเปิ้ล (เมื่อเก็บไว้นานกว่า 7 วัน)

บนชั้นวาง / โต๊ะ:สับปะรด ส้ม แตงโม โหระพา มะเขือยาว ทับทิม ส้มโอ แตงโม ขิง มันฝรั่ง หัวหอม มะม่วง ส้มเขียวหวาน มะนาว มะนาว แตงกวา มะละกอ พริกไทย มะเขือเทศ ฟักทอง กระเทียม ลูกพลับ

บนโต๊ะแยกจากผักและผลไม้อื่น:กล้วย มะเขือเทศ แอปเปิ้ล (เมื่อเก็บไว้น้อยกว่า 7 วัน)

ปล่อยให้สุกบนชั้นวางและจากนั้นในตู้เย็น (แยกจากผักและผลไม้อื่น ๆ ):อะโวคาโด, กีวี (ไม่ปล่อยเอทิลีน, สามารถเก็บไว้กับผลไม้อื่นได้), ลูกแพร์, เนคทารีน, ลูกพีช, ลูกพลัม

เพื่อให้ผักใบเขียว (หรือหญ้าใดๆ ก็ตาม) สดอยู่เสมอ ให้ตัดปลายออกแล้ววางต้นไม้ลงในน้ำ (เช่น ดอกไม้ในแจกัน)

ขออธิบายบางประเด็น

ทำไมต้องแยกเก็บ

ทันทีที่เก็บเกี่ยวผักและผลไม้พวกเขาเริ่มปล่อยก๊าซเอทิลีนที่ไม่พึงประสงค์และเป็นอันตราย ผลไม้ทั้งหมดผลิตมัน แต่มีผลไม้ที่ผลิตในปริมาณมาก

หากเก็บพืชที่ผลิตเอทิลีนร่วมกับผักหรือผลไม้ที่ไวต่อก๊าซนี้ในภาชนะหรือถุงปิด กระบวนการสุกแก่ของผลิตภัณฑ์จะเริ่มเร่งขึ้นอย่างมาก และดังนั้นจึงเริ่มเสื่อมสภาพเร็วขึ้น จริงอยู่ ปรากฏการณ์นี้สามารถใช้เพื่อจุดประสงค์ที่ดีได้ ตัวอย่างเช่น หากคุณใส่แอปเปิ้ลกับกล้วยหรืออะโวคาโดที่ยังไม่สุก พวกมันจะทำให้สุกเร็วขึ้น

เพื่อรักษาความสดของอาหารให้นานที่สุด ควรหลีกเลี่ยงการถูกแสงแดดโดยตรง

คุณไม่ควรทิ้งผักและผลไม้ไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท ซึ่งจะทำให้ผักและผลไม้สุกช้าลงและอาจเน่าเสียได้เนื่องจากขาดออกซิเจนและการสะสมของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ภายในถุง ให้ความสำคัญกับบรรจุภัณฑ์และภาชนะจัดเก็บที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เช่น กล่อง ถุงกระดาษ ฯลฯ

หากคุณต้องการเร่งการสุกของผักหรือผลไม้ใดๆ ให้ใส่แอปเปิ้ลลงในถุง (ผลไม้ 1 ผลต่อผลิตภัณฑ์ทุกๆ 5-7 ชิ้น) เนื่องจากเอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากแอปเปิ้ล กระบวนการสุกจะเร่งขึ้น

เป็นไปได้มากว่าหลายคนแปลกใจที่ไม่สามารถเก็บแตงโมหรือกล้วยไว้ในตู้เย็นได้ ความจริงก็คือผิวของกล้วยเปลี่ยนเป็นสีดำที่อุณหภูมิต่ำ แตงโมจะเสียรสชาติและสีเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่า 3 วัน มะเขือเทศสีชมพูทำให้สุกเร็วขึ้นที่อุณหภูมิห้อง

การเก็บผักและผลไม้ในตู้เย็น

ไม่ควรล้างผลิตภัณฑ์จากพืชก่อนส่งไปยังตู้เย็น เนื่องจากเชื้อราอาจปรากฏบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ หากคุณทำเสร็จแล้วให้เช็ดให้แห้ง

ความพร้อมของสินค้าสดไม่ได้ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีอีกต่อไป ตามเนื้อผ้าคุณสามารถซื้อส้มเขียวหวานปีใหม่ได้อย่างปลอดภัยในร้านในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม

บ่อยครั้งที่เดินซื้อของไม่ได้ เราจึงรวบรวมข้อมูลวิธีการเก็บผักและผลไม้สดอย่างถูกวิธี ให้อยู่ได้นานและไม่เสื่อมคุณภาพ

สินค้าหลายอย่างขายไม่สุก ตัวอย่างเช่น, ลูกพลัม ลูกพีช และกล้วยอย่าใส่ในตู้เย็น - ปล่อยให้สุกในแจกันบนโต๊ะ

ตราบใดที่เปลือกไม่เสียหาย พวกมันสามารถนอนได้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาอย่างน้อยสองสามวัน แอปเปิ้ลและกล้วยควรจัดเก็บแยกต่างหากเนื่องจากปล่อยเอทิลีนซึ่งเป็นก๊าซที่กระตุ้นการสุกของผลไม้

บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ หัวไชเท้า ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ข้าวโพด และแครอทควรแยกเก็บในถุงพลาสติก เจาะรูเพื่อให้ผลไม้หายใจและใส่ในช่องผักของตู้เย็นซึ่งเป็นส่วนที่เย็นที่สุดของช่องแช่แข็ง

แตงกวา พริก และบวบในทางกลับกันจำเป็นต้องวางไว้ในส่วนที่อบอุ่นที่สุดของตู้เย็นที่ชั้นบนสุดซึ่งมีอุณหภูมิเป็นบวก นอกจากนี้ยังเหมาะสมที่จะวางไว้ในถุงพลาสติกที่มีรูพรุน

ผักและผลไม้ที่เราซื้อหรือเก็บจากสวนในฤดูร้อนจำเป็นต้องเก็บไว้ที่ไหนสักแห่ง แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะลองกินสดหรือจัดเตรียมสถานที่จัดเก็บที่มีความสามารถในที่ดินในชนบท แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ล่ะ?

ตู้เย็นเข้ามาช่วย

ผักและผลไม้บางชนิดเก็บในตู้เย็นได้ไม่ดี คุณคงเห็นแล้วว่ากล้วยกลายเป็นจุดดำอย่างรวดเร็วในอากาศหนาวและแตงกวาจะ “อับชื้น” ได้อย่างไร ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะวางทั้งกล้วยและแตงกวาในภาชนะที่สะอาดซึ่งสามารถเก็บไว้ได้หลายวันที่อุณหภูมิห้อง และถ้าคุณยังห่อขากล้วยด้วยโพลีเอธิลีนซึ่งพวกมันเชื่อมโยงกัน คุณก็สามารถเก็บไว้ได้ทั้งสัปดาห์ โดยวิธีการถ้าคุณใส่แตงกวาแห้งเล็กน้อยที่มีผิวเหี่ยวย่นลงในน้ำ ตัด "ก้น" ออก พวกมันก็จะคืนรูปร่างที่หายไปอย่างรวดเร็ว

ผักและผลไม้ต่อไปนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาระยะสั้น: องุ่น, มะเขือม่วง, ลูกแพร์สุกมาก, ถั่วลันเตาเขียวในฝัก, บวบ, กะหล่ำปลีขาวสด, แครอท, พริกหวาน, หัวไชเท้าและหัวผักกาด, หัวบีท, ถั่ว, แชมปิญองและแอปเปิ้ล ในเวลาเดียวกันขีด จำกัด อุณหภูมิต่ำสุดที่ผักและผลไม้เหล่านี้พร้อมที่จะเก็บไม่ควรต่ำกว่า + 8 ° C และด้านบนไม่ควรเกิน + 13 ° C

สำหรับผักใบเขียว: ผักกาดหอม, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี, เก็บไว้ในตู้เย็น, ห่อด้วยผ้าขนหนูเปียกหรือเพียงแค่ผ้าฝ้ายและด้านบน - ในโพลีเอทิลีนหรือกระดาษฟอยล์ ในกล่องผักสีเขียวดังกล่าวจะรู้สึกดีเป็นเวลานาน

ผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน: สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่ในตู้เย็นจะอยู่ได้สูงสุดหนึ่งวัน และนี่คือถ้าผลเบอร์รี่ถูกเก็บไว้โดยไม่ได้ล้างและในภาชนะบรรจุจำนวนมากโดยวางเป็นชั้นบาง ๆ เชอร์รี่หวาน, เชอร์รี่, มะยมนั้นไม่แน่นอนและนอนในตู้เย็นบนชั้นวางที่ "อบอุ่นที่สุด" เป็นเวลาสามวัน แตงโมที่เริ่มสุกยังดีกว่าที่จะส่งในที่เย็น แตงโมทั้งลูกจะถูกเก็บไว้อย่างดีบนพื้นในครัวหรือบนระเบียง

สิ่งที่ไม่ควรใส่ในตู้เย็น

อย่าเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็น ประการแรกมันใช้พื้นที่มากและประการที่สองมันฝรั่งจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในกล่องสะอาดในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวนั่นคือในที่ที่ค่อนข้างเย็นแห้งและมืดเสมอ เช่นเดียวกับกระเทียมและหัวหอม อย่าวางหัวหอมไว้ข้างมันฝรั่ง: พื้นที่ใกล้เคียงนี้นำไปสู่การเน่าเสียของพืชรากอย่างรวดเร็ว

ไม่แนะนำให้ใส่ส้มเขียวหวาน ส้ม และมะนาวในตู้เย็น ผลไม้เหล่านี้บอบบางและอุณหภูมิต่ำเป็นอันตรายต่อพวกมัน

เก็บมะเขือเทศไว้บนโต๊ะ บนขอบหน้าต่าง ในลิ้นชักเก็บผัก แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น มิฉะนั้นคุณจะต้องกินน้ำที่มีโครงสร้างหลวมและแทบไม่มีรส เช่นเดียวกับแตงกวา

แต่สิ่งที่ถูกต้องที่สุดคือนำผักและผลไม้กลับบ้านเท่าที่คุณจะรับประทานหรือใช้ในการเก็บเกี่ยวได้