ปลาชาร์เป็นอาหารที่สดใสจากละติจูดเหนือ วิธีทำเกลือถ่านปลาที่บ้าน

ปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดชนิดหนึ่งที่มีขายตามร้านค้าในประเทศคือปลาถ่าน สูตรอาหารจากมันมีความหลากหลายมาก ท้ายที่สุดแล้วปลานี้สามารถอบและทอดและเค็มและต้มได้ วันนี้เราตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์นี้หลายสูตรให้คุณสนใจ

คำอธิบายของ char fish

ปลาสีแดงนี้เป็นญาติสนิทของตระกูลปลาแซลมอน อย่างไรก็ตามเนื้อถ่านไม่อ้วนเท่าพวกเขา ในเรื่องนี้เมื่อปรุงอาหารในเตาอบเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมเพื่อให้ปลาไม่แห้ง ลดราคาส่วนใหญ่เป็นตัวอักษรขนาดเล็กซึ่งทำให้กระบวนการเตรียมการสะดวก ผิวของปลานี้ไม่มีเกล็ด ดังนั้นหลังจากปรุงแล้วจะกรอบและอร่อยมาก เมื่อถามว่าถ่านอร่อยแค่ไหน เชฟส่วนใหญ่แนะนำให้อบหรือทอด ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่ซากทั้งหมด แต่ยังรวมถึงเนื้อหรือสเต็กด้วย

สำหรับคน

เนื้อ Char มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย (โอเมก้า 3, E, B6, B12, แมกนีเซียม, เหล็ก, ไนอาซินและแคลเซียม) นอกจากนี้ ในระหว่างการบำบัดด้วยความร้อน สารอาหารทั้งหมดในปลาจะถูกเก็บรักษาไว้ ดังนั้นอาหารจานถ่านไม่เพียงแต่อร่อยและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย

เตาถ่านกับข้าว

สำหรับสูตรนี้ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ปลา 500-700 กรัม ข้าว 1 แก้ว หัวหอม 2 หัว แครอท 2 หัว ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ เนย น้ำมะนาว และซอสมะเขือเทศตามชอบ

เราหั่นซากถ่านที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ต้มข้าวล้างจนนิ่ม ใส่ชิ้นปลาลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันซึ่งปิดด้วยข้าวชั้นบน หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและแครอทถูบนเครื่องขูด เพิ่มซอสมะเขือเทศและมายองเนสลงในผักและผสม มวลที่ได้จะถูกวางในรูปแบบบนข้าว เพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ ด้านบน เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา หลังจาก 30-35 นาที อาหารจานอร่อยก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตรสำหรับถ่านอบในครีมเปรี้ยวกับไวน์

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมนี้ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ปลา 1 กิโลกรัม เนยละลาย 50 กรัม ไวน์แห้ง 100 มล. (ไวน์องุ่นจะดีที่สุด) ครีมเปรี้ยว 100 มล. เกลือและพริกไทย

ตอนนี้เราไปที่คำอธิบายวิธีการปรุงปลาชาร์โดยตรง เราเอาซากศพล้างให้สะอาดถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย เราใส่ปลาทั้งหมดลงในจานอบเทน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา หลังจาก 20 นาที เทถ่านกับไวน์ หลังจากนั้นอีก 20 นาทีใส่ครีมและอบต่ออีก 5-7 นาทีหลังจากนั้นจานก็พร้อมเสิร์ฟ

ถ่านอบในเตาอบเข้ากันได้ดีกับผัก มันฝรั่ง และข้าว นอกจากนี้ ไวน์ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นในจานนี้ มันสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ทำให้ปลามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ปลาชาร์อบกับแชมเปญ

วิธีการปรุงอาหารจานอร่อยอีกจานจากผลิตภัณฑ์นี้? ง่ายมาก: อบด้วยชีสและแชมเปญ! ในการใช้สูตรนี้ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: โลชขนาดกลางสองตัว, ครีมชีส 150 กรัม, เห็ดสด 200 กรัม, น้ำมันพืช 10 กรัม, ครีม 50 มล., มะนาว, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดซากปลาจากเกล็ดเอาเหงือกและครีบออก จากนั้นเราก็ทำแผลเล็ก ๆ และเอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถตัดหัวและหางออกได้ แต่ไม่จำเป็น เราล้างปลาที่ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย เราเคลือบซากด้วยพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว มันจะช่วยแก้กลิ่นคาวเฉพาะและทำให้เนื้อแน่น เพื่อไม่ให้แตกเป็นชิ้นเป็นอันระหว่างขั้นตอนการอบ หลังจากการปรับเปลี่ยนเหล่านี้ เราใส่ถ่านในภาชนะที่เหมาะสม ปิดฝาแล้ววางทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่เย็น จำเป็นต้องใส่เกลือปลาทันทีก่อนบรรจุ มิฉะนั้น เนื้อจะแห้งเกินไป

เรายังคงหาวิธีปรุงปลาถ่านต่อไปและไปที่ไส้ ล้างเห็ดและหั่นตามยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะและทอดเห็ดประมาณ 7-10 นาทีจนน้ำไหลออกมาทั้งหมด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ เราผสมเห็ดแชมปิญองผัด ผักชีฝรั่ง และชีสเข้าด้วยกัน ใส่ครีมลงไป ผสมให้ละเอียดด้วยการตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งวางอยู่ในถุงทำอาหาร

เรายัดถ่านด้วยส่วนผสมที่ได้ผ่านการกรีดที่หน้าท้อง เราห่อซากยัดไส้ด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคลี่ฟอยล์ออกโรยถ่านด้วยน้ำมันพืชแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้ปลาได้เปลือกที่นุ่มและน่ารับประทาน ดังนั้นถ่านอบในเตาอบก็พร้อม! เสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานเป็นแว่น ยิ่งกว่านั้นจานนี้อร่อยมากไม่เพียง แต่ร้อน แต่ยังเย็นอีกด้วย

หากมีถ่านอยู่ในตู้เย็น ไม่ควรจำกัดสูตรสำหรับการเตรียมมันไว้เพียงการอบในเตาอบเท่านั้น ท้ายที่สุดก็สามารถทอดหรือเค็มได้ นอกจากนี้หูของปลาชนิดนี้ก็อร่อยมาก

ถ่านทอด

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้: ซากปลาขนาดกลางหนึ่งตัว, หอมแดงสองหัว, น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา, พริกไทยป่นสีแดง 0.5 ช้อนชาหนึ่งช้อนชา, น้ำ 100 กรัม, หนึ่งช้อนโต๊ะ ของน้ำมันดอกทานตะวันและรสมะนาวพริกไทย

เราไส้ถ่านล้างและถอดกระดูกสันหลัง ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ เกลือและโรยด้วยพริกไทยมะนาว อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะและทอดชิ้นเนื้อเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน จากนั้นเติมน้ำ 50 กรัมปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นเราใส่ปลาลงในจาน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เราใส่ไว้ในกระทะที่ทอดปลาลอชมาก่อน ในชามแยกผสมน้ำผึ้งน้ำส้มสายชู 50 กรัมน้ำและพริกแดง เพิ่มมวลนี้ลงในหัวหอมและเคี่ยวโดยปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟเนื้อปลากับหัวหอมบนโต๊ะ

วันนี้เราพูดถึงวิธีการปรุงปลาถ่านหลายวิธี เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคุณจะชอบสูตรอาหารทั้งหมดของเรา ทานให้อร่อย!

ปลาชาร์มักพบในเมนูในหลายประเทศของยุโรปและ CIS ปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 140 kcal / 100 g ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารลดน้ำหนัก นอกจากนี้ เช่นเดียวกับปลาสีแดงชนิดอื่นๆ ถ่านมีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ส่วนประกอบหลักคือกรดไขมัน (โอเมก้า-3) และวิตามินอีสูง

สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการเตรียมอาหารปลาจากการตกปลาจะเป็นประโยชน์ในการค้นหาว่าถ่านอาศัยอยู่ที่ไหน ส่วนใหญ่มักพบในน้ำทะเลของละติจูดเหนือ ในรัสเซียพบถ่านตามริมฝั่งแม่น้ำไซบีเรีย - ปลาไปที่น้ำจืดเพื่อวางไข่ นอกจากนี้ในแม่น้ำคุณสามารถพบกับบุคคลที่มีอายุไม่เกิน 4 ปี

ถ่านได้ชื่อมาจากการไม่มีตาชั่ง ซึ่งทำให้กระบวนการตัดมันง่ายขึ้น ระหว่างการปรุงอาหารในเตาอบหรือในกระทะ หนังของปลาจะถูกอบอย่างสมบูรณ์ มันนุ่มและกรอบ อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์อาจดูแห้งสำหรับหลายๆ คน ดังนั้น ถ่านมักถูกเติมด้วยน้ำสลัด หมัก ซอส หรือแป้งต่างๆ

ถ่านทั้งตัวยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ โดยใช้อาหารทะเล เนื้อ ผัก เบอร์รี่ เห็ด สมุนไพร ฯลฯ นอกจากนี้ ปลายังสามารถใส่เกลือด้วยน้ำเกลือธรรมดา แล้วใส่ในสลัดหรือใช้เป็นอาหารว่างแยกต่างหาก การทำเกลืออาจใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงหลายวัน

ปลาถ่านไส้เนื้อจะกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงกับฉากหลังของอาหารประจำวัน การฆ่าเธอนั้นง่ายกว่าครอบครัวที่ใกล้ชิดของเธอมาก หากปลาดูแห้งเกินไป ควรอบด้วยกระดาษฟอยล์ - วิธีนี้จะทำให้มีน้ำผลไม้มากขึ้น ลักษณะของจานหลังการทำอาหารสามารถเห็นได้ในภาพถ่าย

วัตถุดิบ:

• ถ่าน 1.5 กก. (2 ปลา);
• 2 มะนาว;
• แฮม 250 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
• 1 พริกหยวก;
• ผักชีฝรั่ง½พวง
• เกลือพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมปลาสำหรับไส้ (เอากระดูก หัว ไส้ ล้าง)
2. ปอกเปลือกพริกหยวกเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผสมพริกสับกับเกล็ดขนมปัง
4. บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงในส่วนผสม
5. สับแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ สับผักใบเขียว
6. เพิ่มส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดลงในพริกหยวก
7. เกลือและพริกไทยใส่ไส้ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและใส่ถ่าน
8. หั่นปลาเป็นชิ้นลึกแล้วใส่มะนาวที่เหลือลงไป
9. จาระบีแผ่นอบด้วยเนยจัดวางปลาแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

น่าสนใจจากเครือข่าย

สูตรที่ง่ายและไม่แพงเลยสำหรับปลาแดงเค็มเล็กน้อย ถ่านจะมีราคาถูกกว่าปลาแซลมอนปกติมาก แต่จะไม่แพ้ในแง่ของรสชาติเลย ปลาพร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน จะดีกว่าถ้าใส่พริกไทยเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รสชาติและกลิ่นของจานไปขัดจังหวะ คุณสามารถใช้พริกไทย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 700 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะเดียว ผสมน้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน และน้ำมันพืช
2. ละลายน้ำแข็งปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่ชิ้นเนื้อในจานด้วยน้ำเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. โอนถ่านพร้อมกับน้ำดองที่เหลือลงในขวดที่สะอาด
5. ใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงปลา charr ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

ปลาชาร์เป็นอีกหนึ่งตัวแทนที่สดใสของตระกูลปลาแซลมอนในแง่ของการใช้งานในการทำอาหาร สามารถใช้เป็นอาหารจานหลัก ไส้แพนเค้ก พาย ใส่สลัด ซุป ฯลฯ สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับปลาแดงประเภทอื่นอยู่แล้ว จะคิดวิธีทำอาหารได้ง่ายกว่าที่เคย ถ่าน สำหรับพ่อครัวมือใหม่ พวกเขาต้องการคำแนะนำเล็กน้อยจากเพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์มากกว่า:

• สำหรับการเค็มคุณต้องใช้ปลาที่แช่เย็นไม่ใช่แช่แข็ง ดังนั้นมันจะดีกว่าที่จะรักษารสชาติไม่เพียง แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์
• หากยังคงแช่แข็งปลาอยู่ จะต้องค่อยๆ ละลายก่อน โดยวางในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นให้ดำเนินการต่อไปที่อุณหภูมิห้อง
• การทำความสะอาดเนื้อถ่านออกจากกระดูกจะง่ายกว่าหากปลายังละลายไม่หมด
• เป็นการดีที่สุดที่จะเสริมถ่านทอดด้วยแป้งฉ่ำหรือซอสเพื่อไม่ให้ปลาแห้งเกินไป
• หากคุณอบถ่านด้วยกระดาษฟอยล์ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมจะต้องคลี่ออก ดังนั้นปลาจะได้สีทองที่น่ารับประทาน
• ถ่านในเตาอบปรุงได้ดีที่สุดด้วยการเติมผลิตภัณฑ์นมหมักหรือยัดไส้ด้วยผัก
• ไม่จำเป็นต้องแกะเกล็ดออกจากตัวปลาสลิดก่อนปรุงอาหาร

ปลาจากหมวดปลาแซลมอนประสบความสำเร็จอย่างมากในการปรุงอาหารและมักจะเป็นหนึ่งในสถานที่หลักในเมนูเทศกาลและทุกวัน คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ รายละเอียดปลีกย่อย และมโนสาเร่ของอาหารที่ดีจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีปรุงถ่านได้ดีที่สุด แม่บ้านคนใดที่ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารจานปลาจะได้รับการชื่นชมยินดี: "อร่อย!"

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารปลาคืออะไร?

หลายจานปรุงจากถ่านสามารถทอด, ต้ม, เค็ม, อบได้ จะปรุงทั้งชิ้นหรือเนื้อก็ได้ เทคโนโลยีการตัดนั้นง่ายมากและไม่ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา สิ่งแรกที่ต้องทำคือ ล้างมันใต้น้ำไหล จากนั้นเอาเครื่องใน เหงือก และครีบออก หางและหัวเป็นตัวเลือก

ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะไม่ทำให้อารมณ์ของพนักงานต้อนรับเสียคือ Kamchatsky Golets ไม่มีเครื่องชั่งขนาดใหญ่ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดฝาครอบด้านบน โดยการตัดซากออกเป็นสองส่วน โดยเอากระดูกกระดูกสันหลังออก คุณจะได้เนื้อ 2 ชิ้นที่มีผิวหนังจากเนื้อเดียว ซึ่งสามารถเตรียมได้ในแบบพื้นฐานที่สุด

ปลาจะออกมาอร่อย นุ่ม และคงไว้ซึ่งวิตามินที่มีประโยชน์ หากคุณทำตามกฎง่ายๆ ของการทำอาหาร เหล่านี้คือ:

• ทอดปลาในน้ำมันจำนวนมากไม่เกิน 5 นาทีในกระทะที่อุ่นปานกลาง
• อบในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment เท่านั้นรักษาน้ำผลไม้และกลิ่นหอม
• อย่าใช้เครื่องเทศเมื่อทำเกลือ
• ต้มเป็นชิ้นใหญ่จุ่มลงในน้ำเดือดที่ต้มด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• ใช้แต่อีนาเมลและภาชนะดินเผาเท่านั้น กระทะเหล็กหล่อ

ที่บ้านถ้าคุณต้องการเรียนรู้วิธีการทำปลาด้วยวิธีต่างๆ ทุกคนสามารถทำได้ ด้วยการใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน คุณสามารถให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎพื้นฐานสามข้อที่เหมาะสำหรับการปรุงปลา ก่อนรับประทานอาหารจะต้องอยู่ในน้ำ น้ำมัน และไวน์

ผัดถ่านในกระทะก็อร่อยฟิน

เพื่อให้ถ่านที่ปรุงในกระทะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกกรอบก่อนอื่นคุณต้องผ่านขั้นตอนหลักของการเตรียมการทั้งหมด - การละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาด ตัด ขจัดกลิ่นของน้ำ สำหรับการปรุงอาหารมักใช้เนื้อกับผิวหนัง

หลังจากหั่นหลาย ๆ ผิวแล้วคลึงแป้งในแป้งเบา ๆ ให้ทอดในด้านต่าง ๆ เป็นเวลา 5 นาทีในน้ำมันร้อนจำนวนมากบนไฟร้อนปานกลาง สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมปลาในกระทะเพื่อไม่ให้แห้ง เนื้อพร้อมสามารถเทไวน์ขาว

ถ่านอบในเตาอบ

ปลาขนาดกลางที่อบในเตาอบในซอสไวน์และครีมเปรี้ยวจะเป็นการเตรียมที่ง่ายที่สุดใน 30 นาที ขั้นแรกต้องทำความสะอาดปลา ถูด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก ใส่แผ่นอบที่ลึก ทาน้ำมันพืชแล้วใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C ผลิตภัณฑ์จะต้องอบเป็นเวลา 20 นาทีโดยเทน้ำปลาที่โดดเด่นเป็นระยะ

หลังจากเวลาผ่านไปให้เทไวน์ขาวครึ่งแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยว 200 กรัมขยายเวลาอบ 7 นาที ถ่านอบเข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด

เกลือปลาถ่านแดงที่บ้าน

ปลาแดงเค็มถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด กระบวนการเกลือที่บ้านใช้เวลาเพียง 20 นาที กระจายหนังปลาด้านขึ้นในจานเคลือบ โรยด้วยส่วนผสมที่ผสมแล้วคลุมด้วยฟิล์มและตั้งเกลือเป็นเวลา 2 วัน

สำหรับการใส่เกลือตามปกติต่อซาก 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำตาล ─ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผิวเลมอนเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น

สามารถหาถ่านที่ใส่เกลือเล็กน้อยได้โดยการแช่ในเกลือเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เพื่อให้ปลานุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ให้นำน้ำมันดอกทานตะวันมาถูก่อนเกลือ สำหรับรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยใบกระวานกระเทียม

ตัวเลือกการบรรจุถ่าน

เพื่อที่สำหรับปฏิคมจานปลาจะไม่ธรรมดาและทุกคนรู้จักมีสูตรอาหารที่สามารถกลายเป็นเรื่องของความภาคภูมิใจของเธอได้ คุณสามารถเตรียมจานปลาที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็วและราคาถูกลง หากคุณใช้วิธีการปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดวิธีใดวิธีหนึ่ง

ปลาสวยงามตัวนี้เนื้อสีชมพูอ่อนๆ สามารถปรุงได้หลายวิธี ฉันอยากจะหยุดที่หนึ่งในนั้น ปลาอบโดยไม่ใช้น้ำมันสักหยดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่เป็นภาระต่อกระเพาะและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ร่างกายดูดซึมได้ดีและรวดเร็วจนสามารถนำเสนอเป็นอาหารมื้อเย็นมื้อเบาได้ สำหรับวันหยุดออร์โธดอกซ์ที่อดอาหารปลาดังกล่าวจะเป็นอาหารเทศกาลที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้ง:

• ซากถ่านขนาดใหญ่ทั้งตัว
• มะนาวขนาดเล็ก
• หลอดไฟ;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศแห้ง "สำหรับปลา" และ "สมุนไพรโปรวองซ์";
• มันฝรั่งขนาดใหญ่;
• เกลือทะเลสีชมพู
• แตงกวาดอง

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นต้องอนุญาตให้ปลาแช่แข็งละลายได้ หลังจากนั้นจะต้องผ่าและล้างอย่างระมัดระวัง

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับปลานั้นทำจากเครื่องเทศแห้งและเกลือ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะผสมกัน

ด้วยส่วนผสมนี้ คุณจะต้องถูถ่านทุกด้าน ทั้งด้านในและด้านนอก

เพื่อให้เครื่องเทศและเกลือซึมลึกเข้าไปในตัวปลา พวกเขายังต้องหล่อลื่นด้วยส่วนผสมของเกลือรสเผ็ด

มะนาวจะต้องหั่นเป็น "เหรียญ" บาง ๆ

ก็จะกลายเป็นปลาหมักเครื่องเทศ

ควรใส่มะนาวผ่าครึ่งซีกเข้าไปในเนื้อปลาด้านใดด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง

ในขณะที่ถ่านหมักและแช่ในเกลือ คุณสามารถเตรียมทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการอบได้ แตงกวาสำหรับสิ่งนี้จะต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน

การเตรียมเสร็จสิ้นโดยการหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ

กระจายฟอยล์บนแผ่นอบที่แห้ง เป็นการดีกว่าที่จะวัดอย่างไม่เห็นแก่ตัว "เส้นทาง" ของแตงกวาจะปกป้องปลาจากการไหม้

คุณต้องวางมันฝรั่งไว้ด้านบน มันจะดูดซับน้ำผลไม้ที่โดดเด่นจากปลาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

จานปลาไม่ค่อยทำโดยไม่มีหัวหอม ควรวางบนแผ่นมันฝรั่ง

กลิ่นมะนาวและกรดช่วยเสริมรสชาติของเนื้อถ่านได้อย่างลงตัว ควรใส่มะนาวเป็นวงกลมบนหัวหอมและมันฝรั่ง

วิธีนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าซากปลาทั้งสองข้างสัมผัสกับมะนาวที่มีกลิ่นหอม

ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะกระจายถ่านที่เตรียมไว้บน "หมอน" ที่ทำจากผักและผลไม้

จำเป็นต้องห่อขอบฟอยล์ให้หลวม ควรมีช่องว่างเหนือถ่าน นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการไหลเวียนของอากาศร้อนเหนือปลาที่ปรุงสุก หากความยาวของแผ่นฟอยล์ที่วัดได้ไม่เพียงพอ คุณสามารถใส่ชิ้นส่วนเพิ่มเติมได้

อย่าปิด "ซองจดหมาย" ของกระดาษฟอยล์อย่างผนึกแน่น ไอน้ำส่วนเกินสามารถหลบหนีผ่านรอยแตกขนาดเล็กได้

จะใช้เวลาประมาณ 45 นาทีในการอบด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ปลาอบจนหมด

Char เป็นตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอนที่มีลักษณะเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำสีแดงเข้มของสายพันธุ์นี้ ปลาชนิดนี้มีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ประการหนึ่ง ไม่เพียงแต่เหนือกว่าปลาอื่นๆ เท่านั้น แต่ยังเหนือกว่าสัตว์อื่นๆ ในโลกของสัตว์น้ำอีกด้วย: ปลาถ่านแทบไม่มีเกล็ด ซึ่งทำให้ทำอาหารได้สะดวกมาก และขนาดที่เล็กทำให้คุณสามารถปรุงปลาชาร์ทั้งตัวโดยใช้อุปกรณ์ครัวใดก็ได้

ด้วยปริมาณแคลอรีต่ำไม่เกิน 140 กิโลแคลอรี ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร ไม่มีไขมันเท่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ แต่ไม่แห้ง ในระหว่างการปรุงอาหาร หนังของปลาจะถูกทอดอย่างรวดเร็ว มันกลายเป็นกรอบ และช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อและคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดไว้ได้

การเตรียมอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่นชอบปลา Charr เป็นพิเศษ เพราะง่ายต่อการหั่นและเตรียม เพียงทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:

• ตัดครีบและหางของปลาทั้งตัว
• ขูดพื้นผิวด้วยมีดกำจัดเกล็ดขนาดเล็กจำนวนเล็กน้อย
• ลำไส้และทิ้งอวัยวะภายใน;
• คุณสามารถตัดหัวได้หากต้องการเนื้อหรือสเต็ก
• ในการปรุงสเต็กให้หั่นปลาเป็นส่วน ๆ ตามเส้นใย
• หากคุณต้องการเนื้อให้ตัดตามสันเขาอย่างเรียบร้อยและแยกเนื้อออกจากกระดูก
• เทน้ำดองทิ้งไว้ 20 นาที
• เริ่มทำอาหาร

ในฐานะที่เป็นน้ำดองมักใช้น้ำมะนาวและเครื่องเทศสำหรับปลาเท่านั้น อาหารอย่างน้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และไวน์ขาวใช้ได้ดี

วิธีทำอาหาร

Charr นั้นดีเพราะในระหว่างกระบวนการทำอาหารนั้นแทบไม่เปลี่ยนขนาดและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แม้ว่าที่จริงแล้วผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่จะทำงานกับซากทั้งหมด แต่สเต็กเนื้อและเนื้อถ่านก็สามารถปรุงให้อร่อยได้ไม่น้อย

ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารที่ต้องการ - อาหารเทศกาลหรือทุกวัน charr fish จัดทำในรูปแบบต่างๆ:

• ทอดและอบจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ ในเตาอบ หรือหม้อหุงช้า
• สตูว์ด้วยสมุนไพรและผักหอม
• ต้มซุปปลาที่เข้มข้นและเข้มข้น
• เตรียมอาหารในหม้อหุงช้าและหม้อต้มสองชั้น
• ทำอาหารที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยเปลือกสีน้ำตาลที่สวยงามและลายทางที่น่ารับประทานโดยใช้กระทะย่างหรือหม้อทอดอากาศ
• รมควันและเกลือเพื่อเตรียมของว่างแสนอร่อยที่สามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้

สิ่งที่ต้องทำจาก char

ต้องขอบคุณวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย ทำให้มีสูตรอาหารจานปลามากมาย อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, ท็อปปิ้ง, อาหารจานแรกและอาหารจานหลัก - ทั้งหมดนี้สามารถเตรียมได้จากปลาชั้นสูงตัวเล็ก

มีการขายปลาขนาดเล็ก ซึ่งช่วยให้คุณสามารถวางปลาทั้งตัวในกระทะหรือรูปทรงใดก็ได้ ปลาชนิดนี้ไม่เพียง แต่จะทอดหรืออบเท่านั้น แต่ยังยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อย

ถ่านทอด

การทอดปลานี้เป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย สำหรับอาหารจานนี้ควรใช้เนื้อหรือสเต็ก

สูตรการทำอาหารพื้นฐาน:

• หมักปลา
• ชุบแป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง หรือชุบแป้ง จะช่วยให้เนื้อฉ่ำมากขึ้น
• ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันเล็กน้อย

มื้อแรก

ซุปปลาแบบดั้งเดิมปรุงจากถ่าน น้ำซุปปรุงจากหัวและหางใส่ผักและซีเรียลลงไปและในตอนท้าย 10-15 นาทีก่อนปรุงอาหารเนื้อชิ้นเล็ก ๆ จะถูกโยนทิ้ง ก่อนที่จะปิดไฟวอดก้าจะถูกเทลงในหูและเพิ่มสีเขียว

ปลาทั้งตัวอบในเตาอบ

ปกติแล้วถ่านจะอบทั้งตัวจึงออกมาอร่อยและมีสุขภาพดีขึ้น ปลาถูด้วยเครื่องเทศหมักหรือเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวน้ำมันมะกอกหรือมายองเนส หัวหอมและมะนาวหั่นเป็นวงขนาดใหญ่แล้ววางบนปลาจะให้กลิ่นหอมพิเศษแม้ว่าจานดังกล่าวจะเตรียมด้วยการเติมผักต่างๆ

สำหรับการอบในเตาอบ คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ได้หากคุณกลัวว่าปลาจะแห้งเกินไป เวลาทำอาหาร 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของถ่าน บวก 10 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามโดยเปิดฟอยด์ไว้ พ่อครัวที่กล้าหาญปรุงปลาถ่านบนตะแกรง

จานจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกถ้าก่อนส่งปลาไปที่เตาอบ ใส่อาหารทะเล ผัก เห็ด และไส้อื่นๆ

ถ่านตุ๋น

ปลาตุ๋นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในซอสต่าง ๆ - ขึ้นอยู่กับครีม, น้ำซุป, มายองเนสหรือผัก จานนี้จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่บนเตา แต่ยังใช้หม้อหุงช้าด้วย

อาหารไดเอท

จานถ่านนึ่งถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ปลาตัวนี้กลับกลายเป็นว่านุ่มมากแม้ว่ามันจะมีรูปร่างไม่ดีและสามารถแตกเป็นชิ้น ๆ ได้

ในหม้อต้มสองชั้นปลาจะปรุงเป็นเวลา 20 นาทีบางครั้งหน่อไม้ฝรั่งบรอกโคลีกะหล่ำดอกหัวหอมและผักเพื่อสุขภาพอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไป ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงถ่านในหม้อหุงช้าในโหมด "นึ่ง"

ของว่าง

จากถ่านจะได้รับงูพิษที่อร่อยการตัดจากปลาเค็มที่บ้านจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ นอกจากนี้ปลาดังกล่าวยังใช้สำหรับแซนวิชคานาเป้สลัดทาร์ตและม้วนพายและแพนเค้กยัดไส้ด้วย

การเตรียมปลาเค็มเป็นเรื่องง่ายสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือจากเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวานและน้ำมันพืช, ใส่ชิ้นปลาในน้ำดอง, โอนไปยังชามแยกต่างหากที่มีฝาปิดและแช่เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง ถ่านที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้หนึ่งสัปดาห์

สำหรับเชฟผู้มากประสบการณ์ การทำปลาชาร์ปนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ไม่ทำร้ายผู้เริ่มต้นที่จะเรียนรู้เคล็ดลับและกลเม็ดสำคัญสองสามข้อในการเลือกและปรุงปลาแสนอร่อยนี้:

• ควรใช้ปลาแช่เย็นแทนปลาแช่แข็งเพื่อให้ได้ประโยชน์และความพึงพอใจจากรสชาติของอาหารปลามากขึ้น
• ปลาแช่แข็งละลายอย่างช้าๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงที่ชั้นล่างของตู้เย็น
• มันง่ายกว่าที่จะแยกเนื้อออกจากกระดูกในปลาแช่แข็งเล็กน้อย
• หากถ่านปรุงด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีคุณต้องเปิดจากด้านบน (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือไหม้ด้วยไอน้ำ!);
• มันจะดีกว่าที่จะทอดปลา charr ในการชุบเกล็ดขนมปังดังนั้นมันจะยิ่งฉ่ำ
• เมื่อซื้อปลาแช่เย็นต้องตรวจเหงือกปลาควรจะเป็นสีชมพูอ่อนและพอดีตัว
• เมื่อคุณกดนิ้วลงบนซากปลา ไม่ควรมีรอยบุบ
• ไม่ควรมีฟิล์มในสายตาของถ่านสด
• ปลาแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหกเดือน