สูตรปลาแซลมอนอบเกลือ วิธีใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยมัสตาร์ดและผักชี

ปลาแซลมอนสีชมพูใช้ในการเตรียมซุป, หลักสูตรที่สองและเกลือ อย่างไรก็ตามในระหว่างการให้ความร้อนปลาจะค่อนข้างแห้ง ปลาแซลมอนสีชมพูหมักเกลือรวมกับส่วนผสมต่าง ๆ (มะนาว มัสตาร์ด น้ำผึ้ง ส้ม และอื่น ๆ) ช่วยให้คุณได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเช่นเดียวกับปลาแซลมอนราคาแพงกว่า สำหรับการเค็มพวกเขาใช้เนื้อปลาเป็นหลักโดยตัดซากปลาออกเป็นชิ้น ๆ แต่คุณสามารถปรุงทั้งตัวได้

• แสดงทั้งหมด

  วิธีคลาสสิก

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • น้ำมันพืช - 100 มล.
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

  การทำอาหาร:

  
  

  การดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านนั้นง่ายและสะดวก พร้อมกันนี้คุณจึงมั่นใจได้ในคุณภาพการปรุงอาหารโดยไม่ใช้สารกันบูดและสารปรุงแต่งรส สูตรนี้โดดเด่นด้วยการไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม

  ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มคือ 169 กิโลแคลอรี / 100 กรัมและเนื้อ 85 กรัมมีน้ำมันปลา 10 กรัมปลาสีแดงมักมีความขมขื่นเล็กน้อยซึ่งถูกกำจัดด้วยเกลือและเครื่องเทศที่มีน้ำตาลทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน ในญี่ปุ่นใช้เกลือทะเลในการหมักปลาแซลมอนสีชมพู เชื่อกันว่าทำให้รสชาติของปลาเป็นธรรมชาติมากขึ้น

  มีหลายวิธีพื้นฐานในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน:

  • ถูด้วยเกลือในสภาวะแห้ง (วิธีแห้ง);
  • แช่ในสารละลายเกลือเป็นเวลาสั้น ๆ (ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม);
  • หมักดองด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร (เกลือรสเผ็ด);
  • เกลือในน้ำมัน

  

  เกลือด่วน

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น (น้ำหนัก 1-1.2 กก.);
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ผักชี - 4 ชิ้น;
  • ถั่วลันเตาดำ - 4 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. ละลายน้ำแข็งปลาแซลมอนสีชมพู หากจำเป็น ให้ชำแหละ: ผ่าท้อง เอาเครื่องในออก ตัดหาง หัว ครีบ ลอกเกล็ดออก ล้างปลาทั้งภายในและภายนอก คุณสามารถทาผิวทิ้งไว้ได้
  2. 2. แยกเนื้อปลาออกจากสันใน หั่นเป็นแท่ง หนา 3 ซม. ตลอดสัน
  3. 3. เทเกลือ น้ำตาล ใส่ผักชี พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. 4. ในจานอื่นที่มีก้นแบน ใส่ปลา 1 ชั้น โรยด้วยเครื่องเทศ เทน้ำมัน ปิดฝา นำเข้าตู้เย็น ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสามารถรับประทานได้หลังจาก 18-20 ชั่วโมง

  

  เกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลา - 800 กรัม
  • น้ำต้ม - 1 ลิตร
  • เกลือ - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. ละลายเนื้อปลาสดแช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง แต่อย่าละลายหมด เพื่อให้ง่ายต่อการหั่นด้วยมีด ล้างและหั่นตามสูตรทีละขั้นตอนแรก
  2. 2. เตรียมน้ำเกลือเข้มข้น สำหรับน้ำ 1 ลิตร 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที
  3. 3. วางปลาเค็มเป็นชั้น ๆ ในกระทะอีกใบเทน้ำมันแต่ละอัน
  4. 4. นำปลาแซลมอนสีชมพูแช่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

  ปลาตามสูตรทีละขั้นตอนนี้ปรุงอย่างรวดเร็วและมีรสชาติที่หาตัวจับยาก คุณสามารถดองได้ทันทีหนึ่งชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบของทาร์ตเล็ต แซนวิช ของว่างตามสั่ง หรือใช้ในสลัด

  การตรวจสอบความเข้มข้นของเกลือในน้ำทำได้โดยใช้มันฝรั่ง - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องปอกมันฝรั่งขนาดเท่าไข่ไก่แล้วหย่อนลงในน้ำ ถ้ามันลอยแสดงว่าน้ำเกลือปรุงอย่างถูกต้อง

  

  ในน้ำเกลือกับน้ำตาล

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสด - 1 กก.
  • น้ำตาล - 200 กรัม
  • เกลือ - 200 กรัม
  • น้ำต้ม - 1 ลิตร

  การทำอาหาร:

  1. 1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตามสูตรก่อนหน้า
  2. 2. เทน้ำลงในชามลึก ผสมและละลายเกลือและน้ำตาล
  3. 3. ใส่ปลาในน้ำเกลือแล้วแช่ไว้ 3-4 ชั่วโมง
  4. 4. สะเด็ดน้ำ เสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูบนโต๊ะ

  น้ำตาลจำนวนมากที่ใช้ในสูตรนี้ทำให้ปลามีรสชาติที่เผ็ดร้อน เมื่อใช้ผงน้ำตาล ปลาแซลมอนสีชมพูจะนุ่มกว่า

  ในปลาแซลมอนนั้น

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู (หรือปลาสีแดงอื่น ๆ ) สดหรือแช่แข็ง - ซากขนาดกลาง 1 ตัว (1-3 กก.)
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • กระเทียม - 2 กลีบ;
  • พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

  การทำอาหาร:

  1. 1. ล้างทำความสะอาดปลาขอดเกล็ด ผ่าเอาสันในและกระดูกชิ้นใหญ่ออกล้าง
  2. 2. เตรียมส่วนผสมของเกลือ พริกขี้หนู และน้ำตาลในถ้วย ขูดปลาแซลมอนสีชมพูทั้งภายในและภายนอก
  3. 3. บีบกระเทียมในสื่อกระจายให้ทั่วซากโรยด้วยผักชีฝรั่ง
  4. 4. ห่อปลาแซลมอนสีชมพูด้วยผ้าใบหรือแผ่นหนัง แล้วใส่ในถุงพลาสติก
  5. 5. ใส่ปลาสดในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 วันจากนั้นในตู้เย็นเพื่อละลาย หากปลาถูกแช่แข็งก่อนปรุงให้วางในตู้เย็นทันทีเป็นเวลา 3-7 วัน เกลือสามารถทำได้ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ ก่อนรับประทานอาหารปลาจะล้างเกลือ

  ด้วยวอดก้า

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1-1.2 กก.
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • วอดก้า - 50 มล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. ผสมเกลือและน้ำตาลในชามหรือจาน
  2. 2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแบนขนาดใหญ่ 5-7 ซม.
  3. 3. ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ
  4. 4. ใส่ปลาใน 1 ชั้นในจานแบนแล้วเทวอดก้าลงไป
  5. 5. ใส่การกดขี่เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
  6. 6. เช้าวันรุ่งขึ้น อาหารว่างพร้อมรับประทาน

  หากต้องการลิ้มรสปลาแซลมอนสีชมพูที่มีรสเค็ม คุณต้องใช้วอดก้า ไม่ใช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ เมื่อเสร็จแล้วจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นของแอลกอฮอล์อีกต่อไปและเนื้อปลาจะนุ่มและแน่นด้วยเนื้อเค็ม คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมของการดองได้อีกด้วย

  ในมะนาว

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • มะนาว - 1 ชิ้น;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ช้อนโต๊ะ

  การทำอาหาร:

  1. 1. ล้างแห้งและหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
  2. 2. ผสมน้ำตาลกับเกลือถูปลาด้วย
  3. 3. ล้างมะนาวหั่นครึ่งวงด้วยความเอร็ดอร่อย
  4. 4. ใส่ปลาและมะนาวลงในภาชนะใส่เกลือสลับชั้น ชั้นบนสุดควรปกคลุมด้วยมะนาว
  5. 5.เทน้ำมันลงไป ปิดฝา แช่เย็นไว้ 1 วัน

  ขอบคุณมะนาวปลาแซลมอนสีชมพูที่เค็มเล็กน้อยจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองและได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

  ในซอสมัสตาร์ด

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำมันพืช - 200 มล.
  • น้ำต้ม - 300 มล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. เตรียมเนื้อตามสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน
  2. 2. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ จากนั้นใส่มัสตาร์ด คนให้เข้ากัน เทน้ำส้มสายชูลงไป
  3. 3. ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำเกลือกดลงด้วยการกดขี่และหมักไว้ 3-5 ชั่วโมงในตู้เย็น
  4. 4. นำจานที่ทำเสร็จแล้วใส่โถแล้วเทน้ำมันลงไป

  รสชาติของปลาดังกล่าวเป็นเหมือนปลาแซลมอนสีชมพูดองเนื่องจากสูตรมีน้ำส้มสายชูและด้วยมัสตาร์ดจานนี้จึงนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

  ด้วยมะนาว

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • มะนาว - 3 ชิ้น;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • พริกไทยขาว - 1 หยิก

  การทำอาหาร:

  1. 1. เกลือเนื้อตามสูตรคลาสสิก
  2. 2. ล้างมะนาว เอาเปลือกออก ขูดเอาแต่เนื้อและสับในเครื่องปั่น
  3. 3. ผสมข้าวต้มมะนาวกับความเอร็ดอร่อย เกลือ และพริกไทย
  4. 4. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นบาง ๆ วางในภาชนะ โรยมะนาวที่ผสมไว้ด้านบน หมักในตู้เย็นข้ามคืน

  การผสมผสานของรสมะนาว (หรือมะนาว) กับปลาแซลมอนสีชมพูนั้นกลมกลืนกันมาก นอกจากนี้ก่อนหมักปลาสามารถทาซอสมัสตาร์ดบาง ๆ หรือเพิ่มเครื่องเทศได้และเพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นให้เทน้ำมันพืชหลังจากใส่เกลือ จานนี้มีรสชาติที่ประณีตและน่าทึ่ง

  ด้วยส้มเขียวหวาน

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ส้มเขียวหวาน - 4 ชิ้น;
  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. เตรียมเนื้อตามปกติ: ล้าง, แห้ง, หั่นเป็นชิ้น
  2. 2. ล้างส้มเขียวหวาน, ปอกเปลือก, แบ่งเป็นชิ้น, หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.
  3. 3. ใส่ปลาที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ โรยด้วยเกลือ วางส้มเขียวหวานครึ่งหนึ่งแล้วทำซ้ำชั้น
  4. 4.ปิดจานบ่มใส่ตู้เย็นดอง1วัน

  สามารถแทนที่ส้มเขียวหวานในสูตรนี้ได้ 2 ชิ้น ส้ม. ในระหว่างการดองผลไม้จะปล่อยน้ำผลไม้ปลาจะอิ่มตัวและได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ แซลมอนสีชมพูเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

  ด้วยหัวหอมใน 2 ชั่วโมง

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 0.5 กก.
  • หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. ล้างเนื้อ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นบางหนา 0.5 ซม. ใส่ชามแล้วโรยเกลือ
  2. 2. ล้างและปอกเปลือกหัวหอมสับเป็นครึ่งวง ใส่ลงในถ้วยเทน้ำเดือดลงไป ยืนประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำเดือด
  3. 3. ใส่น้ำส้มสายชูลงในถ้วยที่มีหัวหอมผสมเทน้ำมันพืช แบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
  4. 4. ขั้นแรกใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในภาชนะ ตามด้วยหัวหอมครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำเลเยอร์ เทน้ำมันที่เหลือจากชามหัวหอม
  5. 5. ปิดฝา นำเข้าตู้เย็น หมักดอง 3 ชม.

  ปลาแซลมอนสีชมพูกับหัวหอมปรุงใน 2 ชั่วโมงมีรสชาติที่เผ็ดร้อน การเติมเกลือเร็วขึ้นนั้นเกิดจากการเติมน้ำส้มสายชู แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาสามารถใช้แอปเปิ้ลไวน์หรือข้าวได้ จานนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3 วัน

  กับมัสตาร์ดและผักชี

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ซาก;
  • มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ผักชีพื้น - ½ช้อนชา
  • น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. ล้างทำความสะอาดและแล่ปลาออกเป็น 2 ชิ้น
  2. 2. ผสมผักชีในถ้วยกับเกลือและน้ำตาล
  3. 3. โรยชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
  4. 4. เทน้ำมันพืชลงในถ้วย ใส่มัสตาร์ดลงไปผัด
  5. 5. ใส่เนื้อ 1 ชิ้นลงในภาชนะเทน้ำดองครึ่งหนึ่งใส่ปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นที่ 2 เทซอสที่เหลือ
  6. 6. ปิดฝาให้แน่น นำเข้าตู้เย็น 6 ชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนชิ้นเนื้อและหมักต่ออีก 12 ชั่วโมง
  7. 7. ก่อนเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะให้เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

  ด้วยการใช้มัสตาร์ดและผักชีทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับรสชาติดั้งเดิม เพื่อความน่าสนใจยิ่งขึ้น สามารถใช้มัสตาร์ดผสมกับเมล็ดมัสตาร์ดได้

  ด้วยซอสส้มและน้ำผึ้ง

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • ส้ม - 2 ชิ้น;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
  • น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • มะกอก - 4-5 ชิ้น

  สำหรับซอส:

  • น้ำผึ้ง - 20 กรัม
  • มัสตาร์ด - 20 กรัม
  • น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
  • น้ำมันพืช - 40 กรัม

  การทำอาหาร:

  1. 1. เตรียมเนื้อตามสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน ขูดด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ
  2. 2. ล้างส้ม ปอกเปลือก หั่นเป็นครึ่งวง
  3. 3. สับผักให้ละเอียด
  4. 4. ย้ายปลาด้วยส้มไปยังภาชนะโรยด้วยผักชีฝรั่ง
  5. 5. ปิดฝาภาชนะ เก็บในตู้เย็นได้ 1 วัน
  6. 6. ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูเพื่อทำซอส
  7. 7. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวโรยหน้าด้วยมะกอกหรือมะกอกก้านผักใบเขียว เสิร์ฟซอสในชามแยกต่างหาก

  น้ำผึ้งสามารถใช้เป็นน้ำดองได้ 3 วิธี:

  • กับซีอิ๊ว (น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและซอส 100 มล.)
  • กับมัสตาร์ดและพริกไทยร้อน (มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย 1 หยิบมือ);
  • กับมะนาว (น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำคั้นสด 1 มะนาว)

  ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูทาด้วยน้ำดองและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

  ในน้ำมัน "ใต้ปลาแซลมอน"

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง - 1 ซาก (0.8-1 กก.)
  • เกลือทะเลหรือเกลือแกง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำต้ม - 1 ลิตร
  • น้ำมันพืช - 100 มล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. เตรียมปลาตามสูตรเกลือด่วน ตัดเนื้อออกเป็นส่วน ๆ
  2. 2. ละลายเกลือในน้ำ น้ำเกลือต้องมีความเข้มข้น ความพร้อมของเขาในการตรวจสอบไข่ดิบ - หย่อนลงในของเหลวถ้ามันปรากฏขึ้นแสดงว่าทุกอย่างถูกต้อง
  3. 3. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในกระทะเทน้ำเกลือลงไปเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นทั้งหมด เก็บไว้ครึ่งชั่วโมง
  4. 4. ล้างเนื้อในน้ำใส่กระชอนหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
  5. 5. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในจานสำหรับใส่เกลือและเทน้ำมัน ปิดฝาและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟอาหารอันโอชะสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว

  ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมันมีความฉ่ำนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ โดยตัวของมันเองปลานี้ค่อนข้างแห้ง แต่เมื่อปรุงตามสูตรนี้มันจะคล้ายกับปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน

  ในน้ำเกลือมัสตาร์ดรสเผ็ด

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ผงมัสตาร์ด (หรือเมล็ดของมัน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
  • เครื่องเทศสีดำ - 5 ชิ้น

  การทำอาหาร:

  1. 1. เตรียมซากปลาตามปกติหั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม.
  2. 2. ผสมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศในกระทะ เทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มเพื่อให้ส่วนผสมเหล่านี้ละลายเร็วขึ้น
  3. 3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเทปลา
  4. 4.ปิดฝาหรือจานแบนวางตามน้ำหนักแล้วเก็บในตู้เย็น6-12ชม.

  ในน้ำเกลือนั้นอนุญาตให้ใช้ปลาแซลมอนสีชมพูโดยรวม แต่เป็นชิ้น ๆ มันจะออกมาเร็วกว่า เมื่อใส่เกลือคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับและสมุนไพรได้พวกเขาจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความน่าสนใจให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

  เกลือหลังจากแช่แข็งและละลาย

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. ล้างปลาแซลมอนสีชมพู หั่น หั่นเป็นชิ้น
  2. 2. ผสมน้ำตาลกับเกลือ
  3. 3. ถูชิ้นส่วนให้เข้ากันด้วยส่วนผสมนี้
  4. 4. นำปลาเข้าตู้เย็น 1 วัน ขนมสำเร็จรูปควรเก็บไว้ไม่เกิน 3 วัน

  ปริมาณเกลือที่เพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือแข็งแรงขึ้นและเร็วขึ้น

  ด้วยการแช่แข็งและการละลายซ้ำ ๆ ปลาจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เนื่องจากน้ำแข็งจะทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อ การระบุซากนั้นไม่ใช่เรื่องยาก - กระดูกจะถูกแยกออกจากมันได้ง่ายกว่าจากกระดูกสดที่แช่แข็ง

  วิธีที่รวดเร็วในการ "เกลือเปียก" ในน้ำดองรสเผ็ด

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ซากปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำต้ม - 1 ลิตร
  • พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ใบกระวาน - 1 ชิ้น

  การทำอาหาร:

  1. 1. หั่นปลาและล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. ใส่ภาชนะหรือขวดโหล
  2. 2. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เครื่องเทศ ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเย็น
  3. 3. เทน้ำดองลงบนปลาแซลมอนสีชมพู ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
  4. 4. เสิร์ฟบนโต๊ะ ราดปลาด้วยน้ำมันพืชและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

  เกลือทั้งหมด

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ซากปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น (1 กก.);
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
  • ใบกระวาน - 2 ชิ้น

  การทำอาหาร:

  1. 1. ละลายน้ำแข็งและหั่นซาก ล้างน้ำไหล ซับให้แห้ง ปอกเปลือก แบ่งเป็น 2 ส่วน
  2. 2. ผสมเกลือและพริกไทย
  3. 3. ม้วนปลาในส่วนผสมนี้ทุกด้านใส่จานสำหรับใส่เกลือใส่ใบกระวาน
  4. 4. คลุมปลาแซลมอนสีชมพูและเกลือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
  5. 5. หากปลาแห้งไปหน่อยให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ขวดเทน้ำมันพืชและเก็บไว้ในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง

  เนื้อจะเค็มเร็วขึ้น คุณสามารถเกลือซากทั้งหมดได้เพราะพวกเขาเตรียมน้ำเกลือเข้มข้นด้วยการเติมน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศและเกลือปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเวลา 1-2 วันในตู้เย็น

  พร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ซากปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น (1 กก.);
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • เกลือ - 100 กรัม
  • ส้ม - 2 ชิ้น;
  • ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
  • เมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 20 กรัม
  • น้ำผึ้ง - 20 กรัม
  • น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
  • น้ำมันมะกอก - 40 กรัม

  การทำอาหาร:

  1. 1. หั่นซากปลาแซลมอนสีชมพู ล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม.
  2. 2. ล้างส้ม หั่นเป็นชิ้นบางๆ
  3. 3. ผสมน้ำตาลและเกลือในชามแล้วถูปลา
  4. 4. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในจานสำหรับใส่เกลือโรยด้วยผักชีฝรั่งด้านบนใส่ส้มสับ
  5. 5. เกลือปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน
  6. 6. ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และน้ำมันในชาม
  7. 7. เสิร์ฟปลาบนโต๊ะพร้อมกับซอส

  จิ้มนมแซลมอนสีชมพู

  
  

  วัตถุดิบ:

  • นม - 500 กรัม
  • น้ำตาล - 20 กรัม
  • เกลือ - 20 กรัม

  การทำอาหาร:

  1. 1. ล้างและเช็ดน้ำนมปลาให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
  2. 2. วางไว้ในภาชนะใส่เกลือน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส) ปิดฝาแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี
  3. 3.ใส่ตู้เย็นไว้ได้ 2 วัน

  นม เช่น เนื้อปลา สามารถหมักในส่วนผสมของน้ำส้มสายชู หัวหอมสับ และเครื่องเทศชนิดหนึ่งสีดำ ในกรณีนี้คุณจะได้รสชาติที่น่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น เมื่อเสิร์ฟนมตกแต่งด้วยผักใบเขียวและมะนาว

  เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา

  เฟต้าชีส - 100 กรัม

  น้ำมะนาวผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. ล้างผักกาดหอม ใส่กระชอนให้น้ำเป็นแก้ว ตักใส่จาน
2. 2. ไข่ต้มสุก ปอกเปลือก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. 3. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น
4. 4. ตัดชีสเป็นก้อน
5. 5. สับผักชีลาวให้ละเอียดด้วยมีด
6. 6. สับหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
7. 7. ผสมมัสตาร์ด น้ำมัน และผักชีลาวในถ้วย
8. 8. ตัดปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นก้อน
9. 9. ผสมและใส่ไข่ มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ ปลาบนใบผักกาด ราดน้ำสลัดมัสตาร์ด โรยหน้าด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ

หากต้องการความเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นและน้ำเลมอน ½ ลูก

อาหารเรียกน้ำย่อยกับชีส

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - 200 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• มะกอกหลุม - 1 กระป๋อง
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไม้เสียบ (ไม้จิ้มฟัน) - ตามจำนวนเสิร์ฟ
• ผักใบเขียวผักกาดหอม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. ต้มไข่ ปอกเปลือก
2. 2. บดชีสและไข่บนเครื่องขูด
3. 3. ตัดสีเขียว
4. 4. ผสมไข่ ชีส มายองเนส และสมุนไพร หั่นปลาเค็มเป็นเส้นกว้างบาง
5. 5. ใส่ไส้ชีสตรงกลางของปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชิ้นห่อด้วยม้วนเล็ก ๆ
6. 6. แทงมะกอกด้วยไม้เสียบ แล้วสอดเข้าไปในม้วนปลา โดยยึดขอบไม่ให้คลายออก
7. 7. ใส่ใบผักกาดหอมและม้วนบนจาน

อาหารเรียกน้ำย่อยกับ lavash

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้า - 2 ชิ้น;
• ปลาแซลมอนเค็ม - 300 กรัม
• ครีมชีส - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. ตัดปลาแซลมอนสีชมพูตามสูตรก่อนหน้า
2. 2. ทาขนมปังพิต้ากับครีมชีส หากชีสหนาเกินไปให้ผสมในเครื่องปั่นกับมายองเนสเล็กน้อย
3. 3. บดผักชีฝรั่ง
4. 4. โรยหน้าขนมปังไฟลนก้นด้วยผักชีฝรั่งใส่ปลาแซลมอนสีชมพูม้วนเป็นม้วน
5. 5. วางม้วนในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ "จับ"
6. 6. ตัดม้วนเฉียงเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.

จานดังกล่าวจะประดับโต๊ะเทศกาลและการใช้ lavash อาร์เมเนียกับปลาก็เป็นของว่างแสนอร่อย

ทาร์ต

วัตถุดิบ:

• ทาร์ต - 20 ชิ้น;
• ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมชีสหรือมายองเนส - 80 กรัม
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียวและมะกอก - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. 1. ต้มไข่ปอกเปลือกสับบนกระต่ายขูดที่มีรูเล็ก ๆ
2. 2. หั่นปลาและแตงกวาสดเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. 3. ผสมส่วนผสมที่ได้ ปรุงรสด้วยครีมชีสหรือมายองเนส
4. 4. จัดเรียงไส้ในทาร์ตเล็ตตกแต่งด้วยสมุนไพรวางมะกอก 1 ลูกไว้ตรงกลาง

นอกจากนี้ยังสามารถใช้มะกอกและคาเวียร์สีแดงเป็นของตกแต่งได้ ดังนั้นทาร์ตเล็ตจึงดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นบนโต๊ะเทศกาล

เมื่อเลือกปลาและหั่นเป็นเกลือคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้รับคำแนะนำจากกฎการใส่เกลือต่อไปนี้:

• ควรใช้เกลือธรรมดาไม่เสริมไอโอดีน
• เพื่อให้ปลามีรสชาติตามธรรมชาติคุณควรใส่เกลือในจานแก้ว
• ควรเก็บขนมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในช่องแช่แข็งเพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วปลาจะไม่อร่อย
• จำเป็นต้องใช้การกดขี่ (หรือน้ำหนัก) ซึ่งช่วยให้ซากสามารถหมักได้อย่างสม่ำเสมอและรวดเร็วยิ่งขึ้น
• ในการทาเกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัว (เจียระไน) จะต้องถูด้วยเกลือ ควรเทเกลือลงในปากและเหงือกด้วย และควรฉีดน้ำเกลือเข้มข้นเข้าไปในช่องท้อง (โดยใช้หลอดฉีดยา)
• หากปลามีรสเค็มเกินไปควรแช่ในน้ำหรือนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนรับประทาน
• หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูควรใช้เกลือหยาบ ดึงความชื้นออกจากตัวปลาได้ดีกว่าตัวเล็ก
• สัดส่วนหลักในการเตรียมน้ำเกลือควรพิจารณาดังนี้ - น้ำตาล 1 ส่วนและเกลือ 3 ส่วน
• ไม่แนะนำให้ดองปลาแซลมอนสีชมพูนานกว่า 3 วัน ยิ่งปลาอยู่ในสารละลายนานเท่าไหร่ ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

เครื่องปรุงรสต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู:

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ไธม์;
• พริกไทยดำและขาว
• โหระพา;
• ถั่วลันเตา;
• โรสแมรี่;
• พืชชนิดหนึ่ง;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน
• น้ำส้มสายชู;
• มัสตาร์ด.

สามารถ. และปรากฎว่า - ยอดเยี่ยม!

หลังจากสูตรเราจะพูดถึงความซับซ้อนของการใส่เกลือและการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม แต่ถึงแม้ไม่มีความลับจากเชฟ คุณก็สามารถดองแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยร่วมกับเราตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ลอง มาเริ่มกันเลย!

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

เกลือปลาในน้ำดอง

ส่วนผสมนั้นง่าย:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (สดหรือแช่แข็ง) - 1-2 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• น้ำมันมะกอก - 1 ถ้วย

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำดื่ม - 4 ถ้วย
• เกลือหยาบ - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - ½ถ้วย
• ผักชี (เมล็ด) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 5-7 ชิ้น

นำน้ำไปต้มและนำออกจากความร้อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักดองลงในน้ำ คนด้วยช้อนเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายหมดและพักไว้ - ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

หากเราใช้ปลาแซลมอนสีชมพูสด เราจะทำความสะอาดปลาจากขอด ควักไส้ เอาหัวและหางออกแล้วล้างด้วยน้ำไหล

หากคุณตัดสินใจที่จะดองปลาแช่แข็ง การทำงานจะง่ายกว่า: โดยปกติจะขายโดยทำความสะอาดแล้วและไม่มีเครื่องใน เราเพิ่งนำปลาแซลมอนสีชมพูออกจากช่องแช่แข็งเมื่อคืนก่อน แล้วละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

เราหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ - หนา 2.5-3 ซม.

เราจะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในชามแก้วขนาดใหญ่ เรามาประหยัดเครื่องใช้ที่เป็นโลหะด้วยเหตุผลอื่น: เมื่อใส่เกลือแล้วปลาจะมีรสชาติของธาตุเหล็ก

เราวางชิ้นส่วนไว้ในภาชนะแล้วเทน้ำดองที่เย็นแล้ว คลุมด้วยจานที่เล็กกว่าชามเล็กน้อย ดังนั้นเราจะแก้ไขชิ้นส่วนทั้งหมดในน้ำภายใต้น้ำหนักของแผ่น ปล่อยให้หมักในตู้เย็น

มันไม่ง่ายเหรอ? และมันอร่อยแค่ไหนที่จะดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านตามสูตรของเราด้วยน้ำดอง ดูรูปปลาสวยงาม: น้ำมันช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ!

ที่ปลายนิ้วของเราสองสามวันล่วงหน้าปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเบา ๆ สำเร็จรูปและที่รักก็ปรากฏขึ้น ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งข้าวและแซนวิช นอกจากนี้คุณยังสามารถทำพาสต้าของว่างด้วยครีมหรือชีสละลายได้ (คุณจะต้องได้รับกระดูกจากแต่ละชิ้นและส่งไปยังเครื่องปั่นหรือสับเนื้อปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ )

ความลับและความแตกต่าง

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงขนาดกลาง (1.2-1.5 กิโลกรัมต่อซาก) มันอิ่มตัวร่างกายอย่างสมบูรณ์ด้วยกรดไขมันที่จำเป็นโดยมีความเสี่ยงต่ำที่จะได้รับสารปรอทมากเกินไปในเมนู กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยยับยั้งการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับอายุและทำให้เรามีอายุยืนยาว

ครั้งนี้เราใช้เกลือเปียก ใช้ได้ดีโดยเฉพาะกับปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอนชุม ซึ่งเป็นปลาสีแดงที่ถือว่าแห้ง

โบนัสของสูตรนี้คือความเก่งกาจของการเค็มปลาในน้ำดอง มันจะทำให้ปลาเฮอริ่งที่เรียบง่ายและอร่อยมากโดยเฉพาะปลาเทราท์และปลาแซลมอน

• คุณสามารถใส่ซีอิ๊วขาว กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในน้ำดอง และใช้น้ำมันเมล็ดองุ่นแทนน้ำมันมะกอก ทั้งหมดนี้ให้ผลลัพธ์ที่หลากหลาย - ชิ้นปลาหอมที่ละลายในปากของคุณ!
• เสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับผักสด มะกอก หรือมันฝรั่ง (บด ต้ม อบ) ดื่มไวน์ขาวเป็นครั้งคราวก็ไม่เสียหายเช่นกัน

และแน่นอนว่าคุณควรเลือกปลาคุณภาพสูงเพื่อให้ได้เกลืออย่างสมบูรณ์แบบตั้งแต่ครั้งแรก

ตัวเลือกสำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพูนั้นแตกต่างกัน คุณสามารถใส่เกลือในน้ำเกลือ น้ำมัน ซากหรือชิ้นก็ได้ ฉันทำอาหารตามสูตรที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด
ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างอร่อย ฉันซื้อปลาแช่แข็งเพราะหาปลาสดที่นี่ยาก ฉันหั่นซากเป็นเนื้อด้วยตัวเองแล้วลอกหนังออกจากนั้นปลาจะเกลืออย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ แอมบาสเดอร์ของเราคือแห้ง เกลือสินเธาว์ น้ำตาล และโรสแมรี่ป่นเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศอื่นเนื่องจากรสชาติที่แท้จริงของปลาจะหายไป อย่างไรก็ตาม ปลาแซลมอนสีชมพูอบเกลือแบบโฮมเมดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าปลาที่ซื้อตามร้านค้า เธอดูเหมือนปลาแซลมอนด้วยซ้ำ คุณต้องเก็บปลาไว้ในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว ซึ่งจะไม่ทำให้ปลามีกลิ่นภายนอก เช่น กระทะหรือภาชนะอะลูมิเนียม เกลือเป็นเวลา 1 วัน แล้วปลาก็กินได้.

ข้อมูลรสชาติ จากปลาและอาหารทะเล

วัตถุดิบ

• ซากปลาแซลมอนสีชมพู (แช่แข็ง) - 1 ชิ้น (ประมาณหนึ่งกิโลกรัม)
• เกลือหยาบหิน - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาวธรรมดา (น้ำตาลผงดีกว่า) - 1 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่บด - เหน็บแนม

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านเราต้องการ 1 วันจำนวนการเสิร์ฟคือ 8

วิธีการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน

ฉันซื้อซากปลาแซลมอนสีชมพูที่ตลาด มันถูกแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน นี่เป็นเหตุผล เป็นการดีกว่าที่จะละลายปลาที่ชั้นล่างของตู้เย็น ดังนั้นมันจะค่อยๆ ละลายและไม่เสียรสชาติ
ล้างปลาแซลมอนให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ


เราตัดปลาเป็นเนื้อ เราตัดตามสันเขาด้วยมีดคมและแยกปลาออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ยังช่วยอีกครึ่งหนึ่งด้วยมีด เหลือสันไว้ข้างหู


เราตัดครีบดึงกระดูกที่เหลือออก ตอนนี้เราเอาผิวหนังออก เริ่มจากหัววางมีดคมกว้างทำมุม 45 องศาจับผิวหนังแล้วเอาเนื้อออก


ตอนนี้คุณสามารถตัดเนื้อผลเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ แต่คนตัวใหญ่จะดีกว่า

ตอนนี้เราเตรียมส่วนผสมสำหรับการใส่เกลือ เราใส่เกลือหินก้อนใหญ่ลงในชาม


เทน้ำตาลและโรสแมรี่แห้งที่นั่น


เราผสมและถูปลาของเราด้วยส่วนผสมนี้


เราวางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูซ้อนทับกันในภาชนะพลาสติก เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน


หลังจากผ่านไปครึ่งวันคุณสามารถพลิกปลาเพื่อให้เค็มเท่ากัน


เวลาผ่านไป ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว! มันถูกหั่นอย่างสมบูรณ์แบบไม่นิ่มเหมือนการดองในน้ำเกลือหรือน้ำมัน เตรียมคานาเป้แซนวิชเพิ่มในสลัดหรือของว่างอื่น ๆ ปลาแดงดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีสารเคมีเจือปนเหมือนในร้านค้า ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมในตารางวันหยุดของคุณ!

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นของตระกูลปลาแซลมอนและเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูนุ่มสามารถต้ม เค็ม ทอด และด้วยการปรุงที่เหมาะสม ปลาชนิดนี้จะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม ปลาแซลมอนสีชมพูอบเกลือเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ การดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆสำหรับการใส่เกลือ

วัตถุดิบ

สำหรับการใส่เกลือเราต้องการ:
ซากปลาแซลมอนสีชมพู
เกลือ;
น้ำตาล;
ใบกระวาน
พริกไทยดำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นปลา ตัดหัว หาง และครีบออก ควักเครื่องในออกทั้งหมดแล้วล้างออก

เอากระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงชิ้นใหญ่ออก

มาเตรียมส่วนผสมสำหรับทำปลาแซลมอนสีชมพู สำหรับซากขนาดกลาง (1 - 1.5 กก.) ให้ผสมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูสองซีกกับส่วนผสม ใส่ใบกระวานแล้วห่อตามภาพ ใบกระวานจะเพิ่มรสชาติให้กับปลาแซลมอนสีชมพู

ใส่ชิ้นปลาเค็มลงในชามแล้วปิดฝา ทิ้งปลาไว้ 24 ชั่วโมงเพื่อให้เกลือ ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟและคุณสามารถให้บริการได้

ปลาแซลมอนสีชมพูอบเกลือเหมาะสำหรับการทำแซนวิชชวนน้ำลายสอ สลัดอร่อยๆ และอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่กลายเป็นสูตรเด็ดของคุณได้ด้วยรสชาติของปลาสีแดง

ฉันโพสต์สูตรสำหรับปลาแดงเค็มในบล็อกเมื่อฤดูหนาวปีที่แล้ว แต่เมื่อประมาณเดือนที่แล้วฉันสังเกตเห็นว่าบทความถูกลบ ฉันไม่สามารถระบุสาเหตุของความรำคาญดังกล่าวได้ บางทีฉันอาจเผลอลบมันเองขณะแก้ไขโพสต์เก่า แต่ก็ไม่น่าเป็นไปได้ เป็นไปได้มากว่าสิ่งเหล่านี้เป็นผลมาจากการแฮ็กที่เกิดขึ้นในเดือนธันวาคม ก่อนหน้าเหตุการณ์ที่น่าเศร้านี้ ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าฉันเผยแพร่บทความไปกี่บทความ บางทีความสูญเสียอื่น ๆ จะถูกเปิดเผยในภายหลัง

ตอนแรกฉันต้องการคืนค่าบทความในรูปแบบดั้งเดิม ฉันบันทึกรูปภาพและข้อความทั้งหมดแล้ว ที่แย่ที่สุด Web Archive จะช่วยได้ แต่หลังจากตรวจสอบความเป็นเอกลักษณ์ของข้อความแล้ว ฉันพบว่าบทความนี้ถูกขโมยอย่างปลอดภัยและโพสต์บนเว็บไซต์อื่นเป็นเวลานาน ไม่มีอะไรเหลือนอกจากเขียนใหม่

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ ที่บ้าน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาสีแดงอื่น ๆ
• เกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 3:1
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• 1 - 2 หลอด

ในขั้นต้นเราต้องทำความสะอาดปลาจากผิวหนังและเครื่องใน วิธีที่ง่ายที่สุดในการลอกหนังออกจากเนื้อปลาที่ละลายเล็กน้อยหลังจากแช่แข็ง คุณสามารถเกลือกับผิวหนังได้เพียงแค่ลอกเกล็ดออก ใครสบายกว่ากัน. จากนั้นเราก็หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นใหญ่ๆ

ตอนนี้ผสมเกลือและน้ำตาลเพื่อทำเกลือ สำหรับเกลือทุกๆ 3 ช้อนโต๊ะ ให้ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะหากคุณชอบปลาเค็มเล็กน้อยคุณสามารถผสมเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 2: 1 หากต้องการ ให้ใส่พริกไทยหรือเครื่องปรุงรสปลาที่คุณชอบลงในส่วนผสมนี้

แต่ละชิ้นต้องถูส่วนผสมให้ทั่วถึงทั้งด้านนอกและด้านใน หลังจากที่เราวางปลาแซลมอนสีชมพูลงในจานแก้วและภาชนะแล้ว ให้โรยเกลือและน้ำตาลที่เหลือด้านบนแล้วปิดฝา เราทิ้งไว้บนโต๊ะในรูปแบบนี้ (ไม่ใช่ในตู้เย็น!) เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาแซลมอนสีชมพูจะเค็มแล้วและเกือบจะพร้อมใช้งาน แต่เราจะทำให้อร่อยยิ่งขึ้นโดยทิ้งไว้ในน้ำมันกับหัวหอมอีก 12 ชั่วโมง!

ในการทำเช่นนี้ให้ล้างปลาในน้ำเพื่อขจัดเกลือส่วนเกินออก วางชิ้นส่วนบนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง

ใส่ปลาลงในขวดสลับชั้นกับหัวหอมสับหยาบ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสในขั้นตอนนี้หากคุณยังไม่ได้ทำ แต่อย่างใดเรามักจะจัดการโดยไม่มีพวกเขา ทาน้ำมันปลาแดงให้ทั่ว ปิดฝาแก้วและทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง

ผลที่ได้คือปลาที่อร่อยมาก ยืดหยุ่น และเค็มปานกลาง! อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด! และเมื่อใช้ร่วมกับมันบดธรรมดา ๆ ก็อร่อยทีเดียว 🙂

อร่อยดี 🙂