ซุปปลาหอกคอน. หูจากแซนเดอร์

ซุปปลาปรุงจากธรรมชาติจากปลาสดบนกองไฟมีกลิ่นควันและไม่สามารถเทียบได้กับซุปที่ปรุงในครัวที่บ้าน และเธอทำอาหารจากสิ่งที่จับได้

ซุปปลาแสนอร่อยจากแซนเดอร์

เพื่อให้หูมีรสชาติเข้มข้น ขั้นแรกให้ต้มเนื้อปลาเล็กน้อยจากนั้นจึงวางปลาตัวหลักตัวใหญ่ลงไปแล้ว สำหรับซุปปลา มีเทคนิคหลายอย่างที่อาจไม่สมเหตุสมผลเสมอไป การเพิ่มวอดก้าไม่ได้เพิ่มอะไรเป็นพิเศษ มันไม่ได้ฆ่าเชื้อหูของเราอย่างที่พวกเขาพูดเพราะทุกอย่างปรุงสุกแล้ว ไม่มีกลิ่นพิเศษเนื่องจากแอลกอฮอล์ระเหยที่อุณหภูมิสูง บางทีอาจมีรสเผ็ดเล็กน้อย อีกทางเลือกหนึ่งนั้นสมเหตุสมผลกว่า แต่ไม่จำเป็น: ไฟไหม้ที่ติดอยู่ในหูควรจะฆ่าเชื้อซึ่งยังพิสูจน์ได้เล็กน้อย

เมื่อถึงเวลานั้นหูจะอยู่ที่เสาอย่างน้อย 40 นาทีความจริงที่ว่ามันทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับหรือทำให้น้ำซุปบริสุทธิ์นั้นเป็นซุปปลา ไม่ใช่ซุป เอาท่อนไม้อุดหูเพื่อดับกลิ่นควันไฟ -ข้อแก้ตัวเดียว แต่ไม่สามารถทนต่อการวิจารณ์ได้เนื่องจากหูบนกองไฟได้ดูดซับกลิ่นนี้แล้ว มีกฎอีกข้อหนึ่งว่าปลาตัวเล็ก ๆ สำหรับน้ำซุปไม่จำเป็นต้องเสียใจเพราะมันจะให้รสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ หากกฎสองข้อแรกสำหรับชาวประมงแทบจะละเมิดไม่ได้แสดงว่าทุกคนไม่ปฏิบัติตามกฎข้อที่สาม

วัตถุดิบ:

• หอกคอน - 1,500 กรัม
• ปลาตัวเล็ก - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• มันฝรั่ง - 8-10 ชิ้น,
• พริกไทย - 5 ถั่ว,
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
• เกลือ.

ควักไส้และเอาเหงือกออกไม่จำเป็นต้องถอดเกล็ดออก เพิ่มคุณสมบัติการเกิดเจลให้กับน้ำซุป สำหรับการคว้านท้องคุณสามารถเลือกวิธีการได้เมื่อส่วนท้องยังคงอยู่นั่นคือหัวถูกตัดออกเครื่องในทั้งหมดจะถูกเอาออกด้วย ปลาที่มีท้องทั้งตัวจะต้มน้อยกว่า ซึ่งหมายความว่ามีโอกาสน้อยที่กระดูกชิ้นเล็กๆ จะตกลงในหู มีอีกวิธีหนึ่งที่จะป้องกันไม่ให้กระดูกตกลงไปในน้ำซุป เมื่อคุณไปตกปลา ให้หยิบผ้าก็อซหรือผ้าฝ้าย

ใส่ปลาตัวเล็กลงไปมัดเป็นปมแล้วหย่อนลงในน้ำเย็นและตอนนี้หม้อสามารถแขวนเหนือไฟได้ ดังนั้นน้ำสต็อกปลาจะค่อยๆกลายเป็นน้ำซุป ยิ่งเนื้อปลาปรุงนานเท่าไหร่ ซุปปลาก็จะเข้มข้นขึ้นเท่านั้น (30-60 นาที) ด้วยวิธีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องจับปลาและก้างปลาจากหม้อหรือกรองลงในจานอื่นๆ ที่อาจไม่อยู่ในมือ

บันทึก: น้ำในหม้อไม่ควรเดือดมากเกินไปเมื่อปรุงซุปปลา

คอนหอกที่ปอกเปลือกและคว้านท้องจะต้องตัดครีบหางและหัวออกตัดซากเป็นชิ้นกว้าง 5 เซนติเมตร นำห่อปลาออกจากหม้อ นำปลาออกจากผ้าก๊อซ ใส่หัว, หาง, ครีบ, ตับ, หัวใจ, หอกคอนฟองที่นั่น ผูกใหม่และลดลงเพื่อปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะเดียวกันก็ลดหัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกทั้งหมดลงในหม้อปอกมันฝรั่งแล้วผ่าครึ่ง ถ้าหัวมีขนาดกลาง ก็ไม่ต้องหั่น หลังจากถอดหัวด้วยครีบแล้วคุณต้องโยนมันฝรั่งใส่หู และปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีเพื่อให้สุกเล็กน้อย จุ่มหอกคอนลงในหม้อใส่เครื่องเทศ ต้ม 5 นาที ใส่ใบกระวาน เอาหูออกจากกองไฟ ให้เธอนั่งต่ออีกสิบนาที

ชาวประมงบางคนไม่รู้จักมันฝรั่งในหู แต่หูนั้นน่าพอใจมากกว่าบ่อยครั้งที่ปลาถูกนำออกจากน้ำซุปลงในจานหนึ่ง มันฝรั่งลงในอีกจานหนึ่ง และ yushka จะถูกเทลงในแก้วหรือชามและทุกคนก็รับประทานแยกกัน

ซุปปลาคลาสสิก

อุกาบาตไม่ต้องปิ้งด้วยไฟ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศปรุงรสลงในหูปลาไพค์เพอร์ช เนื่องจากรสชาติของปลานั้นละเอียดอ่อนและคุณไม่จำเป็นต้องอุดตันด้วยรสชาติอื่น

• หอกคอน - 1200 กรัม
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 150g,
• เนย - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
• พริกไทย - 5 ถั่ว,
• เกลือ.

ปลาไพค์คอนต้องล้าง ขูดหินปูน และควักไส้ออกล้างปลา เอาหัว หาง และครีบออก ผ้าขี้ริ้ว: กระเพาะปลา, หัวใจ, ตับ, นม, จุ่มลงในน้ำ, วางบนเตา ต้องเอาโฟมออกและลดไฟลง

ล้างหลอดไฟ แต่อย่าปอกเปลือกหั่นแครอทตามยาวเป็นสี่ส่วน ใส่ผักในหูของคุณ

ปอกมันฝรั่ง ล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่

หลังจากต้มหัวและเครื่องในครึ่งชั่วโมงแล้วกรองน้ำซุปจุ่มมันฝรั่งลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที ตัดหอกคอนเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. แล้วใส่มันฝรั่ง นำโฟมออก เกลือใส่พริกไทยลดสีเขียวมัดด้วยพวง หากมีคนไม่ทราบว่าต้องปรุงหอกคอนสำหรับซุปปลานานแค่ไหนทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ให้หนึ่งนาทีต่อเซนติเมตรของปลาแต่ละชิ้น ชิ้นหนา 5 ซม. จะสุกในห้านาที ใส่ใบกระวานและนำผักใบเขียวออก

ปล่อยให้หูชงอีกห้านาทีใส่เนย ใส่ผักใบเขียวสับบนจาน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปปลาแซนเดอร์

ในบางสูตรจะมีมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบด้วยทำให้น้ำซุปปลามีความเป็นกรดเล็กน้อย ฉันต้องบอกว่าเนื้อหาแคลอรี่ของซุปปลาไพค์เพอช์นั้นต่ำเนื่องจากปลานี้มีไขมันต่ำและสามารถนำไปใช้ในโภชนาการอาหารได้ ซุปปลา 100 กรัมกับปลาหนึ่งชิ้นมี 104 กิโลแคลอรีแม้ว่าจะปรุงรสด้วยเนยก็ตาม
หูที่มีมะเขือเทศเรียกว่า Rostov

วัตถุดิบ:

• หอกคอน - 1,000 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 ราก
• หัวหอม - 250 กรัม
• มะเขือเทศสด - 500 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• พริกไทย - 6 ถั่ว,
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ.

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจหรือเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารจานง่าย ๆ ที่อร่อยและในเวลาเดียวกันให้ปรุงซุปปลาไพค์เพิร์ช นี่เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่ดีที่สุดอย่างแท้จริง

พวกเขาบอกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซุปปลาที่บ้าน อย่างไรก็ตามความคิดเห็นนี้มักพบในหมู่ชาวประมงที่ปรุงอาหารจานนี้เพียงชนิดเดียว - ซุปของชาวประมง

ลักษณะเฉพาะของมันคือประกอบด้วยปลาหลากหลายชนิดและมักจะอุดมสมบูรณ์มากซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณที่จับได้ ปรุงบนแคมป์ไฟ ต้องไม่มีส่วนผสมอื่นใด ตามธรรมเนียมแล้วจะมีการเติมวอดก้าเล็กน้อยลงในน้ำซุปและในตอนท้ายของการปรุงอาหารท่อนซุงที่เผาไหม้จะถูกหย่อนลงในหม้อต้มสักครู่

หากคุณทำอาหารที่บ้านและชาวประมงทุกคนที่คุณรู้จักบอกว่าคุณไม่มีซุปปลาเลยในกระทะ แต่อย่าเชื่อซุปปลาธรรมดา แค่คุณไม่ได้ทำซุปปลา ซุปทั้งหมดที่ต้องการเพื่อให้ได้ชื่อที่น่าภาคภูมิใจคือน้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น

ส่วนผสมเพิ่มเติม

ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารกล่าวว่าส่วนประกอบจำนวนมากไม่ควรมีส่วนร่วมในการเตรียมซุปปลาจากหอกคอน เป็นการดีเมื่อมีมันฝรั่งเพียงชิ้นเดียวในน้ำซุป

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนในความพยายามที่จะ "กระชับ" หลักสูตรแรก ปรุงซุปปลาจากคอนหอกด้วยลูกเดือย เซโมลินา หรือแม้แต่แป้ง สูตรนี้ไม่ได้รับการต้อนรับจากนักชิม แต่น่าสังเกตว่าสารเติมแต่งเหล่านี้เปลี่ยนรสชาติของซุปเล็กน้อย แต่อย่าทำให้เสีย

แครอทมีบทบาทสำคัญในหู ส่วนใหญ่มักจะใส่ทั้งหมดลงในกระทะเมื่อเตรียมน้ำซุป แม้ว่าจะไม่ถือว่าเป็นส่วนประกอบบังคับ แต่อาหารก็มักจะทำโดยไม่ได้

แต่หัวหอมต้องอยู่ในส่วนประกอบของส่วนผสมอย่างแน่นอน ซุปมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้กับหัวหอมซึ่งสับละเอียดในน้ำและส่วนใหญ่มักจะใส่ทั้งหมดแล้วนำออกมา

สมุนไพรสดมักจะปรากฏในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร มันถูกสับละเอียดและโรยด้วยจานแบ่งส่วนพร้อมซุปปลาโฮมเมดสำเร็จรูป เสิร์ฟมาแบบนี้ จานนี้ดูดีในรูปเลย หากคุณกำลังจะกินซุปทันที คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวได้ 3-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ในกรณีเดียวกัน หากคุณจะทิ้งซุปค้างคืนไว้ในตู้เย็น จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ผักใบเขียวลงไป แต่ให้เสิร์ฟในชามใหม่ๆ

น้ำซุปที่ดี

จะได้น้ำซุปที่เข้มข้นเมื่อคุณปรุงหูจากหัวปลาไพค์คอนซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ต่ำกว่าเล็กน้อย วิธีที่ดีที่สุดคือทำน้ำซุปแบบดับเบิ้ล เมื่อนำหัวไปต้มในน้ำก่อน จากนั้นนำออกมา เติมส่วนผสมที่จำเป็นอื่นๆ รวมถึงชิ้นปลา และต้มต่ออีกระยะหนึ่งจนสุก

ไขมันดังกล่าวหลังจากอยู่ในตู้เย็นแล้วยังสามารถแข็งตัวเหมือนเยลลี่ได้ ดังนั้นมันจึงอิ่มตัว ในขั้นตอนของการเตรียมน้ำซุปอย่าลืมเกี่ยวกับหัวหอมซึ่งจะต้องปรุงสุกทั้งหมด แครอททั้งหัวมักจะปรากฏในน้ำในขั้นตอนนี้ อย่าลืมใส่ใบกระวาน สิ่งสำคัญคือต้องได้รับความโปร่งใสของน้ำซุป ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องกรอง

หลายคนสงสัยว่าต้องปรุงหอกคอนในน้ำมากแค่ไหนเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ดี? คำตอบคือ: เพื่อให้ได้ไขมันที่เหมาะสม ปลาจะต้มประมาณครึ่งชั่วโมง แต่หลังจากขั้นตอนนี้รสชาติของมันจะหายไปเกือบทั้งหมด พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงอาหารปลาเพื่อให้เนื้อปลายังคงความชุ่มฉ่ำ นั่นคือเหตุผลที่ปลาไพค์คอนทั้งหมดไม่ได้ถูกวางลงในน้ำทันที ขั้นแรกให้ต้มหัว - ใช้เวลา 30 นาที และส่วนที่เหลือของคอนหอกต้มในซุปเพียง 10-15 นาที

รูปแบบต่างๆ

มีสูตรซุปปลาจากหัวหอกคอนบนตาข่ายเมื่อส่วนอื่น ๆ ของปลาปรุงและเสิร์ฟแยกกันนั่นคือจะไม่รวมกับอาหารจานหลัก ในกรณีนี้ชิ้นส่วนจะทอดในน้ำมัน รีดไข่และแป้งก่อนหน้านี้

มีสูตรสำหรับทำสตูว์หอกคอนด้วยการเติมไข่ลงในน้ำโดยตรง บ่อยครั้งที่ไข่ถูกตีด้วยส้อมจากนั้นกวนอย่างแรงเทลงในซุปที่เดือดบนเตา อย่างไรก็ตามการเติมไข่แดงลงในหูผสมกับน้ำส้มสายชูให้ทั่วถึงและราดด้วยน้ำซุปร้อนเล็กน้อยจะถูกต้องกว่า สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้ไข่แดงม้วนงอ

การทำอาหาร

ตอนนี้เมื่อทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนของสูตรแล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงซุปปลาแซนเดอร์โดยทำตามคำแนะนำซึ่งอธิบายกระบวนการทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• ซากปลาคอนหอก - 400-500 กรัม
• มันฝรั่ง - หัวเล็ก 5-6 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน
• เกลือและพริกไทยดำ
• น้ำ - 1.5-2 ลิตร

ทำความสะอาดซากหอกคอนจากตาชั่งเอาเครื่องในออกตัดครีบออก แยกหัวและหางออกจากกัน พวกเขาจะต้องปรุงน้ำซุป เทน้ำลงในกระทะแล้วจุ่มปลาที่หั่นไว้ลงไป

ปอกหัวหอมและจุ่มลงในน้ำทั้งหมด ใส่แครอทลงในน้ำซุปที่หั่นเป็นก้อน เพิ่มใบกระวานหลังจากน้ำเดือดปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง

หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนจุ่มลงในกระทะ

ก่อนรัดสามารถเอาแครอทออกแล้วจุ่มลงในซุปอีกครั้ง และนี่คือหัวหอม ไม่จำเป็นต้องใช้หัวและหางของแซนเดอร์อีกต่อไป หากคุณไม่ต้องการนำเข้าแครอทให้ใช้ครึ่งหนึ่งของรากพืชล่วงหน้าและขูดอีกครึ่งหนึ่งในขั้นตอนนี้บนกระต่ายขูดที่ละเอียดแล้วจุ่มลงในซุป

ตัดส่วนที่เหลือของปลาออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะ

หูเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งนิ่ม โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 10-15 นาทีหลังจากเดือดขึ้นอยู่กับชนิดของผัก ปลาไพค์คอนจะสุกเร็วมาก

หากต้องการหูที่เตรียมไว้สามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสดและต้นหอมเมื่อเสิร์ฟ

จะซื้อส่วนผสมหลักได้อย่างไรและที่ไหน

คุณเจอสูตรซุปปลาแซนเดอร์ที่ดี และคุณตัดสินใจที่จะปรุงเป็นอาหารเย็น แต่เพียงทำตามคำแนะนำจะไม่เพียงพอ คุณต้องเลือกปลาที่ดี

ปลาไพค์คอนเป็นปลาแม่น้ำที่มีคุณค่า ดังนั้นจึงติดตามความสดได้ง่ายกว่า วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อจากชาวประมง ในตลาดบางครั้งมีร้านค้านำเข้าปลาแม่น้ำ คุณสามารถค้นหาที่นั่นได้เช่นกัน

ในซูเปอร์มาร์เก็ตยังพบหอกคอนในรูปแบบแช่แข็ง ความสดสามารถพิจารณาได้จากรูปร่างหน้าตา ซากไม่ควรถูกม้วน การปรากฏตัวของหิมะและน้ำแข็งในบรรจุภัณฑ์เป็นหลักฐานของการละลายน้ำแข็งซ้ำ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ซากสดจะมีลักษณะเรียบร้อยไม่มีเศษและส่วนที่ซีดจาง จากนี้คุณสามารถปรุงหูได้อย่างปลอดภัย

• หัวแซนเดอร์ - 3-4 ชิ้น
• หัวหอมสีขาว - หัวเล็ก 2-3 หัว
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• มันฝรั่ง (ควรใหญ่) - 2-3 ชิ้น;
• บัควีท - ½ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง - 1-2 พวงเล็ก ๆ
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศสำหรับซุปปลา - หยิกเล็กน้อย

หูจากหัวของสูตรการทำอาหารหอกคอน - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

เตรียมหูจากหัวหอกคอนอย่างง่ายๆ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของจาน ล้างหัวปลาหลาย ๆ หัวให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นต้มในน้ำดื่ม 2.5-3 ลิตร ในการสั่งซื้อคุณควรใส่ใบกระวานสองสามใบหัวหอมเล็กและแครอทขนาดเล็กรวมทั้งเกลือและพริกไทย

นำหัวปลาที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป เย็นและแยกเนื้อออกจากมัน หัวหอม ใบกระวาน และแครอทที่ใช้ในการเตรียมน้ำซุปสามารถโยนทิ้งได้ ล้างหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่หลายๆ หัวให้สะอาด นำเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจแล้วต้มในน้ำซุปจนสุก ใช้ช้อน slotted เอามันฝรั่งสุกออกจากน้ำซุปแล้วบดจนละเอียด

เทบัควีทครึ่งแก้วลงในน้ำซุป ต้มจนสุก เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส คุณต้องเติมน้ำในกระทะด้วย ปริมาณน้ำโดยประมาณสำหรับซุปปลาควรอยู่ที่ 3-3.5 ลิตร

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงซุปปลาจากหัวหอกคอน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้หัวหอมสองสามหัวที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือใหญ่รวมถึงน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

คุณสามารถทำการทอดล่วงหน้าได้ แต่เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปรุงพร้อมๆ กับการปรุงบัควีท ผัดจนหอมหัวใหญ่มีสีทองและมีกลิ่นหอม

เทเนื้อจากหัวหอกคอน, มันฝรั่งบด, เช่นเดียวกับการทอดที่ปรุงสุกในน้ำซุปที่เตรียมไว้ด้วยบัควีท ต้มประมาณ 7-10 นาที โรยหูที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียด นำออกจากเตา ปิดฝาและยืนยันเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นเทใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

หูจากหัวหอกคอน - สูตรที่ 2

ซุปปลาแสนอร่อยจากหัวแซนเดอร์สามารถเตรียมได้อีกทางหนึ่ง เพื่อนำแนวคิดนี้ไปใช้ เราจำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หอกคอน 600-800 กรัม
• มันฝรั่ง 350-500 กรัม
• แครอท 350-500 กรัม
• 1-2 หัวหอมสีขาว
• รากผักชีฝรั่ง 25-50 กรัม
• สมุนไพรสด 2-3 พวง
• น้ำดื่ม 3-4 ลิตร
• เกลือเล็กน้อย ส่วนผสมของพริกและเครื่องเทศอื่นๆ

สูตรหูจากหัวแซนเดอร์:

สิ่งสำคัญคือในการทำซุปปลาตามสูตรนี้คุณต้องใช้ปลาทั้งตัว ก่อนอื่นต้องล้างคอนไพค์อย่างละเอียดโดยใช้น้ำเย็นไหลทำความสะอาดเกล็ดและเชือด

น้ำซุปจะถูกเตรียมจากหัวและหางในขณะที่คอนหอกที่เหลือจะไปเติมซุป

เทหางและหัวปลาลงในน้ำดื่ม 2 ลิตร เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเล็กน้อย จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-60 นาที

ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องเตรียมเนื้อปลา ในการหมักจะต้องถูด้วยเกลือพริกไทยเครื่องเทศ "สำหรับปลา" อย่างระมัดระวังและโรยด้วยน้ำมะนาว

ล้างหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่สองสามหัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง แครอทเช่นมันฝรั่งล้างด้วยน้ำอุ่นปอกเปลือกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและสับละเอียด

นำออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้วใส่ผักลงไปรวมทั้งรากผักชีฝรั่งเล็กน้อยแล้วต้มทั้งหมดประมาณ 10-20 นาที จากนั้นใส่เนื้อปลาไพค์เพิร์ชดองและปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที นอกจากนี้ยังควรลองน้ำซุปเกลือและพริกไทยหากจำเป็นให้ใส่เกลือเล็กน้อย

ก่อนเสิร์ฟควรยืนยันซุปปลาที่เตรียมไว้ประมาณ 10-20 นาทีจากนั้นเทลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตรเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเรา:

1. 
   เมื่อพูดถึงปลาน้ำท่วม เราอดไม่ได้ที่จะนึกถึงภาพยนตร์ปีใหม่เรื่อง The Irony of Fate ดังนั้นบางคนจึงกลัวที่จะทำอาหารจานนี้เพื่อไม่ให้ได้ยินคำตอบ ...
2. 
   วันหยุดอยู่ใกล้แค่เอื้อมและถึงเวลาที่จะเริ่มคิดถึงสิ่งที่จะให้บริการแก่แขกของคุณ ฉันคิดว่าพลเมืองของฉันจะเห็นด้วยกับฉัน: จะไม่มีโต๊ะเทศกาลใดหากไม่มีแฮร์ริ่ง "ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" ปลาเฮอริ่งจาก...
3. 
   ขอบคุณ "วันปลา" ในโรงเรียนอนุบาล ฉันได้พัฒนาทัศนคติที่ระมัดระวังต่อปลาตั้งแต่เด็ก เนื้อปลาคอนหอกเยลลี่ยังปรากฏในปีใหม่ ...
4. 
   วันนี้เรากำลังดูวิธีการเตรียมซุปปลาดุกที่บ้านโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่เรียบง่ายและเครื่องปรุงรสปลาที่มีราคาย่อมเยาที่สุด แบ่งปันสูตรนี้กับ...

ซุปปลาไพค์คอนปรุงอย่างรวดเร็วและคุณไม่จำเป็นต้องใช้ปลาทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถซื้อคอนหอกขนาดใหญ่ แล่เนื้อได้โดยตัดหัวและหางออก - พวกมันจำเป็นสำหรับทำซุปปลาฉ่ำ และคุณสามารถใช้ซากที่เหลือได้ตามดุลยพินิจของคุณ หัวของปลาไพค์คอนเป็นส่วนผสมที่ต้องมีสำหรับซุปปลา เพื่อกำจัดกลิ่น "คาว" ในซุป ยังจำเป็นต้องใช้ขึ้นฉ่ายหรือกระเทียม แม้ว่าคุณจะใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ร่วมกันได้ เพิ่มมันฝรั่งในหูตามต้องการเช่นเดียวกับซีเรียล - สำหรับ "ความอิ่ม" ของจานเท่านั้น

ซุปของชาวประมงที่แท้จริงหมายถึงการเติมวอดก้า - คุณมีอิสระที่จะรวมส่วนผสมนี้ในองค์ประกอบของอาหารตามคำขอของคุณเองและความต้องการของผู้ที่จะลิ้มรส!

วัตถุดิบ

• หัวและหางแซนเดอร์ 1 อัน
• 1 แครอท
• 1 หลอด
• 1 มะเขือเทศ
• ก้านขึ้นฉ่ายหรือบรอกโคลี 150 กรัม หน่อไม้ฝรั่ง
• ใบกระวาน 52 ใบ
• 2 กลีบกระเทียม
• น้ำ 1 ลิตร
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• พริก 1 เม็ด
• พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ล้างหัวและหางของหอกคอนเอาสิ่งสกปรกออกแล้วใส่ลงในหม้อหรือกระทะ หากคุณมีโอกาสที่จะปรุงซุปปลาด้วยไฟ อย่าลืมใช้เพราะซุปปลาตุ๋นบนไฟแบบเปิดจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นกว่า!

2. ปอกเปลือก ล้างและหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนหรือชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในกระทะ นอกจากนี้เรายังทำความสะอาดกลีบกระเทียมล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ภาชนะ

3. เทเกลือ พริกไทยดำป่น ใบกระวาน แล้วใส่พริกชี้ฟ้าลงไปโดยไม่ต้องหั่น โปรดจำไว้ว่าเมล็ดในพริกชนิดนี้มีรสขมมากที่สุด ดังนั้นอย่าหั่นหรือผ่าเอาเมล็ดออกก่อนใส่ฝักลงในซุป เทน้ำและวางกระทะบนเตา นำซุปไปต้มเอาโฟมออกแล้วต้มประมาณ 20-25 นาที

Ukha เป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศ ซุปปลาไพค์คอนนั้นอร่อยเป็นพิเศษเพราะปลานี้มีเนื้อละเอียดที่สุดนอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ไม่เลวร้ายไปกว่าในธรรมชาติ

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ	ปริมาณ
แซนเดอร์ -	1 กก
น้ำ -	2 ล
มันฝรั่ง -	600 กรัม
แครอท -	200 กรัม
หัวหอม -	150 กรัม
เนย -	20 กรัม
พริกไทยดำ -	5-6 ถั่ว
พริกไทยป่น -	หยิก
ใบกระวาน -	2 -3 ชิ้น
พาสลีย์ -	ลำแสง
เกลือ -	10-15 กรัม
เวลาทำอาหาร: 60 นาที	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 42 กิโลแคลอรี

ทำความสะอาดแซนเดอร์จากด้านใน เอาเหงือกและตาออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปต้มในกระทะสำหรับน้ำ 2 ลิตร เพิ่มส่วนหัวและครีบที่นั่น หลังจากเดือดคุณต้องเอาโฟมออก

เพิ่มหัวหอมทั้งเครื่องเทศลงในน้ำซุป หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 ถึง 25 นาที ตัดแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง นำหัวหอมและใบกระวานออกจากกระทะ

กรองน้ำซุปเอาปลาออก ใส่เนยลงในน้ำซุปแล้วจุดไฟ ส่งผักสับไปที่กระทะ, เกลือ, เทพริกไทยป่นเล็กน้อย เมื่อผักสุกเต็มที่ ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในซุปที่ปรุงแล้ว ปล่อยให้เดือดสักครู่ หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

สูตรซุปไข่ง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• หอกคอน 800 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 6-7 ชิ้น
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 2 หัว
• พริกไทยป่น 1-2 กรัม
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 35-40 นาที

แคลอรี่: 8 เสิร์ฟ 1 เสิร์ฟ - 34 กิโลแคลอรี

ปลาต้องทำความสะอาดกำจัดเครื่องใน แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ มันฝรั่งและแครอทเป็นลูกเต๋า สับหัวหอมให้ละเอียด เติมน้ำ 2 ลิตรลงในจานหลังจากเดือดส่งปลามันฝรั่งและแครอทไปที่นั่น ผัดจนสุกครึ่งแล้วใส่หัวหอม

แบ่งไข่ 2 ฟองลงในชามแยกต่างหากแล้วตีให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในหม้อ จากนั้นเทส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ลงไป ต้ม.

ซุปต้องต้มสักครู่ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วโรยบนจานที่ทำเสร็จแล้ว เทใส่จาน คุณจะได้เพลิดเพลินกับซุปปลาแบบโฮมเมด

หูมะเขือเทศจากหัวหอกคอนกับข้าวฟ่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาไพค์คอน 600 กรัม
• หอกคอน 1 หัว;
• น้ำ 3 ลิตร
• แป้งลูกเดือย 0.5 ถ้วย;
• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• แครอท 130 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• พริกไทยป่น 2-3 กรัม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• เกลือ 20 กรัม
• สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง
• น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

แคลอรี่: 12 เสิร์ฟ 1 เสิร์ฟ - 43 กิโลแคลอรี

เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่หัวปลาลงไป หั่นเนื้อแซนเดอร์เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วพักไว้ ซุปที่ทำจากหัวปลาจะมีไขมันน้อยกว่าอาหาร เมื่อหัวสุกจำเป็นต้องเอาโฟมออกจากซุปแล้วกรองออก

หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อน ปอกเปลือกหัวหอมออกจากเปลือก ใส่น้ำซุปลงในกองไฟแล้วส่งผักไปต้มใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศ ที่นั่นเราเพิ่มเนื้อปลาคอนหอกหั่นเป็นชิ้น

เทน้ำมันพืช ล้างลูกเดือยจนผักสุกเต็มที่แล้วใส่ซุปใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อน ต้ม.

เมื่อซุปพร้อมแล้วคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว ทิ้งไว้สักครู่แล้วเสิร์ฟ

สูตรสำหรับซุปปลาหอกคอนกับปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• แซนเดอร์ 2 หัว;
• เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• แครอท 250 กรัม
• หัวหอม 2 หัว
• พริกไทยป่น 3-4 กรัม
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• เกลือ 25 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง
• พวงผักชีฝรั่งสด

เวลาทำอาหาร: 45-50 นาที

แคลอรี่: 12 เสิร์ฟ 1 เสิร์ฟ - 62 กิโลแคลอรี

เทน้ำ 2 ลิตรลงในภาชนะแล้วต้ม ในน้ำเดือดใส่หอกคอน 2 หัวลงไปต้ม ต้มจนเดือดแล้วเอาฟองออก รับหัวคุณจะไม่ต้องการพวกเขาอีกต่อไป

ใส่กระทะกับน้ำซุปบนแก๊ส ส่งมันฝรั่งไปต้ม จากนั้นสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วขูดแครอทใส่มันฝรั่ง ใส่เกลือและเครื่องเทศ ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ

เตรียมให้พร้อมแล้วสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตโรยด้านบน ซุปปลาไพค์เพิร์ชควรยืนสักครู่แล้วจึงบริโภคได้

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. หูจะอร่อยขึ้นหากปรุงจากปลาประเภทต่างๆ
2. คุณต้องเทน้ำให้น้อยลงและใส่ปลาให้มากขึ้นเพื่อรสชาติของน้ำที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
3. หากคุณใส่หัวหอมผ่าครึ่งเข้าไปในหูของคุณ กลิ่นหอมจะน่าพึงพอใจมากขึ้น
4. เพื่อไม่ให้หูได้กลิ่นฉุนของปลาคุณต้องปรุงอาหารในที่โล่งโดยเฉพาะโดยใช้ไฟอ่อน
5. ปลาทุกชนิดจะคงรสชาติที่แท้จริงของมันไว้ได้มากขึ้นถ้าคุณส่งไปต้มกับน้ำซุปผัก
6. เป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้น้ำซุปเดือดอย่างรุนแรงระหว่างการปรุงปลา
7. เพื่อให้ได้น้ำซุปใสหลังจากปรุงปลาแล้วคุณต้องเอาโฟมออก
8. คุณไม่สามารถผสมซุปด้วยช้อนโลหะหรือไม้ได้ เพียงแค่เขย่า ดังนั้นมันจะไม่กลายเป็นโจ๊ก
9. เกลือทะเลเหมาะที่สุดสำหรับซุปปลาแซนเดอร์ ควรเพิ่มหลังจากกระบวนการทำอาหารทั้งหมดเท่านั้นเพื่อไม่ให้รสชาติของปลาเสียไป
10. หากปลามีกระดูกมากเกินไปแนะนำให้กรองน้ำซุปหลาย ๆ ครั้ง
11. เพื่อปรับปรุงรสชาติให้เติมเนยและสมุนไพรสดเล็กน้อยลงในน้ำซุป
12. หากคุณเพิ่มหัวหอมที่มีแกลบลงในน้ำซุป (ล้างให้สะอาดล่วงหน้า) ซุปที่ทำเสร็จแล้วจะได้สีทองที่ผิดปกติ
13. เพื่อกำจัดกลิ่นคาวปลาสามารถโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย
14. ไม่แนะนำให้โยนหัวและครีบของปลาไพค์คอนทิ้งไปเพราะจะทำให้ซุปสำเร็จรูปมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ
15. หากเตรียมหูจากปลาแช่แข็งแล้วสับเป็นชิ้น ๆ วางในน้ำในรูปแบบนี้
16. หากคุณปรุงปลาเป็นซุปปลาเป็นเวลานาน เนื้อจะสูญเสียรสชาติไปโดยสิ้นเชิงและเนื้อปลาจะไม่นิ่มอีกต่อไป
17. เมื่อปรุงปลาทะเล แนะนำให้ใส่เครื่องเทศมากขึ้นในน้ำซุปเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ
18. หากเตรียมหูจากปลาสดนอกเหนือจากหัวหอมและมันฝรั่งแล้วคุณจะไม่ใส่อะไรอีกในน้ำซุป
19. หากคุณไม่แกะเกล็ดออกจากชิ้นปลา น้ำซุปจะเหนียวและมีกลิ่นหอม
20. เพื่อให้น้ำซุปปลาจางลง คุณสามารถเติมวอดก้าเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร
21. ในระหว่างการเตรียมซุปปลาไม่ควรเติมน้ำลงในน้ำซุปมิฉะนั้นรสชาติของซุปที่ทำเสร็จแล้วจะเสียไปอย่างถาวร
22. เป็นการดีกว่าที่จะเอาใบกระวานออกจากกระทะหลังจากปรุงซุปมิฉะนั้นหลังจากยืนระยะหนึ่งแล้วจะทำให้เสียรสชาติ
23. เพื่อให้ซุปเบาก่อนเทน้ำต้องทำความสะอาดและทำให้เย็น
24. เนื้อสัตว์ที่ล้าหลังกระดูกเป็นสัญญาณของความพร้อมของปลา
25. ซุปปลาไพค์คอนจะอร่อยขึ้นถ้าคุณปรุงจากปลาชิ้นใหญ่
26. สำหรับซุปปลาแบบคลาสสิกผักทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะถูกหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่
27. ส่วนผสมของไข่ขาวเมื่อเติมลงในซุปจะทำให้น้ำซุปมีสีอ่อนลงอย่างมาก
28. ไม่แนะนำให้ใส่ผักหูเสือมาก ส่วนประกอบหลักคือปลา

คงไม่มีใครที่ไม่ลองซุปปลา ซุปที่ดูเรียบง่ายนี้มีความเกี่ยวข้องกับช่วงเวลาแห่งความสุขของการใช้เวลาในธรรมชาติ คุณสามารถสร้างบรรยากาศที่บ้านได้โดยเตรียมซุปปลาไพค์เพิร์ชตามสูตรที่ประณีตที่สุด นอกจากนี้ คุณสามารถทดลอง รวมสูตรอาหารต่าง ๆ เพิ่มปลาหลายชนิด