ลูกอมน้ำตาล ช็อคโกแลต นม น้ำตาลฟัดจ์ วิธีทำฟัดจ์ที่บ้าน สูตรฟองดองสำหรับเค้ก เค้กอีสเตอร์ ขนมปังและเอแคลร์ คุกกี้

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำขนมและแต่ละคนจะสามารถเลือกได้ด้วยตัวเองว่าเขาสามารถตอบสนองความต้องการด้านอาหารได้อย่างเต็มที่ และทำสูตรทำอาหารขนมฟัดจ์!

สูตรทำขนมหวานชอคโกแลตคอนญักฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม - ดาร์กช็อกโกแลต
• 100 กรัม - นมข้น;
• 50 กรัม - คอนยัค (เหล้า Baileys);
• 20 กรัม - เนย;
• 50 กรัม - เฮเซลนัท (พิสตาชิโอจืด);
• 75 กรัม - คุกกี้;
• 100 กรัม - มาร์ชเมลโล่;
• 50 กรัม - ไวท์ช็อกโกแลต

วิธีทำอาหาร:

1. เราใส่คอนยัค เนย นมข้น และช็อกโกแลตชิ้นต่างๆ ลงในกระทะ จากนั้นจึงละลายโดยใช้ห้องอบไอน้ำ คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้เพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นเราก็นำออกจากไฟ เทชิ้นส่วนคุกกี้ ถั่ว มาร์ชเมลโลว์สับลงไป
2. อีกครั้ง ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน (8x20 ซม.) หากคุณใช้แม่พิมพ์อื่น จะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบ ไม่ควรมีช่องว่างในแม่พิมพ์จากนั้นส่วนผสมควรวางแน่นและสม่ำเสมอ
3. จากนั้นนำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัว ตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตละลายแล้ววางทับด้วยเส้นแล้วนำเข้าตู้เย็นอีกครั้ง ขนมฟองดองพร้อมแล้ว เราจัดโต๊ะและรอแขก

ฟัดจ์ช็อคโกแลตส้มเขียวหวานกับเมล็ดงา

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม - น้ำตาลทรายแดง
• 2 ชิ้น - ส้มเขียวหวาน;
• 60 กรัม - เนย;
• 130 มล. - นม
• 100 กรัม - ดาร์กช็อกโกแลต (75%);
• 1 ช้อนชา - ซีอิ๊วขาว "Kikkoman";
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หล่อลื่นกระดาษ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส้มเขียวหวานเช็ดให้แห้งและเพิ่มความเอร็ดอร่อย บีบน้ำจากส้มเขียวหวานหนึ่งผล เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายแดงและความเอร็ดอร่อย เราวางบนไฟดวงเล็ก ๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเทเนยและซีอิ๊ว "คิคโคแมน" ลงไป
2. คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันและหลังจากที่เนยละลายแล้วให้เทนมลงไปแล้วรอให้เดือดคนต่ออีกห้านาทีแล้วปิด เทช็อกโกแลตชิปลงไปแล้วผสมอีกครั้ง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาที เราปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษและจาระบีจากนั้นจึงจัดวาง 1/3 ของฟองดอง โรยงาคั่วไว้ด้านบน
3. วางฟองดอง 1/3 อีกครั้งแล้วโรยด้วยเมล็ดงาอีกครั้ง เทฟองดองที่เหลือลงในพิมพ์ แล้วเกลี่ยด้านบนให้เรียบ
4. เราส่งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นคุณต้องพลิกมันบนกระดานหรือบนจานเอากระดาษออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหรือโกโก้ ใส่กาต้มน้ำแล้วเชิญแขก

สูตรขนมฟัดจ์กับโยเกิร์ตกับถั่ว

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม - โยเกิร์ตหนา
• 240 กรัม - มิสทรัลน้ำตาลทรายละเอียด
• 10 กรัม - น้ำตาลวานิลลา
• 20 กรัม - เนย;
• 60 กรัม - ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลวานิลลา โยเกิร์ต และน้ำตาลปกติลงในกระทะ มวลควรเดือด ลดเปลวไฟและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที โดยคนตลอดเวลา ในการตรวจสอบความพร้อมจำเป็นต้องหยดส่วนผสมเล็กน้อยลงในน้ำเย็นซึ่งเป็นผลมาจากการที่ลูกบอลยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มควรเกิดขึ้น เราเพิ่มถั่วและเนยลงในมวล ผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นจึงเทฟองดองลงบนแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ ตอนนี้เราออกไปสองชั่วโมงเพื่อให้มวลแข็งตัวอย่าใส่ในตู้เย็น

ของหวานพร้อมแล้ว เชิญรับประทานได้เลย หากต้องการ คุณสามารถห่อขนมฟัดจ์ด้วยกระดาษห่อซึ่งสามารถทำจากซองอบได้

วิธีทำขนมโพมาดก้าที่บ้านจากนมผงคาร่าเพอรา

วัตถุดิบ:

• 125 กรัม - เนยนิ่ม
• 120 กรัม - น้ำตาลผง
• 220 กรัม - นมผง
• 1 ช้อนชา - น้ำนม.
• เพื่อลิ้มรส - เครื่องปรุง;
• ½ ถ้วย - ผงโกโก้

วิธีทำอาหาร:

ต้องร่อนนมผง ใส่กระทะใส่นมแห้งและน้ำตาลผง เราเพิ่มเนยนุ่มและเครื่องปรุง เรานวดแป้งด้วยมือของเรา แป้งจะนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวมือ เมื่อแป้งไม่ออกมาเท่าที่ควรคุณต้องเติมนมเล็กน้อยแล้วนวดต่อ ในชามสองใบ โรยเกล็ดมะพร้าวและผงโกโก้ จากแป้งเราปั้นลูกบอล 6-7 ชิ้นแล้วใส่ลงในชาม เราปิดชามแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ลูกบอลทั้งหมดกลิ้งเป็นผง เราโอนขนมที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วใส่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาขนมในตู้เย็นคือ 4-5 วัน

สูตรขนมฟัดจ์ครีมกับถั่วในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• 100 มล. - ครีม (33%);
• น้ำตาล (150 กรัม;
• 50 กรัม - นมข้น;
• 80 กรัม - ถั่ว (ถั่วลิสงคั่ว);
• 1 ช้อนชา - น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

น้ำตาลวานิลลา นมข้น ครีม น้ำตาลปกติ ผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้จะถูกโอนไปยังชามของผู้เล่นหลายคน เราตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที คุณต้องปรุงอาหารโดยปิดฝา (120 C) เมื่อเพิ่มส่วนผสมเพื่อให้ได้ขนมจำนวนมาก ควรระวังว่ามวลสามารถหลุดออกไปทางวาล์วได้ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดฝาแล้วคนให้เข้ากัน และเราทำอาหารต่อไปจนกว่าจะมีสัญญาณผู้เล่นหลายคน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารมวลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ปอกเปลือกถั่วสับละเอียดแล้วเทลงในมวลคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นเราก็เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงฟองดองสามครั้งเป็นเวลา 20 นาทีเพราะจะทำให้สีเข้มขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น ขนมหวานฟัดจ์ที่บ้านพร้อมแล้ว คุณสามารถจัดโต๊ะแสนหวานได้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

ตามที่กระทรวงสาธารณสุขระบุว่า การรับประทานอาหาร การออกกำลังกาย ยาเม็ด และการดูดไขมันเป็นวิธีการหลักในปัจจุบัน ลดน้ำหนักอย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าจำนวนคนอ้วนยังคงเพิ่มขึ้น ไม่มีสักรายใดที่มีจำนวนมหาศาลและมีประสิทธิภาพอย่างแท้จริง ทุกอย่างเปลี่ยนไปเมื่อ "บีสลิม" ปรากฏขึ้น หยดเพื่อเผาผลาญไขมัน

แพทย์ประเภทการแพทย์สูงสุด นักโภชนาการ Sauta Leonid Alexandrovich กล่าวว่า..

สูตรขนมซิตรัสฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 1 ชิ้น - ส้ม;
• ¼ชิ้น - มะนาว;
• 100 กรัม - น้ำตาล
• 60-70 กรัม - เนย;
• 1 ชิ้น - ไข่ไก่

วิธีทำอาหาร:

1. ขจัดความสนุกออกจากมะนาวและส้ม จากนั้นบีบน้ำจากผลไม้ หั่นความเอร็ดอร่อยเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในน้ำผลไม้ แล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นเรากรองน้ำซุปที่ได้ลงในจานโลหะจากนั้นใส่น้ำตาลและเนยลงไปที่นั่น ปรุงจนเนยและน้ำตาลละลายหมด ทันทีที่ส่วนผสมเดือดคุณต้องยกออกจากเตา
2. จากนั้นตีไข่ให้เป็นโฟมหนา ๆ เทน้ำเชื่อมร้อนที่ไม่เดือดจำนวน 2 ช้อนโต๊ะลงไป ในกรณีนี้คุณต้องตีส่วนผสมนี้ตลอดเวลา เทส่วนผสมไข่ลงในน้ำเชื่อมร้อนที่ไม่เดือดเป็นเส้นบางๆ โดยคนตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้นและคนตลอดเวลา
3. มวลที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายกับนมข้น หากต้องการทำให้มวลเย็นลงจะต้องวางไว้ในตู้เย็นซึ่งจะข้นยิ่งขึ้น เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนาขึ้น คุณต้องเติมแป้งหรือแป้งในขณะที่ตีไข่ อาหารอันโอชะพร้อมแล้วคุณสามารถนั่งดื่มชาได้

ฟัดจ์วานิลลากับถั่วและผลไม้หวาน

วัตถุดิบ:

• 100 มล. - ครีม (33%);
• 150 กรัม - น้ำตาลผง
• 10 กรัม - น้ำตาลวานิลลา
• 50 กรัม - นมข้นต้ม;
• 1 หยิก - เกลือ;
• 40 กรัม - อัลมอนด์
• 40 กรัม - เม็ดมะม่วงหิมพานต์;
• 40 กรัม - ผลไม้หวาน

วิธีทำอาหาร:

1. แช่อัลมอนด์ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น เอาเปลือกออกจากอัลมอนด์
2. ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์ในกระทะที่แห้งประมาณ 5-7 นาที โดยคนตลอดเวลา เราจะต้องมีกระทะทรงลึกที่มีก้นหนาซึ่งคุณต้องเทครีมนมข้นต้มใส่น้ำตาลผงเกลือและน้ำตาลลงไปที่นั่น
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนไฟขนาดเล็ก หลังจากที่มวลเดือดแล้วจำเป็นต้องปรุงต่ออีก 25-35 นาทีโดยไม่ลืมที่จะเข้าไปยุ่ง หลังจากผ่านไป 20-30 นาที มวลจะกลายเป็นสีครีมน้ำนมและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารก็จะหนาขึ้นและภายนอกจะดูเหมือนท๊อฟฟี่
4. จากนั้นคุณต้องตรวจสอบว่าเหลวไหลของเราพร้อมหรือไม่ด้วยเหตุนี้เราจึงหยดมวลผลลัพธ์เล็กน้อยลงในน้ำเย็นแล้วก่อตัวเป็นลูกบอลถ้ามันไม่เกาะติดมือของเราแสดงว่าพร้อมแล้ว
5. จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เทถั่วและผลไม้หวานลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. จากนั้นเราก็วางขนมฟัดจ์ของเราลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปรับระดับและปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

สูตรทำขนมหวานชอคโกแลตฟองดอง

วัตถุดิบ:

• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยนุ่ม - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

จำเป็นต้องอุ่นโกโก้ นม และน้ำตาลจนข้น เย็นและตีด้วยเนย ตอนนี้คุณสามารถรดน้ำผลิตภัณฑ์ด้วยฟองดองได้แล้ว

นมฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 100 มล.
• นมแห้ง - 100 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลตปกติ - 50 กรัม;
• เฮเซลนัท - 100 กรัม;
• เนยเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์ - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ใส่น้ำตาลและนมแห้งลงในชามอลูมิเนียม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เทนมธรรมดา ผสมอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อน ปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็ก คนประมาณ 7-8 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมไม่ติดก้นและนำไปต้ม เราเพิ่มช็อคโกแลตลงในส่วนผสมที่ใช้แล้ว ผสมทุกอย่างอีกครั้งเพื่อละลายทุกอย่าง นำเปลือกออกจากถั่ว ทอดและเพิ่มลงในส่วนผสม เราผสมทุกอย่างแล้วโอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน (ถาดพลาสติก) ทาด้วยเนย เราวางในที่เย็นแล้วจึงนำออกจากแม่พิมพ์เท่านั้น หั่นเป็นชิ้นแล้วดื่มชาได้

ฟัดจ์ครีมชีสมะพร้าว

วัตถุดิบ:

• 2.5 สต. ช้อน - เนยนุ่ม
• 2.5 สต. ช้อน - ครีมชีสขูด (ครีมชีส);
• 1st. ช้อน - การแช่แอปเปิ้ล (สาระสำคัญของแอปเปิ้ล 2-3 หยด);
• 3 ศิลปะ ช้อน - เกล็ดมะพร้าว
• 7.5 ศิลปะ ช้อน - นมแห้ง
• 1/4 ช้อนชา - ลูกจันทน์เทศขูด

วิธีทำอาหาร:

ชีส (คอทเทจชีส) ผสมกับเนยเทแอปเปิ้ลแช่ (เนย) แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดครีมฟู ในกระทะที่แห้ง ทอดเกล็ดมะพร้าวเล็กน้อย แล้วเทลงในครีมและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นใส่นมแห้งแล้วนวดแป้งด้วยมือ จากแป้งเราสร้างลูกบอลขนาดกลางโรยด้วยลูกจันทน์เทศบดแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์กระดาษและจัดโต๊ะเทศกาล อายุการเก็บรักษาของฟองดองคือประมาณสี่วันในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

ฟัดจ์นมผงพร้อมอินทผลัม

วัตถุดิบ:

• 5 ส. ช้อนเนยนุ่ม
• 3 ศิลปะ ช้อน - น้ำซุปข้นวันที่;
• 1/2 ช้อนชา - กระวานบด;
• 1/4 ช้อนชา - พริกไทยขาวป่น;
• 1.5 ถ้วย - นมผงพร่องมันเนย

วิธีทำอาหาร:

เราบิดวันที่อ่อน ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อและสร้างน้ำซุปข้นจากส่วนผสมที่ได้ จากนั้นตีอินทผลัมกับบัตเตอร์ครีมให้เป็นครีม จากนั้นเทนมแห้ง, กระวานบด, พริกไทยป่นลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้งด้วยมือ จากนั้นเราก็ปั้นลูกบอลจากแป้งประมาณเหมือนวอลนัทห่อด้วยกระดาษห่อแล้วใส่ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท ฟัดจ์จะเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากที่เย็นลงแล้ว หลังจากผ่านไปประมาณ 15-20 นาที

ฟัดจ์นมผง "Barfi"

วัตถุดิบ:

• 1/2 ถ้วย - น้ำตาล
• 1 ถ้วย - น้ำ
• 7.5 ศิลปะ ช้อน - นมไขมันต่ำแห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน - ถั่วสับละเอียด (ป่า, วอลนัท) หรือผลไม้แห้ง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน - อัลมอนด์ (พิสตาชิโอ) แบ่งออกเป็นสองส่วน

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในหม้อที่มีผนังหนาแล้วเติมน้ำตาล ปรุงด้วยไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเราเติมไฟและปรุงโดยใช้ไฟเดือดต่ำประมาณ 8 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากไฟและตั้งไว้เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เย็นถึง 45C
2. หลังจากนั้นเทเนย (เนย) ละลาย 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดกวนเทนมแห้งลงในสตรีมบาง ๆ จากนั้น ปรุงด้วยไฟเล็กๆ เป็นเวลา 4-5 นาที โดยไม่หยุดให้กวนและขูดส่วนผสมออกจากผนังและก้นกระทะ
3. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตา เทถั่วสับละเอียดหรือผลไม้แห้งต่าง ๆ ลงในน้ำมันที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้น เกลี่ยฟองดองลงบนถาดอบที่เคลือบด้วยน้ำมันด้วยไม้พาย เราสร้างฟัดจ์แล้ววางลงบนพื้นผิวทั้งหมดของถาดอบด้วยความหนา 2 ซม. แล้วตกแต่งด้วยถั่วชิ้นแล้วกดลงในส่วนผสมในระยะห่างเท่ากัน จากนั้นปล่อยให้อาหารอันโอชะเย็นสนิทแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ลูกอมฟัดจ์ถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น และเสิร์ฟบนโต๊ะแบบแช่เย็นหรืออุ่นเล็กน้อย

ฟัดจ์นมผงกับถั่วพิสตาชิโอ

วัตถุดิบ:

• 1/2 ถ้วย - น้ำตาล
• 1 ถ้วย - น้ำ
• 3 ศิลปะ ช้อน - เนยละลาย (นิ่ม);
• 1/4 ช้อนชา - กระวานบด;
• 3 ศิลปะ ช้อน - พิสตาชิโอสับละเอียด;
• 1.5 ถ้วย - นมแห้ง
• 1 ช้อนชา - น้ำกุหลาบ (น้ำมันกุหลาบ 1-2 หยด)
• 2 หยด - สีผสมอาหารสีเขียว
• 3 ศิลปะ ช้อน - พิสตาชิโอปอกเปลือก

วิธีทำอาหาร:

มาทำน้ำเชื่อมตามสูตรที่เขียนไว้ด้านบนแล้วพักให้เย็น เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เทกระวานและถั่วพิสตาชิโอสับละเอียด จากนั้นคนตลอดเวลา ใส่นมแห้งลงในสตรีม หลังจากนั้นปรุงด้วยไฟกลางอย่าลืมผัดประมาณ 4-5 นาที หลังจากที่ส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว เราก็ขูดออกจากผนังกระทะ นำออกจากเตา ใส่น้ำมันที่เหลือ น้ำกุหลาบ สีผสมอาหาร และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ เราวางฟัดจ์ลงบนพื้นผิวทั้งหมดของถาดอบด้วยความหนา 2-2.5 ซม. ตกแต่งด้วยชิ้นพิสตาชิโอที่ด้านบน จากนั้นตั้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับการดื่มชาพร้อมขนมแสนอร่อยได้แล้ว

ลูกอมนมฟัดจ์สูตรตาตาร์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 กก.
• นม - 1.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ต้มนมแล้วทำฟัดจ์ ใส่น้ำตาล คนประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถค้นหาความพร้อมของฟัดจ์ได้โดยการลดส่วนผสมลงในน้ำเย็นจำนวนหนึ่งหากมีก้อนแข็งเกิดขึ้นแสดงว่าอาหารอันโอชะก็พร้อม เราเลื่อนส่วนผสมบนถาดอบที่มีชั้นหนา 2 ซม. ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ รูปทรงต่างๆ

สูตรแป้งถั่วฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 350-400 กรัม - เนย;
• 2 ถ้วย - แป้งถั่ว
• 1 ถ้วย - นม
• 1 ถ้วย - น้ำ
• 1.25 ถ้วย - น้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน - เกล็ดมะพร้าว
• 1st. ช้อน - เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับละเอียด

วิธีทำอาหาร:

ในกระทะที่มีผนังหนา ละลายเนย เพิ่มแป้งถั่วที่ร่อนไว้ที่นั่นคนให้เข้ากันปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีจนแป้งได้สีน้ำตาลอ่อน เทน้ำและนมลงในกระทะอีกใบ เติมน้ำตาลและทำน้ำเชื่อมจนมีความหนืด จากนั้นเทถั่วและเกล็ดมะพร้าวผสมให้เข้ากันเทน้ำเชื่อมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนจนส่วนผสมข้น เราเอากระทะออกจากเตาทิ้งไว้ให้เย็นใส่จานแล้วปั้นเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมหนา 2-2.5 หลังจากที่ฟัดจ์แข็งตัวแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ฝาน แล้วดื่มชาได้

สูตรลูกอมฟัดจ์ Dogwood

วัตถุดิบ:

• 10 ส. ช้อน - น้ำตาล
• 3/4 ถ้วย - น้ำ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - แยมด๊อกวู้ด;
• 1 ช้อนชา - น้ำเชื่อมเชอร์รี่;
• 10 หยด - กรดซิตริก

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลลงในหม้อแล้วเทน้ำร้อนลงไป คนจนน้ำตาลละลาย เราเช็ดขอบกระทะด้วยผ้ากอซเปียกจากน้ำตาลที่เกาะอยู่ใส่กระทะบนไฟขนาดใหญ่รอให้เดือดเอาโฟมออกปิดฝาแล้วปรุงจนตัวอย่างแข็งตัว
2. เติมกรดซิตริกซึ่งเจือจางในน้ำร้อน 1 ช้อนชาลงในส่วนผสม 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยใส่ในน้ำเย็น จากนั้นตีด้วยช้อนไม้ประมาณ 10-20 นาทีจนเกิดเป็นก้อนสีขาว
3. จากนั้นเรานวดฟัดจ์ตั้งไฟให้ร้อนถึง 45-55C เติมน้ำเชื่อมแยมเชอร์รี่และด๊อกวู้ดผสมทุกอย่างให้เข้ากันวางบนถาดอบที่มีชั้นหนา 1.5-2 ซม. ปรับระดับพื้นผิวแล้วปล่อยให้เย็น ตอนนี้เราสามารถตัดฟองดองเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเริ่มดื่มชาได้

ช็อคโกแลตฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 10 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล
• 3/4 ถ้วย - น้ำ
• 10-12 หยด - กรดซิตริก
• 50 กรัม - ช็อคโกแลตสีดำ (โกโก้ 1 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

ปรุงอาหาร เย็น และตีน้ำเชื่อมตามสูตรที่เขียนไว้ด้านบน จากนั้นใส่ช็อคโกแลตหรือโกโก้โทรมลงในส่วนผสมผสมทุกอย่างให้เข้ากันตั้งไฟให้ร้อนถึง 45-55C จากนั้นย้ายฟองดองไปยังถาดอบที่มีความหนา 2 ซม. ทำให้พื้นผิวเรียบเสมอกัน จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามรูปทรงต่างๆ ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมหวานพร้อมชาสักแก้ว

กาแฟหรือชาฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 10 ส. ช้อน - น้ำตาล
• 3/4 ถ้วย - น้ำ
• 10-12 หยด - กรดซิตริก
• 1st. ช้อน - เหล้ากาแฟ (2 ช้อนโต๊ะ - กาแฟเข้มข้นหรือ 1 ช้อนชา - ชาเข้มข้น)

วิธีทำอาหาร:

น้ำเชื่อมปรุงตามสูตร "Cornnel Fudge" จากนั้นเทเหล้ากาแฟ กาแฟ (ชา) ลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 45-55C เราเลื่อนชั้นฟองดองบนถาดอบหนา 2 ซม. ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ เทชาแล้วคุณสามารถเชิญแขกได้

เคลือบฟองดองหรือเคลือบขนมถือเป็นการตกแต่งขั้นสุดท้ายในการเตรียมของหวาน หากไม่มีมัน หลายคนก็ดูน่ารับประทานพอๆ กับที่ใช้มัน บทความนี้จะกล่าวถึงการเตรียมเคลือบขนมหรือฟัดจ์

โดยทั่วไปแล้ว ไอซิ่งและฟัดจ์ในมุมมองของเชฟมืออาชีพนั้นแตกต่างกัน อันแรกแตกต่างจากอันที่สองในเรื่องความเป็นพลาสติกน้อยกว่าเนื่องจากฟองดองจะแข็งตัวช้ากว่าไอซิ่ง อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรที่ผิดทางอาญาในการเปรียบเทียบสารปรุงแต่งขนมทั้งสองนี้ให้อยู่ในกลุ่มเดียวกัน ท้ายที่สุดแล้ว การใช้งานก็เหมือนกันทุกประการ: สำหรับตกแต่งคัพเค้ก เค้ก เค้กอีสเตอร์ ขนมปังขิง เค้ก ฯลฯ

แล้วฟัดจ์คืออะไร? ฟัดจ์หรือมวลฟองดองเรียกว่าน้ำเชื่อมต้มซึ่งเป็นเวอร์ชันพื้นฐานซึ่งเป็นฟัดจ์แบบคลาสสิก การทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยด้วยเหตุนี้น้ำเชื่อมจึงต้มจากน้ำตาลและน้ำซึ่งจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำแข็งแล้วจึงตีด้วยเครื่องผสม ทุกอย่างค่อนข้างเรียบง่ายและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถได้เหลวไหลที่ดีหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

หลักการเปลี่ยนน้ำตาลและน้ำเป็นฟองดองคือน้ำเชื่อมที่มีความหนามีแนวโน้มที่จะเกิดน้ำตาล - การก่อตัวของผลึกน้ำตาลขนาดเล็กซึ่งทำให้ฟองดองมีเนื้อสัมผัสที่พิเศษเนื่องจากความนุ่มนวล อย่างไรก็ตามสำหรับคริสตัลที่มีขนาดเล็กคุณต้องทำตามขั้นตอนพิเศษหลายประการ - ในชีวิตประจำวันเมื่อปรุงอาหารจะมีการเติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมซึ่งป้องกันการเติบโตของผลึก เชื่อกันว่าสัดส่วนของน้ำ 30% ต่อมวลน้ำตาลทั้งหมดนั้นเหมาะสำหรับการเหลวไหล

วันนี้มีขนมหวานหลากหลายชนิด ขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของนมในสูตร พวกเขาแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่: น้ำตาล นมหรือครีม และครีมบรูเล่ (ที่มีครีมหรือนมปรุงสุกไว้เป็นจำนวนมาก) ในกระบวนการทำอาหาร สามารถเพิ่มส่วนประกอบผลไม้และเบอร์รี่ลงในฟัดจ์ได้ ตามลำดับ ตัวเลือกดังกล่าวเรียกว่าฟัดจ์ผลไม้ ผงโกโก้ ถั่วบด และส่วนผสมอื่นๆ จะถูกเติมลงในฟัดจ์ ซึ่งเป็นตัวกำหนดความหลากหลายของสารเติมแต่งขนมนี้ ขั้นแรก ควรเรียนรู้วิธีปรุงฟัดจ์แบบพื้นฐานหรือแบบคลาสสิกจะดีกว่า

สูตรฟัดจ์คลาสสิก

คุณจะต้อง: น้ำตาล 500 กรัม, น้ำ 150 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว น้ำแข็ง

วิธีทำขนมฟัดจ์แบบดั้งเดิม เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำเปิดไฟปานกลางแล้วคนให้เข้ากันต้มทุกอย่างจนน้ำตาลละลายเมื่อเดือดปิดเตาแล้วเอาโฟมออก ควรเอาน้ำตาลที่เกาะติดออกจากผนังกระทะออกด้วยแปรงเปียก - อาจทำให้เกิดผลึกขนาดใหญ่ที่จะทำลายความสม่ำเสมอของฟัดจ์ จากนั้นจึงเปิดไฟอีกครั้ง ต้มประมาณ 4 นาที โดยไม่ต้องคน และเทใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ต้มน้ำเชื่อมต่อไปอีกนาทีหนึ่ง ความพร้อมถูกกำหนดโดยการทดสอบลูกบอลที่อ่อนนุ่ม: คุณต้องตักฟองดองหนึ่งในสามของช้อนชาจุ่มลงในน้ำเย็นใช้นิ้วของคุณเอาน้ำเชื่อมแช่แข็งออกจากช้อนแล้วหมุนลูกบอลออกมาซึ่งควร เป็นพลาสติกและอ่อนนุ่ม หากคุณได้ลูกบอลดังกล่าวจะต้องยกกระทะออกจากเตาทันที เทน้ำเชื่อมลงในชามกว้าง โรยน้ำแข็งด้านบน ปล่อยให้มวลเย็นลงประมาณ 40 องศา (ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที) ต่อไปให้ใช้ช้อนก่อนแล้วจึงตีฟัดจ์ด้วยเครื่องผสม - รวมสูงสุด 10-15 นาที เมื่อคุณตีฟองดองจะค่อยๆ ขาวขึ้นและข้นขึ้น ความพร้อมของฟองดองนั้นพิจารณาจากรูปลักษณ์ของมัน: เป็นพลาสติกที่ไม่เหนียวเหนอะหนะมีความหนามาก เพื่อการตกผลึกที่ดีขึ้น ควรทิ้งฟัดจ์ที่เสร็จแล้วไว้หนึ่งวันโดยใส่ในภาชนะพลาสติกที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และมีฝาปิดด้านบน จากนั้นจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ สำหรับการใช้งาน ให้ใช้ฟัดจ์ในปริมาณที่เหมาะสมและให้ความร้อนเล็กน้อยโดยคนอย่างต่อเนื่องจนได้ของเหลว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอ่างน้ำ หากต้องการเพิ่มสีสันในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำบีทรูทหรือโกโก้ลงในฟัดจ์ได้

ดูเหมือนยากที่จะเตรียมฟัดจ์เพียงแวบแรก แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่ามาก คุณเพียงแค่ต้องลองแล้วคุณจะมั่นใจได้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับอีกสองตัวเลือกยอดนิยมสำหรับเหลวไหล

สูตรบัตเตอร์ครีม

คุณจะต้อง: ครีมหนัก 100 มล., เนย 40 กรัม, น้ำตาล 1 ถ้วย, วานิลลา 1 หยิบมือ

วิธีทำบัตเตอร์ครีม. เทครีมหนักลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วใส่เนยเปิดไฟอ่อนแล้วนำทุกอย่างไปต้มโดยคนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะไหม้ ต้มส่วนผสมจนเป็นครีม ใส่ฟองดองลงในน้ำเย็น จากนั้นถ้ามันแข็งตัวและม้วนเป็นลูกบอลพลาสติก ให้เอาฟองดองออกจากไฟ - ก็พร้อม

ฟัดจ์ไม่เพียงแต่ใช้คลุมขนมเท่านั้น แต่ยังใช้เทลงในแม่พิมพ์และเสิร์ฟแยกเป็นของหวานได้อีกด้วย

สูตรโปรตีนฟัดจ์

คุณจะต้อง: น้ำตาลผง 300 กรัม, ไข่ขาว 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.

วิธีทำโปรตีนฟัดจ์. ตีโปรตีนแช่เย็นด้วยเกลือเล็กน้อยจนปริมาณเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า ตีต่อไปค่อยๆเติมน้ำตาลผงและน้ำมะนาว โปรตีนฟัดจ์ควรจะแข็งแรงฟู จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมแยมหรือสีผสมอาหารลงไปแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ทันที

ในทางเทคนิคแล้ว โปรตีนชนิดนี้ไม่ค่อยเกี่ยวข้องกับขนมหวาน เนื่องจากไม่ได้ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน อันที่จริงคือโปรตีนวิปปิ้ง อย่างไรก็ตาม การเคลือบเวอร์ชันนี้เรียกอีกอย่างว่าฟองดอง และมีการใช้ค่อนข้างบ่อย

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำฟัดจ์

• มันสำคัญมากที่จะไม่ย่อยฟัดจ์: ถ้าลูกบอลถูกม้วนขึ้น แต่มันแข็งเกินไปและไม่ใช่พลาสติก มวลนั้นก็สุกเกินไปแล้วและฟัดจ์จะไม่ได้ผล หากลูกบอลไม่หมุนก็จะต้องได้รับความร้อนเพิ่มเติมโดยคนบ่อยๆ
• การทำความเย็นอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอเป็นหนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับการตกผลึกของน้ำเชื่อมที่ถูกต้อง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องดำเนินการขั้นตอนนี้อย่างถูกต้อง หากไม่มีน้ำแข็งคุณสามารถเทน้ำเย็นลงบนน้ำเชื่อมได้ แต่อย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมฟัดจ์จากด้านบนเท่านั้นโดยไม่สร้างความหนาของความหนา หรือคุณสามารถใส่ภาชนะฟัดจ์ลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งก็ได้
• หากในระหว่างกระบวนการทำความเย็นเปลือกเกิดขึ้นบนฟองดองมวลจะต้องได้รับความร้อนอีกครั้งและเติมน้ำมะนาวมากขึ้น
• หลังจากเย็นลงแล้ว จะต้องผสมฟองดองอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือไม้พายก่อน และหลังจากนั้น - ด้วยเครื่องผสม เมื่อไหร่จะเลิกตี? เมื่อมวลได้สีครีมและมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยว
• ตามที่ตั้งใจไว้ลิปสติกสามารถใช้งานได้ทันที
• คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อม น้ำผลไม้ กาแฟ ทิงเจอร์ คอนญัก เหล้ารัม เหล้า แยม และแยมเพื่อเพิ่มสีสันหรือรสชาติอื่นๆ ให้กับฟัดจ์ที่เสร็จแล้ว
• เมื่อเก็บในตู้เย็น ควรห่อฟองดองด้วยฟิล์ม ไม่เช่นนั้นอาจแห้งได้

ลองทำเหลวไหลของคุณเองที่บ้านแล้วรู้สึกเหมือนจริง!

ฟัดจ์น้ำตาลทรายขาวที่น่ารับประทานมักเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมอาหารจานหวานหลายชนิด ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่ฝามันแวววาวไม่เพียงทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสร็จสมบูรณ์และมีความซับซ้อนเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม น้ำตาลฟัดจ์ยังคงความนุ่มและอ่อนโยน ใช้มีดตัดได้พอดี และไม่เหนียวมือเลย

ทฤษฎีเล็กๆ น้อยๆ - ไม่มีเลย แต่อย่างใด ฟัดจ์ (มวลฟองดอง) เป็นที่เข้าใจกันโดยทั่วไปว่าเป็นน้ำเชื่อมที่ต้มจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด ที่บ้านการทำฟัดจ์น้ำตาลจริงไม่ใช่เรื่องยาก - สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ในความเป็นจริงทุกอย่างค่อนข้างง่าย: น้ำเชื่อมต้มจากน้ำตาลและน้ำซึ่งจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและตีด้วยไม้พายหรือเครื่องผสม

หลักการพื้นฐานของการเปลี่ยนแปลงอย่างน่าอัศจรรย์ของน้ำตาลทรายและน้ำให้เป็นมวลน้ำตาลคือการก่อตัวของผลึกน้ำตาลที่มีขนาดเล็กมากซึ่งเนื่องจากความนุ่มนวลทำให้แยกแยะฟัดจ์ที่เสร็จแล้วด้วยพื้นผิวพิเศษ และเพื่อให้ได้ผลึกที่เล็กที่สุดซึ่งไม่เพิ่มขนาด สิ่งสำคัญคือต้องเติมกรด (น้ำซิตริกหรือน้ำมะนาว) ลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด อย่างไรก็ตาม สำหรับการเตรียมน้ำตาลฟัดจ์ สัดส่วนที่เหมาะสมของน้ำต่อน้ำตาลคือของเหลว 30%

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้ฟัดจ์น้ำตาลสำเร็จรูปประมาณ 630 กรัม ครอบคลุมเค้กขนาดใหญ่ 3 ชิ้นเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 4 ชิ้นหรือเหล้ารัม 20 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว ฟองดองสโนว์ไวท์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนานดังนั้นจึงแนะนำให้ทำล่วงหน้าและนำไปใช้ตามต้องการ

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ใช้กระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำตาลทรายทั้งหมดลงในจานแล้วเทน้ำ (เย็นก็ได้ ร้อนก็ได้ไม่สำคัญ)

เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้เอาโฟมออก จากนั้น ใช้แปรงทำอาหารแบบเปียกเพื่อล้างน้ำตาลที่เหลือออกจากผนัง ซึ่งเป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก เนื่องจากแม้แต่ผลึกเล็กๆ น้อยๆ ก็อาจทำให้น้ำตาลฟัดจ์ตกผลึกได้ ปิดฝาจานแล้วปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟที่ค่อนข้างแรง แต่ไม่ใช้ไฟสูงสุดประมาณ 3-4 นาที (อย่ารบกวน!) จากนั้นเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเจือจางลงไป ฉันจะไม่บอกคุณว่าต้องปรุงน้ำเชื่อมอีกมากแค่ไหน - ขึ้นอยู่กับปริมาณของจานและความเข้มของความร้อน แต่ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องนำทางด้วยสายตา ในตอนแรกน้ำเชื่อมจะเดือดอย่างแรงและแข็งขัน - ภายนอกดูเหมือนน้ำเปล่าเดือด แล้วจะสังเกตได้ว่าฟองเริ่มข้นขึ้นและฟองเล็กลง ถึงเวลาตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม ใครมีเทอร์โมมิเตอร์ทำอาหารจะง่ายกว่า - ต้มน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 112-114 องศา ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ เทอร์โมมิเตอร์ของฉันจะให้อุณหภูมิ 113.5 องศา เมื่อน้ำเชื่อมต้มเป็นก้อนนิ่ม

การทดสอบลูกบอลที่อ่อนนุ่ม: ตักน้ำเชื่อมเดือดเล็กน้อยด้วยช้อนชาแล้วหยดลงในชามน้ำเย็น (ฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็งตั้งแต่เริ่มทำอาหาร) หากหยดละลายทันที แสดงว่าน้ำเชื่อมยังไม่พร้อม ฉันคว้ามันไปเล็กน้อย แต่คุณยังคงหยิบมันขึ้นมาไม่ได้ - เราปรุงน้ำเชื่อมเพิ่มเติม แต่อยู่ในการแจ้งเตือนแล้ว

แต่เมื่อหยดน้ำเชื่อมแช่เย็นลงบนนิ้วแล้วม้วนเป็นลูกบอลซึ่งคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์ แต่มีความนุ่มและยืดหยุ่น น้ำเชื่อมก็จะถูกต้มจนได้ความคงตัวที่ต้องการ ฉันมักจะเตรียมน้ำเชื่อมไว้สำหรับการทดสอบครั้งที่สาม

นำกระทะที่มีน้ำเชื่อมเดือดออกจากเตาทันทีแล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้สำคัญมาก - นี่คือวิธีที่เราหยุดการให้ความร้อนเพิ่มเติม ไม่เช่นนั้นคุณสามารถย่อยน้ำเชื่อมและรับคาราเมลได้ เพื่อให้น้ำเชื่อมเย็นลงอย่างรวดเร็ว คุณต้องใส่กระทะลงในภาชนะขนาดใหญ่ (ชามหรืออ่างล้างจาน) ที่มีน้ำเย็นจัด และผสมน้ำเชื่อมด้วยไม้พาย

แนะนำให้ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 40 องศา (หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ลองใช้นิ้วของคุณ - คุณจะรู้สึกอบอุ่นสบาย) น้ำเชื่อมที่เตรียมอย่างเหมาะสมและเย็นลงในอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว ควรมีความหนา เป็นมันเงาและเนียน จากไหล่มันไหลเหมือนเยลลี่

ตอนนี้กระตุกครั้งสุดท้าย - คุณต้องตีน้ำเชื่อม คุณสามารถทำได้ด้วยไม้พายหรือเครื่องผสม แน่นอนว่าด้วยไม้พายมันยาวและแข็งกว่า แต่ด้วยความช่วยเหลือของมิกเซอร์คุณสามารถเอาชนะฟองดองได้อย่างง่ายดาย ที่นี่เป็นการยากยิ่งขึ้นที่จะพูดเวลาในการตี - คุณต้องมีความแข็งแกร่งและความอดทนมากแค่ไหนในการใช้ไม้พาย แต่ขอแนะนำว่าอย่าหยุดและทำสิ่งที่คุณเริ่มให้เสร็จ กลัว? ไม่ ไม่นานมาก คุณจะต้องใช้ไม้พายทำงานหนัก 10-12 นาที แต่นี่เป็นสิ่งที่ไม่ถนัด มิกเซอร์ - หนึ่งนาทีอย่างแท้จริง แต่ในกรณีนี้ แม้จะใช้เวลาไม่กี่วินาที คุณก็สามารถทำลายงานที่ทำเสร็จทั้งหมดได้ ดังนั้นอย่าเกียจคร้านและใช้ไม้พาย - กวนน้ำเชื่อมอย่างแข็งขันโดยไม่พลาดแม้แต่ชิ้นเดียวที่ไม่มีใครแตะต้อง ไม่จำเป็นต้องตีโดยตรง แต่เพียงคนน้ำเชื่อมแรงๆ เท่านั้น คุณจะเห็นว่าเนื้อหาในกระทะที่เกือบจะโปร่งใสเริ่มข้นขึ้นได้อย่างไร จากนั้นมันจะขาวขึ้นเรื่อย ๆ และระบายออกจากสะบักด้วยริบบิ้นกว้าง เราหยุดเพียงแค่นี้ - ฟัดจ์น้ำตาลพร้อมแล้ว ปล่อยให้เธอเย็นลง

ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีก็จะกลายเป็นมวลพลาสติกสีขาวเหมือนหิมะ คุณสามารถทำอะไรบางอย่างจากมันได้อย่างง่ายดาย หากคุณต้องการคุณสามารถคลุมเค้กโฮมเมดด้วยฟัดจ์ได้ทันที แต่เพื่อการตกผลึกที่ดีขึ้น แนะนำให้ยืนฟัดจ์น้ำตาลไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกที่สุดในการเตรียมล่วงหน้าเก็บไว้ในตู้เย็นและนำไปใช้ตามต้องการ

วิธีเก็บฟัดจ์น้ำตาลที่เสร็จแล้ว จากนั้นฉันก็เอามันออกจากกระทะด้วยมือแล้วจับเป็นก้อน - มันเรียบเนียนน่าสัมผัสและไม่เหนียวเหนอะหนะ โอนไปยังชามที่เหมาะสม

ขอแนะนำให้กระชับพื้นผิวของฟัดจ์น้ำตาลด้วยฟิล์มยึดแล้วปิดฝาให้แน่นเท่านั้น เพียงเท่านี้ก็ใส่ฟัดจ์ลงในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน - หนึ่งเดือนแน่นอน ในทางกลับกันจะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายในองค์ประกอบ?

สูตรการเตรียมน้ำตาลนมต้มในน้ำครีมเปรี้ยวนมครีม

ตั้งแต่ทศวรรษที่ 70 - 80 ของศตวรรษที่ 20 อาหารอร่อยมากมายได้อพยพมาสู่ยุคของเราเพื่อการเตรียมการที่คุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมพิเศษหรือซื้อเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในครัวของพนักงานต้อนรับหญิงทุกคน

• และไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเรียนหลักสูตรทักษะการทำอาหารเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารอันโอชะ นอกจากนี้คุณยังสามารถเซอร์ไพรส์ด้วยรสชาติที่ผิดปกติของบรรดาของหวานนานาชนิดที่ปรุงตามสูตรใหม่

น้ำตาลต้มนมคืออะไร?

น้ำตาลต้มนม Korda เป็นหนึ่งในขนมโซเวียตที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อาหารอันโอชะจัดทำขึ้นจากจำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ คุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรของคุณยายได้แม้จะขาดเวลาว่างอย่างหายนะก็ตาม และรสชาติของผลิตภัณฑ์ขนมหวานสำเร็จรูปก็ไม่ด้อยไปกว่าของอร่อยที่ซื้อจากโรงงานขนม

• น้ำตาลนมมักถูกมองว่าเป็นของหวานอิสระ อย่างไรก็ตาม ความหวานที่อร่อยสามารถตกแต่งขนมอบหรือตกแต่งเค้กวันเกิดได้
• พื้นฐานของการเตรียมน้ำตาลนมต้มตามชื่อของผลิตภัณฑ์คือส่วนผสมสามอย่าง: น้ำตาลนมและเนย ที่เหลือเป็นผลจากการทดลองและความชอบด้านรสชาติของครัวเรือน

น้ำตาลต้มนมคืออะไร

วิธีปรุงน้ำตาลนมในนม: สูตรเหมือนในวัยเด็ก

ส่วนผสมของหวาน:

• 200 มล. ) นม
• น้ำตาล 3.5 ถ้วย
• ถั่วลิสง 140 หรือ 200 กรัม (คุณสามารถใส่ถั่วต่างๆ ได้ครึ่งแก้ว)
• เนย - ประมาณ 80 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ แต่สำหรับของหวานนั้นคุณต้องจัดสรรเวลาว่างหนึ่งชั่วโมง
• เชื่อฉันเถอะผลลัพธ์นั้นคุ้มค่าและคุณจะไม่เสียใจที่ต้องยืนหน้าเตาแทนที่จะดูรายการโปรดหรือละครแนวอื่น มาเริ่มความลึกลับของการทำขนมจากยุค 70 อันห่างไกลกันดีกว่า
• เตรียมภาชนะที่เราจะปรุงของหวาน อาจเป็นกระทะหรือทัพพีสแตนเลสทรงกลมก็ได้ เราตวงน้ำตาลทรายสามถ้วยแล้วเทลงในภาชนะ เราจะต้องใช้น้ำตาลที่เหลือ 0.5 ถ้วยเพื่อเตรียมการต่อไป
• เทน้ำตาลลงในภาชนะพร้อมนมหนึ่งแก้วแล้วส่งไปที่เตา เราเปิดไฟขนาดเล็ก เราให้ความร้อนของเหลวโดยคนตลอดเวลา

เทน้ำตาลลงในภาชนะพร้อมนมหนึ่งแก้วแล้วส่งไปที่เตา

• ในขณะที่นมและน้ำตาลถูกทำให้ร้อนบนเตา ให้ทอดถั่วลิสงทั้งหมด เทถั่วลงในกระทะ คนหรือเขย่าอย่างต่อเนื่อง ถั่วลิสงควรเปลี่ยนเป็นสีทอง หลังจากการทอดแล้ว หนังถั่วลิสงควรลอกออกได้ง่าย กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วให้น้ำตาลนมเดือดจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

เราตรวจสอบว่าเชอร์เบตพร้อมหรือยังตามวิธีของคุณยายเฒ่า: เรารวบรวมน้ำเชื่อมเล็กน้อยในช้อนแล้วหยดลงบนจาน

• ปล่อยให้น้ำตาลนมมีสีน้ำตาลเข้ม ในการทำเช่นนี้ เราต้องกันน้ำตาล 0.5 ถ้วยเดิมไว้ ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลลงบนพื้นผิว ละลายและทอดทรายขาวเล็กน้อย
• ตอนนี้เราส่งเนื้อหาของกระทะเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่มีนมและน้ำเชื่อม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

เทน้ำตาลลงในพิมพ์

• หากคุณต้องการให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีสีเข้มขึ้น ให้ตั้งน้ำตาลในกระทะต่อไปจนสุกเกินไป แต่ไม่ดำ
• เก็บบนไฟอ่อนอีก 20 นาที เราตรวจสอบว่าเชอร์เบตพร้อมหรือยังตามวิธีของคุณยายเฒ่า: เรารวบรวมน้ำเชื่อมเล็กน้อยในช้อนแล้วหยดลงบนจาน หยดที่กระจายแสดงว่าของหวานต้องปรุงนานขึ้นอีกเล็กน้อย ตามกฎแล้วเชอร์เบตจะ "ทำให้สุก" บนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนที่ภาชนะที่มีน้ำเชื่อมจะถูกยกออกจากเตา ให้ใส่เนยและผสมให้เข้ากัน
• ในเรื่องนี้การเตรียมของหวานยังไม่สิ้นสุด: เรากำลังเตรียมรูปแบบที่เชอร์เบตจะแข็งตัว เมนูอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นจาน ชามตื้น สิ่งสำคัญคือสะดวกสำหรับคุณที่จะเอาเชอร์เบตออก คุณสามารถใช้จานอบวางอยู่ข้างใน อัดจารบีกระดาษด้วยเนย
• เรานำถั่วลิสงคั่วออกมา (คุณยังไม่ลืมมันใช่ไหม?) แล้วเทลงไปที่ก้นแม่พิมพ์ เทส่วนผสมนมและน้ำตาลไว้ด้านบน เรานำออกไปในที่เย็น (หรือทิ้งไว้หลังจากเย็นลงในตู้เย็น) น้ำเชื่อมควรแช่แข็งจนหมด
• เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกัน เราจะเสิร์ฟชาหลังจากหั่นหรือแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ

เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกัน เราก็เสิร์ฟชาเป็นของว่าง

วิดีโอ: น้ำตาลนมแบบโฮมเมด

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงของหวานที่ค่อนข้างชวนให้นึกถึงรสชาติของขนม Korovka ให้อ่านสูตรต่อไปนี้อย่างละเอียด บางทีความละเอียดอ่อนอันแสนอร่อยที่มีรสชาติน้ำนมอันละเอียดอ่อนนี้อาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแท้จริง

ในการทำอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์:

• นมครึ่งแก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วยและ 4 ช้อนซ้อน

วิธีทำน้ำตาลนมอ่อน:

• การเตรียมน้ำตาลนมโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกเริ่มต้นในลักษณะเดียวกัน: เทนมทั้งหมดลงในภาชนะเทน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่งแก้ว
• เราใส่ภาชนะที่มีนมและน้ำตาลตั้งไฟอ่อนๆ อย่าลืมคนน้ำเชื่อมด้วย
  ผัดโฟมที่ได้ให้เข้ากัน ไม่มีอะไรควรไหม้ในกระทะ! ด้วยช้อนที่เรากวนเราไม่เพียงวาดที่ด้านล่างเท่านั้น แต่ยังวาดตามผนังกระทะด้วย
• เมื่อโฟมลดน้อยลง (หลังจากผ่านไป 2 นาที) น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นเล็กน้อย (ถ้าหยิบด้วยช้อนก็จะยืดตัว) เมื่อเปลี่ยนความสม่ำเสมอแล้วมวลหวานก็จะเปลี่ยนสีด้วย ขั้นตอนการปรุงขนมด้วยไฟจึงสิ้นสุดลง
• ตอนนี้เราเตรียมแม่พิมพ์ทาเนยจากด้านในแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมไว้ ก่อนที่จะเสิร์ฟน้ำตาลรสนมสำหรับดื่มชาอย่าหักโหมด้วยการ "สุ่มตัวอย่าง" ไม่เช่นนั้นครอบครัวของคุณจะไม่ได้อะไรเลย!
• เคล็ดลับ: สำหรับผู้ชื่นชอบเชอร์เบทรสหวานที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุน แนะนำให้ใช้น้ำตาลและนมในสัดส่วนต่อไปนี้: ของเหลว 100 มล. และน้ำตาลทราย 300 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีด้านหน้าเรียบ ในขณะที่ด้านหลังจะนูน
• สำหรับผู้ชื่นชอบเชอร์เบทหวานหนาแน่นแนะนำให้ใช้สัดส่วนของส่วนผสมหลักดังต่อไปนี้: ของเหลว 100 มล. ต่อน้ำตาล 200 กรัม ของหวานที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความเรียบเนียนทุกด้านและสม่ำเสมอในส่วน

วิธีปรุงน้ำตาลนมในนมนิ่ม: สูตรอาหาร

หากคุณต้องการให้ได้น้ำตาลนมที่มีความหนืดสม่ำเสมอซึ่งจะชลประทานบนพื้นผิวให้เตรียมมวลหวานด้วยการเติมครีม น้ำตาลนมดังกล่าวสามารถใช้เป็นฟัดจ์ได้

สินค้า:

• ครีม 300 มล. (คุณต้องเลือกที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%)
• น้ำตาลทราย - 2.5 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• น้ำผึ้ง 1 ช้อน
• เนย 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• มาเริ่มทำโจ๊กกันดีกว่า เทครีมลงในภาชนะที่เราจะปรุงของหวาน เราจะส่งน้ำตาลที่นี่ ผสมส่วนผสมแล้วเปิดเตา เราดับไฟอย่างช้าๆ นำของเหลวไปต้มโดยคนตลอดเวลา
• ในขั้นตอนนี้ ให้เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
• เราเตรียมแม่พิมพ์ทาเนยด้วยเนยแล้วเทน้ำเชื่อมร้อน หลังจากรอให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หากคุณต้องการคลุมเค้กด้วยเชอร์เบตหวาน คุณสามารถทิ้งเค้กไว้ในพิมพ์ที่เหมาะสมจนกว่าจะเย็นสนิท และถ้าคุณต้องการแก้ไขตัวเลขจากเชอร์แบทนมหวานบนพื้นผิวของเค้กให้ทำกิจวัตรต่อไปนี้:

• ตัดร่างออกด้วยแม่พิมพ์แล้วติดตั้งบนเค้ก
• อุ่นขอบเบา ๆ เพื่อให้ขอบติดแน่นและแน่นบนพื้นผิวที่อบ

วิธีปรุงน้ำตาลนมด้วยครีม: สูตรอาหาร

การเติมครีมเปรี้ยวจะทำให้ของหวานที่มีน้ำตาลต้มมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ชวนให้นึกถึงช่วงเวลาที่ "อร่อย" ที่สุดในวัยเด็ก อาหารอันโอชะที่ใช้ครีมเปรี้ยวมีชื่ออื่นว่านมฟัดจ์ หากคุณต้องการปรับปรุงเทคโนโลยีการทำขนมหวานของคุณยาย ให้เพิ่มโกโก้ ถั่ว และเมล็ดพืชลงในสูตร

ในการเตรียมนมฟัดจ์ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 0.5 กก
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• เนย 50 กรัม
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร:

• เราจะปรุงอาหารอันโอชะในภาชนะทนไฟที่มีการเคลือบสารกันติด หากคุณต้องการสร้างวิธีการทำของหวานขึ้นมาใหม่ในห้องครัวของคุณซึ่งได้รับการพิสูจน์โดยคุณย่าของเราแล้ว ให้เตรียมกระทะหรือชามเคลือบฟัน
• เทน้ำตาลทั้งหมดลงในภาชนะที่อุ่นแล้ว ใส่ครีมเปรี้ยว และหากคุณตัดสินใจที่จะทำของหวานด้วยถั่วหรือเมล็ดพืช ให้เทส่วนผสมเหล่านี้ลงไปด้วย
• ผัดเนื้อหาของกระทะจนมวลเดือด ลดความร้อนและทิ้งน้ำเชื่อมไว้บนเตาอีกครึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านไป 30 นาทีมวลหวานจะได้สีคาราเมลที่สวยงามและความหนาแน่นของมันจะเหมาะสมที่สุดสำหรับของหวาน การกวนอย่างต่อเนื่องจะป้องกันไม่ให้เกิดก้อน ต้มหวานต่อหลังจากผ่านไป 30 นาทีแล้วไม่คุ้ม เพราะน้ำเชื่อมอาจจับตัวเป็นก้อนและแข็งได้
• ผสมเนื้อหาของกระทะ ใส่เนยลงไป (ปริมาณเนยที่ระบุในสูตร) หลังจากที่เนยละลายแล้วคุณสามารถเติมแม่พิมพ์ที่ทาเนยด้วยมวลคาราเมลลงในแม่พิมพ์แล้วนำออกไปที่ห้องเย็น เรานำความหวานที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้น

วิธีปรุงน้ำตาลต้มกับครีม: สูตร

วิธีปรุงน้ำตาลด้วยเนย: สูตรอาหาร

วิดีโอ: น้ำตาลต้ม: สูตรวิดีโอ

น้ำตาลต้มแบบลีนบนน้ำ: สูตร

หากไม่มีนมในตู้เย็น แต่มีความปรารถนาที่จะเอาใจเด็ก ๆ ด้วยของหวานแสนอร่อยจากนั้นก็ปรุงน้ำตาลต้มกับนม อาหารอันโอชะนี้เรียกว่า "น้ำตาลไร้ไขมัน" ข้อเสียอย่างเดียว: หากไม่มีนม ของหวานจะไม่มีรสคาราเมลเพิ่มเติม

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 3 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

• เทน้ำตาลลงในน้ำที่อุ่นบนเตา (ควรปรุงบนเตาแก๊สจะดีกว่าจากนั้นความหวานจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ)
• ในการเตรียมขนม เราใช้กระทะทนไฟที่มีสารเคลือบกันติด
• นำเนื้อหาของภาชนะไปต้ม เราตั้งไฟขั้นต่ำและต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
• เราตรวจสอบความพร้อมของของหวานด้วยวิธีของคุณยาย: เราหยดน้ำเชื่อมลงบนจานและตรวจสอบว่าหยดกระจายตัวหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นอาหารอันโอชะก็พร้อมและสามารถเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันได้

วิธีเตรียมน้ำตาลผลไม้?

วิดีโอ: น้ำตาลนมสูตรคุณยาย

วิธีทำฟัดจ์จากน้ำตาลและนม: สูตรอาหาร

วิดีโอ: ฟัดจ์น้ำตาล

วิธีทำขนมโฮมเมดจากน้ำตาลและนม: สูตรอาหาร

วิดีโอ: ขนมน้ำตาลและนม

นักทำขนมมืออาชีพใช้การตกแต่งขนมหวานประเภทต่างๆ เพื่อตกแต่งผลงานชิ้นเอกอันแสนหวานของพวกเขา แต่เค้กฟองดองส่วนใหญ่มักใช้สำหรับการอบขนมที่บ้านด้วยจิตวิญญาณ แต่อาจมีสีและรสชาติที่แตกต่างกัน เช่น ช็อกโกแลต น้ำตาล นม แยมผิวส้ม ครีม

เค้กฟองดองน้ำตาลคลาสสิก

ฟองดองนี้เหมาะสำหรับการคลุมเค้กอีสเตอร์ รัมบับ โดนัท ขนมอบ และเค้ก หากต้องการก็สามารถย้อมสีใดก็ได้โดยใช้สีผสมอาหาร ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถระบายสีมวลที่เสร็จแล้วด้วยเจลได้ทันทีก่อนทาลงบนเค้กและควรเติมของแห้งในขั้นตอนการปรุงน้ำเชื่อมเพื่อให้สีสม่ำเสมอ

สัดส่วนของส่วนประกอบสำหรับตกแต่งน้ำตาล:

• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• น้ำ 150 มล.
• น้ำมะนาว 2.5 มล.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำตาลลงในหม้อที่มีก้นหนา เทน้ำร้อนลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกทั้งหมดละลายหมด แปรงเมล็ดหวานที่ติดอยู่บนผนังจานออกด้วยแปรงซิลิโคนเปียก แล้วใส่น้ำตาลลงในไฟ
2. หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดแล้วให้ปิดฝาหม้อแล้วต้มส่วนผสมโดยไม่ต้องคนจนกว่าจะทดสอบลูกบอลที่อ่อนนุ่ม - เมื่อลูกบอลคาราเมลที่อ่อนนุ่มกลิ้งจากน้ำเชื่อมลงในน้ำแข็งได้อย่างง่ายดาย
3. ใส่น้ำมะนาวลงไปผัดอย่างรวดเร็ว จากนั้นในอ่างน้ำแข็ง ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิ 30 องศา ตีของเหลวที่เย็นแล้วด้วยไม้พายจนกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและขดตัวเป็นผลึกเล็ก ๆ

หากไม่มีมะนาวในครัวก็สามารถแทนที่น้ำมะนาวด้วยสารละลายกรดซิตริกได้ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะละลายผลึกที่เป็นกรดหนึ่งปริมาตร (เช่นหนึ่งช้อนชา) ในน้ำร้อนสองปริมาณ

ฟองดองที่เสร็จแล้วจะต้องได้รับความร้อนเพียง 40-45 องศา และคุณสามารถเริ่มเคลือบเค้กและขนมอื่นๆ ได้

ตกแต่งช็อคโกแลต

เค้กยอดนิยม "ปราก" ในเวอร์ชันคลาสสิกนั้นยากที่จะจินตนาการด้วยการตกแต่งที่แตกต่าง การเคลือบช็อคโกแลตเป็นของตกแต่งที่ใช้กันทั่วไปสำหรับการอบขนมที่บ้าน ง่ายต่อการเตรียมด้วยส่วนผสมที่ไม่แปลกใหม่และใช้งานง่ายเช่นกัน

เตรียมช็อคโกแลตฟัดจ์โฮมเมดสำหรับเค้กจาก:

• นม 60 มล.
• น้ำตาล 80 กรัม
• ผงโกโก้ 40 กรัม
• เนย 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมน้ำตาลกับโกโก้ เทนมลงในส่วนผสมนี้ คนทุกอย่างอย่างระมัดระวังจนเนียน จากนั้นต้ม กวนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟปานกลางจนครีมข้น
2. ทำให้ฐานช็อกโกแลตเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ตีเนยเนื้อนุ่ม โดยเติมส่วนผสมโกโก้ที่เย็นแล้วลงไปทีละน้อย ลิปสติกพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

คุณสามารถลิ้มรสฟองดองนี้ไม่เพียงแต่ในเค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งของแพนเค้ก ไอศกรีม และขนมหวานอื่นๆ ได้อีกด้วย

วิธีทำอบเชย

โกโก้ช็อกโกแลตฟัดจ์มีรสชาติใหม่เมื่อเติมเครื่องเทศเข้าไป เครื่องเทศยอดนิยมที่เติมลงในผลิตภัณฑ์นี้คืออบเชย ลูกจันทน์เทศ วานิลลา และพริกเผ็ดแดงถึงแม้จะใช้ตกแต่งของหวานก็ตาม

สำหรับอบเชยฟัดจ์คุณจะต้อง:

• นม 100 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• ผงโกโก้ 60 กรัม
• เนย 50 กรัม
• อบเชย 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทส่วนผสมฟัดจ์และเครื่องเทศที่หลวมลงในภาชนะเดียวแล้วผสมอย่างระมัดระวังด้วยที่ตีในครัว จากนั้นเทส่วนผสมนี้กับนมแล้วส่งไปที่กองไฟ
2. ให้ความร้อนมวลจนเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนคล้ายครีมเปรี้ยวบาง ๆ
3. ใส่เนยลงในฟองดองแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ฟองดองที่เย็นเล็กน้อยสามารถใช้งานได้ทันที

หากของหวานจัดทำขึ้นสำหรับผู้ใหญ่ที่ชอบหวานคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อย (เหล้ารัมหรือคอนญัก) ลงไปได้

ฟองดองแยมผิวส้มสำหรับเค้ก

ฟัดจ์ผลไม้แสนอร่อยสามารถทำจากแยมผิวส้มได้ จุดสำคัญ: ฟองดองจะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องปิดเค้กอย่างรวดเร็ว

การตกแต่งประกอบด้วย:

• แยมผิวส้ม 200 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 40 กรัม

ความคืบหน้า:

1. บดแยมผิวส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ส่วนผสมนี้กลายเป็นของเหลวได้ง่ายกว่ามาก
2. ย้ายส่วนประกอบทั้งหมดของฟองดองไปยังภาชนะที่ทนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
3. ขณะกวนให้นำส่วนผสมไปเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยแล้วใช้ตามคำแนะนำ

ฟัดจ์แยมผิวส้มสามารถเป็นเหมือนลานตา - หลากสี (แดง, เหลือง, เขียว) ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องซื้อแยมผิวส้มที่มีสีที่ต้องการ

การปรุงอาหารด้วยส้ม

ช็อกโกแลตใช้ทำฟัดจ์ที่มีรสส้มเป็นพิเศษ เพื่อไม่ให้ล้มเหลวในกระบวนการเตรียมการคุณควรซื้อช็อคโกแลตคุณภาพสูงที่มีโกโก้สูง ​​(อย่างน้อย 76%)

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ช็อคโกแลต 180 กรัม
• น้ำส้ม 90 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม
• เนย 80 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ตัดเนยเป็นก้อน รวมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้าด้วยกันแล้วละลายด้วยไฟอ่อน
2. เมื่อเนยและช็อกโกแลตกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมน้ำส้มเป็นบางส่วน ตามด้วยน้ำตาล
3. ผัดส่วนผสมที่ได้และต้มจนเป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนใช้งานควรทำให้มวลร้อนเย็นลงเล็กน้อย

น้ำผลไม้สำหรับฟัดจ์สามารถบรรจุในถุงได้ แต่แม่บ้านที่ไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะคั้นน้ำจากส้มทันทีก่อนเติมลงในส่วนผสมช็อคโกแลตเนยจะได้รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

จากนมผง

ฟัดจ์สีขาวเป็นที่นิยมไม่น้อยในการตกแต่งเค้กโฮมเมดมากกว่าช็อคโกแลตฟัดจ์ ไม่เพียงแต่น้ำตาลฟัดจ์เท่านั้นที่ทำให้เค้กมีสีขาวเหมือนหิมะได้

มีตัวเลือกอื่นๆ เช่น ฟัดจ์นมผง:

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ครีม 115 มล. 33%;
• นมผง 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

เราเตรียมนมฟัดจ์ดังนี้:

1. รวมเนยกับน้ำตาลทั้งสองประเภท (ปกติและวานิลลา) แล้วตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด
2. เทครีมลงในกระทะพร้อมเนยแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีกห้านาที หลังจากนั้นให้ส่วนผสมเย็นลงจนอุ่นแล้วตีด้วยเครื่องผสมแล้วเติมนมผงลงไป ความสม่ำเสมอของฟัดจ์สามารถปรับได้โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณนม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 20 เม็ดสามารถเปลี่ยนฟัดจ์นี้ให้เป็นขนมแสนอร่อยได้ ในการทำเช่นนี้ให้โอนมวลที่เสร็จแล้วให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมที่มีฟิล์มยึดอยู่แบ่งออกเป็นยี่สิบลูกกวาดกดน็อตเข้าตรงกลางของแต่ละอันแล้วปล่อยให้แข็งตัว

ครีมฟองดองสำหรับตกแต่งเค้ก

ฟัดจ์ครีมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่าซึ่งแตกต่างจากการเคลือบ ต้องขอบคุณวานิลลินเพียงสองสามกรัมการตกแต่งนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

คุณต้องเตรียม:

• น้ำตาลผง 600 กรัม
• ครีมหนัก 130 มล.
• เนย 40 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม

การทำอาหาร:

1. ส่งครีมและเนยในภาชนะเดียวด้วยไฟปานกลางและตั้งไฟให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทน้ำตาลผงและวานิลลินลงในส่วนผสมเนยเนยร้อนแล้วนำออกจากเตา ตีฟองดองด้วยเครื่องผสมและแช่เย็น

มวลที่ได้นั้นสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการตกแต่งเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นอาหารอันโอชะอิสระอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้คลุมกระดาษเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วเกลี่ยฟองดองให้ทั่วและหลังจากแข็งตัวแล้วให้ตัดเป็นขนมสี่เหลี่ยม

แม้ว่าฟองดองจะมีความข้นมากกว่าไอซิ่ง แต่ก็ไม่ควรใช้ความร้อน มวลควรเย็นลงจนอยู่ในสภาวะอบอุ่นจากนั้นจะอยู่ในชั้นที่สม่ำเสมอ แต่ไม่บาง