ซีซาร์สลัดเจมี่โอลิเวอร์ ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ

ใส่ไก่ เบคอน กุ้ง ยัดไส้เห็ดลงในสลัดหรือทำเป็นพิซซ่า ยังไงก็อร่อยได้

สลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งไม่ได้ตั้งชื่อตามรัฐบุรุษชาวโรมันโบราณ แต่ตั้งชื่อตามผู้สร้าง Caesar Cardini เจ้าของภัตตาคารชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลีจากเมือง Tijuana ในเม็กซิโก

ตามตำนาน เขาคิดค้นอาหารจานนี้ขึ้นในปี 1924 โดยรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดที่มี: ผักกาดโรเมน กระเทียม กรูตง พาร์เมซาน ไข่ต้ม น้ำมันมะกอก และซอสวูสเตอร์ ต่อมาบราเดอร์คาร์ดินีแนะนำให้เพิ่มปลาแอนโชวี่ลงในจานและเขาพูดถูก: เวอร์ชันนี้ได้รับการตอบรับอย่างอบอุ่นและกลายเป็นคลาสสิก

ปัจจุบันมีซีซาร์หลายรูปแบบมากขึ้น แต่พวกเขาทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - แครกเกอร์และน้ำสลัดที่เป็นเอกลักษณ์ คุณจะพบสูตรอาหารของพวกเขาได้ในตอนท้ายของบทความ

geniuskitchen.com

วัตถุดิบ

• ผักกาดหอม 2 หัว;
• แครกเกอร์ 3 ถ้วย;
• น้ำสลัด - เพื่อลิ้มรส;
• พาเมซานขูดหยาบ

การตระเตรียม

ล้างใบผักกาดให้แห้ง ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มขนมปังกรอบ เทราดน้ำสลัดและคนให้เข้ากัน โรยด้วยชีส คนเบาๆ อีกครั้งแล้วเสิร์ฟทันที

หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งไข่ต้มครึ่งฟอง

แอนดรูว์ เฮย์ส-วัตกินส์/hairybikers.com

วัตถุดิบ

• อกไก่ไม่มีกระดูกไม่มีหนัง 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา
• ผักกาดหอม 1 หัว;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ผลลดลงครึ่งหนึ่ง;
• แครกเกอร์;
• น้ำสลัด.

การตระเตรียม

โขลกอกไก่ให้มีความหนา 1 ซม. แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วทอดเนื้อด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ปิดเตาแล้วทิ้งไก่ไว้ในกระทะ

ฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับมะเขือเทศในชามลึก เพิ่มขนมปังกรอบ ตัดอกเป็นเส้นหนาแล้วใส่ลงในสลัด

ราดซอสเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟในขณะที่ไก่ยังอุ่นอยู่

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

สำหรับไก่และน้ำดอง:

• พริกไทยดำ 4 ช้อนโต๊ะ;
• 4 ช้อนโต๊ะ เมล็ดยี่หร่า;
• น้ำแอปเปิ้ล 2 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• โหระพา 15 กรัม (½พวง);
• ใบกระวาน 12 ใบ;
• พริกแดงแห้ง 6 เม็ด
• ไก่ทั้งตัว 1 ตัวน้ำหนัก2½กก.
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับแครกเกอร์:

• ขนมปัง 400 กรัม
• กระเทียม 1 หัว

วิธีเสิร์ฟจาน:

• แอนโชวี่ 50 กรัมในน้ำมัน (1 กระป๋อง)
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม (1 พวง);
• พริกแดง 2 เม็ด
• น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว 1 ลูก

สำหรับน้ำสลัด:

• Parmesan 50 กรัม + เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
• มัสตาร์ดอังกฤษ 1 ช้อนชา;
• 2 ช้อนชาซอสวูสเตอร์;
• โยเกิร์ตกรีก 250 กรัม
• 8 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

สำหรับฐานสลัด:

• ผักกาดหอม 4 หัว;
• หัวไชเท้า 150 กรัม
• 1 แตงกวา
• หัวหอมสีเขียว 15 กรัม (½พวง)

การตระเตรียม

ทำน้ำดอง. ทอดพริกและเมล็ดยี่หร่าในชามลึกด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาที เทน้ำแอปเปิ้ลลงไป เติมเกลือ ไธม์ และใบกระวาน ขยี้พริกลงไป นำไปต้มและนำออกจากเตา เทน้ำเย็น 1 ลิตรแล้วปล่อยให้เย็น

หั่นไก่ตามหลังแล้วจัดเรียง ใส่ในน้ำดอง ปิดฝา และแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งและซับด้วยผ้ากระดาษ เปิดเตาอบที่ 200°C

ฉีกขนมปังเป็นชิ้นใหญ่ แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ แต่อย่าปอกเปลือก กันไว้. แปรงไก่ด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางบนตะแกรงเตาอบ โดยหงายอกขึ้น (กางออก) โดยมีถาดรองลงมาเพื่อรองรับหยด ปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°C

นำถาดออก วางขนมปังและกระเทียมลงไป คนให้ซึมซับน้ำผลไม้ ปรุงต่อไปเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนกระทั่งไก่เป็นสีน้ำตาลทอง คนแครกเกอร์เป็นระยะๆ ทำให้นกเย็นลงเป็นเวลา 30 นาทีก่อนแกะสลัก

สะเด็ดน้ำมันจากปลากะตักลงในภาชนะแยกต่างหาก แบ่งเนื้อปลาออกเป็นสองส่วนตามยาวแล้ววางลงบนจานตามขวาง สับก้านผักชีฝรั่ง (ทิ้งใบ) และพริกอย่างประณีต โรยหน้าปลากะตัก โรยด้วยน้ำมัน: น้ำมันมะกอกและน้ำมันปลาอย่างละ ½ ช้อนโต๊ะ ขูดผิวมะนาวบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วเทน้ำผลไม้ครึ่งหนึ่งลงไป หมักทิ้งไว้

เตรียมน้ำสลัด. ขูดพาร์เมซานชีสบนเครื่องขูดละเอียด ใส่ซอส Worcestershire และโยเกิร์ตลงไป ผสมให้เข้ากัน เทน้ำมะนาว เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน ลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หรืออีกทางหนึ่งคือโรยด้วยน้ำเพื่อทำให้รสชาตินุ่มนวล

แยกใบผักกาดหอม เอาหัวไชเท้าออก แล้วใช้ส้อมขูดเปลือกแตงกวาชั้นบนสุด หั่นหัวไชเท้าและแตงกวาเป็นชิ้น สับใบพาร์สลีย์และหัวหอมอย่างประณีต แล้วฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้นๆ วางทุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่

ใส่ขนมปังกรอบครึ่งหนึ่ง เทน้ำสลัดลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดและโรยด้วยพาร์เมซานแผ่นบางๆ วางชิ้นไก่ ใส่ขนมปังกรอบที่เหลือ ตกแต่งด้วยแอนโชวี่ และราดซอสเพิ่มเติม เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

แอนเซล อดัมส์/flickr.com

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งปอกเปลือกขนาดกลาง 450 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกไทย ¼ ช้อนชา
• ผักกาดหอม 1 หัว;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ถ้วยลดลงครึ่งหนึ่ง;
• แครกเกอร์ 2-3 ถ้วย;
• น้ำสลัด.

การตระเตรียม

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป ใส่กุ้ง เกลือ และพริกไทยลงไป ทอดจนสุก (ประมาณ 4 นาที) กลับด้านเป็นครั้งคราว

ตัดผักกาดหอมเป็นเส้นหรือฉีกแล้วใส่ในชามลึก ใส่มะเขือเทศ กรูตอง และกุ้ง เทลงบนซอสแล้วคนให้เข้ากัน ประดับด้วย Parmesan หากต้องการ

sweetpeasandsaffron.com

วัตถุดิบ

• เบคอน 4 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักกาดหอม 1 หัว;
• อะโวคาโด 1 ลูก;
• Parmesan ½ถ้วย + สำหรับตกแต่ง
• แครกเกอร์ ½ ถ้วย;
• น้ำสลัด.

การตระเตรียม

โยนเบคอนลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ฉีกใบผักกาดหอมลงในชามลึก สับอะโวคาโดเป็นชิ้นหรือก้อน สับเบคอน หั่นหรือขูดพาร์เมซานเป็นชิ้นบาง ๆ

รวมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มซอสเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน ประดับด้วยชิ้น Parmesan

ช้อนโต๊ะดอทคอม

วัตถุดิบ

• หน่อไม้ฝรั่ง ½ พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อปลาแซลมอน 230 กรัม (2–4 ชิ้น)
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักกาดหอมโรเมน 1 หัวใหญ่
• น้ำสลัด;
• แครกเกอร์;
• พาร์เมซานชีสสับละเอียดหรือขูด ¼ ถ้วย

การตระเตรียม

หั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็น 3 ชิ้น แล้วใส่ในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจึงนำไปแช่น้ำน้ำแข็ง เมื่อหน่อไม้ฝรั่งเย็นลงแล้ว ให้นำออก

ถูเนื้อปลาแซลมอนด้วยน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดทุกด้านในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันจนสุกประมาณ 4-5 นาที

หั่นหรือฉีกผักกาดหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับซอสสองสามช้อน วางบนจาน ใส่หน่อไม้ฝรั่ง ครูตองซ์ ปลา ชีสชิ้น และซอสอีกเล็กน้อย เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

foodinaminute.co.nz

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 3 ไข่;
• เบคอน 3 ชิ้น;
• ไก่ทั้งตัว 1 ตัวอบหรือย่าง
• ผักกาดหอม 1 หัว;
• แครกเกอร์ 2-3 ถ้วย;
• น้ำสลัด⅓ถ้วย;

การตระเตรียม

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในชามลึก ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาลผง มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมลงบนเห็ด ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและหมักทิ้งไว้ 30 นาที

ปรุงมัน ทอดเบคอนหั่นบาง ๆ ในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน (3-4 นาที) วางบนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน นำไก่เอากระดูกและผิวหนังออกแล้วฉีกเนื้อ

ฉีกใบผักกาดหอมแล้วใส่ในชามใบใหญ่ ใส่ไก่ เห็ด เบคอน กรูตอง และไข่ หั่นเป็น 4 ชิ้น ผัดเบาๆ และราดด้วยน้ำสลัด

เสิร์ฟตกแต่งด้วยพาร์เมซานชีส

realfood.tesco.com

วัตถุดิบ

• เห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญองขนาดใหญ่ 16 ดอก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำสลัด;
• ผักกาดหอมโรเมนสับ1½ถ้วย;
• พาเมซานขูด - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

อบฝาเห็ดในเตาอบที่ 190°C เป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสตามต้องการ รวมซอสกับผักกาดหอมสับผสมให้เข้ากันแล้วยัดไส้เห็ด โรยด้วย Parmesan และเสิร์ฟ

taste.com.au

วัตถุดิบ

• แฮม prosciutto 8 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อไก่ 4 ชิ้นผ่าครึ่ง
• บาแกตต์ฝรั่งเศสขนาดใหญ่ 2 อัน
• น้ำสลัด;
• ผักกาดหอมโรเมน 3 หัวเล็ก
• พาร์เมซาน 80 กรัม ขูดหรือหั่นบางๆ

การตระเตรียม

ทอดแฮมด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ วางบนผ้ากระดาษ เมื่อเย็นแล้ว ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดแต่ละด้านประมาณ 4 นาที: ควรหุ้มชิ้นส่วนด้วยเปลือกสีทอง ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ทั่วเมล็ดข้าว

ตัดบาแกตต์ให้ยาว แกะห่อแล้วทาด้วยซอส จัดเรียงผักกาด ไก่ แฮม และชีส ปิดแล้วกดเบาๆ

ตัดแต่ละบาแกตต์ออกเป็น 4 ชิ้นแล้วมัดด้วยด้ายหนา เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

lmld.org

วัตถุดิบ

• พาสต้าสั้น 220 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• อกไก่ 2 อัน
• เกลือและกระเทียมบด - เพื่อลิ้มรส;
• แครกเกอร์ 1 ถ้วย;
• ผักกาดหอม romaine สับ 4 ถ้วย;
• พาเมซานขูด½ถ้วย;
• น้ำสลัด 1 ถ้วย

การตระเตรียม

ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนสุก ล้างใต้น้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้ง

ทอดอกไก่จนสุก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. รวมพาสต้า ไก่ กรูตอง ผักกาดหอม และชีสลงในแป้งพิซซ่าในชามลึก

น้ำมัน - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

อกไก่ 450 กรัม

กระเทียมสับ1½ช้อนชา

น้ำสลัด 6 ช้อนโต๊ะ;

ชีสขูด 2 ถ้วย;

2 หัวหอมสีเขียว

ผักกาดหอมโรเมนสับ 2 ถ้วย;

มะเขือเทศ 2 ลูก

การตระเตรียม

ละลายแป้ง เปิดเตาอบที่200°C ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์หรือถาดอบ คลี่แป้งออก แล้วใส่ลงในชาม สร้างขอบรอบขอบ นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีจนฐานมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กระเทียมและไก่ ½ ช้อนชาลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ ทอดจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว นำออกจากเตาแล้วผสมกับซอส 2 ช้อนโต๊ะ

ทาซอส 3 ช้อนโต๊ะบนฐานพิซซ่าแล้วโรยด้วยกระเทียม 1 ช้อนชา ใส่ชีสลงไปครึ่งหนึ่งแล้วจัดเรียงไก่ เพิ่มชีสที่เหลือและอบประมาณ 15 นาทีจนละลายและเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วรวมกับผักกาดหอมและซอสที่เหลือ ผสมส่วนผสมลงบนพิซซ่าแล้วใส่มะเขือเทศก่อนเสิร์ฟ

แอชลีย์ มะนิลา/ehow.com

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช ¼ ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย;
• เนื้อปลากะตัก 3-6 ชิ้น - ไม่จำเป็น;
• ไข่แดงดิบขนาดใหญ่ 1 ฟองหรือมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดิจอง 2 ช้อนชา;
• 1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูดละเอียด;
• ซอสวูสเตอร์ ½ ช้อนชา;
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น¼ช้อนชา
• พาเมซานขูด ½ ถ้วย

การตระเตรียม

ผสมน้ำมันพืชและน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน พักไว้ ใช้เครื่องปั่นผสมแอนโชวี ไข่แดงหรือมายองเนส น้ำมะนาว มัสตาร์ด ผิวเปลือก ซอสวูสเตอร์ เกลือและพริกไทย บรรลุความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

เปลี่ยนเป็นความเร็วปานกลางแล้วเทน้ำมันลงในส่วนผสมเป็นเส้นบางๆ เพิ่มชีสและผสมให้เข้ากัน น้ำสลัดก็เพียงพอสำหรับสลัด 1 มื้อใหญ่

เก็บในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 3 วัน

วัตถุดิบ

• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 2 กลีบผ่าครึ่ง
• ขนมปังขาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

ในกระทะขนาดเล็ก ละลายเนยพร้อมกับน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมลงไป จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เอากระเทียมออกแล้วม้วนขนมปังในน้ำมัน วางบนถาดอบแล้วอบประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 170–180°C คนแครกเกอร์หลายๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

คำอธิบายโดยละเอียด: ซีซาร์สลัด สูตร Jamie Oliver จากเชฟสำหรับนักชิมและแม่บ้านจากแหล่งต่างๆ

Jamie Oliver ทำสลัดนี้บ่อยมากที่บ้านเพราะง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

วัตถุดิบ

• อกไก่ไม่มีกระดูกขนาดกลาง 2 ชิ้น
• เบคอนรมควัน 6 ชิ้น
• ขนมปังขาวแห้ง ½ ก้อน
• ใบผักกาดหอม 1 พวงขนาดกลาง
• กระเทียมเล็ก 1 อัน
• ปลากะตักเค็ม 1 ขวดในน้ำมันมะกอก
• มะนาว 1 ลูก
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• ก้านโรสแมรี่
• พาร์เมซานชีส 75 กรัม หรือเนยแข็งชนิดใดก็ได้

จำนวนเสิร์ฟ - 2

สูตรซีซ่าสลัด

1. จิมมี่ โอลิเวอร์ แนะนำ: เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาให้ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลาง

2. ในขณะที่กระทะกำลังร้อนคุณต้องหั่นอกไก่เป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นในชามลึก ผสมเนื้อไก่ น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะและเกลือ

3. ระหว่างนี้กระทะก็ค่อนข้างร้อนอยู่แล้ว เพิ่มไก่และเบคอน เชฟ Jamie Oliver แนะนำให้ทอดไก่เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที โดยคนตลอดเวลา

4. ในเวลานี้คุณสามารถฉีกขนมปังเป็นชิ้น ๆ และแยกใบโรสแมรี่ออกจากก้านได้

5. วางขนมปังและสมุนไพรลงในกระทะ ซึ่งจะดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของเบคอนรมควัน

6. ทอดขนมปังต่อจนได้สีน้ำตาลเล็กน้อยน่ารับประทาน เพียงระวังอย่าหักโหมจนเกินไป! เจมี โอลิเวอร์ เชฟเปลือยเตือนว่าตอนทอดไก่เสียง่ายมาก ดังนั้นควรระวัง

7. ต้องล้างใบสลัดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นหั่นเป็นเส้นหนา 1 ซม.

8. บดกระเทียม 1 กลีบ ผิวเลมอนครึ่งลูก และเนื้อปลาแอนโชวี่ 4 ชิ้นในครก

9. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในชาม ระวังอย่าให้มีกระดูกเข้าไป เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในน้ำมะนาว Jamie Oliver แนะนำว่าอย่าละเลยน้ำมันมะกอก ไม่เช่นนั้นซีซาร์สลัดตามสูตรของ Jamie Oliver จะไม่ได้ผล

10. ใส่ครีมเปรี้ยวและครกที่ได้ลงในชามเดียวกัน เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

11. เส้นชัยมาถึงแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ใบผักกาดหอมและไก่กับขนมปังกรอบกรอบลงในชาม

12. เท่านี้ก็เรียบร้อย! ซีซาร์สลัดหอมกรุ่นของเจมี่พร้อมแล้ว! คุณสามารถเพิ่ม Parmesan อีกเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ สูตรสลัดของ Jamie Oliver รวดเร็ว ง่ายดาย และอร่อย!

หลายๆ คนรู้วิธีเตรียมซีซาร์สลัด ดูเหมือนว่าคุณจะทำอะไรได้บ้าง? ไก่ สลัด กรูตองส์... อย่างไรก็ตาม เจมี่ไม่เท่าเทียมกันแม้แต่ในการปรุงอาหารซีซาร์ ชิปก็เทลงมาทีละชิ้น!

เราแต่ละคนได้เตรียมซีซาร์สลัดอันโด่งดังไว้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต มันดึงดูดด้วยความเรียบง่ายและเทคโนโลยีที่ไม่ซับซ้อน ชุดส่วนผสมนั้นเรียบง่ายและน่าดึงดูดมาก จะเพิ่มสูตรอะไรให้รสชาติดีขึ้นได้หลายเท่าใช่ไม่ใช่หลายร้อยครั้ง?

ไม่ทราบ? แต่เจมี่รู้

ฉันปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยและได้สลัดนี้ในแบบของตัวเองขึ้นมา ในจานของฉัน ฉันจะเน้นไปที่รสชาติและกลิ่นหอมสูงสุด!

ใช่ การนำเสนอนั้นน่าประทับใจ สีม่วงเพียงอย่างเดียวในซีซาร์แบบดั้งเดิมก็คุ้มค่า...

แทนที่จะใช้อกไก่ที่แห้งและน่าเบื่อ เชฟแนะนำให้ใช้ชิ้นเนื้อฉ่ำๆ ร่วมกับเบคอน!

สูตรซีซาร์จากเจมี่ โอลิเวอร์

จำเป็น:

• ขาไก่หลายอัน
• ขนมปังขาวสองสามแผ่น
• เบคอน 5 เส้น
• ใบผักกาดหอม

ซอส:

• ปลากะตัก 2-3 ตัว
• กระเทียมหนึ่งในสี่กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา
• พาเมซาน 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 60 มล
• น้ำมะนาว 20 มล

หมักขาไก่:

โรสแมรี่สดสองสามก้าน

น้ำมันมะกอก

พาเมซานชีส - สำหรับปรุงแต่ง

วิธีทำซีซาร์สลัดจาก Jamie Oliver:

ทำน้ำหมักสำหรับขาไก่ โดยผสมใบโรสแมรี่ น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ตะแกรงขาไก่

วางขนมปังหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในกระทะ วางขาไก่ แล้วอบจนขาสุก (ควรเป็นสีทองสวยงาม)

นำกระทะออกจากเตาอบแล้ววางแถบเบคอนไว้บนไก่ อบต่ออีก 7-10 นาที

สำหรับซอส: ผสมแอนโชวี่กับกระเทียมแล้วบดในครก เพิ่มครีมผสม ขูด Parmesan ให้ละเอียด ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ผสมซอสให้ละเอียดอีกครั้ง

เอาไก่และเบคอนออก แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ หากต้องการให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มีดสับ croutons

ฉีกใบผักกาดหอมลงในชาม ใส่ไก่ กรูตอง และเบคอน โรยหน้าด้วยซอส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางสลัดบนจานเสิร์ฟและโรยหน้าด้วย Parmesan ขูด เสิร์ฟทันที!

ทำอาหารกับเจมี่! และชมรายการทำอาหารกับเขาทางช่อง Domashny TV ทุกเช้าวันธรรมดา!

อีกรูปแบบหนึ่งของสลัดในตำนานจัดทำโดยเจ้าภาพของโปรแกรม "Ask the Chef" สูตรอาหาร - ในวิดีโอของเรา!

และคุณสามารถปรุงอาหารสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ อีกมากมายด้วยหนังสือเล่มนี้ เจมี โอลิเวอร์ “ทางเลือกของเจมี่ สลัด".

เพียงผสมเบบี้ผักกาดหอมกรอบกับส่วนผสมที่ง่ายที่สุดของน้ำสลัดคลาสสิก เพื่อให้ได้สลัดที่อร่อยเหลือเชื่อ คนที่หิวที่สุดสามารถเพิ่มอกไก่หรือกุ้งก็ได้ แต่ก็ไม่เป็นไร

วัตถุดิบ:

• ขนมปังเซียบัตต้าแผ่นใหญ่ 3 ชิ้น โดยตัดขอบออก
• ใบโรมาโนขนาดเล็ก 4 ใบ แยกและล้าง
• ชีสพาร์เมซาน 45 กรัม หั่นเป็นชิ้นบางๆ หรือขูดเป็นชิ้นบางๆ

การเติมน้ำมัน:

• ปลากะตัก 6 ตัว
• กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ดดิจอง
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 25 มล
• ไข่ 1 ฟองตี
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 80 มล
• พาร์เมซานขูด 20 กรัม + อีกเล็กน้อย
• พริกไทยดำบดสด

ซีซาร์สลัดจาก Jamie Oliver:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา แบ่งขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 12-15 นาที เขย่ากระทะเป็นครั้งคราว: แครกเกอร์ควรกลายเป็นสีทองและกรอบ โอนไปที่ชาม
2. สำหรับน้ำสลัด ให้บดแอนโชวีและกระเทียมในครกให้ละเอียด ใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และไข่ ผัดจนเนียน กวนอย่างต่อเนื่องเทน้ำมันมะกอกลงในสตรีมบาง ๆ เพิ่ม Parmesan ขูดและพริกไทยดำบดสด ผสมให้เข้ากันแล้วปิดด้วยฟิล์ม เก็บในตู้เย็น
3. ตอนนี้ประกอบสลัด เทน้ำสลัดครึ่งหนึ่งลงในชามสลัดใบใหญ่ เพิ่มผักกาดหอมและโยนด้วยมือของคุณเพื่อเคลือบใบด้วยน้ำสลัด
4. เพิ่มขนมปังกรอบ ราดด้วยน้ำสลัดที่เหลือ และโรยด้วยเกล็ดพาร์เมซาน โรยพาร์เมซานชีสขูดด้านบนและเสิร์ฟทันที

ความลับหลักสิ่งที่ทำให้สลัดที่ดีคือการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล ความคิดสร้างสรรค์ในการผสมผสาน การผสมก่อนเสิร์ฟ และการตกแต่งขั้นสุดท้าย - น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม

สูตรอาหารที่ฉันคัดสรรมาให้คุณนั้นนำเสนอเนื้อสัมผัสที่หลากหลายและส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม พร้อมด้วยสลัดที่ปรุงร้อน เย็น เรียบง่ายและซับซ้อน เครื่องเคียง อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารเดี่ยวๆ เพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม

คอลเลกชันนี้จะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณและเตือนคุณอีกครั้งว่าสลัดนั้นวิเศษมาก

อ่านหนังสือ “ทางเลือกของเจมี่” สลัด" ออนไลน์

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

👍หากคุณชอบสูตรนี้ โปรดแชร์เพจกับเพื่อน ๆ ของคุณ ขอบคุณ:

Jamie Oliver เปลี่ยนสูตรดั้งเดิมเล็กน้อยและคิดซีซาร์สลัดในเวอร์ชันของเขาเองขึ้นมา จานนี้เขาจะเน้นไปที่รสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย การเปลี่ยนแปลงหลักที่นี่คือการใช้ไก่ไม่มีกระดูก เบคอนรมควัน และขนมปังกรอบสไตล์คันทรี่ที่น่ารัก นี่เป็นสลัดชิ้นเล็ก ๆ ที่อร่อยมากและมีประโยชน์หลายอย่าง คุณสามารถทานร้อนหรือเย็นก็ได้

คุณสามารถชมวิดีโอสูตรสำหรับอาหารจานนี้ได้

1 เปิดเตาอบที่ 200 องศา ตัดขนมปังเป็นก้อนหรือฉีกเป็นชิ้นด้วยมือ สับโรสแมรี่อย่างหยาบ

2 เจมี่ไม่ได้ใช้อกไก่เพราะมันแห้งเกินไปสำหรับสลัดนี้ แต่ขากำลังพอดี วางขาไก่บนเขียงแล้วโรยด้วยโรสแมรี่สับ ตอนนี้ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างด้วยมือ โดยให้แน่ใจว่าขาเคลือบทุกด้าน

3 วางชิ้นขนมปังบนถาดอบ จากนั้นวางขาไก่ไว้ด้านบน ด้วยวิธีนี้ ขนมปังจะดูดซับน้ำผลไม้จากไก่ ทำให้คุณได้ขนมปังกรอบที่อร่อยที่สุด! วางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้

4 หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาอบ วางเบคอนชิ้นไว้บนไก่และขนมปังกรอบ แล้วพักต่ออีก 15-20 นาที หากต้องการทราบว่าไก่พร้อมแล้ว ให้ลองบีบเนื้อถ้ามันหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย - ขาไก่ก็พร้อมแล้ว หรือเจาะนกถ้าน้ำออกมาเบาแสดงว่าขาพร้อมแล้ว นำกระทะออกจากเตาอบแล้วพักไว้เพื่อให้ไก่เย็นลงเล็กน้อย

5 ตอนนี้มาเตรียมน้ำสลัดกัน บดกระเทียมและเนื้อปลาแอนโชวี่ในครกและสากหรือใช้เครื่องปั่น หากคุณไม่ชอบปลาแอนโชวี่ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกมัน แต่เมื่อคุณปรุงทุกอย่างและลองทำแล้ว คุณก็ควรจะชอบมัน ปลาแอนโชวี่จะทำให้ซีซาร์สลัดของเรามีรสเค็มเล็กน้อย เมื่อกระเทียมและปลาแอนโชวี่เข้ากัน ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและพาร์เมซานชีสขูด

6 หั่นมะนาวออกเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำใส่แก้ว ตอนนี้เทน้ำมันมะกอกที่นี่ในอัตราส่วนน้ำมันมะกอก 3 ส่วนต่อน้ำมะนาว 1 ส่วน เทสิ่งที่อยู่ในแก้วลงในปลาแอนโชวี่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน น้ำจิ้มของเราพร้อมแล้ว

7 นำไก่ออกจากกระดูก - คุณสามารถใช้ส้อม 2 อันสำหรับสิ่งนี้หรือใช้มือก็ได้ จากนั้นใช้มีดหลาย ๆ ครั้งเพื่อหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับขนมปังกรอบและเบคอน

8 ล้างใบผักกาดและฉีกเป็นชิ้น ผสมไก่ เบคอน ผักกาดหอม และขนมปังกรอบเข้าด้วยกัน ขูดพาร์มิซานชีสด้านบนแล้วราดซอสลงไป