เกลือเค็มยากที่สามารถทำได้ วิธีการเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน

สำหรับหลาย ๆ คน น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์โปรด แม้จะประกอบด้วยไขมันบริสุทธิ์ แต่ก็มีสารที่มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น arachidonic, linoleic, วิตามินและแคโรทีน น้ำมันหมูมีประโยชน์มากในปริมาณเล็กน้อย สำหรับของว่าง อาหารกลางวัน และแม้แต่อาหารเช้า นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือในตลาด แต่ที่ดีที่สุดคือทำด้วยตัวเอง เพื่อให้ผิวอ่อนนุ่มเราจะบอกในบทความนี้

การเลือกไขมันสด

รสชาติของอาหารสำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการเลือกวิธีที่เหมาะสม ความคิดเห็นถือว่าผิดพลาดว่ายิ่งไขมันสดหนาเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น สำหรับการล้างเกลือควรเลือกชิ้นที่มีความหนาไม่เกิน 4-5 เซนติเมตร ตัวที่ใหญ่กว่าเหมาะสำหรับการละลายไขมัน

เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับสีของไขมัน มันต้องเป็นสีขาว พูดถึงการตัดซากคุณภาพต่ำซึ่งเลือดทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย มันจะดีกว่าที่จะแยกชิ้นส่วนออกจากซี่โครงซึ่งมีความอ่อนโยนมากกว่า ผิวของน้ำมันหมูที่ดีจะมีรสออกเหลืองเล็กน้อยและมีกลิ่นคล้ายฟางไหม้ ผลิตภัณฑ์สดเจาะได้ง่ายด้วยไม้ขีดไฟ ถ้ามันเหนียวและเหนียวก็ควรปฏิเสธการซื้อ อย่าลืมใส่ใจกับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ ไม่ควรมีกลิ่นเหมือนยาหรือยูเรีย เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีแล้วคุณสามารถเกลือน้ำมันหมูเพื่อให้ผิวนุ่ม

วิธีที่ง่ายที่สุด

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายและเข้าถึงได้เกือบทุกคน หมักน้ำมันหมูอย่างไรให้ผิวนุ่ม? เราตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ ที่สามารถใส่ในกระเป๋าได้ง่าย จากนั้นเราตัดแต่ละชิ้นตามขวางที่ด้านอ่อน ใส่กลีบกระเทียมลงในช่องเหล่านี้ สำหรับเกลือเราใช้เกลือหยาบเท่านั้น เราถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือแล้วใส่เบคอนลงในถุงแล้วมัดให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา เราทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน จากนั้นย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน มันควรจะเค็มดีและกลายเป็นสีขาวข้างในไม่ใช่สีชมพู จากนั้นเราล้างเกลือที่เหลือและนำไขมันออกในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นหากมีไม่มาก มันกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทาน้ำมันหมูเพื่อให้ผิวนุ่ม ภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถดูได้ด้านล่าง

ซาโลกับกระเทียม

กระเทียมและน้ำมันหมูเป็นอาหารสองอย่างที่เข้ากันได้ดี สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้กระเทียมสี่หัวดีเกลือพริกไทยและไขมันสด 2 กิโลกรัม ปอกเปลือกและสับกระเทียม ผสมกับเกลือและพริกไทยแล้วถูส่วนที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ เราใส่ผลิตภัณฑ์เป็นชั้น ๆ ในกระทะเคลือบโรยด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เราปิดฝาและวางภาชนะในที่เย็นเป็นเวลา 4 วัน หลังจากนั้นจานก็จะพร้อมรับประทาน เราทำความสะอาดเกลือและกิน หากคุณไม่รู้วิธีดองน้ำมันหมูเพื่อให้ผิวนุ่ม นี่คือสูตรที่เหมาะสมที่สุด

ซาโลในน้ำเกลือ

นี่เป็นอีกวิธีการทำเกลือแบบดั้งเดิมที่แม่บ้านหลายคนใช้ จะใช้ไขมันพริกไทยน้ำและเครื่องเทศ 500 กรัม เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วเติมเกลือห้าช้อนใหญ่ลงไป เราต้มน้ำแล้วปิดและละลายเกลือ จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกไทยสองชนิดลงในน้ำเกลือ เทชิ้นส่วนที่เตรียมไว้และพับลงในขวดที่มีของเหลวเย็น เราทิ้งไว้สามวันในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์นั้นสามารถรับประทานได้ สูตรนี้ควรค่าแก่การจดบันทึกหากคุณต้องการทราบวิธีใส่น้ำมันหมูเพื่อให้ผิวนุ่ม คำแนะนำของช่างฝีมือระบุว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน

ซาโลในภาษายูเครน

ในยูเครนนี่เป็นสมบัติของชาติดังนั้นพวกเขาจึงรู้วิธีดองน้ำมันหมูเพื่อให้ผิวนุ่ม สูตรอาหารมีมากมาย แต่ขอวิธีที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด เราตัดผลิตภัณฑ์หลักออกเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเราละลายแก้วขนาดใหญ่ในน้ำหนึ่งลิตร เราเอากระทะ ใส่กระเทียมพริกไทยและโรสแมรี่ที่ด้านล่าง วางไขมันไว้ด้านบน เราจึงทำซ้ำทีละชั้นจนกว่าสินค้าจะหมด จากนั้นเติมน้ำเกลือทุกอย่างแล้วปิดฝาหม้อ เราเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนแล้วจึงใส่ในตู้เย็น

ซาโลในเปลือกหัวหอม

เพื่อให้น้ำมันหมูมีโทนสีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจและรสชาติที่ผิดปกติ ให้ใช้ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับวิธีหมักน้ำมันหมูเพื่อให้ผิวนุ่ม ตามปกติแล้ว เราเตรียมไขมันโดยการตัดเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วกรีดบนพื้นผิว จากนั้นล้างเปลือกหัวหอมและใส่ลงในกระทะด้วยน้ำ นำเนื้อหาไปต้มและเติมเกลือครึ่งแก้ว (ต่อน้ำหนึ่งลิตร), ใบกระวาน, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ยี่หร่า, โรสแมรี่และน้ำมันหมู เราปรุงผลิตภัณฑ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดไฟและทำให้ของในกระทะเย็นลงโดยไม่ต้องดึงไขมันออก เราใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไขมันออกและทำให้แห้งเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้เตรียมส่วนผสมของกระเทียมสับและพริกไทย เราถูไขมันด้วยส่วนผสมนี้แล้วใส่ในถุง สักวันสินค้าของเราจะพร้อม มันกลายเป็นไขมันที่หอมอร่อย

หากคุณใช้สูตรอาหารที่เสนอเป็นพื้นฐานคุณจะได้รับของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เพิ่มส่วนผสมของคุณ (สมุนไพรและเครื่องเทศ) ลงในสูตรซึ่งจะทำให้น้ำมันหมูมีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถใส่เกลือมากเกินไป ซาโลจะใช้เกลือเท่าที่จำเป็น

พ่อครัวไม่กี่คนที่รู้วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านเพราะมันยาก กระบวนการนี้สามารถเรียนรู้ได้เสมอเพื่อให้ดูแลตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ 1-2 หน่วยบริโภคทุกวัน โดยรับประทานกับขนมปังข้าวไรย์เพื่อรองรับระดับคอเลสเตอรอลและร่างกายโดยรวม มันคุ้มค่าที่จะรู้ความลับของการเค็มโดยละเอียด

เกลือไขมันที่บ้าน

สูตรสำหรับวิธีทำเกลือน้ำมันหมูให้อร่อยเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนประกอบ:

• ควรซื้อน้ำมันหมูคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้หรือในตลาด
• ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่นั้นโดดเด่นด้วยสีขาวบริสุทธิ์ที่มีสีชมพูและมีริ้วเนื้อน้อยที่สุด
• สีเทาพูดถึงผลิตภัณฑ์เก่ารวมถึงกลิ่นภายนอก
• น้ำมันหมูคุณภาพสูงมีกลิ่นหอมสดชื่น ให้ความหวานเล็กน้อย มีผิวที่บางนุ่ม

สำหรับการล้างเกลือควรใช้ผลิตภัณฑ์บาง ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 5 ซม. ซึ่งพื้นผิวจะไม่ปรับระดับหลังจากใช้นิ้วกด คุณไม่สามารถนำชิ้นส่วนจากซากหมูป่าหรือหมูป่าได้ - ไม่เพียง แต่ไขมันจะมีรสจืดและแข็งเท่านั้น แต่หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้วยังได้กลิ่นปัสสาวะที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย คุณสามารถระบุแหล่งที่มาได้โดยการจุดไฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ - กลิ่นจะปรากฏขึ้นทันที หมูย่างฟางจะเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสำหรับการเค็ม ก่อนล้างเกลือให้ล้างสิ่งสกปรกออกด้วยแปรงโลหะ

คุณสามารถเกลือผลิตภัณฑ์ได้หลายวิธี: แห้ง, เปียก (ในน้ำเกลือ, น้ำเกลือ), วิธีร้อนหรือด่วน มีการพิจารณาตัวเลือกเสริมในเปลือกหัวหอม, ในเกลือในขวด, ไปสูบบุหรี่ในภายหลัง แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งจะเปิดเผยด้านล่าง เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเค็มกี่วัน - คุณสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วันหรือเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนเหมือนที่ทำในสมัยก่อน

ทางแห้ง

หลังจากเตรียมส่วนประกอบแล้วก็ยังคงต้องคิดออกว่าจะใส่เกลือไขมันมากน้อยเพียงใด วิธีเย็นหรือที่เรียกว่าแห้งถือว่าผลิตภัณฑ์ที่ถูด้วยเครื่องปรุงรสเกลือและกระเทียมห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงในสภาพห้องแล้วนำออกเป็นเวลา 2 วันในตู้เย็น . วิธีเปียกหรือร้อนทำให้กระบวนการช้าลง - ในตอนแรกการใส่เกลือจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเนื้อสัตว์จะต้องใส่เกลืออีก 3 สัปดาห์บนชั้นวางของตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรสำหรับเกลือน้ำมันหมู

มันจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในการเรียนรู้ว่าน้ำมันหมูเค็มที่บ้านอย่างไร เป็นการดีกว่าที่จะเลือกสูตรทีละขั้นตอนหรือสูตรที่มีรูปถ่ายสำหรับตัวคุณเองเพื่อคำนวณสัดส่วนของเกลือเครื่องเทศและเนื้อสัตว์อย่างแม่นยำ เหลือเพียงการหมักหรือแช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างเหมาะสม รอเวลาที่กำหนด แล้วกินหรือสูบเพื่อใช้ต่อไป ตัวเลือกการทำเกลือแบบดั้งเดิมคือการใช้น้ำเกลือ กระเทียม น้ำดองร้อน หรือเครื่องปรุงรสแห้ง สูตรด้านล่างจะบอกวิธีการปรุงอาหารจานอร่อย

ในน้ำเกลือ

• เวลาเตรียมการ: 1 สัปดาห์
• เสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 815 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ยูเครน

สูตรในภาษายูเครนระบุว่าน้ำมันหมูในน้ำเกลือเย็นจะปรุงจากหนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึงหกเดือน จากนั้นนำออกมาตามต้องการและตัดเป็นเส้นบาง ๆ มันอร่อยที่สุดที่จะกินกับขนมปังข้าวไรย์และ Borscht ซุปกะหล่ำปลีกับโดนัทกระเทียม ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นั้นมีค่ามาก - มันให้ความอบอุ่นและทำให้ร่างกายอิ่มในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เกลือ - แก้ว
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือต้มให้เย็น
2. ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดกับกระเทียมสับ
3. วางชิ้นส่วนในขวดโหลหรือจานอื่น ๆ โดยไม่ต้องบีบ เปลี่ยนเป็นใบกระวานและพริกไทยดำ ปิดฝาหมักไว้ในห้อง 3 วัน
4. เกลือ เก็บในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เมื่อเนื้อเค็มให้เก็บในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ทางแห้งกับกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• เสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 810 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เป็นไปได้ที่จะทำให้น้ำมันหมูแห้งซึ่งใช้เวลาเร็วกว่าการใช้น้ำเกลือหรือน้ำเกลือ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีรสชาติเข้มข้นขึ้น แต่ก่อนใช้จะต้องทำความสะอาดก้อนเกลือ เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ในกระดาษ parchment เพื่อให้เกลือแตกระหว่างการเก็บรักษาและยังคงเติมเกลือลงในเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 2 กก.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ - บรรจุภัณฑ์
• พริกไทยดำ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. บดกระเทียม, ผสมกับพริกไทย, เครื่องปรุงรส, น้ำตาลและเกลือ, ตะแกรงชิ้นเบคอนด้วยมวล
2. ใส่เกลือหนึ่งชั้น, น้ำมันหมูที่ก้นขวด, ปิดฝาเป็นเวลา 3 วัน เกลือในตู้เย็น

กับกระเทียม

• เวลาเตรียมการ: 10 วัน
• เสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 816 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสำหรับเกลือน้ำมันหมูกับกระเทียมจะช่วยให้คุณทราบ สำหรับเขาคุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับหัวกระเทียมและเกลือเพราะผลิตภัณฑ์จะดูดซับปริมาณที่จำเป็นและไม่กินมากเกินไป การกินเบคอนปรุงสุกร้อน ๆ เป็นอาหารว่างยามบ่ายหรือก่อนอาหารเย็นก็อร่อย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะยังคงอยู่แม้หลังจากการแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 2 กก.
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยดำ - 10 กรัม
• เกลือหยาบ - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเบคอนเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมบดพริกไทยป่นและเกลือ
2. โรยก้นหม้อเคลือบหรือเซรามิกด้วยเกลือวางเครื่องเทศที่เหลือวางเบคอน โรยด้วยเกลือปิดฝา เกลือ 10 วันบนชั้นวางของตู้เย็น

สำหรับการสูบบุหรี่

• เวลาทำอาหาร: 2 วัน
• เสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 817 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

น้ำมันหมูเค็มสำหรับการสูบบุหรี่แสดงให้เห็นว่าจะใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศ เป็นการดีกว่าที่จะวางไว้ในช่องที่ทำขึ้นเป็นพิเศษบนพื้นผิวทั้งหมดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมอย่างสม่ำเสมอและได้กลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ สูตรนี้ช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือ 1 วัน แต่จะดีกว่าหากทานได้ 2 วันตามที่กำหนดเพื่อที่จะรมควันเบคอนด้วยวิธีที่เย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 2 กก.
• เครื่องเทศ - บรรจุภัณฑ์
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ ทำการตัดบนพื้นผิววางกระเทียมที่บดไว้ด้านใน
2. ขูดชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศเกลือวางที่ด้านล่างของกระทะแก้วที่ด้านบนของกระดาษหรือกระดาษฟอยล์
3. ปิดฝาเกลือเป็นเวลา 2 วัน

ที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• เสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 813 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

วิธีการปรุงน้ำมันหมูเค็มที่บ้านสูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจได้ น้ำเกลือเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือสินเธาว์อย่างง่ายกับเครื่องเทศแบบดั้งเดิม - เครื่องเทศสีดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน และกระเทียม สำหรับการเค็มจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้อันเดอร์คัตซึ่งดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีกลิ่นที่เข้มข้นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• น้ำ - ลิตร
• เกลือ - 130 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว
• เครื่องเทศ - 4 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเกลือในน้ำ ต้มให้เย็น
2. ตัดเบคอนเป็นชิ้น ๆ ตัดวางกลีบกระเทียมแบนไว้ข้างใน
3. ใบลอเรลแตกโรยด้านบน
4. ใส่เบคอนที่ก้นภาชนะสำหรับใส่เกลือ ใส่พริกไทย เทน้ำเกลือลงไป
5. อยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นใส่เกลือเป็นเวลา 2 วันในตู้เย็น

เกลือร้อน

• เวลาเตรียมการ: 2.5 วัน
• เสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 818 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ผู้ปรุงอาหารที่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่น้ำมันหมูด้วยวิธีร้อนซึ่งโดดเด่นด้วยรสเค็มรมควันปานกลางและกลิ่นที่น่าดึงดูด มันอร่อยที่จะกินแบบนั้นกับขนมปัง แต่คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มในหนังของพวกเขา, ซุปข้นมากมาย, โจ๊กบัควีทกับเนื้อ พริกให้ความเผ็ดร้อนแก่อาหารเรียกน้ำย่อยและทำการใส่เกลือ สูตรจะสอนวิธีทำเนื้อที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1.25 กก.
• กระเทียม - หัว;
• น้ำ - ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม
• เปลือกหัวหอม - กำมือ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว
• เครื่องเทศ - 7 ถั่ว;
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ - บรรจุภัณฑ์

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเกลือจากแกลบ เติมน้ำและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 2 นาทีส่งเบคอนหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. หลังจากทำอาหาร 10 นาที เย็น ปิดฝา เก็บไว้บนชั้นวางของตู้เย็นสำหรับวัน
3. ทำให้แห้งจากน้ำเกลือถูแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศผสมกับกระเทียมบดปิดด้วยฟิล์ม
4. เกลือข้ามคืนในตู้เย็นจากนั้น 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

กับชั้นเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• เสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 812 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

มันจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในการเรียนรู้ว่าน้ำมันหมูเกลือกับชั้นอร่อยแค่ไหน สูตรนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการทำอย่างถูกต้องเพื่อให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีเนื้อหาแคลอรี่สูงและมีประโยชน์เนื่องจากเนื้อหาของกรดไขมัน ขนาดที่ให้บริการ 20-30 กรัมทุกวันจะช่วยรักษาสุขภาพ สนับสนุน และให้วิตามินที่จำเป็นแก่ร่างกาย สูตรโฮมเมดแสดงให้เห็นว่าการเตรียมอาหารนั้นง่าย

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1 กก.
• กระเทียม - หัว;
• เกลือหยาบ - 100 กรัม
• เครื่องเทศ - บรรจุภัณฑ์

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ จัดเรียงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
2. ขูดแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือใส่เกลือลงในกระทะโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง โรยด้วยเครื่องเทศคลุมด้วยผ้า
3. เกลือในห้องเป็นเวลา 2 วันและอีก 1 วันในที่เย็น

ในขวดกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 819 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

จะใช้เวลาค่อนข้างนานในการใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมลงในโถเพราะจะใช้น้ำเกลือร้อน หลังจากเปิดรับแสงเป็นเวลานานแล้ว สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่แช่เกลือเสร็จแล้วในช่องแช่แข็งได้ทันที เพื่อให้นำชิ้นที่แช่แข็งออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้ พวกเขาละลายในปากของคุณมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1.15 กก.
• เกลือหยาบ - กำมือ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 4 ถั่ว;
• พริกขี้หนู - 4 ถั่ว
• พริกไทยป่นแดง - หยิก;
• ยี่หร่า - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเบคอนเป็นชิ้นยาว ๆ ใส่กลีบกระเทียม
2. ม้วนส่วนผสมของเครื่องเทศบดใส่ขวด
3. ใส่เหยือกในอ่างขนาดใหญ่เทน้ำลงไปที่ไหล่ของเหยือก เพื่อป้องกันไม่ให้ตลิ่งลอย ให้กดลงพร้อมกับโหลด ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. เย็นห่อด้วยกระดาษ parchment ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

วิธีที่รวดเร็ว

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 20 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 811 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากไม่มีเวลาทำอาหารการละลายไขมันอย่างรวดเร็วที่บ้านจะช่วยได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือเล็กน้อยที่เตรียมไว้จะไม่แตกต่างกันในด้านความอิ่มตัวของรสชาติ แต่จะยังคงน่ารับประทานและอร่อยเหมาะสำหรับการเสิร์ฟอย่างรวดเร็วแก่แขกหรือตกแต่ง Borscht ซุปอื่น ๆ เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงควรใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• เกลือละเอียด - 100 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 10 กรัม
• ขมิ้น - 5 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดชิ้นส่วนเป็นเส้นยาวถูด้วยเครื่องเทศใส่ในถุงพลาสติก
2. เกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เอาเครื่องเทศออก ถูด้วยกระเทียมขูด แช่เย็นครึ่งชั่วโมง

ซาโลใน adjika

• เวลาทำอาหาร: 2 วัน
• เสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 820 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

คนรักเผ็ดจะชอบรสชาติของน้ำมันหมูกับ adjika กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ adjika ที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งดีกว่าที่จะเผ็ดที่สุด แต่คุณสามารถเคลือบน้ำมันหมูด้วยการเตรียมโฮมเมดที่มีรสไหม้ปรุงด้วยตัวคุณเอง ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะได้อาหารลวกที่จะ "ไหม้" ในปากของคุณ นักชิมจะประทับใจ

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• adjika - แก้ว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเบคอนเป็นก้อน, ยัดด้วยชิ้นกระเทียม, เคลือบด้วย adjika, โรยด้วยเกลือ
2. ใส่ก้นกระทะโรยด้วยใบกระวานและกระเทียมที่เหลือ เกลือเป็นเวลา 2 วันในห้องอุ่น ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เก็บในช่องแช่แข็ง

เครื่องเทศสำหรับเกลือไขมัน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ตระหนักดีว่าเครื่องเทศสำหรับน้ำมันหมูเค็มมีความสำคัญมากเพราะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ต่อไปนี้คือตัวเลือกสำหรับเครื่องปรุงรสสำหรับการดอง:

• พริกไทยดำ, แดงและพริกไทยป่น, ผักชี, ใบกระวาน, พริกขี้หนูแห้ง, เฟนูกรีก;
• โหระพา, ยี่หร่า, แดง, พริกหยวกและพริกไทยดำ, ใบกระวาน;
• กระเทียมแห้ง, ยี่หร่า, พริกขี้หนู, ผักชี;
• ผักชี, ยี่หร่า, โหระพา, โหระพา;
• ฮอปส์ซันลี, ผักชีฝรั่งแห้ง;
• ขิงพริก
• พริก, ผักชี, adjika แห้ง, ucho-suneli, โหระพา, เมล็ดผักชีฝรั่ง, shamballa, เกลือ Svan

วิดีโอ

เพื่อให้ภาพนี้เป็นจริงคุณต้องซื้อไขมันที่เหมาะสมหรือดองที่บ้าน มีหลายวิธียากที่จะหาของคุณเองซึ่งคุณจะชอบทันทีและไม่มีเงื่อนไข ลองแล้วจะติดใจแน่นอน

วิธีที่ง่ายที่สุดคือพูดว่า "ของย่า" ตาม "คำแนะนำของคุณยาย" ในการใส่เบคอน 15 กก. คุณต้องใช้เกลือ 1 กก. (นั่นคือปริมาณเกลือที่เคยใช้มาก่อน!) เพียงจำไว้ว่ามันเหมาะสำหรับน้ำมันหมูที่ไม่มีชั้นของเนื้อสัตว์

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการหมักน้ำมันหมูที่บ้าน

ตัดเบคอนพร้อมหนังเป็นแท่งยาว ตัดตามขวางทุกๆ 8-10 ซม. ถูปลาแซลมอนทุกด้านด้วยเกลือ วางให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างในชามเคลือบ โรยด้วยเกลืออีกครั้ง วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนและวางน้ำหนักไว้

ปริมาณไขมันดังกล่าวจำเป็นต้องเลื่อนแถวล่างขึ้นเป็นระยะและแถวบนลงตามลำดับ คุณต้องทำเช่นนี้ทุกๆ 5 วัน

หลังจาก 20 วันไขมันก็พร้อม คุณสามารถห่อด้วยผ้าสะอาดและแขวนไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน) ได้นานถึงสองเดือน สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานให้กระจายในถุง - ในช่องแช่แข็ง

วิธีการดองน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศที่บ้าน

หลังจากปรับปรุง "สูตรอาหารของคุณยาย" เล็กน้อย กล่าวคือโดยการเพิ่มเครื่องเทศ เราได้เบคอนที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุดมาวางบนโต๊ะ วิธีนี้เหมาะสำหรับน้ำมันหมูที่มีชั้น

ส่วนผสมเกลือป่น:

• ไขมัน - 2 กก
• เกลือ - 150 กรัม
• พริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรสของคุณ
• กระเทียม - 1 หัว

เตรียมน้ำมันหมูโฮมเมดรสเค็ม

ตัดเนื้อเป็นเส้นกว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางกับมัน

ผสมพริกไทยดำและแดงในชาม

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะ

ใส่ไขมันลงในภาชนะนี้ถูด้วยเกลือทุกด้าน โรยด้านบนด้วยส่วนผสมของพริกไทย

โรยด้านบนด้วยส่วนผสมของพริกไทย

วางกระเทียมปอกเปลือกฝานเป็นแว่นๆ.

นำไขมันใส่ถุงพลาสติก เทเกลือที่เหลือลงไป

ใส่บรรจุภัณฑ์ในตู้เย็น ไขมันจะเค็มใน 3-4 วัน หลังจากนั้นสามารถนำออกจากตู้เย็นเพื่อทำการจัดการที่จำเป็นครั้งสุดท้าย:

ในการจัดเก็บน้ำมันหมู ขูดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อด้วยผ้า จากนั้นใส่ถุงและช่องแช่แข็ง

บนหมายเหตุ

สิ่งสำคัญในกระบวนการทำเกลือคือการเลือกไขมันที่เหมาะสม มันควรจะนุ่มด้วยผิวที่อ่อนนุ่ม (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทาด้วยฟางซึ่งแน่นอนว่าหายากในทุกวันนี้) อย่ากินไขมันบาง ๆ ดี - ตั้งแต่ 6 เซนติเมตรขึ้นไป

แม้ว่า ... ทั้งวิธีการใส่เกลือและการเลือกไขมันหรือมากกว่าส่วนของซากที่ถูกตัดออก แต่ละคนก็มีของตัวเอง บางคนชอบแบบคลีนๆ ไม่มีเนื้อสัตว์ บางคนผอมลง บางคนอ้วนและไม่มีเนื้อสัตว์

กระบวนการทำเกลือนั้นง่ายและที่สำคัญที่สุดอย่าทำให้ไขมันเสียด้วยเกลือ จะเอาอะไรก็เอา และ "จำเป็น" นี้เหมาะสมกับรสนิยมของเรา

เครื่องเทศ. ทุกคนก็มีของโปรดและใช้มากที่สุดเช่นกัน ตั้งแต่เกลือไปจนถึงผักใบเขียวสับละเอียด กระเทียมยังใช้เพื่อลิ้มรสไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ

โดยทั่วไปวิธีการทำเกลือทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นแบบแห้งและแบบน้ำเกลือ ด้านบนเป็นสูตรการทำเกลือแห้ง

วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้านในน้ำเกลือ

หนึ่งในสูตรเมื่อน้ำมันหมู (และผิว) กลายเป็นนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก โดยปริมาณเครื่องเทศและส่วนประกอบที่แตกต่างกัน คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างออกไป

ส่วนผสมสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือ:

• ไขมัน - 2 กก
• เกลือ - 1 ถ้วย
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• ใบกระวาน - 10-20 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีการปรุงน้ำมันหมูแบบโฮมเมดในน้ำเกลือ

ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 5x10) บดกระเทียมในครกหรือกด

ละลายเกลือในน้ำอุณหภูมิห้องในกระทะ ใส่ใบกระวาน นำน้ำไปต้ม ทำให้น้ำเกลือเย็นลง

เบคอนชิ้นพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคลือบด้วยกระเทียม ใส่ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือ วางฝา (จาน) และการกดขี่ไว้ด้านบน

ใส่ไขมันในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ไขมันก็พร้อมใช้งาน เก็บไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากใส่ถุง

เกี่ยวกับประโยชน์ของไขมันและกอริลก้า

น้ำมันหมูเค็มเป็นวิธีการรักษาส่วนเกินแบบเก่าวิธีหนึ่ง แต่เป้าหมายนี้มีความเกี่ยวข้องครั้งหนึ่งในสมัยของฟาร์มชาวนาตามธรรมชาติ วันนี้น้ำมันหมูเค็มไม่มากที่จะประหยัด แต่เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย ซึ่งก็มีประโยชน์เช่นกัน

แน่นอนว่าน้ำมันหมูมีไขมันเกือบ 100% ซึ่งหมายความว่าเป็นคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ทั้งหมด มันจะดีอะไรได้ ... แต่

แต่ถ้าหัวใจและหลอดเลือดของคุณแข็งแรงและถ้าคุณมีนิสัยฉลาดในการกินสารพัดในปริมาณที่พอเหมาะ คุณจะได้รับประโยชน์มากมายจากน้ำมันหมูเค็ม

1 น้ำมันหมูโฮมเมดมีประโยชน์ กรดอะราคิโดนิก(ไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 6) ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญคอเลสเตอรอล (เนื่องจากคอเลสเตอรอลไม่สะสมบนผนังหลอดเลือดในปริมาณมาก) กิจกรรมของฮอร์โมนและเซลล์

2 ค่าพลังงานสูง. ปริมาณแคลอรี่ของไขมันโฮมเมดรสเค็ม 770 Kcal. นี่คือสิ่งที่เรียกว่าเนื้อหาแคลอรี่ที่ "ดี", "ยาว" ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นนักท่องเที่ยว, นักกีฬา, ผู้ที่ทำงานด้านแรงงาน แซนด์วิชเบคอน 2-3 ชิ้นเป็นของว่างที่ให้พลังงานที่ดีหากคุณไม่สามารถทานอาหารมื้อใหญ่ได้

ไขมันอิ่มตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้มัน กับวอดก้าหนึ่งแก้ว. แอลกอฮอล์สลายไขมันเป็นน้ำและพลังงาน "สะอาด" เช่น คาร์โบไฮเดรต เปลี่ยนไขมันหมูเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งตอบสนองความต้องการอาหารเป็นเวลานาน

และนี่ยังห่างไกลจากประโยชน์ทั้งหมดที่สามารถสกัดได้จากไขมัน

สำหรับรสชาติของเบคอนเค็มโฮมเมดพวกเขาไม่ได้พูดถึง พวกเขาลอง

• ซาโลสด - 350 กรัม
• ชิ้นกระเทียมสด - 5-6 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์และส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกงหยาบ - 300 กรัม

วิธีดองน้ำมันหมูกับกระเทียมที่บ้านเพื่อให้นิ่ม:

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ ให้แน่ใจว่าได้ซื้อเฉพาะเกลือแกงหยาบๆ เท่านั้น ไม่เอาทะเลหรืออย่างอื่นเพิ่มเติม ทางที่ดีควรนำเกลือสินเธาว์ใส่ซองแล้วบดเอง

เตรียมกระเทียมทันที - ปอกเปลือกออกจากเปลือกล้างให้สะอาดใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นๆ


เราเลือกภาชนะที่เราจะเริ่มเกลือไขมัน ด้านล่างปกคลุมด้วยเกลือครึ่งหนึ่งอย่างสมบูรณ์


เราล้างเบคอนอย่างดีทำความสะอาดด้วยแปรงเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในชามด้วยเกลือ ทำการตัดตื้นล่วงหน้าด้วยมีดกระเทียมบนพื้นผิวทั้งหมดของไขมันคุณสามารถถูผิวด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบ


ใส่กลีบกระเทียมลงในไขมัน


รีดไขมันทุกด้านในเกลือ


ตอนนี้ถึงคราวของเครื่องเทศแล้วถูให้เข้ากับไขมันให้มากที่สุด สำคัญ! เครื่องเทศควรอยู่ด้านบนของเกลือไม่ใช่ด้านล่างมิฉะนั้นน้ำมันหมูจะเผ็ดเกินไปเพราะเราใช้พริก 5 เม็ดผสมกัน
ในรูปแบบนี้ ทิ้งไขมันไว้ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้ววางไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่าง อย่าปิดฝาน้ำมันหมูคุณสามารถวางกระดาษเช็ดปากไว้ด้านบน ต้องพลิก Salo คนละด้านวันละครั้ง


ดูเหมือนเบคอนที่ดูดซับเกลือและเครื่องเทศ


บดไขมันด้วยมีดจากเกลือและกระเทียม เช็ดออกด้วยทิชชู่


ห่อด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง


สามารถตัดซาโลและเสิร์ฟบนโต๊ะได้ ไขมันเค็มดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน ตอนนี้คุณรู้วิธีดองน้ำมันหมูกับกระเทียมที่บ้านเพื่อให้นุ่มและอร่อยราวกับว่าละลายในปากของคุณ
อร่อย!

ใครและเมื่อใดเป็นคนแรกที่มีแนวคิดในการหมักไขมันหมูแล้วดูดซับด้วยความอยากอาหารแม้แต่นักประวัติศาสตร์ที่ดีที่สุดก็ไม่ทราบแน่ชัด แน่นอน พวกเขายินดีที่จะเลิกยุ่งเกี่ยวกับปัญหานี้ ถ้าพวกเขาไม่มีสิ่งที่สำคัญกว่าที่ต้องทำ และโดยทั่วไปแล้วสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าประวัติที่มาของอาหารจานนั้นไม่สำคัญเท่ากับสูตรสำเร็จ และฉันมีมัน แม้จะมีวิธีง่ายๆ และได้รับการพิสูจน์ถึงสองวิธีในการเตรียมสิ่งนี้ บางคนอาจพูดว่า ลัทธิ, อาหารว่าง หลังจากศึกษาบทความ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการดองน้ำมันหมูให้อร่อยจนละลายในปาก และมือของคุณจะเอื้อมไปหยิบชิ้นต่อไปโดยธรรมชาติ แม้ว่าฉันจะไม่ใช่แฟนของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ฉันกินมันที่แก้มทั้งสองข้าง ยอดเยี่ยม "มา" กับขนมปังดำและต้นหอม

วิธีการเลือกน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือที่บ้าน

• สี. สังเกตการตัด มันจะมีสีขาวแม้กระทั่งกับสีชมพูเล็กน้อย คราบและความเหลืองบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ที่อยู่ตรงหน้าคุณไม่ใช่ความสดใหม่ในครั้งแรก
• ผิว. การไม่มีขนแปรงที่สมบูรณ์และกลิ่นสโมคกี้ที่น่าพึงพอใจเป็นสัญญาณของน้ำมันหมูคุณภาพดี ผิวไม่ควรหนาและหยาบเกินไป
• กลิ่น. กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือไม่เป็นธรรมชาติเป็นเหตุผลที่ดีที่จะปฏิเสธการซื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีกลิ่นของสารเคมีหรือมีสัญญาณของการเริ่มสลายตัว
• ความสม่ำเสมอ เพื่อให้น้ำมันหมูอร่อยและละลายในปากของคุณหลังจากเค็มให้ประเมินความสอดคล้องก่อนซื้อ วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ไม้ขีดไฟหรือไม้ที่ไม่แหลมคม ควรเข้าไปอย่างง่ายดายและนุ่มนวล แต่ไม่ควรนำน้ำมันหมูที่มีน้ำมากเกินไป น่าจะเป็นสินค้าคุณภาพต่ำ
• การปรากฏตัวของเนื้อสัตว์ ผิดปกติพอสำหรับการทำเกลือที่บ้านควรใช้ไขมันหมูที่มีชั้นเนื้อน้อยที่สุด วัตถุดิบที่มีเนื้อสัตว์จำนวนมากควรปรุงในเตาอบ
• ความหนา. ชิ้นหนาไม่เกิน 5 ซม. ถือว่าเหมาะสำหรับการทำเกลือ หาก "วัสดุ" หนาขึ้น แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนแช่ในน้ำเกลือหรือส่วนผสมแห้ง

ซาโลเค็มในน้ำเกลือร้อน

สูตรไม่ง่ายเลย และอาหารเรียกน้ำย่อยก็ออกมา - คุณเพิ่งได้รับ! กระเทียมและพริกไทยรสเผ็ดเน้นความอ่อนโยนของซัลซ่าและให้กลิ่นหอมน่ารับประทาน ด้วยการเติมของเหลวร้อนไขมันจึงหายไปในปากอย่างแท้จริงแทบไม่ต้องเคี้ยวเลย!

วัตถุดิบ:

วิธีดองน้ำมันหมูให้อร่อยแบบ “เปียก”:

สำหรับปริมาณน้ำนี้คุณสามารถใช้ส่วนผสมหลักได้ตั้งแต่ 500 กรัมถึง 1 กิโลกรัม สิ่งสำคัญคือของเหลวครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ หากคุณต้องการเกลือมากขึ้น ให้เพิ่มปริมาณส่วนประกอบของน้ำเกลือตามสัดส่วน ล้างไขมันในน้ำเย็น ขูดผิวด้วยมีด ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและวางในชามลึก
เตรียมน้ำเกลือ. ใส่เครื่องเทศลงในกระทะ - สีดำและเครื่องเทศทั้งหมด, ใบกระวาน, ผักชี เทเกลือลงไป. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็น 2-4 ส่วน ส่งไปที่นั่น เติมน้ำเย็น
วางบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที
กรองน้ำเกลือและเติมไขมัน ติดตั้งการกดขี่จากด้านบน วัตถุขนาดเล็กแต่หนักก็ทำได้ ตัวอย่างเช่นผักดองหรือน้ำขนาด 3 ลิตร ขั้นแรก ให้ปิดของว่างในอนาคตด้วยจานแบน (กลับด้าน) วางน้ำหนักไว้ด้านบน เก็บในที่มืดเป็นเวลา 3-4 วัน หากห้องครัวร้อนมาก (มากกว่า 23 องศา) หลังจากทำให้ของเหลวเย็นลงแล้ว ให้ซ่อนชามไว้ในที่เย็น
เช็ดซัลซ่าเค็มด้วยผ้ากระดาษจากความชื้น สับกระเทียมให้ละเอียดหรือกดผ่านสื่อ ขูดส่วนผสมหลักด้วยข้าวต้มกระเทียมและพริกไทยป่นหยาบ
ห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์ ส่งไปยังช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง ดังนั้นไขมันจะนุ่มขึ้นและชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศอย่างรวดเร็ว เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อร่อยมากกับมัสตาร์ด

ซาโลเค็มในเปลือกหัวหอมละลายบนลิ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยก็สวยงามและน่ารับประทานไม่แพ้กัน สีที่หาที่เปรียบมิได้ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ปริมาณเกลือที่เหมาะสมที่สุด! ความคงเส้นคงวาที่นุ่มนวลที่สุดทำได้โดยการปรุงอาหารสั้น ๆ ในน้ำเกลือรสเผ็ด ซัลซ่าดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากเย็นลง และถ้าคุณแช่แข็งมันจะอร่อยยิ่งขึ้น!

สิ่งที่คุณต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

นำแกลบมาล้างให้สะอาด โยนลงในกระชอน ใส่ในกระทะ ลบชั้นบนสุดออกจากหัวหอมทั้งหมด ใส่หัวหอมลงในแกลบ ใส่เกลือพริกไทย ใส่กระวาน พริกหยวก และพริกขี้หนูแดง เทน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมด ไม่วางเตา ต้ม. ต้ม 5-7 นาที ของเหลวจะมีสีน้ำตาลส้มเข้มข้นและจะดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศ
ในขณะที่เตรียมน้ำเกลือ ให้ล้างและหั่นส่วนประกอบหลัก เน้นความกว้าง 4-5 ซม. ไม่มาก จากนั้นผลิตภัณฑ์จะเค็มเร็วขึ้นและดีขึ้น
วางชิ้นส่วนลงในชาม วางเธอลงบนเตา ต้ม 10 นาที
สับกระเทียมให้ละเอียด หรือขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลาง ผสมพริกไทยดำบดและพริกขี้หนู หากต้องการ เพิ่มยี่หร่า ผักชีลาวแห้ง เมล็ดมัสตาร์ดบด ผักชี ฯลฯ
นำไขมันออกจากหม้อ เห็นไหมว่าสีสวยแค่ไหน? ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ส่งเพื่อจัดเก็บในช่องแช่แข็ง โดยหลักการแล้วคุณสามารถทานอาหารได้ทันทีไม่ต้องรอจนกว่าจะหยุด คุณใส่ไขมันในปากของคุณและมันก็ละลาย - มันออกมาอร่อยและนุ่มมาก!