น้ำมันหมูในขวด - สูตรเกลือโฮมเมดที่อร่อยที่สุด วิธีดองน้ำมันหมูในขวดโหล

น้ำมันหมูเป็นของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับมื้ออาหารทุกวันและสำหรับโต๊ะวันหยุด หากต้องการเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสเผ็ดของของว่างนี้ คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของน้ำมันหมูเค็ม จากบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีการใส่เกลือลงในขวดอย่างถูกต้อง

น้ำมันหมูเกลือในขวดโดยใช้วิธีแห้ง

สำหรับการดองประเภทนี้เราใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้ต่อ 1 โถความจุ 3 ลิตร:

• น้ำมันหมู (ควรมีกรีดหรือเรียกว่า "เนื้อซี่โครง") – 1.5-2 กก.
• เกลือในครัว – 0.5 แพ็ค
• พริกไทยป่น – 1 ถุง
• พริกไทย – 10 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• ใบกระวาน – 3-5 ชิ้น
• เครื่องเทศอื่น ๆ (ไม่จำเป็น)

มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า:

1. เราทำความสะอาดน้ำมันหมูด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ขั้นแรก ปอกเปลือก แล้วตามด้วยขอบ เชฟผู้มีประสบการณ์หลายคนแนะนำให้ทำความสะอาดด้วยวิธีนี้ แทนที่จะล้าง โดยอ้างว่าน้ำมันหมูอาจมีเกลือไม่สม่ำเสมอ
2. จากนั้นตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ขนาดที่พอดีกับคอขวดได้อย่างอิสระ
3. ตอนนี้เรามาดูเรื่องเกลือกันดีกว่า บดกระเทียมโดยใช้เครื่องบดหรือเครื่องปั่นแบบพิเศษ ถูน้ำมันหมูแต่ละชิ้นให้ทั่วทุกด้านด้วยมวลกระเทียมที่ได้ หากคุณต้องการเร่งกระบวนการปรุงอาหาร คุณสามารถยัดไส้น้ำมันหมูด้วยกลีบกระเทียมโดยไม่ต้องสับ
4. จากนั้น โรยน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยพริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่นๆ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ในการปรุงอาหาร
5. เทเกลือลงในชาม และตอนนี้ต้องรีดน้ำมันหมูแต่ละชิ้นลงไป
6. ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ วางใบกระวาน 2-3 ใบ ถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด แล้วเทสองสามช้อนโต๊ะ เกลือที่เหลืออยู่หลังจากใส่น้ำมันหมู
7. หลังจากนั้นเราเริ่มวางน้ำมันหมูที่เตรียมไว้แล้วลงในขวดเป็นชั้นๆ
8. โรยเกลือแต่ละชั้นเบา ๆ เมื่อเต็มขวดครึ่งขวดแล้ว ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยที่เหลือลงไป เราเติมน้ำมันหมูลงในขวดต่อไปจนสุด
9. เทเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงบนขวดโหลที่เติมไว้แล้ว และปิดด้วยฝาไนลอน
10. เราทิ้งขวดน้ำมันหมูไว้กับเกลือเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องและในวันถัดไปเราก็ใส่ไว้ในตู้เย็น
11. แท้จริงแล้วในวันที่ 5-7 เราสามารถเพลิดเพลินกับของว่างที่เตรียมไว้ได้แล้ว
12. เมื่อน้ำมันหมูพร้อม คุณสามารถสลัดเกลือออกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้นาน โดยห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษ parchment หรือในฟิล์ม

น่าสนใจที่จะรู้! แม่บ้านหลายคนกังวลว่าอาจใส่เกลือมากเกินไป ส่งผลให้น้ำมันหมูกลายเป็นเกลือมากเกินไป อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดูดซับเกลือได้มากเท่าที่จำเป็นโดยไม่ใช้มากเกินไป ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของเกลือเมื่อทำการเกลือ คุณสามารถเกลือ "ด้วยตา"

น้ำมันหมูเกลือในขวดโดยใช้น้ำเกลือ

ในการเตรียมของว่างเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำมันหมู – 1.5-2 กก
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• เกลือแกง – 10 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 7-8 กลีบ
• พริกไทย – 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราตัดน้ำมันหมูแบบเดียวกับที่เราอธิบายไว้ในสูตรแรก
2. ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำ 1.5 ลิตร เติมเกลือ ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 30-35 องศา
3. เรายัดน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยกลีบกระเทียมหั่นเป็น 3-4 ส่วน
4. ใส่ใบกระวาน พริกไทย และออลสไปซ์ลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และใส่น้ำมันหมูเป็นชั้นๆ จนกระทั่งเต็มขวด
5. ในระหว่างขั้นตอนการติดตั้ง ให้เติมเครื่องเทศข้างต้นอีกครั้ง
6. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิที่กำหนดให้เทลงในขวดน้ำมันหมูปิดฝาด้วย (อย่าปิดฝาให้แน่น!) แล้วปล่อยให้เกลือในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน
7. จากนั้นใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูของเราก็พร้อมใช้งาน เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ให้ซับน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำมันหมูเกลือในขวดอย่างรวดเร็วและอร่อยแล้ว คำนึงถึงสูตรอาหารที่นำเสนอในบทความของเราแล้วครอบครัวของคุณจะต้องประหลาดใจกับของขบเคี้ยวน้ำมันหมูที่คุณเตรียมไว้

น้ำมันหมูในน้ำเกลือเป็นของว่างยอดนิยมที่สามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก รสชาติที่นุ่มนวล ละเอียดอ่อน และเผ็ดปานกลางได้มาจากการใช้น้ำดองที่เหมาะสมและสมุนไพรและเครื่องเทศที่คัดสรรอย่างกลมกลืน

วิธีการเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือ?

การหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือประสบการณ์การทำอาหารหลายปี การมีสูตรอาหารที่มีความสามารถพร้อมสัดส่วนส่วนผสมที่ถูกต้องและคำแนะนำที่เกี่ยวข้องสำหรับการใช้เทคโนโลยี ทุกคนสามารถรับมือกับงานนี้ได้

1. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงโดยไม่มีกลิ่นของบุคคลที่สาม ยินดีต้อนรับการปรากฏตัวของชั้นเนื้อ แต่ไม่จำเป็น
2. สมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไป: ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียม สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ
3. การใส่น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือสามารถทำได้ทั้งแบบร้อนและเย็น ส่งผลให้โครงสร้างขนมที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่มหรือหนาแน่นมากขึ้น

น้ำมันหมูเค็มร้อนในน้ำเกลือ

น้ำมันหมูในน้ำเกลือปรุงด้วยวิธีร้อนเร็วกว่าปกติและจะได้นุ่มและมีกลิ่นหอม ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเกลือผลิตภัณฑ์จากส่วนคอของซากซึ่งมีความหนาแน่นเพิ่มขึ้นและด้วยตัวเลือกเกลืออื่น ๆ ปรากฎว่าไม่อร่อยและรุนแรงนัก หลังจากผ่านไปเพียง 2.5 วัน อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะพร้อมให้ชิม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 0.5 ถ้วย;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ – 7 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 0.5-1 ฝัก;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. น้ำมันหมูล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นแท่งขนาด 15x5 ซม.
2. ปล่อยให้น้ำเดือด ใส่เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป และต้มต่ออีก 2 นาที
3. ใส่น้ำมันหมูชิ้นลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
4. นำน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อนออกจากเตาให้เย็นปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. นำผลิตภัณฑ์ออกมาตากให้แห้งถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแห้งและกระเทียมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกวัน

น้ำมันหมูเค็มเย็นในน้ำเกลือ

การดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือเย็นยังง่ายกว่าการดองแบบร้อน แต่จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์กว่าผลิตภัณฑ์จะสุก อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมในลักษณะนี้มีข้อดีหลายประการ: มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่เปลี่ยนคุณภาพความอร่อยหรือได้รับสีเหลืองอันไม่พึงประสงค์และทำให้นักชิมมีรสชาติที่ฉุนเฉียว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 2 กก.
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• น้ำ - 5 แก้ว;
• เกลือ - 1 แก้ว;
• ลอเรล – 3-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10-15 ชิ้น

การตระเตรียม

1. น้ำมันหมูล้าง หั่น และวางหลวมๆ ในภาชนะ สลับกับลอเรล กระเทียม และพริกไทย
2. ต้มน้ำละลายในนั้นปล่อยให้น้ำเกลือเย็นแล้วเทผลิตภัณฑ์ลงไป
3. หลังจากแช่ในสภาพห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ น้ำมันหมูในน้ำเกลือก็จะพร้อม

น้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด - สูตร

สะดวกในการใส่น้ำมันหมูเกลือในน้ำเกลือในขวด สิ่งสำคัญคือการตัดชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมออกเป็นชิ้น ๆ ที่สามารถวางและนำออกจากภาชนะแก้วได้อย่างสะดวก ไม่ควรทิ้งภาชนะไว้กลางแดดและไม่ควรปิดฝาให้แน่น: ควรใช้ผ้าชิ้นเล็ก ๆ พับเป็นสี่ส่วนหรือจานรองเพื่อจุดประสงค์นี้โดยวางชิ้นงานไว้ในที่มืด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 2 กก.
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• น้ำ - 5 แก้ว;
• เกลือหยาบ - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น

การตระเตรียม

1. น้ำมันหมูใส่ขวดโหลสลับกับชิ้นกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทย
2. ต้มน้ำ ละลายเกลือลงไป ปล่อยให้เย็นถึง 40 องศา แล้วเทลงในขวด
3. หลังจากแช่ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน ให้ย้ายน้ำมันหมูในน้ำเกลือไปที่ตู้เย็นอีกครั้งในเวลาเดียวกัน

น้ำมันหมูในน้ำเกลือกับกระเทียม - สูตร

การใส่น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือผสมกับกระเทียมส่งผลให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ฉุนยิ่งกว่าการปรุงแบบก่อนหน้านี้ ในกรณีนี้กระเทียมไม่เพียงแต่ใช้ปรุงรสน้ำดองเท่านั้น ง่ามชิ้นส่วนจะถูกยัดลงในชิ้นของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่เตรียมไว้ก่อนนำไปแช่ในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด – 1.5 กก.
• กระเทียม – 1.5 หัว;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์ – 5-8 ชิ้น;
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ในน้ำมันหมูที่เตรียมไว้นั้นจะใช้มีดเจาะโดยใส่กระเทียมลงไป
2. ต้มน้ำละลายเกลือลงไปพักให้เย็น
3. น้ำมันหมูใส่ในภาชนะที่เหมาะสม สลับกับเครื่องเทศและกระเทียมที่เหลือสับ
4. เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 2 วันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในระยะเวลาเท่ากัน

น้ำมันหมูเค็มสไตล์ยูเครนในน้ำเกลือ

น้ำมันหมูในน้ำเกลือในภาษายูเครนเป็นของว่างที่คุณชื่นชอบในเวอร์ชันคลาสสิก อายุของผลิตภัณฑ์ในน้ำดองรสเผ็ดในตู้เย็นอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สามวันถึงสามสัปดาห์หลังจากนั้นชิ้นจะแห้งถูด้วยพริกไทยป่นหรือเครื่องเทศแห้งตามต้องการแล้วส่งไปจัดเก็บเพิ่มเติมในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1.5 กก.
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย – 6 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ละลายเกลือในน้ำเย็นต้ม ใส่พริกไทย ใบกระวาน และกระเทียม
2. จุ่มน้ำมันหมูลงในน้ำดองกดน้ำหนักปิดฝาแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็น

น้ำมันหมูเบลารุสในน้ำเกลือ

สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือต่อไปนี้ยืมมาจากอาหารเบลารุส คุณสมบัติที่โดดเด่นของตัวเลือกนี้คือการใช้เมล็ดยี่หร่าซึ่งทำให้ของว่างมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ บ่อยครั้งที่ส่วนผสมแห้งรสเผ็ดสำหรับถูชิ้นของผลิตภัณฑ์ยังเสริมด้วยผักชีบดหรือกระวาน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ - ประมาณ 200 กรัม
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่นและยี่หร่า - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. กำลังเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือในน้ำให้เพียงพอเพื่อให้มันฝรั่งดิบหรือไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
2. นำน้ำเกลือไปต้มใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันตามสภาพห้อง
3. จากนั้นนำน้ำมันหมูสไตล์เบลารุสในน้ำเกลือออกจากภาชนะ ตากให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของยี่หร่า พริกไทย และลอเรลสับ
4. วางชิ้นกระเทียมไว้ด้านบน ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ “ห้านาที”

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ ซึ่งเป็นสูตรที่เร็วที่สุดที่คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติม คุณสามารถลองหั่นหลังจากที่มันเย็นลงแล้วบนชั้นวางในตู้เย็น หรือจะเตรียมใช้ในอนาคตโดยใส่ในภาชนะปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยการต้ม ฝาปิด สำหรับของว่างทั้งผลิตภัณฑ์สดที่มีและไม่มีชั้นเนื้อก็เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 7-9 กลีบ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ – 200 กรัม;
• ลอเรล – 4-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10-15 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 7-9 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำ ละลายเกลือ ใส่น้ำมันหมู กระเทียม และเครื่องเทศ
2. ปล่อยให้เนื้อหาเดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. หลังจากที่ของว่างเย็นลงแล้ว พักให้เย็นในตู้เย็น
4. เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งานในอนาคต ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น เก็บแช่เย็น.

น้ำมันหมูในน้ำเกลือกับน้ำตาล

น้ำมันหมูเค็มกับน้ำตาลในน้ำเกลือตามสูตรต่อไปนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่ตัดกัน อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดปานกลาง มีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ พร้อมกลิ่นหวานอันละเอียดอ่อน เข้ากันได้อย่างลงตัวเมื่อเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ มัสตาร์ดเม็ดเล็กๆ และผักสด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 0.5 กก.
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ – 140 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ลอเรล – 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน, ใบโหระพาแห้งและมาจอแรม - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้าและพริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศและกระเทียม ยกลงจากเตา
2. วางน้ำมันหมูเป็นชิ้น กดน้ำหนักลง ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
3. น้ำมันหมูที่อร่อยในน้ำเกลือจะถูกเอาออกบนผ้ากระดาษ ตากให้แห้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีเก็บน้ำมันหมูหลังจากแช่เกลือในน้ำเกลือ?

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือด้วยวิธีการที่ถูกต้องยังคงรักษาคุณลักษณะไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน ทำให้มีโอกาสเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้ตลอดเวลา เมื่อทำเกลือของว่างทุกขั้นตอนแล้วคุณต้องดูแลการจัดเก็บที่เหมาะสม

1. หากต้องการ คุณสามารถขูดชิ้นมันหมูรสเผ็ดเค็มด้วยพริกไทยดำหรือแดง ปาปริก้า หรือส่วนผสมแห้งรสเผ็ดที่มีองค์ประกอบหลากหลายอื่นๆ ก่อนการเก็บรักษา
2. วางชิ้นไว้ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์ม (กระดาษ) และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
3. ด้วยการจัดเก็บนี้ ผลิตภัณฑ์จึงคงความสดได้เป็นเวลานาน และถูกตัดให้เรียบร้อยก่อนเสิร์ฟ
   

น้ำมันหมูโฮมเมด - สูตรเกลือ 11 สูตร ต้านทานไม่ได้ - ฉันแนะนำเลย! น้ำมันหมู “ง่ายกว่านี้แล้ว” หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกำปั้น ปอกเปลือกกระเทียมล่วงหน้าในอัตรา 1 กลีบต่อน้ำมันหมู 1 ชิ้น แล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้นกลม เราเตรียมเครื่องเทศ เช่น ฮอปซูเนลี พริกไทย เมล็ดผักชีลาว หรืออื่นๆ ที่คุณชอบ เทเครื่องปรุงรส พริกไทย และกระเทียมลงไปที่ก้นกระทะเคลือบฟัน จากนั้นเราก็หยิบน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งด้วยมือซ้าย เกลือหยาบหนึ่งกำมือในมือขวาของเรา และถูน้ำมันหมูด้วยเกลือนี้ให้ทั่วกระทะ หลังจากนั้น ให้วางน้ำมันหมูลงในกระทะ โดยคว่ำด้านหนังลง แล้วทำซ้ำด้วยน้ำมันหมูอีกชิ้น โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและกระเทียม อย่าหวงเกลือ! จากนั้นเราอัดน้ำมันหมูเล็กน้อยในภาชนะปิดด้วยฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหรือจานกดเล็กน้อยที่ด้านบน (เช่นขวดน้ำ 3 ลิตร) - แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากนั้นน้ำมันหมูก็เกือบจะพร้อมแล้ว - สิ่งที่เหลืออยู่คือนำมันออกจากภาชนะ สลัดน้ำออก ห่อด้วยผ้าฝ้ายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทันทีที่แข็งตัวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ได้ น้ำมันหมูเค็มแห้ง สำหรับน้ำมันหมู 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีกระเทียม 2-3 หัว, เครื่องปรุงรส (ผักชี, พริกแดงป่น, ยี่หร่า, กระเทียม, ใบโหระพา, ปาปริก้า, ใบกระวาน, ไธม์), เกลือ เราหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. โดยกรีดลึกทุกๆ 3-5 ซม. (จนถึงผิวหนัง) เราปรุงรสน้ำมันหมูด้วยกระเทียมถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสม้วนเกลือแล้ววางไว้ให้แน่นเป็นชั้น ๆ ในชามเคลือบฟันโรยเกลือแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว (จำไว้ว่าเกลือจะไม่ทำให้น้ำมันหมูเสีย!) ตอนนี้วางไว้ในที่เย็น - และภายใน 5 วันน้ำมันหมูก็จะพร้อม การใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือพร้อมเปลือกหัวหอมเป็นวิธีการที่เก่าแก่มาก ไม่ใช่แค่คุณย่าของเราเท่านั้น แต่บางทีคุณย่าทวดของเราก็ใส่น้ำมันหมูด้วยวิธีนี้ด้วย เป็นการดีที่สุดที่จะนำน้ำมันหมูที่มีชั้นของเนื้อเช่น brisket เนื่องจากการปรุงแบบเบา ๆ ถือเป็นการรักษาเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด น้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีเปียก ในน้ำเกลือ (ในอัตราเกลือ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ให้ต้มเปลือกหัวหอมและเครื่องปรุงรส จากนั้นลดไฟ ใส่น้ำมันหมู หั่นเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. ในน้ำเกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง นำชิ้นส่วนออกมา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมบด เกลือ และเครื่องปรุงรส ห่อด้วยผ้าทิ้งไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม สำหรับน้ำ 2 ลิตร คุณจะต้องใช้เปลือกหัวหอม 1 กำมือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน ต้มน้ำเกลือ กรองใส่น้ำมันหมู (ประมาณ 2 กก.) ลงในน้ำเกลือนี้ ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นยกลงจากเตา แล้วทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือประมาณ 8-12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ ตะแกรงให้ทั่วด้วยกระเทียมและพริกไทยดำ ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งหรือสองวัน พร้อม. ถ้าทำมาเยอะก็อย่ากังวล น้ำมันหมูนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน เนื้อหน้าอกในเปลือกหัวหอม สำหรับเนื้อหน้าอกหรือน้ำมันหมู 1-1.5 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้กระเทียมหัวเล็ก 1 หัว สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือหยาบ ½ ถ้วย, เปลือกหัวหอม 1 กำมือ (หัวหอม 5-7 หัว) หากต้องการ, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด ใส่เครื่องเทศทั้งหมด พร้อมด้วยเกลือและเปลือกหัวหอมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไปต้มใส่น้ำมันหมูเพื่อให้น้ำเกลือคลุมไว้ต้มประมาณ 10 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเกลือไว้หนึ่งวัน หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ในตู้เย็น จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วพักไว้ในจานเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือส่วนเกินออก บีบกระเทียมด้วยการกดและเคลือบน้ำมันหมูทุกด้าน ใส่น้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง น้ำมันหมูรสเผ็ดกับกระเทียม ซื้อน้ำมันหมูสด ตัดลงไปที่ผิวหนัง เกลือด้วยเกลือหยาบแล้วใส่ในชามกว้าง กดทับไว้ด้านบน (คุณสามารถใช้ชามน้ำกว้างหรือกระทะก็ได้) หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ใส่น้ำมันหมูและเกลือทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งหรือสองนิ้วเหนือน้ำมันหมู เติมเครื่องเทศทุกประเภท (อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) ใบกระวาน และเปลือกหัวหอมเพิ่ม (นี่คือสิ่งที่จะทำในภายหลัง ให้สี รส และกลิ่นดั้งเดิม) ทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง น้ำมันหมูถูกนำออกจากกระทะ, กระเทียมยัดไส้ (ถูด้วยบด), พริกไทย (พริกไทยแดงหรือพริกไทยดำป่น) เพื่อลิ้มรส, ห่อด้วยกระดาษลอกลาย (กระดาษ parchment, ฟอยล์) พันกลับด้วยด้ายธรรมดาเพื่อไม่ให้กระดาษลอกลาย คลายตัวแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน น้ำมันหมูก็พร้อมใช้งาน น้ำมันหมูรสเผ็ดสำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องมีน้ำ 7 แก้ว, เกลือหยาบ 1 แก้ว, เปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือ นำทั้งหมดนี้ไปต้มต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ (เพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมด) ต้มประมาณ 10-20 นาที (ถ้าหมูแก่ - 20 นาที ถ้ายังเล็ก - 10) ทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้เอาน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ถูด้วยกระเทียมและพริกแดง ใส่ในตู้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่องแช่แข็ง (วิธีนี้จะอร่อยกว่า) น้ำมันหมูรสเผ็ด คุณจะต้องใช้น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม, เกลือ 400 กรัม, เปลือกหัวหอม, พริกแดงป่น, กระเทียม และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เตรียมน้ำเกลือ (เกลือ 400 กรัมต่อน้ำต้มสุก 1 ลิตร) เพิ่มเปลือกหัวหอมจำนวนหนึ่งลงในสารละลาย แช่น้ำมันหมูดิบ 1 กิโลกรัม (จะเค็มเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กก็ได้) ในน้ำเกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ควรคลุมน้ำมันหมูด้วยสารละลาย หลังจากแช่น้ำแล้วให้ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที (ไม่เกิน) ปล่อยให้มันหมูเย็นลงในน้ำเกลือ ถูน้ำมันหมูที่เย็นแล้วด้วยเกลือ (เล็กน้อย) กระเทียมและพริกไทยแดงป่น ปล่อยให้มันหมูแช่เครื่องเทศ - เท่านี้มันก็พร้อมรับประทาน น้ำมันหมูในน้ำเกลือ “tuzluk” น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ไม่แก่ ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง และเก็บไว้ได้นาน โดยคงรสชาติที่ดีเยี่ยม หากต้องการเกลือน้ำมันหมู 2 กิโลกรัมให้เตรียมน้ำเกลือ: น้ำ 5 แก้วจะต้องใช้เกลือ 1 แก้ว ต้มน้ำเกลือและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ระหว่างนี้ให้หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ (เพื่อให้เอาออกได้ง่ายขึ้น) แล้วใส่แบบหลวมๆ (!) ในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่ใบกระวาน 3-5 ใบ พริกไทยดำ กระเทียม 5-8 กลีบลงไประหว่างนั้น เลเยอร์ เติมน้ำเกลือแล้วปิดฝาให้หลวมๆ เราจะเก็บไว้ในห้องได้เป็นอาทิตย์ (จะพร้อมทาน) แล้วจึงนำออกมาแช่เย็น โดยทั่วไปแล้วภาชนะดังกล่าว (ขวดขนาด 3 ลิตร) ต้องใช้น้ำมันหมูไม่เกิน 2 กิโลกรัม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องบรรจุชิ้นส่วนลงในขวดแน่นมากไม่เช่นนั้นน้ำมันหมูก็จะ "หายใจไม่ออก" น้ำมันหมูกระเทียม เราใช้น้ำมันหมูสดที่มีผิวนุ่ม จะดีกว่าถ้ามีเส้นเนื้อด้วย เราหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x10 ซม. ถูด้วยเกลือให้ทั่ว วางให้แน่นในชั้นเดียวในชามเคลือบฟัน หั่นกระเทียมขนาดใหญ่ 5-7 กลีบเป็นชิ้น (ไม่ละเอียดเกินไป) โรยเพื่อให้น้ำมันหมูได้รับการประมวลผลอย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยออลสไปซ์สีดำบด (1 ช้อนชาต่อชั้น) จากนั้นเราก็วางชั้นที่สองหากจำเป็น ฯลฯ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันหมูที่เราใส่เกลือ ปิดจานด้วยจานที่พอดีกับกระทะ (ราวกับว่าอยู่ภายใต้ความกดดัน) และปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน ในวันที่สองคุณจะได้กลิ่นมันแล้ว! แต่ปล่อยให้นั่งต่อไปอีกวันจะดีกว่า จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากกระทะ เราห่อน้ำมันหมูแยกกันด้วยกระดาษ ทิ้งกระเทียมที่อยู่ในกระทะไว้พร้อมกับน้ำมันหมูด้วย ควรเก็บน้ำมันหมูที่ห่อด้วยผ้าใบหรือถุงกระดาษแก้วไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า น้ำมันหมูกับผักชีฝรั่ง น้ำต้มกับใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งและเกลือ เกลือถูกนำมาใช้ในปริมาณที่ไข่ดิบหรือมันฝรั่งที่วางอยู่ในสารละลายไม่จม จุ่มกระเทียมและน้ำมันหมูขูดเป็นแท่งกว้าง 4 ซม. ยาว 20-25 ซม. จุ่มลงในน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วผลิตภัณฑ์พร้อมใช้ในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ก่อนใช้ให้นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ด้วยวิธีเกลือนี้ น้ำมันหมูจะคงรสชาติ "สด" ไว้ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา น้ำมันหมูสไตล์คันทรี่ น้ำมันหมูสดหั่นเป็นชิ้นขนาด 250-350 กรัมแล้ววางในกระทะเคลือบฟันเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียมบด ในแต่ละบล็อกมีพริกไทยดำบด 6-8 ชิ้น จากนั้นต้มน้ำกับใบกระวานและเกลือ (เกลือมากจนมันฝรั่งดิบที่โยนลงไปจะลอยได้) หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เทน้ำมันหมูลงไป กดลงไปด้วยแรงกดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-12 วัน จากนั้นนำชิ้นส่วนออก ตากให้แห้ง และเก็บไว้ในที่เย็น น้ำมันหมูกับกระเทียมและเครื่องเทศ น้ำมันหมูชนิดใดก็ได้สามารถใช้สำหรับวิธีการเกลือนี้ได้ - ทั้งแบบนิ่มและแบบแข็ง หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือหรือเล็กกว่าเล็กน้อย ใช้มีดคมๆ เจาะรูให้ลึก 1.5-2 ซม. แล้วใส่กระเทียมลงไป (จำนวนขึ้นอยู่กับความชอบที่คุณมีต่อกระเทียม) จากนั้นคุณจะต้องเจาะรูเล็ก ๆ ใหม่แล้วใส่พริกไทยลงไปตามรสนิยมของคุณ ม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และถูส่วนผสมนี้ให้ทั่วน้ำมันหมู วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูไว้แน่นในกระทะเคลือบฟันทรงลึก เตรียมน้ำเกลือที่เย็นจัดโดยไม่ต้องใส่เกลือ เพราะอย่างที่เราทราบแล้วว่าน้ำมันหมูจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศเดียวกันทั้งหมดเพื่อลิ้มรสลงในน้ำเกลือ นำไปต้มและยกลงจากเตา ทำให้น้ำเกลือเย็นลงและเทน้ำมันหมูลงไปในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เมื่อเนื้อหาของกระทะเย็นสนิทแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ในตู้เย็น ในหนึ่งสัปดาห์น้ำมันหมูจะพร้อม ควรนำออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษลอกลายหรือกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง น้ำมันหมูเค็มที่ปรุงด้วยวิธีใดก็ตามสามารถรมควันได้หากเงื่อนไขเอื้ออำนวย ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้สโม้คเฮาส์ขั้นพื้นฐานที่สุด

ในสมัยโบราณ เมื่อไม่มีตู้เย็นสมัยใหม่ ผู้คนมีวิธีที่จะเก็บรักษาน้ำมันหมูส่วนเกินไว้เป็นเวลานาน นั่นคือการใส่เกลือ วิธีการนี้ไม่เพียงช่วยให้อาหารมีความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาเสบียงตลอดฤดูหนาวอีกด้วย ไม่ว่าพวกเขาจะคิดสูตรอาหารอะไรก็ตาม: ในเปลือกหัวหอม, ในน้ำเกลือ, และในน้ำเกลือ, และด้วยกระเทียมและพริกไทยร้อน กระปุกน้ำมันหมูแบบโฮมเมดมักจะเป็นที่หนึ่งในละครของแม่บ้านประหยัด ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับน้ำมันหมูและประโยชน์ของมันสำหรับร่างกายมนุษย์รวมถึงเรียนรู้วิธีเลือกและใส่เกลืออย่างถูกต้องโดยใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอน

น้ำมันหมูเค็ม - ประโยชน์หรืออันตราย

ผู้ที่พยายามกินเพื่อสุขภาพและดูแลรูปร่างของตัวเองมองน้ำมันหมูเค็มด้วยความสยดสยองโดยเชื่อว่าจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นทันที นี่เป็นสิ่งที่ผิด

น้ำมันหมูในปริมาณที่พอเหมาะจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

คุณสามารถอ้วนได้จากการกินน้ำมันหมูเท่านั้นถ้าคุณกินมันทั้งกลางวันและกลางคืน ในความเป็นจริงน้ำมันหมูมีกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากและองค์ประกอบย่อยอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์

น้ำมันหมูสามารถต่อสู้กับปรากฏการณ์ที่ "แย่มาก" ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเช่นคอเลสเตอรอลได้ หากคุณมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง แพทย์แนะนำให้กินน้ำมันหมูกับขนมปังทุกเช้า นอกจากนี้การกินน้ำมันหมูยังเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ทำงานหนักอีกด้วย

คำแนะนำ! หากคุณกลัวที่จะเมาในระหว่างงานเลี้ยง ให้ทานน้ำมันหมูเป็นของว่าง ไขมันห่อหุ้มกระเพาะอาหารด้วยฟิล์มและป้องกันไม่ให้แอลกอฮอล์ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด

ปัจจัยอีกประการหนึ่งที่ทำให้ผู้คนหวาดกลัวก็คือ การปรุงสุกเดี่ยวๆ มีเกลืออยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งรู้จักกันในนาม "ความตายสีขาว" มันเป็นตำนาน คุณสามารถดองน้ำมันหมูโดยใช้เกลือปริมาณมากได้ แต่จะใช้ปริมาณโซเดียมที่จำเป็นเท่านั้น สำหรับคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์นี้ น้ำมันหมูมีคุณค่าอย่างมากจากแม่บ้านทุกคนในโลก ทั้งผู้เริ่มต้นและผู้มีประสบการณ์: ไม่สามารถทำให้เสียได้โดยการใส่เกลือ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัวสำหรับใช้ในอนาคตคือ “การเกลือแบบง่ายๆ” ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแบ่งน้ำมันหมูออกเป็นชิ้น ๆ ถูเกลือลงไปแล้วห่อในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทั้งหมด. หลังจากผ่านไป 3 วัน คุณจะได้เพลิดเพลินกับซัลซ่าโฮมเมดแสนอร่อย และสำหรับผู้ที่ต้องการทำอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้เราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรอาหารต่อไปนี้

น้ำมันหมูอร่อย: เกลือในน้ำเกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อน้ำมันหมูที่เหมาะสม แต่ละคนมีความชอบของตัวเอง: มีหรือไม่มีชั้นของเนื้อ, เยื่อบุช่องท้องหรือหลัง, บางหรือหนา ฯลฯ แต่มีเกณฑ์การคัดเลือกพื้นฐาน:

• สดหรือดีกว่านั้นสด
• อ่อนนุ่มมีผิวสีเหลืองละเอียดอ่อน
• ผิวน้ำมันดิน, กลิ่นควัน;
• ความสูงของชิ้นคือ 6 ซม. หรือมากกว่า

คุณสามารถดองน้ำมันหมูโดยมีหรือไม่มีเส้นเลือดก็ได้

หั่นน้ำมันหมูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นกว้าง 5 ซม. ยาว 15-18 ซม. แล้วผ่าแต่ละชิ้นลงไปถึงผิวหนัง

ใส่กลีบกระเทียม ใบกระวานหอม (หลายๆ ชิ้น) ออลสไปซ์ และพริกไทยดำที่ด้านล่างของขวด เติมน้ำมันหมูลงในขวดโดยวางตั้งตรง ภาชนะขนาด 1.5 ลิตรประกอบด้วยน้ำมันหมูสดประมาณ 1 กิโลกรัม

ทำน้ำเกลือที่มีเกลือ 1 กิโลกรัมต่อน้ำดื่มสะอาด 3 ลิตร นำไปต้มและตั้งไฟอ่อนจนเกลือละลาย เมื่อน้ำเกลือเย็นลงคุณสามารถเทน้ำมันหมูลงไปแล้วนำขวดไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์

ความสนใจ! เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกลือมีความเข้มข้นของเกลือที่เหมาะสม ให้เติมมันฝรั่งดิบลงไปในน้ำ เมื่อน้ำเกลือเดือด มันฝรั่งก็จะลอยขึ้นมา ทันทีที่มันฝรั่ง "กระโดด" ขึ้นสู่ผิวน้ำน้ำเกลือก็พร้อม

คุณสามารถเก็บขวดน้ำมันหมูเค็มได้แม้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์เนื่องจากสารละลายเกลืออิ่มตัวจะไม่แข็งตัว แต่จะข้นเท่านั้น ข้อดีของสูตรนี้คือผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองไม่ได้รับกลิ่นเหม็นอับและคงรสชาติไว้เป็นเวลานาน

มีสูตรด่วนสำหรับน้ำมันหมูโดยใช้น้ำเกลือ หั่นมันหมูเป็นชิ้นสไตล์แซนด์วิช ใส่ในขวด โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียม เทน้ำเดือดปิดขวดให้เย็น ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง คุณจะสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยแซนด์วิชที่มีน้ำมันหมูที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่สุด

อาหารจานโปรดของผู้ชายทุกคนคือน้ำมันหมูเค็มกับกระเทียม

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเผ็ดและเผ็ดกว่าจะต้องชอบวิธีการหมักน้ำมันหมูโดยใช้กระเทียมและพริกแดงอย่างแน่นอน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมูสด 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 1 แก้ว (ควรหยาบ)

น้ำมันหมูกับเครื่องเทศและกระเทียม

• พริกแดง 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าไม่จำเป็น

แบ่งน้ำมันหมูออกเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นแต่ละชิ้นไปที่ผิวหนัง: ตัดหลาย ๆ ครั้งในระยะ 2-3 ซม.

ผสมกระเทียม (สับละเอียดหรือกด) พริกไทย เกลือ ผักชี และยี่หร่าลงในชามแก้ว ถูน้ำมันหมูแต่ละชิ้นให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่ได้ สิ่งสำคัญคือเกลือและเครื่องเทศต้องล้อมรอบชิ้นอาหารทุกด้าน

ห่อน้ำมันหมูไว้ในถุงพลาสติก. มีความจำเป็นต้องบดอัดก้อนที่ได้เพื่อกระจายเกลือและเครื่องเทศระหว่างชิ้นให้เท่ากัน ทิ้งมันหมูไว้ในถุงให้แน่นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามวัน จากนั้นทั้งครอบครัวสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ของน้ำมันหมูโฮมเมดพร้อมกระเทียม

น้ำมันหมูเค็มที่เหมาะสมควรเป็นสีขาวเมื่อหั่นอนุญาตให้มีสีชมพูเล็กน้อย หั่นมันแช่แข็งเป็นชิ้นบางๆ และสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนค่อยๆ คลี่คลายออกมา และน้ำมันหมูที่ละเอียดอ่อนก็ละลายในปากของคุณ

คำแนะนำ! หากคุณวางแผนที่จะกินมันหมูอย่างรวดเร็ว คุณสามารถกดกระเทียมผ่านที่กดได้ และหากการหมักเกลือเสร็จสิ้นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ก็ควรคลุมน้ำมันหมูด้วยกระเทียมเป็นชิ้นๆ เพื่อให้สามารถเอาออกได้ง่าย ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน กระเทียมเริ่มมีรสขมซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติของน้ำมันหมู

น้ำมันหมูหอมกับผักชีลาวและกระเทียม

ในฤดูร้อนเมื่อมีสมุนไพรสดอยู่มากมาย คุณสามารถเกลือน้ำมันหมูกับผักชีฝรั่งโดยใช้วิธีเกลือแบบแห้ง สำหรับสิ่งนี้:

1. แบ่งน้ำมันออกเป็นส่วนๆ และตัดเป็นชิ้นๆ
2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
3. ใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมและโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ (พริกไทยดำ พริกแดง ผักชี ฯลฯ)
4. สับผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้ง
5. โรยชิ้นน้ำมันหมูอย่างระมัดระวังด้วยผักชีฝรั่งทุกด้าน
6. ห่อด้วยผ้ากอซหลายชั้น จากนั้นใส่ถุงพลาสติกและแช่ในตู้เย็น
7. หลังจากผ่านไป 3-4 วัน น้ำมันหมูก็พร้อมใช้งาน อร่อย!

หากคุณวางแผนที่จะเก็บน้ำมันหมูไว้เป็นเวลานาน อย่าสับกระเทียม

สูตรโบราณ: น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

คุณยายของเราเก็บเปลือกหัวหอมตลอดฤดูหนาวเพื่อทาสีไข่จำนวนมากสำหรับวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์อันยิ่งใหญ่และปรนเปรอครอบครัวด้วยน้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกสีเหลืองอำพันสีทองที่สวยงาม น้ำมันหมูที่น่ารับประทานเช่นนี้ซึ่งชวนให้นึกถึงน้ำมันหมูรมควันทำให้ทุกมื้อกลายเป็นงานฉลองที่หรูหรา

สำหรับน้ำมันหมูเกลือตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

• น้ำมันหมูควรมีชั้นเนื้อ – 1.5-2 กก.
• เปลือกหัวหอม - ยิ่งมากยิ่งดี;
• กระเทียม;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบ
• คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับหมักน้ำมันหมูได้ในร้านหรือทำเองจากเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชอบมากที่สุด

น้ำมันหมู ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้น วางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีปริมาตรที่เหมาะสม (กระทะ, หม้อต้ม, สตูว์): แกลบ, เกลือ, ใบกระวาน เทน้ำเย็น 1 ลิตรให้ทั่วทุกอย่าง ใส่น้ำมันหมูสับลงในของเหลวแล้วปิดด้วยใบกระวานด้านบน

วางกระทะบนไฟนำเนื้อหาไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
เมื่อน้ำมันหมูนิ่มคุณต้องนำภาชนะที่ปรุงไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้รสชาติและกลิ่นของเครื่องปรุงรสจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และสีจะสดใสและเข้มข้น ถ้าคุณทำไม่ได้หรือไม่อยากรอ ให้แช่น้ำมันหมูไว้ในน้ำอย่างน้อย 20-30 นาที

น้ำมันหมูปรุงสุกในเปลือกหัวหอม

วางน้ำมันหมูลงบนจาน รอให้แห้งและจางลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง
ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด ผสมกับพริกแดง เกลือ และเครื่องเทศโปรดอื่น ๆ
เคลือบน้ำมันหมูต้มแต่ละชิ้นด้วยสารละลายที่ได้ คุณสามารถตัดมันด้วยมีดคมๆ และในขณะที่ถูให้พยายามใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงไปให้ได้มากที่สุด เพื่อให้น้ำมันมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้นคุณสามารถเคลือบด้วย adjika จอร์เจียและพริกไทยร้อน ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษแก้วแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เตรียมน้ำมันหมูตามสูตรต่างๆ เพิ่มสิ่งใหม่ๆ และสิ่งที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับแต่ละสูตร

น้ำมันหมูเค็ม: วิดีโอ

วิธีการดองน้ำมันหมู: รูปถ่าย

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเป็นธรรมชาติมาก น้ำมันหมูรมควันกินดิบและเค็ม เครื่องปรุงรสที่เลือกอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือได้

สูตรคลาสสิกสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

ของว่างที่เป็นสากลและน่ารับประทาน - น้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด ขั้นตอนเช่นการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 1 กก. น้ำมันหมู;
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทย 10 เม็ด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ ความหนาไม่ควรเกิน 5-7 มม. ล้างชิ้นส่วนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู พับชิ้นส่วนลงในขวดไม่แน่นจนเกินไป
2. เตรียมน้ำเกลือ. ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำ หลังจากที่เกลือละลายแล้ว ให้นำน้ำเกลือออกจากเตา แล้วใส่กระเทียมสับลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดเพื่อให้น้ำมันหมูปิดด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
4. นำน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วออกจากขวด เช็ดให้แห้งและเสิร์ฟ

คุณต้องเก็บน้ำมันหมูที่อร่อยไว้ในน้ำเกลือในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูกับกระเทียมในน้ำเกลือ

น้ำมันหมูที่อร่อยอะไรที่ไม่มีกระเทียม - นี่คือสิ่งที่เพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้กับผลิตภัณฑ์ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยกระเทียมอย่างถูกต้องด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำหนึ่งลิตร
• 1 กก. น้ำมันหมู;
• เกลือหนึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำและเติมเกลือ ทำให้น้ำเกลือเย็นลง
2. หั่นน้ำมันหมูสดเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. สับกระเทียมอย่างประณีตและขูดน้ำมันหมู
4. ใส่น้ำมันหมูลงในขวด เพิ่มกระเทียมที่เหลือ
5. เทน้ำเกลือเย็นลงในขวดแล้วปิดฝา
6. ปิดขวดด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่ร่มเป็นเวลา 6 วัน
7. หลังจากผ่านไป 6 วันก็สามารถรับประทานน้ำมันหมูได้

น้ำมันหมูในน้ำเกลือที่เตรียมตามสูตรนี้มีความนุ่มและมีกลิ่นหอม เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

น้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อน

ที่บ้านสามารถเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือแสนอร่อยได้โดยใช้สูตรอื่นโดยที่น้ำเกลือควรร้อน ในน้ำเกลือร้อนน้ำมันหมูจะอร่อยมาก คุณสามารถนำน้ำมันหมูมาใส่เป็นชั้น ๆ ได้ โดยที่เนื้อหน้าอกซึ่งมีชั้นใหญ่กว่านั้นก็เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• 5 กลีบ;
• 1.5 ลิตร น้ำ;
• กระเทียม 8 กลีบ
• พริกไทย 10 เม็ด
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
• น้ำมันหมู 800 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ

วัตถุดิบ:

• โป๊ยกั้ก;
• 1 กก. น้ำมันหมู;
• 6 พริกไทย;
• เกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งลิตร
• สมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนเต็ม
• กระเทียม 10 กลีบ
• ใบกระวาน 3 ใบ

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำต้มสุกร้อนๆ ลงบนเกลือแล้วละลาย ทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง 40 องศา ทั้งเกลือทะเลและเกลือสินเธาว์ธรรมดาก็สามารถใช้ได้
2. แช่น้ำมันหมูข้ามคืนหรือ 4 ชั่วโมงในน้ำเย็น โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ควรทำในกระทะก้นลึกเพื่อให้น้ำคลุมชิ้นส่วนไว้
3. ทำให้น้ำมันหมูที่แช่น้ำไว้แห้งแล้วใส่ขวดโหล
4. วางกระเทียมสับ ใบกระวาน และพริกไทยไว้ระหว่างน้ำมันหมู โรยชิ้นด้วยสมุนไพร
5. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้ววางโป๊ยกั้กไว้ด้านบน ปิดฝาขวดแต่อย่าปิดให้แน่น ทิ้งน้ำมันหมูไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4 วัน

เก็บน้ำมันหมูเค็มที่เตรียมไว้ไว้ในน้ำเกลือในตู้เย็น

คุณไม่ควรเติมน้ำมันหมูลงในขวดให้แน่น ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะไม่เค็ม

ซาโลกับแครอท

เครื่องเทศหนึ่งช่อช่วยเพิ่มรสชาติให้กับน้ำมันหมู น้ำดองนี้ช่วยลดเวลาการหมักเกลือ - คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างที่ทำเสร็จแล้วได้ในวันต่อมา เก็บน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นในขวดโหลพร้อมกับผัก ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ด้วย

เกลือ 1 ช้อนชา

พริกไทยดำ 2 หยิบมือ;

1-2 กลีบ;

ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว