แอลกอฮอล์โฮมเมด วิธีทำแอลกอฮอล์ที่บ้านจากวัตถุดิบต่างๆ? วันหมดอายุและการตรวจสอบคุณภาพ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม นี่เป็นกระบวนการที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้น สำหรับการใช้งานจะต้องมีสูตรซึ่งจะระบุส่วนผสมที่จำเป็นในสัดส่วนที่ถูกต้อง ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภท เทคโนโลยีการผลิตมีความสำคัญมาก เมื่อรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมดแล้ว คุณจะได้ผลงานชิ้นเอกที่ดียิ่งกว่าบนชั้นวางของในร้าน ที่บ้านมันค่อนข้างง่ายที่จะทำเหล้าคอนยัควอดก้าไวน์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ

สูตรสำหรับทำไวน์ที่บ้าน

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ นอกจากนี้การใช้ในระดับปานกลางยังดีต่อสุขภาพของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด สามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกที่มีแอลกอฮอล์ได้ไม่เพียง แต่จากองุ่นสดเท่านั้น ทำที่บ้านได้ง่ายแม้ในช่วงกลางฤดูหนาว

สิ่งนี้จะต้อง:

• น้ำองุ่นธรรมดา 4 ลิตร
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• แอลกอฮอล์ 1 ลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำผลไม้กับน้ำตาลแล้วตั้งไฟช้าๆ เมื่อส่วนผสมที่มีรสหวานละลายแล้ว ให้นำของเหลวออกจากเตาและทำให้เย็นสนิท จากนั้นคุณต้องติดตั้งซีลน้ำโดยวางไวน์ไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อหมักเป็นเวลาสองสัปดาห์ สิ่งสำคัญคือต้องเติมน้ำตาลทุกๆ 2-3 วันแล้วคนให้เข้ากัน

ในตอนท้ายของช่วงเวลาจำเป็นต้องส่งเครื่องดื่มผ่านตะแกรงหรือผ้าโปร่ง เติมแอลกอฮอล์ในปริมาณไม่เกิน 20% ของปริมาตรของเหลวทั้งหมด ควรวางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 14 วัน ง่ายต่อการกำจัดตะกอนที่สะสมอยู่ที่ด้านล่างด้วยท่อพิเศษ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวจะต้องดื่มเป็นเวลาห้าเดือน

แทนที่จะใช้น้ำองุ่นแบบคลาสสิก คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่หรือเชอร์รี่แทนได้ ไวน์ที่ได้จะมีรสชาติดั้งเดิมและน่าพึงพอใจ

สูตรวอดก้าแอลกอฮอล์ที่บ้าน

วอดก้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ใช่และราคาจะต่ำกว่าร้านค้าตามลำดับความสำคัญ ในการสร้างคุณจะต้อง: น้ำ, แอลกอฮอล์, กลูโคส

วิธีการทำอาหารค่อนข้างง่าย:

1. น้ำ. คุณต้องการของเหลวที่สะอาด น้ำต้มกลั่นที่มีเกลือและแร่ธาตุอื่น ๆ จำนวนมากจะไม่ทำงาน
2. แอลกอฮอล์. คุณต้องการเอทิลหรือทางการแพทย์เท่านั้น มันถูกเทลงในน้ำ
3. กลูโคส มันถูกเพิ่มในตอนท้าย คุณสามารถรับส่วนผสมได้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาล 1: 1 กับน้ำแล้วต้มจนโฟมสีขาวหยุด
4. ขั้นตอนสุดท้าย ส่วนผสมในภาชนะจะต้องเขย่าให้เข้ากัน จากนั้นวางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วอดก้าสามารถปรุงด้วยรสชาติที่ย้อมสีได้ สำหรับสิ่งนี้ใช้เครื่องเทศต่าง ๆ : โป๊ยกั๊ก, สะระแหน่, ขิง

ในการทำวอดก้ามะนาวมะนาวจะถูกเทด้วยน้ำเดือดและลอกเปลือกออก มันและน้ำคั้นจะถูกวางไว้ในภาชนะสองใบที่แตกต่างกันและเทวอดก้าที่เตรียมจากแอลกอฮอล์แล้ว อุดตันและวางในที่มืดเป็นเวลา 14 วัน ในตอนท้ายของภาคเรียนของเหลวทั้งสองจะถูกเทลงในขวดเดียว

สูตรคอนญักที่บ้าน

คอนญักเช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ สามารถทำได้ด้วยตัวเอง มีสูตรต่างๆ

หนึ่งในนั้นจะต้อง:

• วอดก้าหนึ่งลิตรเตรียมที่บ้านจากแอลกอฮอล์
• เปลือกไม้โอ๊คสองสามช้อนชา
• 10 สะโพกกุหลาบแห้งและ Hawthorn
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• ชาดำหนึ่งช้อนชา
• วานิลลาบางส่วน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเปลือกไม้โอ๊กอย่างรวดเร็ว เทน้ำเดือดและยืนยันประมาณ 10 นาที จากนั้นนำเปลือกไปกรอง ล้างน้ำไหล ตากแดดให้แห้ง สิ่งนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของเครื่องดื่มที่มีแทนนิน

ควรย้ายส่วนผสมแห้งทั้งหมดไปยังภาชนะแก้วหรือไม้ ราดด้วยวอดก้าที่เตรียมไว้ด้วยแอลกอฮอล์ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือไม้ ปิดภาชนะให้แน่นและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน เขย่าคอนญักเป็นระยะ

กรองเครื่องดื่มที่ได้ผ่านผ้าก๊อซที่มีสำลี ปิดขวดและปิดให้สนิท อายุการเก็บรักษาของแอลกอฮอล์ดังกล่าวถึงห้าปี

สูตรการทำสุราที่บ้าน

สุรามักมีรสหวาน มีกลิ่นหอม เชิญชวน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทำที่บ้านได้ง่ายๆ น้ำอมฤตหวานทำจากผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่โดยเติมน้ำตาลแอลกอฮอล์และน้ำ

ในการสร้างเหล้าราสเบอร์รี่คุณต้องทำกิจวัตรง่ายๆ:

1. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด วางไว้ในภาชนะแก้วแล้วเทแอลกอฮอล์
2. วางที่ว่างไว้ในที่เปลี่ยวเป็นเวลาสองสัปดาห์ เขย่ามวลเบา ๆ ทุก ๆ ห้าวัน
3. ผสมน้ำตาลกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 ปรุงน้ำเชื่อมจากส่วนผสมจนหยุดโฟมสีขาว
4. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงตามอุณหภูมิของร่างกาย จากนั้นเทลงในราสเบอร์รี่ที่แช่ไว้ 14 วัน
5. วางในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในตอนท้ายของช่วงเวลากรองสุราเทลงในขวดที่สะอาดและปิดจุกให้แน่น

เหล้ากาแฟรสชาติดีและมีกลิ่นหอม ในการเตรียมส่วนผสมที่บดละเอียดจะรวมกับน้ำและนำไปต้ม ในภาชนะปิดสนิท ยืนยันเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ของเหลวกาแฟที่กรองแล้วรวมกับน้ำตาลและวอดก้า ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนจนผลึกละลาย สุราเย็นลงและผ่านผ้ากอซหลายครั้ง เครื่องดื่มบรรจุขวดและยืนยันเป็นเวลาหลายวัน

คำแนะนำสำหรับการทำเครื่องดื่มโฮมเมดที่เข้มข้น

การทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คุณชื่นชอบที่บ้านนั้นไม่ยากอย่างที่คิด ในการทำเช่นนี้มีสูตรอาหารมากมายที่ทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้น ขจัดกฎของ "การลองผิดลองถูก" หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย

สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎพื้นฐานสำหรับการสร้างวิญญาณ:

• น้ำต้องสะอาดไม่มีสิ่งเจือปน
• สามารถใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่กินได้เท่านั้น
• ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด
• อย่าละเลยเทคนิคการผลิต
• เพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาดและนำไปแปรรูปที่จำเป็น
• ภาชนะสำหรับการแช่และเทควรทำจากวัสดุธรรมชาติและสะอาดหมดจด

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำเองราคาถูกกว่าในร้านค้า นอกจากนี้ ทุกคนจะพยายามใช้เฉพาะวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติ ทำให้มีโอกาสได้รับพิษน้อยลง

สูตรที่เป็นที่รู้จักจะสอนวิธีทำเครื่องดื่ม และเมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถทดลองและสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณเองได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ถูกต้องในการสร้างเครื่องดื่มแต่ละชนิด

คอลัมน์การกลั่นสำหรับใช้ในบ้าน

ชื่อเสียงของวอดก้าไม่ได้ดีที่สุด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมนี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของโรคพิษสุราเรื้อรังและความยากจน คนที่ประสบความสำเร็จและมีชื่อเสียงไม่ดื่มวอดก้า และคนหนุ่มสาวก็ไม่ดื่มเช่นกัน เป็นที่นิยมมากกว่าวิสกี้

ข่าวร้ายก็คือพวกมันได้รับพิษได้ง่ายพอๆ กับวอดก้า ของปลอมไม่กี่ ผู้ที่ชื่นชอบรู้ว่าวอดก้าที่แท้จริงเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บริสุทธิ์ที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงเองที่บ้าน เราบอกวิธีทำวอดก้าที่บ้านโดยใช้คอลัมน์การกลั่นของ Doctor Guber

วอดก้าคืออะไร

วอดก้าเป็นแบบบริสุทธิ์นั่นคือส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำ วอดก้าไม่เหมือนกับเครื่องกลั่น เช่น วิสกี้ วอดก้าไม่สามารถมีกลิ่นเฉพาะของวัตถุดิบ แต่ได้รสชาติวอดก้าพิเศษอันเป็นผลมาจากการทำให้บริสุทธิ์ ตามเนื้อผ้า ความแรงของวอดก้าคือ 40 องศา อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบและนักวิจัยทราบว่าร่างกายมนุษย์รับรู้ถึงความแรง 38 หรือตัวอย่างเช่น 42 ดีกว่า โดยทั่วไป GOST 12712-2013 “วอดก้าและวอดก้าเป็นพิเศษ เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป "กำหนดความแรงของวอดก้าจาก 37.5 ถึง 56

คุณภาพถูกกำหนดโดยประเภทของแอลกอฮอล์ที่ใช้ในการเตรียมวอดก้า โดยรวมแล้วมีระดับการทำให้บริสุทธิ์ของแอลกอฮอล์สี่ระดับ ซึ่งแตกต่างกันในวัตถุดิบตั้งต้นและระดับการทำให้บริสุทธิ์:

• อัลฟ่า ธัญพืชและส่วนผสมของมัน เมทิลแอลกอฮอล์ ไม่เกิน 0.003%
• ห้องชุด. ส่วนผสมของธัญพืชและมันฝรั่งแป้งไม่เกิน 35% เมทิลแอลกอฮอล์ ไม่เกิน 0.03%
• พิเศษ. ส่วนผสมของธัญพืชและมันฝรั่งแป้งไม่เกิน 60% เมทิลแอลกอฮอล์ ไม่เกิน 0.03%
• การทำให้บริสุทธิ์สูงสุด ส่วนผสมของมันฝรั่ง หัวบีท น้ำตาลทรายดิบ เมทิลแอลกอฮอล์ ไม่เกิน 0.05%

แอลกอฮอล์คุณภาพสูงและบริสุทธิ์ที่สุดคือแอลกอฮอล์ในหมวดอัลฟ่า อย่างไรก็ตาม ในการผลิตที่บ้าน วัตถุดิบสำหรับวอดก้าไม่ได้มีบทบาทสำคัญ เมื่อทำงานกับวงจรเรียงกระแส คุณจะได้แอลกอฮอล์ที่มีความบริสุทธิ์สูงสุดในวัตถุดิบเกือบทุกชนิด และกลิ่นจะหายไปโดยสิ้นเชิง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวอดก้าปรุงแต่ง เช่น โป๊ยกั๊กหรือจูนิเปอร์ กลิ่นหอมของสมุนไพรเหล่านี้จะยังคงครอบงำโดยไม่มีเงื่อนไข ดังนั้นคุณสามารถทำได้ด้วยน้ำตาลปกติ

วัตถุดิบ

ดังนั้นจึงไม่สำคัญว่าคุณจะผลิตแอลกอฮอล์ดิบจากอะไร: เงื่อนไขหลักคือผลิตภัณฑ์ต้องมีน้ำตาล ดังนั้นน้ำตาลบดธรรมดาจึงเหมาะสมเช่นกัน ในแง่นี้ แอลกอฮอล์ที่ผ่านการกลั่นแตกต่างจากการกลั่น ซึ่งมีค่าอย่างแม่นยำสำหรับรสชาติและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมของวัตถุดิบ

อุปกรณ์

ในการผลิตการกลั่น โรงกลั่นธรรมดาจะทำ แต่การแก้ไขวอดก้าจะต้องมีโครงสร้างส่วนบนที่จริงจังกว่านี้ - คอลัมน์ถูกจัดเรียงตามหลักการของการไหลย้อนกลับ - ในนั้นส่วนผสมของไอน้ำและน้ำจะถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วนเนื่องจากความแตกต่างของจุดเดือด

เพื่อให้ง่ายขึ้นมาก กระบวนการมีลักษณะดังนี้: ของเหลวในลูกบาศก์จะร้อนขึ้นและเริ่มระเหย ส่วนผสมของไอน้ำและไอน้ำเข้าสู่คอลัมน์และไปที่ด้านบนสุด - เข้าสู่เครื่องดูดเสมหะ ในเครื่องดูดเสมหะ ไอน้ำจะควบแน่นและสามารถนำไปสกัดได้ ส่วนประกอบที่มีจุดเดือดต่ำจะระเหยเป็นส่วนประกอบแรก ซึ่งเป็นน้ำมันฟิวเซลที่ต้องทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์

กระบวนการ

การรับแอลกอฮอล์แก้ไขเกิดขึ้นในสองขั้นตอน:

การกลั่น

ที่นี่เราได้รับแอลกอฮอล์ดิบสำหรับการทำให้บริสุทธิ์ในอนาคต เราไม่เลือกหัวและท้ายเพราะเราจะจัดการกับสิ่งนี้ในขั้นตอนที่สอง จากการกลั่นจะได้แอลกอฮอล์ดิบที่มีความแรงประมาณ 30-40%

การแก้ไข

กระบวนการนี้เริ่มต้นด้วยการเจือจางแอลกอฮอล์ดิบ เราใช้น้ำธรรมดาและเจือจางให้มีความเข้มข้น 35-40% หากความแรงของแอลกอฮอล์ดิบสูงกว่าค่าเหล่านี้ นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเหตุผลด้านความปลอดภัย ดังนั้นอย่าลืม ตอนนี้เราหันไปแก้ไขจริง

1. เทของเหลวลงในลูกบาศก์และดำเนินการต่อ
2. เราเลือก "หัว" 3-5% ของปริมาตรของเหลวในลูกบาศก์
3. เรารวบรวมส่วนอาหารซึ่งเราจะทำวอดก้า
4. เรารวบรวมหางและกวีที่เหลือ

การผสม

ส่วนเทคโนโลยีที่ก้าวหน้าที่สุดอยู่ข้างหลังเรา แต่ยังเร็วเกินไปที่จะผ่อนคลาย การผสมแอลกอฮอล์กับน้ำอย่างไม่เหมาะสมอาจทำให้เครื่องดื่มในอนาคตเสียได้ มีความแตกต่างหลายประการ:

ใช้น้ำที่มีความเค็มน้อยที่สุด ยิ่งมีแร่ธาตุในน้ำมากเท่าไหร่ ส่วนผสมก็ยิ่งขุ่นมากเท่านั้น น้ำดื่มบรรจุขวดจะทำ น้ำควรมีความแข็งไม่เกิน 2 มก. eq ต่อลิตร พูดง่ายๆ แบบนี้เรียกว่า "น้ำอ่อน"

ผสมแอลกอฮอล์กับน้ำ โดยทั่วไปแล้วไม่สำคัญว่าจะเทอะไรและที่ไหนก่อน ตัวอย่างเช่น ในโรงงานขนาดใหญ่ มีการเทน้ำลงในแอลกอฮอล์ น้ำมีความหนาแน่นสูงกว่า ดังนั้นจึงผสมกันตามธรรมชาติ

ตามหลักการแล้ว การผสมจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและในการเคลื่อนไหวครั้งเดียว

ไม่จำเป็นต้องนำส่วนผสมมากถึง 40% ในการรับป้อมปราการที่ต้องการให้ใช้ตาราง Fertman:

ป้อมปราการของแอลกอฮอล์เจือจาง (ปริมาตร 1,000),%	ความแรงที่ต้องการของแอลกอฮอล์เจือจาง
	30%	35%	40%	45%	50%	55%	60%	65%	70%	75%	80%	85%	90%
35	167
40	335	144
45	505	290	127
50	674	436	255	114
55	845	583	384	229	103
60	1017	730	514	344	207	95
65	1189	878	644	460	311	190	88
70	1360	1027	774	577	417	285	175	81
75	1535	1177	906	694	523	382	264	163	76
80	1709	1327	1039	812	630	480	353	246	153	76
85	1884	1478	1172	932	738	578	443	329	231	144	68
90	2061	1630	1306	1052	847	677	535	414	310	218	138	65
95	2239	1785	1443	1174	957	779	629	501	391	295	209	133	64

* ที่จุดตัดของเส้นแนวตั้งและแนวนอนคือปริมาตรของน้ำที่ควรเติมแอลกอฮอล์ 1,000 มล. เพื่อให้ได้ความแรงที่ต้องการ

หมายเหตุสำหรับผู้ที่อยากรู้อยากเห็น Mendeleev ไม่ได้คิดเลยว่าจะปรุงวอดก้าแบบโฮมเมดได้อย่างไร เขาศึกษาวิธีการผสมแอลกอฮอล์กับน้ำ และรู้สึกยินดีที่ปริมาตรของส่วนผสมน้อยกว่าปริมาตรทั้งหมดของส่วนประกอบ

ทำความสะอาด

ดังนั้นเราจึงได้จัดเรียง นี่เป็นเพียงผลิตภัณฑ์กึ่งหนึ่งซึ่งยังเร็วเกินไปที่จะเรียกวอดก้า เรามีขั้นตอนการทำความสะอาดรออยู่ข้างหน้า

คำถาม: จะทำความสะอาดเรคติไฟเออร์แอลกอฮอล์จากอะไร หากแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ออกมาจากเรคติไฟเออร์ ใช่ เราทำความสะอาดเชิงกลด้วยแอลกอฮอล์ของน้ำมันฟิวเซล และถอดส่วนท้ายและส่วนหัวออกด้วยตนเอง อย่างไรก็ตาม สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายเพียงเล็กน้อยยังคงแทรกซึมเข้าไปในของเหลว และประการที่สองรสชาติของแอลกอฮอล์ที่เจือจางนั้นค่อนข้างรุนแรง การทำความสะอาดช่วยแก้ปัญหาทั้งสองอย่างได้: ขจัดสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายและทำให้รสชาติอ่อนลง

การทำให้บริสุทธิ์เป็นกระบวนการที่นิยมในการผลิตวอดก้าโดยหลายบริษัท ที่นี่ผู้ผลิตจัดการแข่งขันแบบดั้งเดิมด้วยความเฉลียวฉลาด: บางคนทำความสะอาดด้วยเงินและบางคนทำด้วยทองคำ แต่ที่บ้านวิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้อันที่เปิดใช้งาน

เกี่ยวกับการทำความสะอาดถ่านที่เรามี โดยสรุปแล้วมีลักษณะดังนี้:

1. เทถ่านหินลงในของเหลว 3 ช้อนโต๊ะต่อลิตร
2. ใส่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
3. กรองของเหลวผ่านตัวกรองผ้าฝ้ายหนาทึบ

วอดก้าโฮมเมดพร้อมแล้ว ทุกอย่างไม่ซับซ้อน กระบวนการทำวอดก้าทั้งหมดแบ่งออกเป็นห้าขั้นตอน:

1. การเตรียมบดกับผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล
2. การกลั่นแอลกอฮอล์ดิบ
3. การแก้ไขและการผลิตเอทานอลแอลกอฮอล์
4. เจือจางแอลกอฮอล์ให้ได้ความแรงที่ต้องการ
5. การทำความสะอาดคัดแยกถ่าน

แต่ความสมบูรณ์แบบไม่มีข้อ จำกัด เนื่องจากคุณสามารถทำวอดก้าที่บ้านให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดคือวอดก้าโป๊ยกั๊กและจูนิเปอร์ นอกจากนี้ วอดก้ายังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับเหล้า

การทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์ทางการแพทย์หรือเอทิลแอลกอฮอล์นั้นค่อนข้างง่ายและด้วยวิธีการที่ถูกต้อง คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เลวร้ายไปกว่าของโรงงาน หรือดียิ่งกว่านั้นหากใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงในการปรุงอาหารและปฏิบัติตามกฎง่ายๆ โดยทั่วไปสำหรับการเตรียมวอดก้าก็เพียงพอที่จะเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำในสัดส่วนที่ต้องการ แต่สามารถใช้สารเติมแต่งและเครื่องปรุงเพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของเครื่องดื่มได้

ทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์ที่บ้านถ้ามีเอทิลแอลกอฮอล์คุณภาพสูง กระบวนการผลิตนั้นเรียบง่ายและได้รับอนุญาตในดินแดนของรัสเซีย - การผสมวอดก้าหรือการผลิตแสงจันทร์ไม่เป็นการละเมิดกฎหมายหากผลิตภัณฑ์นั้นทำขึ้นเพื่อความต้องการของตนเองและไม่ได้ขาย สูตรการทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์มีเพียงไม่กี่ขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 - ซื้อน้ำ

สูตรโบราณแนะนำให้ทำวอดก้าโดยใช้น้ำแร่หรือน้ำจากบ่อน้ำ โดยธรรมชาติแล้วชาวเมืองส่วนใหญ่ไม่น่าจะสะดวกที่จะไปยังสถานที่ที่ไม่รู้จักเพื่อค้นหาน้ำพุ ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะใช้น้ำดื่มบรรจุขวดธรรมดาที่ขายในร้านขายของชำทุกแห่ง

สำคัญ: อย่าใช้น้ำต้มเมื่อเตรียมวอดก้า การกลั่นจะไม่ทำงานเช่นกัน - กระบวนการกลั่นและน้ำเดือดจะฆ่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่ง นอกจากนี้แอลกอฮอล์เริ่มละลายแย่ลง

น้ำจะนุ่มและใสขึ้นคุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูปก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นในร้านค้าขอแนะนำให้ใส่ใจกับปริมาณเกลือทันทีรวมถึงความโปร่งใสของน้ำในขวด คุณควรเลือกน้ำที่มีเกลือเป็นส่วนประกอบน้อยที่สุด

ขั้นตอนที่ 2 - การได้มาและการเตรียมแอลกอฮอล์

เพื่อให้เครื่องดื่มปลอดภัยต่อสุขภาพคุณควรใช้เอทิลหรือแอลกอฮอล์ทางการแพทย์เท่านั้น และไม่ใช้อย่างอื่น ของเหลวทั้งสองมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในระดับโมเลกุล: แอลกอฮอล์ถูใกล้เคียงกับเอทิลแอลกอฮอล์มาก เนื่องจากมีพื้นฐานมาจากมัน แต่มีน้ำเจือปนเล็กน้อยและความแตกต่างเล็กน้อยอื่นๆ

หมายเหตุ:

ขั้นตอนที่ 3 - เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

นอกจากของเหลวหลัก 2 ชนิดในรูปของน้ำและแอลกอฮอล์แล้ว กลูโคสยังจำเป็นสำหรับการเตรียมวอดก้าที่มีรสชาติดีด้วยตัวเอง

นอกจากนี้ยังง่ายต่อการทำที่บ้าน:

น้ำเชื่อมไม่ต้องมีแค่น้ำตาลกับน้ำ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส - สิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างมาก.

สิ่งที่เพิ่มบ่อยที่สุด:

• น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม
• กรดมะนาว.

ขั้นตอนที่ 4 - การผสม

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดซึ่งสามารถเริ่มต้นได้หลังจากส่วนผสมอื่น ๆ ของเครื่องดื่มพร้อมแล้วเท่านั้น ในการคำนวณปริมาณน้ำที่ต้องการ คุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแรงดั้งเดิมของแอลกอฮอล์และความแรงที่ต้องการของเครื่องดื่มสำเร็จรูป

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการคำนวณคุณสามารถใช้ข้อมูลแบบตารางต่อไปนี้:

ตารางใช้งานง่ายมาก. ตัวอย่างเช่นความแรงของเอทิลหรือแอลกอฮอล์ทางการแพทย์คือ 95% และมีความปรารถนาที่จะทำเครื่องดื่มโฮมเมดจากความแรงปกติสำหรับวอดก้า 40% ตารางแสดง 144.4 - จำนวนมิลลิลิตรที่จำเป็นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ นั่นคือการผสมควรดำเนินการในอัตราส่วน ~1.44

จุดสำคัญ: เมื่อทำการผสม ส่วนหนึ่งของของเหลวจะถูกดูดซับโดยปฏิกิริยาทางเคมี ซึ่งหมายความว่าวอดก้า 1 ลิตรจะไม่ได้ผลกับน้ำ 500 มล. และแอลกอฮอล์ 500 มล. และคุณไม่ควรแปลกใจกับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตาม ข้อผิดพลาดค่อนข้างเล็ก

หากคุณใช้แอลกอฮอล์เกือบบริสุทธิ์ (ระดับ 96%) สำหรับสูตรวอดก้าคลาสสิก เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้การคำนวณที่ง่ายกว่า: ผสมน้ำ 2 ลิตรกับแอลกอฮอล์ 96% 250 มล. โดยเติมสารละลายน้ำตาลกลูโคส 40% 40 มิลลิลิตร . หากคุณผสมในปริมาณที่เหมาะสม ผลลัพธ์ที่ได้คือวอดก้าคลาสสิก 40% ที่มีรสชาติค่อนข้างอ่อน

กระบวนการผสมนั้นค่อนข้างง่าย:

โดยทั่วไปการเตรียมวอดก้าจากแอลกอฮอล์ที่บ้านตามสูตรนี้เสร็จสมบูรณ์ แต่เพื่อเพิ่มคุณภาพ ความนุ่มนวล และความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ มีอีกขั้นตอนที่สำคัญ นั่นคือ การกรองและการทำให้บริสุทธิ์

ขั้นตอนที่ 5 - การกรองและการทำให้บริสุทธิ์

สำหรับทำความสะอาดวอดก้าที่เตรียมไว้ใส่ถ่านกัมมันต์หลายเม็ด (ในอัตรา 3-4 เม็ดต่อของเหลวหนึ่งลิตร) แล้วเขย่าอย่างแรง ถัดไปคุณต้องทิ้งวอดก้าไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง - เวลานี้ก็เพียงพอแล้วที่ถ่านกัมมันต์จะดูดซับสิ่งเจือปนส่วนเกินทั้งหมดและทำให้องค์ประกอบบริสุทธิ์

สำหรับคำถามนี้ "วิธีทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์" เปิดแล้ว แต่ควรรออีกสักหน่อยก่อนที่จะดื่มวอดก้า เครื่องดื่มโฮมเมดควรบรรจุขวดไว้ที่คอและปิดให้แน่นด้วยก๊อก ควรตรวจสอบให้แน่ใจการเข้าถึงอากาศถูกปิดกั้นอย่างแน่นหนา มิฉะนั้น แอลกอฮอล์จะระเหยออกจากขวด หลังจากผ่านไป 2-3 วัน วอดก้าจะ "พัก" และรสชาติของมันจะดีขึ้น นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์

วอดก้าโฮมเมดเก็บได้นานเท่าไหร่?

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรงสูงสามารถเก็บไว้ได้อย่างไม่มีกำหนดไม่ว่าจะเตรียมที่บ้านหรือที่โรงงานก็ตาม หากคุณรู้วิธีทำแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มอย่างถูกต้องจะไม่มีปัญหากับการจัดเก็บ

ในเวลาเดียวกันสารเติมแต่งอาจส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา: ยิ่งมีมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งเก็บเครื่องดื่มได้น้อยลงเท่านั้น หากระดับของเครื่องดื่มอยู่ที่ 40 ขึ้นไปสิ่งนี้ไม่ค่อยทำให้เกิดความไม่สะดวก - แอลกอฮอล์เป็นสารกันเสียที่รุนแรงและอายุการเก็บรักษาของแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นเกือบจะไม่ จำกัด หรือคำนวณเป็นปี

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

ดื่มเอทิลแอลกอฮอล์ได้ง่ายๆที่บ้าน

พื้นฐานสำหรับการได้รับผลิตภัณฑ์คือแป้งซึ่งพบได้ในพืชที่มีแป้ง - ข้าวสาลีและมันฝรั่ง แป้งไม่ผ่านการหมักด้วยแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงต้องมีการทำให้เป็นน้ำตาล ซึ่งสามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ที่ใช้งานอยู่ในมอลต์ ซึ่งเป็นผลผลิตจากการงอกของเมล็ดธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวไรย์

รับมอลต์

เพื่อให้ได้มอลต์ที่ดี เมล็ดธัญพืชจะต้องมีคุณภาพสูง: เต็ม, หนัก, สุก (เมล็ดที่สุกแล้วจมลงไปในน้ำด้านล่าง)

พวกเขาจะถูกร่อนผ่านตะแกรงเพื่อขจัดสิ่งเจือปนทางกล จากนั้นล้างในน้ำที่อุณหภูมิ 50 0 C เพื่อขจัดแกลบและฝุ่นละออง จากนั้นแช่น้ำดิบ หลับทีละน้อย แล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

หลังจากนั้นธัญพืชที่แช่ไว้จะถูกคลุมด้วยชั้นบาง ๆ (3-5 ซม.) บนถาดอบและคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ห้องที่ปลูกมอลต์ควรมีการระบายอากาศที่ดี ไม่ควรอับชื้น นี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการสร้างเอนไซม์ ต้องพลิกเมล็ดพืชทุก 6-8 ชั่วโมงและตรวจสอบความชื้น

เมื่อถั่วงอกถึง 3 ซม. มอลต์ก็พร้อม ใช้เวลา 9-10 วัน

รับแป้ง

ในการรับแป้งจากมันฝรั่งให้ถูบนกระต่ายขูดหยาบเทน้ำ 1: 1 แล้วต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ได้แป้ง ในการรับแป้งจากข้าวสาลีหรือข้าวไรย์จะต้องบดเมล็ดพืชเทน้ำ 1: 2 แล้วต้มจนได้โจ๊กที่ต้มจนข้น

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกปล่อยให้เย็นถึง 60 0 C ในช่วงเวลานี้มอลต์จะถูกบดด้วยเครื่องปั่น (หรือในเครื่องบดเนื้อ) และผสมส่วนผสม เพื่อให้กระบวนการแยกแป้งดำเนินต่อไป อุณหภูมิของส่วนผสมจะอยู่ที่ 60 0 C ซึ่งห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่นหรือวางในน้ำร้อน หนึ่งชั่วโมงต่อมาก็ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

การหมัก

เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้วจะมีการเพิ่มยีสต์ที่บดแล้วลงไป อุณหภูมิห้องระหว่างการหมักควรอยู่ที่ประมาณ 20 0 C จากนั้นกระบวนการจะเสร็จสิ้นภายในสามวัน ที่อุณหภูมิ 18 0 C คุณจะต้องรอหนึ่งสัปดาห์และที่อุณหภูมิต่ำกว่า 15 0 C จะไม่มีการหมัก

การกลั่นแอลกอฮอล์

เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์จากมันบดที่สุกแล้ว มันถูกกลั่นในเครื่องกลั่น สามารถทำตามแบบหรือซื้อจากโรงงาน หลักการทำงานของอุปกรณ์ดังกล่าวคือภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิจะผ่านเข้าสู่สถานะก๊าซและจากนั้นเมื่อเข้าไปในห้องทำความเย็นจะทำให้เย็นลงและควบแน่นโดยไหลลงสู่เครื่องรับในรูปของของเหลว

ทำความสะอาด

รวมถึงสิ่งเจือปนที่ทำให้คุณภาพของเครื่องดื่มเสื่อมเสียและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ควรลบออก ในการทำเช่นนี้ให้เติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเล็กน้อยลงในสารละลายแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นกรองโดยพยายามไม่ให้ตะกอนตกตะกอน

กลิ่นไม่พึงประสงค์สามารถกำจัดออกได้ด้วยถ่านกัมมันต์ซึ่งเติมลงในแอลกอฮอล์แล้วปล่อยทิ้งไว้สองสัปดาห์ เขย่าภาชนะเป็นระยะแล้วกรอง

เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์หนึ่งลิตรที่มีความแรง 60 0, 100 กรัม ยีสต์และข้าวสาลี 2.33 กก. ซึ่ง 1/3 ใช้เป็นมอลต์ หากคุณทำแอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง ¼ ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะเป็นมอลต์

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้เทคโนโลยีการผลิต (สูตรอาหาร) และมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มที่บ้าน

วิธีเตรียมแอลกอฮอล์ในอาหาร (เอทิล)

อาหารปรุงสุก แอลกอฮอล์ 40% ใช้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้เกือบทุกชนิด คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง (คาร์โบไฮเดรต) เช่น ข้าวโพด มันฝรั่ง ข้าวสาลี เป็นต้น คาร์โบไฮเดรตนี้ต้องผ่านกระบวนการเปลี่ยนน้ำตาล ซึ่งมอลต์มีส่วนร่วม (ส่วนหลังได้มาจากข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลีแตกหน่อ) ต่อไปเราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมแอลกอฮอล์เป็นขั้นตอน:

1. การสกัดแป้งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้วัตถุดิบ (มันฝรั่ง ฯลฯ ) บดเทน้ำในอัตราส่วนประมาณ 1: 1 แล้วต้มเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงจนได้ของเหลวหนืดซึ่งจะต้องกรอง .
2. ผสมแป้ง "วาง" เย็นถึง 55-60 ° C กับมอลต์บดล่วงหน้า จากนั้นคุณควรรักษาอุณหภูมินี้ในส่วนผสมประมาณหนึ่งชั่วโมง (คุณสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยหรือห่อภาชนะด้วยสิ่งที่อุ่น ๆ ก็ได้)
3. หลังจากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ต่ำกว่า 15 ° C) เพิ่มยีสต์สดและหมักทิ้งไว้ 3 วัน
4. หลังจากหมักส่วนผสมแล้วจะต้องกลั่น ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีคอลัมน์การกลั่น ("แสงจันทร์นิ่ง")
5. หลังจากการกลั่นแล้วจะต้องทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ส่วนแรกอันเป็นที่รัก ("pervak") เนื่องจากมีน้ำมันฟิวเซลและสารประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ จำนวนมาก แอลกอฮอล์สามารถทำให้บริสุทธิ์ได้โดยใช้คาร์บอนหรือตัวกรองอื่นๆ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วไปเช่นวอดก้านั้นทำจากแอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่นได้ง่ายมาก

การเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากแอลกอฮอล์ที่บริโภคได้

ในการทำเช่นนี้เพียงเจือจางแอลกอฮอล์กับน้ำดื่ม สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ น้ำประปาไม่เหมาะ ควรใช้น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำบรรจุขวดจะดีกว่า

และมีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างหนึ่ง - เพื่อไม่ให้วอดก้ามีเมฆมากเป็นการดีที่สุดที่จะไม่เติมน้ำลงในแอลกอฮอล์ แต่ในทางกลับกัน - เทแอลกอฮอล์ลงในภาชนะที่มีน้ำ นี่คือสิ่งที่ความรู้พื้นฐานทางเคมีมีประโยชน์ ในการรับวอดก้าที่มีความเข้มข้น 40% คุณต้องเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำปริมาณหนึ่งโดยคำนวณตามสัดส่วน ข้อมูลที่แม่นยำยิ่งขึ้นเกี่ยวกับกฎสำหรับการเจือจางแอลกอฮอล์อยู่ในบทความของเรา -

แต่ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะทำคอนญักที่บ้านจากแอลกอฮอล์เหมือนที่ชาวฝรั่งเศสทำ แต่ก็เป็นไปได้ที่จะทำเครื่องดื่มที่คล้ายกัน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอลกอฮอล์ในอาหาร 3 ลิตร (40%);
• เปลือกไม้โอ๊ค - คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือในตลาด - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไหม้ - สองสามช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - ครึ่งช้อนชา

ตามหลักการแล้ว สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ วิธีที่ดีที่สุดคือดื่มสุราไวน์เพราะมาจากคอนยัคแท้ๆ

ขั้นตอนการทำอาหาร

• คุณต้องใช้จานเคลือบหรือแก้วที่มีปริมาตร 4 ลิตรเทแอลกอฮอล์ลงไป
• ใส่น้ำตาลที่อุ่นบนกองไฟ (ควรได้สีน้ำตาลอมเหลือง - คาราเมล) คนให้เข้ากัน
• เทเปลือกไม้โอ๊คและลูกจันทน์เทศลงในส่วนผสม
• สำหรับรสชาติพิเศษ คุณยังสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อย
• เมื่อส่วนผสมทั้งหมดรวมกันต้องปิดฝาและใส่อาหาร
• คอนญักในอนาคตควรยืนอยู่อย่างน้อยหนึ่งเดือนในที่มืดและต้องกวนเป็นระยะ
• หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องกรองเครื่องดื่มและหลังจากนั้นจึงจะบริโภคได้