แป้งที่นุ่มที่สุดสำหรับพายออสเซเชียน พาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีส: สูตร พาย Ossetian กับผักใบเขียว การเติมสำหรับพาย Ossetian

ตามเนื้อผ้าพาย Ossetian แบบแบนทำด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 - 40 มม. และสูงไม่เกิน 2 ซม. ความหนาของแป้งของพาย Ossetian จริงควรน้อยที่สุดและควรมีไส้มากที่สุด

อย่างไรก็ตามพายออสเซเชียนมีทั้งรูปทรงกลมและรูปสามเหลี่ยม ไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมา พายเหล่านี้ทำจากแป้งไร้เชื้อโดยเฉพาะ ปัจจุบันมีสูตรพาย Ossetian มากขึ้นเนื่องจากพนักงานต้อนรับหลายคนได้ดัดแปลงสูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน และบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ พบสูตรสำหรับพาย Ossetian จากแป้งยีสต์

มีการเพิ่มไส้ที่หลากหลายในพาย Ossetian: เนื้อ, ชีส, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ถั่ว, เห็ด, กระเทียมป่าและแม้แต่เชอร์รี่

สำหรับพาย Ossetian แบบโฮมเมดตามสูตรที่ดัดแปลงเราจะเตรียมไส้เนื้อและมันฝรั่งสองไส้ เราจะเตรียมแป้งตามสูตรที่ง่ายที่สุด โดยวิธีการที่คุณสามารถเลือกสูตรแป้งสำหรับพาย Ossetian ตามที่คุณต้องการ (ดูสูตรด้านล่าง)

วัตถุดิบ:

สำหรับพายเนื้อ 3 ชิ้นและพายมันฝรั่ง 2 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม.

นม - 250 มล

น้ำมัน - 50.0 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)

ยีสต์ - 9.0 กรัม

แป้ง - 600 กรัม

เกลือ - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เนย - 100 กรัม (สำหรับทาด้านบนของพาย)

เนื้อ (เนื้อ + หมู 2/1) - 350.0 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำบด

มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 3-4 ชิ้น

ชีส - 100 กรัม

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง) - 10 กรัม

วิธีทำพาย Ossetian

1. ใส่น้ำตาล ยีสต์ เกลือ ลงในนมอุ่น เทน้ำมันลงไป เพิ่มแป้ง 4/5 ลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้งที่มีความหนาแน่นปานกลาง หนึ่งชั่วโมงครึ่งใส่แป้งในที่อุ่น
2. ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็ม นำออกจากน้ำบดขยี้เพิ่มสมุนไพรและชีสสับ ผสมทุกอย่าง
3. สำหรับการบรรจุเนื้อสัตว์จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อและหัวหอมโดยวางตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ไว้ ทุกอย่างสามารถตัดได้ด้วยมีด เกลือและพริกไทยใส่เนื้อเพื่อลิ้มรส

4. เมื่อแป้งและไส้พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างพาย Ossetian แบบกลมได้
5. แบ่งแป้งออกเป็นห้าส่วน
6. แผ่เค้กออกจากแต่ละส่วน

7. ใส่ไส้

สูตรพาย Ossetian

พาย Ossetian เป็นอาหารแสนอร่อยของชาว Ossetia ซึ่งเผยให้เห็นความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับที่เตรียมอาหารจานนี้อย่างเต็มที่ เป็นที่เชื่อกันว่าพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์มากน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นแป้ง ยิ่งบางลง พนักงานต้อนรับก็จะยิ่งว่องไวมากขึ้น หนาขึ้น อายุน้อยและไม่มีประสบการณ์มากขึ้น

Ossetian pie เป็นแป้งชั้นบาง ๆ ซึ่งข้างในคุณสามารถหาไส้ได้ค่อนข้างมากปกคลุมด้วยแป้งชั้นเดียวกันที่ด้านบน การบรรจุ, เนื้อ, กะหล่ำปลี, ชีส, เห็ด, เชอร์รี่, มันฝรั่งและแม้แต่ยอดหัวบีทที่ไม่ยื่นออกมาจากแป้ง, พวกมันถูกซ่อนไว้อย่างเรียบร้อยและทำให้จานฉ่ำ, เข้มข้นและอร่อยมาก

สูตรพาย Ossetian กับชีส

• น้ำอุ่น - 1 แก้ว
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

• คอทเทจชีสไขมัน - 150 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• ชีสแพะ - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและต้นหอม - อย่างละครึ่งพวง

ละลายยีสต์ เกลือ เติมน้ำตาล จากนั้นร่อนแป้ง ผสม ใส่น้ำมัน ผสมให้เข้ากันจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น
สับผักให้ละเอียดนวดและขูดชีสใส่เกลือผสมให้เข้ากันแบ่งเป็นสามพาย Ossetian แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนในลักษณะเดียวกัน แผ่ออกแต่ละชิ้นใส่ไส้ด้านในปิดด้วยชั้นที่สองของแป้งที่ด้านบนปิดผนึก พาย Ossetian ปิดสนิทคุณสามารถทาไขมันด้านบนด้วยไข่แดงตั้งอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา

สูตรพาย Ossetian กับเนื้อ

• แป้งยีสต์.
• เนื้อ (เนื้อวัวและเนื้อหมู) - 500/200 กรัม
• กระเทียม - 5 ซี่
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดง "ร้อน" - 1 ชิ้น
• เกลือ.
• น้ำซุปเนื้อ - 150 กรัม

เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผสมพร้อมกับกระเทียมและหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีกว่าเกลือและพริกไทย พริกขี้หนูสับละเอียดใส่ไส้และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ที่นี่เราเทน้ำซุป 5 ช้อนโต๊ะผสม เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เราแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเช่นเดียวกับไส้ เรารีดชั้นบาง ๆ ของพาย "แต่เพียงผู้เดียว" ใส่เนื้อสับปิดด้วยชั้นที่สองทำเค้ก เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 220 องศาหลังจากปรุงพาย Ossetian ร้อนที่ด้านบนแล้วให้ทาเนยด้วยเนย

สูตรพาย Ossetian กับมันฝรั่ง

• มันฝรั่ง - 0.5 กิโลกรัม
• ชีส "Ossetian" คุณสามารถใช้ Brynza - 0.5 กิโลกรัม
• เนย - 80 กรัม

• น้ำ - 1 แก้ว
• แป้ง - 800 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 5 กรัม
• นม - 280 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ

เราทำส่วนผสมของน้ำมันพืช นม และน้ำต้มสุก (40 องศา) ในชามแยกต่างหาก: ยีสต์และแป้ง เทส่วนผสมที่แห้งละลายให้เข้ากันผสมและทำแป้งยืดหยุ่น ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น

การกรอก: ต้มและบดมันฝรั่งจนบด ปรุงรสด้วยเกลือ ส่งชีสหรือชีสผ่านเครื่องขูด ผสมมันฝรั่งกับชีสใส่นมเล็กน้อย เราแบ่งแป้งและไส้ออกเป็น 3-4 ส่วนปั้นพายทาเนยแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220 องศา

สูตรพาย Ossetian ด้วยสมุนไพร

• แป้งยีสต์.
• ซูลูกูนิ - 200 กรัม
• เฟต้า - 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• Dill - ครึ่งพวง
• โหระพา - ครึ่งพวง
• เนย - 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 150 กรัม

สับผักใบเขียวให้ละเอียดและบดชีสด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสมผักใบเขียวกับชีส เพิ่มครีมไขมันผสมอีกครั้ง เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเช่นเดียวกับไส้ เราสร้างพาย เราซ่อนไส้ด้านในด้านบนส่วนที่เราปิดพายทาเนยด้วยเนย เปิดเตาอบให้ดี ทิ้งเค้กไว้ 20 นาทีที่ 220 องศา

สูตรพาย Ossetian บน kefir

แป้ง Kefir:

• Kefir (มากกว่า 2.5%, ดีที่สุดจากทั้งหมด 3 รายการขึ้นไป) - 2 ถ้วย
• ยีสต์ (แห้ง) - 7 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น

• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• เห็ด - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ชีสแพะ - 300 กรัม

ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มยืดหยุ่นขึ้นใน 1 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนู ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้: สับหัวหอมอย่างประณีต, ล้างและทำความสะอาดเห็ด, หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ, ส่งหัวหอมกับเห็ด ต้มไข่แล้วสับด้วยส้อมหรือถูบนกระต่ายขูด นอกจากนี้เรายังถูชีส แต่ในระดับใหญ่

ต้องแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน เช่นเดียวกับปริมาณไส้ เราปั้นพายวางไส้และปิดด้วยแป้งชั้นบนสุด เค้กด้านบนสามารถทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชรวมทั้งไข่แดง เราส่งเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศาในเตาอบ

ออสเซเชียนพายสูตรคลาสสิก

• แป้ง - 700 กรัม
• นม - 300 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 5 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน - 100 กรัม

ไส้ (Tsakharajyn - พาย Ossetian กับหัวบีท):

• หัวบีท - 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ออสเซเชียนชีส (สามารถแทนที่ด้วยชีสแพะหรือเฟต้าชีส) - 500 กรัม

สับผักทั้งหมดให้ละเอียดเกลือให้เข้ากันแล้วผสม บดชีสและผสมกับสมุนไพร

สำหรับแป้งคุณต้องเจือจางยีสต์ในน้ำร้อนและนมใส่เกลือและน้ำตาล น้ำมันพืช แป้งที่ร่อนไว้ เป็นผลให้แป้งมีความยืดหยุ่นจะต้องทาน้ำมันในชามด้วยน้ำมันพืชแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นมาจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนทำพาย (ใส่ไส้ที่ชั้นบาง ๆ ด้านล่างปิดด้วยชั้นที่สองของแป้งด้านบนทำเค้ก) หล่อลื่นด้วยไข่แดงทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

ฉันเขียนสามส่วน แต่! แน่นอนว่านี่คือพายออสเซเชียนสามพายซึ่งคนหกคนสามารถกินได้หรือทั้งสิบคนสามารถกินได้

เนื่องจากแป้งยีสต์ที่ยาวที่สุดเราจะเริ่มด้วย ต้องเลือกส่วนผสมทั้งหมดจากตู้เย็นล่วงหน้า

ฉันมักจะใช้ยีสต์สด คุณสามารถแทนที่ด้วยแบบแห้งหรือแบบทันทีได้ตลอดเวลา ดูที่บรรจุภัณฑ์ว่าต้องใช้แป้ง 500 กรัมจำนวนเท่าใด

ยีสต์ของฉันถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ดังนั้น รับมา ตัดปริมาณที่เหมาะสมและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

โอปาระ. เทน้ำตาล, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, นมอุ่น 100 กรัมลงในยีสต์แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้แป้งของเรายืนอยู่ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้หมวกขนาดใหญ่ดังกล่าวเกิดจากฟองอากาศที่เล็กที่สุด ทุกอย่างคุณสามารถนวดแป้งได้

ร่อนแป้งลงในชาม โดยส่วนตัวแล้ว 500 กรัมก็เพียงพอสำหรับฉันทุกอย่าง - สำหรับแป้งสำหรับปัดฝุ่นโต๊ะและสำหรับแป้งเอง ในขณะเดียวกันก็จะยังคงเหนียวเล็กน้อย แต่ฉันไม่เพิ่มแป้งอีกต่อไป

แป้ง (ฉันมีประมาณ 450 กรัม) ใส่ kefir (อุณหภูมิห้อง) ไข่เกลือสองสามหยิบแป้งแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วนวดให้เข้ากันอีกสองสามนาที หากคุณเห็นว่าแป้งเหนียวมาก (!) - เพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะจนหยุด

เพียงเท่านี้ให้คลุมชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อุ่น ๆ เพื่อยกขึ้น ฉันใส่ในเตาอบโดยเปิดไฟซึ่งทำให้มันร้อน (เตาอบ) ถึง 28-30 องศา - อุณหภูมิที่เหมาะสม แป้งของฉันมีขนาดประมาณสามเท่าในหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้ไส้เนื้อ ปอกหัวหอมและกระเทียม สุดท้ายผ่านสื่อ

ตามทฤษฎีแล้วควรสับเนื้อให้ละเอียด แต่ฉันเพิ่งบิดมันในเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่พร้อมกับหัวหอม เนื้อควรมีไขมันมาก ฉันมีประมาณ 20%

นำเมล็ดออกจากพริกและสับให้ละเอียด ฉันมีแปดเซนติเมตรเอาส่วนที่สามออก

ใส่พริกสับลงในเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทยดำเล็กน้อย, น้ำซุป (ฉันมีเนื้อแกะ, คุณสามารถน้ำเปล่าได้) และผักชี ฉันมีผักชีสดแช่แข็ง

คนให้เข้ากัน หากเนื้อของคุณไม่มีไขมันในทันใดให้บีบเบคอนสดให้แน่นหรือใส่เนย 50 กรัม ... แต่เนื้อที่มีไขมันจะดีกว่า

ผสมเนื้อสับให้เข้ากันแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน

เปิดเตาอบที่ 200 องศา

เรานำแป้งออกมา ทุบลง นำออกจากชามแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน

โรยโต๊ะด้วยแป้งนวดส่วนหนึ่งของแป้งลงในแพนเค้กแบนแล้ววาง "ลูก" ของเนื้อสับไว้ตรงกลาง

ตอนนี้เราต้องทำให้พายในอนาคตของเราเรียบเสมอกัน เราทำด้วยมือของเรา พลิกกลับให้แบนอีกครั้ง ฉันมักจะเริ่มด้วยมือของฉันและจบด้วยไม้นวดแป้ง (และปัดด้วยแป้ง) ถ้ารีบเดี๋ยวแป้งจะฉีก เส้นผ่านศูนย์กลางฉันได้ประมาณ 30 เซนติเมตร

ฉันมักจะวางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบเสมอ โอนเค้กไปยังถาดอบ ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางเฉพาะในชั้นบนสุดของแป้ง คุณยังสามารถทำลวดลายบนตัวโดด้วยมีดหรือกรรไกรเพื่อให้ไอน้ำออกได้ดีขึ้น

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว แน่นอนว่าเวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ แต่ถ้าอุ่นไว้ เตาอบจะสุกอย่างรวดเร็ว ในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งอยู่ในเตาอบ ให้นำเค้กชิ้นต่อไปออกมา

รับเค้กที่ทำเสร็จแล้วและแทนที่ด้วยฐานที่สองและอีกครั้งในเตาอบ ทาเนยให้ทั่วพื้นผิวของเค้กร้อน ฉันได้ประมาณ 10 กรัม

ปิดพาย Austin ด้วยชามขนาดใหญ่เพื่อให้มันอบอุ่น แผ่ออกพายที่สาม เรากระจายที่สองออกจากเตาอบบนจาระบีแรกและอีกครั้งด้วยน้ำมันปิดด้วยชาม อันที่สามเข้าเตาอบ นอกจากนี้ในทำนองเดียวกัน - เรากระจายมันบนสองอันสำเร็จรูปจาระบีด้วยน้ำมันและเสิร์ฟ

ฉันมีพายเนื้อหนึ่งอันกับชีสพายสองอัน ด้วยชีสพวกเขามักจะดูเรียบร้อยและน่ารักกว่า แน่นอนว่าเนื้อสับใช้เวลาหนึ่งในสามของอัตราที่กำหนด

พายเนื้อออสเซเชียนที่ถูกต้องจะมีชั้นแป้งบางๆ

พวกเขากินด้วยมือของพวกเขาเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเสมอ แม้ว่าชีสจะเข้ากันได้ดีกับชา จานที่อุดมไปด้วยไขมัน หนึ่งลบ - ยากที่จะแยกออก :)

ทานให้อร่อย!

ockey.ru

แป้งยีสต์บนแป้ง

วัตถุดิบ

• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• แป้ง 600 กรัม + 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เนย 30 กรัม
• นม 150 มล.
• kefir 250 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ทำเบียร์ก่อน ผสมยีสต์ แป้ง และน้ำตาล 1 ช้อนชา แล้วเทลงในนมอุ่นเล็กน้อย 50 มล. ผัดและวางในที่อุ่น ๆ จนฟองอากาศปรากฏขึ้น

เมื่อแป้งขึ้นให้เริ่มทำแป้ง ร่อนแป้งและเนยละลาย ทำแป้งให้ดีแล้วเทแป้ง เนย นม 100 มล. และคีเฟอร์ลงไป เพิ่มเกลือ

ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียนและทิ้งไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า การดำเนินการนี้อาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง

นวดแป้งที่ตีขึ้นจนนิ่มและยืดหยุ่นได้

แป้งปราศจากยีสต์

วัตถุดิบ

• นม 300 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง 400 กรัม

การทำอาหาร

อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น ร่อนแป้งแล้วคนให้เข้ากันค่อยๆเทลงในนม

นวดแป้งให้เข้ากันเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน นุ่มและยืดหยุ่นและไม่เกาะติดมือ โรยด้วยแป้งถ้าจำเป็น

คลุมแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 10-15 นาที

วิธีการบรรจุสำหรับพาย Ossetian

ไส้ควรมีขนาดเท่าแป้งหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

สำหรับพาย Walibach กับชีส

วัตถุดิบ

• ชีส Ossetian 1 กิโลกรัมหรือชีสดองรวมกัน (เช่น Suluguni 500 กรัม + Adyghe 500 กรัม)

การทำอาหาร

เพียงแค่บดชีสด้วยมือของคุณ

สำหรับพาย Kadyndzjin กับชีสและต้นหอม

zernograd.คอม

วัตถุดิบ

• Ossetian หรือชีสดองอื่น ๆ 700 กรัม: Adyghe, Suluguni, เฟต้าชีส;
• ต้นหอม 300 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

บดชีสด้วยมือของคุณหรือขูด สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ถ้าชีสสด เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

สำหรับพายมันฝรั่งกับมันฝรั่ง ชีส และสมุนไพร

povarenok.ru

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• Ossetian 200 กรัมหรือชีสดองอื่น ๆ
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

ต้มมันฝรั่งแล้วลงมือทำ เพิ่มชีสขูด, ครีม, สมุนไพรสับ, เกลือและพริกไทย, ผสมอีกครั้งและปล่อยให้เย็น

สำหรับพายเนื้อ Fidgin

brjunetka.ru

วัตถุดิบ

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม (สามารถใช้เนื้อไม่ติดมันอื่น ๆ ได้ แต่ตามกฎแล้วพวกเขาไม่ใส่หมูในพาย Ossetian)
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พริกแดงร้อนบดหรือสด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปเนื้อ 9-13 ช้อนโต๊ะ (3-4 สำหรับไส้ + 6-9 เทลงในพายที่ทำเสร็จแล้ว)

การทำอาหาร

บดเนื้อ หัวหอม และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องปรุงรสและผสมให้เข้ากัน เทน้ำซุป 3-4 ช้อนโต๊ะผสมอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ไส้ผสมเล็กน้อย

สำหรับพาย Tsakharajin กับยอดบีทรูทและชีส

zernograd.คอม

วัตถุดิบ

• ใบบีทรูท 300 กรัม
• ชีสดอง 700 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ล้างใบแห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง คลุกเคล้ากับชีส เกลือ ถ้าจืดก็คลุกเคล้า

สำหรับพาย Kadurjin กับถั่ว

povar.ru

วัตถุดิบ

• ถั่ว 600 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• โหระพา 3 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

แช่ถั่วเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง สับกระเทียม

ผสมถั่ว หัวหอมและกระเทียม ใส่ไธม์ เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

สำหรับพาย Kabuskajin กับกะหล่ำปลีและชีส

zernograd.คอม

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 900 กรัม
• 1–
• ชีสดอง 600 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 10 นาทีโดยไม่ปิดฝา ผักไม่ควรไหม้

เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มลงเล็กน้อยและตกตะกอน ปิดฝาหม้อและเติมน้ำเป็นครั้งคราวเคี่ยวจนนุ่ม นำออกจากไฟและเย็น ระบายของเหลวส่วนเกิน

ขูดชีสหรือบดด้วยส้อมหรือมือของคุณ รวมกับกะหล่ำปลีเกลือและผสม

สำหรับพาย Davonjin กับกระเทียมป่าและชีส

zernograd.คอม

วัตถุดิบ

• กระเทียมป่าสด 3 พวง
• 5 ขนหัวหอมสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;
• ชีสดอง 600 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

แยกใบกระเทียมป่าออกจากก้านที่หยาบเกินไป. สับผักทั้งหมดอย่างประณีตและจดจำด้วยมือของคุณ ขูดชีสหรือบดด้วยส้อมถ้ามันนิ่ม ชีสควรน้อยกว่าส่วนผสมของผักใบเขียว

รวมส่วนผสมทั้งหมดและเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับพาย Nasgin กับฟักทองและชีส

smacno.in.ua

วัตถุดิบ

• ฟักทอง 600 กรัม
• Ossetian, suluguni หรือชีสดองอื่น ๆ 300 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• โหระพาแห้ง 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

ขูดเนื้อฟักทองและชีสบนกระต่ายขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยร้อนและน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เคี่ยวฟักทองกับหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที ใส่เกลือ พริกไทย และโหระพา ใส่ชีสและผสมให้เข้ากัน

สำหรับโซโคจินพายกับเห็ดและชีส

edaetoprosto.ru

วัตถุดิบ

• เห็ดสด 500 กรัม
• 2 เห็ดขาวแห้ง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาแห้ง½ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ชีสดอง 400 กรัม

การทำอาหาร

หั่นเห็ดเป็นก้อน บดเห็ดพอร์ชินีเป็นผงในชามแยกต่างหาก

ใส่เห็ดลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนและเคี่ยวบนไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดจนสุกครึ่ง ใส่ผงเห็ด, โหระพา, เกลือและพริกไทยแล้วปรุงอาหารต่อ

ในขณะที่กวนให้รอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย

ขูดชีสรวมกับเห็ดแช่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน

สำหรับพาย Balgin กับเชอร์รี่

ah-vkusno.ru

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่ทั้งหลุม 350-450 กรัม (คุณสามารถใช้แบบแช่แข็ง);
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัท 60 กรัม

การทำอาหาร

ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งพายใส่ส่วนที่เหลือลงในชาม ใส่น้ำตาลและแป้งผสมเบา ๆ

สับวอลนัทให้ละเอียดแล้วพักไว้ - จะต้องใช้ในระหว่างการก่อตัวของพาย

วิธีการปั้นพาย Ossetian

"Balgin" กับเชอร์รี่

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกครึ่งหนึ่งและวางในรูปทรง วางเชอร์รี่เป็นชั้นหนา โรยด้วยวอลนัท

แผ่แป้งอีกครึ่งหนึ่งออกแล้วปิดฝาพาย

กระจายไส้บนเค้ก

ปักขอบแป้งไว้ด้านบน ยืดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้ส่องผ่าน

ขั้นแรกให้ใช้มือกดตรงกลางจากนั้นกดขอบแล้วค่อยๆยืดเค้กเพื่อให้ไส้กระจายอย่างสม่ำเสมอ

เมื่อเค้กค่อนข้างบาง ให้คว่ำด้านที่มีตะเข็บลงบนถาดอบ กระทะเหล็กหล่อ หรือกระทะที่ทาแป้ง ทำรูเล็กๆ ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระบายออก

ทำพายอีกสองอันด้วยวิธีเดียวกัน

วิธีการอบพาย Ossetian

ในเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 200°C แล้วใส่พายลงไปประมาณ 15 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

ในกระทะ

ดังนั้นคุณสามารถทำพายใดก็ได้ยกเว้น "Balgin" กับเชอร์รี่

ตั้งกระทะให้แห้ง ใส่เค้กลงไปแล้วอบใต้ฝาจนเป็นสีน้ำตาลทองในแต่ละด้าน

วิธีเสิร์ฟพาย Ossetian

จาระบีพายสำเร็จรูปด้วยน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว เทน้ำซุปลงในเนื้อ

เสิร์ฟพายซ้อนกันและร้อน

พาย Ossetian - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

พาย Ossetian เป็นพายปิดสำหรับการเตรียมที่พวกเขาใช้แป้งยีสต์และไส้ต่าง ๆ จากมันฝรั่ง, เนื้อ, ชีส, ใบบีทรูท, ฟักทอง, เบอร์รี่, กะหล่ำปลี, กระเทียมป่า, บวบ ฯลฯ นี่เป็นอาหารคอเคเชียนแบบดั้งเดิม ซึ่งทุกวันนี้เต็มไปด้วยกฎหมายถือเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของผู้ยิ่งใหญ่และความภาคภูมิใจ

ขั้นตอนการอบพาย Ossetian ไม่สามารถเรียกได้ว่าซับซ้อน แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่างจากพนักงานต้อนรับ เป็นที่น่าสังเกตว่าใน Ossetia การอบพายดังกล่าวถือเป็นเรื่องของผู้หญิงโดยเฉพาะ พายที่ดีและประสบความสำเร็จนั้นถือว่ามีแป้งบาง ๆ และไส้ที่ชุ่มฉ่ำ พายที่มีแป้งหนา ๆ มอบให้ใน Ossetia ไม่ว่าจะโดยพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์หรือไร้ความสามารถ

หากเราพูดถึงหลักการทั่วไปและเทคโนโลยีในการทำพาย Ossetian ก็จะเหมือนกันทั่วทั้ง Ossetia และเราจะบอกเกี่ยวกับพวกเขาโดยตรงในสูตรอาหาร แม้ว่าแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับในการทำพาย Ossetian จากกฎทั่วไปสามารถแยกแยะได้ว่าปริมาตรของแป้งในพายนั้นควรเท่ากับปริมาตรของไส้ นอกจากนี้แป้งสำหรับพาย Ossetian ถูกตัดโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้งโดยใช้มือเท่านั้น นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงทำออกมาอร่อยและเป็นโฮมเมดมาก? พาย Ossetian ก็ดีเช่นกันเพราะหากไม่ได้กินพายในคราวเดียวก็สามารถอุ่นได้ในภายหลังและจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วพายออสเซเชียนแบบดั้งเดิมสามารถมีไส้ได้หลากหลาย แต่มักจะอบเป็นเลขคี่เว้นแต่เรากำลังพูดถึงงานศพหรืองานฉลอง

พาย Ossetian - การเตรียมอาหาร

สำหรับการเตรียมพาย Ossetian ที่ประสบความสำเร็จแป้งและยีสต์คุณภาพดีนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้นที่คุณจะได้แป้งที่นุ่มและฟู ควรร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งจะ "พอดี" กัน

สูตรส่วนใหญ่สำหรับพาย Ossetian ใช้ชีส แน่นอนว่าตามสูตรดั้งเดิมควรใช้ชีส Ossetian แต่คุณสามารถใช้ชีส, เฟต้า, Adyghe หรือชีสดองอื่น ๆ แทนได้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องปั่น

ไส้สำหรับ fydchin หรือพายเนื้อ Ossetian มักทำจากเนื้อวัว ก่อนหน้านี้เนื้อถูกตัดด้วยมือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ตอนนี้สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้

สำหรับส่วนประกอบอื่น ๆ อีกมากมายของการเติมสำหรับพาย Ossetian โดยเฉพาะอย่างยิ่งพายผักพวกเขาเตรียมในลักษณะเดียวกับพายอื่น ๆ : ทำความสะอาด, ล้าง, สับละเอียดและหากจำเป็นตามสูตรให้ตุ๋นหรือทอดในดอกทานตะวัน น้ำมัน.

พาย Ossetian - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: พายมันฝรั่ง Ossetian

เฉพาะมันฝรั่งเท่านั้นที่สามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายนี้ได้ แต่ถ้าคุณเพิ่มด้วยชีสดองหรือชีสจานจะฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น พาย Ossetian ที่มีไส้เรียกว่า Kartofdzhyn และเป็นที่นิยมมากที่สุด

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 กิโลกรัม
700 กรัม น้ำนม;
100 กรัม ครีมเปรี้ยว;
50 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
50 กรัม ยีสต์ (แห้ง);
1 ช้อนชา ซาฮารา;
เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
ชีส 150 กรัมหรือชีสดอง
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

1. หลังจากผสมแป้งกับยีสต์ เกลือ และน้ำตาลแล้ว ให้เทนมอุ่น ๆ ลงไป นวดแป้งที่ยังไม่สุก แล้วนำไปตั้งไฟ รอจนแป้งขึ้น หลังจากนั้นเราก็บดขยี้ให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอีกสี่สิบนาที

2. ในขณะที่แป้งโดขึ้น ให้ต้มมันฝรั่งแล้วบด จากนั้นเราผสมกับชีสขูด, ครีม, เนย, เกลือหากจำเป็นและผสมให้เข้ากัน

3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (ประมาณขนาดของกำปั้น) เราสร้างเค้กจากแต่ละอัน

4. ใส่ไส้ตรงกลางเค้กรวบรวมแป้งด้วยถุงแล้วบีบมัน จากนั้นใช้ฝ่ามือตบเบา ๆ ปรับระดับเค้กที่ได้ให้เป็นเค้ก จากนั้นพลิกกลับอย่างระมัดระวังและปรับระดับด้านที่สอง ควรเหลือรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางของเค้กที่ได้เพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนีได้

5. วางเค้กบนถาดอบทาด้วยไข่แล้วอบประมาณ 20 นาทีหลังจากพร้อมแล้วให้ทาเนยด้วยเนย

สูตร 2: พายเนื้อ Ossetian

พายเนื้อ Ossetian, fydchin ถือเป็นหนึ่งในอาหาร Ossetian ที่รื่นเริงที่สุด เมื่อเตรียมมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่าเนื้อสับนั้นไม่มีไขมันหรือไม่ติดมันเกินไปจากนั้นมันจะกลายเป็นฉ่ำและอร่อยผิดปกติ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

500 กรัม เวย์หรือนม
800 กรัม แป้ง;
1 หน้า ยีสต์ (แห้ง);
1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล
หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

สำหรับการกรอก:

700 กรัม เนื้อบดละเอียด;
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
หนึ่งในสามของน้ำซุปหนึ่งแก้ว
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แป้งสำหรับทำอาหาร โดยผสม 70 กรัม น้ำอุ่นกับยีสต์, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนชาและวางไว้ในที่อุ่น หลังจากทำให้เกิดฟองยีสต์แล้ว ให้ผสมแป้งที่ได้กับแป้ง อุ่นเวย์และเกลือในชาม เติมน้ำมันดอกทานตะวันที่ส่วนท้ายของแบทช์ นอกจากนี้เรายังใส่แป้งที่เตรียมไว้ในความร้อนเพื่อให้พอดี (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)

2. เตรียมไส้: เกลือเนื้อสับพอประมาณพริกไทยจากนั้นผสมกับหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดแล้วนวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ แต่จะพร้อมสำหรับการอบ fydchin หลังจากยืนไว้ครึ่งชั่วโมงเท่านั้นและเนื้อก็อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ เพื่อให้ไส้ฉ่ำเทน้ำซุปลงในเนื้อสับ

3. เมื่อแป้งเหมาะสมแล้วให้แบ่งออกเป็น 3 ส่วนแล้วปั้นเป็นพาย คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีดั้งเดิมสำหรับพายออสเซเชียนตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่ 1 หรือทำดังนี้ เราแบ่งแป้งแต่ละก้อนออกเป็นสองส่วนขนาดไม่เท่ากัน จากอันที่ใหญ่กว่าเราสร้างเค้กที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม. เพื่อให้มีขนาดใหญ่กว่าขนาดของแม่พิมพ์เล็กน้อย เราเปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมันเพื่อให้แป้งเกินขอบของแม่พิมพ์วางเนื้อสับไว้ด้านบน จากแป้งชิ้นที่สองเราทำเค้กที่บางขึ้นหนาไม่เกิน 3 มม. ปิดเนื้อสับด้วยแล้วเชื่อมขอบของเค้กทั้งสองให้แน่น (คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งไปตามขอบของแม่พิมพ์เพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก ). ตรงกลางเราทำรูที่ไอน้ำจะหนีออกมา

4. จากนั้นใส่พายในเตาอบที่อุ่นและอบจนเป็นสีน้ำตาล ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหล่อลื่นด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

สูตร 3: พาย Ossetian กับกะหล่ำปลีตุ๋น

พายประเภทนี้ cabuscajin ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เตรียมไส้อย่างรวดเร็ว แต่เพื่อให้พายมีรสชาติดีขึ้นควรปล่อยให้น้ำมันดอกทานตะวันส่วนเกินไหลออกจากกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

200 กรัม น้ำอุ่น;
แป้ง 1 กิโลกรัม
200 กรัม kefir หรือนม
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
30 กรัม ยีสต์ (สด);
1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;
100 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน.

สำหรับการกรอก:

500 กรัม กะหล่ำปลี;
2 หัวหอม
50 กรัม วอลนัทบด
โหระพาและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลกับยีสต์ในน้ำอุ่น 1 แก้วรอจนยีสต์เกิดฟองจากนั้นใส่ kefir (นม) ครีมเปรี้ยวและผสม

2. หลังจากเทแป้งลงในชามขนาดใหญ่และทำช่องลึกลงไปแล้วเราก็ส่งส่วนผสมของเกลือและยีสต์ไปที่นั่น จากนั้นขณะกวน ให้ค่อยๆ ผสมแป้งจนได้แป้งที่นุ่มติดมือเล็กน้อย

3. เราย้ายแป้งที่เป็นผลลัพธ์ลงในชามอีกใบซึ่งเทน้ำมันพืชลงไปและทิ้งไว้ที่นั่นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น

4. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วเคี่ยวกับหัวหอมและเครื่องเทศจนนิ่ม

5. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดประมาณกำปั้น (ควรออกมาประมาณ 5 ชิ้น) ม้วนแป้งแต่ละก้อนอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร

6. วางแต่ละชิ้นบนโต๊ะโรยด้วยแป้งนวดด้วยมือทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ เราวางไส้ไว้ตรงกลางของเค้กแล้วยกขอบขึ้นเหนือไส้ในด้านหนึ่ง ค่อยๆ หยิบขึ้นมาเป็นวงกลมแล้วบีบมัน

7. จากนั้นเราปรับระดับ "กระเป๋า" ที่เกิดขึ้นให้เป็นเค้กอย่างระมัดระวัง พลิกผลิตภัณฑ์โดยให้ตะเข็บลงแล้วค่อยๆ ลูบเค้ก พยายามกระจายไส้ในแป้งอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ฉีกขาด เราทำรูหรือรอยคมหลายๆ อันตรงกลางพาย (เพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา)

8. วางเค้กบนถาดอบทาด้วยไข่แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นทาเนยเค้กที่เสร็จแล้วอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้นุ่มขึ้น

พาย Ossetian - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์

พาย Ossetian สามารถอบได้ทั้งในเตาอบและในกระทะ เมื่ออบในกระทะไม่ควรปิดเค้กจนกว่าจะกลับด้าน

เมื่ออบในเตาอบ ต้องวางพายออสเซเชียนไว้ที่ระดับล่างของเตาอบก่อน เมื่อพื้นผิวด้านล่างอบได้เล็กน้อยและหยุดติดกระทะแล้ว ควรเลื่อนเค้กไปที่ระดับบนสุด

หากคุณสังเกตเห็นว่าเค้กพองตัวขึ้นมาก คุณสามารถใช้ส้อมค่อยๆ แทงลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแตกและไหลซึมออกมา

หากต้องการคุณสามารถทอดพาย Ossetian ในกระทะได้เช่นเดียวกับพายทั่วไปในขณะที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยเนย

สูตรพายและพายเพิ่มเติม

• พายระเบิด
• แป้งโดสำหรับทำพาย
• พายทอด
• ขนมพัฟ
• พายเนื้อ
• พายบน kefir
• พายไข่
• พายกับแอปเปิ้ล
• พายกับกะหล่ำปลี

• มานา
• ขนมเค้ก "แขกที่หน้าประตู"
• พายปลา
• พายกับเห็ด
• พายเยลลี่
• พายกับกะหล่ำปลี
• เค้กชั้นกับไก่
• พายเนื้อ
• พายกับเนื้อและมันฝรั่ง
• พายขนมพัฟกับเนื้อ
• พายออสเซเชียน
• พายบลูเบอร์รี่
• พายกับแอปเปิ้ล
• พายเชอร์รี่
• พายกับราสเบอร์รี่
• พายบน kefir
• พายกับผลเบอร์รี่
• พายกับแยม
• พายกับลูกเกด
• พายช็อกโกแลต
• พายเลมอน
• สปันจ์เค้ก
• พายไก่
• พายฟักทอง
• สูตรชาร์ลอตต์
• Charlotte กับแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า
• ชาร์ลอตต์กับเชอร์รี่
• ชาร์ลอตต์กับสตรอเบอร์รี่
• Charlotte กับแอปเปิ้ล สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
• Charlotte กับแอปเปิ้ลในเตาอบ
• ชาร์ลอตต์อันเขียวชอุ่มกับแอปเปิ้ล
• ชาร์ลอตต์บน kefir

สูตรสำหรับคุกกี้และเค้ก

• เค้กมันฝรั่ง
• ขนมชนิดร่วน
• คุกกี้ช็อกโกแลตชิป
• คุกกี้ข้าวโอ๊ต
• คุกกี้ขิง
• คุกกี้โชคลาภ
• ชูส์เค้ก

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจได้ในหน้าหลักของส่วนการทำอาหาร

วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรจริงสำหรับพาย Ossetian ให้คุณแล้ว ฉันอยากเลี้ยงคุณด้วยอาหารจานเด็ดนี้จริงๆ

หากคุณโชคดีที่ได้มาเยือนออสซีเชีย คุณไม่เพียงแต่จะได้ชื่นชมความงามอันน่าทึ่งของสถานที่เหล่านั้นเท่านั้น แต่ยังตกหลุมรักพายออสเซเชียนไปตลอดกาลอีกด้วย ฉันโชคดีขึ้นอีกหน่อย เพราะฉันเกิดที่นั่น และฉันรู้ความลับทั้งหมดของการทำพายจริงๆ

ออสเซเชียนพายเป็นพายปิดบาง ๆ ที่มีไส้ต่าง ๆ อยู่ข้างใน ไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นไส้เดียวที่พายอร่อยที่สุด พายแต่ละชิ้นอร่อยในแบบของตัวเอง แต่เกือบทุกไส้ใช้ชีสดอง Ossetian

อาหาร Ossetian โดดเด่นด้วยอาหารอร่อยหลากหลายประเภท หนึ่งในความนิยมและมีชื่อเสียงที่สุดคือพาย Ossetian ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน หากได้ลิ้มลองสักครั้งคุณจะไม่มีวันลืมรสชาติของมันอย่างแน่นอน ที่โต๊ะเทศกาลใด ๆ คุณจะเห็นสามพายแบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน ทำไมสามคุณถาม? พายสามชิ้นเสิร์ฟบนจานสำหรับวันหยุด พวกมันเป็นสัญลักษณ์ของท้องฟ้า ดวงอาทิตย์ และโลก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันจึงถูกแบ่งออกเป็นสามชิ้น สำหรับเหตุการณ์เศร้าหรือการออกเดท จะวางพายสองชิ้นต่อจาน ดังนั้นควรอบพายเป็นเลขคี่ดีกว่าและปล่อยให้โอกาสเป็นเทศกาลเท่านั้น

และความจริงที่ว่าคุณอบอย่าสงสัยเลย สูตรโดยละเอียดของฉันสำหรับพาย Ossetian จะช่วยให้คุณทำได้ดี ยังคงเป็นเพียงการตัดสินใจเกี่ยวกับการบรรจุและคุณสามารถดำเนินการต่อได้ ถ้าคุณได้ลองหรือเห็นพายจริง ในเมืองใหญ่หลายแห่งในปัจจุบัน คุณสามารถสั่งพายออสเซเชียนได้ มอสโกรักพวกเขาเป็นพิเศษซึ่งบริการนี้เป็นที่นิยมมาก คุณสามารถสั่งพาย Ossetian ทางโทรศัพท์ หลังจากนั้นคุณจะต้องรออย่างมีความสุขและไม่ต้องกังวลกับสิ่งใด การจัดส่งพาย Ossetian เป็นอีกหนึ่งบริการที่สะดวกสบายซึ่งพายจะไปถึงคุณอย่างรวดเร็ว

โปรแกรมการทำอาหารยังแข่งขันกันเพื่อเสนอตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับทั้งพายและแป้งสำหรับพาย Ossetian บางครั้งสูตรอาหารก็ยอดเยี่ยมมาก ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับสูตรจริงเลย เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันโชคดีที่ได้ดูรายการดังกล่าวซึ่งแขกอยู่ใน Ossetia และกินพายกับใบบีทรูทและชีส ในสตูดิโอ เธอพยายามทำอาหารและสอนคนอื่นๆ สิ่งที่เธอปรุงนั้นไม่ได้คล้ายกับพายที่เธอสามารถลิ้มรสในออสเซเทียด้วยซ้ำ แป้งสำหรับพายออสเซเชียนนั้นไม่ชัดเจนว่ามาจากอะไร และคุณจะไม่พบไส้เหมือนเธอในครอบครัวออสเซเชียนที่เคารพตนเอง ฉันเข้าใจว่าบางครั้งคุณสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์หนึ่งด้วยผลิตภัณฑ์อื่นได้และรสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ แต่เมื่อเตรียมพายด้วยใบบีทรูทอ่อนและแทนที่ด้วยผักโขมผักกาดหอมและผักชีฝรั่งและพวกเขาประกาศให้คนทั้งประเทศรู้ว่านี่คือพาย Ossetian นี่ก็มากเกินไปแล้ว

บางทีพายที่ได้ก็อร่อยเหมือนกัน แต่นี่ไม่ใช่พายออสเซเชียน แต่เป็นพายที่มีชื่ออื่น เพื่อให้คุณชื่นชมความงามของพายที่มีใบบีทรูทอ่อน ๆ เราจะทำอาหารในวันนี้ ยิ่งไปกว่านั้นในสวนตอนนี้มีเพียงหัวบีทที่มีใบอ่อนซึ่งเหมาะสำหรับพายของเรา ยอดบีทรูทอ่อนมีความเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการในการบรรจุ หากใบบีทรูทเป็นปัญหา ให้ใช้ชาร์ดแทน ไม่ใช่ผักโขม

การเติมพาย Ossetian (และตามด้วยพาย) คือ:

• พาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีส
• พายออสเซเชียนกับเนื้อ
• ออสเซเชียนพายกับชีส
• พาย Ossetian กับกะหล่ำปลี
• พายกับฟักทอง
• กับถั่ว
• พายที่ไม่ธรรมดาแต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์กับใบบีทรูท ชีส และสมุนไพร

สูตรจริงสำหรับพาย Ossetian กับใบบีทรูทและชีส ผลิตภัณฑ์:

• น้ำต้มอุ่น -200 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (9-11 กรัม) เปียก (มีชีวิต) - 60 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• นอกจากแป้งแล้วให้เพิ่ม

• แป้ง -1,000 กรัม
• เซรั่มหรือน้ำ - 450-500 มล
• เกลือ - หยิก;
• เนยเทียม - 120 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

การกรอก (สำหรับสามพาย):

• ใบบีทรูทอ่อน - 600 กรัม
• หัวหอมสีเขียว -100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• ชีสดอง Ossetian - 600 - 800 กรัมสามารถแทนที่ด้วยเฟต้าชีส, ชีส Adyghe, ซูลูกูนิ
• เนยใส - 50 กรัม;
• ครีมโฮมเมด - 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับพาย Ossetian กับหัวบีท:

1. จากส่วนผสมที่ระบุไว้ ใส่แป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เพิ่มปริมาณ
2. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ (ใช้แป้งที่ผ่านการทดสอบแล้วว่ามีคุณภาพดี เพื่อไม่ให้แป้งลอย) ทำแป้งเป็นช่องๆ เทเกลือลงไป ตอกไข่ 1 ฟอง เทมาการีนที่ละลายแล้วและน้ำมันพืชลงไป เติมน้ำอุ่นหรือหางนมประมาณครึ่งลิตรแล้วนวดแป้งให้นุ่ม (สำคัญ!) แป้งสำหรับพาย Ossetian ไม่มีความลับพิเศษ เช่นเดียวกับแป้งประเภทนี้จะต้องนวดเบา ๆ จากนั้นพายจะนุ่มและโปร่งสบาย หากต้องการคุณสามารถทำแป้งยีสต์ตามปกติ - น้ำ, แป้ง, เกลือและยีสต์, ที่สำคัญที่สุดคือนวดเบา ๆ
3. หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงไป ปิดฝาแล้วพักให้ขึ้นสองครั้ง หากนวดแป้งสำหรับพาย Ossetian อย่างถูกต้องแป้งจะพยายามหนีออกจากชามทั้งสองครั้ง
4. ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมไส้ ต้องล้างใบบีท, แห้ง, ตัดลำต้นและสับละเอียด ใส่ต้นหอมสับละเอียดและผักชีลาว
   ขูดชีส Ossetian ลงในผักใบเขียว ใส่เนย ครีมเปรี้ยว และผสมไส้ ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและเอียงแผ่นไส้เล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกจากชีส ไส้จะฉ่ำมากและเพื่อไม่ให้เค้กรั่วไหลต้องบีบของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมดนี่เป็นสิ่งสำคัญ ไส้พร้อมแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วม้วนสามลูกออกมา
   ลูกบอลแต่ละลูกควรมีขนาดเล็กกว่าลูกบอลแป้งเล็กน้อย
   แป้งสำหรับพาย Ossetian นี้เหมาะสำหรับการบรรจุใด ๆ ไม่ใช่แค่บีทรูท แต่พายเนื้อ Ossetian มักทำจากแป้ง kefir จึงอร่อยกว่า
5. ครั้งที่สาม ให้แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน นวดเล็กน้อยให้แบนด้วยมือของคุณ
   วางก้อนไส้ไว้ตรงกลางของตอร์ตียาที่แบนเล็กน้อย ตอนนี้จับขอบแป้งด้วยมือข้างหนึ่งแล้วรวบรวมไว้ในถุงโดยใช้มืออีกข้างช่วย
   ไส้จะอยู่ด้านในและบีบด้านบนของแป้ง ยิ่งมีท็อปปิ้งในแป้งมากเท่าไหร่พายก็ยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น
   
6. พลิกกลับด้านด้วยการหยิกลงและทิ้งลูกบอลไว้กับแป้งและไส้ให้นอนลงอีก 10 นาที
   
7. พลิกกลับด้านแล้วเริ่มค่อยๆ เกลี่ยไส้พายไปที่ขอบพายด้วยฝ่ามือของคุณ
   เค้กจะค่อยๆยืดออกหลังจากนั้นจะต้องย้ายไปที่แผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง คุณสามารถยืดเค้กได้อีกเล็กน้อย
   โปรดทราบว่าไส้ประเภทนี้จะเปียกและเค้กอาจรั่วได้ ดูวิดีโอของพาย Ossetian บนอินเทอร์เน็ต วิธียืดพาย Ossetian ถ้าใครไม่ชัดเจน
8. เราส่งพายไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เขย่าถาดอบกับเค้กเพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิว นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง
   
9. ถ่ายโอนไปยังจานแบนและทาเนยละลายด้วยแปรงอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปิดจานเค้กด้วยชามขนาดใหญ่เพื่อให้เค้กนุ่ม
10. อบอีกสองอย่างด้วยวิธีเดียวกันเพราะสูตรสำหรับพาย Ossetian เป็นสากล การบรรจุด้วยใบบีทรูทนั้นอร่อยมาก แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง เป็นครั้งแรกที่คุณสามารถปรุงพาย Ossetian กับชีสและมันฝรั่ง สับมันฝรั่งร้อนและพักไว้ ขูดชีส Ossetian (brynza, suluguni) เกลือและพริกไทยลงไป ไส้นี้แห้งและเค้กจะไม่ฉีกขาดแน่นอน
11. ความลับหลักของพายแสนอร่อย:

• แป้งนวดเบา ๆ
• แป้งและไส้ในปริมาณที่เท่ากัน
• การเคลือบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเนยใส
• ปิดฝาพายด้วยชามเป็นเวลา 30 นาที

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถสั่งพาย Ossetian ได้หากคุณมีบริการดังกล่าวในเมืองของคุณ พาย Ossetian ซึ่งรวมอยู่ในราคาเดียวกันจะต้องตกหลุมรักคุณอย่างแน่นอน และคุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้เพราะสูตรของฉันสำหรับพาย Ossetian นั้นเหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ

รอคอยที่จะแสดงความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น พายของคุณออกมาแล้วมีคำถามอะไรเกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการทำอาหารบ้าง? ฉันยินดีที่จะตอบคุณ แบ่งปันสูตรกับเพื่อนของคุณ คลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดีย ให้พวกเขาลองอร่อยนี้

และสำหรับวันนี้ไม่มีข่าวใด ๆ จนกว่าจะมีการประชุมอร่อยใหม่!

สูตรที่แท้จริงสำหรับพาย Ossetian แสนอร่อย พร้อมความลับและรายละเอียดทั้งหมด