คำแนะนำในการผลิต Moonshine สูตรชงที่บ้านเพิ่มเติมสำหรับแสงจันทร์ แสงจันทร์จากข้าว

Moonshine เป็นเครื่องดื่มที่ทำให้เกิดการปฏิเสธอย่างรุนแรงในหลาย ๆ ประเด็นก็คือมันมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับการมีน้ำมันฟิวเซลและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอื่นๆ ในนั้น นี่ไม่ใช่ประโยค และสถานการณ์สามารถแก้ไขได้หากคุณเข้าสู่กระบวนการกลั่นอย่างชาญฉลาด: เลือกสูตรที่เหมาะสม ซื้ออุปกรณ์คุณภาพสูงและส่วนผสมจากธรรมชาติ พิจารณาวิธีที่ดีที่สุดในการทำเครื่องดื่มโฮมเมดที่อร่อยและนุ่ม

ความละเอียดอ่อนของการทำแสงจันทร์ไร้กลิ่น

ในการทำผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นหอม คุณต้องใช้อุปกรณ์แสงจันทร์คุณภาพสูงเท่านั้นและสังเกตความละเอียดอ่อนของเทคโนโลยี วางภาชนะที่บดไว้บนไฟแรงแล้วนำของเหลวไปที่อุณหภูมิ 70 องศา เมื่อถึงเกณฑ์นี้ ให้ชะลอคันเร่งและรอให้ทางออกแรกปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้ปรับอุณหภูมิของแป้ง

ควบคุมผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แสงจันทร์ควรหยดในอัตรา 2-3 หยดต่อนาทีและไหลออกเป็นลำธารบาง ๆ (ไม่หนากว่าไม้ขีด) อุณหภูมิทางออกที่เหมาะสมคือ 30 องศา ถ้าสูงต้องแก้ไขสถานการณ์ หากคุณกำลังใช้การระบายความร้อนด้วยน้ำ ให้เพิ่มการไหลของน้ำเย็น

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ไม่มีกลิ่น อย่าใช้ผลลัพธ์ทั้งหมด แต่ใช้เฉพาะ "ค่าเฉลี่ยสีทอง" เท่านั้น 10% แรกของผลิตภัณฑ์จะมี "กลิ่นหอม" เฉพาะ - ไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน "หาง" เช่นแสงจันทร์ที่มีระดับต่ำกว่า 40 จะดีกว่าที่จะระบายลงในภาชนะแยกต่างหาก

"แก่น" จะกลายเป็นที่พอใจต่อรสชาติและปราศจาก "อำพัน" ที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อให้ชัดเจนราวกับน้ำตา ให้กลั่นซ้ำ คุณจะมีเครื่องดื่มที่สามารถใช้ดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ได้อย่างปลอดภัยและสำหรับการผลิตคอนญักหรือวิสกี้แบบโฮมเมด

สูตรธัญพืช

ในการทำขนมไหว้พระจันทร์แสนอร่อย คุณจะต้อง:

• น้ำกรอง 30 ลิตร
• ยีสต์ 300 กรัม
• ธัญพืช 6 กก. (ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวไรย์)

ก่อนอื่นคุณต้องงอกเมล็ดพืช ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 18 องศาเป็นเวลา 3-4 วัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระบวนการเน่าเปื่อยไม่ได้เริ่มต้นในภาชนะ หากจำเป็น ให้เติมน้ำจากขวดสเปรย์

วัตถุดิบจะพร้อมเมื่อถั่วงอกยาวถึงครึ่งเซนติเมตร ล้างแห้งและบด ต้มน้ำแล้วเติมแป้งที่ได้ลงไปเพื่อให้ส่วนผสมมีความเหนียวใกล้เคียงกับเยลลี่ ปิดฝาภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 11-12 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น เทลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของเมล็ดพืชและทิ้งไว้ 5-7 วัน เมื่อส่วนผสมเดือด ให้กลั่น สูตรให้ผลผลิต 5-6 ลิตร

ใส่ใจกับคุณภาพของแสงจันทร์: รสชาติของเครื่องดื่มขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน อย่าใช้การออกแบบที่ผิดพลาด: อาจเป็นอันตรายต่อชีวิตของคุณ

แสงจันทร์อิงจากแยม

หากคุณยังมีช่องว่างแบบโฮมเมดที่ไม่ได้ใช้อย่ารีบทิ้ง บนพื้นฐานของขนมเบอร์รี่เก่า (หรือแม้แต่บูด) คุณสามารถปรุงขนมไหว้พระจันทร์ที่อ่อนนุ่มโดยไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ สูตรจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำบริสุทธิ์ 30 ลิตร
• แยม 6 ลิตร
• ยีสต์ 300 กรัม

เพิ่มแยมลงในน้ำและผสมให้ละเอียด รวมยีสต์กับน้ำอุ่นแล้วเทลงในภาชนะเดียวกัน ปิดฝาภาชนะให้แน่นและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-6 วัน เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติแบบเบอร์รี่เป็นพิเศษ ให้ใช้ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ ใบแบล็คเคอแรนท์ ฯลฯ เมื่อของเหลวหมักแล้ว กรองและนำไปกลั่น ผลผลิตสุทธิของแอลกอฮอล์คือ 6 ลิตร

สูตรแสงจันทร์แอปริคอท

วัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดคือผลไม้รสหวานสด เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าเป็นไปได้ที่จะขับไล่เครื่องดื่มออกจากแอปริคอตที่แม้แต่คนรักที่มีความซับซ้อนก็จะชอบ

ใช้ผลไม้สองถัง น้ำบริสุทธิ์ 20 ลิตร และน้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลแล้วเทลงบนแอปริคอตที่ล้าง หลุม และบดเล็กน้อย ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-8 วัน (หรือดีกว่าที่แสงแดดส่องถึง) ส่วนผสมที่ได้จะถูกกรองและกลั่น คุณจะได้รับเครื่องดื่มอร่อยๆ 5 ลิตร

สูตรขนมไหว้พระจันทร์

หากคุณยังมีขนมปังเก่า อย่ารีบทิ้ง: ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด เพื่อเตรียมแสงจันทร์ไร้กลิ่นรสอร่อย ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• เปลือกขนมปัง Borodino (หรือยี่หร่า) - 1.2 กก.
• ผงอบเชย - 40 กรัม
• กานพลู 30 ก้าน;
• แสงจันทร์ - 10 ลิตร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดปิดฝาภาชนะและใส่เป็นเวลา 4-5 วัน หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เติมน้ำ 5 ลิตรแล้วกลั่น ที่ทางออกคุณควรได้รับเครื่องดื่มหอม 10 ลิตร

ทำความสะอาดแสงจันทร์เสร็จแล้ว

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใด ให้นำเครื่องดื่มสำเร็จรูปไปทำความสะอาดเพิ่มเติม ดังนั้น คุณจึงสามารถเอาน้ำมันฟิวเซลและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอื่นๆ ออกจากแอลกอฮอล์โฮมเมดที่ให้รสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้

มีสูตรการทำความสะอาดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วดังต่อไปนี้:

1. การแช่แข็ง - เทแสงจันทร์ลงในภาชนะแก้วหรือเหล็กแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (เป็นที่พึงปรารถนาที่อุณหภูมิต่ำกว่า -25 องศา) สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและน้ำก่อตัวเป็นเปลือกน้ำแข็ง แอลกอฮอล์ "ดี" จะไม่แข็งตัว เทลงในขวดแยกต่างหากและเสิร์ฟ
2. ทำความสะอาดด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต - เพิ่มสาร 1 กรัมต่อแอลกอฮอล์โฮมเมดหนึ่งลิตร ทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนตะกอนปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะ หลังจากนั้นควรกรองของเหลวผ่านผ้ากอซหลายชั้นที่บุด้วยผ้าฝ้าย
3. ทำความสะอาดด้วยโซดา - ผสมแอลกอฮอล์กับโซดา (10 กรัมต่อลิตร) และยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ตะกอนที่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายก่อตัวที่ด้านบนของภาชนะที่มีแอลกอฮอล์ ลบออกและกรองแสงจันทร์
4. การทำความสะอาดโปรตีน - เพิ่มไข่ขาวที่ตีในน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม (โปรตีนหนึ่งตัวต่อ "ร้อน") 0.5 ลิตร รอจนตะกอนสีขาวปรากฏขึ้น จากนั้นกรองหลายๆ ครั้ง
5. ตัวกรองถ่าน - ใช้สำลีและผ้ากอซหลายชั้นแล้ววางผงถ่านกัมมันต์ระหว่างพวกมัน คุณจะได้รับตัวกรองอย่างกะทันหันซึ่งคุณต้องผ่านแอลกอฮอล์ทำเองหลายครั้ง

ในการทำแสงจันทร์คุณภาพสูง คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างจำนวนมาก: เลือกสูตรที่เหมาะสม ค้นหาอุปกรณ์ที่ดี ใช้วิธีการทำความสะอาดแบบใดแบบหนึ่งสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อย่าเสียเวลาและความพยายามในการทำเบียร์ที่บ้าน แล้วคุณจะได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่น่าดื่มจริงๆ

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะไม่หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงเช่นแสงจันทร์ ท้ายที่สุด มันคือแสงจันทร์ที่ถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มคลาสสิกที่คุณสามารถเตรียมตัวได้ และรสชาติของมันก็มีความหลากหลายมากและจะตอบสนองความต้องการของนักชิมที่มีความต้องการสูงเป็นพิเศษ การรู้ถึงความซับซ้อนของกระบวนการและคุณสมบัติขององค์ประกอบจะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้

บราก้าจากน้ำตาล

บรากาทำจากน้ำตาลและยีสต์ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซียและมีหลายพันธุ์

อย่างไรก็ตาม กระบวนการของการเตรียมควรเริ่มต้นด้วยการศึกษาคำแนะนำที่ค่อนข้างง่ายบางอย่างที่จะช่วยให้คุณได้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดซึ่งไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอมและยังมีความโปร่งใสอย่างแท้จริงซึ่งควรพิจารณา ข้อได้เปรียบที่สำคัญของเครื่องดื่มนี้

เนื่องจากมักมีกลิ่นแปลกปลอมซึ่งถือเป็นข้อบกพร่องหลักของแสงจันทร์ที่ทำเองที่บ้าน การกำจัดมันซึ่งควรได้รับการพิจารณาเป็นลำดับความสำคัญก่อนเริ่มกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์

เพื่อให้บดจากน้ำตาลมีกลิ่นหอมไม่ทำให้ผิดหวังกับรสชาติและไม่ต้องการการทำให้บริสุทธิ์รองควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้สำหรับการเตรียมการสำหรับกระบวนการหลัก:

• ภาชนะทั้งหมดที่จำเป็นในกระบวนการรับบดจะต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์ อย่าขี้เกียจล้างหม้อขวดและอ่างทั้งหมดที่คุณวางแผนที่จะทำบดด้วยน้ำร้อนด้วยผงซักฟอกในปริมาณที่เพียงพอและคุณจะแน่ใจว่าเป็นแสงจันทร์ของคุณที่จะทำให้ทุกคนที่คุณตัดสินใจที่จะปฏิบัติต่อพวกเขาประหลาดใจ ด้วยเครื่องดื่มที่ทำเอง
• หลังจากล้างอย่างละเอียดแล้วควรเช็ดภาชนะด้วยผ้าสะอาดซึ่งจะช่วยกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดซึ่งไม่มีกลิ่นและรสแปลกปลอม
• การปฏิบัติตามปริมาณของส่วนประกอบทั้งหมดอย่างเคร่งครัด - ควรปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้อย่างถูกต้องที่สุดเนื่องจากเป็นอัตราส่วนที่ทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวมีรสชาติและกลิ่นที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน

วันนี้มีการนำเสนอสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้ชื่นชอบแสงจันทร์ ซึ่งอาจแตกต่างไปทั้งในด้านส่วนประกอบ ปริมาณและอัตราส่วน และในขั้นตอนและลำดับในกระบวนการทำขนมไหว้พระจันทร์ สูตรสำหรับแสงจันทร์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิต ลักษณะของวัฒนธรรม และแม้แต่สภาพธรรมชาติของภูมิภาคที่มีการวางแผนที่จะเริ่มทำบด

เทคโนโลยีสุดคลาสสิกในการทำมันบดจากน้ำตาลและยีสต์: ปริมาณส่วนผสมเริ่มต้น

แสงจันทร์ที่บ้านซึ่งจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีคลาสสิกมีคุณภาพสูงสุดไม่มีกลิ่นที่ไม่จำเป็นและยังมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ แต่มีความโปร่งใสไม่เหมือนใครและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. น้ำตาลทราย - 6 กก.
2. กรดซิตริกในปริมาณ 25 กรัม;
3. น้ำดื่มบริสุทธิ์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - 18 ลิตร;
4. ยีสต์ - ในรูปแบบแห้ง 120 กรัมหรือยีสต์กด 600 กรัม

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุไว้ แสงจันทร์ที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจประมาณ 5 ลิตรจะปรากฏออกมา ในขณะที่เครื่องดื่มสี่สิบองศาที่ได้จะอร่อย

สูตรบดคลาสสิกที่บ้าน

สูตรคลาสสิกมีคุณลักษณะเฉพาะหลายประการที่ใช้กับส่วนผสมและส่วนผสมจำนวนเท่าใดก็ได้ เทคโนโลยีในการรับบดที่ทำจากน้ำตาลทรายทำที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย

มาดูกันดีกว่าว่าควรทำตามขั้นตอนใดบ้างเพื่อให้งานของคุณไม่สูญเปล่า และเวลาและความพยายามจะไม่สูญเปล่า

การคำนวณสัดส่วน

ในการรับบดที่บ้าน คุณต้องคำนวณจำนวนเงินที่คุณต้องการรับก่อน

สำหรับการคำนวณส่วนผสมที่จำเป็นที่แม่นยำยิ่งขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเครื่องดื่มที่มีอุณหภูมิ 40 องศา 1.1 ลิตรจะมาจากน้ำตาล 1 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม มักเกิดขึ้นเนื่องจากส่วนผสมเริ่มต้นในปริมาณที่ไม่ถูกต้อง ข้อผิดพลาดในเทคโนโลยีการกลั่นและการไม่ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด ด้วยเหตุผลนี้ จึงควรเปลี่ยนสูตรแสงจันทร์ และส่วนประกอบทั้งหมดควรใช้มากกว่าที่แนะนำ 10 เปอร์เซ็นต์

เพื่อให้การชงที่บ้านมีรสชาติที่เด่นชัดควรสังเกตอัตราส่วนของส่วนประกอบต่อไปนี้: สำหรับน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมจะใช้น้ำบริสุทธิ์คุณภาพสูง 3.5 ลิตรและไม่ควรเติมน้ำประปา (เติมครึ่งลิตรเมื่อ น้ำตาลกลับด้าน) เช่นเดียวกับยีสต์ในปริมาณ 100 กรัมหากยีสต์กดหรือ 20 กรัมเมื่อยีสต์แห้ง

กระบวนการผกผันของน้ำตาล

การผกผันซึ่งเป็นการผลิตน้ำเชื่อมช่วยให้สามารถสลายกลูโคสได้อย่างสมบูรณ์มากขึ้นและทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคโดยการเพิ่มอุณหภูมิ ท้ายที่สุดมันเป็นจุลินทรีย์ที่ทำให้รสชาติของคลุกเคล้าแย่ลงและในขณะเดียวกันก็สามารถทำให้เสียได้

นอกจากนี้ ด้วยความช่วยเหลือของการผกผัน กระบวนการหมักได้รับการปรับปรุง ซึ่งอำนวยความสะดวกในการทำงานของยีสต์อย่างมาก และยังช่วยให้สามารถผสมส่วนประกอบทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ยิ่งขึ้น และถึงแม้ว่าหลายสูตรจะแนะนำเพียงการกวนน้ำตาลในน้ำเท่านั้น แต่การผกผันถือเป็นตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุดสำหรับการได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูง

กระบวนการแปลงประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• น้ำร้อน - อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 80 ° C;
• น้ำตาล 6 กก. เทลงในน้ำอุ่นสามลิตร
• จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกนำไปที่จุดเดือดอย่างรวดเร็วและหลังจาก 10 นาทีควรเติมกรดซิตริก 25 กรัมลงไป
• หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะต้มอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ข้อกำหนดด้านคุณภาพน้ำ

เนื่องจากเป็นน้ำที่เป็นพื้นฐานของการบด สูตรแสงจันทร์จะประสบความสำเร็จมากที่สุดเมื่อใช้น้ำคุณภาพสูง: ไม่แข็ง ไม่มีรสและกลิ่นแปลกปลอม

สิ่งนี้สามารถทำได้หากการเตรียมแสงจันทร์ใช้น้ำบริสุทธิ์คุณภาพสูงที่ซื้อ หากใช้น้ำประปาก็ควรเก็บในภาชนะขนาดใหญ่ พักไว้ก่อนเป็นเวลาหลายวันแล้วจึงระบายออกอย่างระมัดระวัง โดยวางตะกอนที่ก้นบ่อ

กระบวนการผสมส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ

หลังจากได้รับน้ำเชื่อมแล้วเทลงในภาชนะที่จะหมัก น้ำที่อุณหภูมิห้องจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง อุณหภูมิสุดท้ายของส่วนผสมควรอยู่ในลำดับ 27°C

หลังจากผสมน้ำเชื่อมกับน้ำแล้ว ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นไม่ควรเกิน 3/4 ของปริมาตรสูงสุดของภาชนะที่ใช้ เนื่องจากในระหว่างการหมักครั้งต่อไป โฟมอาจล้น

การแนะนำของยีสต์

ยีสต์สำหรับการเคลื่อนไหวที่กระฉับกระเฉงยิ่งขึ้นควรนวดด้วยมือก่อน วางในภาชนะขนาดเล็กที่มีน้ำอุ่น จากนั้นทิ้งไว้ในระยะเวลาอันสั้น (ประมาณ 10 นาที) - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก สิ่งนี้ใช้กับยีสต์กด

ควรแช่ยีสต์แห้งในน้ำอุ่นที่ต้มไว้ล่วงหน้า ทิ้งไว้จนละลาย จากนั้นห่อและใส่ในเวลาอุ่น หลังจากผ่านไป 40 นาที ฝาครอบโฟมที่เสถียรจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ว่ายีสต์ทำงานอยู่และกระบวนการหมักได้เริ่มต้นขึ้น

หากเกิดฟองมากเกินไปเมื่อใช้ยีสต์ของขนมปังแห้ง ควรใส่คุกกี้จำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะเพื่อกระตุ้นยีสต์ ซึ่งจะไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของการบด แสงจันทร์ที่บ้านตอนนี้จะรักษาคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและความสุขกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

กระบวนการหมัก

นอกจากนี้ การทำเหล้าแสงจันทร์ที่บ้านยังคงดำเนินต่อไปโดยการย้ายภาชนะที่บรรจุเต็มไปยังห้องที่มีการสังเกตอุณหภูมิคงที่ กระบวนการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำงานของยีสต์คือ 25-30 ° C การใช้น้ำตาลกลับหัวช่วยให้คุณได้คลุกเคล้ากับรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นคาราเมล

ในภาชนะที่มีการหมักคุณต้องใส่ผนึกน้ำก่อน นอกจากนี้ ภาชนะเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่จะถูกห่อด้วยเสื้อผ้าที่ให้ความอบอุ่น (ผ้าห่ม เสื้อคลุมขนสัตว์ วัสดุฉนวนสำหรับอาคาร) และตัวรักษาอุณหภูมิตู้ปลาก็สามารถใช้ได้เช่นกัน

ระยะเวลาของการหมักประมาณ 3-11 วัน ส่วนใหญ่มักจะสิ้นสุดกระบวนการนี้ในวันที่ 5-8 แล้ว การเขย่าภาชนะด้วยเครื่องผสมหลังจาก 10-12 ชั่วโมงช่วยให้คุณเร่งกระบวนการได้ เช่นเดียวกับการนำก๊าซส่วนเกินออกจากส่วนผสม

• หยุดการก่อตัวของโฟม
• การแข่งขันที่สว่างขึ้นไม่ออกไป
• มีกลิ่นแอลกอฮอล์
• รสชาติของของเหลวที่เกิดขึ้นมีรสขมซึ่งบ่งบอกถึงการสิ้นสุดของการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์

การประยุกต์ใช้ป้ายรายการที่ซับซ้อนสามารถช่วยไม่ให้ผิดพลาดในการพิจารณาความพร้อมของคลุกเคล้า

เราทำให้การซักสดใสขึ้น

การใช้ดินเหนียวสีขาวธรรมชาติหรือเบนโทไนต์ช่วยให้คุณชี้แจงการบดที่เกิดขึ้นและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน

ในการทำเช่นนี้บดจะถูกระบายออกจากตะกอนจากยีสต์แล้วจึงให้ความร้อน อุณหภูมิสูงจะฆ่ายีสต์ที่เหลืออยู่

ตอนนี้ mash ถูกเทกลับเข้าไปในคอนเทนเนอร์ bentonite จะถูกเพิ่มเข้าไป และ mash ที่ได้จะถูกทำให้กระจ่าง เบนโทไนท์ถูกบดก่อนด้วยเครื่องบดกาแฟ จากนั้นผสมกับน้ำที่อุณหภูมิต่ำจนเกิดความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลวและส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในเครื่องบด การผสมแบบเข้มข้นช่วยให้คุณทำความสะอาดและทำให้บดโปร่งใสได้ดีที่สุด ต่อมา ให้บดแป้งทิ้งไว้ 25-30 ชั่วโมง

เทน้ำทิ้งที่บดแล้วลงในภาชนะ ไม่ควรเทตะกอนลงในท่อระบายน้ำ เนื่องจากสามารถแข็งตัวและกลายเป็นปูนซีเมนต์ที่ทำลายยาก ขจัดยาก และสร้างปัญหาร้ายแรงในท่อระบายน้ำ

ขั้นตอนการรับแสงจันทร์

Moonshine ที่บ้านถูกไล่ออกจาก mash ที่ได้รับและบริสุทธิ์ซึ่งพร้อมใช้งานแล้ว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำตามลำดับการกระทำด้วย

การกลั่นครั้งแรก

กระบวนการนี้เป็นการสกัดแอลกอฮอล์ให้มากที่สุด

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ mash ที่ชี้แจงแล้วจะถูกเทลงในลูกบาศก์การกลั่นเปิดไฟช้าและแยกเศษส่วนออกจากกัน อย่างแรกคือ "หัว" คือ 50 มล. และเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุด สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคอย่างเคร่งครัด

ข่าวการเป็นพิษจากแอลกอฮอล์ปลอมทำให้เรานึกถึงความจำเป็นที่ต้องควบคุมการผลิตเครื่องดื่มเหล่านี้ด้วยมือของเราเอง หากคุณรู้วิธีทำแสงจันทร์อย่างถูกต้องที่บ้าน คุณจะลืมวอดก้าที่ซื้อมาจากร้านที่มีแหล่งกำเนิดที่ไม่แน่นอนไปได้เลย โชคดีที่กฎหมายสมัยใหม่ช่วยให้คุณสามารถกลั่นกรองความต้องการของคุณเองได้

อุณหภูมิเท่าไหร่ที่จะขับแสงจันทร์?

จุดเดือดของเอทานอลเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย - ประมาณ 78.5 องศา อย่างไรก็ตาม วัตถุดิบที่ใช้ในการกลั่นที่บ้านยังมีสิ่งสกปรกและน้ำธรรมดาจำนวนมาก

ดังนั้น สภาวะความร้อนในภาพนิ่งจึงขึ้นอยู่กับปริมาณเอทานอล:

อุณหภูมิ

หลักการใช้ตารางนี้ง่าย สมมติว่ากำลังบดโดยประมาณคือ 10.2% จากนั้นเมื่อถึง 93 ° C จำเป็นต้องลดความเข้มของความร้อนไม่เช่นนั้นของเหลวจะเริ่มกระเด็นเข้าไปในเครื่องกลั่น

การไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขไม่เพียงแต่จะทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์แย่ลงเท่านั้น แต่บางครั้งอาจเกิดการระเบิดได้

ตารางด้านบนจะใช้ได้ก็ต่อเมื่อความดันบรรยากาศถูกต้องเท่านั้น โดยมีค่าเบี่ยงเบนอย่างมีนัยสำคัญจาก 760 มม. ปรอท ต้องปรับตัว: ลงที่ความดันสูงและในทางกลับกัน

การเลือกเทอร์โมมิเตอร์

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์คุณภาพสูงสำหรับการวัดอุณหภูมิในแสงจันทร์ จะช่วยให้:

1. คำนวณเวลาเริ่มต้นการกลั่นด้วยความแม่นยำสูง เมื่อทราบเวลาน้ำประปาคุณสามารถลดการใช้น้ำลงได้อย่างมาก
2. กำหนดความแรงของบดที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการ
3. ค้นหาความแรงของแสงจันทร์ที่ทางออกของเครื่องกลั่น จากนั้นจึงไม่จำเป็นต้องวัดความหนาแน่นของของเหลวโดยใช้ ไฮโดรมิเตอร์;
4. สังเกตความถูกต้องตามลำดับเวลาของกระบวนการกลั่น: เริ่มการเลือก "หาง" และผลิตภัณฑ์เองในเวลา
5. กำหนดปริมาณแอลกอฮอล์ของสารตกค้าง

สำหรับสภาพบ้านใช้เทอร์โมมิเตอร์ประเภทต่อไปนี้:

• อิเล็กทรอนิกส์มีความโดดเด่นด้วยความแม่นยำสูงการวัดที่หลากหลายและราคาไม่แพงพอสมควร (ประมาณ 500 รูเบิล)
• ไบเมทัลลิก. ภายนอกเป็นหน้าปัดทรงกลมพร้อมลูกศรซึ่งผนึกอยู่ในตัวเรือนโลหะ ราคาแพงกว่าแอนะล็อกอิเล็กทรอนิกส์สองเท่า แต่น่าเชื่อถือกว่ามาก
• แอลกอฮอล์ข้อได้เปรียบหลักคือราคาต่ำ (150-200 รูเบิล)

Moonshine ขับเคลื่อนด้วยเรือกลไฟที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

ในการกำจัดเศษส่วนหนักที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการกลั่น ให้ใช้บ่อหรือบ่อ ตามกฎแล้วภาชนะดังกล่าวทำด้วยมือจากขวดแก้วธรรมดาขนาดใหญ่ (3-5 ลิตร)

เครื่องกลั่นที่มีราคาแพงมีถังตกตะกอนโลหะบนเครื่อง ซึ่งโดดเด่นด้วยอายุการใช้งานที่ยาวนานและความน่าเชื่อถือ (แก้วมีแนวโน้มที่จะแตกภายใต้ภาระความร้อนสูง)

อุปกรณ์นี้อำนวยความสะดวกให้กับชีวิตของ moonshiners อย่างมาก แต่ต้องมีการจัดการพิเศษ:

• ไม่รวมการต้มให้เดือด มิฉะนั้น ส่วนหนึ่งของมันจะถูกพ่นเป็นหวด
• จำเป็นต้องตรวจสอบความหนาแน่นของการเชื่อมต่อท่อกับบ่อ หากติดตั้งไม่แน่น จะมีกลิ่นฉุนของน้ำมันฟิวเซลในห้อง และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด
• หลังจากลบเศษส่วนผันผวนตัวแรกออกแล้ว เครื่องเป่าที่จะเอาออก. เขาทำหน้าที่ของเขาให้สำเร็จและตอนนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนภาชนะใต้หลอดเพื่อเก็บแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้ว

การมีหรือไม่มีของสุโขปานิกไม่ส่งผลต่อสภาวะอุณหภูมิสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ เช่นเดียวกับการกลั่นทั่วไป อุณหภูมิ 78-85 °C

ในวิดีโอนี้ นักเทคโนโลยี Arthur Donchenko จะสาธิตวิธีการทำขนมไหว้พระจันทร์คุณภาพสูงโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ โดยใช้เพียงหม้อต้ม ถังพลาสติก และห่อพลาสติก:

ชงเองที่บ้าน

เตรียมแอลกอฮอล์ต้องที่บ้านจะไม่ยาก:

1. คุณจะต้องมีน้ำตาลจำนวนมาก (มากกว่า 5 กิโลกรัม) แต่ละกิโลกรัมจะให้แสงจันทร์ประมาณหนึ่งลิตร
2. ผลึกน้ำตาลที่ซื้อจากร้านค้ามีจุลินทรีย์ที่ไม่พึงปรารถนาในการผลิตแอลกอฮอล์ ในการกำจัดพวกเขาจำเป็นต้องต้มน้ำตาลพร้อมกับกรดซิตริกในน้ำสามลิตรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ในภาชนะขนาดใหญ่ (มากกว่า 20 ลิตร) คุณต้องผสมน้ำเชื่อมมะนาวกับน้ำเย็นธรรมดา ต้องเติมภาชนะไม่เกิน 75% (เพื่อป้องกันการก่อตัวของโฟม)
4. ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำต้มเนื่องจากไม่มี O 2 โดยที่ของเหลวจะไม่หมัก
5. เพิ่มยีสต์กดครึ่งกิโลกรัม พวกเขาสามารถโยนลงในกระป๋องในรูปแบบดิบ แต่เพื่อให้ได้ผลมากขึ้นจำเป็นต้องทำให้อ่อนลงในน้ำน้ำตาลเป็นเวลา 7 นาที
6. การหมักมักใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ (ที่อุณหภูมิห้อง);
7. หลังจากกระบวนการเสร็จสิ้น จำเป็นต้องขจัดตะกอนและให้ความร้อนแก่ส่วนผสมที่บดเสร็จแล้วเป็น 50 ° C ซึ่งจะฆ่าซากของเห็ด

วิธีขับ moonshine จาก mash?

หลัก ขั้นตอนการกลั่นสาโทแอลกอฮอล์มีลักษณะดังนี้:

1. ขั้นแรกให้สารถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนสูงจนเทอร์โมมิเตอร์แสดงค่า 62 ° C จากนั้นก๊าซจะลดลงเล็กน้อยและของเหลวจะค่อยๆถูกนำไปที่ระดับ 66-67 ° C
2. เมื่อถึงจุดกั้นอุณหภูมินี้ การแยกสารระเหยจะเกิดขึ้น ในขั้นตอนนี้ วัตถุดิบจะปราศจากส่วนประกอบที่เป็นพิษจำนวนหนึ่ง: แอลกอฮอล์จากไม้ เมทิลฟอร์มาลดีไฮด์ เอทิลฟอร์เมต กรดอะซิติกเมทิลเอสเทอร์ ฯลฯ ความสำเร็จของกระบวนการนี้ทำให้กลิ่นเฉพาะของแอลกอฮอล์ชัดเจนและลักษณะที่ปรากฏของ แสงจันทร์หยดแรก
3. หลังจากการปล่อยเศษส่วนที่เป็นพิษ (เรียกว่า "หัว" ในหมู่นักชิมแสงจันทร์) สภาพการกลั่นจะถูกปรับเป็น 78 ° C ตอนนี้กำลังพัฒนาส่วนหลักของแสงจันทร์ ความเข้มของมันจะลดลงเมื่อถึง 84 ° C;
4. หากดำเนินการต่อไป ผลลัพธ์จะเป็นของเหลวทึบแสงที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ดังนั้นส่วนที่เหลือของการบดจะถูกทิ้งไว้ในครั้งต่อไป: “หาง” ช่วยเพิ่มความแรงของแอลกอฮอล์ .

หลังการประมวลผล

ของเหลวที่ได้รับโดยตรงหลังจากการกลั่นจะไม่ตอบสนองความต้องการของแม้แต่ผู้ดื่มสุราที่ไม่ต้องการมากในพื้นที่ห่างไกลจากตัวเมืองของรัสเซีย แต่ใช้เวลาน้อยไป ปรับปรุงรสชาติอย่างมากดื่ม:

• วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการเพิ่มตัวกรองจำนวนเล็กน้อย ( ไม่ต้ม!) น้ำ;
• แสงจันทร์น้ำตาลมีมูลค่าสูงโดยผู้ติดสุราทั่วทั้งรัสเซีย แต่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายจำนวนมากในผลลัพธ์ ตัวกรองแบบโฮมเมดที่ทำจากถ่านกัมมันต์จะช่วยกำจัดพวกมัน
• หากต้องการปรับรสชาติ ให้เติมน้ำตาล กลูโคส ฟรุกโตส น้ำผึ้ง (สดเท่านั้น ในรูปของเหลว) หรือกลีเซอรีน เมื่อใช้อย่างหลังต้องระมัดระวัง: มันง่ายที่จะหักโหมและทำให้เป็นแสงจันทร์
• บางครั้งก็ไม่จำเป็นต้องทำให้หวาน แต่ในทางกลับกัน การออกซิไดซ์ของเหลว เพื่อจุดประสงค์นี้ใช้แอสคอร์บิกหรือกรดซิตริกในสัดส่วน 1 กรัมต่อลิตร
• หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้วขวดจะถูกนำไป "ถึง" ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

moonshiner แต่ละคนมีความคิดของตัวเองเกี่ยวกับวิธีการขับแสงจันทร์ที่บ้านอย่างถูกต้อง แต่ชุดหลักการทั่วไปยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ส่วนผสมที่มีคุณภาพและสินค้าคงคลัง การยึดมั่นในระบอบการระบายความร้อนและ บังคับหลังการประมวลผล. คุณจะไม่ละอายใจที่จะปรนเปรอตัวเองและเพื่อน ๆ ด้วยผลลัพธ์ที่ได้

คำแนะนำวิดีโอ: วิธีทำแสงจันทร์คุณภาพสูง

ในวิดีโอนี้ Dmitry Lozhkin จากช่อง Bukhlovar จะบอกวิธีทำแสงจันทร์คุณภาพสูงที่บ้านทีละขั้นตอนสำหรับการทำเครื่องดื่มที่เข้มข้นและสะอาด:

มาพูดถึงแสงจันทร์กันดีกว่า วิธีทำอย่างไรและจากสิ่งที่ปรุงบดให้เขา

Moonshine เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รู้จักกันดีซึ่งจัดทำขึ้นที่บ้าน

ฉันต้องการชี้แจงทันทีว่าบทความนี้ไม่ได้เรียกร้องให้มีโรคพิษสุราเรื้อรัง แต่ค่อนข้างตรงกันข้าม - สำหรับผู้ที่ไม่ใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดและผู้ที่ต้องการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงและอร่อยในสต็อกที่บ้านเสมอ

ก่อนหน้านี้ ฉันไม่ได้ทำแสงจันทร์เลยด้วยซ้ำ แต่ฉันมีสวนเล็กๆ ที่ต้นแอปเปิล เชอร์รี่ ลูกพลัม เถาวัลย์หลายต้นเติบโต และบางครั้งการทำแยมจากพืชผลทั้งหมดก็ไม่เหมาะสม - พวกเขาไม่ได้กิน ปีที่แล้วยัง

ฉันทำไวน์โฮมเมด ฉันเลยตัดสินใจลองทำขนมไหว้พระจันทร์

ฉันไม่ชอบชื่อนี้ "แสงจันทร์" ฉันชอบเรียกมันว่า - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด คำว่า "แสงจันทร์" ฉันเชื่อมโยงกับของเหลวขุ่นที่มีกลิ่นเฉพาะและฟิล์มของไกได - "แสงจันทร์"

ในบทความนี้ฉันต้องการบอกคุณถึงวิธีการทำเครื่องดื่มแรง ๆ ที่ยอดเยี่ยม อร่อย และหอมกรุ่นที่บ้าน ซึ่งเรียกกันว่า "แสงจันทร์"

กฎหมายในรัสเซียเรื่องแสงจันทร์ (การลงโทษสำหรับแสงจันทร์)

วันนี้ถ้าคุณทำเครื่องดื่มดังกล่าวเพื่อใช้ส่วนตัวคุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัย

จะไม่มีใครอ้างสิทธิ์คุณหากคุณใช้มันเป็นการส่วนตัว หรือตัดสินใจที่จะปฏิบัติต่อเพื่อนหรือคนรู้จัก

แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะหารายได้พิเศษจากสิ่งนี้ กฎหมายและข้อบังคับจำนวนมากจะเข้าข้างคุณทันที ตั้งแต่กิจกรรมทางธุรกิจที่ผิดกฎหมายไปจนถึงการออกใบอนุญาตการผลิตของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ ซึ่งหมายความถึงการลงโทษทางปกครอง (ค่าปรับจาก 500 ถึง 5,000 รูเบิล) เป็นความผิดทางอาญา ( จาก 300,000 รูเบิลถึงโทษจำคุกจริง)

ดังนั้นจงเตรียมความสุขสำหรับตัวคุณเอง และเป็นการดีกว่าที่จะลืมเรื่องธุรกิจ

ฉันต้องการให้คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้นในสาขานี้:

หากคุณตัดสินใจที่จะทำสิ่งนี้อย่างจริงจังกับเครื่องดื่มที่อร่อยจริง ๆ อย่าใช้เครื่องกลั่นแบบโฮมเมด

หากไม่สามารถผลิตเครื่องกลั่นคุณภาพสูงและถูกต้องได้ ควรซื้อเครื่องกลั่นแบบสำเร็จรูปจะดีกว่า

เมื่อเลือก ให้คำนึงถึงสิ่งที่ทำจากวัสดุ สแตนเลสเกรดอาหารจะดีกว่า แต่หม้อนึ่งที่เชื่อมต่อท่อและขดลวดในตู้เย็นควรเป็นทองแดง

โปรดจำไว้ว่าเมื่อเลือกปริมาตรของอุปกรณ์คุณต้องเติมระหว่างการกลั่นเพียง 2/3 ของปริมาตรเท่านั้นนั่นคือหากอุปกรณ์มีขนาด 12 ลิตรคุณสามารถกลั่นได้ครั้งละไม่เกิน 8 ลิตร .

โปรดทราบว่าอุปกรณ์ต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ในตัว ซึ่งจะช่วยให้ขั้นตอนการทำอาหารของคุณสะดวกยิ่งขึ้น

ในการทำ mash ลองใช้น้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่, ผลไม้, แยม - สิ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติเชื่อฉัน, น้ำ, น้ำตาล, ยีสต์ - นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำเครื่องดื่มแสนอร่อย

อย่าใช้ยีสต์ขนมปัง ใช้ยีสต์ไวน์เป็นทางเลือกสุดท้าย

อย่าลืมซื้อไฮโดรมิเตอร์เพื่อวัดความหนาแน่นของวัสดุไวน์และแอลกอฮอล์เพื่อวัดความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณ

ในการชงที่บ้าน ให้เตรียมภาชนะที่สะอาดและปลอดภัยสำหรับอาหารพร้อมฝาปิดที่แน่นหนา

ปริมาตรของภาชนะควรมากกว่าปริมาตรของวัสดุที่คุณเตรียม 1/3

เตรียมผนึกน้ำเพื่อขจัดคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างกระบวนการหมักซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านสำเร็จรูปและตัดเป็นฝาภาชนะหรือใช้สายยางและกระป๋องน้ำสำหรับสิ่งนี้

สูตรแสงจันทร์กับเบอร์รี่

พิจารณาสองตัวเลือกในการเตรียมวัสดุโดยใช้ตัวอย่างขององุ่นที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมและผลเบอร์รี่ที่ค่อนข้างขัดแย้ง - ตะไคร้

องุ่นสามารถเป็นอะไรก็ได้ - พันธุ์, ไวน์, ป่า

ขอแนะนำให้เก็บในสภาพอากาศแห้งอย่างน้อย 3-4 วันหลังฝนตกเพื่อไม่ให้แบคทีเรียยีสต์ที่ก่อตัวขึ้นจะไม่ถูกชะล้างบนพื้นผิว

ดูผลเบอร์รี่ทั้งหมด ขจัดของเน่าเสีย

เนื่องจากปริมาณที่ทำเองที่บ้านมักจะไม่ใหญ่จึงควรใช้กระทะขนาดเล็กซึ่งในส่วนเล็ก ๆ ให้บดองุ่นด้วยการบดแล้วบรรจุลงในภาชนะ

หลังจากแปรรูปวัสดุทั้งหมดแล้ว อย่าลืมว่าควรเหลือพื้นที่ว่าง 1/3 ไว้ในภาชนะ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน

ทุกวันอย่าลืมผสมมวลของคุณด้วยช้อนไม้ยาว ๆ ควรใช้ 2 ถึง 3 ครั้ง

ในขณะที่คุณละลาย น้ำผลไม้ที่โดดเด่นจะอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ และเค้กทั้งหมดจะลอยขึ้นไปด้านบนสุดในรูปของฝา

ใช้กระชอนและชั้นของผ้ากอซ ค่อยๆ เทน้ำลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้หรือภาชนะสำหรับหมัก บีบเค้กผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วใส่กลับเข้าไปในภาชนะเปล่า

น้ำผลไม้ที่ได้คือน้ำผลไม้ของการกดครั้งแรกเป็นการดีที่สุดที่จะทำไวน์จากมันหากงานดังกล่าวไม่คุ้มค่าก็จะทำให้คอนญักที่ยอดเยี่ยม

เทน้ำลงในภาชนะที่มีเค้กบีบในปริมาณเดียวกับที่คั้นน้ำผลไม้

ขั้นตอนทั้งหมดทำซ้ำเป็นเวลา 3 - 5 วันในตอนท้ายคุณจะได้น้ำผลไม้จากการสกัดครั้งที่สองคุณยังสามารถรับไวน์ชั้นเยี่ยมอร่อยหรือวิสกี้ชั้นเยี่ยมจากมัน

หลังจากการกดครั้งที่สอง เรายังเติมเค้กด้วยน้ำ ปริมาตรเท่ากับน้ำผลไม้ที่ระบายออก และเตรียมวัสดุสำหรับ chacha เทคโนโลยีนี้คล้ายคลึงกัน

น้ำผลไม้ของคุณก็พร้อมแล้ว หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ทำไวน์ แต่ต้องการใช้วัสดุทั้งหมดสำหรับการกลั่น ให้ตัดสินใจโดยพิจารณาจากปริมาณของน้ำผลไม้ที่ได้รับ สิ่งที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์สุดท้าย - เพียงแค่แอลกอฮอล์เข้มข้นหรือคอนญัก วิสกี้ ชาชา

คุณสามารถหมักแต่ละสปินแยกจากกัน แล้วกลั่นแยกกัน คุณสามารถผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและปรุงมันบดในปริมาณเดียว

ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น ปริมาณน้ำตาลของพวกมัน คุณต้องเติมน้ำตาลตามน้ำ 10 ลิตร 2 - 2.5 กก. น้ำตาล แต่จะดีกว่าหลังจากที่น้ำตาลละลายหมด วัดความหนาแน่นของวัสดุด้วยไฮโดรมิเตอร์ และเติมน้ำตาลถ้าความหนาแน่นต่ำกว่า 20-25 มก./ซม.3 ยิ่งความหนาแน่นสูงก่อนการหมักยิ่งดี ได้รับคำแนะนำจากข้อเท็จจริงที่ว่าผลลัพธ์ของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะอยู่ที่ประมาณ 1 ลิตรจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมหรือจากบด 5 ลิตร

เทไวน์ยีสต์ - คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะที่จำหน่ายทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการผลิตไวน์และการผลิตเบียร์ที่บ้าน มีร้านค้าแบบนี้เกือบทุกเมือง

การหมักทำได้ดีที่สุดในที่อุ่น แต่ฉันไม่แนะนำให้วางไว้ใกล้กับหม้อน้ำทำความร้อน

บดของคุณจะปรุงเป็นเวลา 7-10 วัน คุณจะเห็นการสิ้นสุดของการหมักโดยไม่มีฟองอากาศในผนึกน้ำของคุณ

บรากาหมักได้ดีถ้าความหนาแน่นเมื่อพร้อมคือ 3-5 มก. / ซม. 3

จากตะไคร้รวมทั้งจากผลเบอร์รี่เนื้ออ่อนอื่น ๆ (ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่สายน้ำผึ้ง) น้ำผลไม้จะได้รับน้ำตาลได้ดีที่สุด

อย่าลืมจัดเรียงผลไม้เล็ก ๆ และกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและเน่าเสีย

เบอร์รี่ถูกเทลงในอ่างขนาดใหญ่และต้องปิดด้วยน้ำตาลเป็นชั้นหนาด้านบน

คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 3-5 วัน

อย่าเทใส่ภาชนะเต็ม น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะยกเบอร์รี่ขึ้น

สะเด็ดน้ำออกจากภาชนะอย่างระมัดระวัง และเทน้ำสะอาดลงในผลเบอร์รี่ที่เหลืออยู่ในภาชนะให้มากที่สุดเท่าที่จะคั้นน้ำผลไม้ ขั้นตอนการแช่จะคงอยู่นานถึง 5 วัน

หลังจากขั้นตอนที่สามที่คล้ายกันให้ระบายน้ำผ่านผ้ากอซบีบเค้กเบอร์รี่

จำไว้ว่าผลไม้รสเปรี้ยวอย่างตะไคร้จะต้องการน้ำตาลมากกว่านั้น มิฉะนั้นการหมักจะไม่สมบูรณ์และช้า

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถแยกน้ำผลไม้และลูกเกดออกได้ แต่ควรนวดก่อนเติมน้ำตาล

น้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่ที่ผสมกับน้ำตาลจะถูกเทลงในภาชนะหมักยีสต์ไวน์จะถูกเพิ่ม (ตามกฎแล้วจะมีกี่กรัมและน้ำผลไม้กี่ลิตรระบุไว้ในถุงที่มียีสต์)

ภาชนะปิดสนิทติดตั้งซีลน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 ถึง 10 วัน

Braga จาก jam for moonshine

หากคุณทิ้งแยมของปีที่แล้วซึ่งคุณจะไม่ใช้ทำชาอีกต่อไป ซึ่งเป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมในการทำเครื่องดื่มรสเข้มข้นแสนอร่อย

จากการปฏิบัติ - ฉันไม่แบ่งแยมออกเป็นพันธุ์ ๆ แต่ฉันเททุกอย่างที่มีอยู่ในถังเดียว (อย่าลืมว่าคุณต้องใช้ภาชนะที่เหมาะสมกับอาหารเท่านั้น)

เติมน้ำ - ในอัตราน้ำ 2 - 3 ลิตรต่อแยม 1 ลิตร ทิ้งไว้ 4 - 5 วัน กวนมวลทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ

ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นผ่านกระชอนและผลเบอร์รี่ที่เหลือจากแยมสามารถเทด้วยน้ำอีกครั้งในปริมาณครึ่งหนึ่งของการแช่ที่ระบายแล้วยืนเป็นเวลา 4-5 วันและสามารถรวมการแช่ครั้งที่สองที่ระบายกับครั้งแรก

กำหนดความหนาแน่นด้วยไฮโดรมิเตอร์และหากน้อยกว่าที่ต้องการให้เติมน้ำตาล

กระบวนการหมักที่เหลือได้อธิบายไว้ข้างต้น

วิธีทำ mash สำหรับ moonshine จากข้าวสาลีโดยไม่ต้องยีสต์ที่บ้าน

ในการเตรียมส่วนผสมดังกล่าวโดยใช้ข้าวสาลีบริสุทธิ์ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัมและน้ำ 7 ลิตร

เทข้าวสาลีลงในกระทะแล้วเทสารละลายน้ำตาลตามน้ำ 1 ลิตรน้ำตาล 200 กรัมเทลงไปเพื่อให้สารละลายน้ำตาลครอบคลุมข้าวสาลีประมาณ 2-3 ซม.

ปิดฝาหม้อและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ถึง 4 วัน

ในช่วงเวลานี้ข้าวสาลีจะหมักและเกิดฟอง

เทลงในภาชนะที่ปิดสนิท เติมน้ำตาลและน้ำที่เหลือ ใส่ตราประทับน้ำ

ผัดข้าวสาลีเป็นระยะ

หลังจาก 10 วัน กระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง บดพร้อม

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจากส่วนผสมดังกล่าว คุณจะต้องกลั่น 3-4 ครั้ง

สูตรแสงจันทร์ไร้กลิ่นจากน้ำตาลและยีสต์

ฉันแนะนำให้คุณชมวิดีโอนี้ ซึ่งแสดงการทดลองกับยีสต์ชนิดต่างๆ สำหรับทำมันบดและกระบวนการทีละขั้นตอนทั้งหมด ฉันคิดว่าคุณจะเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

วิธีขับแสงจันทร์ที่บ้าน

ดังนั้นเครื่องบดของคุณพร้อมแล้วจะต้องระบายออกอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านท่อบาง ๆ ที่อ่อนนุ่มลงในภาชนะอื่นสามารถบรรจุในขวดสามลิตร (กระบวนการนี้เรียกอีกอย่างว่า - ลบออกจากตะกอน) และปล่อยให้มันตกลงมาอีกสองสาม วัน ก่อนกลั่นให้เอาตะกอนออกจากตะกอนอีกครั้ง

1. เราเตรียมเครื่องกลั่นล้าง
2. เติมบดโดยปริมาตร 2/3 ขันฝาให้แน่นแล้วเชื่อมต่อหวดจากนั้นตู้เย็นซึ่งจ่ายและระบายน้ำเย็นจะดีกว่าที่จะไหล
3. วางเครื่องบนเตาด้วยความร้อนสูง
4. ที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศา ให้เปิดน้ำเย็นผ่านตู้เย็นในกระแสน้ำบางๆ
5. ใช้เหยือกที่สะอาดเพื่อระบายผลิตภัณฑ์
6. หยดแรกจะปรากฏขึ้นซึ่ง 60 - 70 องศาจะกลายเป็นกระแสน้ำบาง ๆ
7. คุณต้องระบายน้ำ 30 - 50 กรัมแรกคุณสามารถเพิ่มอีกเล็กน้อยนี่คือสิ่งที่เรียกว่า "หัว"
8. ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปล่อยไว้ ควรใช้สำหรับความต้องการด้านเทคนิค
9. ในหมู่คนหัวเรียกอีกอย่างว่า "pervach" บางครั้งคุณสามารถได้ยิน - "ที่นี่ฉันคว้า pervach ชั้นเรียน"
10. Pervach ไม่สามารถเป็นชั้นเรียนได้ - เป็นอะซิโตนบริสุทธิ์กลิ่นของเหลว 50 กรัมแรกกลิ่นอะซิโตนแรง
11. แยกส่วนหัว ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อหยุดกระบวนการกลั่นแบบปั่นป่วน
12. โดยรักษาอุณหภูมิระหว่าง 65 - 85 องศา ปรับไฟให้สินค้าออกมาทีละหยดช้าๆ
13. สามารถตรวจสอบความแรงของผลิตภัณฑ์ได้โดยการเติมช้อนสักสองสามหยดจุดไฟเปลวไฟจะเป็นสีแดงน้ำเงิน
14. ปริมาตรของผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งที่ทางออกจะอยู่ที่ประมาณ 1 ลิตรจากวัสดุ 5 ลิตรที่เท
15. หลังจากที่ดื่มของคุณ เมื่อทดสอบแล้ว ให้หยุดจุดไฟ การมีอยู่ของแอลกอฮอล์จะถูกกำหนดโดยรสชาติ
16. ฉันพูดทันทีว่าไม่แนะนำให้ใช้ตัวอย่างระหว่างการปรุงอาหาร แต่คุณต้องตรวจสอบการปรากฏตัวของป้อมปราการด้วยลิ้นของคุณสักสองสามหยดคุณจะรู้สึกถึงแอลกอฮอล์ด้วยความรู้สึกแสบร้อนเล็กน้อย
17. หากก่อนหน้านั้นคุณเก็บตัวอย่างในปริมาณมาก จะเป็นปัญหามากในการพิจารณาว่ามีแอลกอฮอล์จากหยดเพียงไม่กี่หยด
18. คุณได้พิจารณาแล้วว่าการมีอยู่ของแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลลัพธ์มีน้อยหรือไม่มีเลย
19. วางจานใหม่ไว้ใต้ทางออกแล้วขับต่อไปแล้วคุณจะมี "หาง" ที่เรียกว่า
20. คุณจะต้องใช้พวกมันเพื่อเจือจางผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกมาให้มีความแข็งแรงตามต้องการ
21. ในกรณีนี้อุณหภูมิจะค่อยๆสูงขึ้นจนเดือด

เมื่อรวบรวมหางจำนวนเล็กน้อย (จำนวนหางที่คุณต้องการกำหนดโดยการวัดความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์หลักที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์) ปิดไฟ จบบทเรียนนี้ หากคุณยังมีวัสดุสำหรับการกลั่นและ คุณตัดสินใจที่จะดำเนินการต่อไป คุณต้องเติมเครื่องกลั่นด้วย mash ส่วนใหม่

ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าได้สวมถุงมือหนาเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ อย่าลืมถอดและระบายของเหลวออกจากเครื่องนึ่ง ฟิวส์และน้ำมันหอมระเหยทั้งหมดยังคงอยู่ในเครื่องอบผ้า แล้วล้างออก

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีความแข็งแรงตามต้องการจะต้องเจือจางด้วยหางและปล่อยให้เย็น

สำหรับคอนญัก ป้อมปราการอยู่ภายใน 40 องศา วิสกี้มากกว่า 45 - 50 กรัมเล็กน้อย หากคุณวางแผนที่จะทำทิงเจอร์ เหล้า คุณสามารถใช้น้อยกว่า 40 กรัมเล็กน้อย

แม้แต่ในขั้นตอนนี้ เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผลไม้ แยม กลับกลายเป็นน้ำมันฟิวส์เซลที่อร่อย มีกลิ่นหอม และไม่มีกลิ่นในทางปฏิบัติ ซึ่งไม่จำเป็นต้องกลั่นซ้ำ

จากนั้นคุณสามารถกรองผ่านตัวกรองถ่าน เพิ่มโอ๊คชิป 2-3 ช้อนชาหรือลูกพรุน 3-4 ชิ้นลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วส่งไปยังที่มืดเพื่อใส่

ฉันรับรองกับคุณว่าทุกคนจะชอบเครื่องดื่มดังกล่าวมากแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ดื่มเครื่องดื่มแรง ๆ

Moonshine แทบจะเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มของชนชั้นสูง แต่เป็นแอลกอฮอล์ของคนทั่วไป ซึ่งในช่วงกฎหมายแห้งแล้งกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับหลาย ๆ คนในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียต อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบและชื่นชอบเครื่องดื่มนี้มากจนพวกเขายังคงขับวอดก้าโดยชอบดื่มวอดก้าและไวน์ราคาถูก

ความงามของแอลกอฮอล์ที่ทำเองที่บ้านคือประการแรกคือเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งท้ายที่สุดก็ให้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่ใช่ตัวแทนบนชั้นวางของร้านค้า ประการที่สอง พวกเขาขับไล่เขาออกจากเกือบทุกอย่างที่อยู่ในมือ ไม่ว่าจะเป็นผัก ผลไม้ เบอร์รี่ แยม และแม้แต่ขนมหวาน ประการที่สามผลิตภัณฑ์นี้เป็นสากล - แสงจันทร์เมาเป็นเครื่องดื่มอิสระและใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมแอนะล็อกของแอลกอฮอล์ "ชั้นสูง" (คอนญักและวิสกี้) เช่นเดียวกับเหล้า tinctures และแน่นอนวอดก้า .

แสงจันทร์สามารถทำได้อย่างรวดเร็วหรือตามธรรมเนียม - โดยต้องรอหลายสัปดาห์ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเวลาว่างของคุณ มาเริ่มกันเลยดีกว่า

วิธีทำแสงจันทร์ที่บ้าน

พื้นฐานของการเตรียมเริ่มต้นด้วยสูตรดั้งเดิมและง่ายที่สุดสำหรับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ

จากส่วนประกอบนี้เราจะทำ:

• น้ำตาล - 4 กิโลกรัม
• น้ำ - 17.5 ลิตร
• ยีสต์ - 150 กรัม

นักเทคโนโลยีฉัน:

• เราต้มน้ำให้ร้อนถึง 25 - 30 องศาเทน้ำตาลลงไปก่อนแล้วจึงบี้ยีสต์ หลังจากผสมอย่างทั่วถึง เราจะส่งสตาร์ทเตอร์ไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (บวก - ลบหนึ่ง - สองวัน)
• หลังจากนั้นเรากลั่นบดบนแสงจันทร์นิ่งหรือใช้อุปกรณ์กลั่นแบบโฮมเมด (หม้อขนาดใหญ่ที่เทแป้ง ชามสำหรับเก็บแอลกอฮอล์ ที่วางชามและฝาบนหม้อที่มีก้นโค้งลงหรือ อ่างที่พอดีกับด้านบนของกระทะ)

จุดสำคัญ:

• จากด้านบนเทน้ำแข็งลงในอ่างที่ปิดกระทะซึ่งต้องเปลี่ยนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ร้อนขึ้น

การทำความสะอาด:

• วิธีที่ดีที่สุดคือการกลั่นสองครั้ง ซึ่งเป็นวิธีการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากน้ำมันฟิวเซลและกำจัด "เพอร์วาค" และ "สารตกค้าง" เพื่อระบุตัวตนเราแบ่งเครื่องดื่มทั้งหมดออกเป็นห้าส่วนตามเงื่อนไขและปล่อยให้ตรงกลาง - ทุกอย่างยกเว้นส่วนที่หนึ่งและห้า
• วิธีที่ยอดเยี่ยมคือการทำความสะอาดเครื่องบดล่วงหน้าด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตในอัตรา 2 กรัมต่อลิตรของบด ขั้นแรกให้ละลายในน้ำและกรองผ่านผ้า

ผล: จะได้มูนไลท์ชั้นเยี่ยมประมาณ 4 ลิตรพร้อมดื่ม
เมื่อคุณรู้พื้นฐานของการกลั่นเบียร์ที่บ้านแล้ว ก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดในหลากหลายวิธี

สูตรแสงจันทร์ที่บ้าน

สูตร 1. แสงจันทร์ในสองสามชั่วโมง

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 30 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 10 กิโลกรัม
• ยีสต์ - 100 กรัม
• นม - 3 ลิตร

มีประโยชน์จากสินค้าคงคลังเครื่องซักผ้าเก่าประเภท activator (ไม่ใช่เครื่องอัตโนมัติ)

การทำอาหาร: เทส่วนประกอบอาหารทั้งหมดลงในเครื่องซักผ้า หลังจากนั้นจะเปิดการทำงานต่อเนื่อง 2 ชั่วโมง บดที่เกิดขึ้นได้รับการปกป้องและกลั่น

สูตรที่ 2. แสงจันทร์ต่อวัน

สารประกอบ:

• น้ำตาลทราย - 5 กิโลกรัม
• น้ำอุ่น (ไม่เกิน 30 องศา) - 15 ลิตร
• ยีสต์ - 500 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• ถั่ว - 1 กิโลกรัม

การทำอาหาร e: ส่วนผสมทำจากผลิตภัณฑ์ซึ่งต้องทนต่อวัน (24 ชั่วโมง) ตอนนี้สามารถกลั่น กลั่น และบริโภคได้

สูตรที่ 3. แสงจันทร์ต่อวัน วิธีที่ 2

สารประกอบ:

• น้ำตาลทราย - 5 กิโลกรัม
• น้ำอุ่น (ไม่เกิน 30 องศา) - 25 ลิตร
• ยีสต์ - 500 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• ขนมปัง - 4 ก้อน
• มันฝรั่ง - 25 ชิ้น

การทำอาหาร e: มันฝรั่งบดขนมปังบี้หลังจากนั้นส่วนผสมที่ทำจากผลิตภัณฑ์ซึ่งต้องยืนหนึ่งวัน (24 ชั่วโมง) ตอนนี้ต้องทำความสะอาด แซง และทดสอบ

สูตร 4. แสงจันทร์สำหรับแยม

สารประกอบ:

• แยมหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่ - 6 ลิตร
• น้ำอุ่น (ไม่เกิน 30 องศา) - 30 ลิตร
• ยีสต์ - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 กิโลกรัม

การทำอาหาร e: ผลิตภัณฑ์ถูกผสมและผสมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่น หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มกลั่นส่วนผสมได้

สูตรที่ 4. แสงจันทร์จากเมล็ดพืช

การเตรียมแอลกอฮอล์ดังกล่าวถือเป็นงานที่ค่อนข้างลำบาก ในกรณีนี้ส่วนผสมของเมล็ดพืช แป้ง หรือซีเรียลจะทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบ

เพื่อให้ได้บดจากวัตถุดิบดังกล่าว วัตถุดิบของเราจะต้องผ่านหลายขั้นตอน

ขั้นแรก คุณต้องทำสิ่งนั้นให้สำเร็จ ในการทำเช่นนี้วัตถุดิบจะต้องต้ม (ในกรณีนี้เยื่อหุ้มเซลล์จะแตกออกและแป้งจะก่อตัวเป็นสาโท) ในกรณีนี้ ไม่ควรเพิ่มอุณหภูมิเกิน 75 องศา

ประการที่สอง เนื่องจากเราจะไม่งอกเมล็ดพืช เราจึงต้องหาวิธีที่แป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล เพื่อแก้ปัญหานี้ เราเพียงแค่นำเอ็นไซม์สำเร็จรูป: “อะไมโลซับทิลิน” และ “กลูคาวาโมริน” มาเติมลงในสาโทร้อน

ประการที่สามเมื่อนำสาโทไปที่ 75 องศาจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้การเติบโตของจุลินทรีย์ในนั้น

เมื่อสาโทของเราพร้อมแล้ว ยีสต์ก็จะถูกเติมลงไปเช่นเดียวกับในส่วนผสมของแป้งปกติ มวลของพวกมันจะขึ้นอยู่กับปริมาณของสาโท เมล็ดพืชบดมีความหนามาก ไม่ได้กลั่นด้วยวิธีดั้งเดิม แต่ใช้ไอน้ำในอ่างน้ำ มิฉะนั้น มันจะไหม้จานและผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย.

เครื่องดื่มนี้มีเกียรติมากจะเป็นพื้นฐานในอุดมคติสำหรับทำวิสกี้ที่บ้าน

สูตร 5. แสงจันทร์จากผลเบอร์รี่ (หรือผลไม้)

สารประกอบ: ผลไม้, เบอร์รี่, น้ำตาล, น้ำ

อัตราส่วนของผลไม้และผลเบอร์รี่มีความสำคัญอย่างยิ่งที่นี่ - 75% น้ำตาล - 25%

เป็นวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มนี้ผลไม้และผลเบอร์รี่แทบทุกชนิดมีความเหมาะสม

ในเวลาเดียวกันการเตรียมการมีคุณสมบัติหลายประการ: ผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับบดสับละเอียดและไม่ล้างล่วงหน้า

มวลผลไม้ (เบอร์รี่) ที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะหมักและทิ้งไว้สองวัน ในช่วงเวลานี้ เธอควรจะเริ่มเดินเตร่

ตอนนี้ได้เวลาเติมน้ำตาลและถ้าจำเป็นให้เติมน้ำ นอกจากนี้ - ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรปกติ - อายุของบดและการกลั่น

สูตร 6. แสงจันทร์จากคาราเมล

สารประกอบ:

• ขนมหวาน (คาราเมลไส้) - 5 กิโลกรัม
• น้ำอุ่น - 2 ลิตร

การทำอาหาร: ขนมหวานละลายในน้ำและ "น้ำ" ที่ได้จะถูกวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน หลังจากนั้นก็กลั่นจนได้แอลกอฮอล์ประมาณ 5 ลิตร รสชาติของเครื่องดื่มดังกล่าวไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่มีแฟน ๆ ของเขาด้วย

หากคุณเข้าใจแก่นแท้ของกระบวนการทำขนมไหว้พระจันทร์และรายละเอียดปลีกย่อย คุณสามารถลองขับมันจากผลิตภัณฑ์อื่นเพื่อ "ทดสอบ" หรือเพื่อการเปลี่ยนแปลง ตัวอย่างเช่น:

แสงจันทร์จากแป้ง

สำหรับน้ำอุ่น 20 ลิตรเราใช้แป้ง 10 กิโลกรัมและต้มเช่นเดียวกับในการเตรียมเยลลี่หลังจากเย็นถึง 30 องศาแล้วใส่ยีสต์ 1 ปอนด์และน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ยืนยันส่วนผสมนี้เป็นเวลา 5 วันหลังจากนั้น - แซง เป็นผลให้ - แอลกอฮอล์ 11 ลิตร

แสงจันทร์จากซอสมะเขือเทศและเบียร์

เราใช้น้ำอุ่น 30 ลิตรแล้วละลายมะเขือเทศ 1 ลิตรเบียร์ครึ่งลิตรและน้ำตาลทราย 10 กิโลกรัม ให้อุ่นจนสิ้นสุดกระบวนการหมักแซง เป็นผลให้ - แสงจันทร์ 7.5 ลิตร

Anisic

เราใช้โป๊ยกั๊ก 200 กรัมบดและเติมด้วยแสงจันทร์บริสุทธิ์ของการกลั่นสองครั้งในปริมาณ 10 ลิตร หมักไว้ 1 เดือน เติมน้ำต้มสะอาด (5 ลิตร) แล้วแซง ในเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นให้เติมเมล็ดโป๊ยกั๊กที่บดแล้วอีกครั้ง (200 กรัม) และยืนอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน แต่หลังจากนั้นกรองและเจือจางด้วยน้ำอ่อน (ควรเป็นน้ำแร่) เป็นเครื่องดื่มแก้วโปรดของปีเตอร์มหาราช

โป๊ยกั๊กแสงจันทร์. วิธีที่ 2

โป๊ยกั๊ก 300 กรัมบดและเทมูนไชน์กลั่นสองครั้งที่กลั่นแล้ว 10 ลิตร ยืนยัน 1 เดือน

เติมน้ำต้มสะอาด (5 ลิตร) แล้วแซง เพิ่ม 1 กิโลกรัมเปลือกมะนาว, ขิง (20 กรัม), เกลือ (20 กรัม) ลงในแอลกอฮอล์ที่ได้และยืนยันอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือนจากนั้นกรอง

แสงจันทร์จากเชอร์รี่

บดเนื้อเชอร์รี่ (หลุม) และเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน ความละเอียดอ่อน: อย่าล้างเชอร์รี่! บดเชอร์รี่ออกจากหลุมและผสมกับเนื้อก่อนการกลั่น (จะทำให้เครื่องดื่มมีรสอัลมอนด์) ในกระบวนการกลั่น ให้เน้นที่สีของแสงจันทร์ - ควรโปร่งใส เมื่อเมฆครึ้ม - รวบรวมแยกต่างหากแล้วแซงอีกครั้ง

แสงจันทร์องุ่น

ส่วนประกอบต่อไปนี้ผสมกันเป็นฐาน: ผลเบอร์รี่องุ่นบด 10 ลิตรหรือบีบจากนั้นน้ำตาลทราย 5 กิโลกรัมยีสต์ 100 กรัมและน้ำอุ่น 30 ลิตร (ไม่เกิน 30 องศา) ยืนยันส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์กลั่นสองครั้ง แอลกอฮอล์นี้เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการทำคอนญัก

แสงจันทร์ลูกแพร์

ต้มลูกแพร์ 10 กิโลกรัม (อะไรก็ได้ที่เน่าเสีย) ใส่น้ำตาล 2 ถ้วย (400 กรัม) และยีสต์ที่บี้ 50 กรัม เติมน้ำให้กับมวล - 1 - 1.5 ลิตร บรากาได้รับการยืนยันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์กลั่นสองครั้ง

จากมันฝรั่ง

บดมันฝรั่งที่ล้างแล้ว 10 กิโลกรัมบนเครื่องขูด แยกกันบดข้าวโอ๊ต 6 กิโลกรัมแล้วคลุกเคล้ากับน้ำเดือด ในขณะที่ผสมให้เพิ่มมันฝรั่งขูด หลังจากนั้นให้ทิ้งส่วนผสมไว้สามชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำ (37 ลิตร) ลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยีสต์สลาย 0.5 - 0.8 กก. และเพิ่มมวลรวม ปิดภาชนะหมักให้แน่นและเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 3-4 วัน - จนกว่าจะเกิดการตกตะกอนและฟองอากาศ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น - แซงทันที

แสงจันทร์จากลาเวนเดอร์

จำเป็นต้องบดและผสม: ดอกลาเวนเดอร์ - 100 กรัม, กานพลู - 25 กรัม, อบเชย - 25 กรัม เทมวลแห้งด้วยแสงจันทร์ของการกลั่นสองครั้งในปริมาตร 12 ลิตรและยืนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นให้ใส่ขนมปังดำชิ้นหนึ่งลงในของเหลว ทาน้ำผึ้งทุกด้านแล้วแซงไฟเล็กน้อย

มะนาวแสงจันทร์ (บนเปลือก)

บดเปลือกมะนาว (1.2 กิโลกรัม) เติมเกลือ 50 กรัมและแสงจันทร์กลั่นคู่ 12 ลิตร ใส่ส่วนผสมเป็นเวลา 3 วันแล้วแซง ทำให้หวานด้วยน้ำเชื่อม (ต้มน้ำตาล 1.2 กก. ในน้ำ 0.5 ลิตร)

แสงจันทร์บนราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่นๆ

เราใช้ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ 400 กรัมบดเล็กน้อยแล้วเทลงในแสงจันทร์ (12 ลิตร) ใส่ส่วนผสมเป็นเวลาสองวัน แซงและทำให้หวานตามต้องการ

มิ้นต์แสงจันทร์

คุณต้องใช้สะระแหน่แห้ง 4 กำมือเทลงในภาชนะแก้ว เทแสงจันทร์กลั่นสองครั้ง 3 ลิตรที่นั่นยืนยัน 3 วันแล้วแซงอีกครั้ง เทใบแบล็คเคอแรนท์สดหนึ่งกำมือกับแอลกอฮอล์นี้แล้วยืนกรานจนของเหลวสีเขียวปรากฏขึ้น หลังจากกรองแล้วให้ชงเครื่องดื่มด้วยน้ำเชื่อม (ต้มน้ำตาล 1.2 กก. ในน้ำ 0.5 ลิตร)

แสงจันทร์จากข้าว

เพื่อให้เป็นข้าวบด (2.5 กิโลกรัม) ผัดหญ้าฝรั่น (25 กรัม) เติมและเทแอลกอฮอล์โฮมเมดบริสุทธิ์ (60 ลิตร) หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว (3-4 วัน) จะถูกกลั่น ผลที่ได้คือเครื่องดื่มข้าวที่มีความเข้มข้นน้อยกว่า 43 ลิตร (หรือที่เรียกว่าวอดก้าข้าว)

แสงจันทร์จากเถ้าภูเขา

กลุ่มของผลเบอร์รี่โรวันจะถูกเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกพวกเขาจะต้องบดและบีบออก มันถูกนำไปหมักในที่อบอุ่นหลังจากนั้นก็กลั่นสองครั้ง แสงจันทร์นี้ประกอบด้วยน้ำมัน fusel ในปริมาณน้อยที่สุด (แทบไม่มีเลย) และมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงคอนยัคฝรั่งเศส

Moonshine กับเครื่องเทศและถั่ว

คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบ: อบเชย (45 กรัม), ลูกจันทน์เทศ (20 กรัม), ราก orris (20 กรัม), พิสตาชิโอ (50 กรัม), กานพลู (15 กรัม), ลูกเกดบด (ไม่ล้าง) - 800 กรัม, การกลั่นสองครั้ง แสงจันทร์ - 12 ลิตร ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดยืนยันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วแซงด้วยไฟอ่อน

สูตรสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้านที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสูตรทั้งหมดที่มี แต่เราพยายามเขียนสิ่งที่น่าสนใจและพิสูจน์แล้วสำหรับคุณ ลองสร้างและบางทีตัวคุณเองอาจสร้างสูตรพิเศษมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้