แสงจันทร์สำหรับกาน้ำชา พื้นฐานของการกลั่นเบียร์ที่บ้านที่เหมาะสม

แสงจันทร์จะได้รับภายใต้ระบอบอุณหภูมิในทุกขั้นตอนของการผลิต หลายคนถามตัวเองว่า "จะควบคุมแสงจันทร์ได้อย่างไร จะเริ่มผลิตที่ไหน"

ประเด็นหลักสามารถสังเกตได้:

• การดำเนินการคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบเบื้องต้น
• กระบวนการหมัก
• การกลั่น;
• ทำความสะอาด;
• การกลั่นในระหว่างที่เครื่องดื่มได้รับรสชาติกลิ่นและสีที่แน่นอน

Moonshine สำหรับผู้เริ่มต้นอาจส่งผลให้เครื่องดื่มคุณภาพต่ำ ผลลัพธ์ของแอลกอฮอล์ขุ่นที่มีกลิ่นเหม็นเป็นผลมาจากการเบี่ยงเบนจากกฎการเตรียม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเน้นขั้นตอนหลัก เรามาพูดถึงแสงจันทร์กันดีกว่า จะเริ่มต้นที่ไหน?

การเลือกวัตถุดิบเบื้องต้น

โดยปกติเมื่อเลือกวัตถุดิบ ความพร้อมใช้งานซึ่งก็คือการประหยัดเงินถือเป็นเกณฑ์หลัก มักใช้น้ำตาลเป็นพื้นฐาน ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการ ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของพื้นที่ที่ทำเครื่องดื่มแทนน้ำตาล, แป้ง, ซีเรียลต่างๆ, หัวบีท, มันฝรั่งสามารถรับประทานได้

สิ่งที่ควรเลือก - เครื่องกลั่นหรือเครื่องแปลงกระแสไฟฟ้า?

Moonshine สำหรับผู้เริ่มต้นเกี่ยวข้องกับการตอบคำถาม: "ควรเลือกอุปกรณ์ใด" อุปกรณ์กลั่นทั้งหมดที่แสดงโดยอุตสาหกรรมสามารถแบ่งออกเป็นเครื่องกลั่นและคอลัมน์กลั่น มีการนำเสนอหน่วยต่าง ๆ มากมายบนเว็บไซต์ www.zasamogon.ru Moonshine สำหรับผู้เริ่มต้นนั้นครอบคลุมอย่างกว้างขวาง

• เครื่องกลั่นเป็นอุปกรณ์คลาสสิกซึ่งได้รับการออกแบบขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน พื้นฐานของการทำงานคือการทำให้แอลกอฮอล์ร้อนจนเดือดและกลั่นตัวเป็นไอระเหยในคอยล์เย็น
• วงจรเรียงกระแสเป็นอุปกรณ์ที่ปรากฏค่อนข้างเร็ว พวกเขาอยู่บนพื้นฐานของการติดตั้งที่ประดิษฐ์ขึ้นในห้องปฏิบัติการด้วยความช่วยเหลือที่ได้รับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ เมื่อกลั่นบดโดยใช้อุปกรณ์นี้ จะได้แอลกอฮอล์ที่แรงมาก ไม่สามารถทำได้โดยใช้เครื่องกลั่น แม้จะผ่านการกลั่นหลายครั้งก็ตาม

ในการตัดสินใจเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะกับคุณ คุณต้องตอบคำถามว่าต้องการอะไรจากผลลัพธ์: แอลกอฮอล์บริสุทธิ์หรือเครื่องดื่มคลาสสิกที่คงรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบเริ่มต้นไว้

ปริมาณเครื่องดื่มที่ได้รับคืออะไร?

อย่าลืมเกี่ยวกับระดับของประสิทธิภาพ ก่อนซื้อ คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการรับเครื่องดื่มที่ทางออกครั้งละกี่ลิตร หากคุณไม่ต้องการปริมาณมาก ขอแนะนำให้ซื้อแสงจันทร์ขนาด 13 ลิตร สำหรับการกลั่นหนึ่งครั้ง ทำให้ได้การกลั่น 3 ลิตร อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการได้แสงจันทร์ในปริมาณที่มากขึ้น คุณควรใส่ใจกับหน่วยขนาด 35 ลิตร

วิธีการให้ความร้อนลูกบาศก์สำหรับการกลั่น?

หากบ้านมีเตาแก๊ส กระบวนการทำความร้อนจะไม่เป็นปัญหา แต่ถ้าคุณเป็นเจ้าของเตาไฟฟ้าหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าอาจเกิดปัญหาขึ้นได้เนื่องจากในกรณีนี้ลูกบาศก์การกลั่นจะต้องมีก้นแบนอย่างแน่นอน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการจับคู่สูงสุดกับองค์ประกอบความร้อน และอุปกรณ์ของการดัดแปลงมาตรฐานจะไม่เหมาะสม

โดยเฉพาะในกรณีนี้ ได้มีการพัฒนาอุปกรณ์รุ่นพิเศษที่เหมาะสมกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าและเครื่องทำความร้อนไฟฟ้า ตัวอย่างเช่น เราสามารถสังเกตแบรนด์ "Ivanych-Lux"

ปัญหาอีกประการหนึ่งคือการมีน้ำไหลในสถานที่ผลิตเหล้าแสงจันทร์ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการจ่ายน้ำเย็นจากก๊อกน้ำนั้นดำเนินการในอาคารบ้านเรือนที่ทันสมัยเกือบทั้งหมดและหากคุณทำงานที่บ้านภายใต้แสงจันทร์ก็จะไม่มีปัญหากับการไหลของน้ำ

แต่ถ้าคุณกำลังพักผ่อนอยู่ในบ้านในชนบทและกำลังจะทำอาหารบดที่นั่น? ในกรณีนี้ การจ่ายน้ำประปาอาจเป็นปัญหาได้ เพื่อแก้ปัญหานี้ ได้มีการคิดค้นรุ่นพิเศษขึ้นมาซึ่งทำงานได้โดยไม่ต้องมีน้ำไหล

คุณต้องการเครื่องอบผ้าหรือไม่?

สิ่งที่ควรสังเกตในกระบวนการเช่นแสงจันทร์สำหรับผู้เริ่มต้น Sukhoparnik เป็นคุณลักษณะที่สำคัญของกระบวนการ อีกชื่อหนึ่งคือ dephlegmator (หรือบ่อ) จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ของหนักเข้าไปในแสงจันทร์ในระหว่างกระบวนการกลั่น อุปกรณ์นี้ให้รสชาติที่ดีและคุณสมบัติทางกายภาพของแสงจันทร์ที่ทางออก เครื่องดื่มได้มาโดยไม่มีสิ่งสกปรกและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของคอนเดนเซอร์ไหลย้อนคุณสามารถให้กลิ่นหอมแก่เครื่องดื่มได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ก่อนการกลั่นเปลือกส้มจะถูกใส่ลงในภาชนะ

ในถังตกตะกอนที่มีซาร์กาแนวตั้ง ระดับการทำให้บริสุทธิ์ของแสงจันทร์นั้นสูงกว่ามาก เมื่อเร็ว ๆ นี้อุปกรณ์ที่ใช้เครื่องอบไอน้ำแบบแห้งสองครั้งได้รับความนิยมอย่างมาก

จำเป็นต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์หรือไม่?

เทอร์โมมิเตอร์เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้านอย่างไม่ต้องสงสัย เป็นที่ทราบกันว่าน้ำอยู่ตรงกลางระหว่างจุดเดือดของสารทั้งสองนี้ เมื่อทราบคุณลักษณะนี้แล้ว หลายๆ คนจึงใช้วิธีรวบรวมตารางของตนเองเพื่อควบคุมอุณหภูมิในการกลั่น ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในระดับที่สูงขึ้น

อย่างไรก็ตาม มีผู้สนับสนุนวิธีการดั้งเดิมในการผลิตเบียร์ที่บ้าน ซึ่งการมีเทอร์โมมิเตอร์ไม่จำเป็น แต่ทุกวันมีแฟนแบบนี้น้อยลง ในกรณีนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ผลิต เขาต้องเลือกว่าจะซื้อเครื่องแสงจันทร์แบบมีหรือไม่มีเทอร์โมมิเตอร์

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการบด?

ในการทำเช่นนี้คุณต้องตุน:

• ภาชนะสำหรับการหมักที่ทำจากวัสดุอาหาร (พลาสติก, แก้ว, สแตนเลส, กระป๋องนมอลูมิเนียมก็เหมาะสมเช่นกัน);
• ล็อคไฮดรอลิก
• แอลกอฮอล์ยีสต์;
• น้ำ;
• น้ำตาล.

เตรียมตัวเข้าสู่กระบวนการ

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ถังหมักขนาด 30 ลิตร คุณก็จะได้ส่วนผสมประมาณ 25 ลิตรในนั้น ก่อนอื่นต้องซื้อน้ำขวด คุณยังสามารถใช้น้ำจากท่อได้ แต่ต้องกรองด้วย ใช้น้ำแร่ด้วยหรือจะใช้ 20 ลิตร

น้ำควรอุ่นขึ้นเล็กน้อย มันควรจะสูงถึงประมาณ 40 องศา น้ำตาลละลายได้ง่ายขึ้นในน้ำอุ่น น้ำตาลทราย 5 กก. เทลงในน้ำในอัตราส่วน 1: 4 แล้วผสมให้ละเอียดจนละลายหมด

การเตรียมยีสต์

• กลิ่นจากพวกมันน้อยกว่ามากและตามกฎแล้วน่าพอใจซึ่งส่งผลต่อรสชาติของคลุกเคล้า
• เกิดฟองน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด
• ยีสต์ชนิดพิเศษมีความทนทานต่อแอลกอฮอล์ บราก้าจะแข็งแกร่งขึ้นและผลผลิตจะเป็นผลิตภัณฑ์มากขึ้น
• ยีสต์สำหรับแอลกอฮอล์ในระหว่างกระบวนการหมักจะปล่อยสิ่งเจือปนออกมาจำนวนเล็กน้อย

ในธุรกิจอย่างแสงจันทร์สำหรับผู้เริ่มต้น สัดส่วนของยีสต์แห้งมีความสำคัญมาก การคำนวณจำนวนนั้นง่ายมาก สำหรับสาโท 1 ลิตร คุณจะต้องมีแอลกอฮอล์ยีสต์ประมาณ 3.5-4.5 กรัม ปรากฎว่าสำหรับบด 23 ลิตรคุณจะต้อง 80-100 กรัม

น้ำอุ่น 1 ลิตร แต่ไม่ใช่น้ำร้อนประมาณ 35 องศาเทลงในชามขนาดเล็ก มันละลายน้ำตาล 50 กรัม จากนั้นเพิ่มยีสต์ สักพักฟองสบู่ก็จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่ายีสต์ได้เริ่มที่จะหมัก

ต้องรอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในสาโทที่เตรียมไว้ ภาชนะบรรจุควรปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและติดตั้งซีลน้ำ เทน้ำเล็กน้อยลงไป

การหมักจะเริ่มขึ้นในประมาณครึ่งชั่วโมง สองวันแรกต้องผสมแป้งเนื่องจากถูกปกคลุมด้วยฟิล์มด้านบนซึ่งป้องกันการไหลของออกซิเจน

กิจกรรมการหมักจะถูกตรวจสอบโดยการทำงานของชัตเตอร์ไฮดรอลิก หากได้ยินเสียงไหลรินบ่อยครั้งแสดงว่าการหมักทำงาน กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานถึง 3 สัปดาห์ คุณยังสามารถกำหนดจุดสิ้นสุดได้ด้วยกิจกรรมชัตเตอร์

บรากาที่ทางออกไม่ควรมีรสหวาน มิฉะนั้น น้ำตาลไม่ได้ผ่านการแปรรูปทั้งหมด และจะต้องเติมยีสต์เพื่อหมักต่อไป นี้จะช่วยให้อุปกรณ์ที่วัดปริมาณน้ำตาล ควรมีตัวบ่งชี้ที่ 0-2%

เมื่อเครื่องดื่มพร้อมแล้วต้องวางในที่เย็นแต่ไม่เย็นเพื่อความกระจ่าง หากไม่สามารถทำได้ ให้ปล่อยทิ้งไว้สักสองสามวันเพื่อให้ยีสต์ที่หมักแล้วตกตะกอน

กระบวนการกลั่น

บดที่บดแล้วเทลงในลูกบาศก์เพื่อกลั่น ทำด้วยสายยางเพื่อไม่ให้ตะกอนจากยีสต์ ถังแสงจันทร์ยังคงเต็มสามในสี่ ตัวอย่างเช่นบดบด 9 ลิตรลงในภาชนะ 12 ลิตร จากนั้นติดตั้งเครื่องกลั่นบนลูกบาศก์และวางอุปกรณ์แสงจันทร์ไว้บนเตาจัดหาน้ำหล่อเย็นและเติมตู้เย็น

เรารอจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์เพิ่มขึ้นถึง 80 ° C หลังจากนั้นน้ำก็เริ่มทำงาน หยดแรกจะปรากฏที่อุณหภูมิ 80-83°C

ผลิตภัณฑ์หลักไม่ได้เมา ในคำศัพท์ของ moonshiners เรียกว่า "หัว" มันขึ้นอยู่กับพิษเดือดต่ำ (อะซิโตนและเมทานอล) หยดแรกประมาณ 130 มล. นำมาจากบด 9 ลิตรซึ่งควรเทออก

ถัดไปจะเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อประโยชน์ในการดำเนินการทั้งหมด เรียกว่า "ใจ" การเลือกจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งแอลกอฮอล์ในเจ็ท (หยดจากอุปกรณ์ที่ไม่ตกลงไปในภาชนะสำหรับแสงจันทร์) มีตัวบ่งชี้ 40% คุณสามารถกำหนดระดับแอลกอฮอล์ในสตรีมโดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์และขวดขนาดเล็ก (25-100 มล.)

หลังจากนั้นการเลือกจะหยุดลง ส่วนที่เหลือของส่วนผสมที่บด, นิ่ง, แอลกอฮอล์มีเพียงเล็กน้อย แต่มีฟิวเซลออยล์จำนวนมาก หากคุณต้องการเลือก "หาง" ต่อไป (แสงจันทร์ที่มีความแรง 40%) ให้เปลี่ยนภาชนะและดำเนินการตามกระบวนการต่อไปจนกว่าแอลกอฮอล์จะอยู่ที่ 20% คุณไม่ควรยุ่งเกี่ยวกับ "หาง" และ "หัวใจ" ของแสงจันทร์ "หาง" สามารถเทลงในลูกบาศก์สำหรับการกลั่นครั้งต่อไป

แสงจันทร์คลาสสิกยังคงผลิตแสงจันทร์ 1.5 ลิตร ที่มีความแรง 58-62% จากบด 9 ลิตร

สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาคืออะไร?

• ในระหว่างกระบวนการกลั่น ไม่ควรให้ความร้อนของเครื่องบดที่สูงกว่า 96 ° C
• ระวังเมื่อจัดการกับก๊าซ แสงจันทร์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงสามารถติดไฟได้ง่าย ส่งผลให้เกิดไฟไหม้
• หลังจากสิ้นสุดการกลั่น ให้ปิดองค์ประกอบความร้อนเพื่อไม่ให้เกิดการไหม้
• ปล่อยให้เครื่องเย็นลง
• เทกวีที่ใช้แล้ว

กระบวนการทำความสะอาด

คำถามอะไรยังคงเกิดขึ้นต่อหน้าผู้ที่เชี่ยวชาญในการผลิตเหล้าแสงจันทร์? สำหรับผู้เริ่มต้นการทำความสะอาดหรือกฎเกณฑ์ก็ไม่คุ้นเคยเช่นกัน บทความนี้จะอธิบายวิธีการทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์ที่ใช้บ่อยที่สุด ใช้ไม้เรียวหรือมะพร้าว แนะนำให้ใช้เนื่องจากมีรูพรุนมากกว่าและจะช่วยให้ทำความสะอาดได้ดีขึ้น

สำหรับผ่านถ่านหิน ไม่สามารถโยนแป้งลงในแอลกอฮอล์ได้เนื่องจากหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงจะเริ่มปล่อยอัลดีไฮด์

สำหรับการกรองจะใช้คอลัมน์พิเศษหรือกรวยที่ทำจากแก้วหรือสแตนเลส ไม่แนะนำให้ใช้กรวยพลาสติกหรือตัวกรองถ่านแบบเหยือก เนื่องจากแอลกอฮอล์จะทำปฏิกิริยากับพลาสติก

การกลั่นรอง

เพื่อปรับปรุงรสชาติ แอลกอฮอล์ที่ได้จะต้องผ่านการกลั่นแบบทุติยภูมิ มันถูกทำให้เจือจางในขั้นต้นถึง 20 หรือ 30% กระบวนการดำเนินการคล้ายกับวิธีก่อนหน้า ข้อยกเว้นคือคราวนี้ "หัว" จะถูกถ่ายน้อยกว่าสองเท่า

การแบ่งพื้นที่

ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีคุณภาพสูงและใช้ในอาหาร หากต้องการเครื่องดื่มจะได้รับรสชาติสีและกลิ่นที่แน่นอน

สำหรับแสงจันทร์ 1 ลิตรให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เพิ่มน้ำผึ้งและลูกพรุนทั้ง 5 ลูกและโอ๊คชิป 4 กรัม ควรยืนยันเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ เนื้อหาจะถูกกรองแล้ว

การปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มสามารถทำได้หลายวิธี พืชหลายชนิดมีส่วนช่วยในเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าส่วนใดมีประสิทธิภาพมากกว่า

ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังใช้มัสตาร์ด โป๊ยกั๊ก ยี่หร่า หรือผักชีฝรั่ง คุณควรเอาเมล็ดพืช หากนำพริกไทยกระวานหรือวานิลลาไปใช้ผลไม้ ช่อดอกของหญ้าฝรั่นและกานพลูให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม พืชที่มีกลิ่นหอมมากที่สุด เช่น มาจอแรม ลอเรล และทาร์รากอน คือใบ อบเชยหรือเปลือกไม้โอ๊คเหมาะมาก หากใช้มะรุมขิงหรือข่ารากของพวกมันก็จะถูกถอนออก ถั่วยังสามารถเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติได้ หลายคนใช้เมล็ดแอปริคอท

คุณยังสามารถทำให้แสงจันทร์หวานด้วยน้ำเชื่อม ที่ง่ายที่สุดคือต้มจากน้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 1: 1 น้ำเชื่อมได้รับอนุญาตให้ชงเป็นเวลา 2 สัปดาห์ น้ำผึ้งยังใช้เติมความหวาน

เมื่อเติมน้ำเชื่อมและน้ำผึ้ง แอลกอฮอล์จะต้องถูกทำให้ร้อนเพื่อปล่อยก๊าซออกมา ในตอนท้ายของวิวัฒนาการของก๊าซ เครื่องดื่มก็พร้อมสำหรับการกรอง

ในกรณีเช่นการกลั่นเบียร์ที่บ้านสำหรับผู้เริ่มต้น หนังสือสูตรอาหารจะมีประโยชน์ ควรสังเกตว่ามีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ Moonshine สำหรับผู้เริ่มต้น fb2 เผยรายละเอียดเพียงพอ ไฟล์ที่มีนามสกุล fb2 คือ e-book ในรูปแบบ FictionBook นอกจากนี้ยังมีหนังสือสำหรับผู้ที่เชี่ยวชาญเรื่องแสงจันทร์ สำหรับผู้เริ่มต้นสูตรอาหารนั้นค่อนข้างเข้าใจและเข้าถึงได้

วิธีทำมูนไชน์จากแยม

วิธีการควบคุมแสงจันทร์สำหรับผู้เริ่มต้น? จากแยมสูตรค่อนข้างง่าย ขั้นแรก คุณควรใส่มันบด ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นแสงจันทร์ในระหว่างการกลั่น

ตามกฎแล้วแสงจันทร์ดังกล่าวทำขึ้นหากขวดแยมมีรสเปรี้ยว คุณสามารถผสมได้หลายประเภท สิ่งสำคัญคือมันควรจะหวานที่สุด

มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าว รวมถึงโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ทำแสงจันทร์โดยไม่ใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีนี้ไม่แนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น แยมได้เริ่มหมักแล้ว และการหมักเปรี้ยวอาจเข้ามาแทนที่ในกระบวนการนี้ บราก้าจะแย่และเครื่องดื่มจะล้มเหลว

รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่ง แยมซึ่งจะต้องเตรียมการบดจะต้องปรุงด้วยน้ำตาลและไม่ใช้แทน

แสงจันทร์ทำจากแยมไม่มีน้ำตาลได้อย่างไร?

ในธุรกิจอย่างแสงจันทร์สำหรับผู้เริ่มต้น สัดส่วนมีความสำคัญมาก ในการเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรนี้ให้ใช้แยมหมัก 6 ลิตรยีสต์ 300 กรัมและน้ำ 30 ลิตร

กระบวนการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• น้ำร้อนและแยมละลายในนั้น
• ยีสต์ที่บดแล้วเทลงในน้ำอุ่น 0.5 ลิตรแล้วทิ้งไว้จนโฟมเริ่มลอย
• น้ำที่มีแยมเย็นลงที่อุณหภูมิ 40 0 ​​​​C และเทแป้งยีสต์ลงไป
• ทุกอย่างผสมอย่างทั่วถึงและปิดด้วยผ้ากอซ
• ภาชนะที่บดแล้ววางในที่อบอุ่นและห่อ;
• การหมักควรเกิดขึ้นเป็นเวลา 5 วัน
• Moonshine ถูกกรองและกรอง

วิธีทำมูนไชน์จากแยมกับน้ำตาล

มีสูตรอะไรแนะนำสำหรับผู้ที่เชี่ยวชาญเรื่องแสงจันทร์? สำหรับผู้เริ่มต้นสูตรสำหรับแสงจันทร์ก็ง่ายเช่นกัน ใช้ส่วนผสมเดียวกันกับในสูตรก่อนหน้าโดยเติมน้ำตาลทรายเพียง 3 กิโลกรัมเท่านั้น

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• น้ำร้อนขึ้นและน้ำตาลละลายในนั้น
• เพิ่มแยมและทุกอย่างผสมอย่างทั่วถึง
• ยีสต์ที่บดแล้วเทลงในน้ำอุ่น 0.5 ลิตรแล้วผสมจนโฟมขึ้น
• สารละลายหวานถูกทำให้เย็นลงถึง 40 0 ​​​​C เทแป้งยีสต์ลงไป
• ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและปิดภาชนะด้วยผ้ากอซ
• ภาชนะถูกห่อและวางไว้ในที่อบอุ่น กระบวนการหมักเกิดขึ้นมากกว่า 10 วัน
• ควรควบคุมการหมัก เนื่องจากอาจหมดเร็วกว่านี้ และคลุกเคล้าจะเปลี่ยนรสเปรี้ยว กระบวนการกลั่นเริ่มต้นขึ้นในขณะที่บดได้รสขม
• บรากาถูกกรองและกลั่น

สิ่งที่มักจะเป็นที่สนใจของผู้ที่เชี่ยวชาญเรื่องแสงจันทร์สำหรับผู้เริ่มต้น: ผลผลิตของแสงจันทร์เป็นเท่าใด? ในที่สุดเครื่องดื่มก็จะออกมา 6 ลิตร

วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์จากแยมที่ไม่มียีสต์

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการแทนที่ยีสต์ด้วยเบียร์

คุณควรใช้:

• แยมเปรี้ยว - 6 ลิตร
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• เบียร์ - 1.2 ลิตร
• น้ำต้ม - 27 ลิตร

แยมเทลงในภาชนะหมัก น้ำตาลถูกเทลงไปเบียร์ถูกเทลงไปและเติมให้เย็นถึง 40 0 ​​​​C

คอของภาชนะปิดด้วยผ้ากอซ ภาชนะถูกห่อและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน หลังจากสิ้นสุดการหมักของบด เครื่องดื่มจะถูกกรองและกลั่นเป็นแสงจันทร์ ผลผลิตคือเครื่องดื่ม 8 ลิตร

บันทึก

สำหรับวิธีการทำขนมไหว้พระจันทร์ทั้งสามแบบโดยใช้แยมนั้น ไม่จำเป็นต้องใช้แยม 6 ลิตรเลย คุณสามารถใช้มากเท่าที่คุณต้องการหรือมากที่สุดเท่าที่คุณมี ส่วนผสมที่เหลือจะลดลงหรือเพิ่มขึ้นในสัดส่วนที่เหมาะสม

เพื่อให้การกลั่นแสงจันทร์สำหรับผู้เริ่มต้นดำเนินการโดยไม่มีข้อผิดพลาด คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญหลายประการจากผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์:

• อย่าทำให้เบียร์ร้อนมากเกินไป นอกจากจะทำให้เครื่องดื่มเสียแล้ว คุณยังเสี่ยงต่อการระเบิดอีกด้วย นอกจากนี้ ที่อุณหภูมิสูง บดอาจเริ่มล้นผ่านคอ เพื่อป้องกันผลกระทบนี้ จึงมีการวางตัวกรองเพิ่มเติม ใช้โถสามลิตรซึ่งบิดด้วยฝาโลหะ เจาะรูเล็ก ๆ สองรูไว้ล่วงหน้า ถ้าอุณหภูมิสูงทำให้คลุกเคล้าล้น มันจะตกลงไปในขวดโหล และไม่ตกลงไปในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้
• ทั้งผลิตภัณฑ์จากน้ำตาลและแป้งเป็นวัตถุดิบพื้นฐาน เครื่องดื่มที่ดีมาจากของหวาน ผลไม้ น้ำมะเขือเทศ ขนมปัง ถั่ว แต่ส่วนผสมในอุดมคติยังคงเป็นน้ำตาล
• เพื่อตรวจสอบความพร้อมของการบดคุณสามารถลอง พร้อมถ้ามันมีรสขม ถ้าหวานแสดงว่ากระบวนการหมักยังไม่สิ้นสุด
• เพื่อไม่ให้ sourdough เข้าไปในแสงจันทร์ในระหว่างการกลั่นจากนั้นก่อนเริ่มกระบวนการให้เทนมสด 0.5 ลิตรแล้วเติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ของเสียจากมันบดที่ผ่านการกลั่นสามารถประหยัดได้ ส่วนผสมสำหรับสตาร์ทเตอร์ใหม่จะถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่น คุณภาพของแสงจันทร์นั้นสูงกว่าเสมอ
• หากสตาร์ทเตอร์ใช้น้ำปรุงแต่งและมีสมุนไพรหอมอยู่ในหม้อนึ่ง แสงจันทร์ที่ทางออกจะไม่มีกลิ่นเฉพาะที่คมชัด

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากมายสามารถพบได้บนเว็บไซต์ www.zasamogon.ru Moonshine สำหรับผู้เริ่มต้นในกรณีนี้จะง่ายกว่า

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทราบดีว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีคุณภาพสูงมีความสำคัญเพียงใด Moonshine เป็นเครื่องดื่มคลาสสิกที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้านจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

สามารถให้รสชาติใดก็ได้ที่คุณต้องการ เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง คุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอาหารอย่างเคร่งครัด

ความละเอียดอ่อนของการผลิตเบียร์ที่บ้าน

Moonshine เป็นเครื่องดื่มของรัสเซียโบราณ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับตารางวันหยุด ในยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา ประเพณีการทำเครื่องดื่มนี้ที่บ้านของเราได้รับการฟื้นฟูในประเทศของเรา

การห้ามใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และการขาดแคลนน้ำตาลทรายในร้านค้ากระตุ้นให้ผู้คนทำขนมไหว้พระจันทร์จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ส่วนใหญ่มักเริ่มใช้ซีเรียล

นอกจากนี้เครื่องดื่มที่มีธัญพืชมีรสชาติดีกว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ ใช้เวลาในการเตรียมนานขึ้น แต่ผลที่ได้คือแอลกอฮอล์รสหวานที่ดื่มง่าย

การเตรียมผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่บ้านเป็นงานที่ยากมาก จำเป็นต้องเข้าใกล้กระบวนการนี้อย่างรอบคอบโดยสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยและขั้นตอนทั้งหมด การไม่ปฏิบัติตามกฎของการเตรียมการอาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าในท้ายที่สุดคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีเมฆมากซึ่งมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

เทคโนโลยีการทำอาหารแบบคลาสสิก

การทำขนมไหว้พระจันทร์ใช้เวลานานถึงสองสัปดาห์ กระบวนการทั้งหมดของการผลิตเหล้าแสงจันทร์ที่บ้านมีหลายขั้นตอน:

1. การคัดเลือกวัตถุดิบ
2. การหมัก;
3. การกลั่น;
4. ทำความสะอาด;
5. ประเพณีของรสชาติและกลิ่นหอม

การเลือกวัตถุดิบ

เกณฑ์หลักของย่อหน้านี้คือการประหยัดเงิน ราคาน้ำตาลไม่ถูกในวันนี้ หลายคนพยายามแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นที่มีน้ำตาลและแทนนิน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมถึง:

• ข้าวโพด;
• น้ำตาลหัวบีท;
• มันฝรั่ง;
• แป้ง;
• ผลเบอร์รี่และผลไม้

ทุกคนเลือกยีสต์ตามรสนิยมของพวกเขา

การหมัก

กระบวนการหลักในการผลิตเบียร์ที่บ้านคือการหมักผลิตภัณฑ์ คุณภาพของแสงจันทร์ที่เกิดขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการจัดระเบียบ

บราก้าทำดังนี้ สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมเราใช้ยีสต์กด 100 กรัมหรือแห้ง 20 กรัม เทน้ำ 4.5 ลิตรเหนืออุณหภูมิห้อง ตามหลักการแล้วอุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 28 ถึง 30 องศา

ในธนาคารคุณต้องเว้นที่ว่างเล็กน้อยอย่าเทจนล้น ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง ยีสต์ปานกลางเป็นก้อนแล้วเติมน้ำ ทิ้งไว้สามสิบนาทีเพื่อละลายก้อน

เขย่าขวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี บี้บิสกิตชิ้นเล็ก ๆ ข้างใน วิธีนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงไม่ให้โฟมออกมา คุณไม่จำเป็นต้องผสม ใส่หลอดพลาสติกขนาดเล็กลงในฝาขวด

เราปิดฝา เทน้ำลงในขวดขนาดเล็กแล้วลดสายยางลงไป การหมักจะเริ่มในสี่สิบนาที เห็นได้จากฟองสบู่ในขวดโหลเล็กๆ แสงจันทร์ในอนาคตจะถูกลบออกเป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อชำระ

ในระหว่างขั้นตอนการหมักต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. มีความจำเป็นต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิ ในตอนแรกจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่ต่ำมาก ซึ่งอาจทำให้การหมักหยุดได้ เชื้อราจะไม่สามารถตายได้ แต่พวกมันก็จะไม่พัฒนาเช่นกัน ในเวลาเดียวกัน อุณหภูมิที่สูงมากจะทำให้เชื้อราตายได้
2. มีความจำเป็นต้องสังเกตจำนวนส่วนผสมอย่างเคร่งครัด ตัวอย่างเช่น น้ำตาลไม่เพียงพอจะทำให้เกิดการหมักช้า

การกลั่น

เทคโนโลยีที่เหมาะสมรวมถึงการกลั่นผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้จึงใช้ภาพนิ่งแสงจันทร์ โดยการให้ความร้อนบด พวกเขาจะปล่อยเอทิลแอลกอฮอล์ การกลั่นเป็นขั้นตอนสำคัญ แต่ที่บ้านเป็นการยากที่จะสังเกตระบอบอุณหภูมิสำหรับการใช้งาน ขั้นตอนนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากสารอื่นๆ

การกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการด้วยกำลังสูงสุด แสงจันทร์เต็มถัง 2/3 ทันทีที่อุณหภูมิสูงถึง 89 องศา หยดแรกจะเริ่มแยกจากกัน

ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก "หัว" และ "ก้อย" จะไม่แยกจากกัน เนื่องจากในระหว่างกระบวนการเดือด ยีสต์จะปล่อยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ยิ่งปรุงนานเท่าไหร่ก็ยิ่งแย่ลงเท่านั้น

แต่มักจะมีกรณีที่ "หัว" และ "ก้อย" แยกจากกันในระยะแรกอยู่แล้ว ด้วยความร้อนสูง "หัว" จะออกมาก่อน พวกมันถูกเข้าใจว่าเป็นสิ่งสกปรกที่เบาซึ่งเริ่มแยกออกจากกันที่อุณหภูมิของน้ำ 65 องศา H ของน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมออกมาสิ่งสกปรกมากถึง 30 มล. จำเป็นต้องกำจัดพวกมัน

หลังจากที่หัวออกมา ความร้อนยังคงดำเนินต่อไป ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจำนวนมากจะถูกแยกออกจากกัน อุณหภูมิการกลั่นควรอยู่ที่ 98 องศา ทันทีที่อุณหภูมิสูงขึ้นถึง 96 "หาง" หรือน้ำมันฟิวเซลจะเริ่มแยกออกจากกัน นี่เป็นส่วนที่อันตรายอย่างยิ่งของแสงจันทร์

ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก “หาง” จะถูกแยกออกจากน้ำตาลบดเท่านั้น แต่ในการบดเมล็ดพืชและผลไม้ สารประกอบเหล่านี้ให้กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่ม ดังนั้นจึงไม่ถูกตัดขาดในการกลั่นครั้งแรก

"หาง" ไม่เป็นอันตรายเท่า "หัว" ดังนั้นจึงไม่สามารถทิ้งได้ แต่ใช้เพื่อผสมในครั้งต่อไป

ทำความสะอาด

หลังจากการกลั่นครั้งแรกเสร็จสิ้น เครื่องดื่มต้องได้รับการทำความสะอาดและเตรียมสำหรับการกลั่นครั้งที่สอง กระบวนการนี้สามารถปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์ได้ มีหลายวิธีในการทำความสะอาด:

หลายคนใช้การทำความสะอาดที่ซับซ้อนโดยใช้หลายตัวเลือก

การทำความสะอาดแสงจันทร์คุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญมาก มันจะไม่เพียงเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่ม แต่ยังช่วยให้คุณจากอาการปวดหัวและอาการเมาค้างในตอนเช้า

ทางที่ดีควรทำความสะอาดผลิตภัณฑ์เมื่อมีความแข็งแรงน้อยกว่า 35 องศา ที่ความเข้มข้นนี้แยกน้ำมันฟิวเซลได้ดีที่สุด ก่อนทำความสะอาดเครื่องดื่มจะต้องได้รับการปกป้องอย่างน้อยสองวัน นอกจากนี้ควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง

การทำความสะอาดที่เร็วและมีประสิทธิภาพมากที่สุดทำด้วยถ่านกัมมันต์ วิธีการของขั้นตอนมีดังนี้:

• วางแผ่นสำลีไว้ในกรวย
• จากนั้นชั้นของถ่านหินละเอียดก็มาถึง
• เศษส่วนขนาดใหญ่อยู่ด้านบน
• แล้วสำลีแผ่น

ดังนั้นคุณจึงสามารถทำความสะอาดแสงจันทร์ได้ทันทีโดยไม่มีปัญหาเพิ่มเติม

หากคุณต้องการทำให้บริสุทธิ์ด้วยนม วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดหลังจากการกลั่นขั้นสุดท้าย เนื่องจากอนุภาคโปรตีนสามารถคงอยู่ในเครื่องดื่มได้ และเมื่อถูกความร้อนก็จะปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกมา

ในการทำความสะอาดเครื่องดื่ม 20 ลิตรที่มีความแรง 50 องศา คุณต้องมีนมหนึ่งแก้ว ใช้เฉพาะนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 1.5% ลำดับขั้นตอนมีดังนี้

• เทนมลงในแสงจันทร์แล้วเขย่าให้เข้ากัน
• ปิดฝาให้แน่นแล้วนำออกในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• ห้าวันของเหลวจะต้องผสมให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าปฏิกิริยาของนม
• เราทิ้งเครื่องดื่มไว้ในช่วงสองวันสุดท้ายเพื่อให้ทุกอย่างสงบลง
• การกรองจะดำเนินการผ่านชั้นของสำลี

วิธีนี้ถือว่ามีประสิทธิภาพ เนื่องจากเป็นวิธีการทำให้บริสุทธิ์ในการผลิตวอดก้า

การกลั่นรอง

การกลั่นครั้งที่สองจะดำเนินการในลักษณะเดียวกับการกลั่นครั้งแรก เครื่องดื่มถูกทำให้ร้อนเก็บส่วน 50 มล. สำหรับน้ำตาลแต่ละกิโลกรัม กระบวนการนี้ดำเนินการจนกว่าป้อมปราการจะลดลงถึง 40 องศา

ประเพณีแห่งรสชาติและกลิ่นหอม

เครื่องปรุงและสารปรุงแต่งใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติและกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ รสชาติให้กับเครื่องดื่มโดยเติมมะนาวและผิวส้ม รสขมสามารถทำได้ด้วยวานิลลินและใบกระวาน อบเชย. มัสกัตจะเพิ่มรสเผ็ดให้กับเครื่องดื่มของคุณ

สูตรแสงจันทร์

มาตรฐาน

สูตรแสงจันทร์แบบคลาสสิกจะต้อง:

• น้ำตาล 6 กก.
• กรดซิตริก 25 กรัม
• น้ำ 18 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 120 กรัม

เทน้ำสามลิตรลงในกระทะแล้วเทน้ำตาลทั้งหมด น้ำอุ่นถึง 80 องศา น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลา 10 นาที ถัดไปเพิ่มกรดซิตริกและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 60 นาที

น้ำที่เหลือและยีสต์ที่นิ่มแล้วจะถูกเติมลงในของเหลวเย็นลงที่ 35 องศา จากนั้นกระบวนการหมักก็เริ่มขึ้น

เพื่อให้เข้าใจว่าบดพร้อมสำหรับการกลั่น คุณต้องสังเกตสัญญาณต่อไปนี้:

1. การปรากฏตัวของกลิ่นแอลกอฮอล์
2. พื้นผิวของส่วนผสมจะสว่างขึ้น
3. ตะกอนปรากฏขึ้น
4. ฟองสบู่และเสียงฟู่หายไป
5. การแข่งขันไม่ออกไปมากกว่าการคลุกเคล้า

แสงจันทร์บนเปลือกไม้โอ๊ค

แสงจันทร์ผสมกับเปลือกไม้โอ๊คคล้ายกับคอนญัก สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• แยม 5 ลิตรหรือน้ำตาล 5 กก.
• น้ำ 15 ลิตร
• ยีสต์ 350 กรัม
• เปลือกไม้โอ๊ค 50 กรัม

เพิ่มเปลือกไม้โอ๊คในอัตรา 50 กรัมต่อแสงจันทร์ 1 ลิตร ผลิตภัณฑ์ถูกผสมเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

คอนยัคโฮมเมด

บนพื้นฐานของแสงจันทร์คุณสามารถทำคอนญักโฮมเมดแสนอร่อยได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและชาดำ พริกไทยดำ 10 เม็ด วานิลลา 1 หยิบมือ ใบกระวาน 6 ใบ ผิวเลมอนถึงแสงจันทร์ 5 ลิตร เครื่องดื่มถูกแช่เป็นเวลา 10 วันในที่มืด

เทคโนโลยีการผลิตเบียร์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมากซึ่งมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของตัวเอง ความแตกต่างของการทำเครื่องดื่มมาพร้อมกับประสบการณ์ แต่ถ้าคุณฟังคำแนะนำและคำแนะนำของผู้ทำแสงจันทร์ที่บ้านมาเป็นเวลานาน:

• สำหรับการทำความสะอาดควรใช้ถ่านไม้เบิร์ช เป็นผู้ที่ใช้ในการกรองน้ำให้บริสุทธิ์
• สำหรับเครื่องดื่มที่นุ่มนวลและเป็นธรรมชาติมากขึ้น
• อย่าข้ามขั้นตอนเดียวในการเตรียมเครื่องดื่ม ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม
• ถ้าหลังจากทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยนมแล้วมีเมฆมากให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยสีส้มเล็กน้อย
• เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพ คุณต้องดื่มน้ำสะอาดเท่านั้น หากใช้น้ำประปาต้องปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง

เมื่อเข้าใจขั้นตอนการผลิตเหล้าแสงจันทร์แล้ว คุณก็สามารถทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามธรรมชาติสำหรับทุกรสนิยมได้ที่บ้าน คุณสามารถใช้ทั้งคอนญักและทิงเจอร์ได้โดยใช้เครื่องปรุง ขวดที่มีแอลกอฮอล์คุณภาพสูงและอร่อยจะอวดบนโต๊ะเทศกาลของคุณเสมอ

คนรักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่สามารถรู้ได้ว่าเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์เช่นแสงจันทร์ สูตรสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ นี่เป็นเพียงขนมไหว้พระจันทร์แบบคลาสสิก ในแง่ของความแพร่หลายและเกียรติยศในรัสเซีย แสงจันทร์เป็นที่ชื่นชอบอย่างไม่มีข้อโต้แย้ง มีสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่จะให้ผลลัพธ์ที่ดีในท้ายที่สุด คุณภาพขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ในบทความเราจะวิเคราะห์รายละเอียดเทคนิคทั้งหมด รายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด เพื่อให้รสชาติออกมาเป็นเลิศ สะอาด และเหนือกว่าความหลากหลายของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้านค้าทุกประการ

วิธีชงเหล้าแสงจันทร์ เทคโนโลยีการผลิตที่บ้าน

แผนปฏิบัติการ.

• เราทำสาโท - สารละลายที่ประกอบด้วยน้ำตาลและน้ำ น้ำตาลสามารถใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบที่มีน้ำตาลได้ (ผลไม้ เบอร์รี่ ขนมหวาน ฯลฯ)
• แปรรูปสาโทเป็นบดโดยใช้ยีสต์ พวกเขาเดิน "กิน" น้ำตาลผลิตเอทิลแอลกอฮอล์คาร์บอนไดออกไซด์
• นอกจากนี้ แสงจันทร์ยังคง "รับเรื่อง" ซึ่งบดบดเพื่อแยกแอลกอฮอล์ - การกลั่นครั้งแรก หยดที่ออกมาจากกระบวนการก่อนเรียกว่า "pervach" ห้ามดื่มโดยเด็ดขาดเนื่องจากต้องแยกสารอันตรายต่าง ๆ ที่สามารถฆ่าสุขภาพออกจากเครื่องดื่มได้ ปริมาณของ pervach คือ 50 มล. ต่อกิโลกรัมน้ำตาลในบรากา
• ไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติในกระบวนการรับแสงจันทร์ คุณเพียงแค่ต้องต้มแป้งและทำให้ไอน้ำเย็นลงจนเป็นของเหลว ระบายมันลงในภาชนะแยกต่างหาก ทั้งหมดพร้อมแล้ว!
• เราทำความสะอาดผลลัพธ์ที่ได้ เนื่องจากส่วนประกอบสำคัญของยีสต์เป็นอันตรายและเป็นอันตราย บางครั้งถึงขั้นเสียชีวิต วิธีการทำความสะอาดจะกล่าวถึงด้านล่าง
• การกลั่นครั้งที่สอง - ที่นี่ทุกอย่างเหมือนกับครั้งแรกหลังจากเลือกหยดแรกแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะเปลี่ยนหวด
• การเจือจางของแสงจันทร์และการแช่กระบวนการจะใช้เวลา 4-5 วันในห้องมืดที่อุณหภูมิ 18-20 องศาเพื่อให้รสชาตินุ่มนวลและไม่มีความรู้สึกแรงโดยปกติ 40-45 องศาก็เพียงพอแล้วน้ำ ถูกเพิ่ม หากมีโอกาสที่จะซื้อถังไม้โอ๊คก็เป็นทางเลือกที่ดีในการต้มเบียร์โดยทรยศต่อรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษของต้นโอ๊ก
• การกระทำเพิ่มเติม - การย้อมสีและแต่งกลิ่นโดยใช้สมุนไพรและเครื่องเทศสำหรับมือสมัครเล่นขึ้นอยู่กับความชอบ

ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนหลักในการทำแสงจันทร์ และตอนนี้เราจะวิเคราะห์แยกกัน

ล้างหม้อ ขวด ฯลฯ ทั้งหมดที่ใช้ระหว่างทำอาหารด้วยน้ำร้อน แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง ผู้เริ่มต้นหลายคนละเลยความบริสุทธิ์และรสชาติของเครื่องดื่มก็ทนทุกข์ทรมานและรสชาติและกลิ่นของบุคคลที่สามทุกประเภทปรากฏขึ้น แต่สิ่งนี้ไม่ควรเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ที่สุดคุณภาพสูงสุดคุณไม่จำเป็นต้องดื่มอะไรเลยสุขภาพ จะต้องได้รับการคุ้มครอง

การเลือกส่วนประกอบ

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนประกอบของเครื่องดื่มที่นี่คุณสามารถใช้ข้าวสาลี, ขนมปังสีน้ำตาล, น้ำตาล, เบอร์รี่, ข้าวโพด, วางมะเขือเทศ, ขนมหวานที่มีเนื้อหาผลไม้, มันฝรั่ง, แยม, ถั่วไพน์, เบียร์, ข้าว, ถั่ว, ภูเขา เถ้าไม้เบิร์ชและอื่น ๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตามที่บ้านส่วนประกอบที่ถูกที่สุดและราคาถูกที่สุดคือน้ำตาลทรายให้พิจารณาสูตรสำหรับบดน้ำตาลซึ่งเป็นประเภทคลาสสิก

สามารถเลือกส่วนผสมสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ได้ตามใจชอบ

เทคโนโลยีสุดคลาสสิกในการทำมันบดจากน้ำตาลและยีสต์

• ปริมาณน้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 1 กก.
• ยีสต์ถ้าแห้ง 20 กรัม กด 100 ละลายในน้ำเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 30 องศา
• ละลายน้ำตาลในน้ำและผสมยีสต์ในสารละลายน้ำตาล
• ใส่ของเหลวที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 4-5 วัน

แน่นอนในมือที่มีทักษะแสงจันทร์ดังกล่าวจะมีคุณภาพสูง แต่ก็ด้อยกว่าเครื่องดื่มที่ผสมกับวัตถุดิบอื่น ๆ ทางเลือกของทุกคนที่นี่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการในท้ายที่สุดถ้า chacha แล้วองุ่น culvados คุณต้องการแอปเปิ้ล วิสกี้ แล้วก็เมล็ดพืช แม้จะไม่มีสูตรยีสต์ ซึ่งเป็นความรู้แบบหนึ่ง

กระบวนการหมักและข้อกำหนดที่สำคัญสำหรับมัน

สาโทต้องผ่านการหมักในระหว่างที่น้ำตาลจะถูกเปลี่ยนเป็นคาร์บอนไดออกไซด์แอลกอฮอล์ ระบอบอุณหภูมิมีความสำคัญปกติที่สุดคือ 25-28 องศาถ้าต่ำกว่าทุกอย่างจะช้าลงและที่ 20 ยีสต์จะหลับไป จำเป็นต้องแน่ใจว่าบดไม่ร้อนเกิน 40 ยีสต์จะตาย ฉันต้องบอกว่ายีสต์ใด ๆ จากซูเปอร์มาร์เก็ตมีความเหมาะสมเบเกอรี่เป็นที่นิยม แต่ก็สามารถใช้ยีสต์แห้งได้เช่นกัน

บราก้าเพื่อแสงจันทร์

การกลั่นเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด

ขั้นตอนสำคัญที่ทำในแสงจันทร์นิ่งเรียกว่ากลั่นมี 2 ตัว ปรากฎว่าได้สินค้าคุณภาพดี ไม่ต้องขับ 3 รอบ เพราะเพียงพอต่อสภาพบ้าน

เราทำความสะอาดผลิตภัณฑ์

ในระหว่างการกลั่นพร้อมกับแอลกอฮอล์สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภคจะถูกปล่อยออกมาซึ่งต้องถูกขับออกจากแสงจันทร์มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

• ส่วนประกอบทางเคมี (โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตกับเบกกิ้งโซดาธรรมดา) แล้วทำซ้ำตามขั้นตอน
• สารชีวภาพ - ไข่ นม ฯลฯ
• ถ่านกัมมันต์เป็นวิธีที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งมักใช้

วิธีทำความสะอาดที่ง่ายที่สุดคือตัวกรองเหยือกที่ทุกคนมี เราเพียงแค่ส่งแสงจันทร์ผ่านอุปกรณ์ง่ายๆ ดังกล่าว และทุกอย่างก็พร้อม! ก่อนเริ่มการทดลอง ให้ลดความแรงของแสงจันทร์เป็น 40 องศา มิฉะนั้น การกำจัดสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายจะไม่มีประสิทธิภาพและช้าลง

ถ่านกัมมันต์สามารถใช้ทำความสะอาดแสงจันทร์ได้

ให้กลิ่นหอมและการย้อมสีอันศักดิ์สิทธิ์

ช่วงเวลาสุดท้ายที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง แต่แล้วรสชาติจะไม่เป็นที่พอใจและเด่นชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศหอมมะนาวและสีอ่อนด้วยน้ำผลไม้หรือความเอร็ดอร่อยนี้ทำให้เครื่องดื่มของพระเจ้าจากน้ำตาลบด และช่างเป็นกลิ่นที่เหนือคำบรรยาย ขิงกับมิ้นต์เลมอนบาล์ม โรสฮิป เมล็ดกาแฟมีการผสมผสานรสชาติที่เหลือเชื่อ การเก็บช่อดอกไม้รสต่างๆ และเลือกอันที่คุณชอบมากกว่านั้นเป็นเรื่องที่น่าสนใจ

การผลิตเบียร์ที่บ้านเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพโดยไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตราย การเตรียมแบบคลาสสิกถือเป็นเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลและยีสต์ วิธีเตรียมเครื่องดื่มให้ถูกต้อง มีขั้นตอนอะไรบ้างที่ต้องทำตั้งแต่งานเตรียมอาหารไปจนถึงการชิมครั้งแรก? ลองคิดออกด้วยกัน

ส่วนผสมและวัสดุเสริม

เทคโนโลยีการผลิตแบบคลาสสิก 40 — ระดับ แสงจันทร์เสนอให้รับเครื่องดื่ม 5 ลิตรจากองค์ประกอบต่อไปนี้:

หลังจากรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว พวกเขาก็เริ่มแปรรูปอาหาร แนะนำให้ล้างหม้อและขวดด้วยน้ำร้อนและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด การละเลยกฎนี้เต็มไปด้วยกลิ่นและรสที่ค้างอยู่ในผลิตภัณฑ์

วิธีทำมันบดจากน้ำตาล

ก่อนอื่นคุณต้องคำนวณผลลัพธ์ของแสงจันทร์ที่คุณต้องการได้เมื่อสิ้นสุดการทำงาน เมื่อทำเองน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมจะให้เครื่องดื่ม 1.1 - 1.2 ลิตรความแรงอยู่ที่ 40 ° C เพื่อให้ได้ปริมาตรที่แม่นยำ ขอแนะนำให้เพิ่มจำนวนส่วนประกอบประมาณ 12% เนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้มักจะน้อยกว่าที่คาดไว้ ไปยังทางออกของ บนการละเมิดกฎการกลั่นคุณภาพของส่วนผสมและระบอบอุณหภูมิจะส่งผลต่อ ดังนั้นน้ำ 3.5 ลิตรจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์หวาน 1 กิโลกรัม (จะกลับด้านครึ่งลิตร) และยีสต์กด 100 กรัม (หรือยีสต์แห้ง 20 กรัม)

การดำเนินการผกผันของน้ำตาลจะช่วยให้น้ำเชื่อมและเร่งกระบวนการหมัก แม่บ้านบางคนชอบที่จะละลายผลิตภัณฑ์ในน้ำอุ่น แต่ควรทำงานหนักและปรุงน้ำเชื่อม:

1. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่และให้ความร้อนถึง 80 ° C
2. ค่อยๆเทความหวานและผสม 6 กก. เพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอ
3. น้ำเชื่อมถูกนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 10 นาที
4. เพิ่มกรดซิตริก 25 กรัมลงในองค์ประกอบและตั้งอุณหภูมิต่ำสุดบนเตา (ควรเติมกรดทีละน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟอง);
5. ในกระทะที่ปิดสนิทมวลทั้งหมดจะถูกต้มต่ออีก 60 นาที

เพื่อให้ได้บดคุณภาพสูง คุณต้องเตรียมน้ำ ในกรณีที่เป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยจะไม่สร้างกลิ่นและรสที่ไม่พึงประสงค์จากบุคคลที่สาม น้ำประปาสำหรับแสงจันทร์ที่บ้านต้องได้รับการปกป้องเป็นเวลา 24 ถึง 48 ชั่วโมง สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจะตกตะกอน และความกระด้างของน้ำจะลดลง น้ำที่ตกตะกอนจะถูกเทลงในกระทะผ่านท่อบาง ๆ

จากนั้นน้ำเย็นจะผสมกับน้ำเชื่อมหวานในกระทะเมื่อเติมแล้วหนึ่งในสี่ของปริมาตรจะยังคงว่างอยู่ มิเช่นนั้นฟองสบู่จะล้นและทำให้ห้องเปื้อน

ยีสต์ที่บดด้วยมือจะถูกโยนลงในภาชนะทันทีหรือละลายในน้ำหวาน
ปิดจานแล้วรอ 5 - 10 นาที - ในช่วงเวลานี้โฟมควรปรากฏบนพื้นผิวของแสงจันทร์ในอนาคต หากใช้ยีสต์แห้งในการเตรียมเครื่องดื่ม จะเปิดใช้งานโดยปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตามกฎแล้วปริมาณที่ต้องการของผลิตภัณฑ์จะละลายในน้ำที่อุณหภูมิ 33 - 37 ° C หลังจากนั้นปิดภาชนะและห่อด้วยของอุ่นที่ไม่จำเป็น ทำความสะอาดจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในห้องที่คัดจมูกและรอการก่อตัวของ "หมวก" ที่สม่ำเสมอ จากนั้นจึงเติมยีสต์ลงในสาโท

สำหรับกระบวนการหมัก บดผสมในขวดที่มีผนึกน้ำและนำภาชนะไปที่ห้องที่มีอุณหภูมิ 26 - 31 ° C – นี่เป็นเงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการพัฒนาของยีสต์ แป้งผสมน้ำเชื่อมมีกลิ่นหอมของคาราเมล คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องอากาศภายในห้อง โดยทั่วไปแล้วการหมักจะใช้เวลา 4-5 วัน เพื่อขจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินทุกๆ 12 ชั่วโมง บดผสมเป็นเวลา 50 วินาทีโดยไม่ต้องถอดผนึกน้ำออก

คุณสามารถเข้าใจได้ว่าส่วนผสมนั้นเหมาะสำหรับการกลั่นด้วยสัญญาณหลายประการ:

• กลิ่นแอลกอฮอล์เฉพาะ
• พื้นผิวที่ชัดเจนของบด;
• การก่อตัวของตะกอน
• ไม่มีเสียงฟู่และฟองอากาศในผนึกน้ำ
• รสขมที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์
• การแข่งขันที่เผาไหม้ไม่หมดไป

การกำจัดแก๊สและการชี้แจงของบดเริ่มต้นด้วยการระบายน้ำออกจากตะกอนยีสต์ ของเหลวที่ปล่อยออกมาทางท่อจะถูกทำให้ร้อนถึง 50 ° เทลงในขวดอีกครั้งแล้วผสมกับเบนโทไนต์ นี่คือดินเหนียวสีขาวธรรมชาติซึ่งเป็นตัวทำให้กระจ่าง ถ้าปริมาณการบดเป็น 20 ลิตร เบนโทไนต์จะต้องใช้ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ดินเหนียวละลายในแก้วน้ำอุ่นและรอให้กลายเป็นก้อนครีม ในรูปแบบนี้เบนโทไนต์จะถูกนำเข้าสู่ mash ภาชนะถูกเสียบและเขย่าให้เข้ากัน หลังจาก 22 ชั่วโมง ส่วนผสมจะนำไปรีไซเคิลได้

วิธีทำแสงจันทร์ที่บ้าน - คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการขับรถอย่างถูกต้อง

แสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์: สูตรง่ายๆ

สูตรนมกับมันฝรั่ง

การทำอาหารมูนไชน์หลากหลายชนิดนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ส่วนผสมจะถูกวางในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน สูตรต้องใช้ส่วนผสมที่จะผสมเป็นเวลาหนึ่งวันและตามทัน Moonshine บรรจุขวด ปิดผนึก และเก็บในห้องใต้ดิน

สูตรผักชีฝรั่งและใบลูกเกด

ในการเตรียมแสงจันทร์หอมจากน้ำตาลและยีสต์ คุณสามารถ:

1. ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 พวง;
2. ยีสต์ - 200 กรัม
3. น้ำตาล - 6 กก.
4. ใบลูกเกด - 10 ชิ้น

ส่วนประกอบหลักผสมในน้ำต้มอุ่น 30 ลิตร หลังจากนั้นจึงใส่วัตถุดิบไฟโต เก็บเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมใน 5 วันจากนั้นจึงกลั่น กำลังขับ 6 ลิตร

แสงจันทร์จากยีสต์ น้ำตาล และแป้ง

ต้มน้ำ 20 ลิตรและผสมแป้ง 10 กก. ใส่ยีสต์ 500 กรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในเยลลี่เย็น หากต้องการให้โยนผักชีฝรั่งหรือใบลูกเกด บรากาถูกแช่เป็นเวลา 4 วันแล้วกลั่น ผลผลิต - 11 ลิตร

แสงจันทร์กับแยม

ได้ขนมไหว้พระจันทร์แสนอร่อยจากแยม ขนมเก่า 6 ลิตรเจือจางด้วยน้ำอุ่น (30 ลิตร) แล้วใส่ยีสต์ 200 กรัมลงในส่วนผสม บรากาถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5 วันและกลั่น ปริมาตรให้ผลผลิตประมาณ 7 ลิตร

สูตรแสงจันทร์กับกาแฟธรรมชาติ

ต้มน้ำตาลที่ละลายแล้วและเอาโฟมออกตามรูปแบบ (อัตราส่วนของส่วนผสมคือ 1.5 กก. ต่อ 7.5 ลิตร) กาแฟบด 400 กรัมละลายในน้ำเชื่อมและปล่อยให้ส่วนผสมยืนจนเปรี้ยว หลังจากบดแล้วกาแฟอีก 200 กรัมจะถูกเทลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอนาคตและอนุญาตให้ชงในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน จากนั้นทำการกลั่นใหม่และรับเครื่องดื่มบริสุทธิ์ 2 ลิตร

ขนมไหว้พระจันทร์

สูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้ประกอบด้วยยีสต์ (200 กรัม) และขนมหวานที่ละลายในน้ำร้อน (5 กิโลกรัมต่อ 20 ลิตร) Bragun ยืนยัน 4 วันแล้วกลั่น ผลที่ได้คือแอลกอฮอล์โฮมเมดแสนอร่อย 5 ลิตร

สูตรเนื้อเชอร์รี่

เติมน้ำ 7 ลิตรและยีสต์ 200 กรัมลงในผลเชอร์รี่บด 10 กก. องค์ประกอบจะถูกลบออกในที่อบอุ่นเพื่อการหมักอย่างรวดเร็ว กระบวนการนี้อาจใช้เวลา 2 ถึง 6 สัปดาห์ ถัดไป หลุมเชอร์รี่ที่บดแล้วจะถูกนำไปบดและกลั่นมวลทั้งหมด หากแสงจันทร์ไม่กลายเป็นแสงจากการกลั่นครั้งแรก ก็จะนำไปรีไซเคิล

แสงจันทร์ชนิดใดก็ได้ที่ได้รับที่บ้านสามารถบริโภคได้ในรูปแบบบริสุทธิ์ เครื่องดื่มจะเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับวอดก้าที่ซื้อจากร้านค้า สูตรคลาสสิกนั้นง่ายต่อการปรับปรุงโดยการผสมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกับพริกไทย สะระแหน่ หรือผิวเลมอน

พบข้อผิดพลาด? เลือกแล้วคลิก Shift+Enterหรือ

ในประเทศของเรา เทคโนโลยีการผลิตเบียร์ในครัวเรือนได้รับการยอมรับจากประชากรฉกรรจ์เกือบทั้งหมด และเป็นเรื่องแปลกที่จะตำหนิเจ้าหน้าที่ของสหภาพโซเวียตในเรื่องนี้ หรือโดยส่วนตัวแล้ว นางสาวกอร์บาชอฟ ผู้คิดค้น "กฎหมายแห้ง" เนื่องจากเราปรุง ปรุง และปรุงโดยไม่คำนึงถึงสิ่งใด แน่นอนว่ามีเพียงไม่กี่เครื่องดื่มที่ใช้ในทางที่ผิด ส่วนที่เหลือชอบที่จะเพลิดเพลินกับคุณภาพของแสงจันทร์ที่แท้จริงและเครื่องดื่มชั้นยอดที่ทำขึ้นจากพื้นฐาน

ทำไมเราถึงพูดถึงคุณภาพ? เพราะสำหรับหลาย ๆ คน แสงจันทร์มีความเกี่ยวข้องกับของเหลวที่มีกลิ่นเหม็นขุ่น และอาจเป็นอันตรายได้แม้สำหรับใช้ภายนอก อันที่จริงกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ที่บ้านตามเทคโนโลยีทำให้เครื่องดื่มที่เข้มข้นใสมีรสชาติที่เด่นชัด ในบทความเราจะอธิบายพื้นฐานของการกลั่นเบียร์ที่บ้านและบอกคุณว่ากระบวนการนี้เกี่ยวกับอะไร

ศัพท์พื้นฐาน

สิ่งที่จะระบุไว้ด้านล่างส่วนใหญ่เป็นที่ทราบกันดี แต่เพื่อความถูกต้องและความเข้าใจเพิ่มเติม คุณต้องเข้าใจข้อกำหนดก่อน

• แสงจันทร์- เครื่องดื่มใสที่มีความแรง 48-60 ° เริ่มแรกมีรสชาติแอลกอฮอล์ที่เป็นกลาง รสชาติของบุคคลที่สามจะถูกเพิ่มในระหว่างกระบวนการแช่
• แสงจันทร์- กระบวนการทางเทคโนโลยีในการรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในระหว่างที่มีการต้มบด
• บรากา- สาโทที่มีน้ำตาลซึ่งทำจากยีสต์แปรรูปและผลิตภัณฑ์หลักที่คัดสรร กระบวนการหมักทำให้เกิดเอทิลแอลกอฮอล์ ก๊าซ และผลพลอยได้
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- การออกแบบเพื่อให้ได้ของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์โดยการบดให้เดือดโดยแบ่งองค์ประกอบออกเป็นเศษส่วน ประกอบด้วยก้อนกลั่น, หน่วยทำความเย็น, คอยล์และถังเก็บ (ตัวสะสม)
• Pervach- ของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่นครั้งแรกของบด ประกอบด้วยสิ่งสกปรกที่เป็นพิษมีลักษณะเป็นสีขุ่นและมีกลิ่นฉุน
• "หัว"- ความเข้มข้นของเมทานอลและอะซิโตน เดือดที่อุณหภูมิต่ำกว่าเอทานอล ในกระบวนการกลั่นแบบเศษส่วน จะถูกตัดออกและปริมาณจะลดลงเหลือน้อยที่สุด
• "หาง"- น้ำมันฟิวเซลที่แยกออกจากกันที่อุณหภูมิสูงกว่าที่สร้างขึ้นในลูกบาศก์การกลั่น พวกเขายังถูกตัดออกในกระบวนการกลั่นซ้ำและชำระเพิ่มเติมในหวดเมื่อออกจากตู้เย็น

ควรสังเกตว่าคุณภาพของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับปริมาณการกลั่นโดยตรง คำว่า "น้อยดีกว่า" ได้ผล 100% ที่นี่

ขั้นตอนหลักของแสงจันทร์

กฎของแสงจันทร์แก้ไข 4 ขั้นตอนหลักในการเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้:

1. การเตรียมวัตถุดิบ
2. การหมัก
3. การกลั่นบราก้า
4. การทำให้บริสุทธิ์ของเครื่องดื่มที่ได้รับ
5. Aromatization เป็นขั้นตอนทางเลือก แต่แนะนำในการเพิ่มรสชาติและให้กลิ่นหอมสดใส

สำหรับผู้ที่เพิ่งเรียนรู้พื้นฐานของการกลั่นเบียร์ที่บ้าน ขอแนะนำให้มีอุปกรณ์ครบครันซึ่งมี:

• ไฮโดรมิเตอร์เพื่อกำหนดความแรงของเครื่องดื่มสำเร็จรูป
• เทอร์โมมิเตอร์เพื่อควบคุมอุณหภูมิการกลั่น
• manometer - อุปกรณ์สำหรับวัดความดันในลูกบาศก์กลั่น

วัตถุดิบและวิธีการแปรรูปแบบคลาสสิก

ตามที่เขียนไว้ในนวนิยายอมตะ "The Twelve Chairs" แสงจันทร์สามารถทำได้แม้กระทั่งจากอุจจาระและมันจะเป็นอุจจาระ การผลิตสมัยใหม่ไม่ได้เสนอมาตรการที่รุนแรงเช่นนี้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการได้สาโทที่ดีคือส่วนผสมที่มีแป้งและน้ำตาล

ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและสถานะทางการเงิน ต่อไปนี้ใช้เพื่อเตรียมสาโท:

• ข้าวโพด;
• มันฝรั่ง;
• น้ำตาล;
• เค้กผลไม้และเบอร์รี่;
• ผลเบอร์รี่และผลไม้ ฯลฯ

ผลิตภัณฑ์แป้ง

คุณภาพสูงสุดคือเมล็ดพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ข้าวสาลี ด้วยเหตุผลที่ดี วอดก้าข้าวสาลีคือวอดก้าที่มีความสำคัญเสมอมา อันดับที่สองคือผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งตัวซึ่งทำน้ำอัดลมที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ มันฝรั่งยังให้รสชาติอ่อน ๆ แต่ไม่มีกลิ่นหอมมาก สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดคือแสงจันทร์จากหัวบีทและเค้กน้ำตาล แต่เครื่องดื่มดังกล่าวก็เตรียมและบริโภคเช่นกัน

ความเข้มข้นของแป้งและน้ำตาลในเมล็ดพืชและรากพืช:

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้มีความเข้มข้นของแป้งสูง เพื่อที่จะเปลี่ยนแป้งเป็นกลูโคส จะใช้เทคนิคการเจลาติไนเซชัน - ขั้นแรก ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เปียกมาก จากนั้นให้ความร้อนเพื่อเอาแป้งออกและทำให้เป็นสถานะที่ละลายน้ำได้ ถัดไป คุณต้องทำให้ส่วนผสมที่เป็นน้ำตาลเป็นน้ำตาลซึ่งใช้มอลต์ (ขั้นตอนอธิบายไว้ด้านล่างในส่วน "การหมัก")

หากคุณไม่ใช้มอลต์หรือเอนไซม์พิเศษ สาโทก็จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว และเครื่องดื่มจะมีรสชาติที่น่ารังเกียจ

เพื่อป้องกันการเปรี้ยวให้ทำดังต่อไปนี้

1. วัตถุดิบถูกแช่เพื่อให้สามารถปรุงโจ๊กเหลวได้
2. มันถูกต้มจนเป็น "อัล dente" - เมื่อเมล็ดพืชหรือรากพืชยังไม่ต้มจนหมด
3. เพิ่มมอลต์หรือเอนไซม์ที่เตรียมสำหรับเป็นน้ำตาล
4. ยีสต์ถูกเติมและส่งไปชั่วระยะเวลาหนึ่งจนกระทั่งสาโทหมัก
5. บรากาถูกกลั่นและได้แสงจันทร์

วิดีโอ: วิธีทำคลุกเคล้ากับยีสต์ข้าวสาลีป่า

เหล่านี้เป็นส่วนผสมในการทำสาโทน้ำตาลสูง ส่วนใหญ่จะใช้แอปเปิล องุ่น ราสเบอร์รี่ วิเบอร์นัม และผลเบอร์รี่อื่นๆ เค้กยังมีน้ำตาลจำนวนมาก แต่ยังไม่เพียงพอที่จะได้รับวัตถุดิบคุณภาพสูง

ความเข้มข้นของกรดยับยั้งการทำงานของกรด ดังนั้นก่อนอื่นจึงต้มผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวเพื่อทำให้กรดเป็นกลาง จากนั้นจึงเติมเบกกิ้งโซดาในอัตรา ≈20 กรัม ต่อลิตรของต้อง

เพื่อให้เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าควรใช้วัตถุดิบชนิดใด เราจะให้ค่าแบบตารางสำหรับผลผลิตแอลกอฮอล์ (96%) และวอดก้า (40 °) สำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละรายการ ข้อมูลนี้มาจากโรงกลั่น Voldemar Strieter (ประเทศเยอรมนี)

ขั้นตอนการหมัก

ขั้นตอนที่ยาวที่สุดก่อนการกลั่นจริง ในกระบวนการหมักจะมีการสร้างเอทิลแอลกอฮอล์ น้ำ และ CO2 ซึ่งแบ่งออกเป็นเศษส่วนระหว่างการกลั่น

เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในการเตรียมโดยตรง แต่ไม่ควรมากเกินไป - ทันทีที่ความเข้มข้นของเอทิลเกิน 10 ° การหมักจะหยุดลง และในทางกลับกัน. หากมีน้ำตาลไม่เพียงพอ เอทิลจะถูกปล่อยออกมาอย่างช้าๆ และน้อยมาก ดังนั้นส่วนผสมก็จะกลายเป็นเปรี้ยวได้

ขั้นตอนการ saccharification

หากคุณกำลังทำงานกับผลิตภัณฑ์ประเภทแป้ง (ธัญพืช มันฝรั่ง หรือแป้งบริสุทธิ์) คุณต้องทำให้เป็นน้ำตาลกลูโคสอย่างเหมาะสมและมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

1. แป้งถูกเจือจางด้วยน้ำให้เป็นของเหลว
2. ต้มน้ำก่อน โดยที่น้ำที่มีแป้งถูกเทลงในลำธารบาง ๆ อย่างช้าๆ กวนอย่างต่อเนื่องและป้องกันการก่อตัวของแป้ง
3. เมื่อเทแป้งทั้งหมดลงไป ให้ปิดเตา แล้วใส่ถ้วยด้วยสารละลายลงในน้ำเย็น จะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิ 68-60 ° C จากนั้นเติมมอลต์ นมมอลต์ หรือผลิตภัณฑ์เอนไซม์สำเร็จรูป

วิธีทำนมมอลต์

1. เมล็ดพืชก่อนแตกหน่อ (ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์)
2. เมล็ดที่แตกหน่อแห้งดีและบดจนเป็นข้าวต้ม
3. เจือจางด้วยน้ำให้เป็นครีม

หลังจากผสมสารละลายแป้งและนมมอลต์แล้ว ชามกับของเหลวจะถูกทิ้งไว้ประมาณ 3-3.5 ชั่วโมงในที่อุ่น แนะนำให้ใช้แบตเตอรี่หรือห่อด้วยผ้าห่ม - อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 60 ° C ทั้งหมดนี้ในกระบวนการของกระบวนการ saccharification ของแป้ง เสร็จสมบูรณ์

ยีสต์ตัวไหนให้เลือก

ในช่วงชีวิตของเชื้อราที่เอทิลแอลกอฮอล์จะถูกปล่อยออกมาตามลำดับคุณต้อง:

1. การเลือกยีสต์ที่เหมาะสม
2. ใช้ความเข้มข้นที่ถูกต้อง

หากมียีสต์จำนวนมากและมีเอทิลจำนวนมาก (มากกว่า 13%) เริ่มโดดเด่น เห็ดที่เหลือก็จะตายและขั้นตอนการหมักจะไม่ถึงขั้นสุดท้าย

เพื่อเตรียมบดคุณภาพสูง คุณต้องมียีสต์ "สด" - กด สด ชื้นที่มีกลิ่นหอมเฉพาะ สีสม่ำเสมอขอบไม่แห้ง ยีสต์แห้งมีประโยชน์เพียงเล็กน้อย แม้ว่าจะเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีเซลล์เดียวที่มีชีวิต แต่ความเข้มข้นของยีสต์นั้นไม่เพียงพอที่จะได้รับวัตถุดิบคุณภาพสูง

ในระหว่างขั้นตอนการหมักทั้งหมด จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้อยู่ที่ 18-30 องศาเซลเซียส ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ถังบดด้วยความร้อน แต่ในขณะเดียวกันก็ควบคุมไม่ให้เกิน 30 °ไม่เช่นนั้นเห็ดจะตาย หากเป็นเช่นนี้ ให้ระบายชั้นที่เก็บไว้ด้านบนออกอย่างระมัดระวังแล้วเติมยีสต์สดลงไป

คุณสามารถระบุได้ว่าสาโทนั้นพร้อมสำหรับการกลั่นด้วยรูปลักษณ์และกลิ่น:

• รสชาติของมันบดมีรสขมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
• ไม่มีโฟมและฟองอากาศบนพื้นผิว
• กลิ่นหอมหวานแต่ค่อนข้างอ่อน

กระบวนการกลั่น

เทคโนโลยีการกลั่นเบียร์ในครัวเรือนไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในขั้นตอนนี้เท่านั้น แต่นี่เป็นกลไกอย่างแท้จริงในการรับเอทิลแอลกอฮอล์จากส่วนผสมที่หมักแล้ว

เพื่อจุดประสงค์นี้ยังคงใช้แสงจันทร์ - สามารถทำที่บ้านหรือทำในโรงงานได้

บดเองถูกเทลงในลูกบาศก์การกลั่นที่ปิดสนิทซึ่งจะถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด ความบริสุทธิ์และปริมาณของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ถูกต้องในแต่ละขั้นตอน

กระบวนการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้ (การกลั่น):

1. การให้ความร้อนอย่างเข้มข้นจนถึงอุณหภูมิ 66-68°C เมื่อสิ่งเจือปนแรกเริ่มแยกออกจากกัน ต่อไป อุณหภูมิจะค่อยๆ ถูกนำไปที่ 78° สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างช้าๆ เพื่อไม่ให้เศษอาหารกระเด็นออกมา

เครื่องดื่มที่ได้รับระหว่างการกลั่นครั้งแรกมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายมากกว่า 50% รวมถึงอะซิโตนและน้ำมันฟิวส์เซล การใช้งานเต็มไปด้วยอาหารเป็นพิษถึงตาย

1. การรักษาอุณหภูมิที่ประมาณ 78-82 °เป็นขั้นตอนที่ยาวที่สุดในระหว่างที่ส่วนหลักของเอทิลจะถูกปล่อยออกมา หลังจากการกลั่นครั้งที่สอง ผลิตภัณฑ์สามารถบริโภคได้แล้ว แต่ถ้าไม่ได้ใช้ ความเข้มข้นของน้ำมันฟิวเซลยังคงสูงมาก

ตรวจสอบปริมาณแอลกอฮอล์ในคอลเลคชันเป็นระยะด้วยไฮโดรมิเตอร์หรือวิธีเก่า - การจุดไฟบนช้อน ทันทีที่ของเหลวหยุดไหม้ ให้ปิดการทำความร้อน

1. ในข้าวฟ่างของการกลั่นครั้งที่สาม อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 87-90°C เพื่อเริ่มการแยกน้ำมันฟิวเซลหนัก

ตลอดกระบวนการต้มเบียร์ที่บ้าน อุณหภูมิในตู้เย็น (คอยล์) จะถูกควบคุม - ไม่ควรสูงกว่า 30 ° C ความสมดุลนี้มั่นใจได้ด้วยการไหลเวียนของน้ำเย็นอย่างต่อเนื่อง

วิดีโอ: วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์คุณภาพสูง

ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เนื่องจากเราต้องการสอนวิธีทำผลิตภัณฑ์สะอาด คุณจึงต้องเรียนรู้วิธีทำความสะอาดอย่างถูกต้อง หลังจากการกลั่นครั้งที่สอง แม้จะอยู่ในที่ที่มีหม้อนึ่งแบบแห้ง ก็ยังมีสารแปลกปลอมบางอย่างที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและรสชาติ ช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ทำการกลั่นครั้งที่สาม เนื่องจากเป็นการขจัดรสชาติของแสงจันทร์

สารประกอบอินทรีย์บางชนิดไม่สามารถขจัดออกได้ในระหว่างการต้มของบด - จุดเดือดของพวกมันจะสูงกว่ามาก (ดูตาราง)

เพื่อกำจัดสารประกอบอินทรีย์ข้างต้น มีหลายขั้นตอน:

• สารเคมีในการกลั่นครั้งแรก
• เศษส่วนโดยการกลั่นใหม่
• สารเคมีหลังจากการกลั่นครั้งที่สอง
• การกรอง

1. ในระยะแรกจะใช้สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอซึ่งใช้เวลา 2 กรัมละลายในน้ำบริสุทธิ์ 50 มล. และเจือจางเป็นแสงจันทร์หนึ่งลิตร ฟักประมาณ 10 นาที แล้วกรองผ่านผ้าฝ้าย
2. การกลั่นแบบเศษส่วนเกี่ยวข้องกับการแบ่งส่วนของเครื่องดื่มที่ได้ออกมาเป็นเศษส่วนอีกครั้ง แต่ไม่ได้รับประกันการทำให้บริสุทธิ์ทั้งหมด เช่น แอลกอฮอล์ไอโซเมอร์อะมิลที่มีจุดเดือดสูงสุดจะไม่สามารถแยกออกได้

ความเข้มข้นของสิ่งสกปรกหนักสามารถลดลงได้โดยการเจือจางเครื่องดื่มเป็น 45 °

1. ในขั้นตอนนี้จะใช้ถ่านกัมมันต์หรือถ่านที่ได้จากท่อนไม้ผลไม้ นี่เป็นวิธีคุณภาพสูงสุดซึ่งถ่านหินมีรูพรุนดูดซับสิ่งสกปรกได้มากถึง 85%

Moonshine ถูกเทลงในภาชนะและเติมถ่านหินในอัตรา 150-180 กรัม ทุกๆ 3 ลิตร ยืนยันเป็นเวลา 15-20 วันเขย่าแรง ๆ เป็นระยะ (อย่างน้อยวันละ 2 ครั้ง) กรองผ่านผ้าฝ้าย

การเรียนรู้เทคโนโลยีการผลิตเบียร์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำสั่งเพื่อรักษาอุณหภูมิและลำดับในแต่ละขั้นตอน แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำสาโทคุณภาพสูงและทำงานกับแสงจันทร์ที่ยังคงทำงานอยู่

วิดีโอ: วิธีทำแสงจันทร์คุณภาพสูงในราคาประหยัด