พริกที่เผ็ดที่สุดในโลก พริกที่เผ็ดที่สุดในโลก พริกที่เผ็ดที่สุดในโลก

ตรินิแดดแมงป่องแดง (capsicum chinense) เป็นพริกที่มีถิ่นกำเนิดในหมู่เกาะตรินิแดดและโตเบโก ผลไม้ขนาดเล็กเท่าลูกเทนนิสถูกหุ้มด้วยหอยเชลล์ขนาดเล็กและมีเนื้อสัมผัสที่ชัดเจน ส่วนปลายของพริกจะลงท้ายด้วยหางคล้ายกับแมงป่องซึ่งเป็นคุณลักษณะที่ทำให้ชื่อของมัน Paul Bosland ผู้เชี่ยวชาญด้านพริกไทยและผู้อำนวยการ Chili Institute กล่าวถึง Trinidad Scorpion Red ว่า "คุณลองกัดแล้วคิดว่าคุณรับมือได้ ความร้อนในปากของคุณก่อตัวขึ้น และสร้างได้ ภายในไม่กี่วินาทีคุณก็ร้องไห้" ในปี 2012 Trinidad Scorpion Red ได้รับเลือกให้เป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก นอกจากความเผ็ดแบบสุดขั้วแล้ว ยังมีรสหวานของผลไม้ที่เข้ากับอาหารส่วนใหญ่ได้อย่างลงตัว สามารถปลูกได้ทุกที่ในโลก เพื่อให้ได้ความร้อนสูงสุด เป็นที่พึงปรารถนาในการสร้างความร้อนจัดหรือภาวะแห้งแล้งในช่วงระยะเวลาการทำให้สุก

พริกแดงตรินิแดดแมงป่อง

หว่านเมล็ดแมงป่องตรินิแดด 8-10 สัปดาห์ก่อนย้ายไปยังเรือนกระจกหรือสวน ใช้ภาชนะหรือถาดต้นกล้าที่เต็มไปด้วยดินที่มีจำหน่ายในท้องตลาดหรือส่วนผสมในกระถางที่ผ่านการฆ่าเชื้อผสมกับเพอร์ไลต์และเวอร์มิคูไลต์ 25% (โดยปริมาตร) อุณหภูมิดินที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพริกคือ 26-29°C ฝังเมล็ดพริกให้ลึก 0.6-0.7 ซม. ลงไปในดิน การงอกจะใช้เวลา 2-5 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับดินและอุณหภูมิแวดล้อม เมล็ดพืชไม่ต้องการแสงในการเจริญเติบโต แต่ทันทีที่ต้นกล้าต้นแรกปรากฏขึ้น จำเป็นต้องมีแสงสว่างเพียงพอ คุณสามารถวางต้นกล้าไว้บนขอบหน้าต่างได้หากหน้าต่างหันไปทางทิศใต้ - จะมีแสงสว่างเพียงพอ ในกรณีอื่นๆ เราขอแนะนำให้ใช้แสงเพิ่มเติมด้วยหลอดฟลูออเรสเซนต์ ซึ่งจะทำให้ต้นกล้ามีขนาดกะทัดรัดและแข็งแรงขึ้น หลอดฟลูออเรสเซนต์ถูกแขวนไว้ที่ระยะ 7.5 ซม. จากยอดพืช ใช้โคมไฟร่วมกับตัวจับเวลาตามโปรแกรมแสง 16 ชม. กลางคืน 8 ชม. ได้สะดวกมาก ดินควรมีความชื้นในขณะที่หว่าน แต่ให้แห้งบ้างก่อนที่จะรดน้ำอีกครั้ง pH ของดินควรเป็น 6.5 (เป็นกรดเล็กน้อย) และให้ปุ๋ยทุกสามสัปดาห์ด้วยปุ๋ยที่สมดุล (5-10-5 หรือ 10-10-10) ย้ายกล้าไม้ไปที่สวนหรือเรือนกระจกเมื่ออุณหภูมิกลางวันเฉลี่ย 21°C และอุณหภูมิกลางคืนสูงกว่า 12°C ก่อนย้ายย้ายกล้าไม้แข็งสำหรับสิ่งนี้นำพวกเขาออกไปในที่โล่ง (เรือนกระจก) เริ่มต้นด้วยหนึ่งหรือสองชั่วโมงแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้นในเวลานี้ ชาวสวนที่ไม่สามารถปลูก Trinidad Scorpion Red ในสวนสามารถปลูกที่บ้านได้ พริกในที่ร่มจะไม่โตเท่ากับขนาดกลางแจ้ง และโดยทั่วไปแล้วจะมีความสูง 15-30 ซม. เมื่อดอกไม้ปรากฏบนพุ่มไม้ให้ทำการผสมเกสรของพริกไทยใช้เวลาหลาย ๆ ครั้งกับดอกไม้จากนั้นในครั้งต่อไปและอื่น ๆ สำหรับทุกคน ทำซ้ำการผสมเกสรเทียมหลังจากผ่านไปสองสามวัน

22 กรกฎาคม 2557

ชื่อ "พริก" ใช้ในเชิงพาณิชย์และในการทำอาหารเพื่ออ้างถึงพริกป่น Capsicum annuum และยังใช้กับพริกแดงที่ฉุนกว่าทั้งหมดเพื่อแยกความแตกต่างจากพริกที่เผ็ดปานกลางถึงเผ็ดเล็กน้อย ชื่อ "พริก" ในภาษารัสเซียสอดคล้องกับชื่อของประเทศชิลี แต่ที่จริงแล้วมาจากคำว่า "พริก" ที่มาจากภาษา Astec ของ Nahuatl (ดินแดนของเม็กซิโกสมัยใหม่) และแปลว่า "สีแดง" .

ความเผ็ดของพริกไทยวัดจากสโควิลล์ มาตราส่วนนี้เสนอโดยนักเคมีชาวอเมริกัน วิลเบอร์ สโควิลล์ เพื่อประเมินระดับความเผ็ดร้อนของพริกไทยชนิดต่างๆ หน่วย Scoville (SUS) ให้ค่าประมาณของเนื้อหาเชิงปริมาณของแคปไซซินและอยู่บนพื้นฐานของการทดสอบทางประสาทสัมผัสของสารสกัดพริกไทย มันคือแคปไซซินที่ทำให้พริกไทยมีรสแสบร้อน มันเกี่ยวข้องกับการรับรู้ของสารที่กระตุ้นตัวรับ "ความร้อน" แคปไซซินมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์ แต่ไม่เพียงเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เป็นส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ทิงเจอร์และแผ่นแปะทางการแพทย์ที่ใช้บรรเทาความฟุ้งซ่านและความเจ็บปวด รวมทั้งครีมสำหรับอาการบวมเป็นน้ำเหลือง Capsaicinoids ใช้ในอาวุธป้องกันตัวเอง: ในปืนพกแก๊สและปืนพกลูกโม่ตลับแก๊ส

เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น พริกหวานจะเท่ากับ 0 ในระดับนี้, ซอสทาบาสโก - 5,000 หน่วย, จาลาปิโน - 8000 หน่วย, พริกไทยร้อน - 50-100,000 อีกอย่าง ตอนที่อยู่เมืองไทย ฉันได้ลองอาหารที่คนไทยทำกินเอง และพูดตามตรง ฉันไม่สามารถกินเกินสองช้อนโต๊ะได้ พริกไทยร้อนจาเมกากำลังได้รับ 100-200,000 หน่วย พริกที่ฉันจะพูดถึงในโพสต์ของวันนี้ เริ่มต้นที่ 225,000 (!) ในระดับ Scoville Hotness Scale

มาเริ่มกันเลยดีกว่า ฉันต้องบอกทันทีว่าสิ่งที่น่าสนใจและสุดขั้วอยู่ที่ส่วนท้ายของรายการ

อันดับที่ 22. มาดามจีนเนต (225,000 ยูนิต)

พริกไทยชนิดนี้มาจากซูรินาเม ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง มันได้ชื่อมาจากชื่อโสเภณีจากปารามาริโบ ฝักสีเหลืองเรียบที่ดูไม่เป็นอันตรายมีประจุความคมชัดอันทรงพลัง ไม่มีกลิ่นผลไม้หรือดอกไม้ มีแต่กลิ่นเปรี้ยว Madame Jeanette สามารถพบได้ในอาหารซูรินาเมและ Antillean แบบดั้งเดิม พันธุ์นี้มักสับสนกับ "Yellow Suriname" - พริกซูรินาเมชิลีมีสีเหลือง แต่พริกมาดามจีนเน็ตที่โตแล้วจะมีสีเหลืองอมแดง มีขนาดใหญ่กว่าและมีรูปร่างผิดปกติ พืชมีประสิทธิผลมาก เติบโตน้อย และไม่ชอบความเย็น สามารถปลูกในบ้านได้

21. ฝากระโปรงหน้าสก๊อต (100,000 - 350,000 ยูนิต)

ฝากระโปรงหน้าสก๊อตพบส่วนใหญ่ในทะเลแคริบเบียน กายอานา (ซึ่งเรียกว่า "ลูกไฟ") มัลดีฟส์ และแอฟริกาตะวันตก ได้ชื่อมาเพื่อเป็นเกียรติแก่ความคล้ายคลึงกับผ้าโพกศีรษะ tam-o-shenter แบบดั้งเดิมของสกอตแลนด์ นี่คือหมวกเบเร่ต์ผ้าวูลแบบกว้างที่มีพู่อยู่ด้านบน พริกเหล่านี้ใช้ในการปรุงแต่งอาหารต่าง ๆ เช่นเดียวกับซอสร้อนและเครื่องปรุงรส ทำให้อาหารหมูหรือไก่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฝากระโปรงสก๊อตมีรสหวานและรูปร่างหนากว่าลูกพี่ลูกน้องของฮาบาเนโร ซึ่งมักทำให้สับสน

20. ฮาบาเนโรสีขาว (100,000 - 350,000 ยูนิต)

ฮาบาเนโรพันธุ์นี้หายากเพราะปลูกยาก ผล Habanero สีขาวเติบโตบนพุ่มไม้เล็ก ๆ แต่มีประสิทธิผลอย่างมาก ความคิดเห็นเกี่ยวกับที่มาของความหลากหลายนั้นแตกต่างกัน (เปรูหรือเม็กซิโก) แต่มักพบในอาหารเม็กซิกัน

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอรีวิวของ habanero สีขาวพร้อมชิม ตามที่ปรากฏ นี่เป็นประเภทบทวิจารณ์วิดีโอที่ได้รับความนิยมอย่างมากบน YouTube อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยวิดีโอของผู้ชายหน้าแดงและเหงื่อออกในขณะที่เคี้ยวพริกหลายชนิด

19. Kคลาสสิก ฮาบาเนโร (100,000 - 350,000 ยูนิต)

แม้จะมีชื่ออย่างเป็นทางการว่า Capsicum chinense แต่ habanero แบบคลาสสิกมาจากอเมริกาใต้ นิโคลาอุส จาควิน ผู้ค้นพบพืชชนิดนี้ เชื่ออย่างผิด ๆ ว่ามันแพร่กระจายมาจากประเทศจีน สายพันธุ์นี้เติบโตตามธรรมชาติในบราซิล โคลอมเบีย เม็กซิโก และแคริบเบียน ชาวเม็กซิโกชื่นชอบอาหารรสจัดเป็นอย่างมาก และนักท่องเที่ยวจะได้ลิ้มลองอาหารที่มีพริกฮาบาเนโรในร้านอาหาร แขกที่สั่งพริกไทยร้อนนี้ได้รับความเคารพจากชาวบ้านทันที พริกฮาบาเนโรเป็นส่วนหนึ่งของซอสทาบาสโกที่มีชื่อเสียง

18. ฟาตาลี (125,000 - 325,000 ยูนิต)

พริกไทย Fatali หรือ habanero ของแอฟริกาใต้เป็นพริกไทยตัวแรกในรายการของเราซึ่งไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในซีกโลกตะวันตก แอฟริกาใต้ถือเป็นบ้านเกิด ความหลากหลายนี้มีรสชาติของผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ คุณสามารถจับกลิ่นหอมของส้มหรือลูกพีชได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโตแม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เข้าใจว่าคุณจะแยกแยะความแตกต่างของรสชาติได้อย่างไรเมื่อชิมผลิตภัณฑ์ที่มีความคมชัดเช่นนี้

17. ลิ้นปีศาจ (125,000 - 325,000 ยูนิต)

ความหลากหลายนี้มีลักษณะคล้ายกับฟาตาลีและเป็นสมาชิกของตระกูลฮาบาเนโรด้วย พริกไทยนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในฟาร์มในรัฐเพนซิลวาเนีย แต่ไม่ทราบประวัติต้นกำเนิดของมัน ผลของพริกไทยนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย

16. Tigerpaw NR (265,000 - 328,000 หน่วย)

พันธุ์ habanero นี้ได้รับการอบรมที่ USDA Science Lab คำนำหน้า NR ในชื่อของพริกไทยหมายถึง "ความต้านทานไส้เดือนฝอย" ซึ่งหมายถึงความต้านทานของพันธุ์นี้ต่อไส้เดือนฝอยราก (ศัตรูพืชที่มักจะโจมตีพุ่มไม้พริกไทย) เนื่องจากต้นกำเนิดของไทเกอร์พราวเทียม ประเพณีการใช้เป็นอาหารจึงยังไม่พัฒนา อย่างไรก็ตาม ความคล้ายคลึงกับ habanero สีส้มคลาสสิกทำให้สามารถใช้แทนการปรุงอาหารได้ทุกประเภท แม้ว่า Tigerpraw NT จะเผ็ดกว่าเล็กน้อย

15. Chocolate habanero (aka Congo Black) (300,000 - 425,000 หน่วย)

ความหลากหลายนี้มีพื้นเพมาจากตรินิแดดและที่จริงแล้วไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับคองโกอย่างแน่นอน ช็อกโกแลตฮาบาเนโรได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้ชื่นชอบรสเผ็ด ซึ่งสามารถตื่นตัวได้นานพอที่จะลิ้มรส "ควัน" ที่เข้มข้นซึ่งฝังลึกอยู่ใต้ความเผ็ดร้อนที่ฉุนเฉียว ความหลากหลายนี้สามารถพบได้ในซอสร้อนแบบดั้งเดิมตั้งแต่เม็กซิโกไปจนถึงจาเมกา

รีวิวชิมช็อกโกแลต habanero:

14. เรด ซาวิน่า (200,000 - 450,000 ยูนิต)

ฮาบาเนโรอีกหลากหลายพันธุ์ เพาะพันธุ์โดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์โดยเฉพาะ เพื่อให้ได้ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่และชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เช่นเดียวกับพันธุ์ habanero อื่น ๆ Red Savina มาจากอเมริกากลาง แต่มีรูปลักษณ์ใหม่ในเรือนกระจกในแคลิฟอร์เนีย เพื่อให้คุณเข้าใจถึงสิ่งที่รอคุณอยู่ในรายการนี้ ให้ฉันอธิบาย: ความหลากหลายนี้ถือเป็นหนึ่งในพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดเป็นเวลา 12 ปี (ตั้งแต่ปี 1994 ถึง 2006) และเรายังไม่ถึงตรงกลาง!

13. Red Caribbean Habanero (300,000 - 475,000 หน่วย)

ความหลากหลายนี้ร้อนเป็นสองเท่าของฮาบาเนโรแบบคลาสสิก เช่นเดียวกับพันธุ์อื่น ๆ ในรายการนี้ habanero สีแดงมีถิ่นกำเนิดในลุ่มน้ำอเมซอนแม้ว่าบางคนเชื่อว่ามีรากเม็กซิกัน คาริบเบียน habanero สีแดงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเม็กซิกัน ส่วนใหญ่ในซัลซ่าและซอสร้อนอื่นๆ

12. Trinidad Scorpion CARDI (800,000 - 1,000,000 หน่วย)

กลุ่มพันธุ์แมงป่องตรินิแดดได้ชื่อมาจากรูปร่างหางแมงป่องที่มีลักษณะเฉพาะ แหล่งกำเนิด - เกาะตรินิแดด ตัวย่อ CARDI อธิบายว่าความหลากหลายนี้ได้รับการอบรมภายในกำแพงของสถาบันวิจัยการเกษตรแคริบเบียน การปลูกและแปรรูปพริกต้องสวมหน้ากากป้องกันแก๊สพิษและชุดป้องกันที่คล้ายกับชุดป้องกันสารเคมี ในบ้านเกิด แมงป่องตรินิแดดถูกใช้ในอุตสาหกรรมการทหารเพื่อผลิตก๊าซน้ำตา นอกจากนี้ยังเพิ่มแคปไซซินที่ได้จากมันลงในสีซึ่งใช้ปิดพื้นเรือเพื่อป้องกันหอย

11. Naga Morich (หรือที่รู้จักว่า Dorset Naga) (1,000,000 หน่วย)

จากนี้ไป เรากำลังก้าวไปสู่หมวดหมู่ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับระดับความเผ็ดกว่าล้านหน่วย Scoville! เป็นการยากที่จะจินตนาการ แต่ "นักบำบัดโรคกระเพาะอาหาร" จากทั่วทุกมุมโลกก็เคี้ยวพริกเหล่านี้เช่นกัน ชาวอเมริกากลางจะต้องหาที่ว่าง: ตระกูลพริกไทยนาคมีถิ่นกำเนิดในอินเดียตอนเหนือและบังคลาเทศ พวกเขามักจะกินดิบ นอกจากความเผ็ดเผ็ดแล้ว "นาคโมริช" ยังมีกลิ่นหอมของผลไม้ โดยแฟนๆ บางคนจะมีกลิ่นส้มและสับปะรด พริกดอร์เซ็ทนากาพันธุ์นี้พันธุ์หนึ่งถูกฉีกเป็นพิเศษเพื่อความเผ็ดสูงสุด เป็นพันธุ์แรกในโลกที่ทำคะแนนได้ถึง 1 ล้าน Scoville

10. Bhut Jolokia (aka Ghost Pepper) (800,000 - 1,001,304 ยูนิต)

ในปี 2011 Bhut Jolokia (หรือ Naga Jolokia) เข้าสู่ Guinness Book of Records ในฐานะพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดในโลก ขณะนี้มีพริกพันธุ์เผ็ดมากขึ้นแล้วซึ่งเพาะพันธุ์ในห้องปฏิบัติการ แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่า Bhut Jolokia เป็นการสร้างสรรค์ตามธรรมชาติของธรรมชาติซึ่งเติบโตมานานหลายศตวรรษในอินเดีย เป็นที่น่าสังเกตว่าความคมชัดของพริกนี้ขึ้นอยู่กับตำแหน่งทางภูมิศาสตร์และสภาพอากาศของพื้นที่ที่มันเติบโตโดยตรง ดังนั้น บุตโจโลเกียที่แหลมคมที่สุดจึงเติบโตในพื้นที่ทางตะวันออกเฉียงเหนือที่มีประชากรเบาบางของอินเดีย หรือที่รู้จักกันในชื่อ "รัฐพี่น้องทั้งเจ็ด" ซึ่งถูกฉาบด้วยรั้วเพื่อกันช้างป่าให้ห่างจากที่อยู่อาศัยของมนุษย์ ในรัฐมัธยประเทศที่แห้งแล้ง (ตอนกลางของประเทศ) มีความคมกว่าทางตะวันออกเฉียงเหนือเพียงครึ่งเดียว กระทรวงกลาโหมอินเดียหลังจากทำการทดสอบ ประกาศว่าระเบิดที่บรรจุบุตโจโลเกียทำให้ความกระตือรือร้นของพวกอันธพาลเย็นลงอย่างมีประสิทธิภาพ หลังจากนั้นระเบิดพริกไทยก็เข้าครอบครองกองทัพอินเดีย

9. ช็อคโกแลต Bhut Jolokia (800,000 - 1,001,304 ยูนิต)

Bhut Jolokia ช็อกโกแลตรุ่นต่างๆ นั้นหายากมากในธรรมชาติ ได้ชื่อมาจากไม่เพียงเพราะสีที่มีลักษณะเฉพาะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสที่ค้างอยู่ในคอด้วย แต่อย่าหลงกล: มันไม่ฉุนน้อยกว่าสีแดงที่มีแคปไซซินในระดับเดียวกันที่ 1 ล้านหน่วย มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย พริกเหล่านี้ใช้ในแกงทุกชนิด

8. พริกขี้หนู 7 เม็ด (กว่า 1,000,000 ยูนิต)

พริกพันธุ์นี้ยังมาจากประเทศตรินิแดดซึ่งพริกที่ดุร้ายที่สุดเติบโตตามธรรมชาติเป็นวัชพืช พริกไทยนี้มีอยู่ในจานทั่วแคริบเบียน ในจาเมกาเรียกว่าพริกไทย "เจ็ดหม้อ" เพื่อแสดงให้เห็นว่าฝักเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะเติมรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารเจ็ดหม้อ เช่นเดียวกับพันธุ์ที่เผ็ดที่สุดอื่น ๆ พริก 7 หม้อมีพื้นผิวที่ไม่สม่ำเสมอและเป็นหลุมเป็นบ่อราวกับว่าเดือดจากภายในเนื่องจากความเผ็ดของพวกมัน

7. ยิบรอลตา (นากาสเปน) (1,086,844 ยูนิต)

ตามชื่อ นาคพันธุ์นี้ปลูกในสเปน แม้ว่าจะเพาะพันธุ์ในห้องปฏิบัติการในสหราชอาณาจักรก็ตาม เพื่อให้ได้ความคมชัดดังกล่าว ยิบรอลตาได้รับการปลูกฝังภายใต้สภาวะที่รุนแรง: ในอาคาร ในอุโมงค์โพลีเอทิลีนแบบปิด โดยใช้อุณหภูมิที่สูงมาก เนื่องจากเป็นพันธุ์ที่ผสมเทียมจึงเป็นเรื่องยากที่จะหาได้ในอาหารสเปนแบบดั้งเดิม

6. พริกอินฟินิตี้ (1,176,182 ยูนิต)

พันธุ์พริกสิบอันดับแรกส่วนใหญ่ผลิตขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ และพริกอินฟินิตี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น มันถูกเพาะพันธุ์โดย Nick Woods ผู้เพาะพันธุ์ชาวอังกฤษ แต่ใช้เวลาเพียงสองสัปดาห์ในฐานะพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุด เช่นเดียวกับสองสายพันธุ์ก่อนหน้านี้ มันเป็นเพียงสีแดงและเป็นหลุมเป็นบ่อและดูไม่ดี เช่นเดียวกับนักชิมมือสมัครเล่นเหล่านั้นหลังจากที่พวกเขาได้ลิ้มรสมัน

5. งูพิษพญานาค (1,382,118 ยูนิต)

ธรรมชาติไม่สามารถประดิษฐ์พริกไทยที่ร้อนเท่างูพิษงูได้ มันผิดธรรมชาติมากที่พันธุ์นี้สูญเสียคุณสมบัติไปพร้อมกับพุ่มไม้ใหม่แต่ละอัน Naga Viper เป็นลูกผสมทางพันธุกรรมที่ไม่เสถียรของพริกอีก 3 สายพันธุ์ ได้แก่ Naga morich, Bhut jolokia และ Trinidad scorpion หากคุณต้องการซื้อเมล็ดพันธุ์และลองปลูก Naga Viper ด้วยตัวเอง ให้ติดต่อ Gerald Fowler พ่อพันธุ์แม่พันธุ์จากสหราชอาณาจักรที่พัฒนาพันธุ์พันธุ์นี้ ในขณะนี้มีอยู่แล้วหลายพันคนในรายการ

4. 7 Pot Douglah (หรือที่รู้จักว่า Chocolate 7 Pot) (923,000 - 1,853,396 ยูนิต)

พริกช็อกโกแลต 7 หม้อของตรินิแดดใกล้ถึงจุดอันตราย 2 ล้าน Scoville แฟนๆ บอกว่าพริกพันธุ์นี้เป็นหนึ่งในพริกที่อร่อยและหอมที่สุด คำว่า "ดักลา" ในภาษาตรินิแดดหมายถึงคนที่มีเลือดแอฟริกันและอินเดียผสมกัน

3. Trinidad Scorpion Butch T (1,463,700 ยูนิต)

แมงป่อง Trinidad Butch T มีชื่ออยู่ใน Guinness Book of Records ในปี 2011 ได้มาจากการผสมข้ามพันธุ์อื่น ๆ และตั้งชื่อตามบุทช์เทย์เลอร์จากสหรัฐอเมริกาซึ่งเติบโตจากเมล็ดพันธุ์ของเพื่อนรักพริกไทยอีกคนหนึ่ง ในการเตรียมอาหารโดยใช้พริกไทย คุณต้องมีอุปกรณ์ป้องกัน: หน้ากาก ถุงมือ ชุดป้องกัน เชฟอ้างว่าอาการชาในมือจะคงอยู่ต่อไปอีกประมาณสองวันหลังจากทำอาหาร

2. ตรินิแดด โมรูกา แมงป่อง(2,009,231 ยูนิต)

ความหลากหลายนี้เป็นครั้งแรกที่ข้ามเกณฑ์ 2 ล้านหน่วยในระดับ Scoville และเป็นเวลาหลายปีที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดในโลก เป็นพริกที่ร้อนแรงที่สุดที่พบในป่าและมาจากภูมิภาค Moruga ของตรินิแดด (แน่นอน) ผลไม้ขนาดกลางประกอบด้วยแคปไซซินบริสุทธิ์ประมาณ 25 มล. ซึ่งเป็นปริมาณเดียวกับสเปรย์พริกไทยตำรวจ หากคุณตัดสินใจที่จะกัดพริก Trinidad Moruga Scorpion สักชิ้นในนาทีแรกคุณจะคิดว่ามันไม่เผ็ดเลย อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไปสองสามนาที ระดับของอาการแสบร้อนจะพุ่งสูงขึ้น และคุณจะรู้สึกเหมือนกับว่าลิ้น ลำคอ และหลอดอาหารของคุณลุกเป็นไฟ! ความดันโลหิตจะสูงขึ้น ใบหน้าจะเปลี่ยนเป็นสีแดง และดวงตาจะเริ่มมีน้ำมาก บางคนที่ลองพริกนี้มีอาการคลื่นไส้ นอกจากความเผ็ดร้อนแล้ว Trinidad Scorpion Moruga Blend ยังโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของผลไม้ ซึ่งต้องขอบคุณผลไม้ที่เติมลงในอาหารในปริมาณที่น้อยมาก ทำให้จานมีรสเผ็ดร้อน และในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

1. Carolina Reaper (1,569,300 - 2,200,000 ยูนิต)

ผู้นำในการจัดอันดับคือ Carolina Reaper ซึ่งเติบโตในเซาท์แคโรไลนาในฟาร์มของ Ed Curry เจ้าของ PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper ประกาศพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดในเดือนพฤศจิกายน 2556 เอาชนะคู่แข่งที่ใกล้ที่สุด 200,000 หน่วย เช่นเดียวกับญาติสนิทอื่นๆ จากตรินิแดด มีพื้นผิวเป็นหลุมเป็นบ่อและหางแมงป่อง

ในวิดีโอตลกนี้ สหายที่ประมาทสองคนกำลังชิม Carolina Reaper:

ผมขอเตือนคุณเรื่องอื่นๆ ที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารและอาหาร: ตัวอย่างเช่น ที่นี่พวกเขากำลังกิน ฉันสามารถบอกคุณได้ ดูดีแค่ไหนมาดูกัน บทความต้นฉบับอยู่ในเว็บไซต์ InfoGlaz.rfลิงก์ไปยังบทความที่ทำสำเนานี้ -

ความเผ็ดหรือความเผ็ดที่เรียกว่าพริกไทยวัดโดยมาตราส่วน Scoville และคำนวณในหน่วยความเผ็ด SHU หรือ Scoville แคปไซซินเป็นอัลคาลอยด์ที่พบในผนังฝักพริกไทยและในรก เป็นองค์ประกอบทางเคมีที่ทำให้พริกไทยร้อน ดังนั้นเราจึงเรียงลำดับพริกไทยโดยเริ่มจากพริกที่เผ็ดที่สุด และในตอนท้ายคุณจะพบกับความประหลาดใจหนึ่งอย่าง

Bhut Jolokia ซึ่งไม่เป็นที่รู้จักในประเทศพัฒนาแล้วจนถึงปี 2000 ได้รับมอบหมายจาก Scoville ให้อยู่ในช่วง 800.000-1.000.000 EOC บ้านเกิดของเขาคืออินเดีย พริกผีมักใช้รักษาโรคกระเพาะ และล่าสุดเป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก

Red Savina เป็นพริกฮาบาเนโรชนิดหนึ่ง และร้อนเป็นสองเท่าของฮาบาเนโรปกติ หลังจากการทดสอบ เขาได้รับคะแนน 577.000 ในระดับ Scoville ขึ้นชื่อว่าเป็นเจ้าแรกที่ปลูกในแคลิฟอร์เนีย

Habanero Chili (พริกฮาบาเนโร)

Habaneros มาจากเม็กซิโก เป็นเวลานานทีเดียวที่มันถูกเรียกว่าพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดในโลก ตำแหน่งระหว่าง 100,000 ถึง 350,000 EOS ตาม Scoville มันสามารถเรียกได้ว่าเล็กมากกว่าใหญ่และมักจะมีสีแดงหรือสีส้ม

หมวกสก็อต (Scotch Bonnet)

ชาวสก็อตบอนไนต์ซึ่งมีพื้นเพมาจากแคริบเบียน มาจากตระกูลฮาบาเนโร มีความคล้ายคลึงผิวเผินกับ habanero แบบคลาสสิก ยกเว้นว่า bonite มักจะมีสีแดงที่สมบูรณ์กว่า โบไนท์สก็อตมักใช้ในซอสพริกแคริบเบียน บอนไนต์จับคู่กับ "ลูกพี่ลูกน้อง" ของมันระหว่าง 100.000 ถึง 350.000 EOC

พริกกุนตูร์ (Guntur Chilli)

พริกกุนตูร์มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย ศรีลังกา และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อันดับระหว่าง 100.000 ถึง 350.000 EOS นิยมใช้ในการทำซอสอินเดียและไทยรสเผ็ด

ชิลเทพิน (ชิลเทพิน)

ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Tepin Chile หรือตานก พริกเล็ก ๆ เหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในเท็กซัสและเม็กซิโกซิตี้ พวกมันค่อนข้างเผ็ด แต่ขาดฮาบาเนโร Chiltepin ได้รับตำแหน่งอันทรงเกียรติระหว่าง 50,000 ถึง 100.000 EOS

พริกป่น

พริกป่นที่ตั้งชื่อตามเมืองในเฟรนช์กีนีเรียกอีกอย่างว่าพริกกินี เป็นอาหารคาวและมักบดเป็นผงสำหรับทำอาหาร พริกนี้บางและแดง และเขาไปที่มาตราส่วนในช่วง 30.000-50.000 EOS

พริกทาบาสโกใช้ทำซอสทาบาสโกและปลูกส่วนใหญ่บนเกาะเอเวอรีในหลุยเซียน่า เช่นเดียวกับกาแยน กล้องรุ่นนี้มีขนาดระหว่าง 30,000 ถึง 50,000 EOS

มีพื้นเพมาจากเม็กซิโก อยู่ในตำแหน่งที่มีมาตราส่วนระหว่าง 10.000 ถึง 23.000 EOS

Jalapeno นั้นไม่เผ็ดเท่าพริกชนิดอื่น แต่เชื่อฉันเถอะ ไม่ควรใช้เป็นอาหารว่างด้วย เขาเข้ามาแทนที่ระหว่าง 2.500 ถึง 8.000 EOS

Scorpion Trinidad Moruga (แมงป่องตรินิแดด Moruga)

ในปี 2012 มหาวิทยาลัยแห่งรัฐนิวเม็กซิโกพบว่า Trinidad Moruga Scorpion เป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก เขาได้รับมอบหมายให้ชั้นเรียน 1,200.000 EOC!

เราจะบอกคุณว่าการให้คะแนนของพริกที่ร้อนแรงที่สุดในโลกนั้นเกิดขึ้นได้อย่างไรผู้ที่มีความภาคภูมิใจในที่นั้นและความหลากหลายที่ตอนนี้อยู่ในอันดับต้น ๆ ของการจัดอันดับสิ่งที่ปรุงจากพริกที่ร้อนแรงที่สุดและพูดคุยเกี่ยวกับการแข่งขันกินเผ็ดและเทศกาลพริกไทย .

อันดับโลก วิธีเลือกพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก

การจัดอันดับพริกครั้งแรกในสกุล Capsicum ถูกรวบรวมในสมัยโบราณในบ้านเกิดของพวกเขา - ในละตินอเมริกา ชาวพื้นเมืองปลูกพืชหลายสิบชนิดและพริกมี "ตารางอันดับ" ของตัวเอง การมีอยู่ของมันถูกรายงานต่อราชสำนักโดยผู้พิชิตชาวสเปน ชาวอินเดียจำแนกความร้อนได้ 6 องศา แบ่งความร้อนออกเป็นปริมาตร ครอบคลุมทั่วร่างกาย และจุดร้อน

จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ การจัดอันดับแรกรวบรวมโดยนักเคมีชาวอเมริกัน วิลเบอร์ สโควิลล์ ในปี ค.ศ. 1912 หน่วยของระดับความร้อนระบุว่าควรเติมน้ำหวานกี่ส่วนในสารละลายแอลกอฮอล์ของพริกไทย 1 ส่วน (ความเข้มข้นเท่ากันสำหรับทุกประเภท) ตัวอย่างเช่น, ไกลจากพริกฮาบาเนโรที่ร้อนแรงที่สุดในโลก (Habanero) มี 300,000 หน่วย. ซึ่งหมายความว่าจะต้องละลายทิงเจอร์พริกไทย 1 มิลลิลิตรในน้ำหวาน 30 ถัง (!) เพื่อให้เอฟเฟกต์การเผาไหม้หายไป

นายวิลเบอร์ สโควิลล์

บทบาทสำคัญในการดำเนินการประเมินและทดสอบตามวัตถุประสงค์เพื่อระบุพริกที่ร้อนแรงที่สุดในโลกเป็นของ Guinness Book of Records สารวัตรจากกินเนสส์อยู่ระหว่างการทดสอบและมอบรางวัลสถานที่สำหรับความเผ็ดร้อนให้กับพริกต่างๆ

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์พริกไทยร้อนเกือบทุกปีจะนำเสนอพันธุ์ใหม่ที่อ้างว่าเป็นพริกที่ร้อนแรงที่สุด การจัดอันดับโลกของพริกที่ร้อนแรงที่สุดมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา การเข้ามาของความหลากหลายใหม่แม้ใน 10 อันดับแรกของพริกที่ร้อนแรงที่สุดในโลกก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก ความหลากหลายจะเป็นที่ต้องการของผู้ผลิตอาหารและซอสที่เผ็ดที่สุด

ผู้เบิกทางหน้าคะนองมันคืออะไร - พริกที่เผ็ดที่สุดในโลก

เป็นเวลานานที่พริกไทย Habanero คลาสสิกถือเป็นพริกที่ร้อนแรงที่สุดในโลก มีความร้อนถึง 350,000 หน่วยในความหลากหลายที่แตกต่างกัน Habanero เป็นส่วนหนึ่งของซอสร้อน Tabasco ที่พบบ่อยที่สุด

ความสนใจอย่างมากในอาหารจีนและเม็กซิกัน โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา ทำให้เกิดการต่อสู้กันอย่างดุเดือดในหมู่ชาวสวนพริกไทยเพื่อชิงบัลลังก์ที่ร้อนแรงของโลก

จนถึงปี 2006 พริกที่เผ็ดที่สุดในช่วง 12 ปีที่ผ่านมาจะเป็นพริกแดง Savina จากตระกูล Habanero ซึ่งผลิตได้ 450,000–580,000 ยูนิต

Red Savina (พริกแดง Savina)

เศรษฐีคนแรกคือ Trinidad Scorpion (Trinidad Scorpion) ความร้อน 800,000–1,000,000 หน่วย

ตรินิแดดแมงป่อง (ตรินิแดดแมงป่อง)

ในปี 2554 เขาพ่ายแพ้ต่อชาวอินเดีย บุตโจโลเกีย (บุตโจโลเกียหรือพริกผี) 800,000 - 1,001,304 ยูนิต จำไว้ว่าเพื่อที่จะหยุดการเผาไหม้พริกไทยนี้ในรูปแบบของทิงเจอร์ 1 ลูกบาศก์ (1 มล.) ต้องใช้น้ำหวานหนึ่งลูกบาศก์เมตร kvass สำหรับการเจือจาง!

บุตโจโลเกียหรือพริกผี

หลายพันธุ์สั้นเล็กน้อย 1,500,000 ยูนิต: ยิบรอลตา, พริกอินฟินิตี้และนากาไวเปอร์ พริกเหล่านี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นเครื่องปรุงรสและยิ่งกว่านั้นอีกคืออาหาร

การแข่งขันยังคงดำเนินต่อไป สโมสร 1,500,000 แห่งประกอบด้วยหลายสายพันธุ์ รวมถึง Trinidad Scorpion Butch T และ 7 Pot Douglah ซึ่งผลิตได้ 1,800,000 ยูนิต

ตรินิแดดแมงป่องบุทช์T

ที่ด้านบนสุดของปิรามิดที่กัดแทะนี้คือ Trinidad Moruga Scorpion พันธุ์ธรรมชาติ ซึ่งให้ผลผลิตมากกว่า 2,000,000 ตัว

ตรินิแดด โมรูกา แมงป่อง

และนี่คือผู้ชนะ! Carolina Reaper ความร้อน 2,200,000 หน่วยคือ พริกที่เผ็ดที่สุดในโลก!

การให้คะแนนของอาหารรสเผ็ดและซอส

อาหารและซอสปรุงรสเผ็ดจากพริกร้อนในนั้น ยิ่งพริกไทยร้อนตามระดับความเผ็ด ยิ่งอยู่ในจานมาก อาหารก็จะยิ่งร้อน

ตามมาด้วยว่าการให้คะแนนความเผ็ดร้อนของอาหารรสเผ็ดและซอสนั้นมีเงื่อนไข คุณสามารถนำแมงป่องตรินิแดดสองสามตัวมาบดใส่เกลือและมะเขือเทศและมายองเนสหนึ่งหยดไว้ด้านบน เรียกสลัดว่า "ความนุ่ม" เมื่อชิมรสเผ็ดจะจัดเป็นอันดับหนึ่ง และนักชิมจะถูกนำส่งโรงพยาบาล อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบการเลือกของเรา

มีอาหารรสเผ็ดแบบดั้งเดิม แต่สามารถรับประทานได้ นี่คือ paal อินเดีย คูสคูสอารบิก และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

มีการดำเนินการหลายอย่างเพื่อดึงดูดลูกค้า ภัตตาคารชื่อดังต่างประกาศให้อาหารจานนี้ใช้พริกเผ็ดเป็นอาหารที่ร้อนแรงที่สุดในโลก ตัวอย่างคือปีกที่แหลมที่สุดจากโรบิน โรเซนเบิร์ก ถอดปีกออกแล้วทิ้งพริกไทยไว้หนึ่งอัน - นี่จะเป็นสลัดจาก Petya Ivanov ซึ่งมีรสเผ็ดกว่าปีก 50 เท่า ...

อาหารรสเผ็ดปกติมีความร้อน 2-3 พันหน่วย แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว สำหรับซอสที่เผ็ดที่สุด 10,000 ก็เพียงพอแล้ว แม้ว่าจะมีตัวอย่างซอสแอฟริกันที่มีความร้อนสูงถึง 22,000 Scovilles

แข่งความเร็วและปริมาณการกินเผ็ด เทศกาลพริก

ความบันเทิงประเภทนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยตรง การกินหรือดื่มอะไรด้วยความเร็วนั้นโดยนิยามแล้วเป็นกิจกรรมที่แปลก คุณสามารถดื่มนมหนึ่งถังในเวลาอันสั้นและร่างกายจะปฏิเสธความรุนแรงต่อมัน ด้วยพริกขี้หนูภาพจะแตกต่างกันเล็กน้อย ผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่ใน "การแข่งขัน" เหล่านี้จบลงด้วยการแสดงบนเตียงในโรงพยาบาล

การต่อสู้ของกลาดิเอเตอร์และการต่อสู้ของสุนัขถูกปฏิเสธโดยมนุษย์และถูกห้ามเกือบทุกที่ ผู้ผลิตซอสร้อนและขนมขบเคี้ยวมักเป็นผู้สนับสนุนการแข่งขันกินพริกไทย บ่อยครั้งโดยไม่ทราบว่าการดึงดูดความสนใจของชาวกรุงในระยะสั้นและผลกำไรระยะสั้นบางส่วนไม่ได้ชดเชยความเกลียดชังต่อผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่เกิดขึ้นในคนปกติ

พริกไทยร้อน ซอสและอาหารตามนั้นเป็นสิ่งที่แข็งและไม่จุกจิก ต้องใช้วิธีการที่รอบคอบและคุ้นเคยกับความคมชัด

อีกสิ่งหนึ่งคือเทศกาลพริกไทยที่มีสีสันมากมายที่จัดขึ้นทั่วโลก พวกเขาไม่ทำลายชื่อเสียงพืชมหัศจรรย์และผลไม้ แต่ในทางกลับกัน พริกไทยและผลิตภัณฑ์ของมันเป็นที่นิยมในทุกวิถีทาง

เทศกาลพริกไทย

การให้คะแนนของพริกสำหรับความเผ็ด การให้คะแนนของซอสและอาหารที่มีพริกไทยได้เข้ามาในชีวิตของเราอย่างแน่นหนา พริกไทยยังคงมีอิทธิพลต่อการพัฒนาอารยธรรมมนุษย์และวัฒนธรรมอาหารในทุกประเทศโดยไม่มีข้อยกเว้น การให้คะแนนที่หลากหลาย, เทศกาลพริกไทยพื้นบ้าน, งานราชการและกิจกรรมอื่น ๆ มีวัตถุประสงค์เพื่อทำให้พืชผักที่มีประโยชน์นี้เป็นที่นิยม พวกเขามีส่วนช่วยในการทำงานของนักวิทยาศาสตร์และพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในการเพาะพันธุ์พริกพันธุ์ใหม่

บทความทั้งหมดในส่วน "ทฤษฎี"

การบริโภคพริกในระดับปานกลางมีประโยชน์อย่างมาก: ส่งเสริมการผลิตสารเอ็นดอร์ฟินและลดความเครียด แต่สำหรับบางคนมันยังไม่เพียงพอ เราทำการวิจัยเพื่อค้นหาพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดในโลก

ตัวฉันเองไม่ชอบอาหารรสเผ็ดเกินไป แต่หัวข้อของพริกกลับกลายเป็นว่าน่าสนใจมากจนฉันไม่สามารถผ่านไปได้

เริ่มต้นด้วยทฤษฎีเล็กน้อย ชื่อ "พริก" ใช้ในเชิงพาณิชย์และในการทำอาหารเพื่ออ้างถึงพริกป่น Capsicum annuum และยังใช้กับพริกแดงที่ฉุนกว่าทั้งหมดเพื่อแยกความแตกต่างจากพริกที่เผ็ดปานกลางถึงเผ็ดเล็กน้อย ชื่อ "พริก" ในภาษารัสเซียสอดคล้องกับชื่อของประเทศชิลี แต่ที่จริงแล้วมาจากคำว่า "พริก" ที่มาจากภาษา Astec ของ Nahuatl (ดินแดนของเม็กซิโกสมัยใหม่) และแปลว่า "สีแดง" .

อันดับที่ 22. มาดามจีนเนต (225,000 ยูนิต)