มันฝรั่งทอดใหม่ที่ดีที่สุด มันฝรั่งทอดขนาดเล็ก

คุณคิดว่าไม่จำเป็นต้องพูดถึง? บางทีคุณอาจพูดถูก - แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารของตัวเองสองสามสูตรที่เธอใช้อย่างแข็งขันโดยบางครั้งก็ไม่รู้ตัว ถึงกระนั้นฉันจะเสี่ยง เพียงเพราะฉันแน่ใจ: ฉันไม่ได้แค่รู้วิธี แต่ฉันรู้วิธีทอดมันฝรั่งลูกเล็กเพื่อให้ทุกคนรอบตัวสำลักน้ำลาย! ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้อับอาย แน่นอนว่าจะไม่มีล้อที่ประดิษฐ์ขึ้นใหม่ อย่างไรก็ตาม มีบางช่วงเวลาที่คุณต้องการให้ความสนใจ เน้นย้ำ เพื่อที่คุณจะได้ลองและชื่นชมมันในครั้งต่อไป

- ที่รัก ฉันส่งคุณไปที่ร้านเพื่ออะไร
- สำหรับมันฝรั่ง เธอเป็นคนไม่ดีเหรอ?
- ไม่ เธอเป็นหัวผักกาดทั้งหมด

ฉันพูดซ้ำอีกครั้ง - ตามคำแนะนำ ไม่มีความลับสุดยอด อย่างไรก็ตาม ในรายละเอียด สิ่งเล็กๆ น้อยๆ นั้นเป็นความลับที่สำคัญที่สุด พยายามเพิกเฉยต่อวิธีการปรุงอาหารจานนี้และพยายามทำทุกอย่างตามคำแนะนำเหล่านี้ - สิ่งที่น่ายินดีมากมายรอคุณอยู่

1. ห้ามทำความสะอาด

น่าแปลกที่ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาและปล่อยให้มือของคุณสกปรกลอกผิวจากมันฝรั่งอ่อน มันจะเพียงพอถ้าคุณล้างมันฝรั่งให้ดี - ฉันทำด้วยฟองน้ำล้างจาน เปลือกไม่เพียงแต่จะ "ยึด" มันฝรั่งไว้ในระหว่างการอบด้วยความร้อน ช่วยให้มันฝรั่งอยู่ได้ทั้งตัวและไม่แตกเป็นชิ้นๆ แต่ยังเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับจานที่ทำเสร็จอีกด้วย

2. ตัดไปทางขวา

มันฝรั่งแก่มักจะหั่นหนากว่ามันฝรั่งอ่อน แต่เด็กควรเปลี่ยนเป็นครึ่งวงกลมหรือวงกลมค่อนข้างบาง (2-3 มม.) หากเรากำลังพูดถึงพืชรากขนาดเล็ก มันฝรั่งจะทอดอย่างรวดเร็วไม่มีเวลาที่จะแตกสลายจะยังคงกรอบและน่ารับประทาน

3. ใช้เนยและกระทะที่ดี

ตามเนื้อผ้า เราทอดมันฝรั่งใหม่ในน้ำมันพืช คราวนี้ลองทำอย่างอื่น - ใช้เนยอย่างดี 100 กรัมแบบนั้นละลายในกระทะที่มีผนังหนาแล้วทอดมันฝรั่งในสิ่งที่เกิดขึ้น อร่อยไม่ธรรมดา! เนยและน้ำมันพืชแตกต่างกันในจานสำเร็จรูปเหมือนสวรรค์และโลก แน่นอนว่าไม่มีใครเถียงว่าตัวเลือกนี้มีข้อเสียมากมาย (และมันเผาไหม้ง่ายกว่าและมีอันตรายมากกว่าและราคาก็สูงกว่า) อย่างไรก็ตามเพื่อประโยชน์ของข้อดีที่สำคัญและจับต้องได้ในรูปแบบของที่น่าทึ่ง เติมรสชาติ ให้อภัยทุกสิ่งในโลกได้

และกระทะ กว้างและมีก้นหนาซึ่งจะเก็บความร้อนได้ดีและกระจายทั่วบริเวณได้ถูกต้อง กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเหมาะสำหรับการทอดมันฝรั่งหนึ่งลูกเท่านั้น ถ้าคุณพยายามยัด 3-5 ในนั้น คุณจะได้มันฝรั่งบด

4. ผัดให้น้อยที่สุด

ยิ่งคุณรบกวนมันฝรั่งบ่อยเท่าไหร่ผลลัพธ์ก็จะยิ่งแย่ลงเท่านั้น ในการทอดอย่างถูกต้องและอร่อย เธอต้องการความสบายใจ ลองผสมครั้งแรกไม่เร็วกว่าประมาณสิบนาทีหลังจากวางมันฝรั่งลงในกระทะ (โดยที่ไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย) ชิ้นควรพลิกเป็นชั้น - แดงก่ำและเกือบพร้อม ตามหลักการแล้ว หากคุณทำการจัดการดังกล่าวเป็นครั้งที่สองในอีก 5-7 นาที คุณจะควบคุม "พลิก" หนึ่งหรือสองครั้งและหยุดอยู่แค่นั้น ในการกลับมันฝรั่ง ให้ใช้ไม้พายกว้างซึ่งจะเพิ่มพื้นที่ของมวลที่จับได้ในแต่ละครั้ง

5. เกลือที่ปลายสุด

สิ่งต่อไปก็ชัดเจน: มันฝรั่งทอดจะเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น และเพื่อลดการเปลี่ยนรูปเป็นโจ๊กและปรับปรุงรสชาติ

ไม่ใช่ทุกคนที่จะเป็นแม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้องและอร่อย ท้ายที่สุดแล้ว อาหารในอุดมคติควรมีเปลือกสีทองน่ารับประทานและเนื้อตรงกลางที่นุ่ม ต่อไปนี้เป็นสูตรมันฝรั่งทอดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทอดมันฝรั่ง

ส่วนผสม: มันฝรั่ง 5-6 หัว, หัวหอม, กระเทียมสดเพื่อลิ้มรส, พริกไทยเล็กน้อย, น้ำมันพืช, เกลือ

1. มันฝรั่งปอกเปลือก ล้าง เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ๆ
2. วางผักในน้ำมันร้อน คุณไม่สามารถใส่เกลือและปิดฝาภาชนะได้
3. อาหารทอดเป็นเวลา 12-14 นาทีโดยมีการกวนเป็นครั้งคราว
4. จากนั้นเทหัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะ
5. ส่วนผสมจะปรุงต่ออีก 6-7 นาที
6. จานนี้เค็มพริกไทย

มันยังคงนำไปสู่ความพร้อมอย่างเต็มที่ จะใช้เวลาอีก 3-4 นาที

กับหัวหอมในกระทะ

ส่วนผสม: มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมขาว 2 หัว, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำมัน

1. มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้มันฝรั่งที่ปอกแล้วแห้งหลังจากผ่านกระบวนการน้ำ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะสามารถปรุงอาหารให้มีสีแดงก่ำและกรอบได้
2. มันฝรั่งหั่นเป็นแท่งยาว หัวหอม - เป็นครึ่งวง คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ทุกวิธีที่สะดวก
3. ควรใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีด้านสูงสำหรับการทอดน้ำมันถูกทำให้ร้อนอย่างทั่วถึง
4. จากนั้นชิ้นมันฝรั่งจะถูกส่งไปที่กระทะ 8-9 นาทีแรกพวกเขาไม่จำเป็นต้องถูกรบกวนหรือถูกรบกวน แต่อย่างใด
5. จากนั้นให้พลิกมันฝรั่งทั้งชั้นแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
6. หลังจากเพิ่มหัวหอมแล้วจานจะยังคงอยู่ในกองไฟประมาณ 10-12 นาที

เกลือและเครื่องปรุงรสจะถูกส่งไปยังจานสองสามนาทีก่อนที่มันจะพร้อม

ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, น้ำมันกลั่น 1 แก้วและเนย 60 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เกลือสินเธาว์, สมุนไพรหอม วิธีการทอดมันฝรั่งในหม้อหุงช้ามีรายละเอียดด้านล่าง

1. มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา
2. พวกเขาจะวางทันทีในชามของ "กระทะอัจฉริยะ" และเทน้ำมันที่กรองแล้ว ในขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์จะเค็มโรยด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรส
3. ในการเตรียมอาหารภายใต้การสนทนา โหมดต่างๆ ของอุปกรณ์มีความเหมาะสมพร้อมกัน เหล่านี้คือ "ผัก" "การอบ" หรือ "การทอด" ไม่ว่าในกรณีใด ตั้งเวลาไว้ที่ 20-25 นาที
4. เมื่อโปรแกรมสิ้นสุดลงและสัญญาณที่สอดคล้องกันดังขึ้น คุณต้องผสมชิ้นมันฝรั่ง ใส่หัวหอมครึ่งวงลงไป แล้วตั้งเวลาอีกครั้งในเวลาเดียวกัน

เป็นการยากที่จะนับจำนวนสูตรอาหารจากผักรากนี้ในโลก แต่มันฝรั่งทอดยังคงอยู่ใกล้ใจเรา มาดูกันว่ารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดนั้นเร็วและอร่อยแค่ไหนและที่สำคัญที่สุดคือการทอดมันฝรั่งในกระทะอย่างไรให้นุ่มและมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน

น่าแปลกที่มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงหัวที่มีกลิ่นหอมบนเหล็กหล่อ แต่เราพยายามรวบรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับที่สุดสำหรับคุณ

วิธีทอดมันฝรั่งในกระทะ

กฎสำหรับการทอดมันฝรั่งจะเหมือนกันสำหรับการหั่นทุกประเภท: หลอด, ชิ้น, ลูกบาศก์, ชิ้นและแม้แต่มันฝรั่งทอดทั้งลูกก็เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน เราเสนอให้พิจารณารายละเอียดปลีกย่อยของ "การปรุงอาหารมันฝรั่ง" ทีละขั้นตอน

ทอดมันฝรั่งในกระทะนานแค่ไหน

เวลาเท่านั้นที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้เพราะยิ่งชิ้นเล็กลงเท่าไหร่จานก็จะพร้อมเร็วขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่นใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในการทอดมันฝรั่งเป็นวงกลม 10-15 นาทีสำหรับฟางและ 20 นาทีสำหรับหัวเล็ก ๆ ของพืชผลอ่อนภายใต้ฝาปิด

ความร้อนในการทอดมันฝรั่งในกระทะ

เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบควรวางมันฝรั่งสับละเอียดและต้มในน้ำมันที่มีความร้อนสูงและทอดมันฝรั่งด้วยไฟแรง ดังนั้นมันฝรั่งจะไม่มีเวลาแช่ไขมันและเราจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

สำหรับการตัดขนาดใหญ่หรือการปรุงอาหารหัวดิบทั้งหมด ระบอบอุณหภูมิจะเปลี่ยนไป

เริ่มต้นด้วยการทอดมันฝรั่งด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาทีจากนั้นใต้ฝาคุณควรทำให้มันฝรั่งเหงื่อออกเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลางกวนเป็นครั้งคราว เมื่อหัวเกือบพร้อมแล้วให้เพิ่มไฟบนเตาแล้วนำ "koloboks" ไปกระทืบ

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่ามันฝรั่งสามารถเค็มได้หลังจากปรุงสุกแล้วเท่านั้น มิฉะนั้น ผักจะให้น้ำและด้วยเหตุนี้เราจะไม่ได้ของทอด แต่เป็นสตูว์

กระทะไหนดีที่สุดสำหรับการทอดมันฝรั่ง?

ไม่ว่าเทคโนโลยีสมัยใหม่จะก้าวไปไกลเพียงใด ไม่มีกระทะเทฟล่อนและเซรามิกใดที่จะสามารถให้ผลลัพธ์ของการทอดมันฝรั่งแบบเหล็กหล่อแก่เราได้

ในกระทะเหล็กหล่อ ความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งช่วยให้คุณปรุงมันฝรั่งได้อย่างรวดเร็วและกรุบกรอบน่ารับประทาน

มันฝรั่งในกระทะ: สูตรกับกระเทียม

วัตถุดิบ

• - 1 กก + -
• - ½ -1/3 ถ้วยตวง + -
• - 2-3 กานพลู + -
• - 1 พวง + -
• เครื่องปรุงรส "พริกไทยป่น"- ½ ช้อนชา + -
• - รสชาติ + -

วิธีทอดมันฝรั่งใหม่ในกระทะ

เมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน เราได้รับการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งครั้งแรกด้วยหัวที่อ่อนนุ่มขนาดเล็ก เราเพียงต้องการที่จะทอด "koloboks" ที่อ่อนโยนเหล่านี้อย่างรวดเร็วในกระทะ

สูตรที่เราเสนอให้คุณนั้นยอดเยี่ยมมาก เพื่อนของคุณจะต้องชอบมันฝรั่งปรุงสุก

1. ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมันฝรั่งอ่อน แค่ล้างด้วยแปรงขนนุ่มก็เพียงพอแล้ว ขอแนะนำให้เลือกหัวที่มีขนาดเท่ากันประมาณขนาดของไข่นกกระทา
2. เตรียมน้ำดองสำหรับมันฝรั่ง บดกระเทียมเป็นข้าวต้มและผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียด พริกไทย เกลือ และน้ำมันพืช
3. ถูองค์ประกอบที่ได้บนมันฝรั่งแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ควรผสมเนื้อหาของกระทะสองสามครั้ง
4. หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเราตั้งกระทะเหล็กหล่อให้อุ่นขึ้นจากนั้นนำเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะบรรจุลงไป - มันฝรั่งกับเนยและเครื่องเทศ
5. ทอด "koloboks" ด้วยไฟขนาดใหญ่ คนเป็นครั้งคราวจนกรอบ
6. ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน ทันทีที่มันฝรั่งนิ่มภายในจานก็พร้อม

มันฝรั่งทอดเป็นวงกลม

การทอดมันฝรั่งดิบเป็นวงกลมในกระทะที่เรียบง่าย แต่ไม่เร็วมากนี้จะมีประโยชน์บนโต๊ะเทศกาลและสมควรได้รับเพิ่มในรายการของว่างดั้งเดิมที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง (ใหญ่) - 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80-100 มล.
• เกลือกระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ผงพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดมันฝรั่งเป็นวงกลมในกระทะ

• เราเช็ดหัวที่ปอกเปลือกให้แห้งบนผ้าเช็ดปากแล้วสับเป็นวงกลมซึ่งควรทำให้แห้งจากน้ำผลไม้ที่ออกมาพร้อมกับกระดาษเช็ดปาก

หากต้องการตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมเร็วขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องขูดขูดได้

• เราตั้งกระทะขนาดใหญ่และกว้างบนไฟแรง ๆ เทน้ำมันลงไปแล้วรอจนกว่าจะร้อน
• ใส่แก้วมันฝรั่งลงในชั้นเดียวในน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนกรอบสีแดง อย่างแท้จริง 2 นาทีในแต่ละด้าน
• เรากระจายชิปที่เสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดมือและเฉพาะเมื่อไขมันส่วนเกินถูกดูดซึมเข้าสู่กระดาษแล้วให้โรยมันฝรั่งด้วยเกลือกระเทียมและพริกไทย

มันฝรั่งที่ประกาศในสูตรเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 4 มื้อดังนั้นทั้งครอบครัวจะมีของอร่อยเพียงพอสำหรับตอนเย็น

มันฝรั่งทอดต้มอาจเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับโต๊ะเทศกาล ซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักประเภทเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 10 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น - 100 มล.
• เกลือเสริม - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• หัวหอม - ½ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กานพลู

วิธีทอดมันฝรั่งต้มในกระทะ

เตรียมมันฝรั่งสำหรับทำอาหาร

• เราทำความสะอาดหัวมันฝรั่งจากผิวหนังและต้มในน้ำเค็มจนสุกจากนั้นวางบนกระดานแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
• หลังจากที่มันฝรั่งเย็นลงแล้ว หัวแต่ละหัวควรผ่าครึ่งตามยาว

ทอดมันฝรั่งในกระทะ

• เราตั้งกระทะบนเปลวไฟขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมันลงไป
• ทันทีที่น้ำมันร้อน ให้ใส่มันฝรั่งทั้งหมดครึ่งหนึ่งลงไปโดยให้ด้านแบนแล้วทอดจนเปลือกหนาสีน้ำตาลแดง จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน
• เราโอนมันฝรั่งสำเร็จรูปไปยังกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ทำน้ำสลัดมันฝรั่ง

• เราสับผักใบเขียวทั้งหมดอย่างประณีตและผสมกับเกลือและกระเทียมเล็กน้อยที่ผ่านการกด
• สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
• โรยมันฝรั่งทั้งหมดด้วยน้ำสลัดผักใบเขียวและกระเทียมแล้ววางจานที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานในสไลด์ วางหัวหอมใหญ่ไว้ด้านบน

มันฝรั่งต้มทอดในกระทะอร่อยมากน่ารับประทานและน่าพอใจ การรักษาแบบสลาฟแบบดั้งเดิมนี้เสิร์ฟพร้อมสลัดกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกหรือเห็ดเค็ม

เวลาซื้อเฟรนช์ฟรายส์ เรามักสงสัยว่าทำไมมันกรอบจังในร้านกาแฟ แต่พอเราทอดที่บ้านในกระทะ มันกลับนิ่ม? ใช่ทั้งหมดเป็นเพราะคุณต้องปรุงอาหารอย่างถูกต้องจากนั้นมันฝรั่งในน้ำมันของเราจะไม่แย่ลงและดียิ่งขึ้น

การทำอาหารที่บ้านด้วยมือของคุณเองนั้นง่ายมากแม้จะไม่ต้องการสูตรภาพถ่ายและวิดีโอเพราะคำแนะนำทีละขั้นตอนของเราจะอธิบายทุกอย่างมากกว่าที่จะเข้าใจได้

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 6-8 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 1-1.5 ถ้วย;
• เกลือเสริม - 2 หยิก

วิธีทอดเฟรนช์ฟรายในกระทะให้อร่อย

1. มันฝรั่งของฉัน ปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่งที่ค่อนข้างหนา ให้เท่าๆ กัน

2. เทมันฝรั่งฝานกับพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดปกคลุมด้วยเครื่องปรุงอย่างเท่าๆ กัน จากนั้นย้ายไปที่ตะแกรง

จำเป็นต้องใช้ตะแกรงเพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาจากมันฝรั่งไหลออกมาเพราะหากของเหลวเข้าไปในน้ำมัน มันฝรั่งจะเดือดไม่ทอด นอกจากนี้น้ำมันจะ "ยิง" ไปในทิศทางต่างๆ

3. ตอนนี้ในกระทะที่แห้งลึก แต่ไม่กว้างมากเทน้ำมันพืชแล้วนำไปต้มบนไฟแรง

4. ทันทีที่น้ำมันร้อนถึงระดับที่ต้องการ ให้ลดไฟลงเหลือปานกลาง แล้วส่งมันฝรั่ง 2 กำมือลงในน้ำมัน อย่ารีบส่งไม้จำนวนมากไปที่น้ำมัน

5. ทอดมันฝรั่งสักสองสามนาทีจนเปลือกสีน้ำตาลแดงมั่นใจแล้วนำออกด้วยช้อนที่มีรูบนกระดาษเช็ดมือ

6. หลังจากทอดมันฝรั่งทั้งหมดแล้ว ให้โรยด้วยเกลือและเริ่มชิมทันที มิฉะนั้น มันฝรั่งจะนิ่มจากเกลือ

คุณสามารถทอดมันฝรั่งด้วยอะไรในกระทะ

มันฝรั่งทอดที่เหมาะสมนั้นเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่รักของหลาย ๆ คนอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม ในอาหารแบบดั้งเดิมของเรามีสูตรอาหารหลายพันแบบสำหรับการทอดมันฝรั่งด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ สิ่งที่คุณเลือกด้วยตัวคุณเองเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ

มันฝรั่งผัดกับหัวหอม

ตัวเลือกยอดนิยมคือการทอดมันฝรั่งกับหัวหอม ในบางสูตรจะมีการเพิ่มหัวหอมสับลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง

สูตรอาหารอื่นๆ ยังแนะนำให้เพิ่มหัวหอมในช่วงกลางของการทอด แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการทอดหัวหอมแยกต่างหากในกระทะอื่นตามด้วยการเพิ่มสีน้ำตาลให้กับมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว

มันฝรั่งผัดเห็ด

มันฝรั่งกับเห็ดเป็นอาหารสำหรับฤดูใบไม้ร่วงอย่างแท้จริง ควรปรุงด้วยวิธีเดียวกับมันฝรั่งและหัวหอม นั่นคือแนะนำให้ผัดหัวหอมกับเห็ดในน้ำมันก่อนจากนั้นจึงนำเนื้อย่างออกแล้วเทก้อนมันฝรั่งลงในกระทะที่ว่าง

ทอดพืชรากเป็นเวลา 15 นาทีแล้วผสมกับเห็ดเกลือและทาด้วยเครื่องเทศ

มันฝรั่งทอดกับแครกเกอร์แสนอร่อย

ไม่เป็นที่นิยมน้อยกว่าคือมันฝรั่งทอดกับเสียงแตก เบคอนชิ้นเล็ก ๆ วางบนกระทะร้อนแล้วทอดจนไขมันสุกซึ่งมันฝรั่งทอดเป็นก้อน

มันฝรั่งทอดกับเนื้อ

มันฝรั่งกับเนื้อก็มีความเกี่ยวข้องเช่นกันโดยเฉพาะกับผู้ชาย เริ่มต้นด้วยมูลค่าการทอดเนื้อในน้ำมันจนสุกจากนั้นจึงเติมมันฝรั่งลงไปเท่านั้นซึ่งทอดในน้ำมันที่มีกลิ่นของเนื้อ

ตามระบบเดียวกันเตรียมมันฝรั่งพร้อมตับหัวใจและเครื่องในอื่น ๆ

มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่นิยมมากที่สุดในเมนูประจำวันและวันหยุด และเมื่อรู้วิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะอย่างถูกต้องและอร่อย ครอบครัวของคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับมันฝรั่งทอดจานโปรดของพวกเขาที่ปรุงในรูปแบบใหม่อยู่เสมอ

วิธีทอดมันฝรั่งกรอบในกระทะ วิดีโอจากเชฟ

เชฟของเราจะแสดงวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะ: อร่อย กรอบ เหมือนเฟรนช์ฟรายส์

มันฝรั่งทอด (หนุ่ม)

มันฝรั่งทอด

ลืมฤดูหนาวที่ยาวนาน วิธีการทอดมันฝรั่งหนุ่ม? ฉันขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับการปรุงมันฝรั่งอ่อนซึ่งไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่ล้างให้สะอาดหั่นและทอดในกระทะที่สะดวก

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการทำมันฝรั่งทอด และภายใต้สูตรคุณจะพบสูตรอื่น ๆ สำหรับมันฝรั่งแจ็คเก็ตใหม่ มาลองกัน?!))

สารประกอบ

สำหรับ 4 ที่เสิร์ฟ

• มันฝรั่งหนุ่ม - 8 ชิ้น ขนาดกลาง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ;

กระทะขนาดใหญ่พร้อมฝาปิด เส้นผ่านศูนย์กลางไม่น้อยกว่า 26-28 ซม

วิธีทอดมันฝรั่งทารก

1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด (เอาเปลือกออก) ตัดเป็นครึ่งวงกลมหนา 2-3 มม.
2. เทน้ำมันลงในกระทะ (ชั้น 1 ซม.) ใส่ไฟเล็กน้อย เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นเล็กน้อย - เทชิ้นมันฝรั่งลงไป ปิดฝาที่มีรู (ถ้าฝาทึบให้เปิดออกเล็กน้อย) ทอดบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว ย้ายชั้น;
3. เมื่อมันฝรั่งทอดเกือบจะพร้อมแล้ว (เราลองด้วยส้อม: เกือบนิ่มหรือยังกรอบยืดหยุ่น) เปิดฝาเกลือ ผสมและเตรียมความพร้อม

อาหารฤดูร้อนที่รอคอยมานาน!

คุณสมบัติของการปรุงมันฝรั่งหนุ่มและรสชาติ

มันฝรั่งอ่อนเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่ต้องการซึ่งคุณรอตลอดทั้งปีจนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่ มันดีทั้งต้มและตุ๋นและทอด!

เปลือกบาง ๆ เพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนของเธอ เครื่องแบบของเธอดูเหมือนจะยับยั้งความชุ่มฉ่ำและความหวานของหนุ่มสาวของเธอ

วิธีที่ดีที่สุดในการทอดมันฝรั่งคืออะไร

รสชาติของมันฝรั่งอ่อนได้รับการสนับสนุนจากน้ำมันมะกอกที่มีความหนืดและหวาน แต่ถ้าคุณไม่มีก็ไม่มีปัญหา ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแบบไม่ติดมันง่าย ๆ มันจะอร่อยมาก!

พวกที่มีน้ำมันหมูหรือเนื้ออกไก่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด (ฉันไม่ได้ล้อเล่น นักโภชนาการเชื่อว่ามันฝรั่งทอดในน้ำมันหมูนั้นมีประโยชน์และร่างกายยอมรับได้ดีกว่ามันฝรั่งทอดในน้ำมัน)

มันฝรั่งทอดชิ้นเล็กจะคงรูปร่างได้ดีกว่าและนิ่มกว่า สวยงามและแม้กระทั่งเมื่อหั่นแล้ว

ดังนั้นควรทดสอบความพร้อมเร็วกว่ามันฝรั่งธรรมดาที่มีผิวหนาและไม่รอจนกว่าชิ้นจะเริ่มแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ))

คุณปิดฝามันฝรั่งเมื่อทอดด้วยฝาหรือไม่

ฉันปิดฝาเมื่อต้องปรุงมันฝรั่งจำนวนมาก มิฉะนั้น มันจะยากสำหรับการทอดอย่างสม่ำเสมอ หากฝาไม่มีรู ต้องแน่ใจว่าได้เว้นช่องไว้เพื่อให้ไอน้ำระบายออก ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะแฉะเกินไป

หากคุณกำลังทอดมันฝรั่ง 3-5 หัวในกระทะขนาดใหญ่ คุณสามารถเปิดฝาทิ้งไว้ได้

ฉันจำเป็นต้องผัดมันฝรั่งในกระทะบ่อยไหม

บ่อยครั้งที่คุณไม่ควรผสมมันฝรั่งทอดไม่ชอบความยุ่งยากและการเบรกโดยไม่มีเหตุผลร้ายแรง พวกเขาแทรกแซง - ย้ายออกไปล้างจานจัดโต๊ะลืมมันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นมันฝรั่งที่ด้านล่างจะได้เปลือกที่อร่อยมาก

และถ้าคุณคนไปเรื่อย ๆ ชิ้นมันฝรั่งจะยังคงชื้น มีสีขาว และมีรสชาติใกล้เคียงกับมันฝรั่งตุ๋น ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ มันจึงคุ้มค่าที่จะเกลือในตอนท้ายเท่านั้น

ฉันจำเป็นต้องปอกมันฝรั่งใหม่หรือไม่

หากคุณไม่ชอบเปลือกมันฝรั่ง คุณสามารถขูดผักเล็กๆ หรือแม้กระทั่งลอกเปลือกบางๆ ออกเหมือนที่เรามักจะทำเมื่อปอกมันฝรั่ง แต่ในเครื่องแบบรสชาติดีกว่า

สิ่งที่ต้องเพิ่มในมันฝรั่งทอด

หากคุณทำให้ขั้นตอนการปรุงมันฝรั่งทอดยุ่งยาก คุณสามารถพริกไทยเพิ่มสมุนไพร (มาจอแรม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน) ระหว่างการทอด เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียม (หากก่อนหน้านี้อาจไหม้ได้) และในตอนท้ายสามารถโรยมันฝรั่งทอดร้อนด้วยชีสขูดหรือชีสขูด (feta) หรือนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เปลือกชีสจับตัวกัน โดยทั่วไปอาหาร!

ตัวเลือกมากมาย ฉันแน่ใจว่าแม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมตัวเลือกการตัดเทคนิคพิเศษและสัญญาณ))

แม้ในตอนท้ายของการทอดคุณสามารถเพิ่มชานเทอเรลทอดลงในมันฝรั่งได้ และคุณจะได้รับอาหารฤดูร้อนที่เรียบง่ายและอร่อยอีกมื้อหนึ่ง -.

และนี่คืออีกทางเลือกหนึ่ง

อา มันฝรั่งทอด! ไม่มีจานใดในโลกที่อร่อยกว่าและเป็นที่รักมากกว่า! ไม่มีอะไรแคลอรีสูง แต่น่ารับประทานมาก! มันฝรั่งทอดที่คุณชื่นชอบคืออะไร - นุ่มและกึ่งกรอบหรือกรอบและทอดสีเหลืองฉ่ำและแดดจัดหรือแห้งและแดงก่ำ? คุณชอบทานแบบไหน - กับกะหล่ำปลีดอง 1 ชามหรือไข่ดาว 2 ฟองกับผักดองหรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ด?

ไม่ว่าคุณจะตอบอย่างไร สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนคือ คุณต้องปรุงมันฝรั่งได้อย่างถูกต้อง ยิ่งไปกว่านั้น คำว่า "ถูกต้อง" ในกรณีนี้ไม่ได้หมายถึงมาตรฐานสารานุกรมบางประเภทแต่อย่างใด แต่หมายถึงเกณฑ์ส่วนตัวของคุณในด้านความดีและอุดมคติ ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ผู้คนมักจะแบ่งออกเป็นสองประเภท - ผู้ที่ยอมแพ้และยอมจำนนต่อมันฝรั่งทอด และผู้ที่ไม่ว่าพวกเขาจะผัดหนักแค่ไหนก็ไม่สามารถเรียนรู้วิธีทำอาหารจานง่าย ๆ นี้ได้ โชคดีที่ฉันมีมานานและเชื่อถือได้ (ฉันหวังว่าเชื่อถือได้) อยู่ในกลุ่มแรก - ฉันรู้วิธีทอดมันฝรั่งฉันรักและสร้างสรรค์ในทุกวิถีทาง คุณต้องการให้ฉันบอกความลับของฉัน

มันฝรั่งทอด - ตัวเลือกที่เรียบง่ายและคลาสสิก

หากคุณยังคงใฝ่ฝันที่จะเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทอดมันฝรั่งอย่างง่าย ๆ คุณต้องเริ่มที่ไหนสักแห่ง นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงเพื่อเริ่มต้น เป็นขั้นเป็นตอนและละเอียดมาก

วัตถุดิบ:
3-4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
น้ำมันพืช, เกลือ.

วิธีทอดมันฝรั่งแบบคลาสสิก

เราทำความสะอาดมันฝรั่งและใส่ลงในชามน้ำทันทีในขณะที่ผักควรปิดด้วยของเหลว
หั่นเป็นแท่งแล้วใส่ชาม หลังจากสับมันฝรั่งทั้งหมดแล้วให้วางกระทะที่มีก้นหนาบนเตา (เหล็กหล่อที่ดีคือเหล็กที่ดีที่มีก้นหนา) เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วเปิดไฟปานกลาง

ในเวลานี้ระบายน้ำออกจากมันฝรั่งและวางบนกระดาษเช็ดมือ (สามารถเป็นผ้าได้) เพื่อให้แห้งจากน้ำส่วนเกิน
เมื่อน้ำมันในกระทะร้อน ใส่มันฝรั่งลงไป และเราจะไม่แตะมันเป็นเวลาอย่างน้อย 5-7 นาทีข้างหน้า ในขณะที่เราลดก๊าซลงเล็กน้อย - ให้อ่อนกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย
เราไม่กวน เราไม่กวน เราไม่จำ นี่คือหนึ่งในกฎหลักของการทอดมันฝรั่งให้สำเร็จ

หลังจากเวลาที่กำหนดเราใช้ไม้พายกว้างแล้วพลิกชั้นมันฝรั่งด้วยการเคลื่อนไหวหลายครั้ง เราไม่สั่นไหว เราไม่บด - รวดเร็ว กว้างขวาง และมั่นใจ หากคุณพบช่วงเวลาที่เหมาะสมแท่งมันฝรั่งจะพลิกกลับเป็นชั้น ๆ ที่ด้านหลังเปลือกสีแดงก่ำน่ารับประทานรอคุณอยู่ เสร็จแล้ว? ทุกคนไปทำธุระของคุณตอนนี้อย่าแตะต้องอาหารเย็นให้น้อยลง - ประมาณ 3-4 นาที ฉันเขียนว่า "เกี่ยวกับ", "เนยสองสามช้อนโต๊ะ" และความไม่ถูกต้องอื่นๆ เพราะทุกคนมีแก๊สต่างกัน กระทะต่างกัน มีมันฝรั่งหลายขนาด

เห็นด้วย ร้านขายยาไม่มีความถูกต้อง แต่ฉันจะไม่พยายามทำสิ่งนี้ถ้าฉันเป็นคุณ สิ่งสำคัญคือการเข้าใจหลักการและรู้สึกว่าจะทำให้ดีขึ้นได้อย่างไร เมื่อคุณ "จับ" คลื่นได้แล้ว คุณจะได้มันฝรั่งทอดที่เหมาะสม

ดังนั้นเราจึงกลับมาเป็นครั้งที่สองและไปพักผ่อน หลังจากนั้นครู่หนึ่งเราก็หมุนเป็นครั้งที่สามรอสองสามนาทีเลือกแถบที่หนาที่สุดและตรวจสอบความพร้อม หากมันฝรั่งชื้นเล็กน้อย ให้ผสมอีกครั้งแล้วทอดจนนุ่ม
เกลือ คลุกเคล้าเบา ๆ แล้วจัดใส่จาน อร่อย!

มันฝรั่งผัดเห็ด

วัตถุดิบ:
หัวมันฝรั่ง 2-3 หัว;
เห็ด 100 กรัม
1 หัวหอม
เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช

วิธีการทอดมันฝรั่งกับเห็ด
เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตากให้แห้งแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก
ในเวลาเดียวกันใส่เห็ดสับละเอียดลงในกระทะอีกใบ (อุ่นและทาน้ำมัน) หากเรากำลังพูดถึงเห็ดแชมปิญอง - ดิบหากมีเห็ดป่าในฟาร์ม - ต้ม ทอดจนเหลืองในตอนท้ายใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนหัวหอมสุก
เรากระจายเห็ดในมันฝรั่ง, ผสม, ทอดประมาณหนึ่งนาที, เกลือและให้บริการทันที
ฉันแนะนำว่าอย่าละเลยกระทะใบที่สอง - ทั้งมันฝรั่งและเห็ดให้น้ำค่อนข้างมากเมื่อทอดดังนั้นหากคุณไม่ต้องการตุ๋น แต่เป็นอาหารเย็นที่แดงก่ำและกรอบอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะทอดอีกครั้ง กระทะ.

มันฝรั่งชนบท

อร่อยแค่ไหน! นี่คือวิธีที่คุณยายของฉันปรุงอาหาร - และสำหรับฉันแล้วแม้ตอนนี้เมื่อหลับตาฉันก็จำการผสมผสานของกลิ่นเสียงและภาพที่มาพร้อมกับมันฝรั่งสไตล์คันทรีได้ หัวมันฝรั่งสีเหลืองอย่างไม่น่าเชื่อ, ไข่สีส้ม, หัวหอมสีขาวเหมือนหิมะ, สีเขียวสดใสพราว - ฉันจะมอบอาหารมื้อเย็นที่ปรุงด้วยมือที่เหี่ยวย่นให้ครึ่งโลกตอนนี้ ... อนิจจาเพราะขาดโอกาสลองทำขนมของยายฉันไปที่ ครัวตัวเอง.

วัตถุดิบ:
หัวมันฝรั่ง 2-3 หัว;
ไข่ 2 ฟอง
ผักชีฝรั่งหลายก้าน
น้ำมันหมู 3-4 ชิ้นเกลือ

มันฝรั่งทอดแบบชนบท
เราปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น "skibochki" - ครึ่งแรกตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น: เราได้เสี้ยว
เรากระจายน้ำมันหมูบนกระทะอุ่น ๆ ละลายไขมันด้วยไฟขั้นต่ำ คุณสามารถเอาแคร็กเกอร์ออก (หรือปล่อยไว้ก็ได้) ใส่มันฝรั่งแห้งลงในกระทะ เราทอดจนสุกในตอนท้ายใส่เกลือและเทไข่ที่หลวมเล็กน้อย ปิดฝาและเตรียมพร้อม - เพียงไม่กี่นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

มันฝรั่งทอด

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม มันฝรั่งอ่อนสามารถทอดได้เป็นอย่างดี เพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยากในการแตกกระจายและแผ่กิ่งก้านสาขา นี่คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้มื้อค่ำของคุณกลายเป็นงานเลี้ยงอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งเล็กประมาณ 1 กิโลกรัม
เนย 50 กรัม
ผักชีฝรั่งเกลือ

วิธีทอดมันฝรั่งทารก
มันฝรั่งควรมีขนาดเล็กมาก - ไม่เกินขนาดของวอลนัท นอกจากนี้จำเป็นต้องเลือกหัวที่มีขนาดเท่ากัน เพื่อไม่ให้เสียเวลาและไม่รู้สึกเหมือนเป็นซินเดอเรลล่า ไปตลาด: คุณยายขายสิ่งที่คุณต้องการในฤดูกาลมันฝรั่งอ่อน เมื่อขุดพืชผลในสวน พวกเขาคัดแยกตามขนาดทันที ล้างมัน ใส่ลงในถุง และนำทุกอย่างออกสู่ตลาดด้วยความหวังว่าจะมีผู้ซื้อสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ และจะพบเขา - คุณ! ให้พวกเขามองคุณแปลกๆ ก็ไม่เป็นไร อย่าลังเลและใช้มันฝรั่งที่ถูกที่สุด - เล็กที่สุด

ใช่ และไม่ต้องกังวล คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด นำชามใบใหญ่ออกมา ใส่ถ้วยรางวัล เทเกลือสินเธาว์หยาบ 2-3 กำมือ ปิดฝา เปิดเพลงโปรดของคุณดังๆ แล้วกอดชาม เต้นรำ แรง รุนแรง และมาก ในขณะที่สิ่งสำคัญคือต้องเขย่าชาม เขย่า และเขย่า หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที คุณจะได้มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว (คุณต้องล้างเท่านั้น) อารมณ์ดี แคลอรีลดลง และกล้ามเนื้อกระชับ

ดังนั้นล้างมันและใส่ในกระทะเติมน้ำ นำไปต้มให้เดือดจนเกือบสุก ปิดไฟ แล้วสะเด็ดน้ำทันที
เราทำให้แห้ง (คุณสามารถวางกระทะบนกองไฟแล้วรอสักครู่หรือสองนาที) ในกระทะให้ร้อนเนยกระจายมันฝรั่งและกวนเป็นครั้งคราวทอดเพื่อเตรียมพร้อม เกลือและเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีลาวสับละเอียด

มันฝรั่งทอด

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว มีชาวเบลเยียมชื่อ Frite เมื่อเขาคิดสิ่งที่ยอดเยี่ยมได้ - ขายมันฝรั่งซื้อกลับบ้านไม่ใช่ของธรรมดา แต่ทอดเป็นก้อนในน้ำมันจำนวนมาก จานนี้กลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วและตอนนี้ในความคิดของฉันทุกคนรู้ว่าเฟรนช์ฟรายคืออะไรและรสชาติเป็นอย่างไร

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืชประมาณ 0.5 ลิตร
เกลือ.

วิธีทอดเฟรนช์ฟรายส์
เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อนที่มีความหนาเท่ากัน เราแห้ง
เทน้ำมันลงในทัพพี (กระทะ) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กแล้วอุ่นให้ร้อน คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้หลังจากที่น้ำมันเผาเสร็จแล้วเท่านั้น
ค่อยๆ วางมันฝรั่งลงในส่วนเล็กๆ ในทัพพี ทอดจนเป็นสีทองจางๆ แล้วเอาออกทันทีด้วยช้อนที่มีรู เรากระจายมันฝรั่งสำเร็จรูปบนกระดาษเช็ดปากเกลือก่อนเสิร์ฟ

มันฝรั่งทอด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมันฝรั่งทอดคือดอกกุหลาบ "ดอกไม้" ดังกล่าวสามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับสลัด เป็นจานแยกต่างหาก หรือเป็นของตกแต่งสำหรับเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์ที่อธิบายไว้ข้างต้น

วัตถุดิบ:
หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 3-4 หัว;
เกลือ น้ำมันพืช

ทำอาหาร "กุหลาบ"
เราปอกเปลือกมันฝรั่งผ่าครึ่งตามยาวแล้วเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ เราเลือก "กลีบดอก" อันแรกเปลี่ยนเป็นหลอด เราห่อ "กลีบดอก" ที่สองรอบ ๆ อันแรกโดยพยายามกดฐานให้แน่นและปล่อยให้ด้านบนว่าง ดังนั้นจาก 10-15 กลีบเราจึงสร้าง "ดอกกุหลาบ" ยึด "ก้านดอก" ด้วยไม้จิ้มฟัน

จุ่มลงในน้ำมันพืชร้อนจำนวนมากเป็นเวลาสองสามวินาที (ควรปิดมันฝรั่งทั้งหมดด้วยน้ำมัน) นำออกทันทีที่ผักได้สีทองอ่อน
วางบนกระดาษเช็ดมือ หลังจากเย็นตัว (เล็ก แต่สมบูรณ์กว่า) ให้เอาไม้จิ้มฟันออก เกลือก่อนเสิร์ฟ

มันฝรั่งทอด "Hvorost"

คุณเคยเห็นไม้พุ่มที่ชาวนาขนมาจากป่าเป็นมัดๆ ไหม? เราจะทำอาหารแบบนี้ - อาจจะดูโทรมกว่าเล็กน้อย แต่ความแตกต่างนั้นไม่โดดเด่นเป็นพิเศษ
โดยทั่วไปสูตรคล้ายกับแพนเค้กมันฝรั่งและแฮชบราวน์อย่างไร้ยางอายและสาระสำคัญก็เหมือนกัน แต่ก็ยังกลายเป็นแพนเค้กมันฝรั่งไม่ใช่มันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ:
3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
2 แครอทขนาดกลาง
ไข่ 2 ฟอง
3 ศิลปะ ล. แป้ง;
เกลือ น้ำมันพืช

มันฝรั่งทอด "Hvorost"
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น นี่เป็นสิ่งสำคัญ - เราตัดมันและไม่ขี้เกียจและถูมัน ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณต้องการได้ "ไม้พุ่ม" ที่กินได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณควรพยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าหลอดทั้งหมดมีความหนาเท่ากัน (และไม่ควรมีขนาดใหญ่มาก)
เราทำความสะอาดแครอทและหั่นเป็นเส้น ๆ นอกจากนี้บางกว่ามันฝรั่งหลายเท่า

ผสมเกลือใส่ไข่และแป้ง ปล่อยให้ยืนสองสามนาทีแล้วทอดใต้ฝาวางแพนเค้กเล็ก ๆ บนกองไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับด้านทอดอีกครั้งจนสุก
ใช้เวลาของคุณ - มันฝรั่งก้อนอาจไม่มีเวลาทอดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ก่อไฟขนาดใหญ่
เราให้บริการทันที

โอกาส

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและน่าเบื่อที่สุดคือจานซึ่งมีมันฝรั่งทอดอยู่ในสไลด์ที่น่ารับประทาน อย่างดีที่สุดโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด หนีจากสิ่งนี้กันเถอะ คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งในกระทะร้อนๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ: ไขมันยังร้อนฉ่า ผักแทบจะเด้งบนน้ำมัน และคุณกำลังถือกระทะที่จะเก็บความร้อนได้นานและไม่ปล่อยให้อาหาร เย็นลง. พกพาและจิบอย่างหอมหวานด้วยจมูกของคุณ - กลิ่นหอมที่ยั่วยวนและยั่วยวน ภาพที่ทำให้ตาและจิตวิญญาณพอใจ และความคิดที่เฉียบคมจะรู้สึกถึงความงามของชีวิต!

พยายามอย่าเสิร์ฟมันฝรั่งเพียงอย่างเดียว โรยหน้าด้วยผักสด, ผักดอง, ถั่วลันเตาสองสามลูก, ใบผักชีฝรั่ง - มันไม่สำคัญหรอกแค่เจือจางอาเรียมันฝรั่งด้วยบางอย่าง

โอ้และอย่าลืมซอส! ซอสมะเขือเทศขอมันฝรั่งโดยตรงและครีมเปรี้ยวผสมกับกระเทียมก็ไม่เลวเช่นกัน Aioli, satsebeli, adjika, ซอสเห็ด - ในกรณีนี้เกือบทุกอย่างจะเหมาะสม

เมื่อประกาศว่าวันนี้ เช่น คุณมีมันฝรั่งทอดสำหรับอาหารค่ำ คุณควรเข้าใจว่าจะมี ... มันฝรั่งอยู่บนโต๊ะ สับสน? ฉันหมายถึงกุญแจสำคัญในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานนี้คือรสชาติของมัน คุณสมบัติที่หลากหลายก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่ก็เป็นรอง แต่ไส้ที่อร่อยมีความสำคัญมากกว่าที่เคย หากคุณซื้อมันฝรั่งที่มีน้ำมีรสค้างอยู่ในคอหรือมีเนื้อหยาบ (สำเร็จรูป) จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสียเวลา: คุณจะไม่ประสบความสำเร็จ ในกรณีนี้แฟนจะไม่ออกมาจากเรื่องไร้สาระดังนั้นเมื่อพบและเห็นมันฝรั่งที่เหมาะสมหนึ่งหรือสองครั้งแล้วให้ทำเครื่องหมายไว้ข้างๆจิตใจ: มันคุ้มค่าที่จะซื้อความหลากหลายนี้สำหรับการทอด

อย่างไรก็ตาม กฎบางอย่างยังสามารถอนุมานได้ ที่ดีที่สุดคือเลือกมันฝรั่งพันธุ์ต้มปานกลางที่มีผิวหนาแน่นและมีปริมาณแป้งต่ำ หากหลังจากผ่านการอบความร้อนแล้วหัวจะคงรูปร่างได้ดีซึ่งเหมาะกับคุณก็รับไป ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการชอบมันฝรั่งสีเหลืองและสีชมพูจะดีกว่า - ฉันจะไม่ให้เหตุผลเพราะทุกอย่างง่ายกว่าสำหรับฉัน: ฉันใช้สิ่งที่ฉันปลูกในสวน บางทีคุณควรมองหาคุณย่า "ของคุณ" ในตลาด ใครจะขายผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดที่พิสูจน์แล้วให้คุณ

น้ำมันและไขมัน

ย่างมันฝรั่งกับอะไรก็ได้ บ่อยที่สุดและฉันคิดว่ามีสุขภาพดีกว่า - ในน้ำมันกลั่นซึ่งกลั่นเป็นพิเศษสำหรับใช้ในกระทะ อย่างไรก็ตามฉันจะพูดจากประสบการณ์ว่ามันฝรั่งที่อร่อยที่สุดคือมันฝรั่งที่ปรุงด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู ใช่ใช่คุณสามารถหลับตาด้วยความสยดสยองและถอนหายใจอย่างท้าทายโดยจินตนาการว่าปริมาณแคลอรี่ในอาหารเย็นจะเพิ่มขึ้นเท่าใดเมื่อใช้ไขมันดังกล่าว อย่างไรก็ตาม เนื่องจากในตอนแรกเราตัดสินใจว่าบางครั้งคุณสามารถจ่ายเพื่อฉลองท้องเล็กๆ ได้ ดังนั้นเรามาใช้จ่ายเพื่อให้เป็นวันหยุดจริงๆ ดังนั้นมันฝรั่งที่มีเสียงแตก, สีแดงก่ำและทอด, กรอบและมีกลิ่นหอม - นั่นคือมาตรฐานสำหรับฉัน!

อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถทอดในเนยได้ อย่างไรก็ตาม มีความเสี่ยงสูงที่จะทานอาหารเย็นด้วยกระทะ: มันง่ายที่จะพลาดช่วงเวลานั้น จากนั้นมันฝรั่งก็จะติดอยู่ด้านล่างอย่างสิ้นหวัง อร่อยไม่อึดอัด ทางออกคือเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในน้ำมันพืชหลัก

1. สำหรับการทอดมันฝรั่งควรใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่: ปล่อยให้พื้นที่ทอดแข็งและชั้นมันฝรั่งไม่มีนัยสำคัญ คุณจึงทำอาหารเสร็จเร็วขึ้นและผสมน้อยลง ซึ่งจะส่งผลต่อความสมบูรณ์ของมันฝรั่งและความกรอบของมันอย่างมาก

2. เวลาหั่นมันฝรั่ง แม่บ้านมักจะใส่ในชามน้ำ (เพื่อไม่ให้ดำคล้ำ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณวางชิ้นส่วนต่างๆ ลงในกระทะ ซึ่งของเหลวส่วนเกินจะระบายออกได้ดีมาก

3. อีกเหตุผลหนึ่งที่คุณควรใส่มันฝรั่งลงในภาชนะที่มีน้ำก่อนทอดก็คือแป้ง หลังจากใช้เวลาครึ่งชั่วโมงใน "การอาบน้ำ" ผักจะสูญเสียสารส่วนใหญ่ซึ่งจะมีผลดีมากในระหว่างการทอด: มันฝรั่งจะไม่กระจุย

4. กระทะ - อุ่นอย่างสมบูรณ์แบบ!

5. ในระหว่างการทอด พยายามอย่าผสมมันฝรั่งบ่อยเกินไป และเมื่อคุณทำเช่นนี้ ให้ใช้ไม้พายที่มี "ใบมีด" กว้าง ซึ่งจะเปลี่ยนเลเยอร์ขนาดใหญ่ทีละชั้น เริ่มจากขอบ ค่อย ๆ นำมาตรงกลาง พลิกกลับที่เดิมด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคมและแม่นยำ

6. คุณต้องใส่เกลือที่ปลายสุดของการทอด - มิฉะนั้นมันจะทำให้นิ่มและดูดซับไขมันส่วนเกิน

7. เมื่อรวมกับมันฝรั่งแล้วควรทอดหัวหอม - ให้กลิ่นและความหวานของผักหลัก นอกจากนี้ แครอท รากขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง กะหล่ำปลีสับบางๆ ก็เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ตามหลักการแล้วผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่พอดีกับภาพ - เบคอน, แฮม, หมูต้มและแม้แต่ไส้กรอก

เนื้อหาแคลอรี่ ประโยชน์และโทษ

ฉันคิดว่าทำไมมันฝรั่งทอดถึงไม่ได้เป็นตัวแทนของอาหารเพื่อสุขภาพ มันไม่คุ้มที่จะพูดถึง - คำพูดเกี่ยวกับสารก่อมะเร็ง คอเลสเตอรอล และสิ่งน่ารังเกียจอื่น ๆ ทำให้ฟันของพวกเขาติดขอบมานานแล้ว โดยทั่วไปฉันไม่ต้องการที่จะยกหัวข้อนี้มันไม่น่าสนใจ ฉันควรจะพูดสองสามคำเพื่อป้องกัน แน่นอนว่าวิตามินและสารอาหารส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในมันฝรั่งจะสูญเสียไปหลังจากการอบชุบ อย่างไรก็ตาม ยังมีบางสิ่งหลงเหลืออยู่ - ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าผักชนิดนี้เป็นพาหะที่อุดมไปด้วยวิตามิน C, B, K, E, PP มันมีค่อนข้างมาก กรดโฟลิก เกลือแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียมจำนวนมาก นอกจากนี้ มันฝรั่งยังถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด ปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระ และอาการบวม

เนื้อหาแคลอรี่ ... ก็ใช่รูปร่างไม่น่าพอใจ ในมันฝรั่งทอด 100 กรัมมีค่าเฉลี่ย 300 กิโลแคลอรีซ่อนอยู่อย่างไรก็ตามทุกอย่างดีพอประมาณ - และถ้าคุณไม่กินมันฝรั่งทีละถังฉันคิดว่าอาหารเย็นแบบนี้จะให้ประโยชน์มากกว่าอันตรายในขณะที่ฉันแนะนำว่าอย่าลืมความสุขในการกินอย่างไม่น่าเชื่อและพิจารณา อาร์กิวเมนต์ที่มีน้ำหนัก "สำหรับ"