ครีมเค้กที่ง่ายและเบาที่สุด ครีมสำหรับเค้กที่บ้าน

ไม่มีเค้กไม่มีครีม รสชาติและรูปลักษณ์ของขนมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชั้น แม้แต่เค้กที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุดก็สามารถกลายเป็นเค้กที่เก๋ไก๋ได้หากได้รับการตกแต่งอย่างเพียงพอ

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้ก - หลักการทั่วไปของการเตรียม

เกณฑ์สำหรับครีมที่ดี: หวาน เนียน หนา ในการทำเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องรู้แนวทางสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์

กฎพื้นฐานสำหรับการทำครีม:

น้ำตาล. มักจะถูกแทนที่ด้วยผง เพิ่มครีมเพื่อรสชาติ หากมีการระบุว่าเป็นผงจะไม่สามารถแทนที่ด้วยทรายได้

น้ำมัน. ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ครีมธรรมชาติที่มีปริมาณไขมัน 72% โดยปกติจะต้องตีดังนั้นเราจึงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง เป็นไปไม่ได้ที่จะละลายและให้ความร้อนก่อนตี

นมข้น. ใช้นมข้นธรรมดากับน้ำตาลหรือต้ม ในรุ่นที่สองผลิตภัณฑ์จะหนาขึ้นมีสีเข้มและมีลักษณะคล้ายคาราเมล นมข้นธรรมดามีสีขาวมีรสครีม ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น

ครีม. สำหรับครีมจะใช้ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33% มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ตีเป็นโฟมที่เขียวชอุ่ม

โกโก้. ผงปราศจากน้ำตาลใช้สำหรับรสช็อกโกแลตเข้มข้น ก่อนที่จะเพิ่มมวลรวมจะต้องกรอง

ในการเตรียมครีม คุณจะต้องมีชามและเครื่องผสมอาหารด้วย ในบางกรณี คุณสามารถทำได้ด้วยการตี แต่กระบวนการจะใช้เวลานานและลำบากมากขึ้น

สูตรสำหรับมาสคาโปนเค้กบัตเตอร์ครีมแสนอร่อย

สูตรครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กฟองน้ำหรือเค้กนุ่ม ๆ ไส้มาสคาโปนจะทำให้นุ่มยิ่งขึ้นของหวานจะละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ

เนย 70% ขึ้นไปหนึ่งซอง;

มาสคาโปน 500 กรัม

ผง 2 ถ้วย;

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร

1. ใส่เนยที่นิ่มลงในชามผสมหรือชามอื่นที่สะดวกสำหรับการตี จุ่มเครื่องผสมและเริ่มตี น้ำมันคุณภาพสูงใน 5-7 นาทีจะเบาลง เพิ่มปริมาณ

2. เราเริ่มค่อยๆใส่แป้งลงไป เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

3. ทันทีที่ผงละลายหมด ให้ตั้งความเร็วเครื่องผสมต่ำสุด

4. ใส่มาสคาโปนบางส่วนลงในน้ำมัน หากความสอดคล้องของลูกชายต่างกันก่อนหน้านั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะกวนแยกกัน

5. นวดครีมด้วยความเร็วต่ำ เสร็จแล้ว!

ครีมอร่อยสำหรับเค้กบิสกิต (เนย)

สำหรับครีมที่อร่อยที่สุดนี้ คุณไม่เพียงต้องการเนยคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังต้องใช้นมข้นหวานด้วย จะเป็นการดีถ้ามีเครื่องหมาย GOST บนโถหรืออย่างน้อยก็ไม่มีส่วนผสมภายนอกในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ

ธนาคารนมข้น;

เนย 350 กรัม

ซองวานิลลา

1 ช้อนชา คอนยัค.

การทำอาหาร

1. ใส่น้ำมัน จุ่มหัวตีตะกร้อ ตีให้ขึ้นฟู

2. ใส่วานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน

3. เปิดกระป๋องนมข้นเริ่มใส่น้ำมัน แต่ทำในส่วนเล็ก ๆ ตีให้ดีในแต่ละครั้ง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันไม่สามารถยอมรับการแยกชั้นได้

4. ตีครีมให้เข้ากัน ปิดเครื่องผสม และคุณสามารถทาบิสกิตได้ทันที!

ครีมเค้กมาสคาโปนที่อร่อยที่สุดพร้อมครีม

สูตรสำหรับแอร์ครีมกับมาสคาโปนซึ่งมีจำนวนมาก ทั้งหมดเกิดจากการเติมวิปปิ้งครีมซึ่งจะต้องมีไขมันอย่างแน่นอน มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงานและมวลจะไหล

วัตถุดิบ

ครีม 200 มิล;

มาสคาโปน 200 กรัม

น้ำตาลผง 1 แก้ว

วานิลลาหรือรสใดก็ได้ที่คุณชอบ

การทำอาหาร

1. คนมาสคาโปนในชาม คุณไม่จำเป็นต้องนำชีสออกจากตู้เย็นล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้ทันที

2. ตอนนี้เรามีส่วนร่วมในครีม เทลงในชามสะอาด จุ่มหัวตี และเริ่มตีด้วยเครื่องผสม

3. ทันทีที่ครีมเพิ่มขึ้นสามเท่าเราก็เริ่มเทแป้ง เราไม่หยุดเต้น

4. ทันทีที่แป้งหมดให้ปิดเครื่องผสม

5. เราใช้ไม้พายในมือเริ่มเพิ่มมาสคาโปนลงในครีมแล้วคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟอง

6. เรานำครีมให้เป็นเนื้อเดียวกัน พร้อม! คุณสามารถทาชั้นเค้กได้

สูตรเค้กครีมแสนอร่อยกับนมข้นต้ม

คุณสมบัติของครีมเค้กแสนอร่อยนี้คือความสม่ำเสมอ มันมักจะหนาเพราะเตรียมจากนมข้นต้ม สามารถใช้รีดรูปทรงธรรมดา ดอกไม้ ขอบเค้ก

วัตถุดิบ

ธนาคารนมข้น;

เนย 1.5 ซอง;

วานิลลา โกโก้ เหล้า หรือคอนยัค

การทำอาหาร

1. เราเปลี่ยนนมข้นต้มจากชามนวดจนเนียน

2. ในชามที่สอง ตีเนยซึ่งควรจะนิ่มลง

3. ค่อยๆ ใส่นมข้นหวานลงในเนย ตีให้เข้ากัน

4. สำหรับรสชาติ ใส่วานิลลา คุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลต คอนญักจะให้รสชาติพิเศษ

ครีมอร่อยสำหรับเค้กบิสกิต "ช็อคโกแลต"

ครีมช็อกโกแลตที่อ่อนโยน บางเบา และโปร่งสบาย ซึ่งเหมาะสำหรับบิสกิต รสชาติจะขึ้นอยู่กับโกโก้เป็นส่วนใหญ่ ตามหลักการแล้วควรเป็นสีเข้มและเข้มข้นโดยไม่เติมน้ำตาล

วัตถุดิบ

โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

นมข้นจืด 380 กรัม

เนย 280 กรัม

วานิลลิน 1 กรัม

การทำอาหาร

1. ร่อนโกโก้เพื่อไม่ให้เกิดก้อน

2. ในส่วนเล็ก ๆ เราใส่นมข้นลงในผงผสมให้เข้ากัน

3. ใส่เนยที่นิ่มก่อนหน้านี้ลงในชามแยกต่างหาก ตีด้วยเครื่องผสม

4. เราแนะนำนมข้นช็อคโกแลตลงในเนยที่เขียวชอุ่มตีให้ละเอียดหลังจากนมแต่ละช้อน

5. แนะนำวานิลลาคนครั้งสุดท้ายและครีมช็อกโกแลตสามารถใช้ได้!

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้ก Charlotte

ครีมที่อร่อยที่สุดในอุดมคติสำหรับเค้กทุกประเภทของ Charlotte ด้วยการผลิตที่เหมาะสมมวลจะกลายเป็นรูปทรงหนาสามารถปลูกใบไม้และดอกไม้เล็ก ๆ ได้อย่างง่ายดาย เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เน้นราคาของครีมซึ่งเป็นงบประมาณที่ค่อนข้างแพง

วัตถุดิบ

นม 250 มล.

เนย 400 กรัม;

น้ำตาล 350 กรัม

การทำอาหาร

1. น้ำเชื่อมสำหรับปรุงอาหาร ผสมนมและน้ำตาลนำไปต้ม

2. ในขณะที่นมกำลังร้อน ให้เขย่าไข่

3. เทนมร้อนกับน้ำตาลลงในไข่ ตีต่อ

4. โอนมวลไปที่เตาคนและปรุงอาหารจนข้น เย็นลง. น้ำเชื่อมจะยิ่งข้นมากขึ้นเมื่อเย็นลง

5. ตีเนยจนขึ้นฟู

6. ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมที่ชงไว้ เราใส่ในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากัน

7. สามารถเพิ่มสีย้อม, โกโก้, วานิลลาลงในครีมสำเร็จรูป ในตู้เย็นจะคงอยู่ได้ดีอย่างน่าทึ่งเป็นเวลา 2 วันหลังจากเตรียม แต่ต้องย้ายมวลไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

สูตรสำหรับเค้กครีมแสนอร่อยกับเจลาติน

ครีมนี้ทำมาจากครีมเปรี้ยว แต่ด้วยการเติมเจลาตินเข้าไป ทำให้แข็งตัวได้ดี ไม่กระจายตัว และเหมาะสำหรับเค้กประเภทบิสกิตที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

วัตถุดิบ

เจลาติน 15 กรัม

นมข้น 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

วานิลลาหรือโกโก้

น้ำ 50 มล.

การทำอาหาร

1. คุณต้องแช่เจลาตินทันที ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำในทำนองเดียวกันคุณสามารถดื่มนมได้ก็จะดียิ่งขึ้นสำหรับครีม

2. ในขณะที่เจลาตินฟูคุณต้องผสมนมข้นกับครีม คุณสามารถเพิ่มวานิลลาโกโก้ลงไปได้ หรือใช้นมข้นกาแฟรสช็อกโกแลต

3. ลิ้มรสครีมในอนาคต หากต้องการความหวานเพิ่มให้เติมน้ำตาลหรือผง คนจนเม็ดละลาย

4. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำใส่ครีมคนให้เข้ากัน

5. ใส่มวลในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที แต่อย่าให้แข็งตัว

6. หล่อลื่นเค้ก, ตกแต่ง, ส่งไปให้แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ครีมอร่อยสำหรับเค้กบิสกิตกับคอทเทจชีส

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กกับคอทเทจชีส เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและอ่อนนุ่มเพื่อให้ครีมมีความนุ่มนวลและสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ

นมข้นหวาน 10 ช้อน;

คอทเทจชีส 400 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

เนย 200 กรัม

0.5 เซนต์ ผง.

การทำอาหาร

1. ตีคอทเทจชีสจนเนียน ควรใช้เครื่องปั่น ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถเช็ดผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงก่อน

2. ตี soft sl. เนยกับผงแนะนำนมข้นก่อนแล้วจึงครีม

3. เพิ่มคอทเทจชีสที่นิ่มแล้ว, วานิลลา, โกโก้, สาระสำคัญใด ๆ

4. ตีอีกครั้งและส่งมวลเบาไปที่เค้ก

เค้กครีมกล้วยที่อร่อยที่สุด

ครีมกล้วยเหมาะสำหรับเค้กช็อคโกแลตและวานิลลา เลเยอร์มีกลิ่นหอมนุ่มนวลทำให้ขนมมีรสชาติที่แปลกใหม่ สามารถเพิ่มมะพร้าวได้หากต้องการ

วัตถุดิบ

กล้วย 2 ลูก

น้ำมะนาว 10 มล.

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ผง 1 แก้ว

เนย 150 ก.

การทำอาหาร

1. ตีเนย ค่อยๆใส่ผง ในตอนท้ายให้ใส่ครีมเปรี้ยวทีละช้อน คุณสามารถแทนที่ผงด้วยครีมเปรี้ยวด้วยนมข้น ในกรณีนี้ควรหนา

2. ปอกกล้วยบดให้ละเอียดแล้วเติมน้ำมะนาวทันที หากยังไม่เสร็จเนื้อกระดาษจะมืดลงอย่างรวดเร็วครีมจะน่าเกลียด

3. มันยังคงกวนมวลทั้งสอง เราใช้ครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก ไม่แนะนำให้เก็บมวลไว้เป็นเวลานาน

น้ำตาลและแป้งทำให้มวลบางลง ดังนั้นคุณไม่ควรใส่ครีมมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

หากความสม่ำเสมอของครีมไม่เหมาะกับคุณ มวลกลายเป็นอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเค้ก เค้กจะลอยขนมจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง คุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษหรือใช้วิธีชั่วคราว เจลาตินจะช่วย คุณสามารถเพิ่มเศษคุกกี้ เกล็ดมะพร้าว พวกเขาเก่งในการพะรุงพะรัง

หากคุณผสมผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิต่างกัน ครีมจะแยกเป็นชั้น มวลจะเป็นเม็ด น้ำอาจระบายออก

ในการปรุงรสขนมไม่จำเป็นต้องใช้วานิลลาเพียงอย่างเดียว คุณสามารถซื้อเอสเซนส์ที่มีกลิ่นต่างๆ ได้: เหล้ารัม, ขนมหวาน, ผลไม้, ช็อคโกแลต, ผลเบอร์รี่

ครีมสำหรับบิสกิต - เมื่อมองแวบแรกเป็นคำถามเบื้องต้นทั้งหมด: คุณคิดว่าปัญหาใหญ่แค่ทาจาระบีเค้กที่อบเมื่อวันก่อน ใช้แยมหรือครีมเปรี้ยว - แล้วทุกอย่างจะออกมาดี เป็นเช่นนั้น แต่คุณจะตอบอย่างไรหากได้รับแจ้งว่ามีตัวเลือกครีมสำหรับบิสกิตเค้กหลายสิบหรือหลายร้อยตัวเลือก และในหมู่พวกเขาคุณต้องค้นหาสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด?

1. คัสตาร์ดสำหรับสปันจ์เค้ก

คัสตาร์ดที่พบมากที่สุด ราคาไม่แพง ง่ายที่สุด และเบาที่สุด ซึ่งเหมาะสำหรับเค้กบิสกิตเป็นชั้นๆ อย่าต้มให้เป็นก้อนหนา - เพื่อให้อร่อยครีมนี้ควรเป็นน้ำเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• สาระสำคัญของวานิลลา
• เนย 30 กรัม

ผสมน้ำตาลและแป้งใส่ไข่บดเป็นเนื้อเดียวกัน เทนมผสมวางบนเตาแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ โดยคนให้เข้ากันจน "พอง" เบา ๆ ใส่เนยและกลิ่นวานิลลาลงในครีมร้อน สามารถใช้ครีมได้หลังจากทำความเย็น

คำแนะนำ:เพื่อยกระดับรสชาติของคัสตาร์ดราคาประหยัด ให้เปลี่ยนนมเป็นครีมไขมันต่ำ และใช้วานิลลาธรรมชาติแทนกลิ่นวานิลลา

2. ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิตเป็นหนึ่งในรายการโปรด ความเปรี้ยวอ่อนๆ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับความหวานของแป้ง ทำให้รสชาติน่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขสำคัญประการหนึ่ง: ครีมต้องมีคุณภาพดีและมีไขมันสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งฟาร์มหรือโฮมเมด อนิจจาผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าที่มีนิรุกติศาสตร์ไม่ชัดเจนจะไม่อนุญาตให้คุณทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยเค้กฟองน้ำแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 450 กรัมมีไขมันอย่างน้อย 25%
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• 1/4 ช้อนชา วานิลลิน

ใส่ครีมลงในชามที่เหมาะสม เปิดเครื่องผสมและค่อยๆใส่น้ำตาลผง ตีจนครีมเพิ่มปริมาตรและรูปแบบคงที่ปรากฏบนพื้นผิว ในตอนท้ายใส่วานิลลา (หรือเทสารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชา)

คำแนะนำ:หากครีมเปรี้ยวดูเหมือนเหลวและไม่อ้วนพอสำหรับคุณให้ลองชั่งน้ำหนัก - ใส่ในผ้าฝ้ายหลาย ๆ ชั้นแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานสักสองสามชั่วโมง หางนมจะหายไป ครีมเปรี้ยวจะตีดีขึ้น และง่ายขึ้น

3. ครีมบนวิปปิ้งครีม

เขียวชอุ่ม, เบา, โปร่งสบาย, ไร้น้ำหนัก - ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับครีมบนวิปครีม อ้วนยังไงก็เอาไม่อยู่ แต่ใครว่า เค้กต้องแคลอรีต่ำ? นั่นเป็นเหตุผลที่เขาเป็นเค้ก!

วัตถุดิบ:

• ครีม 500 มล. ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%
• น้ำตาลผง 70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

ใส่ครีมลงในชาม เปิดเครื่องผสม เราเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มความเร็วและเทน้ำตาลผงลงไป เมื่อมวลเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณและรักษารูปร่างให้เทน้ำตาลวานิลลา ครีมพร้อมแล้ว

คำแนะนำ:หากคุณโชคไม่ดีและครีมที่คุณซื้อมาไม่มีไขมันสูงและไม่ต้องการแส้ แต่อย่างใด ให้เมินเฉยต่อประโยชน์ที่แท้จริงของอาหารโฮมเมดและเพิ่มครีมวิปปิ้งผงลงในครีม - นี่คือสารเพิ่มความข้นที่มีรสชาติเป็นกลาง ซึ่งตามกฎแล้วรวมถึงแป้งดัดแปร

4. ครีมโยเกิร์ตบิสกิต

ง่าย! ไม่ ง่ายที่สุด! และเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง มันทำในขั้นต้นมีรสชาติที่ไร้น้ำหนักและเป็นฤดูร้อนมาก ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้สดและผลเบอร์รี่ ซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กบิสกิต

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตไขมันเต็ม 500 มล. (อย่างน้อย 9%);
• เฮฟวี่ครีม 150 มล. (อย่างน้อย 33%);
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำ 70 มล.
• น้ำตาลผง 100 กรัม

เจลาตินเทน้ำที่อุณหภูมิห้องทิ้งไว้ให้บวมแล้วละลายจนเนียนด้วยความร้อนเล็กน้อย นำออกจากเตา ในขณะเดียวกันให้ตีครีมแช่เย็นจนเป็นเนื้อนุ่ม ตีโยเกิร์ตด้วยน้ำตาลผงแยกกัน

เราใส่เจลาตินลงในโยเกิร์ตด้วยการสตรีมบาง ๆ ในขณะที่ใช้เครื่องผสม หลังจากผสมแล้ว ให้นำเครื่องผสมออก ใช้ไม้พายค่อยๆตะล่อมครีมลงในโยเกิร์ตแล้วตะล่อมให้เข้ากัน เราซ่อนครีมไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-7 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเลเยอร์บิสกิตได้

คำแนะนำ: เมื่อเลือกโยเกิร์ตให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่สามารถดื่มได้ - ดังนั้นรสชาติของครีมจะ "สะอาด" มากขึ้นและมวลจะมีความเสถียรและเนื้อสัมผัสที่น่าพอใจมากขึ้น

5. ครีมโยเกิร์ตโยเกิร์ต

บางเบาแต่เข้มข้นด้วยกลิ่นนมเปรี้ยวที่เด่นชัด น่ารื่นรมย์ สดชื่น ครีมแข็งตัวได้ดี แต่ยังคงโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตดื่ม 400 กรัม
• ชีสกระท่อมไขมันนุ่ม 500 กรัม
• เจลาติน 25 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาลผง 100 กรัม

บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งจากนั้นผสมกับโยเกิร์ต - คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมัน เพิ่มน้ำตาลผง

เทเจลาตินด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องแยกกันทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจนพองตัวจากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นเทลงในส่วนผสมของโยเกิร์ตโยเกิร์ตในลำธารบาง ๆ ด้วย กวนอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม เราใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-7 นาที - ครีมพร้อม

คำแนะนำ: เมื่อเลือกคอทเทจชีสให้ลองหาผลิตภัณฑ์ชนบทหรือฟาร์มที่มีคุณภาพ - นุ่มไม่มีธัญพืช คอทเทจชีสดังกล่าวจะ "นอนลง" ในครีมได้ดีที่สุดเรียบเนียนและเชื่อมต่อกับส่วนผสมที่เหลือได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากโยเกิร์ตที่คุณซื้อมีน้ำตาลอยู่แล้ว ให้ลดปริมาณน้ำตาลผงลงเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

6. ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมที่มีลักษณะเฉพาะสดใสมาก คุณไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดและคุณจะไม่แลกเปลี่ยนกับสิ่งใดหากคุณพยายามอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมไขมันนุ่ม 340 กรัม
• เนยนิ่ม 115 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• กลิ่นวานิลลาหรืออัลมอนด์เพื่อลิ้มรส

ใส่คอทเทจชีสที่เย็นจัดและเย็นจัดลงในชาม ใส่น้ำตาลผงและเนย หยดเครื่องปรุงและตีจนได้เนื้อเนียนละเอียด ครีมนมเปรี้ยวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ

คำแนะนำ:ลองใช้ชีสนมเปรี้ยวแทนคอทเทจชีส (เช่น "Almette") - ครีมจะได้รสชาติที่น่าสนใจมากมันจะละเอียดและสวยงามมากขึ้น

7. ครีมผลไม้เปรี้ยว

อร่อย เบา เข้มข้น ครีมนี้ประสบความสำเร็จในการผสมผสานความเปรี้ยวที่ครีมให้รสชาติครีมของคอทเทจชีสและกลิ่นผลไม้ที่สดใส

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมนุ่ม 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 200 กรัม (สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, พีช, กล้วย)

ตีครีมกับน้ำตาลผงจนขึ้นฟู ใส่คอทเทจชีส แล้วตีต่อจนครีมเนียนและเป็นมันเล็กน้อย ปิดเครื่องผสม ค่อยๆ ผสมครีมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่สับละเอียด

คำแนะนำ: ความสำเร็จของสูตรนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์จากร้านค้าส่วนใหญ่จะไม่ให้เนื้อฟูตามที่ต้องการ ดังนั้นขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันธรรมดา

8. บัตเตอร์ครีมสำหรับบิสกิต

ไม่ใช่ครีมแต่ปลื้ม! มีสไตล์และซับซ้อนมาก อย่างไรก็ตามครีมนี้รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ - ด้วยความช่วยเหลือคุณไม่เพียง แต่สามารถเลเยอร์บิสกิตเท่านั้น แต่ยังตกแต่งเค้กได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส 400 กรัม (เช่น Violette, Almette, Hochland)
• วิปปิ้งครีม 100 กรัม (ไขมันอย่างน้อย 33%);
• น้ำตาลผง 50 กรัม

เรากระจายครีมและชีสที่แช่เย็นดีแล้วในชามที่สะดวก (ควรแช่เย็นด้วย) ใส่น้ำตาลผงแล้วเปิดเครื่องผสม นาทีแรก - ด้วยความเร็วต่ำจากนั้นเพิ่มความเร็วและตีจนกว่าจะได้มวลที่เขียวชอุ่ม (ประมาณ 4-5 นาที)

คำแนะนำ:ในการตีครีมให้ใช้ครีมคุณภาพสูงที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งไม่เคยทำให้คุณผิดหวังนี่คือการรับประกันว่าทุกอย่างจะออกมาดี ปล่อยให้การทดลองสำหรับสูตรอื่น ๆ

9. ครีมโปรตีนสำหรับเค้กฟองน้ำ

ครีมโปรตีนมีข้อดีมากมาย ประการแรกนี่เป็นวิธีที่ประหยัดที่สุดในการตกแต่งเค้ก ประการที่สอง มีความเสถียรอย่างยิ่งและคงรูปร่างที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย ประการที่สาม การเตรียมการค่อนข้างง่าย นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่านี่คือครีมเค้กฟองน้ำที่อร่อยและน่าดึงดูด สรุปแล้วคุ้มค่าที่จะลองดู!

วัตถุดิบ:

• 3 โปรตีน
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1/4 ช้อนชา เกลือ.

เทน้ำตาลลงในกระทะที่สะดวก ตวงน้ำในปริมาณที่เหมาะสม เราใส่มันลงบนเตานำไปต้มแล้วต้มจนเป็น "ลูกอ่อน" (อุณหภูมิของน้ำเชื่อมควรอยู่ในช่วง 116-120 องศา)

ในขณะเดียวกันเราก็เริ่มตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย ตามหลักการแล้ว โปรตีนควรตีตามเวลาที่น้ำเชื่อมสุก หากมวลทั้งสองพร้อมเราเริ่มเทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนด้วยกระแสที่บางที่สุดในขณะที่เราไม่ปิดเครื่องผสม เราทำงานกับเครื่องผสมจนมวลมีความหนาแน่น มันวาว ยืดหยุ่นและเย็นลง ครีมพร้อมแล้ว

คำแนะนำ: เพื่อให้เตรียมครีมได้ถูกต้อง ใช้ไข่สดเท่านั้น ตรวจสอบวันหมดอายุ เมื่อต้มน้ำเชื่อมตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเม็ดน้ำตาลติดอยู่ที่ผนังกระทะซึ่งเต็มไปด้วยการตกผลึกของน้ำเชื่อมทั้งหมด

10. ครีมสปันจ์เค้กชอคโกแลต

ความสุขของนักช้อปทุกคนคือครีมช็อกโกแลต เบาและโปร่งสบาย มีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ มีกลิ่นช็อกโกแลตเฉพาะตัว ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความสุขด้วยรสขม

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล.
• โกโก้ 60 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 3 ไข่แดง
• เนย 200 กรัม

ผสมโกโก้ แป้ง น้ำตาล บดกับไข่แดง เทนมต้มเย็นถึง 40 องศาในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน เราวางกระทะบนเตาปรุงครีมด้วยไฟอ่อนจนข้น เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่ไหม้

หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ให้ใส่เนยนิ่มแล้วตีครีมให้เป็นเนื้อฟู

คำแนะนำ: หากต้องการครีมที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหาก - กระจายลงในชามและตกแต่งด้วยผลไม้

11. ครีมคาราเมล

ความหลากหลายที่มีรสชาติคาราเมลที่มีลักษณะเฉพาะ กลิ่นหอมมาก เข้มข้น สดใส เหมาะสำหรับการจัดวางเค้กวันเกิด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 300 กรัมมีไขมันอย่างน้อย 25%
• เนย 200 กรัม

เทน้ำตาลลงในกระทะกระจายเป็นชั้น ๆ แล้ววางบนเตาบนไฟขั้นต่ำ ทันทีที่มันละลายทั้งหมด (ดูอย่างระมัดระวัง - ไม่ควรไหม้คุณต้องให้มวลกลายเป็นสีทอง แต่ไม่มืด) เทครีมอุ่น ๆ อย่างระมัดระวัง ผัดปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นสนิท แล้วตีด้วยเนยนิ่ม

คำแนะนำ: เติมอัลมอนด์หนึ่งช้อนเต็มลงในครีมคาราเมล - มันกลมกลืนกับรสชาติของครีมอย่างลงตัว

12. ครีมสปันจ์เค้กกล้วยหอม

หอม เข้มข้น ครีมกลิ่นผลไม้ โดยทั่วไปแล้วครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฟันหวานที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

• กล้วยสุก 200 กรัม
• นมข้น 200 กรัม
• เนย 200 กรัม

ตีเนยนิ่มจนขึ้นฟู ใส่นมข้นหวาน เมื่อครีมเนียนใส่กล้วยบดผสม ครีมพร้อมแล้ว

คำแนะนำ: อย่าบดกล้วยด้วยเครื่องปั่น - มวลจะเป็นน้ำควรใช้ส้อมหรือเครื่องกรองธรรมดา

13. ครีมมาสคาโปนมะนาว

เนื้อครีมบางเบาและละเอียด เหมาะสำหรับบิสกิตคลาสสิกสีขาว เตรียมง่าย รับประทานได้เร็ว

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน 250 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำมะนาว 1/4 ลูก;
• 1/4 ช้อนชา วานิลลินหรือ 1/2 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา
• น้ำตาลผง 100 กรัม

ใส่ชีสที่อุณหภูมิห้องลงในชาม ใส่น้ำตาลผงและวานิลลาแล้วตีจนเนียนและฟู ในตอนท้ายเพิ่มน้ำมะนาวและผสม เราเอาครีมออกครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นหลังจากนั้นก็สามารถใช้ได้

คำแนะนำ: เพิ่มแอลกอฮอล์อะโรมาติกสองสามช้อนลงในมวลชีส - มันจะช่วยปรับปรุงรสชาติสุดท้ายของครีมได้อย่างมาก

14. ครีมสำหรับเค้กบิสกิตบนแป้งเซมะลีเนอร์

ครีมนั้นเรียบง่าย ใครๆ ก็บอกว่าง่าย แต่ในความเรียบง่ายนี้ มีโบนัสบางอย่างซ่อนอยู่ - ราคาไม่แพง เตรียมง่าย และรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

วัตถุดิบ:

• นม 250 มล.
• 3 ศิลปะ ล. semolina;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• เนย 100 กรัม
• 1/4 ช้อนชา เกลือ;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

เราตวงนมใส่กระทะบนเตาใส่น้ำตาลและเกลือ ทันทีที่เดือดใส่ semolina คนให้เข้ากันปรุงอาหารจนข้นประมาณ 2-3 นาที หลังจากเย็นลงให้ตีโจ๊กเซโมลินาด้วยเนยนิ่มแล้วใส่วานิลลินเล็กน้อย

คำแนะนำ: เพื่อให้รสชาติของครีม semolina น่าสนใจยิ่งขึ้นขอแนะนำให้เพิ่มมะนาวหรือผิวส้มลงไป

15. ครีม "ชาร์ลอตต์"

ครีมคลาสสิค. หากคุณไม่เคยทำอาหารมาก่อน คุณควรลองทำดู - ครีมนี้ยอดเยี่ยมมาก! เบา ละเอียดอ่อน และมั่นคง - ไม่เพียงเหมาะสำหรับบิสกิตเป็นชั้นๆ เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• นม 150 มล.
• น้ำตาล 180 กรัม
• เนย 200 กรัม
• 1 เซนต์ ล. คอนยัค;
• วานิลลิน

ในกระทะผสมไข่กับน้ำตาลใส่นม ตีด้วยตะกร้อมือจนเป็นโฟมเนื้อเนียน จากนั้นนำหม้อตั้งบนเตา ต้มต่อไปประมาณ 2 นาที จนได้ครีมเนื้อเนียนละเอียด

เย็นลง.

ตีเนยนิ่มจนขึ้นฟู จากนั้นใส่คัสตาร์ดเบสลงไปในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ในตอนท้ายเพิ่มคอนญักและวานิลลา พร้อม.

คำแนะนำ: อย่าละเลยคอนญัก - แน่นอนส่วนประกอบนี้สามารถละเว้นได้อย่างไรก็ตามเขาเป็นผู้ที่ให้โน้ตอันสูงส่งอันงดงามแก่ครีม

ครีมที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมและเตรียมเทคโนโลยีอย่างเหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จของคุณในฐานะนักทำขนม หากทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้รับคำชมมากมายจากผู้ที่ชิมเค้กของคุณอย่างง่ายดาย ในขณะที่คุณยัดมือและเข้าใจหลักการทั่วไปในการเตรียมครีมนี้หรือครีมนั้น คุณจะไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนักกับ กระบวนการ. ขอให้เค้กของคุณไร้ที่ติและครีมอร่อยเสมอ!

อย่างที่คุณทราบไม่สามารถจินตนาการถึงเค้กหรือขนมอบแบบดั้งเดิมได้หากไม่มีครีม ไม่เพียงช่วยตกแต่งและเพิ่มความคิดริเริ่มเท่านั้น แต่ยังเน้นรสชาติหลักของผลิตภัณฑ์อาหารเฉพาะอีกด้วย ครีมมีหลายชนิด โชคดีที่ส่วนใหญ่สามารถทำที่บ้านได้ นอกจากนี้แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถทำได้ ดังนั้นวันนี้เราขอเสนอให้ตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีทำครีมสำหรับเค้กที่บ้าน เราจะดูสูตรต่าง ๆ สำหรับการเตรียมการเคลือบสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

ครีมครีม "ห้านาที"

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีทำครีมสำหรับเค้กที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก อย่าลืมคำนึงถึงสูตรนี้ด้วย ผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับเค้ก เพสตรี้โรล และตัวเลือกการอบอื่นๆ ที่หลากหลาย ดังนั้นเราจึงเสนอให้ค้นหาสิ่งที่เราต้องการเพื่อทำบัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ

ในการเตรียมครีมที่อร่อยและละเอียดอ่อนนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ในหมู่พวกเขา: เนย - 250 กรัม (ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง), น้ำตาลผง 200 กรัม, นม 100 มล. (คุณสามารถกินมากกว่านี้ซึ่งในกรณีนี้ครีมจะเปลี่ยน ออกจะนุ่มกว่าและไม่เลี่ยน), วานิลลาซอง.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ครีมโฮมเมดครีมค่อนข้างง่ายที่จะทำ ก่อนอื่นคุณควรต้มนมและทิ้งไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่เนย ผง และวานิลลาลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันและได้สีมุก กระบวนการนี้ใช้เวลาเฉลี่ยสามถึงห้านาที อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีอาจต้องใช้เวลามากกว่านี้ ในขณะเดียวกัน โปรดทราบว่าการตีครีมควรทำด้วยเครื่องผสมอาหารเท่านั้น (ไม่ใช่เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่น) ที่ความเร็วต่ำสุด ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้ที่ตีไข่เพื่อจุดประสงค์นี้ได้ แต่เวลาทำอาหารในกรณีนี้จะเพิ่มขึ้น บัตเตอร์ครีมที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มฟูและโปร่งสบายพร้อมกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและขนมอบที่หลากหลาย

วิธีทำเลมอนเคิร์ด?

หากคุณต้องการปรนเปรอครัวเรือนหรือแขกของคุณด้วยขนมอบที่มีรสชาติดั้งเดิม อย่าลืมนำสูตรนี้มาพิจารณาด้วย ยิ่งไปกว่านั้นการปรุงนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้ว่าสูตรครีมมะนาวนั้นคล้ายกับคัสตาร์ดแบบคลาสสิก ที่นี่ใช้น้ำส้มแทนนมเท่านั้น สำหรับส่วนผสมเราต้องการสิ่งต่อไปนี้: น้ำตาลทรายสองถ้วย, ไข่ไก่สามฟองและไข่แดงห้าฟอง, น้ำมะนาวหนึ่งแก้ว, ผิวเลมอนหนึ่งช้อนโต๊ะ, เนย 5 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย

ไปที่การทำอาหารกันเถอะ

ในชามลึกรวมไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือ ตีด้วยเครื่องผสมจนมวลกลายเป็นสีขาว ตีต่อใส่ไข่ทีละฟอง ใช้กระต่ายขูดเอาความสนุกออกจากมะนาวแล้วใส่ลงในมวลไข่ จากนั้นบีบน้ำจากส้ม กรอง และเทส่วนผสมที่เหลือลงในชาม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ใส่ครีมในอนาคตของเราลงในอ่างน้ำ หลังจากที่มวลอุ่นขึ้นเล็กน้อยให้ใส่เนยนิ่มลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เราเก็บครีมของเราไว้ในอ่างน้ำจนกว่าจะข้นขึ้นโดยไม่ลืมที่จะคนอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นปิดฝาจานให้แน่นด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้วางบนพื้นผิวของมวลที่ได้โดยตรง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หลังจากที่ครีมเลมอนของเราเย็นลงแล้ว คุณสามารถปิดผลิตภัณฑ์การทำอาหารที่เตรียมไว้ได้

สูตรครีมชีส

หากคุณทำตามหุ่นของคุณ แต่ยังไม่สามารถต้านทานเค้กและขนมอบแสนอร่อยได้ ให้ลองเปลี่ยนครีมหรือคัสตาร์ดแบบมาตรฐานเป็นอะนาล็อกนมเปรี้ยว มีแคลอรีน้อยและมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ในการเตรียมครีมนมเปรี้ยวเราจำเป็นต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: คอทเทจชีส 300 กรัม, ครีม 33% 200 มิลลิลิตร, น้ำตาลทรายสามในสี่แก้ว

ครีมปรุงอาหารนมเปรี้ยว

ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ก่อนอื่นคุณต้องทำให้ครีมเย็นลงแล้วตีด้วยน้ำตาลในชามลึก เราใส่คอทเทจชีสลงในโถปั่น ใส่ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็ผสมนมเปรี้ยวกับครีมและน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ครีมอร่อยพร้อม! อร่อย!

วิธีทำครีมเค้กที่บ้าน: สูตรครีมบิสกิต

หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงบิสกิต ครีมที่บางเบา ละเอียดอ่อน และโปร่งสบายนี้จะเข้ากันได้ดี คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงสองอย่างเท่านั้น: นมข้นหวานและเนยหนึ่งกระป๋อง (180 กรัม) ขั้นตอนการทำครีมนั้นค่อนข้างง่าย เริ่มต้นด้วยควรเก็บเนยและนมข้นหวานไว้ที่อุณหภูมิห้องสักระยะหนึ่ง จากนั้นใส่น้ำมันลงในชามลึกแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม เมื่อมันนิ่มลงเราก็เริ่มใส่นมข้นเล็กน้อย เราตีมวลต่อไปจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมบิสกิตควรโปร่งและแข็งแรง เข้ากันได้ดีกับขนมอบ รักษารูปร่าง และเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์อาหารหลัก อร่อย!

คัสตาร์ดคลาสสิก

หนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดสำหรับการเติมและตกแต่งเค้กและขนมอบในประเทศของเราคือคัสตาร์ดอย่างไม่ต้องสงสัย มีหลายตัวเลือกสำหรับการเตรียมการ เราเสนอให้เริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกซึ่งแม่บ้านหลายคนใช้ในการเคลือบเค้กของนโปเลียนซึ่งเป็นที่รักของเพื่อนร่วมชาตินับล้านของเรา ในการเตรียมเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไข่ไก่สองฟอง, นมหนึ่งลิตร, เนย 200 กรัม, น้ำตาลหนึ่งแก้วและแป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ

รวมไข่แป้งและน้ำตาลในกระทะขนาดเล็ก ปั่นส่วนผสมเหล่านี้จนเนียน ค่อยๆ เติมนมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน คุณควรได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มอย่าลืมคนตลอดเวลา จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ในครีมที่เย็นแล้วให้ใส่เนยอุ่น ๆ แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม มวลควรโปร่งและเบา ครีมคัสตาร์ดพร้อม! คุณสามารถใช้สำหรับ "นโปเลียน" หรือผลิตภัณฑ์ทำอาหารอื่นๆ อร่อย!

สังขยาโปรตีน

ในการเตรียมครีมโปรตีนจะใช้ไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง สามารถทำได้ทั้งดิบและสังขยาและมักใช้สารเติมแต่งต่างๆ คัสตาร์ดมักจะเตรียมโดยผู้ที่ไม่ต้องการใช้ไข่ขาวดิบในผลิตภัณฑ์อาหารของพวกเขาเพราะกลัวว่าจะติดเชื้อซัลโมเนลโลสิส ดังนั้นในการปรุงอาหารเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ขาวสองฟอง, น้ำตาลผงหรือน้ำตาลปกติ 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 30 มล. และน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

เทน้ำตาลลงในกระทะหรือทัพพีขนาดเล็กแล้วเทน้ำ เราตั้งไฟปานกลางและปรุงน้ำเชื่อม การตรวจสอบความพร้อมนั้นง่ายมาก จำเป็นต้องตักน้ำเชื่อมด้วยช้อนชา หากของเหลวระบายเป็นสายบาง ๆ คล้ายกับด้ายแสดงว่าน้ำเชื่อมยังไม่พร้อม ถ้าน้ำข้นก็ยกหม้อออกจากเตาได้ โปรดทราบว่าจะต้องเตรียมน้ำเชื่อมให้พร้อม มิฉะนั้นครีมจะไม่เสถียรและคุณจะไม่สามารถปิดเค้กหรือขนมอบได้

เราทำอาหารต่อ ตีไข่ขาวที่แช่เย็นจนข้น จากนั้นค่อยๆเริ่มเทน้ำเชื่อมร้อนลงไปโดยไม่หยุดตี หลังจากเทน้ำเชื่อมทั้งหมดแล้วให้เติมน้ำมะนาวแล้วตีต่ออีกประมาณ 4-5 นาที ครีมคัสตาร์ดโปรตีนพร้อม! ใช้ทาหน้าเค้กและขนมอบได้ดีที่สุด

วันนี้เราได้ค้นพบวิธีทำเค้กครีมที่บ้าน แน่นอนว่าตัวเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้ไม่ได้จำกัดเฉพาะสูตรที่เราเสนอ นอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองกับส่วนผสมได้ตลอดเวลา เรามั่นใจว่าเร็ว ๆ นี้คุณจะมีสูตรของคุณเองสำหรับครีมโฮมเมด

ครีมเค้ก. ครีมเค้กเป็นวิปครีมข้นใช้สำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบเช่นเดียวกับเค้กแช่ ครีมดังกล่าวมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันและรสชาติดั้งเดิมมาก และแตกต่างกันในรายการส่วนผสมและวิธีการเตรียม

หนึ่งในครีมเนยที่เบาและละเอียดอ่อนที่สุดคือสารตัวเติมที่เหมาะสำหรับเค้กต่างๆ และเป็นชั้นครีมดังกล่าวเหมาะสำหรับบิสกิตโดยเฉพาะ เหมาะสำหรับบรรจุเค้ก ท่อและตะกร้าขนม และคัสตาร์ดที่ได้รับระหว่างการต้มส่วนผสมบางอย่าง ครีมโปรตีนซึ่งเป็นโปรตีนที่ตีด้วยน้ำตาลจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวานใด ๆ นอกจากนี้ครีมดังกล่าวยังพิสูจน์ตัวเองได้ดีในการสร้างองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ แต่สำหรับชั้นของเค้กไม่เหมาะ - สิ่งนี้ป้องกันได้ด้วยเนื้อสัมผัสที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายเกินไป

และครีมยอดนิยมสำหรับเค้กคือบัตเตอร์ครีม มันมีรูปร่างที่ดีเลิศและไม่กระจายเลยซึ่งทำให้สามารถใช้ในการตกแต่งขนมได้ทุกชนิด - ตามกฎแล้วดอกไม้และตัวเลขอื่น ๆ ทั้งหมดที่ปรากฏบนพวกมันทำจากครีมเนย ครีมดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้เนยจืดในขณะที่สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีรสชาติแปลกปลอมหรือกลิ่นที่น่าสงสัย

มีสูตรการทำครีมจำนวนมาก ครีมที่ดีควรมีลักษณะข้น เนียน และหวานเสมอกัน และเพื่อที่จะได้เป็นเช่นนั้นก็ไม่เจ็บที่จะรู้เคล็ดลับการทำอาหาร

เมื่อเตรียมครีมสำหรับเค้กการเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำตาลผงเป็นที่ยอมรับได้ค่อนข้างมาก - มันถูกเพิ่มเข้าไปในครีมเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น แต่หากมีการระบุน้ำตาลผงในสูตรคุณไม่ควรแทนที่ด้วยน้ำตาล

น้ำมันที่เหมาะสำหรับการทำครีมคือเนยธรรมชาติซึ่งมีไขมันอย่างน้อย 72% เนื่องจากเนยมักจะถูกตีตลอดเวลา จึงต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้นิ่มลงตามธรรมชาติเล็กน้อยโดยนอนที่อุณหภูมิห้อง การอุ่นเครื่องเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ นับประสาอะไรกับการละลายก่อนการตี!

หากเตรียมครีมโดยใช้ครีมปริมาณไขมันไม่ควรต่ำกว่า 33% - หากต่ำกว่านั้นครีมจะไม่ตีเป็นโฟมเขียวชอุ่ม และผงโกโก้ที่ใช้ทำครีมควรเป็นแบบไม่มีน้ำตาล นอกจากนี้ แนะนำให้ร่อนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

สูตรสำหรับครีมและการตกแต่งขนมอื่น ๆ

ครีมแต่งหน้าเค้ก

20 นาที

300 กิโลแคลอรี

5 /5 (4 )

เราทุกคนมาจากวัยเด็กและจำได้ว่าคุณย่าและแม่ของเราเตรียมของอร่อย ๆ ให้เราใส่ความใจดีและความรักลงไปในการทำขนม แต่ในลักษณะที่ปรากฏ ของหวานของญาติและคนที่คุณรักไม่สามารถเทียบได้กับขนมอบที่ซื้อตามร้านค้า วันนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้ความพยายามอย่างมากในการเรียนรู้ศิลปะการตกแต่งขนม ในบทความนี้ เราจะมาดูวิธีการเตรียมครีมที่เหมาะสมสำหรับตกแต่งเค้กหรือขนมอบอื่นๆ

ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก: ข้อกำหนดพื้นฐาน

ครีมทั้งหมดเป็นการสร้างสรรค์การทำอาหารที่น่าทึ่ง พวกเขายังโดดเด่นด้วย: เนื้อหาแคลอรี่สูงและความเป็นพลาสติก การมีอุปกรณ์ที่หลากหลายใน "คลังแสง" ในครัวของคุณ คุณสามารถตกแต่งขนมหวานด้วยลวดลายและภาพวาด เทคนิคการตีเป็นหัวใจสำคัญของการเตรียมครีมส่วนใหญ่ ผลที่ได้คือมวลปุยพร้อมใช้งานและใช้งานต่อไป

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของมวลหวานคืออายุการเก็บรักษาสั้น และในการผลิตจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสุขอนามัยและอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง

มีกฎพื้นฐานหลายประการสำหรับการทำครีมนี่เป็นหนึ่งในส่วนของ "พระคัมภีร์" ของของหวาน:

• สำหรับการผลิตมวลควรใช้เฉพาะไข่และผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น
• ต้องใช้ครีมภายใต้เงื่อนไขที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดหลังจากเตรียม
• จำเป็นต้องคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารให้ถูกต้องที่สุดเนื่องจากของเหลือที่เก็บไว้เป็นเวลานานไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งอีกต่อไป
• เก็บครีมไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง 6 องศาเซลเซียสเท่านั้น
• ขนมครีมและเค้กตกแต่งควรบริโภคล่วงหน้าไม่เกินสองวัน

ประเภทของครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก

มีสูตรและเทคโนโลยีมากมายสำหรับการเตรียมครีมหวาน แต่สามารถจำแนกกลุ่มพื้นฐานได้ห้ากลุ่ม

น้ำมัน

บัตเตอร์ครีมมีความคงตัวมากที่สุดและเก็บได้นานกว่าแบบอื่นมันขึ้นอยู่กับเนยธรรมชาติที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด คุณสามารถปรุงอาหารด้วยนม นมข้นหวาน ไข่ น้ำตาลผง หรือน้ำเชื่อม คุณสามารถทดลองด้วยการเติมน้ำผลไม้คั้นสดและผลเบอร์รี่, น้ำผึ้ง, ถั่ว, ช็อคโกแลตและแม้แต่ชา

ส่วนผสมเหล่านี้ให้ "ความเอร็ดอร่อย" แก่ครีมน้ำมัน คุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กได้ทันทีหลังจากเตรียมครีมหรือหลังจากนั้นสักครู่ ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของเค้ก คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตั้งแต่หนึ่งวันจนถึงหลายวัน

โปรตีน

ขึ้นอยู่กับไข่ขาวตีด้วยน้ำตาลหรือผง นอกจากนี้ยังมีหลายรูปแบบในการเตรียมครีมโปรตีน: สามารถทำดิบ, ต้ม, ผสมกับสารเติมแต่งต่างๆ ฯลฯ

คัสตาร์

สามารถเตรียมคัสตาร์ดได้ทั้งในอ่างน้ำและในกระทะที่มีก้นหนา ส่วนตัวผมใช้ตัวเลือกแรก คุณยายของฉันสอนให้ฉันทำสิ่งนี้ และฉันไม่ต้องกังวลว่ามวลจะเผาไหม้โดยไม่ได้ตั้งใจ ครีมนี้ยังไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน หากคุณต้องการเก็บไว้สักสองสามชั่วโมงให้ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยครีมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นที่ชั้นบนสุด

ครีม

เตรียมโดยวิปปิ้งครีมและกลายเป็นรสชาติที่ผิดปกติเบาสบายและนุ่มนวล คุณต้องใช้ครีมแช่เย็นที่มีปริมาณไขมัน 33% และ 35% เท่านั้น ซึ่งในกรณีนี้ครีมจะขึ้นได้ดี ในขั้นตอนนี้สามารถเพิ่มไข่เจลาตินผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ลงในครีมเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมกับกาแฟ ช็อกโกแลต โกโก้ น้ำผึ้ง ถั่ว และแอลกอฮอล์ ครีมบัตเตอร์ควรใช้ทันทีหลังการเตรียมเพราะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามชั่วโมง

ครีมเปรี้ยว

ยังอร่อยไม่น้อยไปกว่าครีม คุณควรใช้ครีมเปรี้ยวสดจากไขมัน 30% และเนย 78-82.5% ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันต่ำกว่าไม่เหมาะสำหรับครีมเพราะมันจะไม่แส้

ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำให้เย็นลงเพื่อให้ครีมตีได้ดีและมีความคงตัว ครีมเปรี้ยวควรใช้ทันทีหลังการเตรียมคุณสามารถเก็บไว้ได้ แต่ไม่เกินสองชั่วโมงในตู้เย็น

เค้กที่พบในแอฟริกาใต้ถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 100 ปีด้วยการเคลือบคอนญัก

วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ลองพิจารณาวิธีการเตรียมมวลชนข้างต้นเพื่อที่พวกเขาจะได้ตกแต่งเค้กโฮมเมดในภายหลัง เป็นออยล์ครีมที่ได้รับความนิยมสูงสุด ด้วยส่วนผสมที่ไม่แพง ความสะดวกในการเตรียม และเนื้อสัมผัส เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่านี่คือครีมที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้กที่บ้าน ด้วยมัน คุณจะสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง!

โปรดจำไว้ว่าเค้กของคุณที่ตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน ข้อ จำกัด ดังกล่าวเป็นมาตรการที่จำเป็นเนื่องจากสภาพแวดล้อมของมวลนี้ตอบสนองต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

รายการส่วนผสม

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถพบได้ที่ร้านขายของชำ:

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. พักเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเพื่อให้นิ่ม. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและแช่เย็นไว้สักครู่
2. เติมหม้อหรือชามที่มีผนังหนาประมาณหนึ่งในสี่ของน้ำให้เต็มแล้ววางบนเตา ฉันใช้ multicooker ในโหมด "Steam" ใครสบายกว่ากัน. สิ่งสำคัญคือการทำห้องอบไอน้ำ
3. ใส่โปรตีนเย็นและน้ำตาลทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก
   
4. ผัดโปรตีนกับน้ำตาลจนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
5. วางชามบนห้องอบไอน้ำ น้ำตาลทรายจะละลาย และสามารถนำโปรตีนออกด้านข้างเพื่อทำให้เย็นลงได้
   
6. ตอนนี้ตีมวลน้ำตาลโปรตีนด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เพิ่มวานิลลาและกรดซิตริกที่นั่น
   
7. จะใช้เวลานานในการแส้จนกว่าเส้นทางที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏบนพื้นผิวซึ่งคงรูปร่างไว้และไม่แพร่กระจาย
   
8. ค่อยๆ เกลี่ยเนยที่นิ่มแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ พยายามทำอย่างรวดเร็วโดยไม่หยุดกระบวนการตี
   
9. หากมวลของคุณตกลงทันที ไม่ต้องกังวล มันจะกลับมางดงามตามที่ต้องการในไม่ช้า คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไปเล็กน้อย: ตีเนยแยกกันในชามแล้วผสมกับวิปปิ้งครีมโปรตีน
10. ทันทีที่มวลเริ่มส่องแสง นี่จะเป็นการแจ้งให้ทราบถึงความพร้อมของมัน
    
11. ครีมวิเศษพร้อม! ตอนนี้คุณสามารถเติมถุงขนมใส่หัวฉีดที่จำเป็นแล้วเริ่มตกแต่งเค้ก

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอการเตรียมบัตเตอร์ครีม ที่นี่ทุกอย่างเรียบง่ายและแสดงให้เห็นอย่างชัดเจน สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์นั้นเหนือความคาดหมายทั้งหมด ไม่ละลายเร็ว ทนต่อการเติมสีผสมอาหารและแม้แต่การแช่แข็ง มวลน้ำมันดังกล่าวสามารถตกแต่งขนมและเค้กของคุณภายใต้ครีมสีเหลืองอ่อนหรือโปรตีน

ครีมโปรตีนเนยสำหรับแต่งหน้าเค้ก
บัตเตอร์ครีมกับโปรตีน
4 โปรตีน
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำตาลผง 150g
5 กรัม น้ำตาลวานิลลา
กรดซิตริก 2.5 กรัม
เนย 300-350 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
ใส่ในอ่างน้ำ
น้ำต้องไม่โดนชาม
มวลโปรตีนน้ำตาลจะต้องได้รับความร้อนอย่างต่อเนื่องโดยคนให้เข้ากันจนกว่ามวลจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยและน้ำตาลจะละลาย
แต่ระวังอย่าให้มวลร้อนเกินไป ไม่ควรร้อน มิฉะนั้นโปรตีนจะขดตัว
เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ตรวจสอบดังนี้ จุ่มสองนิ้วลงในมวลโปรตีนและน้ำตาลแล้วถูเข้าด้วยกัน คุณไม่ควรรู้สึกว่ามีเม็ดน้ำตาลอยู่ระหว่างกลาง นำชามออกจากอ่างน้ำ
ควรตีโปรตีนให้ขึ้นยอดหนาแน่น (10-15 นาที)
เพิ่มกรดซิตริก
เมื่อโปรตีนถูกตี ให้ใส่เนย 1 ชิ้นลงในมวลโปรตีน ตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม
ควรใส่น้ำมันจำนวนมากลงไปจนกว่ามวลจะข้นและรวมตัวกันเป็นก้อนซึ่งเป็นรูปแบบการบรรเทาจากเครื่องตี
เมื่อคุณเริ่มเติมน้ำมันชิ้นแรกลงในครีม ครีมจะกลายเป็นของเหลวในตอนแรก แต่ด้วยการเติมน้ำมันแต่ละครั้งและการตีต่อไป ครีมจะข้นขึ้น
ในตอนท้ายให้ใส่น้ำตาลผง 150 กรัมซึ่งจะช่วยให้ครีมคงตัว
ครีมนี้ทนต่อสี การแช่แข็งได้เป็นอย่างดี และไม่ละลายเร็วเหมือนบัตเตอร์ครีมทั่วไป
ด้วยครีมนี้คุณสามารถเค้กด้วยครีมสีเหลืองอ่อนหรือครีมโปรตีน
ครีมนี้สามารถตกแต่งเค้ก
ครีมโปรตีนน้ำมันสำหรับตกแต่งเค้กพร้อมแล้ว

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

มวลโปรตีนเป็นความสุขที่เบาและอ่อนโยน ที่สำคัญคือไม่มีไขมันเลย นอกเหนือจากความจริงที่ว่าจากมวลดังกล่าวคุณสามารถสร้างการตกแต่งที่สวยงามอย่างเหลือเชื่อสำหรับของหวานได้คุณสามารถกินมันได้อย่างเต็มที่!

รายการส่วนผสม

มวลโปรตีนตามสูตรนี้มีราคาถูกมากเช่นกัน คุณจะต้องการ:

• 5 ชิ้น ไข่ไก่
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เจลาติน;
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• น้ำต้มสุก 135 มล.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากต้องการแยกโปรตีนออกจากไข่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้เจาะเปลือกไข่ทั้งฟองด้วยเข็มที่คมและหนา โปรตีนจะไหลออกมาตามรูที่เกิด และไข่แดงจะยังคงอยู่ในไข่

• จับตาดูโปรตีนอย่างใกล้ชิด ไม่ควรใส่ไขมันหรือไข่แดงลงไป มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่ฟูดีและจะไม่ขึ้น
• ส่วนผสมทั้งหมดควรแช่เย็น นอกจากนี้ภาชนะสำหรับตีควรเย็นด้วย
• เพื่อให้วิปโปรตีนแข็งแรงขึ้น คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงไปได้
• เครื่องมือและเครื่องใช้ต้องสะอาด ขจัดคราบมัน และแห้ง จำไว้ว่าแม้แต่น้ำเพียงหยดเดียวก็สามารถป้องกันไม่ให้ไข่ขาวตีเป็นฟองได้!

วิดีโอสูตรครีมเค้ก

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับคุณสำหรับการตกแต่งเค้กที่มีเฉพาะครีมโปรตีนอยู่แล้ว มันง่ายและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณควรได้รับมวลโปรตีนที่หนาและเขียวชอุ่มซึ่งคุณจะตกแต่งขนมอบแสนอร่อยของคุณ

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับแต่งหน้าเค้ก สูตรลับของการทำอาหารให้อร่อยและรวดเร็ว

วิธีทำเค้กครีม? สูตรทำครีมโปรตีนที่ง่ายและอร่อยสำหรับตกแต่งเค้กของคุณ! ส่วนผสมสำหรับสูตรเค้กครีม: ไข่ 4 ชิ้น น้ำตาลทราย 230 กรัม. เกลือหนึ่งหยิบมือ. กรดซิตริกเล็กน้อย
เราดูสูตรวิดีโอของเราอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำครีมสำหรับเค้กและคุณจะได้ทุกอย่างที่อร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน
ดูสูตรเค้ก ขนมอบ และของหวานเพิ่มเติม: https://goo.gl/N56avC
สูตรพายและขนมอบจากแป้ง https://goo.gl/ZtROYD
อิ่มอร่อยกับเทศกาล : https://goo.gl/I9PPfz
ดนตรี:
องค์ประกอบ "Carefree" เป็นของศิลปิน Kevin MacLeod ใบอนุญาต: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
เวอร์ชันต้นฉบับ: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037
ศิลปิน: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

วิธีทำคัสตาร์ดสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำคัสตาร์ดแบบคลาสสิก เตรียมง่ายมาก และที่สำคัญ เหมาะสำหรับเค้กทุกประเภท สามารถแช่เค้กและทำของตกแต่งได้หากคุณเป็นพนักงานต้อนรับมือใหม่และกำลังมองหาครีมตกแต่งเค้กแบบง่ายและรวดเร็วที่ดีที่สุด นี่คือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ด้วยวิธีนี้ คุณจะสร้างรูปร่างที่สม่ำเสมอให้กับเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ปกปิดการกระแทก ข้อบกพร่อง และรอยร้าว และยังทำให้มันหวานและชุ่มฉ่ำอีกด้วย

มวลสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวันในตู้เย็น สะดวก ผลิตภัณฑ์ที่เหลือสามารถแช่แข็งในภาชนะที่มีฝาปิดหรือเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหาก สามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ชิ้น

รายการส่วนผสม

ในการเตรียมคัสตาร์แบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 350 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 230 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ห่อ;
• แป้งหรือแป้ง 30 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิดีโอสูตรครีมเค้ก

อย่างไรก็ตามนี่เป็นสูตรคัสตาร์ดแบบคลาสสิกเหมือนกัน วิดีโอดูน่าสนใจเพราะทุกอย่างได้รับการอธิบายอย่างละเอียดโดยคุณย่าผู้น่ารักซึ่งดูน่าฟังและน่าฟัง

คัสตาร์ด - สูตรคลาสสิกของคุณยาย Emma

ซื้อหนังสือของคุณยาย Emma → https://www.videoculinary.ru/shop/
สมัครสมาชิกช่องสูตรอาหารของ Grandma Emma → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
วิธีทำสังขยา สูตรและเคล็ดลับจากคุณย่าเอ็มม่า อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านของหวานที่อร่อยเสมอมา สูตรจากฝรั่งเศสเป็นที่นิยมไปทั่วโลก คัสตาร์ด - patisser ครีมที่พบมากที่สุด คัสตาร์ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมเค้กและขนมอบ ตัวอย่างเช่นในการเตรียมเค้กนโปเลียนสำหรับใส่หลอดขนมพัฟและอื่น ๆ คุณจะพบสูตรสำหรับเหล่านี้และขนมอร่อยอื่น ๆ บนเว็บไซต์ของเราในส่วนเค้กและขนมอบ คัสตาร์ด - สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ คุณย่าเอ็มม่าแบ่งปันวิดีโอสูตรคัสตาร์ด - ดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนโดยละเอียดและถามคำถาม → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
วัตถุดิบ:
นม - 1 ลิตร
น้ำตาล - 300 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น
แป้ง - 120 กรัม
เนย - 20 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
—————————————————————————————
เว็บไซต์ → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
ในวิดีโอสูตรอาหารหลายๆ สูตรของเรา เราใช้เพลงของนักแต่งเพลง Daniil Burshtein
————————————————————————————

วิดีโอทำอาหารในโซเชียลมีเดีย เครือข่าย:
อินสตาแกรม → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
เฟสบุ๊ค → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ตกลง → https://ok.ru/videoculinary
พินเทอเรสต์ → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
ทวิตเตอร์ → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
สูตรของเราเป็นภาษาอังกฤษ:
เว็บไซต์ → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ครีมที่เตรียมไว้สำหรับตกแต่งเค้กที่บ้านอาจแตกต่างกันมาก สิ่งเดียวที่พวกเขามีเหมือนกันคือรสชาติที่ไร้ที่ติ แต่จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าครีมที่อ่อนโยนและเบาที่สุดคือครีม ดูเหมือนโฟมสีขาวที่มีรสชาติเป็นกลางน้ำนมเข้มข้นรวมกับไอซิ่งและครีมสูตรต่างๆ ฉันรับประกันว่าถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องตามสูตรที่ระบุ โฟมจะมีความเสถียรมากและคงรูปร่างไว้เป็นเวลานาน ซึ่งสวยงามมากเมื่อตกแต่งเค้ก

ก่อนแต่งหน้าเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมควรบอกผู้เริ่มต้นว่าจะใช้ครีมอะไร เหมาะสำหรับการอบตกแต่งสองประเภท: ผักและธรรมชาติ

ครีมผักเป็นอิมัลชันของน้ำมันพืชและไขมันรวมทั้งสารทำให้คงตัว รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับธรรมชาติมาก อะนาล็อกผักมีความหนาแน่นมากขึ้น หนาขึ้น มีความสม่ำเสมอ ตามสูตรที่จะได้รับด้านล่างจากครีมหนึ่งลิตรคุณสามารถเตรียมวิปโฟมสามลิตรเพื่อตกแต่งเค้ก ครีมดังกล่าวผลิตในภาชนะบรรจุที่สะดวกในการตกแต่งด้วยหัวฉีด มักพบได้ในตลาด - วิปครีมในกระป๋อง

ครีมธรรมชาติ- ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีสูงมากไขมันที่มีรสชาติเข้มข้นของนม มีสีขาวหรือมีโทนสีเหลืองเล็กน้อย สำหรับการตกแต่งเฉพาะผู้ที่มีไขมันเกิน 30% เท่านั้นที่เหมาะสม คนอ้วนน้อยจะล้มเหลวหรือจะล้มลงอย่างรวดเร็ว พวกมันโปร่งสบายน้อยกว่าซึ่งแตกต่างจากผักและตามอำเภอใจ

หากไม่ได้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมมวลหวานอย่างถูกต้องพวกเขาจะตกตะกอนหรือแพร่กระจายได้ง่าย อย่างไรก็ตามข้อโต้แย้งที่มีน้ำหนักสองข้อสามารถเข้าข้างพวกเขาได้ - นี่คือรสชาติและประโยชน์ซึ่งตรงกันข้ามกับอะนาล็อกผักที่มีแคลอรีต่ำ

อย่าใช้ครีมผักมากเกินไปประกอบด้วยสารกันบูดและสารทำให้คงตัวมากมาย นี่เป็นความช่วยเหลือฉุกเฉินสำหรับพนักงานต้อนรับเมื่อมีเวลาไม่เพียงพอที่จะยุ่งกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ครีมดังกล่าวไม่ใช้น้ำตาลดังนั้นจึงมีรสชาติน้ำนมที่เป็นกลาง ด้วยเหตุนี้ครีมผักจึงสามารถใช้ร่วมกับขนมอบประเภทใดก็ได้ สามารถเติมน้ำตาลผงลงในครีมได้ซึ่งจะทำให้ขนมมีรสหวาน

การแข่งขันกับวิปปิ้งครีมธรรมชาติเพื่อใช้เป็นของตกแต่งสำหรับเค้กโฮมเมดอาจเกินกำลังของมวลอื่นๆ ที่อธิบายไว้ ทันทีที่คุณนึกถึงการอบและตกแต่งเค้กด้วยวิปครีมที่บ้านเป็นครั้งแรก ฉันแนะนำให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม บรรจุภัณฑ์จะระบุเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันและอายุการเก็บรักษาของครีม

ตัวเลือกในอุดมคติไม่ควรมีสิ่งอื่นใดนอกจากตัวครีมเองเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำของครีมอุตสาหกรรมคือ 10 และสูงสุดคือ 42 ในตลาดจากคุณย่า คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 50% ขึ้นไป แต่คุณไม่สามารถซื้อครีมคุณภาพสูงได้ ตามสูตร เวลาตีจะได้เนยธรรมชาติ แต่ไม่ใช่วิปปิ้งครีม เปอร์เซ็นต์ไขมันที่เหมาะสมของครีมซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบหลังจากตีแล้วคือ 30-40

รายการส่วนผสม

ในการสร้างเนื้อครีมคุณจะต้อง:

• ครีม 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลหรือผง
• 2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิดีโอสูตรครีมเค้ก

CREAM ครีมคงตัว เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท

บิสกิตโรล EMERALD กับครีมซูเฟล่ https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
ครีมเนื้อละเอียด - ซอฟเฟล สำหรับเค้ก คัพเค้ก และขนมอบใดๆ https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
เค้กเด็กเม่นในสำนักหักบัญชี https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ฤดูร้อนและฤดูผลไม้เล็ก ๆ ใกล้เข้ามาแล้ว แม่บ้านจำนวนมากจึงอดใจไม่ไหวที่จะอบเค้กบิสกิตหรือโรลที่ตกแต่งด้วยครีมและผลเบอร์รี่ ครีมเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ แต่พวกเขาจะตกตะกอนภายใต้น้ำหนักของเค้กและครีมเปรี้ยวจะไม่ตีด้วยน้ำตาล ดังนั้นวิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดในการหาทางออกจากสถานการณ์คือครีมเปรี้ยวและเนย มีความสม่ำเสมอค่อนข้างหนาและในขณะเดียวกันก็เบา เขาซึมซับด้านบวกทั้งหมดของวิปปิ้งครีมและมวลเนยแบบคลาสสิก

รายการส่วนผสม

• เนยไขมัน 200 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 400 กรัม

นี่คือส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมเปรี้ยวของเรา

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในสูตรนี้คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนได้ตามใจชอบ ปริมาณครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ หากคุณต้องการเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนให้เปลี่ยนครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งด้วยนมต้มอุ่น ๆคุณต้องเพิ่มนมลงในมวลหนาที่เสร็จแล้วในกระบวนการตีหนึ่งช้อนโต๊ะ สิ่งนี้สามารถดำเนินต่อไปได้จนกว่ามวลจะสามารถรับของเหลวได้โดยไม่ต้อง "ตั้งใจ" โดยไม่ต้องแบ่งชั้น

นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มความคิดริเริ่ม คุณสามารถเติมนมข้นหวานหรือน้ำเชื่อมผลไม้แทนน้ำตาลได้ ทดลองกับโกโก้ ไข่แดง คอนญักหรือเหล้ารัม รูปแบบครีมมีค่าและน่าสนใจมาก

วิดีโอสูตรครีมเค้ก

ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด ใช้เวลาน้อยที่สุด - เสร็จแล้ว! วิธีการทำครีมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากสูตรวิดีโอนี้จะไม่ทำให้คุณเฉย มันออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหนาและโปร่งสบายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กโฮมเมด

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก การเตรียมครีมที่หนาและอร่อยมากนั้นง่ายเพียงใด

ครีมนี้เตรียมในเวลาเพียง 10 นาทีจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด แต่กลายเป็นบัตเตอร์ครีมที่อร่อยมาก หนาและโปร่งสบายที่สามารถตกแต่งเค้กได้

สินค้า:
ครีมเปรี้ยว 25% - 350 กรัม (ควรชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวตอนกลางคืน)
เนย - 180 กรัม (1 แพ็ค)
น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
วานิลลาบนปลายมีด
1 แก้ว=250มล

เข้าร่วมกลุ่มเพื่อนร่วมชั้นของเรา https://www.ok.ru/lenivayaku