สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาดอง แตงกวาดอง: สูตรคุณยายของฉัน (ทางเย็น)

การดองแตงกวาด้วยวิธีเย็นเป็นวิธีเก็บเกี่ยวที่ได้รับความนิยมสำหรับฤดูหนาว ขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสม พวกเขาสามารถเก็บไว้ในขวดที่มีไนลอนหรือฝาโลหะ ในถัง ในกระทะ หรือในถัง ผักดองปรุงสุกโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สารเติมแต่งในรูปของมัสตาร์ดหรือวอดก้าทำให้พวกเขามีคุณสมบัติพิเศษและความกรุบกรอบ

วิธีดองแตงกวาแบบเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เมื่อแตงกวาดองด้วยวิธีเย็น กรดแลคติคจะถูกปล่อยออกมาจากการหมัก เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและทดแทนน้ำส้มสายชูที่ใช้กันทั่วไปในผักกระป๋อง แตงกวาดองตามสูตรนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหาร อร่อยมาก กรอบและมีกลิ่นหอม เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาด้วยวิธีเย็นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูในสูตรภาพถ่าย

ส่วนผสมแตงกวาดองแบบเย็นไม่ใส่น้ำส้มสายชู

• สำหรับน้ำเกลือ - น้ำ 1 ลิตรและเกลือ 100 กรัม
• แตงกวา - เข้าไปเท่าไหร่
• พริกไทยร้อน - 1/3 ฝัก
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1/3
• ใบลูกเกด มะรุม และเชอร์รี่ - สองสามชิ้น
• Lavrushki - 1-2 ใบ
• กระเทียม - 2-5 กลีบ
• พริกไทยดำ - ไม่กี่ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองแตงกวาด้วยวิธีเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

1. เราเตรียมผักและส่วนผสมอื่นๆ ให้สะดวกสำหรับคุณ

1. เราเตรียมขวด: ล้างฆ่าเชื้อตามปกติ

1. แตงกวาวางแน่นร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ

1. การเตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำ

1. เติมน้ำเกลือโดยไม่ต้องเพิ่มสองสามเซนติเมตรปิดฝา

1. กระบวนการหมักจะใช้เวลา 4-5 วัน

1. คุณจะรับรู้ถึงความสมบูรณ์ของการหมักด้วยสีของน้ำเกลือ มันจะกลายเป็นโปร่งใส และตะกอนตกตะกอนที่ด้านล่าง

ระบายน้ำเกลือเทน้ำสะอาดลงในขวดแล้วล้างเนื้อหา ทำเช่นนี้หลายครั้งตามต้องการเพื่อไม่ให้มีตะกอนเหลืออยู่ในโถ

เติมน้ำสะอาดให้เต็มขวด ม้วนด้วยฝาโลหะ

เราเตรียมผักดองแบบเย็นภายใต้ผ้าไนลอน

แตงกวาดองกรอบที่ปรุงในวิธีเย็นจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในห้องใต้ดินภายใต้ผ้าไนลอน สูตรที่เสนอเป็นหนึ่งในสูตรที่เกี่ยวข้องมากที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาวในกระปุกออมสิน กลิ่นหอมและความกรุบกรอบของแตงกวานั้นมาจากใบและสมุนไพร ดังนั้นเราจึงเตรียมผักดองแบบเย็นภายใต้ผ้าไนลอน

ส่วนผสมในการเก็บแตงกวาแบบเย็นบนโถ 3 ลิตร ใต้ฝาไนลอน

• แตงกวา - 2 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกแดง - 3 ชิ้นเล็ก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - ไม่กี่ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - ไม่กี่ชิ้น
• Dill - 3 ร่มและก้าน
• ใบมะรุม - หนึ่งหั่นเป็นสามส่วน
• พริกไทยดำ - ถั่วหนึ่งโหล

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยวผักดองในวิธีเย็นภายใต้ผ้าไนลอน

1. เราล้างแตงกวาแช่ 2 ชั่วโมง
2. เราใส่แตงกวาพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. เราละลายเกลือครึ่งแก้วในน้ำเทลงในขวดเติมน้ำปิดฝาพลาสติก
4. แตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะถูกนำไปแช่เย็นทันที หากฤดูหนาวอยู่ไกลออกไป และคุณต้องการแตงกวากรอบอร่อย ให้ปล่อยไว้ในครัวเป็นเวลาสามวัน!

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดเย็น

หากมีห้องใต้ดินคุณสามารถซื้อแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเย็นกับมัสตาร์ดตามสูตรนี้ ส่วนผสมในสูตรมีไว้สำหรับภาชนะ 10 ลิตร แตงกวามีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและกรอบน่ารับประทาน แตงกวาดองด้วยวิธีเย็นกับมัสตาร์ดเป็นสูตรดั้งเดิมที่คู่ควรกับนักชิมตัวจริง

ส่วนผสมแตงกวาดองแบบเย็นกับมัสตาร์ด

• แตงกวา 10 กก.
• 0.4 กก. ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 2 หัว (50 กรัม)
• ใบเชอร์รี่ 100 กรัม
• มะรุม 1 ราก (60 กรัม) และมะรุม 2-3 ใบ
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• น้ำเกลือ 5 ลิตร (เกลือ 0.3-0.4 กก. ต่อน้ำ 5 ลิตร)
• มัสตาร์ดแห้งครึ่งถ้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองแตงกวาด้วยวิธีเย็นกับมัสตาร์ด

1. แช่แตงกวาที่ล้างแล้วประมาณ 5-6 ชั่วโมง
2. เราเตรียมภาชนะ ตัวเลือกที่เหมาะคือถังไม้ คุณสามารถทำเกลือในถัง ในกระทะ หรือในเหยือก
3. เทมัสตาร์ดลงด้านล่างหรือใส่ในถุงผ้าเพื่อไม่ให้ผงเกาะติดผัก และน้ำเกลือยังคงโปร่งใส
4. เราใส่แตงกวาในภาชนะ ขยับด้วยสมุนไพร ใบไม้ และส่วนผสมอื่นๆ
5. เราเตรียมน้ำเกลือเทแตงกวา หากเตรียมเกลือในถังหรือในภาชนะอื่นที่มียอดกว้าง เราจะใส่การกดขี่ (วงกลมไม้หรือจาน) ภายใต้การกดขี่เราใส่ผ้าเช็ดปากที่ทำจากผ้าฝ้าย วงกลมถูกล้างเป็นระยะและเทน้ำเดือด เราปิดโถแก้วด้วยฝาพลาสติก
6. เก็บแตงกวาที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้แช่เย็น

แตงกวาในขวดเย็นกับวอดก้า

หากคุณไม่มีถังสำหรับแตงกวาดอง คุณสามารถใช้แตงกวา "a la barrel" กับวอดก้าในขวดแก้วที่สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวทั่วไปได้ วอดก้าในสูตรมีบทบาทเป็นสารกันบูดโดยให้เกลือที่มีการเก็บรักษาในระยะยาวและคุณสมบัติกรุบกรอบ แตงกวาเย็นในขวดที่มีวอดก้าเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดและสำหรับทุกวัน

ส่วนผสมสำหรับแตงกวาดองในขวดวอดก้าเย็น ๆ

• แตงกวา - 2 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• กระเทียม - 1-3 กานพลู
• รากพืชชนิดหนึ่ง
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• พริกไทยดำ - 5-7 ถั่ว
• เกลือ - 75 กรัม

ลำดับการดองแตงกวาแบบเย็นในขวดวอดก้า

1. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วแช่ในน้ำ
2. เราใส่ผักในขวด ขยับด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. เราละลายเกลือในน้ำเทลงในขวดที่มีวอดก้าแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาไนลอน
4. แตงกวาจะพร้อมในอีกสองสามวัน

แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักมีความลับอยู่เสมอด้วยเหตุนี้แตงกวาที่เก็บเกี่ยวกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมอร่อยและกรอบผิดปกติ การเกลือด้วยวิธีเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูภายใต้ฝาไนลอนทำให้คุณสามารถทดลองส่วนผสมได้ วอดก้าและมัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นสารปรุงแต่งรสชาติและสารกันบูดในสูตรของเรา แตงกวาดองในขวดที่เย็นภายใต้ฝาโลหะสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินและที่บ้าน

แตงกวาดองแบบร้อนกับแบบเย็นต่างกันอย่างไร? ด้วยการเกลือร้อนแตงกวาเทน้ำเกลือเดือดแล้วรีด / ปิดฝา เมื่อเย็น - แตงกวาจะถูกเทด้วยน้ำเกลือเย็นและปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนธรรมดา นี้สั้น. และถ้าคุณลงรายละเอียด - นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ฉันยังจะบอกว่า "ขี้เกียจ" เพื่อให้ได้ผักดองกรอบแสนอร่อย! ไม่ต้องต้มอะไรเลย เทน้ำเกลือออกหลายๆ รอบ แม้แต่ขวดก็ไม่ต้องฆ่าเชื้อ! ในการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลด้วยวิธีเย็น คุณจะต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำ: ล้างขวดโหล เติมแตงกวา เทน้ำเกลือแล้วนำไปจัดเก็บ เหมาะสำหรับผู้ที่พยายามดองแตงกวาเป็นครั้งแรก

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ลิตร):

• แตงกวา - 2-2.3 กก.
• สมุนไพรรสเผ็ด (เชอร์รี่และ / หรือใบลูกเกด, ใบมะรุม, ใบโอ๊ค, ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม) - 4-5 ชิ้น,
• กระเทียม - 5 กานพลู
• พริกไทย - 12 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ (ต้มเย็น, สปริงหรือบรรจุขวด) - 1.5 ลิตร,
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยวิธีเย็น

ในการเริ่มต้นเราจะเตรียมแตงกวาสำหรับวิธีนี้เฉพาะ "หนาม" ที่เหมาะสมผู้ที่มีสิว - ล้างให้สะอาดตัดหางของทั้งสองข้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องแช่มันเป็นเวลานานมาก - ด้วยหางที่ตัดพวกมันจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยความชื้นที่จำเป็นแข็งแรงและยืดหยุ่น

สมุนไพรสำหรับดองเพื่อลิ้มรสรายการส่วนผสมระบุชุดแตงกวามาตรฐาน ฉันไม่แนะนำให้ยกเว้นมะรุมและใบลูกเกด - พวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบต่อความกรอบของแตงกวา นอกจากนี้ใบโอ๊กยังทำให้กระทืบ แต่การได้มันค่อนข้างยากกว่าเพราะฉันเพิ่มมันทุกครั้ง ล้างใบและผักชีฝรั่งทั้งหมด เอาแกลบออกจากกระเทียม หั่นกานพลูขนาดใหญ่มาก

ตอนนี้ขวดและฝาปิด ล้างขวดด้วยแปรงด้วยโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เราไม่ใช้ผงซักฟอก - ล้างออกได้แย่ลงและสามารถทิ้งรสที่ไม่พึงประสงค์ได้ ฝาที่นี่จะต้องใช้โพลีเอทิลีนธรรมดาซึ่งใช้สำหรับปิดด้วยความเย็น เรายังล้างและล้างพวกเขา

วาง. ในขวดที่สะอาด ก่อนอื่นให้ใส่ใบทั้งหมด ยกเว้นมะรุม ร่มผักชีฝรั่ง พริกไทยและกระเทียม เราวางแตงกวาไว้ด้านบน - ชั้นแรกเป็นแนวตั้งแล้วเข้าไปอย่างไร

ต่อไปเรามาดูน้ำเกลือกัน ไม่จำเป็นต้องต้มหรือต้มน้ำร้อน คุณจะต้องใช้น้ำบริสุทธิ์เย็นธรรมดา เราเจือจางเกลือและน้ำตาลในนั้น ทิ้งไว้ 2-4 นาทีเพื่อให้ขยะพิเศษ (ถ้ามี) ละลาย

เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่ได้และตอนนี้ปิดด้วยใบมะรุม สำหรับแตงกวา 3 ลิตร น้ำเกลือ 1.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว ถ้าจู่ๆ กลับกลายเป็นว่าไม่พอ - ให้อีกครึ่งเสิร์ฟ ทันทีที่แตงกวาคลุมด้วยมะรุมเราก็ปิดฝาขวด

เพียงเท่านี้กระบวนการเกลือก็สิ้นสุดลง ไม่จำเป็นต้องพลิกเหยือกหรือห่อ - ทันทีที่ปิด เราจะนำออกเพื่อจัดเก็บทันที ถ้าเป็นไปได้ เราจะเอาฝั่งในห้องใต้ดินออก ถ้าไม่ก็ซ่อนในตู้เย็น

ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวอย่างเย็นชา นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการดองและใครก็ตามที่ต้องการลิ้มรสผักดองแบบโฮมเมดในฤดูหนาวที่หนาวเย็นสามารถควบคุมได้

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเกลือแบบเย็นโดยอาศัยการหมักกรดแลคติกของน้ำตาลที่มีอยู่ในผลไม้ กรดแลคติกที่ได้จะช่วยป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์หลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดกระบวนการเน่าเสีย (เกลือแกงช่วยเพิ่มผลการถนอมอาหารของกรดแลคติก

การหมักไวน์ร่วมกับการหมักกรดแลคติก (เนื่องจากการก่อตัวของคาร์บอนไดออกไซด์) ทำให้แตงกวามีรสชาติที่สดชื่น การเติมผัก หัวหอม และกระเทียมรสเผ็ดซึ่งมีคุณสมบัติไฟโตซิดัลยังช่วยเพิ่มความน่าเชื่อถือของการบรรจุกระป๋องและปรับปรุงรสชาติของผลไม้

แตงกวาดองแบบเย็นรับหน้าหนาว

เราต้องการโถ 3 ลิตรหนึ่งขวด:

• ผักใบเขียว: ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่
• กระเทียม 2 - 3 กลีบ
• พริกขี้หนู - ไม่จำเป็น
• แตงกวา
• 3 ศิลปะ ช้อนแบบไม่มีสไลด์

การทำอาหาร:

เราวางกรีนไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด

เพื่อความสะดวก ใบมะรุมจะขาดหรือหัก คุณสามารถใส่รากพืชชนิดหนึ่ง - นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด

คุณสามารถใส่ก้านใบจากใบมะรุมแล้วตัดใบออกเอง ทำลายก้านใบและพวกเขาจะพอดีกับด้านล่างของโถ

หลังจากผักใบเขียวให้หั่นพริกไทยร้อนเป็นสามส่วนแล้วใส่ในขวด

ผ่ากลีบกระเทียมออกเป็นสามส่วนแล้วลดระดับลงไปที่ก้นขวด

จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาในขวดโหล แตงกวาถูกแช่ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราพยายามวางผลไม้ให้แน่นโดยไม่ทำร้ายผิว

เพื่อให้แตงกวาใส่โถมากขึ้น เราวางแตงกวาไว้ที่ด้านล่างของโถขณะยืน เราเลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่า

ในแถวที่สองเราใส่ผลไม้ที่เล็กกว่า - ตามที่ปรากฏในพื้นที่ว่างของขวด

ในแก้วน้ำใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์แล้วคนให้เข้ากัน

เราใช้เกลือหินบดปานกลางสำหรับแตงกวาดอง

เกลือ "พิเศษ" และเกลือเสริมไอโอดีนสำหรับเกลือไม่เหมาะ

จากนั้นเทน้ำเย็นจากกระทะลงในโถ ประมาณครึ่งโถ

และเทเกลือที่ละลายออกจากแก้ว

กระบวนการหมักเป็นส่วนสำคัญของสูตร

จากนั้นเติมน้ำเย็นจากกระทะไปที่ส่วนบนสุดของคอแล้วปิดด้วยฝาธรรมดา เขย่าขวดแรงๆ เพื่อผสมน้ำเกลือให้สม่ำเสมอ

เราใส่ขวดแตงกวาบนจานแล้ววางในที่ที่มีแดดเป็นเวลา 2.5 วัน ในความมืด กระบวนการหมักไม่เข้มข้นนัก รสชาติของแตงกวากรอบขึ้นอยู่กับกระบวนการหมักที่ถูกต้อง

ไม่น่ากลัวหากส่วนหนึ่งของน้ำเกลือจะถูกเทลงบนจานระหว่างกระบวนการหมัก

ผ่านไป 2.5 วัน เราใส่ฝาที่มีรูที่คอขวดและ

เทน้ำขุ่นทั้งหมดลงในกระทะ

เนื่องจากน้ำบางส่วนทะลักออกมาระหว่างกระบวนการหมัก ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วโยนเกลือเล็กน้อยด้วยนิ้วของคุณ

เราใส่หม้อที่มีน้ำสะเด็ดน้ำบนกองไฟแล้วต้มประมาณ 1 - 2 นาที

เทน้ำเกลือที่ต้มแล้วกลับเข้าไปในโถ

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดโหลแตก เราใส่ช้อนโลหะโดยให้ช้อนจากด้านหนึ่งของโถไปอีกด้านหนึ่ง

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - วิดีโอ

จำนวนวันในการหมักแตงกวาในหลายสูตรนั้นแตกต่างกันให้ความสนใจกับสิ่งนี้และเลือกด้วยตัวคุณเอง

ชาวโรมันโบราณรู้วิธีการปรุงผักดอง แต่จิตใจที่อยากรู้อยากเห็นของรัสเซียไปไกลกว่านั้นและเช่น Nizhny Novgorod ได้คิดค้นแตงกวาดองในฟักทอง คุณชอบตัวเลือกนี้อย่างไร? แตงกวาดองได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ของรัสเซียในขั้นต้นมาเป็นเวลานานในการเตรียมการที่ไม่มีความเท่าเทียมกันกับเราอย่างไม่ต้องสงสัยและน้ำเกลือที่มาพร้อมกับพวกมันก็เป็นเครื่องดื่มรัสเซียของเราซึ่งเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับโรคที่รู้จักกันดี

ในการทำให้ผักดองประสบความสำเร็จ คุณจำเป็นต้องรู้กฎง่ายๆ สองสามข้อ:

• คุณต้องเลือกแตงกวาสำหรับการดองอย่างถูกต้อง: แตงกวาต้องมีขนาดเล็กจึงจะใส่ในขวดโหลได้ ข้างในแตงกวาที่เลือกไม่ควรมีช่องว่างให้เลือกผลไม้ที่แข็งแรงและแข็งมีผิวเป็นสิว ก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมแช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรืออาจจะนานกว่านั้นเล็กน้อย เพื่อการเค็มที่ดีกว่า ให้ตัดหางแตงกวาออกแล้วใช้ส้อมแทง
• คุณภาพน้ำสำหรับแตงกวาดองก็มีความสำคัญเช่นกัน ถ้าคุณมีโอกาสที่จะใช้น้ำสะอาดจากบ่อน้ำ และถ้าไม่มี ให้กรองน้ำประปา คุณยังสามารถใช้น้ำขวดที่ซื้อมาได้ ไม่ว่าในกรณีใดน้ำยิ่งสะอาดยิ่งได้ผลดี
• จานที่ใช้แตงกวาดองต้องสะอาดหมดจด ล้างขวดแก้วด้วยน้ำโซดาหรือน้ำสบู่ ล้างให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไป แล้วผึ่งให้แห้ง คุณยังสามารถจุดไฟในขวดโหลได้ เช่น ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110ºС อย่าลืมต้มฝาโลหะ เช็ดให้แห้งจากตะกรันที่ก่อตัวขึ้น และล้างฝาพลาสติกให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดก่อนปิดขวด
• แตงกวาดองเรียกว่าผักดองเพราะเกลือมีบทบาทสำคัญในการเตรียม ในการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวให้ใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดาซึ่งเหมาะสำหรับการดองแตงกวา พระเจ้าห้ามทั้งดีและไม่ดี เกลือทะเลไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์ของเรา - แตงกวาจะนิ่ม ต้องใช้เกลือเท่าใดต่อน้ำหนึ่งลิตรเพื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณจะได้รับแจ้งจากสูตรที่เลือกไว้ โดยปกติปริมาณเกลือจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 ถึง 60 กรัม
• และสุดท้ายเกี่ยวกับสมุนไพรทุกชนิด เครื่องปรุงรส บางคนชอบสีดำหรือออลสไปซ์ บางคนชอบเมล็ดมัสตาร์ดหรือกานพลู ชุดเครื่องเทศคลาสสิกตามปกติมีลักษณะดังนี้: พริกไทย, ร่มผักชีฝรั่ง, มะรุมและใบลูกเกด แต่คุณสามารถเพิ่มได้เช่นโหระพา, ยี่หร่า, รากพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, มัสตาร์ด, ใบโอ๊คและเชอร์รี่ วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดโหลและระหว่างแตงกวา แล้วปิดด้วยใบมะรุมหรือลูกเกดด้านบน เปลือกไม้โอ๊คชิ้นหนึ่งที่ใส่เครื่องเทศอื่นๆ จะทำให้ผลไม้กรอบมากขึ้น

มีสองวิธีในการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาว: เย็นและร้อน
วิธีการทำเกลือแบบเย็นนั้นง่ายมาก ใส่เครื่องเทศและแตงกวาในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นคนเกลือในปริมาณที่เหมาะสมในน้ำเย็นแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ ปิดฝาขวดด้วยไนลอนอุ่นในน้ำร้อน ในหนึ่งเดือนคุณจะได้รับผักดองที่ยอดเยี่ยมซึ่งต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน ไม่ว่าในกรณีใดแตงกวาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ในห้องอุ่นสำหรับการจัดเก็บทำให้เสียผลิตภัณฑ์ - แตงกวาก็สามารถระเบิดได้

แตงกวาดองร้อนเตรียมดังนี้: ละลายเกลือในน้ำเดือด, เพิ่มผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกดและเชอร์รี่สองสามใบ, ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ ทิ้งขวดที่คลุมด้วยผ้ากอซไว้ตามจำนวนวันที่ระบุในสูตร หลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือและม้วนขวดที่มีฝาปิด โดยวิธีการที่ขวดไม่ระเบิดเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดสองสามในน้ำเกลือและพืชชนิดหนึ่งบาง ๆ ของมะรุมวางไว้ใต้ฝาจะช่วยป้องกันแตงกวาจากเชื้อรา

โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด ทฤษฎีเป็นสิ่งที่ดี ไปฝึกกันต่อเพราะสำหรับแม่บ้านความสามารถในการแตงกวาดองเป็นตัวบ่งชี้ทักษะการทำอาหารของเธอ

เกลือเย็น. สูตร #1

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
ลูกเกด, เชอร์รี่และใบพลัม
ร่มผักชีฝรั่ง,
กานพลูกระเทียม,
เกลือ (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์สำหรับแต่ละขวด) น้ำ

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียม ใบ และร่มผักชีฝรั่ง 2-3 กลีบ ลงในขวดโหลสะอาด 3 ลิตร วางแตงกวาให้แน่นบนเครื่องเทศ เท 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด เกลือด้านบนเทน้ำต้มเย็นแล้วปิดฝาโพลีเอทิลีนให้แน่น พลิกเหยือกแตงกวาหลายๆ ครั้งเพื่อให้เกลือกระจายตัว และวางในที่เย็น น้ำเกลือจะขุ่นในตอนแรก แต่แล้วจะเริ่มจางลง แตงกวาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะพร้อมรับประทานใน 2-3 สัปดาห์ และสามารถเก็บไว้ได้เกือบปี ของเหลวเล็กน้อยอาจรั่วไหลออกมาจากใต้ฝาบางชนิด แต่คุณไม่สามารถเปิดขวดและเติมน้ำเกลือได้ แค่กินแตงกวาจากกระปุกนี้ก่อน

เกลือเย็น. สูตร #2

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ,
ใบแบล็คเคอแรนท์ 5 ใบ,
5 ใบเชอร์รี่
กระเทียม 1 กลีบ
รากหรือใบมะรุม 20 กรัม
พริกไทยดำ 8 เม็ด
¼กอง เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
น้ำ 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:
เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วจุ่มในน้ำเย็นจัดทันที แพ็คให้แน่นในขวดขนาด 3 ลิตร ขยับด้วยใบล้าง ผักชีฝรั่ง กระเทียมและพริกไทย เทน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ ใส่วอดก้า แล้วปิดฝาขวดให้แน่นด้วยพลาสติก ใส่ผักดองที่ปรุงแล้วทันทีในที่เย็น แตงกวาจะแน่นและเขียว

วิธีการดองร้อน

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
เกลือ,
น้ำตาล,
ใบกระวาน,
พริกไทย,
กรดมะนาว
น้ำ.

การทำอาหาร:
เลือกแตงกวาตามขนาด แช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 3 ลิตรให้แน่น ต้มน้ำ เทแตงกวาอย่างระมัดระวัง ปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลา ให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำอีก เทแตงกวาอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 โถ อย่าปล่อยให้ปริมาณน้ำตาลทำให้คุณสับสน มันทำให้แตงกวากรุบกรอบ แต่ไม่เพิ่มความหวานให้กับน้ำเกลือ ต้มน้ำเกลือ เท ½ ช้อนชา ลงในขวดแต่ละขวด กรดซิตริกเทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะฆ่าเชื้อ จากนั้นคุณสามารถห่อแตงกวาเป็นเวลาหนึ่งวันหรือปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องห่อแล้ววางในที่มืด

แตงกวาดองเปลือกไม้โอ๊ค

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
ใบลูกเกด,
พริกไทยดำ,
ผักชีฝรั่ง
ใบเชอร์รี่,
ใบมะรุมและราก
กระเทียม,
เปลือกไม้โอ๊ค (ขายในร้านขายยา)
เกลือ.

การทำอาหาร:
วางใบมะรุม รากมะรุม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น พริกไทยดำ ใบลูกเกดและเชอร์รี่ รากผักชีฝรั่งและกระเทียมสับ อย่างละ 1 ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊คในแต่ละขวด วางแตงกวาให้แน่นวางพืชชนิดหนึ่งไว้ด้านบน ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือในน้ำเย็นที่ต้มแล้วในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วปิดฝาพลาสติก ทิ้งในน้ำเดือดหลายนาทีก่อนปิด เก็บแตงกวาในที่เย็น

แตงกวาดอง "หอม"

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 2 กก.
ผักชีฝรั่ง 3-4 ร่ม
ใบกระวาน 2-3 ใบ
กระเทียม 2-3 กลีบ
มะรุม 1 ราก
มะรุม 2 ใบ
2 ใบเชอร์รี่
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอน
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 80 กรัม

การทำอาหาร:
แยกแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 6-8 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วางเครื่องเทศและแตงกวาเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างของโถ วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเย็น เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่ขอบขวดปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หลังจากที่โฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มให้เดือดแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง ปิดฝาโลหะที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลง ห่อให้แน่น แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ผักดองของหมู่บ้าน

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
กระเทียม,
ใบมะรุม,
ผักชีฝรั่ง
เกลือหยาบ

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ล้างขวดให้สะอาดใส่มะรุมผักชีฝรั่งกระเทียมและแตงกวา เติมแตงกวาด้วยน้ำกรอง วางแผ่นมะรุมลงบนเหยือกให้ปิดคอขวดโหล ใส่ผ้าก๊อซ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์และผูกปม จำนวนนอตดังกล่าวควรตรงกับจำนวนแตงกวา วางปมบนใบมะรุม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำต้องสัมผัสกับก้อน มิฉะนั้น เกลือจะไม่ละลาย วางขวดโหลบนจาน เนื่องจากของเหลวจะไหลออกมาระหว่างกระบวนการหมัก และทิ้งไว้ 3 วันในรูปแบบนี้ หลังจากสามวันให้เอานอตออกแล้วล้างออกด้วยผักชีฝรั่งและใบมะรุมที่อยู่ด้านบนแล้วสะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มให้เติมน้ำเพราะบางส่วนรั่วออกมา เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูปแล้วปิดฝาไนลอนให้แน่น ในขั้นต้นน้ำเกลือจะขุ่น แต่ไม่ต้องกังวลหลังจากนั้นสักครู่จะกลายเป็นโปร่งใสและตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่างซึ่งไม่ควรรบกวนคุณเช่นกัน เก็บผักดองในที่เย็นและมืด

แตงกวาดองรัสเซีย

วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 กก.
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
กระเทียม 5 กลีบ (ต่อ 1 โถ)
เครื่องเทศใบหอม - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:
จัดเรียงแตงกวาตามขนาดล้างพวกเขาและวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยแบ่งชั้นด้วยกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, โอ๊ค, มะรุม, ลูกเกด ฯลฯ จากนั้นเทแตงกวาในขวดด้วยน้ำเกลือและน้ำเกลือเย็น ปิดฝาขวดด้วยจานรองหรือจานทิ้งไว้ 3-4 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกจากขวดโหล ต้มน้ำเกลือใหม่โดยเติมน้ำ 1 ลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ. เทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อทันที น้ำเกลือจะไม่โปร่งใสอย่างที่ควรจะเป็น

แตงกวาดองในวอดก้า

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา,
น้ำ 1.5 ลิตร
วอดก้า 150 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 3 ใบ,
ก้านผักชีฝรั่ง,
ใบมะรุม

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดปลาย ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้แล้ววางแตงกวาให้แน่น เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็นเทแตงกวาด้วยวิธีนี้แล้วเทวอดก้า ปิดฝาขวดด้วยผ้าขาว ทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมที่จะเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นประจำ ในวันที่ 4 สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มเป็นเวลา 5 นาที เทกลับเข้าไปในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
ใบมะรุม,
ร่มผักชีฝรั่ง,
ใบเชอร์รี่,
ใบแบล็คเคอแรนท์,
เกลือ,
มัสตาร์ด (ผง).

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้ดี ใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะใส่แตงกวาให้แน่นแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำต้ม 1 ลิตร) วางวงกลมไม้หรือจานขนาดใหญ่บนแตงกวา ตั้งค่าการกดขี่และทิ้งไว้ 3 วัน อย่าลืมจับตาดูแตงกวาและลอกโฟมออก หลังจากสามวัน สะเด็ดน้ำเกลือ แล้วเกลี่ยแตงกวาและสมุนไพรในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ กรองน้ำเกลือ ต้มให้เดือด เติมน้ำเดือด 1 ลิตร และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เติมน้ำเกลือในเหยือกรอ 10 นาทีสะเด็ดน้ำอีกครั้งต้มเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด. เป็นครั้งสุดท้ายให้เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือแล้วปิดฝา พลิกกลับและปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องห่อ

แตงกวาดองพริกไทยร้อน

วัตถุดิบ:
แตงกวา 5 กก.
ผักชีฝรั่ง 5 ต้นพร้อมร่ม
10 กานพลูกระเทียม
มะรุม 8 ใบ
ใบลูกเกด 20 ใบ,
8 ใบกระวาน,
พริกไทยดำ,
พริกแดงร้อน,
เกลือ.

การทำอาหาร:
เลือกแตงกวาขนาดเท่ากันสำหรับดอง ตัดปลายและวางในกระทะ ใส่ผักชีลาว กระเทียม ใบลูกเกดลงในที่เดียวกันแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ตั้งการกดขี่และทิ้งแตงกวาไว้สองวัน จากนั้นนำเครื่องเทศออกกรองน้ำเกลือล้างแตงกวาแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับเครื่องเทศสดเพิ่มใบกระวานใบมะรุมและพริกไทยร้อนแดง (3-4 วงก็เพียงพอสำหรับขวด 1 ลิตร) ต้มน้ำเกลือเทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้

แตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศ

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1.5 กก.
น้ำผลไม้ 1.5 ลิตรจากมะเขือเทศสด
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
ทาร์รากอน 10 กรัม
กระเทียม 6-8 กลีบ.

การทำอาหาร:
เตรียมแตงกวา เหยือก สมุนไพรและกระเทียม ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้ว ผักชีลาว และทาร์รากอนที่ด้านล่างของขวด วางแตงกวาในแนวตั้งไว้ด้านบน บีบน้ำออกจากมะเขือเทศ (น้ำมะเขือเทศประมาณ 1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร) นำน้ำไปต้มละลายเกลือในนั้นแล้วเย็น เทขวดแตงกวากับน้ำผลไม้แช่เย็นปิดฝาพลาสติกหลังจากถือไว้ในน้ำร้อนแล้ววางในที่มืดและเย็น

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

มีหลายวิธีในการดองแตงกวา พวกเขาแตกต่างกันในสัดส่วนและองค์ประกอบของน้ำเกลือ ชุดของเครื่องเทศและเครื่องเทศ

ผักดองกรอบเป็นส่วนสำคัญของเมนูฤดูหนาวของเรา ใช้เป็นอาหารว่างและเป็นส่วนประกอบในอาหารหลายชนิด ดังนั้นในกระปุกออมสินของแม่บ้านที่ดีจึงมีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสองสามสูตรซึ่งแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวให้ผลลัพธ์ที่รับประกัน มาทำความรู้จักกับพวกเขาเพื่อรับประสบการณ์ที่มีประโยชน์

ปฏิคมสมัยใหม่ใช้มากกว่าหนึ่งสูตรในการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวในครัวของพวกเขา เป็นการยากที่จะแยกแยะวิธีใดวิธีหนึ่งออกจากกัน เนื่องจากวิธีการที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในกระบวนการสามารถให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเหมือนกัน - แตงกวาจะดูน่ารับประทาน แต่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและ "ความเปราะบาง"

ผลไม้เหล่านี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ทั้งผลและหั่นเป็นชิ้น มีทั้งแบบมีและไม่มีน้ำส้มสายชู ด้วยวิธีร้อนและไม่เพียงเท่านั้น หากคุณเลือกสูตรที่ไม่ใส่น้ำส้มสายชู แสดงว่านี่คือแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว อาจใช้เวลาสามถึงสิบวันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่เลือก แม้ว่าจะมีวิธีที่รวดเร็วในการเตรียมผักดองซึ่งคุณควรทำความคุ้นเคยอย่างแน่นอน

แตงกวาดองกรอบที่น่าดึงดูดใจคืออะไร? พวกเขายังคงสีฉ่ำซึ่งแม้ในภาพอาจทำให้เกิดความอยากอาหารและความต้องการที่จะกระทืบ ในเวอร์ชันคลาสสิกคุณต้องหมักผักในถัง: ในกรณีนี้พวกเขาจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่สามารถสับสนกับอะไรได้เลย อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้คิดค้นสูตรง่ายๆ มากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับการทำผักดองในขวดธรรมดา เนื่องจากการใช้ชีวิตในอพาร์ตเมนต์ธรรมดาไม่มีที่สำหรับวางถัง

ก่อนดองแตงกวาต้องแช่น้ำ

วิธีทำแตงกวาดองแบบดั้งเดิม

เพื่อเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะดูน่ารับประทานมากในภาพและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเราขอแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้ ถือได้ว่าเป็นวิธีคลาสสิกในการเตรียมผักดอง เนื่องจากผักจะต้องแช่ในน้ำเกลือโดยไม่ต้องบรรจุกระป๋องเป็นเวลาสามถึงสี่วัน แต่โดยทั่วไปแล้ว แม่บ้านไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการเก็บเกี่ยวมากนัก

ดังนั้น ขั้นแรกคุณต้องเตรียมส่วนผสม:

• แตงกวาสดที่ไม่บุบสลาย
• พริกไทย "Spark";
• กระเทียม;
• ใบของสมุนไพรและพุ่มไม้, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 100 กรัม (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร)

ก่อนอื่นคุณต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะล้างให้สะอาดและตัดปลาย คุณสามารถใส่เครื่องเทศและสมุนไพรไว้ด้านล่างของขวดโหล แล้วเลือกตามที่คุณต้องการ

แบบดั้งเดิมคือการใช้ก้านผักชีฝรั่งที่มีเมล็ดพืชชนิดหนึ่งและใบกระวาน แต่คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย - ใบของเชอร์รี่และลูกเกด วอลนัทและแม้แต่กกจะประกอบเป็นแตงกวา

เรายังส่ง “สปาร์ค” พริกไทยชิ้นหนึ่งไปไว้ด้านล่าง หากคุณต้องการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถใส่พริกไทยสองสามเม็ด อย่าลืมกระเทียมสักสองสามกลีบซึ่งควรหั่นตามยาวเป็นจาน

ตอนนี้เราใส่แตงกวาในขวดแล้วเทเกลือ 100 กรัมลงไปแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นธรรมดา จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะให้แน่นและหมุนแรงหลายๆ ครั้งเพื่อให้เกลือคนและละลาย ตอนนี้คุณสามารถลืมแตงกวาได้ 2-3 วัน

ในช่วงเวลานี้ น้ำเกลือในโถจะขุ่น และผลไม้ควรเปลี่ยนสี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสังเกตได้ว่ามีของเหลวน้อยกว่า เนื่องจากแตงกวาดูดซับมันอย่างกระตือรือร้น หากการเปลี่ยนแปลงข้างต้นเกิดขึ้นในธนาคาร คุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องได้

คุณสามารถเก็บขวดผักดองไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

เริ่มต้นด้วยการเขย่าภาชนะด้วยน้ำเกลือและแตงกวาอีกครั้งเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี ตอนนี้เทของเหลวลงในกระทะอย่างระมัดระวังโดยเติมน้ำอีก 150-200 มล. ต่อขวด น้ำเกลือจะต้องต้มหลังจากนั้นให้เทแตงกวาลงไปทันที

ตอนนี้คุณสามารถม้วนกระป๋องและคว่ำลงได้ ในตำแหน่งนี้พวกเขาจะยืนจนเย็นสนิท ยังคงต้องหาที่สำหรับขวดที่มีการอนุรักษ์ - คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว ในฤดูหนาว แตงกวาควรวางบนโต๊ะเพื่อแสดงทักษะการทำอาหาร หากคุณต้องการดูว่าเชฟผู้มากประสบการณ์เตรียมผักดองอย่างไร ให้ตรวจสอบภาพถ่ายและวิดีโอที่บันทึกกระบวนการอย่างละเอียด

เกลือที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้เพื่อถนอมอาหารด้วยวิธีที่ร้อนแรงนี้:

• แตงกวา 2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• หัวหอม 1 หัว;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง;
• ถั่วออลสไปซ์;
• ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกด

ส่วนผสมขึ้นอยู่กับโถสามลิตรหนึ่งขวด อย่าสับสนกับน้ำส้มสายชูในรายการ: จำเป็นเพื่อให้การเก็บรักษาอย่างรวดเร็วไม่ "ระเบิด"มันจะไม่เสียรสชาติเลยเพราะเราเพิ่มขั้นต่ำของมัน

การทำอาหารเริ่มต้นในลักษณะเดียวกับสูตรดั้งเดิม - ด้วยการแช่ผลไม้ หลังจากนั้นพวกเขาจะล้างและตัดปลาย คุณสามารถใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนกลีบกระเทียมเครื่องเทศและสมุนไพรถูกส่งไปยังด้านล่าง เราวางแตงกวาให้แน่นแล้วเทด้วยน้ำเดือด หลังจากสิบนาทีเทของเหลวลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วนำน้ำเกลือไปต้ม

ตอนนี้เทของเหลวลงในขวด ด้านบนคุณต้องเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาแล้วม้วนขึ้นทันที เราวางเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มและหลังจากเย็นลงเราก็ส่งไปที่ตู้กับข้าว ในฤดูหนาว คุณสามารถเสิร์ฟแตงกวาที่โต๊ะอย่างภาคภูมิใจ: การเก็บรักษาที่อร่อยจะไม่ทำให้ใครไม่แยแส และพวกมันจะปลุกความอยากอาหารของคุณให้ตื่นขึ้นแม้เมื่อดูรูปถ่าย

วิธีเย็น: แตงกวา "a la barrel"

แม้ว่าคุณจะไม่มีโอกาสเก็บแตงกวาสักถังที่บ้าน แต่เราพร้อมที่จะเอาใจคุณ: มีสูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวาดองด้วยวิธีเย็น ๆ ที่สามารถทำได้ในอพาร์ตเมนต์ธรรมดา ผักดองดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ต้องเก็บไว้ในที่เย็น หากคุณไม่มีห้องใต้ดิน คุณสามารถใส่กระป๋องสองสามกระป๋องในตู้เย็น

มาเตรียมส่วนผสมกันก่อน สำหรับแตงกวา 2 กก. คุณต้องใช้ร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่สองสามใบ กระเทียมหนึ่งกลีบและรากพืชชนิดหนึ่ง คุณจะต้องใช้พริกไทยพริกไทยเกลือ - 75 กรัมนอกจากนี้วอดก้ายังรวมอยู่ในสูตรซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด เราใช้น้ำ 1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร

ไม่มีงานฉลองใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีผักดองกรอบและหอมกรุ่น

ผลไม้สดที่ล้างแล้วเทด้วยน้ำเดือดจากนั้นแช่ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นยังคงใส่ผักในขวดใส่เครื่องเทศและสมุนไพรระหว่างชั้นของแตงกวา ตอนนี้เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือเย็นเท 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด ล. วอดก้าและปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน หลังจากผ่านไปสองสามวันแตงกวาจะถึงมาตรฐานและคุณสามารถเก็บไว้ได้นานตราบเท่าที่ขนมขบเคี้ยวแตงกวาที่ยอดเยี่ยมนี้เพียงพอ - ตามกฎแล้ว "ประโยค" แบบโฮมเมดจะเร็วมาก

หากคุณมีคำถามใด ๆ คุณสามารถดูวิดีโอขั้นตอนการทำผักดองและเริ่มทำงานได้

การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในลักษณะนี้ในภาพจะดูสวยงามมาก - ผักยังคงเป็นสีเขียวราวกับเก็บสด

ในเวลาเดียวกันพวกเขาได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจซึ่งปลุกความอยากอาหารอันโหดร้าย