Sbiten แอลกอฮอล์และสูตร สลาฟโบราณดื่ม Sbiten

Sbiten เป็นเครื่องดื่มน้ำผึ้งโบราณตามแบบฉบับของอาหารสลาฟตะวันออก เป็นยาต้มของเครื่องเทศและสมุนไพรจากน้ำผึ้ง วิธีการเตรียม sbitnya ประโยชน์และโทษของเครื่องดื่ม - ทั้งหมดนี้ในบทความ

ที่มาของเครื่องดื่ม

sbitny คืออะไร? เครื่องดื่มที่มีน้ำผึ้งเป็นอาหารประจำชาติยุโรป เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเครื่องดื่มน้ำผึ้งร้อน ๆ ดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยชาวสลาฟ ชาวสแกนดิเนเวีย และชาวยุโรปตะวันตก อย่างไรก็ตามมันเป็นลักษณะเฉพาะของชาวสลาฟตะวันออก

ตามแหล่งข้อมูลต่าง ๆ คำอธิบายแรกของ sbitnya มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 11-13 ในพงศาวดารของสมัยนั้นมีเครื่องดื่มน้ำผึ้งร้อนที่เรียกว่าต้มหรือต้ม ในศตวรรษที่ 16 หนึ่งในสูตรแรกสำหรับ sbitnya ที่ลงมาให้เราได้รับใน Domostroy มีกรณีที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าพ่อค้าชาวยุโรปที่เดินทางมาถึงรัสเซียเพื่อทำธุรกิจการค้าเรียกว่าเครื่องดื่มรสหวานเสิร์ฟให้เขาหลังอาหารเย็นไวน์บดของรัสเซีย

เป็นไปได้ว่าชื่อนี้มีรากฐานมาจากคำว่า "ปั่น" โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากความหมายหนึ่ง - ไปจนถึงกะทัดรัดเนื่องจาก sbiten เป็นเครื่องดื่มข้น

วิธีที่พวกเขาเคยดื่ม sbiten ในรัสเซีย

sbitni คืออะไรพวกเขารู้ในรัสเซีย ก่อนการมาถึงของชาในรัสเซีย จริง ๆ แล้ว sbiten เป็นเครื่องดื่มร้อนของรัสเซียเพียงแก้วเดียว ตามเนื้อผ้าในรัสเซียพวกเขาดื่ม kvass ในฤดูร้อน และในฤดูหนาวก็ทำให้ร่างกายอบอุ่น พวกเขาดื่มมันจากกาโลหะ เป็นไปได้ค่อนข้างมากที่ในขั้นต้นภาชนะเหล่านี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยเฉพาะสำหรับเครื่องดื่มนี้ กาโลหะดังกล่าวทำจากทองแดงและติดตั้งท่อพิเศษเพื่อไม่ให้น้ำในนั้นเดือด ตัวอย่างตู้คอนเทนเนอร์เหล่านี้ยังคงอยู่ในพิพิธภัณฑ์ทูลา

การใช้ sbitn นั้นแพร่หลายไม่เพียง แต่ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานเฉลิมฉลองริมถนนและตลาดสดมากมาย พ่อค้าพิเศษ - sbitenshchik - นำเสนอในงานแสดงสินค้าโดยให้ผู้ชมได้อุ่นเครื่องด้วยเครื่องดื่มน้ำผึ้งร้อน ๆ นอกจากนี้ คูเรนกระดกแบบพิเศษยังตั้งอยู่ตามท้องถนนที่พวกเขาขายและดื่มเหล้าสบิเทน

นอกจากนี้ยังมียารักษาโรคในรัสเซียด้วยการเพิ่มสมุนไพรเช่นปราชญ์หรือดาวเรือง sbiten แช่เย็นสามารถเมาในฤดูร้อน มันสมบูรณ์แบบโทนสีและดับกระหาย

น่าเสียดายหลังจากการปฏิวัติเดือนตุลาคมความนิยมของ sbitnya ลดลงอย่างรวดเร็ว ตั้งแต่ปี 1990 เป็นต้นมา องค์กรบางแห่งพยายามที่จะรื้อฟื้นสูตรและการใช้เครื่องดื่มนี้ในรัสเซีย

sbiten เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

คำถามนี้สามารถตอบได้ทั้งในการยืนยันและปฏิเสธ อันที่จริงมีทั้งแบบมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตามแอลกอฮอล์ sbiten ปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 17 เท่านั้น ก่อนหน้านั้นพวกเขาไม่มีแอลกอฮอล์โดยเฉพาะ sbiten ที่ไม่มีแอลกอฮอล์มีความแรงสูงถึง 1 °แอลกอฮอล์ตั้งแต่ 4 ถึง 7 °

ไวน์หรือฮ็อพถูกเติมลงในแอลกอฮอล์ sbiten ด้วยเหตุนี้จึงมีราคาแพงและขายในสถานประกอบการพิเศษด้านเครื่องดื่ม sbiten ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่ประชากรทั่วไป มันถูกเตรียมและดื่มที่บ้านและซื้อจากพ่อค้าที่งานแสดงสินค้าด้วยความเต็มใจ sbiten ดังกล่าวปรุงเพียงประมาณ 4 ชั่วโมงเท่านั้นเนื่องจากไม่ต้องการการหมักซึ่งส่งผลต่อความนิยมในหมู่ผู้คนด้วย

sbiten และ mead ต่างกันอย่างไร?

มันอยู่ในปริมาณแอลกอฮอล์อย่างแม่นยำซึ่งความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องดื่มมี้ดรัสเซียสองชนิดในขั้นต้นคือ sbitn และ mead มี้ดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 5-16 ° ระหว่างการปรุงอาหารต้องหมักทุ่งหญ้าจริงซึ่งมีการเพิ่มฮ็อพเข้าไป นอกจากนี้ไม่เหมือน sbitnya ไม่มีแอลกอฮอล์อื่นใดที่เติมเข้าไป

เช่นเดียวกับ sbiten มธุรสได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียและครองตำแหน่งที่แข็งแกร่งในบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นที่นิยมของประชากรทุกกลุ่ม มธุรสมักจะเมามากกว่า sbitnya ไม่เหมือน sbitnya เมื่อร้อน เครื่องดื่มทั้งสองชนิดนี้จะมีรสชาติคล้ายกันมาก โดยทั้งสองมีกลิ่นและรสชาติของน้ำผึ้งที่สดใส อย่างไรก็ตาม sbiten มีกลิ่นหอมกว่าเล็กน้อย sbiten ที่มีประโยชน์คืออะไร? นี่คือสิ่งที่เราจะพยายามหาข้อมูลเพิ่มเติม

ประโยชน์ของสบิทนี่ย์

เราค้นพบว่า sbiten คืออะไร ประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้คืออะไร? บรรพบุรุษของเรารู้ถึงประโยชน์ของมันและใช้มันมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว - พวกมันดื่มเครื่องดื่มเพื่อการรักษาโรคไม่ใช่เพื่ออะไร คุณสมบัติที่มีประโยชน์เกิดขึ้นจากองค์ประกอบซึ่งรวมถึง:

• น้ำผึ้งเป็นส่วนประกอบหลักและจำเป็นของ sbitnya ใด ๆ ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำผึ้ง มันมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์เช่นวิตามินของกลุ่ม B, C และ PP ไม่น่าแปลกใจที่น้ำผึ้งมักใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์เพื่อป้องกันและรักษาโรคหวัดต่างๆ
• สมุนไพร - เพิ่ม sbiten ได้ตามใจชอบ อย่างไรก็ตาม แส้สมุนไพรพิเศษนั้นมีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณ เครื่องดื่มสามารถมีผลดีต่อระบบต่างๆ ของร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบย่อยอาหารและระบบประสาท ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสมุนไพรที่เติมเข้าไป ตัวอย่างเช่น sbiten กับ Ivan-tea และขิงช่วยให้มีอาการเมาค้างและเครื่องดื่มน้ำผึ้งกับปราชญ์และสาโทเซนต์จอห์นมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและยังมีผลดีต่อระบบประสาท หนึ่งในส่วนผสมที่คลาสสิกของสมุนไพรคือดอกคาโมไมล์ สะระแหน่ สาโทและสะระแหน่ของเซนต์จอห์น ซึ่งบรรพบุรุษของเราใช้รักษาโรคต่างๆ มากมาย
• เครื่องเทศ เช่น อบเชย กานพลู และกระวาน พวกเขายังสามารถมีผลในเชิงบวกเช่นการเติมพลังหรือฤทธิ์ฆ่าเชื้อในร่างกาย

sbiten เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ไม่เพียงแต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ sbitnya เท่านั้นที่เป็นที่รู้จัก และมีอันตรายเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เราจะพิจารณาพวกเขา ดังนั้นองค์ประกอบของ sbitnya จึงรวมถึงน้ำผึ้งและสมุนไพรซึ่งสำหรับบางคนเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ดังนั้นผู้ที่แพ้ส่วนประกอบเหล่านี้จึงไม่ควรดื่มสุรา ด้วยความระมัดระวัง คุณต้องดื่มเครื่องดื่มที่เป็นเบาหวาน เนื่องจากมีน้ำผึ้งจำนวนมาก

มีข้อห้ามเช่นเดียวกันสำหรับแอลกอฮอล์ sbitnya เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ แม้จะมีประโยชน์ของเครื่องดื่ม แต่ก็ไม่ควรถูกทำร้าย

วิธีการเตรียม sbiten แบบดั้งเดิม

sbitni คืออะไรและจะทำอาหารอย่างไร? ขอบคุณคอลเล็กชั่นเคล็ดลับรัสเซียเก่าสำหรับทุกโอกาส "Domostroy" ซึ่งเป็นสูตรโบราณดั้งเดิมสำหรับ sbitnya รัสเซียตัวจริงซึ่งใช้ย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 16 ได้มาถึงเราแล้ว

ในหนังสือเล่มนี้ ขอแนะนำให้นำขวดไวน์ น้ำส้มสายชูและเบียร์ พริกไทย กากน้ำตาลหนึ่งปอนด์ และถ้าเป็นไปได้ ให้นำไวน์ต่างประเทศเล็กน้อยมาต้มส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้พร้อมกับน้ำผึ้งเพื่อไม่ให้มันหนีไป และวิธีทำก็ให้ต้มแล้วเทใส่ชาม
ดังนั้นเราจึงเห็นว่าสูตรโบราณสำหรับทำ sbitnya ค่อนข้างคลุมเครือและเราไม่ได้รับคำแนะนำเฉพาะจากมัน แต่เราสามารถชื่นชมวิธีการทำ sbitnya แบบโบราณ - ด้วยถาดเปลือกไม้เบิร์ชมันเป็นเครื่องดื่มในแก้วไม้ที่ sbitensky ไปงานแสดงสินค้าในสมัยโบราณและเป็นเครื่องดื่มที่ชาวนารัสเซียดื่มจากกาโลหะทองแดง

คุณสมบัติของการทำอาหาร sbitnya ที่บ้าน

สำหรับผู้ที่ต้องการทำเครื่องดื่มน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมที่บ้านด้วยตัวเอง มีคำแนะนำที่ทันสมัยและเฉพาะเจาะจงมากขึ้น
เมื่อเวลาผ่านไปสูตรสำหรับ sbitnya เปลี่ยนไป แต่น้ำผึ้งพื้นฐานและส่วนผสมหลักยังคงที่ เป็นคุณภาพของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งที่ใช้ซึ่งกำหนดผลลัพธ์ขั้นสุดท้ายของการเตรียม sbitnya ดังนั้นการเลือกคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติจึงเป็นสิ่งสำคัญ

นอกจากนี้ยังมีสบิตนีย์ประเภทคัสตาร์ดซึ่งยากกว่ามากในการเตรียมและบรรจุกากน้ำตาล

เราจะให้สูตรง่ายๆในการเตรียม sbitni ต่างๆ มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำที่บ้านสำหรับทุกรสนิยม

เครื่องดื่ม Sbiten: สูตรรัสเซีย

เพื่อเตรียม sbitnya คลาสสิกนี้ เราต้องการน้ำผึ้ง 200 กรัมและกากน้ำตาล 1 กิโลกรัม อบเชย กานพลู ขิงป่น โป๊ยกั๊ก พริกไทยดำ กระวาน และน้ำเดือด 5-6 ลิตร

ในน้ำเดือดละลายฐานของ sbitnya - น้ำผึ้งและกากน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มมีประโยชน์มากขึ้นและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้ง คุณสามารถเพิ่มลงในกากน้ำตาลได้ในภายหลังเมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 40 องศา

หลังจากที่เราเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดแล้วกวนต่ออีก 10 นาที ดื่มเครื่องดื่มที่ร้อนเช่นชา

เผ็ด sbiten: สูตร

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้กากน้ำตาลมีสูตรวิปปิ้งที่ง่ายและราคาไม่แพงซึ่งได้รับการศึกษาถึงประโยชน์และโทษเป็นเวลานานมาก ต้องใช้น้ำตาลและน้ำผึ้ง 150 กรัม น้ำหนึ่งลิตรและเครื่องเทศ: ใบกระวาน กระวาน กานพลู อบเชย และขิง

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้คุณต้องละลายน้ำผึ้งและน้ำตาลในน้ำเดือดและหลังจากนั้น 10-15 นาทีให้เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส มันจะดีกว่าที่จะเครียดผล sbiten ก่อนใช้งาน

อาราม Sbiten: สูตร

สำหรับผู้ที่ต้องการลองแอลกอฮอล์ sbiten แบบดั้งเดิมมีสูตร sbiten ของอารามที่ผ่านการทดสอบตามเวลา

ในการเตรียมอาราม sbitnya คุณจะต้องใช้น้ำผึ้งหนึ่งกิโลกรัมฮ็อพสด 10 กรัมชาเข้มข้น 100 มล. น้ำ 3 ลิตรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมการแช่เทน้ำเดือด 0.5 ลิตรบนสมุนไพรที่เลือกแล้วปล่อยให้มันชง ต้มน้ำผึ้งในน้ำ 2.5 ลิตรที่เหลือตามสูตรก่อนหน้า แต่นานกว่านั้น - ประมาณสามชั่วโมง

จากนั้นคุณต้องเริ่มต้นโดยการห่อหินสะอาดหนัก ๆ แล้วกระโดดด้วยผ้ากอซ จุ่มมัดที่ได้ลงในน้ำผึ้งแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

กรองส่วนผสมของฮันนี่ฮอปและสมุนไพร แล้วใส่ในถังหมัก เติมชาลงในเครื่องดื่ม หากต้องการเพลิดเพลินกับ sbiten อย่างเต็มที่ คุณสามารถปล่อยให้มันต้มและเดินเตร่ประมาณหกเดือน

ไวน์ Sbiten: สูตร

สำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับแอลกอฮอล์ sbiten โดยไม่ต้องใช้ความพยายามอย่างมากเช่นในสูตรก่อนหน้านี้เราจะเสนอให้ปรุงไวน์ sbiten ซึ่งแตกต่างจากไวน์ผสมในเนื้อหาของน้ำผึ้งและวิธีการเตรียม

คุณจะต้องใช้น้ำผึ้งครึ่งกิโลกรัม น้ำ 1 ลิตร ไวน์แดงและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ไวน์อุ่นและน้ำในชามแยก เพิ่มเครื่องเทศลงในไวน์ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำผึ้งลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนๆ แล้วเอาโฟมออก ผสมส่วนผสมทั้งสองที่เกิดขึ้นแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนใช้งาน

หลายคนมีสูตรอาหารประจำชาติสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำเพื่ออุ่นเครื่องในฤดูหนาว คำตอบของสลาฟสำหรับเหล้าองุ่นและเหล้าองุ่นคือน้ำผึ้ง sbiten ซึ่งมีประโยชน์มากกว่าคู่หู "ต่างประเทศ" การปรุงอาหารที่บ้านไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่หายากและใช้เวลาไม่นาน พ่อครัวที่ผ่านการรับรองสามารถจัดการกับสูตรอาหารที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ที่เสนอได้

Sbiten- นี่คือเครื่องดื่มสลาฟแบบเก่าที่ประกอบด้วยน้ำ น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ มีรสน้ำผึ้งที่เด่นชัดพร้อมกลิ่นหอมของสมุนไพรมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและความอบอุ่น มันมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น Sbiten มีรสชาติเหมือนทุ่งหญ้า แต่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่ง่ายกว่าและเร็วกว่า

ในพงศาวดารสลาฟ ความทรงจำแรกของ Sbitna มีอายุย้อนไปถึงปี 1128 ในหลายภูมิภาค เครื่องดื่มนี้เรียกอีกอย่างว่า "perevarom", "vzvar" และ "var" นอกจากน้ำผึ้งแล้ว สาโทเซนต์จอห์น ขิง ใบกระวาน และสะระแหน่ยังถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบด้วย หลังปี ค.ศ. 1917 ความนิยมของ sbitn ลดลงอย่างรวดเร็ว ความพยายามล่าสุดในการสร้างการผลิตภาคอุตสาหกรรมไม่ประสบผลสำเร็จ และความต้องการก็ต่ำมาก

แอลกอฮอล์ sbiten

วัตถุดิบ:

• ไวน์แดงแห้ง - 1 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 150 กรัม
• อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ผสมไวน์กับน้ำผึ้ง

2. ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนแล้วเอาโฟมออก

3. นำกระทะออกจากเตา ใส่เครื่องเทศ ปิดฝา ทิ้งไว้ 25-30 นาที

4. ก่อนใช้งาน กรองผ่านผ้าขาวม้า แล้วนำไปตั้งไฟให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ

ไม่มีแอลกอฮอล์ sbiten กับขิง

วัตถุดิบ:

• รากขิง - 3 ซม.
• อบเชย - 1 แท่ง;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับรากขิงให้ละเอียด

2. ต้มน้ำ ใส่อบเชย กานพลู และขิง

3. ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้ง เคี่ยวประมาณ 8-10 นาที แล้วเอาโฟมออก

4. ปิดไฟและปล่อยให้เครื่องดื่มต้มประมาณ 25-30 นาที

5. กรองผ่านผ้าขาวม้า

กับขิง

รัสเซีย sbitnya รุ่นนี้สามารถเสิร์ฟเย็นหรือร้อน ก่อนใช้งาน ให้ความร้อน (เย็น) จนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ มีการนำเสนอสูตรอื่นที่ไม่มีแอลกอฮอล์ในวิดีโอ

ประโยชน์ของการวิปปิ้งแบบโฮมเมด:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• มีวิตามินของกลุ่ม B และ C;
• คือการป้องกันการติดเชื้อทางเดินหายใจและโรคหวัด
• ลดกระบวนการอักเสบ
• ช่วยเรื่องโรคเหงือกและช่องปาก
• ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

บ่อยครั้งที่เราใช้ชื่อของเครื่องดื่มรัสเซียโบราณ "sbiten" โดยไม่รู้ว่ามันแตกต่างจากเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมอื่น ๆ อย่างไร ลองคิดดูว่ามันคืออะไรและทำอย่างไรจึงจะปรุง sbiten รัสเซียแท้ๆ

การขุดค้นทางโบราณคดีแสดงให้เห็นว่าไม่มีใครในโลกที่จะไม่ใช้น้ำผึ้งในการเตรียมเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม ชาวสลาฟโบราณก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกเขาแบ่งปันน้ำผึ้งกับพระเจ้าของพวกเขา และเครื่องดื่มที่มีน้ำผึ้งเป็นส่วนประกอบสำคัญของงานฉลอง การถวายทางศาสนา พิธีกรรม และชีวิตประจำวันทั้งหมด

บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราชอบดื่มน้ำผึ้งและดื่มในปริมาณมาก นี่คือการยืนยันทางอ้อมโดยสูตรเก่า ๆ ซึ่งส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมนั้นวัดในน้ำหลายสิบลิตรและน้ำผึ้งหลายสิบกิโลกรัม (เช่น ใช้ "น้ำผึ้ง 1.5 ปอนด์", "เจือจางด้วยน้ำ 12 ถัง" ). เรารู้จักเครื่องดื่มน้ำผึ้งเหล่านี้ภายใต้ชื่อ "sbiten"

การกล่าวถึงเครื่องดื่มรัสเซียโบราณครั้งแรกนี้พบได้ในพงศาวดารของศตวรรษที่ 12 ในสมัยนั้น sbiten ถูกเรียกว่า "ต้มมากเกินไป" ต่อมา "เดือด", "var" (เครื่องดื่มที่ได้จากน้ำเดือดด้วยการเติมสมุนไพร, ผลเบอร์รี่, ผลไม้และน้ำผึ้ง)

สันนิษฐานว่าชื่อมาจากกริยา "ยิงลง" ไม่ว่าจะเป็นกรณีนี้จริงหรือไม่ก็ยากที่จะพูด แต่เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามักใช้ภาชนะสองใบในการเตรียมการ ในที่หนึ่งมีการเตรียมการแช่สมุนไพรและในที่อื่น ๆ จะมีการเติมน้ำผึ้ง และก่อนใช้งานเนื้อหาของทั้งสองถูกผสม - "ล้มลง"

ตามคำจำกัดความที่ให้ไว้ในหนังสือโบราณและพงศาวดารของชาวสลาฟโบราณ sbiten เป็นเครื่องดื่มน้ำผึ้งหวานซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังใช้น้ำ เครื่องเทศ สมุนไพรต่าง ๆ รวมถึงยารักษาโรค

อ่านเพิ่มเติม: ทุกอย่างเกี่ยวกับน้ำผึ้ง sbitna: คุณสมบัติที่มีประโยชน์, สูตร, องค์ประกอบ

พวกเขาดื่ม sbiten ในรัสเซียอย่างไร?

การดื่ม sbiten รัสเซียที่หอมและอร่อยเป็นความสุข และเป็นเวลานาน (ก่อนที่จะมีรูปลักษณ์และการกระจายตัวของชา) บางทีอาจเป็นเครื่องดื่มร้อนเพียงอย่างเดียว มันดื่มที่บ้าน ปรุงด้วยกาโลหะในคุเรนแบบกระดก ซึ่งมักตั้งอยู่ในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านที่สุดในเมือง และที่งานแสดงสินค้าและตลาดสด sbitenschiki ถือมันไว้ในกาโลหะและนำเสนอให้กับผู้คนที่ถูกแช่แข็ง

พวกเขาดื่มมันจากกาโลหะ มักจะมาจากแก้วดินเผาหรือถ้วยนูนพิเศษ เป็นอาหารว่างที่มีขนมปังม้วน ขนมปัง และขนมปังขิง

มีรุ่นที่ใช้สำหรับเครื่องดื่มนี้ซึ่งกาโลหะถูกประดิษฐ์ขึ้นในรัสเซีย บางทีมันอาจจะเป็น หลังจากที่ทุกชาปรากฏบนโต๊ะของบรรพบุรุษของเราในเวลาต่อมา

ฮันนี่ sbiten ด้วยการแช่สมุนไพร (ดอกคาโมไมล์และมิ้นต์, สาโทและปราชญ์ของเซนต์จอห์น) เมาไม่เพียง แต่สำหรับอารมณ์ แต่ยังสำหรับการฟื้นฟูสุขภาพ ในรัสเซียเครื่องดื่มยอดนิยมนี้เมาเย็นในวันที่อากาศร้อนและในอ่างเพื่อดับกระหายอย่างสมบูรณ์แบบ ในฤดูหนาว อากาศหนาวจัด เป็นเครื่องดื่มบำรุงกำลังและความอบอุ่นที่ดีที่สุด

วิธีการปรุง sbiten รัสเซียเก่า?

สูตรที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับการทำ sbitnya ถูกพบในชุดคำแนะนำและคำแนะนำเกี่ยวกับปัญหาชีวิตทั้งหมด - ในหนังสือ Domostroy ที่มีชื่อเสียงของรุ่นศตวรรษที่ 16 มาจาก Archpriest Sylvester แม้ว่าจะเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า sbiten รัสเซียโบราณปรากฏก่อนหน้านี้มาก ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 11-13

ส่วนประกอบหลักสำหรับ sbitnya แบบดั้งเดิมคือน้ำผึ้ง น้ำ และเครื่องปรุงรส (ปราชญ์, สาโทเซนต์จอห์น, ขิง, ใบกระวาน, พริก, กระวาน, อบเชย, มิ้นต์, กานพลู)

Sbiten ซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมอื่น ๆ จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถดื่มได้หลังจาก 3-4 ชั่วโมง เทคโนโลยีการเตรียมไม่ใช้กระบวนการหมักที่ยาวนานเช่นเมื่อเตรียมมธุรสหรือสุรา (เครื่องดื่มรัสเซียโบราณที่รู้จักกันน้อย)

อ่านเพิ่มเติม: พื้นบ้าน Sbiten ถวายจากต่อมลูกหมากอักเสบ: สูตร, ข้อบ่งชี้

ตามวิธีการเตรียม sbiten สามารถไม่มีแอลกอฮอล์ (ความแรงสูงถึง 1%) และแอลกอฮอล์ - 4-7% ธรรมดาหรือคัสตาร์ด

แตกต่างจากเครื่องดื่มที่มีน้ำผึ้งหลายชนิด sbiten มักถูกเตรียมโดยไม่มีแอลกอฮอล์ ฮอปส์ไม่ได้เติมเข้าไปและน้ำผึ้งก็ไม่ได้หมัก

มีสูตรอาหารที่เป็นที่รู้จักมากมายสำหรับการเตรียมการ sbiten ที่กล่าวถึงบ่อยที่สุดคือ "Stobusinsky", "Suzdal", "Juniper", "Vladimir", "Fir" และ "Moscow" พวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อย: ในชุดเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ใช้หรือในเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับ sbitnya รัสเซียเก่ากำลังทำอาหารสองลำ ในที่หนึ่งน้ำผึ้งละลายในน้ำแล้วนำไปต้มในที่อื่นเตรียมยาต้มเครื่องเทศ จากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน และสูตรที่ง่ายที่สุดคือการผสมส่วนผสมทั้งหมดในคราวเดียวต้มประมาณ 20-30 นาทียืนยันและเครียด

สูตร sbitnya รัสเซีย

เพื่อเตรียม sbitnya รัสเซียตัวจริงตามสูตรจากหนังสือโดย V.V. Pokhlebkin จะต้อง:

• น้ำผึ้ง - 200 กรัม
• กากน้ำตาลขาว - 1 กก.
• น้ำ - 5-6 ลิตร
• เครื่องเทศ: อบเชย - 2 กรัม, กานพลู - 5 ชิ้น, โป๊ยกั๊ก - 3 ชิ้น, ขิง - 2 ช้อนชา, พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น, มิ้นต์แห้ง - 5 ช้อนโต๊ะ l. กระวาน - 6-8 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:ละลายน้ำผึ้งและกากน้ำตาลในน้ำร้อนแล้วต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง เพิ่มเครื่องเทศและต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 10 นาที

Sbiten เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดสำหรับชา - เครื่องดื่มที่ออกแบบมาเพื่อดับกระหายและรักษาโรคต่างๆ แอลกอฮอล์ (จาก 4 ถึง 7%) หรือไม่มีแอลกอฮอล์ sbiten มีเพียงส่วนผสมจากธรรมชาติที่ทำให้เข้มข้นและล้มลง

Zbiten ตามที่เรียกกันในสมัยก่อนมีรสชาติที่สดใสพร้อมกลิ่นหวานหนืดของน้ำผึ้งและกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร

พวกเขาดื่ม sbiten เย็น - เพื่อฟื้นฟูตัวเองในความร้อนและหลังอาบน้ำร้อน - เพื่อให้ร่างกายอบอุ่นและไม่ป่วยในฤดูหนาวที่หนาวเย็น

เรื่องราว

Sbiten ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในบันทึกของชาวสลาฟตะวันออกซึ่งมีอายุย้อนไปถึงปี 1128 และสูตรแรกของมันมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 Sbiten ไม่ใช่เครื่องดื่มที่ "ร่าเริง" พวกเขาดื่มมันแทนชาโดยล้มลง (รวม) ส่วนประกอบในกาโลหะ เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น แต่หลังจากการปฏิวัติในปี 2460 ก็หยุดใช้จริง ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 ในรัสเซีย มีความพยายามที่จะรื้อฟื้นการผลิตเครื่องดื่มที่ถูกลืมอย่างไม่สมควรให้ฟื้นคืนชีพขึ้นมาใหม่ แต่ก็ไม่เคยประสบกับยุคฟื้นฟูศิลปวิทยามาจนถึงทุกวันนี้ แต่ไร้ประโยชน์ - ประโยชน์ของมันต่อร่างกายไม่มีที่สิ้นสุดและสูตรอาหารจำนวนมากที่จินตนาการไม่ได้ช่วยให้คุณสร้าง sbiten สำหรับทุกรสนิยมรวมถึงที่บ้าน

sbiten ทำมาจากอะไร?

ส่วนประกอบบังคับคือน้ำบริสุทธิ์และน้ำผึ้งธรรมชาติ สมุนไพรและเครื่องเทศก็เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มเช่นกัน แต่จะแตกต่างกันไปตามรสนิยม

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มเสจ พริกแดง สาโทเซนต์จอห์น ใบกระวาน และผงขิงลงไป ไม่ต้องสงสัยเลยว่าโหระพา ออริกาโน มิ้นต์และเลมอนบาล์ม สตรอว์เบอร์รี ลูกเกด และใบราสเบอร์รี่จะช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มและเพิ่มคุณประโยชน์ ผู้ทดลองแนะนำน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ รวมทั้งผลไม้รสเปรี้ยว ลงในองค์ประกอบ

Sbiten: ประโยชน์

หากคุณแบ่งเครื่องดื่มนี้เป็นส่วนประกอบ เห็นได้ชัดว่าไม่เพียงแต่เป็นยาอายุวัฒนะ แต่ยังรวมถึงสุขภาพและอายุยืน

เนื่องจากน้ำผึ้ง สมุนไพร เครื่องเทศ ผลไม้ และสารตัวเติมเบอร์รี่ sbiten ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับความดันโลหิตและระดับกลูโคสให้เป็นปกติ เสริมสร้างหลอดเลือดและขจัดสารพิษ มันต่อสู้กับการอักเสบในร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบและฟื้นฟูความแข็งแรง นอกจากนี้เครื่องดื่มยังเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับโรคหวัดทำให้ร่างกายอบอุ่นหรือสดชื่นได้ง่ายเสริมสร้างความแข็งแรงและยังช่วยกระตุ้นระบบสืบพันธุ์และบรรเทาอาการต่อมลูกหมากอักเสบ ในที่สุด - มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

Sbiten ไม่ควรใช้โดยผู้ที่แพ้ส่วนประกอบใด ๆ เท่านั้น

ความแตกต่างระหว่าง sbitnya และ mead

แม้ว่าเครื่องดื่มทั้งสองชนิดจะเป็นน้ำผึ้ง แต่ก็มีความแตกต่างพื้นฐาน ดังนั้นมี้ดเตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์และ sbiten จัดทำขึ้นโดยไม่นำแอลกอฮอล์อื่น ๆ มาประกอบ

วิธีเก็บ sbiten

ไม่ได้เก็บเครื่องดื่มร้อนไว้ แต่ต้องดื่มภายในหนึ่งชั่วโมง

Cold sbiten ซึ่งสามารถอุ่นซ้ำได้ในภายหลัง จะถูกเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี แต่จำไว้ว่าคุณต้องเก็บมันไว้ในแก้ว วางไว้ในห้องเย็นโดยไม่ต้องเปิดไฟ

ความสนใจ!
เมื่อเตรียม sbiten ตัวเองโปรดจำไว้ว่านี่เป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างหวานดังนั้นหากพบน้ำตาล (กากน้ำตาลขาว) ในสูตรและคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของขนมให้ลดปริมาณลงหรือกำจัดให้หมด - น้ำผึ้ง จะให้ความหวานที่จำเป็นแก่คุณอยู่แล้ว

ประเด็นที่สองซึ่งเป็นที่ถกเถียงกันไม่รู้จบคือสามารถให้ความร้อนหรือต้มน้ำผึ้งได้หรือไม่ เป็นเวลาหลายศตวรรษในการเตรียม sbiten ผู้คนต้มน้ำผึ้ง น้ำ และเครื่องเทศ และมีสุขภาพดีและมีความสุข แต่ถ้าคุณต่อต้านสิ่งนี้ให้เตรียมเครื่องดื่มโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างทันสมัยกว่า ในการทำเช่นนี้ส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นน้ำผึ้งจะถูกนำไปต้มเคี่ยวเป็นเวลา 12-15 นาทีทำให้เย็นลงถึง 40 ° C แล้วผสมกับน้ำผึ้ง ในทั้งสองกรณี สิ่งสำคัญคือต้องเพลิดเพลินกับทั้งกระบวนการและการดื่มที่เสร็จแล้ว

Sbiten น้ำผึ้ง

นี่คือเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่สามารถเตรียมได้ 2 วิธี

เตรียมตัว:

• ผึ้งธรรมชาติ - 200 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• อบเชย (ในผง) - 1 ช้อนชา
• ขิง (ในผง) - 0.5 ช้อนชา
• กานพลู - 2 ตา
• โป๊ยกั๊ก - 1/3 ช้อนชา
• พริกไทย (ในถั่ว) - 2-5 ชิ้น
• กระวาน - 1/3 ช้อนชา

คุณต้องเตรียมดังนี้:

ในสมัยก่อนส่วนประกอบทั้งหมดถูกรวมเข้าด้วยกันและหลังจากเดือดแล้วพวกเขาก็อ่อนแรงต่อไปอีก 15-17 นาที พวกเขาเอาโฟมออกและหลังจากอิดโรยยืนยันอีกครึ่งชั่วโมง

ทุกวันนี้ หลายคนบอกว่าน้ำผึ้งไม่ชอบความร้อนเกิน 40 ° C หากคุณคิดเช่นเดียวกัน คุณสามารถทำได้: เจือจางน้ำผึ้งในน้ำหนึ่งแก้วที่ต้มและเย็นลงแล้ว ต้มสมุนไพรและเครื่องเทศในน้ำที่เหลือ (ประมาณ 15 นาทีหลังจากเดือด) จากนั้นทำให้น้ำซุปเย็นลงถึง 40 ° C แล้วผสมกับน้ำผึ้ง เก็บ sbiten ที่เกิดขึ้นบนกองไฟเป็นเวลาหลายนาทีโดยหลีกเลี่ยงความร้อนที่สูงกว่า 40-45 ° C (เตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่สามารถรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้จะช่วยคุณได้)

คุณต้องดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ การใช้ทุกวันจะช่วยปรับปรุงสุขภาพ บรรเทาอาการหวัด และเพิ่มประสิทธิภาพ

Sbiten "ไวน์บดของรัสเซีย"

เครื่องดื่มนี้มีแอลกอฮอล์ ซึ่งเปอร์เซ็นต์นั้นขึ้นอยู่กับความแรงของไวน์ที่คุณใช้ในสูตรโดยตรง

เตรียมตัว:

• ไวน์แดง (แห้ง) - 1 ลิตร
• กานพลู - 1-5 ตา
• อบเชย - หยิก
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก

คุณต้องเตรียมดังนี้:

ละลายน้ำผึ้งในไวน์เพิ่มกานพลู (เพื่อลิ้มรส) รอจนกว่าองค์ประกอบจะเริ่มเดือด แต่อย่าต้ม

เพิ่มลูกจันทน์เทศและผงอบเชยเพื่อ sbiten นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20-30 นาที ความเครียด อุ่นถ้าจำเป็น และสนุก!

อาราม Sbiten

เครื่องดื่มนี้เก่าที่สุดและมีหลายทางเลือก - หนึ่งในนั้นมีไว้สำหรับจัดเก็บ อีกอันสำหรับดื่มร้อน ส่วนที่สามคือเย็น

A) อาราม sbiten สำหรับการจัดเก็บ

เตรียมตัว:

• ผึ้งธรรมชาติ - 1 กิโลกรัม
• ชาชงเข้มข้น (สีเขียว) - 100 ml
• น้ำบริสุทธิ์ - 3 ลิตร
• ฮ็อพสด - 10 กรัม (สองช้อนชา)

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ละลายน้ำผึ้งในน้ำและนำไปต้ม ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวของเหลวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 30 นาที โดยเอาโฟมสีขาวออก
2. มัดฮ็อพเป็นผ้ากอซพร้อมกับของบางอย่าง (เช่น หินที่ต้มไว้ล่วงหน้า) จุ่มถุงในน้ำผึ้งและเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
3. ถัดไป นำน้ำผึ้งออกจากกองไฟ นำฮ็อพหนึ่งถุงออกมาแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นและมืด
4. เมื่อสาโทหมักแล้ว ควรเทชาที่ชงใหม่ให้เข้มข้นแต่เย็นแล้ว กรองและเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

sbiten นี้ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน - ที่ซึ่งอากาศเย็นและไม่มีแสง เครื่องดื่มจะได้รสชาติที่ดีที่สุดหลังจากเก็บรักษา 6-8 เดือน

B) พระสงฆ์ sbiten ร้อน

เตรียมตัว:

• ผึ้งธรรมชาติ - 150 กรัม
• กากน้ำตาลหรือน้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• ขิง (ในผง) - 1/4 ช้อนชา
• อบเชย (ในผง) - 1 ช้อนชา
• พริกไทย (ในถั่ว) - 2-6 ชิ้น
• กานพลู - 2 ตา
• กระวาน - 1/2 ช้อนชา
• โหระพา - 1/2 ช้อนชา
• สะระแหน่ (ใบ) - 2 ช้อนชา
• สาโทเซนต์จอห์น (แห้ง) - 3 ช้อนชา

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ละลายน้ำผึ้งและน้ำตาลในน้ำ ¼ รอให้เดือด ถอดฝาโฟมออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
2. เราลดเครื่องเทศและสมุนไพรลงในน้ำที่เหลือ นำไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 18-20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วยืนยันอีก 15 นาที
3. เราส่งของเหลวทั้งสองผ่านผ้ากอซพับเป็นรัศมี 2-3 แล้วผสม
4. เราให้ความร้อนแก่ sbiten ที่เกิดขึ้นสองสามนาที แต่อย่าปล่อยให้มันเดือด

คุณต้องดื่มยาอายุวัฒนะนี้เมื่อร้อนเท่านั้น

ค) ภิกษุสงฆ์เย็น

เตรียมตัว:

• ผึ้งธรรมชาติ - 250 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• ฮ็อพ - 5 กรัม (1 ช้อนชา)
• เครื่องเทศและสมุนไพร (อบเชย, กานพลู, พริกไทย, กระวาน, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์) - เหน็บแนม (เพื่อลิ้มรสและปรารถนา)

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. นำน้ำไปต้มแล้วละลายน้ำผึ้งและเพิ่มเครื่องเทศ
2. เราเคี่ยวองค์ประกอบด้วยความร้อนต่ำไม่ให้เดือดประมาณ 3 ชั่วโมงนำออกจากความร้อนเย็นและกรอง

การดื่ม sbiten นั้นเย็นชา มันหาที่เปรียบมิได้ในความร้อนและหลังอาบน้ำ

เตรียมตัว:

• น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครนเบอร์รี่ - 1 ถ้วย
• น้ำบริสุทธิ์ - 0.8 - 0.9 ลิตร
• กานพลู - 2 ตา
• อบเชย (เป็นแท่ง) - 1 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. บีบน้ำจากแครนเบอร์รี่
2. ผสมกากกับเครื่องเทศแล้วเทน้ำรอเดือด ถัดไป องค์ประกอบควรจะมืดลงเป็นเวลา 13-15 นาทีด้วยความร้อนต่ำ ระบายความร้อนเล็กน้อย (สูงถึง 40 ° C) และกรอง
3. ละลายน้ำผึ้งในน้ำซุปและยืนยันค้างคืน (4-5 ชั่วโมง) ในตู้เย็น
4. ก่อนดื่มแครนเบอร์รี่ sbiten จะมีการเติมน้ำแครนเบอร์รี่สดลงไปและหากต้องการให้อุ่น (ไม่เกิน 40 ° C)

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มนี้ได้ง่ายยิ่งขึ้น - เพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น ตีและปล่อยให้มันชงสักสองสามชั่วโมง ถัดไปจะต้องกรอง sbiten และหากต้องการให้ร้อนถึง 40 ° C

นอกจากนี้ตามสูตรนี้ (โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียม) sbiten เปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้อย่างง่ายดาย - เพียงแค่เทไวน์แดง 200 มล. หรือแอลกอฮอล์เข้มข้น 100 ลิตรเช่นเหล้ารัมหรือคอนญักลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูป

Sbiten ซึ่งเป็นสูตรที่คิดค้นขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนเป็นเครื่องดื่มสลาฟในขั้นต้นซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่นิยมอย่างมากในรัสเซีย วันนี้มันถูกลืมอย่างไม่สมควร แต่ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยดับกระหายของคุณในวันที่อากาศร้อนหรือทำให้คุณอบอุ่นขึ้นในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็นและจะทดแทนเครื่องดื่มปกติและไม่ดีต่อสุขภาพได้อย่างดีเยี่ยม ด้วยสูตรเก่าแก่ที่รอดชีวิตมาจนถึงทุกวันนี้ sbiten (zbiten) สามารถเตรียมที่บ้านได้ง่ายๆ จากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

sbiten คืออะไร - ประวัติความเป็นมาของการสร้าง

Sbitn เป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมของรัสเซียซึ่งทำจากน้ำผึ้ง น้ำ และเครื่องเทศ การกล่าวถึงครั้งแรกนั้นมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 12 เมื่อชาวสลาฟโบราณเรียนรู้วิธีปรุง "เปเรวาร์" ("ต้ม") ยืนยันน้ำผึ้งและสมุนไพรในภาชนะต่าง ๆ และผสมน้ำที่ได้ ("ล้มลง" ส่วนประกอบ ). บ่อยครั้งที่มีการใช้ภาชนะทองแดงพิเศษเพื่อเตรียม "overvar" ซึ่งกลายเป็นต้นแบบของกาโลหะสมัยใหม่

ต่อมาไม่นาน สูตรเครื่องดื่มก็เปลี่ยนไปตามชื่อของมัน การแช่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเริ่มถูกเรียกว่า sbitn และมีการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในศตวรรษที่ 18-19 เป็นเวลานานแล้วที่ชาและกาแฟใช้แทนชาและกาแฟได้และมีการบริโภคตลอดทั้งปี Zbiten ไม่เพียงแต่ใช้เพื่อดับกระหายเท่านั้น แต่ยังเป็นยารักษาโรคหวัด โรคกระเพาะและระบบประสาทอีกด้วย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเครื่องดื่มซึ่งมีการอธิบายโดยละเอียดในหนังสือ "Domostroy"

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 การใช้ sbitnya จำนวนมากค่อยๆหยุดลงและเครื่องดื่มก็ถูกลืมไปหลายปี แต่เมื่อปลายศตวรรษใน 90 มีความพยายามที่จะรื้อฟื้นการผลิต sbitnya และในวันนี้ สินค้ากำลังเป็นที่นิยมอีกครั้ง

องค์ประกอบและประเภทของเครื่องดื่ม

ตามเนื้อผ้า องค์ประกอบของเครื่องดื่มประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ;
• น้ำผึ้ง (กากน้ำตาล);
• เครื่องเทศ, เครื่องเทศ (กานพลู, กระวาน, ขิง, โป๊ยกั๊ก, อบเชยและอื่น ๆ )

ในบางสูตรเช่นเมื่อหลายปีก่อนสมุนไพรทุ่งหญ้าที่มีกลิ่นหอมถูกนำมาใช้เช่นโคลเวอร์หวานสาโทเซนต์จอห์นออริกาโนโหระพาดอกคาโมไมล์ฮ็อพ บางครั้งน้ำตาลจะถูกเติมลงใน zbiten องค์ประกอบของเครื่องดื่มสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในขณะที่น้ำผึ้งและน้ำยังคงเป็นส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวโดยที่ไม่สามารถเตรียม sbiten ได้

ตามวิธีการเตรียม sbitnya ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

1. เรียบง่ายและสะดวกสบาย ประเภทแรกจัดทำได้ง่ายและรวดเร็วและไม่ต้องการส่วนประกอบในระยะยาว การเตรียมเครื่องดื่มต้มเกี่ยวข้องกับการหมักเบื้องต้นของส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อให้ได้สาโท
2. แอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ สูตรคลาสสิกสำหรับเครื่องดื่มสลาฟไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบที่มีแอลกอฮอล์ดังนั้นจึงมักเตรียม sbiten ซึ่งไม่มีแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตาม อีกทางเลือกหนึ่งก็เป็นไปได้เช่นกันเมื่อส่วนประกอบถูกหมักเพื่อให้ได้ zbitnya ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำหรือเพิ่มแอลกอฮอล์ลงในผลิตภัณฑ์ (, โฮมเมดและเหล้า)
3. ร้อนและหนาว. Hot zbiten มาแทนที่ชา ที่เตรียมและบริโภคในฤดูหนาว และความเย็นใช้เป็นเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นในความร้อน

สูตรคลาสสิกสำหรับแอลกอฮอล์ sbitnya

มีหลายวิธีในการทำแอลกอฮอล์ sbiten แต่สูตรคลาสสิกถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุดซึ่งต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ - 250 มล.
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• เมล็ดกระวาน - 2 ชิ้น.;
• กานพลูตูม - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
• ใบสะระแหน่แห้ง, สะระแหน่, สาโทเซนต์จอห์น, ออริกาโน - 2 กรัมต่อชิ้น (ประมาณ 1 หยิก);
• ทิงเจอร์โฮมเมดของผลเบอร์รี่ - 50 มล.

อุ่นน้ำ เติมน้ำผึ้ง และเก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 10 นาที กวนของเหลว โฟมที่ก่อตัวบนผิวน้ำต้องใช้ช้อนตักออก

หลังจาก 10 นาทีเทสีลงในน้ำซุปน้ำผึ้งแล้วต้มต่ออีก 2 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที เท zbiten ที่เสร็จแล้วลงในกระติกน้ำร้อนปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีก 15-20 นาที

เครื่องดื่มสามารถบริโภคได้ทั้งร้อนและเย็น ก่อนรับประทานน้ำซุปควรกรองและเทลงในแก้ว

วิธีทำ sbiten แบบไม่มีแอลกอฮอล์

ในการทำเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆและเป็นที่นิยมต่อไปนี้สำหรับการทำ sbitny:

1. เทน้ำ 750 มล. ลงในกระทะนำไปต้ม
2. ในขณะที่น้ำกำลังร้อนให้ใส่ในภาชนะแยกต่างหาก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง ใส่กานพลูและอบเชยเล็กน้อย หากต้องการเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วคุณสามารถเท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ล. lingonberry หรือน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่
3. น้ำผึ้งที่ผสมกับเครื่องเทศควรถ่ายโอนไปยังกระทะด้วยน้ำและอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีกวนมวลอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก
4. กรอง zbiten ที่เสร็จแล้วผ่านผ้าขาวแล้วเทลงในถ้วย

คุณสามารถใช้ sbiten เป็นเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นได้ ในกรณีนี้ น้ำซุปควรแช่ตู้เย็นไว้ล่วงหน้า

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่ม

sbiten แบบคลาสสิกมีประโยชน์ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน เครื่องดื่มอุ่นจะช่วยป้องกันความหนาวเย็นในฤดูหนาว ฟื้นฟูความแข็งแรงและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยรับมือกับโรคหวัด และปรับปรุงการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต เครื่องดื่มดังกล่าวมีความสามารถในการปรับปรุงอารมณ์และความเป็นอยู่ที่ดีโดยเติมพลังงานที่สำคัญและทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์

Cold sbiten ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยคืนความสมดุลของน้ำหลังการออกกำลังกาย ไปอาบน้ำและซาวน่า หรือเดินเล่นในวันฤดูร้อน เช่นเดียวกับความร้อน มันมีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะและระบบภายใน ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคอักเสบและโรคติดเชื้อ ปรับปรุงโทนสีของร่างกายทั้งหมด และชดเชยการขาดวิตามินและแร่ธาตุ

Sbiten มีประโยชน์มากที่สุดในชั่วโมงแรกหลังการเตรียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องดื่มร้อนที่ไม่สามารถจัดเก็บได้และต้องบริโภคภายใน 30-40 นาทีหลังจากต้มส่วนประกอบแล้ว

Cold sbiten สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้นาน 12 เดือน อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าไม่ใช่ว่าเครื่องดื่มน้ำผึ้งทุกชนิดจะเหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว เมื่อเก็บเกี่ยว sbitnya ในอนาคตคุณต้องเลือกสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการหมักล่วงหน้าและการแช่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายสัปดาห์มิฉะนั้นน้ำซุปจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว