ทำน้ำส้มสายชู 9%. ช่างเป็นน้ำส้มสายชูลึกลับ มาเปิดเผยความลับทั้งหมดของน้ำส้มสายชูกันเถอะ

น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้มาในช่วงชีวิตของแบคทีเรียกรดอะซิติก แบคทีเรียที่น่าทึ่งเหล่านี้มีอยู่ทุกที่ที่มีกระบวนการหมักน้ำตาล ซึ่งผลตามธรรมชาติคือการก่อตัวของเอธานอล เมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีแอลกอฮอล์ แบคทีเรียกรดอะซิติกจะเริ่มสังเคราะห์น้ำส้มสายชู

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ที่อยากรู้อยากเห็น

• แปลจากภาษากรีกโบราณ "oxos" แปลว่า "เปรี้ยว"
• มนุษยชาติคุ้นเคยกับน้ำส้มสายชูมานานแล้วเช่นเดียวกับไวน์: ต้นฉบับโบราณเป็นพยานถึงสิ่งนี้ ในบาบิโลนโบราณ ชาวเมืองรู้จักวิธีทำไวน์อินทผลัมและน้ำส้มสายชูหมักจากผลอินทผลัม และเกือบเจ็ดพันปีที่แล้ว
• คนโบราณใช้น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องปรุงรสอาหาร น้ำยาฆ่าเชื้อในครัวเรือน ตลอดจนสุขอนามัยและยารักษาโรค
• น้ำส้มสายชูถูกกล่าวถึงในพระคัมภีร์และในสุนนะฮฺ ในแหล่งข้อมูลที่เขียนด้วยลายมือของจีน ข้อมูลเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูเริ่มปรากฏเมื่อสามพันปีที่แล้ว และหลักฐานของญี่ปุ่นมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่สี่
• หลุยส์ ปาสเตอร์ ในปี พ.ศ. 2407 ได้พิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าน้ำส้มสายชูเป็นผลจากการสังเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

น้ำส้มสายชูทำมาจากอะไร?

วัตถุดิบในการผลิตน้ำส้มสายชูสามารถเป็นอาหารได้เกือบทุกชนิด ซึ่งรวมถึงแซคคาไรด์ธรรมชาติ (มอลโตส กลูโคส ฟรุกโตส)

ด้วยการกระทำของยีสต์ซึ่งเริ่มกระบวนการหมัก น้ำตาลธรรมชาติที่ผ่านการหมักจะถูกเปลี่ยนเป็นเอทิลแอลกอฮอล์ ซึ่งภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียกรดอะซิติก จะถูกแปรรูปเป็นน้ำส้มสายชูธรรมชาติ

น้ำส้มสายชูธรรมชาติช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต ดังนั้นพันธุ์คืออะไร น้ำส้มสายชูธรรมชาติยอดนิยมทั่วโลก?

• น้ำส้มสายชู- ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการออกซิเดชั่นของไวน์ ไวน์ขาวให้น้ำส้มสายชูขาว ไวน์แดงให้สีแดง น้ำส้มสายชูไวน์มีรสชาติอ่อน ๆ ใช้ในการเตรียมของหวาน สลัดผลไม้ และซอสรสเลิศ

น้ำส้มสายชูไวน์ที่มีคุณค่าและมีกลิ่นหอมที่สุดนั้นทำมาจากไวน์ราคาแพงยี่ห้อที่ดีที่สุด (ปิโนต์กริส, แชมเปญ, เชอร์รี่) โดยบ่มในถังไม้โอ๊ค

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลสำหรับการผลิตที่ใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์มีสีทองและมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ล ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลตามธรรมชาติเทียบได้กับความเข้มข้นของน้ำส้มสายชู ดังนั้น เพื่อให้ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน ขอแนะนำให้เจือจางด้วยน้ำดื่มหรือน้ำหวานเล็กน้อย รวมทั้งน้ำผลไม้

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นตัวแทนที่โดดเด่นของน้ำส้มสายชูผลไม้และเบอร์รี่ ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำหรับไวน์เบอร์รี่หรือผลไม้ น้ำส้มสายชูสามารถเป็นลูกพีช, ลูกเกด, ทะเล buckthorn, ราสเบอร์รี่

ในการปรุงอาหาร การใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะลดลงเป็นน้ำสลัดและใช้ในการเตรียมซอสหมักและซอส

• น้ำส้มสายชูเบียร์ซึ่งได้มาจากเบียร์มีการบริโภคในปริมาณมากโดยชาวออสเตรียและเยอรมนี รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์นี้พิจารณาจากความน่ารับประทานของเครื่องดื่มที่ใช้
• น้ำส้มสายชูมอลต์- ผลิตภัณฑ์โปรดของชาวบริเตน ได้มาจากการหมักข้าวบาร์เลย์ น้ำส้มสายชูมอลต์ที่มีราคาแพงทำให้นึกถึงเบียร์เอลอังกฤษที่มีชื่อเสียง มีความหนาสม่ำเสมอและมีสีน้ำตาลเข้ม มีน้ำส้มสายชูมอลต์ที่ถูกกว่าซึ่งได้จากการเจือจางกรดอะซิติกที่แต่งกลิ่นด้วยคาราเมล

การบ่มของน้ำส้มสายชูบัลซามิกจะใช้เวลาตั้งแต่หกปีถึงหนึ่งในสี่ของศตวรรษ และพันธุ์เชอร์รี่ จูนิเปอร์ เกาลัด และโอ๊กที่มีค่าที่สุดถูกนำมาใช้เพื่อผลิตถังสำหรับกระบวนการนี้

• น้ำส้มสายชูข้าว(ของเหลวสีเหลืองอ่อนที่มีกลิ่นแปลก ๆ และรสชาติอ่อน ๆ ) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของไวน์ข้าวหรือระหว่างการหมักข้าว ปรุงรสด้วยบะหมี่และซุป สลัดผักและผลไม้ ใช้สำหรับหุงข้าวสำหรับทำซูชิ

น้ำส้มสายชูข้าวที่แพงที่สุดคือน้ำส้มสายชูสีดำและสีแดงซึ่งเป็นเครื่องเทศที่ชาวจีนชื่นชอบ น้ำส้มสายชูข้าวแดงมีรสหวานที่น่าพอใจ กลิ่นหอมของน้ำส้มสายชูดำนั้นเข้มข้นกว่าพร้อมกลิ่นควันเล็กน้อย

• น้ำส้มสายชูสามารถ แอลกอฮอล์ถ้าพื้นฐานสำหรับการผลิตคือเอทิลแอลกอฮอล์ที่กินได้
• เมื่อปรุงรสน้ำส้มสายชูแอลกอฮอล์ด้วยสารสกัดจากสมุนไพรธรรมชาติ (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, ทาร์รากอน) และเครื่องเทศต่างๆ แอลกอฮอล์ปรุงแต่งน้ำส้มสายชู.

น้ำส้มสายชูทุกประเภทข้างต้นทำจากวัตถุดิบธรรมชาติเป็นธรรมชาติ แต่ยังมีน้ำส้มสายชูสังเคราะห์ที่ได้จากการเจือจางกรดอะซิติกซึ่งได้จากห้องปฏิบัติการ

กรดอะซิติกได้รับมาอย่างไร?

มีหลายวิธีในการผลิตกรดอะซิติก:

1. ผลิตจากก๊าซธรรมชาติด้วยวิธีการสังเคราะห์ทางเคมี
2. เป็นผลพลอยได้จากการผลิตปุ๋ยเคมี
3. กรดอะซิติกเคมีจากไม้ได้มาจากการแปรรูปเศษไม้ (ขี้เลื่อย)

กรดอะซิติกสัมบูรณ์ (หรือน้ำแข็ง) เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้น 100% เมื่อกรดอะซิติกน้ำแข็งเจือจางด้วยน้ำมากถึง 70-80% จะได้เอสเซ้นส์อะซิติกซึ่งระบุไว้ในรายการส่วนผสมที่ประกอบขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์ภายใต้หน้ากากของสารเติมแต่ง E260

ในหลายประเทศ (เช่น ในบัลแกเรีย สหรัฐอเมริกา และฝรั่งเศส) ห้ามใช้กรดอะซิติกสังเคราะห์เพื่อจุดประสงค์ด้านอาหาร

สาระสำคัญของอะซิติกสามารถซื้อได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และในรูปของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะซึ่งเป็นสารละลายกรดอะซิติกที่เป็นน้ำ (3-9%) คุณสามารถทำให้รสชาติของน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะสังเคราะห์ใกล้เคียงกับรสชาติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้โดยการผสมเครื่องเทศ สมุนไพรและผลไม้ที่มีกลิ่นหอม หรือใช้รสชาติเทียม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะมีกี่เปอร์เซ็นต์?

บนชั้นวางของร้านขายของชำสมัยใหม่คุณสามารถหาน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความแรง 3%, 6% และ 9% น้ำส้มสายชูที่มีปริมาณกรดอะซิติก 9% ใช้ในการเตรียมน้ำดองสำหรับการบรรจุกระป๋อง มันแข็งแรงสำหรับการรับประทานอาหาร แต่น้ำส้มสายชู 3% และ 6% สามารถใส่สลัดได้อย่างปลอดภัยและปรับปรุงรสชาติของอาหารจานโปรดของคุณด้วย

เป็นที่น่าแปลกใจว่าชาวยุโรปบริโภคน้ำส้มสายชูธรรมชาติเกือบสี่ลิตรในระหว่างปีซึ่งเป็น 20 เท่าของปริมาณผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันในอาหารของชาวรัสเซีย (เพื่อนร่วมชาติของเราจำกัดเครื่องปรุงรสนี้เพียง 200 มล.)

แม่บ้านใช้น้ำส้มสายชูสำหรับเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยตนเอง ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของปลายทาง (น้ำสลัด, การเตรียมน้ำดอง, ผลไม้หรือผักกระป๋อง) อาจจำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่างกันในครัว ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรทำอย่างถูกต้อง

จำเป็นต้องทำตามสูตรที่แน่นอนสำหรับการทำน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่บ้านไม่เพียง แต่เพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารเสียไป แต่ยังมีเหตุผลอีกประการหนึ่งด้วย ความจริงก็คือกรดอะซิติกและน้ำมีความหนาแน่นต่างกัน ดังนั้นเพื่อให้ได้สารละลายคุณภาพสูง จึงจำเป็นต้องสังเกตอัตราส่วนที่ถูกต้องของชิ้นส่วนอย่างระมัดระวัง

ไม่สามารถใช้น้ำส้มสายชูเข้มข้นโดยไม่เจือปนในการปรุงอาหารได้ เนื่องจากจะเต็มไปด้วยพิษหรือแผลไหม้อย่างรุนแรง

วิธีการเตรียมน้ำส้มสายชู 9%? น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้นนี้ใช้ในการถนอมผักและผลไม้ ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 9% คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 30%, 70% หรือ 80%

วิธีเตรียมน้ำส้มสายชู 9%:

• เมื่อใช้น้ำส้มสายชู 30% ส่วนหนึ่งจะถูกเจือจางด้วยน้ำสองส่วน (เช่น ใช้น้ำสองช้อนโต๊ะต่อเอสเซนส์หนึ่งช้อนโต๊ะ)
• เมื่อทำน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% จาก 70% ปริมาณน้ำจะเพิ่มขึ้นเป็นเจ็ดส่วนต่อกรดหนึ่งส่วน (สาระสำคัญหนึ่งช้อนต่อน้ำเจ็ดช้อนโต๊ะ)
• สาระสำคัญ 80% ต้องเจือจางด้วยน้ำปริมาณแปดเท่าของปริมาตรของสารละลายกรดอะซิติก (นั่นคือควรเจือจางสาระสำคัญหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำแปดช้อนโต๊ะ)

มีสูตรสากลที่คุณสามารถกำหนดปริมาณน้ำที่คุณต้องการเพื่อเจือจางสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูได้อย่างง่ายดายเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้นที่ต้องการ

สูตรการคำนวณสากลสำหรับการเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

หากความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูที่คุณมีถูกหารด้วยความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะที่คุณต้องได้รับ คุณจะได้ตัวเลขที่แสดงว่าปริมาณของสารละลายที่ได้ควรเกินปริมาณของสาระสำคัญที่ได้รับไปกี่เท่า

ลองอธิบายด้วยตัวอย่าง: เรามีน้ำส้มสายชู 80% เราต้องได้รับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5% หาร 80 ด้วย 5 และรับ 16 ซึ่งหมายความว่าส่วนหนึ่งของสาระสำคัญจะต้องเจือจางด้วยน้ำ 15 ส่วน หากผลลัพธ์ของการหารเป็นจำนวนเศษส่วน ให้ปัดเศษขึ้น

อีกตัวอย่างหนึ่ง: คุณต้องการน้ำส้มสายชู 3% จากน้ำส้มสายชู 70% เราหาร 70 ด้วย 3 เราได้ 23.3 เราปัดเศษผลลัพธ์เป็น 23.5 และสรุปว่าเราต้องใช้น้ำ 22.5 ส่วนสำหรับส่วนหนึ่งของสาระสำคัญ

ส่วนใหญ่มักใช้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นนี้เพื่อหมักเนื้อสัตว์

วิธีรับน้ำส้มสายชู 6%

1. มีสาระสำคัญที่มีความแข็งแรง 80% ส่วนหนึ่งเจือจางด้วยน้ำสิบสองส่วน
2. ที่ความแรงของกรด 70% เติมน้ำ 10.5 ส่วน
3. ในการเจือจางเอสเซ้นส์ 30% ส่วนหนึ่ง ให้เติมน้ำสี่ส่วน

ในกรณีนี้มักใช้กองธรรมดาหรือถ้วยเล็กเป็นตัววัด

น้ำส้มสายชูมีกี่ช้อนโต๊ะ?

เนื่องจากน้ำส้มสายชูเป็นเครื่องปรุงที่มีรสเปรี้ยวเด่นชัด การใช้มากเกินไปอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้ (โดยเฉพาะอาหารที่คุณปรุงเป็นครั้งแรก) ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ที่ต้องรู้:

1 ช้อนโต๊ะ = น้ำส้มสายชู 15 กรัม

น้ำส้มสายชูมีความหนาแน่นเท่าใด

สารละลายที่เป็นน้ำของกรดอะซิติกมีความหนาแน่นต่างกันขึ้นอยู่กับความแรงของสารละลายนั้นๆ ความหนาแน่นของกรดอะซิติกสัมบูรณ์ (น้ำแข็ง) คือ 1.05 กก./ลิตร

ความหนาแน่นของน้ำส้มสายชูมีตัวบ่งชี้ดังต่อไปนี้:

• 30% - 1.0383 กก. / ลิตร
• 70% - 1.0686 กก. / ลิตร
• 80% - 1.0699 กก. / ลิตร

ความหนาแน่นของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ:

• 3% - 1.002 กก. / ลิตร
• 6% - 1.006 กก. / ลิตร
• 9% - 1.011 กก. / ลิตร

ค่าที่ระบุทั้งหมดใช้ได้ที่อุณหภูมิห้อง 20 องศาเซลเซียส ควรสังเกตว่าการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิโดยรอบส่งผลต่อการลดลงของความหนาแน่นของสารละลายเหล่านี้

น้ำส้มสายชูมักเมาโดยไม่ได้ตั้งใจเมื่อของเหลวอันตรายถูกเทลงในภาชนะที่ไม่เหมาะสม หรือเก็บไว้ในที่ที่เข้าถึงได้ง่ายและตกไปอยู่ในมือของเด็กเล็กหรือสมาชิกในครอบครัวที่ขี้เมา มีอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้กรดอะซิติกเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ นี่คือสิ่งที่ผู้ฆ่าตัวตายทำโดยไม่คิดว่าพวกเขาประณามความตายอย่างเจ็บปวด

ความรุนแรงของแผลจะพิจารณาจากปริมาณของกรดอะซิติกที่ดื่มเข้าไปและความแรงของสารละลาย สารละลายที่มีความแรงเกิน 30% อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

ผลที่ตามมาจากการกลืนกินกรดอะซิติกเข้มข้นเข้าสู่ร่างกายมนุษย์:

• ด้วยผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คนๆ หนึ่งอาจได้รับแผลไหม้ที่ปาก ริมฝีปาก และหลอดอาหารอย่างเจ็บปวด ภาวะนี้มักมาพร้อมกับความเจ็บปวดระทมทุกข์และค่อนข้างยาวนาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสังเกตเห็นได้ในเวลารับประทานอาหาร
• การรักษาแผลไหม้ย่อมนำไปสู่การหดตัวและการเปลี่ยนรูปของเนื้อเยื่อของเยื่อเมือกและอวัยวะภายในที่อยู่ติดกัน ในกรณีที่รุนแรง ความเสียหายของเนื้อเยื่ออย่างรุนแรงอาจนำไปสู่การอุดตันของหลอดอาหารอย่างสมบูรณ์ ส่งผลให้การกลืนอาหารบกพร่อง
• ไอระเหยของน้ำส้มสายชูมักทำให้หลอดลมและกล่องเสียงไหม้ได้ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การสูญเสียเสียงบางส่วนหรือทั้งหมดและปัญหาการหายใจ (มันจะยาก)
• หากสารละลายกรดอะซิติกเข้มข้นจำนวนมากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์อาจส่งผลให้กระเพาะอาหารไหม้อย่างรุนแรงซึ่งมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดอยู่แล้วเนื่องจากไม่มีกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้นน้อยกว่ารวมอยู่ในน้ำย่อย

หากกรดอะซิติกเข้าไปในกระเพาะอาหาร คนอาจอาเจียนเป็นเลือดและมีเลือดออกในทางเดินอาหารอย่างรุนแรง ผลที่ตามมาที่น่ากลัวที่สุดของความผิดพลาดร้ายแรงคือการเจาะ (หรือการเจาะ) ของกระเพาะอาหารโดยสมบูรณ์ด้วยการก่อตัวของรูทะลุในผนังซึ่งทุกสิ่งที่อยู่ในนั้นสามารถเข้าไปในช่องท้องได้

ในกรณีนี้ แม้จะอยู่ภายใต้การดูแลทางการแพทย์ที่เหมาะสมและทันท่วงที รอยแผลเป็นที่รัดแน่นก็ย่อมปรากฏขึ้นภายในกระเพาะอาหารอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เนื่องจากอวัยวะส่วนนี้จะต้องถูกลบออกในภายหลัง

น้ำส้มสายชูบัลซามิกใช้ที่ไหน?

น้ำส้มสายชูบัลซามิก (หรือบัลซามิก) เรียกว่า "ราชาแห่งน้ำส้มสายชู" มีประโยชน์ค่อนข้างหลากหลาย

• ในการปรุงอาหาร จะใช้ปรุงรสด้วยสลัด เสิร์ฟกับปลา เนื้อ ผัก (ทั้งเป็นเครื่องปรุงรสอิสระและเป็นส่วนผสมในซอสหมักรสเลิศ) และใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารจานแรกและจานที่สอง

น้ำส้มสายชูบัลซามิกไม่ควรสัมผัสกับความร้อนเนื่องจากในกรณีนี้จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไปโดยสิ้นเชิง เสิร์ฟบนโต๊ะเย็นเท่านั้นและเพิ่มลงในอาหารจานร้อนทำให้พวกเขาเย็นลงเล็กน้อย

• ในทางการแพทย์ น้ำส้มสายชูบัลซามิกใช้เป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรีย ใช้ล้างแผล บ้วนปาก หรือถูผิวหนัง เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีส่วนประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วย ซอสบัลซามิกจึงถูกใช้เป็นอาหารเสริมวิตามินสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค บัลซามิกจึงถูกนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของยาที่ช่วยเร่งการสมานแผลและการฟื้นฟูร่างกาย

Balsamico ใช้เป็นยาที่มีประสิทธิภาพในการช่วยรับมือกับเซลลูไลท์

• น้ำส้มสายชูบัลซามิกชั้นยอดที่มีราคาแพงใช้ในเครื่องสำอางค์โดยใช้สำหรับการผลิตโลชั่นราคาแพงเจลครีมและผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผมและผิวหนังอื่น ๆ

วิธีการเตรียมน้ำส้มสายชูข้าว?

การเตรียมน้ำส้มสายชูข้าวเป็นเรื่องยาก แต่เนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย จึงควรลองทำด้วยตัวเอง

เกี่ยวกับการใช้น้ำส้มสายชูข้าว:

ทำอาหาร น้ำส้มสายชูข้าวที่บ้าน:

1. นำข้าว 300 กรัม ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ในชามแก้วแล้วเทน้ำ 1200 มล. ลงไป
2. เราใส่ชามในความร้อนเป็นเวลาสี่ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็นำไปที่ห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. เรากรองของเหลวผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นแล้วเทน้ำตาลทราย 900 กรัมลงไป
4. หลังจากกวนของเหลวจนน้ำตาลละลายหมดแล้วให้ใส่ในอ่างน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากรอให้น้ำเชื่อมเย็น เทลงในขวดแก้วขนาด 2 ลิตร แล้วเทยีสต์แห้ง (หนึ่งในสามของช้อนโต๊ะ)
6. เราปล่อยให้ของเหลวหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นเราเทลงในขวดอีกใบแล้วมัดคอด้วยผ้าโปร่งสะอาดวางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4-6 สัปดาห์ เราใช้ตัวอย่างเป็นครั้งคราว
7. เมื่อน้ำส้มสายชูมีรสหวานและมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมและโปร่งแสง เราจะกรองให้ดี ต้มและบรรจุขวด ปิดให้แน่นด้วยฝาปลอดเชื้อ

วิธีการเตรียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์? วิธีการทำน้ำส้มสายชูจากแอปเปิ้ล?

ในการทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถใช้:

• แอปเปิ้ลเสียหายจากศัตรูพืช
• ผลไม้สุกเกินไป
• กากแอปเปิ้ลที่เหลือจากการทำน้ำแอปเปิ้ล
• ซากศพ.

สำหรับมวลแอปเปิ้ลแต่ละกิโลกรัมให้ใช้น้ำตาลทราย 50 ถึง 100 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ตัดส่วนที่เน่าออก ส่วนที่เสียหายจะถูกนำออกและหั่นเป็นชิ้นๆ
2. มวลแอปเปิ้ลวางอยู่ในภาชนะเคลือบเทน้ำร้อนถึง 70 องศาและเทน้ำตาลทราย คุณสามารถใช้น้ำหมักและแยมเปรี้ยว หลังจากผสมมวลอย่างละเอียดแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นของเหลวด้านบนมีอย่างน้อย 3-4 เซนติเมตร ด้านบนคุณสามารถวางไม้กระดานที่มีของบรรทุกได้
3. ภาชนะถูกทิ้งไว้สองสามสัปดาห์ในที่อุ่น ๆ สำหรับการหมัก อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมควรอยู่ระหว่าง 18 ถึง 22 องศา
4. อย่าลืมที่จะกวนมวลเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ของเหลวที่หมักจะถูกบรรจุขวดโดยใช้ตัวกรอง ไม่ควรบรรจุขวดไว้ด้านบนเนื่องจากของเหลวจะยังคงหมักอยู่ สองสัปดาห์ต่อมา ทำซ้ำขั้นตอนนี้โดยเทน้ำส้มสายชูลงในขวดอื่นอีกครั้งโดยไม่ต้องเติมจนสุด
5. ในอีกสองสามสัปดาห์ผลิตภัณฑ์จะพร้อมในที่สุด คราวนี้ขวดจะเต็มไปด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จนถึงคอขวดและปิดด้วยจุกปลอดเชื้อ จัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิอากาศไม่เกิน 20 องศา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีประโยชน์อย่างไร?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีเพียงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสีและกลิ่น

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, ประโยชน์ต่อสุขภาพ:

• มีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร เนื่องจากสามารถทำให้จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์เป็นปกติ ทำลายแบคทีเรียที่เน่าเสียง่าย และป้องกันการติดเชื้อไม่ให้เข้าสู่ร่างกาย
• ช่วยให้การเคลื่อนไหวของลำไส้ดีขึ้น
• ปรับปรุงการเผาผลาญไขมันและการสลายไขมัน
• ป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน
• เป็นมาตรการป้องกันมะเร็งที่ดี

เมื่อใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลที่ซื้อตามร้านค้า ให้อ่านฉลากอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกรดอะซิติก หากส่วนผสมดังกล่าวยังคงอยู่ในสูตร แสดงว่าไม่ใช่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แต่เป็นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป

• กระตุ้นการทำงานของสมองและระบบประสาททั้งหมด
• ช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษ ปรับปรุงหน้าที่ทำความสะอาดของตับ และมีส่วนช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและป้องกันการก่อตัวของอาการบวมน้ำ ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
• ทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่นทำให้เลือดไหลเวียนในเส้นเลือดเป็นปกติ
• คุณสมบัติการรักษาของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถใช้รักษาอาการอักเสบในปากและคอได้

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ช่วยรักษาเส้นเลือดขอดได้หรือไม่?

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ถูกนำมาใช้ในยาพื้นบ้านเพื่อรักษาเส้นเลือดขอดในรูปแบบต่อไปนี้:

1. ในรูปแบบของการถูใช้วันละสองครั้ง ก่อนถู แนะนำให้อาบน้ำและอย่าล้างน้ำส้มสายชูออกหลังทำหัตถการ
2. ในรูปแบบของการบีบอัดผ้าก๊อซที่แช่ในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ถูกนำไปใช้กับบริเวณที่มีปัญหา ห่อด้วยฟิล์มหุ้มฉนวนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง วางเท้าบนหมอนสูง

   การรักษาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ให้ผลลัพธ์ที่ดีเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำวันละสองครั้ง

3. ในรูปแบบของการสวนล้างสำหรับขั้นตอนนี้จำเป็นต้องเตรียมวิธีการรักษาซึ่งประกอบด้วยน้ำสองลิตรและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว พวกเขานั่งลงที่ขอบอ่างแล้วหย่อนขาลงในอ่างใบหนึ่ง ค่อยๆ รดน้ำบริเวณที่มีปัญหาด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ เมื่อการแก้ปัญหาเสร็จสิ้น ให้ย้ายขาไปที่อ่างอื่นแล้วทำซ้ำการจัดการ ระยะเวลาของการสวนล้างอย่างน้อยห้านาที
4. ในรูปแบบของเครื่องดื่มสมุนไพรในการเตรียมให้ใช้น้ำ 200 มล. และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ ใช้เวลาส่วนนี้วันละสองครั้งในตอนเช้าและตอนเย็น

วิธีลดอุณหภูมิด้วยน้ำส้มสายชู?

การถูด้วยน้ำส้มสายชูที่อุณหภูมิเป็นวิธีที่ค่อนข้างอ่อนโยนและรวดเร็วในการช่วยบรรเทาอาการของหญิงตั้งครรภ์ ผู้ใหญ่ หรือเด็กเล็ก ในกรณีที่ยาที่เหมาะสมไม่อยู่ในมือ ทำอย่างไร?

• เตรียมสารละลายสำหรับการถูดังนี้: ผสมน้ำอุ่น 500 มล. และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะในภาชนะเคลือบ
• หลังจากถอดเสื้อผ้าผู้ป่วยแล้วให้เช็ดพื้นผิวทั้งหมดของร่างกายด้วยวิธีนี้โดยเริ่มจากศีรษะและเคลื่อนจากลำตัวไปยังแขนขา
• บางครั้งผ้าขนหนูเทอร์รี่ชุบน้ำส้มสายชูพันรอบตัวผู้ป่วยแล้วนอนบนเตียงห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี
• หากหลังจากถูแล้วอุณหภูมิสูงขึ้นอีกครั้ง สามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้

วิธีดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู? ทำไมต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู?

วิธีดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู? โซดาแห้งที่ใช้ในการคลายแป้งจะทำให้เสียรสชาติเท่านั้น เนื่องจากไม่มีคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะทำให้การอบสวยงาม การเติมน้ำส้มสายชูจะเริ่มต้นปฏิกิริยาทางเคมีที่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

1. ใส่โซดาในปริมาณที่ต้องการลงในช้อนแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% สองสามหยด (5-6 หยดต่อช้อนชา)
2. ปฏิกิริยาเคมีจะเริ่มขึ้นทันที โดยไม่ต้องรอให้สิ้นสุดให้เทเนื้อหาของช้อนลงในแป้งในอนาคตแล้วนวดอย่างรวดเร็ว: เฉพาะในกรณีนี้คาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจะไม่สูญเปล่า
3. ควรอบแป้งสำเร็จรูปทันทีจากนั้นรับประกันขนมอบที่สวยงาม

วิธีการดองหัวหอมในน้ำส้มสายชู?

หัวหอมหมักน้ำส้มสายชูเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อเสียบไม้ มันปรุงอย่างรวดเร็วและรสชาติดี วิธีการดองหัวหอมในน้ำส้มสายชู? คุณจะต้องการ:

• 4 หัวหอม
• น้ำเย็นหนึ่งแก้ว
• 7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำเปล่า เกลือและน้ำตาล
2. เทหัวหอมสับด้วยน้ำดองที่ได้
3. เราส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากครึ่งชั่วโมงหัวหอมจะพร้อม

วิธีทำสลัดผักคะน้าด้วยน้ำส้มสายชู?

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็ก (500 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรสของพนักงานต้อนรับ

น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีและเป็นที่นิยมมาก หากไม่มีก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวหรือทำบาร์บีคิวแสนอร่อย สัดส่วนมีบทบาทสำคัญที่นี่ หากคุณไม่ปฏิบัติตาม คุณอาจกลายเป็นเหยื่อของอาหารเป็นพิษได้ วันนี้เราจะพูดถึง 70 เปอร์เซ็นต์

ประเภทของน้ำส้มสายชู

ตามกฎแล้วมีน้ำส้มสายชูหลายประเภท แม่บ้านเกือบทุกคนคุ้นเคยกับพวกเขา โดยตัวของมันเองแล้ว น้ำส้มสายชูมีทั้งแบบธรรมชาติและแบบสังเคราะห์ อย่างที่คุณคาดเดาได้ ธรรมชาติทำมาจากของเหลวจากพืชธรรมชาติซึ่งมีแอลกอฮอล์ อาจเป็นไวน์ สมุนไพร ผลไม้และเบอร์รี่ ข้าวและแอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูธรรมชาติเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแก้ปัญหาในครัว น่าเสียดายที่ในรัสเซียมีการใช้งานค่อนข้างน้อย น้ำส้มสายชูสังเคราะห์อีกประเภทหนึ่ง ก็ถือว่าเป็นเรื่องปกติ องค์ประกอบหลักคือกรดอะซิติก

ได้มาจากกระบวนการแปรรูปทางเคมี ประเภทนี้เหมาะสำหรับความต้องการในบ้านและในประเทศผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของรัสเซียมักใช้น้ำส้มสายชูสังเคราะห์ในการปรุงอาหาร ตามกฎแล้วจะใช้สำหรับการดอง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมบาร์บีคิวที่นุ่มนวล น้ำส้มสายชูทำให้เนื้อนุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้มันนุ่มและอร่อย ตอนนี้เรามาศึกษาวิธีทำ 9% จากน้ำส้มสายชู 70%

เล็กน้อยเกี่ยวกับแต่ละคน

• - นี่คือข้อดีของชาวฝรั่งเศส จะเป็นไวน์ขาวหรือแดงก็ได้ มันทำให้อาหารมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าจดจำซึ่งไม่สามารถเพิกเฉยได้ - ผู้คนพบการใช้งานที่หลากหลายสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ พวกเขามักจะทำน้ำหมักกับมันและปรุงรสด้วยสลัด
• - เบาและนุ่มขึ้น ชาวอเมริกันชอบมากกว่า พวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับน้ำซุปปลา อาหารไก่ และผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล
• เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่นเป็นหลัก ชาวญี่ปุ่นเตรียมน้ำส้มสายชูชนิดนี้และใช้ในจานข้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้สำหรับทำซูชิและโรล สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างง่าย พ่อครัวมือใหม่และมือสมัครเล่นก็สามารถทำได้

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะเป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด พวกเขาเป็นคนที่แม่บ้านชาวรัสเซียใช้เป็นหลัก มันถูกเพิ่มเข้าไปในสลัด, มัสตาร์ด, น้ำเกรวี่, อาหารจานเนื้อ มีรสเปรี้ยวและฉุนเล็กน้อย มี 6% และ 9% นอกจากนี้การทำน้ำส้มสายชู 9% จาก 70% นั้นค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนทั้งหมด กลิ่นของผลิตภัณฑ์นี้แรงมาก

ทำอาหารอย่างไร

วิธีทำ 9% จากน้ำส้มสายชู 70% ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงสูตรเล็ก ๆ และเรียบง่ายนี้ เมื่อทำงานกับกรดอะซิติก พยายามอย่าสูดดมกลิ่นที่ออกมาอีก - มันคมมาก ระวัง - สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตทุกสัดส่วน มิฉะนั้นคุณจะต้องเริ่มต้นใหม่ตั้งแต่ต้น

คุณต้องจำกฎความปลอดภัยด้วย มีความจำเป็นต้องเก็บของเหลวที่มีฤทธิ์กัดกร่อนและเผาไหม้ไว้ในภาชนะแก้วเท่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสารละลายไม่สัมผัสกับผิวหนัง - ในกรณีที่สัมผัสให้ล้างบริเวณนั้นด้วยน้ำทันที เป็นการดีที่สุดที่จะทำการจัดการทั้งหมดด้วยน้ำส้มสายชูพร้อมถุงมือและผ้าพันแผลผ้ากอซ - สิ่งนี้จะช่วยปกป้องทางเดินหายใจและผิวหนัง

ถ้าพร้อมแล้วมาเริ่มกันเลย ดังนั้นวิธีทำ 9% จากน้ำส้มสายชู 70% สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำและน้ำส้มสายชู 70% ในการเตรียมน้ำส้มสายชูที่ใช้ในการหมักและถนอมอาหาร คุณต้องผสมน้ำ 7 ช้อนโต๊ะกับเอสเซ้นส์ 1 ช้อนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบที่สองไม่ล้น - สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนทั้งหมดไว้ ด้วยความช่วยเหลือของการผสมคุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการ นี่คือวิธีทำ 9% จากน้ำส้มสายชู 70% ขอให้โชคดีในการทำอาหาร!

เป็นการยากที่จะทำโดยไม่มีสารเติมแต่งที่คุ้นเคยและเรียบง่ายในการเตรียมอาหารต่างๆ - น้ำส้มสายชู มันเกิดขึ้นที่น้ำส้มสายชูธรรมดาหมดและที่บ้านมีน้ำส้มสายชูหนึ่งขวด วิธีการทำน้ำส้มสายชู 9% จากสาระสำคัญ?

วิธีทำน้ำส้มสายชู 9%

ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะง่ายมาก: คุณต้องผสมน้ำและสาระสำคัญในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ได้สารละลายที่สอดคล้องกัน แต่ที่นี่ต้องระลึกไว้เสมอว่าความหนาแน่นของสารละลายเข้มข้นนั้นไม่เหมือนกับความหนาแน่นของน้ำ ดังนั้นความรู้จึงขาดไม่ได้

วิธีง่ายๆ ในการเจือจางสาระสำคัญ:

• คุณมีสารละลายเข้มข้น 70% คุณต้องได้รับน้ำส้มสายชูความแรง 9%
• สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียมน้ำและภาชนะที่เหมาะสมสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ใช้น้ำ 7 ส่วน ตัวอย่างเช่น 7 ช้อนขนาดใหญ่ เทลงในขวด
• เติมน้ำส้มสายชู 1 ส่วนลงในน้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• หรือแบบนี้: ใช้เอสเซนส์ 2 ช้อนโต๊ะแล้วเจือจางด้วยน้ำ 14 ช้อนโต๊ะ คุณจะได้รับ 9% เท่าเดิมในปริมาณที่มากขึ้นเท่านั้น

หากคุณต้องการได้รับน้ำส้มสายชู 9% จากสาระสำคัญที่มีความเข้มข้นต่างกัน

ในกรณีที่สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูมีความเข้มข้นต่างกัน สูตรสำหรับการเตรียมตารางแบบคลาสสิกหรือน้ำส้มสายชูอาหารจะแตกต่างจากวิธีมาตรฐาน

ลดราคา สาระสำคัญน้ำส้มสายชูของป้อมปราการ 30, 70 และ 80%

วิธีเตรียมน้ำส้มสายชู 9%:

• สาระสำคัญที่เข้มข้นอย่างอ่อน (30%) เจือจางดังนี้: ใช้น้ำ 2 ส่วน - สมมติว่า 1 ลิตรเติมสาระสำคัญ 500 มล.
• หากความเข้มข้นเริ่มต้นของสาระสำคัญคือ 70% คุณต้องใช้ของเหลว 7 ส่วนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เติมสารละลายเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
• ในกรณีที่ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูเป็น 80% คุณต้องใช้น้ำ 8 ส่วนและ 1 ส่วนของสาระสำคัญ

วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 9%

เพื่อประหยัดเวลาและเจือจางสาระสำคัญอย่างรวดเร็วคุณต้องใช้แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยธรรมดา ตรวจสอบแล้วว่าใส่น้ำขนาดใหญ่ 11 ช้อนลงในภาชนะนี้ ซึ่งหมายความว่าในการเจือจางน้ำส้มสายชู 70% คุณต้องเติมสารละลายเข้มข้นเพียง 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งแก้ว

วิธีการทำงานกับโต๊ะวัด

ไม่ทราบว่าต้องใช้น้ำส้มสายชูแรงเท่าใดในการเตรียมอาหารต่างๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้มีน้ำส้มสายชูหนึ่งขวดที่บ้านเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูตามความเข้มข้นที่ต้องการในแต่ละกรณี

มีตารางการวัดสำหรับการเจือจางน้ำส้มสายชู 70%:

• เพื่อให้ได้สารละลายน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่ำ - 3% คุณต้องเจือจางน้ำ 1 ช้อนโต๊ะในปริมาณ 22 ช้อนโต๊ะครึ่ง
• เพื่อให้ได้สารละลายอะซิติก 4% คุณจะต้องใช้น้ำในปริมาณ 17 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6, 7, 8 และ 9% เจือจาง: น้ำธรรมดา 11, 9, 8 และ 7 ช้อนโต๊ะ
• เพื่อให้ได้สารละลายเข้มข้นขึ้น 10% คุณต้องเติมน้ำ 6 ช้อนโต๊ะ และเพื่อให้ได้สารละลายน้ำส้มสายชู 30% ให้เติมน้ำเพียง 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูเข้มข้น 30% ไม่ได้ใช้ปรุงอาหาร แต่ในชีวิตประจำวัน หากคุณต้องการกำจัดสนิมอย่างรวดเร็วหรือกำจัดคราบตะกรัน

เมื่อเจือจางกรดอะซิติก ต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัย: ห้ามสูดดมไอระเหย อย่าให้กรดสัมผัสกับผิวหนัง

ตอนนี้คุณรู้วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 9% สำหรับทำอาหารต่างๆ ทำตามมาตรการแล้วอาหารของคุณจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แม่บ้านบางคนมีอคติต่อน้ำส้มสายชูโดยเชื่ออย่างไร้เดียงสาว่าจำเป็นต้องใช้เฉพาะในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นสำหรับช่วงเวลาของการดองผัก น้ำส้มสายชูเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวสำหรับแม่บ้านมือใหม่และมีประสบการณ์

น้ำส้มสายชูไม่ได้มีไว้สำหรับผักเท่านั้น

คุณไม่สามารถทำแป้งได้หากไม่มีแป้ง คุณไม่สามารถหมักเนื้อสัตว์หรือปลาได้ และคุณไม่สามารถทำสลัด "สไตล์เกาหลี" แสนอร่อยได้ น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ พวกเราส่วนใหญ่มีน้ำส้มสายชู 70% ที่บ้าน มันไม่พอดีทุกที่

จ่ายแพงกว่าทำไม?

บนชั้นวางของร้านค้าคุณจะพบน้ำส้มสายชูเจือจาง - 6, 7, 9 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตได้พยายามให้คุณแล้วและเจือจางตามความเข้มข้นที่ต้องการ นั่นคือคุณต้องจ่ายค่าน้ำ และหลายคนพร้อมที่จะจ่ายเงินมากเกินไปเพราะพวกเขาไม่รู้สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูมากถึง 9% และสำหรับอาหารส่วนใหญ่ จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูในความเข้มข้นนี้ จะเป็นอย่างไร?

แล้วข้างขวดล่ะ?

ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาฉลากของขวดที่ซื้อมาอย่างรอบคอบ คุณต้องชัดเจนเกี่ยวกับสิ่งที่คุณซื้อ หลังจากนั้นคุณสามารถค้นหาข้อมูลเช่นวิธีเจือจางน้ำส้มสายชูจากน้ำส้มสายชู 80% เป็น 9% คุณจะต้องเพิ่มปริมาณน้ำที่วัดอย่างเคร่งครัดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสารที่คุณซื้อ คำแนะนำในการเจือจางน้ำส้มสายชู 70% เป็นน้ำส้มสายชู 9% นั้นแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ตารางอาจแสดงบนฉลากเอง โดยปกติแล้วจะมีหน่วยวัดเป็นกรัม แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเครื่องชั่งหรือเครื่องมือวัดที่แม่นยำเช่นนี้ในครัว ตวงด้วยช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ โปรดจำไว้ว่าของเหลว 5 กรัมพอดีในห้องอาหาร - มากถึง 18 โดยมีเงื่อนไขว่าช้อนเต็ม

จำโปรแกรมของโรงเรียน

หากไม่มีคำแนะนำบนฉลากขวด คุณจะต้องย้อนกลับไปสมัยเรียนและคำนวณสัดส่วนด้วยตัวเอง ไม่ยากเท่าไหร่

ตัวอย่างเช่น เราจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูเป็นน้ำส้มสายชู 9% ของเหลวดั้งเดิมของเราประกอบด้วยน้ำส้มสายชู 70% เปอร์เซ็นต์ ของเหลวที่เจือจางเราต้องการ 100 มล. ดังนั้นสมการจะเป็น:

โดยที่ 9 คือความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูที่เราต้องการ 100 คือปริมาณน้ำส้มสายชูที่ต้องการในตอนท้าย 70 คือความเข้มข้นของสาระสำคัญ และ "x" คือปริมาณ

ในการแก้สมการ คุณต้องคูณตัวเลขตามแนวทแยงมุมจากล่างขึ้นบน (9 * 100) แล้วหารด้วยตัวเลขบนจากอีกเส้นทแยงมุม (70)

ดังนั้น (100*9)/70 = (โดยประมาณ) 12.5

ดังนั้นเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 9% 100 มล. คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 70% น้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อยแล้วเติมน้ำในปริมาณที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ 100 มล.

ลองใช้สูตรที่ซับซ้อนอื่นที่มีลักษณะเช่นนี้ในการเขียน:

k \u003d (k1 - k2) / k2

มาเขียนสัญกรณ์กัน

O คือปริมาณน้ำส้มสายชูที่เรามี

Ov - ปริมาณน้ำที่เราจะเพิ่มในสาระสำคัญ

k1 - ระบุความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูที่มีเป็นเปอร์เซ็นต์

k2 - ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูที่ต้องการในผลลัพธ์

จากน้ำส้มสายชู 80% เราต้องได้ 9 (80-9) / 9 = 7.8

ดังนั้นเราจึงพิจารณาว่าเพื่อให้ได้ความเข้มข้น 9% จาก 80% เราต้องใช้น้ำประมาณ 8 ส่วนและน้ำส้มสายชู 1 ส่วน ส่วนใดส่วนหนึ่งสามารถวัดเหมือนกันได้ เช่น ช้อนโต๊ะ ช้อนชา แก้ว ฯลฯ

1. คุณต้องการสารละลายเข้มข้น 30% หรือไม่? เจือจางในอัตราส่วน 1:1.5 โดยที่ 1 ส่วนคือสาระสำคัญ 1.5 คือน้ำ

2. ในการทำกรดอะซิติกที่มีความเป็นกรด 10% คุณต้องผสมเอสเซนส์ 70% 1 ส่วนกับน้ำ 6 ส่วน

3. วิธีการเจือจางน้ำส้มสายชูเป็นน้ำส้มสายชู 9%? ตารางแนะนำว่าคุณต้องผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 7 ต่อ 1

4. ในการลงเอยด้วยน้ำส้มสายชู 8% คุณต้องผสมน้ำ 8 ส่วนกับสาระสำคัญส่วนหนึ่ง

5. หากคุณคงอัตราส่วน 1:9 เมื่อผสม คุณจะได้น้ำส้มสายชู 7%

6. สารละลาย 6% ที่เป็นกรดเล็กน้อยทำตามแบบแผน 1 ถึง 11

7. หากคุณเติมน้ำส้มสายชู 70% 1 ส่วนลงในน้ำเปล่า (13 ส่วน) ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นสารละลาย 5%

8. เพิ่มปริมาณน้ำเป็น 17 ส่วน เตรียมน้ำส้มสายชู 4%

หลังจากอ่านและทำความคุ้นเคยกับวิธีง่ายๆ เหล่านี้แล้ว คุณจะไม่งงอีกต่อไปหากบังเอิญเจอน้ำส้มสายชูความเข้มข้นต่ำในรายการส่วนผสมที่จำเป็น เป็นทางเลือกสุดท้าย ให้ใช้เครื่องคิดเลขออนไลน์

น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมที่ใช้ในการปรุงอาหารสำหรับหมักดองและผักดอง และบางครั้งก็เป็นส่วนประกอบอิสระสำหรับเกี๊ยวและบาร์บีคิว ลดราคา คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและสังเคราะห์ รวมถึงน้ำส้มสายชูเข้มข้นสูง

น้ำส้มสายชูธรรมชาติได้จากการหมักของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ เช่น น้ำองุ่นหรือแอปเปิ้ล ผลไม้ผสม และแม้แต่ยาต้มสมุนไพร กรดอะซิติกธรรมชาติมีราคาแพงกว่าและมีคุณภาพสูงกว่าสังเคราะห์ ดังนั้นจึงใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร

น้ำส้มสายชูสังเคราะห์มักพบบนชั้นวางของในร้าน ได้มาจากการกลั่นกากอุตสาหกรรม ดังนั้นราคาจึงต่ำ น้ำส้มสายชูที่ผลิตทางเคมีมักใช้ในการล้างคราบมันในครัว กำจัดแมลงศัตรูพืช และทำน้ำหมัก

สาระสำคัญของอะซิติกมีความเข้มข้นสูงสุด - 70-90% ดังนั้นจึงไม่ได้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ต้องมีการเจือจางที่จำเป็นสำหรับใช้ในการปรุงอาหารและความงามในบ้าน บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับต้องการ น้ำส้มสายชู 9% ได้มาจาก 70 เปอร์เซ็นต์

จำเป็นต้องเจือจางน้ำส้มสายชูเมื่อใด

อะซิติกเข้มข้นเป็นตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดสำหรับผู้หญิงทุกคน เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์การผสมพันธุ์ เอสเซ้นส์น้ำส้มสายชูมากถึง 9%และความเข้มข้นอื่น ๆ มักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในครัวเรือนและการทำอาหาร:

• เพื่อลดไข้สูงในเด็กและผู้ใหญ่แทนการใช้ยาลดไข้
• เพื่อขจัดคราบบนผลิตภัณฑ์ที่ทำจากหนังแท้
• สำหรับสระผม
• เพื่อขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ในตู้ครัวและตู้เย็น
• สำหรับการฆ่าเชื้อโรคในโถชักโครก
• เพื่อขจัดตะกรันและสนิม

วิธีแก้ปัญหาใช้สำหรับอะไร?

ในการปรุงอาหาร, ความงามที่บ้านและยาแผนโบราณ, ใช้สารละลายกรดอะซิติกที่มีความเข้มข้นต่างๆ เป็นเวลานานตามประสบการณ์แม่บ้านพบว่าโซลูชันใดให้รสชาติดั้งเดิมของอาหารและวิธีใดที่จะช่วยในการรักษาโรคหวัดและสิว

ความเข้มข้นของสารละลาย	พื้นที่ใช้งาน
3%	ถูจากไข้ในเด็ก
4%	ถูแก้ไข้ในผู้ใหญ่ ใช้เพื่อความงาม
5%	น้ำสลัดสดเกี๊ยว
6%	ผลิตภัณฑ์แป้งอบ หมักเนื้อ ก่อนปรุงทันที
7%	การเตรียมน้ำดองผักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเก็บระยะยาว
8%	หัวหอมดอง
9%	น้ำหมักโฮมเมด lecho สลัดฤดูหนาวกระป๋องและน้ำสลัด
10%	ขจัดคราบสกปรกบนเสื้อผ้า ฆ่าเชื้อโรค
30%	ขจัดสนิมและคราบมันจากพื้นผิวครัว

จะหาสารละลายที่มีความเข้มข้นต่างกันได้อย่างไร?

เพื่ออำนวยความสะดวกในการคำนวณมี ตาราง: วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู 70% เป็น 9 เปอร์เซ็นต์และความเข้มข้นของสารละลายอื่นๆ สัดส่วนการเจือจางของสาระสำคัญจะเท่ากันสำหรับภาชนะที่วัดได้ สามารถใช้ตารางในการคำนวณได้ น้ำส้มสายชู 70% ถึง 9%ห้องชาหรือห้องรับประทานอาหาร ช้อน, มิลลิลิตร, ส่วน. ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จำเป็นต้องใช้ปริมาณความเข้มข้น 1 หน่วย ตัวเลขหลังเครื่องหมายโคลอนแสดงจำนวนภาชนะบรรจุน้ำอุ่นต้มเดียวกันที่ต้องใช้เพื่อการเพาะพันธุ์

ความเข้มข้นของสารละลาย	อัตราส่วนส่วน (สาระสำคัญ:น้ำ)
3%	1:22,5
4%	1:17
5%	1:13
6%	1:11
7%	1:9
8%	1:8
9%	1:7
10%	1:6
30%	1:1,5

ขอมากที่สุดอย่างหนึ่งคือ น้ำส้มสายชู 9% ทำจาก 70%

สำคัญ!
เมื่อเจือจาง ต้องแน่ใจว่าได้เทเอสเซนส์ลงในน้ำ ไม่ใช่ในทางกลับกัน!

มาตรการป้องกัน

กรดอะซิติกเป็นสารกัดกร่อนที่สามารถทำให้เกิดแผลไหม้ได้หากใช้ไม่ถูกต้องและไม่ปฏิบัติตามข้อควรระวัง มีกฎง่ายๆที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อ เจือจางน้ำส้มสายชู 70% ถึง 9%ไม่รวมการบาดเจ็บภายในประเทศ:

• ทำความสะอาดกรดเข้มข้นให้พ้นมือเด็ก
• อย่าเทสาระสำคัญจากบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมลงในภาชนะอื่นเพื่อป้องกันการใช้งานโดยไม่ได้ตั้งใจ
• เจือจางสาระสำคัญและใช้สารละลายที่มีความเข้มข้นสูง (30%) กับถุงมือเท่านั้น
• ขยายพันธุ์และจัดเก็บ น้ำส้มสายชู 9% จาก 70%มีสมาธิในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ
• อย่าสูดดมควันอะซิติกเมื่อเจือจางเพื่อไม่ให้เยื่อเมือกไหม้
• หลีกเลี่ยงการใช้สมาธิในบริเวณที่โล่งของร่างกายและในดวงตา ในกรณีที่สัมผัสให้ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก

มีหลายสูตร คุณจะเปลี่ยนน้ำส้มสายชู 70% เป็น 9% ได้อย่างไรแต่มันไม่มีเหตุผลที่จะจำการคำนวณที่ยุ่งยาก - นี่ไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับพนักงานต้อนรับ เป็นการดีกว่าที่จะรู้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยใช้น้ำส้มสายชูมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ตั้งแต่การทำอาหารไปจนถึงการทำให้งาม และบทความนี้จะช่วยเจือจางในสัดส่วนที่เหมาะสม!