ทำมายองเนสแคลอรี่ต่ำ. มายองเนส Dukan สำหรับโจมตีสูตรพร้อมรูปถ่าย ตัวเลือกการใช้มายองเนสสำหรับอาหารต่างๆ

มายองเนสอาหารสามารถเตรียมได้จากน้ำมันพืชหรือโยเกิร์ต ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์จะมีแคลอรีเพียงพอ แต่ประโยชน์มากกว่ามายองเนสธรรมดา "จากขวด" มาก ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้านี้ไม่ดีเพราะมีสารกันบูด สีย้อม สารเพิ่มความข้น และสารปรุงแต่งรส ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้มีส่วนช่วยในการกักเก็บของเหลวในร่างกาย และเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ ที่บ้านคุณสามารถเตรียมซอสที่มีแคลอรี่เกือบทุกชนิดได้ แต่รสชาติจะแตกต่างจากซอสคลาสสิกเล็กน้อย

มายองเนสสูตรโยเกิร์ต

ตัวเลือกแรก

โยเกิร์ตไขมันต่ำ 200 กรัม, โหระพา, ออริกาโน, ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนชา

ผสมผงมัสตาร์ดกับโยเกิร์ตบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่ใบโหระพาสับและออริกาโนและผสมจนเนียน ซอสรุ่นนี้เหมาะสำหรับสลัดผัก จานใส่กุ้ง ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศราชินี

ตัวเลือกที่สอง

ไข่แดงต้ม 4 ฟอง คอทเทจชีส 200 กรัม โยเกิร์ตไขมันต่ำ 200 กรัม ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนชา

บดไข่แดงด้วยส้อมใส่ชีสกระท่อมเทโยเกิร์ตใส่ผงมัสตาร์ดแล้วตีจนครีมเปรี้ยวข้น ใส่มายองเนสในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อนใช้

ตัวเลือกที่สาม

คอทเทจชีสไร้ไขมัน 200 กรัม โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา ไข่แดงต้ม 2 ฟอง น้ำมะนาว 1 ช้อนชา.

ผสมคอทเทจชีสกับโยเกิร์ต ถูไข่แดงด้วยน้ำมะนาวจนไข่ขาวเกือบขาว ผสมกับผงมัสตาร์ดแล้วใส่ส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมของคอทเทจชีสและโยเกิร์ต เพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเกลือทะเลและคนให้เข้ากัน เก็บซอสนี้อย่างเคร่งครัดในตู้เย็น

ตัวเลือกที่สี่

ชีสกระท่อมนุ่มปราศจากไขมัน 200 กรัม (ประเภท "บ้านในหมู่บ้าน"), พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนชา, ซอสแอปเปิ้ล 100 กรัมไม่มีน้ำตาล (คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นสำเร็จรูปจากอาหารเด็ก) เกลือทะเล

ผสมน้ำซุปข้นกับคอทเทจชีสไร้ไขมันจนเนียน ใส่ส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง เก็บในตู้เย็น

มายองเนสอาหารกับน้ำมันพืช

ตัวเลือกแรก

น้ำมันพืช 300 มล. ดีกว่าน้ำมันมะกอก นมพร่องมันเนย 150 กรัม มัสตาร์ดสำเร็จรูป 100 กรัม ไม่ใช้น้ำส้มสายชู ไข่แดงดิบ 3 ฟอง

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและเปลี่ยนเป็นสีขาว สูตรนี้ไม่มีส่วนผสมที่เป็นอันตราย แต่มีแคลอรีไม่ต่ำ

ตัวเลือกที่สอง

เต้าหู้ชีสถั่วเหลือง 400 กรัม ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา พริกไทยดำเล็กน้อย เกลือทะเล

บดเต้าหู้ถั่วเหลืองด้วยส้อมผสมกับเครื่องปั่นทิ้งไว้ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมอีกครั้งจนเนียน แล้วเก็บในตู้เย็น

ตัวเลือกที่สาม

ชีสถั่วเหลือง 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว 300 กรัม, ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ

ผสมครีมเปรี้ยวถั่วเหลืองกับผงมัสตาร์ด บดชีสถั่วเหลืองด้วยส้อมจากนั้นผสมกับครีม "วิ่ง" ลงในเครื่องปั่นและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ตัวเลือกที่สี่

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 200 กรัม ผงมัสตาร์ด เกลือ

เม็ดมะม่วงหิมพานต์เทน้ำเดือด 400 กรัมทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับของเหลว เพิ่มผงมัสตาร์ดและเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมอีกครั้ง สูตรนี้มีแคลอรีค่อนข้างสูง ใช้ในปริมาณมากเท่านั้น กับสลัดผักที่มีแคลอรีต่ำ คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ได้เล็กน้อยโดยการเพิ่มปริมาณน้ำ แต่ซอสก็จะเหลวมากขึ้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ – ผู้ฝึกสอนฟิตเนส Elena Selivanova

จากผู้เขียน: "สองสามวันก่อนฉันเขียนโพสต์เกี่ยวกับการค้นพบการทำอาหารของฉันในปีนี้ ฉันระบุมายองเนสนี้ไว้เหนือสิ่งอื่นใดและสัญญาว่าจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ มันอาจจะทำให้ฉันสั่นมาก ดังนั้นนี่คือของขวัญของฉัน สำหรับปีใหม่ ยอมรับ Olivier และ herrings ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ คุณจะไม่ไปที่ร้านเพื่อซื้อมายองเนส สมมติว่า คุณตัดสินใจทำโฮมเมด ดังนั้น คุณเปิดเครื่องผสม และเทลงใน น้ำมันในลำธารบาง ๆ คุณได้มายองเนส REAL โฮมเมดที่เหลือเชื่อ ไม่เหมือนร้านจากระลอกไก่ และทุกอย่างจะดี แต่ ....... คุณเหนื่อยมากกับการเทมายองเนสในลำธารบาง ๆ มี เทน้ำมันลงไปประมาณ 300 มล. คุณเปลี่ยนความคิดที่จะกินทั้งน้ำมันมะกอกและขนสัตว์ แต่คุณต้องการจริงๆ ใช่ไหม?

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำมายองเนสที่น่าทึ่งไม่แพ้กัน แต่ใช้น้ำมันเพียง 3 ช้อนโต๊ะ ฉันไม่เชื่อตัวเองเมื่อฉันลองครั้งแรก

โดยทั่วไป มายองเนสเป็นซอสอิมัลชัน มันหมายความว่าอะไร? ยิ่งไปกว่านั้น ไข่แดงมีเพียงหนึ่งเดียว (!!!) ที่สามารถ "ดูดซับ" น้ำมันในปริมาณที่เหลือเชื่อ จนกลายเป็นอิมัลชันหนา แต่นั่นเป็นเหตุผลที่มายองเนสที่ดีคือน้ำมันพืช 80% แต่มายองเนสนี้มีความลับ - เคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณประหยัดแคลอรี่ได้มาก และไม่เสียรสชาติและเนื้อสัมผัส

ส่วนผสมสำหรับซอส 150 กรัม

1 ไข่แดง
1.5 ช้อนชา มัสตาร์ด
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

3 ช้อนโต๊ะ ชีสกระท่อมที่ปราศจากไขมัน - voila นี่คือความลับ!
1/2 ช้อนชา ซาฮารา
1/4 ช้อนชา เกลือ
1/2 ช้อนชา หรือผงกะหรี่ตามชอบ (ตามชอบ)

เทคนิคการทำอาหาร เช่น มายองเนสคลาสสิก ใครไม่รู้.
อีกครั้งฉันจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าน้ำมันต้องถูกเทลงไปทีละหยดและตีอย่างต่อเนื่อง
1. ใส่ไข่แดงลงในโถผสม* ใส่เกลือและมัสตาร์ด คน.
* ฉันทำมายองเนสใน Kitchenade แน่นอน สะดวกมาก - คุณไม่จำเป็นต้องถือเครื่องผสมไว้ในมือ แต่ให้เติมน้ำมันช้าๆ และไม่ช้าเหมือนทำด้วยมือหรือด้วยเครื่องผสมแบบธรรมดา แต่มายองเนสตีด้วยมือและตี (เป็นวิธีที่ดีในการเผาผลาญแคลอรี) และใช้เครื่องผสมปกติ
2. เมื่อเปิดเครื่องผสม ให้ค่อยๆ เทน้ำมันลงไป (มาก) ตีจนได้อิมัลชันข้น
3. ตีต่อ ใส่คอทเทจชีส 1 ช้อนโต๊ะ แต่ตีไปครู่หนึ่งจนได้ซอสเนื้อข้นเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่น้ำตาลหากต้องการ แกง และเกลือมากขึ้นถ้าจำเป็น

เชื่อฉันสิ ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง! มายองเนสหนา เนียน และอร่อยมาก!
ชีสกระท่อมความสนใจ!
ฉันได้ทำมายองเนสนี้ 3 ครั้งแล้ว
ครั้งแรกที่ฉันพบนมเปรี้ยว Valio 0% เขาเหมาะสมที่สุด ทำไม เพียงเพราะมันมีความสม่ำเสมอ "ราบรื่น" มาก มายองเนสสมบูรณ์แบบ! สรุป: ใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำที่เนียนมาก คล้ายกับครีมเปรี้ยว
ครั้งที่สองฉันเอามายองเนสซีเรียล 9% ผลลัพธ์จะปรากฏในภาพถ่าย แม้ว่าฉันจะเช็ดมัน เมล็ดพืชยังคงอยู่

ครั้งที่สามฉันเอาโยเกิร์ต 3.2% ดีมากด้วย (ได้ชื่อในรูป) แต่มายองเนสมีความหนาน้อยกว่าและเป็นกรดมากกว่า อ้อ เตรียมถ่ายรูปส่งเข้าตู้เย็นแล้วลืมใช้ ตอนนี้ฉันเปิดมันเพื่อตรวจสอบ - มันไม่ได้สูญเสียเนื้อสัมผัสเลย มันยังหนาขึ้น (ซึ่งเป็นเรื่องปกติของโยเกิร์ต) แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณเก็บมายองเนสแบบโฮมเมดไว้มากกว่าหนึ่งวัน ยังคงเป็นไข่ดิบ โดยวิธีการล้างไข่ให้สะอาดก่อนจะแตก

ตกลง มันจบแล้ว! สวัสดีปีใหม่และโชคดีกับคุณโอลิเวียร์ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์!

การเปลี่ยนมายองเนสในสลัดไม่ใช่ปัญหาเมื่อคุณมีไข่แดง มะนาว มัสตาร์ด และกระเทียมแห้งอยู่ในมือ วันนี้เราจะมาบอกวิธีเปลี่ยนมายองเนสโดยไม่เสียรสชาติของอาหาร - 6 น้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

น้ำสลัดหมายเลข 5 เหมาะสำหรับสลัดผัก ปลา และเนื้อ ตัวเลือกแรกและตัวเลือกสุดท้ายสำหรับสลัดรัสเซียดั้งเดิมและเสื้อคลุมขนสัตว์

สิ่งที่สามารถแทนที่มายองเนสในสลัด?

ซอสที่ใช้แทนมายองเนส ส่วนผสมมีราคาไม่แพงเวลาในการเตรียมคือ 5 นาที

เติมน้ำมันหมายเลข 1 เตรียมและผสมส่วนผสม: ไข่แดง 1 ฟอง มัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำมะนาว หญ้าหวาน เกลือ และน้ำมันมะกอก ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มสารให้ความหวานและเกลือเพื่อลิ้มรส

เติมน้ำมันหมายเลข 2 แทนที่มายองเนสด้วยโยเกิร์ตและเพิ่มเมล็ดเจียคั่ว เติมน้ำมันพร้อม!

เติมน้ำมันหมายเลข 3 รวมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ กระเทียม น้ำมะนาว มัสตาร์ด Dijon และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (โหระพาแห้ง พริกไทย เกลือ)

เติมน้ำมันหมายเลข 4 รวมโยเกิร์ตไขมันต่ำธรรมชาติ มะรุม และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมพริกไทยและหัวหอมสีเขียวหรือสมุนไพรสับอื่น ๆ

เติมน้ำมันหมายเลข 5 ในการเตรียมซอสนี้ คุณจะต้อง: น้ำมันมะกอก, มะเขือเทศ, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกแดง, เกลือ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย

เติมน้ำมันหมายเลข 6 ผสมชีสเต้าหู้กับ kefir ใส่กระเทียมแห้ง (คุณสามารถสดสับได้ดีผ่านการกด)

มายองเนสทดแทนอาหารจะลดปริมาณแคลอรี่ของจานลง 30%

อย่าใช้มายองเนส "เบา" ที่ซื้อมา - พวกมันเป็นอันตรายยิ่งกว่า พวกมันมีสารกันบูดมากกว่าและ

เตรียมซอสมายองเนสด้วยเครื่องปั่น
สาระสำคัญของการเตรียมซอสนั้นง่าย - วัดส่วนผสมในสัดส่วนที่เหมาะสม ผสม ปรับเครื่องเทศ ใส่ในเย็นเพื่อใส่ ดังนั้นภาพทีละขั้นตอนของกระบวนการจะไม่เพียงพอ

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนของการทำอาหารบางอย่าง:
● คอทเทจชีส - มีไขมันแต่ไม่เหลว เมล็ดคอทเทจชีสทำให้ซอสมีความหนืดและหนืดมากขึ้น ฉันปรุงด้วยคอทเทจชีสเนื้อนุ่ม (เช่น คอทเทจชีสสำหรับเด็ก) ดังนั้นความสม่ำเสมอของซอสจึงไม่บวมในตู้เย็นในชั่วข้ามคืน ซอสจึงเป็นน้ำและไม่ "เก็บ" สลัดได้ดี
● ไข่แดง - จำเป็น ต้ม. ทุกคนรู้ดีว่ามายองเนสแบบคลาสสิกทำจากไข่แดงดิบ ดังนั้น. ฉันทำซอสนี้กับไข่แดงดิบและฉันไม่ชอบมัน - รู้สึกว่าไข่แดงมาก มีรสไข่ที่ค้างอยู่ในคอ และความสม่ำเสมอก็ไม่เหนียวเหนอะหนะ
● ปริมาณไข่แดงก็มีความสำคัญเช่นกัน สำหรับส่วนผสมในปริมาณมาก ไข่แดงต้ม 2 ฟองก็เพียงพอแล้ว คุณต้องรู้สึกถึงไข่แดงในซอส ฉันทำมันเหมือนกับไข่แดง - รสชาติออกเปรี้ยวเกินไป เช่นเดียวกับสาม - มันอร่อย แต่รสชาติของไข่ถูกขัดจังหวะไปแล้ว ดังนั้น 2 ไข่แดงจึงเป็น "ค่าเฉลี่ยสีทอง"
และยิ่งไข่แดงสว่างมากเท่าไหร่ซอสก็จะยิ่งมีความอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น
● ต้องใส่น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) อย่างจำเป็นเพราะมีกรดอยู่มากในซอส (และคีเฟอร์ คอทเทจชีส และน้ำส้มสายชู) ซอสควรมีรสเผ็ด แต่ไม่เปรี้ยว ไม่มีน้ำตาลก็จะเผ็ดและเปรี้ยวเกินไป
● คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวหรือกรด
● เครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส kefir ใด ๆ มีมัสตาร์ดเผ็ดก็เลยใส่นิดหน่อย
● ฉันยังแนะนำให้ใส่พริกหวานสีแดงลงไปเล็กน้อย ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติโดยเฉพาะ แต่สีจะน่ารับประทานมากขึ้น

เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำเป็นเวลา 2-5 นาที เนื่องจากพลังของเทคนิคนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ดังนั้นให้พิจารณาว่าความสม่ำเสมอนั้นราบรื่น โดยไม่มีเมล็ดที่เด่นชัด
ตอนแรกซอสจะเป็นของเหลว ไม่ต้องกลัว ตีต่อไปและหลังจากผ่านไป 2 นาทีซอสจะมีความหนืดมากขึ้น ซอสควรมีความเป็นเม็ดเล็กๆ แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

เราส่งซอสไปที่ตู้เย็นและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้) ยิ่งซอสแช่เย็นนานเท่าไร ซอสก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น เลยแนะนำให้ทำซอสไว้ก่อนเผื่อเวลาจะข้น
จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้ซอส 220-240 มล. แค่นี้ก็เพียงพอสำหรับหนึ่งสลัด
ฉันเก็บซอสนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และไม่มีอะไรลอกออกหรือเหม็นหืน

ตอนนี้ฉันเติมด้วยซอสนี้อย่างแน่นอน สลัดทั้งหมด แม้กระทั่งพัฟ ซอส "ถือ" ผักได้ดีและเข้ากันได้ดีกับผักเนื้อสัตว์ปลา
ฉันแนะนำให้ลองซอสอาหารนี้ จำไว้ว่าคุณสามารถปรับเครื่องเทศให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้เสมอ!

เตรียมสุขภาพ!

คุณจะต้องการ:ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (250 กรัม), น้ำมันดอกทานตะวันสองสามหยด, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา, น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, เครื่องปรุงรส (ที่คุณเลือก)

การทำอาหาร:รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำมะนาวใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วมายองเนสก็พร้อม!

สูตร 4 (มายองเนส Kefir)

คุณจะต้องการ: kefir หนา 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, คอทเทจชีสไร้ไขมัน 5-6 ช้อนโต๊ะ. ช้อน, ไข่แดงต้ม 2 ฟอง, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, มัสตาร์ด 2 ช้อนชา, ผักชีลาวสับ, เกลือและเครื่องเทศ

การทำอาหาร:ปัดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดในเครื่องปั่นใส่มวลที่ได้ลงในตู้เย็น

สูตร 5 (มายองเนสแฟนซี Nutty)

คุณจะต้องการ:คอทเทจชีส (200 กรัม), ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ, ถั่วสับ (50 กรัม), ไข่แดง (ต้ม) 2 ชิ้น, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, มัสตาร์ด 2 ช้อนชา, เกลือและเครื่องเทศ

การทำอาหาร:ผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว ใส่ไข่แดงที่ล้างแล้ว น้ำมะนาว มัสตาร์ด เกลือและเครื่องเทศ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพิ่มถั่วลงในมวลที่ได้ผสมและมายองเนสถั่วก็พร้อม!

การเตรียมมายองเนสในอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีรวมทั้งการเตรียมซอสแคลอรี่ต่ำด้วยตนเองรับประกันคุณภาพ 100%!