ทำลูกชิ้นธรรมดา. วิธีการปรุงลูกชิ้นฉ่ำและอร่อย? หมูทอดโฮมเมด - สูตร

ขอให้เป็นวันที่ดีของทุกคน! วันนี้ฉันจะนำเสนอสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการปรุงลูกชิ้นทอดกรอบๆ หอมๆ ในครัวของคุณ ซึ่งสามารถให้ได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จากตัวเลือกมากมาย ฉันหวังว่าคุณจะพบรูปลักษณ์ที่คุณชื่นชอบและไม่เหมือนใคร ปรุงอาหารในหม้อหุงช้าในหม้อไอน้ำสองครั้งในกระทะในเตาอบ 😮

ทำให้พวกเขาด้วยน้ำเกรวี่, ชุบเกล็ดขนมปัง, ด้วยแป้งและไม่มีแป้ง, ด้วยการเติมนมและคุณสามารถทำได้แม้ไม่มีขนมปัง, แปลกใจไหม? แล้วอ่านบทความให้จบ และแน่นอนสมัครสมาชิกบล็อกเพราะเร็ว ๆ นี้ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับตับทอดอีกรุ่นหนึ่ง

งั้นไปกัน.

ฉันอยากจะบอกว่ามีสองจุดที่น่าสนใจในการเตรียมอาหารจานนี้:

1. กฎที่สำคัญที่สุดคือเนื้อสด หากคุณต้องการได้ชิ้นเนื้อฉ่ำมากขึ้นขอแนะนำให้ใช้เนื้อสับในอัตราส่วน 1: 1 เช่นเนื้อวัว + หมู

2. หากคุณกำลังลดน้ำหนัก ไก่หรือไก่งวงทอดจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าชิ้นที่อร่อยที่สุดได้มาจากเนื้อสับซึ่งผสมกันครึ่งนี่คือเนื้อวัวกับหมู พวกเขาจะเรียกว่า "โฮมเมดตัด" พวกเขากลายเป็นนุ่มและมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือพวกเขาง่ายและง่ายต่อการปรุงอาหารที่บ้าน

เราจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ - เนื้อ 300 กรัมและหมู 300 กรัม
• กระบอง - ไม่กี่ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - เลือกได้ 2 กลีบ
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนทั้งหมดของการปรุงอาหารชิ้นนี้จะใช้เวลาไม่นานเท่าที่ควร ขั้นแรกให้ทำเนื้อสับด้วยเหตุนี้บิดชิ้นเนื้อและหมูผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผ่านเครื่องปั่น หัวหอมสามารถบิดพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ทันที และคุณสามารถขูด

แช่ก้อนขนมปังในนมหรือน้ำเปล่า ปล่อยให้เปียก จากนั้นบีบออกด้วยมือแล้วโยนลงในเครื่องบดเนื้อด้วย เกือบเสร็จแล้ว! มันยังคงเพิ่มไข่ เกลือ. เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

สำคัญ! หากไม่มีไข่ ลูกชิ้นจะไม่ทำงาน หรือค่อนข้างจะได้ผล แต่อาจแตกเป็นชิ้นๆ ในกระทะและลักษณะจะเลอะเทอะ

2. ตอนนี้ปั้นลูกชิ้นด้วยมือของคุณแล้วคลี่ด้วยมือของคุณคุณจะได้ชิ้นเนื้อเย็นและน่ารับประทาน!

3. ขั้นตอนสุดท้ายก่อนทอด คือ การนำขนมจากเนื้อสัตว์มาชุบแป้ง คุณสามารถใช้แป้งไม่เพียง แต่เกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา คุณมักจะม้วนพวกเขาด้วยอะไร?

สำคัญ! เพื่อให้เนื้อสับเมื่อคุณปั้นชิ้นทอดไม่เหนียวมือคุณต้องล้างมือด้วยน้ำ

4. ได้เวลาทอดแล้ว ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช จากนั้นลดความร้อนและทอดด้านหนึ่งก่อน เมื่อเห็นเปลือกสีน้ำตาลด้านล่าง ให้พลิกกลับ

5. ระวังอย่าให้ไขมันเกาะแขนและเผาผลาญคุณ แม้ว่าถ้าคุณทำทุกอย่างตามคำแนะนำและปิดไฟในเวลานี้จะไม่เกิดขึ้น นี่คือก้อนเนื้อที่ปรากฎออกมา! ยอดเยี่ยมและอร่อยมาก ผู้ชายของฉันรักพวกเขามาก

หมูสับฉ่ำๆ สูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอน

ไม่มีความลับพิเศษในตัวเลือกนี้ อย่างที่คุณเดาได้ เนื้อหมูค่อนข้างมันและชุ่มฉ่ำในตัวเอง แต่อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เพื่อให้นุ่มที่สุด ฉันเพิ่มเนื้อไก่ลงในหมู

พี่สาวของฉันทำสิ่งนี้อยู่เสมอ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดในความคิดของเธอ ลองด้วย

เราจะต้อง:

• กากหมู - 1.5 กก.
• อกไก่ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ขนมปังขาว - 6 ชิ้น
• เนยแช่แข็ง - 150 g
• เกล็ดขนมปัง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อหมูและเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วบิดให้ดีที่สุดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม แช่ขนมปังในน้ำประมาณ 3-4 นาทีแล้วบีบออกแล้วนวดด้วยมือของคุณใส่เนื้อสับ ผสมทุกอย่างเกลือพริกไทย

2. ตอนนี้เทคโนโลยีลับคือวิธีทำชิ้นทอดให้ฉ่ำและอร่อยที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนยซึ่งต้องแช่แข็งก่อน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามที่แสดงในภาพ ผสมและส่งเนื้อสับที่เกิดขึ้นไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำคัญ! กระทะที่มีน้ำมันพืชควรอุ่นดี แต่หลังจากที่คุณเริ่มใส่ชิ้นทอดในกระทะอย่าลืมลดความร้อนลงทอดโดยปิดฝา

4. ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม พวกเขาดูดีและรสชาติดียิ่งขึ้น

สำคัญ! เนื่องจากสารก่อมะเร็งถูกปลดปล่อยออกมาในน้ำมันที่ร้อนจัดในระหว่างการทอด น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นจึงควรเปลี่ยนเมื่อมีการใส่ชิ้นเนื้อชิ้นใหม่เข้าไปในกระทะ จำสิ่งนี้ไว้!

ความงามเหล่านี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนและคนที่คุณรักจะขออาหารเสริมอย่างแน่นอน

เนื้อทอด

สำหรับบางคน เนื้อทอดจะอร่อยที่สุด))) ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน 😎 ชอบแบบไหนมากกว่ากัน?

เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้งสำหรับทำกระดูก
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ข้ามเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ แต่ไม่ใช่ครั้งเดียว แต่สองครั้ง เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หากคุณกำลังใช้เนื้อบดสำเร็จรูป คุณต้องข้ามไปอีกครั้ง ส่งมันฝรั่งที่ปอกเปลือกพร้อมกับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือจะขูดก็ได้ พริกไทย, เกลือ, สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตเพื่อลิ้มรส หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด แล้วสร้างเนื้อที่สวยงามสวยงามจากเนื้อสับที่ม้วนเป็นแป้ง

3. ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกที่สวยงาม มันควรจะเป็นดังนี้:

4. โดยพื้นฐานแล้ว ชิ้นเนื้อทอดทั้งหมดจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น มันบด หรือบัควีท พาสต้า และพวกเขาต้องการน้ำเกรวี่ที่พิเศษและอร่อย ฉันแนะนำให้คุณทำ เป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการเตรียม หลังจากทอดแล้วให้เติมน้ำลงในจานเพื่อไม่ให้ครอบคลุมเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพิ่มลอเรลเครื่องเทศออลสไปซ์เกลือและต้มส่วนผสมนี้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติ

สำคัญ! คุณต้องเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน หากคุณต้องการให้น้ำเกรวี่ไม่เหลวแต่ข้น ให้ใส่แป้งลงไป

ใส่แป้งยังไงให้น้ำเกรวี่เข้มข้น? ง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้ ให้ผสมแป้ง (1-2 ช้อนโต๊ะ) ในแก้ว (0.5 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำ แล้วเทลงในน้ำเกรวี่ที่เดือด ผสมและเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที

ลูกชิ้นไก่สับ

คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายจากเนื้อสับและชิ้นเนื้อของเคียฟก็ไม่มีข้อยกเว้น

เราจะต้อง:

• ไก่สับ - 250 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. นำไก่สับ ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ไข่ 1 ฟอง เกลือและพริกไทยลงไป ให้เทนมลงไปเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ

2. ส่วนผสมจะออกมานุ่มมากและมีสีชมพูเล็กน้อย โรยด้วยแป้ง คลุกเคล้าและบดบังรูปร่างของชิ้นทอด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด

3. จากนั้นทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่มีฝาปิดสนิทเพื่อไม่ให้ไหม้ หากคุณต้องการให้ชิ้นเนื้อของคุณกรอบ ให้คลึงเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งเซโมลินา

สำคัญ! อย่าคิดว่าลูกชิ้นในแป้งเซมะลีเนอร์จะไม่อร่อยหรือแป้งเซมะลีเนอร์จะเสียงดังเอี๊ยดบนฟันของคุณ ไม่มีอะไรแบบนั้น มันจะอร่อยมาก เย็นและกรุบกรอบ! ฉันม้วนแป้งเซมะลีเนอร์เสมอและพอใจมาก

ตัวเลือกอย่างรวดเร็วสำหรับการปรุงไก่ทอดพร้อมเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือคุณสามารถทำแฮมเบอร์เกอร์จากมันหรือบางทีคุณสามารถทอดมันสำหรับแฮมเบอร์เกอร์โดยเฉพาะ! 🙂

หากคุณชอบทำไก่ทอดที่บ้าน ให้จดบทความนี้ไว้ คุณจะพบกับแนวทางปฏิบัติที่อร่อยและดีที่สุดในนั้น:

ลูกชิ้นปลาจากพอลลอค (เฮก คอนหอก ปลาคอด) กับเซโมลินา

ฉันแนะนำให้ทุกคนลองใช้ตัวเลือกนี้เพราะปลาอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายโดยเฉพาะมีฟอสฟอรัสจำนวนมาก คุณสามารถปรุงอาหารจากปลาใด ๆ เช่นหอกหรือหอกคุณสามารถนำทะเล

เราจะต้อง:

• hake, pike perch, pollock - ใด ๆ 1 กก
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• ขนมปังหรือก้อน - 2-3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วิธีการปรุงชิ้นเนื้อดังกล่าว? ล้างปลาจากเกล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีทองสวยงาม เย็นลง

2. เลื่อนชิ้นปลาผ่านเครื่องบดเนื้อขนมปังนุ่ม ๆ ซึ่งต้องชุบน้ำก่อนแล้วบีบหัวหอมทอดด้วยมือของคุณ เกลือพริกไทย

3. ทำลูกบอลเหล่านี้ด้วยมือที่เปียกและชื้น ทอดในกระทะน้ำมันควรอุ่นให้ร้อนแล้วลดความร้อนลงทอดโดยปิดฝาทั้งสองด้าน ลูกชิ้นเนื้อนุ่มและอร่อยพร้อมแล้ว!

4. ตอนนี้หลังจากทอดแล้วให้ใส่ชิ้นทอดสำเร็จรูปในกระทะเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศที่ควรเดือดคุณสามารถจากกาต้มน้ำทำลายใบกระวานและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว

5. เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟจานนี้กับข้าวหรือมันฝรั่งรวมทั้งบัควีท ทานให้อร่อย!

ลูกชิ้นปูกับชีส

คุณเคยลองกลอุบายดั้งเดิมที่ไม่ธรรมดาโดยใช้ปูอัดไหม พวกเขาใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แต่รสชาตินั้นผิดปกติคล้ายกับปลา

เราจะต้อง:

• ปูอัด - 1 แพ็ค 200 กรัม
• ชีส - 100-150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แป้งสำหรับทำขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. ตะแกรงแท่งและชีส ส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เกลือและพริกไทย เพิ่มไข่ จากนั้นทำชิ้นเนื้อแดงจากมวลแล้วจุ่มลงในแป้ง

นี่เป็นเวอร์ชันที่เรียบง่ายที่สุด แม้แต่ผู้เริ่มต้นหรือพนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ - 1 กก.
• มันฝรั่งสด - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำหรือนม - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด โดยปกติแล้วจะทำด้วยมือ

2. ลองขูดมันฝรั่งด้วยที่ขูดละเอียด คุณยังสามารถใช้เครื่องขูดแบบหยาบได้ด้วย

3. ใส่มันฝรั่งขูด กระเทียม และหัวหอมลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่ไข่หนึ่งฟอง ผัดและปั้นเป็นก้อนเนื้อสับแล้วคลึงด้วยมือของคุณ มือต้องเปียกทุกครั้งเพื่อให้ทุกอย่างดูสวยงาม

4. ตอนนี้ใส่ไว้ในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือคุณสามารถใช้จานอบในเตาอบได้

หากคุณกำลังใช้ชามนึ่งจาก multicooker ให้เปิดโหมด "Steam" แล้วอบประมาณ 20 นาที

หากคุณใช้เตาอบ ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-200 องศา แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง อบในเตายังหอมและสวยมาก!

และแน่นอน คุณสามารถทอดชิ้นทอดในกระทะตามธรรมเนียมได้ วิธีใดที่คุณชอบ? เขียนความคิดเห็นของคุณฉันจะดีใจ))) 😛

5. ว้าว นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น! ฉ่ำ นุ่ม ละมุนลิ้น อร่อยมาก! ชนิดนี้เป็นแบบสากล ทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวหอม ก็อร่อยเหมือนกัน! ตัวเลือกนี้ดีเพราะถ้าคุณไม่มีขนมปัง ก้อน คุณก็สามารถเปลี่ยนมันด้วยมันฝรั่งได้ หรือหากไม่มีมันฝรั่ง คุณสามารถโรยเนื้อสับด้วยแป้งเซมะลีเนอร์แล้วปล่อยให้มันตั้งไว้เพื่อให้เซโมลินาพองตัวประมาณ 20 นาที

หากต้องการ ให้คลึงเป็นเกล็ดขนมปัง หรือแป้ง หรือทำโดยไม่ใช้แป้งและไม่ชุบเกล็ดขนมปัง

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นที่อร่อยและฉ่ำที่สุด

ป.ล.คุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับชิ้นเนื้อชิ้นใดก็ได้ เช่น ซ่อนไข่นกกระทาต้มหรือไข่ไก่สับละเอียดในแต่ละชิ้น คุณยังสามารถใช้ชีสขูด หรือแม้แต่ไส้กรอกก็ได้

ลูกชิ้นทรงกลมหรือวงรีใดๆ เหล่านี้สามารถแช่แข็งและทำเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดได้ และวันไหนก็ได้ ไปอบ ทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยสำหรับอาหารค่ำหรือของว่างยามบ่ายแสนอร่อย

เท่านั้น แล้วเจอกัน) ขอให้เป็นวันที่ดี สดใส มีสีสันนะ! ขอให้คุณอารมณ์ดี!

เนื้อสับพร้อมเป็น "แขก" ประจำในตู้เย็นของเรา เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ ไก่ ฯลฯ - คุณไม่เพียงแต่ใส่ลงในซุป ข้าว มันฝรั่ง พาสต้า แต่ยังทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำจากมันได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคือการรู้ความลับบางอย่างที่เราจะบอกคุณในบทความนี้

บ่อยครั้งที่เนื้อสับสำเร็จรูปขายในร้านค้าในรูปแบบ "สด" นั่นคือไม่มีส่วนผสมเสริมใด ๆ ถูกเพิ่มเข้าไปในระหว่างการผลิตที่สามารถให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เฉพาะเจาะจง นั่นคือเหตุผลที่เมื่อเตรียมชิ้นเนื้อ แนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมต่างๆ ลงในเนื้อสับที่ซื้อ

เพื่อความชุ่มฉ่ำ แม่บ้านหลายคนใส่บวบ กะหล่ำปลี มันฝรั่ง และน้ำมันหมูลงในเนื้อสับ และขนมปังชิ้นหนึ่งเพื่อความสวยงาม ตามแนวทางปฏิบัติเท่านั้น ไม่ควรใช้ขนมปังสด แต่เก่าเล็กน้อย เนื่องจากก้อนสดมี "ความเหนียว" เพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ดูไม่น่ารับประทานเกินไป

ลูกชิ้นเนื้อสับ - การเตรียมอาหาร

เพื่อเตรียมชิ้นเนื้อสับต้องละลายที่อุณหภูมิห้องผสมกับส่วนผสมที่สูตรกำหนดไว้ จากนั้นปั้นเป็นชิ้นหนาปานกลางคลุกเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในกระทะทั้งสองข้างจนสุก ผู้ที่ไม่ไว้วางใจผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าอาจเตรียมเนื้อสับจากเนื้อสดที่บ้านโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

ไส้เนื้อสับ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เนื้อสับ "โฮมเมด"

ลูกชิ้นเนื้อสับ "โฮมเมด" เป็นอาหารที่แม่บ้านหลายคนปรุงเป็นครั้งคราวโดยปรับเปลี่ยนสูตรคลาสสิกของตัวเอง สิ่งสำคัญคือชิ้นเนื้อจะออกมาเขียวชอุ่มอร่อยและอ่อนโยน คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบด ข้าว พาสต้าหรือผักต้ม

วัตถุดิบ:

- 500 กรัม หมูสับ
- ไข่หนึ่งฟอง
- 150 กรัม เนื้อก้อน
- นมหนึ่งแก้ว
- 100 กรัม หัวหอม
- กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
- เกล็ดขนมปัง
- น้ำมันพืช
- เพื่อลิ้มรสพริกไทย, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เนื้อของก้อนในนมอุ่น ๆ เป็นเวลาสิบนาที สับหัวหอมอย่างประณีต

2. ใส่เนื้อสับลงในชามแล้วคลุกเคล้ากับหัวหอมสับและก้อนนมที่นิ่มแล้ว ใส่ไข่และกระเทียมสับ

3. ใส่พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน เราปั้นชิ้นเนื้อด้วยวิธีดั้งเดิมและม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

4. ทอดชิ้นทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชจนสุกบนไฟอ่อน ในตอนท้ายเราเพิ่มความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาล อีกวิธีหนึ่งคือสามารถปรุงชิ้นทอดแบบโฮมเมดในเตาอบโดยเติมไขมันขั้นต่ำ

สูตร 2: ลูกชิ้นสับกับกะหล่ำปลีขาว

กะหล่ำปลีขาวให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่ผิดปกติ เพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่อ้วนเกินไป ให้ผสมเนื้อสับสองประเภท - หมูและเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

- 200 กรัม หมูสับ
- 200 กรัม เนื้อสับ
- 400 กรัม กะหล่ำปลี
- หนึ่งหลอด
- ไข่หนึ่งฟอง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันทอด
- แป้งพรีเมี่ยมผสมเซโมลินา

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีกับหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ระบายน้ำส่วนเกินออก ผสมผักม้วนกับเนื้อบดและหมู

2. ใส่ไข่ พริกไทย เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรสับตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

3. เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในแป้งผสมกับเซโมลินาแล้วทอดในกระทะจนสุก

สูตร 3: ไก่สับกับเห็ด

เนื้อสับสำหรับทอดควรเตรียมไว้ล่วงหน้าที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ เราบิดเนื้อไก่สด (500 กรัม) ในเครื่องบดเนื้อ โดยเพิ่ม 50-70 กรัมลงในเนื้อสับ มันฝรั่งดิบ (บวบสด), เกล็ดขนมปังขาว, กระเทียม, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

- 600 กรัม เนื้อสับ (ควรมีปริมาณเท่ากัน)
- 200 กรัม เห็ด (porcini หรือ champignons)
- 100 กรัม ลุค
- แป้งหรือเกล็ดขนมปัง
- น้ำมันพืช
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนหัวหอมแยกกันและสับผักชีฝรั่ง ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในกระทะ บดในเครื่องปั่น ผสมกับหัวหอม ไก่สับ สมุนไพร

2. เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง (ตามที่คุณต้องการ) ทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม

สูตรที่ 4: ลูกชิ้นสับกับชีสและมะเขือเทศ

ส่วนผสมเสริมในรูปแบบของชีสและมะเขือเทศทำให้ชิ้นเนื้อสับมีความอิ่มตัวอร่อยและฉ่ำมากขึ้น แนะนำให้ใช้เนื้อสับผสม กล่าวคือ ประกอบด้วยเนื้อหมูและเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

- 300 กรัม หมูสับ
- 200 กรัม เนื้อสับ
- ขนมปังเก่าชิ้นหนึ่ง
- หนึ่งหลอด
- กระเทียมสามกลีบ
- น้ำมันพืช
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- เกลือ
- 150 กรัม ชีสแข็ง "รัสเซีย" (หรืออื่น ๆ )
- เกล็ดขนมปัง - ประมาณ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างผักใบเขียวและมะเขือเทศ แช่ขนมปังเก่าในน้ำ (นม) เป็นเวลาสิบนาทีแล้วบีบ

2. สับหัวหอมอย่างประณีต เราสับผักใบเขียว ตัดชีสและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ เรารวมหมูสับกับเนื้อผสมกับขนมปัง ไข่ กระเทียม หัวหอม มะเขือเทศ สมุนไพรและชีส เกลือพริกไทย เราผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

3. เราสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากส่วนผสมที่ได้ม้วนผลิตภัณฑ์ในเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชที่อุ่น เครื่องเคียงใด ๆ เหมาะสำหรับชิ้นเนื้อดังกล่าว Bon Appetit ทุกคน!

- สำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อสับ แนะนำให้ใช้เนื้อสับผสม มีทั้งเนื้อวัวและหมูเท่าๆ กัน

- หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มหัวหอมลงในชิ้นเนื้อสับก็ควรหั่นให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แยกจากกันในกระทะที่สุกเกินไปแล้วผสมกับมวลรวมเท่านั้น

- หากคุณกำลังทำอาหารทอดจากเนื้อไม่ติดมันหรือไก่ อย่าลืมใส่เนยลงในเนื้อสับ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น ชิ้นเนื้อจะหลวมและจะไม่รักษารูปร่างให้ดี

- Cutlets จะกลายเป็นอร่อยไม่น้อย แต่มีสุขภาพดีขึ้นถ้าไม่ได้ปรุงสุกในกระทะ แต่อบในเตาอบ

ชิ้นเนื้อทอดแบบโฮมเมดแสดงถึงความอบอุ่นและความสบายของครอบครัว เป็นอาหารโปรดของผู้ชายและเด็ก การทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยและอดทน จานอเนกประสงค์นี้ดีในทุกรูปแบบ ลูกชิ้นสามารถรับประทานได้ทั้งร้อน เย็น และยังใช้ทำแซนวิชได้อีกด้วย เหมาะสำหรับเครื่องเคียง ผัก และน้ำเกรวี่โฮมเมดแสนอร่อย

สูตรทำลูกชิ้นทำเองง่ายๆ

นี่เป็นอาหารจานเนื้อสับที่โปรดปรานที่สุดจานหนึ่งซึ่งจัดเตรียมไว้สำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัวและงานเฉลิมฉลอง และได้อาหารที่ปรุงจากเนื้อสดประเภทต่าง ๆ ที่อร่อยที่สุด คุณจะต้องใช้เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม หัวหอม 1 ลูก ขนมปังขาวสองสามแผ่น ไข่ 1 ฟอง เครื่องเทศ เกล็ดขนมปัง และนม 150 มล.

เริ่มต้นด้วยการแช่ขนมปังขาวในนมแล้วนวดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สามหัวหอมบนเครื่องขูดหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับลงในชาม แล้วใส่หอมหัวใหญ่ ขนมปังแช่ ไข่และเครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย) ลงไป ตอนนี้นวดให้เข้ากัน (ควรใช้มือดีกว่า) ต่อไปเราสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยแบบโฮมเมด - รูปร่างโดยพลการ เทแป้งหรือเกล็ดขนมปังลงในชาม ม้วนชิ้นทอดแล้วทอดในกระทะ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณทำลูกชิ้นโฮมเมดแสนอร่อยได้ ประการแรกพวกเขาจะทอดในกระทะร้อนโดยเติมไขมันไม่ใช่น้ำมันพืช หากใช้เกล็ดขนมปัง ให้วางไส้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนนำไปทอด ในกรณีนี้ขนมปังจะไม่ไหม้ หากคุณทอดชิ้นทอดแบบโฮมเมดในแต่ละด้านแล้วถือไว้ใต้ฝาเติมน้ำลงในกระทะก็จะยิ่งฉ่ำ ในเนื้อสับสำหรับทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำหรือเนย

เค้กปลาทำเอง

แต่สามารถเตรียมเนื้อทอดแบบโฮมเมดได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังทำจากปลาด้วย สำหรับสิ่งนี้ ปลาค็อดหรือพอลล็อคจึงเหมาะอย่างยิ่ง เราเอาเนื้อปลาหนึ่งกิโลกรัม, กระเทียมสามกลีบ, หัวหอมสองอัน, ขนมปังขาวหนึ่งชิ้น, มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ, ไข่หนึ่งฟอง, เนย 50 กรัม, นม, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, เกล็ดขนมปังและเมล็ดงา หัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แช่ขนมปังในนมแล้วนำออกมาบีบเล็กน้อย เราตัดผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราบิดเนื้อปลาด้วยเครื่องบดเนื้อ ถ้าปลาทั้งตัวเราแยกเนื้อออกจากกระดูกและสันเขาล่วงหน้า ถัดไปผัดหัวหอมจนโปร่งแสงแล้วใส่กระเทียมลงไป จากนั้นพวกเขาควรจะเย็นลง ใส่ส่วนผสมของหัวหอม กระเทียม ไข่ ผักชีลาว และเครื่องเทศลงในปลาสับ เนยที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าสามเครื่องขูดในมวลทั้งหมด ตอนนี้นวดส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถเอาชนะมันได้บนเขียง เราส่งเนื้อสับที่เตรียมไว้ไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ต่อไปเราสร้างเนื้อโฮมเมดม้วนในส่วนผสมของงาและเกล็ดขนมปัง ทอดแต่ละด้านจนได้เปลือกที่อร่อย กลายเป็นจานที่น่ารับประทานและอร่อยมาก ข้าวต้มกับผักสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้

ชิ้นแรกเริ่มทำในยุโรป พวกเขาแตกต่างจากอาหารที่คุณยายของเราทำในวัยเด็กมาก ตอนแรกมันเป็นแค่ชิ้นเนื้อบนซี่โครง Peter I นำอาหารอันโอชะมาสู่รัสเซีย ในศตวรรษที่ 19 แม่บ้านได้เรียนรู้วิธีทำเค้กจากเนื้อสับ - ชิ้นเนื้อฉ่ำที่ทันสมัย

ลูกชิ้นของคุณยาย

ไม่มีร้านอาหารสักแห่งในโลกที่รู้วิธีทำชิ้นทอดแสนอร่อยแบบเดียวกับที่คุณยายของฉันอบในวัยเด็ก ความลับในการเตรียมการของพวกเขานั้นง่ายมาก: เราต้องการกระทะ ชิ้นส่วนแห่งความรัก และชุดผลิตภัณฑ์ที่สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสับโฮมเมดทีละขั้นตอน:

เครื่องเคียงใด ๆ เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่อร่อย: มันบด, ข้าว, พาสต้าต้ม, กะหล่ำปลีตุ๋น, บัควีทหรือสลัดผักง่ายๆ

หมูชุบเกล็ดขนมปัง

การปรุงเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องปิ้งขนมปังถูกคิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศสที่เชี่ยวชาญ วันนี้แม่บ้านสามารถเตรียมหมูทอดที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อยได้

ในการทำเช่นนี้เราต้องตุน:

• หมูสับ - 0.6 กก.
• แป้ง - 20 กรัม
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - กานพลูไม่กี่;
• นม - 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ - 5 กรัม
• พริกไทย - ที่ปลายช้อนชา

เตรียมจานไม่เกิน 45 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 240-250 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงหมูสับชุบเกล็ดขนมปังแบบโฮมเมดในกระทะ:

1. ใส่เนื้อสับลงในชามขนาดเล็ก
2. สามกระเทียมบนเครื่องขูดหรือบีบผ่านความสนใจเป็นพิเศษ สับหัวหอมอย่างประณีต (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ)
3. เราตีไข่
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับ: กระเทียม หัวหอม ไข่ เครื่องเทศ แป้ง และนม เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด
5. เราทำลูกชิ้น ปล่อยให้พวกเขาพักผ่อน ต่อไป เค้กเนื้อจะต้อง "ม้วน" เป็นเกล็ดขนมปังเพื่อชุบเกล็ดขนมปัง
6. เราอุ่นน้ำมันในกระทะ เราใส่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยปิดฝา
7. เนื้อผัดด้วยไฟอ่อนปิดฝา ด้านหนึ่งประมาณ 10 นาที วินาทีเดียวกัน
8. แนะนำให้ระบายน้ำมันที่เหลือหลังจากเสิร์ฟแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อชิ้นใหม่ไหม้

กับข้าวแสนอร่อยสำหรับจานนี้จะเป็นมันฝรั่งทอดหรือบัควีทต้มหอม

“เกี๊ยวซ่า” กับเซโมลินา

ดูเหมือนว่าอะไรจะอร่อยไปกว่าชิ้นทอด? ปรากฎว่าทอดกับเซโมลินา ส่วนผสมที่เรียบง่ายนี้จะเปลี่ยนลูกชิ้นให้เป็นชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่แทบจะละลายในปากของคุณ

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• เนื้อสับ - 0.6 กก.
• แป้งเซมะลีเนอร์ - มากถึง 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - มากถึง 5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือและเครื่องเทศตามชอบ
• สมุนไพรสดหลายพวง

อร่อยจะพร้อมใน 40 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 198 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงชิ้นเนื้อเขียวชอุ่มจากเนื้อสับแบบโฮมเมดกับเซโมลินาในกระทะ:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต เลื่อนในเครื่องบดเนื้อสามอันบนเครื่องขูด
2. ใส่เนื้อสับลงในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงไป
3. ตีไข่เพิ่มลงในชาม
4. มายองเนสสองสามช้อนโต๊ะผสมกับเนื้อสับจะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
5. ในตอนท้ายเพิ่มเซโมลินาและเครื่องเทศ ผสมให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ
6. เนื้อสับควรยืนเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัว
7. มันยังคงเป็นเพียงการปั้นเค้กเนื้อและทอดในกระทะ แนะนำให้อบแต่ละด้านเป็นเวลา 8-11 นาที จากนั้นเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะในการทอด ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 6-9 นาที

จานพร้อมแล้ว

สูตรสำหรับลูกชิ้นโฮมเมดกับชีสในเตาอบ

ผัดเผ็ดกับชีสด้านในคุณสามารถปรุงในเตาอบได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (หมู) เนื้อ - 0.6 กก.
• ขนมปังข้าวสาลี - มากถึง 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ชีสแข็งทุกชนิด - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือตามดุลยพินิจของคุณ

คุณจะต้องใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงในครัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 231 กิโลแคลอรี

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เลื่อนหัวหอม กระเทียม และชิ้นเนื้อในเครื่องบดเนื้อ
2. ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบใส่เนื้อสับ
3. วางขนมปังในกระทะขนาดเล็กแล้วเทนมลงไป ให้ยืนบีบ จากนั้นบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ตีไข่ผสมกับเนื้อสับใส่เครื่องเทศ
5. ตอนนี้เราปั้นเค้กเรียบร้อย คุณสามารถปิ้งขนมปังในแป้ง เราวางเค้กบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน
6. ขอแนะนำให้อบอร่อยที่อุณหภูมิ 180 องศา ในเตาอบควรอ่อนตัวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นต้องพลิกชิ้นทอดเติมน้ำที่เตรียมไว้แล้วอบต่ออีก 12-15 นาที

ชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหล่านี้จะตกแต่งงานเลี้ยงอาหารค่ำด้วยไวน์ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชอบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหม้อหุงช้า

สำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่าง แต่ไม่ต้องการที่จะเลิกอร่อยคุณสามารถลองทำชิ้นทอดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 1-2 หัว;
• นม - 100 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 1-2 ช่อ;
• ขนมปังข้าวสาลี - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - มากถึง 30 กรัม (สำหรับอาหารทอดน้ำจะถูกเติมแทนน้ำมัน)

คุณจะต้องรอ 1.5 ชั่วโมงสำหรับอร่อย

แคลอรี่ต่อ 100 g: 231 kcal เมื่อเติมน้ำมัน 172 kcal ไม่มีน้ำมัน

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่เนื้อสับลงในชาม ตอกไข่ลงไป
2. มันฝรั่งถูบนเครื่องขูด (เครื่องบดเนื้อ) เพิ่มลงในส่วนผสม
3. แช่ขนมปังในนม บีบส่งไปที่กระทะด้วยเนื้อสับ
4. สับผักใบเขียวอย่างประณีตผสมกับเนื้อสับ เราเพิ่มเครื่องเทศ
5. เราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยใส่ในชามไมโครเวฟ หากต้องการให้เทน้ำมันลงที่ด้านล่างของชาม เราตั้งโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที
6. พลิกเค้กทุก 10-15 นาที เพื่อป้องกันการเผาไหม้ขอแนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อย

หากสิ่งเหล่านี้เป็นอาหารทอด ผักสดหรือข้าวสวยก็สามารถเป็นเครื่องเคียงได้

เค้กปลาทำเอง

คนรักปลาจะประทับใจกับสูตรต่อไปนี้สำหรับลูกชิ้นทำเอง

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องตุน:

• เนื้อปลา - 0.8 กก.
• ขนมปังข้าวสาลี - ½ม้วน;
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น;
• นม - 0.4 ลิตร;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - มากถึง 6 ช้อนโต๊ะ
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

จานใช้เวลาเตรียม 50 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: ในกระทะ - 164 กิโลแคลอรี, นึ่ง - 125 กิโลแคลอรี

วิธีทำเค้กปลาจากเนื้อสับแบบโฮมเมด:

1. เนื้อปลาและหัวหอมควรล้างหั่นเป็นชิ้น
2. แช่ขนมปังในนมบีบ
3. เราเลื่อนส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่และเครื่องเทศ ผสมให้ละเอียด
4. เราอุ่นน้ำมันในกระทะ ด้วยมือที่เปียก เราปั้นลูกบอลขนาดกลาง วางให้ทอด
5. แต่ละด้านทอดเป็นเวลา 7-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

สูตรนี้เหมาะสำหรับเตาอบ หม้อหุงช้า คุณยังสามารถนึ่งลูกคิวได้อีกด้วย

เคล็ดลับการทำอาหาร

ยังคงเป็นเพียงการพูดคุยเกี่ยวกับลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยเปลี่ยนไส้เนื้อสับแบบโฮมเมดให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง หรือเพียงเพื่อเอาใจความเอร็ดอร่อยของครัวเรือน

1. เนื้อสับแช่เย็นจะอร่อยกว่า
2. เนื้อไม่ติดมันไม่เหมาะกับจานนี้ มันจะดีกว่าที่จะใช้กับไขมัน
3. จานเนื้อหลายประเภทน่ารับประทานมากกว่า
4. เพื่อให้ไส้นุ่มแนะนำให้เลื่อนอย่างน้อย 2 ครั้ง
5. หากคุณวางแผนที่จะทอดชิ้นทอดไม่ทันที เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ขนมปังและเครื่องเทศลงในส่วนผสมของเนื้อบิด สามารถเพิ่มได้ก่อนปรุงอาหาร
6. อย่ากลัวที่จะทำให้มือของคุณสกปรก เนื้อสับควรผสมด้วยมือแล้วตีให้เข้ากัน
7. คุณสามารถเพิ่มผักขูดละเอียดแทนขนมปังได้ เช่น ฟักทอง บวบ หัวบีต วิธีนี้จะทำให้อาหารมีแคลอรีน้อยลง
8. ในการทำให้ชิ้นเนื้อโฮมเมดฉ่ำมากขึ้น เนยที่เติมลงในเนื้อสับจะช่วยได้
9. ก่อนปั้นแนะนำให้ชุบมือ ดังนั้นชิ้นเนื้อจะหนาขึ้นและเนื้อสับจะไม่ติดนิ้ว
10. เพื่อทำความเข้าใจว่าชิ้นทอดนั้นควรเจาะด้วยมีดหรือไม่ น้ำใสบ่งบอกถึงความพร้อม

เมื่อความลับทั้งหมดถูกเปิดเผยแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย

ลูกชิ้นทำเองไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาถือว่าอร่อยที่สุดเพราะทำจากเนื้อสัตว์สดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ รวมถึงความรักในครัวเรือนของพวกเขา ยอมรับว่าลูกชิ้นทำเอง เช่น เค้กโฮมเมด มักปรากฏในบ้านที่มีความรักและความเข้าใจซึ่งกันและกัน

ไม่เปล่าประโยชน์ เราแต่ละคนรู้สึกสงบเมื่อบ้านมีกลิ่นเหมือนลูกชิ้นอบสดใหม่ วันนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่ดีที่สุด และแม้ว่าคุณจะไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้ ก็ต้องแน่ใจว่า . ของคุณ ลูกชิ้นที่บ้านจะอร่อยที่สุด

วันนี้จะไม่ยากที่จะซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปสำหรับทอด แต่ควรปรุงเอง ความจริงก็คือผู้ขายที่ไร้ยางอายนอกเหนือจากเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูแล้วยังสามารถใส่เครื่องในหรือเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพต่ำลงในเนื้อสับสำหรับทอด ไม่ว่าคุณจะใช้เนื้อสัตว์อะไรเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็ตาม - หมู ไก่ หรือเนื้อวัว จำไว้ว่าต้องสดอย่างแน่นอน ในกรณีนี้ คุณจะสามารถปรุงอาหารได้ ลูกชิ้นทำเองอร่อยๆ.

ก่อนอื่น คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงชิ้นทอดจากหมูชิ้นหนึ่ง ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ ดูด้วยตัวคุณเอง เราใช้เฉพาะส่วนผสมคลาสสิกในการเตรียมอาหารดังกล่าว วิธีทำลูกชิ้นทำเองเนื้อหมูเป็นที่รู้จักเมื่อหลายปีก่อนและตั้งแต่นั้นมาก็มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำชิ้นเนื้อดังกล่าว

โฮมเมด cutlets: สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

หมูทอดโฮมเมด - สูตร

วัตถุดิบ:

• หมู - 400 กรัม,
• กระบองหรือขนมปังขาว - 100 กรัม,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• นม - 100 มล.,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ,
• แป้งสำหรับกลิ้ง - 50-70 กรัม,
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เตรียมตัวให้พร้อม ลูกชิ้นทำเองเนื้อหมู. แช่ขนมปังก้อนยาวหรือขนมปังขาวในนม ผ่านหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมสับลงในหมูสับ ตีไข่ โดยวิธีการที่ไข่ไก่ทำให้ชิ้นเนื้อโปร่งและนุ่ม

ผ่านก้อนที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือนวดด้วยมือของคุณ เพิ่มลงในเนื้อสับ เทเกลือพริกไทยผสมเนื้อสับ เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อติดมือ ให้ชุบน้ำเย็น นำเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ทำเป็นลูกกลมๆ แล้วคลึงให้แบน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้เค้กซึ่งจะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ม้วนชิ้นในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก

โฮมเมดทอดสูตรซึ่งนำเสนอด้านล่าง เหมาะที่สุดสำหรับโภชนาการอาหาร เนื่องจากเนื้อวัวถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีต่ำและเป็นอาหารมาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้ว เนื่องจากมีไขมันเพียงเล็กน้อยในองค์ประกอบ

เนื้อทอด - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม,
• ซาโล - 100 กรัม,
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• ขนมปังขาว - 70-80 กรัม,
• นม - 70 มล.,
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• เกลือ,
• พริกไทยป่นดำ -5 กรัม,
• เกล็ดขนมปัง - 20-30 กรัม

ลูกชิ้นทำเองสูตรซึ่งเราขอเสนอให้คุณนั้นมีความชุ่มฉ่ำมากเนื่องจากมีไขมันซึ่งเติมลงในเนื้อสับโดยตรง ล้างเนื้อใต้น้ำไหล ปอกหัวหอม, กานพลูกระเทียมและพร้อมกับเนื้อและน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อบด กระเทียมสับ และหัวหอมลงในชาม เพิ่มไข่ให้พวกเขา แช่ขนมปังขาวหรือก้อนในนมเป็นเวลา 10 นาที บิดชิ้นขนมปังในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มขนมปังบดกับส่วนผสมที่เหลือ นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ เกลือใส่พริกไทยดำแล้วนวดอีกครั้ง

ปั้นไส้เล็ก ๆ ด้วยมือที่แช่น้ำ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ใส่ชิ้นทอดในกระทะที่น้ำมันดอกทานตะวันอุ่นแล้วเท่านั้น ทอดด้วยไม้พายหรือส้อมทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

ทำจากเนื้อไก่ ถือว่าเป็นอาหาร เนื่องจากเนื้อไก่ไม่มีไขมันมากนัก คุณสามารถเพิ่มแครอทลงในจานนี้ได้ ซึ่งไม่ขัดแย้งกับกฎของอาหารเพื่อสุขภาพ

ไก่ทอดไส้แครอท - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม,
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แป้งสำหรับกลิ้ง - 50-70 กรัม,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ (ป่น)
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น.

ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อแล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ ลอกเปลือกออกจากหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่พริกไทยดำ

เพิ่มไข่ไก่สับ เพิ่มเซโมลินาเกลือพริกไทยดำ นวดเนื้อสับจนเนียน ทำขนมพายจากเนื้อสับด้วยมือของคุณ ใส่แครอทลงไป ม้วนเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ม้วนเนื้อไก่สับในแป้งก่อนทอด วางไส้บนกระทะร้อน ผัดจนสุกโดยพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งด้วยไม้พาย

ทั้งที่ยังไม่รู้แน่ชัดว่าใครเป็นผู้คิดค้นของอร่อยขึ้นเป็นคนแรก โฮมเมดทอดเคียฟ, สูตรซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากไม่เฉพาะในยูเครนเท่านั้น ชิ้นเนื้อทอดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเหล่านี้ซึ่งแตกต่างจากชิ้นเนื้อธรรมดาไม่ได้ทำมาจากเนื้อสับ แต่ทำจากเนื้อไก่อ่อนที่มีไส้ครีม เราจะพิจารณาสูตรดังกล่าวทันที

ไก่เคียฟ - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500-500 กรัม,
• เนย - 250 กรัม (1 แพ็ค)
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น,
• นม - 50 กรัม,
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - 20 กรัม,
• เกลือ - ที่ปลายช้อนชา
• แป้ง - 60 กรัม,
• เกล็ดขนมปัง - 50-60 กรัม,
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น)

ก่อนทำอาหาร ทอดที่บ้าน, เนื้อไก่ ล้างให้สะอาดทุกด้าน แกะเปลือกออก หากมี แล้วทุบด้วยค้อน ล้างสมุนไพรสดแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม ครีมเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยส้อม เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงไป เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมน้ำมันกับสมุนไพรจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ กับผักสีเขียวตรงกลางบนเนื้อไก่ที่ตี ห่อเนื้อไก่ด้วยม้วน ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำมันควรจับให้เหมาะสม ตีไข่. เพิ่มนมและเกลือลงไป ผัดอีกครั้ง ใส่กระทะที่เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปบนเตา จุ่มแป้งแล้วจุ่มลงในส่วนผสมไข่ ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

หลังจากนั้นม้วนชิ้นทอดในเกล็ดขนมปัง สร้างเนื้อไก่เคียฟอื่น ๆ ทั้งหมดตามหลักการนี้ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองเหมือนชิ้นเนื้อธรรมดาพลิกกลับด้านด้วยไม้พายจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ที่เสร็จเรียบร้อย ลูกชิ้นเคียฟโฮมเมดตักใส่จานเสิร์ฟจนเย็น

และตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อทอดในแป้งเซมะลีเนอร์

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน - 300 กรัม,
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 2 กานพลู
• กระบอง - 2 ชิ้น,
• หัวหอมกระเทียม - 1 ชิ้น,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 20 กรัม,
• แป้ง - 20 กรัม,
• เกลือ.

เนื้อทอดในขนมปัง semolina - สูตร

เห็นด้วยที่มองสิ่งเหล่านี้ โฮมเมด cutlets, photoที่คุณเห็นด้านบนและคุณต้องการลิ้มรสมัน ปรุงเองที่บ้านและลองชิมดูว่าจะอร่อยแค่ไหน ปอกหัวหอมและกระเทียม

สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอมและกานพลูกระเทียมลงในเครื่องปั่น ตอกไข่ลงไป

ตีจนน้ำซุปข้น

แช่กล้วยในน้ำ

เพิ่มลงในส่วนผสมของไข่และหัวหอม