ขนมปังยีสต์หวาน แป้งหวานสำหรับขนมปังกับยีสต์แห้ง

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการนวดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ต้องได้รับส่วนผสมที่เก็บไว้ในตู้เย็น (ไข่, เนย) ล่วงหน้าเพื่อให้อุ่น

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมเช่นยีสต์ ยีสต์คุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้นที่จะให้แป้งที่ดีและขนมอบที่เขียวชอุ่ม เชื้อรายีสต์ "ทำงาน" อย่างแข็งขันในของเหลวที่มีอุณหภูมิ 30-35 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิสูงกว่าเชื้อรายีสต์สามารถตายได้

อุ่นนมเล็กน้อย

เพิ่มยีสต์ลงไป (สูตรใช้ยีสต์มัฟฟิน แต่ยีสต์ธรรมดาก็เหมาะเช่นกัน), น้ำตาล 1 ช้อนชา, ผสมให้เข้ากัน, ปิดฝาด้านบนแล้วปล่อยให้ขึ้น

ในชามผสมไข่และน้ำตาล ผสม

เพิ่มน้ำซุปผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ร่อนแป้งลงในภาชนะที่แยกต่างหาก เพิ่มแป้งค่อยๆ ผสม

ละลายเนย แต่รอจนเนยร้อน

ส่งไปยังฐานยีสต์ผสมให้เข้ากัน

นวดแป้งด้วยมือที่แห้ง นวดจากขอบไปตรงกลาง แป้งหรือแป้งต้องได้รับการปกป้องอย่างเคร่งครัดตามสูตร การเพิ่มหรือลดเวลาการตกตะกอนทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลดลง นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง แป้งไม่ควรติดมือ

วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปในภาชนะทรงลึกสำหรับยก ปิดฝาด้านบนแล้ววางในที่อุ่น ฐานควรมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

โอนแป้งขนมไปยังพื้นผิวที่เป็นแป้ง ตัดชิ้นส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 5-7 มม.

ใช้แก้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.

นำเค้กสามก้อนมาวางซ้อนกันตามภาพ

ม้วนขึ้นและตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

ตัดแป้งทั้งหมด จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันและสร้างขนมปังจากสี่ส่วน

หากก่อนที่จะส่งช่องว่างไปยังเตาอบ แป้งไม่ได้รับอนุญาตให้ขึ้นเป็นเวลา 15-20 นาที งานที่ทำทั้งหมดจะไหลลงท่อระบายน้ำ - ผลิตภัณฑ์ไม่ว่าจะเป็นพายหรือขนมปังจะไม่ขึ้นและอบได้ไม่ดี .

เพื่อให้ขนมดูสวยงามก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบคุณต้องทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่หรือนมที่ตีแล้ว คุณสามารถเจือจางน้ำตาลในน้ำและใช้วิธีแก้ปัญหานี้ ในระหว่างการอบจะเกิดเปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน ในสูตรนี้ขนมปังทาด้วยนมหวาน

อบขนมหวานด้วยยีสต์ที่อุณหภูมิ 190 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที

โรยขนมปังสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งเตรียมด้วยมือที่เอาใจใส่ของพนักงานต้อนรับและอบอุ่นด้วยความอบอุ่นของเตาไฟได้ครอบครองสถานที่อันทรงเกียรติบนโต๊ะอาหารตั้งแต่สมัยโบราณ ใน Rus 'สาว ๆ อบพายที่มีกลิ่นหอมและร้อนอย่างกระตือรือร้นม้วนหลายขนาด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบนโต๊ะในครัวเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุดซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับและทัศนคติที่จริงใจของเจ้าของบ้าน

ทุกวันนี้ ขนมปังหวานและขนมอบอื่นๆ สามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าทุกแห่ง แต่ขนมอบที่ซื้อตามร้านไม่สามารถเทียบได้กับขนมปังและพายที่อบเองที่บ้าน ผู้หญิงหลายคนไม่ทราบวิธีการอบขนมปังอย่างรวดเร็วจากส่วนผสมที่มีอยู่ซึ่งอยู่ใกล้มือเสมอ

วัตถุดิบ

เริ่มทำแป้งที่บ้านอย่างอารมณ์ดี จากนั้นขนมจะออกมาอร่อยและน่าดึงดูดเป็นพิเศษ

สูตรทีละขั้นตอน

การทำขนมอบที่บ้านต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย หากคุณต้องการบรรลุผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์และโปรดญาติและเด็ก ๆ ด้วยขนมอบคุณภาพสูงให้ทำตามคำแนะนำในบทความนี้ ขนมปังทำอาหารที่บ้านสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน

1. เทนมพาสเจอร์ไรส์หนึ่งแก้วลงในกระทะขนาดเล็กแล้วอุ่นเนื้อหาของภาชนะด้วยไฟปานกลาง เมื่อนมของคุณร้อนถึง 45 องศา ให้อุ่นจนสัมผัสได้ ใส่ยีสต์ทำเบเกอร์แห้งและน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ระบุในสูตรลงในกระทะด้วย
2. วางกระทะไว้บนโต๊ะในครัวปล่อยให้มันเดือดเล็กน้อย ไม่กี่นาทีคุณจะเห็นน้ำนมเพิ่มขึ้น ใส่เนยละลายหรือมาการีน ไข่ดิบ เนยขาว เกลือแกง วานิลลา และแป้งสาลีลงในภาชนะทันที ใช้เครื่องผสมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมอาหารตีไข่ไก่จนขึ้นฟู
3. ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดและใส่ใจกับความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้ ถ้ามันเหลวเกินไป ให้เพิ่มแป้งสาลีลงในกระทะแล้วเริ่มนวดแป้งทันที ผลิตภัณฑ์ที่ได้ควรแช่ในที่อุ่น ป้องกันลมและแสงแดดได้ดี แป้งที่คุณเตรียมไว้จะถึงสภาพที่ต้องการภายใน 20-30 นาทีอย่างแน่นอน หลังจากช่วงเวลานี้ ให้ใส่แป้งยีสต์ลงบนโต๊ะในครัว
4. ห่อแป้งที่สุกแล้วม้วนยาวและยืดหยุ่น ตัดชิ้นส่วนเล็ก ๆ ออกจากผลิตภัณฑ์นี้และใช้หมุดกลิ้งซิลิโคนเพื่อรีดเค้กออกจากพวกเขาอย่างรวดเร็ว ขนาดของเค้กแต่ละชิ้นไม่ควรเกินขนาดของจานรองชาโดยประมาณ ในการหล่อลื่นเค้กคุณจะต้องใช้มาการีนหรือเนยสำหรับอบชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งก่อนหน้านี้นิ่มและทำจากครีมคุณภาพ
5. โรยน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของเค้กแต่ละชิ้น แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ตรงกลางคุณจะต้องทำการตัดเล็ก ๆ ซึ่งจะใช้ในการหมุนขอบด้านหนึ่งของม้วนที่คุณสร้างขึ้น คุณสามารถทำซาลาเปาให้มีรูปร่างและขนาดใดก็ได้ เชื่อมโยงจินตนาการของคุณ และความคิดสร้างสรรค์ในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของคุณ
6. ถึงเวลาอบผลงานสร้างสรรค์ของคุณในเตาอบแล้ว ค่อยๆ ทาถาดอบด้วยน้ำมันกลั่นหรือรองด้วยกระดาษ parchment แล้ววางขนมปังที่คุณเตรียมไว้ ที่อุณหภูมิ 20–25 องศา ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ได้นาน 15 นาที ระวังซาลาเปาจะขึ้นและขยายตัวเล็กน้อย
7. อย่าลืมทาจาระบีด้วยแปรงทำอาหารขนาดกว้างจุ่มลงในไข่ ก่อนหน้านี้ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม วางถาดอบทนความร้อนพร้อมกับซาลาเปาในเตาอบร้อน ที่อุณหภูมิ 180 องศาคุณจะต้องอบประมาณ 20-30 นาที เมื่อเค้กขึ้นฟูแล้วให้นำออกจากเตาทันที
8. ย้ายซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วไปยังผ้าลินินที่สะอาดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่ที่ทำจากผ้าธรรมชาติ คุณจะจดจำรสชาติของขนมปังที่น่าตื่นตาตื่นใจและรื่นเริงเป็นเวลานานซึ่งปรุงตามสูตรโฮมเมดนี้ ลิ้มรสพวกเขาใน บริษัท ที่ร่าเริงและเป็นมิตรเติมพลังด้วยอารมณ์เชิงบวกที่รายล้อมไปด้วยคนใกล้ชิดและเป็นที่รัก

ตัวเลือกด่วนสำหรับการทำขนมปังโฮมเมด

หากคุณไม่มีเวลาว่างเพียงพอหรือไม่ชอบเล่นแป้งยีสต์นาน ๆ ลองรีบอบขนมปังสวย ๆ นุ่ม ๆ ตามสูตรด่วนที่บ้าน

วัตถุดิบ

• แป้ง - 350 กรัม
• โยเกิร์ตผลไม้ธรรมชาติ - 350 กรัม
• น้ำมันกลั่น - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนชา
• เกลือแกง - หนึ่งช้อนชา
• ผงฟู - หนึ่งซอง

ขั้นตอนการผลิต

• ผสมส่วนผสมเริ่มต้นทั้งหมดแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่น
• วางลงบนพื้นผิวของแผ่นอบแล้วแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน (8 หรือ 10)
• ปั้นซาลาเปาแล้วอบที่อุณหภูมิสูง 220 องศา เป็นเวลา 20 นาที

กินซาลาเปาอย่างเอร็ดอร่อยและสนุกกับการพูดคุยกับเพื่อนสนิทที่บ้าน

คุณอาจสนใจสูตรแป้งขนมปังกับชีส

อร่อย!

ฉันมีสูตรเด็ดที่ได้จากแม่ ขนมปังแป้งยีสต์หวานเป็นวันหยุดเกือบจะเหมือนอีสเตอร์

เพื่อให้ขนมปังอร่อยโปร่งสบายคุณต้องใช้เวลาปรุง และจะดีกว่าถ้าทำขนมปังอบในวันหยุดสุดสัปดาห์

สูตรขนมปังหวาน

แป้งหวานสำหรับขนมปัง

• นม 1 ลิตร
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย หรือ 5 ช้อนโต๊ะ ล
• เนย 50 กรัม
• มาการีน 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
• งา (ไม่จำเป็น)
• แป้งประมาณ 2 กก.
• น้ำสำหรับแป้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก

• น้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สำหรับทาหน้าซาลาเปา

• ไข่ 2 ฟอง

วิธีทำขนมปังหวาน

การเตรียมขนมปังหวานตามสูตรพร้อมรูปถ่ายนั้นไม่ใช่เรื่องยาก จากแป้งนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ขนมปังเท่านั้น แต่ยังม้วนด้วยเมล็ดงาดำหรือลูกเกด, พาย, ขนมปัง หากสูตรนี้มีแป้งเยอะ ให้ใช้ส่วนผสมทั้งหมดครึ่งหนึ่ง

1. มาเตรียมแป้งกัน เราผสม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แป้งกับน้ำอุ่น 0.5 ถ้วยตวง ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

2. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องตีหรือส้อม

3. ละลายเนยและมาการีน ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน

4. เทไข่กับน้ำตาล, เนยละลาย, แป้งลงในนมอุ่น, ใส่เกลือ, วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา, ผสม

5. ค่อยๆเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งควรนุ่มกว่าเกี๊ยวและไม่ติดมือ เราใส่แป้งในที่อุ่น

6. แป้งจะขึ้น ตอกลง ทิ้งไว้จนขึ้นครั้งต่อไป

7. หลังจากขึ้นครั้งที่สองแล้ว ให้นวดแป้งอีกครั้งแล้ววางลงบนโต๊ะเป็นส่วนๆ

8. ม้วนไส้กรอกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

9. เราเปลี่ยนแต่ละชิ้นด้วยมือของเราให้เป็นเค้กเทน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

10. เชื่อมต่อขอบของเค้ก, หยิก

11. พับครึ่งแล้วกรีดตื้นๆ ขยาย.

วางขนมปังที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น ทาขนมปังด้วยไข่แล้วส่งไปที่เตาอบ เราอบในเตาอบที่ 180 C

หลังจากผ่านไป 20 นาทีเราก็นำของอร่อยที่มีกลิ่นหอมแดงก่ำออกจากเตาอบ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนยหรือมาการีน

ใส่เนยหรือมาการีนบนเขียงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด จากนั้นเราย้ายส่วนประกอบไปยังจานรองฟรีและทิ้งไว้สักครู่ ในการเตรียมแป้งเราต้องมีเนยนิ่มหรือมาการีน ดังนั้นเราจึงปล่อยให้อุณหภูมิถึงอุณหภูมิห้องเอง โดยไม่เร่งกระบวนการนี้เนื่องจากเตาอบไมโครเวฟ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมนม

เทนมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟขนาดใหญ่ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ปิดเตาและวางภาชนะไว้ข้างๆ เนื้อหาต้องมีอุณหภูมิถึง ไม่เกิน 37–39 องศามิฉะนั้นเราจะไม่สามารถละลายยีสต์ในของเหลวนี้ได้

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง

เทนมอุ่นจากกระทะลงในชามลึก หลังจากนี้ให้เทยีสต์แห้งที่นี่แล้วใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

จากนั้นเทลงในภาชนะผ่านตะแกรง 1/2 ส่วนจากปริมาณแป้งทั้งหมด ควบคู่ไปกับสิ่งนี้เรายังคงผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือตะกร้อมือเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เราควรได้รับมวลเหนียว ทุกอย่างถูกต้อง! หลังจากนั้นให้คลุมชามด้วยผ้าและวางไว้ในที่อุ่น ปล่อยให้ยืนแบบนี้ ประมาณหนึ่งชั่วโมง.

ความสนใจ:หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ ให้วางชามแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ดังนั้นมวลจะเพิ่มขึ้นแล้ว ภายใน 30 นาที.

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแป้งสำหรับขนมปัง

เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นให้เทน้ำตาลลงในชามแล้วใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อย่าตื่นตระหนกหากมวลเริ่มจมทันที มันมาจากคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเกิดขึ้นจากกิจกรรมของยีสต์ จากนั้นใส่เนยนิ่มหรือมาการีนที่นี่แล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยอุปกรณ์ชั่วคราว

ตอนนี้ใช้มีดทำลายเปลือกไข่แล้วเทไข่แดงพร้อมโปรตีนลงในภาชนะทั่วไป อีกครั้งโดยใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่ ตีมวลอย่างระมัดระวังจนเนียน

เทแป้งที่เหลือลงในตะแกรงแล้วร่อนให้ทั่วชาม ในขณะเดียวกันเรายังคงนวดแป้งต่อไปเพื่อไม่ให้มีก้อนปรากฏขึ้น สำคัญ:อาจต้องใช้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ไม่ว่าในกรณีใด ๆ โปรดตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง ควรยืดหยุ่นนุ่มและไม่เกาะมือ

วางแป้งกลับในที่อุ่นๆ แล้วคลุมชามด้วยผ้า หลังจากยืน 1 ชั่วโมงมวลจะต้องเพิ่มขนาดในที่ใดที่หนึ่ง 2–3 ครั้ง.

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมท็อปปิ้งสำหรับซาลาเปา

เทน้ำตาลและอบเชยลงในชามลึก ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ทุกอย่างท็อปปิ้งสำหรับขนมปังพร้อมแล้ว!

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมขนมปังหวาน

เมื่อแป้งขึ้นและเพิ่มขนาดให้นำออกจากชามแล้ววางบนโต๊ะในครัวบดด้วยแป้งเล็กน้อย ใช้มีดตัดมวล ออกเป็น 2-3 ส่วน. ใช้ไม้นวดแป้งม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นที่มีความหนาประมาณ 3-4 มม. ความสนใจ:เพื่อให้เค้กมีรูปร่างที่สวยงามเราให้แป้งมีรูปร่างเป็นลูกบอลล่วงหน้า

ตอนนี้โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชยเพื่อให้พื้นผิวเค้กเกือบทั้งหมดปกคลุมด้วยส่วนประกอบยกเว้นขอบ

ตอนนี้เราห่อทุกอย่างด้วยม้วนและต้องแน่ใจว่าได้บีบตะเข็บด้วยมือที่สะอาด ใช้มีดหั่นไส้กรอกเป็นชิ้น ๆ 3-4 ซม.

บนขนมปังแต่ละอัน (ตรงกลาง) เราทำแผลตื้นด้วยอุปกรณ์ชั่วคราวไม่ถึงขอบ

ในตอนท้ายเราคลี่ชิ้นส่วนเพื่อให้ดูเหมือนดอกกุหลาบจากด้านข้าง เมื่อซาลาเปาทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เปิดเตาอบและอุ่นให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 180 องศา.

ควบคู่ไปกับสิ่งนี้เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและใช้แปรงขนมอบทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ตอนนี้วางขนมปังที่นี่ในระยะห่างจากกันเล็กน้อย ความสนใจ:เราไม่รีบใส่ขนมอบลงในเตาอบ แต่ปล่อยให้มันยืน อีก 15-20 นาที. ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มขนาดเล็กน้อยและนี่คือสิ่งที่เราต้องการ ท้ายที่สุดเราวางภาชนะไว้ที่ระดับกลางในเตาอบแล้วอบขนมปัง 25–30 นาทีจนมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้นบนพื้นผิว หลังจากหมดเวลาที่กำหนด ปิดเตาอบ และนำถาดอบออกโดยใช้ที่จับหม้อในครัวแล้วพักไว้ ปล่อยให้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟขนมปังหวาน

เราโอนขนมปังอุ่น ๆ ไปที่จานพิเศษและเสิร์ฟที่โต๊ะของหวานพร้อมกับชาหรือกาแฟ อย่างไรก็ตามขนมอบนั้นอร่อยมากที่ฉันมักจะอบเพื่อเอาใจลูก ๆ ของฉัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถนำมันไปโรงเรียนและเพลิดเพลินกับอาหารเช้ามื้อที่สองได้อย่างง่ายดาย
ดื่มชาอย่างมีความสุข!

ในการทำแป้งโดว์แสนอร่อย ให้ลองใช้แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม บดละเอียดและเชื่อถือได้

แทนที่จะใส่อบเชย คุณสามารถใส่เมล็ดงาดำโรยหน้าได้ ดังนั้นซาลาเปาก็อร่อยมากเช่นกัน

เพื่อไม่ให้ขนมอบเหม็นอับฉันแนะนำให้คุณเก็บไว้ในที่อบอุ่นห่อด้วยผ้าขนหนู ดังนั้นซาลาเปาจะสามารถนอนได้อย่างน้อยสองวันหากพวกมันอยู่รอดจนถึงเวลานั้น

บ้าน. พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรอาหารของตัวเอง เช่นเดียวกับเคล็ดลับ เคล็ดลับ และรายละเอียดปลีกย่อยเล็กๆ น้อยๆ ซึ่งต้องขอบคุณขนมอบของเธอที่ยังคงรสชาติอร่อย สดใหม่ และเขียวชอุ่มอย่างน่าอัศจรรย์วันต่อวัน วันนี้เราจะพยายามบอกคุณถึงความแตกต่างของศิลปะการอบเพื่อให้คุณได้รับความประทับใจอย่างสมบูรณ์เกี่ยวกับวิธีการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารแบบโฮมเมด หลายคนคิดว่าขนมปังหนานุ่มสามารถเตรียมได้ในร้านผลิตเท่านั้น ในความเป็นจริง นี่ไม่ใช่กรณี เป็นเพียงว่าที่บ้านเรามักไม่ปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน และส่งผลให้แป้งโดขึ้นฟูและขนมอบเหม็นอับ ลงมือทำธุรกิจกันเถอะเพื่อที่พรุ่งนี้ทุกคนจะได้มีขนมปังหอมกรุ่นอยู่บนโต๊ะ

ส่วนผสมที่ใช้ทำซาลาเปา

ตามเนื้อผ้าเชื่อกันว่าควรเพิ่มการอบลงในแป้งมิฉะนั้นจะไม่ใช่ขนมปังโฮมเมดอีกต่อไป คุณสามารถดูสูตรอาหารได้ทุกที่ แต่แต่ละสูตรจะมีองค์ประกอบเกือบเหมือนกัน: เนย นม ไข่ น้ำตาล นี่เป็นเหตุผลเพราะถ้าคุณนวดฐานกับน้ำและแป้งคุณจะได้ขนมปังธรรมดา แต่ไม่ใช่ขนมปัง ในทางกลับกัน คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์บอกว่าการอบมากเกินไปนั้นไม่ดีสำหรับแป้งที่ขึ้นฟู และนี่คือความจริง ยีสต์ไม่ทำงานในสภาพแวดล้อมที่มีไขมันมากเกินไป แต่พวกมันชอบน้ำตาลมาก

เพื่อธุรกิจ! คุณจะต้องใช้ยีสต์ซึ่งควรเจือจางในนมอุ่น ถ้าคุณเทน้ำลงไป มันจะไม่เป็นขนมปังโฮมเมดแบบเดียวกัน สูตรสามารถแก้ไขได้โดยการลบหรือเพิ่มส่วนประกอบบางอย่าง ดังนั้นไข่ไก่ที่อยู่ถัดไปในรายการจึงช่วยเพิ่มรสชาติและให้เฉดสีที่สวยงาม แต่ทำให้แป้งหนักขึ้น ขอเสนอทางเลือกให้ลดจำนวนไข่ ใช้เฉพาะโปรตีนหรือตีให้เป็นฟองฟูเหมือนบิสกิต

ส่วนผสมต่อไปคือน้ำมัน ไม่ควรกินเกินความจำเป็น: สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สามารถแทนที่ด้วยผัก (สำคัญมากในช่วงอดอาหาร) มาการีนหรือน้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็น แต่ถ้าคนที่คุณรักเป็นเบาหวาน คุณสามารถทานฟรุกโตสได้ นอกจากนี้การใช้น้ำตาลทรายแดงยังช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร แป้งสาลีควรเป็นเกรดสูงสุด นอกจากนี้จะต้องกรอง

กฎสำหรับการทำขนมอบอันเขียวชอุ่ม

ก่อนอื่นโปรดจำไว้ว่า: เฉพาะของสดเท่านั้นที่ทำขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยได้ สูตรประกอบด้วยยีสต์เสมอและคุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ เปียกหรือแห้งควรโยนทิ้งหลังจากวันหมดอายุ จำไว้ว่าอุณหภูมิของนมและยีสต์ควรเท่ากัน นำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หากคุณใช้ยีสต์เปียก ให้ละลายในของเหลวทันที แล้วผสมกับน้ำตาลแบบแห้ง โดยวิธีการสุดท้ายในแป้งยีสต์ไม่ควรมากเกินไป

อย่ารีบเทแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วนวดให้เข้ากัน ควบคุมสภาพของแป้ง: ควรเนียนนุ่มและยืดหยุ่น ในขั้นตอนการยกมวลจะลากขึ้นอีกเล็กน้อยดังนั้นอย่าใช้แป้งมากเกินไป

วันนี้มีหลายสูตรที่บอกวิธีทำขนมปังโฮมเมด นอกจากนี้ยังสามารถรับขนมอบแสนอร่อยได้จากทั้งยีสต์และแป้งโดว์ หากคุณยังใหม่กับการทำอาหาร ให้เลือกตัวเลือกแรก แม้ว่าคุณจะทำให้แป้งหนาเกินไป แต่ก็ได้รับการชดเชยเมื่อขึ้น ทำตามคำแนะนำทั้งหมด คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีอย่างแน่นอน

จุดสำคัญ: แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาในการขึ้นและต้องเก็บไว้ให้อุ่นและต้องใส่แป้งตามปกติในตู้เย็นเพื่อให้พอดีเล็กน้อยและยืดหยุ่นได้ รูปแบบของการอบสามารถเป็นได้เช่นเดียวกับไส้ อย่างหลังใช้ทั้งผลเบอร์รี่สดและผลไม้ และแยม แยม มาร์มาเลด ช็อกโกแลต แต่คุณไม่มีทางรู้ว่ามีอะไรอีก! อย่าใช้การบรรจุของเหลวมากเกินไป อีกสิ่งหนึ่ง! หากคุณกำลังจะทำซาลาเปาแบบมีไส้ แนะนำให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อยในแป้ง เพื่อให้ยีสต์ทำงาน

วิธีการอบซาลาเปา

วิธีทำขนมปังโฮมเมดให้อร่อยนุ่มและหอม? สำหรับสิ่งนี้คุณต้องฝึกฝน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือดอกกุหลาบแบบคลาสสิก พวกเขาออกมาสวยงามมากและทำให้พวกเขาไม่ยากเลย ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้เตรียมแป้ง ละลายยีสต์ในนม เติมน้ำตาลและแป้งเล็กน้อย ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ฝายกขึ้น ตอนนี้เทนมที่เหลือ, ไข่ที่ตี, น้ำตาล, เกลือ, เพิ่มแป้งทีละน้อย เมื่อแป้งข้นพอแล้ว ให้เทเนยละลายลงไปแล้วนวดฐานจนสุก จะกำหนดช่วงเวลานี้ได้อย่างไร?

แป้งที่ทำเสร็จแล้วนั้นเรียบและยืดหยุ่นยังคงติดมือเล็กน้อยนุ่มไม่ชัน ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากเวลาผ่านไปจะต้องนวดรีดเป็นชั้นแปรงด้วยแปรงมาการีนหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่ละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลแล้วม้วนขึ้น ตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ คุณจะได้ขนมปังสำเร็จรูป วางไว้บนถาดอบและทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถอุ่นเตาอบ การอบใช้เวลาประมาณ 10 นาที ขนมปังร้อนสามารถทาด้วยวิปปิ้งน้ำตาล

ความลับของพนักงานต้อนรับที่ไม่มีใครเทียบ

ขนมปังโฮมเมดหอมหวานเป็นรสชาติของวัยเด็กความทรงจำของหมู่บ้านที่ห่างไกลบ้านหลังเล็ก ๆ และคุณย่าที่รัก ... ในครัวของคุณคุณสามารถทำขนมอบที่ไม่ด้อยกว่ามัฟฟินหอมและนุ่ม เราได้รวบรวมรายละเอียดปลีกย่อยที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ:

• สิ่งสำคัญที่พนักงานต้อนรับควรมุ่งมั่นคือความเบาและความงดงามของแป้ง ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องร่อนแป้ง (อย่างน้อยสองครั้ง - ครั้งที่สองก่อนนวด) และเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไป
• ในแป้งใด ๆ ยกเว้นเกี๊ยวคัสตาร์ดและขนมชนิดร่วนคุณต้องเพิ่มเซโมลินา (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลว 0.5 ลิตร) วิธีนี้จะทำให้เค้กไม่แห้งเป็นเวลานาน
• ควรมีนมอยู่ แต่ควรเปลี่ยนน้ำแร่ครึ่งแก้ว ในกรณีที่รุนแรงให้ "ป๊อป": น้ำครึ่งแก้วคือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• จุดที่สำคัญเท่าเทียมกันคือการพิสูจน์แป้งที่ถูกต้อง ห้องควรอบอุ่นโดยไม่มีลมโกรก เป็นการดีถ้าพื้นผิวที่เหมาะสมของขนมปังอุ่นขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเทน้ำร้อนลงในอ่าง (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด!) และวางถาดอบไว้ด้านบนเพื่อพิสูจน์อักษร
• อบขนมปังด้วยไฟปานกลางเพื่อให้สุกทั่วถึงกัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีน้ำตาลมากเกินไปในแป้งมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไหม้
• โปรดทราบว่าจะมีการใส่ไขมันที่นิ่มหรือละลายลงในฐานเมื่อสิ้นสุดแบทช์
• ไม่สามารถวางแป้งและแป้งได้มากเกินไป ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด! แป้งที่ทิ้งไว้ค้างคืนจะสูญเสียลักษณะเฉพาะ ควรเหมาะสมสูงสุด 3 ชั่วโมง (ในความร้อน) หลังจากนั้นคุณต้องใส่ในตู้เย็นหรือเริ่มอบ
• หากคุณต้องการให้ซาลาเปาร่วนมากขึ้น ให้เพิ่มไขมันและของเหลวน้อยลงที่ฐาน หากคุณต้องการโครงสร้างขนมปังให้เปลี่ยนสัดส่วนตรงกันข้าม

ขนมปังที่เร็วที่สุด

ปัญหาแรกที่พนักงานต้อนรับเผชิญคือการไม่มีเวลา น่าเสียดายที่จะใช้เวลาในวันหยุดเพียงวันเดียวในครัวแม้ว่าจะทำเพียงเพื่อทำอาหารแสนอร่อยก็ตาม ในความเป็นจริงขนมปังโฮมเมด (หวานหรือไม่) สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ยังไง? ใช่ ง่ายมาก! อย่ามองหาสูตรที่ซับซ้อน ให้มองหาขนมธรรมดาที่ใช้เวลาไม่นานในการขึ้นฟู เราจะให้สูตรสำหรับขนมปัง kefir

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• Kefir นมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 250 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 300 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

นวดแป้งทิ้งไว้ 20 นาทีนอนลง หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ปั้นขนมปังแล้วทาด้วยไข่ที่ตี คุณสามารถโรยด้วยงาหรือน้ำตาล นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 180 องศา

สูตรการอบที่บ้านที่มีค่าที่สุดคือสูตรที่ไม่แน่นอนเกินไปและประสบความสำเร็จแม้ว่าจะไม่ได้สังเกตความแตกต่างเล็กน้อยก็ตาม นี่คือตัวอย่างเหล่านี้ที่เราจัดเตรียมไว้เพื่อให้คุณสามารถนำไปใช้ได้ แต่อย่าลืมว่าแป้งนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นอย่าเพิ่มปริมาณที่ระบุทั้งหมดในคราวเดียว

สูตรสำหรับขนมปังหวานง่ายๆ

ขนมปังอันเขียวชอุ่มสำหรับชาเป็นหนึ่งในของหวานที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดซึ่งหาซื้อได้ยากในร้าน ไม่ การอบมีขายค่อนข้างมาก แต่รสชาติของมันก็ไม่เป็นที่ต้องการมากนัก หากแขกรีบเข้ามาโดยไม่คาดคิด คุณสามารถเตรียมอาหารมื้อต่อไปได้อย่างรวดเร็ว

ผสมแป้ง 350 กรัม น้ำมันพืช ผงฟู 2 ช้อนชา และน้ำตาล เกลือ 1 หยิบมือ ควรเพิ่มโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ 300 กรัมลงในส่วนผสมนี้ แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนม้วนช่องว่างในน้ำตาลหรือโรยด้วยงา อบที่ 220 องศา 20 นาที

สูตรการอบที่บ้านมักแนะนำให้ใช้นมแทนคีเฟอร์ คุณจะต้องใช้แป้ง 2 ถ้วย นม 2/3 ถ้วย น้ำมันพืช 60 กรัม ผงฟู 3 ช้อนชา ในการเตรียมขนมปังแสนอร่อยคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดสร้างเค้กและตัดรูปร่างด้วยแม่พิมพ์ เราอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20 นาที ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยจะทำให้คนที่คุณรักพึงพอใจอย่างแน่นอน นอกจากนี้การเตรียมการของพวกเขาใช้เวลาไม่นาน

ขนมปังรสผลไม้แสนอร่อย

อะไรจะดีที่สุดกับชา? แน่นอน การอบ! ขนมปังโฮมเมดมักจะทำด้วยอบเชย - นี่เป็นแบบคลาสสิก! แต่รสชาติของส้มก็เหมาะสำหรับการอบเช่นกัน ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรต่อไปนี้ให้คุณ นำนม 185 กรัมอุ่นเล็กน้อยแล้วผสมกับ 1 ช้อนชา ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเนย 110 กรัม นวดแป้งโดยใส่แป้งประมาณ 300 กรัม แบ่งออกเป็น 8 ลูก ตอนนี้คุณต้องเตรียมผิวส้มและผสมกับน้ำตาล ม้วนลูกบอลในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อบ 25 นาที. กลิ่นหอมจะเป็นเช่นนั้นแม้แต่เพื่อนบ้านก็ยังมา และแน่นอนว่าพวกเขาจะต้องบอกคุณถึงวิธีการอบขนมปังโฮมเมด

เบอร์เกอร์

หากคุณต้องการสิ่งแปลกใหม่คุณสามารถทดลองอุดได้ สามารถเตรียมขนมปังโฮมเมดแสนหวานได้ด้วยสารเติมแต่งที่หลากหลาย อาจเป็นนมข้นหวานและคาราเมลอ่อนๆ น้ำผึ้งและถั่ว น้ำตาลและเนย ผลไม้แห้ง ลูกเกด เมล็ดงาดำ ช็อกโกแลต ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ ชีส และอื่นๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญคืออย่าเพิ่มสิ่งที่จะไหลออกมาได้ง่าย ดังนั้นจึงสามารถใช้แยมได้สำเร็จ แต่แยมเหลวจะทำให้ขนมอบเสียเท่านั้น คุณควรระวังนมข้นด้วย: เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาตามธรรมชาติเท่านั้นที่เข้าไปในขนมปังและในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถเลือกแป้งที่คุณชอบ ขนมปังไส้เป็นสิ่งที่ดีทั้งจากยีสต์และแป้งที่อุดมไปด้วย

สรุป

การเข้ามาในบ้านที่มีกลิ่นหอมของขนมอบใหม่ถือเป็นความสุขอย่างแท้จริง บรรยากาศที่สะดวกสบายและอบอุ่นถูกสร้างขึ้นทันทีรู้สึกว่าพวกเขากำลังรอคุณอยู่ที่นี่ ดังนั้นอย่าลืมมอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยมัฟฟินหอมกรุ่น ไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นานนัก คุณจะต้องปรับแต่งแต่ละสูตรเล็กน้อยและสำหรับสิ่งนี้คุณต้องปรุงแป้งหลาย ๆ ครั้ง เปรียบเทียบผลลัพธ์และจดบันทึกที่เหมาะสมในตำราอาหาร โดยพื้นฐานแล้วเรากำลังพูดถึงปริมาณแป้งเนื่องจากแต่ละคนแตกต่างกัน หลังจากทดลองหลายครั้ง คุณจะได้ขนมปังทันที!