เห็ดร่มที่กินได้และกินไม่ได้ สูตรวิธีทำเห็ดร่มทอดในแป้ง

แขกรับเชิญในมื้อค่ำของเราคือเห็ดหอมจากตระกูลเห็ดแชมปิญอง ร่มหลากสีเป็นเห็ดที่กินได้อร่อย หากคุณเคยเห็นแต่ไม่ได้ชิมของขวัญจากธรรมชาติที่น่ารักเหล่านี้ในป่าของคุณ ก็เปล่าประโยชน์ ร่มมีรสชาติของเห็ดเพียงอย่างเดียวซึ่งไม่สามารถสับสนได้ กลิ่นหอมของเห็ดที่เข้มข้นสามารถพิชิตใครก็ได้ ร่มผัดกับหัวหอมในน้ำมันมะกอกเป็นอาหารที่คู่ควรกับตารางเทศกาล

ร่มเหมาะสำหรับการทอดในทุกรุ่น: สด, แห้ง, แช่แข็ง ผมจะเน้นร่มสดน้ำหนักประมาณ 1 กก.

และฉันจะใช้หมวกเท่านั้น มันอ้วนและกว้างที่ร่ม

ล้างฝาด้วยน้ำอย่างระมัดระวัง ร่มมีโครงสร้างค่อนข้างบอบบางที่ด้านในของหมวก หลังจากทำน้ำแล้วเห็ดจะถูกตัดเป็นรูปทรงใดก็ได้ สำหรับการทอดจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่บดร่ม มีฐานทัพอากาศหลวม ๆ พวกเขาจะทอดสามครั้ง

ร่มจะถูกตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองก่อนจนกว่าจะลดปริมาณลง

จากนั้นเพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและใส่น้ำมันพืช

ร่มจะเค็มที่ปลายสุดทอดสามครั้ง

เอาตัวอย่าง! ยังไง? เห็นด้วยว่าร่มทอดเป็นทางเลือกที่ดีแทนเนื้อไก่ มีความสุขกับเห็ดมื้อค่ำ!

เห็ดร่มเป็นหนึ่งในเห็ดที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดโดยนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ เนื่องจากมีรสชาติและสารอาหารที่ยอดเยี่ยม พวกเขาได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่าหมวกของพวกเขาคล้ายกับร่มที่มีด้ามจับบาง เห็ดร่มมีรสชาติผิดปกติเมื่อทอดจะมีลักษณะคล้ายกับเนื้อไก่

ร่มเป็นของขวัญจากป่าสากลซึ่งไม่ได้ทำกับข้าว! คุณสามารถปรุงไข่กวน พิซซ่า มันฝรั่งทอด และแม้แต่เกลือและตากแห้ง เห็ดร่มนั้นค่อนข้างสะอาดและไม่จำเป็นต้องล้างควรทำความสะอาดเฉพาะเกล็ดบนฝาเท่านั้น

วิธีทำร่มเห็ดทอดในแป้ง

ร่มเห็ดในแป้งสุกเร็วมากจานออกมามากมายและเป็นต้นฉบับ เพื่อให้คุณจัดการกับการเตรียมขนมได้ง่ายขึ้น ดูวิดีโอสูตร รูปภาพ และคำอธิบายของกระบวนการ

คำแนะนำ:อาหารที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากเห็ดร่มอ่อนเนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• ร่ม 8 ชิ้น
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 6 ศิลปะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำรสชาติ

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 257 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5.76 ก

ไขมัน: 22.78 ก

คาร์โบไฮเดรต: 7.13 ก

30 นาที. สูตรวิดีโอพิมพ์

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไขมัน

หอมกรุ่นรสเลิศพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยเห็ดร่มทอดด้วยชีสแข็งขูดสมุนไพรสดสับ

เห็ดร่มชุบแป้งทอด

เห็ดแสนอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เพื่อเตรียมตัวเลือกในการรับประทานอาหารมากขึ้น คุณสามารถอบเนื้อสับโดยไม่ต้องใช้น้ำมันในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 240.07 kcal;
• โปรตีน - 5.55 กรัม
• ไขมัน - 20.77 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 7.77 กรัม

วัตถุดิบ

• ร่ม - 10 ชิ้น;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือกำจัดสิ่งสกปรกออกจากร่มและตัดขาออก จากนั้นใส่เห็ดลงในหม้อน้ำเค็มแล้วต้มประมาณ 15 นาที ทุบหมวกร่มที่ทำเสร็จแล้วอย่างระมัดระวังด้วยค้อน
2. ถูเห็ดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยเกลือและเครื่องเทศ พักไว้สักครู่เพื่อหมัก
3. เตรียมแป้ง รวมแป้งกับไข่แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน
4. ใส่เห็ดลงในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนในกระทะหลังจากจุ่มลงในแป้ง
5. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพับบนกระดาษเช็ดมือเพื่อสะเด็ดน้ำมัน

เพื่อเน้นรสชาติดั้งเดิมของสับเห็ดร่มพวกเขาสามารถโรยด้วยผักใบเขียวสับละเอียดทันทีก่อนเสิร์ฟ สับเห็ดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง สลัดผักต่างๆ

สูตรสำหรับเห็ดร่มในแป้งกับกระเทียม

สูตรต่อไปนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด เตรียมอาหารจานนี้สำหรับโต๊ะเทศกาล - แขกของคุณจะดีใจ!

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• เนื้อหาแคลอรี่ - 104 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 5 กรัม
• ไขมัน - 7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 7 กรัม

วัตถุดิบ

• ร่ม - 10 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 50 มล.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างเห็ดให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แยกหมวกออกจากขาโดยไม่จำเป็น ทิ้งแคปขนาดเล็กไว้ทั้งหมดแล้วตัดอันใหญ่ออกเป็น 4 ชิ้น
2. มาเตรียมแป้งกัน ผสมไข่กับแป้ง เติมน้ำ 50 มล. แล้วตีให้เข้ากัน หากคุณไม่มีเครื่องตีหรือเครื่องผสมอาหาร คุณสามารถตีด้วยส้อมได้เช่นกัน
3. เทเกลือพริกไทยกระเทียมสับลงในแป้งแล้วตีแป้งอีกครั้งจนเนียน
4. จุ่มหมวกเห็ดสองสามครั้งในแป้งที่เตรียมไว้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวได้ดีขึ้นและส่งไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
5. อบเห็ดประมาณ 10-15 นาที

ร่มกระเทียมพร้อมเสิร์ฟ! เราตกแต่งเห็ดอบในแป้งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำเห็ดร่มในแป้งเบียร์

สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิม คุณสามารถมั่นใจได้ว่าจานจะออกมาอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ น่าลอง!

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 278.09 kcal;
• โปรตีน - 6.56 กรัม
• ไขมัน - 19.08 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 8.97 กรัม

วัตถุดิบ

• ร่ม - 10 ชิ้น;
• เบียร์ (เข้มกว่า) - ½ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา - 1 หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นเตรียมเห็ด ล้าง ดึงกิ่งไม้ ใบไม้ และเศษขยะอื่นๆ ออกจากป่า แยกหมวกออก และถ้าจำเป็น ให้ตัดเป็นหลายๆ ชิ้น
2. เตรียมแป้งดังนี้: เทเบียร์ครึ่งแก้วลงในภาชนะลึก แบ่งไข่สองฟองแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทแป้งลงในแป้งแล้วใส่เกลือและเครื่องเทศ ตีให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
4. จุ่มชิ้นเห็ดลงในแป้งแล้วส่งไปทอดในกระทะร้อน
5. หลังจากทอดเห็ดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วให้กลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่ง

สามารถเสิร์ฟร่มแดงก่ำชวนน้ำลายสอได้ที่โต๊ะ การรักษานี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือสลัด

เห็ดร่มสามารถเสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียงเป็นอาหารจานเดียว พวกมันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอร่อย ดังนั้นพวกมันจะไม่อยู่บนโต๊ะของคุณเป็นเวลานาน ทานให้อร่อย!

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไขมัน

ร่มหลากสีเป็นเห็ดในตระกูลแชมปิญอง สามารถทอดในแป้งเพิ่มในสลัดหรืออบในเตาอบพร้อมกับเนื้อสัตว์

ร่มที่แตกต่างกันจะถูกรวบรวมในป่าเต็งรังบนขอบและสำนักหักบัญชี

• เสิร์ฟ: 3
• เวลาเตรียมการ: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 15 นาที

สูตรสำหรับเห็ดร่ม motley ในกระทะ

สำหรับการทอดจะใช้หมวกเท่านั้น

การทำอาหาร:

1. ตัดหมวกเห็ดเป็นชิ้นใหญ่
2. ตีไข่กับน้ำ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ใส่เกลือและเครื่องเทศ
3. จุ่มช่องว่างลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ยำเห็ดกับร่มหลากสี

สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือการประชุมของแขก

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 300 กรัม
• แฮม - 300 กรัม
• แตงกวาสด - 200 กรัม
• ไข่นกกระทา - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• มายองเนส - 60 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดหัวหอมและหมวกเห็ดเป็นก้อนทอดอาหารในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ตัดแฮมและแตงกวาเป็นเส้น
3. ผสมอาหารที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในชามสลัดแบน
4. ผ่าครึ่งไข่ต้ม ตกแต่งจานด้วย

เสิร์ฟเย็น

เปิดพายกับเห็ดร่มและชีส

ไส้ฉ่ำเข้ากันได้ดีกับแป้งบางกรอบ

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 400 กรัม
• แป้ง - 360 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 350 กรัม
• เนย - 180 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

1. ผสมเนยนุ่มกับครีมเปรี้ยว 150 กรัม เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง
2. วางกระดาษ parchment ลงในกระป๋องขนาด 26 ซม. วางแป้งยืดด้วยมือของคุณสร้างด้านล่างและด้านข้าง
3. สับหัวหอมและเห็ดทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม อาหารประเภทเกลือและพริกไทย.
4. รวมครีมที่เหลือกับนมและไข่ ใส่เกลือและชีสขูด
5. ใส่ไส้บนแป้งแล้วเทไส้ลงไป อบเค้กที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 35 นาที

จานนี้เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นก็ได้

คำอธิบายของร่มเห็ด

เห็ดนี้เติบโตในป่าเต็งรังตามขอบและทุ่งนา

ลักษณะเฉพาะ:

• ในเห็ดอายุน้อยหมวกจะมีลักษณะคล้ายลูกบอล จากนั้นจะเปิดออกและแบนหรือนูน ผิวหนังมีสีน้ำตาลเทาและมีเกล็ดปกคลุม
• เนื้อมีน้ำหนักเบามีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์
• ขาสูงและกลวง แยกออกได้ง่าย

ร่มสามารถเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม

เก็บเห็ดได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

มันจะน่าสนใจสำหรับผู้เริ่มต้นและผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์เงียบ ๆ ที่มีประสบการณ์เพื่อเรียนรู้วิธีทำเห็ดร่ม ผู้ที่ยังไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับผู้ที่อาศัยอยู่ในป่าจะสนใจข้อมูลเบื้องต้นเบื้องต้นเกี่ยวกับรูปลักษณ์ คุณสมบัติ กฎสำหรับการเตรียมและแปรรูปผลิตภัณฑ์

เห็ดร่มมีลักษณะอย่างไร?

เห็ดร่มที่กินได้ทำให้ชื่อของมันสมบูรณ์ ในกระบวนการเติบโตของขวัญจากป่าเปิดหมวกซึ่งก่อนหน้านี้ติดกับขาในลักษณะเหมือนร่ม อย่างไรก็ตามผู้เก็บเห็ดหลายคนไม่ทราบสัญญาณพิเศษที่ยืนยันความสามารถในการกินของเห็ดและแยกความแตกต่างจากเห็ดมีพิษเห็ดมีพิษและหลีกเลี่ยงเห็ดที่อร่อยที่สุดโดยไม่สมควร

เห็ดร่ม - ประโยชน์และโทษ

เห็ดร่มซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่างนี้ ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าที่สามารถปรับปรุงสุขภาพได้อีกด้วย

1. เห็ดอุดมไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำของผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณใช้ในเมนูอาหารเพื่อการลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ
2. "ร่ม" มีส่วนประกอบของวิตามิน B, PP, C, E, K และองค์ประกอบต่างๆ มากมาย นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบต้านมะเร็งและสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งและแบคทีเรีย ซึ่งเป็นผลในการฟื้นฟู
3. องค์ประกอบที่มีคุณค่าทั้งหมดในคอมเพล็กซ์ช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด ลดคอเลสเตอรอล เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท และต่อมไร้ท่อ
4. ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดร่มสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร ตับ และตับอ่อน ห้ามให้ผลิตภัณฑ์แก่เด็กเพื่อใช้โดยสตรีมีครรภ์

วิธีทำความสะอาดเห็ดร่ม?

ข้อมูลต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการแปรรูปเห็ดร่ม เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมเบื้องต้นสำหรับผู้อยู่อาศัยในป่าอาจแตกต่างกันเล็กน้อยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ แต่ประเด็นพื้นฐานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

1. ร่มส่วนใหญ่ไม่เหมาะสำหรับอาหารเนื่องจากเส้นใยและความแข็งมากเกินไป ดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องทำคือถอดชิ้นส่วนเหล่านี้ออกโดย "คลายเกลียว" ออกจากหมวก คุณไม่ควรรีบเร่งและทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนไม่จำเป็น: สามารถนำไปตากแห้ง บดในเครื่องบดกาแฟ และใช้เป็นเครื่องปรุงเห็ด
2. หมวกขนาดเล็กจะถูกล้างด้วยน้ำไหลโดยใช้มือถูเล็กน้อย
3. ต้องใช้มีดขูดหมวกเห็ด "ขนดก" เล็กน้อยแล้วล้างออกเท่านั้น

วิธีการปรุงเห็ดร่ม?

หากตะกร้าของคุณเต็มไปด้วยเห็ดร่มอันเป็นผลมาจากการตามล่าอย่างเงียบ ๆ สูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์จะช่วยให้คุณใช้อย่างถูกต้องและอร่อยในการปรุงอาหาร

1. วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการปรุงอาหารเห็ดคือการทอดในกระทะที่มีหรือไม่มีแป้ง เติมเครื่องปรุงและเครื่องเทศ หรือใช้ชุดเกลือและพริกไทยที่รัดกุม
2. จานร้อนที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษปรุงจากเห็ดร่มเป็นครั้งแรก น้ำซุปได้รับความร่ำรวยและกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและเสริมด้วยสารตัวเติมที่มีคุณค่าในรูปของเห็ดหั่นบาง ๆ
3. "ร่ม" ที่ต้มหรือทอดไว้ล่วงหน้าจะเป็นสลัดที่สมบูรณ์แบบหรือของว่างที่มีส่วนผสมหลายอย่าง
4. หากคุณต้องการเตรียมเห็ดร่มสำหรับใช้ในอนาคต สูตรอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋อง และคำแนะนำสำหรับการทำให้แห้งและการแช่แข็งที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณทำแนวคิดให้สมบูรณ์ด้วยวิธีที่ดีที่สุด

วิธีการทอดเห็ดร่ม?

พวกมันมีรสชาติเหมือนเนื้อไก่ พวกมันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แม้จะไม่มีการเติมเครื่องเทศ แต่อาหารก็ปรุงเองและมีกลิ่นหอม และถ้าคุณใส่กระเทียม สมุนไพรสับ หรือโรยชีสขูดที่ด้านบนเมื่อสิ้นสุดการทอด มันจะกลายเป็นผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

• เห็ดร่ม - 5-10 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำมันหมูหรือน้ำมัน - 50 กรัม
• พริกเกลือ

การทำอาหาร

1. หมวกจะถูกล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง จุ่มแป้งที่ผสมกับเกลือและพริกไทยแล้ววางในน้ำมันหมูที่อุ่นในกระทะ
2. ทอดเห็ดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5-7 นาทีหรือจนกว่าจะได้ระดับสีน้ำตาลที่ต้องการ

วิธีการปรุงเห็ดร่มในแป้ง?

สูตรต่อไปนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีการปรุงร่มเห็ดในแป้งอย่างถูกต้อง ด้วยการทอดทั้งฝาหรือหั่นบาง ๆ ที่คล้ายกันพวกเขายังคงความชุ่มฉ่ำไว้ภายในทำให้ได้เปลือกนอกที่น่ารับประทานสีแดงก่ำ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดผักชีฝรั่งกระเทียมแห้งหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสลงในแป้งได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• เห็ดร่ม - 5-10 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 150 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• น้ำมัน - 50 กรัม

• พริกเกลือ

การทำอาหาร

1. หลังจากเตรียมหมวกเห็ดแล้วให้ทำแป้งสำหรับเห็ดร่ม ตีไข่กับเกลือและพริกไทย เพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะ
2. หมวกจุ่มลงในแป้งแล้วผสมไข่หลังจากนั้นก็ชุบเกล็ดขนมปัง
3. กางร่มทันทีในน้ำมันร้อนสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

ซุปเห็ดร่ม - สูตร

หอมและเข้มข้นจะเป็นซุปเห็ดร่ม สูตรพื้นฐานที่เสนอสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารจานร้อนรุ่นอื่น ๆ โดยเพิ่มซีเรียลและผักอื่น ๆ ลงไป เมื่อเสิร์ฟมันอร่อยที่จะเสริมจานด้วยครีมเปรี้ยวและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

• เห็ดร่ม - 500 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท - 4 ชิ้น;
• น้ำมัน - 50 กรัม
• ลอเรล, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• พริกเกลือ

การทำอาหาร

1. ฝาถูกตัดวางในภาชนะที่มีน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที
2. เพิ่มมันฝรั่งและหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็ใส่หัวหอมและแครอททอดในเนยในกระทะ
3. ปรุงรสร้อนเพื่อลิ้มรสอุ่นที่เดือดต่ำเป็นเวลา 5 นาที

วิธีการปรุงเห็ดร่มกับไข่?

เห็ดร่มผัดกับหัวหอมและไข่อร่อยเป็นพิเศษ กำลังเตรียมจานในกระทะหรือในกระทะในรูปแบบ อาหารอันโอชะที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นจะกลายเป็นถ้าคุณผสมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเล็กน้อยลงในมวลไข่ที่ตีแล้วโรยจานด้วยชีสแล้วเทเนยก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• เห็ดร่ม - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม
• ชีส, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน - 50 กรัม
• พริกเกลือ

การทำอาหาร

1. ร่มที่เตรียมไว้จะถูกหั่นและทอดด้วยหัวหอมครึ่งวงเป็นเวลา 10 นาที
2. เทเนื้อหาของกระทะด้วยไข่ที่ตีด้วยเกลือพริกไทยและครีมเปรี้ยว
3. ปิดฝาภาชนะค้างไว้จนกว่าไข่เจียวจะพร้อม

วิธีการปรุงเห็ดร่มสำหรับฤดูหนาว?

เป็นที่ทราบกันดีว่าเห็ดสดไม่สามารถทนต่อการจัดเก็บระยะยาวในรูปแบบที่ยังไม่ได้แปรรูปและต้องใช้ภายในหนึ่งวัน หากคนเก็บเห็ดสามารถรับมือกับของขวัญจากป่ายอดนิยมได้ มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีเก็บเห็ดร่ม คำแนะนำง่ายๆ จะช่วยพัฒนาทักษะของคุณในเรื่องนี้และเติมสต็อคด้วยช่องว่างที่จำเป็น

1. เห็ดร่มสามารถอบแห้ง แช่แข็ง ใช้ทำช่องว่างได้ทุกชนิด
2. ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยในรูปแบบดองหรือในรูปของคาเวียร์ที่ปรุงจากมัน
3. แคปแห้งใช้เป็นอาหารหลังจากแช่และขาบดเป็นผงและใช้เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรส
4. ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะถูกเพิ่มลงในซุป อาหารจานหลัก ของว่าง

วิธีทำให้เห็ดร่มแห้งในเตาอบ?

ร่มเห็ดแห้งในเตาอบนั้นง่ายและสะดวก สามารถเก็บชิ้นงานได้นานในถุงสูญญากาศหรือภาชนะที่ไม่มีอากาศเข้าหรือในถุงระบายอากาศ ถุงผ้า ป้องกันกลิ่นและความชื้นของบุคคลที่สาม

1. เห็ดถ้าจำเป็นให้ล้างแห้งและถ้าเป็นไปได้ให้ตากแดดให้แห้งเล็กน้อย
2. ร่มวางบนแผ่นอบหรือตะแกรงที่มีกระดาษรองอบส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50 องศา
3. เมื่ออบแห้งในเตาอบแก๊สหรืออุปกรณ์ที่ไม่มีพัดลม ให้แง้มประตูไว้เล็กน้อย
4. เวลาในการอบแห้งจะขึ้นอยู่กับขนาดของตัวอย่างเห็ด ความสามารถของเตาอบ และพิจารณาแยกกัน

วิธีการทำเกลือเห็ดร่ม?

แฟน ๆ จะสนใจที่จะรู้วิธีการปรุงเห็ดร่มสำหรับฤดูหนาวด้วยการดอง ก่อนอื่นต้องตัดหมวกขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งทั้งหมด สำหรับการเตรียมการดังกล่าวทั้งตัวอย่างที่อายุน้อยที่ยังไม่เปิดและบุคคลที่โตเต็มที่ซึ่งจำเป็นต้องกำจัดขานั้นเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• เห็ดร่ม - 2 กก.
• น้ำ - 12 แก้ว
• เกลือ - 150 กรัม
• กรดซิตริก - 10 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เครื่องเทศ - 2 ช้อนชา
• อบเชย, กานพลู - อย่างละ 2 หยิก;
• น้ำส้มสายชู 6% - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. เตรียมร่มให้เรียบร้อย
2. จากน้ำ 2 ลิตร 100 เกลือและกรดซิตริก 4 กรัมต้มน้ำเกลือและต้มเห็ดในนั้นจนจมลงไปด้านล่าง
3. มวลเห็ดเทลงในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำและวางในขวด
4. จากน้ำที่เหลือ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ น้ำดองจะถูกต้มและหลังจากเดือดก็เทน้ำส้มสายชูลงไป
5. เห็ดในเหยือกเทของเหลวที่เกิดขึ้น
6. ฆ่าเชื้อเห็ดร่มดอง 40 นาที จุก

คาเวียร์จากเห็ดร่มสำหรับฤดูหนาว

เซอร์ไพรส์ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังสด หากต้องการคุณสามารถเสริมส่วนประกอบของขนมขบเคี้ยวด้วยผักที่ผัดในน้ำมันก่อนหน้านี้: หัวหอมและแครอทและสำหรับรสชาติพิเศษให้เพิ่มกระเทียมบีบเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เห็ดร่ม - 2 กก.
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. หมวกเห็ดที่เตรียมไว้ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
2. ก้อนเห็ดถูกโยนกลับไปบนตะแกรง ปล่อยให้ระบายและบิดในเครื่องบดเนื้อ
3. ปรุงรสคาเวียร์ด้วยมัสตาร์ด เกลือ พริกไทย น้ำตาล และน้ำส้มสายชู สตูว์ประมาณ 5-10 นาที แล้วจัดเรียงใส่ขวดโหล
4. ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 40 นาที ไม้ก๊อก

วิธีการแช่แข็งเห็ดร่ม?

1. ล้างหมวกเห็ดสดใต้น้ำไหล ล้างสิ่งสกปรก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและต้องแน่ใจว่าแห้งจนกว่าหยดจะระเหยหมด
2. เห็ดจะถูกวางในชั้นเดียวในห้อง แช่แข็ง แล้วใส่ลงในถุงที่ปิดสนิท หรือถุงสุญญากาศ
3. นอกจากนี้ยังมีรุ่นของการแช่แข็งเห็ดที่ปรุงสุกจนพร้อมแล้วซึ่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการล่วงหน้า

ร่มเห็ดเป็นหนึ่งในตัวแทนที่อร่อยที่สุดของอาณาจักรเห็ด ถือว่าเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ของแชมปิญองแม้ว่าจะแตกต่างกันทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ มันอยู่ในกลุ่มของ saprophytes นั่นคือพวกที่เติบโตบนซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อย เห็ดนี้มีจำหน่ายทั่วโลกและในประเทศของเรามีห้าสายพันธุ์

แม้จะมีคุณสมบัติดังกล่าว แต่คนเก็บเห็ดหลายคนก็ไม่ใช้มัน อาจเป็นเพราะเห็ดร่มที่กินได้ดูเหมือนเห็ดแมลงวัน? แต่คนเก็บเห็ดที่มีความรู้ก็ยินดีที่จะเก็บร่มอ่อนที่เติบโตในที่เดียวกันทุกปี ผู้ที่ต้องการลิ้มรสรสชาติบ๊องของเห็ดนี้จำเป็นต้องรู้วิธีแยกแยะเห็ดพิษจากเห็ดที่เติบโตและวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ลักษณะของร่ม

ทำไมเห็ดนี้จึงชื่อ? สิ่งนี้จะชัดเจนเมื่อคุณเห็นเห็ดแก่ หากในวัยเด็กหมวกของพวกเขามีลักษณะคล้ายกับไข่เมื่ออายุมากขึ้นมันก็จะเปิดออกและกลายเป็นเหมือนร่ม: แบนมักมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางบนลำต้นที่บางยาว แม้ขนาดเห็ดนี้จะไม่ด้อยกว่าร่ม แต่เป็นของเด็ก มันเติบโตได้สูงถึง 40 เซนติเมตรในขณะที่หมวกมักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 เซนติเมตร คุณต้องรู้ว่าเห็ดร่มนั้นกินได้ตั้งแต่อายุยังน้อยเท่านั้น มันเติบโตตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมจนถึงอากาศหนาว โดยปกติทุกปีจะปรากฏในที่เดียวกัน

ดังนั้นนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์หลังจากฝนตกในฤดูร้อนจึง "ออกล่าอย่างเงียบๆ" เนื่องจากเชื้อราชนิดนี้เป็น saprophyte จึงชอบดินที่อุดมด้วยฮิวมัสและมักพบในทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้า หรือตามถนนหนทาง ในป่าเห็ดร่มเลือกสถานที่ที่มีใบไม้กิ่งไม้และเศษซากพืชอื่น ๆ จำนวนมาก

จะแยกร่มออกจากเห็ดพิษได้อย่างไร?

คนเก็บเห็ดหลายคนกลัวที่จะใช้ saprophyte แสนอร่อยนี้ เพราะภายนอกมันคล้ายกับเห็ดแมลงวัน นอกจากนี้เขายังมี "กระโปรง" และมีจุดบนหมวกด้วย อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อแตกต่างมากมาย:

• วงแหวนสามชั้นที่ขาร่มสามารถเลื่อนขึ้นและลงได้ง่าย
• เห็ดที่กินได้นั้นไม่มีเศษม่านติดอยู่ที่ก้านเหมือนเห็ดมีพิษ
• ที่เห็ดแมลงวันหมวกจะเรียบและเป็นมันเงาและที่ร่มจะเป็นสีด้าน
• จุดใน agaric แมลงวันนั้นหายากและในร่มพวกมันจะปรากฏขึ้นตามอายุราวกับว่าผิวหนังแตกและส่วนกลางยังคงเรียบ

แต่อันตรายของการเก็บเห็ดเหล่านี้ก็คือความจริงที่ว่ามีเห็ดร่มที่มีพิษ นอกจากนี้ยังมีหลายประเภท บางชนิดทำให้ปวดท้อง แต่บางชนิดมีพิษถึงตายได้ ดังนั้นคุณต้องรู้สัญญาณของพวกเขา

เห็ดร่มมีพิษ

ชื่อวิทยาศาสตร์ของเห็ดร่มคือ macrolepiota เห็นได้ชัดว่ามันใหญ่มากเพราะ "มาโคร" คือ "ใหญ่ใหญ่" แต่ในป่าของเรายังมีร่มขนาดเล็กกว่า ซึ่งเรียกง่ายๆ ว่าเลปิออต ที่พบมากที่สุดคือไลแลคและหวีเลปิโอตา พวกเขาจำเป็นต้องรู้จักกันดีเพราะพวกเขากินไม่ได้ ร่มพิษมีลักษณะอย่างไร?

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดที่แตกต่างจากกินได้คือขนาดที่เล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดผู้ใหญ่มักจะอยู่ที่ 2-6 เซนติเมตร สูงสุดที่สามารถเข้าถึงได้คือ 12 เซนติเมตร
2. Lepiotas ทั้งหมดคล้ายกับ agaric แมลงวันตรงที่หมวกตกแต่งด้วยซากผ้าคลุมที่ห่อหุ้มเชื้อราขนาดเล็กเมื่อมันปีนขึ้นมาจากพื้น
3. ร่มพิษมีกลิ่นเหม็น

กฎสำหรับการรวบรวมและการใช้เห็ด

ประเภทของร่ม

เห็ดห้าชนิดเหล่านี้พบได้ทั่วไปในป่าของเรา:

• ร่มสีขาว
• หน้าแดง;
• ผสมผเส;
• และสายพันธุ์ที่หายากมากที่ระบุไว้ใน Red Book - ร่มของเด็กผู้หญิง

คุณสามารถคาดเดาลักษณะเฉพาะของพวกมันได้จากชื่อ แต่เป็นการดีกว่าที่จะรู้จักเห็ดที่พบมากที่สุดเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดเมื่อรวบรวม

ร่มเห็ดแตกต่างกัน

เห็ดนี้พบได้ทั่วไปในป่าของเรา มันออกผลอย่างแข็งขันในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน แต่สามารถพบตัวอย่างแต่ละชนิดได้ในเดือนกรกฎาคมและตุลาคม เห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่มในที่เดียวกันทุกปี หมวกของเห็ดเป็นรูปวงรีขอบงอเข้าด้านในและเชื่อมต่อกันด้วยผ้าคลุม เมื่ออายุมากขึ้นมันจะเปิดออกและแบนโดยมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางถึงขนาด 25-30 ซม.

พื้นผิวของหมวกแห้ง สีน้ำตาลหรือสีเทา มันถูกปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลซึ่งกลายเป็นเกล็ดสีขาวตามขอบ เนื้อเป็นผ้าฝ้ายมีกลิ่นบ๊องที่น่ารื่นรมย์ จานมีสีขาว เปราะ อมชมพูเล็กน้อยตามอายุ ขาตรง ผอม ขยายลงเล็กน้อย ด้านในกลวง ที่ด้านบนเป็นวงแหวนที่สามารถเคลื่อนย้ายได้ มีสีน้ำตาลและแตกตามอายุ เห็ดร่ม motley ถือเป็นตัวแทนที่อร่อยที่สุดของสายพันธุ์นี้ มันทอดเค็มและแห้ง และในฝรั่งเศสถือเป็นอาหารอันโอชะ กินเฉพาะเห็ดฟางเท่านั้น บางครั้งสายพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 50 เซนติเมตร จึงเรียกว่า "ร่มใหญ่" แต่กรณีดังกล่าวหาได้ยาก

ร่มสีขาว

เห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่เติบโตในทุ่งนา ตามถนน ในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้า คุณสามารถพบพวกมันได้ที่สนามหญ้าในสวนสาธารณะและสวนต่างๆ เนื่องจากพวกมันชอบที่ที่มีแสงแดดส่องถึง พวกมันพบได้น้อยกว่าพันธุ์ที่แตกต่างกัน แต่ก็กินได้และอร่อยเช่นกัน เห็ดร่มขาวมีขนาดค่อนข้างเล็ก หมวกจะเติบโตได้สูงสุด 10 เซนติเมตรเมื่อเปิด แต่สามารถรับประทานได้เฉพาะเห็ดรูปไข่เท่านั้น ลำต้นบางมากโดยมีฐานหนาเล็กน้อยและมีวงแหวนที่ด้านบน สามารถแยกแยะได้จากของที่กินไม่ได้ด้วยกลิ่นหอมและเนื้อและจานสีขาวเสมอ

ร่ม

ในหนังสือบางเล่มไม่ได้กล่าวถึงตระกูลนี้ แต่หมายถึงเห็ดแชมปิญอง เห็ดร่มของเด็กผู้หญิงนั้นอร่อยมาก แต่มันค่อนข้างหายากมันมีชื่ออยู่ใน Red Book มีการกระจายส่วนใหญ่ทางตอนใต้ของยุโรปหรือในดินแดน Primorsky จะรับรู้ได้อย่างไร? เช่นเดียวกับร่มทั้งหมด หมวกเป็นรูปไข่ในตอนแรกเปิดตามอายุ แต่ไม่โตเป็นขนาดใหญ่ - เฉลี่ย 6-10 เซนติเมตร สีของมันคือสีน้ำตาลแดงอ่อน มักจะเป็นสีขาวเกือบเข้มตรงกลาง ขอบของหมวกเป็นฝอยบาง ๆ สีของเยื่อกระดาษเป็นสีขาวและแผ่นจะมืดลงเล็กน้อยเมื่อสัมผัส พื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดใหญ่ซึ่งในที่สุดจะมีสีเข้มขึ้น ขาบางมากขยายไปทางฐานสีอ่อน

ร่มเห็ดหน้าแดง

ความหลากหลายนี้คล้ายกับร่มขนาดใหญ่และแตกต่างกัน แต่มีคุณสมบัติบางอย่าง บางครั้งเรียกว่าขนดกเนื่องจากมีเกล็ดสีน้ำตาลขนาดใหญ่เป็นขุยและมีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยม นี่คือร่มขนาดกลาง - มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 เซนติเมตร และขาสามารถโตได้ถึง 25 เซนติเมตร เขามีรูปร่างหน้าตาเหมือนร่มทั้งหมด: ในตอนแรกหมวกเป็นรูปวงรีจากนั้นจะเปิดขึ้นมีความหนาที่ฐานของขาและวงแหวนที่เคลื่อนย้ายได้ ลักษณะเฉพาะของมันคือสีแดงที่ปรากฏขึ้นตามอายุและความจริงที่ว่าเนื้อเปลี่ยนสีเมื่อได้รับความเสียหาย: ในตอนแรกมันจะกลายเป็นสีเหลือง แล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีส้ม และสุดท้ายก็เปลี่ยนเป็นสีแดง เห็ดนี้พบได้ในป่าสนที่มีดินเป็นกรด

วิธีการปรุงร่ม?

เป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดและเตรียมง่ายมาก สามารถทอดร่มได้ทันทีหลังจากทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำไหล

พวกมันอร่อยมากกับมันฝรั่งและหัวหอมหรือทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน จะได้อาหารที่ผิดปกติหากคุณอบร่มในเตาอบด้วยสมุนไพรและกระเทียม นักชิมจะชอบถ้าก่อนทอดให้แช่ gibs ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มเล็กน้อยแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก คุณสามารถปรุงซุปจากร่ม, เกลือ, แห้งและหมัก พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วเงื่อนไขเดียวคือควรกินหมวกเด็กเท่านั้น ขาจะไม่ถูกกินเนื่องจากมีความเหนียวและเป็นเส้นๆ ในร่มเก่า เยื่อกระดาษจะไม่เหมาะสำหรับอาหาร เมื่อได้ลองชิมเห็ดแสนอร่อยนี้สักครั้ง คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติบ๊องที่น่าพึงพอใจและไม่ธรรมดาของมัน

มีคนรักเห็ดมากมาย แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีรวบรวม หลายคนผ่านเห็ดแสนอร่อยไปเก็บเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข