ความลับในการทำงานกับปลาหมึก: เลือก ทำความสะอาด ปรุงอาหาร วิธีทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์ม? วิธีลอกปลาหมึกแช่แข็งออกจากฟิล์มอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

0

ปลาหมึกมีคุณค่าทางอาหารสูงเช่นเดียวกับอาหารทะเลหลายชนิด จากเนื้อของมันคุณสามารถปรุงอาหารจานร้อนของว่างสลัดได้หลากหลาย

ในหลายครอบครัวปลาหมึกถือเป็นอาหารแปลกใหม่เพราะแม่บ้านไม่แน่ใจว่าจะฆ่าและปรุงอาหารสัตว์ทะเลนี้ได้อย่างไร ในความเป็นจริงมันค่อนข้างง่ายที่จะทำ คุณต้องทำทุกอย่างตามกฎเพียงครั้งเดียวและจานปลาหมึกมักจะประดับโต๊ะที่บ้าน

ปลาหมึกเป็นปลาหมึกที่กินได้ ลำตัวยาวและมีครีบสามเหลี่ยมมีสีเทาอมชมพู หัวเป็นรูปสี่เหลี่ยมล้อมรอบด้วยหนวด ส่วนใหญ่ร่างกายจะถูกกินและหัวและเครื่องในจะถูกเอาออก

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อปลาหมึกค่อนข้างนุ่ม เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล จึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

• โปรตีนวิตามินและองค์ประกอบที่มีเนื้อหาสูงทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าสำหรับอาหารสำหรับเด็ก
• โพแทสเซียมจำนวนมากมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของกล้ามเนื้อหัวใจ
• ทอรีนที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ควบคุมความดันโลหิต

ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ อาหารที่ปรุงจากปลาหมึกจะเพิ่มความสดใสให้กับอาหารที่สมดุล

วิธีการเลือกปลาหมึก

ปลาหมึกสดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด และควรซื้อหากเป็นไปได้

ในทางปฏิบัติ ร้านค้ามักจะขายซากแช่แข็งทั้งตัวหรือควักไส้ เมื่อทำการเลือกสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับเฉดสีของเนื้อสัตว์ ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาและอุณหภูมิ เนื้อสัตว์ภายใต้แผ่นปิดควรเป็นสีขาวเท่านั้น

หากหอยถูกละลายซ้ำๆ หอยจะมีรสขม และเนื้อจะเปลี่ยนสีและกระจายตัวระหว่างการปรุง

ควรระลึกไว้เสมอว่าปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วได้รับสารอาหารน้อยลงดังนั้นจึงไม่ควรขี้เกียจซื้อซากทั้งตัวและทำความสะอาดด้วยตัวเอง

ทำไมต้องล้างปลาหมึก

ร่างกายของหอยทั้งภายนอกและภายในถูกปกคลุมด้วยฟิล์มใสหรือโทนสีน้ำตาลอมม่วง ต้องนำฟิล์มเหล่านี้ออกก่อนปรุงอาหาร เมื่อถูกความร้อนจะแข็งทำให้แน่นและบีบอัดซาก สิ่งนี้ส่งผลต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำน้อยลง

นอกจากนี้ เมื่อทำความสะอาด ด้านในและกระดูกสันหลังโปร่งใสที่ยืดหยุ่นได้ - คอร์ด - จะถูกลบออก การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากร่างกายของปลาหมึกมีรูปร่างเหมือนถุงดังนั้นด้านในจึงหลุดออกได้ง่าย

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็วที่บ้าน

ด้วยประสบการณ์เพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง ผิวหนังจะถูกลอกออกเหมือนถุงน่อง ด้วยการขยับมือเพียงครั้งเดียว

ล้างปลาหมึกทั้งตัว

เมื่อซื้อสิ่งมีชีวิตในทะเลทั้งหมด คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าพวกมันจะต้องได้รับการทำความสะอาดด้วยตัวเอง อัลกอริทึมของการกระทำจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับว่าคุณได้ซากสัตว์สดหรือแช่แข็ง

หากปลาหมึกถูกแช่แข็ง

ต้องใส่ปลาหมึกลงในชามแล้วเทน้ำเดือดจำนวนมาก ในเวลาเดียวกัน ผิวหนังจะแตกออก เคลื่อนออกจากเนื้อและขดตัว ตอนนี้ซากจะต้องถูกเคลื่อนย้ายอย่างรวดเร็วในน้ำแข็งและผิวหนังจะแยกออกจากพื้นผิวในที่สุด นอกจากนี้ ยังสามารถทำความสะอาดเศษฟิล์มออกได้ด้วยมือใต้น้ำไหลเย็น

ถ้าปลาหมึกละลายน้ำแข็ง

ถ้าเกิดว่าปลาหมึกมีเวลาละลายน้ำแข็งก่อนที่จะเริ่มการแปรรูป พวกมันยังสามารถจัดกระบวนการคอนทราสต์ได้

มีวิธีอื่น: ต้มซากในน้ำเดือด 2-3 นาทีฟิล์มจะแยกตัวและยังคงอยู่ในน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงผลิตภัณฑ์ในน้ำร้อนมากเกินไป เพื่อไม่ให้ปรุงสุกก่อนเวลา การปรุงเนื้อนานเกินไปจะทำให้เนื้อแข็ง

แช่เย็น

อาหารทะเลสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องแช่แข็งเป็นเวลาหลายวัน

หอยที่จับได้สดๆ เหล่านี้มีคุณค่าทางอาหารสูงกว่า ในการทำความสะอาดพวกมันจะเป็นอิสระจากคอร์ดและเครื่องในโดยแยกหัวออกจากลำตัว หลังจากนั้นคุณต้องใส่ซากในกระชอนเทน้ำเดือดแล้วตามด้วยน้ำแข็ง สามารถลอกเปลือกออกได้ง่ายหากคุณดึงจากส่วนที่กว้างกว่าไปยังส่วนที่บาง จากครีบจะต้องขูดฟิล์มออกด้วยมีด

จับสด

ปลาหมึกสดไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังทำความสะอาดง่ายอีกด้วย ก่อนอื่นคุณต้องล้างร่างกาย ตัดหัว แล้วเอาเครื่องในออก คุณสามารถจับส่วนหัวที่ฐานแล้วแยกออกจากกัน จากนั้นด้านในจะหลุดออกมาเอง จากนั้นหาปลายคอร์ดแล้วดึงด้วยมือข้างหนึ่งเพื่อเอาองค์ประกอบที่กินไม่ได้นี้ออก ฟิล์มหลุดออกจากปลาหมึกสดในขั้นตอนเดียว คุณแค่สอดนิ้วเข้าไปใต้มันแล้วเอามันออกจากตัวหอยเหมือนถุงน่อง

ต้มกับหนัง

เพื่อให้เนื้อมีรสชาติดีขึ้นแนะนำให้ต้มปลาหมึกในรูปแบบที่บริสุทธิ์

หากปรุงอาหารด้วยผิวหนังเพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะหรือไม่มีประสบการณ์จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นซึ่งเป็นที่ยอมรับได้ ฟิล์มนี้สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยถุงน่องจากหอยต้มและจากเนื้อดิบ บางครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร ผิวหนังจะแตกออกและม้วนเป็นก้อนกลม จากนั้นสามารถทำความสะอาดพื้นผิวด้วยแปรงขนนุ่มในครัว

วิธีทำความสะอาดซากจากฟิล์ม

การซื้อปลาหมึกหัวขาดจะช่วยประหยัดเวลาในการหั่นได้ แต่ถึงกระนั้นซากที่เตรียมไว้ก็จะต้องทำความสะอาดฟิล์มที่คลุมพื้นผิวจากทุกด้าน หลังจากล้างหอยในน้ำสะอาดแล้ว วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้วิธีอุณหภูมิคอนทราสต์แล้วเทน้ำเดือดลงบนซาก จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นและผิวหนังจะม้วนตัวและหลุดออกเอง เมื่อนำฟิล์มออกจากร่างกายแล้ว จะยังคงขูดเศษซากออกจากปีกของปลาหมึกและล้างด้วยน้ำอีกครั้ง

วิดีโอแสดงขั้นตอนการทำความสะอาดซากปลาหมึกและเตรียมจัดเก็บในช่องแช่แข็งโดยละเอียด

วิธีทำความสะอาดหนวด

นอกจากร่างกายแล้วหนวดยังใช้เป็นอาหารอีกด้วย พวกเขาจำเป็นต้องถูกตัดออกต่อหน้าต่อตาเพื่อให้ผิวหนังบาง ๆ ที่เชื่อมต่อกันยังคงอยู่ พวกมันถูกทำความสะอาดจากฟิล์มด้วยวิธีเดียวกับซากที่เหลือ บนหนวดผิวหนังจะบางและบอบบางกว่า ดังนั้นหลังจากลวกแล้วสามารถล้างด้วยน้ำได้ทันที. ฟิล์มจะหลุดออกมาเองโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ เพิ่มเติม จะงอยปากปลาหมึกแข็งอยู่ระหว่างหนวด มันถูกแยกออกจากกันโดยใช้นิ้วบีบแล้วโยนทิ้งไป

ความลับในการจัดการปลาหมึก

การปรุงปลาหมึกเป็นเรื่องง่ายในตอนแรก โดยทั่วไปแล้วการปรุงอาหารประกอบด้วยการต้มหรือทอดแล้วแล่เนื้อ แต่เป็นอาหารทะเลที่ต้องใส่ใจเป็นพิเศษเพื่อให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม

ซื้อสำเนาขนาดใหญ่หรือขนาดเล็ก?

บุคคลขนาดใหญ่ที่มีพื้นผิวสีสดใสคือหอยแก่ ปลาหมึกยิ่งอายุน้อยเนื้อยิ่งนุ่ม ซากสัตว์ขนาดเล็กจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่าและมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง?

ไม่ควรละลายหอยในไอน้ำหรือน้ำ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์เสียไปอย่างถาวร คุณสามารถวางไว้ค้างคืนบนชั้นบนสุดของตู้เย็น

ทำความสะอาดก่อนทำอาหารหรือหลังทำอาหารดีกว่ากัน?

การเรียนรู้วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกต้องนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องลองสักครั้งและจำขั้นตอนพื้นฐานให้ได้ ผู้เริ่มต้นสามารถลองใช้วิธีการทำความสะอาดและการตัดแบบต่างๆ เพื่อหาวิธีการที่เหมาะสมที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดการเตรียมอาหารจากหอยเหล่านี้สามารถทำได้ง่ายและรวดเร็ว

การทำความสะอาดปลาหมึกทำอาหารมีลักษณะเฉพาะของตัวเองการไม่ปฏิบัติตามซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จอย่างแน่นอน ปลาหมึกเป็นส่วนประกอบหลักของสลัดหลายชนิดมีการเตรียมซุปและของว่างแสนอร่อย โปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินที่มีคุณค่า รวมถึงราคาที่สามารถจ่ายได้ อธิบายถึงความนิยมของอาหารทะเลชนิดนี้ รสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง แต่หลักๆ แล้วขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลัก

วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งแรกที่ต้องเริ่มต้น เมื่อเลือกในร้านให้ใส่ใจกับปลาหมึกที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก เมื่อทำความสะอาดซากในการผลิตจะใช้การอบไอน้ำหลังจากปรุงอาหารเนื้อของพวกมันจะแห้งและแข็ง เคล็ดลับการเลือก:

• หอยควรจะมีพื้นผิวเรียบ
• ปลาหมึกสดมีโทนสีชมพู แต่อาจเป็นสีเทาและสีม่วง สีแปลกปลอมบนซากระบุว่ามีการละเมิดระหว่างการเก็บรักษา
• วันที่วางจำหน่ายและวันหมดอายุต้องตรงกัน
• คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์หากซากเป็นก้อนที่มีรูปร่างไม่แน่นอน ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จึงถูกละลายและแช่แข็งไปแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง น้ำแข็งมีสีเหลืองอ่อน สีน้ำตาลของซากสัตว์ที่มีน้ำตาและรอยร้าวหลายจุดจะยืนยันความสงสัยของคุณเท่านั้น
• วันหมดอายุที่หมดอายุรวมถึงตัวเลขที่ไม่ชัดเจนบนบรรจุภัณฑ์เป็นสาเหตุที่ทำให้ต้องเลื่อนการซื้อออกไป

วิธีทำความสะอาด

ละลายน้ำแข็งก่อนทำความสะอาด แม่บ้านบางคนพยายามที่จะเร่งกระบวนการนี้และด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงวางซากสัตว์ไว้ในน้ำร้อน จากผลกระทบทางความร้อนพวกเขาจะละลายอย่างรวดเร็ว แต่คุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดของอาหารทะเลจะ "ทิ้ง" ไว้ในน้ำร้อน อย่างไรก็ตาม ปลาหมึกละลายน้ำแข็ง เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แช่แข็งอื่นๆ (เนื้อ ปลา เครื่องใน) ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่หอยกลายเป็นพลาสติกเราก็ทำความสะอาดต่อไป ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเขียงและมีดคม

ด้วยมือข้างหนึ่งกดปลาหมึกให้แน่นกับเขียงและอีกข้างให้ลอกผิวหนัง (ฟิล์มบาง ๆ ) ออกอย่างระมัดระวัง มันเกิดขึ้นที่ฟิล์มทำความสะอาดยาก จากนั้นคุณต้องใส่ปลาหมึกลงในกระชอนแล้วเทน้ำเดือด ฟิล์มนี้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ส่วนฟิล์มที่เหลือก็ทำความสะอาดได้ง่าย

ถ้าหอยมีหัวและหนวด ก็ต้องตัดออก หัวสามารถโยนทิ้งได้โดยไม่เสียใจและหนวดจะมีประโยชน์สำหรับของว่างแสนอร่อย - ปลาหมึกยัดไส้ แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง ตัด "ปีก" ออกจากซากและนำผิวหนังออกจากพวกมัน นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารได้อีกด้วย ตอนนี้คุณต้องทำความสะอาดปลาหมึกจากด้านใน มีแผ่นไคตินโปร่งใสคล้ายกับกระดาษแก้ว - ต้องตัดออกอย่างระมัดระวัง

รักษาความร้อน

การรักษาความร้อนเป็นอีกหนึ่งปัญหาที่แม่บ้านหลายคนต้องเผชิญเมื่อปรุงปลาหมึก มันคุ้มค่าที่จะย่อยมันเล็กน้อยและเนื้อจะแข็งและจืดชืด นอกจากนี้ขนาดจะลดลงอย่างมาก เพื่อให้หอยไม่สูญเสียรสชาติและทำให้คุณพอใจด้วยความชุ่มฉ่ำจึงต้มเพียง 1.5-2 นาที มีอีกทางเลือกหนึ่งในการปรุงปลาหมึก เทน้ำเดือดปิดฝาและเก็บไว้ในน้ำประมาณ 10-15 นาที โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหาร ก่อนอื่นให้ต้มน้ำด้วยเกลือ ใบกระวาน เครื่องเทศและพริกไทยขม จากนั้นประมาณสามนาทีเราก็หย่อนซากลงไป เครื่องเทศจะฆ่ากลิ่นเฉพาะของชาวทะเลลึก บ่อยครั้งที่หอยเป็นหนึ่งในส่วนผสมของสลัดต่างๆ หากเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวในรูปแบบของอาหารเรียกน้ำย่อยขอแนะนำให้โรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยสมุนไพรสด (โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, โหระพา)

ปลาหมึกยัดไส้

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วหนวด "ปีก" ถูกกิน พวกเขาสามารถยัดหอย ปลาหมึกยัดไส้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมในงานเลี้ยงฉลอง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหอยให้สะอาด หั่นหนวดเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 1x1 ซม.
2. บดกระเทียมสามกลีบใส่พริกไทยเกลือสมุนไพร
3. ตีไข่แดงหนึ่งฟองกับน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมกับสมุนไพรและหนวดสับ
4. ยัดปลาหมึกด้วยไส้นี้แล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดซากด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน
6. เทไวน์ขาว 100 กรัม ใส่ผักชีฝรั่ง พริกหยวก และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนกว่าปลาหมึกจะนิ่ม
7. วางซากบนจานกว้างเทซอสที่พวกเขาตุ๋นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

สลัดทะเล

ทำความสะอาดปลาหมึกสำหรับสลัดด้วยวิธีเดียวกับอาหารจานอื่น ตัด "ปีก" ออกเป็นเส้นและใช้ในสูตรที่คุณเลือก เพื่อป้องกันไม่ให้ซากแห้งหลังจากปรุงอาหารให้คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือถุงพลาสติก ปล่อยให้เย็นก่อนหั่นอาหารทะเลสำหรับสลัด อุณหภูมิที่แตกต่างกันของส่วนผสมสลัดสามารถนำไปสู่การพัฒนาของเชื้อโรคซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียอย่างรวดเร็ว

ทุกปีอาหารทะเลได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เพราะมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ร่างกายต้องการ นอกจากนี้ค่าพลังงานยังต่ำและเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาน้ำหนักเกิน

ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลประเภทหนึ่ง มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลายจาน ดังนั้นการรู้วิธีทำความสะอาดปลาหมึกจะไม่ฟุ่มเฟือย

ขั้นตอนการทำความสะอาดขึ้นอยู่กับว่าคุณซื้อทั้งตัว (พร้อมหนวดและหัว) หรือซื้อเฉพาะซากปลาหมึก ในกรณีแรก คุณต้องดำเนินการดังนี้:

1. ดึงหัวด้วยมือของคุณและแยกออกจากซาก อนุภาคของอวัยวะภายในจะแยกออกจากกันพร้อมกับหัวซึ่งต้องถอดออกด้วยมือหรือมีดแล้วโยนทิ้งไป
2. ตัดหนวดปลาหมึกใกล้ตาออก ระหว่างนั้นคุณต้องหากราม ดึงออกแล้วตัดออก พวกมันไม่เหมาะสำหรับอาหาร ดังนั้นคุณจึงสามารถทิ้งมันไปได้อย่างปลอดภัย
3. ภายในซากเป็นแผ่นคอร์ดที่มีเขาสีโปร่งใส ต้องนำออกและทิ้งและซากสัตว์ต้องล้างด้วยน้ำไหล
4. ใส่ปลาหมึกลงในกระทะหรือชามแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ผิวหนังที่ปกคลุมอยู่จะเริ่มขดตัวและภายใต้น้ำไหลก็สามารถดึงออกได้อย่างง่ายดายด้วยมือ หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการทำอาหารได้โดยตรง

ดังนั้นหากคุณซื้อซากเท่านั้นการปอกปลาหมึกอย่างรวดเร็วก็ไม่ใช่เรื่องยาก จำเป็นต้องปฏิบัติตามจุดสุดท้ายของการทำให้บริสุทธิ์ของชาวทะเลทั้งหมด

มีความเห็นไม่ตรงกันเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกต้อง เพราะบางคนแย้งว่าต้องต้มก่อน ในขณะที่บางคนเชื่อว่าควรทำความสะอาดเป็นอันดับแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถทำได้ และในกรณีหลังเท่านั้น ซากอาจมีรสชาติเฉพาะจากผิวหนังและคอร์ด ซึ่งหมายความว่าควรปรุงปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้ว

เคล็ดลับบางประการ:

• เริ่มทำความสะอาดเฉพาะซากที่ละลายและแช่เย็น
• หากเป็นไปได้ ให้ใช้มีดค่อยๆ เลาะผิวหนังออกโดยไม่สัมผัสฟิล์ม พยายามดึงมันลงมาเหมือนถุงน่อง
• เมื่อวิธีการข้างต้นล้มเหลวในการบรรลุผล คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนซากสัตว์แล้วนำออกทันทีและล้างใต้น้ำไหล ลอกผิวหนังออกและถอดคอร์ดออก
• ลอกปลาหมึกในลักษณะเรียบเสมอเพื่อไม่ให้ฉีกขาด

คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝนเล็กน้อย จากนั้นคุณก็สามารถทำความสะอาดปลาหมึกได้อย่างง่ายดายภายในเวลาไม่กี่นาที

หอยทะเลมีประโยชน์อย่างไร

โดยทั่วไป หากคุณมีผลิตภัณฑ์นี้ในหมวดหมู่ของ "แขกหายาก" ในอาหารของคุณ ให้แก้ไขตัวเองอย่างเร่งด่วน: เนื้อปลาหมึกมีธาตุเหล็กและโพแทสเซียม ไอโอดีน สังกะสี และซีลีเนียม

ในตัวเขา ไม่มีโคเลสเตอรอลเลยแต่มีโปรตีนมาก

แคลอรี่ค่อนข้างต่ำ 100 kcal ต่อ 100 กรัม(จำนวนกิโลแคลอรีแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม)

จานที่มีปลาหมึกเป็นวัสดุ "สร้าง" คุณภาพสูงสำหรับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

เมื่อใช้หอยทะเลนี้ สารพิษและเกลือของโลหะหนักจะถูกกำจัดออก การย่อยอาหารดีขึ้น และระบบต่อมไร้ท่อ (โดยเฉพาะต่อมไทรอยด์) ได้รับการสนับสนุน

โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์นี้มักไม่ค่อยใช้โดยแม่บ้านที่ไม่ทราบวิธีทำความสะอาดปลาหมึก ส่วนที่จะกิน และอาหารจานอื่นๆ แน่นอนว่ามีปัญหา แต่ก็น้อยมาก! มันคุ้มค่าที่จะทำทุกอย่างเพียงครั้งเดียว แล้วคุณจะประหลาดใจว่าทำไมคุณถึงไม่เคยรู้มาก่อน!

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์ม: วิธีพื้นฐาน

มี 3 วิธีหลักในการจัดการกับฟิล์มบนซาก - ทำความสะอาดโดยไม่ต้องใช้ความร้อนและนำไปลวกก่อนต้ม

วิธีเย็น

จับซากสัตว์สดหรือแช่แข็งอย่างรวดเร็วและดึงฟิล์มออกด้วย "ถุงน่อง"

หากฟิล์มไม่ถูกดึงออกด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคม จะสามารถแยกออกได้ทีละน้อย ชะลอการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น

หลังจากลอกฟิล์มออกแล้ว อวัยวะภายในของสัตว์ทะเลและคอร์ด (คล้ายไคตินของกระดูกสันหลัง) จะถูกเอาออก

ซากสำหรับวิธีนี้ควรไม่มีหัว

วิธีร้อน

หากไม่ทราบวิธีการแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปลาหมึกละลายและแข็งตัวอีกครั้งระหว่างการเก็บรักษา หรือถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็ง หรือถูกบดและบิดเบี้ยว วิธีการทำความสะอาดแบบ "ถุงน่อง" นั้นไม่เหมาะสำหรับวิธีนี้

ควรใส่หอยดังกล่าวในกระชอนทนความร้อนและจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 7-10 วินาที จากนั้นนำออกมาแช่ในน้ำเย็นทันที ในกรณีส่วนใหญ่ ฟิล์มจะย่นและลอกออกเอง บางครั้งคุณจะต้องทำงานด้วยมือเล็กน้อยและนำซากออกจากซาก

ล้างปลาหมึกต้ม

หากปลาหมึกถูกต้มในฟิล์มคุณต้องทำให้ซากเย็นลงเล็กน้อย

หลังจากนั้นคุณสามารถใช้แปรงขนนุ่มอันใหม่ได้

พอถูซากเล็กน้อยแล้วฟิล์มจะรวมตัวกันเป็นก้อนและลอกออก

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่ชอบใช้วิธีนี้ - รสชาติของอาหารทะเลสำเร็จรูปแย่ลง

วิธีล้างปลาหมึกสด

หากคุณโชคดีได้หอยที่จับได้สดๆ คุณต้องทำความสะอาดทันที ขั้นตอนของกระบวนการนั้นง่าย:

1. เราจับซากทั้งหมดไว้อย่างดีด้วยมือข้างหนึ่งอีกข้างจับหัวด้านหลังตาไว้แน่นและยืดออกอย่างมั่นใจ - ในมือข้างหนึ่งมีลำตัวที่มีครีบและอีกข้างหนึ่ง - หัวที่มีหนวดและเครื่องใน:
2. เราตัดหนวดออกส่วนที่เหลือ (ตา, เครื่องใน, "หนวด" ที่ยาวที่สุด) จะถูกโยนทิ้งไป ระวังจะงอยปาก - อาจยังมีหนวดอยู่ให้เอาออกอย่ากิน
3. เราปล่อยซากออกจากเครื่องในที่เหลือและแท่งไคติน - เราดึงมันออกมาด้วยมือ
4. เราขันฟิล์มให้แน่นใต้น้ำไหล

ทำความสะอาดซากแช่แข็งทั้งตัว

ในการทำความสะอาดปลาหมึกจะต้องละลาย

วิธีที่ดีที่สุดในการละลายน้ำแข็งคือค่อยๆ นุ่มนวล

ในการทำเช่นนี้ซากจะถูกย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังช่องตู้เย็น

เมื่อมันละลาย คุณต้องย้ายไปที่อุณหภูมิห้องและเก็บไว้จนกว่าจะกลับคืนสู่สภาพปกติอย่างสมบูรณ์

เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะละลายอาหารทะเลนี้สำหรับสองสามคน ในน้ำ หรือวางใกล้กับเครื่องทำความร้อน วิธีการที่ "ป่าเถื่อน" ดังกล่าวทำให้รสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสของเนื้อปลาหมึกเสียไปอย่างถาวร

เราทำความสะอาดเหมือนกับจับมาใหม่ๆ หลังจาก - ล้างซากด้วยน้ำแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด

ระยะเวลาที่อยู่ในน้ำเดือดขึ้นอยู่กับการกระทำต่อไป

หากหลังจากลวกแล้วให้จุ่มลงในน้ำน้ำแข็งให้เหลือเวลาลวก 10 วินาที ซากสัตว์ที่นำขึ้นจากน้ำเย็นสามารถทำความสะอาดด้วยมือได้อย่างง่ายดาย วิธีนี้เชื่อถือได้ แต่ปลาหมึกที่ทำความสะอาดด้วยนั้นไม่อร่อย

หากจะทำความสะอาดปลาหมึกทันทีหลังจากดึงออกจากน้ำเดือด คุณต้องแช่ปลาหมึกไว้ในน้ำประมาณหนึ่งนาที ฟิล์มถูกปัดออกอย่างระมัดระวัง เนื้อปลาหมึกที่ทำความสะอาดด้วยวิธีนี้จะฉ่ำกว่าหลังจากปรุงแล้ว

วิธีทำความสะอาดที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด

ควรใส่ซากแช่แข็งลงในชามเทน้ำเดือดสองสามนาทีจากนั้นใส่น้ำเย็นและทำความสะอาดด้วยมือของคุณจากฟิล์มคอร์ดและเครื่องใน

วิธีนี้ง่ายและรวดเร็วจริงๆ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของมันคือปลาหมึกจะฉ่ำและมีกลิ่นหอมน้อยลงและแข็งขึ้น

คุณสามารถใช้วิธี "ช็อต" ดังกล่าวได้เฉพาะในกรณีที่มีเวลาไม่เพียงพอสำหรับการละลายน้ำแข็งอย่างนุ่มนวล

เป็นเรื่องยากมากที่จะหาซากสดในสภาพของเมืองและดังนั้นจึงต้องพอใจกับซากที่แช่แข็ง

• ซากควรแช่แข็งเท่าๆ กัน ไม่แช่แข็งซึ่งกันและกัน แต่แยกออกจากกันโดยอิสระ เมื่อเขย่า ซากสัตว์สองตัวหรือมากกว่านั้นจะส่งเสียงดังตุ๊บๆ
• ซากสามารถเป็นสีขาวเท่านั้น สีเหลืองหมายถึงการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ
• ยิ่งซากมีขนาดเล็กเท่าไร สัตว์ก็ยิ่งอายุน้อยเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าเนื้อของมันจะนุ่มกว่า

บ่อยครั้งที่ปลาหมึกต้มกับรากและเครื่องปรุงรสเป็นของว่างอิสระ ผัดกับหัวหอมใต้ฝาตุ๋นกับหัวหอมและกระเทียมในเนย

วิดีโอที่มีประโยชน์

ฉันเสนอให้ดูวิธีทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์มอย่างง่ายดายและรวดเร็ว:

สามีของฉันนำปลาหมึกแช่แข็งสองสามตัวกลับบ้านและพูดว่า: “ฉันต้องการสลัด!” ฉันถูกทิ้งไว้ตามลำพังกับ "สัตว์ประหลาด" เหล่านี้และคิดว่า:

• วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็ว แช่แข็งจากภาพยนตร์เรื่องนี้
• กี่นาทีในการปรุงปลาหมึกที่ละลายและปอกเปลือกแล้วสำหรับสลัด

สลัดปลาหมึกได้เตรียมไว้แล้ว และตอนนี้ฉันยินดีที่จะตอบทุกคำถามของคุณ ฉันหวังว่าประสบการณ์ของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ 😉

สอนทำอาหาร (ทีละขั้นตอน)

1. การละลายน้ำแข็ง

หากคุณต้องการละลายปลาหมึกอย่างรวดเร็ว ให้แช่ซากปลาหมึกในน้ำเย็น (ไม่ร้อน) แล้วรอสองสามนาที หลังจากนั้นเรานำน้ำแข็งทั้งหมดออกหากมีเหลืออยู่ให้ล้างซากให้สะอาดนำคอร์ดออก ("แท่ง" ใสที่คุณจะพบข้างใน) โดยหลักการแล้ว ปลาหมึกพร้อมสำหรับการปรุงอาหารอยู่แล้ว

2. การลอกฟิล์ม

หนังปลาหมึกเป็นฟิล์มบางๆ ฉันไม่แนะนำให้ถอดออกในขณะที่ปลาหมึกยังดิบอยู่ นี่คืองานของลิง ในระหว่างการปรุงอาหาร ผิวจะหลุดออกจากตัวเองได้ง่าย หลังจากปรุงอาหาร เพียงนำเนื้อปลาหมึกออกจากน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วล้างออกใต้น้ำไหล เศษผิวหนังที่เหลือหลุดออก ง่ายและรวดเร็ว.

ตัวเลือกที่สอง: ลดซากปลาหมึกที่ละลายแล้วลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที ฟิล์มจะหดตัวและดีดตัวได้ง่าย

หลังจากนั้น, เหมือนปลาหมึกจัดการ ถอดฟิล์มออกมาเริ่มทำอาหารกันเลย เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะนำไปต้มเกลือ เราลดซากปลาหมึกลงในน้ำเดือดรอ 1 นาทีจนน้ำเดือดอีกครั้ง ปรุงอาหารหลังจากเดือดอย่างแท้จริง 1.5 - 2 นาที ปิดไฟแล้วแช่เนื้อในน้ำร้อนอีก 1-2 นาที เราออกไป พร้อม!

ละลายและทำความสะอาด ปลาหมึกต้องปรุงเท่าไหร่:อย่างแท้จริง 1.5 - 2 นาทีในน้ำเดือดไม่มาก มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งเหมือนยาง และสำหรับสลัดเราไม่ต้องการมันเลย

สูตรสลัดกับปลาหมึกและแตงกวา

ที่จริงแล้วเพื่อเริ่มต้นทั้งหมดนี้: เราเตรียมสลัดกับปลาหมึกและแตงกวาสดสำหรับมื้อค่ำ แบ่งปันสูตรค่ะ 😉

สูตร #1

สินค้า:

• ซากปลาหมึก 2 ตัว (ประมาณ 300 กรัม)
• ปูอัด 1 ห่อ
• แตงกวาสด 1 ลูก
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• มายองเนส,
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ละลายปลาหมึก, ปรุงอาหาร, ลอกฟิล์มออก, หั่นเป็นเส้นหรือก้อน

2. ละลายปูอัดแล้วหั่นเป็นวง

3. แตงกวาสามลูกบนกระต่ายขูด (แต่คุณสามารถหั่นเป็นเส้นได้)

4. ไข่มีสามฟองบนกระต่ายขูด

5. ใส่ส่วนผสมเป็นชั้น ๆ ในชามสลัดทรงลึก ทาด้วยมายองเนสบาง ๆ ลำดับของเลเยอร์ไม่สำคัญ คุณสามารถเลเยอร์ส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ

สูตร #2

สลัดอีกอย่างที่เรายังไม่ได้เตรียม แต่อยากลองจริงๆ ในสูตรที่แล้วฉันไม่มีความน่าสนใจเพียงพอความเปรี้ยวบางอย่าง และที่นี่ควรมีแตงกวาดองอยู่ในองค์ประกอบ พวกเขาจะปรุงรสสลัดด้วยปลาหมึก

สินค้า:

• ซากปลาหมึก 1 ตัว (ประมาณ 150 กรัม)
• 1 แตงกวาดองหรือดอง (ประมาณ 150 กรัม)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• มายองเนส,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. ไข่ต้มทำความสะอาด
2. ปลาหมึกถ้าแช่แข็ง - ละลายน้ำแข็ง ให้ลอกฟิล์มออกอย่างรวดเร็วแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 - 2 นาที
3. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
4. เนื้อปลาหมึก, ไข่, แตงกวา - หั่นเป็นเส้นทั้งหมด
5. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยมายองเนส
6. ผสมและเสิร์ฟ!

คุณเตรียมสลัดปลาหมึกอย่างไร? เขียนความคิดเห็น 😉 ทานเล่น!