แซลมอนเค็มเล็กน้อย วิธีทำสเต็กปลาแซลมอนที่บ้าน - สูตรที่น่าสนใจหลากหลาย

แซนวิชกับแซลมอนเค็มถือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าของชนชั้นสูงและยังสามารถตกแต่งโต๊ะในวันหยุดได้อีกด้วย ปลาเค็มหาได้ไม่ยากในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด แต่ควรปรุงเองดีกว่า วันนี้เราจะมาบอกวิธีการดองปลาแซลมอนที่บ้าน

วิธีทำเกลือแซลมอนให้แห้ง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 1 กิโลกรัม
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ (ผักชีฝรั่งแห้ง, ออริกาโน, ผักชี, พริกไทยดำและขาว) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อปลาแซลมอนด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
• ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นของปลาด้วยเครื่องปรุง คุณก็สามารถทำได้โดยง่ายโดยไม่ต้องใช้เกลือและน้ำตาลเท่านั้น
• ในส่วนผสมที่ได้ เรา "ปิ้ง" ปลาแซลมอนให้ละเอียด
• เราเกลี่ยหนังปลาในภาชนะเคลือบหรือแก้ว เราปิดฝา เราออกเดินทางสองสามชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องส่งปลาในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำตัวอย่าง!

เกลือปลาแซลมอนในน้ำเกลือ (วิธีเปียก)

คุณจะต้องการ:

• สเต็กปลาแดง - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 5-7 ถั่ว
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดปลาแซลมอนจากเกล็ดล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ตัดเป็นชิ้นขนาดกัด
• เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
• เติมน้ำตาล เกลือ ใบกระวาน พริกไทย และผักชีลงในน้ำเดือด
• ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วนำออกจากเตา
• ใส่ปลาลงในภาชนะ
• เทน้ำดองเย็นซึ่งต้องกรองก่อน
• เราใส่ปลาในตู้เย็นและเลียน้ำลายเราคาดว่าสองสามวัน นั่นคือระยะเวลาที่ปลาแซลมอนจะพร้อม ทานให้อร่อย!

สูตรเด็ดแซลมอนดอง quick

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 2 กิโลกรัม
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• เราเอาหนังออกจากปลาแซลมอน เราล้างปลาอย่างดี เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ผสมเกลือและน้ำตาล
• จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของเครื่องเทศ
• เราใส่ปลาในภาชนะที่จะใส่เกลือ
• เราคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ถ้าคุณใส่ปลาในตู้เย็นก็จะนั่งได้นานขึ้นเล็กน้อย) แท้จริงแล้วใน 2 ชั่วโมงปลาพร้อมที่จะกิน!

แซลมอนเค็มๆที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอนบนผิวหนัง - 1 กิโลกรัม
• เกลือหยาบ (โดยเฉพาะทะเล) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล (สามารถเป็นสีน้ำตาล) - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นสด - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

• ล้างปลาด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
• ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย
• ที่ด้านล่างของชามแก้วที่มีด้านสูง เท 1/2 ของเครื่องเทศ
• ใส่ด้านหนังปลาลงในชาม
• โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือ
• ห่อรูปร่างด้วยฟิล์มยึด เราส่งปลาเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็น
• เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้เอาฟิล์มออก สะเด็ดน้ำเกลือที่เป็นผล และล้างเครื่องเทศที่เหลืออยู่บนเนื้อปลา เราส่งปลากลับไปที่ตู้เย็น วันต่อมา แซลมอนเค็มเล็กน้อยก็พร้อม!

แซลมอนเค็มเล็กน้อยกับมะนาว

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ผสมเกลือและน้ำตาล
• เทเครื่องเทศลงด้านล่างของภาชนะแก้ว
• เราล้างเนื้อปลาแซลมอนให้แห้งอย่าเอาผิวหนังออก
• วางด้านหนังปลาลงบนเครื่องเทศ
• ราดน้ำมะนาวคั้นสดลงไปด้านบน
• เราทิ้งปลาไว้สองสามชั่วโมงเพื่อดองที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสองสามวัน ก่อนใช้ควรเช็ดปลาแซลมอนด้วยผ้าสะอาด หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือใช้เป็นส่วนผสมในการทำแซนวิช กินเพื่อสุขภาพ!

การหมักปลาแซลมอนที่บ้านอย่างที่คุณเห็นเองไม่ใช่เรื่องยาก ความยากลำบากหลักที่คุณจะต้องเผชิญคือต้องทนสักสองสามวันจนกว่าปลาจะพร้อม ปลาแซลมอนที่เค็มเองนั้นมีรสชาติดีกว่าคู่ที่ซื้อมาหลายเท่า นอกจากนี้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันไม่มีสารเติมแต่งที่น่าสงสัยและสารกันบูดที่เป็นอันตราย ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถให้อาหารสมาชิกในครัวเรือนที่คุณชื่นชอบโดยไม่ต้องกลัวปลาชนิดนี้ . บางทีคุณอาจมีวิธีเค็มปลาแซลมอนของคุณเอง เราจะขอบคุณถ้าคุณแบ่งปันในความคิดเห็นของข้อความนี้

แม่บ้านสมัยใหม่สามารถประหยัดได้มากหากพวกเขาเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน ปลาที่ปรุงแล้วจะไม่ด้อยไปกว่าปลาที่ซื้อตามร้านและจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าเพราะใช้สมุนไพรและเครื่องเทศดั้งเดิม หากคุณรู้วิธีการใส่เกลือทีละขั้น คุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือเล็กน้อยหรือเค็มปานกลางก็ได้ ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

เกลือปลาแซลมอนที่บ้าน

มีหลายทางเลือกสำหรับการแช่ปลาแซลมอน ซึ่งคุณสามารถใช้ปลาสดแช่เย็นหรือแช่แข็งได้ มันเค็มทั้งชิ้น, สเต็ก, เนื้อและชิ้น, ท้องใช้สำหรับแช่ในน้ำเกลือ, น้ำเกลือหรือถูด้วยเครื่องเทศแห้ง หากคุณต้องการได้เนื้อปลา ทางที่ดีควรแล่เนื้อปลาจนกว่าจะละลายน้ำแข็งเพื่อแยกกระดูกออกจากสันเขาโดยไม่ทิ้งคราบใดๆ และทำให้เนื้อเสียหาย ละลายผลิตภัณฑ์อย่างช้าๆ โดยควรวางบนชั้นวางของตู้เย็น

สำหรับการเกลือแบบแห้งคุณต้องใช้น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, โรยเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้องหากต้องการให้กดทับด้านบน จากนั้นปลาเค็มที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งห่อด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์

เมื่อใช้เกลือแบบเปียกจะทำให้ปลาสุกเร็วขึ้นและรสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้น สำหรับการปรุงอาหารพวกเขาใช้น้ำเกลือเกลือน้ำตาลและพริกไทยบางครั้งคุณสามารถเพิ่มใบกระวานมัสตาร์ดและผักชีฝรั่ง ปลาเทด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ และพร้อมใช้งานภายในสองวัน

สูตรแซลมอนเค็ม

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนจะต้องมีสูตรสำหรับการทำแซลมอนเค็มที่บ้านตามที่ได้รับปลาเค็มเล็กน้อยเหมาะสำหรับแซนวิชหรือของว่างอื่น ๆ สำหรับแม่บ้านมือใหม่ควรเลือกสูตรทีละขั้นตอนที่จะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของเทคโนโลยี คุณสามารถปรุงปลาแซลมอนที่ใส่เกลือเล็กน้อยในน้ำเกลือหรือตากแห้ง ใช้เนื้อ สเต็ก หรือเทชู (ส่วนท้อง)

วิธีทำแซลมอนเค็มที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 2 วัน
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 195 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนจะต้องมีสูตรสำหรับปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยที่บ้าน จากนั้นเชฟจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเนื้อปลาให้อร่อยเพื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลลัพธ์สำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลในภายหลังหรือค้นหาวิธีเตรียมแซนวิชรสเค็มสำหรับเมนูประจำวัน

• ปลาแซลมอน - 1 กก.
• เกลือทะเลหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 25 กรัม
• พริกไทย - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• คอนญัก - 15 มล.

1. หากจำเป็น ให้ละลายน้ำแข็งปลา ไส้ แยกหัว ครีบ เหงือก
2. ตัดตามแนวกระดูกสันหลัง เอากระดูกสันหลังและกระดูกออกโดยไม่ลอกออก ล้างออก เช็ดให้แห้ง
3. วางผิวลงโรยด้วยคอนยัคโรยด้วยเกลือน้ำตาลพริกไทย คุณสามารถใช้วอดก้าแทนคอนยัค
4. วางชิ้นส่วนของใบกระวานพลิกกลับทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็นภายใต้การกดขี่ ระบายของเหลวเก็บไว้วันอื่น
5. เสิร์ฟบนแซนวิช คานาเป้ ทาร์ต

แซลมอนดองในน้ำเกลือ

• เวลาทำอาหาร: 1 วัน
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 196 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการเกลือปลาแซลมอนในน้ำเกลือ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสเค็มเข้มข้นเข้มข้นได้กลิ่นหอมจากการเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ควรศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาเค็มหอม ๆ เพราะกระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการถูด้วยเกลือแบบแห้ง

1. ไส้ปลาให้สะอาดจากภายใน ผ่าครีบ หัว หางออก
2. ผ่าครึ่งดึงสันออกเอากระดูกเล็ก ๆ ด้วยแหนบ ล้าง ผึ่งให้แห้ง ใส่ในภาชนะที่ลึก
3. ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย เย็น
4. เติมเนื้อด้วยน้ำเกลือปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็น

ค้นหาสูตรอาหารสำหรับปลาทูเค็มที่บ้านในน้ำดองและอื่น ๆ

แซลมอนตากแห้งที่บ้าน

• เวลาเตรียมการ: 1.5 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 194 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนที่บ้านด้วยเกลือและน้ำตาลด้วยวิธีที่แห้งเร็ว ถ้าคุณชอบความเปรี้ยวของเนื้อ คุณควรเติมน้ำมะนาวลงไปในส่วนผสมในการบ่มด้วย ดังนั้นปลาจะมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น ได้รสชาติใหม่ และจะไม่กลายเป็นข้าวต้มเมื่อหั่น อัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดที่ใช้กับปลาเค็มคือน้ำตาลทราย 1 ส่วนต่อเกลือ 2 ส่วน

1. เตรียมปลา: ถอดเครื่องใน ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก ดึงกระดูกสันหลังและกระดูกออกหลังจากผ่าครึ่ง ล้างออกด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ขูดเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศบีบน้ำมะนาว
3. ปิดฝาใส่บีบดอง 12 ชั่วโมง
4. แกะชิ้น ปอกเปลือก แช่ตู้เย็นอีกวัน
5. หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากตัดด้วยมีดคม

แซลมอนเค็มด่วน

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 197 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

หากคุณต้องการเกลือปลาแซลมอนอย่างรวดเร็ว คุณควรใส่ใจกับสูตรต่อไปนี้ เขาจะอธิบายรายละเอียดวิธีการดองเนื้ออย่างรวดเร็วสำหรับผลิตภัณฑ์โฮมเมดแสนอร่อย ปลาที่ปรุงแล้วเค็มเล็กน้อย แต่มีรสชาติที่ถูกใจ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตัดบนโต๊ะเทศกาล ทำแซนวิชหรือคานาเป้

1. ไส้ปลา เอาหัว ครีบ และหางออก ผ่าครึ่ง เอากระดูกสันหลัง เนื้อ หั่นเป็นเส้นบางๆ
2. เทน้ำเย็นที่เกลือและน้ำตาลละลาย เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น
3. สามชั่วโมงต่อมา จานแบบบ้านๆ ก็พร้อมเสิร์ฟในรูปแบบของสลัด ของว่าง คานาเป้

วิธีทำเกลือแซลมอนที่บ้านเป็นชิ้นๆ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 193 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

อีกทางเลือกหนึ่งที่รวดเร็วในการได้ผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานคือแนวคิดในการทำเกลือปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุงปลาดังกล่าวหากเหลือเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง ในหนึ่งชั่วโมงเนื้อจะอิ่มตัวด้วยเกลือมันจะกลายเป็นรสเผ็ดและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ที่นี่ใช้เกลือชั้นดีต่างจากตัวเลือกอื่นๆ

1. ละลายน้ำแข็งปลาถ้าจำเป็น เอาครีบ หัว ไส้ออก ถ้าทั้งตัว ผ่าครึ่งตามกระดูกสันหลัง เอากระดูกทั้งหมดออกเพื่อทำเนื้อ
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะพลาสติกโรยด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัวทำซ้ำชั้นถ้าจำเป็น
3. ปิดฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องห่อด้วยผ้าขนหนู ช่วงนี้เนื้อจะเค็มตามชอบ
4. ระบายของเหลว ทำความสะอาดเศษเครื่องเทศ แช่เย็นสักครู่
5. จะสะดวกหากใส่ทาร์ตชิ้นเล็กๆ โดยตรงเป็นชิ้นๆ (บนเนย) หรือใช้ทำมูสปลาที่โปร่งสบายด้วยครีมชีส

วิธีการดองเนื้อปลาแซลมอนที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 1 วัน
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เนื้อปลาแซลมอนเค็มจะผ่านไปอย่างรวดเร็วหากคุณรู้เคล็ดลับและคุณสมบัติของขั้นตอน คุณจะสามารถเกลือปลาด้วยความเผ็ดเผ็ดโดยการเพิ่มออลสไปซ์และพริกไทยขาวใบกระวาน เกลือในกรณีนี้ควรเลือกขนาดใหญ่หรือขนาดกลางเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวอย่างช้าๆและกลายเป็นว่าไม่เค็มเกินไป แต่นุ่มและเผ็ด

• ปลาแซลมอน - 1 กก.
• เกลือ - 60 กรัม
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว;
• พริกไทยขาว - 15 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. ละลายน้ำแข็งปลา ถ้าจำเป็น หรือทำความสะอาดปลาที่แช่เย็นจากด้านในและครีบ ตัดเป็นสองส่วน ดึงกระดูกสันหลังและกระดูกออก
2. วางเนื้อที่เกิดขึ้นบนผิวฟิล์มที่ยึดไว้ก่อนหน้านี้โรยด้วยพริกไทยเกลือและใบกระวาน
3. ห่อฟิล์มใส่ชามวางบนชั้นวางของตู้เย็น หลังจาก 24 ชั่วโมง นำเครื่องเทศออก ล้างชิ้น เสิร์ฟ

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอนที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 1 วัน
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 192 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรนี้จะอธิบายวิธีการปรุงแซลมอนให้อร่อยและรวดเร็วหากหั่นเป็นสเต็ก วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เกลือแห้งเพื่อเกลือปลา ซึ่งจะผสมผสานเครื่องเทศทั้งหมดอย่างกลมกลืน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมาะสำหรับการเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นเพื่อตกแต่งจานหรือแซนวิชหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอิสระ

• สเต็กปลา - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือทะเล - 40 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 20 กรัม
• ส่วนผสมของพริกไทยขาว ชมพู ดำ เขียว ขาว - 10 กรัม

1. ละลายน้ำแข็งสเต็กถ้าจำเป็น ล้างออก เช็ดให้แห้ง
2. บดพริกไทยด้วยก้นแบนของแก้วหรือค้อนสับ
3. ผสมส่วนผสมสำหรับโรยใส่ชามลึกครึ่งหนึ่ง
4. วางสเต็กลงบนส่วนผสม โรยเครื่องเทศที่เหลือด้านบน
5. ห่อด้วยฟิล์มยึดเกลือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. ระบายของเหลว หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟบนคานาเป้หรือในทาร์ต
7. น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำผึ้งได้

วิธีทำเกลือแซลมอนแช่แข็ง

• เวลาเตรียมการ: 2.5 วัน
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 199 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

การแช่ปลาแซลมอนแช่แข็งแทบไม่ต่างจากการใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นเลย เว้นแต่จะต้องละลายก่อน ในการดองปลาที่มีสุขภาพดีอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องนำปลาออกจากช่องแช่แข็งและรอจนกว่าจะละลายที่อุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรทำจนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมด

1. ละลายซากปลาแช่แข็งหั่นเป็นชิ้นแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาล
2. ใส่หนึ่งในสามของผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของจานเกลือ วางหนังปลาลงไปด้านบน ปิดด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ
3. กดลงพร้อมโหลดเป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
4. หลังจากนั้นให้ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

วิธีเกลือปลาแซลมอน teshu ที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 1 วัน
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 191 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ตัวเลือกง่ายๆ สำหรับการแสดงที่บ้านคือการดองท้องปลาแซลมอน ซึ่งเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเครื่องดื่มที่มีฟอง กระบวนการเกลือดำเนินไปอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องให้พนักงานต้อนรับมีทักษะและความสามารถพิเศษในการทำอาหาร ผลที่ได้คือจานหอมอร่อยที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวหรือแขกที่มาร่วมงาน

• ท้องปลา - 0.45 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 10 กรัม

1. ล้างท้องให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. รวมเกลือน้ำตาลกรดซิตริกผสมให้เข้ากัน
3. วางพุงไว้ที่ด้านล่างของจานแก้วแบน คลุมด้วยส่วนผสมบ่ม ถูทุกด้าน ปิดฝา
4. เกลือในตู้เย็นเป็นเวลา 20 ชั่วโมง
5. ล้างช่องท้องด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดเครื่องเทศและน้ำผลไม้ส่วนเกินเก็บไว้ในตู้เย็น

วิดีโอ: ปลาแซลมอนเค็ม

สวัสดีตอนบ่าย.

ปลาแดงเป็นอาหารว่างของชนชั้นสูงคลาสสิก ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเพราะมีสารที่มีประโยชน์มากมาย! และถ้าเนื้อสุกอย่างถูกต้องก็เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกออกจากมัน

ตัวเลือกหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงปลาคือการใส่เกลือ หลังจากใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในตอนเย็น ในตอนเช้า คุณจะได้รับการรักษาที่ยอดเยี่ยมที่เหมาะสมทั้งในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวและในขณะที่ผ่อนคลายกับเพื่อน ๆ ด้วยแอลกอฮอล์

ดังนั้นวันนี้ผมจึงขอเสนอประเด็นเรื่องการปรุงแซลมอนเค็ม

สำหรับการเตรียมปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยควรใช้เนื้อสด ปลาละลายไม่มีรสชาติที่เข้มข้นอีกต่อไปและผลลัพธ์อาจทำให้คุณผิดหวัง

ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับการทำปลาที่บ้าน แขกที่มาร่วมงานจะประทับใจกับของอร่อยๆ เช่นนี้ และคุณจะต้องสนใจผู้ที่ต้องการสั่งซ้ำอย่างแน่นอน

ยิ่งกว่านั้นอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวถือเป็นสากลเพราะคุณสามารถกินได้ไม่เพียง แต่ด้วยตัวคุณเอง แต่ยังทำไส้และใส่ในสลัด

รายการแรกในรายการของเราคือเวอร์ชันคลาสสิก สำหรับการต้มปลาโดยใช้วิธีนี้ ต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่มั่นใจได้เลยว่าผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสด - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาแล้วผ่าท้องออก ไม่สามารถเอาตาชั่งออกได้: ด้วยเนื้อปลาจะถูกเก็บไว้นานขึ้นเนื่องจากการระเหยของความชื้นน้อยลง

2. แกะกระดูกชิ้นเล็กทั้งหมดออกจากเนื้อ ในทางปฏิบัติจะสะดวกที่สุดที่จะทำสิ่งนี้ด้วยแหนบ แต่คุณสามารถใช้เครื่องมืออื่นที่คล้ายกันได้

3. เทเกลือและน้ำตาลลงในภาชนะทั่วไปแล้วผสม

4. คลึงปลาในส่วนผสมนี้ทั้งสองด้านเพื่อไม่ให้มีส่วนที่ขาดหายไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ

5. ใส่ปลาลงในชามเคลือบแล้วปิดด้วยฟิล์ม

6. วางของหนักทับหรือมัดด้วยเชือกในครัวให้แน่น

7. นำชิ้นงานในตู้เย็นออก เวลาที่ต้องใช้เกลือจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น แต่โดยเฉลี่ยประมาณ 12-14 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ สามารถนำปลาออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับสมุนไพรและผัก ทานให้อร่อย!

วิธีดองแซลมอนกับหัวหอมอย่างรวดเร็ว

หากคุณต้องการสิ่งที่ไม่ได้มาตรฐานมากกว่านี้ เราขอแนะนำให้คุณลองผสมกับหัวหอม รสเผ็ดหวานของอาหารจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ในทุกมื้อ

วัตถุดิบ:

• มะนาว - หนึ่งในสี่;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เนื้อปลาแซลมอน - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อความสะดวกควรนำปลาแช่แข็งเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการตัด ตัดเนื้อ เอากระดูกและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะกับคุณ วางในชามลึกในชั้น

2. ขั้นตอนต่อไปคือการหั่นหัวหอมบาง ๆ เป็นครึ่งวง

นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะถ้าชิ้นหนาเกินไปน้ำจำนวนมากจากพวกเขาจะถูกโอนไปยังปลา มันอาจจะเอาชนะรสนิยมของเธอ

ดังนั้นโรยปลาแซลมอนด้วยหัวหอมสับ เทผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในภาชนะเดียวกัน เกลือและพริกไทย จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนหรือมือ

3. ท้ายเนื้อโรยด้วยน้ำมะนาว ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มหรือผ้าแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้ปลาชุ่มน้ำ หลังจากนั้นของว่างก็พร้อมรับประทาน

สูตรแซลมอนเค็มน้อยอร่อยในน้ำส้ม

ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาอีกอย่างหนึ่งคือปลาแซลมอนกับน้ำส้ม ได้อย่างรวดเร็วก่อนอาจดูแปลก แต่เชื่อฉันทันทีที่คุณลองสิ่งที่เกิดขึ้นสูตรนี้จะถูกเพิ่มในรายการโปรดของคุณทันที ข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ของมันคือความเร็วในการทำอาหารที่สูง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน - 1 กก.
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ส้ม - 3 ชิ้น;
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อ แม้แต่ชิ้นที่เล็กที่สุด ต้องทิ้งหนังไว้ - เพื่อให้ปลามีความฉ่ำและอร่อยมากขึ้น

2. สับผักชีฝรั่ง บดยี่หร่าและผักชีด้วยช้อนหรือของหนักๆ การบดให้เป็นผงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ถัดไปบีบน้ำส้มลงในภาชนะที่แยกต่างหากแล้ววางลงบนกองไฟแล้วต้มให้เดือดครึ่งหนึ่ง

ใส่ปลาในชั้นในแก้วหรือจานเคลือบ โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเติมด้วยน้ำส้มเย็น

3. หลังจากปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วให้ทิ้งเนื้อไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟ ให้หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตกแต่งด้วยก้านสีเขียว

แซลมอนเค็มเล็กน้อยตามสูตรด่วนกับวอดก้า (เป็นเวลา 2 ชั่วโมง)

ตัวเลือกถัดไปคือเกลือกับวอดก้า มันจะทำให้ปลามีความยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำและยังให้รสชาติที่เผ็ดร้อน หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนวอดก้าด้วยคอนญักได้ผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน;
• วอดก้า;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

สำหรับเกลือควรใช้ปลาสด เนื้อแช่แข็ง (โดยเฉพาะถ้าหลายครั้ง) จะไม่มีรสชาติเข้มข้น

1. ล้างปลาเอาความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

2. เกลือปลา 1 กก. ใช้เกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ พวกเขาจะต้องผสมและโรยบนเนื้อเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมทุกด้าน

3. ใส่ปลาในชามเคลือบโรยด้วยวอดก้าแล้วคลุมด้วยฟิล์มทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องใส่ในตู้เย็น

4. วันรุ่งขึ้นเนื้อสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้แล้ว แน่นอนว่าสามารถทำได้เร็วกว่านี้ (หลังจาก 2 ชั่วโมง) แต่ยิ่งคุณให้เวลาในการต้มมากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

วิธีทำปลาเค็มมะนาวทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสด - 250 กรัม;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. คุณจะตัดเนื้อปลาเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านก็ได้ ล้างใต้น้ำไหลเย็น ซับความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูแห้ง แล้วเอากระดูกออก

2. สำหรับเกลือชิ้นที่มีน้ำหนัก 250 กรัมเกลือหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มจำนวนนี้ได้ตามความต้องการของคุณ

3. ผสมเกลือกับน้ำตาลผงในภาชนะแยกต่างหาก ใช้มะนาวและบีบน้ำตามปริมาณที่ต้องการ

4. โรยเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วถูเบา ๆ

5. ต้องทำเช่นเดียวกันในอีกด้านหนึ่งและด้านข้าง

6. หลังจากนั้นให้ใส่ปลาในชามแก้วหรือเคลือบฟันแล้วเทน้ำมะนาวลงไป ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้พลิกชิ้นและทิ้งไว้ในจำนวนที่เท่ากัน

7. จานพร้อม แซลมอนชิ้นนุ่มๆ สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

ปลาแซลมอนเค็มในน้ำเกลือ - รสชาติหาที่เปรียบมิได้!

ตอนนี้ไม่ใช่วิธีการทำอาหารแบบแห้ง แต่อยู่ในน้ำเกลือ นี่คือตัวเลือกที่ฉันชอบ ฉันหวังว่าคุณจะขอบคุณมันเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ถั่ว Allspice - 2 ชิ้น.;
• ปลา - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือก่อน ในการทำเช่นนี้ ต้มน้ำ จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดในรายการ (กานพลู พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน) ถัดไป ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง นำเครื่องเทศออกแล้วเติมน้ำมะนาว

คุณสามารถใส่มะนาวทั้งชิ้นลงในน้ำเกลือแล้วบดเล็กน้อยด้วยเครื่องดัน

2. ตอนนี้เอาภาชนะลึกแล้วใส่ชิ้นปลาลงไป ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถขูดปลาด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ เติมปลาด้วยน้ำเกลือเย็นเพื่อให้ชิ้นถูกปกคลุมด้วยของเหลว

3. กดชิ้นงานที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ทิ้งไว้ 20-24 ชั่วโมง

4. จากนั้นนำชิ้นส่วนออกแล้วหั่นเป็นจาน เข้ามาชิมกันได้เลย

สูตรวิดีโอสำหรับปลาแซลมอนเค็มในหัวบีท

และในท้ายที่สุดก็ไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาปกติสำหรับการทำเกลือปลา เราจะเพิ่มหัวบีท, ขิง, ส้มและวอดก้า ฉันยังไม่ได้ลองวิธีนี้ แต่ชอบทุกเรื่องของเรื่อง ดังนั้นฉันจะลองอันนี้อย่างแน่นอนในอนาคตอันใกล้นี้

คุณจะต้องการ:ปลาแซลมอน - 1 กก. เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ; ขิง - 1 ช้อนโต๊ะ; เปลือกส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ; หัวบีท - 200 กรัม ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง; วอดก้า - 50 มล.

ในความคิดของฉันในการเลือกวันนี้ฉันได้รวบรวมสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงปลาแซลมอนเค็มที่บ้าน

ถ้าคุณไม่มีเวลากวนใจ ให้เลือกดองด้วยเกลือและพริกไทย หากคุณต้องการทดลอง ให้เพิ่มหัวหอม ส้ม บีทรูท หรือวอดก้า สูตรทั้งหมดไม่ยาก ฉันแน่ใจว่าคุณจะได้ทุกอย่างอร่อยมาก! ทั้งหมดสำหรับตอนนี้

ปลาแซลมอนเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถพบได้บนโต๊ะใดๆ ปลามีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ ด้วยการใช้งานเป็นประจำ การทำงานของหัวใจจะดีขึ้น การทำงานของสมองจะเปิดใช้งานและเยาวชนจะยืดเยื้อ ทั้งหมดนี้เกิดจากองค์ประกอบและสูตรเฉพาะในการทำแซลมอนที่บ้าน
ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน สารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกทำลาย เพื่อประโยชน์ในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแซลมอน ขอแนะนำให้สูบบุหรี่หรือใส่เกลือ

ปลาแดงเป็นสินค้าราคาแพง เพื่อไม่ให้เสียเงินเปล่า ๆ และปลาเค็มก็ไม่ทำให้ผิดหวังกับรสชาติและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมศึกษาวัสดุด้านล่างอย่างละเอียด ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ คุณสามารถปรุงแซลมอนเค็มได้อย่างง่ายดายและถูกต้อง

• สำหรับเกลือให้เลือกปลาสด การซื้อซากแช่เย็นไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่เลือกอย่างระมัดระวัง ผู้ขายที่ไร้ยางอายแช่แข็งปลาเพื่อความปลอดภัยที่เพิ่มขึ้น ปลาแซลมอนดังกล่าวหลังจากเกลือกลายเป็นค่อนข้างแห้ง
• หากขายเฉพาะปลาแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้แช่แข็งหลายครั้ง สีของครีบจะช่วยในเรื่องนี้ ในผลิตภัณฑ์เก่าจะมีสีเหลือง
• ซื้อซากทั้งตัวถ้าคุณมีทักษะในการหั่นปลา ไม่อย่างนั้นผมแนะนำให้เลือกเนื้อสันนอกหรือซากชิ้นเล็กๆ
• ปลาแซลมอนจะชุ่มฉ่ำหากใช้เกลือขาวหยาบในระหว่างการใส่เกลือ พ่อครัวที่มีชื่อเสียงยินดีต้อนรับการใช้เกลือทะเลหรือมหาสมุทร
• เพื่อเพิ่มรสชาติของกลิ่นแซลมอนเค็มในระหว่างการทำเกลือ จึงมีการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรหลากหลายชนิด ใช้เครื่องเทศตามที่คุณต้องการตามรสนิยมส่วนตัว ชุดสำเร็จรูปมีจำหน่ายแล้ว
• เกลือปลาแซลมอนในชามแก้วพลาสติกหรือเคลือบฟัน ภาชนะโลหะไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รสชาติเฉพาะที่ไม่ทำให้เกิดความพึงพอใจ

อย่างที่คุณเห็น กฎกติกานั้นง่ายมาก เข้าใจง่าย และเหมาะสำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลและปลาเฮอริ่ง หากคุณนำพวกเขาไปให้บริการ พวกเขาจะช่วยในการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่จะให้โอกาสกับอะนาล็อกที่ซื้อในแง่ของรสชาติและกลิ่นหอม

แคลอรี่ปลาแซลมอนเค็ม

เป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินค่าสูงไปประโยชน์ของปลาแซลมอนเค็ม มีเมลาโทนินจำนวนมากในปลา ซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างเซลล์ใหม่และทำให้การนอนหลับเป็นปกติ องค์ประกอบประกอบด้วยแร่ธาตุที่ช่วยลดโอกาสของโรคหัวใจ เสริมสร้างหลอดเลือดและควบคุมระดับคอเลสเตอรอล

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนหลังเกลือคือ 202 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรคลาสสิค

เทคโนโลยีคลาสสิกสำหรับการปรุงแซลมอนเค็มถือว่าง่ายที่สุด ผลลัพธ์ของการทำเกลือแบบคลาสสิกคือเนื้อที่นุ่มที่สุดซึ่งถูกกวาดออกจากโต๊ะทันทีโดยครัวเรือนหรือแขก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 500 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระผสมเกลือกับน้ำตาลสับผักชีฝรั่ง
2. ขูดเนื้อปลาที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ ใส่ชิ้นปลาลงในจานสำหรับใส่เกลือ วางชิ้นแรกกับหนังลง โรยด้วยสมุนไพรสับด้านบน วางชิ้นที่สองโดยเอาหนังขึ้น
3. คลุมปลาแซลมอนด้วยจานใส่ขวดน้ำไว้ด้านบน ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง แล้วแช่เย็น 24 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปจานก็พร้อม

สูตรวิดีโอ

สูตรที่เร็วและอร่อยที่สุดใน 2 ชั่วโมง

สูตรที่อร่อยและรวดเร็วเหมาะสำหรับการทำปลาเค็ม ไม่ว่าจะเป็นแซลมอน แชมแซลมอน ปลาเทราท์ แซลมอนหรือแมคเคอเรล ผลที่ได้คือนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในเวลาไม่กี่นาที ครอบครัวก็ล้างจานและจุ่มฉันลงไปในมหาสมุทรแห่งความกตัญญู ฉันบรรลุผลนี้ใน 2 ชั่วโมงที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 2 กก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ลอกหนังออกจากปลา ล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชามขนาดเล็กผสมน้ำตาลและเกลือ
2. จุ่มแซลมอนแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่ปลาลงในจานน้ำเกลือ ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไปให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เย็น

หากใส่ปลาในตู้เย็นทันทีจะใช้เวลาในการปรุงรสนานขึ้น ในการปรุงรสจานเสร็จแล้ว ใส่กระเทียม หัวหอม ผักชีฝรั่งสด หรือเครื่องเทศอื่นๆ เรื่องของรสนิยม

วิธีทำเกลือแซลมอนในน้ำเกลือ

หลายคนทำแซนวิชกับปลาแดงเป็นอาหารเช้า ในการทำเช่นนี้พวกเขาซื้อผลิตภัณฑ์เค็มสำเร็จรูปในร้าน แต่คุณสามารถดองปลาแซลมอนที่บ้านได้ ปลาทำเองจะดีต่อสุขภาพ มีกลิ่นหอม และรสชาติดีกว่าอาหารกึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อตามร้าน

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน - 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• ลอเรล - 1 ใบ
• พริกไทย - 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาแซลมอนให้สะอาดด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ถ้าใช้ส่วนตรงกลางของซากหรือเนื้อ ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. ต้มน้ำใส่เครื่องเทศเกลือปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ผ่านน้ำเกลือที่เย็นแล้วผ่านผ้ากอซ ทิ้งเครื่องเทศแล้วเติมน้ำมะนาว
3. ใส่ชิ้นปลาในแก้วหรือกระทะเคลือบ เติมน้ำเกลือรสเผ็ด ปิดฝาด้วยจานและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

วิดีโอการทำอาหาร

นำปลาที่ปรุงเสร็จแล้วออกจากของเหลวรสเผ็ด ตากให้แห้งเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นแล้วเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหาร หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟขนมบนโต๊ะเทศกาล ให้ประดับด้วยสมุนไพรสดและมะนาวฝานเป็นแว่น

แซลมอนชิ้นตากแห้ง

ปลาแซลมอนมีข้อเสียเพียงข้อเดียว - ค่าใช้จ่ายสูง สำหรับการทำเกลือที่บ้านไม่จำเป็นต้องซื้อซากทั้งตัว ร้านค้าใด ๆ ขายปลาแดงซึ่งเหมาะสำหรับการทำเกลือแห้ง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนชิ้น - 1 กก.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือทะเล - 40 กรัม
• พริกไทยขาวป่น - 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร:

1. ล้างชิ้นปลาด้วยน้ำเอากระดูกออก
2. ในชามขนาดกลาง ผสมเกลือทะเล พริกไทย น้ำตาล และผักชีฝรั่งสับ รับส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมสำหรับเกลือ
3. ใส่ชิ้นส่วนในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
4. วางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยวางน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากเวลาผ่านไป ให้ตรวจสอบความพร้อม ถ้าปลาเค็มลองชิมดู

การปรุงแซลมอนเค็มเป็นชิ้นมีข้อดีหลายประการ ซึ่งเป็นราคาที่ย่อมเยา ความเร็วในการหุงข้าวสูง ความปลอดภัยและคุณภาพสูงสุด ร้านค้าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่ตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้

วิธีทำแซลมอนทั้งตัวให้อร่อย

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีความกล้าที่จะปรุงแซลมอนเค็มทั้งตัวด้วยตัวเอง เหตุผลนี้เป็นค่าใช้จ่ายสูงของวัตถุทำเกลือ อย่ากลัว. ด้วยสูตรของฉัน คุณจะมั่นใจได้ว่าผลลัพธ์จะสมเหตุสมผลกับต้นทุน

วัตถุดิบ:

• ซากปลาแซลมอน - 2 กก.
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ตัดซากปลาแซลมอนตามแนวสันเขา นำเครื่องในออกแล้วใช้ช้อนเล็กเก็บเลือดที่สะสมจากสันเขา ตัดหัวและหางออก ไม่เหมาะสำหรับการเกลือ แต่จะเข้าหู
2. ล้างปลาด้วยน้ำต้มเย็นหลาย ๆ ครั้ง โปรดจำไว้ว่าการใช้น้ำประปานั้นไม่ดีต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
3. ถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลทุกด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมครอบคลุมเนื้อปลาอย่างสม่ำเสมอ
4. ใส่ในถุงและพักไว้ 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นส่งสินค้าไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
5. อาหารอันโอชะพร้อมแล้ว

สูตรวิดีโอ

ฉันจะเพิ่มว่าคุณภาพของเกลือจะถูกกำหนดโดยปริมาณน้ำตาลที่ใช้ หากคุณต้องการได้ปลาที่ฉ่ำและนุ่ม เราขอแนะนำให้คุณเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่หวานเล็กน้อย ถ้าคุณไม่ชอบปลาแซลมอนเค็ม ให้ปรุงปลาแดงในเตาอบ

เกลือปลาแซลมอนในน้ำเกลือ

สูตรน้ำเกลือที่ยอดเยี่ยมในครอบครัวของฉันมาพร้อมกับงานเลี้ยงครอบครัวและวันหยุดมากมาย และได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากครัวเรือนและแขก แม้จะมีความเรียบง่าย แต่ก็ช่วยให้คุณสามารถปรุงปลาแซลมอนเค็มได้ดีเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสด - 1 กก.
• เกลือ - 700 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมอย่างรวดเร็วละลายหมดแล้ว ของเหลวเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
2. ล้างปลาด้วยน้ำและหั่นเป็นชิ้นขนาดกัด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละชิ้นเพื่อให้เค็มดีขึ้น
3. ใส่ปลาแซลมอนลงในน้ำเกลือ ปิดด้วยจานรอง แล้วกดลงไป หลังจาก 2 ชั่วโมง คุณจะได้ปลาเค็มเล็กน้อย หลังจาก 4 ชั่วโมง คุณจะได้แบบเค็มมากขึ้น
4. หลังจากเวลาผ่านไป นำออกจากของเหลว ผึ่งให้แห้ง ใส่ชามและแช่เย็นจนเช้า อาหารอันโอชะพร้อมแล้ว

ด้วยสูตรนี้ คุณจะได้เตรียมของว่างที่ต้องขอบคุณเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่จะละลายในปากของคุณ กับสิ่งที่จะเสิร์ฟอาหารอันโอชะตัดสินใจด้วยตัวเอง มันไม่มีประโยชน์ที่จะแนะนำ เพราะรสนิยมต่างกัน

วิธีการเกลือท้องปลาแซลมอน

ไม่ใช่ว่าทุกครอบครัวจะสามารถซื้อปลาแดงที่ทุกคนชื่นชอบได้ ที่แม่บ้านบางคน สามีมักจะสังสรรค์กับเพื่อนและดื่มเบียร์กับปลาแห้งหรือแครกเกอร์ แต่ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะที่จะทำให้ทุกคนพอใจ เรากำลังพูดถึงท้องปลาแซลมอนเค็ม

วัตถุดิบ:

• ท้องปลาแซลมอน - 400 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริก

การทำอาหาร:

1. ล้างท้องใต้น้ำไหลจากนั้นเติมของเหลวเย็นที่สะอาดแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
2. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง ม้วนส่วนผสมของน้ำตาล เกลือและเครื่องเทศ ใส่ในภาชนะแก้ว
3. เติมน้ำเล็กน้อยลงในโถ - จากด้านล่างหนึ่งเซนติเมตร ส่งภาชนะที่มีส่วนท้องไปที่ตู้เย็น หลังจาก 2 วันความละเอียดอ่อนก็พร้อม

ปลาและอาหารทะเล

คำอธิบาย

แซลมอนดองในน้ำเกลือเป็นวิธีที่ง่ายและได้รับการพิสูจน์แล้วในการปรุงปลาแสนอร่อย ซึ่งทำได้ง่าย ๆ ด้วยมือของคุณเองที่บ้าน การทำอาหารจานนี้ไม่มีอะไรยาก

ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือพิเศษหรือทักษะการทำอาหาร แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถจัดการกับสิ่งนี้ได้ วิธีการปรุงปลาในน้ำดองอย่างรวดเร็วจะบอกสูตรที่ง่ายและมีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน สูตรนี้เป็นสากล ใช้คำแนะนำเหล่านี้และสัดส่วนของส่วนผสม คุณสามารถดองทั้งท้องปลาแซลมอนและปลาสีแดงอื่นๆ ได้อย่างรวดเร็ว

แซลมอนเค็มสำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับเนย ดังนั้นจึงเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของแซนวิช แซลมอนเค็มสามารถอบในเตาอบหรือปรุงในซุปแสนอร่อย ด้วยปลาชนิดนี้ คุณสามารถปรุงสลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือน้ำมันปลาที่น่าตื่นตาตื่นใจ แล้วเติมขนมปังพิต้าหรือทาร์ตลงไปด้วย แซลมอนเข้ากันได้ดีกับข้าวต้ม

ปริมาณแคลอรี่ของปลาช่วยให้ผู้ที่มีวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงและยึดมั่นในพื้นฐานของโภชนาการที่เหมาะสมเพื่อใช้ในอาหารของพวกเขา

การปรุงแซลมอนแบบเปียกด้วยตัวเอง แม่บ้านแต่ละคนสามารถประหยัดเงินได้พอสมควรจากงบประมาณของครอบครัว เพราะด้วยเงินที่น้อยกว่า เธอจะได้ปลาที่อร่อยชิ้นใหญ่ขึ้น หรือด้วยเงินเท่าๆ กัน เธอสามารถให้ครัวเรือนได้ กินปลาเพื่อสุขภาพบ่อยขึ้น

คุณต้องเก็บปลาแซลมอนเค็มเปียกไว้ในตู้เย็น: สามารถรักษาคุณภาพไว้ได้หนึ่งเดือนหากห่อชิ้นที่แบ่งไว้ในกระดาษ parchment หรือห่อแน่นด้วยฟิล์ม คุณยังสามารถแช่แข็งชิ้นแซลมอนเค็มได้ จากนั้นพวกมันจะเหมาะสำหรับหลายเดือน

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตร แนะนำให้เอาปลาแซลมอนเป็นชิ้นเดียวแล้วผลิตภัณฑ์จะสมบูรณ์ยิ่งขึ้น หากปลาที่คุณซื้อถูกแช่แข็ง ให้แน่ใจว่าปล่อยให้มันละลายตามธรรมชาติเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่ชั้นล่างของตู้เย็น ให้แน่ใจว่าได้ปิดจานปลาด้วยฟิล์มยึดหรือฝาที่ติดแน่นกับจานล้างผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับทำอาหารในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ



เตรียมน้ำเกลือสำหรับเทปลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำกับเครื่องเทศ มะนาว และเกลือที่ละลายในหม้อสแตนเลส ต้มสักครู่แล้วนำน้ำดองออกจากความร้อน เติมความเย็น



ถ้าชิ้นปลามีขนาดใหญ่พอ ให้หั่นเป็นสองชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ในกรณีนี้ ให้วางด้วยแม่แรง: จัดส่วนซี่โครงบางให้ตรงกับส่วนที่หนา ชิ้นที่พอดีในภาชนะโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม วางให้เต็ม. เติมปลาแซลมอนด้วยน้ำเกลือตามที่แสดงในภาพ



ปิดฝาจานให้แน่น ในกรณีของเรา หน้าปกเป็นเหมือนการกดขี่



ใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ปลาจะหมักได้อย่างสมบูรณ์น้ำเกลือควรได้รับคราบมันและเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนเล็กน้อย



หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำปลาออกจากน้ำดองแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปลาแซลมอนที่ทำเสร็จแล้วจะมีลักษณะเหมือนในรูป ไม่ต้องกลัวปลาจะขาว: นี่เป็นผลมาจากผลกระทบต่อโปรตีนของน้ำมะนาวจากน้ำเกลือ



เก็บปลาไว้ 10 วันในประตูตู้เย็นที่ระดับชั้นกลาง อย่าลืมห่อด้วยกระดาษ parchment หรือฟิล์มเมื่อเสิร์ฟด้วยมีดคมๆ ให้ตัดชั้นสีขาวออกจากปลายชิ้นอย่างระมัดระวัง แล้วหั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นบางๆ



ทานให้อร่อย!