ปฏิทินตามฤดูกาลของผักและผลไม้: ซื้อเมื่อไหร่และควรซื้ออะไร เคล็ดลับจากซัพพลายเออร์ที่คุ้นเคย! ปฏิทินผักและผลไม้ตามฤดูกาล

• เมื่อเลือกผักและผลไม้ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล
• ผักที่ปลูกกลางแจ้งดีต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่าผักในเรือนกระจก
• พวกเขามีโอกาสน้อยที่จะมีความเข้มข้นของยาฆ่าแมลงหรือไนเตรตสูง
• อย่างไรก็ตามผู้ปลูกที่มีมโนธรรมจะตรวจสอบความเข้มข้นของสารอันตรายอย่างระมัดระวังและในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีผลิตภัณฑ์เรือนกระจกของรัสเซียคุณภาพสูงมากขึ้นเรื่อย ๆ (เช่นแตงกวามิรินดาหรือมะเขือเทศอุซเบก)
• ผักและผลไม้ที่นำเข้าจากประเทศอื่นอาจถูกเก็บแบบไม่สุกและสุกบนถนน ทำให้คุณค่าทางอาหารลดลง
• ผลิตภัณฑ์บางอย่างถูกส่งไปยังสหพันธรัฐรัสเซียตลอดทั้งปีด้วยเทคโนโลยีที่ช่วยรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการระหว่างการขนส่ง (เช่นจากอเมริกาใต้, ประเทศทางใต้)
• ในช่วงฤดูร้อนผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มาจากรัสเซีย (Rostov, Krasnodar) (ผัก, ผลเบอร์รี่, ผลไม้บางชนิด) และประเทศ CIS (อุซเบกิสถาน, อาร์เมเนีย, อาเซอร์ไบจาน - ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ผักบางชนิด)
• พฤษภาคมเป็นจุดเริ่มต้นตามเงื่อนไขของฤดูร้อน: ผลไม้และผลเบอร์รี่ชนิดแรกจากประเทศทางใต้ปรากฏขึ้น: เชอร์รี่อุซเบก, แอปริคอต, พลัมเชอร์รี่อาเซอร์ไบจัน ฯลฯ
• ฤดูร้อนมีระยะเวลาประมาณจนถึงเดือนตุลาคม (วันที่ในแต่ละปีจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ)
• ในช่วงเริ่มต้นของ "ฤดูกาล" สินค้าจะมีราคาแพง แต่ต่อมาเมื่อถึงฤดูกาลที่มีปริมาณมาก ราคาจะลดลง
• ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน ฤดู "ฤดูหนาว" เริ่มต้นขึ้น: พวกเขานำผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ (เปรู, ชิลี, โมร็อกโก) เรือนกระจกจำนวนมากและผักฤดูใบไม้ร่วงของปีที่แล้ว
• การเก็บผักเป็นเวลานานทำให้สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุ ในช่วงปลายฤดูหนาว ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์แช่แข็งและนำเข้ามากกว่าผักฤดูใบไม้ร่วงที่เก็บไว้ระยะยาว - มีสารอาหารมากกว่านั้น
• ผักสดจะปรากฏตั้งแต่วันแรกของเดือนเมษายน

สินค้าตามฤดูกาลในปัจจุบันมีอะไรบ้าง?

ผลไม้:

• เชอร์รี่หวาน: ปีนี้ปรากฏในวันที่ 1 พฤษภาคม ชุดที่ 1 - จากทาจิกิสถาน ตอนนี้มาจากอุซเบกิสถาน รสชาติดีขึ้นทุกวันเพิ่มความหวาน ฤดูกาล - จนถึงเดือนสิงหาคม แต่อร่อยที่สุด - จนถึงสิ้นเดือนกรกฎาคม
• แอปริคอต: จากอุซเบกิสถาน ปรากฏกลางเดือนพฤษภาคม รสชาติดีขึ้นทุกวัน ฤดูกาล ~ ถึงสิ้นเดือนกรกฎาคม แอปริคอตที่มีกลิ่นหอมและหลากหลายที่สุดคือ Armenian Shalah ในช่วงฤดูกาลผู้ผลิตจะเปลี่ยน: อุซเบกิสถานแรกจากนั้นอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจัน
• สตรอเบอร์รี่: สตรอเบอร์รี่ปรากฏในเดือนธันวาคมในเรือนกระจกต้นตั้งแต่ปลายเดือนเมษายน - พื้นดิน ตอนนี้อร่อยที่สุดมาจากกรีซ: ใหญ่หวาน ในเดือนพฤษภาคมคุณสามารถหาสตรอเบอร์รี่ไครเมียได้ ฤดูสตรอเบอร์รี่ของรัสเซียเริ่ม ~ ในเดือนมิถุนายน (รอสตอฟ, คราสโนดาร์) แต่ฤดูกาลกินเวลาเล็กน้อย 3 สัปดาห์
• สตรอเบอร์รี่: รัสเซีย - ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายน ฤดูกาลสั้นมาก 2-3 สัปดาห์
• ลูกพีช, เนคทารีน, ลูกพีชแบน: ปรากฏในต้นเดือนพฤษภาคมตอนนี้จากชิลี ในเดือนกรกฎาคมพวกเขาจะมาจากประเทศ CIS ลูกพีชที่อร่อยและฉ่ำเป็นพิเศษมาจากอาร์เมเนียฤดูกาลของพวกเขาคือเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคม
• Gooseberries, cherry: รัสเซีย ~ ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายน ฤดูกาล ~ ถึงเดือนสิงหาคม
• แตงโมสามารถพบได้เกือบตลอดทั้งปี: พฤษภาคม - จากอิหร่าน, สิ้นเดือนกรกฎาคม - อุซเบก, ดาเกสถาน ที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด - Astrakhan ~ ในเดือนสิงหาคม - กันยายน แต่ไม่ประสบความสำเร็จทุกปี
• แตงโมอุซเบกิสถาน "ตอร์ปิดา" อร่อยที่สุด ฤดูกาล มิถุนายน-ตุลาคม

ผัก:

• แตงกวา, แครอท, หัวบีท: ตั้งแต่วันที่ 1 พฤษภาคม - แตงกวา Lukhovitsky (รัสเซีย) ฤดูคือจนถึงเดือนกันยายน (อร่อยที่สุด) วันแรกของเดือนเมษายนเป็นผักอ่อน: แครอทและหัวบีทที่มียอด
• กะหล่ำปลี: ตั้งแต่กลางเดือนเมษายน (ครั้งแรกจากมาซิโดเนีย จากนั้นจากอุซเบกิสถาน จากนั้นเป็นรัสเซีย) ฤดูคือฤดูร้อนทั้งหมด
• มะเขือเทศ: ในวันที่ 1 พฤษภาคม - มะเขือเทศสีชมพูแสนอร่อยจากอาเซอร์ไบจานจะเป็นฤดูร้อนทั้งหมด จาก Rostov ในช่วงกลางเดือนพฤษภาคม "Paradise" และ "Bull's Heart" แสนอร่อยจะปรากฏขึ้นจะเป็นฤดูร้อนทั้งหมด

ได้เวลาอร่อยกับของอร่อยกันแล้ว!

ภาพจาก meetatglobalkitchen.com

ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในฤดูผลไม้และผักสูง มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายของคุณด้วยวิตามินและสารที่มีประโยชน์ ถูกต้องและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างไร?

ผักและผลไม้เป็นอาหารเชิงเดี่ยวดีต่อสุขภาพหรือไม่? หลักการ “ยิ่งมากยิ่งสนุก” เหมาะสมหรือไม่เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล? เมื่อไหร่และอย่างไรจึงจะดีที่สุดที่จะกินพวกมัน? Svetlana Fus นักโภชนาการที่ศูนย์วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ และยังเสนอกฎง่ายๆ ในการรับประทานผักและผลไม้ตามฤดูกาล

บรรทัดฐานที่จำเป็น

เพื่อให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็น เช่น แอสคอร์บิกและกรดอินทรีย์อื่น ๆ ในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ก็เพียงพอแล้วที่จะกินผักเฉลี่ย 400-500 กรัมและผลไม้ 350-400 กรัมต่อวัน . ในเวลาเดียวกันเป็นการดีกว่าที่จะลองผักและผลไม้ตามฤดูกาลทั้งหมดเพราะแต่ละชนิดมีวิตามินและองค์ประกอบย่อย "ชุด" ที่แตกต่างกัน

ผัก + โปรตีน

สิ่งสำคัญคือต้องเสริมเมนูผักและผลไม้ฤดูร้อนด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีน มังสวิรัติ - นม ไข่ และอาหารที่จำเป็นจากธัญพืช ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์และปลาไม่ควรแยกออกจากเมนูของพวกเขา แต่ส่วนแบ่งของผักและผลไม้ควรยังมีขนาดใหญ่กว่ามาก

ระวังน้ำตาล!

อย่าลืมว่าผลไม้มีน้ำตาล (กลูโคส) และกรดอินทรีย์จำนวนมากและหากคนมีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร (ลำไส้ใหญ่อักเสบ, โรคตับอ่อน) การบริโภคผลไม้หวานจะต้องควบคุมอย่างเคร่งครัด ปริมาณน้ำตาลของผลไม้สามารถกำหนดได้จากรสชาติ ตัวอย่างเช่น ส้มโอมีรสหวานน้อยกว่าส้ม และทับทิมมีน้ำตาลกลูโคสน้อยกว่ากล้วยและองุ่นอย่างมาก นอกจากนี้ในกรณีหลังความแตกต่างของปริมาณน้ำตาล
รามีความสำคัญมาก - ประมาณ 10 กรัมแตงโมยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่หวานมาก แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าควรแยกออกจากอาหาร: เพียงแค่กินแตงโมในลักษณะเดียวกับผลไม้รสหวานอื่น ๆ - ในปริมาณที่พอเหมาะ

อย่างไรและเมื่อไหร่?

เพื่อให้ได้รับสารอาหารทั้งหมดจากผักหรือผลไม้ ควรรับประทานในรูปแบบธรรมชาติจะดีกว่า แน่นอนว่าน้ำผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ แต่โดยพื้นฐานแล้วมันคือกลูโคสในรูปแบบเข้มข้น น้ำผลไม้ไม่มีไฟเบอร์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในการทำความสะอาดร่างกายของเรา
ผักและผลไม้ดิบควรบริโภคในตอนเช้า - ไม่ว่าจะทานเปล่าๆ หรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร เช่น ข้าวต้ม
ผักปรุงสุกควรรับประทานในช่วงบ่าย - ไฟเบอร์ที่มีอยู่ในนั้นหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้วร่างกายของเราจะดูดซึมได้ดีกว่า ดังนั้นอาการท้องอืดและปัญหาการย่อยอาหารอื่นๆ ในตอนกลางคืนจึงไม่คุกคามคุณ

แยกกันหรือร่วมกัน?

ไม่จำเป็นต้องได้รับคำแนะนำจากหลักการโภชนาการแยกต่างหากเสมอไป ตัวอย่างเช่น สามารถเพิ่มผลไม้หวานลงในซีเรียลได้ สามารถเพิ่มผลไม้หวานน้อยลงในผลิตภัณฑ์นมและนมเปรี้ยวได้ ทำการทดลองนี้: หากคุณกินผลไม้บางชนิดและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีความอยากอาหารของคุณก็ตื่นขึ้น (ความเป็นกรดเพิ่มขึ้น) จะเป็นการดีกว่าถ้ารวมกับผลิตภัณฑ์อื่น

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับผลไม้หรือผักชนิดหนึ่ง จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธสิ่งนี้ทันที: การลดน้ำหนักเป็นเรื่องยาก แต่การทำให้เกิดอันตรายต่อองค์กรของคุณนั้นง่ายกว่า ตามกฎแล้ว อาหาร "STRIGGER" ใด ๆ จะสิ้นสุดลง ... ในความล้มเหลว และเป็นเรื่องยากมากที่จะทำอาหารที่มีแต่ผลไม้และผัก เพราะผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่มีโปรตีนและไขมัน เป็นการดีกว่าที่จะจัดวันขนถ่ายเองระหว่างที่กินผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล

ปฏิทินตามฤดูกาลของผักและผลไม้

เคยเกิดขึ้นกับคุณหรือไม่ที่คุณซื้อผลไม้หรือผักบางชนิด และมันไม่มีรสชาติเลยหรือกลับบูดเน่า? อารมณ์ไม่ดี ร่างกายก็ไม่ได้รับวิตามิน เงินก็ถูกใช้ไป สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์นอกฤดูกาลมักปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าและตลาดของเรา

แม้ว่าการซื้อสตรอว์เบอร์รีในฤดูร้อน เดือนนี้ก็มีบทบาทสำคัญ เพราะสตรอว์เบอร์รีที่ปลูกในโรงเรือนมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและผ่านการแปรรูปด้วยสารเคมีมากกว่า เพื่อให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยผลไม้ที่อร่อย สุกงอม และดีต่อสุขภาพ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าควรซื้อผักและผลไม้ในเวลาใด บรรณาธิการของ "Super Chef!" จะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ในวันนี้

เวลาไหนดีที่สุดที่จะซื้อผลไม้?

ปัจจุบันมีโอกาสที่ดีในการเพลิดเพลินกับผักและผลไม้สดตลอดทั้งปี ผลิตภัณฑ์จากพืชนำมาให้เราจากเกือบทั่วทุกมุมโลก อย่างไรก็ตามคุณควรรู้ว่าผักและผลไม้มาจากไหนเพื่อตัดสินใจว่าคุ้มค่าที่จะซื้อหรือไม่

สตรอว์เบอร์รี
หากคุณซื้อผลเบอร์รี่ฉ่ำนี้จากชาวสวนในตลาด คุณควรทำสิ่งนี้ในวันสุดท้ายของเดือนพฤษภาคมและตลอดเดือนมิถุนายน ในเดือนกรกฎาคม มันมักจะสุกงอมและเน่าเสียหรือเป็นโรงเรือนเพาะชำ ใช่ และตอนนี้ค่อนข้างแห้งแล้ง
สตรอว์เบอร์รีนำเข้าในซูเปอร์มาร์เก็ตมีจำหน่ายตลอดทั้งปี ในเดือนมีนาคมถึงเมษายน คุณสามารถซื้อผลเบอร์รี่ที่นำมาจากสเปนหรือโปรตุเกสได้ ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงเมษายน สตรอเบอร์รี่จากสหรัฐอเมริกาจะขาย แต่คุณเข้าใจว่าพวกเขายังคงเขียวอยู่เพราะการขนส่งใช้เวลานาน เกือบตลอดทั้งปีมีสตรอเบอร์รี่จากอียิปต์และเอธิโอเปียอยู่บนชั้นวาง แต่รสชาติของพวกมันแตกต่างจากของยุโรปมาก

ส้ม
พวกเขาดูเหมือนจะไม่หายไปจากชั้นวางด้วยซ้ำ อร่อยที่สุดคือส้มที่นำมาจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนโดยเฉพาะจากสเปน พันธุ์ต้นเริ่มสุกในเดือนพฤศจิกายน ฤดูกาลนี้ดำเนินไปจนถึงกลางเดือนเมษายน ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงกรกฎาคม ผลไม้จากตุรกีและอียิปต์จะวางขาย แต่เราทราบอีกครั้งว่ารสชาติของผลไม้นั้นไม่เหมือนกัน ไม่หวานและมีผิวที่หนา
ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกุมภาพันธ์ มีการซื้อขายส้มของแอฟริกาใต้และเปรู พวกเขาสุกบนถนนนอกจากนี้ผลไม้ยังได้รับการปฏิบัติด้วยวิธีพิเศษเพื่อรักษาความยืดหยุ่นและไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานเพื่อรอการขนส่ง มีสารที่มีประโยชน์ค่อนข้างน้อย

แอปเปิ้ล
ฤดูกาลของแอปเปิ้ลในประเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดเริ่มในเดือนสิงหาคมและยาวไปจนถึงเดือนตุลาคม อย่างไรก็ตามผลไม้เหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นคุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัยจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ ผลไม้ที่เหลือของปีจะถูกส่งมาจากนิวซีแลนด์และอาร์เจนตินา แอปเปิ้ลรสชาติดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ผลไม้เหล่านี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าหลายฤดู

ลูกพลับ
ประโยชน์ของลูกพลับสำหรับร่างกายนั้นปฏิเสธไม่ได้ นอกจากนี้ยังอร่อยมาก ฤดูลูกพลับเริ่มในเดือนตุลาคมและสิ้นสุดในต้นเดือนพฤศจิกายน พวกเขานำมาจากอาเซอร์ไบจานและอุซเบกิสถานเป็นหลัก แยกเป็นมูลค่า noting ลูกพลับสเปน มักจะเก็บผลสุกและนำออกสู่ตลาดอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามสามารถเก็บไว้บนชั้นวางได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์จากนั้นก็เริ่มเสื่อมสภาพ


อาโวคาโด
หากคุณเห็น Haas บนเคาน์เตอร์ คุณสามารถซื้อได้โดยไม่ต้องลังเล ฤดูกาลยาวนานตลอดทั้งปี มีเพียงประเทศซัพพลายเออร์เท่านั้นที่เปลี่ยนแปลง แต่เรามักจะขายผลไม้ของพันธุ์ "ardit" และ "fuerte" ซึ่งยังคงเป็นสีเขียว ดังนั้นหลังจากซื้ออะโวคาโดแล้วควรเก็บไว้ที่ขอบหน้าต่างสักสองสามวันเพื่อให้สุกเต็มที่


มะเขือเทศ
และในสลัดและในพิซซ่าและในแซนวิช ... มะเขือเทศสามารถเสริมอาหารจานใดก็ได้ มะเขือเทศในประเทศขายตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนตุลาคม ในช่วงเวลาใดของปีสามารถพบมะเขือเทศอาเซอร์ไบจันบนชั้นวาง - มีคุณภาพดีมาก ในเดือนมีนาคม-เมษายน ผลไม้อร่อยๆ จะมาจากอิตาลี แต่ราคาค่อนข้างแพง ตัวเลือกงบประมาณเพิ่มเติมคือมะเขือเทศจากตุรกี พบได้ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงมีนาคม ตอนนี้พวกเขาต้องล้างให้สะอาด


แตงกวา
แตงกวาในประเทศขายในช่วงเวลาเดียวกับมะเขือเทศ ส่วนที่เหลือของปีจะถูกนำเข้า พวกเขาไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพโดยเฉพาะ แต่ให้ความสนใจกับแตงกวายาวจากจีน มีรสเหมือนหญ้ามากกว่าแตงกวา มีไนเตรตจำนวนมากในแตงกวาเหล่านี้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปอกเปลือก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเด็กจะรับประทานอาหารร่วมกับพวกเขา


เราได้ให้ตัวอย่างผักและผลไม้ที่พบมากที่สุดบนชั้นวางของเรา แต่ควรคำนึงถึงข้อมูลเกี่ยวกับช่วงเวลาของปีและประเทศที่จัดส่งเสมอ เป็นที่ชัดเจนว่าพืชหัวเช่นแครอทหรือมันฝรั่งเติบโตกับเราและคุณสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปีและมักจะเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่แตงโมและแตงโมจะสุกและมีประโยชน์ได้ในช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมและสิงหาคมเท่านั้น

เดือนตุลาคมเป็นช่วงเวลาแห่งการเปลี่ยนผ่านจากฤดูร้อนสู่ฤดูหนาวครั้งสุดท้าย ในซีกโลกเหนือ มีการหยุดชั่วคราวระหว่างฤดูปลูก: อุณหภูมิเฉลี่ยต่อวันลดลงต่ำกว่า +5 °C ซึ่งไม่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของพืช บางภูมิภาคได้ลองสวมเสื้อผ้ากันหนาวแล้ว ในขณะที่บางพื้นที่กำลังบอกลาฤดูร้อนของอินเดียเท่านั้น ดูการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นและพยายามปรับเปลี่ยนอาหารและวิถีชีวิตของคุณตามคำแนะนำอันชาญฉลาดของธรรมชาติ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณรู้สึกแข็งแรง สนุกสนาน และมีชีวิตชีวาในทุกฤดูกาล

ในส่วนถาวรของเรา "ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล" Julia Maltseva ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและดีท็อกซ์ นักสมุนไพร นักหมัก โฮสต์ของ School of Seasonal Nutrition และผู้ก่อตั้งบล็อก Yogabodylanguage.comพูดถึง superfoods ของเดือนตุลาคม

คุณสมบัติของโภชนาการตามฤดูกาล

เมื่อน้ำค้างแข็งครั้งแรกชาวสวนและเกษตรกรจะเก็บเกี่ยวพืชผลสุดท้าย - กะหล่ำปลี, ผลเบอร์รี่ตอนปลาย - เถ้าภูเขา, ไวเบอร์นัม, ลิงกอนเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่และอื่น ๆ อาหารเหล่านี้มีอายุบนต้นองุ่นตลอดฤดูร้อนและมีแนวโน้มที่จะมีสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดเพื่อสนับสนุนสุขภาพ

เมื่อวางแผนการรับประทานอาหารของคุณเมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็น โปรดทราบว่าการเผาผลาญพลังงานและเมแทบอลิซึมของเราเพิ่มขึ้น สิ่งนี้ช่วยให้เราย่อยอาหารที่ซับซ้อนและแข็งได้ดีขึ้น เช่น ผักราก ธัญพืช รวมทั้งอาหารที่มีกลูเตน ถั่ว เมล็ดพืช และพืชตระกูลถั่ว อาหารดังกล่าวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีไขมันและโปรตีนมากขึ้น ซึ่งช่วยให้เราย่อยอาหารได้ดีขึ้น ทนต่ออุณหภูมิต่ำ

ท้องฟ้าสีเทาและฝนตกตลอดเดือนตุลาคมในเลนกลางไม่ส่งผลกระทบต่ออารมณ์ของเราในทางที่ดีที่สุด ดังนั้นพยายามทำให้โต๊ะของคุณมีสีสันด้วยการเลือกผักและผลไม้ที่มีสีสันสดใส อาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินและไฟโตนิวเทรียนท์ และช่วยต่อสู้กับโรคบลูส์ในฤดูใบไม้ร่วง

รายการสินค้าประจำเดือนตุลาคม

รายการนี้รวบรวมสำหรับรัสเซียตอนกลาง ดังนั้นคุณต้องปรับเปลี่ยนตามลักษณะของภูมิภาคและสภาพอากาศของคุณ ตลอดจนความต้องการและโอกาสของแต่ละคน ผักและผลไม้ตามฤดูกาลสามารถบริโภคได้ในรูปแบบแห้งและแช่แข็ง (สมุนไพร, เห็ด, ผลเบอร์รี่) รวมถึงในรูปแบบของการเตรียมโฮมเมดด้วยเกลือในปริมาณที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเก็บวิตามินไว้เป็นเวลานานและบางชนิดก็มีประโยชน์มากกว่านั้น ประเทศผู้ผลิตระบุไว้ในวงเล็บสำหรับผัก/ผลไม้นำเข้าเท่านั้น

ผัก:

• มะเขือ,
• พริกหยวก,
• สวีเดน (หัวผักกาด),
• กะหล่ำปลีทุกประเภท
• มัสตาร์ด,
• บวบ,
• ผักคะน้า (ผักคะน้า),
• มันฝรั่ง,
• รากชิกโครี,
• ข้าวโพด,
• หัวหอม,
• กระเทียมหอม,
• ชาร์ท,
• แครอท,
• รากข้าวโอ๊ต (เคราแพะ)
• แตงกวา,
• พาร์สนิป (ราก)
• หัวไชเท้า,
• หัวไชเท้า,
• หัวผักกาด,
• บีทรูท
• ผักชีฝรั่ง (รากและลำต้น)
• สควอช,
• มันเทศ (มันเทศ),
• มะเขือเทศ,
• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค (เม็กซิโก),
• ฟักทอง,
• เม็ดยี่หร่า,
• พืชชนิดหนึ่ง,
• บวบ,
• กระเทียม.

ผลไม้และผลเบอร์รี่:

• อะโวคาโด (อิสราเอล, เม็กซิโก),
• มะตูม
• กล้วย (แอฟริกา),
• บาร์เบอร์รี่,
• ฮอว์ธอร์น,
• พี่
• องุ่น,
• ระเบิดมือ (ตุรกี อาเซอร์ไบจาน)
• แพร์,
• ไวเบอร์นัม,
• กีวี (จีน, ตุรกี),
• คิซิเคิล,
• แครนเบอร์รี่,
• มะนาว, มะนาว (CIS, จีน, ตุรกี),
• ส้มเขียวหวาน (ตุรกี),
• ทะเล buckthorn,
• มะกอก (ตูนิเซีย, ตุรกี),
• โรวัน
• ลูกพลัม,
• มะเขือเทศ,
• เฟยัว,
• โช้คเบอร์รี่,
• โรสฮิป,
• แอปเปิ้ล.

เห็ดป่า

ถั่ว (รวมถึงมะพร้าว)

ธัญพืช :

• pseudocereals (โซบะ, งา);
• ซีเรียล (ส่วนใหญ่เป็นธัญพืชโบราณที่ไม่ได้รับการคัดเลือก, ดัดแปลงพันธุกรรม - quinoa, ผักโขม, ข้าวป่าและอื่น ๆ );
• พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่วเหลือง, หญ้าแฝก, ถั่วเลนทิล, ถั่ว, ถั่วลิสง)

สูตรอาหารตามฤดูกาลที่ดีที่สุด

ในเดือนตุลาคม ให้ความสำคัญกับซุปครีมที่ทำจากผักตามฤดูกาล - ฟักทอง, บวบ, แครอท - ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอุ่น ๆ ที่มีกลิ่นหอม (ขมิ้น, ผักชี, พริกไทย), สลัดกับงาหรือน้ำมันมะกอกและท็อปปิ้งจากถั่วและเมล็ดพืช, สมูทตี้กับอะโวคาโดอบ ในเนยมะพร้าว, ผัก, แป้งเปรี้ยวหรือขนมปังงอกโฮมเมด, ผักหมัก, ผลไม้ตามฤดูกาลและผลเบอร์รี่ - แอปเปิ้ล, ทับทิม, ลูกแพร์, ผลเบอร์รี่ตอนปลาย - สดหรืออบ (เช่นแอปเปิ้ลกับวอลนัท, พาย viburnum)

Shutterstock.com

ใครไม่อยู่ในสถานการณ์นี้บ้าง? คุณซื้อส้มที่ดูหรูหรา (สตรอเบอร์รี่ อะโวคาโด) คุณลองชิมดู แต่รสชาติมันเป็นไปไม่ได้เลย ความหลากหลายไม่เหมือนกัน หรือประเทศต้นทาง หรือไม่ใช่ฤดูกาล สิ่งหลังมีความสำคัญอย่างยิ่งกล่าว นาตาเลีย ฟาเดวา, ผู้สมัครวิทยาศาสตร์การแพทย์, นักโภชนาการ-ต่อมไร้ท่อของศูนย์โภชนาการครอบครัว “MEDEP” - ผักและผลไม้ทุกชนิดควรซื้อแบบสุกเต็มที่และไม่เก็บไว้นาน ผลไม้ดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีวิตามินมากที่สุดอีกด้วย ในขณะที่เก็บไว้ในคลังสินค้าปริมาณของสารที่มีประโยชน์จะลดลง และสิ่งที่เป็นอันตรายสามารถสะสมอยู่ในผักและผลไม้ในเรือนกระจกได้เนื่องจากมีการใช้สารเคมีกระตุ้นในปริมาณมากเพื่อการเจริญเติบโตของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

อย่างไรก็ตามวันนี้เรามีโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับผลไม้ตามฤดูกาลที่ปลูกในทุ่งโล่งตลอดทั้งปี ผลิตภัณฑ์จากพืชถูกนำไปยังรัสเซียจากเกือบทั่วโลกเมื่อมีการเก็บเกี่ยวพืชผลในทวีปหนึ่งและมีการหว่านเตียงในทวีปอื่นเท่านั้น คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าผักและผลไม้ที่ดีที่สุดมาจากไหนและเมื่อใด เราถามเรื่องนี้ อันเดรย์ โคลเชฟนิคอฟผู้จัดการหมวดหมู่ของ บริษัท Azbuka Vkusa

ผักและผลไม้: ซื้อเมื่อไหร่และควรซื้ออะไร

ส้ม. Andrey Kolchevnikov กล่าวว่า “ส้มที่นำมาจากประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ส่วนใหญ่มาจากสเปน ถือว่าอร่อยที่สุด” Andrey Kolchevnikov กล่าว - ต้นพันธุ์เริ่มสุก ในเดือนพฤศจิกายน . เปิดฤดูกาลแล้ว ถึงสิ้นเดือนเมษายน . เมื่อเริ่มต้นฤดูหนาว ส้มสีแดงหรือที่เรียกว่าส้มสีเลือดซึ่งปลูกในอิตาลีพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยมก็ปรากฏบนชั้นวาง ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงกรกฎาคม ผลไม้ที่ส่งออกจากอียิปต์และตุรกีจะวางจำหน่าย แต่ในแง่ของคุณภาพผู้บริโภคนั้นด้อยกว่าของยุโรปอย่างมาก ดังนั้นโปรดถามผู้ขายว่าสินค้ามาจากไหน ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนกำลังถูกแทนที่ด้วยแอฟริกาใต้และเปรู - มีการซื้อขายกัน ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนธันวาคม . ผลไม้เหล่านี้มักเลือกเป็นสีเขียว พวกเขาสุกแล้วบนถนนซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการในทางที่ดีที่สุด

แอปเปิ้ล.ฤดูกาลแห่งความอร่อยและสดใหม่เริ่มต้นขึ้น ในเดือนสิงหาคม . ในเวลานี้ ผลไม้พันธุ์ต้นๆ จากผู้ผลิตในท้องถิ่นมาถึงชั้นวางของร้านค้าของเราแล้ว ฤดูกาลของ Apple ในร้านค้ามีระยะเวลาโดยเฉลี่ย ถึงสิ้นเดือนกุมภาพันธ์ . « ในช่วงฤดูหนาว Andrey Kolchevnikov กล่าวว่า ผู้จัดหาผลไม้คุณภาพดีรายใหญ่คือประเทศในซีกโลกใต้ ซึ่งส่วนใหญ่คือนิวซีแลนด์ ชิลี และอาร์เจนตินา — ควรสังเกตว่าด้วยการถือกำเนิดของเทคโนโลยีสมาร์ทเฟรช ทำให้สามารถเก็บรักษาแอปเปิ้ลได้นานโดยไม่สูญเสียคุณภาพของผู้บริโภค ดังนั้นจึงสามารถพิจารณาผลไม้เหล่านี้ได้ หลายฤดู .

ลูกพลับฤดูกาลของเธอเริ่มต้นขึ้น ในเดือนตุลาคม และสิ้นสุด ปลายเดือนมกราคม - ต้นเดือนกุมภาพันธ์ . ในเวลานี้ส่วนใหญ่มาจากอาเซอร์ไบจานและอุซเบกิสถานรวมถึงจากตุรกีและประเทศแถบบอลข่าน “ภาษาสเปนดีมาก” Andrey Kolchevnikov กล่าว “ผลของมันมีขนาดใหญ่ สีส้มสด หวานมาก และไม่ถักเลย เพราะสุกแล้ว”

สตรอว์เบอร์รี.นำเข้าเกือบทุกอย่างที่ขายในรัสเซีย แม้ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน Andrey Kolchevnikov กล่าวว่า "ความจริงก็คือผลเบอร์รี่ที่ปลูกโดยผู้ผลิตในประเทศไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บและขนส่งในระยะยาว" Andrey Kolchevnikov กล่าว — เริ่มฤดูกาลสตรอว์เบอร์รี ในเดือนมีนาคม-เมษายน . ในเวลานี้ผลไม้เล็ก ๆ เริ่มเก็บเกี่ยวในสเปน กรีซ และโปรตุเกส สตรอเบอร์รี่ยุโรปสามารถพบได้ในร้านค้าถึง ถึงสิ้นเดือนตุลาคม : ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นสายพันธุ์ที่นำมาให้เราจากโปแลนด์ กุมภาพันธ์ถึงเมษายน นอกจากนี้ยังมีการขายสตรอเบอร์รี่อเมริกันซึ่งปลูกในแคลิฟอร์เนียและฟลอริดา รสชาติดีมากแต่ไม่ค่อยพบในซุปเปอร์มาร์เก็ตของเรา” ในเดือนอื่นๆ (เกือบตลอดทั้งปี) มีผลเบอร์รี่จากเอธิโอเปีย แทนซาเนีย และอียิปต์วางอยู่บนชั้นวาง ในด้านรสชาตินั้นด้อยกว่ายุโรปอย่างเห็นได้ชัด

อาโวคาโด.“อะโวคาโดที่อร่อยที่สุดถือเป็นพันธุ์ Haas และไม่สำคัญว่ามันจะมาจากไหน” Andrey Kolchevnikov กล่าว “ฤดูกาลของมันกินเวลาตลอดทั้งปี มีเพียงประเทศเท่านั้นที่เปลี่ยนไป - อิสราเอล บราซิล เม็กซิโก แอฟริกาใต้ ความหลากหลายนี้เป็นพันธุ์ที่ขายดีที่สุดในโลกแต่ในประเทศของเราน่าเสียดายที่มีตัวแทนน้อยเราชอบอะโวคาโดในรูปแบบที่ไม่สุกและพันธุ์ที่ทนต่อการเก็บรักษามากกว่าเช่น pinkerton, ettinger, ardit, fuerte พวกเขาคือ ไม่เลว แต่ตามกฎแล้วมาถึงชั้นวางของเราไม่สุกมาก

มะเขือเทศ.ผักเหล่านี้ยังมีหลายฤดู " ในฤดูกาลใดก็ได้ บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตของเราคุณจะพบมะเขือเทศอาเซอร์ไบจันซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในมะเขือเทศที่ดีที่สุด” Andrey Kolchevnikov กล่าว - แต่ ในเดือนมีนาคม-เมษายน มีการขายมะเขือเทศจากอิตาลีซึ่งอร่อยมากเช่นกัน และถนน! ตัวเลือกงบประมาณเพิ่มเติมคือผลไม้ที่ส่งออกจากตุรกีหรืออิสราเอล พวกเขามีไว้สำหรับขาย ธันวาคมถึงมีนาคม .

ทำปฏิทินตามฤดูกาลและเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่ ผัก และผลไม้ที่อร่อยที่สุดตลอดทั้งปี!