แคลอรี่เคบับไก่งวงต่อ 100 ไก่งวงต้นขา: แคลอรี่, คุณสมบัติที่มีประโยชน์และคุณสมบัติการทำอาหาร กี่แคลอรี่ในปลาแซลมอนเสียบไม้

ไก่งวงชิชเคบับเป็นอาหารที่อร่อยมาก อาจไม่เป็นที่นิยมเท่าหมูหรือเนื้อแกะเสียบไม้ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเคบับนี้จะแย่กว่านั้น

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง เนื้อไก่งวงหมักนุ่มชุ่มฉ่ำมาก

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเคบับไก่งวงสูตรคุณควรศึกษาคุณสมบัติทั้งหมดของเนื้อนี้

เนื้อหาแคลอรี่และประโยชน์ของไก่งวง

ไก่งวงเป็นอาหารและในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับทำอาหารต่างๆ - ซุป, สลัด, ซีเรียลและผัก

เนื้อนี้ยังสามารถอบกินต้มหรือทอด แต่สำหรับผู้เริ่มต้น ก็ยังคุ้มค่าที่จะค้นหาว่าไก่งวงมีแคลอรี่ประเภทใด

ระดับของเนื้อหาแคลอรี่ต่อ 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 197 กิโลแคลอรี หากเนื้อสัตว์มีผิวหนังตัวเลขนี้จะเป็น - 216 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามนี่เป็นค่าเฉลี่ย ควรพิจารณาว่าไก่งวงแต่ละส่วนมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน:

1. อกเป็นส่วนที่มีแคลอรีต่ำที่สุด ส่วนนี้มีเนื้อฉ่ำและนุ่มในปริมาณมากที่สุด ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ 100 กรัมที่ปราศจากผิวหนังมีค่าประมาณ 80 กิโลแคลอรี
2. ขามีแคลอรีสูงมาก ขาไก่งวง 100 กรัมคือ 150 กิโลแคลอรี
3. ปีกเป็นส่วนที่มีแคลอรีสูงที่สุดในไก่งวง เฉลี่ยอยู่ที่ 1,700 กิโลแคลอรี

อย่าลืมว่าปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเนื้อสัตว์:

• ไก่งวงต้ม - 84 กิโลแคลอรี
• เนื้อนึ่ง - 85 กิโลแคลอรี
• ไก่งวงตุ๋นแคลอรี่ - 1200 กิโลแคลอรี;
• เนื้อทอด - 167 กิโลแคลอรี
• ไก่งวงย่าง - 185 กิโลแคลอรี

อย่าลืมเกี่ยวกับคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ของไก่งวง เนื้อนี้มีระดับไขมันต่ำมาก เพียง 1 กรัมต่อ 100 กรัม

นอกจากนี้ยังมีโปรตีนในระดับสูงมาก โปรตีน 20 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม ด้วยอัตราส่วนนี้ จึงสามารถใช้ได้กับอาหารหลายชนิดและเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น

สูตรหมักที่ดีที่สุดสำหรับไก่งวงเสียบไม้

Marinade มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการทำบาร์บีคิว ต้องขอบคุณน้ำดองที่ทำให้มันนุ่มหอมและชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นการเตรียมน้ำดองที่ถูกต้องจึงมีความสำคัญ พิจารณาสูตรสำหรับน้ำหมักที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับไก่งวงเสียบไม้

โปรดทราบว่าปริมาณของส่วนผสมในการหมักแต่ละครั้งจะคำนวณจากเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม

ขึ้นอยู่กับ kefir

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เท kefir ลงในภาชนะหมัก
2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วเทลงในภาชนะนี้
3. จากนั้นพริกไทยจะถูกตัดควรตัดเป็นวง ๆ เพื่อให้สามารถเสียบได้ง่ายในภายหลัง ควรใส่พริกไทยสับใน kefir ด้วย
4. ในส่วนผสมที่ได้คุณต้องใส่เครื่องเทศวางมะเขือเทศและเกลือทุกอย่างให้เข้ากัน
5. หมักกับ kefir พร้อมแล้ว คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้

กับมายองเนส

ส่วนผสมน้ำดอง:

• มายองเนส - 300 กรัม
• หัวหอม 5 หัว;
• น้ำส้มสายชู - 50 กรัม;
• 1 เซนต์ ล. เกลือแกง;
• เครื่องเทศ - พริกไทยดำและแดงบด

การเตรียมน้ำหมักมายองเนสสำหรับไก่งวงเสียบไม้:

1. ใส่มายองเนสลงในชามใบเล็ก จากนั้นจะต้องใส่เกลือและพริกไทย
2. หัวหอมควรหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ เทลงในมายองเนสและผสม
3. ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม
4. น้ำดองพร้อมแล้ว เนื้อไก่งวงสามารถหมักในส่วนผสมนี้ได้ มันจะกลายเป็นฉ่ำและมีรสชาติ

ขึ้นอยู่กับน้ำมะนาว

ส่วนผสมน้ำดอง:

• มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง 200 กรัม
• หัวหอม 5 หัว;
• เกลือแกง 1 หยิบมือ;
• เครื่องเทศ - ใบโหระพาแห้ง, พริกไทยดำ, มาจอแรม

การทำอาหาร:

1. บีบน้ำจากมะนาวลงในจานหมัก
2. ผสมกับซอสถั่วเหลือง จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่นั่น
3. หัวหอมสองหัวต้องผ่านเครื่องบดเนื้อและสามหัวหั่นเป็นวง จากนั้นนำหัวหอมทั้งหมดผสมกับน้ำผลไม้ ซีอิ๊วขาว และน้ำมัน
4. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องใส่เกลือใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด
5. น้ำดองพร้อมแล้วและคุณสามารถวางเนื้อเพื่อหมักได้

น้ำดองรัสเซีย

ส่วนผสมน้ำดอง:

• Kvass - 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• หัวหอม 5 หัว;
• พริกหวาน 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ในภาชนะพิเศษสำหรับการหมักคุณต้องเท kvass หนึ่งลิตร
2. เราใส่น้ำผึ้งที่นั่นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. หัวหอมควรหั่นเป็นวงแล้วใส่ใน kvass
4. พริกหวานยังถูกตัดเป็นวงและเทลงในส่วนผสมของ kvass น้ำผึ้งและหัวหอม ทุกอย่างผสมกัน

เนื้อดองในน้ำดองนี้นุ่มและนุ่ม Kvass จะให้รสชาติที่ผิดปกติ

หมักในไวน์

ส่วนผสมน้ำดอง:

• ไวน์แดงหรือขาว 500 กรัมควรใช้ไวน์โฮมเมด
• มะนาว 1 ชิ้น
• หัวหอม 5 หัว;
• ถั่วดำหนึ่งห่อ;
• ขิงสด - 20 กรัม;
• วิกผม 20 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง กระเทียมหอม แพงพวย - ไม่จำเป็นทั้งหมด

การทำอาหาร:

1. เทไวน์ลงในจานพิเศษสำหรับหมักเนื้อ
2. ถ้ามันหวานเกินไปคุณต้องบีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกลงไป รสชาติของส้มจะทำให้ไวน์มีรสชาติที่ผิดปกติ
3. หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่แล้วใส่ไวน์
4. เราหลับไปที่นั่น ถั่วดำ, ขิง, พริกหยวก และสมุนไพรรสเผ็ด (โหระพา, กระเทียมหอมและแพงพวย) เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. หมักไวน์พร้อมแล้ว เนื้อหมักได้ดีมากและมันก็ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

พื้นฐานของการทำบาร์บีคิวแสนอร่อย

ไก่งวงชิชเคบับสามารถปรุงได้ทั้งแบบธรรมชาติ ปิกนิก และที่บ้าน ใครๆ ก็ทำได้ เพราะเทคโนโลยีเป็นที่รู้จักของทุกคน

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อไก่งวง ชิ้นส่วนควรมีขนาดปานกลาง เนื่องจากชิ้นส่วนที่เล็กมากจะแห้งและไหม้ไฟอย่างรวดเร็ว และชิ้นที่ใหญ่เกินไปอาจยังดิบอยู่ข้างใน

โดยวิธีการที่ปริมาณเนื้อขึ้นอยู่กับจำนวนผู้เข้าร่วมในงานเลี้ยงเท่านั้น สำหรับ บริษัท 6 คน 2 กก. ก็เพียงพอแล้ว

นับเนื้อประมาณ 300 กรัมต่อคน

แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือต้องหมักเนื้ออย่างดีในน้ำหมักใด ๆ ที่เสนอไว้ข้างต้น จากนั้นเมื่อได้รับการบำรุงและตกตะกอนในซอสพิเศษและสมุนไพรเป็นเวลาพอสมควร คุณก็สามารถดำเนินการต่อไปยังสิ่งที่น่าสนใจที่สุดได้

เราเสียบไก่งวงบนไม้เสียบ (คุณสามารถสลับชิ้นกับหัวหอมหรือผักเช่นพริกหยวกหรือเห็ด) และดำเนินการทอด สิ่งสำคัญคืออย่าให้บาร์บีคิวไหม้

ตามความเป็นจริงนั่นคือทั้งหมด เสียบไม้พร้อมแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่ธรรมดา!

เราขอเสนอวิธีปรุงเคบับรสเลิศอีกหลายวิธีด้วยประกายไฟ

เพื่อความสนใจของคุณในทุกขั้นตอนของการทำบาร์บีคิวแสนอร่อย:

สูตรในภาษาอาร์เมเนีย

ส่วนประกอบที่จะต้อง:

• เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
• หัวหอม 3 หัว;
• มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก
• พริกไทยป่นดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• เกลือแกงเล็กน้อย

ขั้นตอนในการเตรียมเคบับไก่งวงสูตรอาร์เมเนีย:

1. ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชามพิเศษ
2. เกลือและพริกไทย;
3. หัวหอมควรสับละเอียดแล้วเทลงในภาชนะ
4. หั่นมะนาวแล้วบีบน้ำออก เนื้อควรรดน้ำด้วยน้ำผลไม้
5. สับผิวเลมอนให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อลงไปด้วย หลังจากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
6. ควรใส่เนื้อหมักบนไม้เสียบและทอดบนถ่านร้อน
7. จากนั้นเมื่อเคบับพร้อมแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟบนจานได้โดยไม่ต้องถอดออกจากไม้เสียบ
8. สำหรับเครื่องปรุงคุณสามารถใช้มะเขือเทศสด, หัวหอม, มะนาวฝาน, พริกหวาน

เนื้อหอมในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับอกไก่งวงย่างในเตาอบ:

การเตรียมสูตร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นเต้านมจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เยื่อกระดาษวางอยู่ในถ้วยลึก
3. ไก่งวงจะต้องมีพริกไทยและเกลือ
4. ใบโหระพาต้องล้างให้สะอาดแล้วสับละเอียด ควรใส่เข้าไปในเนื้อ
5. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดหรือบีบกระเทียม มันถูกเพิ่มเข้าไปในคอนเทนเนอร์ด้วย
6. ตัดหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่แล้ววางบนเนื้อ
7. เทน้ำส้มสายชูไวน์แดงลงบนส่วนประกอบทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นควรใส่ถ้วยที่มีไก่งวงดองในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
8. ในขณะที่ไก่งวงหมักอยู่ให้ล้างเห็ดและต้มประมาณ 6-7 นาที
9. หลังจากหมักเนื้อแล้วจะต้องเสียบไม้ คุณต้องร้อยเห็ดและหัวหอมเข้าด้วยกันสลับชิ้นเนื้อหัวหอมและเห็ด
10. เรานำตะแกรงออกจากเตาอบทาด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่บาร์บีคิวลงไป
11. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งบาร์บีคิวลงไป คุณต้องวางภาชนะไว้ใต้ตะแกรงเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลเข้าไป
12. อบเนื้อประมาณ 40 นาที หมุนไม้เสียบไปเรื่อย ๆ ระหว่างการย่างเพื่อให้เนื้อสุกดี ควรรดน้ำด้วยน้ำดองเป็นครั้งคราว
13. ไก่งวงเสียบไม้สำเร็จรูปในเตาอบสามารถเสิร์ฟบนไม้เสียบได้โดยตรง พวกเขาวางบนจานและตกแต่งด้วยผักกาดหอม, ชิ้นผัก - มะเขือเทศ, พริกหวาน

คุณคาดหวังว่าแขกจะมาถึงหรือไม่? ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ!

หมักปีกไก่ยังไงให้อร่อย? คุณจะพบคำตอบพร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลิ้นวัวและอาหารจานใดที่คุณสามารถทำอาหารได้

บันทึก!

• ควรเตรียมน้ำหมักในภาชนะแก้วหรือพลาสติก ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปรุงอาหารในจานอลูมิเนียมเนื่องจากกรดจะกัดกร่อนโลหะนี้และน้ำดองใด ๆ จะกลายเป็นรสจืด
• ยิ่งเนื้อชิ้นใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งหมักนานขึ้นเท่านั้น
• เนื้อจะนุ่มขึ้นหากเติมน้ำโซดาลงในน้ำดอง
• จำเป็นต้องควบคุมปริมาณน้ำส้มสายชู ไวน์ น้ำมะนาวในน้ำดองเพื่อไม่ให้เนื้อแข็งเกินไป

ไก่งวงชิชเคบับเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับวันหยุด มื้อค่ำของครอบครัว หรือสำหรับการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้ง แน่นอนว่าเพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยคุณควรใช้ความพยายามและจินตนาการเล็กน้อย

แต่มันก็คุ้มค่า ไก่งวงเสียบไม้ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ!

เราขอเสนอวิธีที่ยอดเยี่ยมในการหมักไก่งวงเสียบไม้และทอดในกระทะ:

Shish kebab เป็นอาหารประเภทเนื้อยอดนิยมในประเทศของเรา ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน ปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ ซึ่งสามารถเปลี่ยนปริมาณแคลอรี่และ BJU ตอนนี้เราจะหาจำนวนแคลอรี่ที่เคบับปรุงตามสูตรเฉพาะ

คุณค่าทางโภชนาการของบาร์บีคิว

บาร์บีคิว 1 ชิ้นมีกี่แคลอรี่? จำนวนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำเคบับ แต่โดยทั่วไปแล้ว เคบับประเภทใดก็ตามมีโปรตีนมาก แต่ปริมาณไขมันจะแตกต่างกันไป มีคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำในบาร์บีคิวใด ๆ และในเนื้อดิบไม่มีเลย มันมาจากเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์ที่เลือกซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัมเป็นส่วนใหญ่

องค์ประกอบทางเคมีของบาร์บีคิวอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในจำนวน แต่ชุดของวิตามินและแร่ธาตุโดยทั่วไปจะเหมือนกัน: วิตามิน A, C, E, PP, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี นี่เป็นเพียงรายการเล็ก ๆ ของสารที่มีประโยชน์ แต่โดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์ใด ๆ ก็มีวิตามินและแร่ธาตุที่เข้มข้นที่สุด

แคลอรี่บาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

หมูเสียบไม้

เริ่มจากตัวเลือกยอดนิยมและพิจารณาปริมาณแคลอรี่ของบาร์บีคิวที่ทำจากหมู เป็นเนื้อนุ่มที่มีปริมาณโปรตีนสูงเมื่อเทียบกับเนื้อแกะ นอกจากนี้เนื้อสัตว์ประเภทนี้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าเนื้อวัว ปริมาณแคลอรี่ในเคบับหมูคลาสสิกขึ้นอยู่กับส่วนที่เลือก:

• จากคอ - อย่างน้อย 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• จากสะบักและแฮม - 260 กิโลแคลอรี
• จากกระดูกอก - 180 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับหมูไร้มันนั้นน้อยที่สุด แต่น้ำดองเองก็เพิ่มแคลอรี่พิเศษ

แคลอรี่เสียบไม้แกะ

บาร์บีคิวที่ทำจากเนื้อแกะเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารเอเชียกลางและคอเคเชียน เนื้อแกะพบได้ทั่วไปในภูมิภาคเหล่านี้ เนื้อหอมฟินเก็บได้นานแม้ไม่แช่ตู้เย็น ในขณะเดียวกันเนื้อแกะมีไขมันมาก แต่ก็มีสังกะสีแคลเซียมวิตามินและไบโอตินในปริมาณสูง

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับเนื้อส่วนที่เลือก เนื้อสันในมีปริมาณไขมันน้อยกว่าและส่วนคอมีแคลอรีสูง:

• บาร์บีคิวขาแกะ - 320 กิโลแคลอรี
• จากส่วนเซนต์จู๊ด - 280 กิโลแคลอรี
• จากเนื้อซี่โครง - 220-250 กิโลแคลอรี
• จากคอ - 230 กิโลแคลอรี

เนื้อหาแคลอรี่ของเนื้อลูกวัวเสียบไม้

เนื้อวัวมีความแข็งแกร่งเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับเนื้อหมูดังนั้นจึงไม่ค่อยมีการเตรียมบาร์บีคิว บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้เนื้อลูกวัวที่นุ่มและฉ่ำ แต่เนื้อทั้งสองประเภทนี้มีแคลอรี่ใกล้เคียงกัน ทั้งสองเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดี ดังนั้นพวกมันจึงกินฮีโมโกลบินได้ดี โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อเสียบไม้มี 240-270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไก่เสียบไม้: แคลอรี่

Shish kebab มักจะทำจากไก่และต้นขาถือเป็นส่วนที่อร่อยที่สุด เนื้อนุ่มและอร่อยและในแง่ของแคลอรี่ไก่เสียบไม้นั้นด้อยกว่าหมูและเนื้อแกะมาก ตัวอย่างเช่น คุณยังสามารถทำบาร์บีคิวไดเอทด้วยปริมาณแคลอรีขั้นต่ำจากเต้านม จำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัมมีดังนี้:

• บาร์บีคิวอกไก่ - 100 กิโลแคลอรี
• จากน่องไก่หรือต้นขา - 170-180 กิโลแคลอรี
• shish kebab ปีกไก่ - 200-220 kcal

ตัวเลขทั้งหมดได้รับการพิจารณาโดยคำนึงถึงการกำจัดผิวหนังและเนื้อหาแคลอรี่จะสูงขึ้นประมาณ 30%

แคลอรี่ยังขึ้นอยู่กับสูตรน้ำดองที่เลือก พิจารณาตัวอย่างไม้เสียบเต้านม:

• บน kefir - 145 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ขึ้นอยู่กับซอสถั่วเหลือง - 160 กิโลแคลอรี
• ในมายองเนส - 185 กิโลแคลอรี
• ในน้ำดองน้ำผึ้ง - 200-210 กิโลแคลอรี

นอกจากไก่แล้ว ไก่งวงยังเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวอีกด้วย มีแคลอรี่น้อยกว่า แต่ขึ้นอยู่กับการดอง:

• บาร์บีคิวไก่งวงในน้ำแร่ - 115 กิโลแคลอรี
• ในไวน์ - 135 กิโลแคลอรี
• ในมายองเนส - 160 กิโลแคลอรี

แคลอรี่เสียบไม้ของปลา

เคบับปลาเป็นอาหารที่อ่อนโยน ดีต่อสุขภาพ และมีแคลอรีต่ำ ปลามีโปรตีนที่ย่อยเร็ว มักจะเลือกพันธุ์ที่มีไขมันสำหรับทำบาร์บีคิว แต่ปลาทะเลไขมันต่ำก็เหมาะสมเช่นกัน ความเข้มข้นของแคลอรี่ในปลาเสียบไม้ต่อ 100 กรัมมีดังนี้:

• จากปลาแซลมอน - 90 กิโลแคลอรี
• จากปลาแซลมอน - 170-210 กิโลแคลอรี
• บาร์บีคิวทูน่า - 140 กิโลแคลอรี
• จากปลาทู - 160-180 กิโลแคลอรี
• จากปลาสเตอร์เจียน - 110 กิโลแคลอรี
• จากปลาเทราท์ - 130 กิโลแคลอรี
• จากปลาดุก - 120 กิโลแคลอรี

ตารางแคลอรี่บาร์บีคิว

เพื่อให้คุณเลือกจานแคลอรี่แสนอร่อยนี้ได้ง่ายขึ้น เราได้เตรียมตารางขนาดเล็กพร้อมข้อมูลเฉลี่ยสำหรับบาร์บีคิวประเภทต่างๆ ให้คุณ:

สรุป

ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของบาร์บีคิวจึงไม่เพียงขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่เลือกเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับส่วนของซากและน้ำดองด้วย เมื่อสรุปแล้วเราสามารถสรุปได้ว่าเคบับปลาที่มีแคลอรีต่ำที่สุดคือและอันดับที่สองคือไก่งวงและอกไก่เคบับแม้ว่าในกรณีหลังจะค่อนข้างแห้งก็ตาม

หากคุณต้องการลิ้มรสอาหารจานเนื้อจริง ๆ โดยไม่ทำให้ร่างกายได้รับแคลอรี่มากเกินไปให้เลือกเนื้อลูกวัวเสียบไม้ และผู้ชนะในด้านปริมาณแคลอรี่คือคอหมูและเคบับเนื้อแกะ

17 ก.ค. 2557

คงไม่ง่ายเลยที่จะหาคนที่ไม่ชอบบาร์บีคิว อาหารจานเด็ดนี้มีความเกี่ยวข้องกันมานานแล้วกับการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้ง ด้วยเสียงฟืนที่ดังระงมในกองไฟ หมอกควันจางๆ และกับเพื่อนฝูง Shish kebab ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งเป็นสาเหตุที่บางครั้งเราจำไม่ได้ว่าอาหารจานนี้เป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของอาหารประจำชาติของชาวคอเคซัสและชาวเอเชียกลาง มีหลายสูตรสำหรับบาร์บีคิว

วันนี้ หากคุณไปที่ร้านอาหาร ร้านกาแฟ หรือบาร์ คุณสามารถเสนอบาร์บีคิวได้หลากหลายประเภท จินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางครั้งแนะนำวิธีแก้ปัญหาที่ฟุ่มเฟือยที่สุด

เคบับเนื้อ เคบับปลาและอาหารทะเลอื่นๆ เคบับเห็ดและผักตามที่คุณเลือก และนี่คือคำถามที่เกิดขึ้น - บาร์บีคิวมีกี่แคลอรี่? แท้จริงแล้วเนื้อหาแคลอรี่ของอาหารจานนี้จัดทำในรูปแบบต่างๆ กันอย่างไร?

ปริมาณแคลอรี่ของบาร์บีคิวไม่เพียง แต่พิจารณาจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำดองและวิธีการเตรียมด้วย

Shish kebab เป็นคำที่มาจากภาษาเตอร์กและหมายถึงการพันด้วยไม้เสียบ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เคบับเป็นผลิตภัณฑ์อาหารกึ่งสำเร็จรูปที่ต้องทอดและเสิร์ฟบนโต๊ะเท่านั้น

Shish kebabs มีหลายพันธุ์: เคบับเนื้อแกะ, เคบับเนื้อสันใน, เนื้อหมู, หัวหมู, เคบับอาร์เมเนีย ฯลฯ เคบับประกอบด้วยเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะชิ้นเล็กๆ น้ำหนักไม่เกิน 10 - 15 กรัมต่อชิ้น เนื้อเคบับใน Karski, Baku และบางชิ้นอาจมีน้ำหนักชิ้นละ 30-40 กรัม

เคบับที่ดีได้มาจากเนื้ออ่อนหรือคุณต้องเอาเนื้อกับน้ำมันหมูหรือไขมันและถ้าชิ้นเนื้อไม่ติดมันให้เพิ่มน้ำมันหมูหรือไขมันที่วางอยู่บนไม้เสียบบนเนื้อ สิ่งนี้ทำเพื่อให้ไขมันละลายและแช่เนื้อ

เคบับคลาสสิกทำจากส่วนที่ดีที่สุดของเนื้อแกะชั้นดี: จากเนื้อของขาหลัง - แฮม, ส่วนหลังและไตของซาก

เนื้อสำหรับเคบับถูกตัดด้วยวิธีต่างๆ แต่ละสูตรมีไว้สำหรับตัดเนื้อบางขนาด น้ำดองจัดทำขึ้นตามสูตรซึ่งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่เปลี่ยนแปลง ในสูตรบาร์บีคิวบางสูตรเนื้อจะไม่หมักเลย แต่บางสูตรหมักนานถึง 30 นาทีและบางสูตรก็หมักนานถึงหนึ่งวันหรือมากกว่านั้น

เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ แนะนำให้แช่ในน้ำดองก่อนอบ หรือจุ่มชิ้นเล็กๆ ในน้ำมันพืช และชิ้นใหญ่ในน้ำเย็น หลังจากนั้นเนื้อจะไม่ไหม้และอบอย่างดี

บาร์บีคิวเตรียมจากเนื้อ ปลา หรือสัตว์ปีก ไม่ใช้ไฟ แต่ย่างด้วยถ่านร้อนๆ เตรียมถ่านหินจากไม้เนื้อแข็งแห้ง อะคาเซีย ไม้ผล ถ่านหินจากซังข้าวโพดแห้งและเปลือกมีความร้อนสม่ำเสมอและให้ความร้อนสูง ถ่านหินจากไม้สปรูซและไม้สนไม่เหมาะสำหรับการอบเคบับเนื่องจากมีกลิ่นยางและรสที่ไม่พึงประสงค์

ก่อนทอดเนื้อดองวางบนไม้เสียบโลหะสลับกับหัวหอมหั่นบาง ๆ ย่างเคบับบนถ่านที่เผาไหม้โดยไม่มีเปลวไฟเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที หมุนไม้เสียบเพื่อให้เนื้อทอดอย่างสม่ำเสมอ

หากไม่มีเตาอั้งโล่, บาร์บีคิว, บาร์บีคิวก็สามารถทอดบนถ่านไฟ, ในกระทะ, ในเตาอบร้อน, ในเตาย่างไฟฟ้า

ต้องนำบาร์บีคิวที่เตรียมไว้ออกจากน้ำลาย วางบนจาน ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันหรือไวน์ โรยหน้าด้วยต้นหอม มะเขือเทศ ฝานบางๆ และมะนาวฝาน นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟข้าวและน้ำทับทิมแยกต่างหากเป็นเครื่องเคียง

เคบับหมูมีกี่แคลอรี่?

แน่นอนว่าเนื้อหาแคลอรี่ของเคบับหมูจะไม่เล็ก แต่อย่าลืมว่าจำนวนแคลอรี่ในจานสามารถลดลงได้โดยการนำส่วนที่มีไขมันน้อยกว่าของซาก (เนื้ออก, หัวไหล่) มาเตรียม

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับหมู (ในน้ำหมัก kefir) - 192-215 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

เคบับหมูแคลอรี่ (ในน้ำมะเขือเทศธรรมชาติ) - 188-206 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

กี่แคลอรี่ในเนื้อแกะเสียบไม้?

เนื้อแกะมีไขมันมาก แต่เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว เนื้อนี้มีรสชาติเฉพาะ ภายใต้อิทธิพลของน้ำดองเนื้อแกะจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับเนื้อแกะ (เนื้อซี่โครงในน้ำทับทิมธรรมชาติ) - 225 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะเสียบไม้ (ในซอสไวน์) - 235 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

กี่แคลอรี่ในเนื้อเสียบไม้?

เนื้อเสียบไม้จะมีแคลอรีไม่สูงเท่ากับเนื้อแกะหรือเนื้อหมู เนื้อสันในหรือตะโพกเหมาะที่สุดสำหรับเขา - เนื้อจะนุ่มและฉ่ำ

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับเนื้อ (ในไวน์แดงแห้งพร้อมหัวหอม) - 169-180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

เคบับเนื้อแคลอรี่ (ในน้ำสลัดมัสตาร์ด) - 148 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

ไก่เสียบไม้มีกี่แคลอรี่?

ทางที่ดีควรเอาส่วนบนของน่องไก่ (ต้นขาพร้อมกระดูก) มาเสียบไม้ จากนั้นบาร์บีคิวก็จะออกมาอร่อยและนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่จะน้อยกว่าเคบับเนื้อวัวเล็กน้อย

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่ (ใน kefir) - 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

เคบับไก่แคลอรี่ (จากหัวใจไก่) - 152 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

ไก่งวงเสียบไม้มีกี่แคลอรี่?

ไก่งวงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม หากเรานำเนื้อไก่งวงมาทำบาร์บีคิวแล้ว:

เคบับแคลอรี่จากไก่งวง (ในน้ำแร่พร้อมเครื่องเทศ) - 113-119 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

เคบับแคลอรี่จากไก่งวง (ในน้ำหมักไวน์ขาว) - 134 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

ปลาแซลมอนเสียบไม้มีกี่แคลอรี่?

ปลาเสียบไม้. อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับปลาแซลมอน - 168-220 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

กี่แคลอรี่ในเนื้อลูกวัวเสียบไม้?

เนื้อลูกวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อลูกวัวเสียบไม้ - 94 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

คอหมูย่างมีกี่แคลอรี่?

แคลอรี่บาร์บีคิวจากคอหมู - 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

อกไก่เสียบไม้มีกี่แคลอรี่?

จำนวนแคลอรี่ในไก่เสียบไม้และไก่งวงจะค่อนข้างน้อย ตัวอย่างเช่น:

แคลอรี่อกไก่บาร์บีคิว - 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

หนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดซึ่งอยู่ตรงกลางบนโต๊ะเทศกาลคือ shish kebab มีหลายสายพันธุ์ที่พบในอาร์เมเนีย (โฮโรวาต) อาเซอร์ไบจาน (เคบับ) และตุรกี (ชิชเคบับ) แปลจากภาษาเตอร์ก คำว่า shish kebab แปลว่า "อาหารย่าง"

พิจารณาตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการทำบาร์บีคิวรวมถึงจำนวนแคลอรี่ในบาร์บีคิว

แคลอรี่เสียบไม้แกะ

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงของเคบับเนื้อแกะรวมถึงรสชาติและกลิ่นเฉพาะ แต่จานนี้เป็นที่ชื่นชอบอย่างมากในทุกลานของชาวคอเคเชียน

เนื้อแกะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเพราะมีฟลูออไรด์ซึ่งช่วยเสริมสร้างเคลือบฟัน เช่นเดียวกับเลซิตินซึ่งกระตุ้นการทำงานของสมองที่ดีและการปล่อยอินซูลิน ควรจำไว้ว่าเนื้อแกะถูกย่อยเป็นเวลานานและทำให้รู้สึกหนักในท้อง ดังนั้นผู้ที่มีอาการปวดในระบบทางเดินอาหารควรจำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารนี้

มะเขือยาวจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของบาร์บีคิวได้เล็กน้อยซึ่งจะต้องปรุงโดยใช้ไม้เสียบเดียวกันกับเนื้อสลับกับผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ เมื่อสงสัยว่ามีกี่แคลอรี่ในบาร์บีคิวคุณต้องใส่ใจกับส่วนใดของสัตว์ที่ปรุงจาก จำนวนแคลอรี่ในเคบับ (100 กรัม) จากไหล่แกะคือ 280 กิโลแคลอรีจากขา - 320 กิโลแคลอรี

แคลอรี่ในหมูเสียบไม้

เป็นการยากที่จะหาคนที่จะโต้แย้งความจริงที่ว่าเคบับหมูนั้นนุ่มอร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุดในบรรดาทั้งหมด และไม่น่าแปลกใจเลย แม้จะมีแคลอรี่ในหมูเสียบไม้ แต่ก็ค่อนข้างย่อยง่ายและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เพื่อไม่ให้น้ำหนักเพิ่มมากนักหลังจากที่คุณทานบาร์บีคิวเป็นมื้อกลางวันแล้ว ควรหมักน้ำมะนาวก่อน เป็นน้ำดองที่จะนำไปสู่กระบวนการเผาผลาญที่ยอดเยี่ยมในร่างกายและจะไม่อนุญาตให้ไขมันสะสมในร่างกายในปริมาณมาก บ่อยครั้งที่หมูชิ้นสลับกับเบคอน มันมีกรดอะราคิโดนิกซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมนเพศหญิงและเพศชาย นอกจากนี้ คุณจะไม่พบสารกัมมันตภาพรังสีในไขมัน ซึ่งทำให้ปลอดภัยอย่างยิ่งแม้กับร่างกายของเด็ก

น้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวหมูคือส่วนผสมที่เรียบง่ายของน้ำมะนาวและมัสตาร์ดซึ่งต้องเสริมด้วยหัวหอมใหญ่ แครนเบอร์รี่หรือลูกเกดดำจะช่วยให้เคบับมีสีสันมากขึ้น

จำนวนแคลอรี่ในหมูเสียบมีดังนี้: จากคอ - 340 กิโลแคลอรี, จากซี่โครง - 320 กิโลแคลอรี, จากแฮม - 280 กิโลแคลอรี ด้วยการคำนวณดังกล่าว การรับประทานเคบับหมู 100 กรัม คุณจะรู้ได้เสมอว่ามีกี่แคลอรีในเคบับ

แคลอรี่เนื้อเสียบไม้

พวกเขาไม่ค่อยทำเนื้อเสียบไม้เพราะในท้ายที่สุดมันจะค่อนข้างแห้งและกระด้าง หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะปรุงอาหารด้วยน้ำลายคุณควรใช้เนื้อลูกวัวอ่อนสำหรับสิ่งนี้ เป็นเนื้อพันธุ์เล็กที่จะมีรสชาติที่ถูกใจโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและยังรวมวิตามินหลายชนิดเข้าด้วยกัน: A, PP, วิตามินบีและโปรตีน เราไม่ควรลืมด้วยว่าเมื่อซื้อเนื้อวัวปริมาณแคลอรี่ของเคบับจะไม่ลดลงจากสิ่งนี้ แต่ในขณะเดียวกันคุณจะทำให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่นในร่างกายและกระตุ้นให้เกิดกระบวนการแก่ก่อนวัย

สำหรับน้ำดองสำหรับเคบับเนื้อนั้นเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์กับน้ำดองสำหรับเคบับหมู

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเคบับ (100 กรัม) คือ 250 กิโลแคลอรี

แคลอรี่ไก่เสียบไม้

ไก่งวงและเนื้อไก่เป็นอาหารที่ค่อนข้างแห้งและค่อนข้างแห้ง ซึ่งส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของไก่และไก่งวงเสียบไม้ ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยวิตามินบี 6 และกลูตามีน ซึ่งช่วยปรับการทำงานของระบบประสาทและภูมิคุ้มกันให้เป็นปกติ ไก่งวงประกอบด้วยฟอสฟอรัสและสารที่มีผลต่อการผลิตฮอร์โมนการนอนหลับ (เมลาโทนิน)

น้ำส้มสายชูบัลซามิกจะช่วยให้คุณหมักเนื้อไก่งวงสำหรับทำบาร์บีคิวได้อย่างเหมาะสม ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่าห้ามเติมเกลือลงในน้ำดองโดยเด็ดขาด

ปริมาณแคลอรี่ของไก่เสียบไม้และไก่งวงต่ำมาก ใน 100 กรัมของอกไก่สำเร็จรูป - 120 กิโลแคลอรี, ขา - 160 กิโลแคลอรี, ปีก - 180 กิโลแคลอรี เคบับแคลอรี่จากไก่งวง (อก) จะเท่ากับ 150 กิโลแคลอรี

กระต่ายเสียบไม้แคลอรี่

เนื้อกระต่ายมีรสชาติคล้ายไก่เล็กน้อย เนื้อของสัตว์ชนิดนี้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพเพราะร่างกายดูดซึมได้ง่าย ย่อยได้สมบูรณ์ ไม่มีไขมันและเกลือโซเดียมจำนวนมาก ในขณะเดียวกันก็มีวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ดังนั้นหากไม่มีเนื้อกระต่ายเราก็ไม่สามารถจินตนาการถึงโภชนาการอาหารรวมถึงโภชนาการของเด็กเล็กได้

คุณสามารถหมักเนื้อกระต่ายในไวน์หรือน้ำผลไม้ โดยเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับกระต่าย (100 กรัม) คือ 150 กิโลแคลอรี

แคลอรี่ในตับไก่เสียบไม้

เมื่อถามตัวเองว่ามีกี่แคลอรี่ในบาร์บีคิวคุณไม่ควรลืมว่ามันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ดังนั้นตับไก่ 150 กรัมจึงมีธาตุเหล็กในอัตรารายวัน (ปริมาณเดียวกันสามารถพบได้ในตับเนื้อวัว 100 กรัม) ซึ่งดูดซึมได้ดีกว่าและง่ายกว่าอาหารอื่น

ตับมีส่วนประกอบที่สำคัญมาก - เฮปารินซึ่งทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและยังป้องกันการเกิดศีรษะล้าน

Kefir, นม, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยวจะช่วยให้ตับเสียบอร่อยและมีประโยชน์ไม่น้อย นอกจากน้ำดองแล้วน้ำมะนาวหรือน้ำทับทิมสักสองสามหยดก็สมบูรณ์แบบ

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ของตับเสียบไม้ แต่หลายคนไม่ชอบทำอาหารเพราะรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะ ในกรณีนี้สมุนไพรและเครื่องเทศพิเศษ (ผักชีโหระพา) จะช่วยกำจัดได้ เพื่อให้ตับเสียบไม้มีรสเผ็ดมากขึ้น ให้โรยน้ำมันหมู ตับ และแอปเปิ้ลบนไม้เสียบ จากนั้นทำซ้ำส่วนผสมที่ได้

แคลอรี่บาร์บีคิวจากตับไก่ - 150 กิโลแคลอรี จากเนื้อวัว - 190 กิโลแคลอรี

วิธีลดอันตรายจากบาร์บีคิว

ในระหว่างการปรุงเนื้อบนถ่านหินไขมันจะถูกทอดออกมาซึ่งในที่สุดจะระบายเข้าสู่ความร้อน ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงสารก่อมะเร็งก่อตัวขึ้นที่จับตัวกับบาร์บีคิว เปลือกทอดยังมีสารอันตรายที่อาจส่งผลร้ายแรง (แม้แต่มะเร็ง)

เพื่อลดจำนวนสารอันตรายในบาร์บีคิว คุณต้องเตรียมน้ำดองที่เหมาะสม ควรประกอบด้วยส่วนประกอบที่เป็นกรด ขมิ้น ขิง และข่าเป็นหลัก

หากคุณไม่ต้องการที่จะนำไปสู่อาการกำเริบของโรคของระบบทางเดินอาหารก่อนที่จะรับประทานเนื้อทอดให้ตัดไขมันส่วนเกินและเปลือกที่แดงก่ำออกจากมัน