ไก่งวงชิชเคบับ: สูตรเนื้อนุ่ม ความลับของน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวไก่งวง: เผ็ด, รวดเร็ว, kefir, ไวน์ ไก่งวงเสียบไม้ในซอสถั่วเหลือง

ถ้าหมูเสียบไม้ดูมันเกินไปสำหรับคุณ เคบับเนื้อจะแข็ง เคบับไก่จะแห้ง เคบับเนื้อแกะก็เฉพาะ ลองทำอาหารจากไก่งวงดู เนื้อนี้ถือเป็นอาหารค่าพลังงานต่ำดังนั้นบาร์บีคิวจากมันจะไม่หนักเกินไป ในเวลาเดียวกันมันจะค่อนข้างฉ่ำและน่าพอใจมาก ในเวลาเดียวกันจะมีราคาถูกกว่าหมูหรือเนื้อเสียบไม้มาก ในแง่ของรสชาติจะไม่ยอมให้พวกเขาแน่นอนหากมีการเตรียมอย่างถูกต้อง การเตรียมหลักคือการหมักเนื้อสัตว์ น้ำหมักสำหรับไก่งวงเสียบไม้มีความหลากหลาย ดังนั้นการเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุดจึงไม่ใช่เรื่องยาก

วิธีหมักไก่งวง

แม้แต่เนื้อที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถทำบาร์บีคิวที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้หากคุณไม่ทราบกฎในการเตรียม หากคุณไม่เพียงแค่ทำลายเทคโนโลยี แต่ยังเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำด้วย อาหารสำเร็จรูปจะไม่ตอบสนองความคาดหวังของคุณอย่างแน่นอน เพื่อให้การปิกนิกของคุณประสบความสำเร็จ อย่าลืมอ่านเคล็ดลับในการเลือกไก่งวงสำหรับทำบาร์บีคิวและหมักอย่างถูกต้อง

• เนื้อแช่แข็งและเนื้อแช่แข็งโดยทั่วไปจะไม่ถูกนำไปทำบาร์บีคิว ความจริงก็คือเมื่อมันถูกละลายโครงสร้างของเนื้อสัตว์จะถูกรบกวนผลิตภัณฑ์จะสูญเสียความชื้นบางส่วนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารสำเร็จรูปจึงมีความฉ่ำน้อยกว่าที่ทำจากเนื้อสด หากคุณจะซื้อไก่งวงสำหรับทำบาร์บีคิว ให้เลือกเนื้อสดหรือเนื้อแช่เย็น แต่จากส่วนใดของนกเนื้อนี้เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว
• หั่นไก่งวงเป็นชิชเคบับเป็นชิ้นขนาดกลาง วิธีที่ดีที่สุดคือทำชิ้นขนาดประมาณ 5 ซม. ในกรณีนี้พวกเขาจะมีเวลาทอดก่อนที่จะเริ่มไหม้และในขณะเดียวกันก็ยังคงฉ่ำอยู่
• ก่อนปรุงบาร์บีคิวต้องหมักเนื้อสัตว์และไก่งวงก็ไม่มีข้อยกเว้น กรดที่มีอยู่ในน้ำหมักจะป้องกันไม่ให้โปรตีนพับ และถ้าเนื้อไม่มีเวลาแช่ในน้ำดอง มันจะแข็งเร็วมากเมื่อย่างบนถ่าน โดยปกติจะใช้เวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมงในการหมักไก่งวง บางครั้งก็ใช้เวลาน้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ เวลาหมักขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและส่วนประกอบของน้ำดอง
• ดังที่กล่าวไปแล้ว น้ำหมักไก่งวงส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารที่เป็นกรด พวกมันสามารถทำปฏิกิริยากับอะลูมิเนียมได้ ส่งผลให้เกิดสารอันตราย เพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวคุณเองและผู้เข้าร่วมปิกนิกคนอื่น ๆ การหมักเนื้อในจานอลูมิเนียมเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ มันจะดีกว่ามากถ้าใช้ภาชนะเคลือบ, สแตนเลส, แก้วหรือเซรามิกสำหรับสิ่งนี้
• หากคุณหมักไก่งวงภายใต้ความกดดัน มันจะพร้อมสำหรับการย่างด้วยเตาถ่านได้เร็วกว่ามาก
• เกลือจะดึงของเหลวออกจากอาหาร ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงถูกเติมลงในบาร์บีคิวก่อนที่จะเสียบไม้เสียบ มิฉะนั้นบาร์บีคิวอาจแห้ง

หลักการทั่วไปในการเตรียมไก่งวงเสียบไม้จะยังคงเหมือนเดิม ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรน้ำดองแบบใด แต่เวลาในการหมักส่วนใหญ่มักขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของน้ำหมัก

หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่งวงบน kefir กับพริกไทย

• เนื้อไก่งวง - 2 กก.
• kefir - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 100 มล.
• เกลือส่วนผสมของพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างไก่งวง ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นประมาณ 40-50 กรัมตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวหนังไม่ห้อยลงมาจากชิ้นส่วนใด ๆ เนื่องจากมันเกือบจะเริ่มไหม้เมื่อทอดเนื้อบนถ่าน
• ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของพริกไทย
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง ควรใช้หัวหอมขนาดกลางเพื่อให้วงแหวนเรียบร้อย ความหนาไม่ควรเล็กเกินไป ที่เหมาะสมคือประมาณ 3 มม.
• ล้างพริก หั่น เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเนื้อพริกไทยเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3-4 ซม.
• ผสมซอสมะเขือเทศกับ kefir เพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่พริกไทยและหัวหอมลงในเนื้อคนทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อให้ผักกระจายอย่างสม่ำเสมอ
• เทซอส kefir ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• ปิดฝาภาชนะด้วยไก่งวงพร้อมฝาหรือจานใส่ในตู้เย็น

เนื้อไก่งวงหมักใน kefir สามารถย่างบนถ่านได้หลังจาก 3-5 ชั่วโมง อย่าลืมทาเกลือก่อนทอด ร้อยเข้ากับไม้เสียบไก่งวงสลับชิ้นกับพริกไทยและหัวหอม - ในกรณีนี้เคบับจะไม่เพียง แต่รสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ยังสวยงามยิ่งขึ้นโดยเฉพาะถ้าคุณใช้พริกแดงหรือเหลืองสด

หมักบาร์บีคิวไก่งวงกับมายองเนส

• เนื้อไก่งวง - 2 กก.
• มายองเนส - 0.3 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 50 มล.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อไก่งวงในน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีกับบาร์บีคิว
• ใส่มายองเนสลงในชาม เทเครื่องปรุง เทน้ำส้มสายชูลงไป ผัดจนได้เนื้อเดียวกัน
• นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ใส่มายองเนสและผสม
• เทเนื้อไก่งวงที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ซอสครอบคลุมแต่ละชิ้น

ในน้ำดองที่เตรียมตามสูตรนี้คุณต้องเก็บไก่งวงไว้ 2-4 ชั่วโมง นี่จะเพียงพอแล้วที่จะทำให้เคบับนุ่มและชุ่มฉ่ำ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือก่อนปรุงอาหารเนื่องจากทั้งมายองเนสและเครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนสำหรับบาร์บีคิวมีเกลืออยู่แล้ว

ไก่งวงหมักกับน้ำมะนาวและซอสถั่วเหลือง

• ไก่งวง - 2 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ต้นมาเจอแรมแห้ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อไก่งวงโดยเอากระดูกออก ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 ถึง 5 ซม.
• ผสมพริกไทยกับมาจอแรม โรยเนื้อด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศกระจายอย่างทั่วถึงครอบคลุมแต่ละชิ้น
• ลอกผิวออกจากหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ล้างมะนาวบีบน้ำจากมะนาวลงในชามสะอาดผ่าครึ่ง
• ขูดความสนุกบนกระต่ายขูดพิเศษ - คุณต้องใช้ช้อนชาเล็กน้อย ใส่ความสนุกลงไปในน้ำมะนาว
• เทซอสถั่วเหลืองลงในชามผสมน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
• ใส่หัวหอมสับลงในซอส
• ใส่ไก่งวงลงในซอสผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ปิดชามด้วยจานวางน้ำหนักไว้ด้านบน

หมักไก่งวงในน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาว 2-4 ชั่วโมง เธอพึงยืนอยู่ในที่เย็นในเวลานี้. ไม่จำเป็นต้องหมักเกลือเพราะซีอิ๊วจะทำให้เนื้อมีรสเค็มอยู่แล้ว

หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่งวงกับ kvass และน้ำผึ้ง

• เนื้อไก่งวง - 2 กก.
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• ขนมปัง kvass - 1 ลิตร
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. หลังจากล้างและทำให้แห้ง
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง
• ล้างพริกตัดก้านออก ตัดพริกเป็นวงที่มีความหนาเท่ากับหัวหอม
• ละลายน้ำผึ้งให้เป็นของเหลวเทลงในชามที่มีเนื้อผสมให้เข้ากัน
• ใส่เครื่องปรุงรสและวงผักลงในเนื้อ คลุกเคล้าเบา ๆ
• เททุกอย่างด้วย kvass แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง

สูตรสำหรับน้ำดองนี้เรียกว่ารัสเซีย Kvass เป็นทางเลือกที่ดีแทนน้ำส้มสายชูหรือไวน์ ทำให้ไก่งวงเสียบไม้มีรสชาติที่ถูกใจ

น้ำหมักสำหรับไก่งวงเสียบไม้ไม่เหมือนกันและส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์ หากคุณต้องการค้นหารสชาติที่ดีที่สุด คุณสามารถลองทำเคบับโดยใช้เครื่องหมักต่างๆ แล้วเลือกเครื่องปรุง

ควรแยกไก่งวงเป็นเนื้อย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับเนื้อไก่งวง นี่คือเนื้อส่วนที่นุ่มและไม่ติดมันที่สุดเมื่อเทียบกับซากส่วนอื่นๆ และนั่นเป็นสาเหตุที่หลายคนล้มเหลว โดยได้เนื้อที่มีลักษณะเหมือนมันฝรั่งทอดมากกว่าชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่มสีแดงก่ำ วิธีการปรุงเคบับไก่งวงที่ดีเพื่อให้การทำอาหารครั้งต่อไปได้รับการพิสูจน์และสวมมงกุฎด้วยอาหารมื้อค่ำที่น่าจดจำในธรรมชาติ? เนื้อชั้นเยี่ยมและชั้นเชิงเท่านั้น!

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาทีในการปรุง (รวมการจุดไฟ / การหมัก)

ส่วนผสมสำหรับ 3 ที่:

• เนื้อไก่งวง 700 กรัม (จากนกหนึ่งตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 3.5 กก.)
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถลองงาหรือฟักทอง)
• 0.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง

คุณจะต้อง:

• ฟืนสำหรับทำบาร์บีคิว 2 เล่มจากไม้ผล + เสาเชกดิบ 1 ก้านหรือก้านโรสแมรี่สองสามกิ่งสำหรับเอฟเฟกต์การสูบบุหรี่ (ไม่บังคับ)
• ถุงพลาสติก
• ย่างหรือเสียบไม้

การทำอาหาร

ไม่มีความลับใดที่เนื้อสัตว์ที่ดีไม่จำเป็นต้องใส่สารเติมแต่งที่ซับซ้อน แค่เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อทำบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมก็เพียงพอแล้ว! และสิ่งสำคัญอีกอย่างก็คือ เราจะใช้ถ่านหินที่ “ถูกต้อง” ในการปรุงเนื้อสัตว์ประเภทใดประเภทหนึ่งหรือไม่ ในสองทิศทางนี้เราจะหากลยุทธ์ของบาร์บีคิวเนื้อให้ประสบความสำเร็จ

ก่อนอื่นคุณต้องมีเนื้อไก่งวงแช่เย็นและลอกหนัง ต้องล้างด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ถัดไปควรหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ สำหรับคำ 2-3 คำ มันสำคัญมากในกรณีนี้ที่จะคาดเดาขนาด หากชิ้นเล็กเกินไปจะกลายเป็นเศษแห้งทันทีและหากชิ้นใหญ่เกินไปในขณะที่ "ถึง" ตรงกลางขอบก็จะแห้งอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

เทเกลือ ส่วนผสมของเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรสลงในถุงพลาสติกขนาดพอเหมาะ แล้ววางเนื้อ ปิดขอบถุงและบิดเนื้อในนั้นเพื่อให้ขนมปังมีรสเค็มเผ็ดและเริ่มหมัก ใส่บรรจุภัณฑ์ในที่เย็น อย่างไรก็ตามประโยชน์ของบรรจุภัณฑ์ยังไม่สิ้นสุดในขั้นตอนนี้ดังนั้นจึงแนะนำให้หมักเนื้อสัตว์ในนั้น

ในขณะที่เนื้ออบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร ก็จำเป็นต้องเผาถ่าน ถ่านหินที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวด้วยความร้อนที่นุ่มนวลและ "ถูกต้อง" ได้มาจาก ในการปรุงอาหารบาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์จำนวนนี้อย่างรวดเร็วและประสบความสำเร็จคุณจะต้องใช้เสาบาง ๆ สองเล่ม จุดฟืนแล้วปล่อยให้มันมอดไหม้ให้หมด! ที่ด้านล่างของเตาอั้งโล่ควรมีถ่านร้อนสีขาวอมน้ำเงิน นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากที่ความร้อนจะไม่แรงเกินไป เนื้อไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ที่ปรุงได้เร็วพอ

ในขณะที่ถ่านกำลังเผาไหม้จนถึงระดับความร้อนที่ต้องการ ให้เตรียมเนื้อสำหรับทำอาหาร ใส่น้ำผึ้งและน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในถุงที่มีเนื้อไก่งวง ปิดขอบถุงอีกครั้งและผสมชิ้นส่วนให้เข้ากันในส่วนผสมของน้ำมันน้ำผึ้ง ความลับเล็กๆ น้อยๆ นี้ช่วยรับประกันว่าไก่งวงที่เสียบเสร็จแล้วจะมีเปลือกที่สวยงาม และจะช่วยให้เนื้อสุกทั่วถึงและเร็วขึ้น เนื่องจากจะสร้างชั้นน้ำมันบนพื้นผิวที่เพิ่มอุณหภูมิ ในขณะเดียวกันมือของคุณก็จะสะอาดและไม่ได้อยู่ในคาราเมลเนยหวาน! และในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นตะแกรงแยกต่างหากด้วยน้ำมัน บาร์บีคิวจะไม่ติด เทชิ้นส่วนออกจากถุงที่ตะแกรงล่าง กดตะแกรงที่สองที่ด้านบน ยึดโครงสร้างด้วยวงแหวน

ในการเริ่มทำบาร์บีคิว คุณต้องแน่ใจว่าความร้อนนั้นถูกต้อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ลดมือลงโดยให้ฝ่ามืออยู่ระดับเหนือถ่านที่จะปิ้งเนื้อ หากคุณสามารถทนความร้อนสำหรับการคำนวณ 1-2-3-4-5-6-7 แสดงว่าความร้อนนั้นถูกต้อง หากไม่เป็นเช่นนั้นให้กวนถ่านด้วยโป๊กเกอร์หรือเสาอิสระเพื่อให้ถ่านไหม้เร็วขึ้น . ทันทีที่ความร้อนถึงระดับที่ต้องการให้วางเนื้อด้วยตะแกรงบนตะแกรงและปรุงเนื้อประมาณ 7 นาทีในแต่ละด้าน

หากคุณต้องการให้เคบับมีลักษณะเหมือนควัน ก่อนพลิกเนื้ออีกด้าน คุณต้องใส่ขั้วที่ยังไม่แห้งบนถ่าน มันจะให้ควันมาก แต่จะไม่มีเวลาติดไฟ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเอฟเฟกต์ "ควัน" คือการโยนก้านโรสแมรี่แห้งสองสามก้านลงบนถ่าน

ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงอาหารมีเวลาเตรียมจานสำหรับเสิร์ฟ ผักใบเขียวสดและมันฝรั่งอ่อนจะทำให้เป็นเพื่อนที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่งวงเสียบไม้!

นำเคบับเนื้อไก่งวงที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตา ค่อยๆ ถอดแยกชิ้นส่วนโครงตะแกรงและพักไว้สักครู่ วางชิ้นเนื้อบนจานแบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟได้เลย!

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงเนื้อไก่ได้ด้วยวิธีเดียวกัน แต่ต้องควบคุมเวลาในการปรุงอาหาร ไก่สามารถพร้อมได้เร็วกว่านั้น

ขอให้มีความสุขกับการปิกนิกและทานเล่น!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเคบับไก่งวง สับปะรด ผัก และเห็ดเสียบไม้ในเตาอบ

2018-02-07 ริด้า คาซาโนวา

ระดับ
ใบสั่งยา

8981

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

14 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

2 กรัม

89 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรไก่งวงเสียบไม้แบบคลาสสิก

ไก่งวงเสียบไม้ไม่ต้องย่าง เตาอบแบบธรรมดาจะทำได้ และไม้เสียบจะเข้ามาแทนที่ไม้เสียบไม้ เนื้อไก่งวงในอาหารไม่ต้องการการดองนานและคุณสามารถเสริมจานด้วยผักที่จะเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำ สามารถเสียบไม้เสียบได้โดยตรงสำหรับอาหารค่ำหรือแม้แต่โต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวงกิโลกรัม
• แครอท;
• หัวหอมสองหัว
• หอมแดงสองหัว
• มะเขือเทศเชอร์รี่สิบลูก
• พริกหยวกสีเหลือง
• ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือ;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไก่งวงเสียบไม้ในเตาอบ

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเป็นลูกบาศก์แล้วถูให้ทั่วด้วยเกลือและเครื่องเทศหยาบ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เทไม้เสียบด้วยน้ำเย็น

ปอกหัวหอมแดงแล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ ตัดหัวหอมสีขาวเป็นวงไตรมาส

ล้างพริกหยวก นำกล่องเมล็ดและพาร์ติชั่นออก ตัดเป็นไตรมาส

ล้างแครอท ปอกเปลือกออก ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ

ล้างมะเขือเทศเชอร์รี่และผ่าครึ่ง

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด คุณยังสามารถผ่านการกด

เทผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในถ้วยลึกพร้อมกับเนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่างด้วยมือเบา ๆ เทซอสถั่วเหลืองและโรยเครื่องเทศอีกครั้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดจานด้วยฟิล์มยึดและวางในที่เย็นเพื่อหมัก

เสียบเนื้อเสียบไม้สลับกับผัก ย้ายไม้เสียบไปที่ถาดอบโดยก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษฟอยล์

เปิดเตาอบที่ 200-220 องศาแล้วใส่แผ่นอบกับเนื้อสัตว์ หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่และสัมผัสกับกระดาษฟอยล์ต้องพลิกกลับภายในสี่ชั่วโมง พอเนื้อเริ่มสุกได้ที่

ก่อนเสิร์ฟเทเคบับด้วยน้ำที่สะสมระหว่างการอบ

ตัวเลือกที่ 2: Quick Oven Skewers สูตรไก่งวงเสียบไม้

หากไม่สามารถทำบาร์บีคิวในธรรมชาติได้คุณสามารถใช้สูตรอาหารอย่างรวดเร็วที่บ้านได้ เนื่องจากน้ำดองและเครื่องปรุงรสเนื้อไก่งวงยังคงฉ่ำและมีกลิ่นหอมเกือบจะดีเท่ากับบาร์บีคิวที่มีควัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์บางชนิด
• เกลือพริกไทยดำบด
• มะเขือเทศลูกเล็กสี่ลูก
• ไม้เสียบ.

วิธีการปรุงไก่งวงเสียบไม้อย่างรวดเร็วในเตาอบบนไม้เสียบ

ล้างเนื้อในน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3*3 ซม.

โอนชิ้นส่วนของไก่งวงไปยังจานลึก, เทซอส, ครีม, เพิ่มมัสตาร์ด เทเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ถูส่วนผสมของน้ำดองลงในเนื้อ ปิดจานด้วยฝาหรือฟิล์มและแช่เย็น

แช่ไม้เสียบในน้ำเพื่อไม่ให้ไหม้ในเตาอบ

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

ด้ายเนื้อและมะเขือเทศสลับกันบนไม้เสียบ จัดเรียงไม้เสียบกับเคบับที่ด้านข้างของแผ่นอบเพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสด้านล่าง

เปิดเตาอบที่ 180-190 องศาแล้วใส่เนื้อลงไปอบประมาณครึ่งชั่วโมง หมุนไม้เสียบหลาย ๆ ครั้งขณะทำอาหาร
สามารถเสิร์ฟไม้เสียบพร้อมที่โต๊ะพร้อมกับผักสดและซอสที่คุณชื่นชอบ

ตัวเลือกที่ 3: ไม้เสียบเตาอบ ไก่งวงเสียบไม้กับสับปะรด

ไก่งวงเสียบไม้กับสับปะรดไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารเมื่อแขกต้องการ การปรุงอาหารใช้เวลาเล็กน้อย คุณสามารถเริ่มหนึ่งชั่วโมงก่อนงานเลี้ยง เพื่อให้เคบับสดใหม่จากเตาเมื่อถึงเวลาที่แขกมาถึง

วัตถุดิบ:

• 700 กรัม เนื้อไก่งวง
• สับปะรดกระป๋อง 10 กระป๋อง
• มัสตาร์ด Dijon สองสามช้อนชา
• เครื่องเทศสัตว์ปีกหนึ่งช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร

กระจายไม้เสียบในจานแบนแล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุม

ตัดสับปะรดแต่ละวงออกเป็นหกชิ้น สับปะรดที่ขายเป็นชิ้นแล้วจะใช้ไม่ได้เพราะมีขนาดเล็กเกินไป หลุดจากไม้เสียบและปรุงอาหารได้ไม่ดี

ล้างเนื้อไก่งวง ตัดหนังและเส้นเลือดออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน ใส่ชามแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ พริกไทยป่น และเกลือ ใส่มัสตาร์ด Dijon ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณและพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลาเจ็ดนาที

วางชิ้นเนื้อบนไม้เสียบสลับกับชิ้นสับปะรด

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมัน วางไม้เสียบเป็นแถว

ก่อนอื่นเปิดเตาอบที่ 180-190 องศาจากนั้นส่งเนื้อไปอบประมาณ 15-20 นาที

เสิร์ฟไม้เสียบสำเร็จรูปบนโต๊ะโดยตรงบนไม้เสียบตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เคบับนี้สามารถทำได้จากทั้งไก่และหมู

ตัวเลือกที่ 4: เตาอบไก่งวงเสียบไม้กับผักและเห็ด

สามารถเตรียมอาหารจานอร่อย แต่เป็นอาหารได้จากเนื้อไก่งวงและผักพร้อมเห็ด หากคุณใช้ไม้เสียบไม้ทั้งหมดนี้คุณจะได้บาร์บีคิวที่สวยงามมาก ผักที่คุณไม่ชอบสามารถแยกออกจากสูตรหรือแทนที่ด้วยผักอื่นได้

วัตถุดิบ:

• 600 กรัม เนื้อไก่งวง
• ห้ามันฝรั่ง
• ห้ามะเขือเทศ
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เครื่องเทศ;
• ซอสถั่วเหลืองสองสามช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวสด
• หลอดไฟหนึ่งคู่
• 200 กรัม เห็ด;
• บวบขนาดเล็ก
• เนยครึ่งซอง

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อตัดเส้นเลือดและฟิล์มบาง ๆ ด้วยมีดหั่นเป็นชิ้น ๆ

ปอกกระเทียมออกจากเปลือก สับให้ละเอียดด้วยมีด

โอนเนยลงในจานแล้วละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ

ในถ้วยเดียว ผสมน้ำมัน กระเทียม เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสัตว์ ซอสถั่วเหลือง และผักใบเขียวสับละเอียด แช่เนื้อไก่งวงในน้ำดองนี้

ปอกมันฝรั่ง ล้างและต้มจนสุกครึ่ง ตัดเป็นชิ้นหรือไตรมาส

ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นหรือปล่อยทั้งก้อนหากเห็ดมีขนาดกลาง

นำผิวออกจากบวบแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1.5 ซม. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

บนไม้เสียบที่แช่ในน้ำเย็นก่อนหน้านี้ใส่เนื้อสัตว์สลับกับผักและเห็ด จัดเรียงบนถาดอบจับขอบไม้เสียบด้านข้าง

ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศาแล้วอบเนื้อประมาณครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟทันทีในขณะที่ไม้เสียบยังร้อนและมีกลิ่นหอม ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปรุงเพิ่มเติมอีกต่อไป แต่คุณสามารถเสนอซอสตามครีมเปรี้ยวและสมุนไพรได้ แทนที่จะใช้บวบ ผลไม้หวานสามารถนำมาเสียบไม้เสียบได้

ตัวเลือกที่ 5: ไก่งวงและแอปริคอทเสียบไม้เสียบในเตาอบที่แขนเสื้อ

ชิชเคบับที่ปรุงในเตาอบแทบไม่แตกต่างจากชิชเคบับแบบดั้งเดิมที่ทอดบนตะแกรง และถ้าเนื้อถูกอบในปลอกทำอาหารด้วยก็จะกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีแคลอรี่

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัม
• แปดแอปริคอต
• โหระพาบดหนึ่งกำมือ;
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำผึ้งหวานหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเกลือ
• ผักใบเขียวสด
• มะนาว.

ทำอาหารอย่างไร

แช่ไม้เสียบในน้ำเย็น ล้างเนื้อเนื้อแห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

ตัดแอปริคอตออกเป็น 2 ชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก บนไม้เสียบไม้ให้ใส่ชิ้นเนื้อและแอปริคอตครึ่งหนึ่งสลับกัน

ทาเนื้อไก่งวงด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย

วางไม้เสียบลงในปลอกสำหรับอบ มัดปลาย นำเข้าเตาอบประมาณ 30-35 นาที หลังจากนั้นให้ตัดถุง เปิดโหมดย่าง และปรุงอาหารอีกเก้านาที

รวมน้ำผึ้งในถ้วยเดียวกับโหระพา เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำเล็กน้อย เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันจนเนียน

ทาไก่งวงที่เตรียมไว้ทุกด้านด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง

สับผักให้ละเอียดแล้วโรยเนื้อด้วย

ล้างมะนาวและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยมะนาวฝานก่อนเสิร์ฟ อร่อย!

คุณต้องการทำอาหารไก่งวงเสียบไม้สุดเก๋หรือไม่? น้ำดองที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มปรุงด้วยเครื่องเทศธรรมชาติพร้อมส่วนผสมลับ อะไร เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้านล่าง

ใน kefir คุณจะได้น้ำดองคลาสสิกที่ดีสำหรับไก่งวง - เปรี้ยวเล็กน้อย แต่ค่อนข้างฉ่ำ แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้นมเปรี้ยวหรือนมอบหมัก สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยทิ้งเปอร์เซ็นต์ไขมันแม้ว่าคุณจะทำตามเนื้อหาแคลอรี่ก็ตาม ไม่มีอะไรผิดปกติกับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นม แต่สำหรับบาร์บีคิวมันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะทำให้มันน่าพึงพอใจและเป็นอาหาร

อะไรที่คุณต้องการ:

• คีเฟอร์;
• น้ำมะเขือเทศคั้นสด
• หัวหอม;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• ต้นมาเจอแรม;
• ไธม์.

1. เคลือบชิ้นไก่งวงในส่วนผสมเครื่องเทศของโหระพา, มาจอแรม, เกลือและพริกไทยดำ
2. เราเตรียมน้ำจากมะเขือเทศทันทีก่อนหมักนก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำผลไม้จากร้านค้า - มีสารกันบูดและน้ำตาลจำนวนมาก
3. ผสม kefir และน้ำมะเขือเทศในอัตราส่วน 1: 1
4. ตัดชิ้นเนื้อแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ kefir เพื่อให้ของเหลวปกคลุมอย่างสมบูรณ์
5. หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่
6. เพิ่มหัวหอมลงในน้ำดองและคนให้เข้ากัน
7. ทิ้งไว้ 3.5 ชั่วโมงที่ชั้นล่างของตู้เย็น

ในไวน์

เหมาะอย่างยิ่งหากคุณมีเฮาส์ไวน์หรือไวน์แดงแห้งดีๆ เป็นเครื่องดื่มที่ทำให้บาร์บีคิวอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคุณไม่สามารถทำให้เสียได้

อะไรที่คุณต้องการ:

• ไวน์แดงแห้ง
• ขิง;
• ปาปริก้า;
• สมุนไพรต่างๆเพื่อลิ้มรส
• เกลือ;
• พริกไทยดำ

1. เราผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เราเคลือบชิ้นส่วนด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
3. เราวางเนื้อในภาชนะลึกแล้วเทไวน์
4. เรายืนยัน 4 ชั่วโมงในความเย็น

เกี่ยวกับน้ำแร่

น้ำที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูงสามารถทำให้เนื้อนุ่มได้ด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ นกไม่จำเป็นต้องละลายเพื่อให้ได้ชิ้นที่ฉ่ำ แต่เรายังคงแนะนำให้กินเนื้อสดเท่านั้น

อะไรที่คุณต้องการ:

• น้ำอัดลมสูง
• ซีอิ๊ว;
• หัวหอม;
• มะเขือยาวสด
• เกลือ;
• ส่วนผสมของพริกไทย

1. เราตัดหัวหอมและมะเขือยาวเป็นวง - ใหญ่พอที่จะเสียบเข้ากับเนื้อสัตว์ได้
2. เจือจางเครื่องเทศในซอสถั่วเหลืองและถูไก่งวงด้วย
3. ใส่ผักในชามลึกเป็นชั้น จากนั้นใส่เนื้อสัตว์อีกชั้นหนึ่งและผักอีกชั้นหนึ่ง
4. เทน้ำอัดลมและคนเบา ๆ
5. ทิ้งน้ำดองไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง

กับมายองเนส

บางทีอาจเป็นสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดเพราะเราซื้อทุกอย่างในร้านและปรุงทันทีโดยไม่ต้องยุ่งยาก

อะไรที่คุณต้องการ:

• มายองเนส 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. 9%;
• หัวหอม;
• เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิว

1. สำหรับบาร์บีคิวบนมายองเนส เนื้อไก่งวงจะดีที่สุด ไม่ต้องกังวล มันไม่แห้งเหมือนไก่และมันอร่อย หั่นเป็นชิ้นแล้วเคลือบด้วยเครื่องเทศ
2. เทน้ำส้มสายชูลงในมายองเนสแล้วผสม
3. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วส่งไปมายองเนสโดยถือไว้ที่นั่นเป็นเวลาหลายนาที
4. เทมายองเนสกับหัวหอมลงในเนื้อแล้วผสม
5. ถือเนื้อไว้ 2.5 ชั่วโมง

ด้วยน้ำมะนาว

รสชาติของน้ำดองทำให้นกมีรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมของต้นมาเจอแรม

อะไรที่คุณต้องการ:

• 2 มะนาว
• ซอสถั่วเหลือง 100;
• หัวหอม;
• พริกไทยดำ;
• ต้นมาเจอแรม

1. ขูดไก่งวงแห้งสับกับมาจอแรมแห้งและพริกไทยดำป่น
2. เทซีอิ๊วขาว น้ำมะนาวสด ความเอร็ดอร่อย 1 ช้อนชาจากเปลือกมะนาว 1 ลูกลงในจานแยกต่างหาก
3. ตัดหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่และแช่ในส่วนผสมของถั่วเหลืองและมะนาวสักสองสามนาที
4. ส่งซอสไปยังชิ้นเนื้อและผสม
5. หมักไก่งวงภายใต้แรงกดเบา ๆ ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

Kvass และน้ำผึ้ง

kvass ของรัสเซียแท้ๆจะทำสิ่งที่เหลือเชื่อจากเนื้อสัตว์ปีก รสชาติออกหวานเล็กน้อย

อะไรที่คุณต้องการ:

• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• kvass ขนมปัง 1 ลิตร
• พริกหยวกขนาดใหญ่หลายอัน
• หัวหอม;
• ส่วนผสมของเกลือและพริกไทย

1. ถูเนื้อสับด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแล้วพักไว้ก่อน
2. ละลายน้ำผึ้งถ้าจำเป็นและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ร้อน ตามหลักการแล้ว น้ำผึ้งควรเป็นของเหลวในขั้นต้น
3. ถูเนื้อด้วยน้ำผึ้ง
4. ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นวงแล้วส่งไปที่เนื้อ
5. เทผักและชิ้นไก่ด้วย kvass เพื่อให้แต่ละชิ้นปกคลุมด้วยของเหลวและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

กับมัสตาร์ดฝรั่งเศส

เมื่อคุณเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยให้กับนก เนื้อจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และตามสูตร เรามีเนยและมันจะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำ

อะไรที่คุณต้องการ:

• 3 ช้อนชา มัสตาร์ดฝรั่งเศสเม็ดเล็ก
• น้ำส้มสายชูไวน์ 70 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (อะไรก็ได้ที่คุณชอบมากกว่านี้);
• เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• พริกไทยป่นร้อน

1. ผสมน้ำตาล พริกไทยป่น เกลือ
2. ใส่มัสตาร์ดลงในเครื่องเทศแล้วผัด
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ทำให้ทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ทำให้ชิ้นไก่งวงเปียกโชกด้วยองค์ประกอบที่ได้
5. เททุกอย่างด้วยน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง
6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ด้วยน้ำทับทิม

น้ำทับทิมแช่เนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบมากจนไม่ต้องใช้เครื่องเทศยกเว้นเพื่อความสวยงาม

อะไรที่คุณต้องการ:

• น้ำทับทิม;
• หัวหอม;
• เกลือ;
• เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส

1. เราถูชิ้นเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ - อะไรก็ได้ หากไม่มีการตั้งค่าใด ๆ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกแบบดั้งเดิมได้และก็เพียงพอแล้ว
2. เราตัดหัวหอมเป็นวงแล้วส่งไปที่เนื้อ
3. น้ำทับทิมควรเป็นธรรมชาติ หากต้องการคุณสามารถทำเองได้โดยทำความสะอาดธัญพืชและบดขยี้ในครก สารละลายที่เกิดขึ้นจะยังคงผ่านผ้าขี้ริ้ว หากขาดก็ไม่เป็นไรหากคุณใช้น้ำผลไม้บรรจุกล่อง
4. เทน้ำทับทิมลงบนเนื้อและหัวหอมเพื่อให้ชิ้นไก่งวงลอยอยู่ในของเหลวและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
5. 1 ช้อนชา ออริกาโน่;
6. เกลือ;
7. น้ำมันพืช.
1. สับกระเทียมให้ละเอียดหรือบดในที่กดกระเทียม นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ แต่ถ้าไม่สามารถทำได้ให้ใช้กระเทียมแห้งแบบเม็ด - มันจะใช้ได้เช่นกัน
2. ถูชิ้นไก่งวงด้วยพริกไทย เกลือ ออริกาโน่ และกระเทียมบด
3. เทไวน์ลงในเนื้อแล้วคน
4. เราทิ้งน้ำดองไว้ 3 ชั่วโมงในที่เย็น

ไก่งวงชิชเคบับเป็นอาหารที่อร่อยมาก อาจไม่เป็นที่นิยมเท่าหมูหรือเนื้อแกะเสียบไม้ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเคบับนี้จะแย่กว่านั้น

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง เนื้อไก่งวงหมักนุ่มชุ่มฉ่ำมาก

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเคบับไก่งวงสูตรคุณควรศึกษาคุณสมบัติทั้งหมดของเนื้อนี้

เนื้อหาแคลอรี่และประโยชน์ของไก่งวง

ไก่งวงเป็นอาหารและในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับทำอาหารต่างๆ - ซุป, สลัด, ซีเรียลและผัก

เนื้อนี้ยังสามารถอบกินต้มหรือทอด แต่สำหรับผู้เริ่มต้น ก็ยังคุ้มค่าที่จะค้นหาว่าไก่งวงมีแคลอรี่ประเภทใด

ระดับของเนื้อหาแคลอรี่ต่อ 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 197 กิโลแคลอรี หากเนื้อสัตว์มีผิวหนังตัวเลขนี้จะเป็น - 216 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามนี่เป็นค่าเฉลี่ย ควรพิจารณาว่าไก่งวงแต่ละส่วนมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน:

1. อกเป็นส่วนที่มีแคลอรีต่ำที่สุด ส่วนนี้มีเนื้อฉ่ำและนุ่มในปริมาณมากที่สุด ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ 100 กรัมที่ปราศจากผิวหนังมีค่าประมาณ 80 กิโลแคลอรี
2. ขามีแคลอรีสูงมาก ขาไก่งวง 100 กรัมคือ 150 กิโลแคลอรี
3. ปีกเป็นส่วนที่มีแคลอรีสูงที่สุดในไก่งวง เฉลี่ยอยู่ที่ 1,700 กิโลแคลอรี

อย่าลืมว่าปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเนื้อสัตว์:

• ไก่งวงต้ม - 84 กิโลแคลอรี
• เนื้อนึ่ง - 85 กิโลแคลอรี
• ไก่งวงตุ๋นแคลอรี่ - 1200 กิโลแคลอรี;
• เนื้อทอด - 167 กิโลแคลอรี
• ไก่งวงย่าง - 185 กิโลแคลอรี

อย่าลืมเกี่ยวกับคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ของไก่งวง เนื้อนี้มีระดับไขมันต่ำมาก เพียง 1 กรัมต่อ 100 กรัม

นอกจากนี้ยังมีโปรตีนในระดับสูงมาก โปรตีน 20 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม ด้วยอัตราส่วนนี้ จึงสามารถใช้ได้กับอาหารหลายชนิดและเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น

สูตรหมักที่ดีที่สุดสำหรับไก่งวงเสียบไม้

Marinade มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการทำบาร์บีคิว ต้องขอบคุณน้ำดองที่ทำให้มันนุ่มหอมและชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นการเตรียมน้ำดองที่ถูกต้องจึงมีความสำคัญ พิจารณาสูตรสำหรับน้ำหมักที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับไก่งวงเสียบไม้

โปรดทราบว่าปริมาณของส่วนผสมในการหมักแต่ละครั้งจะคำนวณจากเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม

ขึ้นอยู่กับ kefir

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เท kefir ลงในภาชนะหมัก
2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วเทลงในภาชนะนี้
3. จากนั้นพริกไทยจะถูกตัดควรตัดเป็นวง ๆ เพื่อให้สามารถเสียบได้ง่ายในภายหลัง ควรใส่พริกไทยสับใน kefir ด้วย
4. ในส่วนผสมที่ได้คุณต้องใส่เครื่องเทศวางมะเขือเทศและเกลือทุกอย่างให้เข้ากัน
5. หมักกับ kefir พร้อมแล้ว คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้

กับมายองเนส

ส่วนผสมน้ำดอง:

• มายองเนส - 300 กรัม
• หัวหอม 5 หัว;
• น้ำส้มสายชู - 50 กรัม;
• 1 เซนต์ ล. เกลือแกง;
• เครื่องเทศ - พริกไทยดำและแดงบด

การเตรียมน้ำหมักมายองเนสสำหรับไก่งวงเสียบไม้:

1. ใส่มายองเนสลงในชามใบเล็ก จากนั้นจะต้องใส่เกลือและพริกไทย
2. หัวหอมควรหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ เทลงในมายองเนสและผสม
3. ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม
4. น้ำดองพร้อมแล้ว เนื้อไก่งวงสามารถหมักในส่วนผสมนี้ได้ มันจะกลายเป็นฉ่ำและมีรสชาติ

ขึ้นอยู่กับน้ำมะนาว

ส่วนผสมน้ำดอง:

• มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง 200 กรัม
• หัวหอม 5 หัว;
• เกลือแกง 1 หยิบมือ;
• เครื่องเทศ - ใบโหระพาแห้ง, พริกไทยดำ, มาจอแรม

การทำอาหาร:

1. บีบน้ำจากมะนาวลงในจานหมัก
2. ผสมกับซอสถั่วเหลือง จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่นั่น
3. หัวหอมสองหัวต้องผ่านเครื่องบดเนื้อและสามหัวหั่นเป็นวง จากนั้นนำหัวหอมทั้งหมดผสมกับน้ำผลไม้ ซีอิ๊วขาว และน้ำมัน
4. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องใส่เกลือใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด
5. น้ำดองพร้อมแล้วและคุณสามารถวางเนื้อเพื่อหมักได้

น้ำดองรัสเซีย

ส่วนผสมน้ำดอง:

• Kvass - 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• หัวหอม 5 หัว;
• พริกหวาน 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ในภาชนะพิเศษสำหรับการหมักคุณต้องเท kvass หนึ่งลิตร
2. เราใส่น้ำผึ้งที่นั่นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. หัวหอมควรหั่นเป็นวงแล้วใส่ใน kvass
4. พริกหวานยังถูกตัดเป็นวงและเทลงในส่วนผสมของ kvass น้ำผึ้งและหัวหอม ทุกอย่างผสมกัน

เนื้อดองในน้ำดองนี้นุ่มและนุ่ม Kvass จะให้รสชาติที่ผิดปกติ

หมักในไวน์

ส่วนผสมน้ำดอง:

• ไวน์แดงหรือขาว 500 กรัมควรใช้ไวน์โฮมเมด
• มะนาว 1 ชิ้น
• หัวหอม 5 หัว;
• ถั่วดำหนึ่งห่อ;
• ขิงสด - 20 กรัม;
• วิกผม 20 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง กระเทียมหอม แพงพวย - ไม่จำเป็นทั้งหมด

การทำอาหาร:

1. เทไวน์ลงในจานพิเศษสำหรับหมักเนื้อ
2. ถ้ามันหวานเกินไปคุณต้องบีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกลงไป รสชาติของส้มจะทำให้ไวน์มีรสชาติที่ผิดปกติ
3. หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่แล้วใส่ไวน์
4. เราหลับไปที่นั่น ถั่วดำ, ขิง, พริกหยวก และสมุนไพรรสเผ็ด (โหระพา, กระเทียมหอมและแพงพวย) เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. หมักไวน์พร้อมแล้ว เนื้อหมักได้ดีมากและมันก็ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

พื้นฐานของการทำบาร์บีคิวแสนอร่อย

ไก่งวงชิชเคบับสามารถปรุงได้ทั้งแบบธรรมชาติ ปิกนิก และที่บ้าน ใครๆ ก็ทำได้ เพราะเทคโนโลยีเป็นที่รู้จักของทุกคน

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อไก่งวง ชิ้นส่วนควรมีขนาดปานกลาง เนื่องจากชิ้นส่วนที่เล็กมากจะแห้งและไหม้ไฟอย่างรวดเร็ว และชิ้นที่ใหญ่เกินไปอาจยังดิบอยู่ข้างใน

โดยวิธีการที่ปริมาณเนื้อขึ้นอยู่กับจำนวนผู้เข้าร่วมในงานเลี้ยงเท่านั้น สำหรับ บริษัท 6 คน 2 กก. ก็เพียงพอแล้ว

นับเนื้อประมาณ 300 กรัมต่อคน

แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือต้องหมักเนื้ออย่างดีในน้ำหมักใด ๆ ที่เสนอไว้ข้างต้น จากนั้นเมื่อได้รับการบำรุงและตกตะกอนในซอสพิเศษและสมุนไพรเป็นเวลาพอสมควร คุณก็สามารถดำเนินการต่อไปยังสิ่งที่น่าสนใจที่สุดได้

เราเสียบไก่งวงบนไม้เสียบ (คุณสามารถสลับชิ้นกับหัวหอมหรือผักเช่นพริกหยวกหรือเห็ด) และดำเนินการทอด สิ่งสำคัญคืออย่าให้บาร์บีคิวไหม้

ตามความเป็นจริงนั่นคือทั้งหมด เสียบไม้พร้อมแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่ธรรมดา!

เราขอเสนอวิธีปรุงเคบับรสเลิศอีกหลายวิธีด้วยประกายไฟ

เพื่อความสนใจของคุณในทุกขั้นตอนของการทำบาร์บีคิวแสนอร่อย:

สูตรในภาษาอาร์เมเนีย

ส่วนประกอบที่จะต้อง:

• เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
• หัวหอม 3 หัว;
• มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก
• พริกไทยป่นดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• เกลือแกงเล็กน้อย

ขั้นตอนในการเตรียมเคบับไก่งวงสูตรอาร์เมเนีย:

1. ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชามพิเศษ
2. เกลือและพริกไทย;
3. หัวหอมควรสับละเอียดแล้วเทลงในภาชนะ
4. หั่นมะนาวแล้วบีบน้ำออก เนื้อควรรดน้ำด้วยน้ำผลไม้
5. สับผิวเลมอนให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อลงไปด้วย หลังจากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
6. ควรใส่เนื้อหมักบนไม้เสียบและทอดบนถ่านร้อน
7. จากนั้นเมื่อเคบับพร้อมแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟบนจานได้โดยไม่ต้องถอดออกจากไม้เสียบ
8. สำหรับเครื่องปรุงคุณสามารถใช้มะเขือเทศสด, หัวหอม, มะนาวฝาน, พริกหวาน

เนื้อหอมในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับอกไก่งวงย่างในเตาอบ:

การเตรียมสูตร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นเต้านมจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เยื่อกระดาษวางอยู่ในถ้วยลึก
3. ไก่งวงจะต้องมีพริกไทยและเกลือ
4. ใบโหระพาต้องล้างให้สะอาดแล้วสับละเอียด ควรใส่เข้าไปในเนื้อ
5. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดหรือบีบกระเทียม มันถูกเพิ่มเข้าไปในคอนเทนเนอร์ด้วย
6. ตัดหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่แล้ววางบนเนื้อ
7. เทน้ำส้มสายชูไวน์แดงลงบนส่วนประกอบทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นควรใส่ถ้วยที่มีไก่งวงดองในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
8. ในขณะที่ไก่งวงหมักอยู่ให้ล้างเห็ดและต้มประมาณ 6-7 นาที
9. หลังจากหมักเนื้อแล้วจะต้องเสียบไม้ คุณต้องร้อยเห็ดและหัวหอมเข้าด้วยกันสลับชิ้นเนื้อหัวหอมและเห็ด
10. เรานำตะแกรงออกจากเตาอบทาด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่บาร์บีคิวลงไป
11. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งบาร์บีคิวลงไป คุณต้องวางภาชนะไว้ใต้ตะแกรงเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลเข้าไป
12. อบเนื้อประมาณ 40 นาที หมุนไม้เสียบไปเรื่อย ๆ ระหว่างการย่างเพื่อให้เนื้อสุกดี ควรรดน้ำด้วยน้ำดองเป็นครั้งคราว
13. ไก่งวงเสียบไม้สำเร็จรูปในเตาอบสามารถเสิร์ฟบนไม้เสียบได้โดยตรง พวกเขาวางบนจานและตกแต่งด้วยผักกาดหอม, ชิ้นผัก - มะเขือเทศ, พริกหวาน

คุณคาดหวังว่าแขกจะมาถึงหรือไม่? ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ!

หมักปีกไก่ยังไงให้อร่อย? คุณจะพบคำตอบพร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลิ้นวัวและอาหารจานใดที่คุณสามารถทำอาหารได้

บันทึก!

• ควรเตรียมน้ำหมักในภาชนะแก้วหรือพลาสติก ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปรุงอาหารในจานอลูมิเนียมเนื่องจากกรดจะกัดกร่อนโลหะนี้และน้ำดองใด ๆ จะกลายเป็นรสจืด
• ยิ่งเนื้อชิ้นใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งหมักนานขึ้นเท่านั้น
• เนื้อจะนุ่มขึ้นหากเติมน้ำโซดาลงในน้ำดอง
• จำเป็นต้องควบคุมปริมาณน้ำส้มสายชู ไวน์ น้ำมะนาวในน้ำดองเพื่อไม่ให้เนื้อแข็งเกินไป

ไก่งวงชิชเคบับเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับวันหยุด มื้อค่ำของครอบครัว หรือสำหรับการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้ง แน่นอนว่าเพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยคุณควรใช้ความพยายามและจินตนาการเล็กน้อย

แต่มันก็คุ้มค่า ไก่งวงเสียบไม้ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ!

เราขอเสนอวิธีที่ยอดเยี่ยมในการหมักไก่งวงเสียบไม้และทอดในกระทะ: