ชิชเคบับตุรกี: สูตรเนื้อนุ่ม ความลับของน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวไก่งวง: เผ็ด, เร็ว, kefir, ไวน์ ไก่งวงชิชเคบับ "a la naturel"

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำเคบับไก่งวง สับปะรด ผักและเห็ดบนเสียบไม้ในเตาอบ

2018-02-07 Rida Khasanova

ระดับ
ใบสั่งยา

8544

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

14 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

2 กรัม

89 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: เตาอบคลาสสิก Skewers Turkey Skewers Recipe

เสียบไม้เนื้อไก่งวงไม่ต้องปรุงบนตะแกรง เตาอบธรรมดาก็ใช้ได้ และใช้ไม้เสียบแทนไม้เสียบ เนื้อไก่งวงอาหารไม่ต้องดองนาน และคุณสามารถเสริมจานด้วยผักที่จะเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำ สามารถเสิร์ฟเสียบไม้เสียบไม้สำหรับอาหารค่ำหรือแม้แต่โต๊ะเทศกาลได้โดยตรง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวงกิโลกรัม
• แครอท;
• สองหัวหอม;
• สองหอมแดง;
• มะเขือเทศเชอร์รี่สิบลูก
• พริกหยวกสีเหลือง
• ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือ;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไก่งวงเสียบไม้เสียบในเตาอบ

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเป็นก้อนแล้วถูด้วยเกลือหยาบและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เทไม้เสียบด้วยน้ำเย็น

ปอกหัวหอมแดงแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ ตัดหัวหอมสีขาวเป็นวงไตรมาส

ล้างพริกหยวกเอากล่องเมล็ดและพาร์ทิชันออก ตัดเป็นไตรมาส

ล้างแครอท ลอกเปลือกออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

ล้างมะเขือเทศเชอรี่และผ่าครึ่ง

ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต คุณยังสามารถผ่านการกด

เทผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในถ้วยลึกพร้อมกับเนื้อสัตว์ ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ เทซีอิ๊วขาวแล้วโรยเครื่องเทศอีกครั้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดแผ่นด้วยแผ่นฟิล์มและวางในที่เย็นเพื่อหมัก

เสียบเนื้อเสียบไม้สลับกับผัก โอนไม้เสียบไปยังแผ่นอบโดยก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร

เปิดเตาอบที่ 200-220 องศาแล้ววางแผ่นอบกับเนื้อ หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่และสัมผัสกับกระดาษฟอยล์หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจะต้องพลิกกลับ เมื่อเนื้อกลายเป็นสีน้ำตาลดี คุณจะได้รับมัน

ก่อนเสิร์ฟ ให้ราดเคบับกับน้ำผลไม้ที่สะสมไว้ระหว่างการอบ

ตัวเลือกที่ 2: Quick Oven Skewers Turkey Skewers Recipe

หากไม่สามารถปรุงบาร์บีคิวตามธรรมชาติได้คุณสามารถใช้สูตรด่วนที่บ้านได้ เนื่องจากน้ำดองและเครื่องปรุงรส เนื้อไก่งวงจึงยังคงความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม เกือบจะดีเท่ากับบาร์บีคิวจริงที่มีควัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น;
• มะเขือเทศขนาดเล็กสี่ลูก
• ไม้เสียบ.

วิธีการปรุงไก่งวงเสียบไม้อย่างรวดเร็วในเตาอบบนเสียบไม้

ล้างเนื้อในน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3*3 ซม.

โอนชิ้นไก่งวงลงในจานลึกเทซอสครีมเปรี้ยวใส่มัสตาร์ด เทเครื่องเทศ เกลือและพริกไทย และผสมด้วยมือของคุณ ถูส่วนผสมน้ำดองลงในเนื้อ ปิดแผ่นด้วยฝาหรือฟิล์มยึดแล้วแช่เย็น

แช่ไม้เสียบในน้ำเพื่อไม่ให้ไหม้ในเตาอบ

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

ด้ายเนื้อและมะเขือเทศสลับกันบนไม้เสียบ จัดเรียงไม้เสียบด้วยเคบับที่ด้านข้างของแผ่นอบเพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสด้านล่าง

เปิดเตาอบที่ 180-190 องศาแล้วใส่เนื้ออบประมาณครึ่งชั่วโมง พลิกไม้เสียบหลายครั้งขณะทำอาหาร
สามารถเสิร์ฟเสียบไม้พร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับผักสดและซอสที่คุณชื่นชอบ

ตัวเลือก 3: เตาอบเสียบไม้เสียบไก่งวงกับสับปะรด

ไก่งวงเสียบไม้กับสับปะรดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังสวยงามอีกด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงได้เมื่อแขกต้องการ การทำอาหารใช้เวลาเล็กน้อย คุณสามารถเริ่มก่อนงานเลี้ยงได้หนึ่งชั่วโมง ดังนั้นเมื่อแขกมาถึง เคบับจะสดใหม่จากเตาอบ

วัตถุดิบ:

• 700 กรัม เนื้อไก่งวง
• แหวนสับปะรดกระป๋อง 10 อัน;
• มัสตาร์ด Dijon สองสามช้อนชา
• เครื่องเทศสัตว์ปีกหนึ่งช้อนชา
• เกลือและพริกไทยป่นดำ

ทำอาหารอย่างไร

กระจายไม้เสียบในจานแบนแล้วเทน้ำให้ทั่วเพื่อให้ครอบคลุม

ตัดแหวนสับปะรดแต่ละวงออกเป็นหกชิ้น สับปะรดที่ขายเป็นชิ้นแล้วจะไม่ได้ผลเนื่องจากมีขนาดเล็กเกินไป หลุดจากเสียบและทำอาหารได้ไม่ดี

ล้างเนื้อไก่งวงตัดฟิล์มและเส้น ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ใส่ชามและโรยด้วยเครื่องเทศ พริกไทยป่น และเกลือ ใส่มัสตาร์ด Dijon ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณและพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลาเจ็ดนาที

ใส่ชิ้นเนื้อเสียบไม้สลับกับชิ้นสับปะรด

ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาน้ำมัน วางไม้เสียบเป็นแถว

ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา แล้วส่งเนื้อไปอบประมาณ 15-20 นาที

เสิร์ฟไม้เสียบที่เตรียมไว้บนโต๊ะโดยตรงบนไม้เสียบ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เคบับนี้สามารถทำได้จากทั้งไก่และหมู

ตัวเลือกที่ 4: ไก่งวงเสียบไม้เสียบกับผักและเห็ด

สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจากเนื้อไก่งวงและผักกับเห็ด หากคุณร้อยสิ่งนี้ด้วยไม้เสียบคุณจะได้บาร์บีคิวที่สวยงามมาก ผักที่คุณไม่ชอบสามารถแยกออกจากสูตรหรือแทนที่ด้วยผักอื่นได้

วัตถุดิบ:

• 600 กรัม เนื้อไก่งวง
• ห้ามันฝรั่ง;
• มะเขือเทศห้าลูก
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เครื่องเทศ;
• ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวสด
• หลอดไฟหนึ่งคู่
• 200 กรัม เห็ด;
• บวบขนาดเล็ก
• เนยครึ่งแพ็ค

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อตัดเส้นเลือดและฟิล์มบาง ๆ ด้วยมีดหั่นเป็นชิ้น

ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต

นำเนยใส่จานแล้วละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ

ในถ้วยเดียว ผสมน้ำมัน กระเทียม เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อ ซอสถั่วเหลือง และผักใบเขียวสับละเอียด แช่เนื้อไก่งวงในน้ำดองนี้

ปอกมันฝรั่งล้างและต้มจนสุกครึ่ง ตัดเป็นชิ้นหรือไตรมาส

ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นหรือทิ้งไว้ทั้งตัวหากมีขนาดกลาง

ลอกผิวออกจากบวบแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1.5 ซม. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

บนเสียบไม้ที่แช่ในน้ำเย็นก่อนหน้านี้ใส่ชิ้นเนื้อสลับกับผักและเห็ด จัดเรียงบนแผ่นอบจับขอบของไม้เสียบที่ด้านข้าง

ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180-190 องศาแล้วอบเนื้อประมาณครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟทันทีในขณะที่เสียบไม้ร้อนและมีกลิ่นหอม ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงเพิ่มเติมอีกต่อไป แต่คุณสามารถเสนอซอสตามครีมเปรี้ยวและสมุนไพรได้ แทนที่จะใช้บวบ คุณสามารถร้อยผลไม้หวานเสียบไม้ได้

ตัวเลือกที่ 5: ไก่งวงและแอปริคอทเสียบไม้เสียบในเตาอบที่แขนเสื้อ

ชิชเคบับปรุงในเตาอบแทบไม่ต่างจากชิชเคบับแบบดั้งเดิมที่ทอดบนตะแกรง และถ้าเนื้ออบในแขนเสื้อด้วยก็จะกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีแคลอรี่

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัม
• แปดแอปริคอต;
• โหระพาบดหนึ่งกำมือ;
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำผึ้งหวานหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทย, เกลือ;
• ผักใบเขียวสด
• มะนาว.

ทำอาหารอย่างไร

แช่ไม้เสียบในน้ำเย็น ล้างเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง

ตัดแอปริคอตเป็น 2 ชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก บนเสียบไม้ให้ใส่ชิ้นเนื้อและแอปริคอตครึ่งหนึ่ง

ทาเนื้อไก่งวงด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย

วางไม้เสียบในปลอกอบ มัดปลาย ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาที หลังจากนั้นให้ตัดถุง เปิดโหมดย่างและปรุงอาหารต่ออีกเก้านาที

รวมน้ำผึ้งในถ้วยเดียวกับโหระพา เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำเล็กน้อย เกลือและพริกไทย ผสมให้ละเอียดจนเนียน

อัดจาระบีเสียบไก่งวงที่เตรียมไว้ทุกด้านด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง

สับผักใบเขียวอย่างประณีตแล้วโรยเนื้อด้วย

ล้างมะนาวและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ตกแต่งเสิร์ฟด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นก่อนเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ไม่มีโอกาสได้ออกไปสู่ธรรมชาติ? ไม่มีปัญหา! ท้ายที่สุด เคบับที่อร่อยและหอมกรุ่นก็สามารถปรุงได้ง่ายๆ ที่บ้านในเตาอบธรรมดา วันนี้ฉันขอเสนอให้ปรุงไก่งวงเสียบไม้ฉ่ำในน้ำดองรสเผ็ดของกระเทียม ขิงและซีอิ๊ว เริ่มกันเลย?!

ในการปรุงไก่งวงเสียบไม้ในเตาอบที่เสียบไม้ ให้นำส่วนผสมจากรายการ

เตรียมน้ำดอง. สับกระเทียมให้ละเอียด เติมเกลือเล็กน้อย แล้วบดกระเทียมด้วยมีดด้านแบนๆ

ปอกเปลือกและขูดรากขิง รวมขิงขูดและวางกระเทียมที่เตรียมไว้ เพิ่ม 2 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ 0.5 ช้อนชา ในขณะที่บดส่วนผสมด้วยช้อนหรือสากเบา ๆ ให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายและส่วนผสมของขิงกับกระเทียมจะปล่อยน้ำออกมา

ใส่น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว และ 1-2 ช้อนชา ซอสร้อนหรือพริกไทยป่นแดงเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

ตัดเนื้อไก่งวงเป็นส่วน ๆ วางชิ้นเนื้อในชาม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำเย็น. ผัดและนวดชิ้นเนื้อด้วยมือของคุณสักครู่จนกว่าน้ำจะถูกดูดซึม

เพิ่มน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้เนื้อในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

แช่ไม้เสียบในน้ำเย็นเป็นเวลา 30-40 นาที

ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบที่เตรียมไว้ หรือจะใส่หอมแดง มะเขือเทศราชินี หรือผักอื่นๆ ตามชอบก็ได้

วางไก่งวงเสียบไม้ที่เตรียมไว้บนไม้เสียบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 30-35 นาทีจนนุ่ม

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะต้องพลิกเคบับ 1-2 ครั้งเพื่อให้ทอดได้ทั่วถึง หากต้องการให้พลิกเคบับคุณสามารถจารบีชิ้นเนื้อด้วยเศษของน้ำดอง

ไก่งวงเสียบไม้พร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

บาร์บีคิวเป็นเพื่อนที่ขาดไม่ได้ของการเดินทางสู่ธรรมชาติทุกครั้ง ในฤดูร้อน การเดินทางไปประเทศเดียวไม่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน และยิ่งกว่านั้นการปิกนิก สูตรดั้งเดิมสำหรับจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน - หมูหรือเนื้อแกะ

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีผู้ติดตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งชอบไก่งวงเสียบไม้ เนื้อของนกตัวนี้เป็นอาหารและเมื่อปรุงด้วยถ่านจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมด นอกจากนี้ไก่งวงยังดูดซับน้ำดองต่างๆได้เป็นอย่างดีซึ่งช่วยให้คุณสามารถทดลองรสชาติได้

ไก่งวงเสียบไม้ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ก่อนที่คุณจะเริ่มย่างบาร์บีคิว คุณต้องเตรียมตัวให้พร้อม งานที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือการเลือกเนื้อสัตว์ คุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้ส่วนใดของร่างกาย: ต้นขา หน้าอก หรือหน้าแข้ง ต้นขาเป็นส่วนที่อ้วนที่สุดของนก และในทางกลับกัน ไม่มีไขมันเลย แต่มันแห้งมาก สามารถรวมส่วนต่างๆ ของซากสัตว์ได้ แต่พยายามหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อให้อบได้ทั่วถึง

หากคุณวางแผนที่จะปรุงบาร์บีคิวด้วยไม้เสียบ ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณ 5 เซนติเมตร - ดังนั้นหลังจากทอดแล้ว น้ำผลไม้จะยังคงอยู่ในนั้น สำหรับเสียบไม้ ควรเตรียมลูกบาศก์ขนาด 3 เซนติเมตร (ถ้าคุณทำให้ชิ้นใหญ่ขึ้น พวกเขาจะพลิกกลับจากน้ำหนักของมันเอง)

ก่อนปรุงโดยตรงต้องหมักไก่งวง สิ่งนี้จะปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์และเร่งกระบวนการทำบาร์บีคิวได้อย่างมีนัยสำคัญ ล้างเนื้อใต้น้ำไหลตัดเส้นเลือดแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับหยาบผสมกับเกลือและพริกไทย บีบมะนาว 1 ลูกลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง นี่เป็นหนึ่งในสูตรหมักเคบับไก่งวงแบบคลาสสิก อันที่จริงมีสูตรอื่นอีกมากมาย - ขึ้นอยู่กับไวน์ kefir น้ำแร่ ฯลฯ

หลังจากที่หมักเนื้อแล้ว ก็ยังคงใส่ชิ้นบนไม้เสียบ ปรุงด้วยถ่านประมาณ 12 นาที

สูตรที่ 1: ไก่งวงรสเผ็ด

สูตรที่ค่อนข้างง่ายและประหยัดซึ่งนอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วใช้เครื่องปรุงรสเผ็ดและกระเทียมเท่านั้น

วัตถุดิบ

ต้นขาไก่งวง 1.5 กก.

5 กานพลูกระเทียม

น้ำมันครึ่งช้อนชา

ฮ็อป suneli ครึ่งช้อนชา

adjika ครึ่งช้อนชา;

ปาปริก้าครึ่งช้อนชา

พริกไทยดำครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาด ตัดเส้นเลือดออกแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. บดกระเทียม เทลงในแก้วหรือกระทะเคลือบฟันที่คุณจะใช้สำหรับดอง เทเครื่องเทศเดียวกันเทน้ำมันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รอ 10 นาที และเพิ่มชิ้นไก่งวง ผสมและทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หลังจาก 3 ชั่วโมง ใส่ก้อนเนื้อเสียบไม้แล้วย่างบนตะแกรงเป็นเวลา 12 นาที พลิกไม้เสียบทุกๆ 2 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้โรยเคบับเบา ๆ ด้วยน้ำน้ำส้มสายชู

สูตร 2: ไก่งวงเสียบไม้กับงาเสียบ

อีกสูตรง่ายๆ การแช่ในน้ำดองงาใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมง ซึ่งเมื่อเทียบกับวิธีการดองแบบอื่นๆ จะเร็วมาก

วัตถุดิบ

อกไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะและซอสถั่วเหลือง

งาขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ล้างและซับเต้านมไก่งวงให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ลอกฟิล์ม เส้นเลือดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น 3 เซนติเมตร ใส่กระทะ ผัดกับน้ำมันและซีอิ๊วขาว ผัดเพื่อให้เนื้อทุกชิ้นถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมของน้ำมันและซอส ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ซักพักในขณะที่ไก่งวงหมักอยู่ ให้ใส่ไม้เสียบลงในน้ำ เพื่อไม่ให้มันดูดซับน้ำ โรยหน้าด้วยงาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบหรือบนตะแกรง

สูตร 3: ไก่งวง Shish Kebab ใน Kefir Marinade

ไฮไลท์ของจานนี้คือน้ำดองที่ใช้คีเฟอร์ ไก่งวงที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

ต้นขาไก่งวง - 1.8 กก.

หัวหอมหัวผักกาด - 4 ชิ้น;

Kefir - 2 ถ้วย;

พริกหวาน - 2 ชิ้น;

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

ส่วนผสมของพริก

ลัฟรุสกา;

วิธีทำอาหาร

ล้างแห้งเนื้อเอาเส้นเลือด แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5 เซนติเมตร หั่นหัวหอมเป็นวง บดด้วยมือให้เป็นน้ำ เท kefir ลงในกระทะใส่หัวหอม, ส่วนผสมของพริก, มะเขือเทศบด, ผักชีฝรั่ง, เกลือ แยกชิ้นไก่งวงลงทุนในน้ำดอง ปิดฝาทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ขณะหมักเนื้อ ให้เตรียมถ่าน ตัดพริกหยวก นำเนื้อหมักเสียบไม้ สลับกับชิ้นพริกไทย ทอดบนถ่านประมาณ 10-12 นาที อย่าลืมพลิกไม้เสียบเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้

สูตรที่ 4: ไก่งวง Shish Kebab ในมายองเนสใน Air Grill

สูตรบาร์บีคิวที่คุณไม่จำเป็นต้องออกไปสู่ธรรมชาติ - เพียงแค่มีเตาย่างที่บ้าน เนื่องจากมายองเนสจานจึงเลิกเป็นอาหาร แต่ได้คุณภาพรสชาติใหม่

วัตถุดิบ

อกไก่งวง 1 กก.

หัวผักกาด 1 หัว;

สมุนไพรอิตาลี;

พริกไทยดำป่น;

วิธีทำอาหาร

ล้างและทำให้เนื้อไก่งวงแห้งด้วยกระดาษชำระเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา 3 ซม. ใส่ในกระทะ, เกลือ, ใส่เครื่องเทศ สับหัวหอมและเทไก่งวงเทมายองเนสผสม ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิดในตู้เย็น

ทอดเป็นเวลา 15 นาทีในเตาย่างอากาศที่ 180 องศาโดยวางไม้เสียบบนตะแกรงด้านบนและตรงกลาง จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

สูตรที่ 5: ไก่งวงเคบับในไวน์หมัก

เมื่อปรุงตามสูตรนี้ รสชาติของอาหารจานสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับเวลาหมักเนื้อ เนื้อไก่งวงสามารถเก็บไว้ในน้ำดองไวน์ได้นานถึง 14 ชั่วโมง: ยิ่งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น นอกจากรสชาติที่น่าสนใจแล้ว ไวน์แดงจะทำให้ไก่งวงเสียบไม้มีสีสันสวยงาม

วัตถุดิบ

ต้นขาไก่งวง 1.5 กก.

เบคอน 300 กรัม

6 หลอด;

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะและไวน์แดงแห้ง

เกลือครึ่งช้อนชา

10 ถั่วจากส่วนผสมของพริก

ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา;

พริกขี้หนูบดและงา 1 ช้อนโต๊ะ

พริกแดงบดครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ล้างไก่งวง แห้ง ทำความสะอาดจากฟิล์มและเส้นเลือด ตัดเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร (หรือหนากว่าเล็กน้อย) สำหรับน้ำดอง ให้หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่ในชามหรือกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศแล้วบดให้น้ำออก หลังจากนั้นเกลือเทน้ำมันและไวน์ อีกครั้งบดผสม เพิ่มชิ้นเนื้อในน้ำดองและผสมอีกครั้ง ตัดเบคอนเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่ในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ยืนยันภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 14 ชั่วโมง มันอาจจะน้อยลง แต่แล้วเนื้อก็จะฉ่ำน้อยลง ย่างเสียบไม้ หมุนไม้เสียบทุก 2-3 นาที

สูตร 6: ไก่งวงเสียบไม้อบ

เมื่ออบในเตาอบ จานจะมีสุขภาพดีและเป็นอาหารให้ได้มากที่สุด โดยคงไว้ซึ่งวิตามินทั้งหมด ในสูตรพื้นฐาน เคบับจะมีรสเผ็ดปานกลาง ดังนั้น ถ้าคุณชอบรสชาติที่เผ็ดกว่านี้ ให้ใส่มะรุมและมัสตาร์ดเพิ่ม

วัตถุดิบ

อกไก่งวง 650 กรัม

ซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

มะรุมโฮมเมด 1 ช้อนโต๊ะ;

มัสตาร์ด 1 ช้อนชา;

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อที่ล้างแล้วเป็นก้อนขนาดประมาณ 2x2 เซนติเมตร เทน้ำมันมะกอกและซีอิ๊วสำหรับหมักลงในชาม ผัดกับมัสตาร์ดและมะรุมโฮมเมด โรยด้วยเกลือถ้าจำเป็น. เพิ่มไก่งวงลงในชามด้วยน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วปิดฝา - ตัวอย่างเช่นใส่จานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แช่ไม้เสียบในน้ำหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

เมื่อหมักเนื้อแล้ว วางบนไม้เสียบที่เตรียมไว้ วางบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบ อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

สูตร 7: ไก่งวงและผักเสียบไม้

จานนี้ไม่ได้อร่อยอย่างเดียวแต่ยังสวยเพราะใช้ผักหลากสี สูตรนี้แสดงให้เห็นถึงความแปรปรวน: พริกเหลืองสามารถเปลี่ยนได้ง่ายด้วยพริกเขียวและมันฝรั่งเล็กกับพริกเก่า

วัตถุดิบ

ต้นขาไก่งวง - 1 กก.

บวบ - 1 ชิ้น;

พริกหลากสี - 2 ชิ้น;

มันฝรั่งและหัวหอมใหม่ - 3 ชิ้น;

น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

น้ำมะนาวคั้นสด - 1 ช้อนชา

น้ำมันงา - 0.25 ถ้วย;

น้ำแอปเปิ้ล - ครึ่งแก้ว;

กระเทียมสับและขิง - ละ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

หั่นไก่งวงเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 ซม. ใส่ในกระทะ ในการเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำมัน ซีอิ๊ว น้ำแอปเปิ้ล กระเทียม ขิงและพริกไทยในชามแยก เทน้ำดองลงในกระทะเพื่อไก่งวงผสมปิดฝาค้างไว้ 8 ชั่วโมงในตู้เย็น

หั่นพริกและบวบเป็นชิ้นใหญ่ มันฝรั่งใหม่เป็นวงกลมบาง ๆ และหัวหอมผ่าครึ่ง ผสมน้ำมะนาว น้ำมัน เกลือ พริกไทย และเพิ่มส่วนผสมลงในผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

นำเนื้อสัตว์และผักมาเสียบไว้บนไม้เสียบ สลับกัน ย่างไก่งวงเสียบไม้ประมาณ 15 นาที แล้วกลับด้านเสียบไม้อย่างสม่ำเสมอ

สูตร 8: Asian Marinade สำหรับ Turkey Skewers

ซอสหมักจากน้ำผึ้งหวาน ซีอิ๊วรสเค็ม และขิงรสเผ็ด ผู้ที่ชื่นชอบอาหารตะวันออกจะต้องชอบอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

3 กานพลูกระเทียม

ขิงสับครึ่งช้อนชา

ซีอิ๊วขาวครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ใส่ขิง ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้งลงในถ้วยหรือชามใบเล็ก บดกระเทียมใส่ส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่มีเนื้อผสมให้แน่ใจว่าไก่งวงทุกชิ้นเคลือบด้วยน้ำดอง ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

สูตร 9: น้ำดองหอมสำหรับไก่งวงเสียบไม้

สูตรน้ำดองนี้ปรับให้เข้ากับประเพณีการทำอาหารของรัสเซีย คุณสามารถปรุงจากส่วนผสมที่อยู่ในครัวเสมอ

วัตถุดิบ

อบเชย, ซีร่า, พริกไทยป่น - 1 ช้อนชาต่อคน;

หัวหอมหัวผักกาด - 2 ชิ้น;

มะนาว - 1 ชิ้น;

น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

เทน้ำมันลงในชามขนาดเล็กผสมกับเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำมันที่เตรียมไว้กับเครื่องเทศและหัวหอมลงในกระทะเพื่อไก่งวงสับ จำเป็นต้องยืนยันเนื้อในน้ำดองนี้ไม่เกินสามชั่วโมง ในตอนท้ายบีบมะนาวลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อทุกชิ้นชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้

• ควรใช้น้ำมันมะกอกสำหรับหมักดอง ทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศเข้มข้นขึ้น และยังทำให้เนื้อแห้งนุ่มขึ้นอีกด้วย - เช่น เต้านม
• เพื่อตรวจสอบว่าไก่งวงเสียบไม้พร้อมหรือไม่ ควรหั่นเนื้อด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ไก่งวงที่ทำได้ดีจะเป็นสีขาว
• เป็นกับข้าว ผักสดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานนี้ - เพียงแค่สับหรือในรูปแบบของสลัด

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำดอง

รวมกระเทียมสับ พริกสับละเอียด น้ำมันมะกอก โหระพาแห้ง เกลือ และพริกไทยดำลงในชาม

ขั้นตอนที่ 2: ตัดไก่งวง

ตัดเนื้อไก่งวงเป็นก้อนขนาดใหญ่เพื่อให้สะดวกในการเสียบไม้เสียบและทอดอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 3: ตัดผัก

ล้างผัก ปอกพริกและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ทิ้งมะเขือเทศเชอรี่ไว้ทั้งหมด รวมทั้งหมวกเห็ด (ตัดขาที่โคนออก)

ขั้นตอนที่ 4: นำไก่งวงและผักมาเสียบไม้เสียบ

เตรียมเสียบไม้และชิ้นเนื้อไก่งวง สลับกับผักและเห็ดตามลำดับแบบสุ่ม
เคบับดูสดใสและน่ารับประทานมากด้วยพริกและหัวหอมหลากสี


แปรงผักและไก่งวงด้วยน้ำดอง ด้านหนึ่ง ทาน้ำมันส่วนที่สองบนตะแกรงแล้ว

ขั้นตอนที่ 5: ย่างไก่งวงด้วยผักเสียบไม้

เปิดเตาย่างแล้ววางไก่งวงเสียบบนตะแกรงโดยให้ด้านหมักคว่ำลง และทาด้านบนด้วยน้ำมันเครื่องเทศที่เหลือ


ทอดพลิกจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวด้วยถ่านและลำดับทั้งหมดจะเหมือนกัน
เนื้อไก่งวงปรุงได้เร็วพอสมควร ดังนั้นอย่าปรุงมากเกินไปหรือสุกเกินไป นอกจากนี้ ผักและเห็ดของคุณไม่ควรเริ่มกระจุย ดังนั้นเพียงแค่เฝ้าดูและนำทุกอย่างออกจากกองไฟทันทีที่พร้อม

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมซอส

ในระหว่างนี้เสียบไม้ทอดเตรียมซอสที่เหมาะสม ขั้นแรกให้ถูกระเทียมสับกับเกลือแล้วเติมน้ำมันมะกอกผสมให้เข้ากัน และในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและโยเกิร์ต ผสมทุกอย่างจนเนียนเป็นอันเสร็จ!

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟไก่งวงกับผักเสียบไม้

ไก่งวงกับผักเสียบไม้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารกลางแจ้งเช่นเดียวกับบาร์บีคิวที่บ้านหากคุณมีกระทะย่างที่เหมาะสม นี้มันอร่อยมาก! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสและขนมปัง หรือเตรียมเครื่องเคียงเบาๆ ก็ได้
ทานให้อร่อย!

แช่ไม้เสียบในน้ำเย็นล่วงหน้า 30 นาทีหรือ 1 ชั่วโมง

ไม่เลี่ยนเหมือนหมูเสียบไม้ แต่อร่อยไม่น้อย จานปิกนิกที่ยอดเยี่ยมนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ในบรรดาสูตรเคบับต่างๆ เคบับนี้มีความโดดเด่นในฐานะที่เป็นอาหารประเภทหนึ่ง รับประทานได้ทั้งผู้ใหญ่และเด็ก และผู้สูงอายุ เนื้อจะนุ่มและเคี้ยวง่ายอยู่เสมอ

แน่นอนว่าควรซื้อไม่ใช่ไก่งวงทั้งตัว แต่เป็นเนื้อในประการแรกเพื่อไม่ให้รบกวนการตัดซากเป็นชิ้น ๆ และประการที่สองเนื้อต้นขาไก่งวงเหมาะที่สุดสำหรับบาร์บีคิวทำให้บาร์บีคิวฉ่ำมากขึ้น หากคุณซื้อเนื้ออกไก่งวง คุณสามารถทำบาร์บีคิวจากมันได้ แต่มันจะแห้ง มีหลายวิธีในการหมักเนื้อ ในสูตรนี้ เราขอเสนอน้ำหมักบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งให้คุณ - ในน้ำแร่ (จำเป็นต้องอัดลม!) แน่นอนคุณจะต้องใช้เตาอั้งโล่, ไม้เสียบ, กระทะที่คุณจะดองเนื้อ (ควรเคลือบหรือสแตนเลส), ถ่าน (แน่นอนว่าคุณสามารถใช้ฟืนได้ แต่คุณต้องเริ่มกระบวนการทำอาหารเร็วมาก คุณจะต้องรอจนกว่าฟืนจะไหม้จนกลายเป็นถ่าน) และบางทีอาจเป็นของเหลวที่เบากว่า นอกจากนี้เรายังเพิ่มว่าซอสต่างๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิวที่ทำเสร็จแล้ว และไม่จำเป็นต้องเผ็ด เช่น lingonberry หรือ

ความต้องการ:

• เนื้อน่องไก่งวง - ปริมาณเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของคุณ (เรามักจะซื้อประมาณ 1.5 - 2 กิโลกรัมสำหรับ บริษัท 5 คน)
• น้ำแร่ตั้งโต๊ะอัดลม - 1 ขวด ความจุ 1.5 - 2 ลิตร
• เครื่องเทศ (หลาย ๆ อย่างที่เหมาะกับเนื้อสัตว์เราขอนำเสนอ "ชุดสมบูรณ์" ของเราที่นี่ซึ่งเป็นเครื่องเทศห้าอันดับแรกตามที่เราต้องการคุณสามารถยกเว้นหรือเพิ่มบางสิ่งและเลือกองค์ประกอบของเครื่องเทศ - ทดลอง!):

1. กระเทียมสับแห้ง
2. พริกไทยดำ
3. ปาปริก้า (พริกหยวกแดง)
4. ผักชีฝรั่งสับแห้ง
5. Zira (ชื่อสำหรับเครื่องเทศนี้คือยี่หร่า)
6. ออริกาโน (ออริกาโน)
7. มาจอแรม
8. สมุนไพรโปรวองซ์
9. ลูกจันทน์เทศ (สับ)
10. ขเมลี-สุเนลิ
11. ผักชี

• มะนาว (ไม่จำเป็น เรามักจะทำโดยไม่ใช้) - 1 ชิ้น
• หัวหอม (ตามความเห็นของเรา ไก่งวงหรือไก่เสียบไม้ก็ได้ เราไม่ใส่หัวหอม แต่มีคนชอบหัวหอม ตัดสินใจเอาเอง) - 1-2 หัวหอม

การทำอาหาร:

ล้างมือให้สะอาดและเริ่มหมักเนื้อ ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น (นั่นคือใต้ก๊อกน้ำไม่ใช่ในภาชนะที่มีน้ำ)

เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เช่นเน้นที่ขนาดของกล่องไม้ขีด: ชิ้น 3x4 ซม. หรือ 4x5 ซม. หนา 1-1.5 ซม. โดยไม่ต้องคลั่งไคล้เพื่อความถูกต้องและถูกต้องของรูปร่างคุณไม่จำเป็นต้องวัด ด้วยไม้บรรทัด!).

ใส่ชิ้นในชามขนาดใหญ่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง เราสะเด็ดน้ำบีบเนื้อเล็กน้อย

ตอนนี้เราใช้กระทะขนาดใหญ่ที่เราจะหมักเนื้อ เราจะทำสิ่งนี้ในชั้น เราใส่เนื้อชั้นแรกในกระทะเพื่อให้ด้านล่างของกระทะปกคลุมด้วยชิ้นเนื้อ แต่เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อวางทับกัน

โรยเนื้อชั้นหนึ่งด้วยเกลือและเครื่องเทศทั้งหมด (เล็กน้อย แท้จริงแล้วครึ่งช้อนชาหรือหยิกของเครื่องเทศแต่ละอย่าง อย่าหักโหม!) ถ้าคุณต้องการใช้มะนาว ให้ล้างมะนาว หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดวงกลมแต่ละวงออกเป็น 2-4 ส่วน แล้วโยนมะนาวสองสามชิ้นลงบนเนื้อแต่ละชั้น หากคุณต้องการเพิ่มหัวหอม เราก็ทำความสะอาดหัวหอม หั่นเป็นวง ครึ่งวง หรือเพียงแค่สับละเอียดแล้วโรยเนื้อแต่ละชั้นด้วยหัวหอมเล็กน้อย

จากนั้นเราใส่เนื้อชั้นถัดไปแล้วทำซ้ำทั้งหมด: เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศ, เพิ่ม, ถ้าเราต้องการ, มะนาวและหัวหอม จากนั้นชั้นถัดไป - และอื่น ๆ จนกว่าเราจะใส่เนื้อทั้งหมดลงในกระทะ โรยเนื้อชั้นบนด้วยทุกสิ่งที่คุณต้องการ

เทเนื้อลงในกระทะด้วยน้ำแร่เพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อและอยู่เหนือชั้นบนสุดของเนื้อสัตว์อย่างน้อย 1-2 ซม. อย่าผสมอะไรเลย เราปิดฝากระทะแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (คุณสามารถทำมากกว่านี้ได้จนถึงพรุ่งนี้ถ้าสะดวกกว่าสำหรับคุณในการหมักเนื้อในวันก่อน)

เมื่อหมักเนื้อแล้ว เราก็เข้าสู่กระบวนการทอดบาร์บีคิวของเรา

เราใส่ถ่านหินหรือฟืนในเตาอั้งโล่ เราจุดไฟ (ถ้าเป็นฟืนเรารอจนไฟลุกเป็นถ่าน)

เราใส่ชิ้นเนื้อเสียบไม้ (โดยไม่ต้องบีบจากน้ำดอง!) 5-6 ชิ้นต่อไม้เสียบ

ใส่ไม้เสียบบนตะแกรง มาเริ่มกระบวนการทอดกันเถอะ