เคบับไก่ - น้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ ตัวเลือกน้ำดองที่ดีที่สุดอันดับต้น ๆ สำหรับอกไก่ น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับเคบับอกไก่คืออะไร?

อกไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่แนะนำทั้งสำหรับผู้ที่มุ่งมั่นในการมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและสำหรับผู้ที่หวังจะลดน้ำหนักส่วนเกินสักสองสามปอนด์

อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่เต้านมดูแห้งและแข็งเกินไป จะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างไร? พ่อครัวส่วนใหญ่แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎหลายข้อข้อแรกคือใช้น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับอกไก่

หลักการทั่วไปในการเตรียมน้ำดองสำหรับอกไก่

ไม่แนะนำให้เติมมายองเนสและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีน้ำส้มสายชูลงไป หากน้ำหมักอกไก่บาร์บีคิวมีกรดมาก เนื้อก็จะมีรสชาติเข้มข้นและเหนียว โดยทั่วไป คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ส่วนผสมมีรสเปรี้ยวเกินไป ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเติมอะไรก็ตาม เช่น น้ำส้มสายชู น้ำส้ม หรือเคเฟอร์

คุณไม่ควรเกลือน้ำดองมากเกินไปสำหรับอกไก่ในเตาอบเช่นกัน เกลือทำให้เนื้อสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็วและกลายเป็นยาง ควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก 10 - 15 นาทีก่อนอบ

หากคุณต้องการอาหารจานเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ ให้ซื้อไก่แช่เย็น ไม่ใช่แช่แข็ง และการหมักเคบับอกไก่แบบไม่ต้องหมักจะช่วยรักษาชิ้นที่แช่แข็งและละลายหลายครั้งแล้ว! ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถวางยาพิษได้ง่าย ดังนั้นซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้น

การใช้น้ำดองสำหรับอกไก่คุณสามารถอบไก่ทั้งตัวในเตาอบได้ แต่คุณต้องหมักไว้นานกว่านั้นมาก ทางที่ดีควรทิ้งไว้ข้ามคืน แต่เป็นการดีกว่าที่จะอบไก่เพื่อไม่ให้แห้ง แต่ฉ่ำ ถ้าคุณชอบเปลือกโลกคุณสามารถตัดแขนเสื้อได้ (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้!) และเพิ่มอุณหภูมิ

เติมเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในน้ำดองสำหรับอกไก่ แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่ตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป ได้แก่:

• ผักชี;

คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ หรือคุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับชิชเคบับอกไก่หรือจานอบ โดยจำกัดตัวเองอยู่เพียงสิ่งเดียว ตัวอย่างเช่น โหระพาเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับอาหาร และแกงมักจะปรากฏว่า "เดี่ยว" (แม้ว่าในกรณีนี้อาจผิดที่จะพูดถึงโซโล เนื่องจากแกงเป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรส) แต่สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปมิฉะนั้นน้ำดองอกไก่ในเตาอบจะทำให้รสชาติของนกล้นหลาม!

คุณต้องหมักเต้านมจากหนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมงมันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะเก็บไว้นานกว่านี้

มันจะหมักเร็วขึ้นที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้า “อุณหภูมิห้อง” นี้สูงเกินไป ก็ควรนำชามไก่ไปแช่ในตู้เย็นจะดีกว่า

ให้แน่ใจว่าอกไก่หมักเนื้อไว้จนมิด หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณจะต้องถอดชามออกเป็นระยะๆ และคนส่วนผสมในนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าไก่เคลือบด้วยน้ำดองจนหมด

สูตร 1. หมักเคบับอกไก่ "Kefir"

วัตถุดิบ

กระเทียม – 2 กลีบ (3 ถ้าเล็ก)

มะนาว - ประมาณหนึ่งในสามของส้มขนาดเล็ก

Kefir ไขมัน 1% - หนึ่งในสี่ลิตร

ไธม์ สะระแหน่ พริกไทยดำเล็กน้อย

มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส; เพิ่มหนึ่งชั่วโมงหลังจากที่คุณเริ่มหมักไก่

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด บีบน้ำออกจากหนึ่งในสามของมะนาว ปอกหัวหอมและสับละเอียดมาก ใช้ที่ตีไข่ผสม kefir กับกระเทียมและหัวหอม จากนั้นคนให้เข้ากันในน้ำมะนาว ตามด้วยมัสตาร์ดและพริกไทยดำ หากคุณใช้สมุนไพรสด ให้สับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หรือจะสับในเครื่องปั่นก็ได้ ถ้ามันแห้งให้ถูด้วยนิ้วของคุณ จากนั้นใส่สมุนไพรสับลงในน้ำดอง

วางอกไก่ในน้ำดองและแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยพลิกกลับเป็นระยะๆ จากนั้นใส่เกลือ ผสมอีกครั้ง และหมักไก่ต่ออีก 15 นาที

อบในซองหรือปรุงเคบับชิช

สูตร 2. หมักอกไก่ในเตาอบด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

น้ำผึ้ง – 4 ช้อนโต๊ะ

สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง (โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่ ฯลฯ ) – 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อน

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด – 5-6 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำดองสำหรับอกไก่ - ซีอิ๊วจะเพิ่มความเค็ม

วิธีทำอาหาร

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ (ใส่ภาชนะที่มีน้ำผึ้งในกระทะที่มีน้ำแล้ววางลงบนแก๊ส ตั้งไฟให้ร้อนคนอย่างต่อเนื่อง)

ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วขาว จากนั้นเติมน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรแห้งและพริกไทย

หมักเต้านมในส่วนผสมนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงอบในปลอก เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มมันฝรั่งใหม่และเทน้ำดองที่เหลือลงไปทุกอย่าง - คุณจะได้อาหารจานเด็ดในสไตล์ตะวันออก

สูตร 3. หมักอกไก่ "แห้ง"

น้ำดองอกไก่รุ่นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติของไก่ไม่ใช่เครื่องเทศ

วัตถุดิบ

เกลือ - ช้อน

น้ำตาล-ช้อน

น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ผสมเกลือและน้ำตาลกับเนย แล้วถูส่วนผสมบนอกไก่ วางโดยใช้น้ำหนักเล็กน้อยแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงอบในซอง

สูตร 4. หมักเคบับอกไก่ชิช “เผ็ด”

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอก) – 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว – 1/2 เล็ก

น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่

กระเทียม – 4-6 กลีบกลาง

ขิง - ชิ้นยาวประมาณสามซม

ซีอิ๊วขาว – 2-3 ช้อนชา

มะนาว – ลิ่ม (คุณสามารถใช้น้ำมะนาว – หนึ่งช้อนชาเต็ม)

พริกไทยดำ

หากคิดว่าซอสไม่เค็มพอให้เติมเกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

ขูดมะนาวครึ่งลูก แล้วบีบน้ำออก ผ่านกระเทียมผ่านการกด ปอกเปลือกและสับขิงให้ละเอียด (แต่อย่าขูดจะดีกว่า)

ผสมน้ำมะนาวและน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช ใส่ขิงและกระเทียม ผัด เติมพริกไทย และเกลือ ถ้าคุณคิดว่าจำเป็น เติมผิวมะนาว สับละเอียดด้วยกรรไกร

ใส่อกไก่ในน้ำดองประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วปรุงด้วยวิธีใดก็ได้

สูตร 5. หมักอกไก่ในเตาอบด้วยครีม

วัตถุดิบ

ครีม - ครึ่งแก้ว (ควรใช้ไขมัน 20%)

มัสตาร์ด (คุณสามารถทานแบบธรรมดา แบบรัสเซีย หรือแบบแบบละเอียดและแบบนิ่มกว่าก็ได้) - ช้อนชาหนึ่งช้อนชา

ผงปาปริก้าแห้ง - ช้อนชา

กระเทียม – 3-4 กลีบ

แกง - ประมาณหนึ่งช้อนชาครึ่ง

น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - ประมาณหนึ่งช้อนชา

สมุนไพรรสเผ็ดใด ๆ ตามรสนิยมของคุณคุณสามารถใช้ส่วนผสมของอิตาลีหรือโปรวองซ์ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม

เติมน้ำส้มทั้งหมดทีละหยดลงในครีมเปรี้ยวจากนั้นคนต่อด้วยการตีอีกครั้ง ใส่กระเทียม แกงและปาปริก้า ใส่สมุนไพร ถูเบา ๆ ระหว่างนิ้วของคุณ

เคลือบอกไก่หรืออกไก่ด้วยน้ำดองและพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยต้องแน่ใจว่าไก่ถูกเคลือบด้วยซอสทุกด้าน และพลิกไปด้านข้างหากจำเป็น

สูตร 6. หมักสับปะรดสำหรับอกไก่

วัตถุดิบ

มัสตาร์ดธัญพืช – 1 ช้อนชา

มัสตาร์ดธรรมดา – 1 ช้อนชา

สับปะรดกระป๋องครึ่งกระป๋อง (400 กรัม)

ครีมเปรี้ยว 15 – 20% – 3 ช้อน

ส่วนผสมพริกไทย - ครึ่งช้อนชา

หัวหอม - หัวหอมเล็กครึ่งลูก

เกลือ - จากครึ่งถึงหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดให้ละเอียด คุณยังสามารถสับหัวหอมโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรืออุปกรณ์ที่คล้ายกัน

ใส่สับปะรดและน้ำเชื่อมลงในชามเครื่องปั่น จากนั้นบดให้เป็นน้ำซุปข้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทิ้งชิ้นขนาดใหญ่ไว้ได้ แทนที่จะใช้น้ำซุปข้นล้วนๆ

ผสมครีมเปรี้ยวกับสับปะรดบดและมัสตาร์ดในชามด้วยเครื่องปั่นหรือปัด จากนั้นเพิ่มส่วนผสมหัวหอมและพริกไทยผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และในตอนท้ายให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูเท่านั้น (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)

มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะดำเนินการปรุงอกไก่ที่หมักในสับปะรดหมักด้วยสับปะรดต่อไปเช่นคุณสามารถอบอกด้วยชิ้นสับปะรดและชีส

สูตร 7. หมักอกไก่ในเตาอบ "Hrenovy"

นี่เป็นชื่อตลกจริงๆ น้ำดองอร่อยมากมีเพียงมะรุมเท่านั้น จะดีกว่าถ้าใช้รากมะรุมสักชิ้น แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ มะรุมธรรมดาในขวดจะทำโดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีหัวบีทหรือครีม อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้มันได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

มะรุม - ราก 3-4 เซนติเมตร (หรือมะรุมสำเร็จรูป 2-3 ช้อนโต๊ะจากขวด)

ครีมเปรี้ยว 20% - ครึ่งแก้ว

วางมะเขือเทศ – 1 ช้อน

ผักชีฝรั่ง (สด ถ้าไม่ใช้แห้งก็ได้)

เกลือ - ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

หากคุณใช้รากมะรุมสด ควรล้างและปอกเปลือก จากนั้นขูดหรือบดให้ละเอียดโดยใช้อุปกรณ์ในครัวที่เหมาะสม

สับพาร์สลีย์สดให้ละเอียด บดพาร์สลีย์แห้งด้วยนิ้วของคุณ หรือบดในครก

ผสมครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมันมากขึ้นได้ แต่ไม่แนะนำให้มีไขมันน้อยกว่าอีกต่อไป) กับมะรุมขูดสดหรือจากขวดใส่ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศแล้วใส่เกลือ

หมักอกไก่ในส่วนผสมนี้ประมาณสองชั่วโมง

สูตร 8. หมักเคบับอกไก่กับไวน์ขาว

หนึ่งในน้ำหมักไก่ที่ประณีตและอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

ส้ม – 1 ชิ้น

มะนาว - มะนาวขนาดกลางครึ่งลูก

น้ำผึ้ง – 2 – 3 ช้อนโต๊ะ

ขิง – ชิ้นประมาณ 3 ซม

ไวน์ขาวโต๊ะ – 3/4 แก้ว

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ใบโหระพาและผักสดที่คล้ายกัน) - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร

ล้างส้มอย่างระมัดระวังด้วยแปรง เอาความสนุกออกจากมันแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดสองสามมิลลิเมตรโดยใช้กรรไกรทำครัว

หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำจนกลายเป็นของเหลวทั้งหมด

ล้างขิงใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ

บีบน้ำจากส้ม

ล้างผักให้สะอาด ขั้นแรกให้แช่ในน้ำแล้วจุ่มใต้น้ำไหล สับให้ละเอียดที่สุด

ใส่น้ำผึ้งในน้ำส้มและผสมให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มไวน์ขาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและตีเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของแข็ง - ชิ้นความสนุกและมะนาวสมุนไพร

ผสมน้ำดองอีกครั้งแล้วจุ่มอกไก่ลงไป หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

• บางครั้งการสับกระเทียมให้ละเอียดพออาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะกระเทียมอ่อน เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้ใช้มีดกดกานพลูให้แบน
• ขอแนะนำให้เติมไขมันลงในน้ำดอง น้ำมันข้าวโพดดีที่สุด แต่สามารถใช้น้ำมันอื่นๆ หรือครีมเปรี้ยว เฮฟวี่ครีม ฯลฯ ได้

หากคุณไม่มีปลอกแขน คุณสามารถอบอกไก่ในซอสหรือในกระทะที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ได้

ไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมบนเตาย่างจะออกมาน่ารับประทานและอร่อยมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเนื้อนี้ปรุงง่ายมากและคุณสามารถทำเคบับที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำได้อย่างง่ายดาย แน่นอนหากคุณเข้าใกล้การเตรียมชิชเคบับอย่างชาญฉลาดและเลือกน้ำดองที่เหมาะสมสำหรับแช่ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดหรืองานฉลอง

สำหรับการย่างบนถ่านหินมักใช้ต้นขาและเนื้อซาก พวกเขามีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและหมักได้อย่างรวดเร็วแม้ว่าเนื้อไก่จะไม่มีชั้นไขมันเลยดังนั้นจึงค่อนข้างแห้ง ซึ่งพูดไม่ได้เลย นี่คือเหตุผลว่าทำไมคุณควรเตรียมอย่างถูกต้องเพื่อทำเคบับที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 1 กก
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเนื้อไก่ในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ

เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อสามารถยืนและแช่ในส่วนผสมทั้งหมดที่เพิ่มเข้าไป

น้ำดอง kefir แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ – 2 กก
• kefir - 500 มล
• หัวหอม - 1 ก
• ปรุงรสไก่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ลงใน kefir ครึ่งลิตรตามรสนิยมของคุณ ใบโหระพาหรือของเผ็ดนั้นดีเพราะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาที่นั่น สับผักชีฝรั่งด้วยมือ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงๆ แล้วใส่ทั้งหมดลงใน kefir จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยบีบน้ำเล็กน้อยออกจากเนื้อหา

จากนั้นเราก็ใส่ต้นขาทั้งหมดไว้ที่นี่ ผสมและกด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น

Shashlik หมักกับมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ – 2 กก
• หัวหอม - 3-5 หัว
• มายองเนส - 100-150 มล
• ผักชีฝรั่งเขียว - 1 พวง
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างต้นขาไก่ในน้ำ จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่ในชาม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

หากคุณกำลังจะอบเคบับชิชบนไม้เสียบ ควรหั่นหัวหอมเป็นชิ้นกลมเพื่อจะได้วางไว้ระหว่างชิ้นเนื้อได้ดีกว่า และหากอยู่บนตะแกรงก็สามารถสับได้ตามใจชอบ

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วผักชีลาวสับละเอียดแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

หมักเคบับชิชด้วยซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ – 1 กก
• หัวหอม - 3 หัว
• ซีอิ๊วขาว - 100-130 มล
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างปีกในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่ในชามที่เหมาะสม

เราทำความสะอาดแล้วสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่เข้าไปในเนื้อ เราใส่เกลือเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องเติมมัน เนื่องจากในซีอิ๊วมีเพียงพอแล้ว แต่นั่นเป็นความคิดของฉัน และแน่นอน พริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็นเพื่อหมักไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อก็พร้อมและสามารถทอดบนถ่านแล้วอบในเตาอบได้

หมักเบียร์สำหรับเคบับไก่

วัตถุดิบ:

• แฮมไก่ – 7 กก
• ไลท์เบียร์ - 1 ลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• มายองเนส - 250 กรัม
• เครื่องปรุงรส - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สูตรนี้ทำให้ไก่เผ็ดนุ่มและมีรสชาติดีมาก มาเริ่มกันเลย!

แฮมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรก่อนหน้านี้ต้องล้างก่อน จากนั้นจึงทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางไว้ในชาม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วเติมเบียร์และมายองเนส ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไก่ซึมซับรสชาติของน้ำหมัก

จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ลงในอ่าง บีบน้ำมะนาวทั้งหมดออกจากนั้น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมลงไปด้วย ในตอนท้ายเติมเครื่องปรุงรสผสมทุกอย่างด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

หมักไก่กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 1 กก
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

วางขาไก่ที่ล้างแล้วลงในชามลึกขนาดใหญ่ จากนั้นใส่มัสตาร์ด น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทยตามชอบ ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้ขาแต่ละข้างเปียกโชก

และคลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึดที่เหมาะสม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถวางไก่บนถาดอบและอบในเตาอบ หรือวางบนตะแกรงและปรุงบนถ่าน

หมักเคบับชิชกับกีวี (วิดีโอ)

อร่อยมาก นุ่ม ฉ่ำ และดั้งเดิม - นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายสูตรไก่กับกีวีที่ค่อนข้างง่ายนี้ได้ในเวลาเพียงไม่กี่คำ! การเตรียมนั้นง่ายและสะดวก แต่อาหารจานเสร็จก็เหมือนทานจากร้านอาหาร!

อร่อย!!!

ในฤดูร้อน ผู้คนจะออกไปข้างนอก ทำเคบับและเนื้อย่าง อร่อยเหลือเชื่อ! แต่ถ้าคุณกำลังควบคุมน้ำหนักและยังต้องการบาร์บีคิวอยู่ก็ไม่ควรยกเลิกไม่ว่าในกรณีใด

แทนที่จะใช้หมูติดมัน คุณสามารถทำเคบับอกไก่ชั้นเลิศได้ และอย่ากลัวว่าเนื้ออกไม่ติดมันจะส่งผลเสียต่อรสชาติของเคบับ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำดองที่จะปรุงอกไก่ก่อนทอดบนไฟ และจากนั้นอาจกลายเป็นว่ารสชาติของอกไก่จะเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้เนื้อจะได้รับความชุ่มฉ่ำและความเผ็ดร้อน

ดังนั้นประโยชน์ของเคบับอกไก่สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารจึงชัดเจน โดยวิธีการที่ฉันแนะนำมัน

และเนื่องจากเป็นเรื่องเกี่ยวกับน้ำดอง บทความนี้จะกล่าวถึงสูตรน้ำหมักสำหรับเคบับอกไก่ และชิชเคบับก็ทอดในลักษณะเดียวกัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือย่างบนถ่านสด สามารถทำได้ในเตาอบหรือหม้อทอดอากาศ แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับตัวเลือกแรกในการทอดชิชเคบับ

หมักอกไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

น้ำกีวีหมักสำหรับทำบาร์บีคิว

สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัม คุณจะต้องใช้กีวี 1 ผล ปอกเปลือกและขูดจนเละ ผสมเนื้อกับกีวี เติมเกลือ นี่เป็นเครื่องปรุงรสย่างที่ยอดเยี่ยม หมักเนื้อไก่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง

กีวีทำให้เส้นใยในเนื้อสัตว์นุ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบ และเคบับไก่ที่ทำเสร็จแล้วจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ

หมักด้วยน้ำทับทิมสำหรับทำบาร์บีคิว

รสชาติที่เผ็ดร้อน สีชมพู และความชุ่มฉ่ำของเคบับอกไก่รับประกันได้ว่าเนื้อจะอยู่ในน้ำหมักทับทิม

สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ - น้ำทับทิม 0.5 ถ้วย, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, หั่นเป็นครึ่งวง, เกลือและเครื่องปรุงรสฮอปซูเนลี ใส่เนื้อไก่ในน้ำดองสักสองสามชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

หมักด้วยน้ำมะนาวและกระเทียมสำหรับเคบับไก่

น้ำมะนาวทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อนุ่มลงอย่างแข็งขันกระเทียมเพิ่มกลิ่นหอมและน่ารับประทานดังนั้นคุณควรใส่ใจกับน้ำหมักอกไก่นี้อย่างแน่นอน

สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัม - กระเทียมบด 2 กลีบ, น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้าบด 1 ช้อนชา, สมุนไพรอิตาลี 2 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรสและหัวหอมแดง 1 หัวหั่นเป็นวง .

หมักเนื้อไก่ในน้ำดองนี้เป็นเวลาสองสามชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

หมักด้วยน้ำสับปะรดสำหรับเคบับไก่

เคบับอกไก่กับสับปะรดมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ การผสมผสานนี้มีรสชาติที่เหลือเชื่อมาก

สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัม - สับปะรด 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ/ช้อน, ลูกหาบ 4 ช้อนโต๊ะ/ช้อน (เบียร์ดำ), น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา/ช้อน

เทเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่พร้อมน้ำสับปะรดจากกระป๋องแล้วเติมเกลือ ละลายน้ำผึ้งในเบียร์ อุ่นเล็กน้อยในไมโครเวฟ แล้วเทลงในเนื้อไก่ ผสมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

เมื่อเกลียวเนื้อไก่บนไม้เสียบ ให้สลับชิ้นเนื้อกับสับปะรด

เด็กๆ ชอบเคบับอกไก่ที่น่าสนใจมาก

น้ำดองขิงสำหรับเคบับไก่

น้ำดองนี้นอกเหนือไปจากขิงรสเผ็ดและรสชาติสดใหม่แล้ว ยังมีไทม์ซึ่งทำให้เคบับไก่ที่ปรุงเสร็จแล้วมีกลิ่นอันศักดิ์สิทธิ์ แต่ขิงช่วยให้เส้นใยกล้ามเนื้อในเนื้อสัตว์นิ่มลง เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูไวน์

สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัม คุณจะต้อง: รากขิงขูด 2 ช้อนโต๊ะ, โหระพา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, พริกแดง 2 เม็ด, หั่นเป็นเส้น, พริกไทยดำและเกลือ

หมักเนื้อไก่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

ซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้งหมักสำหรับเคบับไก่

โดยปกติแล้วปีกไก่จะแช่อยู่ในน้ำหมักนี้ ซึ่งสามารถปรุงในหม้อหุงช้า หรือจะดีที่สุดในหม้อทอดอากาศ เพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เมื่อทอดเคบับชิช น้ำผึ้งที่มีอยู่ในน้ำดองจะห่อหุ้มชิ้นเนื้อและมีสี ทำให้เนื้อไก่มีสีแทน

สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัม ซีอิ๊ว 100 มล. กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ และน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ เนื่องจากซีอิ๊วมีเพียงพอแล้ว หมักไก่เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

หมักกับเคเฟอร์และแกงสำหรับเคบับไก่

shashlik ที่ละเอียดอ่อนที่มีสีเหลืองสดใสได้มาจากน้ำดองตามสูตรนี้

สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัม - kefir 1 ถ้วยใส่เกลือเพื่อลิ้มรสแกง 1 ช้อนชาพริกแดง 1 ช้อนชากระเทียมหากต้องการ

ควรหมักเคบับข้ามคืนเพื่อให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมของแกง

นอกจาก kefir แล้ว ยังสามารถหมักเนื้อไก่ได้อีกด้วย

คุณยังสามารถลองเพิ่มเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับ pilaf ซึ่งขายในภาคใต้ลงในน้ำหมัก kefir แทนแกง กลิ่นหอมจะทำให้คุณกระเด็นจากเท้า

ดังที่คุณสังเกตเห็นว่าสูตรที่นำเสนอทั้งหมดสำหรับหมักเคบับอกไก่ไม่มีไขมันจำนวนมาก แต่ไม่มีมายองเนสซึ่งเป็นปัญหาของการหมักเคบับหมูและเนื้อ

นอกจากการย่างด้วยถ่านแล้วยังสามารถปรุงเคบับไก่ที่บ้านได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ไม้เสียบไม้แช่น้ำ เตาอบ หรือเตาอบแบบพาความร้อน วิธีทำอาหาร.

สวัสดีเพื่อน ๆ ที่รักและแขกของบล็อกของฉัน อากาศข้างนอกเริ่มอุ่นขึ้นเรื่อยๆ ในที่สุดฤดูใบไม้ผลิก็มาถึงแล้ว และวันหยุดเดือนพฤษภาคมก็ใกล้เข้ามาแล้ว และพร้อมกับการเปิดฤดูกาลบาร์บีคิวด้วย

ในรัสเซีย ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองสำหรับการปิกนิกกลางแจ้งที่ขาดไม่ได้ อย่างแรกในความคิดของฉันคือหมู ฉันแนะนำให้คุณดูวิธีการปรุงชิชเคบับจากมัน

เอาล่ะวันนี้ผมจะมาเล่าถึงสูตรน้ำหมักไก่ที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ อย่างที่บอกไปว่าฉันทำอาหารจานนี้เองไม่เป็น ฉันมีสามีสำหรับสิ่งนี้ ฉันยังคงทรมานเขาต่อไปเพื่อรับคำแนะนำและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการหมักเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

ถึงคุณผู้หญิงทั้งหลาย เราอยู่ที่เตาไฟที่บ้านตลอดเวลา ดังนั้นฝากเรื่องนี้ไว้กับผู้ชายด้วย ให้เขาใช้มืออันทรงพลังของเขาด้วย แสดงสูตรอาหารที่คุณชอบให้เขาดูแล้วปล่อยให้เขาทำอาหาร! เราจะได้พักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติ อาบแดด และทานอาหารอร่อยๆ

การเลือกวันนี้ยังรวมถึงสูตรอาหารที่คุณอาจไม่เคยได้ยินมาก่อนด้วยซ้ำ และฉันจะเริ่มต้นกับพวกเขา แม้ว่าจะมีวิธีการคลาสสิกง่ายๆ

ก่อนอื่นเนื้อจะต้องสดและแช่เย็น แช่แข็งไม่ดี และดูวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์

เนื้อไก่มีความนุ่ม หมัก และสุกโดยใช้เวลาน้อยกว่าเนื้อไก่อื่นๆ ส่วนที่เหมาะที่สุดและชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดของไก่สำหรับทำบาร์บีคิวคือต้นขา ปกติฉันซื้อเนื้อสะโพกอยู่แล้ว แต่คุณสามารถซื้อติดกระดูกแล้วหั่นเองได้ก็จะถูกกว่า ถึงแม้จะไม่มากก็ตาม

บางทีก็เลือกเนื้ออกแต่เนื้อจะแห้งไปหน่อย ท้ายที่สุดนี่คือเนื้อสัตว์และไม่มีไขมันอยู่ด้วย อย่างไรก็ตามเราจะพิจารณาน้ำหมักที่แม้แต่เต้านมก็ยังชุ่มฉ่ำ

มักเลือกปีกและไม้ตีกลองสำหรับการปิกนิก แต่จะสะดวกกว่าหากปรุงบนตะแกรง ฉันไม่ชอบซื้อปีก ที่นั่นมีเนื้อไม่เพียงพอ แต่ฉันจะเอาไม้ตีกลอง

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์แล้วคุณต้องคิดถึงน้ำดอง และเราจะพิจารณาสูตรอาหารโดยละเอียดด้านล่าง เลือกคนที่คุณชอบ

สูตรดั้งเดิมพร้อมวางมะเขือเทศและโยเกิร์ต

เรียกได้ว่าเป็นอาหารอินเดียเลยก็ว่าได้เนื่องจากมีแกงเครื่องเทศพื้นบ้านของอินเดียอยู่ที่นี่ สูตรประกอบด้วยส่วนผสมและการคำนวณสำหรับเนื้อสัตว์ 0.5 กิโลกรัม ปรุงจากเนื้อต้นขาจะดีกว่า ดังนั้นถ้าคุณมีเนื้อมากขึ้นก็ควรเพิ่มสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• แกง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1/3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• โยเกิร์ต (ไม่ปรุงแต่ง) - 3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ – เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มหมักกันเถอะ:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันมักจะแบ่งมันออกเป็นสองส่วน และต้องแน่ใจว่าได้ตัดชั้นไขมันออกแล้วพวกมันก็จะเผาผลาญอยู่ดี

2. เทเครื่องเทศลงไป ใส่มะเขือเทศบด บีบน้ำมะนาว บีบกระเทียม แล้วเติมโยเกิร์ต ผสมทุกอย่างแล้วหมักไว้ 4-12 ชั่วโมง จะไม่มีความแตกต่างกันมากนัก คุณสามารถเตรียมเนื้อสำหรับบาร์บีคิวล่วงหน้าในตอนเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน หรือจะทำก่อนทำอาหาร 4 ชั่วโมงก็ได้

น้ำหมักรสเผ็ดสำหรับเคบับไก่

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดร้อน ที่นี่คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เรายังนำเนื้อต้นขา 0.5 กิโลกรัมมาคำนวณส่วนผสมด้วย น้ำดองนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเม็กซิกันเพราะว่ามีความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ผักชี - 1 แพ็ค
• หัวหอมสีเขียว - ลูกศร 4 อัน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• มิ้นต์ - 3 ลิตร
• มะนาว - 1/3 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

1. ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่: คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วเทซอสและเนยลงไป บดทุกอย่างจนเรียบ

2. เทใส่เนื้อคนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ 4 ถึง 12 ชั่วโมง

สูตรหมักด้วยน้ำสับปะรดและซีอิ๊ว

นี่เป็นเพียงสูตรที่น่าทึ่ง อร่อยมาก. ฉันไม่ได้คลั่งไคล้ผลิตภัณฑ์มากนัก แต่จริงๆ แล้ว คุณจะไม่เสียใจถ้าคุณตัดสินใจลองใช้ เรายังใช้เนื้อน่องไก่ 0.5 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้จากสับปะรดกระป๋อง - 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• พริก - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ

เทน้ำสับปะรดและซีอิ๊วลงในเนื้อ เพิ่มเกลือ, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศเล็กน้อย, บีบกระเทียม ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาพักอีกสองชั่วโมงที่อุณหภูมิปกติ

สูตรอกไก่โซเวียตด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ในสมัยโซเวียตโบราณ มีการขาดแคลนอาหารโดยสิ้นเชิง แต่ชิชเคบับได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตของพลเมืองโซเวียตไปแล้ว การเตรียมการถือเป็นพิธีบังคับในการเดินป่าหรือออกนอกเมืองหรือออกนอกประเทศ

ดังนั้นจึงได้นำผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดมาใช้ แต่ใครบอกว่าน้ำดองแบบนี้จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อยน้อยลง ไม่มีอะไรแบบนั้น หลายๆ คนยังคงใช้สูตรนี้เพียงอย่างเดียว

คุณสามารถซื้อเนื้ออกและเอาเนื้อออกจากกระดูกได้ด้วยตัวเอง แต่ควรซื้อเนื้ออกทันทีจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 2 กก
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง เพิ่มเนื้อใส่เกลือเทน้ำส้มสายชูแล้วผสมส่วนผสมให้ละเอียด จำหัวหอมให้ดีเพื่อให้น้ำออกมา ทิ้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถวางบนไม้เสียบแล้วปรุงอาหารได้ เวลาทำอาหารประมาณ 10-15 นาที

การทำเคบับชิชจากเนื้อไก่ในเคเฟอร์

ด้วยน้ำดองนี้เคบับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก สูตรนี้ง่ายและราคาไม่แพง ผสมอย่างรวดเร็วไม่เกิน 15 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 2 กก
• Kefir - 500-600 มล
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5-6 กลีบ

1. หั่นเนื้อสองกิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่ เติมเกลือสองช้อนชาและพริกไทยดำหนึ่งช้อนชา มัสตาร์ดสองช้อนชา

2. เท kefir 500 มล. ให้ทั่ว ผสมให้เข้ากันแล้วเติมกระเทียมสับ 5-6 กลีบ และทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ชิ้นมีขนาดไม่ใหญ่ ใช้เวลาทอดประมาณ 10-15 นาที

สูตรหมักฉ่ำกับซีอิ๊ว

นี่เป็นอีกวิธีที่น่าสนใจในการหมัก สูตรนี้เป็นเนื้อสะโพก 1.5 กก. ไม่จำเป็นต้องเอาเนื้อออกจากกระดูก วางบนไม้เสียบกับกระดูกโดยตรง

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว - 70 มล
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริก (jalapeño) – เพื่อลิ้มรส
• ส้ม - 1/2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไขมันส่วนเกินออกจากต้นขาแล้วตัดด้านบนหลายๆ ครั้ง

2. ใส่เนื้อลงในถุงพลาสติกหนา (คุณสามารถใช้แบบมีซิปล็อคด้านบนหรือเรียกอีกอย่างว่ากริปเปอร์ก็ได้) แล้วเทซีอิ๊วขาว น้ำมันมะกอก โรยด้วยเครื่องเทศและพริกสับ บีบกระเทียมออก และบีบส้มออกมาครึ่งลูก ปิดปากถุงให้แน่นหรือมัดแล้วเขย่าให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 ชั่วโมง แต่ไม่เกินนี้

3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางต้นขาบนไม้เสียบไม้แล้วทอดในเตาย่างบนถ่านประมาณ 15-25 นาที อย่าลืมพลิกกลับเป็นระยะๆ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเคบับชิชที่ชุ่มฉ่ำบนตะแกรง

สำหรับผู้ที่ชอบดูสูตรวิดีโอฉันขอเสนอวิธีการปรุงอาหารบนตะแกรงที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถใช้ไม้เสียบหรือปรุงอาหารบนตะแกรงได้ เคบับมีความฉ่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ – 2 กก
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำ – 100 มล
• ไวน์ขาว - 150 มล.
• ใบโหระพาสด - 4-5 ก้าน
• หัวหอม - 3 ชิ้น

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับเนื้อใส่เกลือและใบโหระพา เติมน้ำและไวน์ หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นทอดต้นขาบนตะแกรงประมาณ 10-15 นาทีในแต่ละด้าน

ตอนนี้เห็นชัดเจนว่าสิ่งนี้ทำได้อย่างไร

อร่อยทุกอย่างจนน้ำลายสอเลย ขอให้มีสุดสัปดาห์อันอบอุ่นเร็วๆ นี้ ฉันจะพาสามีไปอยู่ภายใต้อ้อมแขนสีขาวของเขาและธรรมชาติของแม่ไปปิกนิก

สูตรอร่อยสำหรับเนื้อปิคนิคในมายองเนส

อีกสูตรที่ง่ายและไม่โอ้อวดสำหรับการหมักเนื้อไก่เพื่อกิจกรรมกลางแจ้ง เลือกส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ที่คุณชอบ สูตรใช้วัตถุดิบต่อเนื้อ 3.5 กก.

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• มายองเนส - 300 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว – เพื่อลิ้มรส

หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ วิธีนี้จะทำให้หมักเร็วขึ้น หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วจำไว้เป็นน้ำผลไม้ได้ดี จากนั้นใส่เนื้อสับลงในชามพร้อมกับหัวหอม เกลือ ใส่เครื่องปรุงรส ผงมัสตาร์ด และมายองเนส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ดีกว่าที่จะผสมด้วยมือของคุณด้วยวิธีนี้เนื้อจะแช่ในน้ำดองได้ดีขึ้น ทิ้งไว้ 3 ถึง 12 ชั่วโมงตามต้องการ จากนั้นมัดชิ้นส่วนไว้บนไม้เสียบแล้ววางบนตะแกรง พลิกเนื้อเป็นระยะ ชิชเคบับนี้อาจใช้เวลาเตรียมถึงครึ่งชั่วโมง

ไก่หมักกับมะนาวปรุงบนไม้เสียบไม้ในเตาอบ

เพื่อนของฉันฉันไม่สามารถหยุดได้ สูตรที่น่าสนใจอีกมากมาย นี่เป็นน้ำดองง่าย ๆ อีกอย่างที่ทำให้ไก่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าดึงดูดอย่างน่าทึ่ง แต่น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะออกจากเมืองหรือสภาพอากาศไม่เป็นใจ อะไรหยุดคุณไม่ให้ทำ shashlik ที่บ้านในเตาอบ? ไม่มีอะไรขวางทาง เอาไปทำได้เลย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 800 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• หัวหอมสีเขียว - ขน 3-4 อัน
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกขี้หนู (เล็ก) - 1 ชิ้น
• ผิวเลมอน
• น้ำมะนาว
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผสมผสานสมุนไพรอิตาลี

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าที่ ยกเว้นไก่ในตอนนี้ และบดด้วยที่บด ยังดีกว่าให้ใช้เครื่องปั่นและบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อละเอียด

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป แน่นอนผัดและหมักเป็นเวลา 60 นาที

3. จากนั้นวางชิ้นส่วนลงบนไม้เสียบไม้ที่เตรียมไว้ ผสมกับหัวหอมและพริกหวาน

4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้ววางเคบับไว้ที่นั่นประมาณ 30-35 นาที

แน่นอนว่าน้ำดองนั้นสามารถนำมาใช้กับเนื้อสัตว์ที่ปรุงในป่าได้ ใช่แล้ว และยังสามารถขยายสัดส่วนให้ใหญ่ขึ้นได้

ซอสบาร์บีคิวอาร์เมเนีย

และสุดท้ายนี้ ฉันอยากจะนำเสนอวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำซอสที่น่าทึ่งสำหรับเนื้อของเราโดยธรรมชาติ มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่เสียบไม้ของเรา

ในแง่บวกนี้ ฉันต้องการจบบทความของฉัน แล้วฉันก็ถูกพาตัวไปทำอะไรสักอย่าง โดย golly มันน่าสนใจมากจนฉันหยุดไม่ได้ แต่ฉันก็ยังดึงตัวเองมารวมกันและยุติวันนี้

แต่ฉันจะกลับไปที่หัวข้อที่กำลังลุกลามเกี่ยวกับบาร์บีคิวอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดเรายังไม่ได้พูดถึงเนื้อสัตว์ทุกประเภทเลย และน้ำดองที่น่าสนใจจะเหลืออีกกี่ตัว? ไม่สามารถนับได้เพียงพอ

ฉันอยากเห็นความคิดเห็นของคุณจริงๆ สิ่งที่คุณชอบ สิ่งที่ทำให้คุณประหลาดใจ ฯลฯ ขอให้โชคดี.

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักจะสังเกตดูว่าอกไก่จะแข็งตัวอย่างรวดเร็วในระหว่างการทอด ต้ม หรือตุ๋น ด้วยความนุ่มในรูปแบบดิบๆ ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่ติดมันและสม่ำเสมอ ซึ่งแนะนำสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักและผู้ป่วยโรคเบาหวาน เคบับอกไก่อร่อยแค่ไหนคุณสามารถสัมผัสความนุ่มและความนุ่มของเนื้อได้หรือไม่? พ่อครัวตอบว่าใช่ และคำว่า "ใช่" คือความมั่นใจ

เคล็ดลับอยู่ที่น้ำดองที่คัดสรรมาอย่างดี คุณสามารถทำเคบับชิ้นใหญ่ "ข้างถนน" หรือชิ้นเล็กได้โดยใช้ไม้เสียบ ต่อไปนี้เป็น 5 สูตรอาหารยอดนิยมขั้นพื้นฐานที่จะช่วยทุกคนได้ แม้แต่ผู้ทำอาหารมือใหม่ก็ตาม

1 แห่ง

เวลาทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที ส่วนผสมที่ระบุได้รับการออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟขนาดกลาง 2 ครั้งเท่ากัน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังตอร์ติญ่าและชีสแสนอร่อย

สิ่งที่คุณต้องการ:

อกไก่ -700 กรัม;
แป้งมันฝรั่ง (พร้อม) – 30 กรัม
น้ำกรองเท่านั้น – 200 มล.;
ขมิ้น - 5 กรัม;
ปาปริก้าบด (พันธุ์รมควัน) – 5 กรัม
เกลือ (คุณต้องการเกลือทะเล) – 15 กรัม
ปาปริก้าสะเก็ด -3 กรัม
น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

เพื่อให้เนื้อนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องแช่แป้งและน้ำให้สะอาด ขั้นแรก แกะสลักเต้านมที่สงวนไว้โดยใช้มีดคมขนาดใหญ่ ขั้นแรกให้ตัดผิวหนังออกอย่างระมัดระวังจากนั้นจึงเอาออกให้หมดที่นี่คุณแค่ต้องการเนื้อสัตว์โดยไม่มีมัน

หากคุณซื้อทั้งอก ไม่ใช่เนื้อ จะต้องตัดออก มีกระดูกพิเศษอยู่ตรงกลางเต้านม - ส้อมซึ่งดูเหมือนจะแบ่งเต้านมออกเป็นสองส่วน ตัดเนื้อให้เรียบร้อยตามนั้น จากนั้นตัดด้านหนึ่งออกแล้วอีกด้านหนึ่ง แค่นั้นแหละเนื้อก็อยู่ที่นั่น

ในเวลาเดียวกันให้เอาส่วนเกินทั้งหมดออก: หลอดเลือดดำ, หลอดเลือดดำที่มีชิ้นไขมัน, เส้นเอ็น ตัดเนื้อชิ้นเล็กๆ ที่เหลือออกจากขอบ จากนั้นพวกเขาจะนำไปย่างหรือทอด สำหรับเนื้อเสียบไม้ ต้องใช้เฉพาะชิ้นขนาดใหญ่ที่อยู่ตรงกลางเท่านั้น ตัดทั้งสองเป็นเส้นยาวและหนาเหมือนกัน

ใช้ชามก้นลึกที่สะดวกสบาย เทน้ำเย็นที่กรองแล้วลงไป จากนั้นเติมแป้งและเกลือทะเล คนทุกอย่างจนเกลือหมดและละลาย

หากคุณมีกระบอกฉีดสำหรับทำอาหารแยกต่างหากที่บ้าน ให้ใช้มันแทงเนื้อที่เตรียมไว้สำหรับหมักซอส (กระบอกฉีดยาทางการแพทย์จะใช้ไม่ได้ที่นี่) หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ใช้ส้อมแทงไก่ จากนั้นวางชิ้นส่วนทั้งหมดลงในชาม แช่ในน้ำดอง เพียงเท่านี้ก็ปล่อยทิ้งไว้ 25-30 นาทีเต็ม

เมื่อน้ำดองซึมซาบแล้ว ให้ย้ายเนื้อปลาไปใส่ชามอื่นที่ตื้นกว่า ที่นั่นใส่เครื่องเทศที่สงวนไว้ลงในเนื้อ (ขมิ้น, ปาปริก้ารมควัน, เกล็ด) ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพราะน้ำดองมีรสเค็มอยู่แล้ว

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถนำเนื้อแต่ละชิ้นมาร้อยบนไม้เสียบเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก

หากคุณวางแผนที่จะย่างเคบับเนื้อไก่ ใช้เวลา 5-6 นาทีบนไฟปานกลางไม่ร้อนมากก็เพียงพอแล้ว นี่คือเวลารวมซึ่งรวมถึงการโรลโอเวอร์ทั้งหมด

ถ้าเคบับเป็นแบบโฮมเมดและจะอยู่ในเตาอบ ให้อุ่นก่อน โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่สูงสุดที่มีอยู่ เราวางเคบับไว้บนถาดอบ แต่เพื่อให้เนื้อคง "อยู่ในอากาศ" โดยไม่ต้องสัมผัสกับโลหะ เพียงเท่านี้เวลาในการปรุงอาหารจะเท่ากันคือ 6-7 นาที เสิร์ฟร้อนเท่านั้นพร้อมกับเครื่องเคียง (โดยเฉพาะผักสด) ตอติลญ่า และชีส

อันดับที่ 2

คนรักเคบับไม่สามารถซื้ออาหารจานนี้ได้เสมอไปเพราะถือว่ามีไขมันและมีแคลอรีสูง โดยเฉพาะถ้าคุณทำจากลูกแกะที่มีไขมัน อย่างไรก็ตาม ทุกคนสามารถรับประทานเคบับอกไก่ได้ แม้กระทั่งผู้ที่ลดน้ำหนักก็ตาม สิ่งสำคัญที่นี่คือเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มและอ่อนโยน น้ำดองจะช่วยได้ อร่อยที่สุดตามสูตรนี้คือ kefir จะช่วยบำรุงเต้านมเพิ่มความชุ่มฉ่ำ เคบับสำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยซอสหรือมัสตาร์ดรวมทั้งผักและสมุนไพรได้ตามต้องการ แทนที่เนื้อด้วยสเต็ก ต้นขา หรือปีกที่คุณชื่นชอบ

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อไก่ – 360 กรัม;
Kefir (ปกติ) – 90 มล.;
วางมะเขือเทศ (จากขวด) – 1 ช้อนโต๊ะ;
ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
กระเทียม –2-3 บ.;
มัสตาร์ด (ต้องการธัญพืช) – 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกขี้หนู 2-3 วง;
ส่วนผสมเครื่องเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือทะเล - 1 ช้อนชา;
พริกไทย (คุณต้องการพริกไทยดำป่น) - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ปริมาณเครื่องเทศที่นี่ไม่แน่นอน คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณเอง สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้ชามขนาดกลางที่ลึกและสบาย สิ่งสำคัญคือการคำนวณปริมาตรเพื่อให้เนื้อทั้งหมดเข้ากันและคุณสามารถผสมให้เข้ากันได้

เทส่วนผสมของเครื่องเทศที่เลือกสำหรับเวอร์ชันของเราคือ: ขมิ้นกับแกง, ปาปริก้าเล็กน้อย, ผักแห้งพร้อมใบโหระพา, ไธม์และผักชีเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ทุกคนต่างก็ทำช่อดอกไม้ของตัวเอง เครื่องเทศเข้ากันกับซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศก็ได้)

เราปอกกระเทียมส่งกานพลูทั้งหมดผ่านการกดจากนั้นใส่มวลลงในเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมีพริกเผ็ดเผ็ด 2-3 วงกลาง (เหมือนกัน) มัสตาร์ด (ในธัญพืช) ซีอิ๊ว - จำเป็นสำหรับความเผ็ดร้อน

แค่นั้นแหละตอนนี้ถึงตาของ kefir แล้ว เมื่อทำน้ำดองแล้วผสมให้เข้ากันเติมพริกไทยที่เหลือและเกลือ (คุณต้องใช้ทะเล) คุณสามารถปรับปริมาณได้โดยลองใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป

ล้างเนื้อ เช็ดออก จากนั้นใช้มีดคมๆ สบายๆ ตัดฟิล์มและผิวหนังทั้งหมดออก ถ้าเจอไขมันก็ทิ้งได้ หั่นเนื้อพร้อม (สำหรับหมัก) เป็นชิ้นใหญ่เท่าๆ กัน จากนั้นส่งทุกอย่างลงไปแช่ในน้ำดองไว้แล้ว

ร้อยชิ้นส่วนทั้งหมดโดยใช้ไม้เสียบอาหารธรรมดา เทน้ำดองที่เหลือลงบนเต้านมอีกครั้ง อบประมาณ 35-40 นาทีเต็ม หากใช้ตะแกรง ให้วางถาดอบลง
เสิร์ฟทุกอย่างทันทีหลังอบในขณะที่ยังร้อนอยู่

อันดับที่ 3

แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้มายองเนสและเติมซีอิ๊วขาวได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นน้ำดองที่น่าสนใจและอร่อยซึ่งไม่ต้องปรุงนานข้ามคืน สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อไก่ - 1.5 กก.
มายองเนส – 150 กรัม;
ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
หัวหอม – 2 ชิ้น;
เกลือ;
พริกไทยดำ คุณต้องบด

การตระเตรียม:

ขั้นแรก ให้ล้างเนื้อปลา วางไว้ ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก และปล่อยให้เนื้อแห้ง
ตัดเนื้อทั้งหมดโดยใช้มีดที่คมและสะดวก ชิ้นมีขนาดกลางแบ่งส่วน เคบับนี้จะอยู่บนตะแกรง ดังนั้นควรตรวจสอบขนาดของชิ้นด้วย ลูกเล็ก - เนื้อจะไหม้และแห้ง อันใหญ่ - มันจะดิบ

หลังจากวางเนื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่สะดวก ให้ใส่มายองเนสและซอสลงไปด้านบนทันที ใส่เกลือเล็กน้อยเพราะซอสมีระดับความเค็มของตัวเอง ปรุงรสด้วยพริกไทย เพียงเท่านี้ก็มีเครื่องปรุงรสเพียงพอแล้ว

ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอม หั่นทั้งหมดเป็นเส้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน แล้วใส่ลงในกระทะทันที จากนั้นคุณจะหมัก

เพียงเท่านี้ก็ผสมส่วนผสมที่รวบรวมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนั้นในห้อง เวลา – 2-3 ชั่วโมงเต็ม ผัดเป็นครั้งคราว

ขอแนะนำให้อุ่นถ่านหินแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นเนื้อจะสุกเร็วขึ้นและแห้งทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ ร้อยส่วนที่หมักไว้แล้วลงบนไม้เสียบไม้ โดยรักษาระยะห่างไม่ให้แน่น พลิกกลับบ่อยขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที สิ่งสำคัญคือการเอาออกให้ทันเวลาจากนั้นเนื้อจะทำให้คุณประหลาดใจกับความชุ่มฉ่ำและรสชาติของมัน

อันดับที่ 4

ตัวเลือกด้วยมะนาว จริงอยู่ คุณต้องมีสมุนไพรอิตาลีและเครื่องเทศอื่น ๆ ด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่พบ คุณสามารถเปลี่ยนได้โดยการทำช่อดอกไม้ของคุณเอง

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อไก่ -500 กรัม;
น้ำมะนาว (สด) – 3 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม – 2 กลีบ;
สมุนไพรอิตาลี - 2 ช้อนชา;
ปาปริก้า;
เกลือ;
ผงยี่หร่า;
อบเชยบด;
พริกไทยดำ (บดด้วย);
น้ำมันมะกอก;
หอมแดง;
มะนาว.

การตระเตรียม:

หลังจากปอกและสับกระเทียมแล้ว ให้ผสมกับสมุนไพรทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับการดอง โดยใส่ลงในชามทรงลึกที่สะดวก น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนเต็มก็จะไปที่นั่นเช่นกัน
ขั้นแรกให้ล้างเนื้อไก่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางขนาดเท่าๆ กัน ใส่เนื้อทั้งหมดลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ สำคัญ: อย่าเทน้ำมะนาวออกให้หมด จะเหลือ 2 ช้อน (ใช้ไปแล้วอันหนึ่ง) เวลาหมักจะเป็น 2 ชั่วโมง

ผสมแยกกันโดยเติมน้ำมันมะกอกที่ต้องการ จากนั้นให้อุ่นเตาย่างหรือย่างบาร์บีคิว ร้อยหัวหอมแดงและชิ้นเนื้อที่หมักไว้แล้วสลับกัน ทุกอย่างสุกอย่างรวดเร็วบนตะแกรงโดยใช้เวลาเพียง 6-8 นาที ดังนั้นควรอยู่ใกล้ๆ พลิกกลับบ่อยๆ และทาด้วยส่วนผสมน้ำมันเลมอนสำเร็จรูป

ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องเดาช่วงเวลาและดึง "ไก่" เสียบไม้ออกมาให้ทันเวลา จากนั้นเนื้อจะไม่มีเวลาปรุงมากเกินไปโดยคงน้ำผลไม้และความนุ่มนวลที่น่าพึงพอใจ เสิร์ฟเคบับนี้กับมะนาวหั่นเป็นชิ้น

อันดับที่ 5

Shish kebab บ่มในน้ำหมักน้ำส้มสายชูผสมผัก แน่นอนว่าสูตรอาหารที่เสนอใด ๆ นั้นมีข้อดีหลายประการ คุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบได้ตามใจชอบ ไม่มีสูตรที่แย่หรือไม่สำเร็จ สูตรนี้เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด มีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย และแต่ละสูตรหาได้ง่ายในครัวที่เป็นไปได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อไก่ – 500 กรัม;
พริกหวาน -2 ชิ้น;
มะเขือเทศเชอรี่ – 8 ชิ้น;
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช;
ออลสไปซ์ (ต้องการพื้นดิน);
เกลือ.

การตระเตรียม:

ความลับของเคบับที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในแง่ของรสชาติมักจะอยู่ที่น้ำดองและระยะเวลาในการพัก โดยเฉพาะถ้าส่วนฐานเป็นอกไก่ซึ่งถือว่าเนื้อไม่ติดมันและเหนียว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสม รักษาเวลา และเมื่อทอดให้เลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป วางถ่านขนาดกลางแทนที่จะร้อนบนตะแกรง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อมีการทอดเคบับประเภทต่างๆ ไก่จะมาเป็นอันดับสอง ไม่ใช่อันดับแรกตามลำดับ

ขั้นแรก แปรรูปเนื้อ: ล้างเต้านม จากนั้นตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก (เส้นเลือด ฟิล์ม หนัง) ด้วยมีด ตัดออกถ้ามันมีกระดูกมาด้วย จากนั้นจึงตัดออกคุณต้องมีขนาดกลางและเท่ากันโดยประมาณ วางใจในการทอดในอนาคต ตัวเล็กจะสุกเร็วขึ้นและไหม้ ในทางกลับกันชิ้นใหญ่จะยังคงดิบอยู่ข้างใน ถ้ามีไขมันในเนื้อตอนตัดแต่งก็ปล่อยทิ้งไว้

ถัดไปคุณต้องใช้ชามที่ลึกและสะดวกสบายผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันที่เตรียมไว้สำหรับบาร์บีคิวและเครื่องเทศที่นั่น น้ำดองถือว่าง่ายไม่มีอะไรนอกจากส่วนประกอบเหล่านี้ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนเนื้อ ระยะเวลาในการหมักจะสั้นเพียง 30 นาที สูตรนี้ถือว่าเร็วเพราะตัวเลือกอื่นต้องใช้เวลาเปิดรับแสง 2-3 ชั่วโมง นี่ก็คือครึ่งชั่วโมง เช่นเดียวกันเนื้อจะมีเวลาในการแช่และทำให้นิ่มลง

เสียบไม้สลับกัน สลับเนื้อ พริกไทย มะเขือเทศ ใช่ หากคุณดูคำแนะนำทั่วไป คุณจะไม่สามารถทำชิชเคบับผสมได้ เมื่อมีเนื้อเสียบไม้และผักอยู่ข้างๆ เพราะ... อย่างหลังปรุงเร็วขึ้นและเมื่อเนื้อสุกก็ไหม้ เคบับไก่เป็นข้อยกเว้น ไม่สำคัญว่าจะใช้ไม้เสียบในเตาอบหรืออย่างอื่น เวลาปรุงจะสั้นกว่าเมื่อใช้ถ่าน 6-8 นาที พลิกตัวบ่อยๆ

ทางที่ดีควรเสิร์ฟร้อนโดยไม่ต้องถอดไม้เสียบออก เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าและหัวหอม น้ำส้มสายชูจะเพิ่มความคมของมันเอง

สูตรอาหารหลากหลาย

มีอะไรอีกนอกเหนือจากน้ำส้มสายชูหรือ kefir ที่สามารถเติมลงในน้ำดองได้?

สับปะรดกระป๋อง (แม้ว่าพวกเขาจะเป็น "หุ้นส่วน" กับเนื้อที่เสียบไม้);
น้ำผึ้ง;
น้ำแร่ (เชื่อกันว่าน้ำแร่สามารถทำให้เนื้อสัตว์นิ่มลงได้ แม้แต่เนื้อที่แข็ง)
มะนาว (ทั้งตัวมันเองและน้ำของมัน) ถือเป็นส่วนผสมสากล
มัสตาร์ด;
มะรุม;
ไวน์ (โต๊ะหรือสีแดงทุกชนิด)

พ่อครัวคนใดที่ชื่นชอบการทดลองบาร์บีคิวกับน้ำดอง โดยเฉพาะถ้าเนื้อมี”ปัญหา”เหมือนอก ท้ายที่สุดแล้ว การทอดไก่ธรรมดาได้ง่ายกว่า หรือไม่ต้องกลัวว่าไก่จะออกมายาก
คุณสมบัติของการทอด เป็นเรื่องน่าสนใจที่ผู้เชี่ยวชาญแตกต่างกันอย่างไรเมื่อพูดถึงประเภทของฟืนที่ใช้ทำบาร์บีคิว บางคนคิดว่าต้นเบิร์ชประสบความสำเร็จมากที่สุดในขณะที่บางคนกลับยกย่องไม้ผล

สำหรับถ่านหินสำเร็จรูปบางชนิดเหมาะกว่า ก็เพียงพอที่จะจุดไฟขนาดเล็กกะทัดรัดแล้วเติมถ่านหินจำนวนหนึ่งที่เตรียมไว้ในถุง เท่านี้ก็ทอดได้