คอหมูเสียบไม้ - เลือกสูตรที่ดีที่สุด หมูเสียบไม้: น้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม

คำอธิบาย

คอหมูย่าง- หนึ่งในสูตรที่อร่อยที่สุดตามที่หลายคนพูด เสร็จแล้วก็อิ่มอร่อย กลิ่นหอมมาก เชื่อกันว่าจากเนื้อดังกล่าวจะมีบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุด และจานนี้ง่ายต่อการเตรียม กระบวนการดองใช้เวลาไม่นานและเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าหาปัญหาในการเลือกส่วนผสมสำหรับบาร์บีคิวอย่างถูกต้อง เนื้อหมูต้องสดมีเส้นเลือดน้อย ในกรณีนี้การหมักเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ นั้นไม่ใช่เรื่องยากและจานเนื้อสำเร็จรูปจะเผ็ดและอร่อย

เรานำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งการปรุงคอหมูเสียบไม้ที่ดีที่สุดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก โดยวิธีการที่สูตรไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ชัดเจนน้ำดองเป็นน้ำแร่ซึ่งคุณต้องแช่เนื้อไว้ 8-12 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้เคบับที่ทำเสร็จแล้วนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และอร่อยขึ้น สูตรนี้จะต้องถูกใจคนรักอาหารจานเนื้ออย่างแน่นอน หลายคนเลือกที่จะทำอาหารท่ามกลางธรรมชาติ ไปปิกนิกกับญาติหรือเพื่อน

วัตถุดิบ

• 
  (3 กก.)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (ใหญ่ 20 ก.)
• 
  (10 ก.)

ทุกคนที่รักกิจกรรมกลางแจ้ง ท่องเที่ยวชนบท หรือเพียงแค่ไม่ชอบปฏิเสธว่าตัวเองไม่อร่อยในวันหยุด มีสูตรบาร์บีคิวที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แต่บางครั้งคุณสามารถทดลองได้และทันใดนั้นสูตรที่นำเสนอในเว็บไซต์การทำอาหารหรือในหนังสือก็กลายเป็นเรื่องง่ายและอาหารที่ปรุงตามนั้นก็อร่อยไม่น้อย

• คอหมูย่าง
• หมูเสียบไม้กับมะเขือเทศ
• เคบับดั้งเดิม - เตรียมน้ำดองจากน้ำทับทิม
• คอหมูย่างสมุนไพรสด

คอหมูย่าง

สำหรับการทำบาร์บีคิวควรใช้คอหมู เพื่อให้จานสำเร็จรูปมีรสเผ็ดให้เตรียมน้ำดองที่เหมาะสม:

• เนื้อหมู 1.5 กก.
• 1 มะนาว
• น้ำแร่ 300 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• พริก 1 ชิ้น
• พริกขี้หนูแห้ง,
• พริกไทยดำ,
• เกลือ,
• ออริกาโน่แห้ง.

เราหั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม 200 กรัม - เป็นวงหนา บดหัวหอมที่เหลือบนเครื่องขูดบีบน้ำจากมะนาวสับพริก เติมน้ำแร่และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ใต้ฝา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ร้อยชิ้นส่วนบนไม้เสียบและอุ่นบนถ่านร้อนจนเป็นสีดอกกุหลาบ

หมูเสียบไม้กับมะเขือเทศ

สำหรับการปรุงอาหารเราใช้:

• ปลอกคอ 1.5 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา (ดำ), เกลือ

ตัดคอจุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่เอาผิวหนังออกแล้วสับ หั่นหัวหอม ใส่เกลือ ผสมจนเริ่มเป็นน้ำ ผสมหมู หัวหอม และมะเขือเทศ หมักไว้ 2-2.5 ชม. จากนั้นเสียบเนื้อลงบนไม้เสียบ

เรานำเนื้อหมูไปอบด้วยความร้อนบนถ่านร้อนๆ สัญญาณของความพร้อมมักจะมีลักษณะเป็นเปลือกสีทอง เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ทอดได้ดีคุณควรลองชิ้นเดียว - ข้างในควรเป็นสีเทา, น้ำผลไม้ไม่ควรมีสิ่งเจือปนในเลือด

เคบับดั้งเดิม - เตรียมน้ำดองจากน้ำทับทิม

ในการปรุงอาหารบาร์บีคิวจากคอหมูคุณควรทำ:

• เนื้อสด 2 กก.
• 3 หลอด
• 3 ชิ้น พริกหยวกแดงหรือมะเขือเทศสุก
• น้ำทับทิมคั้นสด 1 ถ้วยตวง
• เกลือ ผักชีฝรั่ง และโหระพา
• 4 กานพลู
• พริกไทยดำ.

เราตัดคอเป็นชิ้น ๆ วางที่ก้นชามปิดด้วยเครื่องเทศ วางชั้นที่สองของหัวหอมสับ จากนั้นเราก็สลับเลเยอร์ อย่าลืมใส่เครื่องเทศ เทน้ำทับทิมด้านบน ปล่อยให้ส่วนผสมหมักไว้ 4 ชั่วโมง คนส่วนผสมในชามอย่างเบามือทุกชั่วโมง เพิ่มเกลือเพียงครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มการรักษาความร้อน บนไม้เสียบเราร้อยหมูสลับกับพริกไทยหรือมะเขือเทศ เราย่างบนถ่านร้อนๆ

หมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวในไวน์ขาว

เตรียมตัว:

• คอหมู 2 กก.
• พริกไทยดำและบด
• ใบกระวาน,
• เกลือ,
• ไวน์ขาวแห้ง 250 กรัม

คอหมูเสียบไม้มีความโดดเด่นด้วยความนุ่มพิเศษและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เหตุผลก็คือการมีชั้นไขมันบาง ๆ ในเนื้อประเภทนี้ ควรตัดคอในลักษณะที่มีชั้นไขมันเล็กน้อยในแต่ละชิ้นซึ่งในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่แห้ง ปรุงรสหมูสับด้วยเครื่องเทศ เทไวน์ ทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลาหมักควรผสมเนื้อสัตว์หลายครั้ง

เราเตรียมถ่านร้อนที่ดีที่สุดจากไม้ผลไม้ - เชอร์รี่, แอปริคอต, ต้นแอปเปิ้ล เมื่อเอาเนื้อเสียบไม้แล้ววางบนถ่านร้อนๆ เราทอดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้นอย่าลืมโรยด้วยน้ำดองเป็นระยะ

เคบับชิชคอหมูกับสมุนไพร

เราเตรียม:

• หมู 1 กก
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสดและต้นหอม
• เกลือ.

หมูสำหรับสูตรนี้สามารถนำมาจากขาหลังหรือหลัง ของฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราตัดหัวหอมเป็นวง, เกลือเนื้อ, พริกไทย, ใส่ในชาม, เราเปลี่ยนเลเยอร์ด้วยหัวหอม น้ำส้มสายชูผสมน้ำราดเนื้อ หมักทิ้งไว้ 5-6 ชม. เนื่องจากใช้เวลาในการดองนาน จึงจำเป็นต้องคำนวณเวลาสำหรับงานนี้ล่วงหน้า

เราร้อยหมูบนไม้เสียบเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกัน ควรหมุนไม้เสียบรอบแกนทุกสองสามนาทีเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ การรักษาความร้อนของเนื้อสัตว์จะใช้เวลา 10-15 นาที ก่อนเสิร์ฟจานจะโรยด้วยสมุนไพรสับ ซอสมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจาน

เราหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรของเรา ปรุงอาหารจานอร่อยและเป็นต้นฉบับกับเราอย่างรวดเร็ว อร่อย!

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก
• มะเขือเทศฉ่ำ - 2 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - เท่าน้ำผลไม้ในมะเขือเทศ :)
• น้ำผึ้ง แป้งมัน พริกขี้หนูป่น น้ำขิง
• พริกหวานกระเทียม
• น้ำมันงา

• บีบน้ำจากมะเขือเทศความเครียด
• เติมซีอิ๊วเท่าที่ได้น้ำผลไม้หรือตามชอบ
• ตอนนี้เพิ่มน้ำผึ้งพริกหยวกและแป้งเพื่อลิ้มรส
• อุ่นน้ำดองจนข้นและพักไว้ให้เย็น
• เมื่อเย็นลงใส่ชิ้นเนื้อลงไปหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• สับพริกไทยและกระเทียมให้ละเอียดสำหรับโรยหน้า
• เสียบเนื้อเสียบไม้โรยหน้าด้วยผักสับละเอียด
• ทอดบนถ่านที่ไม่ร้อนเทน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ

สวัสดีจ้าวแห่งบาร์บีคิว! เชื่อว่าหลายคนชอบสันคอหมูย่าง! มันวิเศษมากด้วยส่วนผสมง่ายๆ - หัวหอม, เกลือ, พริกไทยและน้ำแร่เล็กน้อย! แต่ฉันอ่านหนังสือทำอาหารทุกประเภทใช่นิตยสารออนไลน์ :) และเป็นเวลานานที่ฉันถูกหลอกหลอนโดยสูตรของ Stalik Khankishiev คอหมูเสียบไม้ในน้ำดอง. สูตรนี้มีโน้ตภาษาจีนที่เด่นชัดในความคิดของฉัน ฉันต้องผิดเพี้ยนไปจากต้นตำรับเล็กน้อยเพราะฉันปรุงมันค่อนข้างไกลจากเมืองใหญ่และหาต้นหอมไม่ได้ และฉันก็เปลี่ยนพริกเผ็ดเป็นพริกหยวกเพียงเพราะครอบครัวของฉันไม่กินเผ็ด ฉันไม่ได้แค่ทำอาหารเอง :) ฉันยังยอมให้ตัวเองอวดดีอย่างไม่เคยมีมาก่อนและเพิ่มส่วนผสมหนึ่งอย่างให้กับต้นฉบับ - นี่คือน้ำขิง ในความคิดของฉันมันไม่รบกวนโน้ตเอเชียที่ค่อนข้างคลาสสิก

มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าการเตรียมน้ำดองเป็นงานที่ค่อนข้างน่าเบื่อ ที่นี่คุณจะต้องขูดมะเขือเทศและความเครียดจากนั้นให้ความร้อนแล้วทำให้เย็น โดยทั่วไปคุณจะต้องหยุด และในท้ายที่สุด เช่นเคย คุณจะพบว่าเกมนั้นคุ้มค่ากับเทียนไขหรือไม่ รวมถึงการแก้ไขและบันทึกบางอย่างจากฉัน เริ่มกันเลย!

สรุปกัน! สิ่งแรกที่ฉันอยากจะทราบคือฉันไม่ชอบรสชาติของน้ำผึ้งในบาร์บีคิว ฉันจะไม่เพิ่มมัน ด้วยเหตุนี้จึงมีปัญหากับการเผาไหม้ในครั้งนี้ และพูดตามตรง จนถึงตอนนี้ฉันชอบความหวานของมันในจานเนื้อเพียงจานเดียว - นี่คือไก่ราดซอสเทอริยากิ ในกรณีอื่น - เป็นมือสมัครเล่น หากคุณชอบรสเผ็ดหวานในเนื้อคุณควรใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้: ขนาดของชิ้นเนื้อ - ควรมีขนาดเล็กเพื่อให้มีเวลาปรุงอาหารโดยไม่ไหม้จากภายนอก (ในทางตรงกันข้าม Stalik เขียนว่าคอต้องถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ แต่ฉันคิดว่าตรงกันข้าม) ความเอาใจใส่ - คุณต้องตื่นตัวอยู่เสมอและหมุนไม้เสียบอย่างแข็งขัน อุณหภูมิของถ่าน: ปรุงอาหาร บนถ่านที่ไม่ร้อนมากความเสี่ยงในการเผาจานจะน้อยลง นอกจากนี้ฉันทราบว่าการโรยที่เราเตรียมไว้ในจุดที่ 9 นั้นไหม้ไปแล้ว

ดังนั้นในความคิดของฉันต้นทุนทางประสาทของสูตรอาหาร :) ไม่เกิดขึ้นจริง! แต่นั่นเป็นเพียงรสนิยมของฉัน! ไม่เคบับกินได้อร่อย แต่รสชาติของน้ำผึ้งไม่ใช่ของฉัน! ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจเองว่าจะปรุงหรือไม่

ในฤดูกาลปิกนิกและบาร์บีคิว เคบับคอหมูชิชเคบับได้รับความนิยมเป็นพิเศษเสมอมา มันชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม แค่นำไปดองก็เพียงพอแล้ว และยังทำให้เสียยากอีกด้วย หลังจากอ่านบทความของเราแล้วคุณจะพบกับซอสหมักที่ดีสำหรับทุกรสนิยม เลือกด้วยตัวคุณเองที่คุณชอบ สร้างความสุขให้ตัวคุณเองและแขกของคุณด้วยเนื้อแสนอร่อย

วิธีทำคอหมูย่างแบบคลาสสิก

ฤดูใบไม้ผลิไม่เพียงแต่ทำให้เราได้รับแสงแดดอันอบอุ่นเท่านั้น แต่ยังนำเคบับเนื้อชุ่มฉ่ำแสนอร่อยมาให้เราด้วย เราแต่ละคนต่างคาดหวังที่จะออกไปสู่ธรรมชาติ พยายามหมักเนื้อให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อทำให้เพื่อนและญาติของเขาประหลาดใจ

นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดและเกือบจะคลาสสิก เราจะแนะนำวิธีการเลือกสันคอหมูที่เหมาะสม บอกวิธีเตรียมน้ำหมักบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุด และแบ่งปันเคล็ดลับอื่นๆ อีกมากมายกับคุณ

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม?

แน่นอนว่าบาร์บีคิวแต่ละครั้งเริ่มต้นด้วยการเดินทางไปตลาดหรือร้านขายเนื้อ แต่หลายคนที่มีประสบการณ์ "บาร์บีคิว" ไม่ทราบวิธีการเลือกเนื้อสดที่ถูกต้องสิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อ และบางคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าหมูชิ้นไหนดีที่สุด แต่วันนี้เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้ทั้งหมด

ในการปรุงอาหารบาร์บีคิวคอหมูหรือเนื้อซี่โครงจะเหมาะที่สุด เนื้อซี่โครง - ราคาแพงกว่าเล็กน้อย แต่ก็ไม่ด้อยกว่ารสชาติ จากส่วนเหล่านี้เท่านั้นที่คุณจะได้เคบับไขมันต่ำที่นุ่มชุ่มฉ่ำ

สิ่งที่ควรพูดเกี่ยวกับไขมัน? มันควรจะเล็กน้อย แต่ควรจะเป็น คุณไม่ควรตัดทุก ๆ มิลลิเมตร มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการทำให้เนื้อแห้งเกินไป

แน่นอนว่าคุณควรเลือกเนื้อแช่เย็นมากกว่าเนื้อแช่แข็ง หากคุณมีเนื้อแช่แข็งเตรียมไว้สำหรับทำบาร์บีคิวแล้ว ให้ใส่ใจเป็นพิเศษในการละลายน้ำแข็ง ควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิประมาณ +5 ในตู้เย็นเท่านั้น ด้วยวิธีนี้เนื้อสัตว์จึงมีโอกาสอย่างน้อยในการรักษาโครงสร้างคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติ

หากคุณซื้อเนื้อแช่เย็น ควรแน่ใจว่าเป็นเนื้อสด และนั่นหมายความว่าควรมีสีสม่ำเสมอ มีกลิ่นเนื้อที่น่าพึงพอใจ ไม่ควรมีเมือกหรือสิ่งอื่นปนอยู่

ส่วนผสมบาร์บีคิว

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์แล้วก็ยังคงต้องตัดสินใจเลือกน้ำดองและส่วนผสมที่จำเป็น อย่างที่เราเขียนไว้ก่อนหน้านี้ บทความจะเน้นที่ซอสหมักแบบคลาสสิกซึ่งมีส่วนผสมขั้นต่ำ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้อสัตว์ได้สูงสุด ดังนั้นในการปรุงคอหมูเสียบไม้ตามสูตรด้านล่างคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คอหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 6-7 หัวใหญ่
• เครื่องเทศ "สำหรับเนื้อ", "สำหรับบาร์บีคิว" - 1.5 ซอง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เราใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศที่ซื้อจากร้านค้า แต่คุณสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยผักชี มาจอแรม โหระพา เสจ ปาปริก้า ผักชีบด ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ พูดง่ายๆ ก็คือ ทดลอง! ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศให้เลือกสิ่งที่คุณชอบ

วิธีการทำอาหาร

ในขั้นตอนสุดท้ายของบทความ แต่สำคัญที่สุด คุณต้องเรียนรู้วิธีหมักเคบับคอหมูและวิธีทอดอย่างถูกต้อง มาดูวิธีการทำอาหารกัน:

• ควรล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาดทำความสะอาดไขมันเส้นเลือดและฟิล์มส่วนเกิน หลังจากนั้นให้ล้างและเช็ดให้แห้งอีกครั้ง
• ตัดเคบับในอนาคตออกเป็นชิ้นเดียวกันโดยประมาณ
• แน่นอนว่าหัวหอมก็ต้องปอกเปลือกเช่นกัน ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ (ถ้าคุณต้องการร้อยด้วยไม้เสียบในภายหลัง) หรือเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัวเลือกที่สองนั้นดีกว่า ท้ายที่สุดวิธีนี้จะทำให้หัวหอมหลั่งน้ำมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าเนื้อสัตว์ที่อยู่ภายใต้อิทธิพลของมันจะนิ่มลง
• ใส่หมู หัวหอม และเครื่องเทศที่คุณเลือกลงในชามเดียว ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมงในที่เย็น
• ปอกเคบับดองด้วยมือของคุณจากหัวหอมส่วนเกิน (มันจะไหม้เมื่อทอด) เสียบไม้เสียบ
• ส่งปฏักไปที่กองไฟ ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาทีจนสุก พลิกกลับตลอดเวลา
• ทุกอย่างพร้อม! เสิร์ฟเนื้อกับผักสด ขนมปังพิต้า และหัวหอมดอง

อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้ง่ายมาก แต่เนื้ออะไรอร่อย! ด้วยน้ำดองนี้เท่านั้นที่คุณจะสามารถลิ้มรสรสชาติที่แท้จริงของเนื้อหมูและไม่ใช่ส่วนผสมเพิ่มเติม อิ่มอร่อยกับบาร์บีคิวแสนอร่อยและพักผ่อนอย่างเต็มที่

ส่วนผสมสันคอหมู

คอหมูหนึ่งกิโลกรัม

600-700 กรัม หัวหอม

มะเขือเทศหนึ่งหรือสองลูก (ไม่จำเป็น)

บดเกลือสินเธาว์ก่อน

พริกไทยดำบด (คุณสามารถเพิ่มสีแดง, สีขาว - เพื่อลิ้มรส)

ผักชีพื้น

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ฯลฯ) ในปริมาณเล็กน้อย

วิธีทำคอหมูย่าง:

อย่างที่คุณเห็นจากสูตรแรก (และแสดงความคิดเห็น) ซึ่งฉันอุทิศให้กับหมูเสียบไม้ การทำอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ เนื้อเกือบทุกชิ้นเหมาะ ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการทำบาร์บีคิวแสนอร่อยเพื่อให้ทุกคนที่ได้ลิ้มลองมีความสุขกับศิลปะการทำอาหารของคุณ คุณก็ต้องลงมือทำ

เริ่มจากการเลือกเนื้อสัตว์กันก่อน เคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดได้มาจากคอหมู ซื้อด้วยมาร์จิ้นเพราะจะมีของเสียมากมาย และสำหรับน้ำดอง หัวหอมที่พบมากที่สุดก็เหมาะสมแล้ว ซึ่งจำเป็นต้องหั่นเป็นครึ่งวง เกลือ และเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมหลั่งน้ำออกมา

ส่วนที่ยากที่สุดคือการเตรียมเนื้อสัตว์ คอหมูควรหั่นเป็นส่วนๆ ฉันจะบอกว่าเกี่ยวกับขนาดของชิ้นเนื้อชิ้นหนึ่งบนบาร์บีคิวควรกินในหนึ่งครั้งสูงสุดสองครั้ง จากแต่ละชิ้นคุณต้องตัดไขมันและเส้นเลือดออก ดังที่คุณเห็นในภาพ ฉันวางไว้ที่ด้านบนขวา มากถึง 20% ของน้ำหนักเริ่มต้นของคอสามารถไปที่ไขมันและเส้นเลือดได้ และยิ่งคุณเตรียมชิ้นส่วนได้ดีเท่าไหร่ บาร์บีคิวของคุณก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ใส่เนื้อสับลงไปผัดให้หอม สับผักใบเขียวอย่างประณีต

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในภาชนะเดียว ใส่พริกไทย ผักชี เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน บดเนื้อและมะเขือเทศเพื่อให้ได้น้ำ แล้วนำไปหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง คราวนี้ฉันจัดการหมักเนื้อเกือบวัน เนื่องจากฉันให้ความสนใจกับเนื้อเป็นอย่างมากจึงต้องทอดอย่างเหมาะสม ดังนั้นฉันจึงเผาถ่านในเตาบาร์บีคิวที่ทำจากฟืนเบิร์ช ใช่และฉันก็อยากจะเผาไฟ

ในขณะที่ฟืนไหม้เนื้อจะต้องเสียบไม้ ชิ้นหนึ่งวางบนไม้เสียบข้ามเส้นใย ไม่แน่นแต่ไม่มีช่องว่างระหว่างชิ้น เป็นการดีกว่าที่จะลบหัวหอมออกจากเนื้อสัตว์ มันจะไหม้และทำลายรูปลักษณ์ แต่ฉันจะบอกความลับให้คุณฟัง ฉันชอบกลิ่นและรสชาติของหัวหอมเผาบนบาร์บีคิวเป็นการส่วนตัว อย่างไรก็ตามมีแฟน ๆ แบบนี้ไม่มากนัก ก่อนวางไม้เสียบบนตะแกรงให้ใส่ใจกับถ่าน ไม่ควรมีไฟเลย และปล่อยให้ถ่านถูกเคลือบด้วยสีขาว นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดในการทำบาร์บีคิว

แล้วทุกอย่างก็ง่ายมาก เราวางเนื้อให้แน่นบนตะแกรงทันทีที่เราได้ยินว่ามันส่งเสียงดังเราก็พลิกกลับ และทอดเคบับจนสุก คอหมูเสียบไม้จะพร้อมใน 10 นาที คุณสามารถทอดให้แรงกว่านี้ได้ แต่ฉันจะไม่เก็บเนื้อไว้บนถ่านนานกว่า 15 นาที

ฉันเสิร์ฟหมูเสียบกับผักสดหรือ อร่อย!!!