เสียบคอหมูสูตร kefir สูตรบาร์บีคิวที่ถูกต้องใน kefir ไอเดียสำหรับการทดลองทำอาหาร

มีหลายวิธีในการทำบาร์บีคิว ด้านล่างนี้เราจะบอกวิธีทำน้ำดองสำหรับบาร์บีคิว kefir เนื้อสัตว์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะออกมานุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.7 กก.
• kefir ไขมัน 3.2% - 500 มล.
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ;
• หัวหอม - 500 กรัม
• พริกไทย.

การทำอาหาร

สันคอหมูล้างหั่นเป็นชิ้น สับครึ่งหัวหอมอย่างประณีตหรือผ่านกระต่ายขูดหยาบ ใส่หัวหอมลงในเนื้อผัดเกลือและพริกไทย ค่อยๆใส่ kefir และผสมให้เข้ากัน เนื้อควรอิ่มตัวด้วย kefir ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน สับหัวหอมที่เหลือเป็นวงแล้ววางด้านบน เราปิดภาชนะด้วยเนื้อสัตว์และทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เราเสียบเนื้อบนไม้เสียบสลับกับหัวหอมและทอด

หมักสำหรับบาร์บีคิวจาก kefir และมะนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 2 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 800 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 2 พวง
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• คีเฟอร์ - 900 มล.
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

เนื้อหมูล้างและตากแห้งหั่นเป็นชิ้น ๆ เราใส่เนื้อลงในภาชนะโรยด้วยเกลือเครื่องเทศและผสม เราสับหัวหอมเป็นวง ตัดมะนาวเป็นครึ่งวงกลม ตัดมะเขือเทศออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น สับผักชีลาวให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เท kefir ผัดอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

หมักสำหรับบาร์บีคิวบน kefir - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• หัวหอม - 800 กรัม
• คีเฟอร์ - 800 มล.
• - 20 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

สับหัวหอมให้ละเอียด นวดด้วยมือของคุณจนเป็นน้ำ วางไว้ในภาชนะสำหรับหมัก เติมซันลีฮอปส์ พริกไทย และคนให้เข้ากัน เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในมวลหัวหอม ผสมและเท kefir ลงไปด้านบน เราปิดฝาภาชนะเขย่าให้เข้ากันวางไว้ในที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง โดยทั่วไปสามารถเก็บเนื้อสัตว์ในน้ำหมัก kefir ได้ตั้งแต่ 3 ชั่วโมงถึงต่อวัน

หมูเสียบไม้บน kefir - สูตรหมัก

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมัน 1% - 500 มล.
• เนื้อหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 450 กรัม
• ส่วนผสม - 25 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

เราสับหัวหอม เราตัดเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วออกเป็นส่วน ๆ เกลือบดด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน เราใช้เหยือกขนาด 3 ลิตรเทหัวหอมลงไปด้านล่างจากนั้นใส่เนื้อ หัวหอมอีกครั้งและเนื้ออีกครั้ง และหัวหอมอีกครั้ง เติม kefir ปิดฝาแล้วแช่เย็นค้างคืน และในตอนเช้าคุณสามารถทอดเคบับที่อร่อยและนุ่มได้แล้ว

หมักกับ kefir สำหรับบาร์บีคิวหมู - สูตร

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 2 กก.
• น้ำแร่ที่ไม่มีก๊าซ - 500 มล.
• หัวหอม - 900 กรัม
• คีเฟอร์ - 550 มล.
• เกลือ.

การทำอาหาร

ผสมน้ำแร่กับ kefir ใส่หัวหอมสับและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หั่นสันคอหมูเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในน้ำดองที่เตรียมไว้ เราเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เริ่มทอดเคบับแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เราล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงในภาชนะ ตัดหัวหอมเป็นวง หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ สับผักชีลาวให้ละเอียด เราผสม kefir กับน้ำแร่เพิ่มหัวหอม, มะนาวฝาน, ผักชีฝรั่งสับลงในภาชนะที่มีเนื้อแล้วเทส่วนผสมของน้ำและ kefir ลงไปด้านบน เราวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจากนั้นเราก็เริ่มทอดเคบับ

ตามสถิติ 90% ของผู้คนตอบคำถาม: "อาหารจานโปรดของคุณคืออะไร" พวกเขาตอบโดยไม่ลังเล: "ใน kefir" สูตรสำหรับการเตรียมอยู่ในการเตรียมที่เหมาะสม เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำต้องหมักก่อน - นี่เป็นพิธีกรรมทั้งหมด หลายคนเชื่อว่า shish kebab ไม่ยอมให้ผู้หญิงกิน แต่สิ่งสำคัญไม่ใช่ว่าใครทอด แต่ปรุงอย่างไร

การเลือกเนื้อสัตว์

เมื่อเลือกให้ดูที่ความสด แนะนำให้ซื้อหมูแช่เย็นที่ยังไม่ผ่านการแช่แข็ง ส่วนที่นุ่มและนิ่มที่สุดคือส่วนเอ็นเทรโคทบนกระดูกคอหรือคอ เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามสัดส่วน หากทำขนาดใหญ่เกินไปตรงกลางจะมีหมูเสียบไม้ดิบใน kefir สูตรน้ำดองจะอธิบายไว้ด้านล่าง

อย่าบดมิฉะนั้นเนื้อจะแห้งเมื่อย่างบนถ่าน ผักสดสมุนไพรเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง Kebab หมูที่ดีที่สุดได้มาจาก kefir และน้ำส้มสายชู ลองดูตัวเลือกง่าย ๆ สำหรับการเตรียมอาหารจานโปรดของทุกคน

สูตรแรก

หมูหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้หัวหอม (7 หัว), พริกไทยดำ, เกลือ, ผักชีฝรั่ง เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์มาตรฐานที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารหมูเสียบไม้ หมัก - kefir (1.5 ลิตร)

ล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดหัวหอมเป็นวงพร้อมกับสมุนไพร ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถ้วยลึก: เนื้อ, หัวหอมและผักชีฝรั่ง และในหลายชั้น เททุกอย่างด้วย kefir เกลือและพริกไทย วางของหนัก ๆ ไว้ด้านบนแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เราเอาเนื้อเสียบไม้แล้วทอดบนถ่านร้อนๆ คุณสามารถผัดหัวหอมและผักพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ คุณต้องตรวจสอบบาร์บีคิวอย่างต่อเนื่องและพลิกกลับในเวลาที่เหมาะสม

หมูเสียบไม้ใน kefir: สูตรที่สอง

ผลิตภัณฑ์: (1 กก.), หัวหอม (5 ชิ้น), เครื่องเทศสำหรับเนื้อ, kefir (250 มล.), มายองเนส (250 มล.), เกลือ

ผัดหัวหอมสับครึ่งวงในชามจนเป็นน้ำ เพิ่มมายองเนสและ kefir ลงไป สุดท้ายใส่เนื้อสันในและผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นอยู่ใต้ซอสหมัก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เพื่อให้เนื้อนุ่มควรหมักไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมงและควรตลอดทั้งคืน

โดยทั่วไปแล้ว น้ำดองสามารถทำจากส่วนผสมที่มีอยู่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ ความสามารถในการทำอาหาร และจินตนาการ ส่วนผสมสามารถรวมกันได้ ในบางกรณีอาจใช้น้ำส้มสายชู น้ำแร่ ไวน์ขาว เบียร์ สับปะรด และแม้แต่กีวี

วิธีการทอดบาร์บีคิว?

ต้องวางเนื้อหมักและเสียบไม้บนถ่านร้อนๆ ในการจุดไฟถ่านหิน ฟืนจะถูกเผาล่วงหน้า ต้นไม้ที่ไม่เป็นยางไม้เหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เมื่อฟืนถูกเผาจนหมดแล้วเท่านั้น คุณสามารถวางไม้เสียบได้ ในขั้นตอนการทอดเนื้อจะถูกเทด้วยน้ำดองน้ำส้มสายชูหรือน้ำที่เหลือ

เพื่อป้องกันการไหม้ต้องพลิกไม้เป็นระยะ ๆ เพื่อให้เนื้อทอดทุกด้าน โดยเฉลี่ยแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านและขนาดของเนื้อสัตว์เอง อย่ากลัวที่จะทดลองและคุณจะได้ kefir หมูเสียบไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง! มีสูตรอย่างที่คุณเห็น

เราได้บอกคุณแล้วเกี่ยวกับเคบับหมูแสนอร่อยในน้ำแร่ที่คุณสามารถปรุงได้

และตอนนี้สูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับบาร์บีคิวบน kefir ด้วยน้ำแร่ซึ่งคุณสามารถหมักได้ไม่เพียง แต่หมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

หมูเสียบไม้บน kefir และน้ำแร่

แอบเป็นวิธีการปรุงอาหารนี้ที่ใช้สำหรับการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งโดยเลขาธิการทั่วไปของรัฐโซเวียตซึ่งเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุด

หมูเสียบไม้บน kefir และน้ำแร่

เนื้อจะนุ่มและนุ่มกว่ามาก ตัวอย่างเช่น หากคุณปรุงน้ำหมักบาร์บีคิวด้วยน้ำส้มสายชูและยังคงรสชาติตามธรรมชาติไว้

• เนื้อหมู (สันคอ) - 2 กก
• 0.5 ลิตร kefir
• น้ำแร่ 0.5 ลิตรไม่มีก๊าซ
• หัวหอม - 2 กก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำบาร์บีคิวบน kefir และน้ำแร่:

1. สำหรับน้ำดอง ผสม kefir และน้ำแร่ในชาม ใส่หัวหอม หั่นเป็นวง และเกลือเพื่อลิ้มรส

2. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นใหญ่ ๆ แล้วใส่เครื่องหมักที่เตรียมไว้

3. เก็บไว้ในตู้เย็น 8-12 ชั่วโมง ย้ายไปยังภาชนะและไปบาร์บีคิว

หมักบาร์บีคิวบน kefir ด้วยน้ำแร่

วิธีทำบาร์บีคิวบน kefir ด้วยน้ำแร่:

1. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นและหั่นเป็นชิ้น ๆ เหมาะสำหรับการทอดบาร์บีคิว วางในภาชนะ

2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง ล้างและหั่นมะนาวเป็นชิ้นๆ สับผักชีฝรั่ง

3. ผสมคีเฟอร์กับน้ำแร่

4. ใส่หัวหอม มะนาว และผักชีฝรั่งลงในภาชนะเนื้อ เทส่วนผสมของเหลวลงไป

5. นำเข้าตู้เย็น 4-5 ชม.

วิธีการปรุงบาร์บีคิวบนคีเฟอร์และน้ำแร่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วคือการแช่ในน้ำแร่ก่อน (เป็นเวลา 2 ชั่วโมง) จากนั้นหมักด้วยคีเฟอร์และเครื่องเทศ (5-6 ชั่วโมง) หลังจากสะเด็ดน้ำ

varivkusno.ru

วิธีการหมักและทำบาร์บีคิวบนหมู kefir

เป็นเรื่องดีที่ได้ออกไปสัมผัสธรรมชาติกับเพื่อนๆ ในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่อากาศอบอุ่น โดยเฉพาะในช่วงวันหยุดยาว และการออกไปเที่ยวนอกเมืองแบบใดที่สามารถทำได้หากไม่มีชิชเคบับที่หอมและอร่อย

เนื้อหมูเป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหารจานนี้ ไม่น่าแปลกใจเลย - เป็นเนื้อนี้ด้วยชั้นไขมันที่ได้รับความชุ่มฉ่ำที่อร่อยและรสชาติที่นุ่มนวลระหว่างการทอด

ลองมาดูน้ำดองนี้สำหรับเนื้อย่างเช่น kefir

เลือกหมูอย่างไรไม่ให้ผิดพลาด

สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อซื้อเนื้อสัตว์:

วิธีการหมักหมูเสียบไม้ใน kefir

• Kefir 3.2% - ครึ่งลิตร
• น้ำตาล - สิบห้ากรัม
• หัวหอม - ขนาดกลางหกชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

Kefir ทำให้น้ำดองนุ่มขึ้นเมื่อเทียบกับน้ำส้มสายชู แต่ผลกระทบที่ก้าวร้าวน้อยกว่าของ kefir ต่อเนื้อหมูทำให้ต้องใช้เวลาสิบสองถึงยี่สิบสี่ชั่วโมงในการเก็บเนื้อไว้ในน้ำดอง ไม่ต้องใส่เครื่องเทศเยอะ

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางมาตรฐานสำหรับบาร์บีคิว

ตัดหัวหอมเป็นวงผสมกับเนื้อในชาม

เทโยเกิร์ตที่นั่นแล้วผสมอีกครั้ง

เทน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปกติ

ใส่ภาชนะในตู้เย็นและหมักทิ้งไว้อย่างน้อยสิบสองชั่วโมง

การเตรียม kefir หมักสำหรับเคบับหมู

สูตรน้ำหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดหากมีเวลาสั้น

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสเคบับหมูมะเขือเทศฉ่ำ วิธีการปรุงอาหาร ความลับ และเคล็ดลับ

ในการย่างบนกองไฟ

เคบับ shish ที่ดีที่สุดปรุงในธรรมชาติด้วยความช่วยเหลือของบาร์บีคิวบนไม้เสียบ วิธีการปรุงอาหารจานอร่อยนี้?

ก่อนอื่นคุณต้องจุดไฟใต้เตาบาร์บีคิว ในการทำเช่นนี้ให้นำกิ่งไม้แห้งมาหลังจากที่จุดไฟแล้วจะมีการเติมถ่านพิเศษลงในกองไฟ ถ่านหินควรระอุและไม่ให้เกิดเปลวไฟ

ในขณะเดียวกันเนื้อก็เสียบไม้ หัวฉีดหมูทำขึ้นตามเส้นใยชิ้นส่วนในกระบวนการร้อยจะถูกบีบ (น้อยมาก) ด้วยฝ่ามือของคุณ หากถ่านในตะแกรงร้อนอยู่แล้วก็สามารถเสียบไม้เสียบลงไปได้ ตอนนี้เหลือเพียงการพลิกเนื้อเป็นระยะ ๆ จนกว่าจะสุกเต็มที่ ยิ่งระยะทางจากเนื้อสัตว์ถึงถ่านสั้นเท่าไร บาร์บีคิวก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น เนื้อพร้อมจะถูกนำออกจากไม้เสียบและเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและซอสเพื่อลิ้มรส

ความเป็นไปไม่ได้ที่จะออกไปสู่ธรรมชาติไม่ควรกีดกันคุณจากความสุขในการเพลิดเพลินกับรสชาติของเคบับหมู คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ แน่นอนว่าเขาจะไม่มีรสชาติของเนื้อบนถ่าน แต่คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารจานอร่อย

คุณสามารถอบหมูหมักตามสูตรข้างต้นในเตาอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทั้งในจานอบหรือในปลอก คุณยังสามารถแทงเนื้อด้วยไม้เสียบแบบพิเศษและอบ ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศา อบจากหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอายุของหมู

หมูหนุ่มสุกเร็วขึ้น

คุณจะกระจายน้ำดองบน kefir ได้อย่างไร

หมูใน kefir ได้รับรสชาติที่นุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ทุกคนไม่สามารถจัดน้ำดองด้วยเครื่องเทศขั้นต่ำได้ สิ่งที่สามารถเพิ่มในน้ำดองนอกจากเกลือและพริกไทย:

แต่จำไว้ว่าอย่าเทเครื่องเทศมากเกินไป - คุณอาจเสี่ยงที่จะขัดจังหวะรสชาติของหมูและทำให้จานเสียหาย

เทคนิคเล็กน้อย

หมักเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมบาร์บีคิวเพราะรสชาติสุดท้ายของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับมัน แต่การเตรียมการก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำเช่นนั้น:

1. หากคุณยังใช้เนื้อแช่แข็งอยู่ ให้ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำหมักแล้วทิ้งเนื้อไว้สักหนึ่งหรือสองชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ หลังจากนั้นก็หมักหมูเพิ่มตามชอบ
2. การใช้ฟืนในการย่างทำให้เคบับมีกลิ่นหอม
3. โรยเคบับขณะปรุงอาหารด้วยไวน์หรือน้ำ และมันจะไม่แห้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักหมูเสียบไม้ใน kefir อย่างถูกต้องแล้วสามารถใช้เครื่องเทศได้มากแค่ไหนและคุณจะปรุงหมูหมักได้อย่างไร และแม้ว่าคุณจะไม่สามารถออกจากเมืองได้ แต่ก็สามารถปรุงบาร์บีคิวได้ที่บ้าน

ด้วยน้ำหมัก kefir คุณจะได้เนื้อนุ่มที่เคี้ยวง่าย เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณมีช่วงเวลาที่ดีกับเพื่อน ๆ และเพลิดเพลินกับอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยม

โน้ตฟู้ด.คอม

วิธีทำบาร์บีคิวบน kefir: สูตรสำหรับน้ำดองดั้งเดิม

Shish kebab ที่หมักบน kefir มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก บ่อยครั้งที่บาร์บีคิวเป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน มันเป็นคุณลักษณะสำคัญของการปิกนิกและทัศนศึกษา

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำบาร์บีคิวซึ่งความแตกต่างที่สำคัญคือน้ำดอง วันนี้เราจะให้สูตรวิธีการปรุง kefir เสียบไม้ซึ่งกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ

น้ำดองบาร์บีคิวนั้นไม่มีส่วนผสมในปริมาณที่เฉพาะเจาะจง แต่บ่อยครั้งทุกอย่างทำ "ด้วยตา" และเพื่อลิ้มรสดังนั้นจึงสามารถรับเนื้อสัตว์ได้หลายวิธี

วัตถุดิบ

ในการทำเคบับแสนอร่อยตามสูตรของเรา เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

พริกไทย, โหระพา, โหระพา, ออริกาโน่อย่างละ 1 ช้อนชา;

กระเทียม: 1 หัว

เนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว

โดยหลักการแล้วบาร์บีคิวตามสูตรของเรานั้นไม่แปลกเป็นพิเศษ เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะกับสูตรนี้ มันสามารถเป็นได้ไม่เพียง แต่เนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ที่มีกระดูกด้วย

เรากำจัดเส้นเลือดล้างเนื้อให้แห้ง เราตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้พอดีกับไม้เสียบ หัวหอมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง เมื่อคุณเทลงบนเนื้อ ให้นวดด้วยมือเพื่อให้ชิ้นแยกจากกันและหัวหอมจะขับน้ำออกมา

ขั้นตอนการปรุงเนื้อ

เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในเนื้อ เกลือ, เพิ่มเครื่องปรุงรส, เท kefir และครีมเปรี้ยว เราผสม ปอกเปลือกกระเทียมบีบผ่านที่กดกระเทียม คนอีกครั้งปิดฝาหรือจานแล้วแช่เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง จะดีกว่าถ้าคุณทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้เคบับออกมาฉ่ำ

วิธีปรุง kefir เสียบไม้ขึ้นอยู่กับคุณ ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมหรือลบบางส่วนออกได้ ตัวอย่างเช่นคุณไม่สามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือครีมเปรี้ยวลงในน้ำดองบาร์บีคิวได้ หากคุณกำลังเอาน้ำผลไม้ออก ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แทนที่จะแยกเครื่องปรุง สมุนไพร คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปตามประเภทของเนื้อสัตว์ (ไก่ หมู ฯลฯ)

คุณสามารถทำน้ำดองจาก kefir และอย่าเพิ่มสิ่งอื่นใดนอกจากเครื่องปรุง ในกรณีนี้เนื้อจะคงรสชาติไว้และมะนาวและหัวหอมจะไม่เปลี่ยนแปลง

ผู้ที่ชื่นชอบหัวหอมเสียบไม้สามารถทำหัวหอมแยกต่างหากในชาม ตัดเป็นวงเทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู แล้ววางบนไม้เสียบสลับกับเนื้อสัตว์

หลายคนไม่ชอบกระเทียม ไม่ต้องกังวล ในสูตรข้างต้น กระเทียมจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งเพิ่มสัมผัสที่ละเอียดอ่อนให้กับรสชาติของเนื้อสัตว์ ทานเล่น คุณจะไม่ผิดหวังกับซอสหมัก kefir

สูตรวิดีโอ

หมูเสียบไม้ในน้ำดอง kefir:

ไก่เสียบไม้ในมายองเนส:

หมูเสียบไม้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ:

เว็บไดอาน่า.ru

หมูเสียบไม้บน kefir

วัตถุดิบ

ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x5 เซนติเมตร

ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นวงใหญ่หรือครึ่งวง เกลือ พริกไทย และเติมน้ำตาล บดหัวหอมด้วยเครื่องเทศด้วยมือของคุณ

ใส่เนื้อสับและเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวลงในหัวหอมบด มาผสมกัน

จากนั้นเติมทุกอย่างด้วย kefir เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ปิดเนื้อด้วยจานและวางน้ำหนักไว้ด้านบน บรรทุกของได้เป็นกระป๋องน้ำ ใส่เนื้อในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 6-8 ชั่วโมง และควรข้ามคืน

เตรียมถ่านสำหรับบาร์บีคิว

เราใส่เนื้อเสียบไม้ให้แน่นแล้ววางบนตะแกรง

เราทอดเคบับบนถ่านที่ระอุ เลื่อนไปเรื่อย ๆ เพื่อให้เนื้ออุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและเป็นสีน้ำตาล ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดโดยการตัดชิ้นเนื้อ หากเนื้อด้านในมีสีอ่อนและมีน้ำใสๆ อยู่ แสดงว่าเคบับพร้อมแล้ว เสิร์ฟบาร์บีคิวกับผักและซอส อร่อย!

Shish kebab เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งเป็นตำนานและสูตรสำหรับการเตรียมนั้นสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น จะไม่มีใครสนใจเนื้อนุ่มที่ปรุงด้วยความรักบนตะแกรงหรือบนกองไฟ

น้ำดองที่เหมาะสมคือกุญแจสู่อาหารจานอร่อย

จากช่วงเวลาที่คน ๆ หนึ่งเรียนรู้ที่จะก่อไฟเขาได้พยายามปรุงเนื้อด้วยไฟเป็นครั้งแรก ดังนั้นเนื้อสัตว์ที่บรรพบุรุษของเราปรุงจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นต้นแบบของบาร์บีคิวสมัยใหม่ อย่างไรก็ตาม คนโบราณไม่สนใจว่าจะทำอย่างไรให้เนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น เมื่อเวลาผ่านไปมีการคิดค้นน้ำดองซึ่งกลายเป็นคู่หูที่ขาดไม่ได้สำหรับบาร์บีคิว

ทำบาร์บีคิวที่นุ่มนวลที่สุด

ในการหมักบาร์บีคิวใน kefir คุณจะต้อง: - เนื้อสัตว์ใดก็ได้ คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่ kefir marinade เหมาะสำหรับหมู เนื้อวัว หรือไก่เสียบไม้

เพื่อไม่ให้ใครหิวจะดีกว่าถ้าได้รับคำแนะนำจากสูตร: สำหรับหนึ่งคน - เนื้อสัตว์ 0.5 กก.

คีเฟอร์ ส่วนผสมหลักสำหรับดองควรมีมาก ดังนั้นจึงควรใช้ kefir 0.5 ลิตรต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม - เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส สำหรับการหมักเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าจะใช้สมุนไพรแห้งชนิดใด วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะไม่ทำผิดพลาดเมื่อเลือกคือซื้อเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวสำเร็จรูป - หัวหอม - จากจานคุณจะต้องมีชามหรือกระทะขนาดใหญ่

ดังนั้นล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตากให้แห้ง หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นใส่เนื้อและหัวหอมลงในกระทะ ค่อยๆเท kefir ลงไปคนให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาหรือฟอยล์แล้วหมักในตู้เย็น หมักหมูหรือไก่เพียงไม่กี่ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เนื้อวัวชอบกระบวนการหมักที่ยาวนาน ดังนั้น ควรทิ้งเนื้อประเภทนี้ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำบาร์บีคิวหมักใน kefir ที่บ้านได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้เพียงแค่วางเนื้อลงบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าลืมเทเนื้อด้วย kefir ที่เหลือจากน้ำดอง

วันเวลาผ่านไปแล้วเมื่ออาหารจานที่ดีที่สุดคือชิ้นแมมมอธทอด - "นักล่า" สมัยใหม่ต้องการอะไรที่เป็นต้นฉบับมากกว่า ไม่มีใครรู้ว่าใครคิดสูตร kefir kebabs เป็นคนแรก แต่วิธีนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แฟน ๆ ของการเดินทางท่องเที่ยวและปิกนิก เนื้อสัตว์ที่ผ่านการหมักด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักนี้จะได้ความนุ่มและความชุ่มฉ่ำที่น่าทึ่ง ซึ่งเป็นข้อโต้แย้งที่มีน้ำหนักในการลองใช้เทคโนโลยีนี้

Kefir เสียบไม้เป็นหนึ่งในสูตรที่เรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพเหมาะสำหรับอาหารสำหรับเด็ก ข้อได้เปรียบหลักของ kefir marinade คือแบคทีเรียกรดแลคติกสามารถเจาะลึกเข้าไปในเส้นใยของเนื้อสัตว์และทำให้นิ่มลง

ความลับของบาร์บีคิวที่ "ถูกต้อง"

อย่างที่คุณทราบ มงกุฎและ "จานมงกุฎ" ของการเดินทางไปยังทรวงอกของธรรมชาติเกือบทุกครั้งคือเนื้อบาร์บีคิวที่ปรุงอย่างเหมาะสม เพื่อไม่ให้แรงงานของคุณสูญเปล่า การรู้เคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ วิธีหมักเนื้อสัตว์สำหรับอาหารจานเด็ดโดยเฉพาะจะเป็นประโยชน์

• จากผลิตภัณฑ์เนื้อไม่ติดมันมากเกินไป คุณไม่น่าจะได้ของอร่อย ให้ความสำคัญกับชิ้นส่วนที่มีชั้นไขมันที่สังเกตได้ - พวกเขาจะไม่อนุญาตให้เคบับแห้งเป็นสิ่งที่เข้าใจยากบนไม้เสียบ
• ชิ้นเนื้อยิ่งชอบสีอ่อนเท่าไหร่ก็ยิ่งสดมากเท่านั้น การตัดควรเป็นผิวด้าน ไม่มีลิ่มเลือดและมีความมันเงาเป็นมัน (เป็นตัวบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์เก่า)
• kefir เสียบไม้ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังศึกษาควรแช่อย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนการเดินทางที่วางแผนไว้ - จากนั้นเนื้อจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของส่วนประกอบของน้ำดองและกลายเป็นรสชาติที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ
• ยิ่งเนื้อสัตว์ที่คุณกำลังจะย่างบาร์บีคิวมีความเป็นกรดมากเท่าไหร่ kefir ที่คุณจะใช้เป็นน้ำสลัดก็ยิ่งมีความเป็นกรดมากขึ้นเท่านั้น
• หากไม่มีผลิตภัณฑ์นมหมักที่ต้องการ ให้แทนที่ด้วยนมเปรี้ยว นมอบหมัก โยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำ กล่าวอีกนัยหนึ่งผลิตภัณฑ์นมใด ๆ ที่มีแบคทีเรียที่รับผิดชอบในกระบวนการหมักนั้นเหมาะสม: พวกมันเกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการทำให้เส้นใยเนื้ออ่อนตัว

• ยิ่งคุณเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน ยิ่งมีปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมที่คุณสามารถใช้ได้ หากชิ้นนั้นมันเยิ้มให้เติม kefir ที่ปราศจากไขมันหรือ 1%

ชิชเคบับ “Boyarsky”

วัตถุดิบ

• - 1 กก + -
• — 3หัวใหญ่ + -
• — 500 มล + -
• - ครึ่งช้อนชา + -
• - รสชาติ + -
• - ครึ่งช้อนชา + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - มัดเล็ก + -

การทำอาหาร

ความสวยงามของคีเฟอร์เสียบไม้สูตรนี้คือเนื้อนุ่ม มีกลิ่นครีมอ่อนๆ และไม่มีความเปรี้ยวที่มักเกิดขึ้นเมื่อใช้มะนาวหรือน้ำส้มสายชู การรักษาดังกล่าวจะกลายเป็น "ไฮไลท์ของโปรแกรม" อย่างแน่นอนในการปิกนิกและจะ "บินหนีไป" จากจานทันที1. เราล้างหมูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณกล่องไม้ขีดไฟ2. หัวหอม (อาจมีมากกว่านั้น - ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ) ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงขนาดใหญ่

3. เราล้างผักใต้น้ำไหลเขย่าให้เข้ากันแล้วสับให้ละเอียด

4. เทผักที่สับแล้วลงในกระทะหรือชามลึกแล้วเทน้ำมันตามปริมาณที่กำหนด เรากระจายเนื้อสำหรับบาร์บีคิวในภาชนะเดียวกันและเพิ่ม kefir เล็กน้อย เราเริ่มนวดส่วนประกอบเช่นแป้งราวกับว่า "ขับ" kefir หมักเข้าไปในเส้นใยหมู

5. ค่อยๆ ใส่ kefir ที่เหลือลงในจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนต่างๆ นั้นถูกห่อหุ้มอยู่ ไม่ใช่แค่ลอย เพิ่มเกลือและพริกไทย (เท่าที่จำเป็น)

บาร์บีคิวของเราที่หมักใน kefir จะพร้อมภายในเวลาไม่น้อยกว่าสี่ถึงห้าชั่วโมง (เพื่อความแน่นอนยิ่งขึ้นคุณสามารถกดขี่ได้) เราวางชิ้นส่วนบนไม้เสียบสลับกับหัวหอม

เรามั่นใจอย่างยิ่งว่าการหมักหมูในผลิตภัณฑ์นมหมักจะได้รับการชื่นชมจากแขกทุกคนอย่างแน่นอน ทั้งเด็กผู้หญิงที่ชอบอาหารรสเผ็ดน้อย ผู้ชายที่คิดว่าเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม และผู้เข้าร่วมปิกนิกที่ตัวเล็กที่สุด

ไอเดียสำหรับการทดลองทำอาหาร

• ในกระบวนการสร้างน้ำดองให้ใช้กระเทียม บดกลีบกระเทียมสองสามกลีบหรือสับให้ละเอียดด้วยมีดแล้วใส่ส่วนผสมของน้ำดอง
• นอกเหนือจากสูตรสำหรับ kefir kebabs, ออริกาโน, ซันลีฮ็อพ, โหระพา, พริกแดงนั้นสมบูรณ์แบบ - พูดง่ายๆ ก็คือเครื่องปรุงรสเกือบทุกชนิดที่คุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์ที่บ้าน

• พ่อครัวบางคนแนะนำให้เพิ่มหนึ่งในสี่ของมะนาวหรือมะนาวลงในน้ำสลัด - ส่วนผสมนี้จะทำให้จานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
• คุณสามารถใช้เนื้อวัว, เนื้อแกะ, ไก่แทนเนื้อหมู - ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

เมื่อได้ลองคีเฟอร์บาร์บีคิวแล้ว คุณจะกลายเป็นแฟนตัวยงของอาหารจานนี้อย่างแน่นอน!