บาร์บีคิวในเตาอบสำหรับปีใหม่ บาร์บีคิวในเตาอบ สูตรบาร์บีคิวแสนอร่อยสำหรับปีใหม่

วันหยุดปีใหม่ที่คุณโปรดปรานกำลังใกล้เข้ามา บาร์บีคิวและกิจกรรมกลางแจ้งเป็นหนึ่งในโซลูชั่นที่ยอดเยี่ยม ไม่เพียง แต่สำหรับเมนูปีใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเฉลิมฉลองด้วย

เนื้อหอมฉ่ำอร่อยชื่อที่กระตุ้นความอยากอาหารขอบฤดูหนาวของป่าเพื่อนที่ร่าเริงควันไฟช้า ๆ และแน่นอนกลิ่นของบาร์บีคิวย่างบนถ่าน

ตกลงว่านี่เป็นองค์กรที่คู่ควรกับปีใหม่หรือไม่? ไม่ใช่แค่อาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสที่ดีสำหรับหัวหน้าครอบครัวที่จะรู้สึกเหมือนเป็นเชฟ

นอกจากนี้ หลายบริษัทยังจัดงานเลี้ยงของบริษัทด้วยวิธีนี้ แต่ในกรณีนี้ ผู้จัดงานจะสั่งอาหารล่วงหน้านอกสถานที่กับเชฟมืออาชีพจากร้านอาหารที่รับประกันว่าจะปรุงชิชเคบับชั้นเลิศด้วยฟืนและอุปกรณ์ของตนเอง เช่นเดียวกับ เสนออาหารอื่น ๆ ที่คุณเลือก

ทุกสิ่งที่คุณจะเสิร์ฟบนโต๊ะปีใหม่ในธรรมชาติคุณต้องทำอาหารที่บ้านเพราะข้างนอกอาจเย็นและจะทำได้ยากขึ้น นี่คือตัวอย่างรายการของ

คุณไม่ต้องกังวลว่าผลิตภัณฑ์จะเสียเพราะคุณกำลังจัดบาร์บีคิวที่ไม่ได้อยู่ในฤดูร้อน

เนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิวที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อสัตว์ที่รับประกันว่าปรุงอย่างอร่อยเช่นเนื้อหมู อย่ากินเนื้อติดกระดูกมันจะยิ่งแย่ในฤดูร้อน และคุณสามารถทำได้ - อาหารจานเดียวสำหรับทุกโต๊ะ ปลาทอดอย่างรวดเร็ว - ปลาแซลมอนหรือปลาเทราต์

ขอแนะนำให้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นส่วน ๆ สำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์เพื่อไม่ให้รำคาญกับการวางสลัดบนจาน, แซนวิชกับเนื้อรมควันสำหรับคำเดียว, Olivier ที่คุณชื่นชอบสามารถใส่ในทาร์ตเล็ต

อาหารต้องร้อน ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งขนาดกลางสามารถนำมาต้มที่บ้านในเครื่องแบบ ปอกเปลือก แล้วนำไปย่างที่ปิกนิก โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และอุ่นบนตะแกรงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น (ยกเว้นผักดอง กระเทียมดอง และการเตรียมอื่นๆ สำหรับวอดก้า) แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะยัดเข้าปากของคุณในความเย็น และพวกมันจะแข็งตัวค่อนข้างเร็ว (โดยเฉพาะผักสด เช่น พริก มะเขือเทศ แตงกวาสด ไม่ควรทานเลย ทั้งหมด).

อาหารอุ่นในที่เย็นจะเย็นลงทันที ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปรุงและ "เก็บ" บาร์บีคิว - คุณเตรียมส่วนหนึ่งกินทันทีและปรุงชิ้นต่อไป เสียบไม้เย็นเร็วขึ้น

ดูแลเครื่องดื่มอุ่น ๆ นอกเหนือจากชาร้อนที่จำเป็นในกระติกน้ำร้อน พวกเขาต้องเป็นเทศกาล ไวน์ร้อนที่ทำจากไวน์แดงผสมเครื่องเทศจะดีที่สุด

สูตรไวน์มัลด์คลาสสิก:

• ไวน์แดง - 1 ลิตร
• น้ำ - 200 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กานพลู - 7 ชิ้น
• ขิง (รากสด) - 5 กรัม
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ (ขูด) - หยิก

เตรียมการแช่เครื่องเทศในเติร์ก ใส่กานพลู ขิง พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ราดด้วยน้ำเย็นให้ทั่ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาทีที่อุณหภูมิ 80 องศาเพื่อให้น้ำมันหอมระเหยจากเครื่องเทศได้รับการเก็บรักษาไว้ดีขึ้น จากนั้นอุ่นไวน์เล็กน้อยในกระทะ ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้ง หลังจากนั้นให้เติมเครื่องเทศลงไป ตอนนี้ต้องนำเครื่องดื่มไปที่อุณหภูมิ 70 องศาและเทลงในกระติกน้ำร้อนเพื่อให้ร้อนในที่เย็น

แม้ว่าข้างนอกจะค่อนข้างไม่หนาว แต่ควรแต่งกายให้อบอุ่น เพราะอาจมีลมแรง และใครก็ตามสามารถแช่แข็งได้จากการอยู่ในอากาศหนาวจัดเป็นเวลานาน ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรองเท้าเพราะคุณจะต้องใช้เวลาส่วนใหญ่ในวันหยุดด้วยเท้าของคุณ

ควรจุดไฟไว้เสมอเพื่อให้ผู้คนได้อบอุ่นร่างกาย (คุณจะไม่ได้รับความอบอุ่นเมื่อทำบาร์บีคิว) ยิ่งบริษัทมีขนาดใหญ่เท่าใด คุณก็ยิ่งต้องจุดไฟนานขึ้นเพื่อไม่ให้เกิดไฟไหม้

ตุนถ่านหินคุณภาพสูงหรือฟืนแห้งและน้ำมันไฟแช็กไว้ ในฤดูหนาวไฟจะยิ่งลุกลามมากขึ้น ต้องนำฟืนไปด้วยในป่าพวกเขาจะเปียก

สูตรบาร์บีคิวแสนอร่อยสำหรับปีใหม่

วัตถุดิบ:

• คอหมู 1.5 กก
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชี
• 4 กลีบกระเทียม
• 3 หัวหอม
• 1 พริกขี้หนู
• 1 มะเขือเทศ
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• เกลือและพริกไทยดำ

วิธีทำบาร์บีคิวปีใหม่:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ

2. สับผักใบเขียว กระเทียม หัวหอม พริกขี้หนู และมะเขือเทศในเครื่องปั่น

3. ในมวลที่เกิดขึ้นให้เพิ่มน้ำมะนาวครึ่งลูกและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อหมักบาร์บีคิวสำหรับปีใหม่ ผสมด้วยมือของคุณและแช่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

5. เอาเกลือออกเสียบไม้แล้วปรุงด้วยถ่านที่ไหม้จนได้เปลือกสีทองและสวยงาม

เราหวังว่าการเฉลิมฉลองปีใหม่ด้วยบาร์บีคิวจะไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหารสำหรับคุณ อร่อย!

ทุกคนชอบเคบับแสนอร่อยที่ปรุงด้วยไฟ แต่สภาพอากาศไม่ได้เป็นไปตามความปรารถนาของเราเสมอไป แล้วถ้าเป็นฤดูหนาวล่ะ?

อย่าสิ้นหวังตอนนี้เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงบาร์บีคิวที่มีรสชาติและกลิ่นเหมือนจริงได้อย่างไรโดยไม่ต้องออกจากบ้านโดยไม่ต้องใช้ "เคมีอาหาร" นอกจากนี้เนื้อในบาร์บีคิวจะมีกลิ่นหอมมากกว่าการปรุงด้วยไฟและเราต้องการเหยือกแก้วธรรมดาสำหรับสิ่งนี้!

วัตถุดิบ

เนื้อหมู - 1 กก

เบคอนเนื้อ (หรือเนื้อซี่โครงรมควัน) - 200 กรัม

หัวหอม - 2 ชิ้น

มัสตาร์ดพร้อม - 2 ช้อนชา

น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

น้ำแครนเบอร์รี่ - 100 มล

น้ำทับทิม - 100 กรัม

ทับทิม (ผลเบอร์รี่) - 50 กรัม

แครนเบอร์รี่ (เบอร์รี่) - 150 ก

พริกไทยป่นดำ - 0.5 ช้อนชา

พริกหยวก - หนึ่งหยิก

ครีมเปรี้ยว 15% - 150 มล

กระเทียม - 2 กานพลู

น้ำ - 100 มล

บารบีคิว

เราใช้เนื้อหมู - คอหมูดีกว่าเพราะมันนุ่มและเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวมากกว่าเนื่องจากมีอัตราส่วนที่ดีของเส้นเลือดของไขมันและเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาด 5-6 ซม.

ตอนนี้มาทำน้ำดองกัน ใส่ครีม 150 มล., มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำครึ่งช้อนชา, น้ำทับทิม 100 มล. ลงในชาม, ผสม, เพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา, พริกหยวกและเกลือเล็กน้อย

เรานำหัวหอมมาหั่นเป็นวง แต่จะดีกว่าถ้าหั่นเป็นสี่ส่วนเพราะหัวหอมจะไม่กระจุยเมื่อพันกับบาร์บีคิว

จุ่มเนื้อในน้ำดองและคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ ปิดฝาทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมักได้ดี ในช่วงเวลานี้ควรใส่เนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นเนื่องจากมีครีมและกรดจำนวนมากในน้ำดองและทั้งหมดนี้อาจไม่ดีหากไม่มีตู้เย็น

ระหว่างที่หมักเนื้ออยู่ คุณควรเตรียมไม้เสียบสำหรับคีบเคบับ นอกจากนี้ ไม้เสียบควรมีความยาวพอดีกับความสูงของโถ เรานำเหยือกแก้วสามลิตรมาล้าง เราต้องการจำนวนเหยือกตามจำนวนเคบับที่ได้รับ หารด้วยสาม เนื่องจากเคบับแต่ละเหยือกขนาด 3 ลิตรใส่ได้ไม่เกินสามเคบับ

ผ่านไป 2.5 ชั่วโมงและบาร์บีคิวของเราก็หมักแล้วและเพื่อดำเนินการต่อเราต้องการเบคอนเพื่อกลิ่นหอมของไฟ ท้ายที่สุดแล้วในบาร์และร้านอาหารบ่อยครั้งเพื่อให้เนื้อสัตว์มีกลิ่นหอมของไฟพวกเขาใช้ "ควันเหลว" ซึ่งมีสารเคมีจำนวนมากและเป็นผลให้สารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายจำนวนมากถูกปล่อยออกมา * หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ

* สารก่อมะเร็ง (จากภาษาละตินมะเร็ง "มะเร็ง" และภาษากรีกอื่น ๆ γεννάω "ฉันให้กำเนิด") - ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมซึ่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์หรือสัตว์จะเพิ่มโอกาสในการเกิดเนื้องอกมะเร็ง

เราเอาขวดใส่ผลเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ 50 กรัมลงไป ผลเบอร์รี่เหล่านี้จะให้รสชาติผลไม้กับบาร์บีคิวของเราและจะทำให้อร่อยมาก

เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะที่นั่นเพื่อให้เคบับของเราไม่แห้ง เราใช้ไม้เสียบก่อนอื่นเราร้อยเนื้อหนึ่งชิ้นกลีบหัวหอมหนึ่งชิ้นชิ้นเนื้อหัวหอมอีกครั้งและที่ปลายสุดเราร้อยเบคอนชิ้นหนึ่ง

จากนั้นใส่เคบับสามชิ้นลงในโถ เรานำกระดาษฟอยล์อาหารและถ้าเรามีบาง ๆ ให้พับ 3-4 ครั้งแล้วทำฝาขวดจากนั้นบาร์บีคิวของเราจะดูดซับกลิ่นและรสชาติของเบคอนรมควันทับทิมและแครนเบอร์รี่ทั้งหมด

เมื่อเคบับทั้งหมดถูกลดระดับลงในขวดโหล ให้ใส่ขวดในเตาอบที่เย็นแล้วเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเท่านั้น เพื่อให้เหยือกร้อนขึ้นพร้อมกับเตาอบ มิฉะนั้นอาจระเบิดจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว เรารอ 45 นาทีปิดเตาอบ แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้นำเหยือกออกทันที แต่รออีก 15 นาที สิ่งนี้จำเป็นอีกครั้งเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของกระป๋องเพื่อไม่ให้กระป๋องแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ในระหว่างนี้เราจะเตรียมซอส

การเตรียมซอส

แครนเบอร์รี่ (ผลเบอร์รี่) - 100 กรัม (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ)

น้ำแครนเบอร์รี่ - 0.5 ถ้วย

กระเทียม - 2 กานพลู

เทแครนเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่น (สามารถแช่แข็งได้เนื่องจากแครนเบอร์รี่ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติเมื่อแช่แข็ง) เติมน้ำผลไม้ครึ่งแก้วเพื่อให้เรามีซอสที่อิ่มตัวมากขึ้นหรือน้อยลง ใส่กระเทียมและเกลือสองกลีบ เราเปิดเครื่องปั่น

บาร์บีคิวในธรรมชาติ - นี่คือความฝันของทุกคนที่ออกจากบ้านในช่วงสุดสัปดาห์กับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง แต่บางครั้งก็ไม่มีทางที่จะออกจากเมืองไปยังชนบท หรือวันที่อบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิยังอยู่ห่างไกล นั่นคือเมื่อสูตรสำหรับทำบาร์บีคิวที่บ้านมาช่วย เตาอบเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุดสำหรับสูตรดังกล่าว ใช่และเคบับในนั้นได้เกือบเหมือนบนตะแกรง, ปิ้ง, ฉ่ำ น่าเสียดายที่ไม่มีกลิ่นควันไฟ สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้ด้วยความช่วยเหลือของควันเหลวที่เติมระหว่างการปรุงอาหารลงในน้ำดองเนื้อหรือเทลงในกระทะที่ปรุงเนื้อ

Shish kebab ในเตาอบบนไม้เสียบ

คุณสามารถทำบาร์บีคิวในเตาอบบนไม้เสียบ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงทาด้วยน้ำมัน (จากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้!) เราเสียบไม้ระหว่างนั้นเราใส่น้ำมันหมูเพื่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อ

ขั้นตอนต่อไปคือวางกระดาษฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของถาดอบโดยสุ่มวางน้ำมันหมูไว้ พวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับเราในการราดเคบับด้วยควันเมื่อทำไขมัน

วางไม้เสียบบนตะแกรง เราวางตะแกรงบนถาดอบแล้ววาง "งานศิลปะการออกแบบ" นี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศา ที่อุณหภูมิสูงเช่นนี้ คุณจะต้องหมุนไม้เสียบ 1-2 ครั้ง หากคุณไม่ต้องการทำเช่นนี้ ให้ตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 200 องศา เคบับก็จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทุกด้านอยู่ดี

Shish kebab ในแขนเสื้อ

Shish kebab สามารถปรุงในแขนเสื้อได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางเนื้อเสียบไม้ไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เรากางปลอกที่ปิดแน่นบนถาดอบแล้วเทน้ำลงไปเล็กน้อย อุ่นในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้ต้องถอดไม้เสียบออกจากปลอกและวางบนตะแกรง ใต้ตะแกรงควรมีแผ่นอบเพื่อรับน้ำจากเนื้อสัตว์ คุณสามารถเทน้ำและควันเหลวลงบนถาดอบได้ เปิดเตาย่างเป็นเวลา 20 นาทีแล้วทอดไม้เสียบจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีที่สองในการปรุงเคบับในแขนเสื้อโดยไม่ต้องใช้ไม้เสียบ เราวางเนื้อหมักไว้ในแขนเสื้อบนหมอนหัวหอมดอง เราปิดปลอกให้แน่นเจาะจากด้านบนในหลาย ๆ ที่

วางฝั่งตรงข้าม อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นตัดปลอกด้านบนออก หันด้านข้าง แล้วนำเนื้อเป็นสีทองอีก 20 นาที เสร็จแล้ว!