Shchi จากกะหล่ำปลีสดในน้ำ วิธีทำซุปกะหล่ำปลี: สูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา

Shchi จากกะหล่ำปลีสดเป็นซุปง่ายๆที่คนรัสเซียรู้จักมาตั้งแต่สมัยมาตุภูมิโบราณ วันนี้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารกลางวันราคาประหยัดด้วย ดังนั้น อย่าลืมลองทำอาหารตามสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้

ซุปคลาสสิกจากกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปเนื้อ

แน่นอนว่าสูตรดั้งเดิมนั้นไม่ถูกต้องอย่างที่เคยเป็น แต่วางใจได้ - คล้ายกันมาก

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจาน:

• มันฝรั่งสองลูก
• มะเขือเทศสดหรือพาสต้าสองช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่และแครอทขนาดเล็ก
• กระเทียมสองกลีบ
• เนื้อและกะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• ปรุงรสตามชอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทเนื้อสัตว์ที่เลือกด้วยของเหลวในปริมาณที่เหมาะสมแล้วส่งไปทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผ่านไป ให้นำออก หากต้องการคุณสามารถตัดมันแล้วกลับไปที่กระทะอีกครั้ง
2. ในขณะเดียวกันมาจัดการกับผัก: แครอทและหัวหอมหั่นด้วยวิธีใดก็ได้เก็บไว้ในกระทะร้อนเป็นเวลาหลายนาทีใส่มะเขือเทศสับหรือมะเขือเทศวาง
3. เราสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นสับมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปที่น้ำซุป เราเคี่ยวรวมกันเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็เทเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป
4. ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที เมื่อจานเกือบพร้อมใส่กระเทียมที่บดแล้ว

สูตรไก่ทีละขั้นตอน

หากไม่มีเนื้อสัตว์หรือไม่ต้องการใช้คุณสามารถทำสิ่งแรกให้ง่ายขึ้นโดยเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดกับไก่

สินค้าที่ต้องการ:

• กระเทียมสองกลีบ
• ไก่ประมาณ 400 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• หัวหอม;
• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• แครอท;
• ปรุงรสตามต้องการ
• ผักใบเขียวใด ๆ
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราใส่เนื้อลงในภาชนะบรรจุของเหลวแล้วเก็บไว้ในกองไฟประมาณ 40 นาทีหลังจากนั้นจึงนำออก หากต้องการ คุณสามารถเอาหนังและกระดูกออกจากไก่ หั่นมันแล้วใส่กลับเข้าไปในจาน หากคุณใช้เนื้อสันใน คุณเพียงแค่ต้องสับมัน อย่าลืมลอกโฟมออก
2. ผัดหัวหอมสับและแครอทกับซอสมะเขือเทศจนนิ่ม
3. เราสับมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในน้ำซุป - ปล่อยให้เดือด
4. ในขณะที่มีเวลาว่างสับกะหล่ำปลีและผักใบเขียวแล้วใส่ซุปด้วย
5. หลังจาก 5 นาที ใส่การทอด เครื่องปรุงรสที่เลือก และกระเทียมบด เก็บซุปไว้บนไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนสุกเต็มที่

กับเห็ดและกะหล่ำปลีสด

คุณยังสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดได้ไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหน

น้ำซุปสามารถใช้ได้ทั้งเนื้อสัตว์และผัก

สินค้าที่ต้องการ:

• ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสตามความชอบของคุณ
• เนื้อ 400 กรัม
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• แครอท, หัวหอม;
• มันฝรั่งสามลูก
• กานพลูของกระเทียม;
• เห็ด 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราใส่เนื้อสัตว์ที่เลือกไว้ลงไปต้ม สำหรับไก่ 30 นาทีก็เพียงพอแล้วและเนื้อจะต้องปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออก แต่หากต้องการก็สามารถตัดและทิ้งไว้ในซุปได้
2. หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดเล็กน้อย แครอทขูดวางลงไปและทุกอย่างรวมกันจะถูกเผาไฟอีกเล็กน้อย ใส่เห็ดสับลงในผักและเคี่ยวจนนิ่ม
3. เราสับมันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อนสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ และส่งทุกอย่างไปยังน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ว ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาทีจากนั้นรวมกับผักที่เตรียมไว้, กระเทียมบด, เครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรสและสมุนไพร
4. วางจานบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

หลังจากเวลานี้คุณสามารถเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับครีมเปรี้ยวและขนมปังสด

ในหม้อหุงช้า

Shchi ในหม้อหุงช้านั้นอร่อยกว่าและเข้มข้นกว่าบนเตาเนื่องจากชามของมันช่วยให้คุณอุ่นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้เท่า ๆ กันซึ่งสร้างเอฟเฟกต์ของการทำอาหารเช่นในหม้อ

เตรียมล่วงหน้าสำหรับเนื้อหนึ่งปอนด์:

• มันฝรั่งสองสามหัว
• หัวหอมหนึ่งหัวและแครอทจำนวนเท่ากัน
• กลีบกระเทียม, สมุนไพร, เครื่องเทศตามต้องการ
• วางมะเขือเทศเล็กน้อย
• กะหล่ำปลีสดประมาณ 500 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่แครอทขูด หัวหอมสับ กระเทียม และซอสมะเขือเทศในปริมาณที่เหมาะสมลงในถ้วย ผัดผักในโหมด "ทอด" ประมาณ 10 นาที
2. ในสิ่งที่เกิดขึ้นเรากระจายกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเทเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ตามความชอบของคุณ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปผักคุณไม่สามารถใส่เนื้อสัตว์ได้
3. เติมน้ำในชามและตั้งค่าอุปกรณ์ไปที่โหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" เป็นเวลา 60 นาที สองสามนาทีก่อนที่จานจะพร้อมคุณสามารถใส่ผักใบเขียวลงไปได้ สะดวกที่จะทำทันทีก่อนเสิร์ฟทีละจานในแต่ละจาน

แกงจืดกะหล่ำปลีหมู

Shchi กับหมูมีไขมันมาก แต่อร่อยมาก แน่นอนคุณไม่ควรใช้จานนี้ในทางที่ผิดสำหรับผู้ที่นับแคลอรี่ แต่คุณสามารถลองได้เพียงครั้งเดียว!

สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• กระเปาะ;
• กระเทียมสองกลีบ
• สมุนไพรและเครื่องเทศใด ๆ
• แครอท;
• หัวมันฝรั่งสองสามหัว
• เนื้อหมูประมาณ 400 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นให้นำเนื้อที่มีไขมัน เทลงในน้ำแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 60 นาทีโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมส่วนเกินออก
2. หลังจากเวลานี้ หมูสามารถเอาออกทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่ซุป
3. เมื่อน้ำซุปพร้อมรวมกับมันฝรั่งสับเป็นสี่เหลี่ยมและกะหล่ำปลีสับเป็นเส้น
4. ในขณะที่กระบวนการกำลังดำเนินอยู่ในกระทะ เรานำหัวหอม แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและขูดให้เป็นสีแดงก่ำสวยงามในกระทะ ทั้งหมดนี้รวมกับน้ำซุป
5. เราปรุงรสจานที่เกือบจะพร้อมด้วยเครื่องเทศกระเทียมและสมุนไพรตามที่คุณต้องการแล้วเก็บไว้ในเตาอีก 20 นาทีจนกว่าจะพร้อม

กับเนื้อวัว

Shchi กับเนื้อวัวเป็นสูตรที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ซี่โครงหรือเนื้ออกส่วนอกในตัวเลือกนี้ แต่ถ้ามีเนื้อชิ้นอื่นอยู่ในมือ ก็ใช้ได้ตามสบาย

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• เนื้อวัวประมาณ 500 กรัมและกะหล่ำปลีในปริมาณที่เท่ากัน
• หัวหอมและแครอทหนึ่งหัว
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• เครื่องปรุงรสใด ๆ ตามที่คุณต้องการ
• ผักใบเขียว, กลีบกระเทียม;
• มันฝรั่งสองลูก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราตั้งเนื้อให้สุกประมาณ 60 นาทีโดยตั้งระดับความร้อนต่ำ เราเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
2. หลังจากนั้นเราใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุปปรุงจนนิ่มประมาณ 20 นาที
3. บดแครอทและหัวหอมในทางใดทางหนึ่งทอดในกระทะร้อนกับวางมะเขือเทศแล้วใส่มวลที่ได้ลงในน้ำซุป
4. ปรุงซุปต่ออีก 10 นาทีโดยไม่ลืมที่จะปรุงรสด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและกระเทียม ขอแนะนำให้ให้บริการ 30 นาทีหลังจากปรุงอาหารเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีเวลาใส่

ฉีในหม้อ

อาหารที่ปรุงในหม้อค่อนข้างชวนให้นึกถึงอาหารที่ทำจากเตาอบรัสเซียแบบเก่า อร่อยเข้มข้นและ "สบาย"!

ส่วนผสมที่จำเป็น

• แครอทหนึ่งหัวและหัวหอมจำนวนเท่ากัน
• เนื้อสัตว์ 300 กรัม
• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• มันฝรั่งสามลูก
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
• หนึ่งมะเขือเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยวิธีที่สะดวก
2. ใส่ชิ้นเนื้อลงในหม้อ ตามด้วยกะหล่ำปลีผัดเล็กน้อย





สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• กระป๋องถั่ว
• มันฝรั่งสองลูก
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ หัวหอม และแครอทหนึ่งลูก
• กานพลูกระเทียมสมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในกระทะด้วยน้ำปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปรุงประมาณ 30 นาทีหลังจากน้ำซุปเริ่มเดือด
2. ผัดหัวหอมกับแครอทใส่มะเขือเทศสับและกระเทียมทำให้นิ่มและแดงก่ำ
3. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากถั่วและรวมกับน้ำซุป เราใส่ผักที่ปรุงสุกแล้วและเก็บทุกอย่างไว้บนไฟอ่อนประมาณสองนาที
4. ยังคงเป็นเพียงการใส่กะหล่ำปลีสับรอสามนาทีปิดเตาแล้วปล่อยให้จานชงเป็นเวลา 30 นาที

ชิคืออะไร? Shchi เป็นซุปร้อนที่มีกะหล่ำปลีเป็นส่วนประกอบหลัก กะหล่ำปลีสามารถสดหรือกะหล่ำปลีดอง

จานนี้เก่าแก่และมีประวัติอันยาวนาน พวกเขาเตรียมซุปกะหล่ำปลีมาเป็นเวลานานมาก และมีสุภาษิตและคำพังเพยหลายคำในเรื่องนี้ว่า “Schi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา”

มีสูตรมากมายสำหรับทำซุปกะหล่ำปลี และในแต่ละครอบครัวพวกเขาให้บริการซุปกะหล่ำปลีที่มีตราสินค้าของตัวเองซึ่งคุณจะไม่ลองที่อื่น

วัตถุดิบ.

• 500 กรัม เนื้อ.
• 200-250 กรัม กะหล่ำปลีสด
• 3-4 มันฝรั่ง
• หัวหอม 1 หัว
• 1 แครอท
• 1 พริกไทยบัลแกเรีย
• มะเขือเทศสด 2 ลูก
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 ลูก
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• สีเขียวสดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
• ครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ สำหรับน้ำซุปที่ดีควรเลือกซี่โครงหรือข้อนิ้ว โดยทั่วไปสิ่งสำคัญคือมีกระดูก เนื่องจากได้น้ำซุปที่อร่อยที่สุดจากกระดูก และหลังจากที่น้ำซุปพร้อม เราเอาเนื้อออกจากกระดูกและในจานสำเร็จรูปคุณมีเพียงเนื้อไม่มีกระดูก

2. หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้ว แนะนำให้กรองเพื่อเอากระดูกชิ้นเล็ก ๆ ที่อาจปรากฏขึ้นแม้ในขั้นตอนการสับเนื้อในร้าน

เนื้อสุกค่อนข้างนานและในช่วงเวลานี้คุณสามารถมีเวลาเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

3. เจียวหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช

4. หั่นมะเขือเทศโดยพลการและเล็กลง

5. ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง

6. จากนั้นเราก็ใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ พริกหยวกสับ แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน pโอเมดอร์

7. ผสมเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีกสองสามนาที

8. หลังจาก 5-7 นาที เพิ่มการทอด ผสมอีกครั้ง ปล่อยให้ซุปเดือดหนึ่งครั้งแล้วนำออกจากเตา

ตอนนี้คุณสามารถจัดซุปกะหล่ำปลีบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ และเสิร์ฟ

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมัน

วัตถุดิบ.

• กะหล่ำปลี300.
• 1 แครอท
• หัวหอม 1 หัว
• กางเกงขาสั้น3-4.
• 1 เซนต์ วางมะเขือเทศที่ดีหนึ่งช้อน
• ถั่วแดง 1 กระป๋อง
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์ คุณสามารถเริ่มทำอาหารด้วยมันฝรั่งได้ ปอกเปลือก หั่นมัน โยนลงในหม้อน้ำ ใส่เกลือ แล้วนำไปตั้งบนเตาให้เดือด

2. ผัดหัวหอมกับแครอท ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ และเคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที

3. เมื่อมันฝรั่งพร้อมใส่กะหล่ำปลีสับลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

4. หลังจาก 5 นาที ใส่ถั่วที่ไม่มีน้ำเกลือ กระเทียม และผักใบเขียวสับลงในกระทะ คุณยังสามารถใส่ใบ lavrushka คนให้เข้ากัน ต้มให้เดือดประมาณ 1 นาที แล้วยกกระทะลงจากไฟ

ซุปกะหล่ำปลีเข้าพรรษาพร้อมที่จะเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

ซุปกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ.

• 250 กะหล่ำปลีดอง
• หัวหอม 1 หัว
• 1 แครอท
• 3-5 มันฝรั่ง
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เนื้อไก่ 200 กรัม
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ล้างเนื้อหั่นใส่ในกระทะด้วยน้ำ

2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปปรุงกับเนื้อเมื่อเกือบพร้อม อย่าลืมเกลือ

3. ผัดหัวหอมกับแครอทในน้ำมันพืช

4. เมื่อทั้งมันฝรั่งและเนื้อสุกในกระทะ คุณสามารถใส่กะหล่ำปลี ผัด ผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากันเพื่อลิ้มรสเกลือ

5. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ด

วัตถุดิบ.

• เห็ดสด 200-250 กรัม
• กะหล่ำปลีสด -300 กรัม
• หัวหอม 1 หัว
• 1 แครอท
• 2-4 มันฝรั่ง
• lavrushka 1 แผ่น
• พริกไทยบัลแกเรีย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• น้ำมันพืช.
• เขียวขจี

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. หั่นมันฝรั่งแล้วส่งไปทำอาหาร

2. ล้างเห็ดหั่นเป็นก้อนแล้วโยนลงในมันฝรั่ง

3. ผัดหัวหอมกับแครอทในน้ำมันพืช

4. มันฝรั่งสุก คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีสับและพริกหยวก

5. หลังจากเดือดประมาณ 3-5 นาที ใส่ผักผัด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

6. ต้มซุปกะหล่ำปลีอีกสักครู่แล้วปิดไฟใต้กระทะ

7. เสิร์ฟจานอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับ ทานเล่น

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีในหม้อ

วัตถุดิบ.

• 3-5 มันฝรั่ง
• กะหล่ำ 250-300.
• หัวหอม 1 หัว
• 1 แครอท
• เนื้อหมู 300 กรัม
• เครื่องเทศ.
• เขียวขจี

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

2. หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นชิ้นๆ โบว์ครึ่งวง

3. หัวหอมกับแครอทสามารถผัดในกระทะได้เล็กน้อย

4. เราเริ่มจัดวางผลิตภัณฑ์ในหม้อหลังจากปรุงเนื้อแล้ว

5. ใส่ชั้นของมันฝรั่งที่ด้านล่างแล้วเนื้อสัตว์ผัดผัก เราเสร็จสิ้นการจัดวางด้วยกะหล่ำปลีสับ เติมน้ำปิดฝาแล้วใส่หม้อในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 100-120 องศา

ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยปรุงในหม้อหุงช้า

อร่อย.

Schi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา ดังนั้นพวกเขาจึงพูดในมาตุภูมิตั้งแต่สมัยโบราณ

Shchi เป็นอาหารจานหลักที่บริโภคทุกวันและยังคงไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง

แต่แตกต่างจากรุ่นก่อน ๆ อาหารสมัยใหม่มีรูปแบบต่างๆมากมาย

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย?

ซุปกะหล่ำปลีสด - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับซุปกะหล่ำปลี คุณสามารถใช้ผัก เนื้อสัตว์ และแม้แต่น้ำซุปปลาก็ได้ รสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง เพิ่มผัก: กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอท, พริก, หัวหอม สามารถเพิ่มธัญพืช เห็ด พืชตระกูลถั่ว

เทคโนโลยีหลักในการทำซุปกะหล่ำปลี:

1. กำลังเตรียมน้ำซุป เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ฐาน

2. เพิ่มกะหล่ำปลี (ถ้ายังไม่อ่อน) จากนั้นจึงใส่มันฝรั่ง หากกะหล่ำปลียังเด็กอยู่ในช่วงฤดูร้อนเราจะวางไว้ที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหารหลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว

3. ใส่ผักอื่นๆ ส่วนใหญ่แล้วการทอดจะทำในกระทะด้วยการเติมน้ำมัน แต่คุณสามารถใส่ผักดิบหรืออบ

ในตอนท้ายซุปกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกเตรียมเป็นสีขาวโดยไม่ต้องเติมมะเขือเทศ แต่วันนี้แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำอาหารสีแดงกับมะเขือเทศพาสต้าซอส ในสูตรอาหารใด ๆ คุณสามารถปรับเปลี่ยนเพิ่มหรือลบสีได้เอง

สูตรที่ 1: ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกกับเนื้อ

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดควรใช้เนื้อติดกระดูก ในกรณีนี้น้ำซุปจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอม สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องเติมมะเขือเทศมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

เนื้อ 300 กรัม (ไม่นับกระดูก);

3 มันฝรั่ง

กะหล่ำปลี 400 กรัม

หัวหอมและแครอท

ใบกระวาน

พริกไทยบัลแกเรีย

พริกไทยดำ เกลือ;

น้ำมันเล็กน้อย

สีเขียวตามต้องการ

การทำอาหาร

1. ต้มเนื้อให้สุก เรานำมันออกจากกระทะเอาหินออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ซุปกะหล่ำปลีในอนาคตอีกครั้งเกลือน้ำซุป

2. เราสับกะหล่ำปลีไม่ใหญ่และเรียบร้อย ใบไม้ชิ้นใหญ่ทำให้เสียรูปลักษณ์ของจาน เราส่งชิ้นเนื้อไปที่กระทะแล้วต้มประมาณ 2 นาที หากกะหล่ำปลีเป็นฤดูหนาวและเหนียวมากก็สามารถเพิ่มเวลาได้

3. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง คุณสามารถเป็นก้อนได้ แต่ชิ้นควรจะยาวและรวมกับกะหล่ำปลี เราใส่มันฝรั่งลงในกระทะ

4. ในขณะที่กำลังเตรียมผักเรากำลังย่าง เราหั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นก้อน แครอทสามหัว และทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ในตอนท้ายใส่พริกหวานหั่นเต๋าเคี่ยวเล็กน้อย

5. ใส่ผักย่างลงในกระทะ มาต้มซุปกันเถอะ

6. หากจำเป็น ให้ใส่เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยใบกระวานและสมุนไพร แห้ง สด หรือแช่แข็ง

สูตร 2: ซุปกะหล่ำปลีสดกับถั่วกระป๋องและไก่

เป็นการดีที่จะใช้ถั่วต้มในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะไหม้ด้วยความปรารถนาที่จะต้มผลิตภัณฑ์นี้ การแช่เป็นเวลา 10 ชั่วโมงแล้วปรุงอาหาร ซึ่งในระหว่างนั้นเมล็ดอาจแตกออก แข็งหรือรสชาติไม่ดี มันง่ายกว่ามากที่จะโยนถั่วกระป๋องลงในกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีปัญหา

วัตถุดิบ

ไก่ 500 กรัม (คุณสามารถใช้ชุดซุปได้);

3 มันฝรั่ง

ถั่วกระป๋องมาตรฐาน (400 กรัม);

หลอดไฟขนาดใหญ่

กะหล่ำปลี 350 กรัม

แครอท;

เครื่องเทศ น้ำมันเล็กน้อย

วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะหรือมะเขือเทศ 3 ลูก

การทำอาหาร

1. เติมไก่ด้วยน้ำเย็นวางบนเตาแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปล้างกระทะจากโฟมที่เกาะติด ใส่ไก่กลับเข้าไปปิดด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าปล่อยให้เนื้อเดือดจนน้ำซุปยังคงใสอยู่

2. ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย เราต้มสักครู่

3. ใส่มันฝรั่งสับเกลือซุปกะหล่ำปลีแล้วปรุงจนผักนิ่ม

4. ในกระทะเราปรุงการคั่ว ขั้นแรกให้นำหัวหอมมาทำให้ใส ใส่แครอทสับ ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล

5. เจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะเทลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที หากใช้มะเขือเทศสดผักจะถูกสับและเทแนะนำให้เอาผิวหนังออก

6. ระบายน้ำดองจากถั่วกระจายไปยังผัก

7. เราเปลี่ยนมะเขือเทศย่างเป็นซุปกะหล่ำปลีต้มสักครู่ เราเติมจานแรกด้วยสมุนไพร กระเทียม เครื่องเทศใดๆ

สูตร 3: ซุปฤดูร้อนจากกะหล่ำปลีสดและสีน้ำตาล

หลายคนคุ้นเคยกับซุปกะหล่ำปลีสีเขียวจากสีน้ำตาลซึ่งมักจะเตรียมในฤดูร้อนและเพลิดเพลินกับรสเปรี้ยว แต่ซุปดังกล่าวออกมาเบาเกินไปไม่ตอบสนองความหิวและไม่ค่อยถูกปากผู้ชาย ทางออกคือการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดกับสีน้ำตาล จานออกมาอร่อยเข้มข้น แต่ไม่สูญเสียความเปรี้ยวพิเศษนั้น

วัตถุดิบ

เนื้อสัตว์ 700 กรัม

4 มันฝรั่ง

กะหล่ำปลี 300 กรัม

กระเปาะ;

2 มะเขือเทศ

แครอท;

สีน้ำตาล 150 กรัม

ผักใบเขียวเครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. เทเนื้อสัตว์ที่ล้างด้วยน้ำแล้วเตรียมน้ำซุป หากใช้เนื้อวัว ให้ปรุงอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หมูได้1.5ชม. สำหรับไก่ 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว ในกระบวนการปรุงผักเนื้อสัตว์จะพร้อม สำหรับซุปไม่ติดมันคุณสามารถปรุงน้ำซุปผักที่มีกลิ่นหอมจากแครอท, หัวหอมในแกลบ, รากผักชีฝรั่ง

2. ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้ว เราปรุงอาหาร 10 นาที เราเติมเกลือ

3. สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมัน

4. ใส่แครอทหั่นฝอยลงในหัวหอม ทอดต่ออีก 2 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงไปเคี่ยวประมาณ 5 นาที มะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือพาสต้าได้ แต่ด้วยผักสดจะทำให้รสชาติดีขึ้น

5. ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด เนื่องจากซุปเป็นฤดูร้อนจึงเพียงพอสำหรับผักเล็ก ๆ ที่จะต้มประมาณ 2-3 นาทีและจะนิ่ม

6. ใส่ผักย่างลงในกระทะปล่อยให้เดือด

7. เราล้างใบสีน้ำตาลและสีเขียวเอาความเสียหายออกและส่งไปที่กระทะหลังจากย่าง มาต้มซุปกันเถอะ เราโยนใบกระวาน เครื่องเทศใด ๆ แล้วปิด

สูตรที่ 4: ซุปกะหล่ำปลีสดแบบลีน (มังสวิรัติ) กับเห็ดป่า

ใครว่าอาหารจานด่วนจืดชืด? เขาไม่ได้ลองซุปเห็ด จานนี้สามารถใช้เป็นเบาะหลังของอาหารจานเนื้อและจะกลายเป็นจานโปรดบนโต๊ะ ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีเราใช้เห็ดป่าซึ่งสามารถต้มล่วงหน้าเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อความน่าเชื่อถือ

วัตถุดิบ

เห็ด 300 กรัม

กะหล่ำปลี 350 กรัม

3 มันฝรั่ง

แครอท;

หัวหอมใหญ่;

2 มะเขือเทศ

การทำอาหาร

1. เราวางกระทะบนเตาเทน้ำ 3 ลิตร คุณสามารถเกลือได้ทันที

2. เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนส่งไปยังซุปกะหล่ำปลีในอนาคต

3. หลังจาก 3 นาที ใส่กะหล่ำปลีสับ ปรุงอาหารจนสุกครึ่งหนึ่งและตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนไม่เดือด

4. หั่นแครอทกับหัวหอม ผัดในกระทะ ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไปเคี่ยวจนนิ่ม

5. ในกระทะอื่น (หรือในชามหลังหัวหอมและแครอท) ทอดเห็ดสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ซุปกะหล่ำปลีลงในกระทะปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที

6. กระจายย่างมะเขือเทศ ต้มต่ออีก 2 นาที

สูตรที่ 5: ซุปไดเอทจากกะหล่ำปลีสดไม่มีมันฝรั่ง

สูตรซุปกะหล่ำปลีแคลอรีต่ำพร้อมกะหล่ำปลีสดซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารลดน้ำหนัก วันอดอาหาร และมื้อค่ำแบบเบาๆ อาหารจานร้อนจะตอบสนองความหิวของคุณได้เป็นอย่างดี ทำให้ร่างกายอบอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็น และช่วยให้คุณทนต่อการจำกัดอาหารได้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ

อกไก่หนึ่งตัว

น้ำ 2.5 ลิตร

กะหล่ำปลี 400 กรัม

2 แครอท

หลอดไฟขนาดใหญ่

2 มะเขือเทศ

พริกหยวกหนึ่งช้อน

น้ำมัน 0.5 ช้อนโต๊ะ

ผักใบเขียวเครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ล้างเต้านมและต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นเราก็เย็นลงหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจแล้วส่งไปที่น้ำซุปอีกครั้ง

2. ผสมหัวหอมสับและแครอทสับ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผสมแล้วอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ผักมีสีน้ำตาล

3. ฉีกกะหล่ำปลีส่งไปที่กระทะ

4. หลังจากเดือดใส่ผักอบเกลือซุปกะหล่ำปลีและปรุงอาหารจนผักนิ่ม

5. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่หม้อทันทีที่ผักนิ่ม คุณยังสามารถเพิ่มพริกหยวก ปรุงอาหารอีก 2 นาที

6. เติมจานด้วยพริกขี้หนูสมุนไพร สามารถเพิ่มเครื่องเทศรสเผ็ดได้หากต้องการ แต่จะเพิ่มความอยากอาหารดังนั้นควรระวัง

สูตร 6: ซุปกะหล่ำปลีสดกับหมูและแอปเปิ้ล

ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นกับหมูเป็นอาหารฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมที่ตอบสนองความหิวได้ดีและอร่อยมาก คุณลักษณะของจานคือน้ำสลัดแอปเปิ้ล สำหรับน้ำซุปคุณสามารถใช้ชิ้นใดก็ได้ แต่ไม่ควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไป หรือเมื่อปรุงน้ำซุปพร้อมกับโฟม ให้เอาไขมันที่ละลายส่วนเกินออก

วัตถุดิบ

หมู 400 กรัม

5 มันฝรั่ง

2 แครอท

มะเขือเทศ;

ซอสมะเขือเทศ ช้อน;

ลูโควิชก้า ;

ผักชีฝรั่ง;

เครื่องเทศ น้ำมันเล็กน้อย

น้ำ 3 ลิตร

กะหล่ำปลี 500 กรัม

การทำอาหาร

1. แช่เนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้ให้เทชิ้นส่วนที่ล้างด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนของเหลวเป็นน้ำสะอาดตั้งน้ำซุปให้เดือด

2. ใส่กะหล่ำปลีสับ

3. ใส่มันฝรั่งสับ ตอนนี้คุณสามารถเกลือได้แล้ว

4. ปรุงหัวหอมทอดตามปกติกับแครอท เราส่งไปที่กระทะทันทีที่ผักนิ่ม

5. ปรุงน้ำสลัดแอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดผลไม้อย่างประณีตสามผลโดยไม่กระทบกระเทือนกับแกนกลางของเมล็ด เราเพียงแค่ผ่ามะเขือเทศครึ่งลูกสามลูกบนกระต่ายขูดโดยไม่ต้องใช้สกิน เพิ่มซอสมะเขือเทศในการผสม ผสมให้เข้ากัน

6. เราส่งน้ำสลัดแอปเปิ้ลหลังจากการย่างผัก เพิ่มพริกไทย เครื่องเทศใด ๆ ที่นั่นและต้มเป็นเวลา 3 นาที

7. ใส่ผักชีฝรั่งสับ ใบกระวาน พริกไทยดำ ปิดไฟ ปิดฝาและปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีแช่ในกลิ่นหอมของเครื่องเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตร 7: ซุปกะหล่ำปลีสดกับเนื้อรมควัน

อาหารจานอร่อยที่มีรสชาติเหลือเชื่อซึ่งไม่ควรปรุงในปริมาณมาก ซุปกะหล่ำปลีรมควันรสชาติดีที่สุดเมื่อสด ในกระบวนการจัดเก็บและอุ่นความสนุกของจานจะหายไป หากไม่มีซี่โครงคุณสามารถปรุงอาหารด้วยเนื้อรมควันได้ สำหรับการปรุงอาหารควรใช้หม้อลึกเพื่อหลีกเลี่ยงการเปื้อนอาหารส่วนเกิน

วัตถุดิบ

ซี่โครงรมควัน 250 กรัม

5 มันฝรั่ง

กะหล่ำปลี 400 กรัม

แครอท หัวหอม;

พริกไทยบัลแกเรีย

วางมะเขือเทศ 3 ช้อน;

เครื่องเทศ ผักใบเขียว

การทำอาหาร

1. หั่นซี่โครงเป็นชิ้น ๆ โยนลงในหม้อแล้วทอดสักครู่ หากมีไขมันน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้

2. ใส่หอมใหญ่สับ ผัดต่อ

3. เทแครอทสับแล้วตามด้วยพริกหวาน เราผัดกันจนสุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใส่น้ำเต็มกาต้มน้ำเพื่อต้ม

4. เราโยนมันฝรั่งลงในหม้อซึ่งเราหั่นเป็นลูกบาศก์ชิ้นหรือฟาง ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง

5. เติมเนื้อหาด้วยน้ำเดือดเกลือ ปรุงอาหารสองสามนาทีหลังจากเดือด

6. ใส่กะหล่ำปลีและปรุงอาหารจนผักนิ่ม

7. เราเจือจางมะเขือเทศกับน้ำซุปจากมวลรวมแล้วส่งไปยังหม้อต้ม ต้มประมาณ 3-4 นาที

8. ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีรมควันด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มกระเทียม พริกขี้หนู เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและแครกเกอร์โฮมเมด

สูตร 8: ซุปกะหล่ำปลีขี้เกียจจากกะหล่ำปลีสดกับสตูว์

สูตรเด็ดสำหรับคนชอบของอร่อยแต่ไม่มีเวลาหรือไม่ชอบยืนข้างเตา ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี ควรใช้สตูว์ของ Gost ในขวดแก้วเพื่อให้มีเนื้ออยู่ในนั้น

วัตถุดิบ

ธนาคารแห่งสตูว์;

1 หัวหอม

4 มันฝรั่ง

กะหล่ำปลี 400 กรัม

แครอท;

น้ำมันเครื่องเทศ

การทำอาหาร

เราใส่น้ำ 2 ลิตรบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด เกลือ.

ใส่มันฝรั่งสับลงไปต้มอีกครั้ง

โยนกะหล่ำปลีหั่นฝอย ปรุงซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลา 12-14 นาที

เรากระจายสตูว์ปรุงอาหารสองสามนาที

ผัดหัวหอมกับแครอทหากต้องการเพิ่มมะเขือเทศในตอนท้ายแล้วปรุงซุปกะหล่ำปลีแดง

โอนย่างไปที่กระทะต้มต่ออีก 2 นาที

ปรุงรสด้วยเครื่องเทศสมุนไพรปิด

สูตรที่ 9: ซุปกะหล่ำปลีสด "Uspensky" กับถั่วและผักดอง

ซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมที่ทำจากกะหล่ำปลีสดพร้อมผักดองและถั่วลันเตารสชาติพิเศษ อาหารจานเด็ดในการเปลี่ยนอาหารของคุณ เราใช้เนื้ออะไรก็ได้ตามใจเรา และคุณทำอาหารไม่ติดมันได้

วัตถุดิบ

เนื้อ 400 กรัม

กะหล่ำปลี 300 กรัม

แตงกวา 150 กรัม

ธนาคารถั่วเขียว

ลูโควิชก้า ;

2 มันฝรั่ง

มะเขือเทศ 70 กรัม

แครอท.

การทำอาหาร

1. เตรียมน้ำซุปจากเนื้อสัตว์และน้ำ 2.5 ลิตร

2. ใส่กะหล่ำปลีสับ

3. เทมันฝรั่งและเกลือออก แต่เล็กน้อยเนื่องจากจะเพิ่มแตงกวา

4. ในกระทะเราทำสีน้ำตาล ผัดหัวหอมสับใส่แครอท

5. หั่นแตงกวาให้ละเอียดแล้วโยนลงในกระทะ คุณสามารถตะแกรง ปรุงกับผักที่เหลือเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ เคี่ยวต่ออีก 2 นาที คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง

6. เรากระจายย่างไปยังผักเกือบพร้อมในกระทะนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

7. กระจายถั่วกระป๋องโดยไม่ต้องของเหลว มาต้มกันเถอะ

8. เรานำซุปกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส: ใส่เครื่องเทศสมุนไพร

สูตร 10: ซุปกะหล่ำปลี "อูราล"

คุณสมบัติของซุปกะหล่ำปลีที่มีกะหล่ำปลีสดคือการเติมลูกเดือย แต่คุณสามารถใส่ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์แทนได้ สามารถเตรียมจานโดยมีหรือไม่มีมันฝรั่งก็ได้ เราใช้เนื้อสัตว์ใด ๆ คุณสามารถปรุงอาหารมังสวิรัติได้

วัตถุดิบ

เนื้อครึ่งกิโลกรัม

น้ำ 3 ลิตร

กระเปาะ;

ลูกเดือย 70 กรัม

แครอท;

น้ำมัน, เครื่องเทศ;

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

การทำอาหาร

1. เตรียมน้ำซุปจากเนื้อและน้ำ เกลือในตอนท้าย

2. ฉีกกะหล่ำปลีใส่ในกระทะด้วยเนยทอดเล็กน้อย เราเพิ่มมะเขือเทศ

3. ในกระทะแยกต่างหาก ทอดหัวหอมและแครอท

4. เพิ่มลูกเดือยที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปปรุงเป็นเวลา 10 นาที หากใช้มันฝรั่งเราจะเพิ่มลงในขั้นตอนนี้ด้วยหลังจากต้มลูกเดือยแล้ว

5. กระจายกะหล่ำปลีผัดกับมะเขือเทศ ทำอาหาร 5 นาที

6. กระจายแครอทผัดกับหัวหอม มาต้มซุปกันเถอะ

หลายคนไม่ประทับใจกับกลิ่นของกะหล่ำปลีต้ม แต่จริงๆแล้วมันง่ายมากที่จะกำจัดมัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เนยเล็กน้อยลงในกระทะปล่อยให้มันละลายและเดือด กลิ่นเหม็นจะหายไป

เพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใสและมีรสชาติที่ถูกใจสามารถแช่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในน้ำก่อนปรุงอาหาร หรือปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปที่สอง นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหมูจานแรกซึ่งไม่ค่อยโปร่งใส

เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีสีและกลิ่นที่สวยงามคุณต้องเพิ่มผักเมื่อปรุงน้ำซุป หัวหอมผ่าครึ่งโดยไม่ต้องเอาแกลบออก แครอทเป็นวงหนา ทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลแล้วโยนลงไปในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์ ก่อนใส่ส่วนผสมที่เหลือ ช้อนที่มีกลิ่นหอมจะถูกเอาออกก่อนใส่ส่วนผสมที่เหลือ

แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับซุปกะหล่ำปลีคุณสามารถปรุงซอสที่ยอดเยี่ยมได้ ผสมกระเทียมสับ 2 กลีบกับครีมเปรี้ยว 10 กรัมใส่สมุนไพรสับ 1 ช้อนมัสตาร์ดสำเร็จรูปหรือซีอิ๊วขาว อย่าลืมที่จะเกลือและพริกไทย ซอสชนิดเดียวกันสามารถเสิร์ฟกับเกี๊ยว พาสต้า และอาหารอื่นๆ

Shchi เป็นอาหารดั้งเดิมของอาหารสลาฟ ซุปเป็นอาหารมังสวิรัติดังนั้นจึงมีผักเป็นจำนวนมาก น้ำซุปเตรียมผักหรือเห็ดมานานแล้ว ต่อมาซุปกะหล่ำปลีรูปแบบ "แย่" หรือ "ว่างเปล่า" ปรากฏในน้ำซุปกระดูกโดยเติมปลาหรือเนื้อสัตว์

ซุปกะหล่ำปลีที่ประณีตซึ่งเสิร์ฟพร้อมงานเลี้ยงอันหรูหราต้องมีกะหล่ำปลีสด นอกจากนี้ยังเพิ่มเนื้อสัตว์ปีก เนื้อหน้าอก หรือปลาสเตอร์เจียนลงในซุป

เคล็ดลับของกลิ่นหอมอันประณีตคือการใช้เห็ด (แห้ง สดหรือดอง) รากไม้และเครื่องเทศ น้ำสลัดคือกะหล่ำปลีดอง, แอปเปิ้ล, สีน้ำตาล, kvass หรือครีมเปรี้ยวกับครีม

Shchi มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว จานนี้ให้ความอบอุ่นและอิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามินซีอย่างสมบูรณ์ หากเมนูของคุณมีซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด คุณจะไม่ต้องกลัวความหิวหรือหวัด

มีหลายวิธีในการทำซุป พิจารณาความนิยมมากที่สุด

ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสามชนิด

วัตถุดิบ	ปริมาณ
ผักกาดขาว—	400 ก
พริกไทย -	รสชาติ
น้ำ -	3 ลิตร
ใบลอเรล -	2 ชิ้น
กะหล่ำ -	200 ก
วางมะเขือเทศ -	1 เซนต์ ล.
เนื้อหมูหรือเนื้อวัว	300 กรัม
หลอดไฟ -	1 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย -	1 ชิ้น
เกลือแกง -	รสชาติ
ดอกบรอกโคลี -	200 ก
แครอท -	150 ก
เวลาทำอาหาร: 120 นาที	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 65 กิโลแคลอรี

Shchi ที่ทำจากกะหล่ำปลีสามประเภทถือเป็นที่น่าพอใจและอร่อยเป็นพิเศษ น้ำซุปเข้มข้นหอมมัน จานดังกล่าวสามารถให้บริการแก่แขกได้อย่างปลอดภัยรวมถึงใช้ในเมนูประจำวัน คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

ทีนี้มาดูวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดหลายชนิด ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดสารที่เป็นอันตรายและสิ่งสกปรกที่อาจมีอยู่ในเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้การปรุงอาหาร

ปรุงผลิตภัณฑ์จนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำปริมาณมาก ระบายน้ำซุปที่เกิดขึ้นแล้ววางเนื้อในน้ำเย็นที่สะอาดแล้ว รอจนเดือดแล้วใส่ส่วนผสม หลังจาก 40 นาที น้ำซุปควรเค็มและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

สำหรับของเหลวจำนวนนี้ 1.5 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เกลือแกง. คุณสามารถนำเนื้อออกจากหม้อในขณะที่ปรุงส่วนผสมที่เหลือ ตัดผลิตภัณฑ์และเทลงในซุปกะหล่ำปลีเมื่อพร้อมหรือเสิร์ฟในจานแยกต่างหาก

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม แครอท พริก และพาสต้าใช้ในการเตรียมการทอด เครื่องเทศจะช่วยเปิดเผยรสชาติของส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวผัก

สับกะหล่ำปลีเป็นหลอดและแบ่งประเภทอื่นออกเป็นช่อดอก เพื่อให้ง่ายต่อการทำงานกับบรอกโคลีและกะหล่ำดอก ให้เทน้ำเดือดลงไป เพิ่มผักลงในซุปกะหล่ำปลีตามลำดับขึ้นอยู่กับความเร็วในการเตรียม

ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทลงในกระทะและปรุงรสด้วยซุปกะหล่ำปลี อย่าทิ้งใบกระวานและพริกไทย

เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสีเขียว

ซุปกะหล่ำปลีหมู่บ้านกับหัวผักกาด

ซุปกะหล่ำปลีชนบทมีคลังเก็บวิตามิน ผักที่สดที่สุดถูกนำมาใช้ในจาน จะดีกว่าถ้าส่วนผสมทั้งหมดปลูกโดยคุณเอง ญาติ ๆ จะต้องประหลาดใจมากกับรสชาติซุปกะหล่ำปลีที่ผิดปกติและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• 600 กรัม ผักกาดขาว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 100 กรัม ไขมันหมู
• 1 ชิ้น หอมใหญ่ขนาดกลาง;
• 150 กรัม มะเขือเทศสด (คุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่);
• 1 ชิ้น ผักกาดขนาดเล็ก;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เนื้อ 0.5 กก. บนกระดูก
• 200 กรัม มันฝรั่ง;
• น้ำสะอาด 2 ลิตร
• พริกไทยดำหอม 2 เม็ด
• 1 ชิ้น แครอทขนาดกลาง;
• เกลือและเครื่องเทศ

ดังนั้นวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบชนบทด้วยกะหล่ำปลีสด? เรายินดีที่จะอธิบายทุกขั้นตอน ขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุปกับเนื้อ ใส่เนื้อในน้ำเย็น ผู้ที่ชื่นชอบอาหารมากมายสามารถใช้เนื้อหมูได้

เนื้อวัวและเนื้อแกะเหมาะสำหรับเมนูอาหารเช่นเดียวกับงานเลี้ยงฉลอง หลังจากนั้นคุณจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการแสบร้อนกลางอกหรือท้องไส้ปั่นป่วนอย่างแน่นอน เมื่อน้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออกแล้วเติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ ทำซ้ำจนกว่าขนาดจะหายไป โดยเฉลี่ยแล้วขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปใช้เวลานานถึง 3 ชั่วโมง

จุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำ เมื่อซุปเดือดใส่มันฝรั่ง ผัดหัวหอมและผักชีฝรั่งในน้ำมันหมู เติมซุปกะหล่ำปลีผัด ต้ม 10 นาที

ใส่มะเขือเทศสดฝานลงในซุป หากไม่มีเลย 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว วางมะเขือเทศ (ต้องใส่พร้อมกับการทอด) ใส่เกลือและพริกไทยที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

ใบกระวานเล็กน้อยในน้ำซุปจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน ผู้ที่ชื่นชอบความเผ็ดร้อนและเครื่องเทศสามารถใช้กระเทียมสองสามกลีบในสูตรได้ เทซุปกะหล่ำปลีลงบนจาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ซุปกะหล่ำปลีหยิก: อาหารกลางวันแสนอร่อย

อาหารที่เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวคือซุปกะหล่ำปลีกับผักคะน้า ผักสดและผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมจะช่วยเติมพลังและความมีชีวิตชีวาให้กับคุณตลอดทั้งวัน สามารถเสริม Shchi ด้วยขนมปังหั่นบาง ๆ ครีมเปรี้ยวหรือกบาล

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีหยิก 1 กิโลกรัม
• 200 กรัม มันฝรั่ง;
• เกลือแกงเล็กน้อย
• 80 กรัม หัวหอม;
• 150 กรัม แครอทฉ่ำปานกลาง
• น้ำสะอาด 3 ลิตรสำหรับน้ำซุป
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง หัวหอมสีเขียว;
• 250 กรัม เนื้อหน้าอกรมควันเย็น
• 150 กรัม รากผักชีฝรั่ง

ผัดหน้าอกรมควันในกระทะกับหัวหอม นำออกจากความร้อนเมื่อสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น สับกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่สะดวกแล้วหย่อนลงในหม้อที่มีน้ำ ความหลากหลายนี้สามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยหัวสีขาวที่มีอยู่ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มการทอดลงในซุปกะหล่ำปลี

เกลือจานและปิดฝา ต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที เพื่อให้น้ำซุปมีสีสันและน่ารับประทาน ให้สับผักใบเขียวแล้วเทลงในน้ำซุป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและนำออกจากความร้อน

ปล่อยให้จานชงได้ดีใต้ฝา คุณยังสามารถปิดด้านบนของกระทะด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้าย ซุปกะหล่ำปลีเย็นและมีกลิ่นหอมพร้อมเสิร์ฟ: เทใส่จานแล้วนำไปที่โต๊ะ!

ซุปเห็ดวัด

การเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยนั้นง่ายมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพนักงานต้อนรับของคุณมีสูตรสำหรับ shchi พร้อมกะหล่ำปลีอารามสดในคลังแสงของคุณ ซุปแบบดั้งเดิมตามสูตรเก่าแก่จะต้องถูกใจทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• 0.5 เซนต์ บาร์เล่ย์;
• 30 กรัม เห็ดแห้ง (เห็ดนางรม, เห็ดแชมปิญอง);
• 2 ชิ้น แครอทขนาดใหญ่;
• 50 กรัม เนย;
• 250 กรัม มันฝรั่ง;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• 1 ชิ้น หลอดไฟขนาดกลาง
• 300 กรัม ผักกาดขาว
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน;
• เกลือ พริกไทย;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ใบกระวานหลายใบ

แช่ข้าวบาร์เลย์และเห็ดในน้ำในภาชนะที่แยกจากกัน จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการแช่ผลิตภัณฑ์แรก 3-4 ชั่วโมงสำหรับครั้งที่สอง เปลี่ยนน้ำสำหรับเห็ด เกลือ และปรุงอาหารจนนุ่ม

นำเห็ดออกจากน้ำซุป หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ

ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม สับ ผัดผักหลังจากละลายน้ำมันในกระทะ

ดับไฟเติมน้ำเป็นระยะ เมื่อพร้อมใส่ผักลงในน้ำซุปเห็ด ล้างมันฝรั่งและกะหล่ำปลี เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ปอกเปลือกและหั่นผัก

ต้มข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเค็ม ต้องระบายน้ำออกจากโจ๊กเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ตั้งหม้อน้ำซุปบนไฟร้อนปานกลาง. เพิ่มข้าวบาร์เลย์ มันฝรั่ง และกะหล่ำปลีลงไป ซุปกะหล่ำปลีเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทย เพิ่มใบกระวานเล็กน้อยและนำจานไปพร้อม

ตักซุปกะหล่ำปลีใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและหอมหัวใหญ่ ด้านบนด้วยครีมเปรี้ยว

การทำซุปกะหล่ำปลีรัสเซียเป็นศิลปะที่แท้จริง ก่อนอื่น รับผิดชอบในการเลือกผลิตภัณฑ์ วัตถุดิบทั้งหมดต้องมีคุณภาพและสดใหม่ ใช้เครื่องเทศให้น้อยที่สุด เพื่อเน้นรสชาติของอาหารก็เพียงพอที่จะใส่เกลือพริกไทยและใบกระวาน สิ่งนี้จะช่วยไม่กลบรสชาติตามธรรมชาติของน้ำซุปและผัก

• วิธีการเลือกกะหล่ำปลีสด?

ผักกาดขาวใช้ในการปรุงอาหารบ่อยที่สุด การเลือกหัวกะหล่ำปลีที่สดใหม่บนชั้นวางของร้านไม่ใช่เรื่องยาก ผักควรสะอาดสีเขียวสดใสมีสีสม่ำเสมอ ให้ความสนใจกับการมีจุดสีเหลืองหรือสีเข้ม - ไม่ควรเป็นเช่นนั้น

ส้อมกะหล่ำปลีควรมีน้ำหนัก ใบของผักควรพอดี น้ำหนักของผักกาดขาวมีขนาดค่อนข้างใหญ่แม้จะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธกะหล่ำปลีที่เฉื่อยชาเหลืองและว่างเปล่า

• วิธีการใช้กะหล่ำปลีในการทำซุปกะหล่ำปลี?

เทคโนโลยีการปรุงอาหารและลำดับการเพิ่มส่วนผสมก็มีบทบาทสำคัญในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีสดต้องโยนลงในน้ำเดือด การเปลี่ยนกะหล่ำปลีเกิดขึ้นหลังจากที่เนื้อและมันฝรั่งสุกแล้ว น้ำซุปดังกล่าวจะช่วยปรับปรุงรสชาติของส่วนผสมหลักได้อย่างมาก

Shchi ในหม้อหุงช้า ความลับทั้งหมดของการทำอาหารในวิดีโอ:

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเงินและปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยด้วยกะหล่ำปลีสด: แทนที่มันฝรั่งด้วยแป้งทอดในน้ำมัน คุณยังสามารถทดลองและใช้อาหาร เช่น บวบ บวบ และผักดองต่างๆ ในการปรุงอาหารได้อีกด้วย

เดิมทีซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกของรัสเซียเตรียมจากกะหล่ำปลีสดหรือเปรี้ยว มันดีมากที่คุณสามารถเพิ่มอันที่อยู่ในตู้เย็นได้ และอีกหนึ่งจุดสำคัญ: ซุปกะหล่ำปลีควรหนาเพื่อให้ช้อน "ตั้ง"

ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องเลือกสูตรอาหารเพราะอาหารมีหลากหลาย ในฤดูร้อนคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีสดเทกะหล่ำปลีดองในฤดูหนาว ใส่แครอท ผักชีฝรั่งราก หัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่ง เซเลอรี่ มะเขือเทศ มันฝรั่ง และพริกไทย

เตรียมประกอบอาหาร

ความลับของซุปกะหล่ำปลีที่เหมาะสมคือควรมีความหนาเข้มข้นและเปรี้ยว - กะหล่ำปลีดองหรือซอสมะเขือเทศให้เอฟเฟกต์นี้ และส่วนที่เหลือ - อิสระในการทำอาหารแฟนตาซี

ซุปกะหล่ำปลีที่น่ารับประทานสามารถปรุงในกระทะธรรมดาที่สุดที่บ้าน ซื้อเนื้อสัตว์ล่วงหน้าประมาณ 400-500 กรัม, ส้อมเล็ก ๆ ของผักกาดขาว, มันฝรั่งร่วน 2 ลูก, มะเขือเทศสุก 2 ลูก, แครอท 1 ลูก, หัวหอม, และใส่รากและผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

“Schi ปรุงด้วยซีเรียลด้วย แต่คุณต้องใส่ก่อนผักโดยคำนึงถึงเวลาทำอาหารแต่ละอย่าง”

วิธีการเลือกและหั่นกะหล่ำปลี

ทางเลือกที่ดีคือหัวฤดูใบไม้ร่วงที่มีใบไม้หนาแน่น อย่าปรุงอาหารจากผักเล็ก ๆ เหมาะสำหรับสลัด สับกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นและหากต้องการให้นำไปปรุงสุกแยกต่างหาก เคี่ยวเด็กในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีแล้วอบในเตาอบโดยใช้ภาชนะดินเผา ทำไมมัน? เมื่ออ่อนตัวลงผักจะได้กลิ่นพิเศษที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของซุปสำเร็จรูป

เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร

หากคุณกำลังจะปรุงน้ำซุป ให้นำเนื้อทั้งชิ้นไปต้มในน้ำประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นและเข้มข้น อย่าลืมใส่เครื่องปรุงรสและรากที่มีกลิ่นหอม ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ รอจนเดือดแล้วลดมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นก่อนหน้านี้

ในขณะที่ซุปกะหล่ำปลีกำลังปรุงอยู่ ให้ผัดแครอท หัวหอม รากในเนย สับพริกไทยเป็นก้อน, ปอกมะเขือเทศ, ส่งทุกอย่างไปที่น้ำซุปแล้วต้มเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มผักผัด, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ

ขั้นตอนสุดท้ายสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากมีเวลา วางกระทะในเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่ง (สับเป็นก้อน) แล้วแช่ต่ออีก 30 นาที หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงคุณจะได้เนื้อนุ่มที่มีสตูว์หนานุ่มเนื่องจากมันฝรั่งจะไม่เหลือก้อน และผสมของเหลวที่มีกลิ่นหอมนี้กับกะหล่ำปลีเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการ - มะเขือเทศ, พริกหวาน, ถั่ว (ฝัก), สมุนไพรสด, เห็ด เคี่ยวต่ออีกประมาณ 30 นาที

“อนุญาตให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยทอดในกระทะจนเป็นสีทองในซุปกะหล่ำปลี เจือจางด้วยน้ำซุปและต้มเล็กน้อย จากนั้นใส่ตะแกรงแล้วเช็ด”

แคลอรี่

กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองมีความสมดุลและมีสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องนับแคลอรี่อย่างถี่ถ้วนเนื้อหาแคลอรี่อาจมีลักษณะดังนี้:

วัตถุดิบ	น้ำหนัก กรัม	โปรตีน, g	ไขมัน, ก	คาร์โบไฮเดรต g	เนื้อหาแคลอรี่ kcal
Shchi จากกะหล่ำปลีสด
เนื้อวัว	700	130,2	91,7	-	1078
กะหล่ำปลีสด	400	7,2	0,8	27,2	108
หัวหอม	150	2,1	-	15,6	72
แครอท	150	1,95	-	13,8	54
มันฝรั่ง	150	3,0	0,6	28,65	133,5
มะเขือเทศ	160	1,76	-	8,0	24
น้ำมันไร้กลิ่น	35	-	34,9	-	305,5
ทั้งหมด:	1745	146,21	128	93,25	1775
ต่อ 100 ก		8,4	7,3	5,3	101,7
ซุปกะหล่ำปลีดอง
เนื้อวัว	800	148,8	104,8	-	1232
กะหล่ำปลีดอง	500	5,0	-	22,5	115
หัวหอม	225	3,2	-	23,4	108
แครอท	225	2,9	-	20,7	81
มันฝรั่ง	450	9,0	1,8	85,9	400,5
รากผักชีฝรั่ง	50	0,4	-	2,2	10,5
น้ำมันไร้กลิ่น	35	-	34,9	-	305,5
ทั้งหมด:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
ต่อ 100 ก		7,4	6,2	6,7	98,6

ซุปกะหล่ำปลีสด - สูตรคลาสสิก

เริ่มต้นด้วยการปรุงซุปกะหล่ำปลีที่รู้จักกันดีจากกะหล่ำปลีสด สิ่งสำคัญคือต้องไม่หวงเครื่องเทศและสมุนไพรในนั้น คุณสามารถใส่มันฝรั่งเพิ่มหรือไม่ใส่ก็ได้ แต่อย่าลืมใส่มะเขือเทศ - กรดมีความเหมาะสมเสมอ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 0.7 กก.
• กะหล่ำปลี 0.4 กก.
• 2 หัวหอม
• 2 แครอท
• 4 มันฝรั่ง
• 2 มะเขือเทศ
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบกระวาน (2 ชิ้น);
• น้ำมันกลั่นสำหรับทอด
• สมุนไพร, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อ วางในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็น แล้ววางบนเตา โยนหัวหอมทั้งหมด เมื่อเดือดให้ตั้งอุณหภูมิต่ำสุด ปรุงเนื้อจนนุ่ม นำออก เด็ดแยกออกจากกระดูก (ถ้ามี)
2. ส่งน้ำซุปเนื้อผ่านตะแกรงเพื่อขจัดอนุภาคขนาดเล็ก วางบนเตา
3. สับกะหล่ำปลีปอกเปลือกหัวหอมด้วยแครอท (หั่นเป็นก้อน)
4. เทน้ำมันกลั่นลงในกระทะและใส่ผักสำหรับทอด
5. ใส่ผักสับลงในน้ำซุป ต้มต่อด้วยไฟอ่อน
6. ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะพร้อมผัก (อนุญาตให้แทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ) สับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน
7. ใส่ผักผัด, มันฝรั่ง, เนื้อลงในน้ำซุป ปรุงมันฝรั่งจนนุ่ม
8. ล้างผักให้สะอาดและแห้ง สับกระเทียม

เทคนิคเล็กน้อย! ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาทีใส่กระเทียมสับแล้วต้ม เสิร์ฟจานปรุงรสด้วยครีมและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

สูตรวิดีโอ

ซุปกะหล่ำปลีดอง - สูตรคลาสสิก

หมายเลขที่สองคือซุปกะหล่ำปลีดองซึ่งดีเสมอ เปรี้ยวเผ็ดเผ็ด - พวกเขามีทุกอย่างที่จะทำให้มื้อค่ำไม่น่าเบื่อ และเนื้อสัตว์ชนิดใดที่จะใช้เป็นน้ำซุปนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ไหล่เนื้อ 0.8 กก.
• กะหล่ำปลีดอง 0.5 กก.
• 6 มันฝรั่ง
• 2-3 แครอท
• 3 หัวหอม
• รากผักชีฝรั่ง 45-50 กรัม
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. คุณต้องใช้หม้อขนาด 5 ลิตร ใส่เนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วเทน้ำ หลังจากเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ระหว่างการปรุงอาหาร ให้ดึงโฟมออกจากพื้นผิว
2. หลังจาก 60 นาที เริ่มเตรียมผัก ขูดแครอทหยาบ ๆ ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เจียวหัวหอมในน้ำมันกลั่นจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดจนนิ่ม
4. ในขณะที่แครอทและหัวหอมทอดอยู่ ให้หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นก้อน
5. นำไม้พายออกจากกระทะ เอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่กลับเข้าไป
6. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงจนนิ่ม - ประมาณ 10 นาที
7. วางกะหล่ำปลีดอง มันควรจะกรอบไม่เค็มหรือเผ็ดเกินไป
8. เพิ่มผักผัด, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง (ราก), lavrushka, เกลือ ปิดเครื่องหลังจากผ่านไป 10 นาที
9. ปล่อยให้มันชง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

น่าสนใจ! ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวตามคำสั่งของเจ้าชาย Potemkin รวมอยู่ในอาหารของทหารรัสเซียว่าเป็น อย่างไรก็ตามทหารพอใจกับนวัตกรรมนี้

ทำ shchi อร่อยกับหมู

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในซุปได้ ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าลงในกระทะหลังจากใส่กะหล่ำปลีแล้ว 20 นาที

วัตถุดิบ:

• หมู 500 กรัม
• ผักกาดขาว ½ หัว;
• หัวหอม 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• น้ำมัน 40 กรัม
• 2 มะเขือเทศไม่มีผิวหนัง
• พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำซุปเนื้อ. นำเนื้อหมูออกหลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง กรองส่วนที่เป็นของเหลวลงในกระทะอีกใบ
2. ใส่กะหล่ำปลีสดสับเป็นเส้นบางๆลงไป
3. หลังจากเดือดใส่หัวหอมที่ผัดแล้วและรากผักชีฝรั่ง จากนั้นกลับเนื้อที่นั่นแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ใบกระวาน
5. ปรุงรสและนำออกจากเตา

เทคนิคเล็กน้อย! ก่อนเสิร์ฟใส่หมูหนึ่งชิ้น ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ และผักใบเขียวสับละเอียดในแต่ละมื้อ

สูตรกะหล่ำปลีดองไก่

สำหรับซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกไก่โฮมเมดที่มีไขมัน ผ่าซากครึ่งแล้วต้มน้ำซุป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและเมื่อพร้อมแล้วให้นำออก

วัตถุดิบ:

• ½ส่วนของไก่
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว 500 กรัม
• แครอท 120 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• มะเขือเทศบด 25 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. แยกผักเปรี้ยวเทน้ำซุป 370 มล. ลงไป
2. รวมน้ำซุปและกะหล่ำปลีดองตุ๋นในกระทะ
3. ใส่ผักผัดกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ (แครอท หัวหอม ผักชีฝรั่งราก) ปรุงเป็นเวลา 20 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีกะหล่ำปลีดองอยู่ด้วย จึงเข้ากันได้ดีหลังจากงานเลี้ยงฉลองที่ "แข็งขัน" เสิร์ฟบนโต๊ะใส่ครีม, ผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่งในจาน

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

หม้อดินเคยถูกใช้เพื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีที่เข้มข้น พวกเขาใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในนั้นแล้วส่งไปยังเตารัสเซียซึ่งอาหารอิดโรยตลอดทั้งวันและในตอนเย็นก็เสิร์ฟที่โต๊ะ ดูเหมือนว่าบางสิ่งจะง่ายกว่า แต่ตอนนี้ผู้หญิงไม่มีเวลาเอะอะนาน แต่มีอุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​- หม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 0.6 กก.
• กะหล่ำปลี ½ หัว;
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• พริกหวาน 1 ฝัก
• หัวหอม 75 กรัม
• 1 มะเขือเทศ
• น้ำมันไร้กลิ่น 40 มล.

การทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอม แครอท พริกหวาน มะเขือเทศในน้ำมันไร้กลิ่นในโหมด “ทอด”
2. ใส่ชิ้นเนื้อ (โดยเฉพาะทั้งชิ้น) ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนพร้อมผัก จากนั้นใส่กะหล่ำปลี (สับเป็นเส้น) มันฝรั่ง เทน้ำเกลือ
3. ตั้งโปรแกรม "ซุป" โดยปกติแล้วโปรแกรมนี้จะใช้เวลา 2 ชั่วโมง แต่คุณสามารถเพิ่มอีกครึ่งชั่วโมงได้
4. ใส่เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง กระเทียม และสมุนไพรสดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำเนื้อออกจาก multicooker แล้วสับ

หมายเหตุ! เมื่อเทซุปกะหล่ำปลีใส่ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงในจานแบ่งส่วนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟทันที

วิดีโอทำอาหาร

ประโยชน์และโทษ

แน่นอนว่าซุปกะหล่ำปลีที่เข้มข้นและอร่อยนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่สิ่งสำคัญคือจานนั้นปลอดภัยต่อสุขภาพ แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย แต่ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองก็ค่อนข้างร้ายกาจ ดังนั้นฉันจึงทำแผ่นโกงเล็ก ๆ น้อย ๆ

• Shchi ปรับปรุงการย่อยอาหาร เส้นใยและแบคทีเรียกรดแลคติกในองค์ประกอบช่วยให้กระเพาะอาหารและลำไส้อำนวยความสะดวกในการดูดซึมและการย่อยอาหาร
• พวกเขาจะนำประโยชน์มากมายสำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ เนื่องจากมีวิตามินซี (วิตามินซี)
  “ความจริงที่น่าสงสัย: ด้วยอาการไอเปียก กะหล่ำปลีดอง “ได้รับการแต่งตั้ง” ในรูปของซุปกะหล่ำปลี ช่วยได้มาก”
• ดับกระหายและลดอุณหภูมิของร่างกายเล็กน้อยในช่วงที่เป็นหวัด ซุปกะหล่ำปลีหนึ่งจาน - แล้วคุณจะรู้สึกดีขึ้น
• อาจทำให้เกิดโรคกระเพาะกำเริบ ความผิดปกติของการเผาผลาญ และความสมดุลของเกลือน้ำ เนื่องจากผักดองมีปริมาณเกลือสูง
• ไม่แนะนำสำหรับถุงน้ำดีอักเสบและโรคของลำไส้เล็กส่วนต้น 12

หากมีเวลาให้ทำซุปกะหล่ำปลีตามกฎทั้งหมด แต่บางครั้งคุณต้องทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ฉันแนะนำให้ปรุงน้ำซุปในตอนเย็นเนื้อจะนุ่มและนุ่มขึ้นในเวลากลางคืนในตอนกลางคืนจะต้องตัดและส่งกลับเป็นของเหลว

ซุปกะหล่ำปลีทุกวันจากกะหล่ำปลีดองจะอร่อยยิ่งขึ้นหลังจากอุ่น ดังนั้นในภาคเหนือพวกเขามักจะปรุงกระทะขนาดใหญ่จากนั้นแช่แข็งและหากจำเป็นให้หักชิ้นส่วนออกใส่ในหม้อเหล็กหล่อแล้วอุ่นในเตาอบของรัสเซีย . อาหารที่ปรุงบนเตาแล้วแช่แข็งในภายหลังนั้นไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติที่ปรุงจากเตาอบ

Shchi ควรมีรสเปรี้ยวซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้น นอกจากส่วนผสมแบบดั้งเดิมแล้ว คุณสามารถเสริมด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่ (ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่) ครีมเปรี้ยว ผักดอง และเห็ด ทางตอนใต้ของรัสเซียใส่มะเขือเทศและพริกหวานและสูตรอาหารสมัยใหม่ประกอบด้วยมันฝรั่งซึ่งทำให้ซุปข้นและอร่อย

จากเนื้อปรุงน้ำซุปเข้มข้นเพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศลงไป ในขณะที่กำลังทำอาหาร ให้เจียวหัวหอมในน้ำมันจนโปร่งแสง จากนั้นรวมกับแครอทขูด เมื่อผักนิ่มแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตา นำเนื้อออกหั่นเป็นชิ้น ๆ ส่งกลับไปที่น้ำซุปใส่ก้อนมันฝรั่งและรากผักชีฝรั่งสับ

หลังจาก 8-10 นาที ปรุงรสด้วยกะหล่ำปลีดอง (บีบจากน้ำเกลือ) อย่างไรก็ตาม หากไม่มีปัญหาด้านสุขภาพ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไร เพียงแค่ปรุงในน้ำซุปเนื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ผักและเครื่องเทศที่ผัดไว้ ปรุงอาหารอีก 7 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมหรือครีมโรยด้วยสมุนไพรสด