Shchi จากกะหล่ำปลีสดพร้อมสูตรเนื้อ ซุปกะหล่ำปลีสด: สูตร

Shchi เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ซุปถูกเตรียมสำหรับอาหารค่ำโดยทุกชั้นเรียน ในกระท่อมในหมู่บ้านที่ยากจน ซุปนี้เป็นอาหารจานเดียวสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ แม้ว่าสูตรอาหารที่คล้ายคลึงกันจะพบได้ในอาหารเบลารุส ยูเครน และโปแลนด์

Shchi จากกะหล่ำปลีสดสำหรับมื้อกลางวันยังคงเป็นอาหารยอดนิยมในปัจจุบัน ท้ายที่สุดสามารถปรุงซุปในกระทะขนาดใหญ่ได้หลายวันโดยใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่เช่นเดียวกับจานอื่น ๆ ซุปกะหล่ำปลีมีหลายพันธุ์

ซุปกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปไก่

Shchi จากกะหล่ำปลีสดกับไก่มีรสหวานที่เด็กชอบ แต่ผู้ใหญ่ก็ยินดีที่จะทานซุปร้อนๆ สักจานเป็นมื้อกลางวัน

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1/2 ชิ้น คุณสามารถใช้ 2 ขา;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 1/2-1/-3 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมัน

การทำอาหาร:

1. คุณต้องปรุงน้ำซุปไก่ หลังจากเดือด นำโฟม เกลือออก เพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เดือดด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 35-40 นาที จนนิ่ม
2. นำไก่ที่ปรุงแล้วออกจากหม้อแล้วกรองน้ำซุป
3. เป็นการดีกว่าที่จะล้างเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป
4. ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหารให้เตรียมผัก ตัดกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วหั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อน
5. ผัดหัวหอม แครอท และมะเขือเทศในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่น คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศได้หนึ่งช้อน ใส่ผักในกระทะตามลำดับนี้
6. ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที ใส่ใบกระวานและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ
7. เมื่อผักนิ่มให้ใส่เนื้อย่าง หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งและนำซุปกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วออกจากเตา
8. ปิดฝาซุปและปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย
9. ซุปกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว บนโต๊ะคุณสามารถใส่กระเทียมสับละเอียด สมุนไพร ครีมเปรี้ยวและขนมปังดำ

ซุปกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปเนื้อ

น้ำซุปรุ่นนี้จะเข้มข้นและเข้มข้น Shchi กับเนื้อเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันที่อากาศหนาวเย็นของเรา

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวกับกระดูก - 1-0.7 กก.;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 1/2-1/-3 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมัน

การทำอาหาร:

1. น้ำซุปเนื้อสุกนานกว่าน้ำซุปไก่ คุณจะต้องใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง หลักการของการเตรียมเหมือนกันหลังจากเดือดให้เอาโฟมเกลือออกแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
2. ขณะกำลังทำอาหาร ให้เตรียมผักและผัดหัวหอม แครอท และมะเขือเทศ หรือใช้ซอสมะเขือเทศ
3. นำเนื้อออกและแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วกรองน้ำซุป ปรุงน้ำซุปด้วยเนื้อสัตว์และผักต่อไปโดยเติมเครื่องเทศลงในกระทะ หากจำเป็น น้ำซุปสามารถใส่เกลือได้
4. ห้านาทีก่อนความพร้อม ใส่ผักผัดและสมุนไพรลงในกระทะ
5. ปล่อยให้มันต้มเล็กน้อยใต้ฝาแล้วเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ
6. สามารถเพิ่มสมุนไพรสดและกระเทียมลงในชามซุปที่มีเนื้อสัตว์ได้

เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีกับสตูว์ จากนั้นควรปรุงเนื้อสัตว์และผักในเวลาเดียวกัน วิธีนี้จะลดเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือครึ่งชั่วโมง

ซุปกะหล่ำปลีสดหมู

สูตรนี้น่าจะมาจากอาหารยูเครนมากกว่า แต่ได้แพร่หลายไปทั่วอดีตสหภาพโซเวียต Shchi กับหมูมีแคลอรีสูงและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูที่มีกระดูกหรือก้าน - 1-0.7 กก.
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - ครึ่งหรือหนึ่งในสามของหัวกะหล่ำปลี;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 50 กรัม;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือเครื่องเทศ

Shchi จากกะหล่ำปลีสดเป็นซุปง่าย ๆ ที่คนรัสเซียรู้จักมาตั้งแต่สมัยรัสเซียโบราณ วันนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารกลางวันราคาประหยัดด้วย ดังนั้นอย่าลืมลองทำตามสูตรด้านล่างนี้

ซุปคลาสสิคจากกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปเนื้อ

แน่นอนว่าสูตรดั้งเดิมนั้นไม่แม่นยำเหมือนที่เคยเป็น แต่มั่นใจได้ - คล้ายกันมาก

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจาน:

• มันฝรั่งสองลูก
• มะเขือเทศสดหรือพาสต้าสองช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่และแครอทขนาดเล็ก
• กระเทียมสองกลีบ
• เนื้อและกะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• เครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทเนื้อที่เลือกด้วยของเหลวในปริมาณที่เหมาะสมแล้วส่งไปปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผ่านไป ให้เอามันออก หากต้องการคุณสามารถตัดแล้วนำกลับไปที่กระทะอีกครั้ง
2. ในระหว่างนี้ มาจัดการกับผักกันดีกว่า: หั่นแครอทและหัวหอม เก็บไว้ในกระทะร้อนหลายนาที ใส่มะเขือเทศสับหรือวางมะเขือเทศลงไป
3. เราสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปที่น้ำซุป เราเคี่ยวทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็เทเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป
4. ปล่อยให้เดือดอีก 15-20 นาที เมื่อจานเกือบพร้อมใส่กระเทียมที่บดแล้ว

สูตรไก่ทีละขั้นตอน

หากไม่มีเนื้อสัตว์หรือคุณไม่ต้องการใช้ คุณสามารถทำให้ง่ายขึ้นโดยการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดกับไก่

สินค้าที่ต้องการ:

• กระเทียมสองกลีบ
• ไก่ประมาณ 400 กรัม
• 3 มันฝรั่ง;
• หัวหอม;
• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• แครอท;
• เครื่องปรุงรสตามต้องการ;
• ผักใบเขียวใด ๆ
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราวางเนื้อในภาชนะเติมของเหลวและเก็บไว้ในกองไฟประมาณ 40 นาทีหลังจากนั้นเราก็เอาออก หากต้องการ คุณสามารถเอาหนังและกระดูกออกจากไก่ แล้วหั่นแล้วใส่กลับเข้าไปในจาน ถ้าคุณใช้เนื้อแล้วคุณต้องสับมัน อย่าลืมลอกโฟมออก
2. ผัดหัวหอมสับและแครอทกับซอสมะเขือเทศจนนิ่ม
3. เราสับมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในน้ำซุป - ปล่อยให้เดือด
4. ในขณะที่มีเวลาว่างให้สับกะหล่ำปลีและผักใบเขียวแล้วใส่ลงในซุป
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่เครื่องผัด เครื่องปรุงรสที่เลือก และกระเทียมบด เก็บซุปไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาทีจนสุกเต็มที่

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

วันที่ดีและสุขภาพที่ดีทุกคน! วันนี้ฉันขอเสนอความสนใจของคุณกับซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดซึ่งแนบสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อความเรียบง่ายและสะดวก อย่างไรก็ตาม สูตรของฉันก็ค่อนข้างง่ายเช่นเคย แต่โดยทั่วไปแล้ว การทำซุปกะหล่ำปลีนั้นไม่เคยยากเลย ซุปร้อนสร้างความสะดวกสบายให้กับโต๊ะเสมอ ดังนั้นอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะปรุงอาหารจานทำเองแสนอร่อย ฉันจะปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อ (หมู) เข้มข้นเข้มข้นและอร่อย คุณยังสามารถปรุงอาหาร



ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับน้ำ 2.5 ลิตร:

- กระดูกหมู 200 กรัม
- กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- หอมหัวใหญ่ หอมหัวใหญ่ 100 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- เกลือ (ตามต้องการ,
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- สมุนไพรสด.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สำหรับซุปกะหล่ำปลีวันนี้ ฉันใช้น้ำ 2.5 ลิตร ในกระทะที่มีความลึกปานกลางฉันปรุงซุปกะหล่ำปลีและจานนี้เพียงพอสำหรับฉันสองสามวัน ในน้ำเย็นบริสุทธิ์ ฉันค่อยๆ ใส่เนื้อหมูที่ล้างแล้วบนกระดูกแล้วปรุงน้ำซุปเนื้อที่ไม่แรงมาก สำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์คุณสามารถปรุงตัวเลือกที่มีน้ำหนักเบาปรุงน้ำซุปผักที่เป็นอาหาร ฉันปรุงน้ำซุปหมูประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนเนื้อเริ่มล้าหลังกระดูก ฉันเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย ถ้าเกิดฟอง ก็เอาออกด้วยช้อน slotted ถ้าฉันมีเวลา ฉันจะกรองน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วผ่านผ้ากอซหรือกรองผ่านกระชอนชั้นดี




คุณควรใส่มันฝรั่งลงในซุปกะหล่ำปลีเสมอ ดังนั้นฉันปอกเปลือกมัน สับมันด้วยแท่งยาวขนาดนี้เหมาะกับฉัน




ฉันใส่มันในน้ำซุปเดือดปุด ๆ ที่ฉันจะทำมัน โดยเฉลี่ยแล้ว ฉันต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาที




จากนั้นฉันก็ใส่กะหล่ำปลีสับทั้งหมดลงในซุปกะหล่ำปลีแล้วปรุงต่อด้วยการต้มไฟอ่อน ๆ ฉันปรุงกะหล่ำปลีอีก 10-15 นาที






ในเวลานี้ฉันหั่นผักเพื่อต้มมากเกินไป ฉันสับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ




ฉันส่งมันในกระทะเทน้ำมันพืชเล็กน้อย




ฉันใส่ซอสมะเขือเทศลงในผัก ฉันผ่านไปอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา




ฉันเพิ่มผักที่ปรุงมากเกินไปลงในซุปกะหล่ำปลีและรอให้เดือด มันฝรั่งและกะหล่ำปลีปรุงสุกแล้วฉันจึงไม่ต้มนาน ซุปกะหล่ำปลีพร้อมฉันลองใช้เกลือถ้าทุกอย่างเรียบร้อยก็ปิดไฟ ปล่อยให้น้ำซุปต้มอย่างน้อย 20 นาที ถ้าคุณไม่ชอบหมูหรือด้วยเหตุผลอื่น คุณก็ทำอาหารได้อร่อยไม่แพ้กัน

Shchi เป็นอาหารจานร้อนแบบรัสเซียดั้งเดิม เริ่มเตรียมการในรัสเซียตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 ในเวลานี้ชาวนาเริ่มปลูกกะหล่ำปลี แน่นอนว่าพวกเขาเตรียมอย่างง่าย ๆ โดยไม่มีเนื้อสัตว์ไม่มีมันฝรั่งที่เรียกว่าซุปกะหล่ำปลี "ไม่ติดมัน" และเพิ่มเห็ดได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตามจานนี้ได้รับความนิยมและความรักของผู้คนอย่างรวดเร็ว

พวกเขาเริ่มทำอาหารจานแรกนี้ในบ้านที่ร่ำรวยพวกเขาเรียกซุปกะหล่ำปลี "เต็ม" หรือ "รวย" พวกเขาปรุงจากกะหล่ำปลีดองกับเนื้อกับเห็ดพอชินี พวกเขายังเตรียมซุปกะหล่ำปลี "ทุกวัน" ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือหลังจากปรุงอาหารแล้ว เหล็กหล่อถูกห่อด้วยสิ่งที่อุ่น ดังนั้นพวกเขาจึงอุ่นและสัมผัสกับความหนาวเย็นจนถึงวันถัดไป

พวกเขาปรุงด้วยดินเหนียวอย่างสม่ำเสมอและต่อมาหม้อเหล็กหล่อในเตารัสเซียพวกเขาเรียกมันว่าหม้อ เขาได้รับการเคารพในลักษณะพิเศษ พวกเขาพูดขณะซักผ้า ถือว่าเป็นสิ่งพิเศษ

ตลอดสหัสวรรษ ความรักของผู้คนได้ถ่ายทอดสูตรซุปกะหล่ำปลีมาจนถึงปัจจุบัน ไม่มีครอบครัวเดียวที่จะไม่เตรียมพวกเขา และในทุกครอบครัวคุณไม่กินเหมือนกัน ทุกที่ที่พวกเขาทำอาหารต่างกันและแน่นอนว่ารสชาติก็แตกต่างกันทุกที่ และจนถึงปัจจุบันสุภาษิตรัสเซียโบราณมีความเกี่ยวข้องและดูเหมือนว่า: “ Shchi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา!

วันนี้ขอเสนอสูตรตามที่เราได้เตรียมซุปกะหล่ำปลีในครอบครัวมาหลายปี สูตรนี้ได้ซึมซับความรู้ด้านการทำอาหารของเราทั้งหมด มันแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมในบางวิธี หนึ่งในนั้นคือการผัดผักก่อน ในเวอร์ชันคลาสสิก ผักทั้งหมดจะถูกใส่ลงในซุปโดยไม่ต้องผัดก่อน

มีจุดอื่น ๆ ที่ฉันจะกล่าวถึงเมื่ออธิบายสูตร ไปที่มันและไปต่อ

วิธีทำซุปจากกะหล่ำปลีและผักสด

เราจะต้อง:

• เนื้อกับกระดูก - 800-1000 gr
• กะหล่ำปลี -200 gr
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ -1-2 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกแดง
• เกลือ - ช้อนขนม
• ผักใบเขียว - สำหรับโรย
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

ผักทั้งหมดสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ใช้สดๆแบบอ่อนๆ

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราต้องต้มน้ำซุปเนื้อ เราจะใช้เนื้อวัว ฉันซื้อเนื้อหน้าอกมา มันเป็นกระดูก กระดูกอ่อนและเนื้อ มีชั้นไขมันขนาดเล็ก สิ่งที่คุณต้องการ Shchi จะไม่อ้วนมาก แต่จะกลายเป็นรวย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีกระดูกสมองแน่นอน คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน เธอคือผู้ที่จะให้ไขมันที่เราต้องการแก่เรา และแน่นอน คุณต้องใช้เนื้อชิ้นหนึ่งเพื่อหั่นเป็นซุป และเสิร์ฟอย่างสวยงาม

ควรจำไว้ว่ามันเป็นเนื้อบนกระดูกที่ให้รสชาติหลักและไขมัน

เนื้อกับเนื้อติดกระดูกประมาณ 1 กก. แต่แล้วเราจะเอากระดูกออกและเนื้อจะเหลือน้อยมาก

2. ล้างเนื้อ เติมน้ำเย็นให้พอท่วม แล้วใส่แก๊ส นำไปต้มเอาโฟมออกเป็นระยะ เนื่องจากเราปรุงเนื้อบนกระดูก โฟมจึงเข้ม ยากที่จะเอาออก มันจึงลอยเป็นสะเก็ดเล็กๆ และไม่มีทางที่จะกำจัดมันได้ ยกเว้นอย่างใดอย่างหนึ่ง ปล่อยให้เนื้อเดือดประมาณ 2 นาที แล้วเอาเนื้อออกแล้วเทน้ำทั้งหมดโดยไม่เสียใจ

3. เราล้างกระทะโฟมหนักมากจนติดบนผนังและด้านล่างแล้ว จากนั้นเทน้ำอีกครั้งและวางเนื้อ ฉันเทน้ำ 2.5 ลิตรโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าในขณะที่เนื้อสุก 1 ลิตรจะเดือด เมื่อเราใส่ผักทั้งหมดลงไป ปริมาตรรวมจะอยู่ที่ประมาณ 3 ลิตร

4. ใส่แก๊สอีกครั้งแล้วนำไปต้ม เราพบว่ามีฟองน้อยมาก มีสีอ่อน และสามารถถอดออกได้ง่ายโดยใช้ช้อนพิเศษที่มีรู

เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดูน่าดึงดูดคุณต้องแน่ใจว่าน้ำซุปนั้นเบา

5. พอเดือดเราลดไฟทันที น้ำตลอดต้มไม่ควรเดือดมาก ควรเกรี้ยวกราดเล็กน้อยเท่านั้น ปิดฝา ปล่อยให้เป็นรอย แล้วปรุงเนื้อจนสุกเต็มที่ ความพร้อมกำหนดไว้ดังนี้

เมื่อเนื้อหลุดออกจากกระดูกจนหมดและแกะออกได้ง่าย แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว เนื้อของฉันถูกปรุงเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง แต่บางครั้งก็ทำอาหารได้เร็วกว่า ตัวอย่างเช่น เนื้อลูกวัวสุกเร็วกว่าเพราะมีเนื้อโคหนุ่ม แต่สำหรับซุปกะหล่ำปลีจะดีกว่าที่จะทานเนื้อ เนื้อสุกนานกว่า แต่น้ำซุปเข้มข้นกว่าและอร่อยกว่า

สำหรับผู้ที่สนใจวิธีทำน้ำซุปให้ถูกต้อง ผมมีข้อสังเกตพิเศษ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับมันได้โดยไปที่

6. ในขณะที่เรากำลังปรุงน้ำซุป คุณสามารถทำธุรกิจของคุณได้ และประมาณ 40 นาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม คุณสามารถทำผักได้

7. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณต้องมีหลอดไฟขนาดกลาง ฉันมีหัวที่ใหญ่มาก ดังนั้นฉันจึงใช้เพียงครึ่งเดียว

8. เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ช้อนโต๊ะน้ำมันแล้วทอดหอมใหญ่บนไฟร้อนปานกลางจนเหลืองทองเล็กน้อย ใช้ไฟกลางทั้งทอดและนึ่งพร้อมๆ กัน ค่อยๆ นุ่มใสขึ้น

9. ในขณะที่ทอดให้ปอกเปลือกและขูดแครอท สำหรับซุป ฉันไม่ชอบขูดแครอทด้วยเครื่องขูดธรรมดา ฉันจะหั่นเป็นเส้นอย่างประณีตหรือถูบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี ในกรณีนี้ จะมองเห็นแครอทในซุปเป็นส่วนประกอบแยกต่างหาก และไม่ลอยอยู่ในรูปของ "อะไรไม่ชัดเจน" ซุปที่มีแครอทสับหรือขูดด้วยวิธีนี้จะดูน่ารับประทานมาก!

ใส่แครอทลงในหัวหอมและผัดจนนิ่ม

10. เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง บางครั้งมันฝรั่งก็ใส่เป็นชิ้นใหญ่จากนั้นก็นำออกมาบดแล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป วิธีนี้ใช้สำหรับทำให้น้ำซุปข้นขึ้น ก่อนหน้านี้เมื่อไม่มีมันฝรั่งก็ใช้แป้งเพื่อทำให้ข้นขึ้น แต่ในศตวรรษที่ 19 ภายใต้อิทธิพลของอาหารฝรั่งเศส พวกเขาไม่ได้ใส่ลงในซุปกะหล่ำปลี แม้ว่าพวกเขาจะเพิ่มมาจนถึงทุกวันนี้

หากมันฝรั่งถูกตัดทันทีและไม่ใช่ก่อนที่จะถึงเวลาที่จะเติมลงในน้ำซุปให้เติมด้วยน้ำ เพื่อไม่ให้มืดลง

11. พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

12. เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวและบาง

13. หั่นมะเขือเทศเป็นท่อนๆ แล้วเทน้ำเดือด 2 นาที จากนั้นเอาผิวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราไม่ได้จงใจตัดมันให้เล็กลง และไม่ทอดมันให้มองเห็นได้ชัดเจนในรสชาติ

ในสูตรซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกไม่ใช้มะเขือเทศ แต่ซุปกะหล่ำปลีควรมีรสเปรี้ยว ถ้าเราปรุงจากกะหล่ำปลีดอง เราจะปฏิเสธมะเขือเทศ ดังนั้น เพียงแค่พวกเขาจะให้บันทึกที่หายไปนี้

14. แอปเปิ้ลก็จะเพิ่มรสเปรี้ยวให้เราด้วย จริงอยู่ไม่เปรี้ยวมาก แต่หวานและเปรี้ยว แต่เราจะไม่ปฏิเสธข้อความหวานเช่นกัน เราจะได้ซุปกะหล่ำปลี “ไม่ต้องฉีกหู” ฉันจริงจังกับคุณ! ฉันปรุงมันแล้ว สามีกินจานใหญ่สองจานแบบนั้น

ฉันยังขูดแอปเปิ้ลสำหรับแครอทเกาหลี หรือจะตัดเป็นเส้นบางๆก็ได้

15. เมื่อผักทั้งหมดพร้อมและเนื้อ "สุก" เราก็นำออกจากน้ำซุป ไม่แนะนำให้เติมน้ำอีกต่อไป คุณต้องคำนวณปริมาณที่จุดเริ่มต้น แต่ถ้าเดือดมากฉันจะบอกความลับบางครั้งฉันจะเพิ่มแก้วหรือสองแก้ว อย่าลืมต้ม แต่เพียงตอนนี้ในขณะที่ผักยังไม่ถูกทอดทิ้ง

คราวนี้ไม่ต้องเติมอะไรเลย เดาเอาตามปริมาณน้ำ และฉันดีใจสำหรับมัน เพราะทุกครั้งที่ต้องทำจะรู้สึกผิด เพราะคุณรู้ว่าคุณทำไม่ได้

16. ถึงคิวของการวางผักในน้ำซุปแล้ว และครั้งแรกที่เราวางมันฝรั่ง ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้เกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับกระทะขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งน้อยกว่านั้นเล็กน้อย - ช้อนขนม

และเพื่อไม่ให้เข้าใจผิด เกลือ ปล่อยให้เดือด ลองทำดู รสนิยมของแต่ละคนไม่เหมือนกัน บางคนชอบอาหารรสเค็ม บางคนเค็มน้อยที่สุด และบางคนไม่เกลือเลย

17. ใส่พริกหยวกและกะหล่ำปลีพร้อมกัน ใส่พริกแดงตามชอบ ฉันกำลังเพิ่มชิ้นเล็ก ๆ มันจะไม่รู้สึกในน้ำซุป แต่จะทิ้งรอยไว้ ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 7 นาที

18. ใส่มะเขือเทศและแอปเปิ้ล ปรุงอาหารอีก 5-7 นาที

19. จากนั้นปิดแก๊สปิดฝาซุปกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที

20. เทใส่จาน เสิร์ฟร้อน โรยด้วยสมุนไพรสับ และเพิ่มครีมเปรี้ยวสดหนึ่งหรือสองช้อน เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวไรย์ดำ จานยังคงเป็นรัสเซียพื้นบ้าน!

21. กินและเพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ถ้าคุณชอบซุปกะหล่ำปลี อย่าลืมขอเพิ่ม!

คุณสมบัติของการทำซุปจากผักสด

• ทำไมฉันผัดผัก Shchi อร่อยมากในวันที่สอง ควรรับประทานซุปที่ปรุงโดยไม่ผัดในวันแรก ซุปย่างสามารถและควรรับประทานในวันที่สองเมื่อใส่ซุปอย่างดี นั่นคือซุปกะหล่ำปลี "รายวัน" ที่แตกต่างกัน ดังนั้น ฉันมักจะทำอาหารสองครั้ง หรือมากกว่าสำหรับอาหารค่ำสองครั้ง
• อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็น เราไม่ได้ใช้เครื่องเทศใดๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้ ฉันไม่ได้ลืมเกี่ยวกับพวกเขา แต่ฉันไม่ได้ใช้พวกเขาอย่างมีสติ ฉันจะตอบทำไม
• สูตรซุปกะหล่ำปลีนี้เราใช้เฉพาะผักสด พวกเขายังไม่ได้รับรสชาติเพียงพอ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องการขัดจังหวะสิ่งที่พวกเขามี ดังนั้นเราจึงไม่ใส่พริกไทยหรือใบกระวานเพื่อไม่ให้รสชาติหยุดชะงัก
• ด้วยเหตุผลเดียวกัน เราไม่ได้เพิ่มกรีนใดๆ สดเมื่อเสิร์ฟเท่านั้น อย่าเพิ่มมากเพื่อให้น้ำซุปยังคงเป็นสีทองอ่อนและโปร่งใส
• เมื่อทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองก็ใส่ได้ทั้งเครื่องเทศและสมุนไพร
• ฉันยังพลาดช่วงเวลาที่ถ้ากระดูกบนเนื้อมีขอบที่ไม่สม่ำเสมอและแหลมคมเมื่อคุณต้มน้ำซุปจะต้องกรอง เพื่อไม่ให้ใครจับกระดูกเล็ก ๆ และไม่ทำให้เสียความรู้สึกของจาน
• ผักไม่ต้องย่อย พวกเขาจะต้องปรุงจนทุกอย่างยังคงเหมือนเดิม และมันฝรั่งและกะหล่ำปลีและมะเขือเทศ ดังนั้นยึดเวลาไว้

ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันจากกะหล่ำปลีสด

เนื่องจากบ้านเราไม่ได้มีแต่คนกินเนื้อเท่านั้น แต่ยังเป็นมังสวิรัติด้วย ฉันจึงทำอาหารสองจานแยกกันเสมอ อันหนึ่งเป็นเนื้อ อีกอันเหมือนกันทุกประการ แต่ไม่มีเนื้อ

และวันนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ปรุงเหมือนเคยในสองกระทะ

โดยหลักการแล้วทุกอย่างจัดทำในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ยกเว้นเนื้อแน่นอน ทุกอย่างยังถูกตัด หัวหอมผัดกับแครอทแล้วเทน้ำร้อนต้ม และในน้ำซุปผักนี้ อย่างอื่นก็ปรุงตามลำดับที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว

อีกสักครู่ฉันจะเขียนสูตรซุปกะหล่ำปลีโดยละเอียดซึ่งแยกไว้แล้วในส่วนอาหารมังสวิรัติ เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะเห็นมันในส่วนซุปปกติ แต่ในขณะที่เขาอยู่ที่นี่ ฉันอยากจะพูดแบบนี้ เนื่องจากสูตรนี้ใช้ผักจำนวนมากในการทำซุปกะหล่ำปลี พวกเขาจึงทำให้น้ำซุปอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ และซุปกะหล่ำปลี "ไม่ติดมัน" ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าเนื้อสัตว์ และถ้าคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวก็ไม่มีความแตกต่างกัน

ฉันกินซุปกะหล่ำปลีเนื้อฉันก็ลองทานแบบไม่ติดมัน ทั้งคู่ทำออกมาได้อร่อยมาก ฉันไม่สามารถอธิบายรสนิยมของพวกเขาเป็นคำพูดได้ ฉันแค่ไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร ถ้าฉันทำได้ ฉันจะปฏิบัติต่อทุกคน และฉันแน่ใจว่าจะไม่มีใครเฉยเมย

ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดกับผักสดและเนื้อวัวด้วยตัวคุณเอง ไม่มีอะไรยากที่นี่ ดำเนินการทีละขั้นตอนและคุณจะประสบความสำเร็จในวิธีที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารด้วยอารมณ์ดี แล้วซุปกะหล่ำปลีจะกลายเป็นในหนึ่งสัปดาห์ที่คุณจะอยากกินเหมือนเดิมอีกครั้ง!

ทานให้อร่อย!

วันนี้มาพูดถึงอาหารรัสเซียอีกจาน - ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด

ซุปนี้เป็นที่นิยมและเป็นที่รักอย่างที่ฉันได้บอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาในบทความก่อนหน้านี้

ตามกฎแล้วซุปนี้จัดทำขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อกะหล่ำปลีสดสุกและในการปรุงอาหารพวกเขาใช้เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดองเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆซีเรียลปลาสดผักและเครื่องปรุงรส

มีสูตรมากมายสำหรับซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวแม่บ้านแต่ละคนมีความเอร็ดอร่อยพิเศษของตัวเองซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับอาหารจานนี้

คราวนี้เราจะมาดูสูตรอาหารสำหรับวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมซุปนี้

สมมติว่า - การเตรียมซุปแบบคลาสสิกที่ง่ายและสะดวก - ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดเพื่อความสะดวกของคุณฉันจะพยายามแสดงทีละขั้นตอนและรูปถ่ายต่างๆ

สูตรน้ำซุปทีละขั้นตอน - ซุปกะหล่ำปลีสดไก่

ซุปกะหล่ำปลีไก่ปรุงสุกเร็วอร่อย

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีคุณจะต้อง - เนื้อไก่จะดีกว่าถ้าใช้สตูว์ไก่ 500 - 1,000 กรัม, 5 - 6 มันฝรั่งขนาดเล็ก, 3 หัวหอมเล็ก, กะหล่ำปลีสดส้อมเล็ก, แครอท, มะเขือเทศ, พริกไทยป่น, เกลือ, เนย (ไม่จำเป็น ) กับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา เครื่องเทศแห้ง และสมุนไพร

1. ก่อนอื่นเราล้างเนื้ออย่างดี แบ่งเป็นชิ้นๆ

2. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ใส่ไก่แล้วต้มน้ำซุป

3. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดคุณต้องเอาโฟมที่ปรากฎออกลดความร้อนและปล่อยให้เนื้อสุก

4. ไก่สุกเร็ว สับหัวหอมให้ทอดเร็ว

5. แครอทขูด

6. หั่นกะหล่ำปลี

7. เราทำความสะอาดมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นสำหรับทำซุป เติมน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มืดลง

8. ผ่านไป 15 นาที น้ำซุปก็พร้อม ใส่หอมใหญ่สับลงในกระทะ

9. ผ่านไป 3 นาที เราก็ผล็อยหลับไป แครอทขูด

10. ผ่านไป 2 - 3 นาที ให้วางกะหล่ำปลี ปล่อยให้เดือด 5 นาที

11. เรานำมันฝรั่งที่หั่นเตรียมไว้มาผัด

12. พอเดือดให้ลดไฟลง ปิดฝาหม้อ แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 3 - 4 นาที

13. ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ เอาผิวมะเขือเทศออก

14. ใส่ลงในซุปกะหล่ำปลี

15. เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส ใส่ผักชีฝรั่งแห้งหรือสับละเอียด ผักชีฝรั่ง ปิดฝาแล้วปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีขับเหงื่อเป็นเวลา 5 นาที

16. ใส่น้ำตาลเล็กน้อยและเนยเล็กน้อย

17. คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อชง

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีสดกับเนื้อ

สูตรซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกกับเนื้อ

1. เราใช้เนื้อวัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับกระดูกเทน้ำ 2 ลิตร

2. ต้มน้ำซุปประมาณ 1.5 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกตอนเดือด

3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นสำหรับทำซุป

4. หั่นกะหล่ำปลี

5. เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงจนผักพร้อม

6. ทำอาหารทอด

7. หั่นหัวหอมใหญ่

8. แครอท 3 หัวบนเครื่องขูด fine

9. เทน้ำมันพืชลงในกระทะอุ่น

10. หอมหลับใหล

11. ใส่แครอท

12. ผัดสักครู่แล้วใส่ซอสมะเขือเทศ 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ

13. นำลงผัดในหม้อ

14. ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน ผักใบเขียวสับละเอียด

15. ต้มประมาณ 10 - 15 นาที ใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเมื่อเสิร์ฟ

สูตร Shchi จากกะหล่ำปลีสดหมู

สินค้าจำเป็น

1. ตัดเนื้อ - แยกซี่โครงออกจากกัน

2. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า

3. สับหัวหอมอย่างประณีต

4. แครอทขูด

5. หั่นกะหล่ำปลี

6. ใส่เนื้อในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปตั้งไฟ พอเดือด อย่าลืมเอาโฟมออก

7. ในขณะที่กำลังทำอาหารอยู่ ให้ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืช

8. หัวหอมควรเปลี่ยนเป็นสีทอง

9. เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้ว ให้วางมันฝรั่ง

10. ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งเราก็โยนกะหล่ำปลี

11. ต้มซุปกะหล่ำปลีต่อด้วยไฟอ่อน

12. ใส่พริกไทยดำ แดง เกลือ เพื่อลิ้มรส

13. ดีสำหรับรสชาติ ใส่ยี่หร่าเล็กน้อย ถูด้วยนิ้วของคุณ

14. ใส่ใบกระวาน

15. หลังจาก 2 - 3 นาที ใส่การทอด

16. ต้มกะหล่ำนิดหน่อยแล้วตักเสิร์ฟบนโต๊ะได้เลย

17. เพิ่มผักใบเขียวครีมเปรี้ยว - อร่อย!

ต้มยำปลากระป๋อง

น้ำซุปผักอร่อยกับ saury กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

รายการสินค้าที่ต้องการ

การทำอาหาร:

1. เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

2. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลม แล้วกระเทียมที่ล้างแล้วเป็นวง

3.หั่นกะหล่ำปลี

4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นซุป

5. ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ใส่ผักทั้งหมด ยกเว้นต้นหอม และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

6. ใส่ adjika และเครื่องปรุงรสสมุนไพร

7. หลังจากเดือด 1 นาที ใส่กระเทียมหอมลงไปผัด 5 นาที

8. ใส่ saury ออกจากขวดพร้อมกับน้ำผลไม้แล้วต้มต่ออีก 5 นาทีถ้าจำเป็นเกลือ

9. ใส่ผักใบเขียว

10. ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด ยกออกจากเตา ต้มใต้ฝาทิ้งไว้ 5 นาที

11. เสิร์ฟ. ทานให้อร่อย

Shchi จากกะหล่ำปลีสดไม่มีเนื้อสัตว์

จำเป็น:

• กะหล่ำปลีสด - 350 กรัม
• แครอท - 60 กรัม
• มันฝรั่ง - 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• เนย 15 กรัม
• ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• เกลือพริกไทย
• น้ำ - 1.2 ลิตร

การทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีของฉันและสับละเอียด
2. เราล้างมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
3. ปอกแครอท หั่นเป็นวง ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือด
5. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด
6. ต่อไปเราก็ส่งกะหล่ำปลี
7. ปรุงจนเกือบพร้อม
8. ในขณะที่ผักกำลังปรุงอาหาร ให้ผัดแครอทในเนยในกระทะ
9. ทันทีที่แครอทนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป
10. เราทอดอีก 2 - 3 นาที
11. เราทอดในซุปกะหล่ำปลีของเรา
12. ลิ้มรสถ้าจำเป็น เกลือ พริกไทย คุณสามารถใส่ใบกระวานได้ 1 ใบ
13. เรานำผักทั้งหมดมาเตรียมไว้ นำออกจากเตา
14. ปล่อยให้ซุปยืนปกคลุมเป็นเวลา 15 นาที
15. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
16. เทใส่จาน โรยด้วยสมุนไพร แล้วใส่ครีมเปรี้ยว

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดในหม้อหุงช้า - สูตรวิดีโอ

มาสเตอร์คลาส - ซุปกะหล่ำปลีสด, วิดีโอ

หากสูตรเหล่านี้ช่วยคุณในการทำซุปกะหล่ำปลี เขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น