ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดและกะหล่ำปลีสดเป็นอาหารจานอร่อย ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดแห้ง สูตรซุปกะหล่ำปลีใส่เห็ด
สูตรซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกับเห็ด
ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกับเห็ดเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีดอง - ประมาณ 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 หัว
- เห็ดแช่แข็ง - ประมาณ 300 กรัม
- สมุนไพรสด - หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พวงเล็ก ๆ
- กานพลูกระเทียม,
- วางมะเขือเทศหรือ adjika ฉันมี "Tear Your Eye Out" แบบโฮมเมดมะเขือเทศบดด้วยมะรุมกระเทียมและพริกไทยร้อน)
- น้ำมันพืช,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน
การทำซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกับเห็ด
ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำร้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที กะหล่ำปลีควรจะยังกรอบเล็กน้อย หากกะหล่ำปลีดองมีรสเปรี้ยวและเค็มเกินไป คุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็น เกลือส่วนเกินจะหายไป
หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ ใส่หัวหอมสับละเอียด, แครอทและพริกแดง, หลนประมาณห้านาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะพร้อมกับเห็ดและเคี่ยวอีกเล็กน้อย
เพิ่มเห็ดลงในซุปกะหล่ำปลีแล้วต้มประมาณ 10 นาที ลิ้มรสซุปกะหล่ำปลีใส่เกลือหากจำเป็นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
ก่อนที่จะพร้อม คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและกระเทียมสับละเอียดก่อนได้
โรยซุปกะหล่ำปลีเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับสด
เทลงในชามแล้วโรยด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
Shchi รวมถึงซุปกะหล่ำปลีไร้ไขมันเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย ตัวเลือกถือบวชเตรียมจากสดหรือกะหล่ำปลีดองพร้อมเห็ดสดหรือแห้งพร้อมผักต่างๆ และคุณสามารถเพิ่มซีเรียลเช่นข้าวบาร์เลย์มุกเพื่อเพิ่มความอิ่ม
ฉันขอเสนอซุปกะหล่ำปลีไร้ไขมันพร้อมเห็ด กะหล่ำปลีสด มันฝรั่ง และแครอท สไตล์เกาหลีสำหรับความหลากหลายและกลิ่นเผ็ด
เตรียมส่วนผสมสำหรับปรุงซุปกะหล่ำปลีพร้อมเห็ดและกะหล่ำปลีสด
ฉันชอบปรุงกะหล่ำปลีนานขึ้นเพื่อให้นิ่มและต้ม (จากนั้นมันจะไม่หมักในระบบทางเดินอาหาร) และจะทำให้กะหล่ำปลีมีไขมันดี นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเพิ่มกะหล่ำปลีฝอยเป็นส่วนผสมแรกในซุป
หลังจากผ่านไป 20 นาที ฉันก็ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาที
ทอดและเคี่ยวแครอทหัวหอมและแชมปิญองในน้ำมันพืช (แต่ที่นี่ผมไม่มีแครอทนะครับ เพราะผมจะใส่มันลงไปในซุปแบบเกาหลีครับ) เติมเกลือเล็กน้อย
เพิ่มแครอท หัวหอม และแชมปิญองลงในกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง แล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมเกลือ เลือกพริกไทยและสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีนั่งสักครู่แล้วเสิร์ฟ
ถึงกระปุกออมสินครัว :)
เราทำอะไร:
1. เทน้ำลงในกระทะ (ผมมีกระทะขนาด 2.5 ลิตร) ตั้งไฟ ในเวลาเดียวกันให้ตั้งเห็ดให้เดือดในหม้ออีกใบ (ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับเห็ดแชมปิญอง)
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในน้ำเดือด
3. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง
และปล่อยให้ทั้งหมดนี้ปรุงในสถานะเดือดเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน ในขณะเดียวกันให้นำเห็ดต้มออกจากเตาแล้วล้างด้วยน้ำเย็น (อีกครั้งเพียงแค่ล้างแชมปิญองแล้วหั่นเป็นชิ้น)
4. ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างละเอียด - ใส่ทั้งหมดลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เมื่อกระบวนการทอดใกล้เสร็จสิ้น ให้ใส่เห็ดลงไปและผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามนาที
และใส่ในกระทะพร้อมกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง ปล่อยให้พวกเขาทำอาหาร :)
5.เราทำอะไรก็ได้ที่ใจเราปรารถนา สัก 10-15 นาที :)
6. สับพริกไทยให้ละเอียดครึ่งหนึ่ง แล้วใส่ลงในกระทะ และใส่มะเขือเทศสับละเอียดลงไปครึ่งลูก
ทอดเบา ๆ แล้วใส่ซุปกะหล่ำปลี
7. ถึงเวลากรีนแล้ว! :) สับพาร์สลีย์-ผักชีฝรั่งอย่างประณีต หรือเติมเครื่องปรุงรสแม็กกี้สักสองสามช้อนชา
8. ขั้นตอนสุดท้ายคือการบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะ ค่อยๆ พยายามสิ่งที่คุณได้รับเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ "ทำให้เป็นกรดมากเกินไป"
ผู้ที่ต้องการเติมเกลือลงในซุปกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส หากดูเหมือนกรดมากเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อย
เหมาะสำหรับผู้หมิ่นประมาท
ประกอบด้วยหัวหอม
ใครจะเสนอนั่งไทม์แมชชีนให้คุณอีกถ้าไม่? เห็นด้วย ไปเถอะ อาจจะไม่มีโอกาสครั้งที่สองอีกแล้ว อย่ากังวลแม้เราจะอยู่ไกลแต่จะอยู่ได้ไม่นาน มาทานอาหารเย็นของชาวนารัสเซียในยุคกลางสักมื้อแล้วกลับบ้านทันทีไม่มีใครอยากอ้อยอิ่งอยู่ในอดีต
เราจะลองซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกับเห็ด สมัยนั้นไม่มีใครรู้เกี่ยวกับมันฝรั่ง แต่กะหล่ำปลีดองได้รับการยกย่องอย่างสูงไม่เพียงแต่จากคนทั่วไปเท่านั้น กษัตริย์ก็ไม่ได้ดูหมิ่นซุปกะหล่ำปลีเช่นกัน พี่น้องทั้งหลาย คุณพร้อมที่จะลองเห็ดเห็ดรัสเซียโบราณแล้วหรือยัง?
สำหรับซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกับเห็ดเราจะต้อง:
- เห็ดพอชินีแห้ง 25 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
- น้ำมันพืช 25 มิลลิลิตร
- น้ำ 1.5 ลิตร
- หัวหอม 75 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีโฮลเกรน
- สมุนไพรสด 50 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในสูตรซุปกะหล่ำปลีไร้เนื้อสัตว์นี้คือเวลา ต้องใช้เวลาไม่น้อยและแน่นอนว่านี่ไม่ใช่ข่าวที่ดีที่สุด และข่าวดีก็คือคุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินสหรัฐฯ มากนัก การทำซุปกะหล่ำปลีส่วนใหญ่จะไปได้ดีหากเราไม่มีส่วนร่วม
ดังนั้นในขั้นตอนการเตรียมการให้เติมน้ำเห็ดแห้ง (0.75 ลิตร) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำเห็ดออกจากน้ำ (อย่าเทน้ำออก!) หั่นให้เล็กลงแล้วเตรียมอย่างอื่นทั้งหมด: บีบกะหล่ำปลีดองออก, สับหัวหอม, ขูดแครอท
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นหนา ใส่เห็ด หัวหอม แครอท และกะหล่ำปลีดอง ทอดทั้งหมดนี้ประมาณสามนาที
ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผักทอด...
...และเทน้ำลงในกระทะ ก่อนอื่นอันที่แช่เห็ดแล้วเพิ่มอีก 750 มิลลิลิตร เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีของเราเดือด
สิ่งที่สำคัญที่สุดและสำคัญที่สุดเริ่มต้นตั้งแต่ตอนนี้ ในการ "จัดเลี้ยงต่อ" เราจำเป็นต้องมีเตารัสเซียซึ่งเราไม่น่าจะมองเห็นได้ ดังนั้นเราจะออกไปให้ดีที่สุด
การทดแทนที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือโหมด "Simmering" ในหลายเมนู ในตอนแรกคุณสามารถทำทุกอย่างในชามหลายเมนูได้ แต่ตอนนี้แค่ส่งซุปกะหล่ำปลีไปเคี่ยวประมาณ 3-5 ชั่วโมง ฉันจะทำสิ่งนี้อย่างแน่นอน แต่หม้อหุงช้ายุ่งอยู่ ดังนั้นฉันจึงต้องใช้วิธีที่สองเพื่อเลียนแบบเตา
วิธีการคือ: ใส่ซุปกะหล่ำปลีต้มลงบนไฟเล็กๆ บนเตา ไม่ควรมองเห็นการเดือด ปริมาณสูงสุดที่อนุญาตคือฟองอากาศขนาดเล็กสองสามฟองบนพื้นผิว ซุปกะหล่ำปลีควรใช้เวลา 3-5 ชั่วโมงในสถานะนี้ไม่น้อย
ซุปกะหล่ำปลีถือบวชเป็นอาหารที่เรียบง่ายและซับซ้อนในเวลาเดียวกัน ง่าย - เนื่องจากไม่มีอะไรแปลกใหม่ในสูตรที่คาดหวังซับซ้อน - เพราะเมื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างเพื่อที่คุณจะได้ไม่จบลงด้วยการชงที่เข้าใจยากแทนอาหารจานที่มีกลิ่นหอม ซุปกะหล่ำปลีถือบวชเตรียมจากสดหรือกะหล่ำปลีดองและในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องไม่สับสนระหว่างลำดับและเวลาในการเพิ่มผลิตภัณฑ์บางอย่าง
เตรียมซุปกะหล่ำปลีถือบวชจากกะหล่ำปลีสดง่ายๆ - ใส่ผักสับลงในน้ำซุปเดือดนำไปต้มและเดือดประมาณ 5-7 นาทีตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, หัวหอมทอดและแครอท หากต้องการให้หยดน้ำมันสีส้มสวยงามบนซุปกะหล่ำปลี ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศสำหรับทอด หากต้องการซุปกะหล่ำปลีแบบลีนที่ทำจากกะหล่ำปลีสด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบด พริกแดงหรือเขียวร้อนสับ พริกไทยป่นสด หรือสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส สำหรับ 
สำหรับเจ้าของหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ การทำซุปกะหล่ำปลีโดยทั่วไปจะขึ้นอยู่กับกระบวนการปอกเปลือกและสับผัก เนื่องจากโหมด "ตุ๋น" เกี่ยวข้องกับการเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเวลาเดียวกันและเคี่ยวเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก็ไม่สุกเกินไปอย่างน่าอัศจรรย์ รักษารูปร่างและสีไว้ และรสชาติของซุปกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วนั้นชวนให้นึกถึงการทำอาหารของคุณยายจากเตาอบรัสเซีย... อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการคุณจะต้อง เตรียมการทอดแยกกันและเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลี 5 นาทีก่อนสัญญาณสิ้นสุด
อร่อย!
ลาริซา ชูฟไตกีนา