ช็อกโกแลตเคลือบจากนมข้น ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลต - สูตรสำหรับการเคลือบขนมที่อร่อยและสวยงาม เคลือบช็อกโกแลตด้วยน้ำผึ้ง

สวัสดีตอนบ่ายที่รักการทำขนมที่บ้าน! ฉันต้องการให้คุณไม่เพียง แต่โกโก้ไอซิ่งทุกชนิดสำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตรครีมช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่ง ฉันขอแนะนำให้คุณนำสูตรทั้งหมดไปให้บริการ คุณไม่รังเกียจที่จะเสิร์ฟของหวานที่หลากหลายใช่ไหม? ที่นี่พวกเขาจะมีประโยชน์

และจากมุมมองที่ใช้งานได้จริง สะดวกมาก ท้ายที่สุดแล้วสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยมเป็นโอกาสที่ดีในการปรุงอาหารโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็นในขณะนี้
ฉันคิดว่าคุณไม่จำเป็นต้องเกลี้ยกล่อมเป็นเวลานาน มาดูวิธีทำเค้กโกโก้ไอซิ่งกันดีกว่า

สูตรไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้และนม

ฉันอดไม่ได้ที่จะร้องเพลงสรรเสริญผลิตภัณฑ์โกโก้ที่ยอดเยี่ยมอย่างกระตือรือร้น! สำหรับเค้กโฮมเมด เป็นของจริง ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - ร่วมกับผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุดมันจะตกแต่งของหวานและอิ่มตัวด้วยช็อคโกแลต สิ่งที่เรียกว่าราคาถูกและร่าเริง และที่สำคัญที่สุดคือโดยธรรมชาติ

ฉันจะพูดสั้น ๆ เกี่ยวกับสูตรนี้ นั่นเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วและอร่อยแค่ไหน

สำหรับผลงานชิ้นเอกของช็อกโกแลตคุณต้องเตรียม

• สามช้อนโต๊ะ โกโก้
• สามช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• สี่ช้อนโต๊ะ นม
• หกสิบกรัม เนย.

ไอซิ่งสำหรับเค้กจะมีรสชาติดีขึ้นมากหากคุณฟังความปรารถนา

• ใช้ผงโกโก้คุณภาพดีที่ต้องชงมากกว่าการต้ม ในกรณีนี้ ไอซิ่งจะมีรสช็อกโกแลตเด่นชัด
• ซื้อเนยและนมที่อ้วนขึ้น.

โปรดทราบว่าไอซิ่งเค้กโกโก้และช็อกโกแลตนมสามารถข้นขึ้นได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงต้องใช้ความร้อน และอีกสิ่งหนึ่ง: สัดส่วนที่ระบุนั้นเพียงพอที่จะตกแต่งขนมขนาดกลางหนึ่งชิ้น ดังนั้นหากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามความต้องการของคุณ

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กขึ้นอยู่กับโกโก้และครีมเปรี้ยว

สามารถเตรียมโกโก้ไอซิ่งโดยคำนึงถึงลักษณะของเค้ก หากเค้กมีรสหวานมากคุณสามารถเลือกตัวเลือกจากโกโก้และครีมเปรี้ยวได้ ผลิตภัณฑ์นมรสเปรี้ยวจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสมดุล
ฉันชอบสูตรนี้มาก ฉันแนะนำให้คุณลองดู

ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหาร

• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น).

การทำอาหาร

ช็อกโกแลตไอซิ่งจะดูงดงามมากถ้าคุณใส่เกล็ดมะพร้าว เหล้ารัมหรือคอนญักสักสองสามหยดลงไป

และหากคุณพลาดช่วงเวลากะทันหันและผลิตภัณฑ์แข็งตัวอย่างรุนแรง ให้ส่งไปยังอ่างน้ำและแก้ไขสถานการณ์
สูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อย แทนครีมเปรี้ยวเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ครีมไขมัน ก็จะดีเหมือนกัน ดังนั้นการทดลองเกี่ยวกับสุขภาพ

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กนมข้น

จำได้ไหมที่ฉันบอกคุณว่าการมีสูตรอาหารต่างๆอยู่ในมือนั้นดี? นี่เป็นเพียงกรณีที่ มีนมข้นอยู่ในตู้เย็น ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กได้อย่างปลอดภัย มันจะออกมาอร่อยมาก

และของหวานก็สวยนุ่มจนแทบละลายในปาก

ชุดของชำง่ายๆ

• นมข้น 4 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับ: นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เราต้องการให้มันอ่อนลง

ไอซิ่งจะมีกลิ่นหอมและมันวาวเป็นพิเศษหากคุณใส่ 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค. จะต้องทำก่อนที่จะนำจานออกจากกองไฟ

การเคลือบที่ละเอียดอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะทำให้ไข่ธรรมดา การตกแต่งนี้เหมาะสำหรับเค้กที่มีเค้กหนาแน่น

จำเป็นต้องเตรียม

• 5 ช้อนโต๊ะ โกโก้
• 130 กรัม เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• ไข่ 1 ฟอง

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรดีมาก. ต้องป้อนไข่ในเวลาที่เหมาะสมเท่านั้น เพื่อให้อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีความภักดีต่อโปรตีน และไม่ม้วนงอ

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับการเคลือบด้วยน้ำผึ้ง นำกลิ่นหอมที่ผิดปกติมาให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

รายการส่วนผสม

• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• นมหรือครีม 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง)

การเตรียมการเคลือบ

ตอนนี้คุณสามารถสัมผัสขั้นสุดท้ายกับขนมของคุณได้แล้ว ประดับด้วยเครื่องเคลือบสุดอลังการจนคุณละสายตาไม่ได้

ตอนนี้เราจะเพิ่มระดับของทักษะการทำอาหารเราจะเตรียมกระจกช็อกโกแลตไอซิ่ง

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

• เจลาตินสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
• แฟตตี้ครีม 100 มล. (อย่างน้อยร้อยละ 30)
• น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 170 มล.

การเตรียมกระจกมหัศจรรย์ทีละขั้นตอน

หากคุณเตรียมกระจกเคลือบไว้ล่วงหน้า คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นดังนี้: เทลงในภาชนะปิดผิวเคลือบด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ

และตอนนี้เราจะเตรียมของอร่อยที่สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก จำเป็นต้องพูดครีมช็อคโกแลตผงโกโก้จะดีทั้งเป็นชั้นและตกแต่งเค้ก?

ทำอาหารชุดผลิตภัณฑ์

• นม 0.5 ลิตร
• โกโก้ - ผง 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 30 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• หยิกวานิลลิน (ถ้าต้องการ)

เล็กน้อยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

• เลือกนมที่มีไขมันสูง
• แป้งสามารถแทนที่ด้วยแป้ง
• คุณสามารถเพิ่มปริมาณโกโก้ได้หากต้องการทำครีมที่มีรสช็อกโกแลตเด่นชัดขึ้น

วิธีทำครีมช็อคโกแลตจากผงโกโก้

1. แยก 300 มล. นมเทลงในกระทะตั้งไฟตั้งไฟ
2. ใส่เกลือ น้ำตาล โกโก้ และเนยลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมไปต้มต้มประมาณ 2 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเดียว จากนั้นนำออกจากไฟ
4. ละลายแป้งในนมที่เหลือ
5. เทส่วนผสมลงในนมร้อนอย่างระมัดระวังในขณะที่คนส่วนผสมทั้งหมด
6. ใส่หม้อลงบนกองไฟกันเถอะ นำไปต้มและเคี่ยวจนส่วนผสมข้น เวลาเป็นนาที 2 - 3.
7. จากนั้นปิดเตาอบ ใส่วานิลลิน ผสม เราจะให้เวลาเย็นหลังจากนั้นเราใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็น

รสชาติของครีมจะเข้มข้นยิ่งขึ้นหากใส่ช็อกโกแลตขูดละเอียดลงไปในขั้นตอนนี้ จะต้องใส่นมชุดแรกและต้มพร้อมกับน้ำตาลและโกโก้

หากพบในตู้เย็น gr. 50 ช็อคโกแลตธรรมชาติ จากนั้นให้แน่ใจว่าได้เพิ่ม คุณจะชอบมันคุณจะเห็น

และถ้าคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟครีมเป็นของหวานแยกต่างหากให้ทิ้งช็อคโกแลตไว้โรย เมื่อนำมาขูดจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับการเสิร์ฟ

และสำหรับของว่าง - สูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กบิสกิต ฉันแยกสูตรนี้ออกเพราะฉันชอบบิสกิตและอบบ่อย เมื่อไม่มีเวลาเคลือบ ฉันทาครีมที่ยอดเยี่ยมนี้ทั้งด้านบนและด้านข้าง แน่นอนฉันทาเค้ก มันออกมาสวยงามและอร่อย

สินค้าที่จำเป็น

• นมข้น 200 กรัม
• เนย 270 กรัม (นิ่ม)
• โกโก้ 35 กรัม
• ไข่แดงสองฟอง
• น้ำต้มสุก 200 มล. (แช่เย็น).

ทำอาหารอย่างไร

1. ผสมไข่แดงกับน้ำตีให้เข้ากัน
2. เพิ่มนมข้นผสม
3. ใส่ไฟต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ต้มมวลจนข้น
4. เพิ่มเนยละลายโกโก้ เพื่อผสมทุกอย่าง เก็บไฟเป็นเวลา 1 นาที และถอดออก
5. แช่เย็นและใช้ตามที่กำหนด

ครีมสามารถใช้สำหรับเค้กอื่น ๆ ไม่เพียง แต่กับบิสกิตเท่านั้น มันจะไม่เพียงทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยม แต่ยังแช่เค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ

มันยังคงเพิ่มสิ่งต่อไปนี้: สูตรที่เสนอสามารถใช้เป็นสูตรพื้นฐานได้ เพิ่มรสชาติ ปรับปริมาณโกโก้และน้ำตาลตามความชอบของคุณ เพ้อฝันไปตามดุลยพินิจของคุณและปล่อยให้ขนมอบของคุณอร่อยและสวยงามที่สุด!

มีหลายสูตรสำหรับช็อคโกแลตไอซิ่ง ต่างกันที่สัดส่วน ส่วนผสม และลำดับการกระทำ การเคลือบยังแตกต่างกันในส่วนผสมหลัก ซึ่งจะส่งผลต่อการเคลือบเองในภายหลัง

พื้นฐานสำหรับช็อคโกแลตไอซิ่งสามารถเป็นนม, ครีม, ครีม, น้ำ, นมข้น และขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่จะรวมอยู่ในเคลือบและสัดส่วนของส่วนผสมนั้น เคลือบจะเป็นของเหลวหรือหนา นุ่มหรือแข็ง เงาหรือด้าน ฉันขอนำเสนอช็อคโกแลตไอซิ่งจากนมข้น

ไอซิ่งอร่อยหอมหนาเงา เหมาะสำหรับปิดหน้าเค้ก คุกกี้ เอแคลร์ โปรดจำไว้ว่าก่อนที่จะทาเคลือบกับผลิตภัณฑ์ควรปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หากคุณทาเคลือบร้อนเกินไป ผลิตภัณฑ์อาจหยดลงมาได้ แต่ถ้าคุณใช้ช้าเกินไปก็อาจนอนไม่สม่ำเสมอไม่สม่ำเสมอและผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะที่ไม่เรียบร้อย

การเคลือบนมข้นได้รับการออกแบบมาไม่เพียง แต่เพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมเท่านั้น แต่ยังเพื่อเสริมรสชาติอีกด้วย การเคลือบด้วยนมข้นนั้นง่ายต่อการเตรียม การรดน้ำลูกกวาดนั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำงานด้วย สิ่งที่จำเป็นสำหรับแม่ครัวมือใหม่คือการซื้อของสดและทำตามสูตรการเคลือบนมข้น

คุณสมบัติของการเตรียมเคลือบจากนมข้นและโกโก้

โกโก้และนมข้นมีรสชาติเข้มข้นของเมล็ดโกโก้ เป็นท็อปปิ้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับช็อกโกแลตและเค้กคลาสสิก สารเคลือบช่วยรักษาความชื้นของขนมอบ ป้องกันไม่ให้แห้ง

เคลือบจากโกโก้และนมข้น คุณสามารถครอบคลุม:

• เค้กรวมถึงหลายชั้น
• เค้ก;
• เอแคลร์;
• โดนัท;
• คัสตาร์ดเค้ก.

เนื่องจากการรดน้ำมีความสม่ำเสมอค่อนข้างหายากจึงมักใช้เป็นเครื่องประดับ สามารถราดเคลือบบนไอศกรีม สลัดผลไม้ แพนเค้ก และแม้แต่ชีสเค้ก

ไอซิ่งที่เตรียมอย่างเหมาะสมด้วยนมข้นและโกโก้จะเป็นของตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับการอบที่บ้าน การเคลือบจะช่วยประหยัดเวลาได้หากขนมที่เพิ่งอบใหม่ๆ ไหม้เล็กน้อย ก็เพียงพอที่จะเอาชั้นบนสุดของชอร์ตเค้กออกแล้วเคลือบด้วยการรดน้ำ

ส่วนผสมสำหรับเคลือบด้วยนมข้นและโกโก้

มีสูตรเคลือบช็อกโกแลตที่น่าประทับใจมากมาย เราขอแนะนำให้คุณเตรียมการเคลือบสำหรับการอบอย่างรวดเร็ว ชุดส่วนผสมตามงบประมาณ จำนวนเครื่องมือการทำงานขั้นต่ำ และเวลาเตรียม 15 นาที ฟังดูน่าดึงดูดแล้วก็ถึงเวลาค้นหาว่าเราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อะไรเพื่อเตรียมเคลือบหวาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผงโกโก้สองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดงสองสามช้อนโต๊ะ
• เนย 100 กรัม
• นมข้นหวาน 120 กรัม

เราแนะนำให้คุณซื้อนมข้นที่มีไขมันสูง ยิ่งอ้วนหวานยิ่งดี เพื่อให้แน่ใจว่าสารเคลือบบนขนมจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้การทำงานกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะง่ายขึ้น

หลักการทั่วไปของการเตรียมสารเคลือบจะลดลงเหลือเพียงการนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ที่ทางออกการรดน้ำควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนโกโก้

ขั้นตอนการทำอาหารเบื้องต้น

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณจะได้เคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกัน มีกลิ่นหอม และเป็นประกายซึ่งจะเคลือบขนมได้อย่างสมบูรณ์แบบ โปรดจำไว้ว่าก่อนที่จะทำการเคลือบผิวมวลจะต้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิในการทำงาน - 28-32 องศาเซลเซียส

การเตรียมการรดน้ำทีละขั้นตอน:

1. ร่อนโกโก้ผ่านกระชอน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่รวมก้อนและการก่อตัวอื่น ๆ
2. เทนมข้นหวานตามปริมาณที่ต้องการลงในชามแห้ง ที่นี่เราร่อนโกโก้ผ่านตะแกรง เราดำเนินการถูมวลด้วยช้อนหรือปัด
3. เทเนยละลายเล็กน้อยลงในกระทะ เราใส่ส่วนผสมลงในกองไฟเล็กน้อยและเริ่มละลายผลิตภัณฑ์นม
4. เมื่อเนยละลายหมดให้เทช็อกโกแลตลงในหม้อในกระแส คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ หลังจากน้ำเดือด - นำออกจากไฟ
5. ใส่น้ำตาลทรายแดง 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมสารเคลือบหน้าขนมอีกครั้ง ช็อคโกแลตไอซิ่งกับนมข้นพร้อม

เคล็ดลับ: รสธรรมชาติจะช่วยเจือจางและทำให้รสชาติของสารเคลือบเจือจางลง ตัวอย่างเช่น สารสกัดวานิลลาและส้มเข้ากันได้ดีกับการเคลือบช็อกโกแลต หยดสองสามหยดก็เพียงพอที่จะเพิ่มสีสันให้กับจานสีด้วย "เฉดสี" ใหม่

เกือบจะปรุงอาหารด้วยนมข้น จริงอยู่ในองค์ประกอบของมันยังมีส่วนผสมสองสามอย่างที่ให้ความเงางามความเรียบเนียนและความหนืดที่สม่ำเสมอ ดาร์กช็อกโกแลตและแผ่นเจลาตินเป็นส่วนผสมหลักของกระจกเคลือบพร้อมกับนมข้น

แนะนำให้เคลือบผลิตภัณฑ์ขนมทันทีหลังจากที่เคลือบแข็งตัวแล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3-4 วัน มวลแข็งตัวเร็วมากดังนั้นในระหว่างการเก็บรักษาจะต้องอุ่นในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

ใช่ไม่

นมข้นหวานและน้ำเชื่อมเคลือบโกโก้เป็นสารเคลือบผิวที่มีประโยชน์มากเมื่อคุณต้องการเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมหวานในช่วงเวลาสั้นๆ ข้อดีหลักประการหนึ่งของการรดน้ำคือทำให้ผลเบอร์รี่สดออกมาอย่างสมบูรณ์แบบและเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของช็อคโกแลตและบิสกิตคลาสสิก

เคล็ดลับการทำอาหาร:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้มวลเกาะติดกับผนังระหว่างการทำความร้อน คุณควรใช้จานที่เคลือบสารกันติด
2. สิ่งสำคัญคือต้องร่อนส่วนผสมแห้งเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในมวล เมื่อเพิ่มโกโก้ลงในมวลให้กวนของเหลวด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง
3. ต้มส่วนผสมด้วยไฟที่ช้ามาก มิฉะนั้นของเหลวจะไหม้และใช้ไม่ได้
4. หากก้อนก่อตัวขึ้นในการเคลือบ ให้ตีมวลด้วยเครื่องปั่นแล้วผ่านผ้าก๊อซ เพื่อป้องกันไม่ให้โฟมก่อตัวในของเหลว จะต้องตีเป็นมุม 90 องศา
5. ของเหลวร้อนจะต้องเย็นลง ความจริงก็คือไอซิ่งร้อนจะไม่ "คว้า" ขนมอบ แต่จะระบายออกมา

การราดโกโก้และนมข้นที่มีกลิ่นหอมทำให้ผลิตภัณฑ์ขนมดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ฟันหวานที่ทันสมัยก่อนอื่นประเมินด้วยตาจากนั้นพวกเขาก็ลงมือทำธุรกิจ!

คุณชอบครีมอะไรมากที่สุด?

ตัวเลือกแบบสำรวจถูกจำกัดเนื่องจาก JavaScript ถูกปิดใช้งานในเบราว์เซอร์ของคุณ

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลตสามารถเปลี่ยนได้แม้กระทั่งของหวานที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนที่สุด ส่วนผสมง่ายๆ สองสามอย่าง สูตรอาหารและการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมโฮมเมดจะพร้อมในเวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วิธีการทำเปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลต?

วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำไอซิ่งสำหรับเค้กจากแท่งช็อกโกแลต ไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก แต่คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในสูตรได้ ก่อนที่จะละลายช็อคโกแลตสำหรับไอซิ่งในอ่างน้ำคุณต้องสร้างโครงสร้างจากหม้อน้ำและกระทะ ไม่แนะนำให้ละลายช็อกโกแลตบนกองไฟเพราะสามารถม้วนงอได้

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• น้ำมัน - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ทำลายกระเบื้องและถ่ายโอนไปยังกระทะ
2. ต้มน้ำในกระทะ วางชามช็อกโกแลตไว้ด้านบน
3. คนตลอดเวลารอจนกว่าชิ้นทั้งหมดจะละลาย
4. ในขั้นตอนนี้การเคลือบจะถูกลบออกจากเตาเติมน้ำมันผสมให้เข้ากัน

ช็อคโกแลตที่ทำจากช็อคโกแลตซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเสริมองค์ประกอบด้วยผงโกโก้หนึ่งช้อน คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าฟัดจ์จะเย็นลง มันจะถูกนำไปใช้ขณะร้อนสำหรับของหวาน เพื่อให้เค้กชุ่มน้ำได้ดีขึ้น และไอซิ่งเองก็แข็งตัวกลายเป็นพื้นผิวมันวาว

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• นม - 100 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. อุ่นนมในกระทะโดยไม่ต้องเดือด
2. ใส่เนยและช็อกโกแลตลงไป คนให้ละลาย คนตลอดเวลา
3. ผสมโกโก้กับน้ำตาลแล้วเทมวลช็อกโกแลตนมลงในส่วนผสมนี้ในลำธาร
4. คนจนน้ำตาลละลายและทาเค้กขณะร้อน

สูตรช็อคโกแลตไอซิ่งนี้เป็นสูตรที่ง่ายและไม่ยุ่งยากที่สุด กระเบื้องสามารถละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟได้ ต้องเพิ่มเนยในองค์ประกอบ เสริมด้วยโกโก้หนึ่งช้อนเต็มเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หากเนื้อเหลวข้นเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นหรือนม 20 มล. ตัวเลือกไอซิ่งนี้ไม่เหมาะสำหรับการทำแบบหยด แต่เหมาะสำหรับการเคลือบซูเฟล่เค้ก

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำ - 20 มล.

การทำอาหาร

1. ทำลายกระเบื้องละลายด้วยวิธีที่สะดวก
2. ในช็อคโกแลตร้อนโยนเนยและโกโก้ 1 ช้อนผสมให้เข้ากัน เทน้ำอุ่นถ้าจำเป็น
3. ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลตนมพร้อมใช้งาน

ตัวเลือกการออกแบบขนมที่พบบ่อยที่สุดคือการทำช็อกโกแลตและครีมไอซิ่งสำหรับเค้ก ฟองดองนี้สามารถตกแต่งขนมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มันเหมือนกานาซมากกว่า - ครีมที่หนาและแข็งตัวเร็ว เลือกดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงที่ละลายได้ดี ครีมต้องมีไขมันสูงเป็นพิเศษอย่างน้อย 35%

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ครีม 35% - 100 มล.
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. แบ่งช็อคโกแลตโอนไปยังชาม
2. ในกระทะให้ละลายผงในครีม ตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือด
3. เทครีมลงบนชิ้นช็อกโกแลต รอให้ละลาย
4. โยนน้ำมันถ้าจำเป็นให้ตีด้วยตะกร้อมือ
5. ไอซิ่งดาร์กช็อกโกแลตพร้อมใช้งาน

ไอซิ่งเค้กช็อคโกแลตและเนยเป็นตัวเลือกทั่วไปสำหรับการตกแต่งขนมโฮมเมด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อเลือกเบสสำหรับฟัดจ์นั้น ยิ่งมีเปอร์เซ็นต์ของเมล็ดโกโก้ในองค์ประกอบมากเท่าใด สารที่ออกมาก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการให้หยดลงบนพื้นผิวของเค้ก คุณต้องเพิ่มปริมาณนม เนื่องจากไอซิ่งจะแข็งตัวในระหว่างกระบวนการทำให้เย็นลง

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• นม - 100 มล.

การทำอาหาร

1. อุ่นนมในอ่างน้ำ.
2. โยนช็อกโกแลตชิ้นลงไป คนตลอดเวลา
3. นำกระทะออกจากเตา เทน้ำมัน คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วใช้ทันที

คนที่ได้รับความนิยมอย่างมากนั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ฟองดองนี้จะเปลี่ยนเค้กธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง และได้มวลมันวาวโดยการเพิ่มเจลาตินส่วนผสมที่เหลือค่อนข้างคุ้นเคยกับสูตรดังกล่าว เนื่องจากฐานทำจากไวท์ช็อกโกแลตน้ำตาลในองค์ประกอบจะไม่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.
• ครีม 35% - 100 มล.
• วนิลา;
• เจลาติน - 15 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. เทเจลาตินกับน้ำเล็กน้อย
2. ผสมนมและครีมในกระทะตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือด
3. นำนมออกจากเตา หยดช็อกโกแลตลงไป คนจนละลาย
4. ใส่วานิลลาและเจลาติน ผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียนเป็นมัน
5. กรองมวลผ่านตะแกรงและนำไปใช้กับของหวานในขณะที่ยังร้อนอยู่

เคลือบช็อกโกแลตและนมข้นหวานอย่างเหลือเชื่อดังนั้นจึงมักใช้กับเค้กที่ไม่หวานดังนั้นรสชาติของของหวานที่ทำเสร็จแล้วจึงออกมาสมดุลมากขึ้น ฟองดองต์นี้จะรับมือกับงานตกแต่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่เพียงแต่เค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอื่นๆ ด้วย ด้วยความสม่ำเสมอ มวลจะออกมาหนาแน่นและหนาขึ้น ซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกอื่นๆ ที่คุ้นเคยมากกว่า

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
• นมข้น - 100 มล.

การทำอาหาร

1. ทำลายกระเบื้องละลายในอ่างน้ำ
2. เพิ่มนมข้นผสมให้เข้ากัน
3. เปลือกน้ำฅาลเค้กช็อคโกแลตง่าย ๆ นี้พร้อมใช้งานทันที

สีย้อมนี้สามารถเปลี่ยนของหวานที่น่าเบื่อที่สุดได้ คุณต้องใช้สีเจลคุณภาพสูงในการตกแต่งฟองดอง แต่ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้น้ำเชื่อมเบอร์รี่ แม้ว่าพวกเขาจะไม่สามารถทาสีส่วนผสมให้เป็นสีที่เข้มข้นและสดใสได้ สำหรับเอฟเฟกต์มันวาวให้เพิ่มเจลาตินลงในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
• ครีม - 100 มล.
• สีย้อม - 5 มล.
• เจลาติน - 10 กรัม

การทำอาหาร

1. เทเจลาตินกับน้ำอุ่นทิ้งไว้ 30 นาที
2. ทำน้ำเชื่อมจากผงและน้ำ
3. อุ่นครีมด้วยช็อกโกแลต เทน้ำเชื่อม ตีด้วยเครื่องปั่น
4. เทมวลเจลาติน, สีย้อม, โดยไม่หยุดการทำงานของอุปกรณ์
5. กรองน้ำเคลือบผ่านตะแกรงและใช้ในขณะที่ยังอุ่นอยู่

ซอฟต์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลตไม่จับตัวเป็นก้อนแข็งที่ผิว ยังคงเนียนเหมือนครีม ฟองดองนี้ซึมซาบเข้าสู่เค้กด้านบนได้ดี จึงไม่ต้องแช่ในน้ำเชื่อมเพิ่ม สำหรับรสชาติพิเศษจะมีการเพิ่มคอนญักหรือบรั่นดีลงในองค์ประกอบ แต่ถ้าเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับเด็กจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธสารเติมแต่งดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• คอนยัค - 20 มล.
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• น้ำมัน - 70 กรัม
• นม - 50 มล.

การทำอาหาร

1. ละลายช็อคโกแลตเทนมอุ่นมวลโดยไม่ต้องเดือด
2. ผสมน้ำตาลกับโกโก้และเพิ่มช็อกโกแลตลงในส่วนผสมที่แห้ง
3. เพิ่มคอนยัค, น้ำมัน, ผสมจนเนียนและทาบนเค้ก

ช็อกโกแลตไอซิ่งง่ายๆ ที่ทำจากช็อกโกแลตเตรียมได้ในไม่กี่นาที คุณเพียงแค่ต้องติดตามเวลา ช็อกโกแลตถูกคนระหว่างการละลายทุกๆ 10 วินาที ทำด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อเคลือบที่เนียนและหวานที่เคลือบพื้นผิวภายในหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กขนาดใหญ่

มีสูตรการเคลือบกระจกจำนวนมากบนอินเทอร์เน็ตและบางทีหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสูตรการเคลือบด้วยนมข้นโดย Pierre Erme นักทำขนมชาวฝรั่งเศส
เค้กที่เคลือบกระจกมีความสวยงามแปลกตาและเป็นที่ต้องการของนักทำขนมจำนวนมาก
มีคุณสมบัติหลายอย่างในการทำงานกับกระจกเงา ด้านล่างนี้คือประเด็นที่สำคัญที่สุด:
1. การเคลือบใด ๆ จะต้องได้รับความร้อนจนถึงอุณหภูมิการทำงานที่แน่นอนซึ่งขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของการเคลือบ คุณจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำขนม: อุณหภูมิเคลือบควรอยู่ที่ประมาณ 30-35 องศา โดยเฉลี่ย 32 องศา การปฏิบัติตามข้อกำหนดอุณหภูมิเป็นข้อกำหนดที่สำคัญ เนื่องจากแม้องศาที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยจะนำไปสู่การไหลที่เพิ่มขึ้น และเป็นผลให้ พื้นผิวไม่เรียบ (มีช่องว่าง); การลดระดับลงจะทำให้พื้นผิวกระจกเซ็ตตัวเร็ว ซึ่งอาจทำให้ไม่มีเวลาคลุมเค้ก
คำแนะนำของอาจารย์:หากคุณใช้ฟรอสติ้งหยดลงบนเค้ก อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 28 องศา มิฉะนั้นหยดน้ำจะไปถึงด้านล่างสุดของเค้กและจะเกิดแอ่งน้ำบนพื้นผิว
2. กระจกเคลือบถูกนำไปใช้กับเค้กแช่แข็งที่มีพื้นผิวเรียบอย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากการเคลือบจะไม่ซ่อนความไม่สมบูรณ์ แต่จะเน้นย้ำ นอกจากนี้ไอซิ่งเองควรจะสมบูรณ์แบบโดยไม่มีฟองและก้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เคลือบจะถูกเจาะด้วยเครื่องปั่นมือถือหรือผ่านตะแกรง
3. ควรเตรียมปริมาณไอซิ่งโดยเว้นขอบเพื่อให้ครอบคลุมเค้กเท่าๆ กัน: ไอซิ่งที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยปิดด้วยฟิล์มยึด
4. ข้อดีอีกอย่างของเค้กที่มีไอซิ่ง: สามารถแช่แข็งได้
สูตรสำหรับการเคลือบกระจกด้วยนมข้น:
น้ำ 75 มล
150 กรัม ซาฮาร่า
150 กรัม
150 กรัม ช็อกโกแลต (ขาว ดำ หรือนม)
100 กรัม นมข้น
12 กรัม เจลาตินหรือเจลาติน 2 แผ่น ๆ ละ 5 กรัม (แนะนำให้ใช้แบบแผ่นเนื่องจากคุณสมบัติจะแข็งกว่า)
น้ำ 60 มล
Squires Kitchen (ผงหรือเจล)
เจลาตินแผ่นแช่ในน้ำเย็นปริมาณเท่าใดก็ได้ ปล่อยให้บวมและบีบความชื้นส่วนเกินออก เจลาตินผงต้องใช้น้ำในสัดส่วนที่แน่นอน ผู้ทำลูกกวาดแนะนำให้ใช้ 1:6 นั่นคือน้ำหกส่วนต่อเจลาตินหนึ่งส่วน
เรามาพูดถึงอีกหนึ่งส่วนผสม - น้ำเชื่อมกลูโคส เป็นส่วนหนึ่งของการเคลือบกระจกเกือบทั้งหมด น้ำเชื่อมกลูโคสมีลักษณะเป็นสารใสข้นเหนียวหนืด น้ำเชื่อมถูกใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและในลูกกวาด ทำหน้าที่เป็นสารป้องกันการตกผลึกและสารให้ความหวาน คุณสามารถซื้อน้ำเชื่อมกลูโคสในร้านค้าออนไลน์
แช่เจลาตินในน้ำเย็น น้ำตาล กลูโคส น้ำ นำไปต้ม เทนมข้น, ช็อคโกแลต, เจลาตินแช่บีบ เพิ่มสีย้อม ชกด้วยเครื่องผสมมือ ทิ้งฟรอสติ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน. อุ่นและใช้ที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส
โปรดทราบว่าการเคลือบกระจกนั้นไม่ยากเลยที่จะเตรียมที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน อิ่มอร่อยและปรุงอาหารด้วยความยินดี!