ช็อกโกแลตไส้สำหรับมัฟฟิน มัฟฟินช็อคโกแลตพร้อมไส้ของเหลว มัฟฟินกับไวท์ช็อกโกแลต

การทำมัฟฟินเป็นกิจกรรมสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาในครัวมากเกินไป การผสมส่วนผสมจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที และคัพเค้กจะอบมากสุดประมาณ 25 นาที แม้ว่าคุณจะทำมัฟฟินด้วยไส้ที่เป็นของเหลวแต่จะไม่ส่งผลต่อเวลาในการผลิต นี่คือสูตรที่เราจะนำมาพิจารณาในวันนี้:

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เนย - 140 กรัม
• ช็อกโกแลตขม - 200 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 70-100 กรัม
• เกลือ - 1/5 ช้อนชา ช้อน

สูตรอาหาร:

1. เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันหรือสเปรย์ด้วยสเปรย์สำหรับอบแบบพิเศษ
2. ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ให้ละลายช็อกโกแลต เนย และน้ำตาล 2/3 ส่วน เมื่อส่วนผสมทั้งหมดจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้พักไว้ให้เย็น
3. ตีไข่และน้ำตาลไอซิ่ง/น้ำตาลที่เหลือจนขึ้นฟู
4. ใส่ช็อกโกแลตที่เย็นแล้วลงในส่วนผสมของน้ำตาลไข่และผสมให้เข้ากัน
5. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเกลือแล้วร่อนแป้งแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
6. หลังจากนั้นเราก็เติมแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ 3/4 เนื่องจากมันจะเพิ่มขึ้นในกระบวนการ
7. ตอนนี้เราส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอบประมาณ 7-8 นาที เมื่อสุกแล้วจะแตกด้านบนเล็กน้อย แต่เป็นเรื่องปกติ
8. เมื่อคุณนำมัฟฟินที่มีไส้ของเหลวออกจากแม่พิมพ์ ให้ทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาก่อนเวลาอันควร

มัฟฟินที่เติมของเหลวเข้ากันได้ดีกับไอศครีมวานิลลาหรือคาราเมล หรือโรยด้วยผงน้ำตาล

สูตรสำหรับมัฟฟินไม่น้อยที่อยากรู้อยากเห็นซึ่งแยมต่าง ๆ ทำหน้าที่เป็นไส้ มัฟฟินสอดไส้ก็เหมือนเค้กที่ต้องเซอร์ไพรส์เพราะถ้าคุณไม่เตือนล่วงหน้าก็ไม่มีใครคาดคิดว่าจะมีไส้อร่อยๆ ซ่อนอยู่ในคัพเค้ก ความนิยมมากที่สุดคือมัฟฟินแยมสตรอเบอร์รี่ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ กฎหลักคือแยมควรหนาพอที่จะไม่กระจายมากเกินไป ควรเป็นของเหลวน้อยกว่าเนยถั่วเล็กน้อยซึ่งสามารถใช้เป็นไส้ได้

ด้วยการเติมแยม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 140 กรัม
• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 150 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา ช้อน.
• แยมเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เตรียมแม่พิมพ์. หากคุณใช้โลหะ ให้แปรงด้วยน้ำมันหรือใช้สเปรย์สำหรับอบแบบพิเศษ คุณยังสามารถใช้แม่พิมพ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งได้ เพียงแค่ใส่ลงในฐานโลหะ
2. ในชามขนาดกลางตีไข่และน้ำตาลจนเกิดฟอง
3. ตีอย่างต่อเนื่องใส่เนยนุ่ม
4. ตอนนี้เพิ่มผงฟูลงในมวลที่ผสมแล้วเริ่มใส่แป้งทีละน้อยกวนจนเนียน
5. หลังจากที่แป้งของเราพร้อมแล้ว เราก็เริ่มเติมแม่พิมพ์ แบ่งปริมาตรของแม่พิมพ์ออกเป็นสี่ส่วน เติมหนึ่งในสี่ของแม่พิมพ์ด้วยแป้ง
6. หลังจากนั้นใส่แยมเล็กน้อยตรงกลางด้วยช้อนชาเพื่อให้จมลงในแป้งเล็กน้อย
7. จากนั้นในลักษณะเป็นวงกลม "ปิด" ไส้แป้งโดยเริ่มจากขอบ เพื่อให้แน่ใจว่าแยมไม่หมดระหว่างชั้นแป้ง ดังนั้นคุณจะใส่แม่พิมพ์ 3/4 ชิ้นและจะเหลือ 1/3 เพื่อให้แป้งมีที่ว่าง
8. ทำซ้ำกับแม่พิมพ์ทั้งหมด หลังจากนั้นเราก็ใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบ มัฟฟินแยมอบด้วยวิธีเดียวกับมัฟฟินทั่วไป ประมาณ 25 นาที เราจะไม่ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน แต่เราจะถือไว้นานเท่าที่จำเป็นสำหรับการอบแล้วทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดแล้วโดยเปิดประตูเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

มัฟฟินที่เต็มไปด้วยแยมหรือแป้งไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติมด้วยของเหลวหรือครีมอื่น ๆ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเบา ๆ เท่านั้น การเติมของเหลวจะทำให้มัฟฟินมีความนุ่มเป็นพิเศษและขจัดความแห้งที่เป็นไปได้ในคัพเค้ก แต่ควรจำไว้ว่าถ้าคุณไม่กินมัฟฟินทันทีควรใส่ในกระดาษหรือถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้แห้ง อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับมัฟฟินช็อคโกแลตพร้อมไส้ของเหลว

คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยมัฟฟินช็อคโกแลตพร้อมไส้ของเหลว จานนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่เหมาะสำหรับนักชิมที่มีฟันหวานจากประเทศต่างๆ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีม เนื่องจากการผสมผสานระหว่างช็อกโกแลตที่ละลายในปากและไอศกรีมเบา ๆ ทำให้เกิดรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

ของหวานดังกล่าวเสิร์ฟบนโต๊ะทุกวันและตามเทศกาลทั้งที่บ้านและในร้านอาหารชั้นเลิศระดับโลก อย่างไรก็ตามจานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ใครเป็นคนแรกที่ทำมัฟฟินด้วยการเติมของเหลว

มัฟฟินช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวซึ่งสามารถอ่านสูตรด้านล่างเรียกว่ามัฟฟินในรัสเซียและฟองดองในฝรั่งเศส หากคุณดูรากศัพท์ของการแปลภาษาต่างประเทศ ชื่อนี้มีความหมายตามตัวอักษรว่า "ช็อกโกแลตลาวา" หรือ "ช็อกโกแลตที่กำลังละลาย" มัฟฟินเหล่านี้ดูเหมือนภูเขาไฟลูกเล็กๆ

ของหวานถูกคิดค้นขึ้นอย่างคาดไม่ถึง Jean-Georges Vongerichten เชฟชาวอเมริกันเชื้อสายฝรั่งเศส ผู้คิดค้นผลิตภัณฑ์จากแป้งช็อกโกแลต นำขนมออกจากเตาอบก่อนเวลา ตรงกลางยังไม่มีเวลาอบและแป้งในรูปของช็อคโกแลตก็ไหลออกมา ตั้งแต่นั้นมามัฟฟินที่มีไส้ของเหลวได้กลายเป็นของหวานที่แม่บ้านหลายคนโปรดปรานเนื่องจากรสชาติและความเร็วในการเตรียมที่ผิดปกติ ปัจจุบัน สูตรนี้ได้รับการเสริมโดยนักทำขนมมืออาชีพและมือสมัครเล่นมือใหม่ในยุโรป เอเชีย และอเมริกา

ทำอาหารอย่างไร

ในการทำมัฟฟินตรงกลางคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำมัน - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

เมื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและเปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้ว คุณสามารถเริ่มทำมัฟฟินด้วยการเติมของเหลวได้ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะเคลือบสองขนาดที่มีขนาดต่างกัน เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วต้ม จุ่มหม้อใบเล็กลงในหม้อใบใหญ่เพื่อไม่ให้ก้นใบหนึ่งสัมผัสกับอีกใบ กระบวนการนี้ควรผ่านความร้อนต่ำโดยกวนช็อกโกแลตอย่างต่อเนื่องในภาชนะขนาดเล็ก
2. ใส่เนยและน้ำตาลผง 75 กรัมลงในช็อกโกแลตละลาย ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนก้อนหายไป จากนั้นขอแนะนำให้ทำให้เย็นลงเล็กน้อย
3. ในชามอีกใบตีไข่ด้วยน้ำตาลผง 25 กรัมที่เหลือ คุณต้องตีจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด แต่จะไม่เกิดฟองสูงหนา
4. รวมช็อกโกแลตกับมวลไข่ใส่เกลือและแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์ควรเป็นสารที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
5. ล้างแห้งและทาเนยด้วยเนยเติมแม่พิมพ์ด้วยมวล โปรดทราบว่าแป้งจะขยายตัวระหว่างการอบ ดังนั้นขอแนะนำให้เติมแม่พิมพ์ประมาณสามในสี่
6. นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 8 นาที
7. นำมัฟฟินออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง หากมีรอยแตกเกิดขึ้นที่ด้านบน (คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ นี่เป็นกระบวนการปกติอย่างยิ่ง) คุณควรนำผลิตภัณฑ์ออกโดยไม่เอียง สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการรั่วไหลของมวลช็อกโกแลตก่อนเวลาอันควรจากภายใน
8. มัฟฟินสำเร็จรูปสามารถโรยเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผง ถั่วขูด เกล็ดมะพร้าว หรือราดบนช็อกโกแลตไอซิ่ง ตัวเลือกการเสิร์ฟแบบคลาสสิกคือไอศกรีมหนึ่งช้อนหรือมากกว่า
9. คุณภาพที่ยอดเยี่ยมของการทดสอบนี้คือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นระยะเวลาหนึ่ง หากมีความจำเป็นจำเป็นต้องปล่อยให้เขาอุ่นเครื่องประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นส่งไปยังเตาอบ เพิ่มเวลาอบเป็น 12 นาที

มัฟฟินช็อกโกแลตที่เติมของเหลวนั้นทำได้ง่ายและรวดเร็ว หากคุณทำตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง เกือบจะรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม มันคุ้มค่าที่จะลองเป็นนักทำขนมมืออาชีพเพียงครั้งเดียวและจานนี้จะกลายเป็นแขกถาวรและยินดีต้อนรับแขกบนโต๊ะ

สูตรห้านาที

หากแขกที่ไม่คาดคิดสัญญาว่าจะอยู่กับคุณภายในสิบนาทีหรือคุณแค่ต้องการอะไรอร่อยๆ คุณสามารถใช้สูตรด่วนต่อไปนี้ได้ คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบด้วยซ้ำ: ไมโครเวฟก็เพียงพอแล้ว

มันเป็นลูกผสมของมัฟฟินช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวและช็อคโกแลตซูเฟล่ หากต้องการลิ้มรส คุณจะต้องหยิบแก้วโปรดใบใหญ่ออกมาเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• ผงโกโก้ไม่หวาน 12 กรัม
• ผงฟูครึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย 43 กรัม (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
• นมสด 45 มล.
• ไข่เล็ก 1 ฟอง
• สารสกัดวานิลลา¼ช้อนชา
• ช็อคโกแลตที่คุณชื่นชอบ 28 กรัมสำหรับไส้
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผลเบอร์รี่และไอศกรีม (ไม่จำเป็น)

1. รวมแป้ง น้ำตาล ผงโกโก้ และเกลือลงในชามที่เลือกโดยใช้ส้อม
2. ใส่เนยละลายและนม
3. ตีไข่และเทวานิลลาสกัดลงไป
4. ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ส่วนประกอบที่ไม่ผสมเหลืออยู่ด้านล่าง
5. เพิ่มช็อกโกแลตบาร์
6. เทน้ำลงไปตรงกลางของมัฟฟินในอนาคต นี่คือหนึ่งในเคล็ดลับในการสร้างไส้ของเหลว
7. ใส่ในไมโครเวฟโดยไม่ต้องปิดถ้วย คุณไม่สามารถอบมัฟฟินมากเกินไปได้ ดังนั้นคุณจะต้องปรับเทคนิคของคุณ เริ่มที่ 1 นาที 15 วินาที มัฟฟินควรขึ้นโดยขอบของมันแข็งและตรงกลางชื้นเล็กน้อย หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เพิ่มเวลาอีก 2-3 วินาทีในไมโครเวฟ
8. ทำให้มัฟฟินที่เต็มไปด้วยของเหลวเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมและผลเบอร์รี่

ช็อคโกแลต fondant หรือชื่อที่เข้าใจได้มากขึ้น - คัพเค้กที่มีของเหลวเป็นขนมฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยม หากคุณแปลชื่ออย่างละเอียดมันจะฟังแบบนี้ - ช็อคโกแลตกำลังละลายสำหรับประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษ ของหวานนี้เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ "ช็อกโกแลตภูเขาไฟหรือลาวา" บางครั้งก็เรียกว่าช็อกโกแลตประหม่า แม้จะมีชื่อแตกต่างกัน แต่เทคโนโลยีและวิธีการทำอาหารยังคงเป็นมาตรฐาน ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเรียนรู้วิธีทำขนมฝรั่งเศสที่ประณีตและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ที่น่าสนใจคือของหวานนั้นเกิดขึ้นโดยบังเอิญ พ่อครัวใส่คัพเค้กลงในเตาอบและรีบนำออกมาก่อนเวลาเล็กน้อย เป็นผลให้ไส้ไหลออกมาเหมือนลาวา แม้จะมีความเข้าใจผิดนี้ แต่ความผิดพลาดก็กลายเป็นตำนานเพราะต้องขอบคุณหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุดในโลก พ่อครัวทุกคนแนะนำให้เสิร์ฟมัฟฟินกับไอศกรีมซึ่งปรากฎว่าอร่อยและง่ายมาก

เทคโนโลยีการทำอาหาร

มัฟฟินช็อกโกแลตที่มีไส้เป็นของเหลวเป็นสูตรยอดนิยมที่ใช้กันทั่วโลก เทคโนโลยีในการทำคัพเค้กที่มีช็อกโกแลตเหลวอยู่ข้างในนั้นชัดเจน เรียบง่าย และราคาไม่แพง ระยะเวลาในการผสมส่วนประกอบทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 15 นาทีและการอบ - ไม่เกิน 25 นาที หากคุณต้องการปรุงมัฟฟินด้วยการเติมของเหลว สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร ที่น่าสนใจคือบางสูตรแนะนำให้ลดเวลาที่มัฟฟินอยู่ในเตาอบเพื่อให้ของเหลวเติมได้

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณควรหาว่าช็อกโกแลตชนิดใดดีกว่าที่จะใช้กับสูตรนี้ ช็อคโกแลต fondant หรือมัฟฟินกับช็อคโกแลตเหลวนั้นเตรียมได้ดีที่สุดด้วยดาร์กช็อคโกแลตควรมีโกโก้อย่างน้อย 70-80%

สำหรับความแตกต่างที่เบาและไม่เป็นการรบกวนของไอศกรีมเย็นและช็อกโกแลตร้อน นี่เป็นหนึ่งในของหวานที่ดีที่สุดในโลกอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม สำหรับบางคน ดาร์กช็อกโกแลต 80% เป็นเรื่องไม่สะดวก ดังนั้นคุณจึงใช้โกโก้ 50-60% ได้ เพื่อไม่ให้มัฟฟินออกมาหวานและเหนียวเกินไป คุณไม่ควรใช้ช็อกโกแลตนมหรือไวท์ นอกจากนี้ มัฟฟินช็อกโกแลตนมยังขึ้นฟูได้ไม่ดีนักและไม่น่ารับประทานเท่าของที่หวานอมขมกลืน

สำหรับการเตรียมมัฟฟินช็อคโกแลตด้วยการเติมของเหลวสูตรนี้ช่วยให้คุณใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3-4 ชิ้น;
• แป้งสาลี - ประมาณ 100 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม (2 แท่ง)
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• เนย - ประมาณ 150 กรัม
• เกลือ - ¼ ช้อนชา

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดที่ทำเครื่องหมายไว้ในสูตรที่เสนอ
2. เปิดเตาอบที่ 180-190 องศาเซลเซียส หล่อลื่นแม่พิมพ์พิเศษด้วยเนย
3. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายในห้องอบไอน้ำหรือในเตาอบไมโครเวฟ อย่าลืมผสมกับน้ำตาล (2/3) และเนย
4. คุณควรจะได้ช็อคโกแลตวางซึ่งจะต้องเย็นลงเล็กน้อย
5. น้ำตาลผงที่เหลือจะต้องรวมกับไข่แล้วตีเพื่อให้ได้โฟมที่ไม่เขียวชอุ่ม เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตผสมให้เข้ากัน
6. ขั้นตอนต่อไปในการปรุงอาหารคือการเติมเกลือแป้งและผสมเล็กน้อย คุณควรได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เติมแม่พิมพ์ ¾ ให้เต็มด้วยแป้งเนื่องจากแป้งจะขึ้นระหว่างการอบ ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาแปดนาที แต่ไม่มาก
7. ด้านบนอาจแตกระหว่างการอบ ไม่ต้องกังวล นี่เป็นเรื่องปกติ เมื่อมัฟฟินพร้อมแล้ว ให้นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นไส้จะไหลออกมาเร็วกว่าที่จำเป็น
8. มัฟฟินสำเร็จรูปพร้อมช็อกโกแลตเหลวสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วตกแต่งด้วยไอศกรีมหนึ่งช้อน

ดังนั้นเทคโนโลยีการเตรียมขนมจึงง่ายและเข้าใจได้ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกลัวและปรุงอาหารใหม่ สูตรทีละขั้นตอนที่เสนอจะช่วยให้คุณเตรียมมัฟฟินที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด น่ากินทุกคน!

คัพเค้กช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวเป็นเพียงตัวเลือกที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ต้องการทำให้ครอบครัวของพวกเขาพอใจด้วยสิ่งที่อร่อยและแปลกใหม่ในขณะที่ใช้ความพยายามเวลาและเงินน้อยที่สุด นอกจากนี้แม้แต่นักชิมที่เรียกร้องมากที่สุดก็ไม่สามารถอยู่เฉยกับของหวานที่น่าสนใจได้

จากชื่อของอาหารจะชัดเจนว่าขนมจะมีลักษณะอย่างไร บางคนอาจมีความคิดเห็นส่วนตัวเกี่ยวกับรสชาติของคัพเค้กที่ถูกกล่าวหา อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์อาจเกินความคาดหมายทั้งหมด แต่สิ่งนี้จะเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อมีการปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยและคำแนะนำทั้งหมดสำหรับการทำขนมเหล่านี้ซึ่งเรียกอีกอย่างว่ามัฟฟิน (มาจากคำภาษาฝรั่งเศส "moufflet" (ขนมปังนุ่ม) หรือคำภาษาเยอรมัน "muffe" (ขนมปังประเภทภาษาเยอรมัน)

ด้านล่างนี้จะมี 2 สูตรและเคล็ดลับในการทำขนมซึ่งจำเป็นอย่างแน่นอนเมื่อเตรียมมันเพื่อที่ความพยายามครั้งแรกจะไม่กลายเป็น "ก้อน" แต่สามารถเอาใจนักชิมที่ต้องการได้มากที่สุด และด้วยสองตัวเลือกในการเตรียมคัพเค้กทำให้สามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบได้และจะสะดวกกว่าสำหรับการทำอาหาร ถึงเวลาเริ่มต้นแล้ว!

สูตรขนมแรก

ในการทำมัฟฟินด้วยช็อกโกแลตเหลวคุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลต (ปริมาณโกโก้ต้องมีอย่างน้อย 70%) - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 40 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ผงโกโก้ - สำหรับปัดฝุ่น

จากส่วนประกอบจำนวนนี้ จะได้คัพเค้กประมาณ 4 ชิ้น (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์ที่ใช้) แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถทำมากหรือน้อยโดยรักษาสัดส่วนในส่วนผสม

พวกเขาเตรียมตัวอย่างไร? นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายช็อคโกแลตพร้อมกับเนย สามารถทำได้ในอ่างน้ำ ในไมโครเวฟ หรือในเตาอบ ในการละลายพวกมันในอ่างน้ำคุณต้องวางจานที่มีกระเบื้องบนหม้อน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ก้นสัมผัสกับพื้นผิวของน้ำเดือด ตลอดเวลาจนกว่าส่วนผสมจะละลายจำเป็นต้องคนให้เข้ากัน ในการละลายเนยและช็อกโกแลตในไมโครเวฟ คุณต้องใส่ชามในเตาอบและตั้งค่าอุณหภูมิต่ำสุด ดังนั้นคุณต้องเปิดเครื่องเป็นระยะ ๆ 30 วินาทีและคนให้เข้ากันจนละลาย เพื่อให้ช็อคโกแลตและเนยละลายในเตาอบคุณต้องใส่ภาชนะลงไปประมาณ 5-10 นาทีแล้วตั้งอุณหภูมิต่ำสุด จากนั้นนำออกมาผสมทุกอย่าง
2. นำไข่แล้วตีกับน้ำตาลจนเป็นฟองขาว เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องผสม แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้เครื่องตีแบบธรรมดาได้
3. เพิ่มส่วนผสมของช็อกโกแลตและเนยที่เย็นแล้ว คนเบา ๆ จากนั้นนวดแป้งโดยเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้เป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อน ความสม่ำเสมอของแป้งไม่ควรเป็นของเหลวหรือหนามาก
4. ใช้แม่พิมพ์ อาจเป็นเซรามิกหรือซิลิโคนก็ได้ คุณสามารถใช้โลหะได้ แต่ใช้กระดาษไม่ได้ โรยด้วยผงโกโก้แล้วเติมแป้ง แต่ไม่สมบูรณ์ แต่ประมาณ 2/3
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส วางพิมพ์ที่เตรียมไว้บนตะแกรงแล้วอบคัพเค้กประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบ: หากเป็นเตาอบไฟฟ้า การอบอาจใช้เวลาประมาณ 7-8 นาที)
6. นำคัพเค้กออกจากเตาอบ ตกแต่งด้วยการโรยน้ำตาลผง พร้อม!

มัฟฟินสูตรที่สอง

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลต (ปริมาณโกโก้ขั้นต่ำ 70%) - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• แป้งสาลี - 60 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับตัวเลือกการทำอาหารนี้คืออะไร? เป็นที่น่าสังเกตว่ามีไข่แดงอยู่ในองค์ประกอบซึ่งเป็นผลมาจากการที่สูตรนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอนสำหรับพนักงานต้อนรับซึ่งมักจะทำเมอแรงค์ แต่ไม่รู้วิธีใช้ไข่แดงที่เหลือ และตอนนี้ลำดับการทำอาหาร:

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาล เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องผสมเนื่องจากควรเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นใส่ไข่แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
2. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ให้ละลายเนยกับดาร์กช็อกโกแลต วิธีการที่ใช้ได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว
3. เพิ่มมวลไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมที่ละลายแล้ว ผสมให้เข้ากัน รวมกับแป้งร่อนและเกลือ ผสมเบา ๆ อีกครั้ง แป้งควรมีความสม่ำเสมอปานกลางและไม่มีก้อน
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ใช้แม่พิมพ์ (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขาด้านบน) และหล่อลื่นด้วยน้ำมัน หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยผงโกโก้ เทแป้งลงไปโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรทั้งหมดของแบบฟอร์ม) คุณต้องอบคัพเค้กประมาณ 7-10 นาทีจนสุกเต็มที่ (วิธีทำความเข้าใจว่าถึงเวลาเอาแม่พิมพ์ออกจากเตาอบแล้วหรือไม่มีการอธิบายไว้ในเคล็ดลับ) จัดใส่จานโรยด้วยผงน้ำตาล พร้อม!

สิ่งนี้จำเป็นต้องจดจำ

ต่อไปเราจะพูดถึงรายละเอียดปลีกย่อยที่ไม่ได้กล่าวถึงในสูตรข้างต้น ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก่อนเตรียมของหวานคุณควรอ่านคำแนะนำเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นและเรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับการเตรียมอาหารจานนี้ ดังนั้นเพื่อให้มัฟฟินช็อคโกแลตทุกชิ้นมีของเหลวที่เติมให้มีความสุขเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เพื่อให้ง่ายต่อการกำหนดเวลาทำอาหารสำหรับคัพเค้ก (อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบ แม่พิมพ์ และแม้แต่ส่วนผสมที่เลือก) ก่อนอื่นคุณต้องปรุงอย่างใดอย่างหนึ่งและตรวจดูว่าสุกหรือไม่ จากนั้นส่งส่วนที่เหลือไปที่เตาอบ
2. ตรวจสอบความพร้อมดังนี้: หนึ่งในคัพเค้กถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟัน ขอบและด้านล่างควรอบและแห้งดี ตรงกลางยังคงเป็นของเหลว
3. ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับปริมาณโกโก้ของช็อกโกแลตบาร์ ยิ่งมีโกโก้ในช็อกโกแลตมากเท่าไหร่ก็ยิ่งควรเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงรสนิยมส่วนตัวด้วย
4. เพื่อให้ขนมอร่อยยิ่งขึ้นขอแนะนำให้เสิร์ฟร้อน แต่ถ้าแขกได้รับเชิญในวันรุ่งขึ้นล่ะ? คุณสามารถทำแป้งล่วงหน้าได้! หลังจากนั้นจะต้องเทลงในแม่พิมพ์ทันที คุณสามารถเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งวัน ก่อนเสิร์ฟต้องนำออกจากตู้เย็นและอบประมาณ 10-12 นาที
5. ดังที่ได้กล่าวไปแล้วก่อนเสิร์ฟขนมสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง การเพิ่มเชอร์เบท แยม ไอศกรีม ผลไม้สด และผลเบอร์รี่ลงในคัพเค้กเป็นสิ่งที่เหมาะสม

อร่อย!

สูตรนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ช็อคโกแลตระเบิด - ของหวานทันที ส่วนใหญ่มักจะพบว่าฉันเตรียมขนมนี้ในสภาพอากาศหนาวเย็น คุณกินมันและจิตวิญญาณจะอบอุ่นและดี

สูตรนี้น่าดึงดูดเพราะหนึ่งเสิร์ฟมีมัฟฟินเพียง 2 ชิ้นเท่านั้น ส่วนผสมขั้นต่ำและเวลาที่ใช้ สุกแล้วรับประทานได้ทันที หากคุณไม่ได้เตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณพลาดไปหลายอย่าง

ความแตกต่างเล็กน้อย - เมื่ออบมัฟฟินช็อคโกแลตด้วยการเติมของเหลว สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาและนำออกจากเตาอบให้ตรงเวลา แน่นอนว่าคุณจะได้รับความอร่อย แต่ไม่ใช่ด้วยเอฟเฟกต์ดังกล่าว ฉันอบ 12 นาทีพอดี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบ กระบวนการนี้ต้องมีการควบคุม ด้านบนของหมวกคว้า แต่ตรงกลางยังคงนุ่มนวลอย่างที่ควรจะเป็น

เตรียมอาหาร. ช็อคโกแลตจะต้องอร่อยและมีคุณภาพดีฉันมีรสขม

ละลายช็อกโกแลตเล็กน้อยในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ

ตีไข่กับน้ำตาลเบาๆ

เทแป้งออก

ผสม.

เพิ่มช็อคโกแลตด้วยเนย

ผัดให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นสองรูปแบบควรใช้ซิลิโคน

อบมัฟฟินช็อคโกแลตด้วยการเติมของเหลวที่อุณหภูมิ 160 องศา หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สังเกตด้านบนของมัฟฟิน ควรจับและตรงกลางควรนิ่มและเหลว