ช็อคโกแลต fondant กับสูตรของเหลว ช็อคโกแลต fondant ด้วยศูนย์ของเหลวสูตรทีละขั้นตอน วิธีทำฟองดองโดยไม่ใช้ช็อกโกแลต

ช็อกโกแลต fondant แปลมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า "ช็อกโกแลตละลาย" ของหวานดั้งเดิมและอร่อยมากนี้เป็นคัพเค้กช็อกโกแลตที่มีช็อกโกแลตเหลวอยู่ข้างใน บางครั้งเรียกว่าเค้กลาวา - "เค้กลาวา" ชื่อ "ช็อคโกแลตภูเขาไฟ" และ "ช็อคโกแลตลาวา" เป็นที่นิยมมาก เมื่อตัดเค้กช็อกโกแลตจะไหลออกมาและเป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานสิ่งล่อใจในการกินนี้

ที่น่าสนใจคือฟองดองชิ้นแรกถูกอบโดยนักทำขนมชาวฝรั่งเศสโดยบังเอิญ - อย่างใดคัพเค้กก็ถูกนำออกจากเตาอบก่อนเวลาและข้างในก็ยังชื้นอยู่เล็กน้อย ด้วยความประหลาดใจสามารถกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ ดังนั้นหากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ คุณจะต้องเรียนรู้วิธีทำช็อคโกแลตฟองดอง ทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับการทำอาหาร รายละเอียดปลีกย่อย และเรียนรู้สูตรอาหารทีละขั้นตอน จากนั้นสร้างความสุขให้แขกและคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นหนึ่ง

ข้างนอกแข็ง ข้างในเหลว

ในอาหารฝรั่งเศสเค้กนี้มีสองรุ่นคือ fondant au chocolat ("ช็อกโกแลตละลาย") และ moelleux au chocolat ("ช็อกโกแลตอ่อน") ในกรณีแรกไส้ช็อคโกแลตเป็นของเหลวมากส่วนที่สอง - นุ่มและโปร่งสบาย โดยธรรมชาติแล้วในสูตรสำหรับช็อกโกแลต fondant เหล่านี้จะใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่แตกต่างกันเวลาในการปรุงและอุณหภูมิจะแตกต่างกันไป มันสำคัญมากที่จะไม่ให้ของหวานในเตาอบมากเกินไปมิฉะนั้นไส้ของเหลวจะแข็งและคุณจะได้คัพเค้กปกติ

Fondane ทำมาจากแป้งบิสกิตช็อกโกแลต ซึ่งทำจากเนย น้ำตาล ไข่ แป้ง โกโก้ หรือช็อกโกแลต ขั้นแรกให้ผสมไข่และน้ำตาล ตามด้วยเนยและช็อกโกแลต จากนั้นผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน สูตรขนมนั้นค่อนข้างง่ายสิ่งที่สำคัญที่สุดคือทำตามสัดส่วนที่แน่นอนและทุกอย่างจะออกมาดี! ในกระบวนการปรุงอาหารมักใช้ครีม, ไวท์ช็อกโกแลต, แอลกอฮอล์, สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

ความลับ รายละเอียดปลีกย่อย กลเม็ด - ปรุงอาหารด้วยการพลิกแพลง!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำช็อกโกแลต fondant แล้ว ยังคงต้องทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง ซึ่งจะทำให้ขนมออกมาอร่อย อบอย่างเหมาะสม และสวยงาม ใช้เนยอ่อนเท่านั้น - ในกรณีนี้แป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นผลิตภัณฑ์จะอบได้ดี จะดีกว่าถ้าใช้ช็อคโกแลตที่มีรสขมซึ่งมีโกโก้เป็นเปอร์เซ็นต์สูงเนื่องจากถือว่าเป็นธรรมชาติมากกว่าและของหวานที่มีรสชาติดี เป็นการดีกว่าที่จะทำให้ไข่เย็นลงก่อนตีเพื่อให้โฟมเบาและโปร่งสบายขึ้น และถ้าคุณต้องการให้แป้งโดว์พิเศษ ให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ในระหว่างขั้นตอนการตี เป็นการดีกว่าที่จะตีไข่แดงและโปรตีนแยกกันแล้วรวมเข้าด้วยกันเป็นมวลรวม

ในบางสูตรจะมีการเพิ่มโกโก้แทนแป้งและในกรณีนี้การอบจะไร้น้ำหนักและนุ่มนวลกว่า คุณควรนำฟองดองออกจากเตาอบทันทีที่มีฟิล์มปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่าเขามีความพร้อมในระดับที่ต้องการแล้ว ช็อกโกแลตฟองดองยังสามารถอบในไมโครเวฟ หม้อหุงช้า และเตาย่างลมได้อีกด้วย

ช็อคโกแลต fondant สูตรทีละขั้นตอน

ในแบบเต็มหน้าจอ

มาลองทำอาหารที่บ้านโดยใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนและความลับของเชฟชาวฝรั่งเศส คุณจะประสบความสำเร็จสิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงและมั่นใจในตัวเองด้วย!

วัตถุดิบ: เนย - 50 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, แป้งสาลี - 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตัดเนยเป็นก้อน
3. ผสมเนยและช็อกโกแลตในชาม
4. ใส่ภาชนะลงในอ่างน้ำแล้วรอจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะละลาย
5. ผัดมวลและนำออกจากไฟ
6. รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีสักครู่จนฟูและเพิ่มปริมาณ
7. ใส่แป้งลงในไข่และผสมให้เข้ากันจนเนียน
8. รวมมวลช็อกโกแลตที่เย็น แต่ยังคงอุ่นกับไข่ที่ตี ไข่ควรต้มเล็กน้อย แต่ไม่ควรทำให้เป็นฟอง
9. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
10. ทาถาดคัพเค้กหรือมัฟฟินด้วยเนย โรยด้วยโกโก้ เซโมลินาหรือแป้ง
11. เทแป้งลงในแม่พิมพ์โดยคำนึงว่าแป้งจะไม่ขึ้นสูงมาก
12. เปิดเตาอบที่ 180°C แล้วใส่แม่พิมพ์แป้งลงไป 8 นาที
13. ทันทีที่ฟิล์มปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้นำคัพเค้กออกและเสิร์ฟ!

ช็อกโกแลตฟองดองเป็นของหวานสำหรับทุกโอกาส ตอนนี้คุณเห็นด้วยกับสิ่งนี้หรือไม่?

ช็อกโกแลตฟองดองกับถั่ว

ถั่วทำให้แป้งบิสกิตมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษและมีรสชาติใหม่ ลองสูตรนี้ถ้าคุณต้องการทำอาหารที่พิเศษ สดใส และน่าสนใจ โปรดทราบว่าไม่มีแป้งในส่วนผสม แต่จะถูกแทนที่ด้วยโกโก้และถั่วสับ

ละลายดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมและเนย 30 กรัมในอ่างน้ำ สับวอลนัทครึ่งแก้วในเครื่องปั่น ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 50 กรัมจนขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่โกโก้ 30 กรัม (2 ช้อนชา) แล้วผสมให้เข้ากัน เทถั่วลงในส่วนผสมของเนยและช็อกโกแลต แล้วผสมกับไข่ที่ตีแล้ว

ใส่แป้งลงในพิมพ์ที่ทาไขมัน ปูกระดาษแล้วอบประมาณ 5-8 นาที ยิ่งแม่พิมพ์มีขนาดเล็กเท่าไร เวลาทำอาหารก็จะยิ่งสั้นลง และเมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีกำหนดแม่พิมพ์ให้แม่นยำ

วางฟองดองลงบนจาน วางไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกไว้ด้านบน แล้วอร่อยไปกับช็อกโกแลตอันโอชะ!

ช็อกโกแลตฟองดองกับซอสซีบัคธอร์น

ความเปรี้ยวของผลไม้เล็ก ๆ ผสมผสานอย่างน่าอัศจรรย์กับความหวานขมของช็อกโกแลตอันโอชะ สูตรนี้คงอิจฉานักทำขนมที่ดีที่สุดในฝรั่งเศส!

แบ่งดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นเนย 100 กรัมเป็นก้อนแล้วละลายในอ่างน้ำ ผสมไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 75 กรัม และ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น) จากนั้นตีมวลให้เข้ากัน เทแป้ง 50 กรัมลงในมวลแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ รวมช็อกโกแลตกับไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยโรยด้วยโกโก้วางแป้งแล้วอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เวลาอบ - ไม่เกิน 10 นาที แม้ว่าทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์

สำหรับซอสปรุงทะเล buckthorn กับน้ำตาล - ในสัดส่วนใด ๆ เพื่อให้อร่อยและหวานพอ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 10 นาที เช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงแล้วเทซอสลงบนฟองดองโดยวางบนจานรอง วางไอศครีมไว้ข้างๆแล้วโรยของหวานด้วยน้ำตาลผง

ฟองดองกับคอนยัคและลูกพรุน

ไม่ใช่ชุดค่าผสมที่เหมือนกันใช่ไหม? และขนมช็อคโกแลตนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่สดใสและคาดเดาไม่ได้ ดังนั้นแช่ลูกพรุน 100 กรัมในคอนญัก 40 กรัมเป็นเวลาสองชั่วโมง ละลายช็อกโกแลต 150 กรัมที่แตกเป็นชิ้นๆ และเนย 150 กรัมหั่นเป็นก้อนในอ่างน้ำ ตีไข่ 3 ฟองและน้ำตาลผง 75 กรัมจนขึ้นฟู ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงในไข่แล้วร่อนแป้งสาลี 30-35 กรัมลงในมวลที่ได้

ผสมแป้งกับลูกพรุนและคอนญัก หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยโรยด้วยโกโก้แล้วใส่แป้งลงไป นำเข้าอบ 10 นาทีที่ 200°C. เสิร์ฟของหวานด้วยวิปปิ้งครีมที่ละเอียดที่สุด

ชิมฟองดองภายใน 10 นาทีหลังจากพร้อม เนื่องจากไส้จะแข็งตัวและความสนุกของขนมจะหมดไป ช็อคโกแลต fondant เสิร์ฟบนจานแยกโรยด้วยผงน้ำตาล, ช็อคโกแลตชิป, ผลเบอร์รี่สดหรือถั่ว ตามประเพณีที่สืบทอดกันมา ตักไอศกรีมวางบนจานด้วย มันไม่น่าทึ่งเหรอ? บนเว็บไซต์คุณจะพบกับช็อคโกแลต fondant จาก Yulia Vysotskaya และสูตรอาหารมากมายจากผู้ใช้เว็บไซต์ ลองสิ่งใหม่ ๆ และอย่าลืมคลาสสิก!

สำหรับ 6 เสิร์ฟเราจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 2 แท่งที่ไม่มีฟิลเลอร์ (ฉันมีแท่งละ 100 กรัม โปรดทราบว่ารสชาติของขนมขึ้นอยู่กับคุณภาพของช็อกโกแลตโดยตรง) - อันหนึ่งสำหรับแป้งและอีกอันสำหรับไส้
• เนย 50 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง (แล้วแต่ขนาดไข่)
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง
• ไอศกรีมวานิลลา 1 สกู๊ป (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำช็อกโกแลตฟองดอง:

เริ่มกันเลย!
ก่อนอื่น จาระบีแม่พิมพ์คัพเค้กด้วยเนย ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคน แต่เผื่อไว้ ฉันหล่อลื่นมันเผื่อไว้)

ละลายช็อกโกแลตแท่งและเนยในอ่างน้ำ มันสำคัญมากที่มวลจะไม่เดือด! ในเวลาเดียวกันคนตลอดเวลาและทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้พักไว้ให้เย็นทันที

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟอง จากนั้นเทส่วนผสมเนยช็อกโกแลต WARM ลงในสตรีมบางๆ แล้วตีอีกครั้ง

ทันทีที่มวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มแป้งในหลาย ๆ ขั้นตอนแล้วตี สิ่งสำคัญคืออย่าเติมแป้งทั้งหมดพร้อมกันเพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของแป้ง ฉันเอาไข่ขนาดใหญ่มาฉันจึงใช้แป้ง 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์ แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว

เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ดังนี้: ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แต่ละอัน, ใส่ช็อคโกแลตสองชิ้นทับกัน, เทแป้งที่เหลือที่ด้านบนของช็อคโกแลตแล้วปรับระดับด้วยช้อน

เราใส่แม่พิมพ์ลงในหม้อหุงช้าแล้วเปิดโหมด "การอบ" ปรุงอาหารจนด้านบนของเค้กไม่เหนียวอีกต่อไปและมีเปลือกโลก ฉันใช้เวลา 30 นาที

ฟองดองสำเร็จรูปสามารถแกะออกจากแม่พิมพ์ได้โดยพลิกกลับด้าน ควรเสิร์ฟร้อนโรยด้วยผงน้ำตาลและราดด้วยไอศกรีมวานิลลา

สำหรับผู้ที่ต้องการทำซ้ำสูตรฝรั่งเศสดั้งเดิมสำหรับช็อคโกแลต fondant และในขณะเดียวกันก็ทดสอบทักษะการทำอาหารของพวกเขาด้วย ฉันให้สูตรสำหรับเตาอบ เตรียมแป้งในลักษณะเดียวกับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าอย่างไรก็ตามเมื่อเทลงในแม่พิมพ์คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มชิ้นช็อคโกแลต ดังนั้นคุณจะต้องมีช็อกโกแลตแท่งเดียวเท่านั้น เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบ นี่คือสิ่งที่ซับซ้อน! อบฟองดาน่าประมาณ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ ทันทีที่แป้งก่อตัวขึ้นด้านบนต้องนำขนมออกจากเตาอบ ในกรณีนี้ตรงกลางของแป้งควรเป็นของเหลว สิ่งสำคัญคืออย่าให้ขนมในเตาอบเปิดรับแสงมากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้ช็อกโกแลตแห้งเพียงเล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาลผงและเพิ่มไอศครีม

ประสบความสำเร็จในด้านการทำอาหารและอร่อย !!!

ฟองดองฝรั่งเศสแท้ๆ เป็นเค้กขนาดเล็กที่ละเอียดอ่อน มีเปลือกช็อกโกแลตกรุบกรอบและไส้ของเหลวที่ไหลออกมาจากขนมอบอุ่นๆ เมื่อตัด การเติมนี้ทำให้อาหารจานนี้ถูกเรียกว่า "fondane"

ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารง่ายๆ บางส่วนที่มาจากฝรั่งเศสซึ่งมีชื่อเรียกที่สวยงามว่าฟองดอง อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบคุณจะต้องพยายาม

fondant ช็อคโกแลตจริงที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

การอบเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียม แต่ต้องมีความแม่นยำในการปรุงอาหาร หากคุณวางในเตาอบมากเกินไป ตรงกลางจะแข็งและคุณจะได้คัพเค้กธรรมดา ดังนั้นจึงแนะนำให้ฝึกฝนกับผลิตภัณฑ์แรกเพื่อกำหนดเวลาการอบอย่างถูกต้อง

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ปริมาณ: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ช็อกโกแลตขมสีดำ: 120 ก
• เนย: 50 กรัม
• น้ำตาล: 50 ก
• แป้ง: 40 ก
• ไข่: 2 ชิ้น
• โกโก้: 1 ช้อนโต๊ะ .l

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีทำฟองดองช็อกโกแลตเหลวตรงกลาง

หนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือช็อคโกแลต fondant และไอศครีม, ครีม, ช็อคโกแลต, ครีมผลไม้สามารถทำหน้าที่เป็นส่วนเพิ่มเติมได้ แต่ก่อนอื่นคุณควรลองทำช็อกโกแลตฟองดองที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต (70-90%) - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ไก่สด - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 50 กรัม
• แป้ง (เกรดสูงสุด, ข้าวสาลี) - 30-40 กรัม

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ผลิตภัณฑ์ส่วนนี้ควรเพียงพอสำหรับคัพเค้ก 4 ชิ้นทันเวลาที่จะทำให้ครอบครัวประหลาดใจสำหรับมื้อค่ำ ในขั้นตอนแรกคุณต้องผสมช็อคโกแลตกับเนยและไข่กับน้ำตาล
2. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นใส่ภาชนะกันไฟ ใส่เนย วางภาชนะลงในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟ คนให้เข้ากัน จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เย็นลง.
3. ตีไข่กับน้ำตาล วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องผสม มวลไข่น้ำตาลควรเพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้งคล้ายกับโฟมที่สม่ำเสมอ
4. ตอนนี้เพิ่มมวลเนยช็อคโกแลตลงไป โรยแป้งและผสม
5. แป้งควรหนาแต่หลุดจากช้อน จะต้องวางในแม่พิมพ์ซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้าและโรยด้วยแป้ง (คุณสามารถใช้ผงโกโก้แทนได้)
6. ใส่ในเตาอบ อุ่นให้ร้อนก่อน ตั้งอุณหภูมิเป็น 180°C เวลาอบ 5 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบและแม่พิมพ์
7. นำฟองดองออกจากเตาอบ ทิ้งไว้สักครู่ และนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง กลับด้านและเสิร์ฟขณะอุ่นๆ.

บางทีอาจเป็นครั้งแรกที่ไม่สามารถบรรลุผลตามที่ต้องการได้ - เพื่อให้มีคัพเค้กอยู่ด้านนอกและครีมช็อกโกแลตเหลวอยู่ข้างใน แต่แม่บ้านที่ดื้อรั้นจะพบเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดที่จะทำให้ครอบครัวของเธอประทับใจด้วยทักษะของเธอ

ช็อคโกแลตฟองดองในไมโครเวฟ

ในขั้นต้นเตาอบไมโครเวฟมีไว้สำหรับอุ่นอาหารเท่านั้น แต่ในไม่ช้าแม่บ้านที่มีทักษะก็ค้นพบว่าด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถทำงานมหัศจรรย์ในครัวได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรช็อกโกแลตฟองดอง

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต (ขม 75%) - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ไก่ (สด) - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• แป้ง (ข้าวสาลีเกรดสูงสุด) - 60 กรัม

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. กระบวนการทำช็อกโกแลตฟองดองนี้แตกต่างจากขั้นตอนก่อนหน้าเล็กน้อย ขั้นตอนแรก ตีไข่กับน้ำตาล
2. ร่อนแป้งลงในภาชนะแยกต่างหากเพื่อให้อากาศ "เต็ม" จากนั้นการอบก็จะโปร่งสบายขึ้น
3. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของไข่ - น้ำตาล คุณสามารถผสมด้วยเครื่องผสมเดียวกัน
4. ละลายช็อกโกแลตและเนยในภาชนะแยกต่างหาก เตาอบไมโครเวฟก็เหมาะสำหรับกระบวนการนี้เช่นกัน
5. ผสมให้เข้ากันเย็นเล็กน้อยใส่น้ำตาลไข่
6. รูปแบบที่เหมาะกับเตาไมโครเวฟ ทาด้วยน้ำมัน โรยด้วยแป้ง วางแป้ง
7. นำเข้าไมโครเวฟ 10 นาที นำออก, เย็น, คว่ำลงบนชามที่ให้บริการ

เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งลูก ดูสวยงามและรสชาติเยี่ยม!

สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้คือการปักหลักในเตาอบหรือเตาอบไมโครเวฟของคุณเองเพื่อทำความเข้าใจว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนกว่าจะได้ฟองดองที่แท้จริง - ด้วยเปลือกนอกที่น่ารับประทานและครีมช็อกโกแลตเหลว

เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่ายแบบดั้งเดิม - ไข่และน้ำตาลผสมกันในภาชนะหนึ่ง เนยและช็อคโกแลตในอีกภาชนะหนึ่ง แต่มีความลับเล็กน้อย

1. ตัวอย่างเช่นควรทิ้งน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่จากนั้นเมื่อนวดส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
2. ช็อคโกแลตสำหรับ fondant มีรสขมจาก 70% มีกลิ่นหอมไม่รู้สึกขมเนื่องจากใช้น้ำตาล
3. เพื่อให้ตีไข่ได้ง่ายต้องทำให้เย็นลง คุณสามารถเพิ่มเกลือสองสามเม็ดได้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์กล่าวว่าสิ่งนี้ยังช่วยอำนวยความสะดวกในขั้นตอนการตี
4. วิธีการตีแบบดั้งเดิมคือการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวก่อน บดไข่แดงกับน้ำตาลเล็กน้อย แยกตีไข่ขาวกับน้ำตาลจากนั้นรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วตีอีกครั้ง
5. ในบางสูตรไม่มีแป้งเลยโกโก้มีบทบาท เพื่อเพิ่มรสชาติของฟองดอง คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยหรือใช้น้ำตาลวานิลลาตีกับไข่

โดยทั่วไป ฟองดองเป็นอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่มีพื้นที่เหลือเฟือสำหรับการทดลองทำอาหาร และสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับส่วนผสมหรือวิธีการอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเสิร์ฟและการใช้สารเติมแต่งต่างๆ

บางครั้งคุณก็ต้องการทำอาหารที่อร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็เรียบง่ายโดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อย โชคดีที่ชาวฝรั่งเศสแก้ปัญหานี้และสร้างของหวานที่ยอดเยี่ยม - เค้กช็อคโกแลตฟองดอง สูตรสำหรับการเตรียมนั้นค่อนข้างง่ายและแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารได้ ใช้เวลาเตรียมเพียง 12 นาที คุณมั่นใจได้ว่าหลังจากที่ครอบครัวและเพื่อนฝูงได้ลิ้มลองอาหารจานนี้แล้ว พวกเขาจะจดจำรสชาติของมันไปตลอดชีวิต

ช็อคโกแลตฟองดองแสนอร่อยพร้อมของเหลวตรงกลาง

มีหลายวิธีในการทำฟองดองช็อคโกแลตแสนอร่อยด้วยศูนย์ของเหลว คำแนะนำพร้อมสูตรทีละขั้นตอนสำหรับสี่ท่าน

สิ่งที่คุณต้องการ:

พื้นฐาน:

• บาร์โกโก้ (70%) - 80 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 30 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• รส "เหล้ารัม" - 2 หยด;
• น้ำตาลทรายขาว - 30 กรัม

อย่าลืมเกี่ยวกับความสวยงามของจาน:

• ใบสะระแหน่ - 2 แผ่น;
• ไอศกรีม - 100 กรัม
• ผลไม้ (ไม่จำเป็น) - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. ละลายโกโก้บาร์กับเนย
2. ตีไข่กับน้ำตาล, ผสมทุกอย่าง, คนตลอดเวลาด้วยการตี, ใส่เครื่องปรุง "เหล้ารัม"
3. ใส่แป้ง ผงโกโก้ และใส่แม่พิมพ์ที่ทำไว้แล้ว ใส่ในเตาอบประมาณ 5-7 นาที
4. นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ พักให้เย็นแล้วใส่จาน
5. คว่ำแม่พิมพ์ลงบนจาน กดเบาๆ แล้วแกะออก

เสิร์ฟร้อนโดยกรีดตรงกลางเพื่อให้ช็อกโกแลตร้อนหมด หากต้องการก็สามารถตกแต่งด้วยไอศกรีมผลไม้หรือกลีบสะระแหน่

นี่คือสูตรช็อคโกแลต fondant ที่ยอดเยี่ยมพร้อมรูปถ่ายซึ่งมีการกล่าวถึงรายละเอียดทุกขั้นตอนและทีละขั้นตอน:

มันยังคงเป็นเพียงการหวังว่าคุณจะมีความอยากอาหารและลอง

ช็อคโกแลต fondant กับไอศครีมวานิลลา: สูตรพร้อมวิดีโอ

ผู้ที่ชื่นชอบของหวานอย่างแท้จริงชอบความหลากหลายซึ่งใช้กับของหวานนี้ด้วย มีสูตรสำหรับช็อคโกแลต fondant แสนอร่อยกับไอศครีมวานิลลา

สูตรนี้แสดงการผสมผสานที่น่าอัศจรรย์ของดาร์กช็อกโกแลตและไอศกรีมวานิลลาแสนหวาน สำหรับคู่รักสายหวานทุกคนจะต้องยกระดับอารมณ์ให้ถึงขีดสุดอย่างแน่นอน ตอนนี้แม่บ้านทุกคนจะรู้จักการเตรียมช็อกโกแลตฟองดองยอดนิยมด้วยความช่วยเหลือของสูตรวิดีโอและจดไว้ในตำราอาหารของเธอ:

วิธีทำช็อคโกแลตฟองดองที่บ้าน

ตั้งแต่การปรากฏตัวของอาหารจานนี้ ผู้คนมักจะสับสนกับชื่อของมัน ดังนั้นในโลกนี้จึงไม่เพียงรู้จักในชื่อ "ฟองดองช็อคโกแลต" แต่ยังเป็น "น้ำพุ" ของช็อคโกแลตอีกด้วย พ่อครัวตัวจริงรู้วิธีปรุงอาหารอย่างแน่นอน และผู้ชื่นชอบจะสามารถทดสอบความเป็นมืออาชีพด้วยการถามวิธีทำช็อกโกแลตฟองดอง

เช่นเดียวกับขนมอบอื่น ๆ ขนมนี้อบในแม่พิมพ์ แต่ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง มันไม่ได้เสิร์ฟในรูปแบบ แต่บนจานแยกต่างหาก นอกจากนี้ควรเสิร์ฟแบบอุ่นเท่านั้นเพราะการเสิร์ฟแบบแช่เย็นจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ช็อกโกแลตจะไม่ไหลออกมาแต่จะแข็งตัวและยังคงอยู่ข้างใน ตามแบบคลาสสิกมันถูกโรยด้วยผงน้ำตาลหรือช็อคโกแลตชิปและวางไว้ด้านบนหรือถัดจากขนมคือชามไอศครีมวานิลลา

บ่อยครั้งที่ได้ลองอาหารจานนี้แล้วคน ๆ หนึ่งต้องการทราบวิธีทำช็อคโกแลตฟองดองด้วยตัวเองที่บ้าน

สำหรับการทดสอบที่คุณต้องการ:

• - 100 กรัม;
• เนย - 75 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แป้ง - 45 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

นี่คือทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับกระบวนการทำอาหารจริง

การดำเนินการเพิ่มเติม:

1. ละลายช็อกโกแลตพร้อมกับเนยในอ่างน้ำ
2. ผสมไข่ น้ำตาล และแป้ง แล้วเทมวลนี้ลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว
3. อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที มันจะพร้อมเมื่อแป้งขึ้นรอบ ๆ ขอบและมีลักยิ้มอยู่ข้างใน

ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของของหวานสุดเก๋ ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้ขนมเสียเพราะมีคำอธิบายทีละขั้นตอนของช็อกโกแลต fondant พร้อมสูตรและรูปถ่าย:

สูตรคลาสสิกสำหรับ fondant คัพเค้กช็อกโกแลตแสนอร่อย

เป็นที่น่าสังเกตว่ามัฟฟินนี้มักเรียกว่าเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตและไม่ถือว่าเป็นข้อผิดพลาด คุณสมบัติของขนมนี้คือเปลือกบิสกิตกรอบและแกนของเหลวในรูปของช็อคโกแลตละลาย เป็นที่นิยมในปลายศตวรรษที่ 20 เท่านั้น พ่อครัวที่มีชื่อเสียงของโลกยังคงโต้เถียงกันเกี่ยวกับที่มาของมัน โดยนำหลักฐานว่าพวกเขาปรุงอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก เนื่องจากประวัติศาสตร์ที่ขัดแย้งเพียงอย่างเดียว การเรียนรู้วิธีทำคัพเค้กที่เรียกว่าช็อกโกแลตฟองดองจึงเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเรียนรู้

อาหารรสเลิศนี้เป็นขนมฝรั่งเศสคลาสสิกแท้ๆ หากพนักงานต้อนรับตัดสินใจที่จะทำให้ญาติหรือแขกของเธอประหลาดใจด้วยบางสิ่งบางอย่างนี่คือสิ่งที่คุณต้องการ พวกเขาจะสังเกตได้ทันทีว่าเธอมีประสบการณ์ในการทำขนมและทำขนมอย่างแน่นอน ช็อกโกแลตฟองดองที่เรียบง่ายแต่อร่อยเหลือเชื่อในสูตรอาหารสุดคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต (เข้มขม) - 200 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น

นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับการทำอาหาร นี่คือสูตร:

1. ช็อคโกแลตควรจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และละลายอย่างช้า ๆ ในอ่างน้ำ เขาจะต้องได้รับการตรวจสอบเพราะเขาต้องละลายและไม่ไหม้เติมน้ำมันที่นั่น
2. ผสมไข่กับน้ำตาลผงโดยไม่ให้เกิดฟอง ไม่ควรมีโฟมเลย หลังจากนั้นรวมมวลนี้กับช็อคโกแลต ควรเทแป้งทีละน้อยกวนตลอดเวลาเพื่อให้ก้อนทั้งหมดละลาย
3. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 10 นาที
4. หลังจากดึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาแล้ว ให้ปล่อยให้เย็นสักครู่ แล้วนำออกจากแม่พิมพ์โดยใช้แผ่นเพลท สิ่งสำคัญคือต้องเสิร์ฟฟองดองไม่เพียงแค่อุ่นเท่านั้น แต่ยังต้องเสิร์ฟร้อนๆ จากเตาโดยตรงด้วย คุณสามารถตกแต่งจานด้วยไอศกรีมเย็น ๆ หรือน้ำตาลผงกับช็อกโกแลตชิป

ของหวานช็อกโกแลต Fondant: สูตรไมโครเวฟ

สูตรสำหรับขนมยอดนิยมนั้นได้รับการปรับปรุงมานานแล้ว ตอนนี้แม่บ้านสาวไม่จำเป็นต้องอบในเตาอบเพราะมีวิธีอื่น - ปรุงในไมโครเวฟ สูตรสำหรับช็อกโกแลตคลาสสิกในไมโครเวฟนั้นไม่ซับซ้อนและรวดเร็วมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 160 กรัม
• ผงโกโก้ - 8 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• นม - 240 มล.
• น้ำมันพืช - 8 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลต - 4 ช้อนโต๊ะ

นี่คือทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง ดังนั้นอย่าซื้อมากเกินไป แต่ควรเริ่มทำอาหารจะดีกว่า:

1. ต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. เพิ่มนมและเนย
3. ใช้แก้วเซรามิกที่มีปริมาตรอย่างน้อย 400 มล. เพื่อให้แป้งสามารถขึ้นได้อย่างอิสระ
4. เทแบทเทอร์ลงในแก้วและวางช็อกโกแลตไว้ตรงกลาง กดลงในแบทเทอร์
5. เพื่อความปลอดภัยและเพื่อให้แน่ใจว่าเทคนิคยังคงสะอาดหลังจากการอบ ต้องวางเหยือกไว้บนถาดที่ปูกระดาษเช็ดมือไว้แล้ว
6. นำเข้าอบ 70 วินาที ที่กำลังไฟสูง (950 วัตต์) แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่นี่ เครื่องใช้ในครัวเรือนนี้แตกต่างกันและคุณจะต้องทำการทดลองเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการดึงของหวานแสนอร่อยออกจากแก้วและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

คนรักของหวานส่วนใหญ่มักจะสั่งหรือเตรียมขนมนี้เพราะเบาและใช้เวลาเพียง 5 ถึง 10 นาทีในการเตรียม หลายคนไม่สามารถต้านทานของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดในรูปแบบของช็อคโกแลต fondant ด้วยสูตรโดยละเอียด

วิธีทำช็อกโกแลตฟองดองด้วยของเหลวและเฮเซลนัท

มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่ในประเทศต่าง ๆ ขนมนี้เรียกต่างกันเช่นในอเมริกาเรียกว่า "เค้กลาวา" มีวิธีพิจารณาอีกวิธีหนึ่งคือ

คุณจะต้องการ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• เนยนิ่ม 50 กรัม
• เฮเซลนัทหนึ่งกำมือ
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ไข่ 2 ฟอง
• 1.5 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
• เกลือทะเลเล็กน้อย

ไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหาร:

1. เตาอบถูกอุ่นไว้ที่ 220 องศา ละลายส่วนผสมแรก เทเนยและไข่ตีด้วยน้ำตาลผงใส่โกโก้แป้งเกลือและถั่วบด
2. โรยแบบฟอร์มด้วยแป้งแล้วเทมวลที่เตรียมไว้
3. นำเข้าอบประมาณ 5 นาที และหลังจากดึงออกมาแล้ว ให้เปิดจาน โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเทถั่วลงไปด้านบน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าขนมนี้เหมาะสำหรับการสังสรรค์กับเพื่อน ๆ พร้อมกาแฟสักถ้วย

หากพนักงานต้อนรับยังคงปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารเช่นนี้ ญาติๆ ของเธอจะมั่นใจได้ว่าเธอไม่เพียงรู้วิธีอบอย่างเอร็ดอร่อยเท่านั้น แต่ยังรู้วิธีทำฟองดองช็อกโกแลตที่ประณีตด้วยการเติมของเหลวอีกด้วย

1. สาวๆ ! และเด็กผู้ชาย! จากนั้นทุกอย่างก็ยากที่จะเชื่อ ดูสิ ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ตรงหน้าคุณแล้ว จากนี้พวกเขาทำช็อคโกแลตฟองดองแบบเดียวกันกับศูนย์ของเหลว
2. เราเริ่มต้นด้วยการอัดจารบี ramekins หากคุณไม่มีแม่พิมพ์เซรามิกแต่ละชิ้นก็ไม่เป็นไร ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับทำมัฟฟิน ใช้ cocottes ที่เลวร้ายที่สุด ระวังอุณหภูมิของฟองดองช็อกโกแลตที่มีไส้ของเหลวด้วย เพราะราเมกินจะใหญ่กว่าแม่พิมพ์มัฟฟินเล็กน้อย
3. ทำไมต้องกังวลกับการหล่อลื่นแบบหลายขั้นตอน? เพื่อให้ช็อกโกแลตฟองดองหลุดออกได้ง่ายในภายหลังเพราะจะนุ่มและอ่อนนุ่ม ละลายเนย 50 กรัมบนเตาหรือในไมโครเวฟ สิ่งสำคัญคือไม่ขัดผิว ดังนั้นให้ละลายเป็นเวลาสั้น ๆ และไม่ต้องเดือด ในไมโครเวฟใช้เวลา 15 วินาที
4. เราใช้แปรงและจาระบีแม่พิมพ์แต่ละอันจากด้านในด้วยน้ำมัน เราใส่แบบฟอร์มในตู้เย็น
   
5. ตอนนี้ละลายช็อคโกแลตกับเนยในอ่างน้ำ แนวคิดคือการมีเค้กครีมนุ่ม ๆ อยู่ข้างใน ดังนั้นเราต้องทำให้ช็อกโกแลตเหลว คุณสามารถดับไฟโดยตรงได้ แต่อ่างน้ำจะช่วยให้กระบวนการปลอดภัย ฉันแนะนำ เราเอาหม้อเทน้ำต้ม
   
6. เราวางชามไว้ด้านบน (โลหะหรือแก้วไม่สำคัญ) ชามอุ่นด้วยความร้อนจากหม้อและไม่ร้อนเกินไป
7. ใส่ช็อกโกแลต 200 กรัมและเนย 150 กรัมลงในชาม
   
8. คนเป็นครั้งคราว รอให้ละลาย
   
9. เมื่อละลายแล้ว นำออกจากเตา แล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 7 นาที
   
10. ในระหว่างนี้ ให้นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็นแล้วทาด้วยน้ำมันชั้นที่สอง อันแรกแข็งเหมือนวานิชใส่อันที่สอง และกลับไปที่ตู้เย็น
    
11. ตีไข่แดง 4 ฟองและไข่ 1 ฟองกับน้ำตาล ตีให้ละเอียดเพื่อให้ไข่แดงจับน้ำตาล
    
12. คนตลอดเวลา เทส่วนผสมช็อกโกแลตที่เย็นแล้วลงไป ถ้าคุณปล่อยให้ส่วนผสมเย็นนานเกินไป มันจะแข็งตัว ดังนั้นให้เทส่วนผสมที่ร้อนลงไป
    
13. จากนั้นเทแป้งผ่านตะแกรง ต้องใช้ตะแกรงในการเติมอากาศ
    
14. เราผสม แป้งช็อคโกแลตฟองดองพร้อมแล้ว
    
15. เรานำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นโรยด้วยผงโกโก้แล้วสลัดส่วนเกินออก
    
16. เรากระจายแป้งเป็น 2/3 ของปริมาตร และกลับไปที่ตู้เย็น ในรูปแบบนี้ แป้งจะรอชั่วโมงที่ดีที่สุดจนถึงหนึ่งวัน หากคุณต้องการเลื่อนการอบออกไปนาน ๆ ควรแช่แข็งแป้งในแม่พิมพ์
    
17. เมื่อถึงเวลา เปิดเตาอบที่ 190 องศา เราใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งโดยตรงจากตู้เย็นในเตาอบร้อนและอบเป็นเวลา 7 นาที (ถ้ามาจากช่องแช่แข็งโดยตรงให้เพิ่ม 5-7 นาที)
    
18. เราเข้าใจแล้ว
    
19. เราพลิกกลับ ค่อยๆ เขย่าออกจากแม่พิมพ์ที่กำลังร้อน ใส่ซอสคาราเมลและไอศกรีม เสิร์ฟฟองดองช็อคโกแลตทันที. ร้อน.
    
20. เคล็ดลับคือข้างนอกแข็งและอบ ส่วนข้างในเต็มไปด้วยช็อกโกแลตเหลวนุ่มๆ
    
21. ฟองดองช็อกโกแลตของฉันที่มีของเหลวอยู่ตรงกลางไม่ไหลมาก ในขณะที่กำลังเตรียมถ่ายภาพ มันเริ่มเย็นลง ตอนนี้คุณมีสูตรทีละขั้นตอนที่ถูกต้องและคุณจะประสบความสำเร็จ
    
22. สวยดีแต่ถ่ายแล้วไหลออกได้(ถ่ายเป็นล้านคนดู)เหมือนไข่แดงไข่ลวก มองหาอุดมคติของคุณ! ปรุงเพื่อสุขภาพและความสุข!