สูตร Shukrut จากกะหล่ำปลีสดในเตาอบ Choucroute เป็นอาหารฝรั่งเศสเก่าแก่ Choukrut จากกะหล่ำปลีดอง
จิตวิญญาณของคนรัสเซียนั้นกว้างหากทำของอร่อยในบ้านแขกจะต้องได้รับเชิญอย่างน้อยเพื่อนบ้านก็ต้องได้รับการปฏิบัติ
โดยปกติแล้วผู้ชายจะเรียกว่า shukrut เนื่องจากจานนี้มีไขมันมากและมีเนื้อหมูหลายประเภท จานนี้ถือเป็นอาหารฝรั่งเศส แต่รากของมันมาจากประเทศเยอรมนี
เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าจะใช้เวลามากในการปรุงอาหาร แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
สูตรวิดีโอ "วิธีทำ Alsatian Choucroute"
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลีสด
- กะหล่ำปลีดอง;
- ไวน์ขาว;
- น้ำมันพืช;
- เนื้อหมู;
- เบคอนรมควันต้ม, แฮม;
- ขาหมูดิบรมควัน
- จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้ง
สูตร Alsatian Choucroute:
- สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นอย่างประณีต ล้างกะหล่ำปลีดองถ้ามีรสเปรี้ยวในน้ำเย็นแล้วบีบให้เข้ากัน เราผสมกะหล่ำปลีทั้งสองชนิดแล้วใส่ในกระทะ เทไวน์ขาว แล้วตั้งไฟปานกลาง
- สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วเจียวในน้ำมันพืช ควรใช้ไขมันสัตว์ เช่น ห่านหรือไก่
- เป็นการดีกว่าที่จะเลือกเนื้อหมูที่มีไขมันเป็นชั้น ๆ ยิ่งอ้วนขึ้นจานก็จะยิ่งอร่อยขึ้นและคุณไม่จำเป็นต้องประหยัดเนื้อ ตัดเนื้อเช่นสตูว์เนื้อวัวและผัดกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในขณะที่เนื้อข้างในควรเป็นดิบ เกลือและโรยด้วยพริกไทยดำป่น เมื่อหมูพร้อมแล้วให้ส่งไปที่หม้อพร้อมกะหล่ำปลี
- หั่นแฮมเป็นก้อนแล้วทอดบนหมอนหัวหอมจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน
- ในขณะที่เนื้อกำลังทอดคุณสามารถเตรียมเคล็ดลับอย่างหนึ่งที่ชาวฝรั่งเศสใช้ ยัดหัวหอมทั้งหัวด้วยก้านกานพลู ดังนั้นกานพลูจะทำให้เสียรสชาติและจะไม่เข้าไปในอาหาร เพราะมันมีรสขมเกินไป หัวหอมที่มีกานพลูเรียกว่า klute
- ถ้าแฮมทอดแล้วให้เทลงในกระทะ ทีนี้ก็ถึงคราวของขาหมูแบบไม่ต้องผ่าใส่ในกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยว เพิ่มหัวหอมกับกานพลูและจูนิเปอร์เบอร์รี่ลงในกระทะซึ่งจะต้องบดก่อน
ใส่ shukrut ลงในชามลึก ใส่เนื้อน่องไว้ด้านบน กะหล่ำปลีสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม
เป็นการดีที่จะกิน shukrut กับไวน์ขาวหรือเครื่องดื่มที่เป็นผู้ชายมากขึ้น - เบียร์
ชูครูต (Choucroute -กะหล่ำปลีเป็นชั้นๆ) เป็นอาหารเก่าแก่ของฝรั่งเศส เปรียบเสมือนบัตรเข้าชมของแคว้นอาลซัส (แคว้นทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส) กล่าวกันว่าในแต่ละหมู่บ้านของ Alsace choukrut จัดทำขึ้นตามสูตรของตนเอง ชุกรุต- นี่คืออาหารจานเด็ดของผักกาดขาวรสเปรี้ยว, ไส้กรอกหลายประเภท, น้ำมันหมู, เนื้อหน้าอกเค็ม, แฮมรมควันและมันฝรั่ง รสชาติของกะหล่ำปลีสับและไส้กรอกรมควันสามารถเน้นได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยเหยือกเบียร์หรือไวน์ Riesling หรือ Sylvaner สีขาวหนึ่งแก้ว
ใน Alsace หัวกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่กว่าหัวกะหล่ำปลีที่ขายในตลาดอื่น ๆ มวลของหัวหนึ่งสามารถถึง 7 กก. ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกว่า "Alsatian centners" วันนี้สำหรับการเตรียมอาหารอัลเซเชี่ยนแห่งชาติมีการใช้เครื่อง chocrouterie พิเศษซึ่งเอาใบบนออกจากกะหล่ำปลีและสับกะหล่ำปลี จากนั้นวางกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ ในภาชนะดินเผาหรือจานไม้โรยเกลือแต่ละชั้น เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ จึงเพิ่มผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ลงในกะหล่ำปลี จากนั้นจึงนำไปกดและปิดฝาเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในจานที่มีกะหล่ำปลี น้ำเกลือจะต้องระบายลงในร่องพิเศษ ภายใต้ความกดดันกะหล่ำปลีควรหมักเป็นเวลา 3-8 สัปดาห์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ กะหล่ำปลีสูญเสียมวลไปครึ่งหนึ่ง แต่มีประโยชน์อย่างมากเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุอยู่ในนั้น
ในยุคที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ ไม่มีอาหารแช่แข็ง ไม่มีบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ โคลเวอร์เป็นแหล่งวิตามินซีเพียงแหล่งเดียวในฤดูหนาว และยังช่วยชีวิตชาวเรือจากโรคเลือดออกตามไรฟัน กะหล่ำปลีมาจากจีน Tatar-Mongols นำกะหล่ำปลีดองไปยังยุโรป แม้ว่าผักรสเปรี้ยวก็เป็นที่นิยมในคาบสมุทรบอลข่านเช่นกัน ในยุคกลาง shukrut ปรากฏใน Alsace สันนิษฐานว่าเป็นชาวบ้านที่เริ่มเพิ่มหมูในรูปแบบใด ๆ : เบคอนรมควันและสด, เนื้อรมควัน, เนื้อต้ม, เนื้อหน้าอก, ลูกชิ้นจากตับ, เนื้อวัว - เลือด ไส้กรอกทอด ไส้กรอกรมควัน ไส้กรอกสตราสบูร์ก และไส้กรอก ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่กะหล่ำปลีดอง "สุก" ทันเวลาสำหรับเทศกาลฆ่าหมูอัลเซเชี่ยน
เชาว์ครูท? ล็องเซียน
ชุกรูดตามตำรับโบราณ
(สำหรับ 8 ที่) _______________________________________________________________ 2 กก. เนื้อปลาดิบ
เบคอน 2 ชิ้นพร้อมหนัง 2 แครอท 2 หัวหอม 2? ช้อนชา พริกไทยดำ? ช้อนชา ยี่หร่า กระเทียม 2 กลีบ ดอกตูม 4 กลีบ จูนิเปอร์เบอร์รี่ 12 ลูก ใบกระวาน 2 ใบ ต้นขาหมู แฮม 2 ชิ้น (ไขมันหนาเท่านิ้ว) ? Riesling แห้ง 1 ขวด ไส้กรอกมองเบลิอาร์ดขนาดเล็ก 4 ชิ้น สันคอหมูรมควัน 600 กรัม ไส้กรอกสตราสบูร์กขนาดเล็ก 4 คู่ ไส้กรอกมอร์โต 1 ชิ้น สับกะหล่ำปลีอย่างละเอียดซึ่งหมักไว้หลายสัปดาห์ในน้ำกะหล่ำปลีเค็ม จากนั้นล้างกะหล่ำปลีในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหล ใส่เบคอนที่ด้านล่างของลูกเป็ดเหล็กหล่อ ใส่กะหล่ำปลีครึ่งหนึ่ง ใส่แครอทสับและหัวหอมด้านบน กระจายพริกไทยให้ทั่วพื้นผิว วางถุงโหระพาและเครื่องเทศไว้ด้านบน จากนั้นวางหมูและเบคอน คลุมด้วย choukrut ที่เหลือ เทไวน์และน้ำ 250 มล. ปิดฝาให้สนิทแล้วเคี่ยวในเตาอบ 2.5 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 180? จากนั้นใส่ไส้กรอกรมควัน สันคอหมูรมควัน เคี่ยวต่ออีก 20 นาที หยิบถุงเครื่องเทศออกมา ใส่ choukrut ลงในจานพร้อมกับเนื้อสัตว์และไส้กรอก เสิร์ฟพร้อมซิลเวเนอร์หรือรีสลิงหนึ่งแก้ว
Chowcroute เมซง
ชูกรูดโฮมเมด
(สำหรับ 6-8 ที่) _____________________________________________________________ 1 ต้นขาเค็มเล็กน้อย 
แฮม 2 ชิ้น (ชั้นไขมันหนานิ้ว) 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ชิ้น ไส้กรอกสตราสบูร์ก 3-4 คู่ กะหล่ำปลีสด 1.5 กก. 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไขมันห่าน 3 หัวหอม 2 ใบกระวาน 3 กานพลูตูม 10 จูนิเปอร์เบอร์รี่? ขวดไวน์ขาวแห้ง ______________________________________________________________
ล้างหมูและน้ำมันหมูใส่กระทะน้ำเย็นใส่พริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลา 75 นาที เพิ่มไส้กรอกและไส้กรอกและปรุงต่ออีก 20 นาที ล้าง shukrut ปล่อยให้น้ำไหล ละลายไขมันห่านในห่าน ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในไขมันห่าน เพิ่ม choukrut, จูนิเปอร์เบอร์รี่, ใบกระวาน, กานพลู เทไวน์ทุกอย่างเติมน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุม caputa ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ใส่ shukrut ลงบนจาน หั่นน้ำมันหมู ไส้กรอก และเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ เกลี่ยไส้กรอกด้านบน เพิ่มมันฝรั่ง ใน Alsace จานนี้เสิร์ฟพร้อมเบียร์
แอป Bon?tit! แม้แต่สตรีมีครรภ์ที่ชอบทานเนื้อรมควันก็อดไม่ได้ที่จะลองอาหารจานดังในฝรั่งเศสนี้ แต่สัปดาห์ที่ 12 ของการตั้งครรภ์นั้นร้ายกาจมาก นี่เป็นเวลาที่ต้องควบคุมอาหารกินผักและผลไม้แห้งวิตามินที่เด็กต้องการมากขึ้น และแฮม ไส้กรอก และหมูรมควันก็ไม่ค่อยดีต่อสตรีมีครรภ์ ดังนั้นดูแลตัวเอง!| ส่วนผสม (23) |
|---|
| โป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก) 6 ชิ้น |
| ไก่งวง 5 กก |
| หัวหอม 4 หัว |
| กระเทียม2หัว |
| ก้านขึ้นฉ่าย 2 ชิ้น |
| แสดงทั้งหมด (23) |
| gastronomy.ru |
| นักชิมอาหาร |
| ส่วนผสม (11) |
|---|
| แฮม 500 กรัม |
| หมูรมควัน 400 กรัม (ไหล่) |
| 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไขมันหมู |
| หัวหอม - 1 หัวหอม |
| กระเทียม - 2 กานพลู |
| แสดงทั้งหมด (11) |
| gastronomy.ru |
| นักชิมอาหาร |
| ส่วนผสม (14) |
|---|
| กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 500 กรัม |
| เกลือ - เพื่อลิ้มรส |
| หัวหอม - 4 หัวหอมใหญ่ |
| จูนิเปอร์ (ผลเบอร์รี่) - 20 ชิ้น |
| เนื้อสันในหมู - 300 กรัม |
| แสดงทั้งหมด (14) |
| gastronomy.ru |
| นักชิมอาหาร |
| ส่วนผสม (13) |
|---|
| เนื้อห่าน 300 กรัม |
| สันในหมู 300 กรัม |
| ซี่โครงหมู 400 กรัม |
| ไส้กรอกรมควัน 300 กรัม |
| แสดงทั้งหมด (13) |
| gastronomy.ru |
| นักชิมอาหาร |
| ส่วนผสม (14) |
|---|
| เนื้อเป็ด 300 กรัม |
| สันในหมู 300 กรัม |
| ซี่โครงหมู 400 กรัม |
| ไส้กรอกรมควัน 300 กรัม |
| ไส้กรอกหมูโฮมเมด 200 กรัม |
| แสดงทั้งหมด (14) |
| gastronomy.ru |
| นักชิมอาหาร |
| ส่วนผสม (12) |
|---|
| เนื้อสันในหมู 500–700 กรัม |
| ซี่โครงหมู 400 กรัม |
| ไส้กรอกรมควัน 300 กรัม |
| ไส้กรอกหมูโฮมเมด 200 กรัม |
| เบคอน 200 กรัม |
| แสดงทั้งหมด (12) |
| edimdoma.ru |
| ทาทา |
| ส่วนผสม (15) |
|---|
| ประมาณ 600 กรัม กะหล่ำปลีดอง |
| 7-8 มันฝรั่งขนาดใหญ่ |
| 2 หัวหอมขนาดกลาง |
| ไส้กรอกต่างๆ ประมาณ 500 กรัม (กระเทียม บาวาเรีย ฯลฯ) |
| ประมาณ 500 กรัม เบคอนรมควัน |
| แสดงทั้งหมด (15) |
| ส่วนผสม (10) |
|---|
| หัวหอม 1 หัว |
| กระเทียม 2 กลีบ |
| เมล็ดยี่หร่า (จีร่า) 1 ช้อนชา |
| ออลสไปซ์พริกไทยดำ 10 ชิ้น |
| น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ |
| แสดงทั้งหมด (10) |
| ส่วนผสม (10) |
|---|
| น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดง 450 ก |
| จูนิเปอร์เบอร์รี่ 5 ชิ้น |
| ดอกคาร์เนชั่น 3 ชิ้น |
| กะหล่ำปลีแดง 4 ถ้วยตวง |
| แสดงทั้งหมด (10) |
| eda.ru |
| ลาโรชก้า |
| ส่วนผสม (14) |
|---|
| มันฝรั่ง 8 ชิ้น |
| กะหล่ำปลีดอง 800 ก |
| เบคอน 300 ก |
| ไส้กรอกรมควัน 300 ก |
| คอหมูรมควัน 300 ก |
| แสดงทั้งหมด (14) |
| ส่วนผสม (11) |
|---|
| หัวหอม 1 หัว |
| น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียม 2 กลีบ |
| เห็ดหอมสด 250 ก |
| แฮม 2 ถ้วยตวง |
| แสดงทั้งหมด (11) |
| gastronomy.ru |
| ยาซิม |
| ส่วนผสม (12) |
|---|
| ไวน์ขาว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งมัสกัต) - 3 ถ้วย |
| จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 1 ช้อนชา |
| มันฝรั่งต้มทั้งตัว - 4-5 ชิ้น |
| ยี่หร่า - หยิก |
| กะหล่ำปลีดอง - 1 กก |
ฤดูหนาวที่ไม่มี shukrut คืออะไร? จานนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในอาลซัส หรือถ้าคุณชอบอาลซาส และในทุกพื้นที่ของฝรั่งเศสที่มีพรมแดนติดกับเยอรมนีและสวิตเซอร์แลนด์ บริโภคตามประเพณีในช่วงเดือนที่หนาวเย็นของปี ประกอบด้วยกะหล่ำปลีดองและชุดเนื้อรมควัน ไส้กรอก และวีเนียร์ องค์ประกอบของสารปรุงแต่งเนื้อสัตว์กำลังเปลี่ยนไป - กะหล่ำปลีดองยังคงเป็นส่วนผสมเดียวกัน การกล่าวถึงอาหารจานนี้ครั้งแรกสามารถพบได้ในศตวรรษที่ 15
เรามาเริ่มกันที่ข้อแม้เพียงอย่างเดียว คุณจะไม่สามารถทำอาหารจานนี้สำหรับหนึ่งหรือสองจานได้ ดังนั้น โปรดวางใจในการเชิญเพื่อน ๆ และมีเวลาที่ดีกับทุกคนม และ (หมายความว่าอย่าลืมซื้อ Riesling, เบียร์และหรือไวน์ขาว)
สูตรการทำอาหาร Shukrut garni พร้อมรูปถ่าย
ก่อนอื่น เราล้างกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถทิ้งไว้ในน้ำข้ามคืนได้ แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
เราหั่นกระเทียมสองสามกลีบลงในหม้อความดันแล้วใส่ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ... เจียวกระเทียมเล็กน้อย เพื่อให้น้ำมันมีรสชาติ
เพิ่มกะหล่ำปลีที่แช่ไว้ล่วงหน้าและผลเบอร์รี่จูนิเปอร์แห้ง 2-3 ชิ้น หัวหอมสับขนาดเล็ก
เท Riesling หรือเบียร์ ไวน์ขาวแห้งตามชอบ..
ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุด - หมูสามชั้นรมควันและขาหมูเค็ม (แช่น้ำไว้ก่อนเพื่อไม่ให้เค็มเกินไป)
เราใส่ทั้งหมดลงในหม้อความดันและใช้ไฟอ่อนประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูรมควันได้สองสามชิ้น
หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมงให้เปิดกระทะอย่างระมัดระวังและเพิ่ม: เนื้อซี่โครง, ไส้กรอกรมควัน, ไม่ใช่ไส้กรอกรมควัน (แนะนำให้ใช้ไส้กรอกสับหยาบและในลำไส้ธรรมชาติ) ปิดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตก
เราเก็บไส้กรอกและไส้กรอกไว้สุดท้าย แล้วใส่ในโชกรูดก่อนเสิร์ฟเพียงเพื่อให้อุ่นขึ้น มิฉะนั้นจะแตกและไม่อร่อย
และสุดท้าย วิธีเสิร์ฟ แล่เนื้อออกมา
เสิร์ฟในจานเป็น choukrut ร้อนและมันฝรั่งต้มเล็กน้อย
จานต้องร้อนมากอย่างแน่นอนเพื่อไม่ให้เนื้อเย็นลง
ดื่มใน บริษัท ขนาดใหญ่ด้วยแก้ว Riesling ไวน์แห้ง แต่คุณสามารถดื่มเบียร์ดีๆ
ประวัติของอัลเซเชี่ยน ชูครูท
ในยุโรปชาวเยอรมันเป็นผู้นำในการปลูกกะหล่ำปลีมาโดยตลอดเช่นเดียวกับในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภทจากผักตระกูลกะหล่ำ แต่การกล่าวถึงกะหล่ำปลีดองพิเศษเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกพบในจดหมายเหตุฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 15 และในศตวรรษที่ 16 พบได้ในหนังสือเกี่ยวกับอารามเกือบทั้งหมด ชูครูตแบบคลาสสิกซึ่งสูตรอาหารได้รับการคุ้มครองโดยสิทธิทางภูมิศาสตร์พิเศษตั้งแต่ปี 2012 พร้อมด้วยชีส Parmegiano Reggiano แชมเปญ คอนญัก พาร์มาแฮม และผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกอื่นๆ มีรากฐานทางประวัติศาสตร์อันยาวนานของเยอรมันและฝรั่งเศส คณะกรรมการพิเศษได้ระบุคุณสมบัติหลายประการที่ shukrut กะหล่ำปลีสดมีสิทธิ์ในชื่อดังกล่าว:
- กะหล่ำปลีต้องมีต้นกำเนิดจาก Alsatian ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานบางอย่าง (มีน้ำหนักอย่างน้อย 3 กก. และมีใบอ่อนเสมอเมื่อกะหล่ำปลีด้านบนไม่เกินสามใบยังคงเป็นสีเขียว
- สำหรับการหมักกะหล่ำปลีควรใช้การหมักตามธรรมชาติเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้ความร้อนและเติมเอนไซม์
- สามารถใช้เฉพาะไขมันห่านและ / หรือน้ำมันหมูในการตุ๋น
- จานควรตุ๋นในแอลกอฮอล์ในท้องถิ่น (บ่อยกว่าในสีขาวแห้งบางครั้งในไวน์ขาวหรือเบียร์)
- choukrut ตามบัญญัติต้องผลิตใน Alsace เท่านั้น (ในหม้อต้มหรือหม้ออุตสาหกรรม)
- องค์ประกอบควรมีไส้กรอกสามชนิด - ไส้กรอกแฟรงค์เฟิร์ต, สตราสบูร์กและMontbéliardเสริมด้วยข้อนิ้วและ prosciutto
"Kompostkrut" หรือ "กะหล่ำปลีขยะ" ตามที่ชาวฝรั่งเศสเรียกอาหารจานนี้ในศตวรรษที่ 17 แพร่หลายมากที่สุดในศตวรรษที่ 18 ในดินแดนต่างๆ เช่น:
- อัลซาส;
- ลอแรน;
- บาเดิน-เวือร์ทเทมแบร์ก.
ที่จริงแล้วจำนวนผู้ชื่นชมอาหารจานคลาสสิกนี้ยังคงอยู่ในพื้นที่เดียวกัน เนื่องจาก KhozOboz ไม่ได้อยู่ใน Alsace แต่อยากรู้อยากเห็นมากที่จะลองกะหล่ำปลี shukrut ตามสูตรที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับข้อกำหนดทั้งหมดของ Alsatians ที่ได้รับการอนุมัติในปี 2012 จะถูกละเมิดเพราะไม่ใช่ Alsatian แต่ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มในท้องถิ่นผลิตได้หลายพันรายการ กิโลเมตรจาก Alsace สูตรพร้อมรูปถ่ายของเราเป็นอาหารที่เชฟต้องใช้ความอดทนพอสมควรเพราะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร KhozOboz เลือกผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์ Alsatian
ส่วนผสมชูกรูด
- ผักกาดขาว - 1 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 ชิ้น;
- ไขมันห่าน - 100 กรัม
- ไวน์แอปเปิ้ล - 0.5 ลิตร
- เยื่อหมู - 600 กรัม
- ซี่โครงหมูรมควัน - 450 กรัม
- แก้ม - 300 กรัม
- แฮมหมูรมควันต้ม - 300 กรัม
- ไส้กรอกโฮมเมดอบบนไม้ - 180 กรัม
- ไส้กรอกครีมต้ม - 180 กรัม
- ด๊อกวู้ด - 240 กรัม
- กานพลู - 5 ชิ้น;
- พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
Shukrut ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
- เราจะเตรียมผักที่จำเป็นทั้งหมด: ผักกาดขาว, แครอท, หัวผักกาดและรากผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: เนื้อหมูไขมันปานกลาง, ไขมันห่าน - 120 กรัม, ซี่โครงหมูรมควัน, แฮมหมูรมควัน , แก้ม , เนื้ออบ ไส้กรอกโฮมเมด , ไส้กรอกต้ม , ไส้กรอกฮอทด็อก นอกจากนี้เราต้องการแอปเปิ้ลแห้งหรือไวน์องุ่นขาว, ด๊อกวู้ด, เกลือและเครื่องเทศ (ใบกระวาน, กานพลู, พริกแดงร้อน)
- ใส่เนื้อหมูสับและซี่โครงรมควันลงในกระทะขนาดเล็ก กระทะและเติมน้ำ
- เราตัดรากส่วนใหญ่ (ยกเว้นแครอท) อย่างหยาบ พริกไทยร้อนแห้ง กำจัดเมล็ดและพาร์ติชันโดยใช้กรรไกร
- เราใส่รากสับ, ชิ้นพริกขี้หนู, ใบกระวาน, กานพลูในที่กรองปิดแล้วส่งไปยังน้ำซุปสำหรับหมูและซี่โครงหมูรมควัน
- ละลายไขมันห่านในหม้อขนาดใหญ่หรือในกระทะ
- ใส่หัวหอมสับเป็นสีน้ำตาล
- เพิ่มแครอทวงกลมขนาดใหญ่ลงใน passerovka
- และกลีบกระเทียมสี่กลีบ
- ตอนนี้ถึงคราวของแถบแก้ม
- โยนไส้กรอกครีมต้มลงในน้ำซุปเนื้อที่มีเนื้อรมควัน
- ใส่หมูและซี่โครงที่ต้มแล้วลงไปผัด
- ทำให้เนื้อโคลด์คัตทั้งหมดเป็นสีน้ำตาลอย่างทั่วถึงโดยคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
- วางกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ ไว้บนชั้นนี้ ในต้นฉบับมีการเพิ่มกะหล่ำปลีดองตามธรรมชาติ แต่สูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีสดเกี่ยวข้องกับการละเมิดส่วนผสมแบบคลาสสิก ความเป็นกรดที่จำเป็นทำได้โดยการเติมไวน์แอปเปิ้ลในปริมาณที่เหมาะสม
- นอกจากนี้ด๊อกวู้ดสดของเรายังทำให้รสชาติฝาดเผ็ดร้อนเป็นพิเศษอีกด้วย
- ตอนนี้ปรุงรส shukrut ด้วยเครื่องเทศ - ใบกระวาน, พริกขี้หนูแดง
- ด้านบนเราวางชิ้นเนื้อรมควันที่เหลือ (ไส้กรอกอบโฮมเมด, แฮมหมูรมควันต้มและแก้วไส้กรอกครีมต้มในน้ำซุป
- ปิดด้วยผักกาดขาวขูดฝอยและเค็มอีกชั้นหนึ่ง
- เท choukrut ที่เตรียมไว้กับไวน์แอปเปิ้ล
- เติมไวน์ขณะเดือด
- choukrut ของเราซึ่งใช้กะหล่ำปลีสดพร้อมแล้ว! เราจัดเรียงบนจานอาหารค่ำขนาดใหญ่ เสิร์ฟเนื้อเย็นอย่างสวยงาม เราใช้มันฝรั่งต้มสำหรับโรยหน้า เสิร์ฟพร้อมกับไวน์แอปเปิ้ลชนิดเดียวกับที่โชกรูดตุ๋น มันจะอร่อยมาก!
เกี่ยวกับประโยชน์ของ shukrut
ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานนี้ผักและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะรวมกันเป็นกลุ่มใหญ่ซึ่งช่วยให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความสมดุลของไฟเบอร์และโปรตีนได้ Shukrut เป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงอย่างเหมาะสมซึ่งลดแคลอรีลงเนื่องจากมีกะหล่ำปลีที่มีแคลอรีต่ำสูง ไวน์แอปเปิ้ลตามธรรมชาติเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก และแครอทที่มีไขมันห่านเป็นวิธีที่ดีในการรับแคโรทีนที่ย่อยได้
เฉาก๊วยทางเลือก
นอกจากไวน์องุ่นขาวแบบแห้ง สปาร์คกลิ้งไวน์ และไวน์แอปเปิ้ลที่มีส่วนประกอบเหมือนกันแล้ว เบียร์ยังสามารถนำมาใช้ได้ ทำให้ได้รสชาติของเหล้าโชกรุตที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถทดลองกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้บันทึกใหม่ในอาหารยอดนิยมที่ปรุงจากอาหารอัลเซเชี่ยน หรือลองหาโอกาสเดินทางไปยังหมู่บ้านชาวอัลเซเชียนเพื่อปรุงอาหารแบบคลาสสิกด้วยผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น เรียนรู้รสชาติที่บ่มเพาะมานานหลายศตวรรษ HozOboz หวังว่าคุณจะชอบอาหาร Alsatian และมีโอกาสทดลองกับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในตลาดของคุณ ตอนนี้คุณมีคำแนะนำในการทำ choukrut แสนอร่อยแล้ว