ปลาเน่าประจำชาติสวีเดน Surströmming - มันคืออะไร? ปลาเฮอริ่งดองกระป๋อง สวีเดน surstromming

บางทีอาหารประจำชาติใด ๆ ก็สามารถอวดความละเอียดอ่อนที่ผิดปกติได้ และแม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ไม่สามารถตัดสินใจลองอาหารอันโอชะนี้ได้ ในบางประเทศสิ่งเหล่านี้คือตัวอ่อนและตัวหนอนในที่อื่น ๆ - ผลไม้ผิดปกติเครื่องในหรือจาน มีความละเอียดอ่อน "ท้องถิ่น" ในสวีเดนเรียกว่าซูร์สตรอมมิงหรือปลาเฮอริ่งดอง "มีกลิ่น"

ความอดอยากในช่วงสงคราม

อาหารอันโอชะของปลากระป๋องที่มีชื่อเสียงระดับโลกอาจไม่มีอยู่จริงหากไม่ใช่เพราะสงครามที่ชาวสวีเดนเริ่มต้นในศตวรรษที่สิบหก เรือของสวีเดนต่อสู้เพื่อครอบครองทะเลด้วยการตั้งถิ่นฐานของชาวเยอรมันชื่อลือเบค ควรสังเกตว่ากองเรือของลือเบคมีจำนวนมากกว่าเรือสวีเดนมาก ในช่วงสงคราม อาหารที่จำเป็นสำหรับการบำรุงกำลังทหารได้รับความเสี่ยงอย่างมากและในสถานการณ์ที่อันตรายเพิ่มขึ้น เส้นทางนั้นยากมาก ทหารมีเสบียงน้อยลงเรื่อยๆ

แม้แต่พื้นฐานของตารางของกองทัพสวีเดน - ปลาเฮอริ่งในเวลานั้นยังขาดแคลนอย่างมากไม่ต้องพูดถึงเกลือซึ่งมีค่ามากกว่าทองคำ เพื่อเงินสดหรือประหยัดเงิน (เรื่องนี้เงียบเกี่ยวกับเรื่องนี้) นักเก็งกำไรอาหารสวีเดนเริ่มไม่เติมเกลือลงในถังปลา ปลาเฮอริ่งกระป๋องมาถึงที่หมายแล้วเปรี้ยวหรือเน่าเล็กน้อย

ตำนานเล่าว่าทหารสวีเดนที่หิวโหยและสงครามในเวลานั้นพร้อมที่จะกินอาหารที่มีกลิ่นน่าขยะแขยง อย่างไรก็ตาม รสเปรี้ยวและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ยังดึงดูดใจเหล่าทหาร

สงครามจบลง ปลาเฮอริ่งยังคงอยู่

หลังจากสิ้นสุดสงครามจานก็ไม่หายและไม่หายไป สูตรที่ใช้ในการเตรียมซูร์สตรอมมิงกระป๋องเริ่มถูกใช้โดยประชากรที่ยากจนของประเทศ เกลือในช่วงสงครามขาดแคลนอย่างมาก แต่มีปลามากมาย ปลาเฮอริ่งหมักอยู่ที่หัวโต๊ะที่น่าสงสาร เมื่อเวลาผ่านไป กลุ่มประชากรที่ร่ำรวยขึ้นอย่างที่พวกเขาพูดกัน ได้มาถึงแก่นของการเดินเซอร์ไพรส์ จานนี้กลายเป็นอาหารอันโอชะของชาติ ในปัจจุบัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวสวีเดนที่มีชื่อเสียงทั้งหมดใช้ปลาที่ "มีกลิ่นเหม็น" ในสูตรอาหารของตน และภูมิใจเป็นอย่างยิ่งในมรดกการทำอาหารประจำชาติของประเทศของตน

ควรสังเกตว่าในประเทศสวีเดนยุคใหม่ ทัศนคติต่ออาหารกระป๋องแบบเซอร์สตรอมมิงค่อนข้างคลุมเครือ บางคนชอบที่จะกินปลาเฮอริ่ง "ร่าเริง" เตรียมของว่างต่าง ๆ และแม้แต่สลัดตามเทศกาล แต่มีบางคนที่ไม่สามารถทนต่อกลิ่นเหม็นของไฮโดรเจนซัลไฟด์ที่ปลาตัวนี้พ่นออกมาได้ แม้จะมีการเผชิญหน้ากันเช่นนี้ แต่ร้านอาหารในสวีเดนและแม้แต่ร้านกาแฟเล็ก ๆ ในเขตชานเมืองก็มีเมนูปลาเฮอริ่งเหนือกว่า

รสชาติก็น่าทึ่งและกลิ่น ...

คุณอาจเรียกมันว่าน่าขยะแขยง จากคำวิจารณ์ของบรรดาผู้ที่พยายามเอาชนะตัวเองและลองอาหารอันโอชะของสวีเดน ปรากฏว่า "กลิ่น" ของปลาเฮอริ่งเซอร์สตรอมมิงนั้นคล้ายกับกลิ่นที่มาจากไข่ไก่ที่เน่าเสียมาก อย่างไรก็ตาม แม้จะมีกลิ่นหอมที่น่ารังเกียจ แต่นักท่องเที่ยวจำนวนมากใฝ่ฝันที่จะลองซบเซาเมื่อมาถึงสวีเดน มันคืออะไร: ความรักในการทำอาหารรสเลิศหรือการยกย่องแฟชั่น - ไม่เป็นที่รู้จัก แต่ความจริงยังคงอยู่

รสชาติของปลาอร่อยมาก เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้ว คล้ายกับปลาเฮอริ่งกระป๋องธรรมดามาก มีเพียงรสเค็มและปรุงรสเข้มข้นด้วยเครื่องเทศต่างๆ หากคุณเคยตัดสินใจที่จะลอง เราขอแนะนำให้คุณทำเฉพาะในร้านอาหาร ไม่อนุญาตให้ซื้อปลาเฮอริ่ง "มีกลิ่น" และนำไปที่ห้องพักของโรงแรม นอกจากนี้ในสนามบินของสวีเดนมีการห้ามขนส่งอาหารอันโอชะนี้ ในทางปฏิบัติเคมี อาวุธ" หรือ "ของเถื่อน" ได้รับ

ปลาเฮอริ่งไม่ใช่ปลาเฮอริ่ง

การโต้คลื่นแบบสวีเดน มันคืออะไรจริงๆ? ปรากฎว่าชื่อเช่น "ปลาเฮอริ่งวิญญาณ", "ปลาเฮอริ่งที่เน่าเสีย" และอื่น ๆ นั้นผิดโดยพื้นฐาน อาหารอันโอชะนี้ไม่ได้เตรียมมาจากปลาเฮอริ่ง แต่มาจากปลาเฮอริ่ง ปลาสำหรับอาหารอันโอชะนี้จับได้เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ จากนั้นนำไปหมักแบบพิเศษในน้ำเกลือรสหวาน

ข้อสันนิษฐานที่สองว่าปลานั้น "ไม่ใช่ความสดครั้งแรก" ก็ไม่ถูกต้องเช่นกัน ในการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะปลาที่จับได้สดๆ สดๆ เท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเฉพาะปลาเฮอริ่งคุณภาพสูงสุดเท่านั้นที่ใช้ทำซูร์สตรอมมิง ควรสังเกตว่าราคาสำหรับอาหารอันโอชะนี้ค่อนข้างสูงแม้ตามมาตรฐานของสวีเดนขนาดเล็ก

หากคุณซื้อขวดโหลในร้านค้าในพื้นที่ คุณจะเสียค่าใช้จ่ายประมาณ 50-70 ดอลลาร์ เมื่อสั่งซื้อปลาเฮอริ่ง "หอมกรุ่น" ผ่านซัพพลายเออร์ออนไลน์ ราคาของ surstromming จะสูงขึ้นมากในแง่ของเงินของเรา อาหารกระป๋องหนึ่งขวดมีราคาประมาณ 3300-3500 รูเบิล

กระบวนการผลิต

Surströmming เกิดขึ้นได้อย่างไร? จากมุมมองของกระบวนการทางเทคโนโลยีคืออะไร? ประการแรก ดังที่กล่าวข้างต้น ปลาจะถูกจับในช่วงเวลาหนึ่งและจะต้องเป็นความสดครั้งแรกอย่างแน่นอน ประการที่สอง น้ำเกลือ "ความลับ" แบบพิเศษใช้สำหรับการผลิตซึ่งประกอบด้วยน้ำตาล เครื่องเทศและเกลือ ปริมาณส่วนผสมที่ใช้ในการหมักปลาเฮอริ่งนั้นเป็นความลับที่ได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิด

การหมักใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน หลังจากที่ปลาสุกแล้วก็บรรจุลงในขวดโหล อาหารกระป๋องที่ปิดไปแล้วยังคง "ถึง" กระบวนการหมักและการหมักทำให้ไหพองตัว ง่ายมากที่จะมองเห็นการโต้คลื่นบนชั้นวางของในร้าน สิ่งเหล่านี้จะเป็นเหยือกที่มีรูปร่างโค้งมนมีฝาปิดที่ยกขึ้นเล็กน้อย

วิธีการเปิดธนาคาร?

เราหวังว่าคุณจะเข้าใจว่ามันคืออะไร - การท่องไปอย่างรวดเร็ว ปลาที่มีกลิ่นเหม็นกระป๋องบวมเป็นภัยคุกคามต่อผู้ที่กำลังจะจัดโต๊ะ วิธีการเปิดขวดอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้จานที่เหลือหรือห้องครัวของคุณเปื้อนด้วย "กลิ่น" และน้ำมันภายใน?

มีความลับหลายอย่าง บางคนแนะนำให้เปิดอาหารกระป๋องโดยเฉพาะในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ แต่ในขณะเดียวกัน ไม่แนะนำให้เสิร์ฟปลาบนโต๊ะในสวนหรือในศาลา เนื่องจากคุณเสี่ยงต่อการดึงดูดแมลงวันมาที่โต๊ะของคุณอย่างรวดเร็ว เมื่อเปิดภาชนะในอากาศแล้วให้ถือขวดไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ปลาเฮอริ่ง "ระบายอากาศ" จากนั้นนำเข้าไปในบ้านและเตรียมสำหรับเสิร์ฟ

คนอื่นแนะนำให้เปิดกระป๋องซูร์สตรอมมิงใต้น้ำ ในกรณีนี้ คุณจะไม่เพียงปรับแรงดันที่เกิดขึ้นในขวดโหลในระหว่างการหมักปลาเท่านั้น แต่ยังต้องหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำมันเปื้อนเสื้อผ้าหรือโต๊ะของคุณด้วย ทุกอย่างจะยังคงอยู่ในน้ำ

เราทราบทันทีว่าไม่ว่าวิธีใดวิธีหนึ่งจะไม่ขจัดกลิ่นเฉพาะของปลาเฮอริ่งดองอย่างสมบูรณ์ ผู้รับของคุณจะยังคงถูกโจมตีโดยกลิ่นเน่าเสีย คุณจะต้องยอมจำนนกับสิ่งนี้ หากคุณได้ตัดสินใจลองอาหารอันโอชะของปลาสวีเดนที่แปลกใหม่แล้ว

กินอย่างไร?

ก่อนที่คุณจะเริ่มชิมหรือเตรียมของว่างจากปลาเฮอริ่ง "เน่าเสีย" ของสวีเดน ขอแนะนำให้ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและเอาผิวหนังออก คุณกินซูร์สตรอมมิงอย่างไร?

รุ่นคลาสสิกเป็นแซนวิชกับขนมปังดำ เนย และมันฝรั่ง เราทาขนมปังชิ้นหนึ่งวางปลาสองสามชิ้นไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยมันฝรั่งต้มเป็นวงกลม คุณสามารถเพิ่มขนหัวหอมสองสามอันได้ ที่จุดบริการอาหารสาธารณะบางแห่ง ปลาเฮอริ่งซูร์สตรอมมิงถูกจัดโดย lingonberries หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ที่มีรสเปรี้ยว

ดื่มอะไรดี?

ปรากฎว่าชาวสวีเดนมีประเพณีบางอย่างที่บอกวิธีดื่มแซนวิชที่ "หอม" กับเซอร์สตรอมมิง นักชิมที่แท้จริงล้างอาหารอันโอชะของชาติด้วยนม แต่ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟของว่างที่มีปลาเฮอริ่ง "เน่าเสีย" ในสไตล์สวีเดนในบาร์และร้านอาหารที่มีเบียร์เย็นๆ เย็นจัด หรือเหล้ายินท้องถิ่น

ทำอาหารกันที่บ้าน

หากคุณไม่มีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารอันโอชะในสวีเดน คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ตลอดเวลา แต่เราทราบทันทีว่า คุณจะต้องใช้เวลาพอสมควร - ประมาณสองเดือน มีสูตรอาหารบางอย่างเช่นสูตร Buryat ซึ่งเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงเหลือสองวัน

ในการปรุงปลาในน้ำเกลือแบบดั้งเดิม คุณจะต้อง:

น้ำเกลือ "โซดาไฟ" จัดทำขึ้นจากเกลือแกงซึ่งเรียกว่าน้ำเกลือ เราเติมด้วยปลา เราวางไว้ในที่มืดและเย็นและลืมมันเป็นเวลาสองเดือน หลังจากที่ปลามีรสเปรี้ยวและเค็มก็สามารถบรรจุกระป๋องได้

Surströmming สามารถทำได้ในสารละลายเกลืออ่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• ปลา 1 กิโล.
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 250 กรัม

ปลาวางในน้ำเกลือที่เตรียมไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ ในเวลาเดียวกัน เธอยืนอยู่ในห้องที่อบอุ่น วิธีตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือไม่? เราเอาปลาที่หางแล้วดูว่าเนื้อแยกออกจากกระดูกหรือไม่ ถ้าคำตอบคือใช่ การเซอร์สตรอมมิงของสวีเดนก็พร้อมสำหรับการอนุรักษ์ ถ้าไม่ เราจะทิ้งปลาไว้อีกสองสามวัน

ปลาร้ากับผัก

หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่เร็วกว่า เราขอแนะนำให้ทำอาหารซูร์สตรอมมิงกับผัก เวลาทำอาหารเพียงสามวัน

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ทำความสะอาดปลา ดึงด้านในออก และเอาครีบออก หัวยังคงอยู่ เราถูปลาด้วยเกลือแล้วใส่ในภาชนะที่ลึก ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวันในที่อบอุ่น จากนั้นล้างปลาเฮอริ่งให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น เราใส่กลับเข้าไปในภาชนะแล้วโรยด้วยผัก เพิ่มปริมาณน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่ระบุในสูตร ผัดโดยโรยน้ำเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง surstromming จะได้รับรสชาติที่จำเป็นและกลิ่นเฉพาะ

ปลาเฮอริ่งแตกต่างกัน: เค็ม, แห้ง, กับน้ำผึ้ง, ไวน์และมัสตาร์ด และยังมีปลาเฮอริ่งเน่าเสียด้วย โอ้แม่นยำยิ่งขึ้นดอง แต่กลิ่นเกือบเท่าๆ กัน ปลาเฮอริ่งนี้ผลิตในสแกนดิเนเวียในสวีเดน เราตัดสินใจค้นหาว่าที่ไหนในโลกที่พวกเขากินปลาเน่าและทำไมพวกเขาถึงทำอย่างนั้น

ขอแนะนำ 6 เมนูปลาเน่าชื่อดัง:

รูปภาพ: Commons.wikimedia.org / Lapplaender อาหารสวีเดนที่มีชื่อเสียงคือปลาเฮอริ่งเค็มที่ผ่านการหมัก กระบวนการนี้คล้ายกับกะหล่ำปลีดองผลิตภัณฑ์ถูกหมักออกซิไดซ์และในขณะเดียวกันคุณภาพรสชาติสีกลิ่นก็เปลี่ยนไป ปลาเฮอริ่งหมักเล็กน้อยแล้วปิดในกระป๋อง ซึ่งกระบวนการหมักยังคงดำเนินต่อไป

ในสวีเดน ปลาถือเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีต บางครั้งมันก็เสิร์ฟในงานเลี้ยง และนักท่องเที่ยวสุดขั้วทุกคนคิดว่าตัวเองจำเป็นต้องลองแซนวิชซูร์สตรอมมิง ชาวสวีเดนกินแฮร์ริ่งดองกับมันฝรั่ง มะเขือเทศ หัวหอมดิบ ขนมปังและเนย และล้างด้วยเบียร์ เหล้ายินหรือนม

ภาพถ่าย: wikipedia.org

อาหารอันโอชะนี้ทำในนอร์เวย์ ที่นี่ก็เช่นกัน ปลาหมัก แต่มักเป็นสีแดงเท่านั้น ซึ่งมักจะเป็นปลาเทราท์ มันถูกหมักเป็นเวลาหลายเดือนภายใต้ความกดดันในน้ำเกลือ ส่งผลให้เธอได้กลิ่น… ว้าว! คนที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ไม่สามารถรับมือกับมันได้ เช่นเดียวกับในสวีเดน ชาวนอร์เวย์เคารพรัก rakfisk มาก พวกเขาทำแซนวิชกับมัน กินมันด้วยหัวหอม

โอมุลที่มีกลิ่นหอม

รูปถ่าย: commons.wikimedia.org

Omul เป็นสัญลักษณ์ของไบคาล ไข่เค็มหรือแห้งเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่มาจากไซบีเรีย แต่มีปลาชนิดนี้อีกชนิดหนึ่งที่มีกลิ่น เขาเป็นที่รู้จักกันดีบนชายฝั่งของทะเลสาบอันยิ่งใหญ่ ปลาสดเหลือให้เคี่ยวเพียงเล็กน้อย เพียงเล็กน้อย ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน จากนั้นพวกเขาก็ตัดชิ้นส่วนจาก omul จุ่มลงในเกลือและพริกไทยแล้วกิน

รูปภาพ: wikipedia.org / Chris 73

ไอซ์แลนด์เป็นสถานที่ที่โหดร้าย ชาวบ้านจึงกินของแปลก ๆ ตัวอย่างเช่น hakarl เป็นจานฉลามขั้วโลก ปลาสดชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน มีเนื้อยูเรียมากเกินไป เนื่องจากปลาฉลามไม่มีทางเดินปัสสาวะ แต่อยู่ในสภาพที่เน่าเสีย - ถูกต้อง ซากของฉลามกรีนแลนด์ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะที่มีรูเพื่อให้น้ำพิษจากเนื้อสัตว์ไหลได้อย่างอิสระ ดังนั้นปลาฉลามจึงปรุงจาก 6 ถึง 8 สัปดาห์ จากนั้นชิ้นปลาจะแห้งเป็นเวลา 2-4 เดือน เปลือกที่เกิดขึ้นในกระบวนการถูกตัดออก และเพลิดเพลินกับรสชาติอันน่าทึ่ง

หนูแหม่ม

ภาพถ่าย: wikipedia.org หากต้องการลองฉลามเน่าหรือปลาเฮอริ่ง คุณต้องไปที่ไอซ์แลนด์หรือสแกนดิเนเวีย น็อกมามน้ำปลาเวียดนามอันเลื่องชื่อก็หาซื้อได้จากเราเช่นกัน มีขายทุกที่ที่เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันออกเฉียงใต้ เช่น ร้านขายเครื่องเทศแบบตะวันออก เป็นต้น

ซอสนี้ยังเผ็ด และอาศัยการหมักปลาตัวเล็กโดยเฉพาะปลากะตัก พวกเขาโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ให้หมักในแสงแดด นักท่องเที่ยวที่ "โชคดี" ที่ผ่านการผลิตซอสนี้ จะต้องไม่ลืมกลิ่นนี้ไปตลอดชีวิต - มันเลวร้ายมาก หลังจากการหมัก สิ่งที่เกิดขึ้นจะถูกใส่ลงในถังและยืนยันเป็นเวลาหลายเดือนกรอง ผลลัพธ์ไม่ได้แย่มากถึงแม้จะเป็นซอสที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงก็ตาม ค่อนข้างแปลกใหม่เช่นอาหารตะวันออกเฉียงใต้ทั้งหมด หากไม่มีซอสนี้ อาหารเวียดนามก็คิดไม่ถึง มันถูกใส่เข้าไปในอาหารส่วนใหญ่ และถ้าไม่ใส่ก็จะถูกทาด้วยซอสนี้

Garum

ซอสสำเร็จรูปถูกปิดผนึกในภาชนะดินเผาขนาดเล็ก รูปถ่าย: commons.wikimedia.org

เทคโนโลยีน้ำปลาทางตะวันออกเฉียงใต้คล้ายกับซอส Garum ซึ่งเป็นซอสของชาวโรมันโบราณ พวกเขายังตุ๋นปลาที่เล็กที่สุด (ปลากะตัก ปลาทูน่า ปลาทู) เพิ่มหอยและสมุนไพรลงไป ซอสยังประกอบด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก พริกไทยและเกลือ

ขั้นตอนการทำ garum นั้นเหม็นเกินไปสำหรับจมูกชาวโรมันที่บอบบาง ดังนั้นจึงห้ามไม่ให้ทำซอสในเมือง

Surströmming (สวีเดน: Surströmming)- อาหารอันโอชะประจำชาติสวีเดนซึ่งเป็นปลาเฮอริ่งกระป๋อง
ความสนใจ! แบงก์กดดัน!

วิธีการเปิดเซอร์สตรอมมิง?

เพราะ โถอยู่ภายใต้ความกดดันมันระเบิด!
หากคุณตัดสินใจเปิดโดยไม่ใช้มาตรการรักษาความปลอดภัย คุณอาจเสี่ยงแยกทางกับเสื้อผ้า (กลิ่นจะซึม) และถูกราดด้วยน้ำเกลือ...
ที่แนะนำ:
1. เปิดเฉพาะบนถนนเท่านั้น
2. ห่ออาหารกระป๋องในถุงแล้วเปิดในถุง (หรือเปิดในถังน้ำ)

วิธีการกินซูร์สตรอมมิง?

สำหรับอาหารอันโอชะ Surströmming ตามประเพณีของชาวสวีเดน คุณจะต้อง:
1. เค้ก Tunnbröd (ขายที่ IKEA) คุณสามารถเปลี่ยน: ขนมปังธรรมดา ขนมปังแฟลตเบรด หรือขนมปังพิต้า
2. ชีสนมเปรี้ยวหรือเนย
3. มันฝรั่งต้ม
4. หอมแดงสับละเอียด (ขาวก็ได้)
5. แตงกวา มะเขือเทศ ผักชีลาว
6. การดื่ม (เบียร์ วอดก้า kvass)
7. บริษัท ใหญ่ร่าเริง

จำเป็นต้องทำแซนวิช (shawarma) จากส่วนผสมเหล่านี้ดื่มเครื่องดื่มกับเพื่อน ๆ !
ป.ล. แนะนำให้ล้างปลา แต่นักชิมบางคนกินมันทันที ... และ "ผู้กล้า" ที่ได้รับการขัดเกลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งล้างมันด้วย lingonberries หรือนม ...

บรรจุกระป๋องได้กี่คน?

ตามการคำนวณของเราสูงสุด 4-6 คน แต่ยิ่งน้อยยิ่งดี: คุณจะได้รับมากขึ้น;)

สั่งได้กี่กระป๋องคะ?

เราขอแนะนำให้คุณใช้ 2 ชิ้นสำหรับการทดสอบในครั้งเดียว ด้วยวิธีนี้คุณจะฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว:
1. เป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าใจจากใครก็ได้ไม่ว่าคุณจะชอบหรือไม่ก็ตาม แม้ว่า ... สาว ๆ บางคนเพิ่งได้กลิ่นหันหลังกลับทันที ในธนาคารที่สอง คุณจะตัดสินใจได้ทันทีว่าจะสั่งซื้อจากเราเท่าใดในครั้งต่อไป ไม่ว่าในกรณีใด ก่อนอื่นเลย อาหารอันโอชะ,มันไม่ได้กินทุกวัน.
2. ถ้าคุณตัดสินใจตั้งแต่กระปุกแรกว่านี่ไม่ใช่ของคุณ คุณสามารถให้ขวดที่สองกับเพื่อนคนนั้นจากบริษัทที่เป็นมิตรของคุณ (ใครกินแก้มทั้งสองข้าง) เราหวังว่าอาหารกระป๋องจะไม่เปิดทั้งหมดเพียงอย่างเดียว? :)

ฉันกลัวที่จะสั่งซื้อจากคุณ!

1. เราทำงานมาตั้งแต่ปี 2014
2. เขียนถึง WhatsApp - เราจะส่งรูปภาพใด ๆ

ส่งแบบเก็บเงินปลายทาง!

ทำไมเราไม่จัดส่งแบบเก็บเงินปลายทาง?
1. ค่าคอมมิชชั่นไปรษณีย์
2. Stereotype - เมื่อเลือกแบบเก็บเงินปลายทาง พัสดุจะไม่ถูกส่งถึงคุณจนกว่าคุณจะชำระเงิน และมันอาจมีอิฐอยู่ในนั้น
3. ผลิตภัณฑ์ของเราเป็นของ "ทันที" - วันนี้ฉันอ่านบทวิจารณ์ ชอบมัน ถูกไฟไหม้ และนี่คือ - ชำระค่าขวด ด้วยเงินสดในการจัดส่ง - จนกว่าขวดจะถึงผู้ซื้อ เขาอาจไม่ต้องการมัน และเรามีความสูญเสีย

เบลารุส, ยูเครน, คาซัคสถาน, ไครเมีย - ส่ง?

เราจะจัดส่ง แต่คุณจะต้องจ่ายเพิ่ม

แต่ฉันรู้ ... อาหารกระป๋องในสวีเดนนั้นราคา N ยูโร!

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า: ข้ามทะเล วัวสาวเป็นลูกครึ่ง แต่มีการขนส่งรูเบิล
หากคุณมีโอกาสส่งกระป๋องไปรัสเซียในราคานี้แบบถาวร เราจะยินดีซื้อจากคุณ!

คุณกำลังส่งอะไร

วิธีการจัดส่งเดียวจากสวีเดนคือ Postnord (ฟรี)
จากรัสเซีย - ไปรษณีย์รัสเซีย (ฟรี) + บริษัทขนส่งใดๆ (รับผิดชอบค่าใช้จ่ายเอง)

วิธีการสั่งซื้อ?
คลิกที่ปุ่ม "ซื้อ" คุณจะถูกนำไปที่แบบฟอร์มสำหรับกรอกที่อยู่ในการจัดส่งหลังจากนั้นคุณชำระเงินสำหรับการสั่งซื้อด้วยบัตรพลาสติก

นอกจากนี้คุณยังสามารถชำระเงินด้วยการโอนเงิน, QIWI, เงินสดในการเชื่อมต่อหรือยูโรเช่น ในทางที่สะดวกสำหรับคุณ! สำหรับรายละเอียดโปรดส่งอีเมล: [ป้องกันอีเมล]เว็บไซต์

จัดส่ง:
คำสั่งซื้อของคุณถูกจัดส่งโดยตรงจากสวีเดนหรือรัสเซีย
เวลาจัดส่งไปยังเมืองของคุณ: จาก 2 วันถึง 3 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับวิธีการจัดส่งที่คุณเลือก

สิ่งที่พวกเขาไม่กินในประเทศต่าง ๆ : แมลง เครื่องใน เนื้อเน่า ในสวีเดน อาหารดังกล่าวรวมถึงปลาเฮอริ่งดองที่มีชื่อเสียง (ซูร์สตรอมมิง) ไม่ใช่ทุกคนที่กินมัน แต่ทุกปีมันได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ปลาเฮอริ่งดองเป็นอาหารสวีเดนแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงของการเสพติดจำนวนมากนี้ไม่ได้อธิบายไว้ในตัวมันเอง เชื่อหรือไม่ว่าผู้ที่กินซูร์สตรอมมิงชอบรสชาติของปลาชนิดนี้จริงๆ มิฉะนั้นจะไม่สามารถกลืนได้

Surströmming ทำจากปลาเฮอริ่งทะเลบอลติกขนาดเล็ก จับได้ในฤดูใบไม้ผลิ หมักเกลือ และหมักตามสูตรดั้งเดิม ประมาณหนึ่งเดือนก่อนที่มันจะปรากฏบนชั้นวางของร้าน ปลาเฮอริ่งจะถูกบรรจุในกระป๋องสุญญากาศ ในเวลาเดียวกัน กระบวนการหมักยังคงดำเนินต่อไป และเมื่อเวลาผ่านไป ขวดโหลก็จะบวมขึ้น ตามเนื้อผ้า โรงงานของผู้ผลิตส่วนใหญ่ตั้งอยู่ริมชายฝั่งทางเหนือของสวีเดน

ไม่ควรจับ Surströmming เหมือนปลากระป๋องทั่วไป หากแรงดันในโถเพิ่มขึ้นและบวม จะต้องเปิดขวดใต้น้ำ ก่อนเสิร์ฟต้องล้างปลาใต้น้ำไหล ขอแนะนำให้เปิดขวดที่ถนน แต่ควรกินเนื้อหาในบ้าน - มิฉะนั้นแมลงวันจะฝูงทันที

Surströmming มีกลิ่นฉุนและฉุนของปลาที่เน่าเปื่อย แฟน ๆ ของอาหารอันโอชะรักมันและบรรดาผู้ที่เปิดกระป๋องเป็นครั้งแรกมักจะเขินอายด้วยความสยดสยอง แต่รสชาติของปลาเฮอริ่งดองที่ปรุงสุกดีนั้นแตกต่างอย่างมากจากกลิ่นและในทางบวก มีทั้งเข้มข้นและกลมกล่อม เผ็ดและเค็ม

หากต้องการลิ้มรสเซอร์สตรอมมิงอย่างถูกต้อง คุณต้องมีผลิตภัณฑ์เพิ่มอีกสองสามอย่าง ตามเนื้อผ้าวางบนขนมปังบาง ๆ ซึ่งทาเนยล่วงหน้า นอกจากนี้ยังมีมันฝรั่งอัลมอนด์และหัวหอมสับ ทั้งหมดนี้ม้วนขึ้น (klämma) และกินด้วยมือทั้งสอง รสหวานของมันฝรั่งและหัวหอมช่วยปรับรสชาติของปลาที่คมชัดและเข้มข้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในภาคเหนือ ขนมปังไม่เพียงทาด้วยเนยเท่านั้น แต่ยังมีชีสนมแพะเนื้อนุ่มด้วย (getmessmör)

ฤดูเซอร์สตรอมมิงจะเปิดขึ้นในปลายเดือนสิงหาคม ซึ่งเป็นช่วงที่จำหน่ายปลาที่จับได้ในฤดูใบไม้ผลิ นักเลงที่แท้จริงชอบจับของปีที่แล้ว ในช่วงเวลานี้ปลาเฮอริ่งจะนุ่มและได้รสชาติที่เป็นผู้ใหญ่

กลิ่นมาจากไหน?

ปลาเฮอริ่งบอลติกดองจัดทำขึ้นตามวิธีการแบบเก่าที่ใช้ในยุโรปเหนือและเอเชียเพื่อเก็บปลา ในสมัยก่อน จานนี้เป็นอาหารประจำวันของชาวนาในภาคเหนือของสวีเดน และนักล่ามักจะนำติดตัวไปด้วยในการเดินทางไกล วันนี้เป็นอาหารแบบดั้งเดิมมากขึ้น การรับประทานอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นเหม็นเป็นการทดสอบความกล้าหาญที่แท้จริงซึ่งแบ่งผู้คนออกเป็นสองค่าย: แฟนพันธุ์แท้ของเซอร์สตรอมมิงและคู่ต่อสู้ที่กระตือรือร้น

อัปเดต: 28/11/2018

ปู เทียดโฮล์ม และ อักเนธา ลิลจา

Pu Tiedholm เป็นนักข่าว นักเขียนและนักวิจารณ์ชาวสวีเดน และเป็นผู้สนับสนุนหนังสือพิมพ์รายวัน Dagens Nyheter และ Aftonbladet นิตยสาร Filter และ Fokus วิทยุของสวีเดน และโทรทัศน์ของสวีเดน Agnetha Lilja เป็นอาจารย์อาวุโสที่สถาบันประวัติศาสตร์และการศึกษาร่วมสมัยที่มหาวิทยาลัยSödertörnในสตอกโฮล์ม

มีความละเอียดอ่อนในอาหารประจำชาติของสวีเดนที่แตกต่างจากอาหารจานอื่นและสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เราจะพูดถึงซูร์สตรอมมิง - ปลาเฮอริ่งสวีเดนที่มีชื่อเสียง "มีกลิ่น" สำหรับคนที่ไม่มีประสบการณ์ในอาหารสวีเดน ชื่อนี้น่าจะไม่ทำให้เกิดปฏิกิริยาพิเศษ แต่ในสวีเดนเองมีทางเลือกเพียงสองทางเลือกสำหรับทัศนคติ Surströmming เป็นที่รักหรือไม่ชอบมากพอที่จะเรียกร้องให้ห้ามการบริโภคในอาคารอพาร์ตเมนต์และสายการบินบางแห่งได้ห้ามไม่ให้รวมอยู่ในเมนูบนเครื่องบิน และมีเหตุผลหลายประการสำหรับทัศนคติที่แตกต่างออกไป แฟนๆ ต่างพบว่ารสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อนของซูร์สตรอมมิงนั้นไม่มีใครเทียบได้

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่กล้าชื่นชมรสชาติของอาหารอันโอชะของปลาสวีเดนนี้ เพราะหากรสชาติของการท่องทะเลเป็นที่ชื่นชอบอย่างแท้จริง กลิ่นนั้นก็เป็นมากกว่าการทดสอบที่รุนแรง กลิ่นของกะหล่ำปลีดองของสวีเดนนั้นไม่พึงประสงค์อย่างมากจนชาวต่างชาติส่วนใหญ่ไม่กล้าลอง เนื่องจากกลิ่นที่แรงจนแทบจะทนไม่ได้ ซูร์สตรอมมิงจึงได้รับชื่อที่ค่อนข้างไม่น่าดู ทั้ง "ปลาเฮอริ่งส่งกลิ่น" และ "ปลาเฮอริ่งสวีเดนที่เน่าเสีย" และ "ปลาเฮอริ่งสดตัวที่สอง" ชื่อทั้งหมดเหล่านี้ไม่ยุติธรรมอย่างยิ่ง - และมีข้อผิดพลาดสองประการที่นี่ ประการแรกไม่ใช้ปลาเฮอริ่งสำหรับทำ แต่ปลาเฮอริ่งบอลติกและประการที่สองปลาสำหรับอาหารจานนี้มีคุณภาพดีที่สุด คุณสมบัติอะโรมาติกทั้งหมดเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการเตรียม

สูตรการเซอร์สตรอมมิงที่แท้จริงมีมานานกว่าห้าร้อยปีแล้ว ในศตวรรษที่ 16 ระหว่างการสู้รบระหว่างกษัตริย์กุสตาฟที่ 1 แห่งสวีเดน กุสตาฟที่ 1 วาซากับเมืองลือเบคของเยอรมนี เกิดการขาดแคลนเสบียงเกลือ ในเรื่องนี้ ปลาเฮอริ่งถูกใส่เกลือน้อยลง ซึ่งขัดขวางกระบวนการบรรจุกระป๋องตามปกติ และผลิตภัณฑ์ก็เริ่มที่จะหมัก ในภาวะสงครามและความอดอยาก ปลาเฮอริ่งหมักเริ่มรับประทาน ทุกคนแปลกใจที่มันไม่ได้รสชาติเหมือนเนื้อเน่าเลยและบางคนก็ชอบรสเปรี้ยวของมัน ปลาไม่เน่าแต่ "เปรี้ยว" ข่าวลือแพร่สะพัดเกี่ยวกับอาหารจานใหม่ และเนื่องจากเกลือไม่ถูกแม้ในยามสงบ ทางตอนเหนือของสวีเดน ซึ่งการหาอาหารสดไม่ใช่เรื่องง่าย ในหมู่คนยากจน การ "หมัก" ปลาเฮอริ่งจึงกลายเป็นวิธีการทั่วไปในการเก็บรักษา ตามประเพณีที่ประดิษฐานอยู่ในพระราชกฤษฎีกา คุณสามารถเปิดขวดที่มีปลาเฮอริ่งดองได้เฉพาะในวันพฤหัสบดีที่สามของเดือนสิงหาคมเท่านั้น พระราชกฤษฎีกานี้ถูกยกเลิกเฉพาะในปี 1998 หลังจากที่แฟน ๆ ของ Surstromming สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี

เทคโนโลยีในการเตรียมปลาเฮอริ่งสวีเดนมีดังนี้: ปลาเฮอริ่งบอลติกขนาดเล็กที่จับได้ในฤดูใบไม้ผลิก่อนวางไข่ แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายวัน (น้ำเกลือเข้มข้น) นี้ช่วยให้คุณสามารถขจัดไขมันและเลือด หลังจากนั้นเป็นเวลาสองเดือน ปลาจะถูกรีดในถังที่มีน้ำเกลือเข้มข้นน้อยกว่า ซึ่งมันเริ่มที่จะหมักและได้ความนุ่มนวลเฉพาะและมีกลิ่นที่ทนไม่ได้ที่สอดคล้องกัน

หลังจากผ่านไปสองเดือน ประมาณเดือนกรกฎาคม ปลาเฮอริ่งที่หมักแล้วจะถูกรีดเป็นกระป๋อง และกระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปที่นั่น อย่างไรก็ตาม ขวดโหลที่มีเซอร์สตรอมมิงสามารถระบุได้ง่ายบนเคาน์เตอร์ เนื่องจากแรงดันสูงที่สร้างขึ้นภายในนั้น อาหารกระป๋องจึงมีรูปทรงโค้งมนที่เห็นได้ชัดเจน ปลาเฮอริ่งหมักส่วนใหญ่ผลิตขึ้นในพื้นที่ชายฝั่งตอนเหนือในจังหวัดนอร์แลนด์

กระบวนการของการใช้เซอร์สตรอมมิงที่สุกแล้วยังมีคุณลักษณะที่โดดเด่นหลายประการ ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปแม้หลังจากบรรจุปลาเฮอริ่งแล้วในขวดโหลและเกิดแรงดันเกินขึ้นภายใน ดังนั้น กระป๋องซูร์สตรอมมิงจึงเปิดได้เฉพาะใต้น้ำเพื่อให้แรงดันเท่ากัน

ไม่เช่นนั้นใครก็ตามที่กล้าเปิดปลาเฮอริ่งดองในที่โล่งจะถูกสาดด้วยน้ำเกลือและสิ่งของต่างๆจะต้องเน่าเสียอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ขอแนะนำให้เปิดโถนอกบ้านด้วยเพื่อไม่ให้กลิ่นซากศพที่เด่นชัดดึงดูดแมลงวัน หลังจากเปิดขวด เซอร์สตรอมมิงจะถูกล้างด้วยน้ำไหลผ่านได้ดี และหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งสวีเดนดองที่มีชื่อเสียงที่โต๊ะได้

ตัวเลือกดั้งเดิมสำหรับการรับประทานปลาเฮอริ่งสวีเดนคือแซนวิชชนิดหนึ่งที่มีปลาเฮอริ่งบอลติกดอง ทาเนยหรือชีสนุ่มๆ ที่ทำจากหางนมแพะทาบนขนมปังบาร์เลย์ไร้เชื้อ กระจายชั้นของปลาเฮอริ่งที่ด้านบนแล้วใส่แก้วมันฝรั่งและหัวหอมสับละเอียด ม้วนขนมปังแล้วรับประทานด้วยมือ รสชาติเข้มข้นของปลาเฮอริ่งเสริมด้วยมันเทศและหัวหอมรสเผ็ด คุณสามารถล้างแซนวิชด้วยซูร์สตรอมมิงในภาษารัสเซียกับวอดก้า จริงอยู่ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงชอบนม