น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์ วิธีแช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อม? วิธีเตรียมเคลือบเย็น

เค้กสปันจ์เป็นหนึ่งในฐานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการทำเค้กเนื้อเบาและราคาไม่แพง การเตรียมนั้นค่อนข้างง่ายและส่วนผสมที่คุณต้องการก็ง่ายมาก แต่เพื่อให้เค้กสปันจ์มีรสชาติอร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงเค้กแต่ละชั้นควรแช่ไว้ด้วยการชุบแบบพิเศษซึ่งค่อนข้างง่ายในการเตรียม ช่วยเพิ่มรสชาติของเค้กได้อย่างมาก บรรณาธิการของ Quick Recipes จะบอกวิธีแช่บิสกิตให้คุณทราบ ซึ่งได้เตรียมตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตไว้แล้ว

การเคลือบบิสกิตมีบทบาทสำคัญในการทำให้แน่ใจว่าเค้กหรือของหวานมีรสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และได้รับเฉดสีรสชาติพิเศษอย่างแท้จริง เลือกสูตรการแช่น้ำเชื่อมและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยของหวานที่มีกลิ่นหอม

การทำให้เชอร์รี่คอนญักสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• แยมเชอร์รี่ - น้ำเชื่อม 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำสูงถึง 200 มล.
• คอนยัค 30 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ต่อเค้ก 1 ชิ้น)

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที จากนั้นให้เย็น ตัดเค้กตามยาว และแช่แต่ละส่วนแยกกันจนเป็นเค้ก จากนั้นเคลือบเค้กด้วยครีมแล้วปั้นเค้ก

การทำให้ชุ่มวานิลลาสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• 5 โต๊ะ. ล. - น้ำตาล;
• 2 กรัม – น้ำตาลวานิลลา
• 1 แก้ว – น้ำ

วิธีทำอาหาร:

เช่นเดียวกับการเตรียมการชุบทั้งหมด คุณต้องเตรียมฐาน - น้ำเชื่อมก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะที่มีน้ำและน้ำตาลตั้งไฟแล้วต้มหลังจากเดือดประมาณ 5 นาที ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนอุ่น

เพิ่มน้ำตาลวานิลลาผสมให้เข้ากัน - พร้อม น้ำตาลวานิลลาสามารถถูกแทนที่ด้วยสาระสำคัญ เพียงเพิ่ม 4-5 หยดลงในส่วนหนึ่งของการทำให้ชุ่ม หรือใช้เหล้าวานิลลาในปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ หากไม่ต้องการให้ขนมแก่เด็ก

การทำให้มีรสส้มสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะผสมกับน้ำตาล ใส่ไฟหลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดแล้วให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง นำออกจากเตาและให้เย็นเล็กน้อย บีบน้ำจากมะนาว (ส้ม, มะนาว, ส้มเขียวหวาน) ขูดผิวให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำเชื่อม

ปล่อยให้ชงประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นกรองและแช่ลงในของหวาน แทนที่จะใช้ความสนุกและน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้ Limoncello หรือ Cointreau เหล้ารสซิตรัส 1 ช้อนโต๊ะก็ได้

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 130 กรัม
• น้ำ 120 มล.
• คอนยัค 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะ เทน้ำตาลลงในน้ำ วางกระทะบนไฟ (ไฟปานกลาง) นำไปต้มโดยไม่หยุดคน ไม่จำเป็นต้องต้ม - สิ่งสำคัญคือน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมเปลี่ยนสีเล็กน้อย

เมื่อน้ำเชื่อมเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถปรุงรสชาติได้ตามต้องการ ในการทำเช่นนี้ให้เติมผลไม้หรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่เล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด การทำให้น้ำตาลสำหรับบิสกิตพร้อมแล้ว!

การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• แก้วน้ำ);
• น้ำตาล (อย่างน้อย 5 ช้อนโต๊ะ)
• กาแฟต้ม (3 ช้อนชา)
• คอนยัคหรือเหล้ารัม (1 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

จำเป็นต้องละลายน้ำตาลในน้ำครึ่งแก้วหรือ 100 มล. วางกระทะที่มีน้ำและน้ำตาลลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย แช่เย็น. ชงกาแฟในน้ำ 100 มล. ความเครียดและเย็น

หากมีเมล็ดกาแฟต้องบดล่วงหน้า ผสมน้ำเชื่อมกับกาแฟที่กรองแล้ว คน. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือคอนญักหนึ่งช้อนชาเพื่อให้ได้กลิ่นหอมพิเศษ การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว!

การทำให้ชุ่มช็อคโกแลตบิสกิต

วัตถุดิบ:

• น้ำ 150 มล.
• น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม
• เหล้ารัม 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

องค์ประกอบที่สำคัญในการเตรียมการชุบคือน้ำเชื่อมซึ่งสามารถทำจากน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงก็ได้ อย่างหลังทำให้รสชาติมีความหลากหลายมากขึ้นอีกเล็กน้อย

ใช้กระทะใส่น้ำตาลลงไปเทน้ำแล้ววางบนเตา อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่ส่วนผสมเดือด ลดไฟและปรุงน้ำเชื่อมประมาณเจ็ดนาที เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา

ถัดไปจำเป็นต้องทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงประมาณสามสิบห้าองศา หลังจากนั้นให้เติมเหล้ารัมสีเข้มแล้วผสมให้ละเอียด หลังจากการชุบอยู่ระยะหนึ่งแล้ว คุณสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ของคุณเองได้

การทำเค้กสปันจ์ “ปราก”

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• แป้งสาลี - 115 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• เนย - 40 กรัม

สำหรับครีม:

• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 120 กรัม
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• น้ำ - 20 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (1 ช้อนโต๊ะกอง)
• โกโก้ - 10 กรัม
• Confiture (แยม, แยมหนา) สำหรับเคลือบเค้ก - 50 กรัม

สำหรับเคลือบช็อคโกแลต:

• ช็อคโกแลต 80 กรัม
• เนย - 40 กรัม

สำหรับนมเปรี้ยวส้มเขียวหวาน:

• น้ำส้มเขียวหวาน - 110 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ไข่แดง - 4-5 ชิ้น

สำหรับการแช่เค้กสปันจ์:

• กาแฟชงเข้มข้น - 150 มล.
• สำหรับการทำให้ชุ่มคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมวานิลลากับคอนญักได้

วิธีทำอาหาร:

เทผงโกโก้กับน้ำร้อน (ประมาณ 40 -50 C) คนให้เข้ากันจนเนียน แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง (ใช้ไข่ 6 ฟอง) เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลปุยเบา ๆ ซึ่งแทบไม่รู้สึกถึงน้ำตาลทรายเลย

ตีไข่ขาวจนเป็นฟองเล็กน้อย ใส่น้ำตาล เมื่อเติมน้ำตาลทั้งหมดลงในมวลโปรตีนแล้ว ให้ตีต่ออีก 6-10 นาทีจนตั้งยอดคงที่ เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตลงในส่วนผสมไข่แดงและน้ำตาลแล้วคนด้วยไม้พายจนเนียน จากนั้นเทเนยละลายลงไป

ทาด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง เพิ่มแป้งลงในแป้งหลังจากกรองแล้ว ค่อยๆผสมจากล่างขึ้นบน เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C บิสกิตอบประมาณครึ่งชั่วโมง ทำให้บิสกิตเย็นลงบนตะแกรง ก่อนแช่เค้ก สปันจ์ควรพักไว้อย่างดี (8–10 ชั่วโมง)

ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วเป็นสามชั้นโดยใช้มีดเลื่อย ในการแช่บิสกิต เราใช้กาแฟเข้มข้น (คุณสามารถชงกาแฟสำเร็จรูปได้) ปอกส้มเขียวหวานแล้วแบ่งเป็นชิ้น น้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น วางน้ำซุปข้นในผ้าขาวบาง บีบน้ำลงในกระทะ

ใส่น้ำตาล (150 กรัม) ใส่ไข่แดงทีละฟอง แล้วคนให้เข้ากัน วางในอ่างน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 8-9 นาที คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้นเล็กน้อย ผสมเนยเป็นส่วน ๆ ลงในครีมข้นที่เกิดขึ้น เมื่อเนยทั้งหมดผสมลงในครีมแล้ว ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ตั้งกระทะด้วยน้ำ ใส่ชามช็อกโกแลตแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่เนย (40 กรัม) ลงในช็อกโกแลต

วางครีมจำนวนเล็กน้อยบนจานเสิร์ฟเพื่อให้ชั้นแรกได้รับการแก้ไขและไม่ขยับขณะประกอบเค้ก เราทาเค้กที่แช่ไว้อย่างดีแล้วปิดพื้นผิวทั้งหมดด้วยนมเปรี้ยว เราทำเช่นเดียวกันกับเค้กชิ้นที่สองและสาม

เมื่อประกอบเค้กแล้ว คุณต้องคลุมด้วยแยม/กงฟีต์หนาๆ เมื่อคอนฟิเจอร์แห้งแล้ว คุณต้องราดช็อคโกแลตเกลซลงบนเค้ก

การเคลือบช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้น - ครึ่งกระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

ทำอาหารในอ่างน้ำ: เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ และภายในกระทะใบใหญ่เราวางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ใส่ส่วนผสมที่แช่ไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก หั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น ผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องนำไปต้ม เราแช่เค้กด้วยการชุบร้อน โดยควรเป็นเค้กอุ่นหรือร้อน

น้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับแช่เค้กสปันจ์

วัตถุดิบ:

• อินเวอร์เตอร์น้ำเชื่อม 100 กรัม
• น้ำ 200 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก เราจะต้องมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ น้ำ กาแฟสำเร็จรูป และน้ำเชื่อมกลับหัว

เริ่มจากการเตรียมการจริงกันก่อน ต้มน้ำ. หลังจากนั้นให้เทลงในจานลึกซึ่งเราจะนวดมวลของเรา เทกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนชาลงไปแล้วคนให้เข้ากัน น้ำควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและกาแฟจะละลายหมด

ต่อไปเราต้องกลับน้ำเชื่อม โดยวิธีการที่คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านหรือจะซื้อในร้านค้า ขึ้นอยู่กับความสามารถและเวลาว่างของคุณ เพิ่มน้ำเชื่อมลงในจานที่มีน้ำและกาแฟ

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและทั่วถึง เทลงในภาชนะที่สะดวกและกะทัดรัดยิ่งขึ้น เราสามารถเริ่มทาชั้นเค้กด้วยจาระบีและสร้างผลงานชิ้นเอกของของหวานแสนอร่อย

น้ำเชื่อมน้ำผึ้งสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งผึ้ง - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาวสด – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำผึ้งกับน้ำในทัพพีหรือกระทะที่มีผนังหนา อุ่นน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน (1-3 นาที) เติมน้ำมะนาวแล้วปิดไฟ

การทำให้สตรอเบอร์รี่ชุ่มสำหรับเค้กสปันจ์

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำ – 300 มล.;
• ผิวเลมอน - 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

หั่นสตรอเบอร์รี่ที่สะอาดออกเป็นสองส่วน เทน้ำ 200 มล. ลงในกระทะขนาดเล็ก (ส่วนที่เหลือจะใช้สำหรับน้ำเชื่อมหวาน) ใส่สตรอเบอร์รี่สับและความเอร็ดอร่อย วางบนไฟและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที ในขณะที่สตรอเบอร์รี่กำลังเย็นตัว ให้ผสมน้ำ 100 มล. ที่เหลือกับน้ำตาล 150 กรัมในภาชนะอื่น

ต้มน้ำหวานและตั้งไฟ คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2-3 นาที บดสตรอเบอร์รี่ที่เย็นแล้วผ่านตะแกรง ผสมน้ำเชื่อมและของเหลวสตรอเบอร์รี่ ปล่อยให้ปรุงต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน น้ำจิ้มสตรอว์เบอร์รี่ตามสูตรนี้อร่อยและเข้มข้นมาก ควรใช้ผลเบอร์รี่สด แต่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ (โยนลงในน้ำเดือดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง)

การเคลือบมะนาวสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• น้ำ 250 มล.
• คอนญัก 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เลมอน 0.5 ชิ้น;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะนาว 0.5 ลูกแล้วเช็ดให้แห้ง เอาความสนุกออกด้วยเครื่องขูดแล้วบีบน้ำออกจากมะนาว ผสมน้ำ (250 มล.) และน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที เพิ่มน้ำมะนาวและความสนุกขูดลงในน้ำเชื่อมร้อน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ความเครียด. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในสารเคลือบหากต้องการ ล. คอนยัค แช่มะนาวพร้อมแล้ว

การทำให้ชุ่มจากแยมสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• แยม - 150 มล.
• น้ำ - 200–250 มล.
• เหล้ารัมสีเข้ม - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำกับแยมแล้วกรองผ่านตะแกรง ไม่จำเป็นต้องทำขั้นตอนนี้ผลเบอร์รี่อ่อน ๆ สามารถตกแต่งเค้กได้เท่านั้น ใส่น้ำเชื่อมลงบนกองไฟนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 4-5 นาที

ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วเทเหล้ารัมสีเข้มลงไปเล็กน้อย แช่บิสกิตในน้ำเชื่อมเมื่อประกอบเค้ก เก็บแยมเค้กที่ชุบไว้อย่างดีในภาชนะแก้วในที่เย็นเป็นเวลา 10 วัน ตกแต่งเค้กที่ทำเสร็จแล้วตามต้องการ แช่เย็นไว้ 4 ชั่วโมง ก็จัดเสิร์ฟได้

วิธีปรุงรสน้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิต

• ในการเตรียมน้ำเชื่อมคอนญัก ให้เติมคอนยัค 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

• สำหรับน้ำเชื่อมกาแฟ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟสด ส่วนผสมนี้สามารถใช้ในการแช่เค้กกาแฟและขนมอบได้
• สำหรับน้ำเชื่อมส้ม - เติมน้ำและความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกหรือส้มลูกเล็ก แทนที่จะใส่ทั้งความสนุกและน้ำผลไม้ คุณสามารถเพิ่มเหล้า Limoncello หรือ Cointreau หนึ่งช้อนโต๊ะได้
• สำหรับน้ำเชื่อมวานิลลา - วานิลลินเล็กน้อย, น้ำตาลวานิลลา 2 กรัมหรือวานิลลาครึ่งแท่ง
• สำหรับเหล้ารัม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ารัมสีเข้ม.
• สำหรับน้ำเชื่อมไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวองุ่นหนึ่งช้อนเต็ม
• สำหรับน้ำเชื่อมผลไม้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แอปริคอท เชอร์รี่ แอปเปิ้ล มะพร้าวหรือเหล้าผลไม้ใดๆ

บิสกิตเป็นพื้นฐานของศิลปะการทำขนม เค้ก โรล และขนมอบเกือบทั้งหมดจำเป็นต้องมีขนมอบชนิดนี้ เฉพาะระดับความหนาแน่น ความหนา และส่วนผสมเพิ่มเติมในแป้งเท่านั้นที่แตกต่างกัน

บิสกิตที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นมีความโดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มและโปร่งสบาย แต่ศิลปะของการทำขนมนั้นมีการพัฒนาอยู่ตลอดเวลา โดยกำหนดเงื่อนไขใหม่ที่ต้องใช้คุณสมบัติใหม่จากฐาน บางครั้งการออกแบบเค้กจำเป็นต้องมีการประมวลผลชั้นเค้กสปันจ์เพิ่มเติมเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบของเค้ก "แห้ง" บางครั้งในทางกลับกันจำเป็นต้องใช้ฐานที่ชื้นและอ่อนนุ่มจากนั้นการเคลือบต่างๆก็เข้ามาช่วยเหลือ

การเตรียมการที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีความรู้ทางวิชาชีพ แต่ต้องปฏิบัติตามสูตรและสัดส่วนอย่างเคร่งครัดเท่านั้น

น้ำตาลและของเหลวเป็นพื้นฐานของการทำให้เค้กกลายเป็นอาหารของเทพเจ้าหรือทำลายโครงสร้างของเค้ก ดังนั้นจึงควรใช้อัตราส่วนที่ผ่านการทดสอบตามเวลาจากสูตรด้านล่างจะดีกว่า

น้ำเชื่อมพื้นฐานสำหรับแช่เค้กสปันจ์

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณที่ต้องการตามที่กล่าวไว้ข้างต้นคุณภาพของเค้กขึ้นอยู่กับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้โดยตรง มีสูตรพิเศษสำหรับสิ่งนี้:

• 1 ส่วนเป็นเค้กสปันจ์
• 0.7 - น้ำเชื่อมสำหรับเค้กโดยตรง
• 1.2 เป็นครีม

ส่วนหนึ่งเราหมายถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ เช่น ถ้าเค้กหนัก 900 กรัม ก็ต้องใช้ปริมาณการชุบประมาณ 570-600 กรัม

หากต้องการเลือกสัดส่วนที่จำเป็นสำหรับเค้ก คุณสามารถใช้โต๊ะจากหนังสือของ Kengis และ Markhel ย้อนหลังไปถึงปี 1959 พวกเขาแนะนำสิ่งต่อไปนี้โดยคำนึงถึงว่าทุกๆ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลผสมกับน้ำ 3 น้ำจะได้น้ำเชื่อม 100 กรัมสำหรับแช่บิสกิต:

• 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ทราย + 12 ช้อนโต๊ะ ล. อบอุ่น น้ำ = น้ำเชื่อม 400 กรัม
• 9 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ทราย + 13.5 ช้อนโต๊ะ อบอุ่น น้ำ = น้ำเชื่อม 500 กรัม
• 12 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ทราย + 18 ช้อนโต๊ะ ล. อบอุ่น น้ำ = น้ำเชื่อม 600 กรัม

เลือกกระทะที่มีก้นหนาแล้วล้างด้วยน้ำเย็นก่อนใช้ จากนั้นเทน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการและเทน้ำตามปริมาตรที่เลือก

ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคนคนตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือไม่ต้องสาดน้ำเชื่อมลงบนผนัง แต่ต้องคนเบา ๆ

เมื่อผลึกน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถหยุดคนและรอให้เดือดได้ โฟมจะปรากฏบนพื้นผิว ควรถอดออก และนำกระทะออกจากเตา

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับคอนญัก

สำหรับนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของคอนยัคในเค้กชิ้นละเอียดอ่อนจะเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ การทำให้ชุ่มนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมเนย เนื่องจากบางครั้งเค้กที่มีชั้นดังกล่าวอาจแห้งเล็กน้อยโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม

ถ้าเค้กชิ้นเล็ก ใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว น้ำผสมกับน้ำตาลทรายในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน เมื่อน้ำเชื่อมพื้นฐานพร้อม ก็จะทำให้เย็นลงและเติมคอนยัคหรือไวน์ของหวาน 50 มล.

หากต้องการกระจายน้ำเชื่อมให้ทั่วเค้กอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ คุณสามารถเทหนึ่งช้อนเต็มมือ โดยปล่อยให้หยดค่อยๆ ซึมเข้าไปในฐานของเค้กสปันจ์

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับแช่ฟองน้ำ

เหมาะสำหรับม้วนผลไม้เมืองร้อนหรือพายเบอร์รี่

คนน้ำตาลในชามของเหลวจนละลายหมด จากนั้นจึงเททิงเจอร์มะนาวลงไปอย่างระมัดระวังซึ่งสามารถกรองก่อนใช้ และทุกอย่างก็ถูกแยกออกอย่างระมัดระวังอีกครั้ง เนื่องจากไม่ใช่น้ำมะนาวที่ใช้ น้ำเชื่อมจึงไม่ทำให้บิสกิตมีรสหวานอมเปรี้ยว

ทิงเจอร์นั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำ สิ่งที่คุณต้องมีคือไม่มีอะไร:

• 1 มะนาว
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า.

ขูดเปลือกมะนาวอย่างประณีตแล้วบีบน้ำออกจากเนื้อด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ สุดท้าย ผสมความสนุกและน้ำมะนาวในวอดก้า ส่วนประกอบจะถูกแช่ในที่มืดเป็นเวลาสองวันจากนั้นจึงนำทิงเจอร์ที่ได้ไปวางไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งใช้งาน

หากคุณไม่มีทิงเจอร์เลมอนหรือไม่อยากยุ่งยากกับการเตรียม ก็มีสูตรอื่นให้เลือก

หั่นมะนาวเป็นชิ้นๆ แล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ผัดน้ำตาลลงในของเหลวที่เกิดขึ้น หลังจากจัดการง่ายๆ เหล่านี้แล้ว คุณสามารถแช่บิสกิตได้

การทำเค้กจากกาแฟ

น้ำเชื่อมนี้มีไว้สำหรับเค้กที่มีถั่วหรือครีมช็อคโกแลต

ก่อนอื่นคุณต้องชงกาแฟเข้มข้นหนึ่งแก้ว จากนั้นเติมทรายหวานสองช้อนคนให้เข้ากัน ควรทำให้เครื่องดื่มเย็นลงจนถึงอุณหภูมิปานกลาง เพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเค้ก ให้เติมเหล้ารัมหนึ่งช้อนชาลงในกาแฟ

เมื่อการชุบพร้อมและเย็นลงถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้ทาลงบนเค้ก ฝาซ้ำจากขวดพลาสติกจะช่วยกระจายอย่างสม่ำเสมอ มีรูเล็ก ๆ เกิดขึ้นซึ่งน้ำเชื่อมจะค่อยๆซึมออกมา ต้องใช้ช้อนกระจายให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง

สาระสำคัญของกาแฟจะทำให้การเคลือบนี้มีรสชาติพิเศษ นี่คือสูตรความงามพิเศษ

ละลายน้ำตาลคาราเมลด้วยไฟอ่อน หลังจากยกหม้อพร้อมน้ำตาลออกจากเตาแล้ว ให้เติมน้ำลงไปแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน ชงกาแฟด้วยน้ำเดือดสองช้อนโต๊ะแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ

เมื่อเอสเซ้นส์เย็นลงแล้ว ให้ใช้ประมาณหนึ่งในสี่ของถ้วยในสูตรการชงกาแฟ สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนแน่นอนในตู้เย็น

การทำให้มีรสส้มมิ้นต์สำหรับเค้กสปันจ์

น้ำเชื่อมนี้จะทำให้ขนมมีความพิเศษและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดชื่นเป็นพิเศษ

วอดก้าผสมกับน้ำ สะระแหน่ล้างให้สะอาดและสับละเอียด ในชามใบที่บดแล้วเทของเหลว ใส่น้ำตาลและคนจนน้ำตาลละลายหมด

เป็นผลให้ส่วนประกอบถูกเทลงในภาชนะที่มีฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ หลังจากเวลาผ่านไป เมื่อทิงเจอร์พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำส้ม

ดูสูตรวิดีโอสำหรับเค้กสปันจ์ที่มีการเคลือบ:

ความลับของการใช้การทำให้มีขึ้น

1. สิ่งสำคัญคือต้องทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิปานกลางก่อนใช้
2. ห้ามเติมน้ำเชื่อมร้อนปรุงแต่งที่เพิ่งยกออกจากเตาเนื่องจากสารอะโรมาติกจะระเหยไป
3. พื้นฐานของน้ำเชื่อมคือน้ำตาล ดังนั้นคุณควรระมัดระวังในการซื้อน้ำตาลคุณภาพสูงล่วงหน้า
4. น้ำเชื่อมมีอายุหนึ่งวันก่อนใช้
5. ในสภาพอากาศร้อนคุณต้องเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลในน้ำเชื่อมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงอยู่ได้นานขึ้นโดยใช้น้ำตาลทรายและน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน ในฤดูหนาวควรยึดตามสูตรปกติจะดีกว่า
6. หากเค้กมีสามชั้น ปริมาณการชุบหลักจะไปที่ชั้นบนสุด ส่วนชั้นกลางจะไม่เปียกจนเกินไป และชั้นล่างก็พอใจกับส่วนที่เหลือ ดังนั้นสัดส่วนจึงมีประมาณดังนี้ - 2:3:5;
7. เค้กสปันจ์มาตรฐานจะดูดซับน้ำเชื่อมได้มากกว่าเค้กวานิลลา ดังนั้นคุณจึงต้องเตรียมของเหลวที่มีรสหวานในปริมาณที่มากขึ้น
8. เค้กที่เคลือบด้วยซูเฟล่จะต้องเคลือบมากกว่าเค้กที่มีเคิร์ดและบัตเตอร์ครีม

หลังจากแช่เค้กแล้ว เค้กจะนำไปแช่ในตู้เย็นหรือบนระเบียง หากเป็นฤดูหนาว ให้ข้ามคืน สำหรับสูตรน้ำเชื่อมพื้นฐาน คุณสามารถเพิ่มเหล้าใดๆ ก็ได้ (แอปริคอท เชอร์รี่ ช็อคโกแลต) หรือเหล้า นอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสูตร เพื่อกระจายการชุบให้เท่ากัน ขอแนะนำให้ใช้ขวดสเปรย์ หากคุณไม่มี ให้ใช้แปรงธรรมดาแทน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 30 นาที

การชุบเค้กสปันจ์จากน้ำตาลและน้ำจะทำให้เค้กสปันจ์มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและเน้นความเอร็ดอร่อยของมัน ในโลกของขนมหวาน การเตรียมมีหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่แบบง่ายที่สุดไปจนถึงแบบที่ซับซ้อนกว่า อย่างไรก็ตามสูตรที่นำเสนอนั้นเป็นสูตรคลาสสิกซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายดังนั้นจึงสามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ หากคุณต้องการให้เค้กของคุณเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ และกลิ่นหอมอันประณีต การทำสิ่งนี้ก็เป็นเรื่องง่ายมาก! น้ำส้ม ผลไม้สดและผลเบอร์รี่สด เหล้าหรือคอนยัค และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ สามารถช่วยได้ ดูวิธีการเตรียมด้วย

- น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ

ข้อมูลเพิ่มเติม
เวลาเตรียม – 30 นาที ปริมาณผลผลิต – 150 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

2. เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กที่สะดวก
คำแนะนำ. ในการเตรียมน้ำเชื่อมควรใช้น้ำตาลทรายละเอียด




3. เติมน้ำตามปริมาตรที่กำหนดแล้วผสม
ในบันทึก เพื่อให้น้ำเชื่อมมีกลิ่นหอมอันสูงส่งยิ่งขึ้นจึงใช้น้ำผลไม้กาแฟหรือสุราเป็นอาหารเสริม โดยวิธีการที่พวกเขาจะต้องเพิ่มลงในน้ำเชื่อมสำเร็จรูปหลังจากที่เย็นลง มิฉะนั้นกลิ่นหอมจะระเหยไปในของเหลวร้อน




4. วางมวลน้ำตาลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ ให้ร้อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ไม่จำเป็นต้องต้มสิ่งสำคัญคือน้ำตาลละลายหมด
ข้อแนะนำ. เพื่อให้เค้กประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง และเพื่อให้เนื้อเค้กเน้นย้ำถึงคุณสมบัติของขนม คุณควรรู้วิธีทำให้เค้กสปันจ์ชุ่มอย่างถูกต้อง ขั้นตอนนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของตัวเอง ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณมีสปันจ์เค้กแบบไหน - แห้งหรือมัน? ในกรณีแรก จำเป็นต้องมีการเคลือบมากกว่านี้มาก แต่สำหรับเค้กเปียก คุณเพียงแค่ต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น




5. ทันทีที่ของเหลวหวานพร้อม ให้ยกลงจากเตา และปล่อยให้เย็นถึง 40 องศา
เบาะแส. วิธีการแช่เค้กอย่างถูกต้อง? เพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น คุณสามารถใช้ขวดสเปรย์ธรรมดาได้ เทน้ำเชื่อมอุ่นลงไปแล้วฉีดให้ทั่วพื้นผิวเค้ก หากไม่มีให้ใช้ช้อนชาหรือแปรงทำอาหาร
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของชั้นบิสกิต หลังจากแปรรูปเค้กแล้ว เรานำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน) เพื่อแช่ให้ละเอียดยิ่งขึ้น และหลังจากนั้นเราก็สามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้ - ตกแต่งด้วยครีมและประกอบผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเดียว ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่
6. น้ำเชื่อมแบบดั้งเดิมที่ทำจากน้ำและน้ำตาลสำหรับแช่เค้กสปันจ์ก็พร้อม

น้ำเชื่อมใช้ทุกที่ในการปรุงอาหาร มักใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับเด็กทารกด้วย อาจเป็นได้ทั้งส่วนผสมเสริมหรือส่วนประกอบสำคัญของจาน ดูเหมือนว่าการเตรียมสารละลายน้ำตาลจะยากขนาดไหน? แต่ยังมีความแตกต่างบางอย่างที่นี่

น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตเตรียมด้วยการเติมเครื่องปรุงโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก (เติมน้ำตาลลงในน้ำในอัตราส่วน 1: 1 นำสารละลายไปต้มหลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้วจึงเติมสารปรุงแต่งรส: น้ำผลไม้ เหล้า, ทิงเจอร์, วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา)

วิธีเตรียมน้ำเชื่อมทีละขั้นตอน:

ดังนั้น ในการเตรียมโซลูชันพื้นฐาน คุณต้องมี:

• เทน้ำหนึ่งลิตรลงในชามที่สะอาด
• เพิ่มน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• ต้มด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมดและมีสารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มรสชาติที่จำเป็น

หากต้องการแช่เค้กในน้ำเชื่อมคุณสามารถเพิ่มไวน์ขาว (ไวน์โต๊ะ, พอร์ต, มัสกัต, รีสลิง) หรือไวน์อำพัน - มาเดรา, เชอร์รี่, มาร์ซาลา น้ำมะนาวหรือเหล้ามะนาวจะเพิ่มความเปรี้ยว การทำให้คอนยัคแบบคลาสสิกเกิดขึ้นโดยการเติมคอนยัคที่ดีสองช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม

วิธีทำน้ำเชื่อมที่มีรสชาติเฉพาะตัว

พ่อครัวมือใหม่มักคิดถึงวิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่กาแฟ ไม่มีปัญหา: เพียงเพิ่มการชงกาแฟ (สองช้อนโต๊ะต่อลิตร) ลงในสารละลายพื้นฐานซึ่งสามารถเตรียมได้โดยการเทกาแฟบดหนึ่งช้อนชากับน้ำเดือดครึ่งแก้วแล้วปิดฝาไว้เป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นจะต้องกรองและผสมกับฐาน การเคลือบนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมบิสกิตหรือเค้กกาแฟได้

สูตรน้ำเชื่อมสำหรับเหล้ารัมบาบานั้นค่อนข้างง่าย: เพียงเติมเหล้ารัมหนึ่งช้อนเต็มต่อลิตรของสารละลายเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เห็นได้ชัดเจน อย่าให้เกินปริมาณที่แนะนำ มิฉะนั้นขนมอบจะมีรสขม สัดส่วนมีความสำคัญไม่เพียงแต่ในการทำให้ชุ่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสัมพันธ์กับบิสกิตด้วย ดังนั้นเพื่อให้ชุ่มได้ดีที่สุด มวลของน้ำเชื่อมควรอยู่ที่ 0.7 ของมวลเค้ก

น้ำเชื่อมสำหรับชุบเค้กถือว่าเหมาะหากสอดคล้องกับสัดส่วนในอดีต (บันทึกไว้ในตำราอาหารของ Kengis และ Markhel): น้ำตาลสองช้อนโต๊ะควรเป็นน้ำสามช้อนโต๊ะ รวมแล้วทำน้ำเชื่อมได้ 100 กรัม และในการละลายน้ำตาลคุณต้องใช้จานที่มีก้นหนา

วิธีทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล - ความลับสำคัญ

ในขณะที่เกือบทุกคนรู้วิธีปรุงน้ำเชื่อมอย่างถูกต้อง แต่ความแตกต่างบางประการของการใช้งานนั้นเป็นที่รู้จักเฉพาะกับพ่อครัวมืออาชีพเท่านั้น ตัวอย่างเช่น สิ่งสำคัญคือต้องทำให้สารละลายเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนที่จะแช่ แต่ในทางกลับกัน เค้กจะต้องยังร้อนอยู่

สัดส่วนของน้ำเชื่อมแตกต่างกันไป แต่มีกฎที่เข้มงวด: คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงใด ๆ ลงในสารละลายที่เย็นแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นพวกมันก็จะระเหยไป อย่าให้สารอะโรมาติกเกินปริมาณที่แนะนำเพื่อไม่ให้รสชาติของขนมอบแย่ลง

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้น้ำเชื่อมเสียที่บ้าน ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลคุณภาพสูงในการเตรียมเพื่อให้สารละลายสะอาดและโปร่งใสโดยไม่มีสิ่งเจือปนที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวจึงแนะนำให้บรรจุหีบห่อแทนน้ำตาลทรายที่หลวม

ในฤดูร้อนเพื่อให้บิสกิตเคลือบได้ดีขึ้นจึงใช้สัดส่วนน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นและในฤดูหนาวขอแนะนำให้ปฏิบัติตามสูตรมาตรฐาน น้ำเชื่อมที่มีรสหวานจะช่วยให้ขนมอบสามารถอยู่ได้นานขึ้นในสภาวะที่ร้อน ปริมาณน้ำเชื่อมที่ใหญ่ที่สุดควรอยู่ที่ชั้นบนสุด โดยลดลงไปทางด้านล่าง

น้ำเชื่อมไม่เพียงใช้สำหรับการแช่บิสกิตเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเค้กวานิลลาด้วย แต่ควรจำไว้ว่าขนมอบวานิลลาดูดซับการชุบน้อยกว่าดังนั้นสัดส่วนจะแตกต่างกันในระดับที่น้อยลง ต้องใช้การชุบเล็กน้อยเมื่อเทียบกับซูเฟล่เมื่อใช้ครีมเนยแข็ง

น้ำเชื่อมจำเป็นอะไรอีก?

น้ำเชื่อมยังสามารถใช้เตรียมค็อกเทลได้หลากหลาย ใช้ในค็อกเทลครึ่งหนึ่ง เนื่องจากน้ำตาลไม่สามารถละลายได้เต็มที่ด้วยแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย น้ำเชื่อมจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ บ่อยครั้งในการเตรียมน้ำเชื่อมนั้นจะใช้น้ำตาลปกติและน้ำตาลอ้อยในสัดส่วนที่เท่ากัน

ไม่มีอะไรที่อร่อยสำหรับเด็กไปกว่าน้ำมะนาว น้ำเชื่อมยังใช้สำหรับการเตรียม โดยเฉลี่ยแนะนำให้ใช้น้ำตาลครึ่งแก้วต่อน้ำมะนาวสำเร็จรูปหนึ่งลิตร อย่างไรก็ตาม สัดส่วนนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยม บางคนชอบเครื่องดื่มที่มีรสหวาน บางคนชอบที่จะลดปริมาณน้ำตาล

ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากเติมน้ำเชื่อมแล้วน้ำมะนาวจะต้องเย็นลงเนื่องจากอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการเสิร์ฟสำหรับเครื่องดื่มนี้คือ 8-10 o C หลังจากเย็นลงคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งเพิ่มเติมได้ - วิธีนี้จะช่วยในการเจือจางส่วนที่มากเกินไป เครื่องดื่มหวาน นี่เป็นวิธีดับกระหายที่สมบูรณ์แบบ!

ในการทำแยมคุณต้องใช้น้ำเชื่อมที่ใสและมีความหนืด ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ที่ใช้ทำแยม: ยิ่งหวานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งควรเติมน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมน้อยลงเท่านั้น สำหรับสตรอเบอร์รี่และแอปริคอตจำเป็นต้องลดปริมาณน้ำตาลให้เหลือน้อยที่สุด แต่สำหรับเชอร์รี่หรือลูกพลัมก็คุ้มค่าที่จะทานมากกว่านี้

น้ำเชื่อมข้นที่ดีคือกุญแจสำคัญของแยมแสนอร่อยที่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนและไม่หวงน้ำตาล ตัวอย่างเช่นสำหรับแยมลูกพลัมคุณจะต้องมีน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว (คุณต้องคำนึงด้วยว่าลูกพลัมจะให้น้ำผลไม้มากมายซึ่งจะทำให้น้ำเชื่อมเจือจางด้วย)

การทำไวน์โฮมเมดโดยการเติมน้ำเชื่อมมีข้อดี: กระบวนการหมักในกรณีนี้มีความกระฉับกระเฉงมากกว่าและลักษณะรสชาติของไวน์จะนุ่มนวลกว่า ดังนั้นจึงควรพยายามเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมตามสัดส่วนที่ต้องการ

เมื่อใช้น้ำเชื่อม คุณสามารถเตรียมผลไม้หวานสูตรดั้งเดิมหรือถั่วคาราเมลเพื่อเตรียมขนมเพื่อสุขภาพ ทดแทนขนมหวานได้อย่างสมบูรณ์ โดยเฉพาะในช่วงวันหยุดปีใหม่ เมื่อคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมสูตรดั้งเดิม บางครั้งน้ำผลไม้ถูกนำมาใช้ในน้ำเชื่อมแทนน้ำ: ด้วยวิธีนี้คุณสามารถสร้างการทำให้มีกลิ่นหอมด้วยรสชาติที่เด่นชัด

อย่างที่คุณเห็นเทคโนโลยีในการเตรียมสารละลายน้ำตาลนั้นค่อนข้างดั้งเดิมและสามารถเข้าถึงได้แม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ แต่ความเป็นไปได้ในการใช้น้ำเชื่อมนั้นมีไม่ จำกัด ในทางปฏิบัติ เพียงแค่เปลี่ยนน้ำตาลธรรมดาเป็นสารละลาย เราก็ได้อาหารและตัวเลือกรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้น

บิสกิตก็อร่อยด้วยตัวมันเอง แต่คุณสามารถทำให้พวกเขาดีขึ้นได้ ตอนนี้เราจะบอกตัวเลือกในการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับบิสกิต

น้ำเชื่อม

สูตรน้ำเชื่อมบิสกิต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้ววางภาชนะบนไฟอ่อน คนเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้นำไปต้ม ไม่จำเป็นต้องต้มสิ่งสำคัญคือน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นให้นำน้ำเชื่อมออกจากเตาและทำให้เย็นลงเหลือประมาณ 37-40 องศา นี่คือน้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับบิสกิต น้ำผลไม้ เหล้า ทิงเจอร์ และแม้แต่คอนยัคหลายชนิดมักใช้ในการแต่งกลิ่นรส

น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่สำหรับแช่เค้กสปันจ์

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำ – 300 กรัม;
• คอนยัคในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับน้ำเชื่อม 200 กรัม

การตระเตรียม

คั้นน้ำจากสตรอเบอร์รี่ เตรียมน้ำเชื่อม - ใส่น้ำตาลและเนื้อสตรอเบอร์รี่ลงในน้ำ ต้มประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเรากรองน้ำเชื่อมเทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ต้มประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นกรองน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วพักให้เย็น และเพียงเทคอนยัคลงในน้ำเชื่อมเย็นแล้วผสม

สูตรน้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่เค้กสปันจ์

วัตถุดิบ:

• กาแฟบดธรรมชาติ - 2 ช้อนชา;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

ขั้นแรก เตรียมการชงกาแฟ: เทกาแฟบดธรรมชาติด้วยน้ำเดือด นำไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นปิดไฟ ปิดฝาภาชนะด้วยเครื่องดื่มกาแฟ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้กรองกาแฟ ใส่น้ำตาล แล้วนำไปต้มอีกครั้ง เมื่อเย็นลง ให้เติมคอนญักและคนให้เข้ากัน

น้ำเชื่อมส้มสำหรับเค้กสปันจ์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – ¼ถ้วย;
• น้ำส้ม – ½ถ้วย;
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล

การตระเตรียม

สับผิวส้มอย่างประณีต ใส่ความสนุก น้ำตาล และน้ำส้มลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงน้ำเชื่อมต่ออีก 10 นาทีจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราก็กรองและแช่ไว้

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับเหล้า

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 3/4 ถ้วย;
• น้ำ - 3/4 ถ้วย;
• เหล้า – ¼ถ้วย

การตระเตรียม

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก วางบนไฟแล้วต้มจนน้ำตาลละลาย จากนั้นลดไฟและเคี่ยวจนปริมาตรลดลงประมาณ 2 เท่า หลังจากนั้น นำน้ำเชื่อมออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วแช่เค้กในขณะที่ยังอุ่นอยู่

วิธีแช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อม?

เราได้เสนอตัวเลือกน้ำเชื่อมให้คุณหลายแบบ และตอนนี้เราจะบอกวิธีแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมอย่างถูกต้อง

ก่อนอื่นเรามาพิจารณาว่าเรามีเค้กประเภทไหน ประเด็นก็คือคุณต้องพิจารณาว่าแห้งหรือเปียก หากเรามีตัวเลือกแรก เราก็จะต้องใช้น้ำเชื่อมจำนวนมาก หากเค้กมีความมันและชื้นอยู่แล้ว ก็จะใช้น้ำเชื่อมเพียงเล็กน้อย ขวดสเปรย์ทั่วไปจะฉีดน้ำเชื่อมได้ดีมากและทั่วถึงบนพื้นผิวของเค้ก เรานำน้ำเชื่อมที่ยังอุ่นอยู่ลงไปแล้วฉีดให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถใช้ช้อนชาแช่เค้กได้ เทน้ำเชื่อมทีละน้อยสิ่งสำคัญคือต้องกระจายให้เท่าๆ กัน มิฉะนั้นอาจรั่วในที่หนึ่งและเค้กจะแห้งในอีกที่หนึ่ง อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถใช้แปรงธรรมดาทาเค้กได้

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้ว ให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง หรือดีกว่านั้นคือข้ามคืน

น้ำเชื่อมที่จะแช่บิสกิตเป็นเรื่องของรสชาติ ข้างต้นเป็นสูตรอาหารพื้นฐาน หรือคุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมหลักได้ตลอดเวลาและเพิ่มรสชาติเล็กน้อยเช่นเชอร์รี่ช็อคโกแลต ฯลฯ ทิงเจอร์ยังเหมาะสำหรับจุดประสงค์เดียวกัน โปรดทราบว่าควรเติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไปแล้ว ดังนั้นกลิ่นทั้งหมดจะระเหยไปจากน้ำเชื่อมที่ร้อน