วิธีปรุงพาสต้าในกระทะ วิธีปรุงพาสต้า: เคล็ดลับอิตาเลียนเพื่อเผยรสชาติที่แท้จริงของอาหาร

ความพยายามทำพาสต้าครั้งแรกของฉันจบลงด้วยความล้มเหลว ฉันเทพาสต้าก้อนใหญ่ลงในน้ำเย็นตั้งกระทะบนกองไฟแล้วรอ ... เป็นผลให้ฉันได้ก้อนพาสต้าหนืดติดกันเป็นก้อนเดียวนอกจากนี้มวลนี้เผาจนแน่นที่ก้นกระทะ . ฉันต้องทิ้งทุกอย่างไป

ตอนนี้รู้วิธีต้มและวิธีทำให้ไม่ติดกันแล้ว พาสต้าเทลงในน้ำเค็มเดือดเท่านั้นและควรมีน้ำมาก แม้ว่าคุณจะตัดสินใจต้มพาสต้าเพียง 100 กรัม แต่ให้ใช้น้ำอย่างน้อยหนึ่งลิตร

ชาวอิตาเลียนผู้เชี่ยวชาญด้านการทำพาสต้าแนะนำให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในน้ำเดือดก่อนโยนพาสต้า น้ำมันถูกเติมลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นก๋วยเตี๋ยว สปาเก็ตตี้ และพาสต้าอื่นๆ ติดกัน

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เนื้อหาของกระทะจะถูกกรองผ่านกระชอน น้ำมัน ซอส ฯลฯ จะถูกเพิ่มลงในพาสต้าที่ต้ม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วัตถุดิบ:

น้ำ 3 ลิตร พาสต้า 400 กรัม เนย 30 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

” เพื่อให้พ่อครัวที่เล็กที่สุดสามารถปรุงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสำหรับตัวเองและหากจำเป็นให้เลี้ยงทั้งครอบครัว: พ่อแม่พี่สาวหรือน้องชาย ฉันจะสอนวิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษและหากกระบวนการทำอาหารนั้นน่าดึงดูดใจมากและคุณต้องการทำอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้เช่น: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของฉันจะช่วยได้ คุณด้วยสิ่งนี้ และจำไว้ว่าคุณสามารถถามคำถามที่เกี่ยวข้องกับคุณได้เสมอ ซึ่งฉันจะพยายามให้คำตอบโดยละเอียด วันนี้เราปรุงพาสต้าในกระทะ

การทำพาสต้าในกระทะนั้นง่ายมากสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามกฎบางอย่างและสังเกตอัตราส่วนปริมาณพาสต้าและน้ำที่เข้มงวด: สำหรับน้ำประมาณ 1 ลิตรคุณต้องการพาสต้า 100 กรัม = ครึ่งแก้วปกติ 200 มล.) ! คุณสามารถเติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อยได้อย่างปลอดภัย แต่การขาดน้ำจะทำให้พาสต้าติดกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้คุณภาพที่ดีนัก

วัตถุดิบ:

• พาสต้า 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำ 1 ลิตร
• ชิ้นเนย

รายการสิ่งของ:

• กระทะพร้อมฝา
• ช้อน
• กระชอนหรือตะแกรง
• จาน

คำแนะนำทีละขั้นตอน

« วิธีปรุงพาสต้าในหม้อ:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมเส้นพาสต้า น้ำ น้ำมันพืช เกลือ และเนย

ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำลงในกระทะปิดฝาแล้วจุดไฟ รอให้น้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส (10 - 12 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร = หนึ่งช้อนชา) และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มีน้ำมันมะกอก น้ำมันพืชชนิดอื่นก็ได้) เพื่อให้พาสต้าไม่ติด ด้วยกัน.

ขั้นตอนที่ 4 เทพาสต้าลงในหม้อต้มน้ำ. อย่าปิดฝาหม้อ! คนด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้พาสต้าติดก้นหม้อ หลังจากใส่เส้นพาสต้าลงไปแล้ว น้ำจะหยุดเดือด ปิดฝาหม้ออีกครั้งเพื่อให้น้ำเดือด จากนั้นเปิดฝาออกแล้วลดไฟลง ไม่เช่นนั้นอาจเกิดฟอง

ขั้นตอนที่ 5 ปรุงพาสต้าประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว หรือทำตามคำแนะนำในการทำอาหารบนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตมักระบุว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงพาสต้า

ขั้นตอนที่ 6 ก่อนความพร้อม 2-3 นาทีลองพาสต้าเพื่อฟัน - ควรนุ่มโดยไม่มีรสแป้ง เมื่อพาสต้าพร้อมแล้ว ให้ใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำต้มสุก

ขั้นตอนที่ 7 ผัดพาสต้าอย่างมีศิลปะบนจานหรือจานด้วยเนย, ตกแต่งด้วยซอส, สมุนไพร, ชีสขูด, ชิ้นเนื้อ, มีทบอล, มีทบอล - อะไรก็ตามที่คุณต้องการ

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• เลือกพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น
• อย่าสำรองน้ำเมื่อคุณปรุงพาสต้า น้ำส่วนเกินสามารถระบายออกได้เสมอหลังจากปรุงอาหาร แต่ถ้าไม่เพียงพอทันที พาสต้าจะติดกันและกลายเป็นโจ๊กจริง!
• โยนพาสต้าลงในน้ำเดือดเท่านั้น
• เชฟหลายคนไม่แนะนำให้ล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็น แต่ให้ผสมกับซอสร้อนหรือเนยทันที
• ผัดพาสต้าเพียงสองสามครั้งระหว่างการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นพาสต้าอาจขาดออกจากกันและเสียรูปทรงได้

เวลาทำอาหารโดยประมาณสำหรับพาสต้าประเภทต่างๆ มีดังนี้

• แตร - 10-15 นาที
• เพนเน่ (หลอด) - 10-15 นาที
• เฟตตูชินี - 10 นาที
• farfalle (คันธนู) ​​- 10 นาที
• ราวีโอลี่ - 3-7 นาที
• ก๋วยเตี๋ยว - 5-7 นาที

อร่อย!

ทำไมพาสต้าถึงปรุงไม่สุกหรือกลับกัน ต้ม ติดกระทะ และเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด? เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์นี้ คุณต้องอ่านคำแนะนำในการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง

สำหรับหลาย ๆ คน พาสต้าเป็นขั้นตอนแรกในการเพิ่มน้ำหนัก อย่างไรก็ตามในอิตาลีอาหารจานนี้บริโภคทุกวันพร้อมกับซอสและเกรวี่ต่างๆ ถึงกระนั้นชาวอิตาเลียนก็ดูดี

เคล็ดลับอยู่ที่คุณภาพของพาสต้า มีประโยชน์คือพาสต้าซึ่งทำจากข้าวสาลีดูรัม

ประกอบด้วยสารอาหารและวิตามินจำนวนมาก:

• เซลลูโลส;
• กรดอะมิโน;
• โพแทสเซียม เหล็ก
• คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
• วิตามิน B, E;
• ฟอสฟอรัส;
• แมงกานีส.

เลือกพาสต้าประเภทใดและหลากหลายประเภทได้ดีที่สุด?

ผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย "กลุ่ม A" มีมูลค่ามากที่สุด อาจมีกลุ่ม B, C ในกรณีนี้สามารถใช้แป้งเกรดสูงสุดได้ในทุกกรณี

ในบ้านเกิดของพาสต้ามีหลายสายพันธุ์ที่มีความโดดเด่นในรูปแบบ:

• ยาว (วุ้นเส้น, สปาเก็ตตี้, สปาเก็ตตี้, tagliatelle ฯลฯ );
• สั้น (fusilli หรือเกลียว, โฟมเป็นท่อ, cannelloni ฯลฯ );
• ขนาดเล็กสำหรับซุป (stelline - stars, anelli - ring, ditalini orecchiete);
• คิด (farfalle, conchile, gemelli, campanelle, gnocchi ฯลฯ );
• พาสต้ายัดไส้ (capelets, tortelloni, agnolotti เป็นต้น)

พาสต้าชนิดใดที่ไม่แตกต่างกันมาก: เล็ก, ใหญ่, ยาว, รัง

คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์คุณภาพคือ:

• พื้นผิวต้องเรียบ
• องค์ประกอบทั้งหมดจะต้องเหมือนกัน
• สีควรเป็นครีมสม่ำเสมอหรือสีเหลืองอ่อน
• จุดสีดำเล็ก ๆ - ซากของเปลือกข้าวสาลีบดซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายควรมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย
• แพ็คไม่ควรมีแป้งพาสต้าหัก

คำแนะนำ: คุณต้องปรุงอาหารนานแค่ไหนเพื่อไม่ให้ติดกัน

เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร:

• บะหมี่ - 5-7 นาที
• รัง - 5 นาที
• ท่อ - 13 นาที
• แตร - 10-15 นาที
• แผ่นลาซานญ่า - 5 นาทีจนสุกครึ่ง
• เฟตตูชินี - 10 นาที
• ราวีโอลี่ - 3-7 นาทีขึ้นอยู่กับไส้
• คันธนู - 10 นาที
• สปาเก็ตตี้ - 8-9 นาที

วิธีปรุงพาสต้าที่ถูกต้อง

• เราใช้กระทะที่เหมาะสมเทน้ำใส่ไฟ ไม่แนะนำให้ทำขั้นตอนต่อไปจนกว่าน้ำจะเดือด
• เกลือน้ำหลังจากเดือดเท่านั้น มิฉะนั้นปฏิกิริยาการแพร่กระจายจะไม่เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์ ซึ่งอาจทำให้พาสต้าติดกันได้
• เพิ่มพาสต้าในน้ำเค็มเดือด ขอแนะนำให้ลดไฟลง แต่น้ำควรเดือดตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด
• เวลาทำอาหารที่แนะนำขึ้นอยู่กับรูปร่างและประเภทของพาสต้า
• ในการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ก็เพียงพอที่จะจับองค์ประกอบหนึ่งหรือสองชิ้นและตรวจสอบความนุ่มนวล
• หลังจากนั้นก็นำกระชอนและพาสต้าเอนหลัง
• แนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็น วิธีนี้จะชะล้างแป้งที่เหลืออยู่

วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็วใน 4 นาที

ซึ่งแตกต่างจากวิธีการปกติ วิธีการนี้ไม่เพียงแตกต่างในด้านความสามารถเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลาด้วย ใช้เวลาเพียง 4 นาทีในการปรุงอาหารในกระทะก้นลึก

พาสต้าเทลงในภาชนะที่เลือกทอดบนกองไฟจนเป็นสีน้ำตาล ถัดไปเพิ่มเนย 30-40 กรัม ส่วนผสมอื่น ๆ เป็นตัวเลือก (เช่น วางมะเขือเทศ มะเขือเทศ เนื้อไก่ ฯลฯ )

เติมน้ำเดือดลงในพาสต้าจนของเหลวครอบคลุมพาสต้า เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ตั้งไฟเล็กน้อยกระทะปิดฝาแล้วตุ๋นจนของเหลวระเหย

ข้อดีของวิธีนี้คือคุณสามารถใส่เนื้อไก่ ผัก และส่วนผสมอื่น ๆ พร้อมกับพาสต้าได้ทันที

วิธีปรุงด้วยนมและน้ำ

มักกะโรนีกับนมเป็นหนึ่งในอาหารที่เด็กโปรดปราน จานนี้ทำได้ง่าย:

• เทน้ำลงในกระทะ (ความจุอย่างน้อย 2.2-2.5 ลิตร) แล้วนำไปต้ม
• หลังจากนั้นของเหลวจะเค็มและเพิ่มการวาง
• ต้มประมาณ 7-15 นาที แล้วแต่รูปร่าง
• น้ำหมดพาสต้าถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอน
• เพิ่มนมลงในกระทะอุ่น
• หลังจากนั้น. เพิ่มพาสต้าต้มลงในนม
• ใส่น้ำตาลนำของเหลวไปต้ม
• หลังจากเดือดปิดไฟใส่เนยเล็กน้อย (25-35 กรัม)

สำหรับเคล็ดลับในการปรุงพาสต้าไม่ให้ติดกัน โปรดดูวิดีโอ

คุณสมบัติของการปรุงอาหารธัญพืชหรือสปาเก็ตตี้

เมื่อปรุงพาสต้า เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าคำแนะนำอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับรูปร่างและวัตถุประสงค์ (จานที่จะใช้) ควรสังเกตคำแนะนำต่อไปนี้:

• สปาเก็ตตี้ปรุงโดยไม่มีฝา พวกเขาวางในกระทะด้วยพัดลม หลังจากนั้นสักครู่พวกเขาก็จะจมลงใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ หากพาสต้ายาวเกินไป ควรหักครึ่ง
• วางรังอย่างระมัดระวังในน้ำเดือดในกระทะหรือในกระทะ เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่สัมผัสกัน ในขณะเดียวกันก็ควรจำไว้ว่าจะต้องพลิกกลับในระหว่างกระบวนการทำอาหารซึ่งหมายความว่าจะต้องมีพื้นที่เพียงพอสำหรับสิ่งนี้ รังไม่ได้ถูกโยนลงในกระชอน แต่วางด้วยช้อนที่มีรู
• เขา เกลียว และเปลือกหอยต้มประมาณ 7-9 นาทีหลังจากน้ำเดือด

หลังจากเวลาผ่านไปสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความพร้อม ถ้าพาสต้านุ่มและยืดหยุ่นก็พร้อม

• พาสต้าอัลเดนเต้.

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ดังกล่าว ต้องลดเวลาในการปรุงอาหารลง 20-30%

• ใยบัววางในน้ำเค็มเดือดแล้วไฟก็ดับแทบจะทันที

หม้อถูกปิดด้วยฝา หลังจาก 10-15 นาที พาสต้าจะพร้อม สามารถโยนลงในกระชอนและเสิร์ฟที่โต๊ะได้

• พาสต้าโฮลเกรนสามารถปรุงได้เหมือนพาสต้าทั่วไป เวลาทำอาหารหลังจากเดือดคือ 7-9 นาที เพื่อไม่ให้มันติดกัน คุณสามารถเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

"เครื่องมือ" สำหรับทำอาหาร: กระทะ ไมโครเวฟ หม้อหุงช้า

เมื่อปรุงอาหารในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพาสต้าไม่ติดผนังและก้นหม้อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผัดพาสต้าระหว่างการปรุงอาหารหรือใส่เนย (หรือน้ำมันมะกอก) จำนวนเล็กน้อย (20-30 กรัม)

ในการปรุงอาหารในไมโครเวฟคุณต้องเทพาสต้าลงในจานลึกเติมน้ำเดือดโดยเว้นระยะขอบบนของพาสต้า 1-2 ซม. จากนั้น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน l เกลือเล็กน้อย ภาชนะปิดด้วยจาน กำลังไฟ - 800 W เวลา - 5 นาที หลังจากวันหมดอายุ พาสต้าเอนกลับเข้าไปในกระชอน

สำหรับการต้มในหม้อหุงช้าคุณจะต้องใช้โหมด "Pilaf" หรือ "Steaming" พาสต้าวางเนยหนึ่งช้อนเต็มในชามเติมน้ำ ของเหลวควรสูงขึ้น 1-2 ซม. เวลาทำอาหารในกรณีนี้คือ 12-13 นาที

รับทราบ

เมื่อปรุงอาหาร แนะนำให้คนตลอดเวลา เพราะแป้งจะออกมาจากพาสต้าระหว่างการปรุง ซึ่งช่วยให้พาสต้าติดกัน การกวนบ่อยๆจะป้องกันการเกาะตัวกันและป้องกันไม่ให้พาสต้าไหม้

การล้างพาสต้าจะทำได้หากทำจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อน

หากแปะยังติดกันอยู่ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ ในการทำเช่นนี้หลังจากล้างผลิตภัณฑ์แล้วให้เติมน้ำมันเล็กน้อย

หากคุณรู้เกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของการเลือกและปรุงพาสต้าประเภทต่างๆ การเตรียมพาสต้าจะเป็นกระบวนการที่ง่ายและสนุกสนาน นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจได้ซึ่งรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยซอสผักสมุนไพร

วิธีการปรุงพาสต้าเพื่อให้สมบูรณ์แบบ?

คำถามที่น่าสนใจที่ทรมานแม่บ้านหลายคน

สำหรับบางคนพาสต้าติดกันสำหรับคนอื่น ๆ มันก็กลายเป็นแก้วสำหรับคนอื่น ๆ มันก็ไม่มีรส

ปัญหาและวิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องคืออะไร?

วิธีปรุงพาสต้า - หลักการทำอาหารทั่วไป

สูตรอาหารในอุดมคติและเวลาที่แน่นอนในการปรุงพาสต้านั้นไม่มีอยู่จริง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวสาลีที่ใช้ ขนาดของผลิตภัณฑ์ และวิธีการปรุงอาหารที่เลือก แต่มีหลักการทั่วไปที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่สมบูรณ์แบบได้

ห้าความลับของพาสต้าที่สมบูรณ์แบบ:

1. ก่อนปรุงอาหารควรศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ มักจะมีเวลาทำอาหาร แต่ก็เป็นค่าประมาณเช่นกัน

2. เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน คุณสามารถเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในน้ำขณะทำอาหาร และแน่นอน หล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

3. แน่นอนคุณสามารถเติมผลิตภัณฑ์หนึ่งลิตรด้วยน้ำหนึ่งลิตรและปรุงอาหาร แต่เชื่อกันว่าสำหรับพาสต้าในอุดมคติ คุณต้องมีของเหลวอย่างน้อยหนึ่งลิตรต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม โดยไม่คำนึงถึงขนาดและรูปร่าง

4. อย่าหวงพาสต้า หากทำจากข้าวสาลีที่ไม่ดีก็ยากที่จะได้อาหารที่อร่อยและสมบูรณ์แบบ และอย่างไรก็ตาม ค่าใช้จ่ายของประเภทต่างๆ แทบไม่มีความแตกต่างกันมากนักและทำให้กระเป๋าเงินเสียหาย

5. ทันทีที่เริ่มพาสต้าในน้ำพวกเขาจะต้องผสมให้เข้ากัน ไม่งั้นตัวติดกันแน่ๆ

เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมเครื่องเคียงที่มีคุณภาพหรืออาหารจานอื่นๆ ได้ แต่จะปรุงพาสต้าอย่างไรและมากแค่ไหนเพื่อไม่ให้ติดกันอร่อยและเรียบร้อย?

วิธีปรุงพาสต้าในหม้อ

วิธีการปรุงพาสต้าโดยทั่วไปคือการต้มในหม้อ นี่คือวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับเครื่องเคียง หม้อตุ๋น และความต้องการอื่นๆ แม่บ้านหลายคนใช้วิธีนี้ แต่จะปรุงพาสต้าบนเตาได้อย่างไร?

วัตถุดิบ

พาสต้า 300 กรัม

น้ำ 3 ลิตร

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน 40 กรัม

การทำอาหาร

1. เทน้ำลงในกระทะ ตั้งบนเตา ปล่อยให้เดือด เกลือ.

2. เราลดผลิตภัณฑ์แห้งลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันทันที มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะติดกับผนังของจานและด้านล่าง

3. ตอนนี้คุณต้องปิดฝากระทะสักสองสามวินาทีแล้วจุดไฟสูงสุดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เดือดโดยเร็วที่สุด

4. ถอดฝาออกทันที มิฉะนั้น จานจะ "หนี" ไปที่เตา

5. เราทำไฟปานกลางและปรุงอาหารจนนุ่ม

6. แต่จะปรุงพาสต้านานแค่ไหน? หากเวลาบนบรรจุภัณฑ์คือ 10 นาที คุณต้องลองที่ 9 นาที

7. ถ้าพร้อมแล้วก็เทใส่กระชอน คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำเดือด

8. ใส่น้ำมัน ผัด เป็นอันเสร็จ! สามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้ เป็นการดีกว่าที่จะละลายครีมเพื่อให้กระจายทั่วผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ

วิธีการปรุงพาสต้าสำหรับการทอดและการอบ

พาสต้าต้มมักใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ตามด้วยการทอดหรือปรุงอาหารในเตาอบ เช่น หม้อปรุงอาหาร แต่สำหรับพวกเขาจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้แตกต่างออกไปเล็กน้อยซึ่งไม่สามารถย่อยได้

วัตถุดิบ

พาสต้า 300 กรัม

น้ำ 3 ลิตร

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำกับเกลือเทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ

2. ใช้พาสต้าคนและนำไปต้มที่ความร้อนสูงสุด

3. ลดไฟและปรุงอาหาร แต่อย่าจนสุกเต็มที่

4. ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เพิ่มขนาด แต่ยังแข็งอยู่ จำเป็นต้องลอง

5. ถ้าพาสต้าไม่ติดฟันและกัดง่ายก็เสร็จ! แล้วจะไปถึงเมื่อร้อน

6. หากผลิตภัณฑ์มีความเหนียว ยากต่อการแตก จากนั้นเราจะนำผลิตภัณฑ์เหล่านั้นไปสู่สถานะที่อธิบายไว้ข้างต้น

7. หากพาสต้านิ่มและสุกเต็มที่เมื่อทอดพวกเขาจะเสียรูปร่าง ดังนั้นจะต้องปรุงจานด้วยซอสจำนวนเล็กน้อยและที่อุณหภูมิสูงสุดเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊กพาสต้า

วิธีปรุงเส้นพาสต้าไม่ให้ติดกัน

หากไม่สามารถปรุงพาสต้าที่มีคุณภาพสูงและติดกันตลอดเวลาคุณสามารถใช้กลอุบายบางอย่างได้

วัตถุดิบ

มักกะโรนี 300 กรัม

น้ำ 3-4 ลิตร

น้ำมัน 50 กรัม

การทำอาหาร

1. เราใช้กระทะขนาดใหญ่และกว้าง ช้อนส้อมทรงสูงจะไม่ทำงาน เราต้องการให้ความร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอที่สุด

2. เกลือและเทน้ำมันทันที ทั้งหมด 50 มล. มันจะห่อหุ้มผลิตภัณฑ์และลดความเหนียวเหนอะหนะ

3. ทันทีที่น้ำเดือดใส่พาสต้าแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว คุณสามารถปิดฝาหม้อไว้ชั่วครู่เพื่อเร่งกระบวนการ

4. หลังจากเดือดแล้ว ค่อย ๆ ผสมผลิตภัณฑ์ให้ทั่วอีกครั้งด้วยน้ำมัน เราทำอย่างระมัดระวังควรใช้ไม้พาย ผัดทุกๆ 2 นาทีนั่นคืออีก 2-3 ครั้ง

5. เราโยนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไปทันที

วิธีต้มพาสต้าในนม

ซุปนมหรือโจ๊กเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้า เตรียมง่าย และรวดเร็ว คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ใด ๆ ตั้งแต่เปลือกหอยไปจนถึงเขาและวุ้นเส้น

วัตถุดิบ

นม 1 ลิตร

พาสต้า 200 กรัม

น้ำมัน 30 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อน

การทำอาหาร

1. ต้มนม

2. เกลือ น้ำตาล และใส่เนยทันที สำหรับจานนมควรใช้เนย

3. เทพาสต้าผัดและปล่อยให้เดือด

4. ลดความร้อนและปรุงอาหารจนนุ่ม วุ้นเส้นก็เพียงพอสำหรับ 2-3 นาที เขาและเปลือกหอยต้องต้มประมาณ 8-10 นาที

วิธีต้มพาสต้าในหม้อพร้อมส่วนผสมอื่นๆ (ในซุป)

การทำพาสต้าร่วมกับผักและส่วนผสมอื่น ๆ นั้นยากกว่า จำเป็นต้องกำหนดเวลาในการวางผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง ส่วนใหญ่มักจะต้มซุปกับพาสต้า มันง่ายกว่าที่จะใช้ใยแมงมุมสำหรับสิ่งนี้ พอให้ซุปเดือดและคุณสามารถปิดได้ทันที แต่จะปรุงพาสต้าอื่น ๆ ได้อย่างไรและเท่าไหร่?

วัตถุดิบ

พาสต้า.

การทำอาหาร

1. พาสต้า เช่น เปลือกหอย เขาสัตว์ หอยทาก จะใส่ในซุปเมื่อมันฝรั่งเริ่มเจาะ แต่ยังไม่พร้อม

2. เราใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกระทะซุปควรจะเค็มแล้ว ผสมให้เข้ากัน

3. ปรุงอาหารจนนุ่ม แต่ไม่สุกทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ควรจะรุนแรงเล็กน้อย แต่มีขนาดเพิ่มขึ้นแล้ว หากพาสต้าตามคำแนะนำต้องการ 10 นาที 5-6 ก็เพียงพอแล้วในซุป

5. ปิดและปล่อยให้จานยืนเป็นเวลา 10 นาที พาสต้าจะถึง หากสุกเกินไปแม้จะไม่ยืนยันผลิตภัณฑ์ก็จะเปรี้ยวอยู่ในจาน

วิธีทำพาสต้าผัด

วิธีปรุงพาสต้าแบบไม่ระบายน้ำ มันต้องมีสัดส่วนที่แม่นยำ แต่คุณสมบัติเหล่านี้ไม่ใช่ทั้งหมด พาสต้ามีกลิ่นหอมอร่อยและเป็นสีน้ำตาล ควรใช้ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบง่ายๆ - หลอด, วุ้นเส้น, แตร

วัตถุดิบ

พาสต้า 120 กรัม

น้ำ 2 แก้ว

น้ำมัน 30 มล.

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในจานนี้ได้

การทำอาหาร

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่พริกไทยและเครื่องเทศใดๆ ยกเว้นเกลือ

2. เราลดพาสต้าดิบและทอดจนเป็นสีน้ำตาลบนไฟแรงอย่าลืมคน

3. ต้มน้ำแยกเกลือใส่พาสต้า

4. ต้มให้เดือด ลดไฟแล้วปิดฝา

5. ปรุงพาสต้าประมาณ 10 นาทีจากนั้นเปิด เราพยายาม. หากมีของเหลวเหลืออยู่และจานพร้อมแล้วให้เพิ่มไฟและระเหย ถ้าพาสต้ายังชื้นอยู่ ให้ปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้น

6. เราปรุงรสด้วยสมุนไพรเสิร์ฟพร้อมผักเนื้อสัตว์คุณสามารถปรุงรสด้วยซอสทุกชนิด

จะได้พาสต้าที่อร่อยกว่าหากทาด้วยเนย เร็วกว่าและง่ายกว่าถ้าใช้น้ำมันพืชและใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อย

หากคุณเติมน้ำบีทรูทลงในน้ำเพื่อทำพาสต้าพวกมันจะกลายเป็นสีที่น่าสนใจและสวยงามมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารจานนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่จู้จี้จุกจิกเล็กน้อย นอกจากนี้ หัวบีทยังมีประโยชน์และเป็นสีย้อมจากธรรมชาติอีกด้วย

พาสต้าต้มเท่าไหร่? ตามบรรทัดฐาน 80-100 กรัมของผลิตภัณฑ์แห้งต่อคน นั่นคือแพ็คมาตรฐาน 400 กรัมก็เพียงพอสำหรับครอบครัว 4 คน แต่ความอยากอาหารของทุกคนแตกต่างกัน นี่ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาเช่นกัน

น้ำสำหรับพาสต้าจะเค็มก่อนที่จะแช่ผลิตภัณฑ์ และห้ามใส่เกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุง

ในการปรุงพาสต้าคุณไม่เพียงต้องการน้ำมากเท่านั้น แต่ยังต้องมีกระทะขนาดใหญ่ด้วย เทของเหลวไม่เกิน 2/3 มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงสูงในการล้างเตาหลังจากปรุงอาหาร

พาสต้าได้รับการพิจารณาว่าเป็นส่วนสำคัญของอาหารอิตาเลียนมานานแล้ว แต่ยังรวมถึงประเพณีของประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมมากเพราะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับซอสต่าง ๆ หรือใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่น ๆ ไม่ว่าในกรณีใด รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับการปรุงที่เหมาะสม

ความลับของการปรุงพาสต้าในกระทะขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้า

ในการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องคุณต้องใช้สูตรที่ค่อนข้างง่าย - 1,000/100/10 มันถูกคิดค้นโดยเชฟชาวอิตาลีและประกอบด้วยพาสต้า 100 กรัมและเกลือ 10 กรัมในน้ำ 1 ลิตร

ควรใส่พาสต้าในน้ำเดือดซึ่งต้องใส่เกลือก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะควรกวนน้ำอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะเดือดอีกครั้ง หากคุณละเลยคุณสมบัตินี้ อาหารจะเสีย เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ อย่าลืมคำนึงถึงประเภทของพาสต้าที่คุณจะปรุง เช่น หอย สปาเก็ตตี้ เกลียว ฯลฯ

วิธีปรุงเขาและเปลือกไม่ให้ติดกัน

ในการปรุงเขาหรือเปลือกหอยอย่างถูกต้องคุณควรดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. เทน้ำลงในกระทะตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำ 1 ลิตรใช้พาสต้า 100 กรัม
2. วางภาชนะใส่น้ำบนเตาแล้วรอให้ของเหลวเดือด
3. เมื่อน้ำเดือดคุณสามารถเติมเกลือตามอัตราส่วนต่อไปนี้: ใช้เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ - 1 ช้อนโต๊ะ
5. วางพาสต้าในน้ำเดือด เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของพาสต้า ดังนั้นพาสต้าเส้นเล็กต้องปรุงประมาณ 7 นาที จะใช้เวลาประมาณ 9 นาทีในการปรุงเส้นใหญ่
6. ในการพิจารณาความพร้อมของจานพาสต้าก็คุ้มค่าที่จะลอง ถ้าแป้งนิ่มพอแล้ว ก็ปิดเตาได้ หากยังค่อนข้างแข็ง ก็ควรปรุงต่ออีกสักสองสามนาที ไม่ว่าในกรณีใด เชฟมืออาชีพแนะนำให้เสิร์ฟพาสต้าแบบอัลเดนเต้
7. หลังจากนั้นสามารถใส่พาสต้าในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ควรล้างด้วยน้ำแล้วราดด้วยน้ำมัน

แตรสำเร็จรูปสามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือในกระทะ สีเขียวยังใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

วิธีทำสปาเก็ตตี้ให้อร่อย

พาสต้าประเภทนี้มักจะสุกภายใน 8-9 นาทีหลังจากน้ำเดือด ในการปรุงสปาเก็ตตี้คุณต้องใส่ลงในหม้อต้มน้ำซึ่งแนะนำให้ใส่เกลือก่อน บดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น สปาเก็ตตี้ Barilla No. 1 เรียกว่า Cappellini และใช้เวลา 5 นาทีในการปรุง ในขณะที่ Barilla No. 7 หรือ Spaghettoni ใช้เวลา 11 นาทีในการปรุง

ในการปรุงพาสต้าประเภทนี้ให้อร่อย คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. แนะนำให้ปรุงสปาเก็ตตี้ในกระทะที่ค่อนข้างใหญ่พร้อมน้ำปริมาณมาก ในการเตรียมพาสต้า 200 กรัม คุณต้องมีของเหลวอย่างน้อย 2 ลิตร โปรดทราบว่าสำหรับการเสิร์ฟ 2 จานคุณจะต้องใช้พาสต้าแห้งประมาณ 100 กรัมเนื่องจากสปาเก็ตตี้จะเพิ่มขึ้น 3 เท่าในระหว่างการปรุงอาหาร
2. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟแรงจนเดือด
3. หลังจากนั้นน้ำจะเค็มได้ ดังนั้นในน้ำ 1 ลิตรให้ใส่เกลือ 1 ช้อนชา
4. สปาเก็ตตี้ใส่น้ำเดือด ขอแนะนำให้กระจายออกเหมือนพัดลม ถ้าวางยาวเกินไป สามารถหักเป็นสองชิ้น. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีพาสต้าจะต้องถูกบดขยี้เล็กน้อยเพื่อให้จมลงไปในน้ำ
5. ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง น้ำควรเดือดแรงพอ แต่ไม่ควรเกิดฟอง
6. ขอแนะนำให้ปรุงอาหารจานนี้โดยไม่มีฝาปิด
7. วางพาสต้าที่ปรุงแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 นาทีเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน เพื่อเร่งกระบวนการนี้ ให้เขย่ากระชอนเล็กน้อย
8. สปาเก็ตตี้ต้องเสิร์ฟร้อน

หากวางแผนจะปรุงพาสต้าต่อไป ก็สามารถปล่อยให้สุกเกินไปเล็กน้อย โปรดทราบว่าจานสำเร็จรูปจะเย็นลงอย่างรวดเร็วดังนั้นจานที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟพาสต้าจะต้องอุ่นล่วงหน้า สปาเก็ตตี้ยังสามารถอุ่นในกระทะโดยใส่น้ำมันเล็กน้อยลงไป

เชื่อมรังยังไงไม่ให้พัง

นี่เป็นพาสต้าประเภทที่ได้รับความนิยมซึ่งในอิตาลีเรียกว่า tagliatelle ควรใส่ในน้ำเดือดแล้วรอให้เดือดอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้น tagliatelle จะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนและทิ้งไว้จนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระบายออก

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสิ่งสำคัญคือต้องรักษารูปร่างไว้ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ รังจะถูกวางในหม้อหรือกระทะ มันสำคัญมากที่จะไม่แน่น ควรมีที่ว่างในภาชนะสำหรับพลิกพาสต้าตะแคง

เพื่อรักษารูปร่างของ tagliatelle คุณต้องเติมน้ำให้เต็มเพื่อให้ปิดรังเพียงไม่กี่เซนติเมตร จากนั้นควรนำน้ำไปต้มและต้มตามระยะเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ต้องดึงรังที่ปรุงแล้วออกจากจานด้วยช้อนที่มีรูแล้ววางบนจาน

เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าไหม้ ให้ใช้ส้อมจิ้มเบาๆ คุณยังสามารถใส่เนยเล็กน้อยลงในน้ำ

วิธีปรุงพาสต้าในหม้อหุงช้า

ในการปรุงพาสต้าโดยใช้หม้อหุงช้าคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่พาสต้าในภาชนะพิเศษแล้วเติมน้ำ - ควรปิดฝาผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเพิ่มจำนวนเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมการวางประมาณ 2 ซม.
2. ใส่เนยเล็กน้อย - ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ
3. เลือกโหมด "ไอน้ำ" เหมาะสำหรับโหมด "Pilaf"
4. จานนี้ต้องปรุงภายใน 12 นาที ดังนั้นต้องตั้งเวลาให้ตรงเวลานั้น

คุณสมบัติของการปรุงอาหารในไมโครเวฟ

ตัวเลือกนี้สะดวกอย่างยิ่งสำหรับคนที่ยุ่งเพราะด้วยความช่วยเหลือของไมโครเวฟคุณสามารถตั้งเวลาที่ต้องการได้และอุปกรณ์จะแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับความพร้อมของจาน เวลานี้สามารถอุทิศให้กับสิ่งอื่นได้อย่างปลอดภัย

ในการปรุงพาสต้ามักฟาหรือพาสต้าประเภทอื่นๆ คุณต้องใส่ในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ เติมน้ำและเกลือ สิ่งสำคัญคือปริมาตรของของเหลวเป็นสองเท่าของผลิตภัณฑ์

จากนั้นคุณต้องตั้งเวลา 10 นาทีแล้วรอ จานควรค่อนข้างสูง - จะช่วยป้องกันการเดือด

วิธีการปรุงอาหารในกระทะที่บ้าน

สำหรับวิธีการปรุงพาสต้านี้ คุณจะต้องมีกระทะก้นลึกพอสมควร พาสต้าต้องเทน้ำเย็นแล้ววางบนเตา จะต้องใช้น้ำน้อยมาก ด้วยวิธีการทำอาหารนี้ทำให้พาสต้าสามารถปรุงสุกได้ในเวลาเพียง 4 นาที สูตรนี้ช่วยให้พาสต้าไม่เหนียวหรือแฉะ

คุณสามารถใช้ซอสเนื้อสัตว์ผักต่างๆเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม พาสต้าธรรมดาที่มีเนื้อไก่และมะเขือเทศอร่อยมาก ในการทำเช่นนี้ให้เทพาสต้าลงในกระทะร้อนที่แห้งแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่เนย ผสมให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศและเนื้อไก่สับซึ่งควรต้มไว้ล่วงหน้า

เติมน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมพาสต้า อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศ ต้องลดไฟลงปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด

ฉันจำเป็นต้องล้างพาสต้าหลังทำอาหารหรือไม่ และด้วยน้ำอะไร

ไม่แนะนำให้ล้างพาสต้าคุณภาพสูงที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมโดยเด็ดขาด น้ำจะชะล้างแป้งที่อยู่บนผิวพาสต้าออกไป และสารนี้เองที่ช่วยในการดูดซึมซอส

การล้างด้วยน้ำเย็นต้องใช้พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อน พวกเขาสามารถติดกันระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นขั้นตอนนี้จึงเป็นมาตรการที่จำเป็น